Domuz kulağı nasıl pişirilir - Her zevke uygun tarifler

Bazı ev hanımları, domuz karkasının kasaplanması, sakatat ve "kirli" olduklarını düşünerek sakatatları (kuyruk, kulaklar ve diğer parçalar) atar. Ancak, bu büyük bir hatadır ve deneyimli metresler bunu bilir. Bu özellikle domuz kulağı için geçerlidir, çünkü onlar için çok çeşitli yemekler pişirebilirsiniz.

Bazı ülkelerde, domuz kulağı lezzetli olarak kabul edilir (örneğin, Litvanya'da her zaman bira barları çeşitlerinde bulunurlar).

Domuz kulağından alınan yemekler, şenlikli ve günlük masalarda şerefli bir yer tutuyor, erkekler tarafından beğeniliyor. Bu nedenle, kocasını memnun etmek isteyen hostes, domuz kulağını lezzetli bir şekilde pişirmek iyi olur: En sofistike gurme için bile tarif bulunabilir.

Domuz kulağı yemek pişirmek için ne karar verirseniz, bunun için hazırlamak gerekir. Önce 2 saat suya batırılmış, sonra iyice yıkanmalı, bir kazıyıcı veya fırça ve katranla temizlenmelidir. Bundan sonra, tamamen pişene kadar kaynatmanız gerekir (kulaklar mümkün olduğu kadar yumuşak olmalıdır). Bunların doğru şekilde kaynatılması da gereklidir: soğuk suya koyun ve köpüğü kaldırarak 3-4 saat kaynatın. Tüm bu işlemlerden sonra, kulaklarımız başyapıtlarından pişirmeye hazır.

Domuz kulağı çorbası tarifi

• Domuz kulağı - 300 g
• Su - 2,5 litre.
• Maydanoz (veya başka bir yeşillik) - 1 demet.
• Greaves - 200 g
• Soğan - 1 adet.
• Patates - 500-800 g.
• Bitkisel yağ
• Beyaz ekmek - 4 dilim
• Un - 5 yemek kaşığı. l.

Baharat: tuz, defne yaprağı, karabiber, mercanköşk - tatmak

Sakatat ve çıtır çıtır suya koyun, baharat ekleyin, soğanın yarısını ekleyin ve bir saat kadar pişirin. Yeşilleri doğrayın ve suyu ekleyin. Kulakları et suyundan çıkarın, ince doğrayın. Bir kenara koyunuz.

Bu zamanda, pansuman hazırlayın, soğan ve mercanköşk doğranmış ikinci yarısını ekleyin. Hepsi söndürüldü. Sonra pansuman için biraz et suyu ekleyin.

Patates küp şeklinde kesilmiş, et suyuna konmuş. Ayrıca ince kesilmiş kulaklar ekleyin. Hazır olana kadar pişirin.

Servis yapmadan önce, beyaz ekmek dilimlerini kızartın, tabaklara koyun. Çorbayı üstüne dökün ve servis yapın.

Fırında pişmiş domuz kulakları

• Domuz kulağı - 6 adet.
• Kökler (herhangi biri) - tatmak.
• Soğan - 2 adet
• Çeşniler: tuz, öğütülmüş biber, karanfil - tadına bakmak için.
• Sert peynir - 100 gr

Kurallara göre sakatat hazırlayın. Soğuk suya koyun, kökleri (maydanoz, kereviz vb.), Soğanları ve baharatları ekleyin. Pişene kadar kaynatın. Dilimleri kesin ve bir fırın tepsisine veya bir fırın tepsisine yerleştirin.

Beşamel sosunu hazırlayın, kulaklarının üzerine dökün. Orta boy bir rende peynir rendeleyin ve sosu üzerine dökün. Fırınlanana kadar fırında pişirin.

Domuz kulağı: ülke için bir reçete

• Domates salçası - 1 yemek kaşığı. l.
• Kara fasulye - 2 yemek kaşığı.
• Soğan - 2 adet
• Domuz kulağı - 2 adet.
• Ekşi krema - 3 yemek kaşığı. l.
• Sarımsak - 4 karanfil.

Çeşniler: şerbetçiotu-suneli, tuz, karabiber, karabiber bezelye, defne yaprağı, yaban turpu kökü - tatmak.

Fasulyeleri hazırlayın: bir gece bekletin. Sabahları durulayın, su ekleyin ve kaynatın. Bundan sonra, suyu boşaltın, fasulyeleri temiz suyla dökün ve tekrar kaynatın.

Sakatat hazırlayın. Onları kıvrımlara kesin. Soğuk suyla bir tencereye koyun ve kaynatın. Kaynattıktan sonra, suyu boşaltın, kulakları çalkalayın, tatlı su ekleyin ve tekrar pişirin. Kaynattıktan sonra suya baharatlar (defne yaprağı, karabiber) ve soğanları ekleyin. 1 saat pişirin. Kulakları soğutun ve doğrayın.

Et suyu kaynarken, sosu hazırlayın: domates ezmesini ekşi krema, baharatlar (tuz, karabiber ve şerbetçiotu-suneli), ezilmiş sarımsak ve ince bir rende üzerinde rendelenmiş yaban turpu ile karıştırın. Çok iyi dövün (blender yapabilirsiniz).

Soğanı soyup halkaları kesin ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Soğanı sakatat ve kaynamış fasulyelerle karıştırın, tadına bakın ve karıştırın. Derin bir tabağa koyun, sosu ekleyin. Üstüne yeşillik serpin.

Domuz Kulakları Snacks: Orijinal Tarifler

Sakatattan, çok çeşitli atıştırmalıklar ve salatalar hazırlayabilirsiniz. Özellikle de benzer atıştırmalıklar bira ile birleştirildiğinden genellikle publarda ve publarda bulunabilirler. Bu gibi atıştırmalıkların kural olarak kolayca hazırlanması. Her durumda, hazır cipslerden veya krakerlerden çok daha rafine ve orijinaldir. Buna ek olarak, bu atıştırmalıklar ve oldukça besleyici.

Domuz eti kulakları salatası

• maddeler:
• Domuz kulağı - 1 adet.
• Taze salatalık - 3 adet.
• Sarımsak - 1 diş
• Susam - 1 çay kaşığı.
• Pirinç sirkesi - 1 yemek kaşığı. l.
• Susam yağı - 2 yemek kaşığı. l.
• Soya sosu - 2 yemek kaşığı. l.

Baharat: acı biber - 1 adet, Tuz, yıldız anason, tarçın, karabiber - tatmak.

Her zamanki gibi sakatat hazırlayın. Baharat ve tuzla pişene kadar pişirin. Hazır kulaklar şeritler halinde kesin.

Salatalıkları mümkün olduğunca ince kesin. Biber ince kıyılmış.

Tüm karışımı, sirke, soya sosu, doğranmış sarımsak ekleyin. Gerekirse doldurun. Servisten önce susam salatası serpin.

Litvanyalı bira için domuz kulakları

• Domuz kulağı - 5 adet.
• Soğan - 1 adet.
• Yeşiller (dereotu, maydanoz) - 1'er demet.
• Şeker - 4 çay kaşığı.
• Soya sosu - 3 yemek kaşığı. l.

Baharat: domuz, defne yaprağı, karabiber bezelye için hazır baharat - tatmak için.

Sakatatı her zamanki gibi hazırlayın ve 1,5 saat pişirin.

Suyu ısıdan çıkarmadan baharat, ot ve soğan ekleyin. 30 dakika daha kaynatın.

Hazır kulaklar derin bir tabağa yerleştirilmiş, baharat serpin, soya sosu dökün. Daha sonra 5 dakika mikrodalga fırında pişirin. Pişmiş kulaklar dilimler halinde kesilmiş ve bira ile servis edilebilir.

Bira için pişmiş domuz kulakları: basit bir tarif

• 3-5 domuz kulakları
• Baharat - karabiber, tuz - tadı.
• Bitkisel yağ

Her zamanki gibi sakatat hazırlayın. Bir fırın kabına koyun. Baharatları yuvarlayın, bitkisel yağ ekleyin ve fırında kızarana kadar pişirin.

Çin yemeği

• Domuz kulağı - 2 adet.
• Havuç - 1 adet.
• Soğan - 1 adet.
• Esmer şeker - 2 çay kaşığı.
• Soya sosu - 2 - 3 yemek kaşığı. l.

Çeşniler: öğütülmüş zencefil, bütün karanfil, yıldız anason, defne yaprağı, 5 bezelye tadıyla karıştırın.

Her zamanki gibi sakatat hazırlayın. Havuç ve soğanla pişirin (soğanı temizlemenize gerek yoktur). Kaynatın ve şeker ve tüm baharatları ekleyin. Birkaç dakika pişirip soya sosu ve tuz ekleyin. Et suyunu bir kapakla örtün, kısık ateşte ayarlayın ve 2,5 saat pişirin.

Hazır kulaklar çorbayı çıkarır ve forma sokar. Biraz et suyunu dökün (yaklaşık dörtte biri) ve et suyunu kulakları örtecek şekilde yükün altına yerleştirin. Kulaklar soğuduğunda 6 saat boyunca buzdolabına koyun, sonra yükü kaldırın.

Daha sonra kulakları 5-10 saniye boyunca sıcak suyla doldurun, her şeyi bir tabağa koyun, şeritler halinde kesin. Soya sosu ve rendelenmiş sarımsakları sulandırarak veya yaban turpu ile servis yapabilirsiniz.

Domuz kulağı: baharatlı Asya yemek

• Domuz kulağı - 2 adet.
• Havuç - 5 adet
• Soğan - 1 adet.
• Tuzlu salatalık - 2 adet.
• Sarımsak - 2 karanfil.
• Susam - 2 çay kaşığı.
• Soya sosu - 2-3 yemek kaşığı. l.
• Öğütülmüş kırmızı biber - 0.5 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ

Her zamanki gibi sakatat hazırlayın. Sebzeleri hazırla. Soğanı yarım halka, kalan sebzeler ve kulaklar - ince çubuklar halinde kesin.

Soğanları yumuşayana kadar havuçlarla kızartın. Sonra salatalık ve kulakları ekleyin. Her zaman karıştırarak 5 dakika boyunca her şeyi kızartın.

Soya sosu, sarımsak, karabiber ve susam ekledikten sonra. Her şeyi karıştırın ve 2-3 dakika içinde ateşten alın. Bu tarifte, ana vurgu tuzlu salatalıktır.

Multicooker için domuz kulaklarından tarifler

Sakatattan lezzetli yemekler herhangi bir güveçte hazırlanabilir.Normal bir ocaktaki kadar lezzetli, fakat bazen daha hızlı. Ek olarak, ürünlerin yanmamasını vb. Sağlamanız gerekmez. Yavaş pişirici cihazda çok tatmin edici ve parlak bir sakatat pişirebilirsiniz. Bu yemek çok az şenlikli bir masaya yerleştirilebilir, ancak günlük bir öğle yemeği için ikinci bir kurs olarak mükemmel bir uyum sergiliyor.

Kulakların besleyici çanak: yavaş bir tencere için bir reçete

• Domuz kulağı - 2 - 3 adet.
• Fasulye (konserve kırmızı) - 1 konserve.
• Zeytinler (yeşil, çekirdeksiz) - 1 adet.
• Tütsülenmiş sosis veya sosis - 2 adet.
• Soğan - 1 adet.
• Domates salçası veya ketçap - 340 g (kendi suyunda taze veya konserve domates ile değiştirilebilir).
• Sarımsak - 1 karanfil.
• Bulgar tatlı biber - 1 adet.
• Baharatlar: tuz, kırmızı biber - tatmak, kırmızı biber - 3 - 4 adet.

Kulakları her zamanki gibi hazırlayın. Hazır kulaklar çörek kesip, yavaş bir tencereye koyun ve su dökün (su biraz olmalı). "Stewing" programında 2 saat pişirin.

Şu anda, kalan ürünleri hazırlayın. Soğan yarım halka, karabiber ve tütsülenmiş et - ince payet, zeytin - çeyrek halinde kesin.

Su verdikten sonra, kalan tüm bileşenleri multicooker'e ekleyin. Acı biber turşusu kullanıyorsanız, turşu eklemenize gerek yoktur, ancak konserve domates ilave edin. Tamamen tuz. Yavaş pişiriciyi “Pişirme” moduna getirin ve yemeği 50 dakika pişirin. Sarımsakları ince bir şekilde doğrayın ve pişirme sonunda ekleyin.

Domuz kulağı salatası

Yan ürün hem soğuk hem de sıcak salatalarda kullanılabilir. Çeşitli sebze ve baharatlarla uyumludur. Tüm ağır hızla hazırlanır. Tezde, bu tür bir salatanın çok zengin olması nedeniyle ikinci ders olarak kabul edilmesine izin verilmektedir.

Domuz kulağı için bu tarif için, aşağıdaki ürünleri almalısınız: 1 deliği, havuç, 3 diş sarımsak, bir tutam şeker, 100 ml bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı. elma sirkesi ve baharat kaşıkları.

Adım adım pişirme talimatları:

Kaseye sakatat ekleyin, şeker, sirke ve baharat ekleyin. Şekeri çözmek için her şeyi iyice karıştırın. Soyulmuş sebzeleri doğrayın: soğanları yarım halka halinde, havuç ise Kore rendesinde. Yağı bir tencerede ısıtın ve sebzeleri ve çekirdek malzemesini içine koyun. Bir dakika boyunca yüksek ateşte kızartma. Bir tabağa koyun ve ardından Kore salataya baharat, tuz ve doğranmış sarımsak ekleyin. Buzdolabında birkaç saat bekletin ve servis yapmasına izin verin.

Bunlar domuz kulaklarını kullanabileceğiniz tarifler değildir. İştah açıcı birinci ve ikinci kursları ve çok daha fazlasını yaparlar. Bu atıştırmalıkları ve tabakları denediğinize emin olun, çünkü bu gerçek bir şaheser.

Daha ileri işlemler için domuz sakatatlarının hazırlanması

Domuz kulağı, bacak ya da kuyruklardan bulaşıkların hazırlanmasına doğrudan geçmeden önce, daha sonraki işlemler için hazırlanmaları gerekir.

İlk önce, kir ve döküntülerden temizleyin. Eğer anızlarsa, o zaman katranlı olmalı ve daha sonra bir bıçakla temizlenmelidir. Bundan sonra, kulaklarınızı birkaç saat suya batırın ve sonra kirleri çıkarmak için sert bir fırça kullanın.

Ayrıca kulak kanalını ve tüm kıvrımları dikkatlice temizlemelisiniz. Tüm banyo işlemlerinden sonra pembemsi veya açık bej olurlar.

Çoğu bulaşık için kulaklar kaynatılmalı, temizlikten sonra pişirilmelidir. Bunları yeterli miktarda soğuk suya batırmak ve düşük sıcaklıkta üç saat kadar pişirmek, oluşan köpüğü periyodik olarak çıkarmak gerekir.

Bununla birlikte, hazırlık süresi, kulak sayısına ve boyutlarına bağlı olarak değişebilir.

İpucu: Zaman kazanmak veya konuklarınızı şaşırtmak istiyorsanız, yakında gelecek olan, yeni bir yemekle kulaklarınızı ıslatamazsınız, ancak kaynar su dökün ve bir kapakla örtün. Biraz ılık suda beklettikten sonra daha kolay temizlenirler ve mutfak başyapıtlarını pişirmeye başlayabilirsiniz.

Domuz eti kulakları çorbası pişirme

Domuz sakatatları çok yönlüdür çünkü çorbalar ve kalın et sosları dahil çeşitli yemekler hazırlamak için uygundur.

İlk olarak kokulu ve iştah açıcı yapmak için hazırlanmış ve soyulmuş kulakların kaynatılması gerekir. Aynı zamanda, et suyu kaynamaya başladıktan sonra boşaltılmalı ve et ürünlerini akan su altında iyice durulanmalıdır.

Bu çorbamızı daha şeffaf hale getirecek ve aşırı yağdan koruyacaktır. Sonra tekrar kulaklarımızı suyla doldurur, defne ve bezelye ekleriz ve düşük ateşte pişene kadar pişirmeye devam ederiz.

Bu arada, aşağıdakiler gibi diğer bileşenleri hazırlama ihtiyacına ulaşırlar:

• 2 küçük patates yumru
• bir havuç
• küçük soğan
• maydanoz demet
• biraz un
• diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı. zeytinyağı kaşıkları
• birkaç adet füme pastırma
• tuz, karabiber

Tüm sebzeler temizlenmeli ve yıkanmalıdır. Patatesleri küpler halinde kesin, havuçları rendeleyin ve soğanları ince doğrayın. Bir tavada pastırmayı kızarana kadar kızartın, sonra un, havuç, soğan ekleyin.

Sosunu yumuşayana kadar kızartın, sonunda biraz tuz ekleyin ve baharat ekleyin.

Bu arada, sakatatımız çoktan pişirilmiş durumda ve soğutulmalı ve dar şeritler halinde kesilmelidir. Suyu süzün, sosu ve doğranmış kulakları ekleyin.

Haşlamadan sonra her şey yaklaşık 10 dakika kaynar, ot ve sarımsak eklenir. Çorba hazır - kızartılmış siyah ekmek veya kraker parçaları ekleyin ve servis yapın. Ve fasulye ile domuz kulağı nasıl pişirilir, videoda görebilirsiniz:

İkinci kulaklara hazırlanın

Kızartma, pişirme ve haşlama işlemlerine uygun çeşitli et karkasları. Sakatat bir istisna değildir.Domuz kulağından evde doyurucu ve lezzetli bir ana yemek olarak ne pişirilebilir?

Kulaklar, dünyanın farklı uluslarının mutfaklarında yaygın olarak kullanılır ve bazı ülkelerde ana yemek olarak servis edilir. Böylece, Fransa'da peynirli kremalı bir sos pişirmeyi tercih ediyorlar.

Bunu yapmak için, kaynatılır, uzun dilimler halinde kesilir ve bir fırın tepsisine yayılır. Soğan, dilimlenmiş kereviz ve maydanoz ekleyin. Elde edilen karışım, krema sosu dökülür ve peynir serpilir, daha sonra 180 derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık yarım saat kadar pişirilir.

Almanlar, sarımsak ve baharatlarla pişirilmiş bütün domuz kulaklarını kaynatmayı tercih ediyor. Genellikle büyük dilimler halinde kavrulmuş rustik patates ve baharatlı domates sosu ile servis edilir.

Bir başka doyurucu yemek sebzeli haşlanmış domuz etidir. Bunu yapmak için, soğan ve havuç tavada kızartın. Ardından karışıma, önceden haşlanmış kulak veya domuz kuyrukları ekleyin ve yarım saat pişirin.

Sonra ekşi krema, tuz ve karabiber ekleyin ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Bu yemek pilav veya patates püresi ile iyi gider.

Lezzetli atıştırmalıklar

Domuz kulağı, özellikle atıştırmalık olarak iyidir. Ayrı bir yemek olarak yenir ve ayrıca salata yapımında da kullanılırlar.

Bu nedenle, Litvanya'da sakatattan gelen bira için atıştırmalık hazırlama. Başlangıçta, tuz, defne yaprağı ve karabiber ilavesiyle her zamanki gibi suda kaynatılırlar. Ayrıca hazırlığa başlamadan yarım saat önce suyu soğan içine koyun.

Pişirildikten sonra soya sosu dökünüz. Böyle bir turşusunda kulaklar yaklaşık bir saattir ve sonra kızarana veya kızarana kadar kızarmaları gerekir. Baharatlı sos ve yeşillik ile ince şeritler halinde servis edilir.

Bira için domuz kulakları

Köpüklü bir içeceğe iştah açıcı bir meze olarak, soğan kabuğundaki pişmiş kulakları pişirin. Bu tarif çok basit:

• Kulakları başlatmak için tuzlu suda yarıya hazır olana kadar kaynatılmalıdır.
• Ondan sonra et suyuna kabukları ekler ve yaklaşık bir saat kadar pişiririz, sonra tabağımıza veririz.
• Daha sonra malzemeleri çıkarın, ezilmiş sarımsak ekleyin ve elde edilen suyu alın.
• Karışımı gece boyunca buzdolabında bekletin, sabahları yemek hazır.
• Servis yapmadan önce, iştah açıcı dilimler halinde kesilmeli ve sıcak kırmızı biber serpilmelidir.

Asya kulakları da popülerdir. Koreliler, kişniş, sarımsak, kurutulmuş fesleğen ve kırmızı biber ilave edilen elma sirkesi ve bitkisel yağ bazlı bir turşusu kullanıyor.

Haşlanmış domuz kulakları bu sosla doldurulur, iyice karıştırılır ve bir gün buzdolabında bekletilir. Snack lezzetli ve kokulu.

Çin tarifinde, dilimlenmiş sakatat salatası için kullanılır. Ayrıca, salatalık, havuç ve sarımsak ince doğranmış.

Salatayı ısıtılmış bitkisel yağ, pirinç sirkesi ve soya sosu ile süsleyin. Bir tutam susam ve yeşil soğan serpin.

Kulak rulo: lezzetli ve sıradışı

Hangi hostes evini ve misafirlerini sıradışı bir yemekle şaşırtmak istemiyor? Her zaman yüksek maliyetler ve egzotik ürünler gerektirmez. Domuz kulağı ve kuyruklarından ne pişirilebilir ki ucuz, abartılı ve elbette lezzetli.

Tatil masası için domuz sakatatlarından çok güzel bir rulo yapabilirsiniz. Kaynatmadan önce kulaklarının birkaç yerde çentiklenmesi gerekir, böylece gelecekte yuvarlanması kolaydır.

Onları kaynatın ve yumuşayana kadar soğan ve biber ile tuzlu suda kuyrukları. Sonra her şeyi çıkarın ve biraz soğutun.

Et ürünleri sıcakken, bir rulo yapmalısınız. Folyoya bir kulak yerleştirin ve bir miktar sarımsak ve yeşillik karışımı serpin. Sonra birkaç uzun doğranmış kuyruk dilimi koyun ve kulak tekrar üste koyun.

Böylece tüm bileşenleri yerleştirdik ve sıkıca folyoya sardık.En iyi sonucu elde etmek için, ortaya çıkan demet kalın bir iplik veya örgü ile bağlanabilir. Bundan sonra, rulo birkaç saat boyunca presin altına konmalı ve sonra katılaşıncaya kadar buzdolabında bekletilmelidir.

Ruloyu keskin ve ince bir bıçakla kesin - kesimde çok güzel olur. Geniş bir tabağa yayıldık ve misafirlere hizmet ediyoruz. Başarı garantilidir!

Domuz yan ürünlerinden pek çok lezzetli ve sıradışı yemek yapabilirsiniz. Bu sulu bir aspic ve kulaklardan çıtır çiplerin yanı sıra fasulye ve baharatlarla birlikte kalın güveç. Birçoğunun farkedilmediği çirkin kulaklar ve kuyruklar, harika yemekler yaratıyor!

Bir hata farkettiniz mi? Seç ve tıkla Ctrl + Enterbize bildirmek için.

Şenlikli Salata

Bu orijinal atıştırmalık, tatil menüsüne mükemmel bir şekilde uyar. Aşağıdaki ürünlerden bizimle birlikte güzel ve lezzetli bir salata hazırlayın:

• domuz kulağı,
• salatalık,
• havuç,
• yeşil soğan,
• roka,
• soya sosu - 100 ml,
• zencefil kökü - iki santimetre,
• biber - bir bakla çeyrek,
• kahverengi şeker - 20 gram,
• zeytinyağı - 20 ml,
• yarım limon
• diş sarımsak,
• susam.

Domuz kulağı lezzetli bir yemek yemek nasıl? Aşağıdaki atıştırmalıklar için tariflere bakınız:

• Domuz kulağını iyice durulayın, temizleyin ve bir saat soğuk suyla ıslatın. Bundan sonra, tekrar yıkayın ve keskin bir bıçakla kazıyın.
• Kulağınızı kabın içine koyun ve suyla örtün. Soya sosu, kıyılmış zencefil, şeker ve acı biber ekleyin. Pişene kadar kaynatın (yaklaşık bir buçuk saat).
• Sosu doğranmış yeşil soğandan hazırlayın, bir sarımsak, soya sosu, zeytinyağı, limon suyu ve şekeri sıkarak atlayın.
• Sebzeleri soyun. Bir soyucu kullanarak salatalığı ince dilimler halinde kesin ve havuçları rendeleyin.
• Domuz kulağını uzun şeritler halinde kesin.
• Etleri sebzelerle derin bir kapta birleştirin ve sosu yemeğin üzerine dökün.

Rokayı düz bir tabağa koyun ve yeşillikleri sosun kalıntıları ile dökün. Üzerine hazır bir salata yerleştirin. Atıştırmayı susamla süsleyin ve masaya servis edin. Domuz kulağından başka hangi yemekler evde kolayca hazırlanabilir? Makalemizi sonuna kadar okursanız bu konuda öğreneceksiniz.

"Korece" "domuz kulakları" tarifi:

1. Kulakları iyice yıkayın ve bıçağı kazıyın. Kulakları bir tencereye yerleştirin ve tamamen kaplanmaları için su dökün, kaynatmak için tüm malzemeleri ekleyin. Mümkün olan en düşük yangında yaklaşık 2 saat kaynatın.
2. Tamamen serin verin (gerekli!). Kulağın ince kıkırdak kısmının kıkırdak parçasını kesin. Marine edip bütün malzemeyle karıştırın, ince doğranmış sarımsak ekleyin. Son olarak sıcak bitkisel yağ ekleyin, sosu ve sirkeyi karıştırın ve ekleyin, iyice karıştırın ve 2-3 saat bekletin. İsterseniz hafifçe kızartılmış susam ekleyebilirsiniz.
HAZIR!
Videoyu pişirme inceliklerini incelemenizi tavsiye ederim!

Contact'ta Cook grubuna üye olun ve her gün on yeni tarif alın!

Odnoklassniki'deki grubumuza katılın ve her gün yeni tarifler alın!

Tarifi arkadaşlarınızla paylaşın:

Faydalı özellikler

1. Kalsiyum içeriği yüksek olduğu için domuz kulağı tüketimi saç, tırnak ve cilt durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
2. Kolajen varlığı normal olarak kıkırdak, eklem, tendon durumunu destekler ve kas-iskelet sistemi problemleri olan kişiler tarafından kullanılması tavsiye edilir.

Kontrendikasyonlar

Aşağıdaki durumlarda insanlar için domuz kulağı kullanılması tavsiye edilmez:

• karaciğer problemleri
• alerjiler ve deyimler,
• safra kesesi hastalığı.

Dikkat! Mide veya bağırsak hastalıkları için kızarmış ve tütsülenmiş kulakları yemeyin. Ürünü küçük çocuklara da verin, çünkü alerjik reaksiyona neden olabilir.

Yüksek miktarda kolesterol, zararsız kolesterol plaklarının oluşma olasılığı nedeniyle, domuz kulaklarını kalp yetmezliği çeken insanlara zararlı kılar.

Bir gurme ürünün çok fazla tüketilmesi sindirim sistemini olumsuz yönde etkileyebilir.

Nasıl kullanılır

Domuz kulağı farklı şekillerde yemek pişirmek için kullanılır:

Farklı pişirme türlerinde, yemeklere her türlü içerik eklenir: sirke, sarımsak, bal, soya sosu, baharat, hardal, Acıka, defne yaprağı, karabiber. Taze ürün de bir incelik olarak kabul edilecektir.

Domuz kulağı soğuk veya sıcak meze olarak servis edilir, genellikle sebze salatalarına eklenir, sosları, sosları bir kürk manto altında servis edilir.

ilginç bir gerçek! Belarus'ta, düğün masasında, onur duyan tüm misafirlerin domuz eti lezzetleri sunması yaygındır. Bu gelenek, gelin ve damattan toplanan misafirlere büyük saygı duyulmasını vurguluyor.

Yemek nasıl

Pişirmeden önce kulakları durulamak ve ateşe yakmak gerekir, ardından bıçak yardımıyla cildi çıkarmadan önce kıl kalıntılarını kazımak gerekir.

Soyulmuş kulaklar birkaç saat soğuk suyla ıslatılır ve sonra hazırlanır. İyi yumuşamaları ve sert olmaları için, tuzlu suda yaklaşık 5 saat pişirilmeleri gerekir. Pişirdikten sonra, ürünün iyice soğumasına izin verilmelidir, aksi takdirde bir sonraki pişirme sırasında birbirine yapışır ve koyulaşırlar.

Izgara ve salamura kulakları soğuk hafif bira ile iyi gider ve bazen tuzlu balıkların yerine geçer.

Depolama koşulları

Taze domuz kulakları dondurucuda en fazla 1 ay saklanabilir. ve donmadan sonra, onları kaynatmak daha iyi, fakat taze yememek daha iyidir. Marine kulaklar kapalı bir kapta serin bir yerde 6 aya kadar saklanabilir.

Ürünün enerji değeri (protein, yağ, karbonhidrat oranı):

Protein: 21 g. (∼ 84 kcal)

Yağ: 14.1 g. (∼ 126.9 kcal)

Karbonhidratlar: 0 g. (∼ 0 kcal)

Enerji oranı (b | W | y):% 39 | % 60 | 0%

Domuz kulağının faydaları

Genellikle hayvan sakatatlarının önemsiz olduğu kabul edilir ve hatta basitçe onları uzaklaştırır. Ancak, her ne söylenebilir olursa olsun, domuz kulağı, etleri, dünya mutfağında yararlı özellikleri nedeniyle değerli olan domuz karkasının bir parçasıdır. Bu nedenle, kulaklar faydaların üzerinden geçti, bu yüzden diyetlerinde onları göz ardı etmek hiç doğru değil.

Yani, domuz kulakları:

• Kıkırdak dokusundan oluşur ve insan iskelet sistemini güçlendirmek için gerekli olan çok miktarda kalsiyum içerir,
• Ek diyete giriş ile eklem yaralanmalarının tedavisinde ve osteokondrozun önlenmesinde yardımcı olacaktır,
• Vücutta metabolik işlemlerin düzenlenmesine katkıda bulunur, bunlarda% 60 protein bulunması,
• Kolajen cilt elastikiyetini destekler, gençleşmesini destekler ve kırışıklıkları yumuşatır,
• Neredeyse tam yağ eksikliği, düşük kalorili gıdalara bağlanabilir,
• Redoks işlemlerinde aktif olarak rol alan B2 Vitamini, görsel analizörün çevresindeki renk düzenine ve koyu renk uyumuna duyarlılığını arttırır, cilt ve mukoza zarının durumunu iyileştirir,
• Mevcut B6 vitamini bağışıklığı destekler, merkezi sinir sistemini normalleştirir, triptofan, lipidler ve nükleik asitlerin metabolizmasını aktive eder, kırmızı kan hücrelerinin oluşumunda ve kandaki homosistein amino asit seviyesinin korunmasında yararlı bir etkiye sahiptirkardiyovasküler hastalıkların ortaya çıkması ve şiddetlenmesine yol açabilir),
• Kan oluşumunu, metabolizmasını ve amino asitlerin dönüşümünü iyileştirmeye (B12 vitamini içeriğinden dolayı) katkıda bulunmak,
• Bazı insanlarda iştahı arttırırlar (hepsi hazırlanma yöntemine bağlıdır).

Fakat cidden, birçok doktor bu ürünü pahalı denizaşırı vitamin ve mineral hapları için mükemmel bir doğal alternatif olarak görüyor.

Domuz kulakları, sporculara, ergenlere ve düzenli ağır egzersiz yapan herkese fayda sağlayacaktır. Kulaklar iyileşmenize, ruh halinizi yükseltmenize ve beyin aktivitenizi iyileştirmenize izin verir.

Bu ürün eklem ve kemiklerle ilişkili hastalıkların önlenmesi ve tedavisi için idealdir. Fazla miktarda kollajen sayesinde sadece cilt üzerinde değil saç ve tırnak üzerinde de olumlu etki gösterir.

Yemeklerde Domuz Kulağı

Domuz kulağı kaynatılabilir, kızartılabilir, tütsülenebilir, haşlanabilir. Garip görünmüyor, ancak domuz kulağı olan rulolar bile hazırlandı. Bu yan ürünü yapmanın birçok yolu vardır.

Yemek masasına domuz kulağından yemek koymaya gerek kalmazsa ve herkesin izleyebileceği en iyi şey, iyi yıkanmış ve soyulmuş bir üründür, parçalara ayrılır, pişirilir veya güveç yapılarak defne yaprağı ve siyah (bezelye) biberi ilavesi yapılır ve doğal olarak kullanılır.

Pek çok aşçı, bira için mükemmel bir atıştırma olarak domates-soya sosu ile birlikte füme ve kızarmış kulakları servis etmeyi tercih ediyor. Dilimlenmiş kulak şeritlerini fırında benzer bir sosda pişirebilirsiniz (daha az kullanışlı olmasına rağmen lezzetli olacaktır).

Kulaklara ayrı bir aroma vermek için, kebaplar için normal domuz eti gibi marine edilmesi gelenekseldir.

Kulakların tıkandığı, salataya eklendiği veya özel bir "peynir ceketi" hazırlanmasında ringa balığı gibi davranan yemekler var.

Bazı gurmeler, daha önce soğuk suya batırılmış, kaynar suyla temizlenmiş ve toz haline getirilmiş kulakların, sadece taze ve çiğ bir varyasyonda servis edilmesi gerektiğine inanmaktadır.

Domuzların faydalı özellikleri ve nasıl hazırlanacağı ile ilgili videoyu izleyin.

Domuz kulağının azami yararlı özelliklerine rağmen, muzdarip insanlar için kullanılması şiddetle tavsiye edilmez:

Bozulmuş karaciğer fonksiyonu,

Safra kesesi hastalığı,

Midenin düşük asitliği.

Bireysel hoşgörüsüzlük nedeniyle domuz eti alerjisi olanlara domuz kulağı yemek mümkün değildir.

Özellikle Koreli, örneğin kronik hastalığı olan insanlar için tütsülenmiş domuz kulaklarından yapılmış baharatlı yemeklere özellikle dikkat etmelisiniz.

Çocuklarda mide tahrişine ve alerjik reaksiyonların ortaya çıkmasına neden olmayacak şekilde kulakları ve bebek mamasını eklemeyin.

Her 100 gram ürün için domuz kulaklarının besin değeri tablosu (taze)

Marine et

Domuz kulağından yemekler farklı şekillerde hazırlanabilir. Ve bu sefer şenlikli masadaki güçlü içecekleri mükemmel bir şekilde tamamlayan orijinal bir meze öneriyoruz.

• domuz kulakları - üç veya dört adet,
• zeytinyağı,
• Sirke% 9 - bir çay kaşığı,
• tuz - iki çay kaşığı,
• şeker - yarım çay kaşığı,
• sarımsak - üç karanfil,
• karabiber ve tuz tadıyla
• kuru adzhika, kırmızı biber ve fesleğen - iki tutam,
• defne yaprağı.

• Kulakları tedavi edin ve şarkı söyleyin, sonra yumuşayana kadar kaynatın. Et suyu içine tuz ve defne yaprağı koyun.
• Turşuyu hazırlamak için sirkeyi, kuru baharatları, yağı ve doğranmış sarımsakları birleştirin.
• Eti ince şeritler halinde kesin ve ısıya dayanıklı bir torbaya aktarın. Kulakları marine ile doldurun.

Torbayı birkaç kez çalkalayın ve buzdolabında 12 saat bekletin. Hazır yemeği taze sebze ve yeşilliklerle servis edin.

Fasulye ile domuz kulakları

Güzel kokulu, doyurucu bir yemek kesinlikle konuklarınıza hitap edecektir. Bunun için al:

• bir çorba kaşığı salça
• iki ampul
• tat vermek için tuz ve karabiber
• iki bardak koyu fasulye,
• iki domuz kulağı,
• dört diş sarımsak,
• şerbetçiotu suneli
• dört defne yaprağı,
• ekşi krema üç kaşık,
• on bezelye yenibahar.

• Çekirdekleri bir gece beklettikten sonra süzün ve tekrar akan su altında durulayın. Suyu birkaç kez değiştirmeyi unutmadan, hazır olana kadar kaynatın.
• Kulakları temizleyin, açık pencerede şarkı söyleyin ve iyice yıkayın. Ondan sonra suyu çorbaya biber, soğan ve defne yaprağı ekleyerek kaynatın.
• Büyük bir soğanı soyun, halkalara kesin ve kızarana kadar bitkisel yağda kızartın.
• Bir salça, ekşi krema, ince doğranmış sarımsak, rendelenmiş yaban turpu ve baharat sosu hazırlayın.

Kulakları kesmeniz ve hazırlanan ürünlerle karıştırmanız gerekir. Güzel kokulu sosla servis yapın.

Lezzetli Ülke Domuz Kulakları

Orijinal tatil muamelesi bu ürünlerden hazırlanmıştır:

• domuz kulakları - bir kilogram,
• iki ampul
• tereyağı - 40 gram,
• süt - iki bardak,
• Dijon hardalı - iki yemek kaşığı,
• un - iki yemek kaşığı,
• karabiber - dört adet,
• karabiber ve tuzu öğütmek - tatmak.

Lezzetli bir rustik yemek için tarif:

• Kulakları tedavi edin ve yumuşayana kadar kaynatın. Kaynar suya tuz, soyulmuş soğan ve baharat eklemeyi unutmayın.
• Sosu pişirin. Bunu yapmak için, tereyağını tavada eritin, elenmiş unu ve sütü ekleyin. Öğütülmüş karabiber, tuz ve hardalı koyun. Sosu bir kaynamaya getirin ve yeterince kalınlaşana kadar bekleyin.
• Haşlanmış kulakları payetlere kesin ve bir fırın kabına koyun.

Etleri sosla doldurun ve iyi ısıtılmış bir fırında yarım saat kadar pişirin.

Lezzetli domuz kulakları nasıl pişirilir: mutfak teknikleri ve püf noktaları

Domuz kulağı gibi yan ürünlerin insanlar için çok miktarda faydalı besin içerdiğini herkes bilmiyor. Sadece mineralleri değil, vitaminleri de içerirler.

Olumsuz bir taraf olmasına rağmen - kulaklarda çok fazla kolesterol vardır, bu nedenle kandaki bu maddenin yüksek içeriğinden muzdarip olanlar, onlarla yemek yemekten kaçınmak daha iyidir.

Pişirme için domuz kulaklarının işlenmesi ve hazırlanması

Her şeyden önce, taze kulaklar çıkardıktan sonra, onları pişirmeye uygun hale getirmek için çok çaba sarf etmeniz gerekir. İlk önce kulak kepçelerini, işitsel geçitleri ve bronzlaşmayı temizlemeniz gerekir (kulaklar samanla içildiğinde oluşur).

Tedavi edilen kulaklar yumuşak pembe bir renge sahiptir. Bu yüzden onları bir bıçakla iyice kazıman gerekir. Kıllar ve kıllar gazın yanması ile giderilir.

Bir sonraki aşama ısıl işlemdir. Tencereyi pişirme, oraya su dökün ve kaynayana kadar bekleyin. Bu olduğunda, 5 dakika kulakları oraya koyun, sonra hemen soğuk su altında çıkarın. Sonra suyla bir tencereyi alıp kulaklarını içine koyarız. Onları yarım gün "ekşi" olarak bırakıyoruz.

Ayrılan sürenin sonunda, kulaklara ulaşılabilir ve doğrudan pişirmeye devam edilebilir.

Fırında kulakları fırında

Fırında Kulaklar - inanılmaz lezzetli bir yemek. Bazı ülkelerde incelik olarak kabul edilmelerine şaşmamalı. Bu şaheseri yaratmak için ihtiyacınız olacak:

• Kulaklar - 1 kg,
• Soğan - 1 adet,
• Tereyağı - küçük bir parça (yaklaşık 40-50 g),
• Birkaç bardak süt
• Kaba hardal - 50 g,
• Un - 75 g,
• Biber, bezelye, tuz, karanfil.

Bu tarifte ilk adım kulakları pişirmektir. Bunu yapmak için bir tencereye almanız, su dökmeniz ve rahatlamanız gerekir. Kulakların önceden işlenmesi gerekir, bundan sonra her biri iki veya üç parçaya bölün ve tencereye ekleyin.

Su hala kaynarken, soğanı temizlemeniz ve kesmeniz gerekir. Kaynamaya başladığında yangını öldürebilir, soğanın yarısını, karanfilleri, karabiberleri ekleyebilir ve yaklaşık 2-3 saat boyunca pişirebilirsiniz. Kulakların yumuşaklığına odaklanmanız gerekir. Yumuşak olduklarında, onu elde edebileceğiniz anlamına gelir.

İki ya da üç saat ücretsiz olmakla birlikte, sosu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, küçük bir sote tavasında tereyağını eritmeniz gerekir. Daha sonra, biraz un ekleyin (tercihen elenmiş) ve süte dökün.Küçük bir biber, güve, 2 yemek kaşığı ekleyin. kaşık hardalı Kabarcıklaşıncaya ve koyulaşana kadar kısık ateşte tutun. Bundan sonra bir kenara ayarlanabilir.

Haşlanmış yumuşak kulaklar biraz soğumaya ihtiyaç duyar ve ince şeritler halinde kesilir (saman). Onları bir fırın kabına koyun, sonra sosu dökün ve pişirmek için gönderin.

180 derecede yarım saat fırında.

Korece domuz kulakları nasıl kızartılır

Bunun için gerekecek:

• Bir çift kulak
• Soğan - 2-3 adet.,
• 2-3 havuç,
• Sarımsak - 4-5 karanfil,
• Soya sosu - 3 yemek kaşığı,
• Bitkisel yağ - 3-4 yemek kaşığı,
• Sirke (masa) - 3 yemek kaşığı,
• Biber, kişniş, yeşillik, tuz, defne,
• Su - 2,5 litre.

Kulaklar hazırlandıktan ve düzgün şekilde işlendikten sonra, onları pişirmeye başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, tuz, soyulmuş soğan ve lavrushka eklemeniz gereken uygun bir kap hazırlayın. Su kaynadığında kulakları atın. En az bir buçuk saat pişirin.

Tahsis edilen süreden sonra, kulaklar çorbadan çıkar ve soğumaya plaka üzerinde biriktirilir. Şu anda, birkaç soğanı küçük parçalar halinde soyun ve kesebilirsiniz. Tavaya koyun ve soğan kızarana kadar bitkisel yağ ile kızartın.

Soğan kızartıldığında havuçları hızlıca yıkayıp ovalayın. Soğanlara ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika kızartın. Bundan sonra soğan ve havuçla birlikte bir kenara koyun.

Soğutulmuş kulaklar uzun şeritler halinde kesilmeli ve daha sonra derin bir plaka veya kaseye dökülmelidir. Daha sonra havuç, sirke, tuz, otlar, baharatlar, soya sosu ile soğan ekleyin. Sarımsak, diğer bileşenlere ekleyerek, bir pres ile temizlenmeli ve sıkılmalıdır.

Ancak, bu hazır bir yemek değil. Şimdi buzdolabına gönderilmesi gerekiyor, burada bir buçuk saat daha marine olacak. Kulaklarından sonra, tabakların üzerine koyun ve limon, zeytin ve yeşilliklerle süsleyin.

Domuz kulağından başka ne pişirilebilir

Domuz kulağı, sadece atıştırma olarak kullanılamaz. Bu ürünle ayrıca birçok lezzetli salata yapabilirsiniz.

Domuz kulağı olan bir salata için gerekenler: