Türklerde kahve yapmanın sırları

Çekilmiş kahve çekirdeklerinden demlenmiş birçok kişinin favori içeceğidir. Sabah bir bardak aromalı serinletici içecek onlar için bir tür ritüel haline geldi. Bununla birlikte, gerçek kahve uzmanları, enfes tadının yalnızca öğütülmüş kuru fasulye ile pişirildiğinde hissedilebileceğini biliyorlar. Şu anda, birkaç tür pişirme yöntemi var: geleneksel Türklerden modern kahve makinelerine. Buna rağmen, hazırlık prensibi her zaman aynıdır: sıcak suyun etkisi altında, ekstraksiyon gerçekleşir - doğal esansiyel yağlar, eşsiz bir tat ve aroma veren çekilmiş kahveden ekstrakte edilir.

Evde, en çok Türkleri veya cezve kullanarak bir kahve içeceği hazırlamak için. Geleneksel olarak, tabana doğru genişleyen ve ince bir kalay tabakanın iç kaplaması ile bakırdan yapılmış bir yapıya sahiptirler. Türklerin bu şekli tesadüfi değildir, sivri boynu kahvenin özel kokusunun korunmasına yardımcı olur.

Öğütülmüş kahveyi evde düzgün bir şekilde demlemek için, Türkler hariç, sadece 3 malzemeye ihtiyacınız var:

Türkçede kahve yapmak da ilginç çünkü içeceğin tadı tuz, karabiber, küçük hindistan cevizi, tarçın gibi çeşitli katkıların yardımı ile değişebiliyor.

Çekilmiş kahve nasıl seçilir?

Neyin doğru kahve yapılacağını düşünürken, birçoğunun kişisel zevklerinize ve tercihlerinize bağlı olduğunu düşünmeniz gerekir. Birisi hazırlık için birkaç dakika harcıyor, çünkü diğerleri yemek yapmak özel bir tören. Her durumda, birkaç noktayı dikkate almanız gerekir. Çiğ kahve çekirdekleri almak en iyisidir: neredeyse hiç kokusu yoktur ve yeşilimsi renktedir. Kullanmadan önce kızartın. Bu prosedür aşağıdaki sırayla gerçekleştirilir:

1. Kızartma için, ateşe önceden ısıtılmış kalın duvarlı bir dökme demir tava kullanın.
2. Daha sonra yeşil taneleri ince bir tabaka ile doldurun. Çok sayıda tahıl pişirme kalitesini etkileyecektir.
3. Kızartma sırasında sürekli olarak bir tahta kaşıkla veya spatula ile karıştırılması gerekir.
4. Birkaç dakika sonra, taneler sararır ve bir süre sonra nem buharlaşmaya başlar ve bir çatırtı duyulur.
5. Bu noktadan sonra, her şey kişisel zevkinize bağlıdır: Çok kavrulmuş kahveyi sevenler, taneleri koyu kahverengiye dönene kadar devam edebilir.
6. Tahılların kızartma işleminin tamamı 15 ila 30 dakika sürer, daha sonra soğuması için metal bir tepsiye veya bir kevgir üzerine dökülmeleri gerekir.
7. Yaklaşık 12 saat sonra taze kavrulmuş taneleri öğütün.

Zaten kavrulmuş tahıl satın almak isteyenler için bilmeli:

1. Taze hazırlanmış tahıllarda en iyi korunmuş lezzet. Genellikle vakum torbasında paketlenirler ve bunlar çok güçlü bir kahve kokusu olan açıklıktır. Bu tür tahıllardan mükemmel kahve yapabilirsiniz.
2. Kahve aldıysanız, uzun süre kavrulursa - farketmez. Durumu düzeltmeye çalışabilirsiniz. Bunu yapmak için, tahıllar güçlü bir kahve kokusu gelene kadar 10-15 dakika bir kalburda ısıtılır.
3. Tahıl alırken, çeşidine bağlı olarak, farklı bir aroma ve tada sahip olacakları akılda tutulmalıdır. İçeceğin özellikleri sadece en yaygın olanı Arabica, Robusta ve Brezilya kahvesi olan çeşitliliğe değil, aynı zamanda yetiştirildikleri ülkeye de bağlıdır.

En kolay seçenek hazır çekilmiş kahve satın almaktır. Aynı zamanda, paketin üzerinde belirtilen üründeki üreticilerin bilgilerini dikkatlice incelemek gerekir: üretim ülkesi, çeşitlilik, kavurma derecesi ve öğütme.

Türklerde kahve yapmak

Düzgün demlenmiş çekilmiş kahve bir çırpıda. Bunun için pişirme sırasını ve işlemin bazı inceliklerini bilmeniz gerekir.

1. Taze soğuk su, birkaç santimetre dökmeden Türk'ün içine dökülür, böylece kahve kremasının yükseleceği bir yer vardır. Suda, bir bıçağın ucuna veya biraz şekere tuz ekleyebilirsiniz. Bu, suyun kaynama noktasını artıracak ve kahvenizi daha aromatik hale getirecektir.
2. Suyu düşük ateşte ısıtın.
3. Tahıl kullanıyorsanız, pişirmeden önce bunları daha iyi öğütün. Öğütülmüş kahvenin ortalama tüketimi 100-150 ml suyla birlikte yaklaşık 1 çay kaşığıdır. Elbette oranlar yaklaşıktır ve örnekleme yöntemiyle belirlenir.
4. Kahveyi doldurmak için en iyi zaman - su kaynamaya başladığında. Sudan salınan küçük hava kabarcıkları çamurlu gibi görünmesini sağlar.
5. Kahveyi doldurduktan sonra bir kerede karıştırmak gerekli değildir. Tozun büyük kısmı yüzeyde kalacaktır. Yavaşça ısıtmak, suyla ıslatmak için bir çay kaşığı kullanın.
6. Türklerin boynunun kenarlarından su kaynatırken ince bir köpük şeridi görünmeye başlayacaktır. Bu noktada, kahveyi sıvının hacmi boyunca karıştırmak ve ısıyı minimuma indirmek için bir kaşık gerekir.
7. Kahveyi düşük ateşte demlemeye devam ederken, yükselen köpüğü dikkatlice izlemeli, içeceği sürekli karıştırınız. Bu içeceğin uygun şekilde hazırlanmasının kurallarından biri - su kaynatılmamalıdır. Köpüğün hızla yükselmeye başladığı bir zamanda cezve ateşten uzaklaştırılır.
8. Kahveyi hemen bardağa dökmeyin. Biraz demlenmeye ihtiyacı var. Kahve tanelerinin hızlı bir şekilde çökelmesi için birkaç damla kaynar soğuk su Türk içine damlatılabilir.

Birkaç dakika bekledikten sonra, bardağı kokulu sıvı ile doldurup tadını çıkararak, uygun şekilde hazırlanmış çekilmiş kahvenin tadını çıkarabilirsiniz.

Türklerde kahve yapma sırası

Öncelikle, Türk'ü düşük ateşte dikkatlice ısıtmalısınız. Nikaragua Maragogyep öğütülmüş kahvesi veya başka bir kahvenin ılık bir kaba dökülmesi. Küçük bir bardak hazırlamak için, bir çay kaşığı kahve kullanmanız gerekir - bu dozajın en uygun olduğu kabul edilir, ancak kişisel tercihlere ve içeceğin isteğine göre değişebilir. Bu aşamada, bir sır kullanabilirsiniz - Türk'e küçük bir tutam tuz ekleyin. Böyle bir beklenmeyen yöntem, kahvenin aromasını çoğaltacaktır.

Daha sonra su eklemeden kahveyi Türklerin biraz altında ısıtmak gerekir. Ancak o zaman şeker ve her türlü baharatı eklemeye başlayabilirsiniz. En popüler kahve baharatları zencefil, küçük hindistan cevizi, tarçın, bal ve karanfildir. Isıtılmış kuru öğütülmüş kahve, şeker ve baharat karışımı karıştırılır, düşük ateşe gönderilir ve Türklerin en dar yerlerinde bulunan bir seviyeye kadar soğuk su ile doldurulur. Bu durumda kahvenin havayla temas alanı asgaridir, bu nedenle kahve maksimum doğal özellikleri koruyacaktır. Su kaynayana kadar zaman, fincanları hazırlamak için kullanılabilir - kaynar su dökmeleri gerekir.

Hafifçe ılık kahveyi karıştırın ve ardından yüzeyde hafif köpük oluşacaktır. Köpüğün bir parçasını çıkarmanız ve bardaklara koymanız önerilir ve bu prosedür tekrar tekrar gerçekleştirilebilir. Kahvenin kaynamaya başladığı çok uzun zamandır beklenen anda, Türk'ü ateşten almak için zamanın olması önemlidir. İçeceği ocakta dökülmemesi için bunu çok hızlı ve ustaca yapmak gerekir. Birkaç saniye içinde köpük düşecek - bundan sonra, işlem tamamlanıncaya kadar Türk ateşe geri gönderilebilir. Bu “ateşli oyunu” birkaç kez tekrarlarsanız kahvenin tadı özellikle parlak olacaktır.

Çekilmiş kahve nasıl yapılır?

Hazırlanırken hoş kokulu ve canlandırıcı içecek bilenleri aşağıdaki kurallara uymalıdır:

1. Çekilmiş kahve taze olmalıdır. Bu, tahılları kızartma anından itibaren en az üç zaman geçmesi veya daha fazla geçmemesi gerektiği anlamına gelir.
2. İçeceğin tadı ve aroması, tanelerde bulunan uçucu yağlarda bulunur. Havanın etkisi altında, kahvenin tadını daha fakir hale getirerek oksitlenmeye başlarlar.İçeceğin daha lezzetli olması için, tahılların öğütülmesi anından itibaren en fazla 1 saat geçmesi gerekir.
3. Çekilmiş kahve 3 hafta boyunca ışıktan ve nemden korunan bir yerde saklanabilir. Raf ömrünü arttırmak gerekirse, dondurucuya öğütülmüş taneli kapalı bir çanta koymanız önerilir.
4. Evde çekilmiş kahvenin nasıl yapıldığına dair bir başka kural öğütme derecesi ile ilgilidir. Türkler için, tahıl mümkün olduğunca ezilmelidir. Ancak bir Fransız baskı makinesi için kaba taşlama da uygundur.
5. Canlandırıcı bir içeceğin hazırlanmasında su kalitesi daha az önemli değildir. Saflaştırılmış veya kaynak suyunun düşük derecede mineralizasyonla kullanılması önerilir.

Türkçede kahve yapma özellikleri

Bu yöntem 16. yüzyıldan beri bilinmektedir. Türkçede kahve yapmak, çoğu yemeğin özel şekli nedeniyle bir çok avantaja sahiptir. Klasik caz, öğütülmüş çekirdeklerin lezzetini ve aromasını kalın köpük oluşumu ile tam olarak açıklamanıza izin veren bir koni şeklinde yapılır.

Türk kahvesini hem bakırdan hem de seramikten, aşağıdaki sırayla hazırlayın:

1. Tahıl öğütücü değirmeninde öğütün. Sadece bu durumda mükemmel bileme elde edebilirsiniz (neredeyse un gibi). Güçlü bir içecek yapmak için 100 ml suya 10 g kahve almanız gerekir.
2. Turk'e gerekli miktarda öğütülmüş tahıl ve 10 g şeker dökün.
3. 100 ml su dökün. Türklerin içeriğinin karışmasına gerek yoktur.
4. Küçük bir ateşe cezve yapın.
5. Türklerin içeriğini, köpük ağzına kadar yükselene kadar ısıtın, ardından onu sıcaktan çıkarın. Kahvenin saksılardan dökülmemesi için bu anı kaçırmamak önemlidir.
6. Köpük yerleşene kadar bekleyin, ardından Türkü tekrar ateşe verin. Aynı işlemi 3 kez tekrarlayın.
7. İçeceğin demlenip kaplara dökmesi için 2 dakika bekleyin.

Türkler olmadan çekilmiş kahve nasıl yapılır?

Canlandırıcı içecek hayranları, elinde cezve yoksa, önceden üzülmemelidir. Bu amaçla Türkler olmadan aromalı kahve yapabilirler:

• Şofben kahve makinesi,
• Fransız basını,
• aeropress,
• kahve makinası
• kemeks,
• mikrodalga,
• tava.

Yöntemlerin her birini daha ayrıntılı olarak düşünün. Ama önce, en basitinden duralım, bu da doğrudan bir bardağa çekilmiş kahvenin nasıl yapıldığını gösterir. İçeceğin lezzetli ve canlandırıcı olacağından bile emin olabilirsiniz.

Bir fincan kahve yapma

Gerçek kahve severler bu yöntemi asla kullanmaz. Bir fincan içinde öğütülmüş çekirdeklerin basit bir demlenmesinin, kahvenin mükemmel tadını ve aromasını asla elde etmeyeceğini düşünüyorlar. Ancak bazı durumlarda çabuk pişirilen bir içeceğin bir kısmı bile neşelenip güçlenmenize yardımcı olacaktır.

Aşağıdaki adımlar, bir bardağa öğütülmüş kahvenin nasıl yapıldığını anlatır:

1. İki çay kaşığı öğütülmüş Arabica fasulyesi, 100 ml su ve şekeri tatmak için hazırlayın.
2. Arıtılmış içme suyunu kaynatın. Demlenirken sıvı sıcaklığının 90 ° C'den düşük olmaması önemlidir.
3. Öğütülmüş fasulyeleri, şekeri bir kaba koyun ve üzerine kaynar su dökün.
4. Fincanı bir kapakla örtün ve 10 dakika boyunca masaya bırakın. Bu süre zarfında, içecek demlenecek ve kullanıma hazır olacaktır.

Gayzer kahve makinesinde canlandırıcı bir içecek nasıl yapılır?

Bu cihazı kullanarak klasik bir espresso hazırlayın, şunları yapabilirsiniz:

1. Kahve makinesinin üst kısmını çıkarın, filtreyi çıkarın.
2. Kahve makinesinin alt kısmına gerekli miktarda su dökün.
3. Filtrede öğütülmüş tahılı servis başına 1,5 çay kaşığı oranında dökün. Hafifçe aşağı bastırın.
4. Üst kısmı vidalayarak kahve makinesini monte edin. İçmeye hazır olacak.
5. Kahve makinesini orta ateşte ısıtın. Buhar musluğundan yükselmeye başlayana kadar bekleyin ve cihazı hemen ocaktan alın. 10 saniye sonra, içecek hazır olacak. Sadece bardağa dökmek için kalır.

Bu yöntem sayesinde, hem ocakta hem de elektrikli ocakta öğütülmüş çekirdeklerden kahve yapmak mümkündür.

Bir kahve makinesinde pişirme

Otomatik bir kahve makinesinin kullanımı aromalı bir içecek hazırlamak için en hızlı ve en kolay yoldur. Cihazın talimatlarını dikkatlice incelemek için yeterliyse, güvenle harekete geçebilirsiniz. Öğütülmüş kahveyi hem kaba hem de ince öğütülmüş bir kahve makinesinde yapabilirsiniz ve birinci ve ikinci durumlarda eşit derecede lezzetli hale gelir.

Kahve makinelerinin çoğu modelinin kullanım kılavuzu aşağıdaki gibidir:

1. Özel bir depoya su dökün. Sıvının hacmi, fincan sayısına bağlıdır.
2. Kahve bölmesini tahıllarla doldurun. Bir kapsül kahve makinesi için, sıkıştırılmış öğütülmüş kahveye sahip bir kapsül, kapsül haznesindeki özel bir deliğe sokulur.
3. Hazırlanan kap kahve makinesinin nozülünün altına yerleştirilir, daha sonra "Başlat" düğmesine basılır.
4. Yaklaşık 30 saniye sonra, kahve pişirme işlemi tamamlanır ve en sevdiğiniz içeceğin tadına bakabilirsiniz.

Kahve yapmak için Fransızca basın

Fransız basınının yardımı ile canlandırıcı bir içecek hazırlayın bir çırpıda. Görsel olarak, Fransız basını pistonlu özel bir kapalı kaptır. Bu cihazı kullanarak bir içecek hazırlamak için kaba öğütülmüş kahve çekirdekleri gereklidir. Aksi takdirde, filtre pistonunu itmek daha zor olacaktır. Ancak içeceğin öğütülmesinin tadı etkilemez. Her durumda, kahve mükemmel sonuçlanır.

Pişirme işlemi aşağıdaki adımlardan oluşur:

1. Su ısıtıcıdaki suyu kaynatın, sonra 90-95 ° C'ye kadar soğumaya bırakın
2. Öğütülmüş kahveyi 100 ml sıvı başına 7 g oranında bir fransız preste dökün.
3. Kabın içine az miktarda su (yaklaşık 100 mi) dökün ve kaşığı kahveyi karıştırın.
4. Tam olarak 1 dakika bekleyin, sonra kalan suyu fransız presi içine dökün.
5. Kabı bir kapakla kapatın. 3 dakika daha bekleyin.
6. Pistonu yavaşça sonuna kadar indirin. İçeceği önceden ısıtılmış kaplara dökün.

Kahve yapmak için aeropress nedir?

Görsel olarak, bu cihaz büyük bir şırıngayı andırıyor. Ancak bir içki yapma prensibi üzerine, bu yöntemin Fransız basını ile çok ortak yanı var.

Aeropress kullanarak bir içeceğin demlenmesi için şırıngayı baş aşağı düz bir yüzeye koymak gerekir. 18 g ince öğütülmüş kahve dökün, 91 ° C sıcaklıkta 190 ml su dökün Bir dakika sonra, şırınganın içeriğini hazırlanan kabın içine itin. Böylece, 90 saniye sonra, içecek hazır olacaktır.

Kemeks kullanarak kahve nasıl yapılır?

Her insan profesyonel bir kahve makinesi alma fırsatına sahip değildir. Ancak bu iyi kahvenin tadını alamayacakları anlamına gelmez. Bir içki hazırlamanın alternatif yollarından biri Kemex adlı özel bir cihaz kullanmaktır. Görsel olarak, bir kağıt filtreden kum saati şeklinde bir cam şişedir. Sadece bu cihazı kullanarak çekilmiş kahvenin nasıl yapıldığını bulmak için kalır. Bu durumda adım adım eylemler aşağıdaki gibi olacaktır:

1. Bir kağıt filtreyi temiz suyla nemlendirin.
2. Gerekli miktarda öğütülmüş kahveyi içine dökün.
3. Sıcak su hazırlayın (sıcaklık 90-94 ° C).
4. Yavaşça ve yavaşça filtreye 450 ml işaretine (32 gr çekilmiş kahve) su dökün.
5. 4 dakika sonra, içecek hazır olacaktır. Öğütme ne kadar büyük olursa kahve de o kadar uzun süre hazırlanmalıdır.

Mikrodalgada kahve nasıl yapılır?

Çekilmiş kahve yapmanın birçok farklı yolu vardır. Mikrodalgada - onlardan biri. Bu yöntemin temel avantajı, yüksek pişirme hızıdır. Ancak, mikrodalgada demlenen kahvenin tadı Türk veya kahve makinesinde hazırlanandan çok daha düşüktür. Ancak, deneylere açık insanlar için bu yöntemin de ilginç olacağına dikkat etmek önemlidir.

Pişirme işlemindeki işlem sırası aşağıdaki gibi olacaktır:

1. Şeffaf bir bardak özel cam hazırlayın. 200 ml sıvı başına 3 çay kaşığı oranda çekilmiş kahve koyun
2. Kadehi hacminin 2 / 3'ü suyla doldurun ve mikrodalga fırına koyun.
3. Gücü maksimum değere ayarlayın.
4. Mikrodalgadaki kabı yakından izleyin. Köpük sıvının yüzeyinin üzerine çıkmaya başlar başlamaz, mikrodalga kapatılmalıdır.
5. Kupayı mikrodalgada 2-3 dakika bekletin. Bu süre zarfında, kahve daha iyi demlenir ve kalın tabana çöker.

Bir tencerede kahve nasıl yapılır?

Bu yöntem, Fransız basını, Türk veya kahve makinesi kullanmadan büyük bir şirket için canlandırıcı bir içecek hazırlamak isteyenler için idealdir. Aşağıdaki adım adım talimatlar, öğütülmüş kahvenin bir tavada nasıl yapıldığını söyleyecektir:

1. Öğütülmüş fasulyeleri her 100 ml su için 2 çay kaşığı kahve oranında emaye tencereye koyun. Malzemeleri bir çorba kaşığı ile yavaşça karıştırın.
2. Tencereyi ocakta küçük bir ateşe koyun. Isıtma işleminde tekrar içeceği bir veya iki kez karıştırın.
3. Sıvının yüzeyinde kalın bir köpük belirene kadar bekleyin, ardından tavayı ocaktan alın. Sıvının kaynamasına neden olmamak önemlidir. Aksi takdirde, kahve lezzetini ve aromasını bir miktar kaybeder.
4. Kapları sıkı bir kapakla örtün ve içeceği 5 dakika bekletin. Bu süre kahve çekirdeğinin dibe batması için yeterli olacaktır.
5. Bitmiş içeceği küçük bir kepçe kullanarak bardaklara dökün.

Kalan kahvenin termos üzerine dökülmesi önerilir.

Gümrükleme-büyük indirimler

• Baklagillerden bulaşık (3)
• Et ve Tavuk Yemekleri (28)
• Pirinç Yemekleri (9)
• Lezzetli tatlı (65)
• Fırıncılık (32)
• Vejetaryenler için (44)
• Kilo vermek isteyenler (64)
• İlginç Video (8)
• Festival masası için (63)
• Un yemekleri (17)
• İçecekler ve Kokteyller (3)
• Haberler (19)
• Ürünlerimiz hakkında (6)
• Sebze yemekleri (34)
• İpuçları ve Püf Noktaları (3)
• Resimlerle adım adım tarifler (47)
• Geleneksel İspanyol mutfağı tarifleri (41)
• Balık yemekleri ve deniz ürünleri (54)
• Salatalar (23)
• Akdeniz Mutfağı (16)
• Çorbalar (24)
• Tapas ve Çerezler (38)