Tencerelerde Chanakhi veya sebze ve baharatlarla güveç, Gürcü mutfağının çok lezzetli, hoş kokulu ve besleyici bir yemeğidir. Bu yemeği çekici yapan şey, pişirmenin son derece kolay olması, sadece tüm ürünleri tencerelere koyması, fırına koyması ve 1.5-2 saat sonra inanılmaz lezzetli bir yemeğin tadını çıkarmak.
Chanakhi'yi veya büyük bir toprak kapta veya porsiyon kaplarında hazırlayın. Et herhangi bir şekilde kullanılabilir, ancak geleneksel olarak nargileler kuzu ile pişirilir.
maddeler: (Her biri 400 ml kapasiteli 2 kap)
- 250 g kuzu
- 200-250 gr patates
- 300 g domates
- 150 g patlıcan
- 50 gr kırmızı biber
- 80-100 gr soğan
- 2 diş sarımsak
- tuz, karabiber, şerbetçiotu-suneli
- kişniş yeşil
Derhal şunu söyleyeyim, yemek yapmanın doğruluğu gibi davranmadım, sadece bu yemeği nasıl pişirdiğimi söyleyeyim. Her zaman iyi çıkıyor, çok lezzetli!
hazırlanması:
Bir parça yağsız kuzu parçasını küçük parçalar halinde dilimleyin ve saksıların altına yerleştirin. Ette yağ varsa, o zaman kesiyoruz, ince bir şekilde kesiyoruz, önce yağ parçalarını tabana koyup, etin üstüne yaslayın. Tuz, karabiber ve şerbetçiotu-suneli ile bir tutam serpin.
Patatesleri küpler halinde kesin, küçük soğanı yarım halkalar halinde kesin. Patatesleri soğanla karıştırın, biraz tuzlayın ve ikinci kat ile birlikte tencerelere koyun.
Üçüncü katman doğranmış ve hafif tuzlu patlıcanlardır. Her katmanı daha sıkı katmanlarız.
Küçük bir Bulgar biberin yarısını şeritler halinde kesin ve patlıcanın üzerine koyun.
Bir sonraki katman taze domates. Onları dilimler halinde kesebilirsin, ama başka türlü yaparım. Domatesleri ikiye bölün ve cildi tutan kaba bir rende üzerine sürün. Cilt daha sonra atılır.
Elde edilen domates salçasını tuzlayın ve eşit miktarda tencereye yayın.
Tencereyi folyo veya kapaklarla kapatın ve bir fırın tepsisine ılık bir fırında yerleştirin. Saksıların altına bir folyo folyo koymanızı ve kenarları bir palet gibi yukarı doğru bükmenizi öneririm. Chanahi hazırlanırken, sıvı kaplardan dışarı akabilir ve böylece tavayı yanmadan koruyacak, sonra lekeli folyoyu fırlatacaksınız.
Ne tür bir et kullandığımıza bağlı olarak, fırın 180 dereceye kadar ısıtılır ve 1.5-2 saat haşlanmış chanahi.
Pişmiş yemeği fırından çıkarın ve her bir tencereye bir diş sarımsak sıkın.
Sonra ince doğranmış kişniş ekleyin. Kişniş sevmiyorsanız maydanoz ve dereotu kullanabilirsiniz. Ama aslında patlıcan ve kuzuların olduğu yerlerde, kişnişten başka bitkilere yer yoktur. 🙂
Tencere kapaklarını kapatın ve tabağı yaklaşık 15 dakika bekletin.
Tencerede Chanahi inanılmaz lezzetli çıkıyor, bu yemek, bence şımarık olamaz. Uzun bir söndürmeden sonra et sadece ağızda erir ve tüm bileşenler birbirlerinin suyu ve tadı ile ıslatılır. Bu tür yiyecek kayıtsız kimseyi bırakmaz.
Sitede ayrıca sebze ve fasulye içeren tencerelerde et pişirmek için bir tarif var.
Hepsi bugün için. Hepinize iyi günler ve iyi şanslar diliyorum!
Her zaman zevkle pişirin!
Akıllı bir kedi için kapalı bir kapı sorun değil!
MALZEMELER
- Et (kuzu eti, sığır eti, domuz eti) 600 Gram
- Patates 4'lü
- Patlıcan 2 Parça
- Soğan 2 adet
- Sarımsak 3 Karanfil
- Bulgar biber 1 Adet
- Domates 3 Parça
- Biber 2 Parça
- Defne yaprağı
- Tatmak için tuz
- Et suyu tadımı
Patlıcan yıkanmalı, küçük parçalara bölünmeli ve kaynar su dökülmeli, tarihler birkaç dakika bekletilmelidir.
Bu arada patatesleri soyun, orta boy küpler halinde kesin ve hafif altın bir kabukta kızartın.
Eti doğrayın ve önceden ısıtılmış bir tavada hafifçe kızartın.
Tencerenin dibinde birkaç parça kavrulmuş et bulunur.
Etin üstünde patates var.
Sonraki katmanlar patlıcan koyuyor.
Biber büyük parçalar halinde kesin ve tencerelere koyun.
Sonra ince doğranmış sarımsak, defne yaprağı, karabiber, hafif tuz ekleyin ve baharatları ekleyin. Her bir tencereye bir kaşık dolusu adzhika koydum.
Soğan yarım halkalar halinde kesin ve saksılara koyun.
Ve son tabaka büyük domates halkalarıdır.
Her bir kabı önceden pişirilmiş et suyu ile doldurun, böylece sıvı boncuktan 1.5 cm altında olur. Et suyu için bulyon küpleri veya et pişirdikten sonra kalan et suyu kullanabilirsiniz.
Şimdi tencerelerimizi kapatın ve 40 dakika boyunca 250 dereceye ısıtılmış bir fırına koyun. Sonra sıcaklığı 180 dereceye düşürün ve yaklaşık bir saat kadar pişirin. Bitmiş yemek, taze yeşilliklerle süslenmiş tabakların üzerine yerleştirilebilir, ancak bir nedenden dolayı bir tencereden yemek daha lezzetli olur.
Yemeğin bileşimi
Yemek pişirme chanakhi'nin klasik versiyonunu düşünün, bu tarif size bu yemeğin başlangıçta ne tadında olduğunu anlamanızı sağlayacaktır. Gerekirse, gerçekten bu incelik yapmak istiyorsanız ve doğru eti bulamıyorsanız, kuzu domuz, sığır eti veya tavuk ile değiştirilebilir.
Genellikle pişirme birkaç seferde bir kerede yapılır. 4 saksı hazırlamak için, aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak (parantez içindeki numaralar):
- patlıcan (2 adet),
- kuzu (400 g),
- patatesler (4 adet),
- domatesler (2 adet),
- tatlı biber (2 adet),
- taze yeşillikler
- bakladaki fasulye (120 g),
- ampuller (2 adet),
- az miktarda koyun eti yağı
- sarımsak (8 diş),
- acı biber (0,5 adet),
- Acıka (4 çay kaşığı).
Tadı arttırmak için çeşitli aletler kullanabilirsiniz, birçok ev hanımı yemeğe defne yaprağı ekler.
Diyet seçeneği için koyun eti ve koyun eti yağı yağsız et ve bitkisel yağ ile değiştirilebilir. Gürcistan'da, etin değiştirilmesi negatif, ancak yemek zaten küresel bir hazine haline geldi. Domuz eti, sığır ve hatta kümes hayvanlarının etini pişirmek için kullanın (hindi bazen diyet çeşidi olarak kullanılır), geleneksel Gürcü yemeğine yeni bir lezzet verir.
Pişirme özellikleri
Chanahi pişirme bir tencereye alınan, ancak fıçılar ve fırında ve hatta tavada pişirilebilir. Bütün bunlar iyidir, ancak 3 ila 4 litre hacimli kil çömleklerin kullanımı zamana göre test edilmiş en iyi seçenektir. Önceden, tencerelerde fırınlarda çürümeye bırakılmıştı, tankta, bileşenlerin zevkleri ve aromaları karışıyordu, kilin özelliği yok olmalarına izin vermiyordu. Hazır tencere tabağın tabaklara ayrıştırıldığı masada servis edilir. Gürcistan'da taze ekmeği ile lahana yenir.
Kullanılmış tencere kilden yapılmalıdır, dökme demir veya seramikte, tabak kuruyabilir veya yanabilir.
Modern koşullarda, Gürcü chanakhi tencerelerde bir fırında pişirilir, kapasitesi bir kısımdır. Bu, her misafirin kendi potunu göndermesini sağlar, katlanacak bir şey yoktur. Bu tür kapasitedeki yiyecekler bozulmaz, ertesi gün chanakh'ların tadı aynı olur. Bu nedenle, her gün yemek pişirmeye vakti olmayan insanlar arasında saksı yemek popülerdir.
Pişirmeden önce, malzemeler grubuna sorumlu bir yaklaşım sergilemelisiniz. Bu, fotoğraftaki gibi görünecek tencere güzel bir chanahi hazırlanmasına yardımcı olacaktır. Ürün seçiminin aşağıdaki özellikleri ayırt edilebilir:
- küçük ve yuvarlak patlıcanlar hazırlaman gerekiyor, acılık bunlarda nadirdir,
- havuç yemek pişirme videolarında sıklıkla bulunmasına rağmen, geleneksel tariflerde bulunmaz.
- Taze domates yokluğunda, domates salçası kullanabilirsiniz, ancak bu tadı kötüleştirir,
- Tercihlerinize göre bir dizi baharat ve baharat değiştirilebilir.
Pişirme yöntemi
Önceden hazırlanması gereken tencerelerde chanahi tarifini kullanın. Bir saat boyunca suyla doldurmaları gerekir. Şu anda, et ve sebzeleri büyük parçalar halinde kesebilirsiniz. Patates, soğan ve domatesler yarıya bölünür, biberler 4 parçaya bölünür, patlıcanlar - 8'e.Saksılar ısıtıldığında, her birine küçük bir yağ parçası, yarım soğan, yarım patates, bir avuç fasulye ve 4 dilim patlıcan koymanız gerekir.
Saksılar soğuk fırına yerleştirilir, ancak ısıtmadan sonra açılır. Sıcak bir fırına yerleştirildiğinde, yemekler çatlayabilir.
Tencerenin ortasına bir kat et konulur, 2 dilim biber, yarım domates, sarımsaklı yeşillik ve baharat vardır. Bir sonraki katman 2 adet biber ve Acıka kaşığı serilir. Chanahi tarifi, sıcak su yerine ılık kırmızı şarap kullanımına izin verir. Tabağın tüm içeriğini doldurmak için sıvı gerekir. Yemek bir buçuk saat için hazırlanır, daha sonra sadece yeşilliklerle doldurmak için kalır.
Tadı iyileştirmek ve fotoğraftaki gibi güzel bir yemek elde etmek için birkaç sır var. İşte nargile iyileştirmenin en yaygın yolları:
- bazı malzemeleri kızartın (patlıcan, patates, dilimlenmiş kırmızı biber),
- baharatlarla denemekten korkma
- katmanların sırasını izleyin.
Aynı tarifi kullanırken, malzemeleri değiştirebilir, tavuk kullanabilir, baharat setini değiştirebilirsiniz. Ayrı teknikler pişirme süresini önemli ölçüde artırabilir. Sadece tencerenin içeriğini fırında kaynatırsak iki saatten az zaman alır. Bileşenlerin bir kısmını önceden kızartmaya karar verirsek, işlem çok daha uzun sürecektir. Çanak kullanmadan önce, tarihçesi ilginç olabilir, bunun için birçok videodan birini izleyebilirsiniz.
Pişirme seçenekleri
Tencerelerde tavuk veya başka etli bir chanahi istiyorsanız, ancak uygun bir yemek yoksa, umutsuzluğa kapılmamalısınız. Bir demir tava veya kalın altlı bir tava kullanabilirsiniz. İçerikler aynı, tek fark işlemin kendisinde. Yağ kullanılması zorunlu hale gelir, bu nedenle lahanalardaki et ve sebzeler yanmaz.
Tavada, malzemelerin katlarda, kaplarda pişirildiği gibi açılması prensibi. Aşağıdaki katmanlar ortaya konmuştur:
- altta patlıcan halkaları,
- patlıcan üzerine ince et parçaları ve yarım tatlı biber halkası,
- soyulmuş domates halkaları, ince soğan halkaları,
- ince kıyılmış sarımsak, acı biber ve yeşillikler, hepsini tuz serpin,
- Tavanın kenarları yüksekse birkaç sıra daha alabilir,
- Üst tabaka dilimlenmiş patates olacak
- Bütün kütle yağ ve biraz tuz ile sulanmalıdır.
Hangi yemekler seçilirse seçilsin, bir kazan, tava, kızartma tavası veya başka şeyler olsa da, chanakh'lar konukları zengin bir tada hitap edecekler. Bu geleneksel yöntem olsa da, çanak bir tencerede pişirilmek zorunda değildir. Bazen bu olasılık basitçe yoktur, favori bir tedaviyi reddetmek için bir sebep değildir. Chanahi bir aile yemeği ve büyük bir tatil kutlaması için ek süslemeler kullanan tatil için uygundur.
Pişirme işlemi
Chanakhi, toprak kapta sebzeli demlenmiş bir koyun eti olan Gürcü mutfağının çok lezzetli bir yemeğidir. Et ve sebzelerin her ikisi de önceden kızartılmış, katmanlı ve fırında kendi suyunda pişirilmiş. Çanağı takip etmek, karıştırmak gerekmez: malzemeleri bir araya getirirsiniz ve başka şeyler de yapabilirsiniz.
Zevkine bağlı olarak, malzemelerin çeşitlilik gösterdiği bu yemeğin birçok çeşidi vardır: nohut, fasulye, mantar, sert peynir ve hatta diğer hayvanların etleri.
Fırında chanahi pişirmek için listedeki ürünleri hazırlamanız gerekir.
Kuzu yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Mevcut yağ kesilemez. Meyve suyu yemekleri için bırakılmalıdır.
Önce iyi ısıtılmış bir tavaya birkaç parça yağ koyun. O biraz boğulduğunda - etin geri kalanını koyun.Güzel bir kırmızı renkte kızartın.
İnce yarım halkaları temizlemek ve kesmek için soğan.
Havuçları küçük parçalara ayırın. Sebzeleri yumuşayana kadar koyun eti yağında kızartın.
Patlıcan yıkayın, yarım halkalar halinde kesin.
Kırmızı renge kadar kızartın.
Domates de ince yarım halkalar halinde kesin.
Patatesleri soyun ve 4-6 parçaya kesin. Kırmızılaşana kadar kızartın.
Hazırlanan tüm malzemeyi kaplarda toplayın: ilk kat et. Tuzlanması ve baharatlarla baharatlanması gerekir. Arkasında havuç ile soğan yatıyordu.
Sonra kızarmış patatesleri koyun. Tat vermek için baharatlarla tuz ekleyin.
Bir sonraki katman patlıcan.
Domates onların arkasında. Dilimlenmiş yeşillikleri üstüne koyun.
Tencere ile örtün ve fırında gönderin. 1 saat boyunca 180 derecede tencerelerde chanakhi pişirin.
Yavaşça karıştırın ve servis yapmadan önce sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun. Sevgiyle yemek yap.
Chanahi kuzu Gürcü klasik tarifi
Gürcüce'deki koyun etinden yapılan bir chanakhi'nin klasik tarifi, herkesin tadına bakmak zorunda olan özgün Gürcü çorbasıdır. Yemek yapmak için mutfakta biraz zaman geçirmeniz gerekir, ama inan bana buna değer.
bileşenleri:
- ½ kg koyun eti,
- ½ kg patates,
- soğan,
- havuç,
- 3 domates,
- patlıcan,
- 4 diş sarımsak,
- baharatlar.
Pişirmeye başlamadan önce patlıcan tuzunu doğrayın ve bir süre bekleyin. Acılık uzaklaşacak ve sebze yumuşak olacaktır.
- Havuçları ovalayın, soğanları küp şeklinde doğrayın, sarımsak presiyle sarımsak sıkın ve kalan malzemeyi küpler halinde kesin.
- Sırasıyla sarımsak, patates, sebze hariç tüm ürünleri pişmiş tencerelere koyarız. Her ikinci katman baharatlandırılmıştır. Su dökün.
- Saksıları iki saat boyunca 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına yerleştiririz. Yarı hazırlığa ulaştıktan sonra sarımsak ve isterseniz yeşillik atın. Gürcüce'deki Chanah'lar yemeye hazır.
Sığır eti ile nasıl pişirilir
Sığır tencerelerinde chanahi pişirmek ilk bakışta göründüğü kadar zor değildir.
Domuz eti ile pişirme
Domuz eti tarifi en sık kullanılır, çünkü bu et bölgemizde daha yaygındır, satın almak her zamankinden daha kolaydır. Çorba, yağsız et nedeniyle çok zengin olacak ve bu tarif için hazırladığınızda, bir tat paleti kombinasyonu sizi şaşırtacak.
Chanahi tencerelerde bezelye ile
Her ev hanımı fırında tencerelerde chanahi pişirmeyi bilmiyor, çünkü bezelye ve diğer malzemelerin kombinasyonu yeni bir şey. Orada nasıl olursa olsun, denemeye değer. Çorbanın akrabalarınızı hoş bir şekilde şaşırtacağından emin olabilirsiniz.
Tavuk ile Adım Adım Yemek Yapma
Tavuk eti çok yumuşaktır, çocuklar için bile kullanılabilir. Bunun avantajı, tavuğun diğer et türlerinden çok daha hızlı pişirilmesidir, bu da zaman içinde pişirmeyi kolaylaştırır. Yemek yapacaksanız, endişelenmeyin, çorba kesinlikle hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap edecek.
Fasulye ve patlıcan ile
Et, patates, patlıcan ve fasulye birleşerek tarif edilemez bir lezzet yaratıyor. Çorba çok tatmin edici görünüyor ve sebzeler sayesinde faydalıdır.
"Chanahi Saksı Et" için malzemeler:
- Domuz eti - 600 g
- Patates (orta boy) - 10 adet
- Havuç (orta boy) - 2 adet
- Soğan (küçük boy) - 3 adet
- Sarımsak - 6 diş.
- Yeşil bezelye (konserve) - 1 yasağı.
- Mayonez - 6 yemek kaşığı. l.
- Zeytinyağı - 6 çay kaşığı.
- baharatlar
Pişirme süresi: 90 dakika
porsiyon: 6
Tarif "Tencerede et" Chanahi "":
Soğanları ince keseriz ve eşit parçalara saklar.
Havuçları yarım halkalara bölün ve tencerelere koyun.
Küçük bir diş sarımsak ekleyin.
Eti küçük küpler halinde doğrayıp soğan ve havuçtan sonra saksılara göndeririz.
Şimdi tuzaklarımızı tuzlama ve baharatlama zamanı.
Her bir tencereye ekledim: karabiber bezelye - 3 adet, 1 çay kaşığı.öğütülmüş zerdeçal, 0.5 tatlı kaşığı. tarhun, bir tutam kişniş (kurutulmuş olabilir) ve bir tutam safran ve ragana (ayrıca kurutulmuş).
Şimdi tüm bu zenginliklerde küçük küpler halinde kesilmiş patatesleri yayıyoruz.
Tenceredeki yerler yaklaşık 1 4 kalmalıdır.
Patatesleri hafifçe tuzlayın, karabiber ekleyin ve bir tutam dereotu ve maydanoz ekleyin (kurutulabilir).
Şimdi zeytinyağı (yaklaşık 1 çay kaşığı) ve su (patateslerin üst tabakasının altında zar zor görünmesi için) ekleyin.
Yeşil bezelye bir tepe ile 1 yemek kaşığı ekleyin.
Ve fırının önündeki son dokunuş - tüm malzemeleri 1 çorba kaşığı mayonezle kapatın.
Saksıların kapaklarını kapatır, bir tabakaya yerleştiririz ve önceden ısıtılmış fırına göndeririz (200 ° C, ya da standart sıcaklığınız nedir).
Tencere ısıtılıncaya kadar bekleriz ve içlerindeki su kaynar (bu sırada buhar göründüğünde anlarsınız), yangını en aza indiririz.
Bir saat veya bir saat yirmi yirmi sonra saksıları alabilirsiniz (patatesleri kontrol edin, hazır olup olmadığını, sonra hazırlar hazır).
Chanahi saksılarında servis edilir, soya sosuyla tatlandırılır. Geleneksel olarak ailemde, nargile tahta kaşıkla yenir.
Contact'ta Cook grubuna üye olun ve her gün on yeni tarif alın!
Odnoklassniki'deki grubumuza katılın ve her gün yeni tarifler alın!
Tarifi arkadaşlarınızla paylaşın:
Yorumlar ve yorumlar
26 Ekim 2017 syper5 #
27 Ekim 2017 Ile-i # (tarifin yazarı)
28.03.2017 mv131 #
9 Eylül 2016
9 Eylül 2016 Ile-i # (tarifin yazarı)
Geri bildiriminiz için teşekkür ederiz! Aslında, zevkinize baharat ekleyebilirsiniz, sadece baharatların (chaman veya zerdeçal vs.) ve hafif baharatlılığın (kara, beyaz biber) mükemmel bir şekilde birleştirildiğini söyleyeceğim.
Şimdi seni kıskanıyorum, çünkü şu anda İspanya'da yaşıyoruz ve satın almak için böyle bir tencere yok (yalnızca teslimatla birlikte - ve bu artık sadece tencere değil, altın))
18 Mart 2016 yuliya-Julia #
18 Mart 2016 Ile-i # (tarifin yazarı)
21 Şubat 2015 Astr #
21 Şubat 2015 Ile-i # (tarifin yazarı)
21 Haziran 2014 DEKADAHC #
21 Haziran 2014 Ile-i # (tarifin yazarı)
17 Haziran 2014 Denn2076 #
18 Haziran 2014 Ile-i # (tarifin yazarı)
26 Nisan 2014 aleks2199 #
27 Nisan 2014 Ile-i # (tarifin yazarı)
31 Aralık 2013 Maniga #
27 Nisan 2014 Ile-i # (tarifin yazarı)
9 Ekim 2013
27 Nisan 2014 Ile-i # (tarifin yazarı)
11 Temmuz 2013 Angel_lip #
11 Temmuz 2013 Ile-i # (tarifin yazarı)
17 Şubat 2013 La Gur #
13 Mayıs 2013 Ile-i # (tarifin yazarı)
13 Mayıs 2013 La Gur #
9 Şubat 2013 Patti #
11 Şubat 2013 Ile-i # (tarifin yazarı)
16 Aralık 2012 volina_tania #
16 Aralık 2012 Ile-i # (tarifin yazarı)
16 Aralık 2012 volina_tania #
16 Aralık 2012 Ile-i # (tarifin yazarı)
"11:05 09.06.12 | Il. I #
Ve bir potu bu şekilde denersiniz, diğeri) ve en sevdiğiniz birini seçin! Kapak ne zaman hoşuma gitti, sonra biraz fırınladı. Mayonez, elbette kesinlikle yararlı değil, özellikle pişmiş, ama onunla çok lezzetli! Ve karıştırırsan, bence pişmeyecek. Prensip olarak, pişirmeden sonra eklenebilir - fark olmaz))) Deney. "
Dostça bir cevap için çok teşekkür ederim! Dürüst olmak gerekirse "Bu tarif, beğenmedin, denemeyin" konulu saldırılardan korktum.))) Yemek pişirmeyi unutma, iyi günler.
9 Haziran 2012 Ile-i # (tarifin yazarı)
29 Ocak 2012 Eva1002 # silindi
29 Ocak 2012 Ile-i # (tarifin yazarı)
13 Eylül 2011 Ekaterina912 #
13 Eylül 2011 Ile-i # (tarifin yazarı)
18 Ekim 2010 horo6aya #
18 Ekim 2010 Ile-i # (tarifin yazarı)
Dariella tarafından 16 Ekim 2010 #
18 Ekim 2010 Ile-i # (tarifin yazarı)
""
