Kadın

Tavuk Risotto: 7 Basit Tarifler

  1. Sarımsakları küçük parçalar halinde doğrayın ve biraz kızartın, sonra tavadan çıkarın.
  2. Yerine rendelenmiş havuç ekleyin, tam anlamıyla iki dakika, kızartın ve fileto ile birleştirin, küpler halinde kesin. Pirinç dökün.
  3. Şarabı doldurun ve tamamen buharlaşmasını bekleyin.
  4. Şimdi, porsiyonlar halinde çorbaya giriyoruz, böylece her porsiyonun pirinci emmeye vakti olacak.

Seçilen baharatları koyun ve et suyunun emildiği zaman servis yapın. Peynir serpin unutma.

Tarif 1: Yeşil Bezelye ile Tavuk Risotto

  • 250 g pirinç
  • Tavuk Göğsü 350g
  • Dondurulmuş yeşil bezelye 100 g
  • Parmesan peyniri 100 gr
  • Pırasa 1 sapı
  • Sarımsak 2 diş
  • Tereyağı 40 gr
  • Yeşil soğan 2 SAP
  • Maydanoz (yeşillik) 3 dal
  • Kereviz 30g
  • Defne yaprağı 2 adet
  • 3-4 karabiber
  • 3-4 safran
  • Deniz tuzu 1 çorba kaşığı

Risotto suyu hazırlayın. Kereviz kökü, maydanoz, yeşil soğan, defne yaprağı, karabiber ve bir diş sarımsak konur, bir tencereye büyük küpler halinde kesilir, üç litreden biraz su ilave edilir ve yaklaşık 30 dakika kadar pişirilir. Sonra sebze suyunu süzün.

Pırasaları ve sarımsağı doğrayın, safran ipliklerini ve tereyağında spasserovat'ı orta bir sıcaklıkta ekleyin.

Pırasa şeffaf olduğunda, risotto için bir tavaya pirinç dökün ve tam anlamıyla beş ila yedi saniye için kızartın.

Bir çift kepçe sebze suyunu pirince ekleyin. Kaynadıkça, pirinç alente durumuna ulaşana kadar tekrar tekrar et suyu ekleyin.

Parmesan orta rende üzerinde rendeleyin ve başka bir et suyu kısmı ile seyreltilmiş pilav ekleyin. Karıştırınız.

Dondurulmuş yeşil bezelye kaynar suda beş dakika bekletilmeli, ardından su boşaltılmalı ve bezelye bir elek üzerine dökülmelidir.

Füme tavuk göğsü ince dilimler halinde kesin. Bir tabağa risotto koyun, üstüne - tavuk ve yeşil bezelye serpin. Taze otlar ile servis yapın. Afiyet olsun!

Tarif 2: Champignon Mantarlı Tavuk Risotto

  • zeytinyağı - 2 yemek kaşığı,
  • ampul (büyük) - 1 adet,
  • tavuk fileto - 300 g,
  • tuz ve karabiber - tatmak,
  • kuru beyaz şarap - 4-5 yemek kaşığı,
  • pirinç - 300 g,
  • tavuk suyu - 600-700 ml,
  • petrol - 300 g,
  • tereyağı - 30-35 g,
  • peynir - 110-120 g,
  • taze maydanoz - 1 küçük demet.

Soğanı soyup yıkayın ve küçük küpler halinde kesin.

Tavuk filetoyu yıkayın, kurutun ve orta büyüklükteki küpler veya küpler halinde kesin. Tuz ve karabiber.

Mantarları yıkayın, kurutun ve kesin. Eğer donmuş petrolünüz varsa, ayrıca mantarlı risotto yapmak için de uygundurlar (fotoğraf bitmiş yemeğin ne kadar güzel gözüktüğünü gösteriyor, eğer büyük tabakları olan piliçleri keserseniz).

Bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğanı aktarın ve kızarana kadar kızartın.

Şimdi tavuk fileto soğanı koy. Sıcaklık çok yüksek olmalıdır, bu doğru kızartma tavuğun sırrıdır. Her parça ısıyla kaplı gibi görünüyor ve etin sulu olacağı için tüm meyve suları içeride kalacak. Filetoyu yaklaşık 5 dakika kızartın.

Tavuk ve mantarlı risottoların yer imi ürünlerinin sırasına uyması çok önemlidir. Tavuk parçaları kızartıldıktan sonra şarabı tavaya dökün. Kaynamaya devam edin, sıvının yarısı buharlaşana kadar karıştırın. Bu zamana kadar, tüm alkol yok olacak ve beyaz şarabın üretileceği yeşil üzümlerin gerekli tadı kalacak.

Pirinci dökün ve hafifçe kızartma zamanı. Hiçbir şekilde yıkamayın, aksi takdirde istenen krem ​​kıvamı elde edilemez. Pirinci soğan ve tavukla karıştırın, tohumlar hemen tavada bulunan tüm meyve sularını emer.

Küçük porsiyonlarda suyu ekleyin, soğuk veya ılık olmalı, ancak çok sıcak olmamalıdır (tarifte belirtilen miktar 4 porsiyona bölünmelidir). Sıvı parçalar halinde akar, çünkü pirinç içinde yüzmemeli, ancak onu emmeli, sonra her pirinç tanesi bir bütün olarak elde edilir ve bir lapa haline dönüşmez. Tahılların bütün suyu aldıklarını görür görmez (delikler veya kabarcıklar ortaya çıkar), bir sonraki partiyi dökün.

Ve şimdi, et suyunun ikinci kısmından sonra, mantarları ekleyin. Kuzugöbeği çok yumuşak bir üründür, bu nedenle bu aşamada döşenmelidir. Karıştırın ve söndürmeye devam edin. Unutmayın, sıvı buharlaşır ayrılmaz hemen başka bir parti ekleyin.

Pirinç neredeyse hazır olduğunda, tereyağı parçalarını risottoya koyun, bitmiş yemeğe yumuşak bir tat verecektir.

Peyniri büyük bir rende üzerine sürün, üstüne risotto serpin, ısıyı kapatın ve tavayı bir kapakla örtün. Hazırlanan yemek 10-15 dakika bekletin.

Bu sırada maydanozu akan su altında yıkayın ve büyük parçalara bölün. Porsiyon yaparken alabalık risotto ile otlar. Afiyet olsun!

Tarif 3: Sebzeli tavuklu risotto (fotoğraflarla adım adım)

  • 100 gr. soğan,
  • 400 gr. beyaz tavuk eti (meme)
  • 350 gr. pirinç "Arborio",
  • 200 gr. konserve mısır taneleri
  • 200 ml beyaz şarap (yarı kuru)
  • 0.5 çay kaşığı. karabiber ve tuz,
  • 1,2 litre tavuk suyu,
  • 1 kapsül Bulgar sarı biber,
  • 300 ml zeytinyağı,
  • 100 gr. parmesan,
  • 0.1 çay kaşığı safran.

Sebzeleri hazırlayarak tavuk ve sebzeli risotto pişirmeye başlıyoruz. Soğan kabuğu olmadan, küçük küpler halinde başını kesin.

İyice yıkanmış tavuk, obsushivaem, eti aynı küçük küpler halinde doğrayın.

Bulgar biber yıkanmış, bakla ikiye kesilmiş, çekirdeği kuyruk ile çıkarın. Hamuru küçük küpler halinde kesin.

Kalın duvarlı, geniş bir tavayı ısıtıyoruz. Sıcakken oraya bitkisel yağ dökün, soğanları serpin. Birkaç dakika karıştırın, karıştırın. Sonra doğranmış tavuk göğsü ekleyin, karıştırın. Myasco hafifleşene kadar kızartın.

Tatlı biberi yarı pişmiş kuşa ekleyin, karıştırın. Birkaç dakika sonra safran serpin.

Pirinç birkaç suda iyice yıkanır, tavaya ilave edilir, kalanları iyice karıştırın. Kütleyi birkaç dakika kızartın.

Şimdi her seferinde tabak dikkatlice karıştırılarak, tavaya biraz şarap ekleyin. Pirinç tüm şarabı emdikten sonra, tavuk suyunu küçük porsiyonlara dökün. Et suyu enjeksiyon işleminin ortasında mısır taneleri ekleyin, et suyu geri kalanını dökün, her şeyi iyice karıştırın.

Tahıl hazır oluncaya kadar karıştırarak, çanak güveç. Isıdan çıkarmadan önce, risottosolim ve karabiber. Bir tabağa bir parça koyun, üstüne rendelenmiş parmesan serpin.

Tarif 4: Yavaş bir tencerede tavuk risotto nasıl pişirilir

  • 1 büyük soğan,
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı,
  • 2 diş sarımsak,
  • 400 gram tavuk fileto,
  • 1 litre tavuk suyu
  • 1 su bardağı pirinç
  • tadı baharat ve tuz.

Tavuk filetoyu yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Tamamen pişene kadar eti kaynatın. Yaklaşık bir litre çorbanın kalması arzu edilir.

Soğanı sarımsak ile doğrayın.

Çok pişiricili tavayı zeytinyağla yağlayın, pişirme modunu ayarlayın, biraz ısınmasını sağlayın. Kıyılmış sarımsakları hafifçe ısıtılmış yağa koyun. Sarımsakları birkaç dakika kızartın.

Soğan ekleyip kızarana kadar kızartın.

Risotto için pirinç zaten buğulama alınmalıdır. Pirinci tereyağının içine dökün ve birkaç dakika boyunca kızartın.

Bir bardak et suyunu pirince ekleyin ve et suyu buharlaşana kadar yavaşça pişirin. Başka bir bardak su ilave ettikten sonra tekrar buharlaşmasını bekleyin.

Pirinç pişirmeden 5 dakika önce, tavuk ve tuz ekleyin.

Risotto'yu iyice karıştırın ve ısıtma modunu 10 dakikaya ayarlayın.

Çok pişiricinin hazır olma durumuna dair bip sesi çıkardıktan sonra, hazır tavuk risottosuna hemen ulaşabilirsiniz. Bir tepsiye dikkatlice yerleştirin, bir süre soğumaya bırakın ve masaya sıcak servis yapın.

Tarif 5: Beyaz şarap ve tavuklu Risotto (foshagovye fotoğrafları)

  • Buğulanmış uzun taneli pirinç
  • 100 gr Tavuk Göğsü Filetosu
  • 200 ml Et suyu
  • 1 adet Bulgar biber
  • 1 adet Kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı. Kaşık Tereyağı
  • 1 diş sarımsak
  • 20 ml Beyaz sek şarap
  • tuz tadı
  • Biber tadı
  • körili tatmak

İnce biber, soğan ve sarımsakları kesin. Sebzeleri tavada az miktarda ayçiçek yağı ile kızartın.

İnce tavuk filetolarını doğrayın, kurutun ve sebzelere ekleyin. Sık sık karıştırarak, kızarana kadar sebzeli tavuk kızartın.

Tavaya pirinci dökün ve suyunu (1: 2 oranında) ekleyin. Tuz ve karabiber. Sonunda birkaç buharda pişmiş kekik ve beyaz şarap yaprağı ekleyin, şarabı buharlaştırın. Bitmiş risotto (nem neredeyse olmamalıdır) tereyağı ekleyin, karıştırın.

Tarif 6: Yavaş bir tencere içinde tavuk, havuç ve sarımsak ile risotto

  • su - 600 ml
  • soğan - 2 adet
  • tavuk için baharat - 1 yemek kaşığı.
  • tuz - 1 çay kaşığı.
  • tavuk fileto - 450 gr
  • havuç - 2 adet
  • haşlanmış pirinç - 300 gr
  • sarımsak - 5 diş

Tavuk fileto yıkanıp ince şeritler halinde kesilmiş.

Tüm sebzeler temizlenir ve yıkanır.

Soğan ince rende üzerine küp doğranmış küp.

Kore rendesi üzerinde uzun, küçük çizgili havuç rendeleyin.

Sarımsak, ince yuvarlak plakalar halinde kesin.

Çok pişiricinin kasesinde, “Kızartma et” modunda, yağı ısıtın ve tavuk filetosunu ekleyin.

Tavuğu programın sonuna kadar kızartın (5-7 dakika).

Yavaş tencereyi "Kızartma sebzeleri" moduna getirin, soğan ekleyin, karıştırın ve 4-5 dakika kızartın.

Şimdi ete soğanlı havuç ekleyin ve iyice karıştırın.

Programın sonuna kadar her şeyi birlikte kızartıyoruz.

Pişmiş buharda pişirilmiş pirinci, sarımsak, baharat ve tuzu hazır kızartmaya dökün.

Tümünü filtrelenmiş suyla doldurun.

Tüm risotto bileşenlerini iyice karıştırın ve “Steamed Rice” programını ayarlayarak 25 dakika pişirin.

Tavuk ile risotto sesi hazır olacak - biz ılık biçimde garnitür için risotto hizmet vermektedir.

Tarif 7, adım adım: tavuk filetolu sebze risotto

  • Şekil 1.5 bardak
  • Tavuk filetosu 500 gr.
  • Soğan 2 adet
  • Havuç 2 adet
  • Kırmızı tatlı biber 1 adet.
  • Tavuk suyu 200 ml.
  • Zeytinyağı 20 ml.
  • Tuz, karabiber ve diğer baharatları tatmaya

Tavuk fileto tuzlu suda güveç ayarlayın.

Pirinçim ve yarım tuzlu suda pişene kadar tam anlamıyla yaklaşık 5 dakika kaynatın.

Zeytinyağını büyük bir tavaya dökün, ısıtın.

Soğan kıyılmış yarım halkaları kızartın.

Sebzelerimizi kızartılmış soğanlara ekleyin ve soğanlarla birlikte alın.

Yarı pişmiş pirinç soğuk su altında yıkanır.

Sebzeye pirinci ekleyin ve bir bardak tavuk suyu dökün. Karıştırırken güveç.

Haşlanmış domuz pastırması uzun parçalar halinde kesin.

Altın kahverengi olana kadar zeytinyağında kızartın.

Sebzeli pilavımız buharlaştı, hazır olup olmadığını kontrol edin, henüz hazır değilse daha fazla tavuk suyu ekleyin ve kaynatın. Tuz, karabiber, risottolarımızı baharatlayın.

Kızarmış tavuk göğsü ekleyin.

Rezotto'yu karıştırıyoruz, her şey hazır. Masada sıcak servis yapın. Afiyet olsun!

Seçenek 1: Tavuk Risotto - Klasik Bir Tarif

Bu, ana vurgusu tüm malzemelerin narin ve yumuşak tadı olan ama hafifçe grenli bir dokusuyla bir İtalyan yemeğidir. Pişirmenin sırrı, şişen, çok fazla nem emen, ancak yulaf lapasına dönüşmeyen özel bir pirinçtir. En yaygın kullanılan çeşidi Arborio'dur.

Tavuk risotto için temel tarif birçok temel içerik içerir: pirinç, kuru beyaz şarap, sarımsak, peynir. Suda veya et suyunda yemek yapabilirsiniz. Size tavukla yapılan klasik bir risottoyu nasıl pişireceğinizi, hızlı bir versiyonunu ve İtalya'da popüler olan bu yemeğin birkaç temel yorumunu nasıl yapacağınızı söyleyeceğiz.

malzemeler:

  • 150 gram pirinç "Arborio"
  • 350 gram tavuk fileto,
  • 80 gr şalgam soğan,
  • 2 diş sarımsak,
  • 50 ml şarap beyaz / kuru
  • 50 gram Parmesan peyniri veya normal katı,
  • 30 ml zeytinyağı,
  • 1 saat yağı boşaltın
  • 700 ml tavuk / sebze veya su suyu,
  • 2 adet ıslak maydanoz,
  • tat vermek için tuz ve çekiç biber pişirin.

Tavuk risotto için adım adım tarif

Yemek tavuk fileto hazırlanması ile başlayacaktır. Büyük bir fileto alır, suyla yıkar, kağıt havlularla kuruturuz. Yaklaşık iki santimetre küçük parçalar halinde kesin.

Tavayı zeytinyağı ile ısıtın. Tavuk parçalarını yaydık ve onları altın ışık kabuğuna kızardık. Sert kızartma yapmayın. Kızarmış tavuğu ayrı bir kapta değiştirin.

Soğanı ve sarımsakları kabuktan soyun. İnce bir bıçakla doğrayın ve tavukla aynı yağda kızartın. Tereyağı ekleyin, kızartma için hassas bir lezzet verecektir. Tomim sebzeleri şeffaflaşır, kızarmaz.

Kuru beyaz şarabın üzerine dökün ve buharlaştırın, tava içeriğini sürekli karıştırın. Alkol buharlaştıkça, tavada risotto için pirinç dökün. Sürekli karıştırın, tam anlamıyla bir dakika bunu titretin. Tereyağ ve sebzelerin aromasını emmek için pilava ihtiyacımız var.

Bu nedenle, bir sıvı baz sunma zamanıdır. Sebze ya da tavuk suyu kullanmak en iyisidir. Ancak bu mümkün değilse, suya dökün. Hepsi bir kerede değil, tek tek kepçe, tava içeriğini sürekli karıştırarak. Ne oldu, ilk kısımda dökeriz - pirinç ıslatır - aşağıdakileri dökeriz.

Şimdi pirinç hazır olana kadar her şeyi yoruyoruz. Tuz ve karabiber zevkinize göre risotto. Hemen parmesan peyniri üzerine ince bir rendeleyin. Herhangi bir normal durum çeşidini de kullanabilirsiniz.

Pirinç hazır olduğunda, kızarmış tavuk parçalarını tavaya ekleyin, peyniri karıştırın ve peynir eriyene ve tavuk ısınana kadar karıştırın.

Ateşi kapat. Maydanozum, doğranmış yeşillikler içinde, tavuklu risottolarımıza dökülür. Çabuk karıştırın ve maydanoz zengin bir tat verene ve peynir donuncaya kadar hemen servis yapın.

Böyle bir muamele için, biraz İtalyan hissetmek için beyaz şarap sunmak fena değil.

Seçenek 2: Tavuk ve sebzeli risotto için hızlı bir tarif

Tavuk fileto ve çeşitli sebzeler ile risotto için basit bir tarif. Sebze hazırlama ve kesme becerilerinize bağlı olarak yaklaşık kırk dakika içinde hazırlar. Yarım saat içinde baş edebilirsin.

malzemeler:

  • 350 gram pirinç
  • 300 gram tavuk fileto,
  • 750 ml tavuk suyu,
  • 75 g yağ boşaltma
  • 15 ml zeytinyağı,
  • 150 gram şalgam soğanı,
  • 75 gram havuç,
  • 200 gram domates,
  • 1/2 hl kişniş çekiç,
  • 1 saat sofra tuzu,
  • 1/2 hl karabiber çekici.

Risotto'yu tavuk ve sebze ile hızlıca pişirmek

Tavuk fileto durulayın ve küçük parçalar halinde kesin. Derhal ısıtılmış bir tencereye tereyağı ile kaydırın. Altın kahverengi olana kadar tavuk pişirme.

Sebzeleri yapalım. Onları yıkayıp temizliyoruz. Rendelenmiş havuç, soğan - yarım halkalar. Domates küp küp doğranmış, aynı biberle yapılır, sadece tohumları çıkarmayı unutmayın.

Başka bir tava alırız. Zeytinyağını ısıtın ve soğanları kızartmaya başlayın.

Soğanlar şeffaflaştığında, pirinci dökün ve iyice karıştırın. Derhal bir miktar su dökün, böylece pirince emilir. Sonra tekrar dökün, pirinci sıvının emmesini bekleyin. Aynı şekilde dökmeye devam ediyoruz.

15 dakika daha Tomite.

Kalan sebzeleri girin, kişniş, tuz ve karabiber dökün. Pilav hazırlığı getiriyoruz ve tavuğa giriyoruz.

Her şeyi birlikte ısıtıyoruz ve ateşten uzaklaştırıyoruz.

Risotto hazır kısımları sizin takdirinize bağlı olarak doğranmış otlar ile dekore edilebilir.

Seçenek 3: Tavuk ve mantarlı risotto

Bu seçenek ana risotto tiplerini ifade eder. Pek çok ev kadını bu yemeği mantarlarla pişiriyor. Miktar için mantar, lezzet için bazı kuru orman mantarları kullanıyoruz.

malzemeler:

  • 2 yığın Arborio pirinci,
  • 1 bulyon küpü,
  • 200 gram petrol,
  • 4 kurutulmuş orman mantarı,
  • 2 tavuk fileto,
  • 2 arpacık arısı,
  • 2 yemek kaşığı yağ boşaltma,
  • 1/2 demet maydanoz,
  • 100 ml zeytinyağı,
  • litre su
  • 2 diş sarımsak,
  • 1/2 yığın ekşi krema,
  • 80 gram Parmesan peyniri,
  • tuz ve karabiber.

Adım adım tarifi

Her zaman elinizin altında hazır değil suyu - biz bir küp yardımı ile kendimiz yapacağız. Belirtilen miktarda suyu tavaya dökün, kaynatın ve bir küpü eritin. Sebze ya da tavuk olabilir.

Tavaya zeytinyağı dökün, ateşe verin. İlk önce ince dilimlenmiş tavuğu kızartın. Onu biraz kızart.

Petrolleri durulayın, ince levhalara kesin ve tencereye ekleyin. Altın mantarları kızartın ve tavadaki her şeyi çıkarın.

Aynı kapasitede biraz daha zeytinyağı ilave edin ve ince kıyılmış soğan ve kıyılmış sarımsak kızartın.

Tencereye risotto için özel pirinç dökün. Tüm pirinci yağa doyana kadar karıştırın.

Kurutulmuş mantarları küçük parçalara ayırın, yarım bardak kaynar su dökün. Biraz ıslatın ve sonra kaynatma ile birlikte tavaya aktarın. Orman mantarları, tavuk ve mantarları risottoyu zengin bir tada sahip daha kokulu hale getirir.

Şimdi porsiyonlarda suyu dökün, pirinç sıvının bir kısmını emene kadar bekleyin. Hazırlanan litre et suyunu harcıyoruz.

Pişirilene kadar düşük ateşte Tomim.

Bir tavada petrol ile kızartılmış tavuğa girin. Karıştırın ve üç dakika daha karıştırın.

Ekşi krema, tereyağı ve ince rendelenmiş parmesan ekleyin. Tuz ve karabiber serpin. Yine, her şeyi karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin.

Ateşi kapat. İnce kıyılmış maydanozum.

Plakalara risotto yaydık, yeşillik serpin ve hemen masaya servis ettik.

Tavuk Risotto

İtalyan mutfağı, sebzelerin, pilavın ve makarnaların, balıkların, deniz ürünlerinin ve kümes hayvanlarının etlerinin bolca kullanılmasıyla öne çıkıyor. İtalya'nın sığır sakinleri az miktarda, domuz eti ve hatta daha azını yerler. Bu nedenle, risotto olarak İtalyan mutfağının bu geleneksel yemeği, en çok sebze, mantar, deniz ürünleri ve tavuk filetolarıyla hazırlanır. Tavuk risotto, ilk aşamada, pirinci tereyağında kızartıldığı şekilde, benzersiz bir tarif kullanılarak pirinçten yapılan doyurucu bir yemektir. Teknolojinin benzersizliği bununla sınırlı değil, bu yüzden tavuklu risotto pişirmeye başlamadan önce, teknolojinin özelliklerini tanımanız gerekir.

Pişirme özellikleri

İtalya'nın kuzeyinde, hostes risottosu haftada en az bir kez pişirilir ve bu süreçte karmaşık hiçbir şey görmezler. Öyleyse, bu yemeği pişirmenin özelliklerini incelersek ve sadece uygulamaya geçirirsek, vatandaşlarımız bununla herhangi bir zorluk yaşamazlar.

  • Asıl sır, uygun pirinci kullanmaktır. Yüksek nişasta çeşitliliği olması gerekir. Bunlar arasında İtalyan arborio çeşitleri, carnaroli, vialone nano bulunur. Bu pirinç türlerinden birini satın almazsanız, onu oldukça fazla nişasta içeren başka bir yuvarlak taneli pirinçle değiştirebilirsiniz.
  • Risotto yapma teknolojisinin önemli bir özelliği, daha önce de belirtildiği gibi, pişirme işleminin ilk aşamasında kızartmasıdır. İtalya'nın kuzeyinde, bu amaçla, en sık tereyağı kullanılır, diğer bölgelerde, bazen zeytinyağı ile karıştırılır veya zeytinyağı ile değiştirilir. Tabii ki, başka bir bitkisel yağ kullanabilirsiniz, ancak tadı aynı olmayacak.
  • Risotto'nun tavuk veya diğer malzemelerle pişirilmesinin ikinci aşamasında, pirinç, kısmen pilav emilen ve kısmen buharlaştırılana kadar kuru beyaz şarapta pişirilir.
  • Bir sonraki adımda, pirinç suda veya et suyunda pişirilir. Sıvının sıcak olması istenir. Tavuk suyu en çok tavuklu risottoyu pişirmek için uygundur. Kümes hayvanlarından kendiniz pişirirseniz daha lezzetli olur, ancak küpler halinde değil.
  • Bütün suyu bir kerede eklememelisiniz, bu durumda, pirinç pişirilir ve risotto içinde biraz az pişmiş olmalıdır. Bu nedenle, et suyu kısımlar halinde eklenir ve içinde pişirilir, et suyu tamamen emilene kadar sürekli karıştırılır. Sadece bundan sonra, bir sonraki bölüm tanıtıldı.Ve böylece suyu bitinceye kadar yapın.
  • Risotto için gerekli et suyu miktarını hesaplamak kolaydır: 100 g kuru pirinç gevrekleri için 0,5 litre et suyu gerekir.
  • Risotto tavuk veya diğer ürünlerle yapılırsa, genellikle bu ürünler başka bir tavada kızartılır ve yalnızca et suyunun son kısmını eklerken pirinçle birleştirilir.
  • Risotto da sık sık peynir yanı sıra soğan ve diğer sebzeler ekleyin. Soğanın ince kesilmesi tercih edilir, çünkü büyük parçaları tabağı süslemez. Peynir mümkün olduğunca küçük ovalanır ve pişirmenin sonuna eklenir. Sert peynir çeşitlerinin, özellikle parmesanın tercih edilmesi tercih edilir.
  • Risotto'ya hoş kremsi bir tat vermek için, pişirme işleminin son aşamasında tereyağı veya yağ kremi eklenebilir.

Tavuk risottosu için birçok tarif var ve bunlar birbirinden önemli ölçüde farklı olabilir. Bu nedenle, bu yemeği pişirirken her özel tarife eşlik eden önerileri görmezden gelmemelisiniz.

Tavuk risotto için klasik tarif

  • pirinç - 0,2 kg
  • tavuk göğsü filetosu - 0.4 kg
  • tavuk suyu - 1 l,
  • kuru beyaz şarap - 0.2 l,
  • Safran - bir bıçağın ucunda,
  • soğan - 0.3 kg
  • sarımsak - 2 karanfil,
  • defne yaprağı - 2 adet.,
  • Parmesan peyniri - 150 g,
  • zeytinyağı - 150 ml,
  • tereyağı - 50 g,
  • tuz, baharat - tatmak için.

  • Tavuk göğsü fileto, durulayın, 1.2 litre miktarında su ile kaplayın. Ateşe ver. Su kaynadığında köpüğü çıkarın, temizledikten sonra tavaya iki küçük ampul yerleştirin. İstenirse, tarifte listelenmemiş maydanoz kökü ve kereviz, havuç ekleyebilirsiniz. 10 dakika sonra, tuz, karabiber, defne yaprağı ilave edin. 10 dakika daha pişirin ve tavuk filetoyu tavadan çıkarın, suyu süzün.
  • Filetoyu soğutun ve küçük parçalar halinde kesin. Bir tavada az miktarda zeytinyağı ile kızartın.
  • Kalan soğanları soyun ve çok küçük parçalara bölün.
  • Derin bir tavada, en iyisi, dökme demir, kalan zeytinyağını ısıtın. Üzerine soğan koyun ve tamamen ısınıncaya kadar yumuşaklaşıncaya kadar kısık ateşte kızartın.
  • Sarımsakları ince doğrayın, soğanlara ekleyin. 2-3 dakika sonra, pirinci bir tavaya koyun.
  • Kızartma pirincini 5 dakika boyunca her zaman karıştırarak karıştırın.
  • Şarabı pirinci içine dökün ve kaynatın.
  • Alkol kokusu hissedilmeyi bıraktığında, bir bardak et suyu ekleyin. Pilav emildiğinde, yeni bir et suyu grubuna girin ve et suyu tamamlanıncaya kadar devam edin. Bu sırada pirinç sürekli karıştırılmalıdır.
  • Et suyunun son kısmı ile birlikte, tavuk parçalarını pilavlı bir tencereye koyun. Aynı et suyu serisinde, yemeğe karakteristik sarı bir ton verecek olan safran eklemelisiniz.
  • Risotto hazır olduğunda, üzerine rendelenmiş doğranmış peynir serpin, ince tereyağını koyun ve iyice karıştırın.

İtalyan mutfağının klasik tarifine göre pişirilmiş tavuklu Risotto'nun ilgisiz kimseyi bırakması pek mümkün değildir.

MALZEMELER

  • Bitkisel yağ 30 Mililitre
  • 20 mililitre tereyağı
  • Pirinç 1.5 Bardakları
  • Sarımsak 1 Karanfil
  • Havuç 1 Adet
  • Tavuk 400 Gram
    fileto
  • Tuz, karabiber - tatmak
  • İtalyan baharatları - tatmak
    ekleyemiyorum
  • Parmesan 70 gram
  • Beyaz kuru şarap 1 Bardak
  • Su veya et suyu 2-3 bardak

1. Havuçları rendeleyin.

2. Ön ısıtma tavası. İçine bitkisel yağ dökün. Bir dakika içinde ısınır. Tereyağı ekleyin. Her iki tür yağ da karıştırılmalıdır. Bir karanfil sarımsak ikiye bölün. Sarımsakları kısık ateşte tereyağında kızartın. Sarımsak kırmızıya döner dönmez, tavadan seçin. Sarımsak artık gerekli değil.

3. Havuçları sarımsak yağında kızartın.

4. Tavuk eti ince ince doğrayın. Eti ayaklarımdan alıyorum. Daha kuru olduğundan fileto hariç tavuğun herhangi bir bölümünü alabilirsiniz.

5. Havuçları güçlü kızartmalara getirmeyin. Daha yumuşak olmalı. Havuç Havuç ekle. Hep birlikte güveç.

6. Sebzeli etlere kuru çiğ pirinç ekleyin.Pirinci tereyağına ve tavuk suyuna batırın.

7. Kuru beyaz şarabı dökün. Şarap kaynatmadan önce bir kapak altında düşük ısıda güveç.

8. Şarap kaynadığında, suya (veya et suyuna) dökün. Su veya et suyu sıcak olmalıdır. Tuz, baharat ekleyin. Isıyı minimuma düşürün. Pilav pişene kadar kapağın altına güveç. Kaynayan suyun dökülmesi gerektiğinden, pirinci ve suda yüzmedi, ancak kuru olmadı. Pişirmenin sonunda, Parmesan'ı rendeleyin. Risotto'ya ekle. Karıştırınız. Yapılır.

malzemeler

  • Yuvarlak tohum pirinci - 1 yemek kaşığı.
  • Tavuk suyu - 3.5 yemek kaşığı.
  • Tavuk filetosu - 250 g
  • Soğan - 1/2 adet.
  • Parmesan peyniri - 70 g
  • Havuç - 1/2 adet.
  • Sarımsak - 1 diş
  • Safran - 1 tutam
  • Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı.
  • Tuz - tatmak
  • Tereyağı - 1 tatlı kaşığı.
  • Tat vermek için biber
""

Videoyu izle: Tavuk ve Mantarlı Risotto Tarifi (Mart 2024).