Marine patlıcan - hızlı, lezzetli, hoş kokulu! Tüm hızlı ve lezzetli turşusu patlıcan pişirme yöntemleri

Anında marine edilmiş patlıcan, hazırlanması oldukça kolay olan her masa için lezzetli bir atıştırmalıktır. Çok çeşitli hızlı tarifler var, yemek hazırlamak için çok az zamanı olan hosteslere uyacaklar. Turşu patlıcanlarını uzun süre saklamanın mümkün olmadığını, ancak biraz daha uzun süren ve bu sebzeleri kışa hazırlamanızı sağlayan tarifler olduğunu unutmayın.

Patlıcan çok faydalı bir sebze, vitamin ve faydalı eser elementlerden, liflerden, pektinlerden ve tanenlerden oluşuyor. Patlıcan çok acı bir tada sahip, biraz acı, ama herkes onu sevmiyor ve bu nedenle de çeşitli baharatlar, baharatlar ve diğer sebzelerin eklenmesiyle hazırlanır.

"Mavi", turşu, kızartma, turşu, fırınlama, güveç vb. Yapabilir. Aşağıda bu sağlıklı sebzeyi pişirmenin en popüler yolları vardır.

Sarımsaklı patlıcan

Sarımsaklı marine edilmiş patlıcan çok lezzetli bir kombinasyondur, farklı şekillerde pişirilebilir: yeşillik, biber, havuç ve diğer malzemelerle. Patlıcan, sarımsak tarifleri oldukça çeşitli, özellikle popüler - bu atıştırmalıklar çok lezzetli.

Sarımsak ve tatlı biber ile "mavi" nin çok belirgin kombinasyonu ve böyle bir atıştırmalık hazırlamak çok basittir. Sarımsak ve yeşillik ile marine edilmiş bu patlıcan, kayıtsız kimse bırakmaz.

Patlıcan turşusu tarifi:

• Patlıcan - 2-3 kg,
• tatlı biber - 4-5 adet., Farklı renkler alabilir, güzellik için
• soğan - 4 adet. orta boy
• yeşillikler - 1 demet (örneğin maydanoz, dereotu, vb. olabilir),
• sarımsak - 1 kafa,
• rafine ayçiçek yağı - 250 ml,
• sirke% 9 - 30 mi,
• şeker - 2 yemek kaşığı.,
• tuz - ½ yemek kaşığı.

1. Patlıcanları soyun, 4 parçaya bölün - daha iyisi - ve tuzlu suya koyun. Sonra 5 dakika pişirin. Sindirilmemek önemlidir. Suyu boşaltın. Patlıcanlar soğuduktan sonra, küp şeklinde kesin.
2. Bir sonraki adım, diğer tüm bileşenleri kesmektir.
3. Daha sonra, ayrı bir kapta bütün sebzeleri katmanlar halinde yerleştirin.
4. Ayrı bir kapta, sıvı bileşenleri birleştirin, bunlara tuz ve şeker ekleyin.
5. Elde edilen turşusu sebzeleri dökün ve 1 gün ılık bırakın. Ondan sonra karıştırın ve kavanozlara yerleştirin. Buzdolabında saklamak için atıştırmalık hazır.

Bu tarif için "Mavi" hafif bir sarımsak aroması ile lezzetli.

Ayrıca kızarmış patlıcanları sarımsaklı ve yeşillikli "hızlı" bir şekilde pişirebilirsiniz - marine kullanmadan - bu yemek hem şenlikli hem de günlük masalara mükemmel bir katkı olacaktır.

Mantar için "Mavi"

Aşağıdaki sağlıklı sebze tabağı mantarları andırır. Bu pişirme yöntemi mantar gibi patlıcanın 1 gün boyunca dekapaj edilmesini sağlar, ancak bu durumda sebzeler marine içinde pişirilir. "Mavi" mantarları yapmak için, şu malzemelere ihtiyacınız var:

• patlıcan - 1.5-2 kg,
• karabiber - 5-6 bezelye,
• mantar baharat - ½ çanta,
• sarımsak - 1 kafa,
• dereotu demeti,
• Tablo sirkesi% 9 - ½ yemek kaşığı.,
• rafine bitkisel yağ - 300 ml,
• tuz - 2 yemek kaşığı,
• su - 2.5-3 litre.

1. Ateşe su dökün ve kaynatın, tuz, karabiber ve sirke ekleyin.
2. Patlıcan orta büyüklükte küpler halinde kesin ve suya ekleyin. 5 dakikadan fazla kaynatmayın.
3. İnce kıyılmış sarımsak ve otlar.
4. Haşlanmış patlıcan sarımsak ve otlar ile karıştırın.
5. Ana bileşenlere yağ ve mantar baharatları ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.

Elde edilen çanak, tam olarak 1 gün boyunca buzdolabında bekletilir, daha sonra kullanıma hazır olur. Mantarların altında marine edilmiş patlıcan çok lezzetli, orta derecede baharatlı ve tuzlu.

Havuçlu patlıcan

Mavi mevsimde birçok ev hanımı kış için patlıcan hazırlamaya çalışır ve tabii ki bunun için çeşitli pişirme yöntemleri kullanırlar. Kış dönemi için patlıcanlar genellikle bütünüyle tuzlanmış veya küp halinde toplanır. Havuç ve sarımsaklı turşu patlıcanları kış hasadı için çok lezzetli - soğuk mevsimde onları hızlı bir şekilde koruyabilir ve hafif bir aperatifin tadını çıkarabilirsiniz. Bu, aşağıdaki ürünleri gerektirir:

• "Mavi" - 6 adet,
• soğan - 1-2 adet,
• sarımsak - 4 karanfil,
• havuç - 1.5 -2 adet,
• Tablo sirkesi% 9 - 3 yemek kaşığı,
• bitkisel yağ, daha iyi rafine - 2 yemek kaşığı.,
• soya sosu - 2 yemek kaşığı.
• tuz - 1 çay kaşığı,
• kişniş ve karabiber - tatmak.

1. Ana maddeyi yıkayın, kuyrukları kırpın, sonra 30 dakika boyunca serin tuzlu suya batırın. Bu gereklidir, böylece fazladan acılar gider. Hafifçe sıkın ve 15-20 dakika kaynatın.
2. Kalan yiyecekleri soyun ve dilimleyin. Soğan - yarım halka, havuç - çörek ve sarımsak - ince dilimler.
3. Ayrı bir kapta, bütün sebzeleri, tuzu, baharatları, sirkeyi, soya sosu ve yağını karıştırın, iyice karıştırın ve buzdolabında 30-40 dakika bekletin.

Turşu bitiminden hemen sonra havuçlu patlıcan yenebilir veya onları kışa hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, kavanozları (0,5 l) sterilize edin ve bir aperatifde yuvarlayın. Muhafaza serin bir yerde saklanır. Marine edilmiş patlıcan oldukça keskindir, bu yüzden sarımsak miktarı azaltılabilir.

Havuç, domates, tatlı ve acı biber, sarımsak ve yeşillikler bu sebzeyle çok iyi bir şekilde birleşiyor, bu yüzden bu ürünler birçok tarifte bulunabilir.

Kışa hazırlanmak için "mavi" havuçları doldurun. Genellikle böyle bir tabak büyük kavanozlara (3 1) alınır. Tarif hali hazırda bilinen içerikleri kullanmaktadır: ana sebzeye ek olarak soğan, sarımsak, havuç, maydanoz ve ayçiçek yağı da gereklidir. Ana bileşenin, orta boy bir boy seçmesi önerilir, böylece bir kavanoza kolayca sığar.

Pişirme işlemi basittir:

1. "Mavi" yıkayın, kuyrukları kesin, posayı kesin ve 5 dakika kadar pişirin. Sonra birbirlerine konurlar, bir kesme tahtası ile kaplanır ve üstüne bir yük konur. Patlıcanlar boyunduruğun altında kalır, böylece fazla sıvı gider.
2. Havuçlar ovalanır ve kızartılır. Maydanoz kesilir ve sarımsak sarımsak içinden parçalanır. Yeşiller, sarımsak ve havuçlar karıştırılır.
3. Baskı altında "mavi" küçüldükten sonra doldurulabilirler. Bunu yapmak için, boyuna kesimler yapın ve havuç-sarımsak karışımını buraya yerleştirin. Havuçla doldurulmuş patlıcanlar teneke kutulara sıkıca paketlenir ve tuzlu suyla doldurulur.
4. Salamura (su + tuz) kaynatılır, kaynatma işleminde bir miktar karabiber ekleyebilirsiniz. Bu durumda patlıcan 5 gün fermente edilir ve işlem sıcakta yapılmalıdır. Bundan sonra, bankalar sterilize edilir ve toplanır. Salamura patlıcan konservesi yapılamaz, ancak bir ay kadar kullanılabilir.

Bileşenlerin sayısının bireysel ihtiyaçlara bağlı olduğunu belirtmekte fayda var, ancak genellikle 8 kg patlıcan 2 kg havuç ve 400 gr sarımsak alıyor.

Hızlı tarifler

Misafirler yarın için programlanmışsa ve hafif bir atıştırmalıkla tedavi edilmek istiyorlarsa, lezzetli turşu patlıcanları hazırlamanızı sağlayan hızlı tarifler yararlı olacaktır. Örneğin, biber ve domates ile "mavi" turşusu 3 saat içinde hazır olacak. Hızlı ve lezzetli hazırlarlar. Hazırlıklarına ihtiyaç duyacakları için:

• patlıcan - 1 kg,
• tatlı biber - 800 g,
• domates - 800 g,
• kişniş - 1 paket,
• maydanoz - 1 demet,
• dereotu - 1 demet,
• sarımsak - 1 kafa,
• baharatlar (kırmızı biber, öğütülmüş kara veya kırmızı biber),
• bitkisel yağ - 125 ml,
• Sirke% 9 - 2 yemek kaşığı.

1. Ana sebze yıkanır, şeritler halinde kesilir ve 5 dakika kaynatılır.
2. Diğer sebzeler zar. İnce yeşillikler, sarımsak kesilmiş.
3. Ayrı bir kapta tüm sebzeleri, otları, sarımsakları karıştırın, baharat ve tuz ekleyin.Sonra her şey bir sirke ve yağ karışımıyla dökülür, iyice karıştırılır ve 3 saat boyunca bir presin altına konulur, buzdolabına göndermeniz gerekmez. Bu yemeğin üzerine hazır.

Tariflerin çeşitliliği arasında, Korece marine edilmiş patlıcan seçebilirsiniz. Pişirme sırasında, Kore baharatları ve% 6 sirke kullanılır - bu, malzemelerdeki tek farktır, çünkü Korece'deki “mavi”, normal patlıcanlarla aynı şekilde hazırlanır. Bu tarife havuç ve tatlı biber gibi başka sebzeler de ekleyebilirsiniz. Marinat 24 saat içinde olmalıdır.

Patlıcan turşusu soğan ile hazırlamak kolay ve hızlı. Gerekli Malzemeler:

• 3-4 patlıcan,
• soğan - 1 adet,
• Sirke% 9 - 50 g,
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.,
• su - 150 ml
• Bulgar biber - 1 adet,
• sarımsak - 2 karanfil,
• tuz - 1 çay kaşığı.

1. "Mavi" kaynatın, soğumaya bırakın, sonra halkaları kesin.
2. Soğanlar da halkalar halinde kesilir.
3. Marine suyunu hazırlayın: Suya tuz, doğranmış biber, ezilmiş sarımsak, sirke ve yağ ekleyin.
4. Ayrı bir kapta patlıcanları ve soğanı her bir tabakayı turşuyla doldurup, tabakalara ayırın. Daha sonra, baskı altındaki sebzeler 12 saat boyunca buzdolabına gönderildi.

Bu nedenle, sağlıklı bir sebze hazırlamak kolay ve hızlıdır ve bu özellikle zamanın kısa olduğu durumlarda önemlidir. Birçok tarif var, böylece herkes ona uygun bir tane bulacak.

Patlıcan Turşusu - Genel Pişirme İlkeleri

Patlıcanlar acı tada sahip olabilirler, bu da tatsız olur. Bu sebepten dolayı sebzelerin çoğu zaman tuzla dökülmesi veya konsantre tuzlu suyla dökülmesi, demlenmesine izin verilir. Fakat marine etmeden önce patlıcanlar genelde kaynatılır. Tuzlu suda bunu yapabilirsiniz ve tatsız tadı ortadan kalkar. Pişirdikten sonra sebzeleri sıkmanız gerekir. Onları boyunduruğun altındaki bir eğime koyabilirsiniz. Daha sonra, önceden yapılmazsa patlıcan kesilir ve tarife göre diğer ürünlerle birleştirilir.

Ne pişirebilirsin:

• tatlı ve acı biber,

Salamura genellikle sirke ile pişirilir. Buna tuz ve şeker ekleyin. Patlıcanın içinde sık sık yağ ekleyin. Su her zaman eklenmez. Konsantre turşular var, meyve sularında seçenekler var, genelde bir domates. Patlıcanlı atıştırmalıkların sıklıkla farklı baharatları vardır. Koreli bir baharat karışımı olabilir, farklı biberler, kişnişler. Baharatın çok fazla olduğu veya zevkinize göre olmayan bir şey olduğu görülüyorsa, miktarı azaltabilir veya bazı bileşenleri çıkarabilirsiniz.

Çok lezzetli marine edilmiş patlıcan: hızlı ve lezzetli

Çok basit, lezzetli ve hızlı salamura patlıcan çeşitleri. Bu yemek için, içinde çok fazla tohum bulunmayacak küçük sebzelerin seçilmesi istenir.

malzemeler

• yarım çay kaşığı tuz,

• 30 gram yağ,

hazırlık

1. Patlıcanların uçlarını keskin bir bıçakla kesin, sebzelerde birkaç delik açın, kaynayan suya atın ve yaklaşık on dakika kaynatın. Çıkarın, soğutun, fazla suyu sıkın.

2. Patlıcanlar soğurken, turşuyu hazırlayın. Bunun için% 3 normal sirke kullanıyoruz. Seyreltme oranları herhangi bir şişenin arkasında belirtilmiştir.

3. Sirkeyi yağ ile birleştirin. Turşu için rafine edilmemiş ayçiçeği veya zeytinyağı kullanmak en iyisidir. Üzerine tuz ekleyip baharatları ekleyip ezin.

4. Soyulmuş sarımsak dişlerini kesin, ince dereotu doğrayın, karıştırın. Dereotu yerine maydanoz kullanabilirsiniz. Bazı insanlar kişniş kullanmaktan hoşlanır. Farklı yeşilliklerin bir karışımını alabilirsiniz, ancak aynı zamanda turşuyu emeceği için birden fazla ışın kullanamazsınız.

5. Kıyılmış patlıcan şeritler boyunca kesilmiş. Önce yarıya, sonra tekrar ve tekrar.

6. Kabın dibine bir miktar yeşillik dökün, bir patlıcan tabakası koyun, turşuyu baharatlarla doldurun ve tekrar bitkilerle serpin.

7. Patlıcan ve yeşillik katmanlarını tekrarlayın, turşuyu eşit bir şekilde dağıtmaya çalışın. Kabı kapatın, baş aşağı çevirin, birkaç saat bekletin.

8. Kabı normal pozisyonuna getirin, buzdolabında yeniden düzenleyin, birkaç saat bekleyin ve patlıcan hazır!

Kış için zeytinyağlı patlıcan turşusu tarifi

Eski İtalyan dostumuzun annesi Senora Maria Saltoformagio'dan bir tarif aldım. Tarifin çok fazla hayranı olacağına eminim. Kışa hazırlanmakta olan teknolojiyi ve patlıcan turşusu saklama yöntemini okumak gerekiyor.

• Yarım kilo patlıcan,
• iki yemek kaşığı tuz,
• bir çorba kaşığı kıyılmış maydanoz, kişniş, fesleğen, kekik,
• bir kıyılmış sıcak kırmızı biber (isteğe bağlı),
• kıyılmış üç - dört diş sarımsak,
• yarım bardak elma (% 5 meyve ya da üzüm sirkesi),
• yarım litre su
• 200 ml sızma zeytinyağı (sevdiğiniz diğer herhangi bir bitkisel yağ).

1. Sebzeleri yıkayın, soyun, 6 mm kalınlığında ve yaklaşık 4 - 5 cm uzunluğunda şeritler halinde kesin.
2. Sıvıyı boşaltmak için kabın üzerine yerleştirilmiş bir kevgir içine koyun, tuzun daha eşit dağılması için ellerle karıştırın, “masaj yapın”.
3. Bir saat bekleyin. Sıvıyı düzenli olarak karıştırın ve sıkın. Dilimlerin üstüne bir tabak koyabilir ve üzerine daha yoğun bir şekilde akması için bir yük koyabilirsiniz.
4. Bir saat sonra iyice durulayın, mümkün olduğunca çok meyve suyu sıkın.
5. Kaynayana kadar suyu sirke ile ısıtın, hazırlanan patlıcan şeritlerini daldırın, 120 saniyeden fazla pişirin. Dilimleri marine etinden çıkarın, soğutun. Patlıcanları iki dakikadan fazla pişirmeyin, aksi takdirde parçalanırlar.
6. Yine, hafifçe sıkın, sebzeleri yeşilliklerle değiştirilmiş, doğranmış acı biberle karıştırılmış, kıyılmış sarımsakla karıştırılmış steril kavanozlarla doldurun.
7. Yukarıdan tahta bir kaşıkla bastırılmalıdır, böylece malzemeler bir kavanozun içine sıkıca sarılır.
8. Zeytinyağı dökün, havayı boşaltmak için bir kaşıkla tekrar basın. Temiz bir plastik kapakla kapatın, bir gün buzdolabında soğutun.
9. Snack 24 saat sonra yenebilir ve kış mevsiminde saklamak için, kapaklı ve temiz, kuru plastik kaplarda dondurucuya koyun ve sıkıca paketleyin.
10. Kullanımdan önce, donmuş patlıcan ile dondurulmuş patlıcan gibi, birkaç saat boyunca buzdolabında erimiş patlıcan eritilmelidir.
11. Fotoğrafta - hazır atıştırmalık servis için servis edilir.

Baharatlı marine edilmiş patlıcan dolması

Litre kavanoz başına Malzemeler

• 600 g patlıcan (yaklaşık üç),
• 200 g havuç,
• bir yeşil tatlı biber,
• dereotu kaşığı, kişniş, maydanoz, fesleğen,
• iki - üç diş sarımsak,
• küçük acı biber (isteğe bağlı).

• Bir litre su,
• 40 - 50 gr tuz,
• 120 ml sirke (% 9).

Turşu nasıl

Havuç iyice yıkayın, temizleyin, ince julienne kesin. Tatlı biber, tohum ve pedinkül içermez, parçalanır. İnce yeşillikleri doğrayın, tohumsuz kırmızıbiber yakın, soyulmuş sarımsakları doğrayın, tadı hafifçe tuzlayın.

Patlıcanları yıkayın, sapı çıkarın. Cep yapmak için boyuna dilimleyin.

Kaynar tuzlu suda kaynatın. İstekli, şu şekilde tanımlanır: kibritin kör ucu meyvenin en kalın kısmını en az çaba göstermeden delerse, pişirme işlemi sona erer.

Tahtaya koyuyoruz, başka bir tahta ile örtüyoruz, yapıyı yaklaşık 20 ° açıyla ayarlıyoruz. Aşağı bastırırız, zulmü üste koyarız, böylece fazla sıvı ortaya çıkar. İşlem yaklaşık bir buçuk saat sürecek.

Kıyılmış et ile süzülmüş patlıcan doldurma, steril kavanozlara koyun.

Kaynar turşuyu doldurun. Kapaklarla örtün. Marine suyunu suda hazırlamak için tuzu eritin, sirke koyun, karışımı kaynatın.

Doldurulmuş kavanozları sterilizasyon için 60 ° C'ye ısıtılmış suyla bir kabın içine yerleştirin. Litre kavanozları kaynama işleminin başlamasından yirmi dakika sonra sterilize edilir.

Döndür veya döndür.

Baş aşağı çevirin, sarmadan soğutun.

Fotoğrafta - kiler kiler gönderilmeye hazır.

Fas geleneğinde bütün patlıcanlar kışa marine edildi

Bir zamanlar marine edilmiş patlıcanlar, bize birlikte çalıştığımız Faslılar gibi arkadaşlarla muamele etti.Fas'ta iştah açıcı en çok renkli, patlıcanlı - mor, menekşe - çizgili, beyaz, kırmızıdan yapılır. Çok güzel çıkıyor. Renkli meyvelerde stok yapma şansınız varsa, kendinizi çok şanslı sayın.

Litre kavanoz başına Malzemeler

• Altı küçük patlıcan (tercihen çok renkli),
• bir buçuk yemek kaşığı tuz,
• iki yemek kaşığı şeker,
• 300 ml% 5 sirke,
• 600 ml su
• kişniş tohumu iki yemek kaşığı,
• beş büyük diş sarımsak.

1. Tuzu çözündürün, suya şeker ekleyin, sirke ekleyin, kaynatın ve kişniş taneleri turşunun içine atın, soyulmuş sarımsak karanfillerini ikiye bölün. Kaynatın.
2. Sebzeleri yıkayın, neredeyse sapa çapraz şekilde kesin. Sap üzerinde tutulan dört "parmak" gibi çıkıyor.
3. Marine edip yaklaşık sekiz dakika pişirin.
4. Temiz pişirme maşası kullanarak meyveyi dikkatlice steril bir litrelik kavanozun içine aktarın, kaynar turşuyu dökün, hermetik olarak yuvarlayın, çevirin, sarın, sarılı bir şekilde soğutun.
5. Servis yaparken, zeytinyağı dökün, kişniş ile serpin.

Kış için mantar gibi marine edilmiş patlıcan

Sarımsaklı "patlıcan" turşusu patlıcanın "maskeli" olduğu ve tadına bakıldığı tarifin birçok çeşidinden biri - neredeyse mantar gibi.

• Beş ila altı orta boy patlıcan,
• altı diş sarımsak,
• 200 ml% 5 sirke (elma, şarap),
• 350 ml bitkisel yağ
• bir çorba kaşığı tuz.

1. Meyveler tamamen veya "zebra" ile temizlenir.
2. Yanları yaklaşık 4-5 cm olan küpler halinde kesin.
3. Kıyılmış sarımsağı soyun.
4. Bir kaba sirke ve bitkisel yağ karışımı ekleyin.
5. Küçük gruplar halinde dilimlenmiş meyveler turşusunda kızartılır. Üç - dört "çağrı" çıkacaktır. Kaynattıktan sonra, her parti dört dakika pişirilir ve bir kabın içindeki bir skimmer ile çıkarılır, bir sonraki partiyi ayarlarız.
6. Hazır sebzeler çok sıkıca steril kavanozlara yerleştirilmiş, perelaivaya sarımsak. Kaynar turşuyu doldurun, kapaklarla kapatın. Altında temiz bir bezle döşenmiş 60 ° C'ye ısıtılmış bir su kabına koyun.
7. Kat litre kavanozlarını kaynattıktan sonra 15 dakika içinde sterilize ediyoruz. Topla, çevir. Kaydırmadan soğutun.

Kış için bütün patlıcan turşusu - en basit tarif

Böyle bir hazırlığı üç litrelik bankalarda yapacağız. İkili dökme yöntemini kullanarak sterilizasyon olmadan hazırlayacağız.

• Az gelişmiş tohumlarla on genç patlıcan,
• 100 ml sirke (% 9),
• iki - üç yemek kaşığı tuz,
• bir çorba kaşığı şeker,
• üç - dört diş sarımsak,
• on karabiber
• yaklaşık 1,2 - 1,5 litre su.

1. Genç patlıcanları yıkayıp, sapı çıkarıp sıkıca ilk önce dikey ve sonra yatay olarak steril bir kavanozun içine koyarız.
2. Kaynar suyla doldurun, bir kapakla örtün. 20 dakika sıcak ver. Su boşaltılıyor.
3. Suda tuzu çözeriz, şekeri kaynarız. Sirkeyi kavanoza dökün, tuzlu suyunu kaynatın. Baş aşağı dönüyoruz, baş aşağı dönüyoruz, bankalar tamamen soğuyuncaya kadar sıcak bir şeyle sarın.

Kış için yağda marine edilmiş patlıcan

• Beş patlıcan,
• yarım kilo tatlı biber,
• küçük bir demet dereotu, maydanoz, fesleğen,
• dört diş sarımsak,
• 200 ml bitkisel yağ,
• 200 ml su
• 140 ml sirke (% 9),
• 30 gram tuz
• bir tatlı kaşığı şeker,
• sebzeleri pişirmek için iki litre tuzlu su.

1. Sebzeleri yıkayın, saplarını çıkarın, biberden tohum çıkarın.
2. Patlıcanları dört parçaya bölün. Tuzlu kaynar suda kaynatılır, bir saat boyunca basınç altına sokulur.
3. Biber kaynatın.
4. Tuzlu suyla kaynatın, şekerli, bitkisel yağ, sebzeleri marine ete daldırın, kaynatın. Meyveleri steril kavanozlara yerleştirin, doğranmış yeşillikleri ve doğranmış sarımsakları kaydırın, kaynar turşunun kalıntılarını dökün, steril kapakları toplayın, ters çevirin, sıcak bir şeyler sarın. Demet halinde soğutun.

Blogun değerli okurları Irochka Zaitseva! Bugün size, lezzetli patlıcanlı fotoğrafları olan en iyi adım adım tarifleri bulmaya çalıştım. Aralarında hoşunuza gidenleri bulursanız sevinirim. Malzemeler veya pişirme teknolojisi hakkında herhangi bir sorunuz olursa, bu makalenin yorumlarında onlara cevap vermekten memnuniyet duyarım.

Essay'ın amatör yazarı Essay'ın yazarı olan Irina Rybchanskaya, sağlık, barış ve iyiliğin içten ve samimi dilekleriyle.

Sevgili okuyucular, diğer tariflerle ilgileniyorsanız, sizi “Mutfak Etütü” sütunumuza davet ediyorum. Aşağıdaki butona tıklayarak bölüme gidebilirsiniz.

Bütün aile için lezzetli tarifler

Ve bugün ruh için ne var? Yaza veda etmek bizim için ne kadar zor. İnanılmaz A. B. Pugacheva tarafından gerçekleştirilen unutulmaz bir şarkı hatırlıyor musun? Ne kadar ince, samimi, saf ...

Alla Pugacheva - Hoşçakal, yaz

"Turşu Patlıcan" Ağustos "" için Malzemeler:

• Patlıcan - 1 kg
• Soya Sosu - 50 ml
• Sarımsak - 10 diş.
• Acı biber - 5 adet
• Tuz - 50 g
• Su - 500 ml
• Sirke (% 9) - 50 ml
• Yeşiller (bir demet: kişniş, maydanoz, fesleğen)
• Bitkisel yağ (her yarım litrelik kavanozda 2 yemek kaşığı)
• Yenibahar (bezelye) - 10 adet
• Defne yaprağı - 2 adet

Tarif "Marine patlıcan" Ağustos "":

Patlıcan dilimler halinde kesin, marine etmek için bir tabağa koyun. Soya sosuna dökün, patlıcan sosunu iyice karıştırın. 1 saat bekletin.

Asma, su sirke dökün. Tuz, karabiber ve defne yaprağı ekleyin. Marine edip kaynadığında patlıcanları atın ve düşük ateşte sadece 6-7 dakika pişirin. Sonra oluklu bir kaşıkla patlıcan alın.
Yeşiller ince doğrayın. Biberleri dilimler halinde kesin (tohumlardan serbest bırakmayın), sarımsakları dilimler halinde kesin.

Temiz, kuru teneke kutulara yayılır:
1) Patlıcan
2) yeşillik
3) sarımsak ve acı biber
Böylece, kavanoz dolana kadar katmanları tekrarlayın.
Daha sonra 2 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün (kalsine edilmiş ve soğutulmuş) ve kavanozun içine marine edip üzerine dökün.
Kavanozlar tamamen soğutulduğunda, onları buzdolabına koyabilir ve günde bir örnek alabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Contact'ta Cook grubuna üye olun ve her gün on yeni tarif alın!

Odnoklassniki'deki grubumuza katılın ve her gün yeni tarifler alın!

Tarifi arkadaşlarınızla paylaşın:

Yorumlar ve yorumlar

31 Ağustos Demuria # (tarifin yazarı)

21 Ağustos Demuria # (tarifin yazarı)

13 Nisan, Demuria # (tarifin yazarı)

28 Ocak, Demuria # (tarifin yazarı)

12 Kasım 2017, Ksenia Lavender #

13 Kasım 2017 Demuria # (tarifin yazarı)

25 Ekim 2017 liza 17 03 1984 #

25 Ekim 2017 Demuria # (tarifin yazarı)

5 Ekim 2017 Demuria # (tarifin yazarı)

3 Ekim 2017 alysya #

3 Ekim 2017 Demuria # (tarifin yazarı)

25 Eylül 2017 Karmelita #

25 Eylül 2017 Demuria # (tarifin yazarı)

23 Eylül 2017, Nata-Vika-80 #

23 Eylül 2017, Nata-Vika-80 #

23 Eylül 2017 Demuria # (tarifin yazarı)

23 Eylül 2017, Nata-Vika-80 #

23 Eylül 2017 Demuria # (tarifin yazarı)

22 Eylül 2017 Linok46 #

22 Eylül 2017 Linok46 #

22 Eylül 2017 Demuria # (tarifin yazarı)

22 Eylül 2017 taianika #

22 Eylül 2017 Demuria # (tarifin yazarı)

22 Eylül 2017, nadin0930 #

22 Eylül 2017 Demuria # (tarifin yazarı)

21 Eylül 2017 Maria Kisulya #

21 Eylül 2017 Demuria # (tarifin yazarı)

30 Ağustos 2017 Iruşenka #

31 Ağustos 2017 Demuria # (tarifin yazarı)

28 Ağustos 2017 TV Elena #

29 Ağustos 2017 Demuria # (tarifin yazarı)

26 Ağustos 2017 kız bir kürekle #

26 Ağustos 2017 Demuria # (tarifin yazarı)

27 Ağustos 2017 kız bir kürekle #

24 Ağustos 2017, nadya5 #

25 Ağustos 2017 Demuria # (tarifin yazarı)

Yorum ya da tarif incelemesi bırakın

Kayıt olun veya daha önce kaydolduysanız giriş yapın.

Aşağıdaki sitelerde hesabınızı kullanarak bir şifre girmeden ve şifre girmeden siteye girebilirsiniz:

Yeni bir tasarımdaki bir şeyden memnun değilseniz, yorumlarınızı düzeltebilmemiz için yazın.

Kayıt olmadan giriş yapın

Bu siteye giriş yapabilirsiniz.
adın altında.

Marine patlıcan - kış için lezzetli bir tarif

maddeler:

• 1 kg patlıcan
• 5-6 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı. l. sirke
• 1 yemek kaşığı. l. yarı kuru kırmızı şarap
• 1 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ
• 1 yemek kaşığı. l. öğütülmüş karabiber

hazırlanması:

1. Bir preste sarımsak atlayın, sirke, şarap, karabiber ekleyin, karıştırın. Yarım bardak kaynar su dökün.
2. Patlıcanları yıka, dilimler halinde kes. 2 dakika boyunca tuzlu suya batırın (3 litre su için 1 çorba kaşığı tuz). Tahliye etmek için bir kevgir içine atın.
3. Fazla sıvı akarken, bir tavada bir kaşık tereyağını ısıtın. Patlıcanları 2 dakika boyunca karıştırarak kızartın.
4. Bir kaseye aktarın ve turşuyu dökün, karıştırın. Steril kavanozlara koyun.

"Yahudi bir şekilde" kışı için patlıcan turşusu

maddeler:

• 3,5 kg. patlıcan
• 500 ml. bitkisel yağ
• 300 ml. % 6 sirke
• 500 ml. su
• 1 demet maydanoz
• 5 diş sarımsak
• Tat vermek için tuz
• Defne yaprağı tadı
• Tatmak için tatlı bezelye

hazırlanması:

1. Patlıcan, kaynar suda 2-3 dakika kaynatılır, 2-3 cm kalınlığında dilimler halinde kesilir, tabakalara konur. Her katmanı tuzlayın, maydanoz ve sarımsak ile dökün.
2. Defne yaprağı ve tatlı bezelye ekleyerek yağdan, sirkeden ve sudan marine edip dökün. 1 litrelik kutularda düzenleyin, 25-30 dakika sterilize edin.

"Yunanca" kışı için konserve patlıcan

maddeler:

• 3 kg. patlıcan
• 500 g Bulgar biber
• 700 g soğan
• 25 gr yeşillik
• 70 g tuz
• 15 g şeker
• 5g öğütülmüş karabiber
• 5 gr öğütülmüş yenibahar
• 700 g taze domates
• 500 g bitkisel yağ
• Sarımsak

hazırlanması:

1. Patlıcan, soğan ve Bulgar biberi temizle, yıka. Patlıcan ve karabiber parçalara ayrılarak haşlanır: Patlıcan 15 dakika, karabiber 5 dakika.
2. Soğan 4 mm kalınlığında tabaklar halinde kesin. Patlıcan ve soğanları bitkisel yağda kızartın. Domatesleri ve otları yıkayın. Yeşiller eziyet.
3. Soğan, biber ve domatesli patlıcan kıyma ve yeşilliklerle birlikte bir emaye tencereye koyun.
4. Tuz ve şekeri ilave edin, sarımsak pres sarımsak içinden atlayın, karıştırın ve sürekli karıştırarak 80-90 ° C'ye ısıtın. Sonunda baharat ekleyin. Kavanozlara dağıtın, 100 ° C sıcaklıkta 70 dakika sterilize edin.

Marine Patlıcan - Lezzetli Bir Tarif

maddeler:

• İki adet 3 litrelik kavanoz - 5 kg patlıcan.
• Marine: 1.5 litre su, 4 yemek kaşığı. l. tuz, 4 yemek kaşığı. l. şeker, 300 ml% 9 sirke.

Kavanozun dibine yarım sıra acı biber, 1 tatlı biber, dilimlenmiş, 2 diş sarımsak koyun.

Patlıcanları tuzsuz suda haşlayın, sterilize edilmiş kavanozlara yayın ve tatlı ve acı biber, defne yaprağı ve sarımsak ile baharatlayın.

Marine et dökün ve toplayın.

Bal turşusunda patlıcanlı sebze tabağı

turşusu:

• 1 yemek kaşığı. bal, elma sirkesi ve bitkisel yağ,
• 1 çay kaşığı. tuz.
• patlıcan, soğan, domates, tatlı biber - eşit oranlarda

hazırlanması:

1. Sebzeleri yıkayın, kaba doğrayın.
2. Bal, sirke ve bitkisel yağları karıştırın, tuz ekleyin ve kaynatın.
3. Bu turşusunda, hazırlanan sebzeleri kaynar çözelti içerisine 1 dakika batırıp hemen sterilize edilmiş cam kavanozlara yerleştirerek haşlayın.
4. Daha sonra sebzeleri kaynar turşuyla dökün, kapaklarını örtün, kaynatmak için pastörize su koyun, sonra hemen yuvarlayın.

Patlıcan - turşusu konserve

maddeler:

• 1 kg patlıcan.
• Marine: 2 litre su, 100 gr tuz, 1 çorba kaşığı. sirke.

hazırlanması:

1. Patlıcan büyük parçalar halinde kesin ve 2 saat boyunca temiz su dökün (sonra su tahliye edin).
2. Patlıcanları marinein içine yerleştirin ve 20 dakika kadar pişirin.
3. Dereotu kesin, sarımsakları atlayın.
4. Soğutulmuş patlıcanları sarımsaklara ve dereotu daldırın ve sıkıca bir kavanozun içine koyun.
5. Bitkisel yağ ile dökün. Tadı turşu mantarlarını çok andırıyor.

Kore turşusu patlıcan: hızlı ve lezzetli

Tarif sadece şaşırtıcı patlıcan turşusu, akşam yemeği ya da tatil masası için hızlı ve lezzetli pişmiş olabilir. Denemeye dikkat et! Sebzelerin yanı sıra ana bileşenlerden biri soya sosu.

malzemeler

• bir tatlı biber,

• Salantro kiriş döşemesi,

• dört diş sarımsak,

• 10 g susam,

• 1 çay kaşığı. (daha az olabilir) acı biber,

• 20 gram soya. sos,

• yarım kaşık şeker,

hazırlık

1. Patlıcanı yıkayın. Keskin bir bıçakla birkaç delik açıyoruz.

2. Birkaç litre su kaynatın, bir kaşık tuz atıp patlıcan içine atın. Yumuşak kadar kaynatın, ancak aşırıya kaçmayın, 7-8 dakika yeterlidir.

3. Sebzeleri kaynayan sudan alıyoruz, tahtaya eğim altında uzanıyoruz, yukarıdan bastırarak suyun akmasını sağlıyoruz.

4. Patlıcanlar soğurken, Bulgar biberini ince şeritler halinde kesmeniz, sarımsakları ve yıkanmış yeşillikleri doğramanız gerekir. Onları hemen karıştırabilirsin.

5. Soğutulmuş patlıcanları tercihinize göre çubuklar veya uzun çubuklar halinde kesin. Diğer sebzelerle birleştirin, soya sosu, şeker, sirke ekleyin ve karıştırın.

6. Bitkisel yağı ısıtın, acı biber ekleyin, susam tohumu ekleyin, ateşte birkaç saniye tutun, sebzeleri çıkarın ve üzerine dökün.

7. Hızla karıştırın, sıkı bir kapakla örtün, bir saat ılık bırakın. Sonra bir kaç saat daha patlıcan buzdolabında bekletin. Periyodik olarak karıştırıp marine etme işlemine daha hızlı geçtiniz.

Marine patlıcan: mantarları çabuk ve lezzetli yaparız!

Bu seçenek, marine edilmiş patlıcan mantarlarına çok benzer, çok hızlı ve lezzetlidir. Birkaç saat içinde bir aperatif alabilirsiniz. Ancak patlıcanın durup buzdolabında birkaç saat bekletilmesine izin vermek daha iyidir.

malzemeler

• 1,2 kg patlıcan,

• 6 Sanat. l. sirke 9%,

• bir adet küçük sarımsak,

hazırlık

1. Patlıcanları kullanmadan önce temizleyebilirsiniz, daha sonra mantarlara daha benzerler. Bir buçuk santimetre küpler halinde kesin.

2. Suyu kaynatın, tuz ekleyin, patlıcan dökün ve yaklaşık üç dakika pişirin. Sebzeler hazırlıklı olmalı, ancak yumuşak kaynatmamalıdır. Bir kevgir içine birleştirme.

3. Bir demet yıkanmış dereotu doğranmış, patlamasıyla birlikte soğumuş olması gerekir.

4. Sarımsak başını soyun, ancak doğranmış, patlıcanlı kaydırılmış mümkün ve daha az mümkün.

5. Sirkeyi bitkisel yağ ile karıştırın, patlıcan içine dökün. İsteğe bağlı olarak herhangi bir baharat koymak.

6. Her şeyi dikkatlice karıştırır, bir kavanozun içine veya birkaçını koyarız. Buzdolabına koyduk, sebzeleri birkaç saat beklettik.

Patlıcan turşusu: hızlı ve lezzetli (havuç ve yeşillik ile)

Bu atıştırma iki gün için hazırlanır, ancak sonuç sadece şaşırtıcı. Patlıcan turşusu hızlı bir şekilde pişirmek için lezzetli oldu. Küçük meyveler seçin. Naziktirler, tohumsuz, sırılsıklam olmuşlar.

malzemeler

• 10 küçük patlıcan,

• 5 diş sarımsak

• kişniş veya maydanoz (küçük demet)

• üç büyük havuç,

• bir çift yemek kaşığı yağ,

• Marine edilmiş 800 ml su,

• 2 yemek kaşığı. l. sirke (% 9 al),

• 2 yemek kaşığı. l. Marine edilmiş tuz

• altı karabiber.

hazırlık

1. Her patlıcan için, sapı ve küçük ucu kesin. Bir ucunu kesmeden, bir boğaz cebini kesmek için keskin bir bıçak kullanın.

2. Patlıcanları hafif tuzlu kaynar suya koyun, yaklaşık yedi dakika kaynatın. Bir keveze transfer, soğumaya bırakın.

3. Turşunun suyunu karabiber ve tuzla kaynatın. Masaya bırak, soğumaya bırak. Daha sonra sirke ve birkaç yemek kaşığı bitkisel kitle ekleyin ve turşunun tadını hafifçe pürüzsüz hale getirin.

4. Havucuyu büyük şeritler halinde rendeleyin, doğranmış yeşillikler ve sarımsak ekleyin, dolguyu iyice karıştırın. Farklı baharatlar ekleyebilir ve iyice ezebilirsiniz.

5. Havuç kütlesini patlıcanların üzerine katlayın ve hiçbirini düşmemesi için her birini dişlerle bağlayın.

6. Doldurulmuş sebzeleri tencereye veya kaba koyun, hazırlanan turşuyu dökün, kapatın ve buzdolabına koyun. Birkaç gün sonra deneyebilirsiniz.

Baharatlı turşu patlıcan: hızlı ve lezzetli

Baharatlı turşusu patlıcan, çok hızlı ve lezzetli.

malzemeler

• iki dolmalık biber,

• 1 çay kaşığı. kore baharat karışımı

• beş sanat. l. yağ.

hazırlık

1.Patlıcanları yarım boyda kesin, kaynar suya batırın ve 4 dakika kaynatın. Çıkarın, soğutun, kağıt hamurundan fazla sıvıyı sıkın.

2. Biberleri şeritler halinde kesin, bakla olabildiğince küçük keskinlikte keser.

3. Dilim boyunca kesilmiş haşlanmış patlıcan, küçük çubuklar olsun, iki biber türü ile birleştirin. İstenirse, mezeye otlar ve sarımsak ekleyin.

4. Sirke dökün, tuz ekleyin, Kore baharatları ekleyin, karıştırın.

5. Sonunda, yağa dökün, tekrar karıştırın, mezeyi birkaç saat serin bir yerde çıkarın, marine edin.

Domates turşusu patlıcan: hızlı ve lezzetli

Domates içinde marine edilmiş basit, hızlı ve lezzetli patlıcan çeşitleri. Derisi ve posa olmadan saf meyve suyu kullanılması tavsiye edilir, çok daha lezzetli olacaktır.

malzemeler

• beş diş sarımsak,

• 1 çay kaşığı. Biber karışımları

• bir demet dereotu,

• beş gram tuz.

hazırlık

1. Önce patlıcanları uzunlamasına iki yarıya, ardından her bir parçayı istenen boyuta bağlı olarak 3-4 parçaya kesin.

2. Suyu tuzlayın, ocağa koyun. Kaynadıktan sonra patlıcan parçalarını yerleştirin ve iki dakika kaynatın. Bir süzgecin içine boşaltın, suyun akmasına izin verin. Soğuduktan sonra, ellerinize ek olarak sıkın veya hemen küçük bir boyunduruk ekleyin, doğrudan kevgir içine koyun.

3. Sobanın üzerine domates suyunu koyun, kaynatın, varsa köpürtün. Şekeri dökün. Sirke, tuz ve karabiber ekleyin. İstediğiniz baharatları zevkinize ekleyebilirsiniz. Bir dakika kaynatın. Ateşi kapat.

4. Sarımsak ve yeşillikleri kesin, patlıcan ile karıştırın.

5. İştah açıcıyı sirke ile sıcak domates suyu ile dökün, karıştırın ve üzerini örtün.

6. Tamamen soğutma için bekleyin, sonra patlıcanları buzdolabında birkaç saat gönderin.

Salamura Patlıcan - İpuçları ve Püf Noktaları

• Olgun patlıcanlar sadece sert tohumlara değil, aynı zamanda kabuklarına da sahiptir. Bu durumda daha iyi, vur.

• Patlıcan ve heceler büyüdükçe, içerdiği zararlı maddeler de artar. Acı verilmiş olan acılı, ete batırılmış sığır etidir, ancak genç ve küçük boy sebzeleri seçmek daha iyidir.

• Eğer normal sirkenin tadı hoşuna gitmiyorsa veya kötü tolere edilirse, elma sirkesini kullanabilirsiniz, daha faydalıdır. Seyreltilmiş sitrik asit ve hatta meyve suyuyla turşu yemek tarifleri vardır.

Hazırlık aşaması

İnsanlarda mavi olanın uzun ömürlü meyvesi olduğu kanaatindedir. Ve bu kurgu değil, her şeyin bir mantığı var. Patlıcanlar birçok potasyum tuzu içerir - vücudun ana "motorunun" çalışmasını uyaran ve kardiyovasküler sistemi güçlendiren maddeler. Faydaların çoğu mavi, ızgarada veya çift kazanda bulunur ve ardından yenir. Ancak turşu tabağı bile sadece açlığı değil, özellikle deniz ve soğuk mevsimde güçlü olan vitamin ve minerallere duyulan susuzluğu da tatmin edebilir.

Nasıl seçilir

Kış için patlıcan turşusu için başarılı bir tarif, yetkin meyve seçimi ile başlar. Mavi olanların “emekliler” olmadığı önemlidir: meyveler ne kadar eski olursa ve ana çalıya o kadar uzun süre dayanırsa, o kadar fazla tohum vardır. Genç patlıcanlar içlerinde çok daha yumuşaktır ve tohumlardan neredeyse yoksundur. Buna ek olarak, derileri marinaya dalmadan önce kesilmeyecek kadar incedir. Doğru seçimi yapmanıza yardımcı olacak iki nüans var.

1. Yeşil sap Ürünün yaşını sadece boyuta göre belirleyemezsiniz. Meyve sapı size patlıcanın yataktan ne kadar sürüldüğünü söyleyecektir. Sepal kurumayı başardıysa, mavi meyvenin uzun süre çalılıktan uzakta olduğu anlamına gelir. Parlak yeşil bir renge sahipse ve meyveye rahatça oturursa, patlıcan taze.
2. Parlak bir cilt. Marine etmek için, kesik ve çiziksiz, pürüzsüz bir cilde sahip mavi olanları seçin. Renk homojen olmalı ve yüzey parlak olmalıdır. Ürünün uzun süre saklanması gerekecektir, bu nedenle kış boşluklarının hazırlanması için görsel olarak mükemmel meyveler kullanmanız gerekir.

Soymam gerekiyor mu

Kabuğu kesme kararı, her hostes kendini alır. Karar vermenizi kolaylaştırmak için kararınızı iki kritere dayandırın.

1. Yaşlı veya genç. Bu durumda yaş patlıcan son derece önemlidir. Yaşlı meyveler yoğun bir cilde sahiptir, çiğnemek çok hoş değildir. Genç ve taze meyveler ince bir cilde sahipken, atıştırmalıklar yeme sürecinde neredeyse farkedilmez.
2. Havyar veya parçalar. Meyvelerin ısıl işlem yöntemi daha az önemli değildir. Örneğin, onları önceden söndürürseniz, onları havyar haline getirmek ve bankalara çevirmek için cildi önceden kesmeniz önerilir. Ve daha sonra marine edilmek üzere mavi meyveleri ızgara yaparsanız, cilt onları püre haline getirmekten kurtaracaktır. Yani silmemelisin.

Acılık ortadan kaldırmak için nasıl

Patlıcanlar yalnızca vitaminler, mikro ve makro elementler açısından zengin değil, aynı zamanda solanin bakımından da zengindir; büyük miktarlarda ciddi zehirlenmelere neden olabilecek zehirli bir maddedir. Bu arada, çoğu ev hanımının hazırlık aşamasında kurtulmayı tercih ettiği, ürünün aşırı acılığına neden olan solanindir. Bu, üç adımda tuzlu suya batırılarak yapılabilir.

1. Çözüm. 1 litre ılık suda kaymadan bir çorba kaşığı tuz ekleyin.
2. Zaman. Dilimlenmiş maviyi ıslatın ve 25-30 dakika bekletin.
3. Son aşama Süzün ve sıkın.

Neden yağa dikkat etmek önemlidir?

Mavinin bitkisel yağ ile ilişkisi, köpük süngerin suyla olan ilişkisine benzerdir. Tavaya ne kadar tereyağı döküldüğü, patlıcan parçaları kalan her şeyi emecek. "Peki, bırak olsun!" - Sen diyorsun. Ancak, buna izin verilmemelidir. Birincisi, ayçiçek yağını kızartırken, kızartılan ürüne ve onunla birlikte midemize giren toksinler oluşur. Ve ikincisi, yemek o kadar yağlı ve yüksek kalorili olur ki onu yemek için iyi bir Sibirya sağlığına sahip olmanız gerekir. Böyle bir iştah açıcı ülserlere, gastritlere, çocuklara, hamile ve emzirenlerin yanı sıra yaşlı insanların çoğunda kontrendikedir. Mavi olanları ızgarada önceden pişirmek veya fırında pişirmek için çok daha doğru.

Ne birleştirmek

İnternette, aynı bankadaki diğer ürünlerle birlikte hem geleneksel hem de çok garip mavi mahalleleri bulabilirsiniz. Ancak en başarılı ve kazanan, bu tür kombinasyonlar olarak kabul edilir:

• sarımsak, baharatlı bir atıştırmalık ve hoş bir keskin aroma sunan, solanlı meyve için en iyi arkadaştır.
• Havuç - Patlıcanda kalan acılığını, tatlılığıyla boğabilen ve yemeğin tadını sabitleyen bir sebze,
• kişniş turşusu patlıcan doğusunun aromasını ve tadını veren bir baharattır,
• Ceviz - Sarımsak ile aynı anda kullanılan ve turşu mavisi lezzetini ve taneli dokusunu veren bir katkı maddesi.

Sarımsak ve dereotu ile

Özelliği. Sarımsaklı ve yeşillikli marine edilmiş patlıcanlar, ev içi korunmanın klasiğidir. Sarımsak yeşili yemek sunulan en baharatlı. Meze et yemekleri ile iyi gider. Özellikle de açık ateşte pişirilenler. Örneğin, biftek veya kebaplarla. Biber miktarını azaltarak veya artırarak patlıcanın keskinliğini biberle ayarlayabilirsiniz. Fakat “ışığı” tamamen terk etmek buna değmez: içinde de bu tarifin “vurgulaması” yer alır.

• mavi olanlar - 1 kg,
• sarımsak - orta boy kafa,
• biber - iki bakla
• toz şeker - bir slayt ile bir çorba kaşığı,
• % 9 sirke - 1/5 bardak,
• tuz - üç yemek kaşığı,
• dereotu - yarım demet,
• rafine ayçiçek yağı - beş yemek kaşığı.

1. Soyulmuş sarımsak, ince halkalar halinde kesilir.
2. Şili tohumlarla birlikte küçük halkalara bölündü - böylece atıştırma özellikle sıcak olacak.
3. Yeşilliklerin "bacaklarını" kesin ve dereotu doğrayın değil, doğrayın.
4. Tuz çözeltisine batırılmış patlıcanları yaklaşık 1 cm kalınlığındaki turlar halinde kesiyoruz, parşömen kaplı bir fırın tepsisine yayıyoruz, hafifçe bitkisel yağ serpin ve fırında 180 ° C'de yaklaşık 20 dakika pişirin.
5. Pişmiş patlıcanlar önceden sterilize edilmiş bankalara yerleştirilir.
6. Tavaya 1 litre su dökün, belirtilen miktarda tuz ve şekeri ekleyin, yeşillikleri, sarımsak ve biberleri dökün. Marine edip kaynatın ve içine sirke dökün. Birkaç dakika daha kaynatın, ardından ocaktan alın ve tenekelerin içine dökün.

Özelliği. Bu tarifin “soluğu” ana malzemeyi istediğiniz kadar alabilmenizdir. En az 1 kg, en az 5 kg. Marine turşunun hazırlanması için gerekli olan malzemeler değişmeden kalacaktır. Sonuç olarak, baharatlı olmayacaksınız, tadı yumuşak ve baharatlı bir yemeğe sahip olacaksınız ve tam hazırlık için sadece 24 saat hazırlamanız yeterli.

• mavi olanlar - sınırsız
• % 9 sirke - cam,
• şeker - 200 g,
• tuz - bir tepe olmadan iki yemek kaşığı,
• sarımsak - iki orta boy kafa.

1. Sarımsakları soyun ve ince bir bıçakla kesin. Taşlama için basın, yapıya zarar vermeyecek şekilde kullanmayın.
2. Sirke şekeri ve tuzu ekleyin ve dökme malzemelerin tamamen çözünmesini bekleyin. Turşuyu ısıtmak gerekli değildir. Onu sadece yarım saatliğine yalnız bırakmak yeterli.
3. Bir tencereye su kaynattık ve mavi olanları tam olarak daldırın - her biri yarım dakika.
4. Dairelerde ana malzemeyi kestikten sonra. Her yıkayıcının kalınlığı 2 cm'yi geçmemelidir.
5. Parçaları sırayla marine edip batırın ve sonra her tabaka az miktarda doğranmış sarımsak dökerek, kavanozlardaki tabakalara koyun.
6. Doldurulmuş cam kabı bir kapron kapağı ile doldurun ve buzdolabına gönderin ya da daha sonra sterilizasyon olmadan sterilize edilmiş kavanozlarda teneke bir kapak altında yuvarlayın.

Özelliği. Ülkemizde havuçlu marine edilmiş baharatlı patlıcanlara “akşamdan kalma” atıştırması denir. Kutlamanın ertesi günü yenildiği söylenir, akşamdan kalma belirtileri ve baş ağrıları giderir. Yemekleri hareket halinde kontrol edin, herkes kendisi yapabilir. Ana şey doğru pişirmek. Çoğu tarif, baharatların doğrudan havuçlara eklenmesi gerektiğini söylüyor. Fakat aslında, sıcak yağa dökülmeleri gerekir. Tatlı ve ekşi baharatlı atıştırmalıkların sırrı budur.

• havuç - 0,8 kg,

• soğan - 0.3 kg
• patlıcan - bir orta,
• Kore havuç baharatları - bir paket
• sarımsak - üç karanfil,
• rafine bitkisel yağ - bir bardak çeyrek,
• tuz, şarap sirkesi - tatmak.

1. Havuçları özel rende ile yıkayın, soyun ve doğrayın.
2. Dilimlenmiş sebzeyi tek bir kabın içinde bir kaba koyun, hafifçe tuz kitlesini serpin ve koku için bir çay kaşığı sirke üzerine dökün.
3. Genç patlıcanlar pullar halinde kesilir ve ardından her pul küp veya küp şeklinde kesilir. Dikdörtgen havuç çubuklarına sahip bir kavanoza ikinci seçenek daha estetik olarak hoş görünüyor.
4. Kızartma tavasını ısıtın, yarım çay kaşığı rafine yağ ilave edin ve patlıcan şeritlerini kızarana kadar kızartın.
5. Ampulleri soyun, yarım halkalar halinde kesin ve mavilerden sonra tavada kızartın.
6. Geniş bir kapta yayılmış havuç suyundan sıkın. Biz de pasajlı soğan ve kızarmış mavi olanlar göndeririz.
7. Bir tavada, tarifte belirtilen bitkisel yağ miktarını ısıtın ve kaynattıktan hemen sonra baharatları içine dökün. Üç saniye sonra tavayı ateşten alın.
8. Kokulu yağları sebze karışımına dökün ve tüm malzemeyi iyice karıştırın.
9. Baskı makinesinden geçen sarımsakları ekleyin ve tekrar karıştırın.

Özelliği. Bu boşluğun ikinci adı “Autumn Kaleidoscope”. Şiirsel adı patlıcan turşusu bal sosunda, cam kavanozla dolu olan renkli sayesinde bulundu.Yeşil dereotu ve maydanoz, mor mavi, kırmızı domates ve portakal havuç - tüm bu malzemeler bir tür yenilebilir “trafik ışığı” elde edildiğinden katmanlar halinde serildi. Bu tarifin en önemli avantajı, ana bileşenin fırında kızartmadan hazırlanmasıdır. Bu yüzden, atıştırmalık hafif ve neredeyse diyet olduğu için zararlı yağı emmez.

• mavi olanlar - üç büyük olanlar
• havuç - üç orta
• soğan - üç orta,
• maydanoz büyük bir demet
• dereotu - orta demet,
• domates - sekiz adet,
• bal - yemek kaşığı,
• sirke - iki yemek kaşığı,
• bitkisel yağ - yarım bardak,
• tuz ve baharatlar - tatmak.

1. Mavi daireleri dışarıya koyun, parşömen kaplı bir fırın tepsisine koyun ve 25 dakika boyunca 180 ° C'ye ısıtılmış fırına gönderin. Mor bir kabuğundaki meyve parçaları kırmızı olmamalıdır. Sadece yumuşamaları yeterli.
2. Havuçları kaba bir rende üzerinde kesin, soğanları yarım halkalar halinde kesin, sonra sebzeleri bir tavada kızartın, birbirleriyle karıştırın.
3. En küçük rende domatesleri ovalayıp, cildi çöpe atıyoruz. Kırmızı sıvıyı tavaya gönderin, kaynatın ve sonra bütün turşu malzemelerini ekleyerek bir sirke haline getirin: sirke, bal, tuz ve bitkisel yağ.
4. Bir bıçakla yeşillikleri ve sarımsakları doğrayın ve karıştırın.
5. Sterilize edilmiş kavanozlara şu sırayla renkli malzemeler koyuyoruz: patlıcanlar, sarımsaklı yeşillik, havuç ve soğan zazharka, domates turşusu - vb. Marine edilmiş cam kap içeriğini kapsamalıdır, bu nedenle son kat haline gelmesi önemlidir.

Gürcü

Özelliği. Gürcü mavisi evrensel bir reçetedir. Salamura patlıcanlar, bir gün boyunca boyunduruğun altında bırakılabilir ve ardından tat ve aromalarının tadını çıkarmakta özgür olabilirler. Veya pişirildikten hemen sonra, kutu kısımlarda paketlenir ve kışın atıştırmalıkların tadını çıkarabilirsiniz. Tatlı biber ve biraz ballı bir tabak, yemeği hoş bir tatlıya dönüştürür, ancak cloying yapmaz. Sarımsakın tam yokluğu, bu tür bir korumayı, hem gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip hem de "yakıcı" yiyecekleri kabul etmeyen hem çocuklar hem de yaşlı ebeveynler için beslemenizi sağlar.

• mavi olanlar - dört adet,
• soğan - üç orta boy soğan,
• havuç - üç şey,
• kırmızı pul biber - üç küçük meyve,
• rafine ayçiçek yağı - yarım bardak,
• sirke - dört yemek kaşığı,
• bal - yemek kaşığı,
• tuz ve karabiber - tadı düzenleyen,
• maydanoz veya kişniş - isteğe bağlı.

1. Patlıcan tuzlu suda kaynatılır. Bu, hem birincil bir ısıl işlem hem de aynı anda solanini ortadan kaldırma yöntemi olacaktır. Beş dakikalık bir pişirmeden sonra, mavi olanlar basınç altında tutulur, böylece içinde biriken tüm nem dışarı akar.
2. Izgara havuç ve soğan dilimleri, bir tavada bitkisel yağ ilavesi ile yarım halkalar halinde kesilir.
3. Küçük mavi küpleri ve kırmızı biber - şeritler halinde kesin. Malzemeleri bir kavanozda karıştırıp pasajlanmış sebzeleri ve doğranmış yeşillikleri ekliyoruz.
4. Sirkeyi, balı ve tuzu karıştırarak turşuyu hazırlayın. İstenirse en sevdiğiniz baharatları ve otları ekleyin.
5. Turşuyu salataya doldurun ve boş ve dolu kutuların ön sterilizasyonunu sağlayın veya ertesi gün yemek için ısrar edin.

Özelliği. Yumurtalı bu kızarmış patlıcanlar orman mantarlarından ayırt edilemez. İnanmıyor musun? Tatil masasında, misafirlere olağandışı bir atıştırmalık ikram etmiş ve ana bileşenini kendi başlarına belirlemeye davet ederek bir deney yapınız. Göreceksiniz, soruyu doğru cevaplayabilmeleri muhtemel değil. Karışıklık sebebi, mantar baharatlarıdır, mavi olanların parçalarının mantar gibi tadına bakmaları için ıslatın. Yemeğin bileşiminde sirke olmadığından, kutulara konulan atıştırmalık haddelemeden önce bir su banyosunda sterilize edilmelidir.

• mavi olanlar - 1 kg,
• tavuk yumurtası - üç parça,
• tereyağı - 0,1 kg,
• ekşi krema - 0,2 kg
• soğan - 0,4 kg
• ekşi krema - ¾ fincan,
• mantar baharat - iki yemek kaşığı,
• sarımsak - dört karanfil,
• dereotu - yarım demet,
• tuz ve karabiber - tadı düzenler.

1. Batırılmış patlıcan, küpler halinde kesin ve 15 dakika boyunca çırpılmış yumurta karışımı dökün.
2. Sarımsak ve soğanları ince ince doğrayın ve altın rengini iştah açmadan önce eritilmiş tereyağlı bir tencerede kızartın.
3. Soğanlar ve sarımsaklar hazır olur olmaz, yumurta karışımındaki mavi olanları aynı tavaya gönderir, ısıyı arttırır ve kuvvetlice karıştırarak kızartırız.
4. 12 dakika sonra, mantar baharatlarını atıştırmaya ekleyin ve brülör kapanmadan bir dakika önce ince kıyılmış yeşillikleri tavaya dökün.

Sunulan tariflerin her birinde, sirke sebzelerin tadını ve "kullanışlılığını" koruyan bir madde olan "muhafazakar" işlevi görür. Bu nedenle, haddelemeden önce sadece boş kabı sterilize etmek yeterlidir. Sirke içerik listesinde bulunmuyorsa, teneke kutuda önceden paketlenmiş yemeğin ilave sterilizasyona ihtiyacı vardır. Bunun için dolu kavanozlar, suyun “boyuna” ulaşması için suyla birlikte geniş bir tencereye yerleştirilmelidir. Sterilizasyon süresi kutunun hacmine bağlıdır: yarım litrelik bir bardak yarım saat boyunca bir su banyosunda tutulur ve bir litrelik cam bir saat boyunca tutulur.

Sarımsaklı marine edilmiş patlıcan, İtalyan usulü pişirilebilir. Bunu yapmak için tarifteki ayçiçek yağını soğuk pres zeytinyağı ile değiştirmek yeterlidir. Aynı zamanda, atıştırmalık yalnızca Akdeniz kokusunu ve tadını değil, aynı zamanda sağlıklı bir yaşam tarzı sürdüren insanlar için çok önemli olan istenen faydayı da elde edecektir.

Müthiş lezzetli Gürcü salatası, közlenmiş dolmalık biber ekledim (bence fırında biberiyle, tadı daha da dikleşmişti) ve soğanın kırmızıya döndüğü, kırmızıların tadı daha yumuşak ve salatalar için daha uygun olduğu için. Zeytinyağı eklenmiş, ancak sadece bir çorba kaşığı ve kalorileri azaltmak için sadece bir tutam şeker ve sonunda oldukça iyi bir salata kasesinin sadece 250 kalori olduğu ortaya çıkmıştır (bu, figürlerini izleyenlerin bilgisidir). Patlıcan ve Bulgar biber seviyorsanız herkese denemek için tavsiye ederim.

Yıllar önce, tüm departmanla birlikte doğum günlerini kutladığımızda, bir çalışan her zaman "atıştırmalık yiyecek" için patlıcan turşusu getirdi. Harikaydı! Bu kadar lezzetli bir tarifinin nasıl olduğunu bilmiyorum ve çok nadir patlıcanlarımız vardı, ve bu orjinal hazırlıkta, ama onları unutamam. Sosu içinde sirke ve bir sürü dereotu vardı!

Svetlana A, https://www.edimdoma.ru/retsepty/1040-marinovannye-baklazhany

Marine ediciyi kaynama noktasına getirip yarım litre suya iki yemek kaşığı tuz, bir defne yaprağı, iki tek dal nane, yarım litre suya beş karabiber ekliyorum. Bir kaynamaya getirilir ve patlıcan dolması dökülür. Korece'de havuçlu patlıcan dolması yapıyorum.

Farklı şekillerde sterilize edebilirsiniz, suda sterilize edeceğim. Büyük bir kapta (tava, tank vb.) Ya tabana bir bez koyun ya da tahta bir ızgara yerleştirin. Bu, bankaların tavanın sıcak metal yüzeyi ile temas etmelerini önlemek için yapılır. İş parçasını kumaş / ızgara üzerinde açın, askı tenekelerinin üzerine ılık su dökün (yaklaşık 35-40 derece) ve ocağı açın. Kaynattıktan sonra, sıcaklığı sürekli olarak düşük kaynama durumunda olacak şekilde ısıtın. Bir saatte 45 dakika kaynattıktan sonra 0,5 litre kapasiteli kavanozları sterilize edebilirsiniz. Kutuları sudan çıkarın ve derhal kapakları sarın. Sonra kavanozları kapakların üzerine yerleştirin (“baş” ile baş aşağı çevirin) ve üstüne bir battaniye veya battaniye sarın. Soğuduktan sonra, kavanozlar her koşulda depolanmaya uygundur - mahzende veya oda sıcaklığında.

Ve hala patlıcan dolmasını fermente ettiriyorum. Ayrıca müthiş bir aperatif ve hazırlaması kolay. Patlıcanları 10 dakika kadar kaynatmadan kaynatın.Soğutun, sonuna kadar sürün (ağızdan). 2 saat boyunca baskı altına alın. Ve bu kez doldurmayı pişirmek için. Kaba rende üç havuç. Soğan yarım halkalar halinde kesin. 7-8 dakikadan fazla olmamak üzere ayrı olarak kızartın (ayçiçek yağı üzerinde). Karıştırın, bol sarımsak, kırmızı nyuchkovy acı acı biber, doğranmış otlar (maydanoz ve dereotu), prisalivaem ekleyin. Dolgu keskin olmalıdır. Patlıcanların ağzına bu dolguyu dolduruyoruz, onları maydanozla giydirip sıkıca bir tencereye koyuyoruz ve her bir kat tuz ve sarımsak döküyoruz. Hepsi ayçiçek yağı ile doldurun ve baskı bastırın. Mahzenim yok, buzdolabında bir raf tahsis ettim. 3-4 hafta sonra turşu patlıcan hazır! Bir başyapıt aperatif! Ne kadar yazmamıştım, genelde “göze” koyardım! Eh, çok lezzetli!