Yaban ördeği nasıl pişirilir

Yabani ördeğin bir yemeği hiç şüphesiz şenlikli masaya layık bir yer edinecek ve üzerinde en lezzetli lezzet olacak.

Yaban ördeğinin etinden ne pişirmeye karar verirseniz verin, bu yemek her zaman özgünlüğü ve muhteşemliği ile konukların dikkatini çekecek: Ördek ve oyuna düşkün olduğumuz her gün değil. Sıra dışı, yaban ördeği eti çok lezzetli: yumuşak, yumuşak, sulu, besleyici ve kokuyor!

Festival masasında lezzetli ve sıradışı yemekler sunan konukları ve sevdiklerinizi şaşırtmak istiyorsanız, yaban ördeği yemekleri mükemmel bir seçenektir. Yaban ördeği, normal bir şekilde hazırlanır, hile ve zorluk yoktur, ancak hazırlanabilecek yemek çeşitleri şaşırtıcıdır. Tabii ki, en yaygın seçenek fırında pişmiş bir ördekdir, ancak aslında kızartma ve güveç yapabilir, sigara içebilir, hatta ateşe pişirebilir veya ondan çorba pişirebilirsiniz. Ancak şenlikli bir masa hazırladığımızdan, bu etkinlik için daha uygun olan seçenekleri ele alacağız. Neyse ki, çok lezzetli tarifler var. Yaban ördeğinin nasıl pişirileceğine bir göz atalım, bu sayede festival masasının en iyi yanı olacak lezzetli ve sıra dışı bir yemek yiyin.

Her şeyden önce, enfes ve lezzetli bir mutfak şaheseri yaratmadan önce, kümes hayvanı eti hazırlamak için gereklidir. Bir ördeğin bağırsaklarının açılması ve ayrıca tüylerin ve tüylerin çıkarılması, sonra da ördeğin içte ve dışta iyice durulanması gerekir. Her şeyi çok dikkatli bir şekilde yapmaya çalışın. Çok lezzetli bir yaban ördeği hazırlamanıza yardımcı olacak bazı nüansları bilmek önemlidir.

İlk olarak, yaban ördeği eti çok yağlıdır. Bu nedenle yapılması gereken ilk şey, yağı boşaltmak için tüm yağ yerlerini bir çubukla delmek. Ve ne kadar çok yağ giderse, o kadar iyi. İkincisi, bir sır var: Ördeğin gevrek olması için, iyice tuzlamanız gerekir. Fırına göndermeden önce, ördekleri tuz ve karabiber karışımıyla ovalayın. Tuz pişmanlık duymaz - ördeğe ev hanımlarının çok istekli olduğu net bir kabuk verir. Ördekleri pişirmeden önce oldukça kuvvetli bir marine sosta tutabilirsiniz.

Son olarak, ördekleri her zaman fırın tepsisindeki 230 ° C'ye ısıtılmış bir fırında pişirmeniz gerekir. Ördek kavurma süresi ağırlığına bağlıdır. Ördeğin ağırlığı yaklaşık 2 kg ise, yaklaşık 2 saat kadar pişecektir. Kızartma işleminde, ördek fırından 3 kez çıkarılmalı ve serbest bırakılacağı meyve suyu ile sulanmalıdır. Ördek hazır olduğunda, hemen kesmek için acele etmeyin: 20 dakika fırında bekletilir ve ancak o zaman kesebilir, süsleyebilir ve masaya servis edebilirsiniz. Ve kavurma işleminden kalan yağları dökmeyin: çok lezzetli ve sebzeleri kızartmak harika.

Lezzetli tarifi: portakallı yaban ördeği

Yaban ördeği - 1 adet. (yaklaşık 1.5 kg).
Maydanoz - 1 kök.
Tavuk suyu (sıcak) - 350-400 ml.
Havuç - 1 adet.
Soğan - 1 adet.
Turuncu - 3 adet.
Limon - 1 adet.
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.
Şeker - 70 g
Beyaz şarap sirkesi - 4 yemek kaşığı. l.
Portakal reçeli veya reçeli - 2 yemek kaşığı. l.
Portakal likörü - 4 yemek kaşığı. l.
Nişasta - 2 yemek kaşığı. l.
Çeşniler: tuz, öğütülmüş beyaz biber - tatmak.

Ördeği hazırlayın, içerden tuz ve biber karışımı ile rendeleyin. Ördeğin göbeği, şekli tutacak şekilde ipliklerle dikilmelidir. Sebzeler yıkanmış ve küçük küpler halinde kesilmiş. Portakal (1 adet) Soyup dilimlere ayırın. Limon ve başka bir portakal suyunu soyun ve ince doğrayın. Kalan portakal ve limonun suyunu sıkın ve karıştırın.

Yağı derin bir kaba dökün, fırına koyun ve ısıtın. Sıcak yağda ördek göğsünü koyun ve 15 dakika kadar kızartın. Sonra karkas sebze ve otlar ile kaplayın.

Ördeğin her iki tarafı 15 dakika boyunca kavrulur ve sonra geri döndürülür.Et suyunu yukarıdan dökün ve 25 dakika pişirin; ördek fırına fırlatıldı.

Bu sırada, bir tencerede şekeri, koyu kahverengi olana kadar sessiz bir ateşte eritin. Narenciye kabuğu rendesi, portakal suyu ve posa kütlesine ekleyin. Sessiz bir ateşte hala 30 dakika kaynatın.

Ördek hazır olduğunda, önceden ısıtılmış bir tabağa koyun ve 10 dakika daha fırında bırakın.

Bu sırada, ördek kızartırken göze çarpan sirke, portakal suyu ve meyve suyunu karıştırın. 1 dakika sessiz bir ateş sür. Ateşten alın, portakal likörü ile karıştırın.

Nişastayı suda eritin, üzerine sos ekleyin, kaynatın ve portakal reçeli veya reçel ekleyin. Karıştır. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.

İpliği ördekden çıkarın ve parçalara ayırın. Portakalların hamurunu kaplayın. Ayrı sosu servis yapın.

Bacon Duck: Orijinal İngilizce Tarif

Genç ördek - 2 adet.
Pastırma - 300 g
Bitkisel yağ - 100 g
Soğan - 3 adet.
Ekmek kırıntıları - 2 yemek kaşığı. l.
Maydanoz - 1 demet.
Baharatlar: öğütülmüş karabiber, tuz - tatmak.

Ördekler hazırlayın, her zaman olduğu gibi, tuz ve biber karışımı ile ovalayın.

İnce soğanı doğrayın. Pastırma, kaynar su ile haşlanma ve ince şeritler halinde kesin. Soğan ve pastırmayı karıştırın ve yağda birlikte kızartın.

Soğan ve pastırmaya ekmek kırıntıları ekleyin ve karıştırın. İnce doğrayın ve maydanozu ekleyin.

Kıyılmış et ile ördek doldurun ve iplik ile onları dikin. Kuşa bitkisel yağ sürün ve daha önce açıklanan kurallara göre pişirin. Periyodik olarak ördekleri yağ ile sulamak gerekir.

Ördekleri boyuna ikiye bölün ve pişirme işleminde elde edilen suyu dökün.

Enfes rosto yaban ördeği eti

Yaban ördeği - 1 adet.
Domuz domuz yağı - 100 g.
Jambon - 50 gr
Soğan - 1 adet.
Kereviz - 1 adet.
Et suyu - 1 yemek kaşığı.
Kuru beyaz şarap - 1 yemek kaşığı.
Tatlı Bulgar biber (kırmızı) - 1 adet.
Şeker - 1 yemek kaşığı. l.
Çeşniler: Tuz, öğütülmüş siyah veya beyaz biber, defne yaprağı tadına bakın.

Ördeği işleyin, tuzla ovalayın, bir fırın tepsisine veya bir şekilde koyun, domuz yağı üzerine dökün ve yarıya kadar pişene kadar her taraftan kızartın.

Ördeği tavadan çıkarın, erimiş yağı kızartma kabına dökün.

Soğanı dilimler halinde kesin, jambonu küp doğrayın, kerevizi doğrayın. Her şeyi karıştırın ve kabın içine yağ ilave edin. Hazır olana kadar kızartın, sonra suyu ve şarabı ekleyin. Hazır tuz sosu.

Tatlı biber küpler halinde kesin, sosu içine koyun. Ayrıca şeker ve defne yaprağı ekleyin.

Ördeği parçalara ayırın, derin bir kaba koyun (ideal olarak - bir ördeğin içine koyun), sosu dökün ve hazırlayın.

Sonra ördekleri tabağa alın, sosu tekrar dökün ve servis yapın.

Yaban ördeği yahnisi tarifi

Yaban ördeği - 1 kg.
Yeşiller (maydanoz, kereviz) - 100 g (sadece köklere ihtiyaç vardır).
Un - 1 yemek kaşığı. l.
Ekşi krema - 3 yemek kaşığı. l.
Çeşniler: tuz, öğütülmüş biber, defne yaprağı - tadına bakmak için.
Yağ - 4 yemek kaşığı. l.

Ördek her zamanki gibi hazırlayın. Tuz ve karabiber karışımı ile ovalayın. Tavada biraz kızartın, sonra fırına koyun ve kızarana kadar kızartın.

Suyu ısıtın, kökleri ince ince doğrayın. Ördeği sıcak suyla dökün, kökleri ve baharatları ekleyin. Tabii hazır olana kadar ördek güveç.

Sos hazırlayın: ördek, un ve ekşi krema hazırlanan sıvıyı karıştırın. Bu sosu ördek üzerine dökün ve servis yapın.

Yaban ördeği ne servis edilir

Oyun, herhangi bir garnitür ile mükemmel uyum sağlar: normal yulaf lapası (karabuğday, pirinç), patates püresi veya tamamen düşünülemez takviyeleri olsun. Ördek yemeği tatil masanızdaki ana yeri işgal ettiğinden, size servis edeceğiniz yan yemekler kesilmemeli, ancak sadece ördeğin tadını tamamlamalıdır. Ayrıca, çok besleyici olmamalıdırlar - sonuçta, bu fonksiyon kümes hayvanı kabını yerine getirir. Ayrı olarak servis edilmesi gereken siyah frenk üzümü jölesi veya elma-yabanmersini reçeli, normal ördek kızartmalarına inanılmaz derecede uygundur - deneyin, çok lezzetli.Ayrıca tüm salatalar mükemmeldir: sebze ve meyve (özellikle ananaslı). Ördek lahanası ya da yeşil konserve bezelye ile haşlanmış patates ile iyi gider.

Ördek yemeği masaya nasıl sunacağınız önemlidir. Herhangi bir kuşun zaten kesilmiş, yani kısımlara kesilmiş olması için servis yapın. Elmalı bir ördek pişirdiyseniz, önce yemeğin üzerine meyveleri ve bunların üstüne koymanız gerekir - et parçaları. Sosla pişirilirse, kümes hayvanlarının parçalarını ana yemeğin üzerine koyup sosu dökünüz, portakal dilimleri, ananaslar ile süsleyebilirsiniz.

Kuş hazırlığı

Yaban ördeği herhangi bir yemek pişirmeye başlamadan önce, önceden işlenmiş olması gerekir. Bunu yapmak için bilinen yöntemlerden birini kopardı. Kuru yöntemi seçtik: Karkas baş aşağı sarkacak şekilde alınır. Hızlı gerizekalılar tüylerini büyümelerine karşı çekmeye başlarlar. İlk önce göğsünden çıkarılırlar, daha sonra sırt, boyun ve omuzlara giderler, kanatları kapanmış olur. Ayrıca, yaban ördeğini pişirmeden önce, bıçağın kör kısmı ile kalan kılları temizleyin, karkası un içinde yuvarlayın ve hafifçe bek üzerinde toplayın. Bu durumda, kuş iyi bir şekilde düzleşir, böylece cilt kıvrımlara sahip olmaz. Yanan ördek, kurumayı ve un artıklarını gidererek suyla iyice yıkanır.

Şimdi, yaban ördeği tarifine göre gerekirse kesmeye başlayabilirsiniz. Kuşu fırında kızartmayı planlıyorsanız, yalnızca bağırsakları ve bağırsakları çıkarmanız gerekir. Bunun için, tüm bağırsakların çıkarıldığı anüsün yakınında bir kesi yapılır.

Koku giderme

Çoğu durumda, yaban ördeği eti kendine özgü bir balık kokusuna sahiptir. Ondan kurtulmak için, yarısını kaplayacak şekilde büyük bir fırın tepsisine yeterince su dökmeniz ve ardından karkası oraya koyup, her şeyi beş dakika boyunca iyi ısıtılmış bir fırına göndermeniz gerekir. Sonra kuş döndürülmeli, tavayı tekrar fırına beş dakika koyunuz. Bu etkili yol balık kokusundan kurtulmanıza yardımcı olur. Şimdi yemek yapmaya başlayabilirsiniz. Birkaç tarif düşünün.

Bir tavada demlenmiş ördek

malzemeler: bir yaban ördeği, tuz ve baharat tadı, bir limon, iki yemek kaşığı sirke.

Yaban ördeğini fırında pişirmek için hazırlanan karkası bir kaseye katladığınız kısımlara hazırlamanız gerekir. Her parça tuz ve baharatlarla ovulur. Bu durumda ideal baharat, siyah ve kırmızı biber, kırmızı biber, biberiye ve adaçayı, fesleğen ve kimyon, mercanköşk ve ardıç karışımıdır. Rendelenmiş lezzet ve sirke ile birlikte ete sıkmak ve eklemek için limon suyunun kullanılması gerekir. Her şey iyi karışmış, bir kapakla örtülmüş ve dekapaj için sekiz saat boyunca soğuk bir yere konmuş. Bu süre zarfında, kuş baharat aromalarıyla doyurulur ve çok daha yumuşak olur.

Daha sonra, oyun tencereye yayılır ve küçükse meyve suyu ile sulanır, sonra yarım bardak su eklenir, kapakla kapatılır ve orta ateşte yaklaşık yarım saat güveç yapılır. Sonra yaban ördeğini pişirmek için bu tarif, kuştan boğulan yağda altın kahverengi olana kadar her bir parçanın her iki tarafının kızartılmasını içerir. Bitmiş yemek yeşillik ve sebzelerle süslenebilir, daha baharatlı olması için yabanmersini reçeli ile servis edilir.

Yaban ördeği Shurpa

malzemeler: birkaç karkas yaban ördeği, üç yüz gram domuz yağı, bir kilo patates, bir dilim tatlı biber, bir dilim havuç, bir dilim domates, bir miktar sarımsak, iki kaşık salça, bir demet maydanoz, dereotu ve kişniş iki yemek kaşığı baharat (kişniş, şerbetçiotu, suneli ve zir), beş defne yaprağı ve tadına göre tuz.

Bugün doğada yaban ördeği yapmayı düşüneceğiz. Öyleyse, karkas kazana konmalı ve suyla doldurulmalı, böylece tamamen kaplanmalı, bütün soyulmuş soğanı aynı yere eklemelisiniz. Ateşe verdik.Ördeğin dört saat boyunca kaynatılması gerekiyor, köpürtme periyodik olarak köpürtülüyor, ancak tuz eklenmiyor. Etleri daha hızlı pişirmek için kuş kısımlara önceden kesilebilir ve kızartılabilir. Ama sonra yemek biraz daha şişmanlayacaktır. Bu arada, kalan bileşenleri hazırlayacağız.

Shurpy için terkip maddelerinin hazırlanması

Patates soyulmalı, yıkanmalı ve iri kıyılmış (ince kesilmemiş) olmalıdır. Aynı şekilde havuç ile birlikte gelir. Soğanlar, dolmalık biberler gibi yarım halkalar halinde kesilir ve domatesler büyük dilimler halinde kesilir. Yeşiller yıkanır ve kıyılır, sarımsak karanfile bölünür ve ince kıyılır. Daha sonra domuz yağı, şeritler halinde kesilir ve daha önce boşanmış, başka bir küçük ateşin üzerine yerleştirilmiş bir tavaya konur. Pastırma altın bir ton aldığında, soğan dökün ve kızartın, sonra havuç ekleyin ve bitene kadar kızartmaya devam edin.

Öyleyse, açık ateşde yaban ördeğini nasıl pişireceğinizi düşünün. Dört saat sonra, on dakika boyunca kaynatılarak tadıma kazanı içine patates ve tuz ilave edilir. Sonra hazırlanan kızartmayı koyun ve 10 dakika daha kaynatın. Sonra Bulgar biberini ve domateslerini ekleyin, yirmi dakika boyunca pişirmeye devam edin. Pişirmenin bitiminden beş dakika önce baharatları, salçaları ve doğranmış yeşilliklerin yarısını sarımsak koy. Son anda, yüz gram gram votka dökülür. Yemeğin hazır!

Domuz yağı ile kömür ördek

Izgarada yaban ördeği pişirmek çok fazla beceri gerektirmez. Bu yemek oldukça basit, ama besleyici ve iştah açıcı, açık hava rekreasyon sevenler için bu iyi ve lezzetli yemekler için mükemmel bir seçenek.

malzemeler: tuk yaban ördeği, üç yüz gram yağ, kırmızı biber, tavuk baharatı, kurutulmuş sarımsak, limon ve yeşillik.

Hazırlanan drake tabağı içine koyun, tadına baharat ekleyin, limon suyunu marine edin, bir veya iki saat bekletin. Bu arada, yağ bir santim kalınlığında dikişler halinde kesilir. Kuş göğsünden kesilmiş, buruşmuş ve bir tavuk tavuğu gibi serilir. Hazırlanan domuz yağı tencerenin dibine yerleştirilir ve üstüne bir ördek yerleştirilir, presin altına yarım saat boyunca yerleştirilir.

Yaban ördeği pişirmeden önce, ateş yakmanız ve bir mangal yakmanız gerekir. Sonra net, üstüne bir yağ tabakası koymak - ayrıca bir yağ tabakası ile kaplı ve ateşe bir ördek. Bu durumda, kuş üzerindeki sarımsak yağ nedeniyle deriye emilir, böylece karkas yanmaz. Yemeğin yaklaşık bir saat süreyle hazırlanması. Etler yumuşak ve lezzetlidir. Burada ateş hakkında unutma, turşuyu kuştan çıkarmak gerekir.

Yani, yaban ördeği, çeşitli, hazır yemek tarifleri. Öncelikle domuz yağı tabağın üzerine koyun, aynı zamanda kuşun altın bir kabuk için ateşte tutulması önerilir. Domuz yağı, yeşillik ve sebze ile servis edilir.

Tarçın ve domates ile yaban ördeği

malzemeler: üç yüz gram ağırlığında üç ördek, altı yüz gram domates, bir kaşık tarçın, bir soğan, bir kaşık tuz, bir buçuk yemek kaşığı şeker, bir demet fesleğen, öğütülmüş biber karışımı, üç kaşık zeytinyağı, üç kaşık ekşi krema

Yavaş bir tencerede yaban ördeğinin nasıl hazırlandığını düşünün. Her şeyden önce, kuş yıkanmalı ve kurutulmalı, daha sonra aşırı sıvı gitmesi için her taraftan bir tencerede kızartılmalıdır. Sonra cildi karkaslardan (kaynar suyla önceden haşlanmış) çıkarır ve ince bir şekilde doğrarlar. İnce doğranmış soğan, baharat, doğranmış yeşillik, tereyağı ve ekşi krema ekleyin. Çanak yavaş bir tencerede otuz dakika boyunca hazırlanır. Pişirmenin sonunda nişasta (çay kaşığı) ekleyin ve kaynatın. Yemeğin hazır! Sebze ya da yulaf lapasına servis edilen fesleğen dallarıyla dekore edilebilir.

Pilavlı ördek (plov)

malzemeler: bir yaban ördeği, bir soğan, iki bardak pirinç, yarım kaşık tuzlu, altı diş sarımsak, tuz ve karabiber.

Yaban ördeği, yemek pişirmek için tarif ettiğimiz yemek tarifleri, eğer saflaştırılmış sakatatlarla pişirilirse lezzetli oluyor. Böylece, kuşla birlikte küçük parçalara ayrılır, suyla dökülür ve yumuşayana kadar kaynatılır.Et suyu başka bir tabağa dökülür. Soğanlar doğranmış ve kuşa eklenmiş, hepsi kızartılmış, dökülmüş suyu, yıkanmış pirinç, tuz ve baharat, sarımsak. Tüm malzemeler karıştırılır, kapakla kapatılır ve pilav olarak pişirilir. Pişirmeden on beş dakika önce dilimlenmiş elma ekleyebilirsiniz. Bitmiş yemeğe yeşillik ve sebzelerle süslenmiş geniş bir tabakta servis yapın.

Sonunda ...

Bu nedenle, tarifleri tarafımızdan kabul edilen yaban ördeği yemekleri, her gün ve şenlikli masa için çok uygundur. Evde veya dışarıda pişmiş oyun her avcıyı memnun edecek. Bu kuşun eti evcil bir ördek kadar yağ değildir, fakat daha az sayıda faydalı madde içerir. Dahası, yemekler baharatlı ve sıradışıdır, ancak uzun süre hazır olmalarına rağmen vahşi yaşamda yaşayan kuşun kas dokusu oldukça yoğundur. Ancak, harcanan zaman, harika bir öğle veya akşam yemeğinin yanı sıra akraba ve arkadaşlardan gelen minnettarlık sözleriyle oldukça telafi edilir. Afiyet olsun!

Ördek daha fazla kullanım için nasıl hazırlanır

Avlanma kupalarını uçup bıktıkları bir forma soktuysanız, önce ördekle ilgili bazı manipülasyonlar yapmanız gerekecektir.

İlk önce kuşu alın. Böylece, çok zaman almaz ve mutfak havada dolaşan havlar nedeniyle “karlı” bir alana dönüşmez, kaynamış su ile ördek dökün ya da 70-80'e kadar birkaç dakika sıcak suya batırın (ya da soğutun) derece.

Tüm tüy ve alt kapağı çıkardıktan sonra, ateşin üzerindeki karkayı söyleyin - farketmediğiniz küçük tüylerden ve manuel olarak çıkarılamayan tüylerden kurtaracaktır. Ördeği un veya kepek ile önceden ovaladığınızda bu işlem özellikle verimli olacaktır.

Üçüncü önemli aşama, peletlerin bulunması ve uzaklaştırılmasıdır. Bunu yapmak gerekir, çünkü bu küçük merminin birine düşmesi riski çok fazladır ve yiyici bir dişi kırar ve en elverişsiz versiyonun altındadır - birini değil.

Bir sonraki adım bağırsakta. İlk olarak, kafa, pençeleri, kanatların uçlarını ve tüm yemek borusunu bağırsaklarla birlikte çıkarın. Ardından, karın üzerindeki kesi ile işkembe çıkarın ve kuş akan soğuk su altında iyice yıkayın.

Bazı avcılar tahliye işleminden hemen sonra ördekleri pişirmemelerini, ancak 3-4 gün buzdolabında bekletmelerini önerir. Oyunun “olgunlaşacağına”, tadını daha uyumlu hale getireceğine ve özel kokunun yok olacağına inanılıyor. Buna ek olarak, genellikle bir ördek ile balık "lezzet" kurtulmak için tüm deri altı yağ ile birlikte cildi kesti.

Şimdi ördek nasıl pişirileceğine karar ver. Tamamen pişirmeye karar verirseniz, pişirmeye devam edebilirsiniz, pişirecekseniz, kızartmanız veya pişirmeniz gerekiyorsa, porsiyonlar halinde kesin.

Bu arada, uzak atalarımız sık sık koparmakla “canını sıkmadı”. Ördeği basitçe örttüler ve ıslak kille kapladılar ve sonra ateşin altına gömdüler ve 2-3 saat beklediler ve periyodik olarak yeni bir odun yığını ateşe attı. Ondan sonra kil top kırıldı ve kırıklarla birlikte bütün tüyler düştü.

Doğada bir yerdeyseniz, yere ateş açabileceğiniz ve aynı zamanda yeterli miktarda kiliniz varsa, bu pişirme yöntemini deneyebilirsiniz.

Yaban Ördeği Tarifler

Yaban ördeği, diğer kuşlar gibi kızartılır, kaynatılır ve pişirilir. Hatırlanması gereken tek şey, bu tür bir oyunun, özellikle de küçük çeşitliliğinin, tadını olumsuz yönde etkilediği için defne yaprağına "dostça" gelmediğidir. Evet, tuz ve karabiber hariç diğer aromatik bitkiler ve baharatlar da aktif olmadıklarından daha iyidir.

İsveç kirazı reçelli fırında ördek

Evde vahşi ördek yemek

İsveç kirazı reçeli, uyumlu ördeğin tadını uyumlu bir şekilde vurgular, bu yüzden bu oyuna servis yaparken sıklıkla sos olarak kullanılır.

Yaban ördeği - 1 adet. (1,5 kg ağırlığında karkas),
Büyük tuz - 4 yemek kaşığı. kaşık,
Tat vermek için karabiber
İsveç kirazı reçeli - tatmak.

Aşırı yağlardan kopmuş ve kesilmiş yaban ördeği karkaslarından kurtulun ve daha sonra içten ve dıştan tuz ve karabiberle kalın bir şekilde ovalayın. Kuşu, fırın tepsisiyle fırın tepsisine yerleştirin. 1 saat 40 dakika önceden ısıtılmış bir fırında pişirin ve her yarım saatte çıkan suyuyla ördek dökün.

Bundan sonra, kuşu çıkarın ve 15-20 dakika "dinlensin". Sonra porsiyonlara bölün. Göğüs etli ise, ince dilimler halinde kesin. Ördek, yaban mersini reçeli vazo ve örneğin haşlanmış patates veya karabuğday lapası gibi az yağlı bir garnitür ile masaya servis yapın.

Passion.ru'dan tavsiyeler: Eğer ızgara ile bir tava yoksa, o zaman kaba doğranmış sebzeler - havuç ve soğan - bir "yastık" olun. Veya kuşu, tepsiye eşit olarak dağıtılmış, birkaç yoğun folyo topağının üzerine koyun.

Marine edilmiş kızartma yaban ördeği

Evde vahşi ördek yemek

Bazen yaban ördeği eti balık gibi kokar ve bu kokuyu gidermek için oyuna başlamadan önce daha iyi olur.

Yaban ördeği - 1 adet. (1,5-1,7 kg ağırlığındaki karkas),
Soğan (büyük) - 2 adet
Sirke - 4 yemek kaşığı. kaşık,
Tuz, karabiber - tatmak,
Tereyağı - 150 g.

Parçalanmış ve kesilmiş yaban ördeği kısımlarını kesip tuz ve karabiberle ovalayın, soğanı iri yarı halkalara bölün, hepsini bir kaseye koyun ve sirke ile karıştırın. 10-12 saat boyunca basınç altında tutunuz. Daha sonra ördekleri bir tencerede veya kalın bir tavada tereyağını eritin, ördek kısımlarını turptan alın ve bir tencereye koyun ve 5 dakika boyunca yüksek ateşte kızartın.

Ardından parçaları çevirin, ısıyı orta dereceye düşürün ve pişirin, periyodik olarak tekrar devir, 20-25 dakika daha. Önemli olan - oyunu abartmayın. Bu nedenle, et delindiğinde salınan meyve suyunun şeffaf olması halinde, ördek kapatılmalıdır.

Kızartılmış ördekleri, haşlanmış patateslerle, sulandırılmış yağla, kümes hayvanları pişirdikten sonra kalanlarda servis yapın. Ya da daha az kalorili bir yemek yemek istiyorsanız, oyunu marul, domates veya salatalık ile süsleyin ve haşlanmış pirinci yeşil soğan ile süsleyin.

Yaban Ördeği Tavuğu

Evde vahşi ördek yemek

Tabii ki, böyle bir güveç pişirmek en iyisidir, ancak evde pişirebilirsiniz, asıl şey bir tencereye veya hatta kalın duvarlı bir tencereye sahip olmaktır.

Yaban ördeği - 1 adet. (1,5 kg ağırlığında karkas),
Soğan (orta) - 2 adet,
Patates (orta) - 4 adet,
Havuç (orta) - 2 adet,
Domates (büyük) - 2 adet
Salatalık turşusu (orta) - 2-3 adet,
Büyük tuz - tatmak,
Karabiber - 10-15 adet,
Yeşil soğan - 1 demet.

Koparılmış ve kesilmiş yaban ördeği küçük parçalar halinde kesilmiş, kabın içine konulmuş ve neredeyse tankın üstüne soğuk su dökülmüştür. Kaynamaya bırakın, köpüğü çıkarın, tuz ve karabiber bezelye ekleyin, kuşu örtün ve et tamamen yumuşayana kadar en yavaş ateşte 2-2.5 saat pişirin. Sonra suyu tekrar kaynatın ve doğranmış sebzeleri (soğan, havuç, patates) yerleştirin.

20 dakika daha pişirin, ardından kaba rendelenmiş salatalık ve doğranmış domatesleri demir tencereye gönderin. Tekrar kaynamaya bırakın ve 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Her şey pişirildiğinde eti kemikten ayırabilir, geri koyabilir ve tekrar kaynatın. Her bir tabağa ince doğranmış yeşil soğan ve istenirse bir dilim limon ekleyerek yahniyi servis edin.

Passion.ru'dan tavsiyeler: ördek güçlü bir kokuya sahipse, pişirmenin en başında kaynamaya bırakın, 10-15 dakika kaynatın, bu suyu boşaltın ve ılık su dökün. Sonraki tarifte belirtildiği gibi pişirin.

Ekşi krema ve ardıç ile haşlanmış yaban ördeği

Evde vahşi ördek yemek

Ardıç meyveleri yaban ördeği ile mükemmel bir şekilde birleşir ve kendine has kokusunu susturur.

Yaban ördeği - 1 adet. (1,5 kg ağırlığında karkas),
Soğan (büyük) - 4 adet
Tereyağı - 150 g,
Ardıç meyveleri - 4-5 adet.,
Ekşi krema - 200 ml,
Su - 1 litre,
Tuz, karabiber - tatmak.

Parçalanmış parçalar halinde kesilmiş, parçalanmış ve kesilmiş yaban ördeği, kızarana kadar kuvvetle ısıtılmış tereyağında kızartın ve bir ördeğe katlayın. Ördeği kızarttıktan sonra kalan yağda, büyük yarım halkalarla dilimlenmiş soğanı saklayın ve kuşa gönderin. Her şeyi tuz, karabiber ve ardıç meyveleri ile baharatlayın.

Suyu ekşi krema ile karıştırın, ördeği karıştırarak dökün ve ördeği ocakta koyun. İçeriğini kaynatın, kaplayın, ısıyı düşüke düşürün ve ara sıra karıştırarak 1,5-2 saat pişirin.

Ördeğe patates püresi ve sebze yağı ile tatlandırılmış sebze salatası ile servis yapın. Havuç, lahana ve soğan salatası yapabilirsiniz.

Yaban ördeği, diğer tüm oyunlar gibi amatör bir üründür. Ve ilk seferinde sevdiğin gerçeği değil. Ancak, zaten tadı olanlar, günlük ve şenlikli masa için hazırlamak için mutluyuz. Yemek tariflerimizin dalış, yeşilbaş veya deniz mavisinin tadını çıkarmanıza yardımcı olacağını umuyoruz.

Patatesli Patates Güveç

Patates püresi pişirmek için basit bir tarif. Oyun koparıldı, kavruldu, altın kahverengi kadar kavrulmuş, kavrulmuş. Bu hazırlama işleminden sonra, tavuk eti tamamen pişinceye kadar soğan, havuç ve patates ile doldurulur. Bu yemeğin karşılaştırmalı sadeliği göz önüne alındığında, avlanma ve evde hem tarla koşullarında hazırlanabilir.

Fırında pişmiş Teals

Fırınlanmış yaban ördekleri fotoğrafları - deniz mavisi. Aslında söyleyecek bir şey yok, tarif çok basit: ördekleri tuz ve biberle ovalayıp fırında salakça pişiriyoruz. Daha fazla ayrıntıya ihtiyacınız varsa, adım adım fotoğraflarla deniz mavisi yapımı için tarifler burada bulunabilir.

Şarap erik ile haşlanmış güveç

Kırmızı şarapta erik ile yaban ördeği (deniz mavisi) güveç yemek tarifi. Ördekler kızarana kadar tereyağında kızartılır, daha sonra oyunda soğan, et suyunda erik ve kırmızı şarapla pişirilir. Bu yemeğin sonunda, sosu hazırlamak için elde edilen yağdan elde edilen yağdan çok enfes bir oyun tabağı çıkıyor.

2012 yazında raftinge hazırladığım fotoğraflar. Bu çorbanın çok fazla çeşidi var, ancak fotoğraftaki tasvirim benim yürüyüşümdeki arkadaşlarım tarafından elde edilen yaban ördeğinden yapıldı. Peki, bu ünlü av çorbası nasıl pişirildi (ya da daha kesin olmak gerekirse - demlemek)? Yaban ördeği iyice tuzlanır, kıyılır ve bitkisel yağda kızartılır. Oyuna kaba kıyılmış havuç ve soğan eklenir. Kazanda bulunan tüm ürünler altın bir görünüme kavuşur ulaşmaz, kaynar su, kazanın içine dökülür ve şerbet en az bir saat boyunca ateş üzerinde pişirilir ve en sonunda patates, otlar, domates ve biberleri kazanın içine ilave etmek pişirme işlemini tamamlar. Evet, tabi ki, bu yaban ördeği çorbasında sarımsak var, 2 tane kafa var. Adım adım fotoğraflarla shulum pişirmenin ayrıntılı bir açıklaması burada bulunabilir.

Kuş türleri

Bu kuşların birkaç türü vardır. Her birinin kendine has özellikleri vardır. Bir çeşidi kızartma için uygundur, diğeri - pilav için, üçüncü - sadece çorbada.

Yaban ördeklerinin ana türleri aşağıdadır:

Yeşilbaş. Bu tür bir ördeğin ağırlığı 1 ila 1.5 kg arasındadır. Eti, diğer türler kadar sert değildir. Yeşilbaş hem haşlama hem de kızartma için uygundur.
Teal biraz ağırlığında. Toplam 300 ila 500 g.Kızartma ve pilav için de uygundur.
Dalış ördeği. En lezzetli dalış türü kırmızı burunlu dalıştır. Bu ailenin en büyük temsilcisi. Ağırlığı 1,5 kg'a, kalan dalışlar ise 1 kg'a ulaşıyor. Ancak kırmızı burunlu dalışın oldukça güçlü bir balık kokusu var. Önce turşusunda durması gerekir.

Bir oyun nasıl hazırlanır

Kuş, mutfağa orijinal biçiminde geldiyse, daha fazla hazırlık için hazırlanmalıdır.

İlk önce onu tüylerden kurtarmanız gerekir. Yabani ördek nasıl koparılır? İki yol var:

Kuru yol. Karkas kesinlikle pençeleri baş aşağı almalıdır. Tüyleri büyümeye karşı çekmek için çok hızlı hareketler. Önce memeyi, sonra sırtını, omuzları ve boynu çıkarın. Kanatlar en son koparılmalıdır. Daha sonra bıçağın kör kısmı ile kalan küçük tüyleri ve tüyleri çıkarın, karkasları hafifçe un içinde yuvarlayın ve ateşe kavurun. Karkas ile yıkandıktan sonra akan suyun içindeki tüm un ve kalıntı kalıntıları. Bu yöntem en iyi şekilde evin dışında kullanılır, örneğin doğada ya da ülkede iseniz, pek çok tüy ve tüy karkastan uçar.
Sıcak yoldan. Karkası kaynar suyla çalkalayın veya 5 dakika bekleyin. Sonra karkas olsun ve tüm tüyleri ve aşağı çıkarın. İlk durumda olduğu gibi, kuşu unu içine alın ve küçük tüyleri ve tüyleri gidermek için ateşin üzerinde şarkı söyleyin.

İlk hazırlık aşamasından sonra bir tane daha önemli var. Tüm peletlerin etten alınması gerekir. Bu eylem göz ardı edilirse, o zaman, büyük olasılıkla, kesir misafirlerden birine varacak ve dişini kırabilir.

Bir sonraki aşama, karkasa bağırmaktır. Yemek borusu ile birlikte baş, bacaklar, kanat uçları ve tüm bağırsak çıkarın. Daha sonra karnınızı kesin, işkembe alın ve musluğun altında iyice durulayın.

Oyunu pişirdikten sonra daha lezzetli hale getirmek için buzdolabında 3-4 gün bekletmeniz önerilir. Böylece lezzet daha da etkileyici hale gelecek ve “balık kokusu” kaybolacaktır.

Yaban ördeği nasıl pişirilir? Yaban ördeği için en lezzetli tarifler aşağıdadır.

Utyatnitsa'da

Aşağıdaki basit tarif, lezzetli bir ördek yavrusu içinde yaban ördeği pişirmeye yardımcı olacaktır. Burada kuş tamamen pişirilir, porsiyonlara kesmeyin.

1 ördek karkas,
2 büyük yeşil elma,
2 orta boy ampul,
½ yemek kaşığı. et suyu
½ yemek kaşığı. kuru kırmızı şarap,
biber, tuz, baharatlar,
2 yemek kaşığı. % 10 krem kaşık.

Kuş karkasına tuz, baharat ve karabiber sürün. Fry.
Elmaları hazırla. Bunu yapmak için temizleyin, tohumları çıkarın, küp şeklinde veya ince dilimler halinde kesin.
Soğan halkalar halinde kesilmiş.
Kızarmış kabı üstteki ördeğe geri koyun, elma ve soğanla örtün. Kuşu hazırlanan kırmızı şarap, krema ve et sosu ile dökün.
Ördeği 2 saat boyunca önceden ısıtılmış fırına koyun.
Kuşu sulu hale getirmek için, zaman zaman salınan yağla sulamanız gerekir.
Pişirilmiş kanatlılar servis yapmadan önce kurutulmalıdır.

Fırında Oyun

Fırında yaban ördeği pişirmek için tarif düşünün. Bu yaban ördeği yemeği ilk tarifte olduğundan daha uzun sürer, çünkü kuşun turşusunda durmasına izin vermeniz gerekir.

1 kuş
1 soğan,
1 havuç
1 şişe kuru beyaz şarap,
1 - 2 kereviz sapı,
tuz, karabiber, defne yaprağı, biberiye, sarımsak, adaçayı,
Zeytinyağı

Yaban ördeği fırında nasıl pişirilir:

Soyulmuş sebzeler küpler halinde kesin.
Karkası derin bir tencereye koyun, şarabı dökün, doğranmış sebzeleri ekleyin. Tüm baharatları ekleyin ve buzdolabında bir gün bekletin.
Marine edildikten sonra içerden tuz ve biber ekleyin. Kızarana kadar kızartın. Sonra bir pişirme kabına koyun, marine edilmiş sebzeleri empoze edin, üzerine yağ dökün.
Folyo ile örtün ve önceden ısıtılmış fırında 50 dakika bekletin. Periyodik olarak, seçilen suyu ve kalan turşuyu almak ve sulamak için ördek.
Pişmiş ördeği, sebzeleri ve kalan suyu bir blender ile bölün. Elde edilen sos ile ördek ezmek.

Kızartma yaban ördeği çok kokulu ve lezzetli! Yabani ördeğin bu hazırlanması, kuşun turşusunda saklanması gerekmediğinden fazla zaman almaz.

1 ördek karkas,
3 litre su
3 diş sarımsak,
6 orta boy domates,
3 ampul
150 g tereyağı,
kırmızı biber, tuz, maydanoz, dereotu, tarçın.

Karkas kısımlarına bölün, tuzlu suda kaynatın, bütün soyulmuş soğan ve bir demet maydanoz. Belirli bir kokuyu gidermek için gereklidir.
Sonra suyu dökün, tatlı su dökün ve tekrar 30 dakika kaynatın. Kaynamanın bitimine 10 dakika kala, domatesleri suya koyun.
Kalan iki soğanı kesin ve tereyağında kızartın. Domatesleri et suyundan alın, cildi çıkarın, blenderi doğrayın, hazırlanan domates salçasını tekrar ördekle tekrar et suyuna koyun.
Ayrıca ördek kızartılmış soğan, biber, sarımsak, tarçın ekleyin. 1-2 yemek kaşığı koy. kaşık unu ve 15 dakika daha pişirin.
Çanak, 10 dakika daha kapalı bir kapağın altında bekletildikten sonra.

Farklı bir şekilde, shurpa çorbası da shulum denir. Yaban ördeği nasıl pişirilir?

1 yaban ördeği
2 büyük patates,
1 ekşi yeşil elma
Car orta boy havuç,
1 soğan,
2 küçük domates,
2 dolmalık biber,
1 acı biber,
3-4 diş sarımsak,
dereotu, maydanoz,
biber, tuz
kişniş, şerbetçiotu-suneli ile değiştirilebilir,
Ayçiçek yağı

Ördeği bölün, bitkisel yağ ile bir tavada kızartın. Daha sonra kaynar su ile tencereye aktarın. İyileşinceye kadar kaynatın, köpüğü giderin.
Havuç ve soğanı doğrayın, kızartın. Onları kaynar çorbaya gönder, patatesleri koy, küp dilimlenmiş.
10 dakika sonra, doğranmış biber, doğranmış domates ve elmaları çorbaya ekleyin.
Tuz, karabiber, şerbetçiotu suneli veya öğütülmüş kişniş ekleyin. 10 dakika daha ateşte tutun.
Sarımsak, basından geçen çorbaya da gönderilir. Sonra yeşillikleri ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
Sobadan çıkardıktan sonra çorbayı 10-15 dakika daha bekletin.

Kamp ateşi ördek

Evde oyun pişirmek çok çaba gerektirir. Ancak doğada iseniz, aşağıdaki tarifi kullanabilirsiniz. Ateşte ördek yemek nasıl yapılır? Çabuk ve zahmetsizce, ördek bile koparmaz!

Karkası gutlayın, ıslak kil ile kaplayın, ateş altında gömün ve 2-3 saat pişirin. Ördek kazıldıktan sonra kil kabuğu kırılır, kırıklarla birlikte bütün tüyler düşer. Kuş hazır!

Kızarmış Oyun

Yaban ördeği nasıl söndürülür? Her şey doğru yapılırsa, güveç oyunu yeterince sulu ve yumuşak olur. Yani, yaban ördeği: güveç kuşu tarifi.

1 kuş
200 ml kırmızı şarap,
6 yemek kaşığı. tereyağı,
biber, tuz

Karkası iyice durulayın ve soğuk suyla doldurun. Kuşu iki saat suda tut.
Sonra porsiyonlara bölün, biber, tuz ilave edip kızartın.
Eti et tavasına aktarın, şarap ekleyin, yağ ekleyin, zaman zaman 1,5 saat boyunca yüksek ateşte kaynatın.
Isıdan çıkardıktan sonra 20 dakika daha demlenmeye bırakılır.

Patatesli ördek yahnisi

Bu yaban ördeği tarifi öncekine çok benzer. Sadece yemeğe eklenen sebzeler.

1 ördek
1 kg patates
2 orta boy havuç,
3 diş sarımsak,
2 büyük soğan,
50 gr mayonez,
3 domates,
biber, tuz, yeşillik.

Patatesli yaban ördeği nasıl pişirilir?

Kuş karkasını hazırlayın: çimdikleyin, iç kısımları çıkarın ve durulayın.
Parçalara ayırın, onları biber, sarımsak, tuzla ovalayın. Mayonez sürülür, dereotu ve maydanoz serpin, ördek iki saat bekletilir.
Sebzeleri soyun, havuç ve soğanları küp doğrayın ve kızartın, doğranmış domatesleri ilave edin, 5 dakika bekletin.
Ördek sebze turşusu koyup kızartın.
Her şeyi bir kaba koyun, patatesleri ördeklere koyun, su dökün, tuz, karabiber, yeşillikler ve doğranmış sarımsak koyun.
Önceden ısıtılmış 200 ° C fırına koyun ve yarım saat pişirin.

Kuş beslemek için ne

Yabani ördeği nasıl düzgün şekilde hazırlayacağımızla başa çıktıysanız, o zaman hala bir nüans kalmıştır - bu onu masaya getirecek şeydir.

Yabani kuş, özellikle pirinç veya buğday lapası ile iyi bir şekilde birleştirilmiştir. Patates de iyi uyum sağlar. Hatırlanması gereken en önemli şey, garnitürün sadece ana yemeğin tadını vurgulaması ve onu hiçbir şekilde bölmemesi gerektiğidir.

Kanatlıları kızartmak için uygun veya yaban mersini veya frenk üzümü reçeli. Ancak birbirlerinden ayrı servis edilir.

Bir sonraki numara, oyunu masaya etkili bir şekilde yerleştirmek için yardımcı olacaktır. İlk önce meyveleri, örneğin elmaları, ananasları, portakalları, yemeğin üzerine koyun ve üstüne bir parça ördek koyun. Oyunun en üstüne sosu dökün ve üzerine serpin ekleyin.

Mutfak Püf Noktaları

Tecrübeli hosteslerin başvurduğu küçük numaraların bazılarını paylaşmak istiyorum.

Örneğin, kırılgan bir yaban ördeği nasıl pişirilir? Oyunun doğal kokusunu yitirmesi için, en kolay şekilde turşu ya da tuzlu suda kaynatın.

Dolayısıyla ikinci soru. Yabani ördek nasıl seçilir?

Marine etmenin bir çok yolu var. En basit baharat ve soğan ile kırmızı veya beyaz şarap bir marina. Kuş, iki saat boyunca marine halinde durması gerekir. Bazı ev hanımları, kuşları gecede buzdolabında turşusunda bırakırlar.

Gelecek an: Yaban ördeği nasıl ıslatılır? Oyuna katılmak için vaktiniz yoksa, hemen emdirebilirsiniz. Örneğin, tuz ilave edilmiş su ve% 6 sirke ile 30 dakika. Bu, sert kümes hayvanlarının etini yumuşatır.

Yaban ördeğinden yukarıdaki yemekler kesinlikle sizi ve sevdiklerinizi memnun edecek! Artık yabani kuşları nasıl pişireceğini biliyorsun. Yaban ördeğindeki bütün tariflerin gerçekleştirilmesi o kadar zor değil, hatta başlangıçtaki hostes onlarla başa çıkacak.

Bizim videoda kızartma oyunu pişirme başka bir ilginç yolunu bulacaksınız.

Lezzetli yemekler almak için, kuşu uygun şekilde hazırlamanız gerekir:

Kuşların hazırlanması koparma ile başlar. Süreci basitleştirmek için karkasın etrafına kaynar su ile dökmeniz gerekir. Veya sıcakta üç dakika daha düşüktür, fakat kaynamış su değildir.
Tüm tüyleri çıkarın. Elle ulaşılamayan kısa tüylerden kurtulmak için, yangında kuşu söyleyin. Karkas unu önceden ovalarsanız, bu işlem daha etkili olacaktır.
Sonra dişleri kırabilen peletleri bulun ve çıkarın.
Bir ördek gut. Pençeleri, başı, kanat uçlarını ve yemek borusunu bağırsaklarla kesin. Safra ile emprenyeli alanları kesin. İyice durulayın.

Deneyimli avcılar bir seferde pişirmeye başlamamayı, yarı mamul ürünleri üç gün buzdolabında bekletmeyi tavsiye eder. Bu, tadı uyumlu hale getirmeye ve belirli tadı çıkarmaya yardımcı olur.

Fırında pişmiş yaban ördeği

Fırında yaban ördeği yumuşak ve yumuşak çıkıyor. İsveç kirazı reçeli, oyunun tadını daha doygun hale getirerek olumlu bir şekilde vurguluyor.

hazırlanması:

Kanatlı karkas ile aşırı yağ Döşeme. İçini ve dışını bol miktarda tuz ve karabiberle rendeleyin. Fırın tepsisini fırın tepsisine yerleştirin. Ördek
Fırını ısıtın. 230 derece modu. Tavayı yerleştirin. Yarım saat pişirin. Her yarım saatte bir, belirgin yağın üzerine dökün.
İsveç kirazı reçeli ile kümes hayvanları servis yapın.