Perşembe yemek yiyen kurumlarda balık günü sayıldı. Ve bu tesadüf değil. Ürünün sağlık üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Birçok vitamin, mineral ve protein içerir. Makalenin bölümünde kızarmış balık yemekleri, çeşitleri ve pişirme özellikleri anlatılmaktadır.
Vücut için yararları ve nasıl kullanılacağı
Balıktan alınan yiyecekler, çocukları beslemek için ve diyet yapmaları tavsiye edilenler için boşuna değildir. Ürün düşük kalorili ancak çok besleyici. Bu içerir:
- Lipidler.
- Proteinler.
- A, B ve D gruplarının vitaminleri
- Diğer faydalı kimyasal bileşikler (örneğin, iyot, fosfor, potasyum).
Bu tür yiyecekler, özellikleri nedeniyle, sadece et ürünlerinden daha düşük değildir, hatta onları aştı bile. Buna ek olarak, kızarmış balıktan birçok karmaşık sıcak yemek var. Bu yiyecekler baharatlar, otlar ve soslar, sebzeler kullanılarak hazırlanır. Ek bileşenler sayesinde ürüne orijinal bir lezzet ve mükemmel bir tat verebilirsiniz. Polonya, domates, kabuk sos, kapari, maydanoz ve kerevizli tarifler, çeşitli garnitürler var. Ancak, yemeğin iyi sonuç vermesi için birkaç ipucunu izlemeniz gerekir.
Mutfak önerileri
Kızarmış balığın teknolojisi ile pişirilmesi aşağıdaki kuralları içerir:
- Ürün, yüksek ısıda tutmak için istenmeyen bir durumdur. Güçlü bir koku, ısıl işlemin yanlış olduğu anlamına gelir. Balık pişirmek için çok hızlı ya da uzun gerekmez.
- Kızarmış yiyeceklere alternatif olarak, bazı şefler ızgara kullanır. Ayrıca, ürün fırında da pişirilebilir. Bu pişirme yöntemleri, yiyeceğin tüm faydalı özelliklerini korumanıza izin verir. Nazik, sulu görünür ve hoş bir aroma alır.
- Balık az miktarda bitkisel yağ veya tereyağı ile kızartılması önerilir.
Kolay ve hızlı tarif
Yemeğin bileşimi şunları içerir:
- Yaklaşık 700 gram balık küspesi.
- 4 büyük kaşık buğday unu.
- 1 yumurta.
- Yarım bardak rusk kırıntısı.
- Biraz tuz.
- Biber karası.
- Bitkisel yağda 2 bardak.
Bu popüler bir derin kızarmış balık yemeğidir.
Yemekler basit bir şekilde hazırlanır. Ek olarak, özel zaman alıcı gerektirmez. Tarif aşağıdaki gibidir. Balıklar yuvarlatılmış bir şekle sahip parçalara bölünmeli ve tuz, öğütülmüş karabiber ve un serpilmelidir. Daha sonra ürün, yumurta ve sudan oluşan bir karışımın içine batırılır. Bundan sonra, balık rulo kraker olarak kırılır. Bitkisel yağ ilave edilmiş bir tavada pişirilmelidir. Servisten önce limon parçaları ve taze yeşil dallarla süsleyebilirsiniz.
Baharat ile kavrulmuş somon hamuru
Yemeğin bileşimi aşağıdaki bileşenleri içerir:
- Kurutulmuş halde büyük bir kaşık sarımsak.
- 30 gram tereyağı.
- 4 dilim limon.
- Kurutulmuş halde büyük bir fesleğen kaşığı.
- 4 adet somon fileto.
- Biraz tuz.
Kızarmış balık hazırlanması için genellikle kırmızı çeşitleri kullanılır.
Bu tür besinler sulu ve besleyicidir. Ayrıca alabalık, somon, somon ve benzeri diğer türler vücuda faydalıdır. Kırmızı balık özü kullanılarak yapılan bu tarif şuna benziyor. Fesleğen sofra tuzu ile birleştirir. Sarımsak da karışıma kurutulmuş halde eklenir. Hamur somonu elde edilen kütle ile ovalanmalıdır. Ocakta tereyağı erir. Altın kahverengi bir kabuk görünene kadar balık üzerinde kızartılmalıdır. Her bir fileto diliminin yüzeyine bir limon dilimi yerleştirilir.
Soya ve Domates Sosu Yemekleri
Yemeğin bileşimi şunları içerir:
- Yaklaşık 700 gram balık küspesi.
- 2 diş sarımsak.
- 5 büyük kaşık soya sosu.
- Aynı miktarda domates sosu.
- Biraz tuz, buğday unu ve bitkisel yağ.
Kızarmış balık bu yemeğin tarifi aşağıdaki gibidir. Bir soya sosu, domates sosu ile birleştirilir. Her bir kağıt hamuru, elde edilen kütleye yerleştirilmelidir. Balık ezilmiş bir formda sarımsak parçaları ile kaplanır ve birkaç saat soğuk bir yere konur. Daha sonra ürün sofra tuzu ile birleştirilerek, buğday unu içine alınmalı ve daldırılmalıdır. Balık, bitkisel yağ ile bir tavada pişirilir.
Yemekler ezilmiş patateslerle mükemmel bir şekilde birleştirilir.
Peynir ve domates ile pişmiş fileto
Bir yemek yapmak için, aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:
- Bir kiloluk balık eti.
- Yaklaşık bir kilo patates.
- 3 adet domates.
- 150 gram sert peynir.
- Bir miktar tuz, bir çekiç ve mayonez sos şeklinde biber.
Sebze eklenmesi ile kızartılmış ve pişmiş balık yemekleri popülerdir. Bu yiyeceklerin birçok çeşidi vardır. İşte bunlardan birinin tarifi.
Balık filetosu bir kat tuz ve karabiber ile serpilmelidir. Çeyrek saat bekletin. Patatesler soyulmalı, durulanmalı ve yuvarlak parçalara bölünmelidir. Bu ürünün yarısı fırın yaprağının yüzeyine yerleştirilir. Sofra tuzu ve karabiber ile karıştırılır. Patates katmanına balık posasını koymanız gerekir. Domates durulanır ve yuvarlak dilimler halinde kesilir. Bu ürün fileto yüzeyine yerleştirilmelidir. Sonra kalan patatesleri ve mayonez sosunu koyun. Peynir rende ile ezilir. Bu ürün yemeğin yüzeyini kaplar. Kızarmış balık tabağı yaklaşık 50 dakika fırında pişirilmelidir.
Kabak ilaveli morina balığı filetosu
Yiyecek aşağıdaki ürünlerden oluşur:
- 4 büyük kaşık zeytinyağı.
- 2 dal taze nane.
- Bir parça morina küspesi.
- 2 büyük kaşık soya sosu.
- Kabaklar (yaklaşık 500 gram).
- Küçük bal kaşığı.
- Öğütülmüş bir biçimde biraz tuz ve karabiber.
Böyle bir kızarmış balık yemeği hazırlamak için ocakta zeytinyağı ısıtılır. Kabak orta büyüklükte yuvarlatılmış parçalara bölünmelidir. Sebze tuz ve karabiber ile birleştirir. Zeytinyağlı bir tavada pişirilmelidir. Balık filetosu aynı şekilde kızartılır.
Sıvı bal, bir soya sosu ile birleştirilmelidir. Elde edilen kütle, morina ile kaba ilave edilir. Karışım kaynamaya başlayana kadar beklemeliyiz. Daha sonra çanak ocaktan çıkarılabilir. Kabaklı kızarmış balık filetosu plakaların üzerine yerleştirilir ve taze nane serpilir.
Kızarmış balık
500-700 gram balık veya balık filetosu,
tatmak için limon suyu
1-2 su bardağı un
bitkisel yağ - tatmak,
1 adet soğan,
tuz, baharatlar - tatmak.
İlk olarak, balıklar iyice temizlenmeli ve iyice boğulmalı ve akabinde bütün ise akan su altında durulanmalıdır. Sonra çok büyük parçalar halinde kesilmemelidir, tuz ve limon suyu ile dökün. Daha sonra, 10-15 dakika demlenmesine izin vermesi gerekiyor.
Pişmiş balık parçaları unu batırılmış ve ardından ılık bitkisel yağ içeren bir tencereye konmalıdır.
Balık pişene kadar orta derecede veya yüksek ateşte kızartılır.
Bir gevrek oluşumu için güçlü bir alev gerekir.
Ancak yakındaki işlemlerin yemeğe yakından izlenmesi gerekir.
Aynı zamanda, soğan başka bir tavaya geçebilir. Öyle olmalı ki tüm balık parçalarını serpebilsinler.
Pişmiş ve kızarmış soğanla süslenmiş balıklar birkaç dakika içinde çekilmelidir. Ve sadece o zaman var.
Her şey doğru yapılmışsa, yemek yumuşak, sulu ve çok lezzetli olacaktır.
Pişirme işlemi:
- Seçilen balıklar kesilmeli, iyice durulanmalı, orta büyüklükte parçalar halinde kesilmeli ve kağıt havlular kullanılarak veya doğal olarak kurutulmalıdır.
- Her bir parçayı baharat, karabiber ve tuz serpin, sonra unu içine alın ve bir tavaya koyun.
- Kütüğü her iki tarafta yağda yaklaşık 2 ila 3 dakika kızartın, daha sonra ısıyı azaltın, bir kapakla kapatın ve tabağa "ulaşmak" için beş dakika daha tutun.
Meyilli pişirme
Meyilli balık kızartma sadece dilimlerden daha zor değildir. Aynı zamanda daha da zevkli ve daha tatmin edici görünüyor.
Lezzetli kızarmış balık
Balığın lezzetli, orta derecede yağlı, ancak kuru olmamasını sağlamak için ilk önce doğru çeşidi seçmeniz gerekir. Kızarmış balıkta hiçbir balık lezzetli olmaz. Bu tür çeşitlere özel dikkat gösterilmelidir:
Tüm bu çeşitler ılımlı bir miktar kemikle ayırt edilir, bu da yemeğin güvenle tadını çıkarabileceğiniz anlamına gelir.
Mağazada bir balık seçmek, aşağıdaki parametrelere dikkat edin:
- balığın başı, başı ve kuyruğu olmadan, tavaya sığması gerekir
- son kullanma tarihi, taze yakalanmış ve donmamış balıklar kızartma için en iyisidir
- Görünüş, balıkta veya patinada lekeler fark ederseniz, diğer seçeneklere bakmak daha iyidir.
Kalori Kızarmış Balık
Ne diyebilirim ki, herhangi bir kızarmış yemek otomatik olarak doğru beslenme bulaşıkları listesinden çıkarılır. 100 g kızarmış balık başına 208 kcal vardır, ancak aynı patatesde olduğu gibi çok fazla karbonhidrat yoktur, sadece 10.6 g, ana pay hala 16.6 g protein tarafından kaplıdır.
Karşılaştırma için: 100 g pişmiş balık, yaklaşık 150 kcal içerir. Tabii ki, bu seçenek şekilde yansıtılmayacak ve kızarmış balık ile karşılaştırıldığında daha yararlı olacaktır.
Pollock bir tavada kızartılmış
Bir tavada balık pollock kızartma çok kolaydır. İşlem, herhangi bir özel ürün seti gerektirmez, ancak aynı zamanda bulaşık besleyici ve düşük kalorili olur.
Tarif klasik - un içinde bir tavada kızarmış balık
- Arzu edilen herhangi bir fileto balığı, ancak kemikler (morina balığı, pollock, pangasius, mavi beyazlık, uskumru, somon, hake vb.) İle karkas yapabilirsiniz - 1 kg.
- Herhangi bir un (elek) - bir tepe ile 2 kaşık.
- Tat vermek için tuz ve baharat.
- Herhangi bir bitkisel yağ (kızartma için gerekli).
Kızartılmış balık pişirme yöntemi adım adım
1. Karkaslı balıklar satın aldıysanız ve onu kemiklerle birlikte kızartırsanız, o zaman belki de sadece karkasları yıkamalısınız, içlerine geçiriniz ve yaklaşık olarak aynı parçalara ayırmalısınız. Bu aşamada kemiklerden kurtulmayı, en iyi filetoları kızartmayı, hem yetişkinler hem de çocuklar için herhangi bir garnitürle servis etmenin uygun olacağını düşünüyorum. Balık filetolarını yaklaşık olarak eşit sıklıkta kesin, bu gereklidir, böylece her bir parça her iki tarafta aynı anda eşit şekilde pişirilir.
Balıklardan siyah filmleri çıkardığınızdan emin olun, pişerken acı verir, yemeğin tadını tamamen bozar. Ürün donarsa, önceden çözülmesi gerekir, aksi takdirde kızartma, haşlama ve kızartma sırasında suyun dışarı çıkmasına izin verir ve kızartma yapmaz ve tavaya yapışır.
2. Bitmiş parçaları tuzlayın, baharatları serpin, ellerinizle iyice karıştırın, baharatları topaklara dağıtın. Balık dilimlerinin bütünlüğüne zarar vermemeye çalışın. İstenirse, bu aşamada otlar veya doğranmış taze dereotu eklemek mümkündür.
3. Temiz bir tencereye yaklaşık 2 kaşık tereyağı dökün, cihazı büyük bir ateşte ısıtmak için koyun. Tava ısındığında, ısıyı azaltın.
4. Her bir parça her taraftan un ile yuvarlanır ve ürünler arasında küçük bir mesafe olacak şekilde tavaya yayılır, kızartmak ve balıkları döndürmek uygun olur.
5. Bir kapakla örtülmeden, bir tarafı orta ateşte kızartın, daha sonra güzel bir kabuk oluşur oluşmaz, yiyeceği diğer tarafa çevirin ve kızartmaya devam edin.
Balık tavada meyve suyu üretmeye başlarsa, yangını arttırın, aksi takdirde ürün kurur ve parçalara ayrılabilir. Standart parçaların orta veya yüksek sıcaklıkta bir taraftaki pişirme süresi yaklaşık 2-4 dakikadır, burada her şey esas olarak parçaların kendi kalınlığına bağlı olacaktır.
6.Bitmiş bifteği, fazla yağı çıkarmak için bir kağıt havluya yayarız ve sonra bir garnitürle veya bağımsız bir yemek olarak masaya servis yaparız.
Bir sonraki her bir balık tava grubu kesinlikle yıkanmalıdır. 3 tava için parçalarınız varsa, cihazı üç kez iyice yıkamanız gerekecektir, aksi takdirde ikinci veya üçüncü olarak kavrulmuş ürünler ilk önce yanar ve ikincisi sertleşir, kötü kokularla beslenir ve aşırı pişmiş yağın tadını tadabilir.
Peynir bir tavada kızartılmış balık
Gerekli ürünlerin listesi:
- 700-900 gr - hake, tilapia veya pollock fileto, diğer herhangi bir favori balık, ama yağ değil yapabilirsiniz.
- Her çeşit sert peynir, mükemmel Rusça - 200 gr.
- Yumurtalar - 3 adet.
- Tuz ve karabiber - 1-2 tutam.
- Un - 1.5-2 kaşık.
- Kızartma yağı.
- İsteğiniz üzerine, zevkinize göre herhangi bir baharat.
Fileto (taze alın, donun, defrost işleminin yapıldığından emin olun, ellerle suyla bastırın) çok küçük olmayan parçalar halinde kesin, tuz, karabiber, istediğiniz baharatları serpin.
Ayrı bir küçük derin kapta, bir kaşık soğuk su ekleyerek yumurtaları çırpın.
Peyniri iyice rendeleyin, yumurta ile karıştırın, baharat ekleyin (ekleyemezsiniz).
Bir tavada bulunan kızgın yağ, ateş düşürülmemeli, ortalamanın üzerinde olmalıdır.
Sırasıyla her parçayı alın, unu yuvarlayın ve sonra bir peynir yumurta karışımında bir tavaya koyun.
Kırmızı, sert, güzel bir peynir kabuğu oluştuğunda, filetoları yukarı çevirin ve diğer tarafta kızartın.
Peynirli hamurdaki balık servis sıcak veya soğuk olabilir, bu yemek için en uygun pirinç ve patateslerin garnitürüdür.
Sarımsak ve otlar ile lezzetli kızartma balık nasıl
- Herhangi bir favori taze balık - kilogram.
- Un - 3 yemek kaşığı.
- 2 ya da 3 kendi sarımsak tadınıza göre karanfil.
- Herhangi bir yeşillik demet (mükemmel kişniş, dereotu, maydanoz, genç soğan tüyleri).
- 4 yumurta
- Ayçiçeği, baharat, tuz - zevkinize göre her şey.
Balığımı yıka, yüzgeçleri kes, bağırsakları temizle, teraziler varsa, tabak veya peçete üzerine yay ve kuru ver.
Karkas kısımlarına (parçalar) bölün. Balık parçalarının kalınlığının yaklaşık olarak aynı olduğundan emin olun.
Yeşillikleri bir bıçakla öğütün, bol baharat, tuz ekleyin ve karıştırın.
Sarımsak boyunca diş sarımsaklarını öğütün veya atlayın, yeşillikleri ekleyin.
Balık parçalarını elde edilen kütle ile rendeleyin, buzdolabında bir veya iki saat bekletin.
Bir kabın içinde yumurta köpürene kadar çırpın, biraz tuz ve karabiber ekleyin.
Ürünleri elde etmek için, yeşillikleri ve baharatları çıkarmadan, unları yuvarlayın, daha sonra yumurtaya daldırın, bir tavaya sıcak yağa koyun.
Yüksek ateşte kızartın, ters çevirin ve bu tarafta güzel bir allık oluşana kadar işlemi tekrarlayın.
Kızarmış balık, herhangi bir garnitürle veya en sevdiğiniz sos ve ekmekle ayrı bir yemek olarak servis edilir. Böyle bir incelik yemek hem sıcak hem de soğuk biçimde mümkündür.
Soğanlı kızarmış pike, kapağın altındaki tavada lezzetlice pişirilmiş
- Pike - 2 orta büyüklükte karkas.
- Biber ve tuz tadına bakın.
- 2 adet soğan.
- Bitkisel yağ
- 2 tutam un (artık gerekli değil).
Kızarmış pike yapmak nasıl.
Gut Pike, yıkayın, parçalar halinde kesin.
Bütün tuz, karabiber, un ekleyip karıştırın.
Soğanı yarı halkalara veya halkaların dörtte birine bölün, hoş bir altın tonuna geçin.
Kızartma tavasını yağ ile ısıtın, turtayı çıkarın, her iki taraftan da kızartın.
Soğanı bitmiş balığın üzerine koyun, yemeği birkaç dakika örtün ve ısıyı en aza indirin.
Kapağı açın, malzemeyi karıştırın, turnaya zarar vermemeye çalışın, tekrar kapatın ve hatta ürünleri 2 dakika süreyle söndürün.
Herşey hazır! Masanın üzerine rostolu pike servis edebilir, yeşilliklerle ve su ile soğanan soğanları serpebilirsiniz.
Küçük bir balık kızartmak için ne kadar güzel ve lezzetli - capelin
- Bir kilogram çözülmüş capelin.
- 150 gr. mısır unu.
- Tuz.
Adım adım pişirme adımları:
Capelin'i yıkayabilir, bağırsakları ve kafanın karkaslarında kesebilir, eğer ürün çok küçükse, kapelinin tamamını kızartmak en iyisidir.
Tuz serpin, ellerini karıştırın.
Un ile örtün, karıştırın.
Balıkları sıcak bir tavada birbirinden küçük bir mesafede hafifçe yayın, her iki taraftan hazır olana kadar kızartın.
Fındıklı kızarmış uskumru pişirme:
Balık tutkunu, yıka, uzunlamasına kes, kemikleri çıkar. Sonuç olarak, iki karkastan 4 porsiyon olmalıdır.
Somunları bir karıştırıcıda veya bıçakta öğütün, ekmek kırıntılarıyla karıştırın.
Yumurtaları ayrı bir kapta karıştırın.
Uskumru filetolarını sırayla ekmeklere daldırın, daha sonra yumurtaya daldırın ve tavada yüksek ateşte kızartın. Bu durumda, balıkları kızartmadan önce yağ ısıtılmalıdır.
Uskumru pişirilinceye kadar patates püresi, haşlanmış sebze veya başka bir garnitür ile tadın.
Evde kızarmış balık pişirmek için birkaç ipucu
Kızartma için taze, donmamış balıkları seçmek, bütünlüğüne ve kokusuna dikkat etmek önemlidir. Sadece taze bir üründen gerçekten lezzetli ve güzel bir yemek alabilirsiniz.
Büyük kopyalar küçük parçalar halinde küçük parçalar halinde kesilir.
Kızartma yapmak için balığın balığa sarılması zorunludur, tüm meyve sularını içeride bırakmanıza ve daha yumuşak ve sulu kızarmış yiyeceklere sahip olmanıza olanak tanır.
Nasıl balık kızartılır ve ne kadar (video)?
Kırmızı ve deniz balığı kızartmadan önce bir veya iki saat kızartma yapmadan önce şarap veya baharatlarda marine edin.
Kızarmış balık, bir tencerede, hem ayçiçek yağı hem de zeytin veya kremsi olarak pişirilir. Alternatif olarak, birkaç tür yağı karıştırabilirsiniz.
Kavurma ateşi orta veya büyük olmalıdır.
Çıtır çıtır bir kabuk elde etmek istiyorsanız, balıkları kapaksız kızartmanız gerekir.
Balık kızartma nasıl?
Geleneksel olarak Rusya'da balık günü Perşembe, okul ve anaokulundan beri herkes yemek odasında her zaman menüde balık olacağını hatırlıyor. Doktorlar, haftada en az bir kez balık veya diğer deniz ürünlerini yemeyi tavsiye eder, çünkü diğer ürünlerden elde edilemeyen faydalı iz elementler bakımından zengindirler.
Bir balığı kızartmak için önce onu hazırlamanız gerekir:
- Balıkları soğuk akan su altında yıkayın.
- Bıçak ahududu göbeği ve bağırsak, tüm iç kısımları ve koyu renkli filmi çıkarın
- Yüzgeçleri, kuyruğu ve başı kesin
- Ölçekleri, balığın kuyruğundan başlayarak özel bir bıçakla çıkarın.
Küçük boyutlu bir balık aldıysanız, başları ve kuyruğu ile tamamen kızartıp iç kısımlarını kapatabilir ve pulları çıkarabilirsiniz.
Kızartma için hazırlanan balıklar önceden marine edilebilir ve sonra meyilli olarak yuvarlanır ve sıcak bir tavada 15-20 dakika pişirilir. Nehir balığı pişiriyorsanız ve kokudan kurtulmak istiyorsanız, balık parçalarını 20 dakika tuz ve karabiberle karıştırılmış sütün içine batırın.
Tarif 1: Kızarmış Pike Levrek
Bu çok lezzetli ve sağlıklı yemek çok çabuk hazırlanabilir ve balığın kendisini kızartmak için 10-15 dakikadan daha fazla zamana ihtiyacınız olmaz.
malzemeler
Turna levrek filetosu (600 gr.), Pancar 600 gram, maydanoz kökü, armut, elma, soğan.
Kızartma için bitkisel yağ, elma suyu (100 ml), elma sirkesi (50 ml), Ekşi krema (4 yemek kaşığı), limon suyu.
Pişirme yöntemi
İlk önce sebze karışımını hazırlayın. Bunun için pancar, elma, armut, soğan ve maydanoz küpler halinde kesilir ve bitkisel yağda sote edilir ve 5 dakika bekletilir. Elma suyu ve tuz ekleyin, sebzeleri 10 dakika daha pişirin. Biber ve sirke serpin. Ayrı olarak, üç ince bir rende horseradish kökü üzerinde. Balıkları parçalar halinde, tuz, karabiberle kesin ve üzerine limon suyu serpin. Tereyağında 5 dakika kızartın, ters çevirin.
Kızarmış pike levrek, yeşilliklerle süslenmiş meyve ve sebze karışımının yanı sıra tabakların üzerine yerleştirilir. Her balık parçasına yaban turpu ve ekşi krema koyun. Aynı şekilde birçok balık çeşidini de pişirebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Tarif 2: Bal Soslu Somon Balığı
Bazı kadınlar, güzel görünmelerine yardımcı olan balık diyeti olduğunu iddia ediyor.En sevdiğim gurme tariflerinden biri bal sosunda somon balığı. Bu fevkalade hızlı bir pişirme tarifi.
malzemeler
Somon fileto 500 gram. Beyaz kuru şarap 100 gram, bal (3-4 kaşık), limon suyu (1 kaşık), soya sosu (1 çay kaşığı), limon, biberiye, tuz, beyaz öğütülmüş biber. Kızartma zeytinyağında yapılır.
Pişirme yöntemi
İlk önce, balığı yıkayın ve parçalara ayırın, bir kağıt havluyla kurulayın. Limonu balık parçalarına sıkın, tuz ve karabiberle ovalayın. Balıkları her bir tarafta 3 dakika boyunca yüksek ateşte kızartın, sosu şaraptan, baldan, soya sosundan bir tavada ayrı pişirin, koyulaşıncaya kadar kaynatın. Bu sosda, balığın dizilmesi ve kaynamadan ateşin üzerinde tutulması gerekir. Bitmiş balığı güzel bir yemeğin üzerine koyun ve kalan sosun içine limon ve biberiye dilimleri ekleyin, tekrar 2-3 dakika ısıtın. Bu sosu ile balık dökün. İstenirse, harika izolasyona rağmen mükemmel algılanmasına rağmen garnitür ekleyebilirsiniz.
Balık bir kabuk ile nasıl kızartılır?
Gevrek balığın sırrı hafif tuzlu tereyağında yatmaktadır. Unutmayınız ki, soğuk ya da kötü ısıtılmış bir tavada balık pişirmek için zamanınız olmaz, sadece yanar.
- Balığa sadece kuru halde, meyilli veya tükenmez bir peçeteyle kurutularak tükürün, daha sonra aşırı nem birikmez ve sıcak yağda kızartılmış balık üzerinde hemen bir kabuk oluşur.
- Kızartma işlemi sırasında tavayı kapakla örtmeyin, aksi takdirde balık haşlanır.
- Balıkların her iki tarafta 7-10 dakika yeteri kadar hızlı bir şekilde pişirildiğini, bu nedenle kızartma ve gevrek olma işlemiyle taşınır, balıkları fazla kızdırmayın.
Bir tavada balık kızartma nasıl?
Balıkları herhangi bir tavada kızartma yapabilirsiniz, ancak genellikle yapışmaz kaplamaları ve ısıyı eşit bir şekilde dağıtan kalın altlıkları olan tavalar kullanın.
Böylece balık yanmaz, yapışmaz bir kaplama ile bile yağ kullanmak zorunda kalırsınız. Normal ayçiçek yağı yapar, ancak nehir balığı kokusundan kurtulmak istiyorsanız, sızma zeytinyağı veya Extra Virgin kullanın.
Klasik tarif veya nasıl balık kızartılır?
Kirli işin büyük kısmı yapıldığında ve balık temizlendiğinde, pişirme işlemine başlama zamanı:
- Derin bir tabağa ekmek dökün, en kolay seçenek un. En sevdiğiniz bitkileri doğrudan una ekleyebilirsiniz. Her bir parça yavaşça ekmek içinde yuvarlanır, fazla unu sallayın.
- Un içinde yuvarlanan dilimleri, üzerine kızartılmış yağı olan kırmızı sıcak bir tavaya göndeririz. Çok fazla yağ olmalı, balıklar neredeyse ortasına kadar yağa batırılmalıdır.
- Balıkların kızartılmasını sağlayın, genellikle kabuk oluşturmak için 5-7 dakika sürer. Yağ balığın yanmasına izin vermez, bu yüzden çevirmek için acele etmeyin. Balıkları kapakla kapatmayın.
- İlk dilimi tahta veya silikon bir spatula ile çevirin, yeterince kavrulursa geri kalanını çevirin, diğer tarafta 5 dakika daha kızartın.
- Balıkları dikkatlice bir çatalla delin, eğer kolayca delinir ve et kemikten uzaklaşırsa, balık hazır demektir. Parçaları çok yağlılarsa bir kağıt havlu üzerine koyun.
Meyilli balık kızartma nasıl?
Balıkları kızartmadan önce örten meyilli sulu kalmasını sağlar. Balık hamuru için çeşitli tarifler vardır, bunlar evrenseldir ve her çeşit için uygundur:
- Klasik meyilli 2 yumurta, un ve otlardan oluşur. İki yumurtayı derin bir kaseye bölün ve beyazları ve sarıları çırpma teli ile karıştırın, ekşi krema oluşana kadar 2-3 yemek kaşığı un ekleyin. Sonra en sevdiğiniz baharatları, tuz, fesleğen, kekik ekleyin.
- Bir yumurta ve iki çorba kaşığı süt karıştırın, yeşillikler, önce balık parçalarını karışıma daldırın ve ardından un veya ekmek kırıntılarını yuvarlayın, sonra tavaya koyun.
- Bira bira Balığa erkeklere hitap edecek. Üç yumurtada, sarıları beyazlardan ayırın, sarıları 150 g un ve 150 ml bira ile karıştırın, beyazları kalın bir köpük halinde çırpın ve bira karışımına ekleyin.
- Derin bir kapta üç yumurta, 3 çorba kaşığı un, tuz ve 100 gr rendelenmiş peyniri ince bir rende üzerinde karıştırın. Kızartma yaparken, peynir erir ve çok lezzetli ve kırmızı bir kabuk oluşturur.
Sebzeli kızarmış balık
Balıklara mükemmel bir katkı sebze olur, örneğin, aşağıdaki tarifi kullanabilirsiniz:
- balık (pollock, levrek) - 1-2 adet.
- havuç - 100 gr
- patates - 200 g
- soğan -70 g
- limon - 50 gr
- baharatlar (karanfil, defne yaprağı, karabiber, tuz)
- İlk önce balıkları kızartma için hazırlayın, bağırsaklarını temizleyin, pulları çıkarın.
- Karkası baharat ve tuzla ovalayın, 5-7 dakika sonra sıcak bir tavaya koyun, her bir tarafta 5-7 dakika kızartın
- Balık kavrulur ve şeritler halinde kesilirken havuç, patates ve soğanları soyun.
- Sebzeleri, balığın kızartıldığı tavaya koyun ve 15-20 dakika orta ateşte kaynatın
- Bu sırada limonu dilimler halinde kesin, balıkta birkaç kesim yapın ve limonu içlerine yerleştirin.
- Sebzeler yeterince kızartıldığında, balığın üstüne koyun ve 3-5 dakika daha pişirin
- Bitmiş yemek taze otlar ile dekore edilebilir
İngilizce balık ve cips
Her Londra pub'ından geçerek efsanevi aromalarını hissedebiliyor ve tüm İngiliz yemekleri ile seviliyorsunuz - patatesli kızarmış balık, Balık ve Patates Cipsi dedikleri. İngiltere'de yılda 60 bin tondan fazla balık tüketiliyor ve bu balıkların çoğu Balık ve Patates Cipsi için kullanılıyor.
Bu yemeği evde tekrarlamak için tarifi takip edin.
- morina balığı, fileto - 4 adet.
- patates - 600 g
- nişasta - 40 g
- un - 150 g
- bira -100 ml.
- yağ - 70 ml.
- buz - 2 yemek kaşığı. l.
- baharatlar (biber, tuz)
- Balık filetolarını durulayın, gerekirse kemikleri çıkarın.
- Parçaları tuz ve karabiberle ovalayın, sonra unu içine alın.
- Ayrı bir kapta 50 gram un, nişasta ve tuzu karıştırın
- Bu karışıma bira ve buz ekleyin, karıştırın
- Tencerenin içinde ne kadar ısındığını, küçük bir parça patates attığını kontrol edin, hemen kızartmaya başlamalıdır.
- Yağ hazırsa, balık parçalarını birer birer meyilli daldırın ve tavaya koyun.
- Hazır olmak için her iki tarafta 3-5 dakika kızartmanız yeterli olacaktır.
- Dikkat edin, sıcaklık düşüşü nedeniyle yağ sıçraması her yöne uçacaktır.
- Balık kızartırken, patatesleri soyun ve dilimleyin.
- Yağı ayrı bir tavada ısıtın ve patatesleri gevrek hale gelene kadar kızartın
- Herhangi bir sos ile servis yapın
Kızarmış Balık Salatası
Mesela, pişirdikten sonra, küçük bir parça balık kalmışsa, salata için kullanabilirsiniz.
- balık - 100-200 gr
- orta boy patates - 2 adet.
- domates - 2 adet.
- 1 yay
- sarımsak - 1 diş
- limon veya limon suyu - 50 ml.
- zeytinyağı - 40 ml.
- baharatlar (biber, tuz)
- Balıkları yıkayın, gerekirse kemikleri çıkarın, tartılayın ve tuz ve karabiber serpin, 15 dakika bekletin.
- Balık turşusu iken, patatesleri soyun ve geniş dilimler halinde doğrayın, kaynatın veya mikrodalga yapın
- Patatesler kaynarken soğanları soyun ve yarım halka halinde kesin, küçük bir kaba aktarın ve limon suyuyla kaplayın, bir kaşık tuz ve şeker ekleyin.
- Sıcak bir tavada, balığı her iki taraftan kızartın ve bir kağıt havlu üzerine oda sıcaklığına kadar soğuması gereken bir yere yerleştirin.
- Balıkları küçük parçalara ayırın.
- Domatesleri yıkayıp küçük parçalar halinde kesin, bir salata kasesine koyun.
- Domates, balık ve soğanlı doğranmış patatesleri, turşu turşusunu ekleyin
- Örneğin üzerine kereviz, fesleğen, dereotu, üzerine taze otlar serpebilir, salatası hafifçe karıştırıp servis edebilirsiniz.
Kızarmış Balık Sosları
Izgara balıkların daha lezzetli olması için sosla birlikte servis etmeyi unutmayın. Örneğin, basit ve hızlı soslar için çeşitli tarifler:
- Patates Sosu: Derilerinden birkaç patates kaynatın, karıştırıcıyı soyup patates püresine sürün. Patates püresine, doğranmış sarımsak, doğranmış otlar ve zeytinyağı ekleyin.
- Kremalı mantar sosu: Yağı bir tavada ısıtın ve ince kıyılmış mantar ve soğan ekleyin, kızarana kadar kızartın.Daha sonra 200 ml krema dökün ve 100 gr rendelenmiş peynir ekleyin, peynir tamamen eriyene, karabiber, tuz ekleyin ve masaya servis edin.
- Krema sosu: ince kıyılmış tuzlanmış salatalık, otlar ve doğranmış sarımsak, ekşi krema ve tuzla karıştırın, sosu bir çatal veya çırpma teli ile hafifçe çırpın ve balık ile servis yapın.
- Hardal ve elma: Bir elmayı fırında veya mikrodalgada pişirin, sonra elmalı sosu bir kaşıkla kazıyın, üzerine bir kaşık Fransızca hardal, tuz, karabiber ve zeytinyağı ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve sosu hazırlayın.
Tüm ev hanımları, özenli ve uzun hazırlık süreci nedeniyle balık tutmayı sevmez. Hayatınızı kolaylaştırmak ve zaman kazanmak için, önceden soyulmuş filetoları ve biftekleri alın ve en sevdiğiniz yemeklerin tadını çıkarın. Afiyet olsun ve yeni mutfak harikaları!
