Etsiz pilav, geleneksel bir yemeğin vejetaryen bir versiyonudur.

Pirinç 400 Gram
Havuç 1 Adet
1 Adet Yay
Pilav için baharat
Tatmak için tuz
Bitkisel yağ 3 Art. kaşık

1. Pilav için ürünler hazırlayın. Pilavınızı ufalamak için kendi zevkinize göre çeşitli pirinç seçin, ancak kaşar, buharda, basmati veya cilasız doğal alın.

2. Sebzeleri soyun, soğanı büyük küpler veya yarım halkalar halinde kesin, havuçları küpler halinde kesin.

3. Sebzeleri, yarısı pişene kadar bitkisel yağda kızartın.

4. Gerekirse çözül. Sebzeler kavrulurken durulayın ve suya batırın. Tavaya koymadan önce kuyu suyunu boşaltın.

5. Pirinç ve pilavın baharatlarını bir tencereye koyun, bir kaç dakika yağda kızartın.

6. 2 cm daha fazla pirinç üzerine su dökün. Örtün, kaynatın ve sıvı tamamen buharlaşana kadar pişirin. Pirinç karıştırın gerekli değildir.

Etsiz Sade Pilav

En basit vejetaryen pilavın tarifi. İçinde çok az bileşen var, ancak baharatlar bu pilavın içine lezzetli bir aroma ve altın rengi veriyor. Yani bu tarif dikkat etmeye değer!

700 g yuvarlak pirinç,
5 büyük havuç,
5 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı,
2 çay kaşığı kurutulmuş kızamık,
2 çay kaşığı hardal tohumu,
1 çay kaşığı zerdeçal,
3 çay kaşığı tuz.

hazırlanması:

Havuç temizlenir, yıkanır ve ince dilimler halinde kesilir. Şimdi kalın dipli bir piliçte tereyağını eritiyoruz ve içindeki meyveleri ve hardal tohumlarını kızartıyoruz. Hardal tohumu parçalanmaya başlar başlamaz doğranmış havuçları kızartma kabına koyun ve on veya on beş dakika kızartın.

Bundan sonra, havuç ve zerdeçal pirinci ekleyin, her şeyi karıştırın ve sıcak suyla dökün (700 g pirinç için 1, 2 litre kaynar suya ihtiyacınız var). Et pilav ile piliçte su tekrar kaynamaya başladığında, orta ateşte yapıyoruz, tabakları bir kapakla kapatıyoruz ve pirinci yaklaşık yirmi dakika boyunca güveçte bırakıyoruz. Pilavı masaya servis etmeden önce, hafifçe karıştırın ve tabak üzerine yerleştirin. Taze otlar ile süsleyebilirsiniz.

Nohutlu Pilav

Bu nohut (nohut) ve soya etli vejeteryan pilavı için bir reçetedir. Yani bu yemeğin neredeyse pilavla dolu olduğunu düşünebilirsiniz.

Basmati pirinci - 2 bardak,
Nohut - yarım bardak
Havuç - 3 parça
Soğan - 2 kafa,
Sarımsak - 1 kafa,
Rafine bitkisel yağ - 1 su bardağı,
Soya eti - 1 bardak,
Kurutulmuş barberries - 1 yemek kaşığı,
Zira - 1 çay kaşığı,
Kırmızı öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı,
Tuz - 2, 5 çay kaşığı.

hazırlanması:

Nohut pilavı önceden ıslatılmalıdır - bir gün, hatta iki kişilik. Sadece bu süre zarfında suyu her 4-5 saatte bir değiştirmek gerekir, aksi takdirde bezelye ekşi olur. Bu arada, iki gün batırılmış nohut filizlenmeye başlar ve tadına daha hassas bir hal alır.

Pilavı pişirmeden hemen önce pirinci yıkayın ve ıslatın. Pirinç şişerken sebzeleri temizleyin ve yıkayın. Havuç uzun ince bir saman, soğan yarım halkalar halinde kesin. Bir kızartma tavasında yağı çok kuvvetli bir şekilde ısıtırız ve daha sonra havuçları içine alçaltır ve yüksek ateşte açık kahverengi bir renkte kızartırız. Bu arada, bu süre zarfında yağ parlak bir turuncu renk tonu almalıdır. Bundan sonra, havuç soğan ekleyin ve altın rengi olana kadar kızartmaya devam edin.

Şimdi rostoya baharat ve soya eti ekleyin. Hepsi iyice karıştırın ve bir tabak pirinçle uykuya dalın. Pirinç tabakasının ortasında, üstüne boğularak, bir sarımsak başıyla. Onu sadece dış kabuğundan salıyoruz, ancak tamamen temizlemiyoruz ve karanfillere bölmeyiz. Her şeyi tuz serpin ve kaynamış su dökün, böylece suyun bir buçuk santim boyunca pirinç üzerine yükselmesini sağlayın.

Mangal kapağını bir kapakla örtün, en küçük ateşi ayarlayın ve kırk ila elli dakika boyunca pilavı pişirin. Servis yapmadan hemen önce pilavı karıştırın!

Buhara plov

İşte vejeteryan plovyasının vaat edilen ulusal tarifi.

Pirinç - 2 su bardağı,
Bitkisel yağ - yarım bardak,
Soğan - 2 soğan,
Havuç - 3 adet
Kuru üzüm - 150 g,
Maydanoz - 2 demet,
Tuz.

hazırlanması:

Pirinç, pilavın başlamasından yaklaşık dört saat önce yıkanır ve soğuk suya batırılır. Bundan sonra temizledik, sebzeleri yıkayıp kesiyoruz: havuç şeritler halinde, soğanları yarım halkalar halinde. Şimdi, kalın dipli bir kavurma makinesinde veya bir kazanda, tereyağını ısıtır ve önce havuç ve sonra soğanı kızartırız. Sebzeler açık kahverengiye dönmelidir.

Sonra, kızartılmış kuru üzüm, doğranmış maydanoz ve tuzu koyun. Hepsi iyice karıştırın ve bir tabak pirinçle uykuya dalın. Pilavı, üzerine bir santim yüksekliğinde bir pirinç tabakasını örtmesi gereken sıcak suyla dökün. Su kaynamaya başlar başlamaz yangını minimum güce düşürün, kızartıcıyı bir kapakla örtün ve pilavı kırk dakika kadar kaynamaya bırakın. Servis yapmadan önce vejeteryan pilavımızı karıştırın ve bir tabağa yayın.

Patatesli Pilav

Etsiz pilav pişirmek için başka ilginç bir tarif. Şu anda, vejetaryenler, etleri en azından doyurucu patateslerle değiştirme ihtimalinden memnun olmalıdır.

Buharda pişirilmiş pirinç - 1 su bardağı,
Su - bir buçuk litre,
Soğan - 3 kafa,
Havuç - 3 adet
Taze domates - 3 adet,
Patates - 5 adet,
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı,
Ekşi krema - 1 su bardağı,
Kıyılmış fesleğen ve kişniş - 1 su bardağı,
Kırmızı öğütülmüş biber - yarım çay kaşığı,
defne yaprağı - 3 şey,
Tuz - takdirine bağlı olarak.

hazırlanması:

Sebzeleri temizler, yıkar ve doğrarız: yarım halkada soğan ve havuç dilimleri. Domates ile cildi çıkarın, tohumları çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. Şimdi sebzeleri, sıcak bitkisel yağ ile mangal içine koyup kızartıyoruz.

Bundan sonra tuz ekleyin, karıştırın ve kızartmanın üzerine bir tabak yıkanmış pirinç tabakası yerleştirin. Kaynar suyla doldurun ve yaklaşık yirmi dakika boyunca kapakla kaplı bir kavurma makinesinde düşük ateşte pişmeye bırakın. Pilav yarı hazır hale gelince, üstüne bir kat soyulmuş ve patates püresi koyun. Lavrushka, kırmızı biber ekleyin ve patatesler hazır olana kadar pilavı kaynamaya devam edin.

Pilav hazır olduğunda ekşi krema ve doğranmış yeşillikleri ekleyin, karıştırın, bir kapakla kapatın ve pilavın yaklaşık beş dakika boyunca demlenmesini sağlayın. Bundan sonra, bir örnek alabilir!

Bal pilavı

Bu tarif çok şaşırtacak. Ancak, tatlı pilav da bir vejeteryan yemeğidir. Ek olarak, bu tarif, sadece orijinal yemekleri değil, aynı zamanda sıradışı tatlıları da takdir edenler için çekici olacaktır.

Pirinç - 1 su bardağı,
Kuru kayısı - 3 yemek kaşığı,
Üzüm - 3 yemek kaşığı,
Kuru erik - 3 yemek kaşığı,
Fırında tereyağı - 4 yemek kaşığı,
Bal - 3 yemek kaşığı,
Badem cips - 2 yemek kaşığı,
Tuz - 2 tutam.

Bu sözde katlanır pilav için bir reçetedir. Bu nedenle, ayrı bir şekilde pişirilmesi gereken pirinci tuzlu suda tamamen hazır hale getirin. Şimdi tatlı vejeteryan pilavımız için pansuman yapıyoruz. Kurutulmuş meyveler, gerekirse, emmek, sonra yıkayın. Yağı bir mangal içinde ısıtın ve kuru meyveler ve badem cipslerini orta ateşte kızarttığımız içine koyun.

Bundan sonra, bal üç çorba kaşığı sıcak suyla seyreltilir ve bu şurupla kızartılmış meyve dökülür. Şurup kavurma makinesinde kaynadığında, ateşi kapatın. Kurutulmuş meyveleri bademle koyduğumuz bir tabağa pirinç koyarak pilavı servis edin. Üstüne tüm bal şurubu dökün.

Soğanlı mercimek pilavı

Bu aynı zamanda Kuzey Afrika ve Orta Doğu halkları arasında popüler olan pilavın ulusal bir reçetesidir. Bu yemek Majadar adını taşır ve hazırlığının tarifi aşağıdaki gibidir.

Pirinç - 1 su bardağı,
Kahverengi mercimek - yarım bardak,
Köri - 1 tatlı kaşığı,
Zerdeçal - 1 çay kaşığı,
Kimyon - 1 çay kaşığı,
Öğütülmüş karabiber - 1 tatlı kaşığı,
Kuru soğan - 3 adet,
Bitkisel yağ - yarım bardak,
Şeker ve tuz - takdirine bağlı olarak.

hazırlanması:

Yıkanmış pirinç bir saat bekletildi. Bu süre zarfında, hareket eden mercimekleri durulamanız ve eksik olana kadar pişirmeniz gerekir. Bu tahılda mercimek sağlam kalmalıdır. Haşlanmış mercimekleri bir elek üzerine ilave edin ve soğuk suya dökün.

Şimdi bitkisel yağı mangal içinde ısıtıyoruz, pirinci içine koyuyoruz ve sürekli karıştırıp, yaklaşık üç dakika boyunca yüksek ateşte ısıtıyoruz. Bundan sonra, mercimek ekleyin, karıştırın, bütün baharatları koyun, karıştırın ve kaynar su dökün, böylece su, pirinci yaklaşık bir santimetre yüksekliğe kaplar. Öncelikle, pirinci mercimeklerle yüksek ateşte kaynatın ve on dakika sonra yangını en aza indirin, gerekirse su ekleyin, bir kapakla örtün ve pirinci tamamen pişene kadar pişirin.

Bu sırada soğanları temizleyin, yarım halka halinde kesin ve ısıtılmış bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun. Yarım çay kaşığı şeker ile soğanı serpin ve koyu altın renginde kızartın. Pilavı servis edin, yemeğin üzerine koyun ve soğan rostosu ile baharatlayın.

Peynir ve mantarlı risotto

Bu, ulusal pilav tipine atfedilebilecek geleneksel bir İtalyan yemeği için bir reçetedir.

Pirinç - 2 su bardağı,
Taze mantarlar - 0, 5 kg,
Soğan - 1 kafa,
Tereyağı -2 yemek kaşığı,
Sert peynir - 50 gr,
tuz,
Karabiber
Kimyon.

hazırlanması:

Derin bir lehimi delip, içindeki tereyağını ısıtıyoruz. Ondan sonra ince kıyılmış soğanı kızartın ve dilimlenmiş mantarları ekleyin. Hepsini yaklaşık üç dakika boyunca kızartın. Sonra baharatlar, tuz, su ekleyin ve soğanları mantarlarla yirmi dakika daha pişirin.

Bundan sonra, kavurma makinesine yıkanmış pirinç tabakası koyarız, üzerine kaynar su dökeriz (bir buçuk santimetreye kadar) ve pirinç tamamen pişene kadar bir kapakla kaplı bir kavurma makinesinde güveçte bırakırız. Mantarlı risotto servis yapın, peynir cipsi serpin.

Korint Soğuk Pilavı

İşte bir ulusal lezzet ile başka bir plov tarifi.

Pirinç - 2 su bardağı,
Taze mantarlar - 100 g,
Bitkisel yağ - yarım bardak,
Soğan - 1 kafa,
Üzüm - 2 bardak,
Mantar suyu - 2 bardak.

hazırlanması:

Bitkisel yağ bir kızartma kabına dökülür, ısıtılır ve sonra da içine pirinç konur. Tahılları kısık ateşte yaklaşık üç ila dört dakika kızartın. Bundan sonra, ince kıyılmış soğanı pirince ekleyin, tuzlayın ve soğan altın rengini alana kadar kızartmaya devam edin.

Sonra kuru üzümleri ve dilimlenmiş mantarları kavurma makinesine koyun. Hepsini sıcak mantar suyuyla doldurun ve kaynatın. Sonra mangalın üzerini bir kapakla kapatıp pilavı yaklaşık 20 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Soğuk servis yapın.

Gördüğünüz gibi, pilavı etsiz pişirmek için pek çok imkan var. Ve bu tüm tarifleri değil. Ancak dedikleri gibi, yoğunluğu kavrayamazsınız. Bu yüzden mutfağınızda denemek için tariflerden en az birini deneyin. Önemli olan - zevkle pişirmek. Yemek alanında yemeğinizin ve başarınızın tadını çıkarın!

Etsiz Pilav - Temel Pişirme Prensipleri

Vejeteryanlar, oruç tutanların yanı sıra etsiz pilav pişirebilirler. Aynı zamanda, yemeğin tadı kesinlikle acı çekmeyecek, ancak yalnızca kazanacak.

Etsiz lezzetli pilavı pişirmek için doğru pirinç öğütmesini seçmeniz gerekir. Uzun taneli pirinç bunun için en iyisidir. Birkaç su içinde yıkanır, daha sonra bir süre soğuk suya batırılır, böylece pişirme sırasında ufalanır.

Baharatlar ve katkı maddeleri içeren yulaf lapası yerine pilav yapmak için, yalnızca bir kazan veya başka bir dökme demir pişirme kabında pişirin. Bir kazanın içine çok miktarda bitkisel yağ dökülür ve hafif bir duman çıkana kadar iyice ısıtılır.

Sebzeler soyulmuş ve öğütülmüş. Havuç küçük çubuklarda kıyılmış. Soğan küp veya yarım halkalar halinde kesin. Bütün bunlar sıcak yağda yayılır ve pembe olana kadar kızartılır. Kızartma baharatları ile baharatlayın. Bir kazan içinde yayılmış, önceden ıslatılmış pirinç ve kaynar su veya et suyu ile dökün.Sarımsak başının tamamı soyulmadan merkeze yerleştirilir. Bir kapak ile sıkıca kaplanmış ve kaynama noktasına getirilmiş olan kazan, daha sonra yangını en aza indirgemiş ve kırk dakika boyunca sıkılaştırılmıştır.

Etsiz bitmiş pilav, geniş bir spatula ile hafifçe karıştırılır ve geniş bir tabağa slayt şeklinde yayılır.

Tarif 1. Etsiz Pilav

bir bardak pirinç gevreği,

Pilav için 8 gr baharat,

50 g tereyağı,

80 ml ayçiçek yağı.

1. Pirinci birkaç kez soğuk suyla yıkayın. Sebzeler temiz ve yıkanır. Havuç ve soğan küçük parçaları keser.

2. Kazanı ateşe koyun, içine ayçiçek yağı dökün ve iyice ısıtın. Doğranmış sebzeleri bir kazanda yaydık ve yumuşayana kadar kızarttık. Tereyağı ekleyin.

3. Tereyağı eritilir çözülmez her şeyi karıştırın ve pirinci bir sebze kızartmasına koyun. Yüzeyi tahta bir spatula, tuz ve baharat ile serpin.

4. Kazanın içindekiler suyla doldurulur, böylece seviyesi pirinçten bir buçuk santimetre daha yüksektir.

5. Sarımsak başlığındaki üst, kirli kabukları çıkarın, yıkayın ve pilavın ortasına batırın. Kazanı bir kapakla kapatıp içindekileri kaynamış hale getirip ısıyı düşürüp pilavı 25 dakika daha pişirin. Hazır pilav karışımı. Sarımsak başını çıkardık ve temizledik. Pilavlı tabaklara dişler yerleştirildi.

Tarif 2. Baharatlı etsiz pilav

200 g uzun taneli pirinç,

1,5 litre kaynar su

80 ml ayçiçek yağı,

3 adet sarımsak

10 g kurutulmuş kırmızı biber

20 gr kuru meyveler,

1. Havuç ve ampuller temizlenir ve yıkanır. Soğanı küçük küpler halinde parçalayın. Havuçları ince dilimler halinde kesin.

2. Ayçiçek yağını bir kazan içinde ısıtın, doğranmış soğanı ve havuç koyun. Yedi dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin.

3. Tencereye, kırmızı biber ve kızamık ekleyin. İçeriği tuzlayın ve birkaç dakika daha hepsini bir araya getirin.

4. Pirinci tekrar takın ve soğuk suyla durulayın. Pirinci kazana sebzelere gönderin ve iyice karıştırın. Üç dakika kadar söndürün. Her şeyi kaynar suyla doldurun, böylece su tamamen pirinci kaplar.

5. Üst kabukları sarımsak başlarından çıkarın, yıkayın ve şek. Su kaynamaya başlar başlamaz, ateşi bükün, kazanı bir kapakla örtün ve pilavı yarım saat kadar kısık ateşte pişirin. Hazırlanan yemeği hafifçe karıştırın ve et veya balık yemeklerine garnitür olarak servis edin.

Tarif 3. Kurutulmuş meyve ile etsiz Plov

iki bardak pirinç

ortalama havuç - 4 adet

kurutulmuş meyveler - 20 g,

bitkisel yağ - 70 g,

kuru erik - 10 adet.,

1. Sebzeleri soyun ve iyice durulayın. Havuç uzunca bir saman içine doğrayın. İnce soğanı doğrayın.

2. Kurutulmuş meyveleri iyice durulayın ve kaynar su ile haşlayın.

3. Kazanda yağ dökün ve iyice ısıtın. Bir kazan doğranmış soğan koyun ve kızarana kadar kızartın. Sonra havuç ekleyin ve yumuşayana kadar kızartmaya devam edin.

4. Şimdi sebzelere zira ve kuru meyveler ekleyin. Karıştırın ve düşük ateşte üç dakika daha pişirin.

5. Pirinci ayırın ve akan su altında iyice durulayın. Kazana dökün ve kaynar su dökün, böylece sıvı seviyesi bir buçuk santimetre pirinçin üstünde olacaktı. Sıvının yarısı buharlaşana kadar yüksek ateşte pişirin.

6. Bir kürek kullanarak, pirinçten bir slayt oluşturun, derin bir plaka ile örtün ve kazanı bir kapakla sıkıca kapatın. Asgari derecede bükülmek üzere ateş edin ve yarım saat daha pişirin. Ateşi kapat. Plakayı dikkatlice çıkarın ve pilavı karıştırın. Tekrar örtün ve bir havluyla örtün. Yarım saat demlenmeye bırakın. Hazır pilav, geniş bir tabağa slayt yerleştirip balık veya et ile servis yapın.

Tarif 4. Nohutlu etsiz pilav

yarım kilo uzun taneli pirinç,

orta boy havuç - 3 adet,

iki büyük ampul

kırmızı biber - 5 g,

soya eti - bir bardak,

bitkisel yağ - 250 ml.

1. Nohutlar iyice yıkanır ve bir gün bekletilir. Her altı saatte bir suyu değiştiririz, böylece ekşi olmaz.

2. Pirinci musluğun altından suyla yıkana kadar yıkarız. Temiz suyla doldurun ve şişmeye bırakın.

3. Sebzeleri temizler ve yıkarız. Havuç boyunca kesin.Her yarı plakalar boyunca kesilir ve ince çubuklara eğik olarak parçalanır. Soğan yarım halkalar halinde kesin. 4. Kazana bir bardak ayçiçek yağı dökün ve hafif bir duman çıkıncaya kadar yoğun bir ateşte ısıtın.

5. Havuç tereyağına koyun ve tereyağı turuncu renge gelinceye ve havuç kabuklu bir kabukla kaplanana kadar kızartın. Soğanları havuçlara ekleyin ve kızarana kadar yüksek ateşte kızartmaya devam edin.

6. Sebzelere kimyon, kırmızı biber ve kızamık ekleyin. Kuru soya eti ve nohutları yayıyoruz. Karıştırın ve pirinci koyun. Sebze kızartması üzerine yayın ve yüzeyi bir spatula ile düzeltin. Sarımsak başını sadık, üst kabuğundan temizledik, tuz ve kaynayan bütün suyu nazikçe dökün, su seviyesinin pilavın üstünde bir parmak üzerinde olması gerekir. Bir kapak ile örtün ve yangını en aza indirin. Tomim pilav kırk dakika.

7. Kazanı ocaktan alın ve içindekileri karıştırın. Sarımsak baş çıkarılır ve atılır.

Tarif 5. Mantarlı etsiz pilav

petrol - 400 g,

iki bardak pirinç

pilav baharatları,

öğütülmüş karabiber

bitkisel yağ - 80 ml,

iki sanat. kıyılmış dereotu,

üç bardak mantar suyu,

Bulgar biber - tek parça.

1. Mantarları iyice temizleyin, yıkayın, su dökün ve çeyrek saat kaynatın. Su kabuğundan çıkan mantarları hazırlayın ve soğutun. Küçük dilimler halinde kesin. Suyu bırakın, biraz sonra bizim için faydalıdır.

2. Soyulmuş sebzeleri yıkayın ve küçük parçalar halinde doğrayın. Bir çekirdekli çekirdekten bir at kuyruğu kesin ve tohumları temizleyin. İkiye bölün ve doğrayın. Kazana yağ dökün ve hafif duman çıkıncaya kadar ısıtın. Tüm sebzeleri tereyağına alın ve yumuşayana kadar sürekli karıştırarak kızartın. Sonra mantarları ekleyin ve kızarana kadar pişmeye devam edin.

3. Sıralamak ve yıkamak için pirinç. Mantar ve tereyağlı sebzelerin üzerine koyun. Her şeyi mantar suyu, tuz ve mevsim ile pilav ve karabiber için baharatlarla dökün.

4. Her şeyi bir saat boyunca çeyrek saat kısık ateşte pişirin, ardından önceden temizlenmiş sarımsak başını koyun, üzerine zira ve dereotu serpin. Sıkıca kapatın ve aynı süre boyunca kaynamaya bırakın. Tüm sıvılar irmik içine emilmelidir. Isıyı kapatın ve her şeyi yavaşça karıştırın.

Tarif 6. Etsiz pilav "Ararat"

700 g taze elma

700 gr taze ayva,

300 g tereyağı,

1. Pirinci dikkatlice ayırın ve soğuk suyla yıkayın. Hafif tuzlu suyla dökün ve kırk dakika şişmeye bırakın. Sonra bir kevgir içinde süzün ve tüm sıvıyı bardağa bırakın.

2. Bir tencereye su kaynatın ve içine pirinç dökün. Isıyı azaltın ve irmik kaynağını bir saatin dörtte biri kadar ısıtın. Pirinci geniş bir tabağa iki slayt şeklinde koyun, bir tanesi biraz daha alçakta olsun.

3. Ayva ve elmalar iyice yıkayıp soyulur. İkiye bölün ve çekirdeği çıkarın. Meyveleri dilimler halinde kesin. Onları bir fırın tepsisine koyun ve fırında 20 dakika boyunca 160 ° C'ye ısıtılmış olarak gönderin.

4. Kurutulmuş meyveleri ayırıp durulayın. Bir kızartma tavasını orta ateşte ısıtın, tereyağını koyun ve eritin. Kurutulmuş meyveleri ve bademleri kızartın, beş dakika boyunca sürekli karıştırın.

5. Fırınlanmış meyveleri pirinç tepelerinin yanlarına koyun, üstüne kavrulmuş kurutulmuş meyveleri bademle koyun. Bu karışım tepe hariç neredeyse tamamen tepeleri örtmelidir. Pilavı hafif meyve şarabı ile sıcak olarak servis edin.

Etsiz Pilav Püf Noktaları

Pilav için uzun buharda pişirilmiş pirinç en uygunudur. Düzenli bir tur kullanıyorsanız, en az yedi suda yıkayın.

Pilavda soğan ve havuçlara ek olarak kuşkonmaz fasulyesi veya dolmalık biber de ekleyebilirsiniz.

Pirinci dökmeden önce pirinci ve sebzeleri birkaç dakika kızartın.

Et için tam bir yerine mantar veya soya eti olabilir.

Kaynatmak için pilavı yoğun bir ateşte pişirin, ardından en aza çevirin ve pirinci hazırlayın.

Vejetaryen pilav, etsiz pilav.

Gezegendeki en yaygın yemeklerden biri olan Pilav, hemen hemen her ülkenin bu lezzetli yemeğin kendi versiyonuna sahip! Pilav, palov, pulao, paella, hatta risotto. Ve pişirme yöntemleri biraz farklıdır, ancak ilke biridir. Pilav, erişte, karabuğday, bulgur, arpa çeşitleri var. Pilavın popülaritesi, anlaşılır, doyurucu ve lezzetli bir yemek. Geleneksel havuç ve pilavın yanı sıra, çeşitli baklagiller, taze ve kuru meyveler de eklerler. Size bu popüler yemeğin vejetaryen bir versiyonunu sunuyoruz. İsterseniz, kuru üzüm veya ayva, soya eti, paneer peyniri ve daha pek çok şey ekleyebilirsiniz, ayrıca diyetinizde soğan ve sarımsak kullanıyorsanız, havuçları eklemeden önce ve başında sarımsak başını ayırmadan önce soğan ekleyin. Pilavın kapakla kapatılması! Pilav, sarımsağı pilavın içine sıkmaya ve hafifçe karıştırmaya hazır olduktan sonra, unutulmaz bir tat ve aroma elde edersiniz. İsteğinize göre su miktarını kontrol edin, eğer suyla fazla doldurursanız, pilav yerine bunu yapabilirsiniz, shavlya Orta Asya yemeğidir.

Pirinç 300 gr.
Havuç 300 gr.
Öğütülmüş kişniş 0. 5 çay kaşığı
Öğütülmüş kırmızı biber 0 5 çay kaşığı
Zira 0,5 5 çay kaşığı
Pişmiş veya konserve nohut 100 gr
Karabiber ve tuz tadıyla
Asafoetida 0. 5 çay kaşığı (veya 50 gram soğan. İnce doğranmış)
Kızamık tadında
Bitkisel yağ 50 ml.
Su 0,5 l (ayrı ayrı, pirinç çeşidine bağlı olarak)

Tereyağını ısıtın, önce zirayı, sonra da karabiber dışındaki öğütülmüş baharatları ekleyin, soğan kullanırsanız kızarana kadar kızartın. Nohut ekleyerek yaklaşık iki dakika kızartın, doğranmış havuç ekleyin. Havuçları altın fıçılar çıkana kadar ve havuçlar yarıya kadar kızartın. Havuçlarını örtecek şekilde su ekleyin ve kaynayana kadar kaynamaya bırakın. Yarıya kadar. Şimdi düz bir tabaka halinde yıkanmış ve kurutulmuş pirinci ekleyin. Kalan suyla doldurun, karabiber ile tuz ekleyin. Karıştırmadan yüksek ateşte, pilavı pişirin. Pirinci suyun çoğunu emtiğini görür görmez, onu kaydırarak merkeze doğru toplayın ve buhar yükselecek ve pirinç eşit şekilde buharlaştıracak şekilde delik açın. Kapağı ıslak bir havluyla sarın ve sıkıca kapatın. Isıyı düşürün ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Herşey hazır. İstenirse servis yapmadan önce pilavı karıştırabilirsiniz. Afiyet olsun!

Pilav için pirinç seçimi

Dükkana git. Raflarda farklı çeşitlerde pilav sundu. Tanelerin şekli ve uzunluğu önemli değil. Pirinci iyiydi. Fakat kalitesi nasıl belirlenir? Şimdi bunu anlatacağız.

Eğer kaliteli pirinci seçtiniz:

bir form tutar, yanmaz ve birbirine yapışmaz,
pişirme sırasında pilav birkaç kez artırılır,
uzunca bir görünüme sahiptir (bu orta ve uzun taneli çeşitler için tipiktir),
Yağ, baharat ve suyu emer,
Pürüzsüz değil, nervürlü bir yüzeye sahiptir.

Pilav pişirmek için ne

En önemli madde (pirinç) ile ilgilendik. Ancak pilav yapmak için yemeklerin seçimi daha az önemli değildir.

İdeal - döküm kazan. Evde pilav yapmayı mı tercih edersiniz? Daha sonra 3 ila 8 litre kapasiteli düz tabanlı bir kazan kullanın. Açık havada pişirme pilavı hayranları (kır evinde, doğada) büyük bir kazan satın almanızı öneririz.

Sıradan bir kalbur da işe yarayacak. Ancak, dökme demirden yapılması ve kalın bir tabana sahip olması arzu edilir.

Tavuk pilavı yemek

bir bardak pilav,
1 çay kaşığı. pilav için baharatlar,
200 g tavuk,
tereyağı (1/2 bardak erimiş),
2 su bardağı su
biraz tuz.

Tavuk pilavı şu şekilde hazırlanır:

Pirinç derin bir kaseye döktü. Yıkayın ve su ile 40 dakika bekletin. Sonra sıvıyı boşaltın. Pirinci tavada kaydırıyoruz. Suyla doldurun. Tuz ve baharat ekleyin.
Tavadaki su buharlaştığında yukarıdaki miktarda yağ dökün. Kapakla örtün. Zayıf ateşi durdururuz. Tamamen hazır olana kadar pişirin.
Tavuk eti musluktan suyla yıkanır. Orta parçalara kesin.Bir tavaya yayıp bitkisel yağ kullanarak kızartın.
Pişmiş pirinci bir tabağa yayın. Sıcak servis edilir. Yukarıdan kızartılmış et parçalarını koymak gerekir. Tavuklu pilav servis ve kullanımına hazırdır. Hepinize afiyet olsun!

Kuru kayısı ile pilav tarifi

iki orta boy ampul,
4-5 Art. l. bitkisel yağlar,
zerdeçal zerdeçal tutam,
2 su bardağı yuvarlak pirinç,
200 g kuru kayısı,
havuç - 2 adet
4-5 bardak su
1 çay kaşığı. kişniş, kırmızı ve karabiber,
2 avuç kuru üzüm
Sp çay kaşığı kimyon.

Kuru kayısı ile pilav nasıl hazırlanır:

Pirinci soğuk suyla yıkayın. Prosedürü birkaç kez tekrarlayın. Pilavlı kasede bulunan su berraklaştığında, sıvıyı tahliye edebilirsiniz. Derin bir bardak çıkardık. Pirinci kaydırır, suyla doldurur ve 20-25 dakika bekleriz. Bu süre zarfında, tahıl şişmelidir.
Sebze ve kuru meyve işlemeye başlıyoruz. Kabukları ampullerden çıkarın. Et yarım halkalar halinde kesin. Havuçları soyup rendeleyin. İnce ve çok uzun olmayan şeritler halinde ortaya çıkmalıdır. Bunu başarmak için Kore havuçları için özel bir meme kullanabilirsiniz.
Üzüm, bir tabak içinde yatıyordu. Ilık suyla durulayın ve sonra kaynar su dökün. Kuru kayısı ile aynı yapın.
Yüksek duvarlı tavaya bir parça yağ ekleyin. Zira, öğütülmüş kişniş ve iki çeşit biber yaytık. Baharatları iyi ısıtıyoruz. Onları kızartmak gerekli değildir. Baharatın tadı yoğunlaştıkça, ısıyı azaltın ve doğranmış sebzeleri ekleyin. İlk önce soğanların yarım halkaları gelir. Onları 1-2 dakika kızartın. Ardından havuç koyun. Yumuşayana kadar soğanlarla kızartın.
Pirinçle sıvıyı boşaltın. Tahılları sebze ve baharatlarla birlikte bir tencereye koyuyoruz. İyice karıştırın. Çanağı 5-10 dakika ısıtıyoruz. Bu süre zarfında, su buharlaşmalı ve pirinç hafifçe kızartılmalıdır.
Grup istenen duruma ulaşırken, kuru kayısı ve kuru üzüm içeren plakalardan suyu boşaltın. Onları öğütmemiz gerek. Kuru kayısılar orta boydalar halinde kesilmiş. Üzüm bütün olarak kullanılabilir. Ama istersen, iki kısma ayır.
Kuru üzüm ve kuru kayısı, bir tencereye sebzelere ve pilava eklenir. Zerdeçal ile serpin. Çanak güzel bir sarımsı renk verecektir. Malzemeleri karıştırın.
Kaynar su dökün. Hemen tuzluyuz. Biraz şeker ekleyebilirsiniz. Pilavın tadını bozmaz. Yangını maksimum değere ayarlayın. Tahılın yanmasından korkmayın. Pirinç suyu tamamen emdiğinde, ateşi en aza indirin. Tavayı bir kapakla örtün. Çanağı yarım saat sonra bırakın.
Etsiz, içten ve hoş kokulu bir pilavımız var. Servisten önce, bir demlemek gerekir. Çanağı kaşıkla. Kıyılmış yeşillik ve taze sebzelerle süsleyin.

Etsiz Pilav: Deniz Ürünleri Tarif

bir ampul
100 gr yeşil fasulye,
Domates - 1 adet
yuvarlak pirinç bardağı,
200 gr deniz ürünü (kalamar, karides, ahtapot),
Bulgar kırmızı biber - 1 adet,
1 çay kaşığı. zerdeçal,
200 ml tavuk suyu,
2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı,
baharatlar.

Etsiz pilav nasıl yapılır (deniz mahsulleri tarifi):

Karides, ahtapot ve kalamar önce eritilmeli, yıkanmalı ve kurutulmalıdır.
Pirinç bir kaseye döküldü. Sıcak suyla yıkayıp doldurun. Tam olarak bir saatliğine ayrılıyoruz.
Sebzelerin işlenmesi. Soğandan kabuğu çıkardıktan sonra, hamuru yarı halkalar halinde kesin. Bir domates ile yavaşça cildi çıkarın. Biber musluktan suyla yıkandı. Kuyruğu kesip tohumları çıkardık. Tüm sebzeleri öğütün (tercihen küpleri). Fasulyelerde, uçları çıkarın ve geriye kalanları parçalara bölün.
Kalın duvarlı bir kalburda az miktarda yağ (zeytin) dökün. Soğan yarım halkaları koyarak. Yumuşayana ve şeffaf olana kadar kızartın. Kalan sebzeleri ekleyin. Ateşi orta ayara getirerek 5 dakika pişirin. Şimdi deniz ürünlerini kızartma tavasına gönderiyoruz. Malzemeleri iyice karıştırın. Hazır olana kadar kapağın altından güveç. Bu işlem 5-7 dakikadan fazla sürmez.
Pişirmenin sonunda baharat, tuz ve tavuk suyu ekleyin.Malzemeyi tekrar karıştırın. Kaynama noktasını bekleyip derhal yangını söndürürüz. Artık pilavı et olmadan tavada değiştirebilirsiniz. Fakat ondan önce, pirinci suyunun boşaltılması gerekir. Çanağı bir kapakla örtün ve yarım saat kadar pişirin. Sonra ateşi kapatın ve ızgarayı ocaktan alın. Bir battaniyeyle sarın ve 10 dakika işaretleyin. Bundan sonra, pilavı masaya servis edebilirsiniz. İspanya'da bu yemeğe paella denir.

Karides ile Çin plov

biraz soya sosu
bir ampul
150 gr soyulmamış karides,
birkaç dal dereotu
2 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı,
Bulgar kırmızı biber - 1 adet,
haşlanmış pirinç bardağı (yuvarlak).

Çin plov (adım adım tarifi):

Kabukları ampulden çıkarın. Biber tohumları yıkayıp yok eder. Sebzeler, dereotu dallarıyla birlikte, musluktan suyla yıkayın. Pişirmeden önce kurutun.
Karides çözülmüş. Bir kaba koyun ve kaynar suda biraz kaynatın. Karkaslar yüzdüğünde kabuklarına temizliklerine devam edebilirsiniz.
Önceden ısıtılmış bir tavada soğan ve karides gönderilir. Tereyağı kullanarak kızartın.
Küçük bir tencerede, pirinç kaynatılır, önceden yıkanıp ıslatılır. Bu işlem 35-40 dakika sürecek.
Soğan, haşlanmış pirinç ve deniz ürünlerini farklı tabaklara koyun.
Biberleri öğütün ve kafatasında tereyağlı kızartın. Parçalar yumuşadığı anda tekrar deniz ürünleri, soğan ve pirinci ekleyin. Soya sosu ile tabağı dökün. Tuzluyuz. Malzemeleri karıştırın. 3 dakika güveç. Artık Çin etsiz pilavını tabaklara yerleştirip, hane halkı ile tedavi edebilirsiniz. Şüphe etmeyin: Çabalarınız takdir edilecektir.

Japon pilavı

bir havuç
½ ampulün bir parçası,
susam yağı
500 gram suşi pirinci,
Bulgar kırmızı biber - 1 adet,
500 g deniz mahsulleri
bazı yeşil soğan tüyleri,
baharatlar.

Japon pilavı nasıl hazırlanır (adım adım tarif):

Deniz mahsullerini çözer, bir tencereye koyup kaynatırız.
Havuç ve soğanları temizler, yıkar ve küçük küpler halinde keseriz.
Biber tohumlarından kurtulur. Musluk suyuyla durulayın ve küpler halinde kesin.
Bir tavada havuç ve soğanları kızartın, susam yağı ekleyin. Birkaç dakika sonra, onlara küp biber gönderin. Orada haşlanmış deniz ürünlerini değiştiriyoruz. 5 dakika haşlayın. Sonra çırpılmış yumurtayı dökün.
Tuz kalır, baharatlar ve pirinçle birleştirir. 5 dakika daha pişirin. Servis yapmadan önce, Japon pilavı doğranmış yeşillik serpilir ve soya sosu serpilir. Çok lezzetli ve sıradışı çıkıyor.

Fasulyeli pilav pişirme

1 yemek kaşığı. l. salça
bir ampul
defne - birkaç yaprak,
1,5 bardak pirinç,
bir tutam kimyon, kişniş ve kızamık,
350 g kabak,
7 yemek kaşığı. l. bitkisel yağlar,
bir bardak fasulye,
biraz tuz.

Fasulye akan suda yıkanır. Prosedürü 2-3 kez tekrarlayın. Fasulyeleri bir kaseye kaydırıp soğuk su döküyoruz. 3-4 saat bekletin. Sonra sıvıyı alın ve fasulyeleri tavaya gönderin. Sobayı koyduk. Yangını minimum değere ayarlayın ve fasulye yumuşayana kadar pişirin. Ardından, bir kevgir içerisine sıvı cama atın.
Pirinci musluğun altında birkaç kez yıkayın. Suyu derin tavada suyla doldurun. Ateşi aç. Kaynama noktası bekleniyor. Şimdi pirinci dökün ve ikiye kadar hazır hale getirin, yangını orta ayara getirin. Sonra bir kevgir içine at.
Haşlanmış fasulye bir tencereye yerleştirilir. Orada da pirinç ve 3 yemek kaşığı ekleyin. l. yağ. Tuzluyuz. En sevdiğiniz baharatları dökün. Malzemeleri karıştırın.
Kabağı temizlemeye ve öğütmeye başlıyoruz (küp veya küp olarak). Kabukları ampulden çıkarın. Kağıt hamuru kıyılmış.
Tavada 3 yemek kaşığı dökün. l. yağ. Kıyılmış soğanı yayın. Yumuşayana kadar kızartın. Biraz salça ekleyin. Birkaç dakika daha kızartın.
Bir tavada, 1 çorba kaşığı ısıtın. l. yağ. İçindeki kabak parçalarını kızartın. Karıştırınız. Birkaç dakika sonra, domates salçası ile kızartılmış soğanları ekleyin. Sebzeleri suyla doldurun (yarım bardak). Fasulye ve pirinç karışımı koyarak.Tavayı bir kapakla örtün. Ateş minimum seviyeye getirildi. Çanağı 10-15 dakika pişirin. Fasulyeli pilav servis etmeden önce bir spatula ile karıştırılmalı ve plakalara yayılmalıdır. Afiyet olsun!

Yavaş Tencerede Meyve Pilavı

Büyük bir havuç ½
4 su bardağı su
70 gr kuru erik, kuru kayısı ve incir,
2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağlar,
Sp çay kaşığı zerdeçal,
100 gr kuru üzüm,
2 adet çok su bardağı pirinç.

Meyve pilavı yavaş bir tencerede nasıl yapılır:

Gerekli tüm ürünleri masaya yaydık. Multicooker'i açın. Kasenin tabanını yağlayın.
Havuçları soyup rendeleyin. Yavaş pişiriciye gönderildi. Orada kuru üzüm koyuyoruz.
Kuru erik ve kuru kayısı ikiye böldüm. Kaseye koy. İncir dilimlerini ekleyin ve zerdeçal ile serpin.
Pirinci 5-7 kez yıkayın. Sıvıyı boşaltın ve kalan malzemeyle birlikte yavaş tencereye dökün. Suyla doldurun. Tuzluyuz.
"Pilav" modunu çalıştırın. Yemek hazırlanırken işinize devam edebilirsiniz. Ses sinyalinden sonra çoklu pişiricinin bağlantısını keseriz. Meyveli parlak pilav plakalara dağıtılır. Tatlı tadı ve eşsiz aromasından zevk alıyoruz.

"Vejetaryenler için Fergana plov" için malzemeler:

Pirinç (Yuvarlak taneli, kaliteli, örneğin Mistral'dan "Italika") - 1 kg
Soğan soğanı (Orta boy. Soğan daha fazla alınabilir, lezzetini bozmaz) - 4 adet
Havuç - 1 kg
Kuru meyveler (Kuru erik - 200-250g, kuru kayısı - 200-250g ve kuru üzüm 100-150g alırım) - 550 g
Sarımsak (Bütün, dilimlere bölme) - 2 adet
Zira (Slaytsız) - 2 çay kaşığı.
Tuz - 1 yemek kaşığı. l.
Bitkisel yağ - 120 ml
Kırmızı acı biber (Taze veya kurutulmuş. Biberin tadına bakmak ve keskinliğine bağlıdır. Genellikle bir tane kullanırım. Genelde yüzme keskin olmalı. Devlete getirilmeli - "birine su ver !!" değmez. ekle.) - 1 adet
Baharatlar (İstek üzerine: kızamık, kırmızı biber vb. Ben jira ve acı biber dışında hiçbir şey koymuyorum.)

Pişirme süresi: 120 dakika

porsiyon: 10

"Vejetaryenler için Fergana plov" tarifi:

Pilavı pişirmeden önce yapılacak ilk şey, pirinci iyice yıkayıp suya batırmaktır. Su oda sıcaklığında olmalıdır. Yapabilirseniz, pilavı gece için bırakabilirsiniz, ancak değilse, o zaman 2-3 saat yeterli olacaktır.

Şimdi kalan ürünleri hazırlayacağız.
Soğan yarım halkalar halinde kesin. Sığ gerekli değildir, o zaman hala yüzmeye dağılır.

Havuçları şeritler halinde, yaklaşık 3 x 3 mm kesiyoruz ve nasıl yapılacağı uzunluğunda 5 santimetreye sahibim, ancak daha fazlası mümkün.

Kuru yemişleri iyice yıkayın. Kuru erik ve kuru kayısı oldukça iyi kesilmiş.
Tüm kurutulmuş meyveleri karıştırın.

Üst kabuğu yıkayıp temizlemek için sarımsak. Bu gibi

Kazanı ateşe verdik ve yağı doldurduk. Yağ iyi ısındığında, üzerine soğan koyarız.

Ve kızartın, ara sıra karıştırarak, soğandaki tüm su buharlaşıncaya kadar ve kendisi güzel bir altın rengi kahverengi olmadı. Soğan hazır olduğunda havuç fırlatabilirsiniz.

Soğanlı Havuç iyice karıştırarak 6-8 dakika kızartılmalıdır.

Sonra hazırlanan kuru meyvenin 2 / 3'ünü kazanın içine dökün.

Ve 7-10 dakika daha kızartın. Havuç üzerinde biraz belirgin kızarıklık görünmelidir.

Kavrulmuş havuçların harika aromaları kazandan çıkmaya başladığında, varsa sarımsak, karabiber, zira ve diğer baharatları atarız. Şimdi hepsini yaklaşık 1,5 litre su ile doldurun. Böylece kazanın tüm içeriği 2-3 santimetre su ile kaplandı.

Ve 40-50 dakika orta ateşte kaynamaya bırakın.

45 dakika sonra sunucumuz hazır. Sarımsakları dikkatlice çıkarın, artık gerekli değildir. Tuzluyoruz, karıştırıyoruz. Shumovochka pirinci sebzelerin üzerine yaydı.

Shumovochka pirinci sebzelerin üzerine yaydı. Ardından, kazanın kenarı boyunca yavaşça 1 litre su dökün, tercihen zaten sıcak - daha hızlı kaynamasını sağlamak için, ancak soğuk da olabilir. Bu aşamada suyun mümkün olduğunca çabuk kaynaması çok önemlidir. Bu, yağın yüzeye yükseldiği, pirinci saran, birbirine yapışmayacağı, ancak ufalanmaya devam etmesi için gereklidir.

Kazanın altına büyük bir ateş yakıyoruz ve aktif kaynatmayı bekliyoruz ve yangını orta seviyeye düşürüyoruz. Yaklaşık 20 dakika işaretler ve pirincin kaynamasını bekleriz. Örtü gerekli değildir. Tüm su kaynarsa ve pirinç henüz hazır değilse, basitçe su ekleyebilirsiniz. Ve tam tersi olursa, aynı zamanda korkutucu değildir. sadece pirinci, suyun daha hızlı kaynaması için bastırmanız gerekir.

Ve şimdi pilavımız hazır, ama hepsi bu kadar değil, kalan kuru meyveleri pilavın üzerine döküp, üstüne pirinç serpip kazanın kenarlarından biriktiriyoruz.