Avusturya Stollen

Noel adits - geleneksel Alman böreklerinden biri olarak kabul edilir. Bu kek pişirme olarak sınıflandırılır ve önceden pişirmeye başlamanız gerekir. Noel'den yaklaşık 2-3 hafta önce onu pişirebilirsiniz ve bu kez pastanın demlenmesi için yeterlidir. Noel adit'in bir kek olarak kabul edilmesine şaşırmayın ve keklerin nasıl pişirileceğini biliyorsanız, kesinlikle bu tarifle başa çıkacaksınız. Yani Noel yemek tarifleri yemek pişirir.

Aynı tarifi tavsiye ediyoruz - Alman elmalı turta

Noel galeri yemek tarifi

Tüm pişirme işlemi doğru şekilde yapılırsa ve tüm teknolojik işlemlere uygun olarak, soğuk bir yerde şenlikli pasta ilkbahara kadar kalır. Thrifty Almanlar, misafirlerinin aniden gelişi için önce ailelerini tedavi edecek ilk ve ikinci kekleri pişirmeye çalışıyor. Bu arada, Noel adit çömleklerde mükemmel bir şekilde korunur ve ne kadar uzun kalırsa, o kadar zengin ve aromatik olur.

Ürünlerinin bileşimine dikkat edin - burada yumurta yok, ancak kek tereyağ, şekerlenmiş meyveler, fındık ve aromalı katkı maddeleri ile doyuruldu ve tüm kurutulmuş meyveler gece boyunca alkollü içeceklere batırıldı.

Tomrukların hazırlanması için çok sayıda ürüne ihtiyacınız olacaktır.

Kek yapma:

1. Tüm kuru üzümleri ve kuru meyveleri yıkayın ve gece boyunca alkol (rom veya brendi) dökün. Sabahları onlardan fazla sıvı tahliye etmek.

2. Ilık sütte, mayayı sulandırmanız, şeker, 350 gr. un, kakule, küçük hindistan cevizi ve biraz tuz.

3. Hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice yoğurun. Hamurun birbirine topaklanmaması ve çözünmüş şekeri içermemesi çok önemlidir.

4. Elde edilen hamura 250 g ekleyin. yumuşak tereyağı, şekerlenmiş meyveler, kuru üzüm, badem ezmesi, 350 gr. unup hamur yoğurun. Bunu dikkatlice yapmak için hamuru en az 10 dakika yoğurun. Hamur yoğurma aşamasını geçtiğinden, 2 saat boyunca ılık bir yere koymanız gerekir.

5. Hamur 2 saat bekletildikten sonra, dikdörtgen topaklar oluşturmak için iki eşit parçaya bölünmelidir.

6. Fırın tepsisini parşömenle örtün, üzerine düz kekler koyun ve bir saat kadar bekletin.

7. Noel adit, kırk dakika boyunca 180 ° C'de iyi ısıtılmış bir fırında olmalıdır.

Pişirildikten sonra tereyağını eritmeniz, adits ile doldurmanız ve pudra şekeri serpin.

Soğumaya bırakın, gıda folyolarına sarın ve en az 3 hafta boyunca soğuk bir yerde demleme gönderin. Bu süreden sonra, arkadaşlarınızı davet edebilir ve onlara lezzetli hamur işleriyle ikram edebilirsiniz.

Adits hazırladıysanız, geleneksel olarak lezzetli bir Noel içeceği hazırlayın - Mulled Wine.

Avusturya Stollen Malzemesi:

Buğday unu / Un - 550 g
Kabartma tozu hamuru - 10 g
Şeker (TM "Mistral Demerara reed rafine edilmemiş reed") - 250 g
Süzme peynir (yağ) - 250 g
Tereyağı (250 g - hamurda ve 100 g - bitmiş stoğun yağlanması için) - 350 g
Badem (doğranmış) - 200 g
Kuru üzüm - 250 g
Şekerlenmiş meyve (portakal ve limon, her biri 50 g) - 100 g
Tavuk Yumurta - 2 adet
Limon kabuğu rendesi - 1 adet
Limon suyu - 1 adet
Şeker tozu (serpme için) - 50 g
Rom (ya da başka bir sert içecek, örneğin, brendi. Tatlı likörler almanızı tavsiye etmiyorum, çok cloyingly çıkıyor) - 200 g
Vanilya şekeri - 1 paket.

Pişirme süresi: 120 dakika

porsiyon: 8

MALZEMELER

Un 250 Gram
Süt 130 Mililitre
yaklaşık
Kuru maya 7 gram
1/2 çay kaşığı tuz
Sarısı 1 Adet
Tereyağı 40 Gram
Şeker 30 Gram
Kurutulmuş meyve ve çilek 180 gram
Badem Ezmesi 150 gram
+ 1 yumurta sarısı
Tatlara göre tereyağı ve krema şeker

1. Kuru meyvelerinizi 15-20 dakika suya veya alkole batırın. Kuruduktan sonra.

2. Derin bir kapta, un, yumurta sarısı ve mayayı birleştirin.Ilık süt dökün.

3. Karıştırın, yarım saat bekletin. Sonra kalan unu, eritilmiş tereyağını ve şekeri ekleyin (ideal olarak limon kabuğu ve portakal kabuğu ile). En az 10 dakika karıştırın!

4. Kurutulmuş meyveyi ekleyin.

5. Her şeyi iyice karıştırın, birkaç dakika yoğurun. 20 dakika ılık bırakın.

6. Hamuru açın, badem ezmesini yumurta sarısı ile karıştırın. Yavaşça katlayın.

7. Stollen'i bir buçuk saat bırakın.

8. Daha sonra önceden eritilmiş tereyağı ile yağlandıktan sonra, önceden ısıtılmış fırına 190 dereceye gönderin ve kızarana kadar pişirin. Servis yapmadan önce, stollen'i soğutun ve istenirse pudra şekeri serpin. Güzel bir çay partisi yap!

Şekerlenmiş meyve ile lor

En popülerlerinden biri de kesilmiş portakal rengi stollen. Süzme peynir, şekerlenmiş meyve ve lezzetin mükemmel birleşimi her zaman kazanan bir seçenektir. Dene!

Un - 600 g (4 bardak)
Kabartma Tozu - 1-1.5 torba
Şeker - Bir slayt ile 1 bardak
Lor - 250 g, elek ile ovalayın
Tereyağı (yumuşatılmış) - 250 g + 50 g
Badem - 200 g
Kuru üzüm - 200 g
Portakal Şekerli - 100 g
Rum - 1 bardak
Yumurtalar - 2 adet.
Suyu ve 1 limon kabuğu rendesi
Vanilya şekeri - 1 torba
Pudra şekeri

Kuru üzüm arifesinde, durulayın ve rom dökün. Gecede buzdolabında bekletin. Badem gece boyunca soğuk su döker. Sabah soyun ve doğrayın.

Pişirmeden önce, buzdolabındaki tüm ürünleri oda sıcaklığına gelmeleri için önceden çıkarın.

Limonu yıkayın, kabuğu çıkarın ve suyunu sıkın.

Yumuşak tereyağı ile yumurta ve şekeri karıştırın. Vanilya şekeri, rendelenmiş peynir, limon kabuğu rendesi ve sonunda limon suyu ekleyin. Karıştırınız.

Unu kabartma tozu ile karıştırın ve yağ-lor karışımına dökün. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Hamur için badem, şekerlenmiş meyve ve kuru üzüm ekleyin. (Kuru üzümleri boşaltın ve hafifçe un ile toz haline getirin.) Hamur kalın ve esnek olmalıdır. Seçiminizi bir veya iki küçük parçadan yapabilirsiniz. Bir dikdörtgen oluşturmak için hamuru unla kaplı bir yüzeye koyun. Uzun kenarların kenarlarını, üst üste gelecek şekilde, birbirlerine doğru sarın.

Fırını 180 ° C'ye ısıtın. Hamuru bir kalıba veya fırın tepsisine yerleştirin ve boyuna bağlı olarak 60-80 dakika pişirin. Kuru bir kürdan ile kontrol etmeye hazır olun. Pişirilmeden önce yukarıdan yanmaya başlamasından korkuyorsanız, pişirme kağıdı ile kaplayabilirsiniz.

Hazır Noel shtollen erimiş tereyağı (50 g) ile yağ ve cömertçe pudra şekeri serpin. Tamamen soğutun ve parşömene veya folyoya sarın. En az iki hafta boyunca "olgunlaşma" için serin ve kuru bir yerde saklayın.

Dresden mayası hamuru

Un - 5 bardak (750 g)
Süt - 250 ml
Şeker - 125 g + 1 yemek kaşığı.
Tereyağı - 350 g + 70 g
Taze (sıkıştırılmış) maya - 80 g
Vanilya şekeri - 1 torba
450 gr çeşitli kuru üzüm (farklı renkler ve çeşitler)
Kuru üzüm batırmak için rom
Tatlı badem - 100 g
Acı Badem - 50 g
Portakal Şekerli - 100 g
Limon kabuğu rendesi - 1 yemek kaşığı.
Baharatlar: öğütülmüş kakule, öğütülmüş zencefil - her biri 0.25 çay kaşığı.
Tuz - Tutam
1/4 çay kaşığı tuz
Buzlu şeker - 0,5 su bardağı

Kuru üzümleri yıkayın ve birkaç saat rom ekleyin (bunu pişirmeden önce bunu yapın).

Sütü 35 - 40 ° C'ye ısıtın. Mayayı bir kaba karıştırın, şekeri karıştırın ve bir miktar süt dökün. Karakteristik bir köpük oluşturmak için 5-7 dakika karıştırın ve bırakın.

Unu eleyin, şeker, vanilya şekeri, tuz ve baharat ekleyin. Mayada tüm sütü dökün, karıştırın. Mayayı unu içine dökün ve yavaş yavaş ılık yağ ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Yumuşak hamur yoğurun ..

Şekerlenmiş meyveyi iyice doğrayın, kuru üzümleri kurutun ve hafifçe un serpin. Kıyılmış bademlerle karıştırın ve eşit şekilde hamurun içine dökün ve karıştırın, artık yoğurmayın. Hamuru derin bir kaseye koyun, sarılmak filmle kaplayın ve ılık bir yere koyun. 30 dakika sonra, hamur biraz yoğrulur ve ardından 45 dakika bekletilir. Yaklaşılan hamur hacminde belirgin bir şekilde artmalıdır.

Hamuru iki parçaya ayırın ve her dikdörtgen düz somundan formlayın.Geleneksel bir stoğun şeklini vermek için, görsel olarak üç parçaya bölmeniz, bir parçayı ayırmanız ve avuç içi kenarında uzunlamasına bir oluk açmanız gerekir. Ve bu küçük kısmı kaldırmak ve büyük açmak için. Bir çeşit kıvrım olsun.

Pişirme tabakasını pişirme kağıdı ile kapatın ve prova için üzerine somun sürün. Bir havlu ile örtün ve yarım saat daha bırakın.

Fırını açın ve 190-200C'ye ısıtın. Fırının özelliklerine ve somun büyüklüğüne bağlı olarak 70 ila 90 dakika arasında pişirin. Yukarıdan yanmayı önlemek için, parşömen veya folyo ile örtün.

Bitmiş stollen hala sıcak tereyağı ile yağlamak gerekir, pudra şekeri serpin. Ardından ızgara üzerinde tamamen soğutun ve hermetik olarak kağıt veya folyoya koyun. Ve birkaç hafta boyunca dolabın içinde saklan. Bu süre zarfında, Noel stollen bile daha lezzetli ve daha hoş kokulu olacak.

"Avusturya Stollen" tarifi:

Pişirmeden bir gün önce kuru üzümleri yıkayın, suyu kurutun ve şekerlenmiş meyvelerle birlikte rom içerisinde ıslatın. Klasik kompozisyon kaynakta verilmiştir. Rom meyveli meyve kompozisyonu zevkinize adapte edilebilir. Şirketimiz oy çoğunluğu ile aşağıdakileri kabul etti: kuru üzüm - 100 gr, kuru üzüm - 100, kızılcık - 100, kiraz - 50, kuru erik - 50, kuru kayısı - 50, armut - 50, kumkat çok renkli - 50, şekerlenmiş zencefilli şekerler - 50. Oğlum kuru kayısı ya da kuru erik yemediğinden, klasik şekerlemeyi temel alarak, bazı şekerlenmiş ananasları, kurutulmuş kirazları ve kızılcıkları ekliyorum.

Kabuğu bir limondan çıkarın ve doğrayın, limon suyunu sıkın. Rom meyvesinden fazla nemi boşaltın.

Yumuşak tereyağı (250 g) tereyağı şekerle çırpın, yumurta ekleyin ve çırpmaya devam edin.

Süzme peynir, vanilya şekeri, limon suyu ekleyin, karışıma lezzet verin ve çırpmaya devam edin.

Unu kabartma tozu ile karıştırın, lor yumurta karışımının üzerine gelin ve hamuru yoğurun.

İlk önce bademleri yoğurun, sonra rom meyvelerini, hafifçe unu serpin.

Hamuru birkaç parçaya bölün, bir stoke ("sarılmış bebek") koyun ve parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.

Yaklaşık 60 dakika 180 ° C'de pişirin. Erimiş bitkisel yağ (100 g) ile ılık stollen gresi ve kalın bir toz tabakası serpin. Soğuyuncaya kadar parşömen yaprak altında bırakın. Daha sonra her bir taşı tek tek parşömene sarın, gıda sınıfı plastik kaplama ile sıkıca sarın ve serin bir yere koyun (pencere eşiğine, buzdolabına değil, balkon açıklığına!) Yaşlanma için 3-4 hafta boyunca.