Polonya mutfağı: fotoğrafları ile ulusal yemek tarifleri

Polonya yemekleri bizim için diğer Avrupa yemeklerinin bolluğu arasında en basit ve en anlaşılır olanlardan biri. Gerçek şu ki, Polonya'nın ulusal mutfağı, ürün yelpazesi ve hazırlanma yöntemleri bakımından Rus, Ukrayna ve Belarus yemeklerine en yakın olanıdır. Borsch, lahana, lahana ruloları, bigos sadece çoğumuzun bildiği yemekler değil, aynı zamanda Polonya mutfağının geleneksel yemekleridir. Polonyalı şefler ayrıca tahıl ve çeşitli turta tarifleri ile de ünlendi. Bu nedenle, onların mutfağının diğer Slavlar arasında çok popüler olması şaşırtıcı değildir.

Tüm geleneksel Polonya yemekleri ve hazırlanma yöntemlerini, sitemizin ayrı bir bölümünde, bireysel yemekler listesinde kaybolmadıklarını belirledik. Umarız her hostes kendisi için ilginç bir şeyler bulur, ailesini veya değerli misafirlerini şaşırtmak ister. Polonyalı aşçıların tarif ettiği çok çeşitli mezeler, salatalar, birinci ve ikinci kurslar dikkatinizi çekiyor, ürünlerini diğer ülkelerden gelen gurmelere nazikçe veriyorlar.

Polonya mutfağının özelliği

Polonya'da, Rusya'da olduğu gibi, konserve ve fermente sebzeleri severler, ancak özel tariflere göre hazırlanırlar, bu yüzden daha belirgin bir tada sahiptirler. Birçok Polonya yemeğinin besleyici ve kalori içeriği, patrikar-köylü yaşam tarzının ülkede uzun süredir devam etmesiyle açıklanmaktadır, bu yüzden köylüler fiziksel aktiviteyi destekleyen gıdalar hazırladılar ve et yemek pişirmenin ana maddesiydi.

Yaban turpu, bitkisel yağ, öğütülmüş biber, sirke ve haşlanmış pancardan oluşan Zvikli sosu, genellikle et yemekleri için hazırlanır. Bir kez denedikten sonra Polonya'da son derece lezzetli olmalarına rağmen artık ketçap kullanmak istemiyorsunuz.

Polonya mutfağının spesiyalleri arasında öğle ve akşam yemeklerinde yenen çok çeşitli çorbaların yanı sıra çeşitli salatalar ve atıştırmalıklar bulunur. Pansuman için ekşi krema, mayonez, bitkisel yağ, sos kullanın. Ayrıca, Polonya'da süt ve süt ürünleri, meyvelerden tatlılar (hatmi, reçeller, reçeller), alkollü içeceklerden bira, bizon ve bal tercih etmeyi severler.

İlk kurslar

Çorbalarla Polonya mutfağını tanımaya başlayın. Burada borsch ve turşu, bezelye ve domates çorbaları, lahana çorbası ve zurek (çavdar unu ile kaynatılır) pişirilir. Ancak en popüler kaz sakatatlarından ve kandan yapılan çorba "tarçın" dır. Bunu yapmak için, ihtiyacınız olacak: sakatat (150 gr), kaz kanı (50 ml), 1 yemek kaşığı. sirke kaşığı, 1 havuç, 1 büyük soğan, maydanoz kökü (10-15 g), kuru erik ve çilek (20 g), defne yaprağı, karabiber, tuz ve şekeri tatmak için.

Kaz kanı sirke ile karıştırılır, 350 ml sudan, haşlanmış sebzelerden, sebzelerden ve baharatlardan kaynatılır, daha sonra süzülür ve kurutulmuş meyveler kaynatılır. Aynı zamanda pockheads - ev yapımı erişte yemek. Et suyu kaynamaya başladığında sebzeler geri döner, kaz, kan, baharat, tuz ve şeker eklenir ve kaynatılır. Servis yaparken, tabağa dilimlenmiş sakatat, meyve ve kertenkele kapları koyun ve suyu dökün.

Etten ne pişirilir?

Polonya mutfağı için et kullanmayan bir tarif bulmak çok nadirdir. Kızartılmış, haşlanmış, haşlanmış, ızgara, etli rulolar. Yemeklerin örnekleri kuru erikli domuz pirzolası, turşu sebzeleri ile doldurulmuş kıyılmış etten çılgınlık, mantar veya füme et parçaları, fırında pişmiş buğday ve elmalar.

Ancak hiçbir yerde Polonya'da olduğu kadar lezzetli domuz boğazı (golon) pişiremiyorlar.İlk olarak, soğan başı ve büyük bir havuç ile birlikte 1.5 saat boyunca kaynatılır, daha sonra soğutulur ve 8-10 saat boyunca marine ediciye yerleştirilir. 1 litre light bira turşusu için 5 yemek kaşığı çözülür. bal yemek kaşığı 2-4 adet defne yaprağı, acı biber (1 adet), 15 adet karabiber, 1-2 adet ekleyin. karanfil, tadı tuz. Mafsal marine edildiğinde, parşömen kağıtlı bir fırın tepsisine yayılır ve 1 saat boyunca 200 derecede fırında pişirilir. Golonka özellikle bira ile iyidir.

Ünlü bigos

Dikkate değer Polonya ulusal mutfağının ünlü yemeği - bigos. Et, taze ve lahana turşusu, domateslerden yapılır. Bazen yemeğe mantar, kuru erik, pirinç eklenir. Bigoları klasik tarife göre hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 1 kg taze ve lahana turşusu, 500 g domuz veya sığır eti, 250 g tütsülenmiş sosis ve az pişmiş, 8-10 mantar, tuz ve baharat. Ayrıca birkaç sarımsak dişine, 3 çorba kaşığı salçaya ihtiyacınız olacak.

Mantarlar, taze ve lahana turşusu parçalar halinde kesilir, karıştırılır, çeşniler ve tuz ilave edilir, bir kazanın içine konur ve güveçte ateşe verilir. Et, podchechevok ve sosis küçük dilimler halinde kesin ve orta ateşte bir tavada kızartılır. Et hazır olduğunda, kazana aktarılır, ezilmiş sarımsak ve salça ilave edilir ve bir saat daha pişirilir. Bitmiş yemek yeterince kalın olmalı ve hafif ekşi bir tada sahip olmalıdır.

Lehçe "turta" ya da sadece köfte

Köfte denemeden, kendinizi Polonya mutfağı uzmanı olarak düşünemezsiniz. Her çeşit doldurulabilir: haşlanmış lahana, patates, kızarmış soğanlı mantar, tatlı meyveler ve hatta çikolata, ama mantar ve lahana turşusu veya süzme peynir ve patates ile karıştırılmış kıyılmış etli köfte özellikle popülerdir. Hamur 2-3 bardak un, 1 yumurta ve bir bardak kaynar sudan yapılır.

Süzme peynir ve patates dolgusu pişirmek için 3 küçük patates kaynatın ve ezin. Bir tavada yağı bir yağdan ısıtın ve üzerine bir adet doğranmış soğanı kızartın, patates püresine ekleyin, içine herhangi bir yağ içeriğinden 200 g taze peyniri koyun ve iyice karıştırın. Daha sonra, hamur 1-2 mm kalınlıkta bir tabaka halinde yuvarlanır ve camla çevrelenir. Dolgu yapılır, köfte yapılır ve tuzlu suda kaynatıldıktan sonra 6 dakika kaynatılır. Kızarmış soğan ve krakerler ile servis edilir.

Diğer et lezzetleri

Polonya yemekleriyle ilgili tüm hikayeler, geleneksel tariflere göre hazırlanan ve ardıç ve meyve ağaçlarının dalları üzerinde içilen lezzetli tütsülenmiş sosislerden bahsetmiyorsa eksik olacaktır. Sosislerin bileşimi çeşitli et türlerini içerir, bazen tahıl veya patates, çeşitli baharatlar, sarımsak ve mercanköşk eklerler. Ürünün yüksek kalitesi nedeniyle, Polonya sosisleri tüm dünyada popülerdir. Bu, özellikle Alman lezzetlerini lezzet özelliklerinde aşan av sosisleri için geçerlidir.

Polonya sosislerinin tarifi onlarca yıldır değişmedi ve yaban domuzu gibi iyi bilinen bir sosis, birkaç yüz yıl boyunca tek bir tarife göre hazırlandı. Restoranın diğer spesiyalleri arasında pastırma füme, jambon, domuz eti ve tavuk fileto, etli pate ve diğerleri var.

Peki ya balık?

Direkler balıkları et kadar severler. Polonya mutfağının pişmiş sazan fotoğraflarının tarifleri arasında görülmeye değer ve sadece bir dilim yemek istiyorum. Bunu yapmak için, balık kabuğu ve iç organlarından soyulur, kafayı keser ve iyice yıkanır, daha sonra kısımlar halinde kesilir. Her parça tuzlanır, karabiber serpilir ve az miktarda limon suyunun üzerine dökülür.

Yemek tabağı bitkisel yağ ile bulaşmış ve havuç ve dilimler halinde kesilmiş soğan tabana yerleştirilmiş. Balıklar üstlerine konur, üstüne başka bir sebze ve baharat tabakası daha vardır: defne yaprağı, karabiber, susam. Balık, 500 ml koyu bira üzerine dökülür, üst kısmı folyo ile kaplanır ve yarım saat boyunca sıcak bir fırına gönderilir. Balık hazır olduğunda sosu hazırlayın. Ayrı bir tavada 1 yemek kaşığı kızarmış.koyu renkli şeker bir kaşık, sazan söndürme sırasında oluşan 150 ml sirke, 1 ezilmiş zencefilli kurabiye ve meyve suyu ekleyin. Sos, pişirilinceye kadar pişirilir, ardından balık süzülür ve dökülür.

Tatlı için ne

Polonya'da tatlılar daha az lezzetli değildir: elmalı şarlatan, reçelli ya da yoğunlaştırılmış sütlü çörekler, peynirli kekler, haşhaşlı rulolar ve kuru üzümler, uzun zaman önce farklı ülkelerdeki yemek tariflerine taşınmıştır. Kendi kendinize pişirebileceğiniz reçelli Kolaczki kurabiyeleri, Polonya mutfağında oldukça popülerdir.

Test için ihtiyacınız olacak: 220 g tereyağı ve süzme peynir, bir buçuk su bardağı un, 350 g herhangi bir reçel, bir tutam tuz ve bir paket vanilya veya vanilya şekeri serpmek için pudra şekeri. Akşam unu, süzme peyniri ve tereyağından yapılan hamuru yoğurmak ve sabaha kadar buzdolabına koymak daha iyi olur, böylece plastik olur. Sabahları hamur yaklaşık 4-5 mm kalınlıkta bir tabaka halinde yuvarlanır ve 5 cm kenarlı kareler halinde kesilir, karelerin ortasına kalın reçel veya reçel konur, zıt köşeler eğilir. 15-20 dakika 180 derece fırında pişirin, hazır kurabiyeleri pudra şekeri serpin.

Polonya mutfağının tariflerini, Rus, Ukrayna ve Litvanyalı mutfaklardan yemeklerin fotoğraflarıyla karşılaştırarak, hazırlama ve lezzet kombinasyonlarındaki benzerlikleri fark etmemek mümkün değil. Avrupa, Slav ve Yahudi mutfağının en iyi mutfak bulgularını birleştirdiler ancak aynı zamanda ulusal kimliklerini korudular.

Fotoğraflarla Lehçe tarifleri:

26 Eylül 2016 - lakshmi - 7 - - 2

Amaç: Tatil için, Doğum günü için, Çay için, Öğleden sonra atıştırması için
Malzemeler: İnek sütü, Kiraz
mutfak: Polonya

4 Mart 2016 - Elena M - 2 - - 2

Amaç: Öğle yemeği için
Malzemeler: Patates, Ekşi Krema, Salatalık, Et Suyu
mutfak: Polonya

8 Ocak 2015 - lakshmi - 6 - - 3

Amaç: Yeni Yıl için Noel
Malzemeler: Zeytin, Sazan, Soğan, Havuç
mutfak: Lehçe, Çekçe

4 Ocak 2015 - Katerina Gutnik - 8 - - 4

Amaç: Öğle yemeği için Noel
Malzemeler: Soğan, Makarna, Mantar
mutfak: Polonya

Lehçe mantar ve ekşi krema ile buğday

Rasgele, bazı ülkelerde karabuğdayın havyardan daha az incelikli olmadığını mı düşünüyorsunuz? Bizim için alışkanlık karabuğday sadece lezzetli değil, aynı zamanda yararlıdır. Faydaları ve tadını öğrendikleri zaman, karabuğdaylı paketler hızla ave ile dükkanlara taşınır.

Krakow Pastaları

Krakow pastası çok zengin bir tarihe sahip özgün bir tatlıdır. Bu hassas kek ayrı bir yemek olabilir veya bir kek için bir baz olarak kullanılabilir. İki tabakadan oluşur - çıtır kıtır hamurlu hamur ve havalı badem.

Tavuk Saltison Multicooker

Saltison, Polonya, Belarus ve Rus mutfağını karşılayan İtalyan köklü bir et yemeğidir. Klasik saltison tarifinde, haşlanmış domuz bağırsakları ve kafa derisi, sarımsak, biber ve diğer baharatlarla baharatlanır, domuz bağırsaklarına konur ve.

Polonya çorbası Zurek

Zurek çorba bile değil, tütsülenmiş etli kalın bir güveç ve ... Huzur vermedi. Çorbanın ekşi gibi sıradışı bir tadı vardı, fakat ekşi krema ya da kefir ile aynı değildi. Polonyalı kazmak zorunda kaldı ve böylece siteleri nüfuz etti.

Ekşi krema porcini mantarlı kamçı

Örgüler, hazır çörekler içerisinde çok fazla doldurma yapıldığında ve fırınlama sırasında dökülmediğinde Belarus veya Polonya'daki cheesecake çeşitleridir. Hamur ve knyshe için doldurma tarifleri farklıdır. Şövalyeler için mayalı bir hamur ve bir yemek tabağı seçtim.

Noel kurabiyeleri "Kartopu"

Bu çerezler Polonya ve Transcarpathia'daki Yeni Yıl ve Noel tatillerinde pişirilir. Bu bölgelerin sakinleri, Yeni Yıl tatilleri için birçok farklı hamur işi pişirmeyi çok seviyor. Çoğu zaman, baharat, tereyağı veya ceviz içeriği yüksek olan çeşitli çerezlerdir.

Flyaki, Polonya mutfağının arama kartıdır. Soğuk havalar için harika bir yemek. Pişirme seçenekleri pancar çorbası veya çorba tariflerinden daha az değildir, ancak temel basit - tereyağında pişirilmiş sebzeler et suyuyla dökülür, un ile kalınlaştırılır ve ayrı olarak eklenir.

Bigos (Bigus) - Etli, füme pastırma, pastırma ve sosisli haşlanmış ve lahana turşusunun Polonya yemeği. Keskinlik için biraz tuzlu su ekleyin.

bölüm: Polonya mutfağı

Polonya pastası - Mazurek portakallı

yumurta (haşlanmış sarısı), tereyağı, vanilya şekeri, un, pudra şekeri, mısır nişastası, badem (kızartılmış), portakal suyu, şeker, şeker, kurutulmuş kabuğu (rendelenmiş), yumurta, portakal

bölüm: Polonya mutfağı, küçük hamur işleri

Varşova çörekleri

Varşova tarzında sarısı üzerinde klasik, maya, vanilyalı donut. Çok havadar, tatlı ve hassas.

Burada, favori tariflerinizi saklamak için kendi kişisel profilinizi oluşturabilirsiniz.

Merhaba! Mutfak siteme hoşgeldiniz! Benim adım Victoria Popin. Mutlu karı ve anne, mesleğe göre bir avukat, bir aşçı ve duşta bir gurme! Benimle mutfak gezisine çık! Yorumlarınızı, yorumlarınızı ve sorularınızı bırakmaktan çekinmeyin. Herkese cevap vermekten mutluyum! Bize Ulaşın.