Pilavlı Rassolnik: geleneksel yemeğe yeni bir bakış

Popüler turşu çorbası farklı şekillerde pişirilebilir. Bu tarifte size geleneksel çorbanın çok lezzetli bir çeşidi olan pirinç ve salatalık turşusu pişirmeyi anlatacağız.

Turşu için en sık kemik üzerinde sakatat veya et kullanın. Tarifimizde bu tür çorbalar hakkında konuşacağız, ancak böyle bir turşu sakatatını, böbrekleri, göbekleri veya diğer domuz, sığır eti veya kümes hayvanı parçalarını kolayca alabilirsiniz. Turşunun ayrılmaz bir parçası da bir tür tahıl, genellikle arpa, karabuğday veya pirinçtir. Salatalık bu çorbanın tarifinde daima bulunur - aksi halde turşu olmaz!

Bu yüzden, tarifte belirtildiği gibi pişirebileceğiniz pilav ve salatalıklarla lezzetli turşu turşusu yapmaktan bahsedeceğiz - kemikte etle veya sakatatlarla - isteğinizde.

Et suyu üzerinde klasik turşu

“Turşu ve pirinç” çorbası yapmak için, bu tarifi kullanarak, önce hangi etin üzerine pişireceğinize karar vermelisiniz. Aşırı durumlarda, kemikte domuz eti kullanmanızı öneririz. Pişirdikten sonra etin, çorba ile birlikte tencereye dikkatlice alınması ve geri getirilmesi daha iyidir.

et - 400 gram
pirinç - 2 yemek kaşığı
su - 4 litre
sarımsak - 3 diş
havuç - 2 adet
turşu - 300 gram
patates - 3 parça
soğan - 2 adet
turşu turşu - 100 mililitre
tereyağı - 30 gram
defne yaprağı - 2 adet
yeşillik
tuz
karabiber

Bir başlangıç için, et suyunu kaynatmanız gerekir: eti 2-3 dakika kaynar suya koyun ve kaynatın. Sonra durulayın ve et suyu için tatlı su toplayın. Daha sonra et, biraz priokryv, yaklaşık 40 dakika veya daha fazla, kapak altında pişirilmelidir. Daha sonra, 1 dilim soğan, bir dilim soyulmuş ve doğranmış ve bir havuç ilave etmeniz gerekir. Bu soğan lezzet ile doldurulmuş suyu sonra yapılmalı ve daha sonra daha iyi tadı. Bezelye, tuz ve defne yaprağı ekleyin. Kaynatın böyle suyu aynı olmalıdır (40 dakika). Sonra dana eti ya da domuz eti çıkarın, posayı kemikten ayırın, suyu süzün ve eti tavaya geri koyun.

Bir sonraki adım sote hazırlanması olacaktır: soğanları ufalayın, sadece ince bir şekilde havuç rendeleyin ve bitkisel yağda kızartın. Salatalık turşusu ile cildi çıkarın, şeritler halinde kesin ve bir tavada ayrı olarak doğrayın. Unutmayın, tarif yarım bardak turşu içerir, bu ortalama bir miktardır, bu nedenle tadınıza bağlı olarak sıvı ekleyin, baharatlı yemekleri sevmiyorsanız 20 mililitrede dökebilirsiniz. Aşırı durumlarda, onu tamamen unutabilirsiniz, salatalık keskinliği oldukça yeterli.

Suyu ateşe verin. Patatesleri soyun, dilimleyin ve tavaya gönderin. Yıkanan pirinci birkaç kez su altına yerleştirin. Her şeyi bir kaynama noktasına getirmeniz ve ardından bir kapakla kaplı düşük ısıda pişirmeniz gerekir. Bir süre sonra, hazırlanan malzemelerin geri kalanını ekleyin: kızartma ve salatalık. Böyle bir çorbayı en az 15 dakika pişirmelisin. Sonunda kıyılmış sarımsak, biraz tereyağı koymak ve ısıyı kapatın. Yeşili unutma, çok olmalı. Her bir tabağa bir kaşık ekşi krema koyarak turşu servis yapın.

Pirinç kabuğu çıkarılmış tane tavuk turşusu

Rus yemekleri arasında popüler "pilavlı turşu" çorbası ve tavuk eti shchi'den sonra ikinci sırada. Bu arada, yemeğin sadece turşu temelinde pişirilebileceğini unutmayın, turşu ile karıştırmayın - bu tamamen farklı bir koruma yöntemidir.Neredeyse pişirme işleminin sonunda çorbaya salatalık ekleyin, aksi halde patatesler asit nedeniyle sert kalacaktır.

Tavuk turşusu tarifi çok iyi bir seçim çünkü oldukça hızlı bir yemek. Hazırlık size çok zaman almaz. Özellikle tavukla pişirmeye karar verirseniz. Kısa bir süre için pişirilmesi gerekir, yoksa patates ve diğer bileşenlerle aynı anda pişirilir.

salatalık turşusu - 2 adet
tavuk fileto - 300 gram
havuç - 1 adet
soğan - 1 adet
pirinç - 2 yemek kaşığı
patatesler - 4 adet
bitkisel yağ - 30 mililitre
2 litre su
biber, tuz, defne yaprağı, yeşillik
salça - çorba kaşığı
pansuman için ekşi krema

Bu tarifin özelliği, tavuğun pişirilmesinin gerekmediği, sebzelerin yanına alındığında birazcık kızartmak için yeterli olmasıdır. Böylece, kuş filetoyu küçük şeritler halinde kesin. Kalın dipli kabın dibine bir miktar bitkisel yağ dökün, ısıtın ve tavuk parçalarını kızartmak için yerleştirin.

Daha sonra sote ve en yaygın tarifi pişirin: soğanı ince doğrayın, havuçları rendeleyin, hepsini bitkisel yağda kızartın ve 10 dakika sonra domates salçası ekleyin, sonra ısıyı kapatın ve bir süre bekletin. Suyu kaynatın, doğranmış patatesleri içine koyun, pirinç ezmesini birkaç kez yıkayın ve düşük ateşte pişmeye ayarlayın. Kızarmış tavuk parçalarını tavaya koyun. Malzemeleri yaklaşık 15 dakika pişirmeniz gerekir, bu kez patatesleri tamamen kaynatmanız yeterlidir.

Salatalık turşusu ile kalınsa cildi çıkarın, ardından rendeleyin veya rendeleyin. Onları çorba kabına gönder. Hazırlanan baharat, tuz, defne yaprağı ekleyin. Havuç ve soğanı kızartın. 5 dakika sonra, sıcağı kapatın ve turşu ocakta bırakılarak hafifçe bulunur. Hazır çorbaya bir kaşık ekşi kremayla servis yapın, doğranmış taze otları serpin.

Yemek yaparken çok çeşitli turşu çeşitleri vardır. Makalemizde, her hostes kendisi için esas alınabilecek bir tarif bulacak ve hafif asitli ve aynı zamanda hafif tuzlu baharatlı bir tada sahip eşsiz bir çorba hazırlayacak. Sebze çorbası ve aynı malzemeleri kullanarak en sevdiğiniz turşu vejetaryen tarzında yemek yapabilirsiniz. Afiyet olsun!

MALZEMELER

Tavuk 300 Gram
Pirinç 100 Gram
Tereyağı 30 Gram
Havuç 1 Adet
Soğan 1 Adet
Patates 2 Adet
Salatalık Turşusu 2 adet
Sarımsak 2 diş
Tatmak için dereotu
Tatmak için tuz
Kara karabiber tadında
Bitkisel yağ 2 Art. kaşık
Su 2,5 Litre

Tavuk bitene kadar su kaynatın. Köpüğü çıkarmayı unutmayın.

Soyulmuş soğan küçük küpler halinde kesin. Havuç durulayın, soyun ve büyük bir rende üzerinde ovalayın.

Soğanı, şeffaf olana kadar sıcak yağda kızartın.

Havuç ekleyin, karıştırın, 5 dakika daha pişirin.

Salatalık küpler halinde kesin. Onları bir kevgir içine cam sıvıya atın. Sonra tavaya küpleri ekleyin. Birkaç dakika kızartın.

Bu arada, bitmiş tavuğu çorbadan çıkarın. Kemikleri çıkarın ve eti tekrar ekleyin. Ayrıca yıkanmış pirinç ekleyin. Çorbayı kaynatın ve sonra yavaş ateş açın.

Daha sonra et suyuna dilimlenmiş patates gönderin.

Çorbayı kızartın. Karıştırın ve kapağın altındaki yemeği pişirmeye devam edin.

Ayrı olarak yakıt ikmali yapın. Yumuşak tereyağı doğranmış sarımsaklı ve kıyılmış dereotu ile karıştırın. Pansumanı çorbaya hazır olana kadar 2 dakika gönderin.

Turşuya tuz ve karabiber ekleyin. Afiyet olsun!

Seçenek 1: Pirinçle turşu klasik tarifi

Rassolniki - tesadüfen olarak Rus klasikleri ve çorba, köfte ve diğer favori yemekler. Her zamanki arpaların yerini almak için yakın zamanda bu çorbalara pirinç ilave ettiler: Birisi tadı sevmiyor, diğerleri ise sadece çok zaman harcamak istemiyor.Diğer tüm ürünler ve pişirme detayları değişmeden kaldı.

maddeler:

Bir kiloluk domuz kemiği ile
iki ampul ve orta büyüklükte tatlı bir havuç,
300 gram turşu ve 150 mililitre turşu,
3 yemek kaşığı parçalanmamış pirinç tanesi,
3 küçük patates
sarımsak, doğranmış yeşillik, tuz,
siyah ve kokulu bezelye biber, defne,
bir kaşık tereyağı ile.

Pilavlı klasik turşu için adım adım tarif

Ürün kütlesi, üç litre suya dayanarak belirtilir ve tavada beş litre hacme ihtiyaç duyulur. Kaynar suyla haşlayın, ancak normal bir sıcaklıkta su dökün, kaynatılmasını bekleyin, “gürültüyü” yüzeyden kaldırın ve kırk dakika kadar kapalı bir tencerede pişirin.

Soyulmuş soğan ve havuçları et suyuna koyar, laurea ve karabiber ekleriz, hafif tuzlu, yarım saat daha pişirin. Suyu süzün, eti kesin.

İkinci havuç ve soğanı temizliyoruz ve buna göre küçük küpler halinde ovalayıp kesiyoruz. Tavayı tereyağı ile ısıtmak, kızartmak, beş dakikalık aralıklarla eklemek: havuç, ardından soğan, et.

Salatalıkların tadına bakacağımızı tahmin ediyoruz - daha az tuzlu veya ekşi alıyoruz, kaba deriyi kesiyor ve suyu içinde kaynatıp atıyoruz. Salatalık bütün veya sadece eti iri ovun ve suyunu hafifçe sıkın, yaklaşık üçte ikisini zazharku içine koyun. Gerekirse, tuzlu su ekleyin, birkaç dakika güveç ekleyin.

Pirinci iyice yıkayın, tercihen bir saat boyunca en son su hacminde mısır gevreğini ıslatın. Pirinci suyunu çalkalayın, tavaya aktarın. Beş dakika kaynatın, et suyuna patates küpleri ekleyin ve başka bir zaman sonra - diğer rendelenmiş salatalıklar.

İnce kıyılmış sarımsak ve yeşillik tereyağı ile ovalayın, baharatla baharat yapabilirsiniz. Numuneyi turşudan çıkarın, sarımsak sosu koyun, tuzluluk oranını tekrar kontrol edin. Tavayı kalın havlu veya battaniye ile sararken ısrar edin.

İlk çorba, tuz, biraz kaynar pilav deneyin, nihayet turşu turşu tabağı kapatmadan önce bir dakika için en iyisidir.

Seçenek 2: Pirinç turşusu için hızlı bir tarif

Tarifimizi içermesi gereken hızlı besleyici çorbalar genellikle güveçte pişirilir. Rassolnik iyi bir sığır eti güveçte başka tarifler vermeyecek, içtenlikle klasik bir yemek düşünen birçok insan var.

maddeler:

Üç yüz gram dana eti yahnisi,
beş patates
yarım bardak pilav,
üç salatalık turşusu,
bir ampul, dolmalık biber ve havuç,
kurutulmuş dereotu

Pirinçle turşu nasıl pişirilir

Hızlı bir şekilde 2,5 litre suyu kaynatın ve kısa patates çubuklarını tavaya batırın, ardından yıkanmış pirinç. Kırma çubuğunu bırakmadan birkaç dakika karıştırın. Köpük toplamak ve küçük bir ateşte yaklaşık on dakika pişirin.

Sebzeleri temizliyoruz, tohumları biber suyundan akıtıyoruz, onları havuçlara sürüyoruz ve soğanları ve biberleri keyfi ama küçük bir şekilde kesiyoruz.

Yağlı güveçte domuz yağı toplar ve eritiriz, eğer yetmezse, bir kaşık bitkisel yağ ısıtın ve üzerine sebzeleri kızartın. Salatalıkları daha küçük parçalar halinde kesiyoruz ve çoktan kızarmış bir fırına koyuyoruz. Birkaç kaşık et suyu dökün ya da salatalık çok tuzlu değilse, kavanozdan turşu alın, bir saat kadar çeyrek bekleyin.

Büyük yahni parçalarını yoğurduktan sonra, yarı pişmiş pirince koyun, hazır olana kadar pişirin ve kızartın. Dereotu koyarak, beş dakika daha kısık ateşte bekletin, servis yapmadan önce yirmi dakika ısrar edin.

Seçenek 3: Füme pilav ile sade turşu

Et suyu füme et ile pişirilirse, turşu keskin, ekşi tadı iyi vurgulanır. Bir füme pastırma budamasını bir kızartmada kullanabilirsiniz, ancak bugün sıcak füme tavuk çorbası pişireceğiz.

maddeler:

iki tavuk budu - daha büyük soğutulmuş, biraz daha az tütsülenmiş,
yüz gram pirinç,
üç turşu ve küçük patates,
kuru soğan ve küçük havuçlar,
iki kaşık kalın domates salçası ve üç - bitkisel yağ,
bezelye biber, yeşillik, tuz ve defne
kalın ekşi krema.

Yemek nasıl

Çiğ tavuk bacağını yıkar, kemiğe iki veya üç yerden kesip, üç litre suda orta litre suda 30 dakika pişirin. Pirinci iyice yıkayın ve ıslanmaya bırakın.

Patates, yıkanmış ve soyulmuş, küpler halinde kesilmiş, kemikten ayrılmış haşlanmış tavuk. Pilav ve patates ile birlikte, et suyuna koyun ve 20 dakika pişirin.

Soyulmuş soğan ve havuçlar küçük, tuzlu salatalıklar halinde kesilir, uzunlamasına dört parçaya kesilir, biraz sıkılır ve sebzelerden biraz daha büyük kesilir.

Soğanları ve havuçları önce ısıtılmış yağa koyun, iyice karıştırın, üç dakika sonra bir domates ekleyin. Birkaç dakika sonra sotein içine salatalık ekleyip biraz da ısınırız.

Kızartma suyunu suyuna koyun, karıştırın, baharat ve tuzla baharatlayın. Pişene kadar yaklaşık on dakika pişirin. Yeşiller, sıcağı kapatmadan önce veya doğrudan plakaların içinde bir tavaya koydu.

Seçenek 4: Tavuk üzerine pilav ile hafif turşu

Kanatlı hayvan et suları hafif ve erişilebilirdir, daha zengin bir tane için bütün bir bağırsak karkası seçin veya çorba daha iyi bir diyet için tavuğu durdurun.

maddeler:

küçük bir tavuk veya bir çift büyük bacak,
üçte iki fincan pirinç
turşu ve orta büyüklükteki beş salatalık,
dört patates ve taze domates,
iki havuç, büyük soğan, bir tatlı biber meyvesi,
Maydanoz, tuz, büyük tasma, biber ve sarımsak - bunların hepsi aşçının takdirine bağlıdır.

Adım adım tarifi

Tavuğu pişirin, hazır olması için üç litre su dökün. Patatesleri temizleyin, küçük küpler halinde kesin. Pişmiş eti alıp patatesleri yerine koyuyoruz, tuzlayıp defne yaprağını indiriyoruz. Tavuğu söküp erteliyoruz.

Altın rengine kavanarak soğan kızartın, ince el bileğinin çeyreğini kesin, rendelenmiş havuç ve Bulgar biberi koyun, dar şeritler halinde kesin. Sebzelerin ısıtılması, salatalık eklenmesi, küçük dilimler halinde kesilmesi ve ardından ince domates dilimleri halinde kesilmesi.

Yarı pişmiş patateslere bir bardak turşu dökün, pirinci koyun. Kaynattıktan sonra kavrulmuş sebzeleri ve dilimlenmiş etleri yerleştirin. Yeşilleri doğrayın, bir harç içinde sarımsak kıyın, kapatmadan hemen önce turşu ekleyin.

Tuzluluk ve salatalık asidi turşu içindeki miktarlarını etkiler. Asla her şeyi bir kerede koyma, hepsi daha fazla tuzlu su eklemeyin, hiç gerekmeyebilir.

Seçenek 5: Tavuk kanadı üzerinde pirinç ve mantarlı turşu

Kanatlar ticari olarak soğutulur ve dondurulur, turşu için fazla bir önemi yoktur. Büyük parçalar eklem boyunca kesilmelidir, et suyu daha da zenginleşir.

maddeler:

haşlanmış mantar - 150 gram,
iki salatalık turşusu,
Çeyrek bardak pirinç
bir küçük havuç
350 gr. soğutulmuş kanatlar,
dört patates,
büyük beyaz soğan,
iki kaşık tereyağı
biber, defne, tuz, karanfil karışımı,
Genç maydanoz

Yemek nasıl

Mantarlar ayrılır, gerekirse temizlenir ve haşlanır. Marine edilmiş veya ıslatılmış kurutulmuş mantarları kullanabilir, hazırlamaya hazır şekilde onları hazırlayabilirsiniz.

Kanatları inceler, olası tüy kalıntılarını gideririz, onları yanan brülör veya çakmaktan biraz daha fazla çukurlaştırmak iyidir. 2.5 litreye kadar düşene kadar pişirin. su.

Tavuğu seçmek ve suyu süzmek, tekrar kaynama noktasına getirin ve aynı zamanda doğranmış patatesleri ve iyi yıkanmış pirinci alçaltın. Orta ateşte pişirin.

Soğanlı havuç, soyulmuş ve dar payet halinde kesilmiş, minimum yağda paspas, salatalık, ince dilimler halinde kesilmiş, elle hafifçe sıkılarak fazla tuzlu suyla gider.

Tavuk ve mantarlar kendi takdirine göre kesilir, et parçaları biraz daha büyükse yine de daha iyidir. Ürünleri bitmiş pilav ve patateslere koyun, ardından bir dakika duraklayın, kavurma ve salatalıkları çorbaya batırın.

Rassolnik bir saat sonra çeyrek kala hazır olacak.Ancak o zaman tuzlanmalı ve baharat koyulmalı, karıştırılıp üç dakika daha ısıtılmalıdır.

Seçenek 6: Pirinçle balık turşusu

Balık turşusu, hiçbir zaman yeni çıkmış bir kavram değildir, mersin balığı da dahil olmak üzere çeşitli balıklardan yapılır. Bir balık seçmek, çok güçlü bir koku ve tattan kaçınılması gerektiğine dikkat edin, yine de turşu ve içindeki en önemli bileşen - salatalık!

maddeler:

450 gram tatlı su levreği veya 350 deniz pisi balığı,
birkaç büyük, "keskin" salatalık, fıçı tuzlaması,
dört patates
kısmi domates kaşığı
bir çift ampul ve havuç ile
2,5 yemek kaşığı kokulu yağ
limon suyu veya çeyrek bardak "dik" salatalık turşusu,
yarım bardak pirinçten biraz daha az
kıyılmış dereotu bir avuç.

Adım adım tarifi

Balığı temizleyin ve içine atın, suyu baharatlar ve tuzla kaynar suya batırın, hazır oluncaya kadar kaynatın. Kemikleri çıkararak çıkarın, soğutun ve sökün.

Filtrelenmiş balık et suyunda, yıkanmış pirinci alçaltın, kaynattıktan sonra kaynamış köpüğü toplayın, patatesleri koyun, soyulmuş ve doğranmış.

Geleneksel olarak soğan, salatalık ve havuç hazırlayın: kabukları soyup, kaba küpler halinde kestiğimiz soğan hariç her şeyi ovalayın. Ayrıca standart bir dizide tohum alıyoruz: soğan - “altın”, sonra hafif bir yumuşamaya havuç, sonuncusu salatalık cipsleri koyup domatesle ısıtıyoruz.

Kızarmış etleri bitmiş patateslere ve pilava ekleyin, yemeğin tadına bakın ve limon suyu ya da turşu ekleyin, gerekirse ekleyin. Dereotu serpin, porsiyonlara dökün, biraz ekşi krema ile servis edilir.

Seçenek 7: Yavaş bir tencerede pirinç, mantar ve salatalık turşusu turşusu

Mantar turşusu salatalıktan biraz farklıdır ve mantarın tadına ve kalitesine bağlıdır, ancak teknolojide temel bir fark yoktur. Ve genellikle salatalık mantarları değiştirmez, fakat her iki turşuda da bir tabak hazırlar.

maddeler:

Beş yumru patates
iki salatalık turşusu,
yarım bardak turşu,
büyük soğan
bir bardak tuzlu mantar,
yarım bardak pilav,
iki küçük havuç.

Yemek nasıl

Soğan ve havuçları doğrayın, kızartma modunda küçük payetlere ve yağlara doğrayın. Salatalık ekleyin, rastgele doğrayın, aynı programda üç dakika pişirin, tuzlu suyla ekleyin ve sekiz dakika daha ısıtın.

Pirinç çok yüksek bir kaliteye ihtiyaç duyar ve kuru ve temiz olmalıdır. Yıkanan kapta tereyağını ısıtıyoruz ve pirinci dolduruyoruz, ara sıra karıştırarak, gevrekleri biraz kızartıyoruz. Sonra kaynar su dökün ve yarıya kadar pişirin.

Bir sonraki bileşen, dilimlenmiş ravarya patatesleridir, en sevdiğiniz baharatlarla bir araya getirin ve patatesler tamamen pişene kadar bekleyin.

Son adım zazharki ve doğranmış mantarların döşenmesi olacak ve ardından turşu birkaç dakika pişecek. Bitmiş çorbayı kapatın, yeşillik ve tuz ekleyin.

Seçenek 8: Pirinç ile "Leningrad" turşu (böbrekleri ile et suyu içinde)

Leningrad'ın turşu tarifi, Sovyet catering'lerinin en sevilen yemeğidir ve çalışanların kantinlerindeki ve en yüksek kategorideki restoranlardaki insanların faydası için hazırlandığı belirtilmelidir. Reçetenin özelliği - haşlanmış dana tomurcukları, gerekirse, uygun ve domuz, ancak daha uzun ve daha iyice ıslatın.

maddeler:

600 gram patates
baldır böbrekleri, çiğ - 750 gram,
iki litre et ve kemik suyu
150 gram pirinç
220 gram varil salatalık,
50 gram margarin ve domates,
iki ampul,
yeşillikler, tuz ve ekşi krema.

Adım adım tarifi

En fazla dikkat, turşu ana bileşenini gerektirir. Böbreklerden ilk önce fazla yağı keser, büyük parçalara ayırır ve su lekelenmeyi bırakana kadar tekrar tekrar yıkarız. Kaynamaya bırakın ve bu suyu birleştirin. İyileşinceye kadar üç litre suda yaklaşık kırk dakika kadar pişirin.

Taze havuç dilimler halinde kesilmiş, salatalıklar - bir kez boyunca ve sonra yarım daire şeklinde, soğan - ince, doğranmış. Havuç ve soğanları parlak turuncu renkte kızartın ve yumuşayana kadar domates ile kaynatın.Temiz bir tavada, büyük rendelenmiş salatalık olsun.

Et suyunu ısıtıyoruz, yıkanmış pirinci dökünüz ve patatesleri bir saat boyunca kaynatıyoruz. Ürünlerin neredeyse tamamen hazır olmasını bekledikten sonra kavurma ve salatalık ekleriz. Tuz ve karabiber, on beş dakika daha pişirin.

Porsiyonları salıverin, soğuk böbrek dilimlerini bir tabağa koyun, turşuyu dökün. Yeşiller doğranmış ve ekşi krema ile karıştırılabilir, ayrı bir tabakta servis edilebilir.

Seçenek 9: Pirinç ve domates sosuyla ev yapımı turşu

Ev - özellikle besleyici ve lezzetli anlamına gelir ve bu herhangi bir tarif için de geçerlidir. Rassolniki bu bir istisna değildir, özel bir tarif zazharki kullanın ve kümes hayvanlarını alın - mükemmel lezzetli olsun!

maddeler:

yarı karkas tavuğu - 450 gram,
dört salatalık turşusu,
100 gram pirinç gevreği,
üç büyük patates,
2 yemek kaşığı kalın domates, bir un ve üç rafine edilmemiş yağ,
büyük genç havuç ve soğan üzerinde,
tatmak - tuz, otlar ve baharatlar.

Yemek nasıl

Koparılmış karkas boyuna doğrayın ve yıkayın, yumuşayana kadar pişirin. Pişmiş tavuğu kemiklerden çıkarmak için daha büyük parçalara bölün.

Broth mutlaka süzün ve yeniden ısıtın. Yarım saat boyunca yıkanmış ve ıslatılmış pirinç bir tencereye koyulur ve et suyundan toplanır. 10 dakika sonra, doğranmış patatesleri ekleyin.

Ev yapımı salatalık tereyağında kızartılır, önceden küçük küpler halinde kesilir. Kızartma un ile hazırlanır - küçük soğan dilimleri kahverengidir, cipslere rendelenmiş havuç ekleyin, unu ılık suyla karıştırın, topaklardan kaçının. Ununa bir domates ekleyin, karıştırın ve kısa bir süre pişirin, bir zazharku koyun.

Turşulara kalın zazharka koyun, baharatlarla baharatlayın, tuzlu suyla tuzlu suyunu ayarlayın. Kapatmadan iki dakika önce doğranmış yeşillik serpin.

malzemeler

Pilav ile lezzetli ve zengin turşu pişirmek için stok gerekir:

kemik üzerindeki et - 350-400 g,
turşu - 300 gr,
salatalık turşusu - 0,5 su bardağı,
pirinç - 2-3 yemek kaşığı. l.,
soğan - 2 adet,
havuç - 2 adet.,
patates - 2-3 parça,
tereyağı - 20-30 g,
su - 3 l,
defne yaprağı - 2 adet.,
karabiber - 10 bezelye,
yenibahar - 2 bezelye,
birkaç tutam karabiber,
sarımsak - 1 karanfil,
tatmak için yeşillikler
tadına bakmak için tuz.

İpuçları ve sırlar

Geleneksel olarak, turşu domuz, sığır eti veya kümes hayvanları alır. Sakatat kullanmak için izin verilir: Sakatat, göbek, böbrek. En kalın yağ çorbası kemikten alır.

Salatalık turşusu ile turşu pişiremez: Klasik bir tarif sadece tuzlanmış kullanımına izin verir. Genel olarak, bu çorba, eklenen turşu ve hatta tuzlu suyunun tadına büyük ölçüde bağlıdır. Pilav ile gerçekten lezzetli ev yapımı turşu sadece iyi ürünlerden elde edilir.

Pişirme sonunda çorba hafifçe tuzlanmalıdır. Tuz, turşu ve turşu arasındaki optimum dengeyi dikkatlice bulun. Aşırı yapmamak için, sebzelerin tuzluluk derecesini değerlendirin. Aşırı derecede tuzlu ise, tuzlu su ve tuz eklemeyi reddetmeye değer.

Soğanın pişirme işlemi sırasında tüm lezzet vermesini sağlamak için, çapraz olarak kesilmesi gerekir ve elde edilen dilimlerdeki bıçakla 4-6 delik açın.

teknoloji

Yemek pişirmek için önerilen tarifin maliyeti:

hazırlık çalışmaları - 1 saat
doğrudan pişirme - 40 dakika.

Sonuç 6 porsiyon.

Tarif pişirme birkaç aşamadan oluşur:

Suyu pişirmek için nasıl:

et temizlenir
tencereye soğuk su dökülüp kaynatılır,
et kaynar suya yerleştirilir,
su tekrar kaynadığında, sesi çıkarmalısınız
2-3 dakika sonra, parça tavadan çıkarılır ve yıkanır,
bulaşık yıkanır ve su yenisiyle değiştirilir,
et tencereye yerleştirilir,
su tekrar kaynadıktan sonra, etli et suyu tamamen pişene kadar 30-50 dakika daha kaynatılmalıdır. Tencerenin üzerindeki kapak açık kalır,
Sonra et suyu defne yaprağı, soğan, havuç ve karabiberle doldurulur,
çorbayı tekrar kaynatın, 30-40 dakika daha kısık ateşte bırakın.

2. Et tavadan çıkarılır, kemikten çıkarılır ve küçük parçalar halinde kesilir.

3. Et suyu süzülür.

4. İkinci soğan küpler halinde kesilir.

5. Pirinç turşusunda, önceden temizlenmiş havuçlar saman şeklinde veya ezilmiş rendelenmiş kütle şeklinde eklenir.

6. Salatalık ile ne yapmalı:

soyulmak,
hamuru rendeleyin,
derilerin suyu kaynatması gerekir. Isıl işlem süresi - 5-10 dakika,
derileri yakalamak,
Gerekirse suyu süzün.

7. Modern tarif, havuçların bir tavada yarı saydam bir duruma kavrulmasını içerir.

8. Sonra, yarı saydam hale gelmesi gereken soğanlar da eklenir.

9. Haşlanmış et tavadaki sebzelere gönderilir. 2-4 dakika daha pişirilmelidir.

10. Et parçaları hafifçe kızardığında salatalık kütlesinin bir kısmı, bir turşu eşliğinde tavaya gönderilir.

11. Et suyu tekrar ocak üzerine yerleştirilir ve kaynatılır.

12. Bu yemek için pilavın nasıl pişirileceğini tarif edin.

krup akan su altında iyice yıkanır. İşlem, pirinçten gelen su şeffaf hale gelinceye kadar tekrarlanır,
Pirinç kaynar suyu içine dökülür,
Ateş minimuma indirgenmiştir ve tava mutlaka bir kapak ile örtülmüştür.

13. 5-7 dakika sonra kızartma (havuç, soğan ve et) tavaya eklenir.

14. Çorba tekrar kaynatılır, ateş düşürüldükten sonra bulaşıklar bir kapakla kapatılır, 5-7 dakika daha pişirilir.

15. Patatesler soyulur, doğrar ve bir tencereye yerleştirilir.

16. Bundan 5 dakika sonra salatalık kütlesinin kalıntılarını atıyoruz.

17. Sarımsak bir sarımsak presinden geçirilir.

18. Yeşiller ince doğranmış.

19. Sarımsak, bir tutam öğütülmüş karabiber ve doğranmış yabani ot, tarifin gerektirdiği gibi, hafifçe eritilmiş tereyağı ile öğütülür.

20. Elde edilen kütle, patatesler yumuşak olduğunda et suyuna gönderilir.

21. Tarif, baharatlar (biber ve Lavrushka) ile aynı zamanda saflaştırılmış yeşillikleri eklemeyi içerir.

22. Tereyağı eritildiğinde, yangın söndürülür.

23. Gerekirse çorba, tuz deneyin.