Klasik kırmızı pancar çorbası pişirmek için adım adım tarif

Domuz kaburga 300 gram
bonfile
Beyaz Lahana 1/2 Parça
Havuç 1 Adet
Patates 4'lü
Soğan 2 adet
Pancar 2 Adet
Limon 1 Parçası
Ayçiçek yağı 100 mililitre
Karabiber 0.5 çay kaşığı
Tuz 1 tutam
Maydanoz 1 Adet
demet
Ekşi krema 1 Ürün. bir kaşık
Domates salçası 2 Art. kaşık
Karanfil 3'lü
Defne yaprağı 1 Parça

Domuz kaburgalarını yıkayın ve porsiyonlara bölün. Sebzeler de yıkanır. Havuçları halkalar halinde kesin, soğanı soyun ve bir karanfile yapıştırın.

Et suyunun tüm malzemelerini bir tencereye (4l.) Koyun. Soğuk suyla doldurun. Suyu 2 saat boyunca düşük ateşte pişirin (köpüğü çıkarın). Bir saat sonra tuz.

Bir buçuk saat sonra soğan, havuç, et ve yeşillikleri çorbadan çıkarın.

2 soğan, havuç ve 2 pancar soyun.

Soğan küçük küpler halinde kesin.

Pancar ve havuç, kaba bir rende üzerinde ovalar.

Bir tavada bitkisel yağ ısıtın. Üzerindeki soğanları kızartın, sonra pancarları ve havuçları ekleyin. Kapağın altındaki her şeyi 20-25 dakika pişirin. Sebzeler yumuşak olduğunda, salça ve 1 çorba kaşığı ekleyin. limon suyu 5 dakika daha pişirin.

Patatesleri ve lahanayı durulayın ve soyun.

Patates ve lahanayı dilimleyin.

Et suyunu kaynattık, eti (kemiksiz), patatesleri ve lahanayı düşürdük. Patates pişene kadar 20 dakika pişirin.

Şimdi yakıt ikmali sırası. Tat vermek için tuz ve karabiber koyun.

Kıyılmış yeşillikleri ekleyin ve çorbanın kaynamasına izin verin. Isıdan çıkarın ve 8-10 dakika boyunca demlenmeye bırakın. Ekşi krema ile servis yapın.

Bir fotoğraf ile adım adım tarifte tavuk ile lezzetli bir klasik pancar çorbası nasıl pişirilir

Soğuk havanın başlamasıyla birlikte zengin, kalın çorbalar özellikle popüler hale geliyor. Bu çorbalardan biri, hoş bir görünüme sahip borsch, açlığı mükemmel bir şekilde tatmin ediyor ve dahası çok kullanışlıdır.

Aynı mutfakta, aynı ürün grubundan iki farklı ev kadınının tamamen farklı iki pancar çorbası alacağı kanısındayız. Kısmen, bu doğrudur, çünkü yemek yapmak bir sanattır! Her ailede, lezzetli pancar çorbası sırları kuşaktan kuşağa aktarılır: et suyu için ne tür bir et daha iyidir, pancar çorbası içerisinde lahana pişirmek için ne kadar iyi, yemeklerin asitlendirilmesi için ne kadar iyi, pancar çorbası için ne yapmalı?

Bugün etli klasik bir pancar çorbası tarifini öğreneceksiniz, hangisini hazırlayarak, sadece aileyi beslemeyeceğinizi değil, aynı zamanda pişirme sürecinin de tadını çıkaracaksınız.

Doğru malzemeler nasıl seçilir

Borsch - et çorbası ve et suyunda pişirilir. Klasik pancar çorbası sığır eti kemik üzerinde idealdir.
Kemiğe sığır eti seçerken, et rengine dikkat edin: parlak, kırmızı olmalı, çok koyu değil.
Yağ tabakaları açık sarı, neredeyse beyaz olmalıdır.
Bütün bunlar genç sığır eti olduğunu, yani daha hızlı pişirileceğini, yoğun bir aroma ve tadla yumuşaklaşacağını gösteriyor.
Çorbadaki ana rol elbette pancardır. Pancar mevsiminde çok lezzetli: yaz ortasından sonbahar ortasına. Bu dönemde zengin, parlak bir renge sahip en sulu olanıdır.
İnce kabuklu ve yoğun renkli, orta boy meyve seçin.
Lahanada ikinci rol. Kış çeşitleri sert ve daha yoğundur, neredeyse beyaz renklidir: daha uzun süre pişirilirler.
Erken lahana daha yumuşak, parlak yeşil: bu lahana daha hızlı pişirir.

Et suyu yemek

Eti durulayın, peçete veya kağıt havlularla kurulayın.
Tavaya soğuk su dökün ve eti içine koyun.
Ampulü temizleyin, kuyruğunu bırakın.
Ete koyun.
Bir ila iki saat kaynatın suyu gönderin.

Bu önemlidir! Et suyunu önceden hazırlayın, çünkü et yeterince uzun pişirilir. Ayrıca, et suyu ne kadar uzun olursa aşçılar, o kadar lezzetli ve zengin olur.

Pişirme benzin istasyonu

Pancarları yıkayın ve soyun.
Eşit kalınlıkta daireler halinde kesin.
Daireleri payetlere doğrayın.
Bir tencereye pancarları, şekeri, tuzu yerleştirin, suyu dökün ve pancarlar yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
Domates salçası ekleyip 10 dakika daha demlemeye devam edin.

Pişirme Zazharki

Soğan, dolmalık biber ve havuçları yıkayıp soyun.
Çörekler halkalar halinde kesilmiş soğan, Bulgar biber küçük parçalara kesilmiş ve havuçları payet halinde kesilmiş.
Sebze ve tereyağını tavada ısıtın.
Sebzeleri içine koyun ve 3-4 dakika kısık ateşte geçirin.

Böylece, sebzeler ısınır ve lezzetlerini verir, yağ onları emer.

Yağdan pansuman yapmak

Yağları küpler halinde kesin, sarımsakları soyun, otları yıkayın.
Hepsini doğrama kasesine yolla.
Su dökün.
Yulaf lapasına kadar eziyet.

Son aşama

Et suyunu temiz bir tencereye süzün, hazırlanan etleri buna aktarın.
Lahanayı ince ince doğrayın ve et suyuna gönderin.
Lahana yumuşak olduğunda, bir broil ekleyin ve 10 dakika pişirin.
Biber ve defne yaprağını ekleyin.
Dorsede limon suyunu sıkın.
Ateşi kapat.
Pancar çorbası için pancar pansumanı girin.
İyice karıştırın ve yemeği deneyin.
Gerekirse şeker ve / veya tuz ekleyin.
Yağdan yakıt ekleyin.
Çorbayı 10 dakika bekletin.

Ekşi krema ve ince doğranmış yeşil soğan ile servis yapın.

Pancar çorbası neden kırmızı rengini kaybeder

Pancarlı bordch kırmızı olmalıdır. Masada oturan herkes bunu biliyor. Ancak en az bir kez onu pişirmeye çalışan kişi, neredeyse hazır çorbanın ne kadar çabuk kahverengi ve iştah açıcı olacağını bilir.

Pancarın rengi ve dolayısıyla pancar çorbası, eşsiz bir fito-besleyici beta siyanini verir.

Doğada, nadiren, sadece raventte, birkaç çeşit kaktüs ve çiçekte nadir görülür. Yararlı özellikleri basitçe vahşileşiyor, ana eylemler antioksidan ve antienflamatuar. Ne yazık ki, bu flavonoid çok kararsız, kolayca okside ve suda çözünür.

Bu nedenle, bir kez tavaya girdiğinde pancar, allıklarını tüm ürünlerle ve et suyuyla cömertçe paylaşır. Ancak, bitiş çizgisinde, hazırlığın kendisinden hemen önce, renklenmeden ve tat vermeden haşlanmış lahana benzer hale gelir ve et suyu birkaç dakika içinde rengini kaybeder. Aktif olarak kaynar su içinde oluşan hava kabarcıkları anında betacyanin'i yok eder.

Pancar çorbası tadı değişmese de, yemek çekiciliğini ve bazı faydalı özelliklerini kaybeder.

Klasik kırmızı pancar çorbası için ürünler

Ukrayna kırmızı borsch'unu pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

et: domuz veya sığır eti (kemikte) - 500 gr,
beyaz lahana - 250-300 gr,
patates - 3 adet. (orta boy)
soğan - 1 adet,
havuç - 1 adet,
salça - 2 yemek kaşığı. kaşık,
domates - 2 adet. (Ortalama)
Bulgar tatlı biber - 1 adet,
pancar - 1-2 adet. (Ortalama)
yeşillik (dereotu, maydanoz)
sarımsak - 2-3 karanfil,
tuz, bitkisel yağ,
karabiber bezelye,
defne yaprağı.

İçeriğe geri dön

Ukrayna kırmızı borsch nasıl pişirilir: bir tarif

Yemek pişirme etle başlar. Et yaklaşık bir saat kadar ayrı olarak pişirilmelidir (sığır eti daha uzun pişirilir). Sonra suyu boşaltın, eti durulayın ve bu şaheserin hazırlanacağı büyük bir kaynar su kabına koyun.

Daha sonra temizlenmiş, doğranmış ve sebzeleri şu sırayla yerleştirin:

Patates doğranmış ve suyu içine koyulur. Kaynattıktan sonra patatesler 15 dakika kaynatılır. Defne yaprağı ve karabiber suya yerleştirilir.

Ham pancar kaba bir rende üzerine rendelenmeli, ardından bir tavada bitkisel yağda kızartılmalıdır. Geçiş pancarları pişirme işleminin en sonunda tavaya gönderilir. Pancar çorbası renginin parlak ve zengin olduğu bir sır vardır. Borsch, tamamen bir tencereye yerleştirilen pancarla kaynamaya başlar.Çorba hazırlığının sonunda, pancarlar tavadan çıkarılır - “haşlanmış” olduğu gibi soluk bir renge sahip olur, ancak sebzeler kesilirse içinde aynı parlak renklere sahip olur. Böylece, pancar çorbası renginin iştah açıcı olması ve çorbanın “kırmızı” ismine cevap vermesi için pişmiş pancar rendelenir ve tekrar tencereye alınır. Bundan sonra, pancar çorbası sadece kaynamaya bırakılmalı ve derhal kapanmalıdır, böylelikle pancarların renk özelliklerini kaybetmemeleri gerekir.

Sonra soğan ve havuç dönüşü gelir: ikincisi kaba bir rende ovalanır ve soğan küçük küpler halinde kesilir. Sebzeler, kızarana kadar bitkisel yağda kızartılmalıdır.

Kızarmış soğan ve havuç domates ve biber eklenir. Domates, soyulmasını kolaylaştırmak için daha önce kaynar suyla kaynatılır. Biber tohumlardan temizlenmelidir. Sebzeler küçük parçalar halinde kesilir ve havuçla doldurulur. Kalburun içeriği, bir çorba kaşığı salça ilave edilerek 15 dakika bekletildi.

Kırmızı borsch'u pişirmek için lahana - başka bir önemli bileşenin işlenmesine devam ediyoruz. Lahana yıkanmalı ve ince kıyılmış olmalı, ardından bir tavaya koyup kaynatın ve 7-10 dakika pişirin. Lahana genç değilse, o zaman en az 20 dakika pişirmelidir.

Haşlanmış lahana ve patatesle çorbaya buğulanmış sebzeler eklenir, ardından borsch 10 dakika daha kaynamaya ve kaynamaya bırakılmalıdır.

Sonunda doğranmış sarımsak ve otlar ekleyin ve ısıyı kapatın.

Hazır çorba ekşi krema ve çörek ile servis edilir.

İçeriğe geri dön

En kırmızı pancar çorbası

Bu, pancar çorbası için bir reçete değil, hayır, hayır! Koru beni Kulina, bu çorbanın hazırlanmasının ellinci versiyonunu ekle, özellikle versiyonum klasik olandan farklı olmadığı için. Ama burada bir nüansı pancarın girişiyle ilgili problemleri olanlarla paylaşmak istiyorum. Daha önce hiç çorbanın içinde parlak, doygun rengini korumayı başaramadım Ne sirke, ne şeker, ne de kısa süreli su verme, ne de diğer numaralar yardımcı olmadı - et suyuna girmeden hemen hemen pancarlar kaynatıldı. Borsch renkli olarak çorbaya benzer hale geldi ve ben, başka bir başarısızlıktan utançtan borsch'a (doğru, kırmızı :) Ve sonra annem ve ben pancarları çorbaya sokmak için doğal rengini tamamen koruyan bir yol bulduk. Pancar çorbası daha parlak, başka hiçbir yerde tanışmadım.

Borscht kırmızı Ukrayna "Büyükanne"

Size, Ukrayna’nın pancar çorbasını Khmelnitsky bölgesinden büyük annemin tarifine göre (yere) sunuyoruz. Tarif çok eskiden beri değişmedi, sadece 20 yıldan beri kullanıyorum ve deney yapmayacağım. Kendinize yardım edin ve tadını çıkarın. Afiyet olsun. 100 g nihai ürün içerir: Proteinler-5.7 g, Karbonhidratlar-4.5 g, Yağlar-2.4 g, Kalori-62.4 kcal.

Domuz kaburga ile kırmızı borsch

Ailemde, kırmızı borsch her zaman masada onur yeri işgal etti. Çocukken bile, dünyanın hiçbir tatlısının tadıyla kıyaslayamayacağından emindim. Büyükannem tabaklara sıcak borsch döktü, taze çavdar ekmeği ile sıcak çavdar ekmeği dilimlenmiş, kalın ev yapımı ekşi krema kavanozunu ve fırçalı sarımsak dişlerini çıkardı. Bazen de çocukluğundan beri tarifini getirdiği en gerçek maya pampuşlarını pişiriyordu. Muhtemelen birkaç dakika önce yatağından toplanmış genç sebzelerden yapılmış pancardan daha lezzetli bir şey yoktur. Bugün sizlerle en sevdiğim kırmızı mucize tarifimi sizlerle paylaşmak istiyorum. Pancar çorbası için tüm sebzeler tatlı ve güçlü olmalıdır. Başlarken

Pancar çorbası tarihçesi

Tanrı bu çok uluslu yemeğin ne zaman ortaya çıktığını bilir. Her ülke, kendisine bir borsch gibi bir yemeğin görünümünü atfetmeye çalışıyor. Polonyalılar, bu yemeği icat eden büyük dedelerinin olduğunu söylüyorlar. Litvanyalılar bunun tam tersini iddia ediyorlar, bunlar pancar çorbası görünümünün meşru sahipleri. Ancak dünyanın her yerinde, borsch'un Ukrayna ulusal bir yemek olduğu iddia ediliyor.Ve yine de, bu yemeğin ortaya çıkışı, sadece efsanelerin yapıldığı zamana kadar uzanıyordu.

Bilim adamları, “borsch” adlı tabağın “hogweed” adlı zehirli bir bitkiden geldiğini düşünüyor. Köylülerin tüm ilk yemeklerinde ana madde idi. 18. yüzyılda, pancar çorbası Polonya'da ortaya çıktı. Ukrayna'da, 14. yüzyıldan çok daha erken. Çorba ile de bir sürü tatlı var. Örneğin, çorbadan çıkan buharla birlikte ölen kişinin ruhunun uçup gittiğini düşündüler. Bu nedenle, bu yemek anma töreni yapıldı.

Dilbilimciler, pancar çorbası kelimesinin iki bölümden oluştuğuna inanmaktadır. İlk bölüm "matkap" kelimesidir - kırmızı. Çamların yaşadığı, çam ormanı gibi tıkladığı yerlerin kırmızı gövdeleri vardı. Pancar Buryak olarak anılmaya başladı, çünkü uzun zaman önce kırmızı renk kahverengi olarak adlandırılmıştı ve buna uzun süre deniyordu. Kelimenin ikinci kısmı "u" harfidir. Shchi gibi bir çorba geliyor. Geçmişte köylerde “Şti” adı verildi. Et suyunda pişmiş lahana çorbası denilen, hemen hemen aynı çorba, ancak pancar eklenmeden. Eğer "burur" ve "çorba" kelimelerinin bu iki bölümünü toplarsanız, "borsch" kelimesi oluşur, aslında pancarlardan yapılan aynı çorbadır.

Pancarlı bordch, tercihen güneyli bir yemektir, çünkü zamanla pancarların soğuğa dayanıklı olmadığı açıkça anlaşılmıştır. Kuzeyde, lahananın iyi büyüdüğü lahana çorbasını pişirmeyi tercih ediyorlar.

3 litrelik bir tencerede pancar çorbası için malzemeler

domuz kemiği 200 g,
domuz eti hamuru 500 g,
patates 3 adet,
1 soğan,
havuç 1 adet,
pancar 1 adet.,
Bulgar biber 1 adet,
sarımsak 1 diş,
Domates salçası 1 yemek kaşığı,
lahana 150 gr,
tuz 2 çay kaşığı,
karabiber tadında
defne yaprağı 2 adet,

Fotoğraflar ile kırmızı çorba tarifi yemek nasıl

Gerekli tüm malzemeleri hazırlıyoruz. Sebzeleri kiri gidererek soğuk su altında yıkayın. Et ve kemikler de soğuk su altında yıkanır.

Gerekli ürünleri hazırla

Et malzemeleri soğuk suyla bir tencereye yerleştirilir ve kaynatılır

Yüzeyde köpüğün oluşmasından korkmayın

Yüzeyden köpük toplanmalı

Kaynar suyu içine bir çay kaşığı tuz ekleyin

Kaynama suyu bir kapakla sıkıca kaplanmaz ve 60 dakika boyunca kaynamaya bırakılır.

Sebzeleri alın: sırasıyla temizleyin ve tohumlardan arındırın

Et ve kemikleri hazır çorbasından alın

Sırayla toplanan sebzeleri ekleyin

Doğranmış patates

Patatesleri suyu içine dökün

Daha küçük fiyonkları sığ

Bitkisel yağ ısıtmak

Soğanı orta ateşte kızartın

Sürekli karıştırarak soğan

Soğanlara havuç ekleyin

Pancarları rendeleyin

Havuç ve soğanda kızartmak için pancar gönder

İnce biber doğrayın

Biber kızartmaya da eklenir

Yulaf lapası ezilmiş sarımsak

Sarımsak kavurma içine tanıtmak

Domates salçası dökülüp

Bütün sebzeleri domates suyuyla doldurun

Yaklaşık 7 dakika pancar çorbası için güveçte gaz istasyonunda kalır.

Bu arada, et suyuna öğütülmüş karabiber ve bir başka kaşık tuz ekleyebilirsiniz.

Lahanayı et suyuyla tavaya gönderiyoruz

Kızartma eklemenin ve çorbayı kaynatın, ateşin kesilmesi gereken zamanı

Orta büyüklükte parçalar halinde kesilmiş haşlanmış et

Çorbaya dilimlenmiş et dilimleri

Şimdi, borsch bir kapakla örtülmeli ve 10 dakika demlenmelidir.

Eh, hepsi bu kadar! Ekşi krema ve yeşillik ile borsch doldurun, sonra aa tabaklara dökün! Afiyet olsun!

Pancar çorbası ve içerdiği maddeler

Böyle lezzetli ve tanınmış bir yemeğin pancar çorbası gibi yararı nedir? Pancar çorbası oluşturan tüm sebzeler lif gibi bir gıda bileşeni içerir. Bağırsaklarımızı mükemmel bir şekilde temizler, duvarlarından tüm zararlı ve gereksiz şeyleri toplar ve ayrıca insan yaşamında önemsiz bir rol oynar.

Bütün pancar çorbası, insan sindirim sistemi tarafından iyi bir şekilde sindirilir ve zararlı toksinlerin vücuttan atılması sağlanır.

Borsch, onu oluşturan çeşitli vitaminler bakımından oldukça zengindir. Folik asit ve mineral tuzları olarak B, C, R vitaminleri.Tüm bu kullanışlı mikro elementler sıradışı ve lezzetli bir yemeğin sadece bir tabağına yerleştirilir.

Çorbanın kendisinin haşlandığı et suyu, proteinler bakımından çok zengin ve protein, hepimizin bildiği gibi, tüm organizmamızın çalışması için mükemmel bir yapı malzemesidir.

Borsch kırmızısı nasıl yapılır

Pancar - inatçı kökü. Diğer tüm malzemelerden daha uzun süre pişirilir, bu nedenle genellikle tavaya koyulur. Bu deneyimsiz bir hostesin ölümcül hatadır.

Başka bir hata - Uzun bir pancar çorbası kaynaması, böylece bütün sebzeler yumuşak kaynamış.

Beta siyanini kurtarmak için, pancarların kaynatılmasına ve ikincisinin pancar çorbasına yayılmasına izin vermeyecek şekilde ayrı olarak pişirilmesi gerekecektir. Ek bir garanti için, pancarın düştüğü ortam, yani et suyu, asitlendirilmelidir.

Bu ilkelere uyarak ev hanımları ve profesyonel şefler uygun teknolojik çözümleri seçerler. Orijinal, eski tariflerde pancar özellikleri dikkate alınmıştır.

İlk yöntemlerden biri pancar kvasi 1: 1 ile et suyu eklemektir. Kvass, pancarın rengini korurken, tadını çıkarırken, aynı zamanda tadını ve tadını da tatlandırır. Bu antik teknik modern mutfakta kullanılabilir. Soğuk su ile dökülen pancar, sekiz gün boyunca ılık bir odada bekletilir. İçinde bulunan şekerlerin çalışması ve havada uçan maya sayesinde işlem müdahale gerektirmez. Eski günlerde, neredeyse her gün borsch pişirildi ve demleme sürekli güncellendi. Modern ev hanımı porsiyon paketlerinde donabilir ve gerekirse pişirme sırasında et suyuna veya pancarlı hazırlanan borsch'a ekleyebilir.
Ekşi ortam, turşu pancarları veya lahana turşusu kullanılarak oluşturulabilir. Kışın, bu teknik çok popüler. Sebzelerin daha yumuşak hale gelmesi için biraz haşlama veya kızartma ilave edin.
Suyu sirke veya limon suyuyla asitlendirin.
Domateslerde hafif asit bulunur, pancarların hazırlandığı bir tabakta eski püskü bir biçimde eklenirler.

Pancarları yumuşak ve yenilebilir hale getirmek, hazır borsch'a eklemek için uygun,

şeritler halinde kesilmiş ve az miktarda su içinde haşlanmış, kaynamaya izin vermeyecek,
Ayrı veya diğer sebzelerle birlikte geçenleri,
tamamen fırında pişirilir, hazırlanırken çorbaya kesilir ve hazırlanır,
ayrı ayrı tamamen üniforma içinde veya olmadan pişirilir ve çorbanın içindeki ızgaraya sürülür, bu yüzden rengini verdi.

Genellikle pancar iki bölüme ayrılır: Biri borsch'ta pişirilir, diğeri ayrı pişirilir ve pişirmeden önce eklenir. Haşlanmış veya kızartılmış pancarlara veya doğrudan et suyunun içine az miktarda şeker eklenmesi de rengin korunmasına yardımcı olur.

Sovyet dönemi yemek kitapları, pancar çorbası için zengin renkli özel sebze çeşitlerinin kullanılmasını tavsiye ediyor: “Kuban borshchevuyu” ve bordo salatası.

Pancar ve lahana ile klasik kırmızı borsch

Teknolojik püf noktaları kullanarak kırmızı pancar çorbası nasıl yapılır ve yüzde yüz başarılı sonuç alınır? Her şeyden önce, bir orantı duygusu gözlemlemeniz ve daha sık olarak tuz, şeker ve asit içeriği için suyu deneyin.

maddeler:

zengin et suyu,
pancar,
lahana,
patates,
havuç,
soğan,
salça
sarımsak,
sirke,
şeker,
tuz,
tatmak için biber ve defne yaprağı karışımı.

Pancar - önemli bir bileşen, ancak ana değil. Sebze sayısı yaklaşık aynı olmalıdır. Aşırı pancar yemeğin tadını bozabilir.

Pancar çorbası için ön pişirme sosu: sote havuç, soğan ve pancar. Tat vermek için tuz ve şeker ekleyin. Domates salçası ile baharatlayın ve ateşten alın.
Suyu yükünde kıyılmış lahana. 5-7 dakika sonra - patatesler.
Sebzeler hazır olduğunda, birkaç yemek kaşığı sirkeye dökün. Alkol değil, şarap veya elma kullanmak daha iyidir.
Pansuman sonrası, ezilmiş sarımsak, karabiber ve defne yaprağını ekleyin.
Derhal ocaktan alın ve 15 ila 20 dakika demlenmeye bırakın.
Borsch, lahanalı bütün çorbalar gibi, ertesi gün daha lezzetli. Önemli bir nokta: kaynatmayı önleyerek küçük porsiyonlarda ısıtmanız gerekir.Aksi taktirde, böyle bir zorlukla ortaya çıkan renk, ilk kabarcıklarla buharlaşacaktır.

Diğer maddeler:

lahana,
patates,
fasulye,
domates,
havuç,
soğan,
sarımsak,
tuz,
şeker,
biber.

En başarılı çorba, bahçenin taze sebze ve yeşilliklerle dolu olduğu yaz aylarında elde edilir.

Pancar ayrı pişirilir - haşlanır, kızartılır veya fırınlanır. Yazarlar burada mümkündür.
Domatesler haşlanmalı ve püre haline getirilmelidir. Cilt çıkarılmalıdır. Domates püresi pancarın içine dökün. Tuz ve şeker ekleyin.
Birlikte havuç ve soğan güveç. İsteğe bağlı olarak Bulgar biber ekleyebilirsiniz.
Genç süt çekirdekleri iliklerine ihtiyaç duymaz, fakat diğer sebzelerden daha uzun süre pişirilir.
Bir patates bütünleştirilebilir. Kaynayınca, püre halinde püre haline getirilir ve et suyuna geri gönderilir - böylece daha kalın ve daha yoğun hale gelir.
Fasulye, lahana ve patatesler suyunda pişirilirken, pancar çorbasıyla sote edilir, pancar kvasası veya sirkeye dökün ve sadece pancar ekleyin.
Borsch hemen yangından kaldırıldı.
Sarımsak ve domuz yağı bir blender ile pürüzsüz bir püre dönüştürülür. Önceden, bu örtü bir harç içinde iyice dövülmüştü. Ekmeğe yayılıp ayrı olarak servis edilebilir. Bununla birlikte, pancar çorbası son bir akor gerektirir - birkaç kaşık domuz pastırması ve sarımsak bir tencerede yavaşça erimeli, tüm lezzetleri birbirine bağlayıp yumuşatmalıdır. Yarım saat sonra, borsch yeşillikler, ekşi krema ile doldurulabilir ve geleneksel pampushkas ile servis edilebilir.

Tarif Poltava pancar çorbası köfte ile

Bu lezzetli yemeği hazırlamak için 2 litre suya ihtiyaç duyacaksınız:

ev yapımı tavuk - 300 gr,
havuç - 1 adet,
soğan - 1 adet,
pancar - 1 adet,
lahana - 500 gr,
patatesler (orta) - 5-6 ad.,
domates salçası - 0.5-1 yemek kaşığı. kaşık,
maydanoz kökü - 0.5-1 adet,
kereviz kökü (ezilmiş) - 1-2 yemek kaşığı,
maydanoz ve dereotu,
bitkisel yağ - 2-2.5 Art. kaşık,
tuz - 1-1.5 çay kaşığı (veya tadına bakmak için).

Tavuğu soğuk suya koyun ve kaynatın. Skimmer köpüğü çıkarın. Maydanoz ve kerevizi yıkayın ve soyun. Maydanoz kökü halkalar halinde kesilir ve kereviz şeritler halinde kesilir. Dilimlenmiş bir tencereye koyun ve tuz. Et suyu 40-60 dakika kaynatılmalıdır.

Soğanı soyup doğrayın. Isıtılmış tavaya bitkisel yağ ilave edip soğan ekleyin. Soğanları şeffaf olana kadar (fazla pişmeden) kızartın ve çorbaya ekleyin.

Havuçları yıkayın, soyun ve şeritler halinde kesin. Isıtılmış bir tavanın üzerine havuç koyun. Kızarana kadar bitkisel yağda kızartın. Et suyu ekleyin ve 15 dakika pişirin.

Tavuk pişirilirken kalan sebzelerin hazırlanması gerekir. Pancarları soyun ve küçük parçalara ayırın. Lahana ince doğranmış. Patatesleri yıkayın, soyun ve küçük küpler halinde kesin.

Pişirilmiş etler tavadan çıkarılmalıdır. Kaynamadan 10 dakika sonra kaynaması gereken et suyu pancarlarına ekleyin.

Kıyılmış lahana ekleyin ve kaynatın.

Kıyılmış patatesler de tavaya gönderilmeli ve kaynatılmalıdır. Isıyı düşürün ve sebzeleri 15-20 dakika pişirin. Sonunda domates salçası ekleyin ve kapatın. Borsch'un 15-20 dakika demlenmesini sağlayın, böylece sebzeler yemeğe maksimum lezzet verir.

Çorba canlanırken köfte pişirmenin zamanı gelmiştir. Onların yemek pişirmek için aşağıdaki bileşenleri gerektirecektir:

un - 1 su bardağı,
yumurta - 1 adet,
su 0,5 su bardağı,
tuz - 0.5 çay kaşığı.

Kaynayan suya unu ekleyin ve karıştırın. Hamuru soğumaya bırakın, sonra yumurtayı ekleyin. Hamuru iyice yoğurun. Ayrı bir tencerede, suyu ve tuzu kaynatın. Sonra bir çorba kaşığı hamur alın, topun şeklini verin ve kaynar suya indirin. Kaşık suda her defasında iyice hamur haline getirin. Hamur toplarını yüzene kadar 10-15 dakika pişirin. Köfte ayrı bir tabağa koyun.

Tavuğu borsch ile servis yapın ve tabağa birkaç tane köfte ekleyin. Üstüne yeşillik serpin. Yemeğin hazır!

İçeriğe geri dön

Tencerelerde pancar ile kırmızı borsch: bir tarif

Pancar çorbası için iyi bir tarif var. Hazırlamak için kil kaplara ihtiyacınız var.Bu şekilde pişirilen pancar çorbası özel ve zengin bir tada sahiptir. Antik çağda, Ukrayna köylerindeki hostesler, fırında uzun zamandır durgun olan tencerelerde borsch pişiriyorlardı ve masadaki görünümleri gerçek bir zevkti!

Hazırlanması için böyle ürünler gerekir:

sığır eti - 200 gr,
domuz eti - 200 gr,
tavuk - 200 gr,
kemikli et (et suyu için),
pancar - 2 adet.,
havuç - 1 adet,
soğan - 1 adet,
domuz yağı - 50 gr,
sarımsak - 3-4 karanfil,
salça - 1.5 yemek kaşığı. kaşık,
sirke - 2 yemek kaşığı. kaşık,
un - 1 çay kaşığı,
tuz, karabiber, defne yaprağı.

Bu harika yemeğin tarifi suyu ile başlar. Önce sığır eti kemikle pişirmelisin. Bu süre zarfında, temizlenmiş ve pancar doğranmış. Daha sonra sirke ve az miktarda su ile birlikte bir kapak altında söndürülmelidir. Sebzeler yarı pişmiş hale getirildiğinde, üzerine salça ilave edip terletilir.

Sonra eti küçük parçalara ayırın.

Salo ince kesilmiş ve sarımsak ile öğütülmüş.

Soğan kesilir ve havuç ovalanır. Sebzeler kızarana kadar kızartılır ve sonunda un ilave edilmelidir.

Hazırlanan yiyecekler tencerelere konulmalı, baharatlar eklenmeli ve et suyu dökülmelidir. Tencerelerde bordch fırına yerleştirilir, böylece hazır duruma tam olarak ulaşır.

Bitmiş yemek tabaklara dökülür, ekşi krema ve karabiber eklenir..

İyi yemek ve afiyet olsun!

Kiraz ile kırmızı borsch

İnternette bu tarifi görünce bile şaşırmadım. Vişneli börek Ve neden olmasın? Ne de olsa Ermenistan'da elmalı kuzu çorbası kaynatılır. Orta Asya da çorbalara ayva eklenir. Genel olarak, hiç şüphe yoktu - çorba olmak! Doğru, tarifi pişirme sürecinde, biraz düzenledi, ancak genel bir konsept değişmeden kaldı. Mutfağıma hoş geldiniz, çağrıştırırız!

Kırmızı pancar çorbası "Favori"

Neden pancar çorbası gibi bir tarif eklemeye karar verdim? Evet, her şey çok basit. Anlaşılan o ki pancar çorbası yaptım, neredeyse hiç kimse yapmadı. Etrafımda tüm arkadaşlarımla sordum ve aynı şeyi yapan 3 kişi daha buldum. Diğerleri farklı yemek yapar. Büyük anneannem, anneannem, annem, kocamın ataları bu çorbayı tam olarak pişiriyor. Deneyin, belki beğenirsiniz?

Kırmızı pancar çorbası-harika

Kocamın en sevdiği yemek. Basit, hızlı, lezzetli!

Kırmızı pancar çorbası. Domates, havuç, pancar - Et suyu boyayan sebzelerin varlığından dolayı hazırlanması sırasında kırmızı borsch renkle doygun hale gelir. Pancar yemeğe özel tonlar verir - parlak kırmızıdan bordo ve kıpkırmızıya.

Kırmızı borsch, yaygın Ukrayna korsanı borsch'un klasik tarifine göre hazırlanır. Pancar çorbası, parlak rengini korudu ve pişirme sonunda solmadı, hazırlığının bazı püf noktaları var.

Domatesler, yemeğe ekşi tat katan ve renk tonunu koruyan bu tür pancarlarda kullanılmalıdır. Domates, salça, domates sosu, ayrıca bağımsız olarak taze olarak kullanılabilir.

Pancar çorbası için yeterli miktarda pancar kullanılması çok önemlidir. Pancar yeterli değilse, borsch parlak bir doygun renk almaz. Çanak pancar çeşidinin belli bir gölgesini elde etmek için de önemlidir. Pancarın eti bordo bir tonsa, maviye yakınsa pancarın rengi koyu, kahverengi olur. Pancar parlak kırmızı, sulu kiraz rengi ise, bu tür sebze eti borsch'a uygun rengi verecektir.

Sebzeler - soğanlar, pancarlar, havuçlar, domatesler düşük ısıda pancar çorbası için ayrı olarak pişirilmeli ve onlara biraz su ilave edilmelidir. Kızartmamaları ve dahası, tavada yanmamaları, yani yapılana kadar kapağın altında yavaş yavaş demlenmesi önemlidir. Sonra suyu eteğe eklerken sulu güzel renk borsch vereceklerdir.

Pancar çorbası rengini kırmızı renk tonunda tutmak için, kaynatma sırasında limon suyu ekleyebilirsiniz - 2 çorba kaşığı veya küçük bir masa sirkesi.Asit, sebzeden elde edilen yemeğin rengini sabitler ve korur.