Taze çorba

Shchi, Rus mutfağının yüzü olan çok bileşenli bir dolum çorbasıdır. Yemeğin eski bir tarihi ve asırlık gelenekleri vardır. Layfhaker size kurallara uygun olarak taze ve lahana turşusu çorbası pişirmeyi öğretir. Bonus - mantar ve balık ile lahana çorbası tarifi.

"Çorba" kelimesi eski "Rus" yemeklerinden gelmektedir. Herhangi bir sıvı besin gıdaları denir. Lahananın lahanası, 9. yüzyılda Rusya'ya getirildiklerinde pişirilmeye başlandı ve bu sebzeyi yetiştirmeye başladı. Çanak hızla halkın sevgisini kazandı.

"Shchaya ruhu" her zaman evin içinde durdu. Çorba her şeyi karşılayabilir. Yılın herhangi bir zamanında pişirilebilirler: Yazın taze ve kışın lahana turşusu ile. Ve asla kandırmazlar.

XVIII - XIX yüzyılda lahana çorbasının büyük buz çemberleri şeklinde dondurulduğunu ve yollara alındıklarını ve doğradıklarını, ısındıklarını ve yediklerini biliyor muydunuz?

Schi köy kulübelerinde, soylu mülklerde ve kraliyet saraylarında pişirilir. Nüfusun zengin kesimi zengin etli çorba (etli) çıkarabilir ve daha basit vejetaryen seçenek - boş çorba pişirilen insanlar. Ama ne olursa olsun, ne olursa olsun, çorba her zaman Rus sobanın tomili oldu. Böylece sebzeler kaynamış suda kaynamamış, ancak yavaş yavaş tadlarını ortaya koydu.

Artık en azından gazpacho, hatta miso, hatta kremalı bir çorba bile karşılayabiliyorsunuz. Ancak çorba hala en çok sevilen ilk yemek için. Bu nedenle size mükemmel çorba pişirmeyi söyleyeceğiz.

Lahana turşusu veya taze lahana ile zengin lahana çorbası

Bu zengin çorba modern bir çeşididir - beyaz mantar ve şalgam olmadan (bizi Pokhlebkin'i affet). Ancak deneyimsiz aşçılar bile teknolojiyle başa çıkacaklar.

malzemeler üç litrelik bir tencerede:

500 gram kemik eti,
300 g lahana turşusu veya taze lahana,
3 küçük ampul
2-3 patates
2 domates,
1 küçük havuç,
1 çorba kaşığı salça,
kızartma için yemeklik yağ,
defne yaprağı, tuz, karabiber, yenibahar ve diğer baharatlar - tatmak,
dereotu, maydanoz, ekşi krema servis için.

1. Adım: suyu pişirin

Geleneksel olarak et çorbası, et suyu, et lokantası ve diğer kemik karkas kısımlarını seçerken, et suyunda kaynatılır. Ama domuz eti ve hatta tavuğu kullanabilirsiniz.

Eti su ile dökün ve orta ateşte pişirin. Kaynamaya başladığında köpüğü izleyin. Aksi takdirde, et suyu filtrelemek zorunda kalacak.

Adım 2. Lahana ekleyin

Çorbanın ana bileşeni budur. En sık kullanılan lahana turşusu. Çorba turşusuna bile ekleyin. Lahana turşusu sayesinde, lahana çorbası, birçok insanın kendisini çok sevdiği bu sourness'i edinir.

Ekşi çorba hiç bir çorba değil, bir çeşit kvasayır. Bu yüzden eski günlerde akşamdan kalma bir muamele görmüş bal-malt içeceği deniyordu. Şimdi, birçok yanlışlıkla lahana turşusu ile ekşi lahana çorbası denir.

Suyunu kaynadığında, tencereye lahana ekleyin. Çok kuvvetliysen, durulaman gerekiyor.

Taze lahana çorbası pişiriyorsanız, fermente edilmeden farklı olarak, pişirmeden sonra patateslere eklenmesi gerektiğini unutmayın.

Isıyı düşürün ve tuzlu suyu deneyin. Genellikle tuzlu lahana yeterlidir, ancak isterseniz biraz tuz ekleyebilirsiniz. Etli lahana yaklaşık bir saat pişirmelidir.

Adım 3. Kızartma Yapma

Çorba doldurma çorbası, yani zazharki olmadan yapamazsınız. Doğranmış soğanı bitkisel yağda kızartın, doğranmış havuç ve doğranmış domatesleri ekleyin ve en sonunda çorba zengin bir renge sahip olacak şekilde salçadan bir çorba kaşığı salça ekleyin.

Daha önce, soğan çorbaya iki kez konulmuştu. Suyu pişirirken ilk kez soğanı etle birlikte öperim (sonra çıkarılır). “Balığım var, çorbada da soğan var” sözleri bile vardı. İkinci kez soğan lahanayla birlikte çok ince bir şekilde kıyılmış hali hazırda eklenmiştir.

4. Adım. Çorba topluyoruz

Bir buçuk saat pişirmeden sonra, et suyundan suyu yakalayın ve biraz soğuduğunda, kemikten ayırın ve küçük parçalara ayırın. Sonra rosto ve patateslerle birlikte çorbaya geri koyun.

İlk olarak, çorbaya çavdar unu ilave edildi. Patatesin çoğalmasıyla birlikte, nişasta et suyunun işlevi bu sebzeyi devraldı.

5. Adım. Baharat ekleyin

Hazırlıktan yaklaşık 10 dakika önce, tavaya defne yaprağı, karabiber ve diğer baharatları tatmak için gönderin. Çorbayı dene. Tuzlu gözüküyorlarsa tuzlayın.

Eski günlerde, çorbaya prezervatifler (mantarlı kulaklar ve diğer dolgular), bıldırcınlar veya dadılar geldi. Gogol'da “Ölü Ruhlar” da hatırlıyor musunuz: “... çorba yemiş ve bir tabaktan büyük bir dadı parçası atmış, lahana çorbasına servis edilen ve karabuğday lapası ile doldurulmuş kuzu midesinden oluşan ünlü bir yemek…”?

Schi hazır! Ekşi krema ve taze otlar genellikle pansuman olarak kullanılır.

Günlük çorba

Geçmişte somonlu bir tekerlek, fırın soğuyuncaya kadar saatlerce erimiş olabilir. Daha uzun, daha lezzetli. Bu özel bir lahana çorbası şeklinde ortaya çıktı - günlük. Kompozisyonda, normal etlerle aynıdır, ancak daha uzun süre pişirilirler.

Sıradan lahana çorbasını günlük yemeklere çevirmek için, pişirildikten sonra bunları seramik kaplara dökmek ve 220 dereceye ısıtılmış bir fırına göndermek gerekir. Çorba kaynadığında, sıcaklığı 160 ° C'ye düşürün ve iki saat daha güveç yapın. Bundan sonra, sıcaklığı 70–80 ° C'ye ulaşana kadar her saat başı 10-15 derece azaltın. Bu, soğuk bir Rus sobanın sıcaklık rejimini simüle eder.

Başka bir seçenek: pişirdikten sonra, tencereyi sıcak bir şeyle çorbaya sarın ve yavaş yavaş soğumalarını bekleyin (bu 4-6 saat sürer).

Ek olarak, pişirme ve pişirme modunu deneyerek ve ayrıca ısıyı koruma fonksiyonunu deneyerek çok pişiriciyi kullanabilirsiniz.

Mantar ve balık çorbası

Bu boş bir çorba. Et yemeyen veya oruç tutanlar için idealdir.

Adım 2. Lahana ekleyin

Suyunu kaynadığında, tencereye lahana ekleyin. Çok kuvvetliysen, durulaman gerekiyor.

Taze lahana çorbası pişiriyorsanız, fermente edilmeden farklı olarak, pişirmeden sonra patateslere eklenmesi gerektiğini unutmayın.

Isıyı düşürün ve tuzlu suyu deneyin. Genellikle tuzlu lahana yeterlidir, ancak isterseniz biraz tuz ekleyebilirsiniz. Etli lahana yaklaşık bir saat pişirmelidir.

Adım 3. Kızartma Yapma

4. Adım. Çorba topluyoruz

Bir buçuk saat pişirmeden sonra, et suyundan suyu yakalayın ve biraz soğuduğunda, kemikten ayırın ve küçük parçalara ayırın. Sonra rosto ve patateslerle birlikte çorbaya geri koyun.

İlk olarak, çorbaya çavdar unu ilave edildi. Patatesin çoğalmasıyla birlikte, nişasta et suyunun işlevi bu sebzeyi devraldı.

5. Adım. Baharat ekleyin

Hazırlıktan yaklaşık 10 dakika önce, tava defne yaprağı, karabiber ve diğer baharatları tatmak için gönderin. Çorbayı dene. Tuzlu gözüküyorlarsa tuzlayın.

Eski günlerde, çorbaya prezervatifler (mantarlı kulaklar ve diğer dolgular), bıldırcınlar veya dadılar geldi.Gogol'da “Ölü Ruhlar” da hatırlıyor musunuz: “... çorba yemiş ve bir tabaktan büyük bir dadı parçası atmış, lahana çorbasına servis edilen ve karabuğday lapası ile doldurulmuş kuzu midesinden oluşan ünlü bir yemek…”?

Schi hazır! Ekşi krema ve taze otlar genellikle pansuman olarak kullanılır.

Günlük çorba

Başka bir seçenek: pişirdikten sonra, tencereyi sıcak bir şeyle çorbaya sarın ve yavaş yavaş soğumalarını bekleyin (bu 4-6 saat sürer).

Ek olarak, pişirme ve pişirme modunu deneyerek ve ayrıca ısıyı koruma fonksiyonunu deneyerek çok pişiriciyi kullanabilirsiniz.

MALZEMELER

500 gram kemikte dana eti
Lahana 300-400 Gram
Patates 4'lü
Havuç 1 Adet
Soğan 1 Adet
Taze Domates 1-2 Parça
Acılı 1 Parça
Karabiber 3-4 Parça
Defne yaprağı 1-2 Parça
Dereotu, maydanoz 20 gram
Tuz 2 çay kaşığı
tatmak
Sarımsak 2-3 diş
Bitkisel yağ 2 Art. kaşık

İlk adım, suyu kaynatmaktır. 3 litrelik tencereye alın, etleri suyla doldurun, ateşe verin. Dana eti bir buçuk saat kadar pişirir. 40 dakika sonra, yarım çay kaşığı tuz ekleyin.

İnce lahanayı parçaladık.

Pişmiş etleri et suyundan alıyoruz ve bunun yerine et suyunu lahanaya gönderiyoruz.

Soğanları ve havuçları temizliyoruz. Havuç rendeleyin, soğanları küçük küpler halinde kesin.

Bir tavada ısıtın, orada kızartılması için soğan ve havuç gönderin.

Soyup küçük küpler halinde kesin. Domatesleri soyun, eti küçük küpler halinde kesin.

Patatesleri bir tencereye lahananın içine koyup, tuzlayın. Tavaya kızarmış soğan ve havuçta domates eklenir. Kızartma yahnisi 5.

Eti kemikten ayırın ve doğrayın. İnce biber ve soyulmuş sarımsak dişlerini ince doğrayın.

Tavada sebzeler hazır. Patatesler neredeyse hazır olduğunda bunları tencereye ekleyin.

Sebzeli lahana çorbası yaklaşık 5 dakika pişirildiğinde, dilimlenmiş et ve baharatları ekleyin. 3 dakika daha kaynatalım - ve sıcaktan uzaklaştırın. Çorbayı 10 dakika kadar bekletin ve herkesi masaya çağırabilirsiniz. Yeşiller plakalara eklenir.

Lahana çorbası - genel prensipler ve pişirme yöntemleri

Schi, Rusların en meşhur yemeklerinden biridir. Lahana turşusu (genellikle çorbada kullanılır) tarafından oluşturulan ekşi bir tat ile karakterize edilir. Bununla birlikte, lahana çorbasını oldukça yaygın olan taze lahanalardan pişirirken, örneğin kuzukulağı, ısırgan otu ya da yemeği lahana ya da başka bir turşu ile doldurarak ekşi bir tat elde edebilirsiniz. Lahanadaki sebzeler hem çiğ hem de kızartılabilir. Schi ette, balıkta, mantar etinde, sebze veya tahıllarda et suyunda pişirilebilir. Çorba tamamen sebzeyse, “boş” olarak adlandırılırlar. “Günlük” olarak adlandırılan shchi çok meşhur oldu çünkü tadı pişirmeden sadece bir gün sonra tamamen ortaya çıkıyor. Ekşi krema veya krema ile servis çorbası.

Lahana çorbası - yemek hazırlama

Çorba et suyunda pişirilirse, hazırlanması için kullanılan et iyice yıkanmalı ve küçük parçalar halinde kesilmelidir. Taze lahana turşusu - salamura - biraz salamura sıkmak. Diğer sebzeler - havuç, soğan vb. Tariflere göre kesilir.

Lahana çorbası - en iyi tarifler

Tarif 1: Lahana turşusu çorbası

Lahana turşusu sayesinde, bu çorba, bu yemek için klasik olarak kabul edilen derinliğe sahiptir.Ekşi krema ve yeşillik ekleyerek, çok tatmin edici ve lezzetli bir ilk kurs alabilirsiniz.

malzemeler:

0.5 kg et (sığır eti, domuz veya tavuk),
300 gr. lahana turşusu,
4 patates
1 büyük soğan,
1 havuç
2 yemek kaşığı. l. salça
sebzeleri kızartmak için bitkisel yağ,
Defne yaprağı ve karabiber ile tuzu tatmak,
Yeşillikler ve ekşi krema yemeği süslemek için.

Pişirme yöntemi:

1. Tencereye yaklaşık 3 litre su dökün, eti içine koyun, kaynatın, sonra köpüğü çıkarın, bir saat kadar pişirin.

2. Defne yaprağı ve karabiber ile lahana turşusu ekleyin, yaklaşık yarım saat kadar pişirin (lahana pişirmek için tavuk aldınız, sonra et kaynar dökülmez lahanayı ekleyin).

3. Soğanı kesin ve hafifçe kızartın, daha sonra havuçları rendeleyin, soğanlara ekleyin ve sosu yapmak için sebzeleri birlikte kızartın. Kızartma işleminin sonunda sebzelere salça ilave edin.

4. Patatesleri soyduktan sonra küp veya çubuk şeklinde kesip, et ve lahana ile tencereye göndeririz.

5. Patatesler kaynadığında sosları tavaya ekleyin, içerikleri tekrar kaynamasını bekleyin, ısıyı azaltın ve 15 dakika daha pişirin. Masada ekşi krema ile çorba servis yapın.

Tarif 2: Etli taze lahana çorbası için tarif

Taze lahana lahanası çorbası da pek çok taraftar tarafından bulunur. Lahana çorbası kadar ekşi değil, domates sayesinde tadı belli bir sosyeti de içeriyor. Bu çorbalar et suyunda pişirildiği için çok doyurucu ve lezzetli bir yemek.

malzemeler:

0.5 kg taze lahana,
0,7 kg sığır eti veya domuz eti,
3 yemek kaşığı. l. salça
1 büyük havuç
2 orta boy ampul,
çöz. yağ,
taze veya kurutulmuş yeşillikler,
baharatlarla tuzu tatmak için.

Pişirme yöntemi:

1. 4 litrelik bir tencerenin içine soğuk su dökün, eti oraya koyun, tencereyi bir kapakla örtün, içindekileri kaynatın ve et suyunu yaklaşık bir saat kadar pişirin. Sonra, suyu süzdükten sonra, tuzlayın ve tekrar ateşe koyun.

2. Et suyu kaynarken, pişirmek için ihtiyaç duyacağımız sebzeleri hazırlayın: lahanayı ince doğrayın, havuçları temizleyin ve rende üzerine ovalayın, soğanı ince doğrayın. Sonra soğanı hafifçe bir tavada bitkisel yağ ile kızartın, üzerine havuç ekleyin, birkaç dakika birlikte kızartın ve kavurma sebzelerinin sonunda tavaya doğranmış sarımsak koyun. Tavayı ateşten çıkarmadan önce sebzelere domates salçası ekleyin. Çorba pişirmek için bir domates kullanılmıyorsa, fakat taze bir domates varsa, sarımsaklı bir tavaya koyun.

3. Eti et suyundan aldıktan sonra, soğutun ve küp şeklinde kesin (çok küçük değil). İsterseniz küpleri veya çörekleri şeklinde patatesleri kesin. Sonra patatesleri kaynar suya daldırın, tava içeriğinin tekrar kaynamasını bekleyin ve aynı lahanayı gönderin, yaklaşık 10 dakika pişirin. Daha sonra domates ile önceden kızartılmış sebzeleri çorbaya koyun, yeşillikler ile baharat ekleyin, yaklaşık 5 dakika pişirin ve kapatın.

Tarif 3: günlük lahana çorbası

Günlük çorbanın özelliği, hazırlandıktan bir gün sonra yenilmeleridir. Bu zamana kadar bu yemeğin ünlü olduğu eşsiz bir tat ve aroma kazandıkları anlaşılıyor.

malzemeler:

800 gr. lahana turşusu,
400 gr. sığır eti
200 gr. sığır kemikleri,
1 büyük havuç
2 ampul,
5 küçük maydanoz kökü,
4 yemek kaşığı. l. salça
3 yemek kaşığı. l. buğday unu
100 gr. tereyağı,
tuz tadı
ekşi krema ve otlar süslemek için otlar.

Pişirme yöntemi:

1. 2 litrelik bir tencerenin içine soğuk su dökün, et ve kemikleri oraya koyun, kaynatın ve suyu suyla pişirin ve kapak kapalıyken düzenli olarak köpüğü çıkarın.

2. Unu, kızarana kadar tavada kızartın (yağ eklemeden).

3. İnce lahana, maydanoz kökü, soğanı kesin. Havuç rendeleyin.Sonra soğanları hafifçe tavada tereyağında kızartın, birkaç dakika sonra üzerine havuç ekleyin ve kızartın. Sonra küçük bir tencerede tereyağını eritin ve kızarmış sebzeleri lahana, domates salçası ve un ile yaklaşık 40 dakika boyunca çok düşük bir ısıda pişirin. Sonra, haşlanmış sebzeleri, etin kaynatıldığı tavaya kaydırır ve biraz kaynattıktan sonra, tavayı kapatın. İsteğe bağlı olarak, çorbaya sarımsak ekleyin.

4. İkinci günde günlük lahana çorbası alınır, daha lezzetli olur. Servis yapmadan önce, her bir tabağa lahana çorbası ile birlikte bir kaşık ekşi krema ve ince kıyılmış maydanoz ve dereotu ekleyin.

Tarif 4: Mantarlı Lahana Çorbası

Bu çorba çok hızlı pişirilir, etli çorbaya kıyasla daha hafif bir tabaktır. Mantar ve kuru erik, ona özel bir aroma verir ve tüm ailenizin kesinlikle seveceği bir tat verir.

malzemeler:

0.5 kg taze lahana,
300 gr. taze mantarlar,
1 soğan,
1 havuç
100 gr. jambon,
10 adet. çekirdeksiz kuru erik,
Oil rast.
tuz, defne yaprağı, yeşilliklerin tadına bakmak için.

Pişirme yöntemi:

1. Lahanayı ince bir şekilde doğrayın, ardından tavaya bitkisel yağ koyarak koyun, kızartın.

2. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin, havuçları temizleyin ve rende üzerine sürün. Mantar ince dilimler halinde kesin. Şeritler halinde kesilmiş jambon.

3. Sebzeleri, jambonları ve mantarları lahana ile tavaya koyun ve sık sık karıştırarak kızartın.

4. Suyu bir tencerede kaynatın, kızartılmış sebzeleri oraya gönderin ve yaklaşık yarım saat kadar pişirin. Sonra, kuru erikleri tavaya ekleyip, yaklaşık 10 dakika boyunca pişirmeye devam edin, ardından tavaya defne yaprağı ile maydanoz koyup ateşi kapattık.

Lahana çorbası - deneyimli şeflerin faydalı önerileri

Pişirme sırasında çorba, lahana turşusunu soğuk suya veya et suyuna koymalı ve taze - kaynar.

Çok ekşi lahana bile lezzetli çorba pişirilebilir. Bunu yapmak için, lahana turşusunun bir kısmı taze olarak değiştirilmelidir, ancak lahana turşusunun pişirmenin başlangıcında lahana çorbasına yerleştirildiği ve etin kaynatılıp patateslerin kaynatılmasından sonra yenisinin alındığı unutulmamalıdır.

Patates olmadan lahana çorbası pişirebilirsiniz, ardından pansuman için kızarmış un kullanılması tavsiye edilir.

Porsiyon sayısı

Eti yıkayın, bir tencereye koyun, soğuk su ekleyin ve kaynatın.

Köpüğü dikkatlice çıkarın, soyulmuş soğanı ve havuçları tavaya koyun.
Tekrar kaynatın, ocağı zar zor kaynaması için ısıyı azaltın ve eti yumuşayana kadar 2-3 saat kadar pişirin.
Pişirmenin sonunda, et suyuna tuz ekleyin, soğanları ve havuçları çıkarın ve atın.

Konsey. Etin hazır olup olmadığı çatal veya bıçakla kontrol edilir. Bıçak hamura az dirençle veya dirençsiz girerse, et hazır olur.

Eti tavadan çıkarın, soğutun, kemiklerden ayırın ve küçük parçalar halinde kesin.
Et suyunu birkaç kat katlanmış gazlı bezden süzün ve temiz bir tencereye dökün (et suyunun yaklaşık 2 litre dönecektir).
Patatesleri yıkayın, soyun ve şeritler halinde veya küpler halinde kesin.
Lahanayı yıkayın, bir sapı kesin ve küçük kareler halinde ince doğrayın veya kesin.
Et suyuna patates ekleyin.

Sonra doğranmış lahana ve dilimlenmiş et koyun.

Kaynamaya bırakın ve yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirin (patates ve lahana yumuşak olmalıdır).

Konsey.Genç lahana kullanıyorsanız, patatesden sonra 5-10 dakika içinde koyabilirsiniz, çünkü tamamen yumuşak olana kadar uzun bir süre boyunca kızartılması gereken kış çeşitlerinin aksine, daha hızlı pişiyor.

Soğanı soyup doğrayın.
Havuçları yıkayın, soyun ve küçük küpler halinde kesin.
Bitkisel yağı bir tencerede ısıtın, havuçları dökün ve yaklaşık 3 dakika karıştırarak kızartın.
Soğanları ilave edip biraz tuzlayın ve yumuşak, düşük veya orta ateşte yaklaşık 5-7 dakika kadar havuçla kızartın.

Kızarmış sebzeleri çorba ile birlikte bir tencereye koyun.

Defne yaprağı, karabiber ekleyip karıştırın ve çorbayı 10 dakika kısık ateşte pişirin.

Yeşilleri yıkayıp doğrayın.
Domatesleri yıkayıp ince doğrayın.

1. ipucu. Domates ile cildin alınması arzu edilir. Bunu yapmak için, sapın yanından çapraz kesim yapın ve domatesleri kaynar suya 1 dakika boyunca indirin, sonra hemen buzlu suya kaydırın. Bundan sonra, cilt kolayca çıkarılabilir.

2. ipucu. Taze domates yerine domates sosu ekleyebilirsiniz. Sos, kavrulmuş soğanların sonunda havuç ile eklenir ve sebzelerle birlikte 2-3 dakika pişirilir.

Çorbaya domates ekleyin, karıştırın ve 1-2 dakika pişirin.

Yeşillikleri koyun, gerekirse tadı, tuzu, biberi karıştırın ve çorbayı ocaktan alın.

Tencereyi bir tencereye alın ve servis etmeden önce 15 dakika kadar demleyin.

1. Domuz kaburga çorbası

Domuz kaburga çorba yemek için harika. Onlar sayesinde, çorba kokulu ve zengin çıkıyor. Bu tarif için pişirmeye çalışın. Bu çok basit. Bunu yapmak için, aşağıdaki listeden bir bıçak, tencere veya kazan, kızartma tavası, kesme tahtası ve malzemelerle doldurun.

maddeler:

bir buçuk kilo etli domuz kaburga,
havuç - 4 şey,
patates - 10-15 adet orta boy,
lahana - 1 orta boy çatal,
sarımsak başının yarısı,
tatmak için yeşillikler
4 yemek kaşığı bitkisel yağ,
300 gram domates,
3 litre su
Kaydırak 1 çorba kaşığı tuz,
biraz öğütülmüş biber,
2 lavrushki.

Pişirme aşamaları:

1. Et kaburgalarını dilimler halinde kesin ve bir buçuk saat kadar suda kaynatın. Aynı zamanda, sadece hafifçe dilleşmeli ve tam güçte kaynatmamalıdır. Bu doğru, etler iyi pişirilir ve kemik çok fazla yağ verir.

İlk beş dakikalık pişirmeden sonra, suyu boşaltmak ve yenisiyle değiştirmek daha iyidir. Böylece et suyu daha şeffaf ve kullanışlı olacaktır.

2. Havuçları orta parçalara bölün.

3. Patatesleri soyun ve doğrayın. Ortalama patates 4 parçaya kesmek için yeterli. Tabii ki, daha küçük ve kesebilirsin. Ama daha çok hoşuma gitti. Büyük malzemelerle dolu gerçek Rus çorbasını ortaya koyuyor.

4. Soğanı orta boyda doğrayın.

5. Lahanayı 2 parçaya bölün. Sert bir çekirdeği kesin. Her yarıyı boyuna 4-6 dilime dilimleyin (boyuta bağlı olarak) ve sonra lahanayı orta dilim dilimlerle doğrayın.

6. Sarımsak doğrayın. Yeşiller ile aynı yapın. Dereotu, yeşil soğan, maydanoz veya kişniş kullanabilirsiniz.

7. Bir tavada, yağ ilavesiyle, soğanı sararıncaya kadar sarımsak ile kızartın. Sonra havuç ekleyin ve 7-9 dakika daha kızartın.

8. Domatesler kıyılır ve sos olarak zazharkuya eklenir. 10 dakika ver.

9. Bu arada et yarım saat boyunca ilerledi. Şimdi biraz daha su dökmeniz gerekir, çünkü bir kısmı pişirme sırasında buharlaşır. tuz ile Sezon.

Pişirme sürecinde köpüğü çıkardığınızdan emin olun. Aksi takdirde, su bulutlu olacak.

10. Et suyu tekrar kaynamaya başlar başlamaz, patatesleri oraya koyun ve 5-7 dakika kaynatın.

11. Şimdi bu lahana hattı. Çorbaya batırın ve karıştırın.

12. 15 dakika kaynar lahana ilave ettikten sonra, tavaya kızartma ekleyin. Karıştırınız. Yeşilleri dökün ve tekrar karıştırın. Tuz için suyu deneyin ve gerekirse tuz ekleyin. Tat vermek için biber ekleyin.

13. Lahana ve patateslerin ne kadar hızlı kaynatıldığına bağlı olarak 10-20 dakika daha pişirin. Defne koy ve ocaktan alın.

Çorbanın kapağın altında bir saat kadar durması daha iyidir. Odadaki aroma zaten öyle olmasına rağmen, direnmek zordur.

Tavuk ayrıca scham'a layık bir kazanç sağlayabilir. Bu çorba uzun ve çok basit bir şekilde pişirilir. Malzemeler, özellikle şimdi hasat mevsiminde mevcuttur. Bu seçenek en bütçe, ancak aynı zamanda çok lezzetli.

3. Taze lahana ile lahana çorbası tarifi

Dana lahana çorbası çok lezzetli çıkıyor. Bu tarif yukarıdakinden farklı değil. Ancak bazı incelikler var. Bu kokulu çorba pişirmeye çalışın. Ailen bunun için teşekkür eder.

4. Mükemmel çorbanın sırları

Büyük anneannelerimiz mükemmel lahana çorbasını nasıl yapacaklarını merak etmediler. Bunun için zamanları yoktu.Tüm malzemeleri aynı kapta karıştırıp basitçe fırına koyuyorlar. Bütün gün işlerini yaptılar ve çorba akşama kadar fırında gevşedi. Yine de çok lezzetliydiler. Aynen şimdi gerçek çorba dediğimiz şey.

Şimdi kimse fırında pişirmiyor. Modern tavalar, çoklu pişiriciler ve aerogriller bunların yerini almıştır. Çorbanızı lezzetli ve zengin kılmak için dikkatinize birkaç sır vereceğim:

1. Et çorbası pişirirseniz, etin uzun süre pişirilmesi gerekir. Annem geç akşamları yemek pişirmek için eti koydu, sabaha kadar bütün gece ocakta az miktarda su ve et suyu yavaşladı. Et tam anlamıyla dağılıyordu. Kemik bile yumuşuyordu. Ve broth o kadar besleyici oldu ki tarif etmesi zor. Pişirme süresi sınırlıysa, et en az 1-2 saat boyunca pişirilmelidir. Bunun için, bütün parçaları kullanmak daha iyidir.

2. Kalınlık için çorbaya biraz un ekleyebilirsiniz. Bunu yapmak için, kuru bir tavada açık kahverengi olana kadar biraz kızartma gerekir. Daha sonra suyu bir bardakta seyreltin ve iyice karıştırarak çorbaya ekleyin. Bundan sonra 3-5 dakika kaynatın ve ocaktan alın.

3. Çorba için sonbahar lahanasını seçmek daha iyidir. Erken çeşitler hızla sindirilir ve yulaf lapasına dönüşebilir. Erken çeşitler kullanıyorsanız, 20 dakikadan fazla pişirilmeleri gerektiğini unutmayın. Sonbahar lahanası daha uzun süre pişirilmelidir.

4. Mükemmel lahana çorbasının bir başka sırrı, tavayı folyo ile hazır bir çorba ile örtmeniz ve yarım saat fırına koymanız gerektiğidir. Sadece yakında ne göreceğini hayal et. Bu yarı yanmış bir hal, en yumuşak et ve olağanüstü bir lezzet kazanmış bir patates. Fırın sıcaklığı ortalamanın biraz altında olmalıdır.

5. Video - Taze lahana en lezzetli çorbası nasıl pişirilir

Bu videoda taze lahana ile et çorbası hazırlanması ayrıntılı olarak açıklanmaktadır. Bu videoyu izledikten sonra soru kalmadı. Her şey açık ve anlaşılabilir. Bu tarif için çorba pişirmeni öneririm.

Antik çağlardan beri, çorba doygunluğu, sadeliği ve tadı için değerlidir. Bu yemekle ilgili birçok söz, alıntı ve fıkra var. Özellikle "İyi bir eş, ama yağlı çorba - başka bir mutluluk aramayın" atasözünü seviyorum. Bu ifade, bu yemeğin güzelliği. Kahvaltı, öğle ve akşam yemeğinin yerini alabilir. Faydalı, lezzetli ve kolay!

Size zengin, kalın ve hoş kokulu bir çorba diliyorum! Yakında görüşürüz!