Rusya, Polonya ve Belarus - Mevcut topraklarda birkaç yüzyıldan fazla bir süre boyunca Ukrayna mutfağı kuruldu. Ukrayna mutfağının çoğu yemekleri diğer uluslarla oldukça popüler hale geldi.
Belirli bir mutfağın oluşumunu etkileyen ana faktör ev, yemek pişirmek için ayrılmış bir yer. Ukrayna'da kapalı bir yangından kaynaklanıyordu, bu yüzden pilav, pişirme ve kaynatma gibi pişirme yöntemleri en yaygın olanıydı. Almanların aksine, Ukrayna Kazakları, bir oyun yaptıktan sonra, ondan et suyu (Yushka) pişmiş, ilk büyük olasılıkla karkas bir tükürük üzerine kavrulmuş olurdu.
Modern mutfak Ukrayna'da evcil hayvanlar, vahşi hayvanlar ve balık eti kullanır. Domuz domuz yağı burada özel bir yer aldı, tuzlanmış, kızartılmış ve tütsülenmiş halde tüketiliyor. Ayrıca, Ukrayna'da tahıl bitkileri ve sebzeler (lahana, şalgam, soğan, sarımsak vb.) Çok saygındır. Meyveler daha az popüler değildir - çoğunlukla elma, kiraz ve eriktir.
Bu seçimde aşçılarımız Ukrayna mutfağının tariflerini fotoğraflarla ve adım adım pişirerek paylaşıyor.
Salo bizim her şeyimiz!
Söylemeye şaşmamak: yağ - Ukrayna uyuşturucu. Onsuz, biz hiçbir yerde. Ve ne kadar şişman ve Ukraynalılar hakkında şakalar! Bir cum diğerine şöyle diyor: “Sklerozun yağdan geliştiğini duydunuz mu?” Ve şöyle cevapladı: “Sabahları nasıl yağ tüketirim sanırım, bütün gün böyle bir şey hatırlamıyorum!” Birçok tarif var. Salo Salo En basit şey, sarımsak kesmek, biberle karıştırmak, karışımı alt veya domuz yağı ile ovalamak ve buzdolabında üç gün bekletmektir. Güzel kokulu baharatlar ekleyebilirsiniz.
Fotoğraf kaynağı: varota.com.ua.
Yağ festivali zaten Dnipropetrovsk bölgesindeki Petrikovka'da geleneksel hale geldi. Lviv'de, "Partilerde Çikolatalı Salo" ve suşi yağları eşliğinde eşsiz çikolatalar sunan harika bir müze-restoran "Salo" var.
Lviv'de konaklama bulmak zor değil: Web sitemizde hostelden lüks otele 700'den fazla seçenek bulacaksınız.
Kapustnyak Zaporijya
Khortytsya'ya ulaşırsanız, Kazak özgürlüğünün kenarlarında, tatiller ya da bir festival için size Zaporozhye kapustnyak sunulacak. Geleneksel olarak, zengin hazırlandı - domuz ve pastırma, lahana turşusu ve darı. Ateşte dumanla pişirirseniz - aroma ve lezzet lezzetlidir. Zaporozhye'ye seyahat ediyorsanız, burada konaklama bulabilirsiniz.
Çok sayıda lahana tarifleri de var ve Ternopil bölgesinde Zbarazh'da kendisine adanmış bir festival düzenleniyor.
Fotoğraf kaynağı: easy4cook.com.
Ev yapımı sosisler
“Yulaf lapası, sosis halkası” - Ukraynalı şarkının çizgisini hatırlıyor musunuz? Noel masa Ukraynalılar ev yapımı sosis olmadan yapamam.
Transcarpathia'da lezzetli sosisler pişiriliyor - size bir gaz fırında değil, kırsal bir fırında tamamen farklı bir koku ve lezzet tadılacak bir "doğal ürün" teklif edilmesini umabilirsiniz! Transcarpathia'ya gelin: Uzhgorod'daki en iyi 10 restoran ve kafe sizi bekliyor. Ayrıca Uzhgorod'da konaklama imkanlarını web sitemizde bulabilirsiniz.
Volyn ayrıca sosis pişirmeyi de biliyor: 2015 yılında Lutsk en uzun sucuğu üretti - 5 metre - ve Ukrayna Rekorlar Kitabı'ndaki başarısını kaydetti.
Fotoğraf kaynağı: akado.in.ua.
Tüm yabancılar jöle "anlama" dır - farklı et çeşitleri. Ancak Macarlar kesinlikle takdir edeceklerdir: bazı etleri vardır - bu da ulusal bir yemek ve hatta etli de orada tutuluyor.
Ukraynalılar geleneksel olarak yaban turpu ve hardal ile aspic hizmet vermektedir.
Fotoğraf kaynağı: happylady.in.ua.
Varya Hutsul
Bu isim zaten özgünlüğü ile ilgisini çekiyor. Hutsul'u pişirmek aslen Bukovina'dan bir salata. Oruç tutmak için iyidir - ve besleyici ve lezzetli. Haşlanmış pancar, bakla ve kuru erik, ayçiçek yağı ile tatlandırılmış. Bukovina'ya giderseniz, kalbini ziyaret ettiğinizden emin olun - Çernivtsi ve web sitemizdeki konaklama seçeneklerini seçebilirsiniz.
Fotoğraf kaynağı: ic.pics.livejournal.com.
Krucheniki eti
Şimdi et başyapıtlarına git. Kruchenikov eti (genellikle sığır veya domuz eti) atıyor ve sonra doldurma içlerine sarılıyor, rulo iplikle bağlanıyor. Kızartıp sonra güveç yapabilirsiniz. Ukrayna bölgelerinde çeşitli dolgularla krucheniki pişirilir: soğanlı pilav, yumurta, kuru kayısı, kuru erik ... Kıyılmış mantar genellikle kullanılır. Deney kapsamı çok büyük. Örneğin, Volhynia'daki besleyici kruchenikov için, önce etleri yarıya hazır hale getirdiler, sonra üstüne bir parça domuz pastırması koyup üzerine haşlanmış lahana kapladılar ve sarardılar.
Fotoğraf kaynağı: jisty.com.ua.
Bu yemek “lezzetli ve basit” serilerden. Bütün sır, bir parça domuz veya dana bonfile parçası. Kvasta marine edilmiş, unla haddelenmiş, tereyağında kızartılmış ve hazır olana kadar fırında pişirilmiştir. Polyadvitsa, Noel ve Paskalya için ciddiyetle hazırlandı. Modern ev kadınları kvas yerine limon kullanır: yanlarına bir parça et sürerler ve kovan içinde rahatça pişirirler.
Fotoğraf kaynağı: intellect-box.at.ua.
Patates pankekleri
Ukrayna Polesie, patates bitkileri ve ondan yemekler için ünlüdür. Zhytomyr bölgesinde Korosten, derun için bile bir anıt yüklü! İşte her yıl bu yemeğe adanmış bir festival düzenleniyor. Ne tür patatesli krepler deneseniz deneyin: et, peynir, mantar ve süzme peynir ile. Zhytomyr'de nerede kalınır? Bizim tarafımızdan sunulan uygun seçenek olabilir.
Fotoğraf kaynağı: vkusnodoma.net.
Hutsul ceps
Hazırlıklarının tarifi çok basittir: kaynatın, bitkisel yağda kızartın, ekşi krema ya da kremanın içinde güveç ekleyin, yeşil soğan ekleyin, maydanoz. Ama her şey mantarların kendisiyle ilgili! Onlar için Bukovina'ya gitmelisiniz, çünkü boletus yerel ormanların gerçek mülküdür.
Transcarpathia içindeki popüler mantar turları. Ancak kışın girseniz bile, kurutulmuş porcini mantarı veya turşu alabilirsiniz. “Lezzetli Transkarpatya” gastronomik turunu seçin ve bölgenin mükemmel mutfağının ve harika doğasının tadını çıkarın! Birçok gezgin, burada Ukrayna mutfağının en lezzetli yemeklerini pişirdiklerini düşünüyor.
Fotoğraf kaynağı: uzumera.if.ua.
Mantarlı Kızartma
Patates ve mantar tencerelerinde rosto genellikle Ukrayna mutfağının tüm restoranlarında servis edilir, evde pişirmek kolaydır. Ancak bu yemeği kesinlikle porselen mantar ile servis edilecek Batı Ukrayna'da denemelisiniz, bir çeşit dükkan mantarı değil! Patates pankekleri, et ve mantarların bir tencereye katman halinde yerleştirildiği Hutsul rostosu orijinaldir. Ve tüm bunlar ekşi krema ile!
Fotoğraf kaynağı: youtube.com.
Hutsul mutfağından başka bir yemek - banosh (veya banush). Görünüşe göre püresi ne şaşırtabilir? Tüm sırrı ne baharatlanırsa olsun: yemek yaparken ekşi krema veya krema ekleyin ve üzerine kızarmış salata ve peynir koyun.
Gerçek banosh'u tatmak ister misiniz? Daha sonra Mayıs ayında Transcarpathia'ya bir gezi planı yapın: Berlibash Banosh festivali, burada Rakhiv bölgesindeki Kostylyovka köyünde gerçekleşti. Rakhiv turistler için pitoresk bir yerdir, misafirleri almaya ve ağırlamaya her zaman hazırdır.
Fotoğraf kaynağı: sergej_pozhar - LiveJournal.
Poltava köfte
“Poltava tavşanları” genellikle aynı adı taşıyan bölge sakinleri olarak adlandırılır - bölgesel yemekleri çok tanınır hale geldi. Köfte, dolgu olmadan veya et, karaciğer, mantar olabilir.
Poltava'da köfte adanmış bir festival düzenlenir ve hatta saygın bir yemeğin anıtı inşa edilir.
Kiev "Poltava vytrybenki" den bir tur seçerek, bu bölgenin yemeklerinin tadını çıkarır ve tarif edilemez tadını hissedersiniz.
Fotoğraf kaynağı: navkoloua.com.
Köfte "köfte" - köfte - Ukrayna folklorunun bir parçasıdır. Unutma - "Ve sevgilim köfte istiyorum ..."? Köfte aksine, köfte doldurma daha çeşitli olabilir: süzme peynir, sebzeler ve meyveler.
Kanada'daki Alberta kentinde, Ukrayna diasporası güçleri varenik'e 9 metrelik bir anıt kurdu.Ukrayna'da böyle bir anıt vardı - Cherkassy'de, ancak popülaritesine rağmen, kaldırıldı: bir mahkeme yakındaki bir binaya taşındı ve bir hamur tatlısı ile olan mahallesi uyumsuz olarak kabul edildi.
Lutsk'ta köfte festivalinden doğmuş bir ulusal mutfak festivali düzenlenir.
Fotoğraf kaynağı: hochu.ua.
Geleneksel olarak, Ukraynalılar tatil için pişmiş ve lahana dolması: lahana yapraklarına dolma sardılar. Transcarpathia Rekorlar Kitabı'nda, köylerden birinde bir festivalde pişirdikleri 25 çeşit lahana rulosu kaydedildi. Bu arada, Transcarpathia'da bir kız nasıl küçük lahana rulo yapılacağını bilirse daha hızlı evleneceğine ve iyi bir eş olacağına inanılıyordu.
Fotoğraf kaynağı: jisty.com.ua.
Tavuk Kiev
İlginç bir şekilde, Ukrayna, Fransa ve Amerika dışında, bir parça tereyağının sarıldığı, parçalanmış bir tavuk filetodan gelen pirzola tarifinin “yazarlığı” talep edilmektedir. Mutfak efsaneleri, tavuk Kiev'in oradan gelebileceğini söylüyor. Sovyet restoranlarında çok popülerdiler, daha sonra haksız yere unutuldular, ama şimdi Kiev'de bu yemeğe hizmet ettikleri yerleri bulabilirsiniz. Ve Kiev'de kalacak çok fazla seçenek var - sitemizde 800'den fazla kişi var.
Fotoğraf kaynağı: smachno.ua.
Lezzetli hindi sosisleri Volyn'de pişirilir. Dolguya yumurta, rendelenmiş peynir, tereyağı, sarımsak, baharat ekleyin. Sonra sosisleri hazırla, tavada kızart.
Fotoğraf kaynağı: kulinar.kollekcija.com.
Kiev'deki Sudak
Patates ve peynir ile pişmiş Pike levrek. Sırrı, yemek pişirirken kabın üzerine dökülen sosa bağlı. Ekşi krema-mantar sosu veya karidesli ekşi krema kullanılır. Kiev'deki Sudak metropol restoran "Spotykach" veya "Trump kartı" ağında tavsiye edilebilir.
Fotoğraf kaynağı: smachno.ua.
Perekladenets
Tatlı için - cömert, bütün Ukrayna masası gibi, hamur işleri! Bir kepçe, katmanlar halinde yerleştirilmiş maya hamuru pastasıdır: hamur dolgusu. Haşhaş tohumu, fındık, kiraz, reçel ve diğer meyve dolgular ile hazırlayın. Ve onları birkaç turtayla değiştirebilirsiniz.
Fotoğraf kaynağı: img-fotki.yandex.ru.
Vergunlar Ukrayna'da da popülerdir - kural olarak alkol eklenmiş mayasız hamurdan yapılan ürünler (votka, brendi). Hamur ince bir şekilde yuvarlanır, şeritler halinde kesilir, sonra dokunurlar, dolayısıyla adın ikinci versiyonu - üzümler.
Gerçek Ukraynalı verguns (Rus çalılıkların aksine) ayçiçek yağında değil, smaltse'de kızartılır. Servis edilir, pudra şekeri ile pudralanır.
Fotoğraf kaynağı: Feme.ua.
Kek "Kiev"
Daha önce Kiev'den otele Kievski keki getirmek için neredeyse bir görev olarak kabul edildi. Şimdi hemen hemen her Ukrayna şehrinde satın alabilirsiniz. Şimdi Roshen'in sahibi olduğu Kiev şekerleme fabrikasında daha önce orijinal tarif geliştirildi. Efsaneye göre, bisküvi için tasarlanan proteinleri buzdolabına koymayı ve sonra da bir hatayı saklamayı denediklerini söylüyor. Ve böylece birden fazla neslin sevdiği bir pasta ortaya çıktı.
Fotoğraf kaynağı: kyiv.ridna.ua.
Chernigov sınırlarındaki Krep
Ukrayna mutfağı doldurma ve doldurma olmadan krep ve krepler için birçok tarif içermektedir. Ve burada da mutfak yaratıcılığı için muazzam bir kapsam var. Ve Chernihiv bölgesinin orijinal tarifini paylaşacağız. Krepler için (turşu) süt, şeker, rom, portakal kabuğu ve kuru üzümle doldurulmuş fındık hazırlayın. Çikolata sosu ile servis edilir. Chernigov'a seyahat ediyorsanız, burada konaklama bulabilirsiniz.
Fotoğraf kaynağı: bokosmart.com.
Lviv Plyatsky
Galiçya, harika tatlı danslarıyla ünlüdür. Dolguları olan yüksek bir bütün pasta pişirilir (farklı olabilirler) ve sonra kekler halinde kesilirler. Yukarıdan, kural olarak, sır ile dökülen. Ve sadece Lviv dansına "kek" demeyi dene - kırgın olabilirler.
Lviv'deki Market Meydanı'nda, bu harika tatlıyı bir fincan aromalı kahvenin tadını çıkarabileceğiniz Lviv Dansçıları adında muhteşem bir kafe var.
Fotoğraf kaynağı: nyam-nyam-5.com.
Umarız, Ukrayna mutfağının en iyi yemeklerinin lezzetli bakışlarından birini pişirmenize ya da ülkenin gastronomik bir turuna çıkmanıza ilham verir.
Bu arada, aşağıdaki yorumlardaki favori Ukrayna yemeklerinin listesine ekleyebilirsiniz.
