Çorbalar birçok ülkenin menüsünde var. Ancak coğrafi konuma, iklim koşullarına ve diğer faktörlere bağlı olarak, her ülkedeki bu ilk kurs kendine özgü bir yer tutuyor.
Örneğin, Avrupa'da, aynı Slav mutfağının aksine sofralarda olmasına rağmen çorbalar oldukça nadirdir. Belki de daha şiddetli bir iklimde ve uzun bir kış mevsiminde. Ne olursa olsun, çorbalar bizimle popüler. Ve çoğu aile öğle yemeğinde hemen hemen her gün, ilk sıvı sıcak öğünü tam olarak tüketir.
Pek çok ev hanesinde, çorbalar sadece lezzet, vücut ve tokluk için faydalılık değil, aynı zamanda çok yönlülüğü nedeniyle de kabul görmüştür: bir veya iki malzemeyi diğer ürünlerle değiştirmek yeterlidir ve şimdi yepyeni bir yemek hazır.
Ama sonuçta, yemek sadece yemek hazırlamak için daha fazla zaman harcamak, yaratıcılık ve hayal gücü göstermek, farklı ülkelerden çorbalar hakkında bilgi aramak, günlük denemeler yapmak ve aynı zamanda çalışan kadınlar hakkında bilgi sahibi olmak isteyen kadın ev hanımları tarafından değil Bu nedenle, kumbaradaki her kadın mutlaka her gün için basit çorbalar için tariflere sahip olmalıdır - bu makalede sunulan en iyi 7 tarif, herhangi bir özel zaman ve malzeme maliyeti gerektirmez. Kesinlikle herkes kolay, hızlı ve lezzetli her gün için kullanışlı basit çorbalar pişirebilir.
Çorbalar için basit günlük tarifler - genel pişirme prensipleri
Tüm çorbalar garnitür ve sıvı bir bazdan oluşur, ilk kursun bu iki bileşeni karbonhidratlar, proteinler ve yağlarla doyurulur, bu nedenle vücut için gereklidir. Her gün için basit bir doyurucu çorbanın temeli, farklı et sularıdır: et, balık, mantar, sebzeler. Garnitürün bileşimi çeşitli ürünler içerebilir - bu et ve sebzeler ve makarna, mantarlar, tahıllardır.
Her gün için basit çorba pişirme ilk ve ana aşaması çorba.
Et suyu Herhangi bir et - domuz, sığır, kuzu ve diğer türlerin pişirilir. Esas olarak et ve bonfile kullanılır. Et suyunun pişirilmesinin çok zaman almasına rağmen sonuç çabaya değer - çorbanın tabanının doymuş ve yağlı olduğu ortaya çıkıyor. Yemek pişirirken, kokulu kökler (maydanoz, kereviz), karabiber, defne yaprağı, yeşillik gibi malzemeler ekleyin.
Kemikler üzerinde pişmiş et suyu, özellikle hoş kokulu. Çıplak olmayan bir kemik ve et artıklarıyla birlikte kemik kullanın. Yumuşak ve hoş bir aroma için genç sığır eti - dana eti, domuz eti satın almak en iyisidir.
avantaj balık suyu hazırlanma hızıdır. Temel için, herhangi bir balık kullanabilirsiniz - alabalık, levrek, pike, sazan. Pişirme işleminde, soğan, havuç, defne yaprağı eklediğinizden emin olun. Bu ilave bileşenler eteğine özel bir aroma ve güzel bir renk verir. Çorba için hazırlanan balık kabını pişirmeden önce ilk tabağı dökülür.
Zengin ve lezzetli hazırlanması için mantar suyu beyaz mantar kullanın, chanterelles'den çorba alın ve petrol daha az lezzetli değil. Mantarlar sadece taze değil, aynı zamanda kurutulmuş, dondurulmuş olarak da kullanılabilir.
Ayrıca lezzetli, hoş kokulu ve ilginç elde edilir. tavuk suyu, ördek, kaz. Kolay ve basit bir şekilde hazırlanırlar, asıl mesele, gerekirse karkasın iyice yıkanmasıdır. Tadı arttırmak için aynı soğan ve havuç ekleyin.
Her gün için basit çorbalar için et suyu pişirebilirsiniz. köfteköfte Çorba için bu tabanın avantajı, pişirmenin on dakikadan daha az sürmesidir.
Çorba pişirme süresini kısaltmak için çorba birkaç gün önceden belirlenmiş miktarda hazırlanabilir. Buzdolabında, et suyu sıkıca kapalı bir kapta saklanır.Mantar, tavuk, çorba için sebze bazları 24 saat içinde kullanılabilir, et suyu 48 saate kadar saklanabilir.
Ayrıca raf ömrünü artıracak suyu dondurabilirsiniz. Aynı zamanda düzgün bir şekilde dondurulmuş çorba, faydalı özelliklerini kaybetmez. Özel cam kaplarda veya plastik torbalarda donmak en iyisidir. Konteyner tamamen temiz ve sıkıca kapalı olmalıdır.
Her gün “Borsch” için 1. Basit çorba
Ev yapımı borsch, çoğu kez yemek masasında sıkça rastlanan bir imza yemeğidir. Hoş kokulu, zengin, hoş bir solukluk ve inanılmaz parlak renklere sahip - her gün için bu basit çorbanın tarifi her not defteri hostesinde olmak zorunda.
• 800 gram dana bonfile,
• bir büyük ampul,
• dördü çok büyük olmayan pancar,
• 250 gram domates salçası,
• 400 gram beyaz lahana,
• sirke yemek kaşığı,
• 6-7 diş sarımsak,
• kızartma pişirme için pişirme yağı,
• iki veya üç adet defne yaprağı,
1. Pancarları dikkatlice yıkayın. Temizlemeden küçük bir tencereye yaydık, soğuk suyla dökünüz. Tencereyi ateşe koyun, kaynattıktan sonra gazı azaltın, pancarları yarım saat kaynatın. Hazır sebzeler soğuk suya konur. Soğutulmuş pancar kabuğundan çıkarın. Bir kaba rende üzerinde hazırlanan meyve ovma.
2. Dana bonfile yıkanmış, orta büyüklükte parçalar halinde kesilmiş. Eti büyük bir tencereye koyun, suyla yaklaşık 10 santimetrelik eti kaplayacak şekilde suyla doldurun, soyulmuş soğanı ekleyin, iki parçaya bölün. Kaynattıktan sonra elli dakika pişirin.
3. Havuçları temizleyin, ovalayın, bitkisel yağda kızartın. Birkaç kaşık salça ilave edip beş dakika daha kızartın. Kızartmayı kenara koyun.
4. Patatesleri küçük parçalar halinde kesin. Lahanaları çöreklere kesiyoruz, çörek ne kadar ince ise çorba o kadar lezzetli ve kalın olur.
5. Pişirilen etleri et suyundan alın, hafifçe soğutun, patates büyüklüğünde küçük parçalar halinde kesin.
6. Ayrıca soğanı çorbadan alın, atın.
7. Tuz suyu, karabiber. Patatesleri koyun, on dakika pişirin.
8. Lahana, et, kızarmış havuç ve defne yaprağı ekleyin.
9. Lahana yumuşadığı anda (7-10 dakikalık pişirmeden sonra), pancarları yerleştirin ve sirkeye dökün.
10. Tüm malzemeleri iyice karıştırın, karıştırın, tavayı bir kapakla on dakika örtün.
11. Bitmiş çorbada sarımsak serpilir, özel bir baskı makinesinden geçirilir, defne alınır.
12. Bir süre servis yapmadan önce çorbayı ısrar edin, sonra tabaklara dökün, ekşi kremayla baharatlayın, maydanoz yapraklarıyla süsleyin.
2. Basit günlük çorba “Füme et ve et suyu ile bezelye”
Her gün için mükemmel basit çorba, çocukluğumuzdan beri bize tanıdık. Mükemmel tat ve tam doygunluk hissi.
• üç buçuk litre dana et suyu,
• 300 gram bezelye,
• acı biber kabuğu,
• karabiber yenibahar,
• yarım kilo füme kaburga.
1. Bezelyeyi yıkayın ve üç saat boyunca soğuk suyla ıslatın. Zaman sonra, iyice durulayın, suyu dökün, suyu ile bir tencereye koyun. Yaklaşık kırk dakika pişirin.
2. Kaburgaları kesin, bezelyeye koyun.
3. Soğanları ve havuçları doğrayın ve hafifçe tuzlayın ve yumuşayana kadar ayrı bir kapta kızartın. Ayrıca çorbaya ekleyin.
4. Tom, on beş dakika kısık ateşte.
5. Gerekirse laushka ve kırmızı biber koyun, gerekirse tuz ekleyin.
6. Beş dakika pişirin, tavayı ocaktan alın.
7. Siyah ekmek veya kruton ile servis edilir.
Her gün için 3. Basit çorba "Köfte Pirinç"
Güzel kokulu, besleyici basit çorba her gün birkaç dakika pişirilir ve sadece yetişkinler için bir masa için değil, aynı zamanda çocuk menüsü için de uygundur.
• 500-600 gram kıyma,
1. Az miktarda tuz ve karabiber ile küçük düzgün köfte ekleyerek dikkatlice karıştırın.Doldurma işleminin ellerinize yapışmasını önlemek için avuç içlerinizi düzenli olarak soğuk suyla yıkayın.
2. Tencerenin içine su dökün, kaynatın, soyulmuş ve dilimlenmiş patatesleri küçük karelere koyun ve iyice yıkayan pirinci yıkayın.
3. Su tekrar kaynadığında, köfteleri suya atın, tekrar kaynattıktan sonra yaklaşık yirmi dakika kaynatın.
4. Tenceredeki malzemeler pişirilirken, ince kıyılmış soğan, rendelenmiş havuç, tuz ve köri aromalı bir sebze rostosu yaptık.
5. Çorbayı önceden hazırlanmış malzemelerin geri kalanıyla doldurun, beş dakika daha pişirin ve gazı kapatın.
6. Maydanoz doğrayın ve her gün köfte ile sade çorba servis ederken süsleyin.
4. Basit günlük çorba “Tavuk şehriye”
Kokulu, inanılmaz lezzetli ve şüphesiz sağlıklı tavuk çorbası her gün yumurtalı erişte ile en az haftada bir kez menüde bulunmalıdır. Işık, ama aynı zamanda besleyici çorba kayıtsız kimseyi bırakmaz.
• bazı yeşil dallar (dereotu, maydanoz),
• kavurma için yağ,
• Hamur için 50-60 ml su,
1. Her şeyden önce, bir yumurtadan hamuru yoğurun, çeyrek bardak su, bir tutam tuz ve un. Bir plastik torbaya sarılmış halde, bir kenara koyun.
2. Tavuğu yıkayın ve bir tencereye koyun, üç litre soğuk su dökün, biraz tuz ekleyin. Pişirilene kadar eti kaynatın, çıkarın, soğutun ve küçük porsiyonlara bölün.
3. İnce bir hamur tabakası açar, tabakayı 4-5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, bantları hafifçe kurutun, erişteleri kesin.
4. Süzülmüş et suyunda, tereyağında kızartılmış soğan ve havuçları ve doğranmış patatesleri yerleştirin. Patates pişene kadar pişirin.
5. Kurutulmuş yumurta eriştelerini atın, defne yaprağı çorbaya koyun. Kaynadıktan sonra suyu beş dakika daha kaynatın. Tuz yeterli değilse, çorbaya biraz tuz eklenir, istenirse karabiber eklenir.
6. Yeşilliklerle süsleyerek ve her bir çorba kasesine bir parça et koyarak servis yapın.
5. Her gün için basit çorba “Yumurta ve darı balık”
Bu tarif somon kullanır, baş, fileto ve hatta kanatlı kemikten çorba yapabilirsiniz. Ayrıca diğer balıklarla ve hatta konserve balıklarla değiştirilebilir.
• 300 gram somon balığı,
• öğütülmüş karabiber, tuz,
• 100 gram darı,
• Provence otlarının az miktarda.
1. Darı, yumuşayana kadar durulayın, elekten geçirin.
2. Balıkları yıkayın, iki litre su ile dökün. Orta ateşte ısıttık, pişene kadar otuz dakika pişirin, kaynattıktan sonra et suyuna biraz tuz koyduk, bir soyulmuş havuç, defne yaprağı ve yarım soğan.
3. İkinci havuç ve kalan soğan, bir tavada canım kızarana kadar kızartılır.
4. Patatesleri soyun ve küp küp doğrayın.
5. Bitmiş balıkları et suyundan alın, kesin veya küçük parçalara ayırın. Soğan, defne ve havuç suyundan atılır.
6. Et suyunda patatesleri yumuşayana kadar pişirin.
7. Kızartma, Provence otları, balık parçaları, darı ekleyin. On dakika pişirin.
8. Yumurtaları bir tabakta tuzla iyice karıştırın, her gün ince bir akarsuya dökün, her gün basit bir balık çorbasına dökün, tabağı sürekli bir kaşıkla karıştırın ve hemen gazı kapatın.
9. Tencereyi bir kapakla örtün, çorbayı bekletin.
6. Her gün için basit çorba “Peynirli mantar”
Bu sıcak ilk yemeğin hazırlanması için, herhangi bir mantar kullanabilirsiniz. Baharatlar ve baharatlar inanılmaz derecede kremsi bir peynir çorbasına inanılmaz bir aroma verir.
• 400 gram beyaz mantar,
• bir paket tereyağı çeyreği,
• bir tutam biber ve hindistan cevizi,
• 200 gram işlenmiş peynir
• maydanoz, yeşil soğan.
1. Mantarları yıkar, kapakları bacaklardan ayırırız.
2. Bacakları suyla bir tencereye koyun, yirmi dakika pişirin.
3. Kapakları kesin, soğanları kesin. Bir tencerede, her iki malzemeyi de tereyağında altın rengine kızartın, üzerine krema, tuz, karabiber dökün. Tomim biraz daha zaman alır.
4. Eritilmiş peyniri bacaklı bir tencereye koyun, karıştırın. Beş ila yedi dakika kadar pişirin.Malzemeleri bir tencereye daldırma blendırı ile öğütün.
5. Yeşillerim öğütülür.
6. Kızarmış kapakları soğan ve yeşillik ile mantar püresine koyun.
7. Sıcak çorbayı, taze krutonlarla servis edin.
7. Her gün “etli sebze” için basit çorba
Tarifte belirtilen malzemeleri kullanmak gerekli değildir, bir şey eklemek veya çıkarmak oldukça mümkündür.
• Bir parça dana eti eti,
• 200 gram kabak,
• 200 gram tatlı biber,
• 300 gram domates,
1. Eti tavaya koyun, su dökün, yaklaşık bir saat kadar pişirin. Bitmiş eti çıkarın ve küçük küpler halinde kesin.
2. Soğanlar, havuçlar ve karabiberler şeritler halinde kesin, bir tavada yumuşayana kadar kızartın.
3. Patatesleri, kabakları, domatesleri soyun ve düzgün küpler halinde kesin.
4. Tuz suyu, hazırlanmış sebzeler, hoş kokulu biber, soğan ve havuç kızartması, et parçaları düzenleyin. Çorbayı kırmızı biber ve tuz ile baharatlayın.
5. Kapağı kapatın, en sessiz ateşte kırk dakika pişirin. Pişirmeden beş dakika önce, sarımsakları çorbanın içine sıkarız.
6. Aydınlık yaz çorbasını taze yeşilliklerle dekore edin.
Her gün için basit çorbalar - püf noktaları
• Kıyma etini büküp, köfte yaparsanız veya tahılın üzerine bir parça et kesmişseniz, et suyunu çabucak pişirebilirsiniz.
• Suyu berraklaştırmak için kaynarken köpüğü çıkardığınızdan emin olun. Ayrıca, pişirme sürecinde, üst yağlı filmi birkaç kez çıkarmanız gerekecektir. Ek olarak, et suyu, kaynamamak ve kaynatmamak için düşük ısıda kaynatılmalıdır.
• Köpüğü çıkarmak için zamanınız yok mu? Yarım bardak soğuk suya dökün, tekrar yükselir.
• Eti soğuk suya koyarsanız, et suyu daha besleyici olacaktır.
• Bütün soğan suyunu içine koyarsanız, kokulu ve güzel altın rengi ortaya çıkar.
• Mantar suyu yemek pişirmenin sonunda, balıkların başında (ve en başında etin) tuzlu halde hazır haldedir.
• Tavuk suyunun tadını kaybetmemesi için soğan ve havuç dışında baharat eklememek daha iyidir.
• Patatessiz sebze çorbasını daha besleyici ve kalın hale getirmek için üzerine hafifçe kızartılmış un koymalısınız.
• Ekşi krema veya krema eklerseniz sebze çorbası daha lezzetli olur.
• Çorba kuzukulağı veya tuzlu, salatalık turşusu gibi asit içeren yiyecekler içeriyorsa, sebzelerin geri kalanı pişirme işlemine sonlandırılmalıdır, aksi takdirde erimez ve sert kalırlar.
• Erişte önce kaynar suda bir süre serbest bırakılırsa, sonra da tekrar bir kevgir içine atılırsa, erişte çorbası bulutlu değil, şeffaf hale gelir. Pirinç çorbası pişirilirken de aynı kural geçerlidir.
• Arpa çorbası pişirirken, irmik ayrı olarak kaynatılmalıdır.
• Defne yaprağını her zaman hazır çorbadan çıkarın, aksi takdirde baharatlı, hoş kokulu baharat, yemeğe bulaşırken kendi acılığını verir.
• Çorbada sarımsak varsa, sindirilmesi gerekmez, bu malzemeyi pişirme sonunda eklemek daha iyidir.
Evde Lagman nasıl pişirilir: fotoğraflarla adım adım tarif
Bugün evde Lagman'ı nasıl pişireceğimize bakıyoruz (fotoğraflarla adım adım tarif edilen). İlk bakışta, yemek çok karmaşık görünüyor ve aynı zamanda çok fazla madde var ... aslında, her şey çok basit. Tarif, elbette, hızlı değil, ama çok lezzetli. Önerilen ürün sayısı altı porsiyon için tasarlanmıştır.
- Hazırlık zamanı: 1 saat 5 dakika
- Toplam süre: 2 saat 5 dakika
- 6 porsiyon
Pearl arpa ve turşu tarifi ile Rassolnik fotoğrafları adım adım tarifi
Pearl arpa ve turşu ile Rassolnik (adım adım fotoğraflarla tarifi) - Sovyet sonrası ülkelerde geleneksel olarak hazırlanan çok doyurucu ve lezzetli bir ilk kurs. Çorba için malzemelerin kullanımı için seçenekler - çoğu, hemen hemen her ailenin kendine özgü bir tarifi vardır. Aşağıdaki tarif klasik kabul edilir.
- Hazırlık zamanı: 1 saat 5 dakika
- Toplam süre: 1 saat 55 dakika
- 8 porsiyon
Pirinçle turşu nasıl pişirilir: fotoğraflar ile adım adım tarif
Bugün pilav ile turşuları nasıl pişireceğimize bakıyoruz (fotoğraflarla adım adım tarif edilen). Genellikle, inci arpa bunun için alınır, ancak pirinçle değiştirirseniz, o kadar iyi sonuçlanacaktır. Zengin çorba kesinlikle ailenizi tatmin edecek, bu yüzden akşam yemeğinde sık sık misafir olmaya hazır olun.
- Hazırlık zamanı: 25 dakika
- Toplam süre: 55 dakika
- 6 porsiyon
Sığır eti şerbetçiliği (fotoğraflı tarif)
Sığır eti şerbeti (fotoğraflı yemek tarifi), yalnızca mutfakta değil, aynı zamanda kırsal alanlara da çıkabilen çok lezzetli ve hoş kokulu bir yemektir (bu durumda iştah açıcı bir duman kokusu da ekler). Bu zengin çorba bize Kafkasya halklarından geldi, yerel mutfağında çok onurlu bir yer alıyor.
- Hazırlık zamanı: 15 dakika
- Toplam süre: 1 saat 40 dakika
- 4 porsiyon
Macar klasik gulaş çorbası (fotoğraflı tarif)
Macar klasik gulaş çorbası (resimli yemek tarifi), özellikle gıdadaki "karabiberi" sevenleri kayıtsız bırakmayacak çok lezzetli bir ilk derstir. Çorba kalın ve besleyici, bu nedenle aileniz lezzetli ve güzel bir yemeği seviyorsa, bu tarifi kullanmaktan çekinmeyin.
- Hazırlık zamanı: 15 dakika
- Toplam süre: 2 saat 50 dakika
- 4 porsiyon
Erimiş peynirli peynir çorbası (tarifi) ve adım adım fotoğraflı tavuk
Eritilmiş peynirli ve tavuklu (çorba adım adım fotoğraflı) peynir çorbası (tarifi) hızlı, basit, sağlıklı ve ilk kursu hazırlamak kolaydır. Hoş kokulu ve narin, soğuk mevsimlerde ılık ve doygun olacak, en rafine tadı bile tatmin edecek. Servis yaparken bu çorbaya kruton eklemek çok iyidir.
- Hazırlık zamanı: 10 dakika
- Toplam süre: 50 dakika
- 4 porsiyon
Evde soğan çorbası nasıl pişirilir
Evde soğan çorbası nasıl pişirilir? Bu yemek en çok Fransa'da ve bu şekilde popüler, et suyuyla ve eritilmiş peynirle tostla. Çorba çok güzel kokuyor, soğanları et suyu ile birleştirmeden önce kızartarak elde ediliyor. Efsaneye göre ilk kez King Louis XV çorba pişirmiş.
- Hazırlık zamanı: 10 dakika
- Toplam süre: 1 saat
- 4 porsiyon
Köfte çorbası (fotoğraflarla adım adım tarifi)
Bugün köfte ile oldukça düşük bütçeli bir çorba hazırlıyoruz, bir fotoğraf ile adım adım bir tarifi açıkça yapmanın tamamen kolay olduğunu gösterecektir. Kokulu, düzgün pişirilmiş et suyu, besleyici, köfte ilavesi sayesinde - bütün aile için mükemmel bir öğle yemeği seçeneği!
- Hazırlık zamanı: 40 dakika
- Toplam süre: 1 saat 20 dakika
- 2 porsiyon
Fasulye ile Borsch (fotoğrafları ile adım adım tarifi)
Fasulyeli börek (fotoğraflarla adım adım tarif edilen), yağsız olmasına rağmen zevkinize doyurucu ve zengin bir yemektir. Fasulye pancar çorbası sayesinde zengin ve besleyicidir. Bu arada, ertesi gün bu çorba çok daha lezzetli hale geliyor, bu yüzden servis etmeden önce durması tavsiye edilir.
- Hazırlık zamanı: 40 dakika
- Toplam süre: 2 saat 25 dakika
- 6 porsiyon
Pearl arpa ile turşu nasıl pişirilir (fotoğraflarla adım adım tarif)
Bütün modern ev hanımları, turşu turşularının arpa ile nasıl pişirileceğini bilmez, bir fotoğrafın adım adım anlatıldığı bir tarif size nasıl doğru yapılacağını söyler. Sonuçta, çorbayı gerçekten lezzetli yapmak için, aşağıda yazılı olan zorunlu birkaç şartı izlemelisiniz. Adım adım ayrıntılı talimatlara ve oranlara uyarak, hiç şüphesiz ailenizin favorilerinden olan kokulu, zengin bir çorba hazırlayabilirsiniz.
Hostes için ipuçları
- Etler 25 - 30 derecelik bir sıcaklıkta yıkanmalıdır. Yağ - iyi yıkanır ve erimez.
- Dondurulmuş et suda eritilmemelidir - çok miktarda besin kaybeder ve et suyu bulanık ve yeterince lezzetli değildir.
- Et ve kemikler düşük ateşte pişirilmelidir - kuvvetli bir şekilde kaynatıldığında et suyu bulanıklaşır, yağ gri olur, tatsızdır.
- Genç etler 2 saat, yaşları 3 saat ve daha uzun süre kaynatılmalıdır.
- Yağları daha uzun süre tutmak için, sıcak tereyağında, domuz yağı ve domuz yağı 1 kg yağ - 1 çorba kaşığı için bir kaşık pişmiş tuz koyun. l., ve soğuk bitkisel yağda - kuru bezelye.
- Tereyağı bozulmaya başlarsa, bir dilim ekmek eklenerek eritilmesi gerekir.
- Alüminyum yemeklerde lahana turşusu, turşu, lahana çorbası, pancar çorbası, domates püresi olmamalıdır. Bu ürünler orijinal lezzet, aroma ve renklerini kaybedecek.
- Çorbaya birkaç kez su eklenemez, tadını düşürür. Gerekirse, kaynar su ekleyin.
- Çorbanın sıvı olduğu ortaya çıktıysa, beyaz ekmek kırıntısı ile doldurulmalı, et suyuna batırılmalı ve bir elek ile ovalanmalıdır.
- Defne yaprağını tavuk suyuna koymanız önerilmez - et suyu aroması kaybolur.
- Genç bir kuşu kızartmak ve eskiden bir et suyu pişirmek daha iyi olur, daha konsantre olur.
- Yumurtanın taze olduğundan emin olmak için, tuzlu suyla (bir bardak su için 1 çorba kaşığı) bir kaba çiğ daldırılır. Taze bir yumurta dibe batar, eski bir yumurta açılır.
- Yalnızca protein kullanılması ve sarısı birkaç gün boyunca tutması gerekiyorsa, yumurta zıt kenarlardan kalın bir iğne ile delinir. Protein dışarı akar, yumurta sarısı kabukta kalacaktır.
Erişte ile Basit ve Lezzetli Erişte Çorbası: Yemek Tarifleri
Tüm annelerin çocuk olarak hazırladığı lezzetli bir çocuk yemeği. Bu arada, anaokulu da. Bugün nasıl hazırlanacağını hatırlayalım ve aynı zamanda yavaş bir tencerede nasıl pişirileceğini adım adım göreceğiz (çocukluğumuzda değildi!).
İki yemek tarifi mercimek çorbası
Mercimeklerden neler pişirilebileceği ile ilgileniyorsanız, çorba yapmayı öneririm. Mercimek hem yeşil hem de kırmızı olabilir. Ve suyu tavukta pişiriyoruz. Sonuç olarak, lezzetli ve sağlıklı bir yemek elde ediyoruz ve aralarından seçim yapabileceğiniz iki tarif var.
İnci arpa ve turşu turşu - fotoğraflarla adım adım tarifi
Rassolnik, en sevilen kış çorbalarından biridir. Bu yerli Rus çorbası nasıl pişirilir? Kanıtlanmış birkaç tarif deneyin. Sığır etinde pişirin, yavaş bir tencerede domuz eti, tavuk suyu ve yağsız.
Lezzetli karabuğday tavuk çorbası: yemek tarifleri
Karabuğday çorbası, bence, en iyi tavuk suyu içinde pişirilir. Karabuğday tavuk ile iyi gider. Buraya sebze ve baharat ekleyerek, istisnasız herkesin beğeneceği aromatik, lezzetli bir çorba elde edeceğiniz garanti edilir.
Patates ile tavuk şehriye çorbası: yemek tarifleri
Acemi bir ocak ve kalkansanız, makarnalı tavuk çorbasının nasıl pişirileceği hakkında mükemmel ve basit bir tarifiniz var. Böyle bir çorbanın nasıl pişirileceğini biliyorsanız, ancak çeşitlendirmek istiyorsanız - sizin için, temel tarifin yanı sıra, üç kişi daha.
İtalyan Minestrone Sebze Çorbası
Minestrone denilen ince makarna ile klasik bir İtalyan sebze çorbası. Onun hakkında neyini seviyorum. Bu kesinlikle reçete eksikliği. İtalya'da, eldeki sebzelerden hazırlanır. Bu nedenle, sadece bir önkoşul şartına uyacağız - makarna ve sebzeler kendi mevsimini ekleyecektir.
Fasulye çorbası tarifleri: kuru fasulye, beyaz fasulye ve ...
Bu çorbanın kesinlikle kışın pişirilmesi gerekiyor. Besleyici, sıcak, lezzetli ve kalın, ikincisi gibi gerekli değildir. Burada her zevke uygun üç farklı tarif bulacaksınız. Hepsi ailelerimiz tarafından test edildi ve onaylandı. Pişirin ve kendinize iyi bakın!
Bezelye çorbası pişirme, üç tarif: domuz, sığır eti ve köfte ile
Çok fazla beceri pişirmek gibi görünüyor Bezelye çorbası gerekli değildir. Bununla birlikte, istekli bir mutfak uzmanıysanız, bezelyenin nasıl düzgün bir şekilde işleneceğini, çorba için hangi bezelye gerektiğini ve malzemelerin hangi sırayla düzenlendiğini kesinlikle bilmeniz gerekir. Bütün bunlar tariflerde burada olacak.
Rus lahanası çorbası
Bugün taze lahana çorbası pişiriyoruz. Farklı olacaklar - domuzda, kuzuda, tavukta. Ve farklı yemek pişirme prensiplerine sahipler ama sevdiklerinizin seveceği lezzetli, zengin, ev yapımı çorba alıyoruz.
hazırlanması:
Yıkanmış ve doğranmış kemikler, kemik iliğini sökmek, yağsız kızartmak, bir tencereye koymak, soğuk suyla örtmek, kapağı kapatmak ve yüksek ısıya koymak
Et suyu kaynarken, ısıyı azaltın, köpüğü çıkarın ve kaynatın;
Et suyunun yüzeyine çıkan yağ kısmen çıkarılır ve kemik iliği eklenerek soğan ve havuç geçirilir.
Pişirme süresi 2.5 ila 3 saat arasındadır. 1 - 1,5 saat önce et suyuna maydanoz, kereviz, havuç ve soğan koymak, yağsız bir tavada pişirmek ve 0.5 saat tuz ilave etmek
Et-kemik suyu (0,3 l)
- Gıda kemikleri - 100 gr.
- Et - 75 gr.
- Havuç - 5 gr.
- Soğan - 5 oz.
- Maydanoz ve kereviz 10 gr.
- Su - 400 gr.
- Tuz - 5 gr.
Sadece kemik suyu gibi kaynatın.
Et ve kemik suyunun hazırlanması için karkasın aşağıdaki kısımlarını kullanmalısınız: skapula, et, etek.
Pişirmenin bitiminden 2 saat önce, et suyunu ilave edin, yağlı filmi kesin ve 1 - 1.5 saat boyunca - kök yapın.
Etin hazırlığı bir pişirme iğnesi veya çatalla delinerek belirlenebilir - iyi pişirilmiş ete serbestçe girerler ve delinme yerinde üretilen meyve suyu saydamdır ve renkli değildir.
Çorba sosu tarifi
- Havuç - 600 gr.
- Maydanoz ve kereviz 150 gr.
- Soğan - 100 gr.
- Tuz - 170 gr.
- 1 kg dereotu.
- Tuz 150 gr.
Dikkatlice soyulmuş, yıkanmış ve kurutulmuş kökleri ve maydanoz (kereviz, yabani havuç) yaprakları, kesilmiş soğan, kaba bir rende üzerine sürülen havuç.
Kıyılmış otlar tuzla karıştırılır (1 kısım tuz 3 yeşillik).
Tamamlanmış pansuman kuru bir cam kavanoza yerleştirilir, temiz kağıtla kaplanır, daha sonra konserve kapağı kapatılır ve serin bir yere konur.
Bu şekilde hazırlanan sargı, bir sonraki sonbahar hasada kadar saklanabilir.
Günlük Schi domuz eti (0,5 l)
- Lahana turşusu - 125 gr.
- Havuç - 20 gr.
- Maydanoz - 5 gr.
- Soğan - 20 gr.
- Domates püresi - 25 gr.
- Un - 5 gr.
- Masa margarini - 15 gr.
- Ekşi krema - 25 gr.
- Yeşiller - 5 gr.
- Defne yaprağı
- Sarımsak
- tuz
- Tadı biberi.
Et suyunu ayırdıktan sonra, et suyunu jambon kemikleri ekleyerek pişirin
İnce kesilmiş lahana turşusu, margarin, domates ekleyin ve 1-2 saat boyunca ayrı bir kapta pişirin
Lahanayı, et suyunun parçalarıyla birlikte kaynayan et suyuna koyun.
Bir saat kadar pişirin. Hazır olma durumundan 20 - 30 dakika önce
Pasajlı sebzeler, defne yaprağı, beyaz sos (kızartılmış un ve et suyundan), tuz ekleyin
Kıyılmış sarımsak, bir tabak et parçası koyun, lahana çorbası ile dökün, ekşi krema ekleyin ve doğranmış yeşillikleri serpin
Günlük çorba, her zamanki gibi hazırlanan lahanaların, uzun bir ısıl işlemden sonra lahananın oldukça yumuşak hale gelmesi ve tatlı bir tat alması için hazırlandığı gibi farklıdır. Bu yemeği hazırlamanın birkaç yolu var.
İki tane daha verelim
- Pişmiş lahana dondurması
- Bir tencereye et, doğranmış sarımsak, donmuş lahana, kavrulmuş sebzeler, baharatlar koyun
- Suyu dökün, kaynatın, 10 dakika kaynatın
- Bir çorba tenceresine bir parça haddelenmiş puf veya mayasız hamur konulabilir.
- Yumurta ile fırçalayın, fırına koyun ve pişirin.
- Çorba daha güzel kokacak.
- Schi donmaya başladı
- Ertesi gün, eritin, kaynatın
- Çorbaya servis yaparken bir parça haşlanmış domuz pastırması, ekşi krema, otlar koyun
- Günlük çorbaya buğday lapası servis edilebilir
Solyanka eti ekibi (0.5 l)
- Et suyu için et kemikleri - 125 gr.
- Et - 40 gr.
- Haşlanmış jambon (zımpara kağıdı ile jambon) - 20 gr.
- Sosis - 20 gr.
- Haşlanmış tomurcuklar - 45 gr.
- Soğan - 50 gr.
- Salatalık turşusu - 30 gr.
- Kapari - 10 gr.
- Zeytinler - 30 gr.
- Domates püresi - 25 gr.
- Tereyağı - 10 gr.
- Ekşi krema - 30 gr.
- Limon dilimi
- Yeşiller - 5 gr.
- Defne yaprağı, karabiber, tadı tuz.
Nashpigovat soğan ve tereyağında spassirovat, domates püresi ekleyin, geçiş 5 - 8 dakika devam edin
Haşlanmış soğan, salatalık, kapari, zeytin, et ürünleri ve baharatları kaynar suya koyun.
5 - 10 dakika kaynatın
Pişirme sonunda tuz ve ekşi krema ekleyin.
Solyanka salatalık turşusu, soğan, zeytin nedeniyle keskin bir tat alır
Bir hodgepodge ile bir tabakta servis yaparken, bir dilim limon, yeşillik koymak veya ayrı ayrı servis yapın
Kanatlı kremalı çorba (0,5 l)
- Kuş - 75 gr.
- Havuç - 10 gr.
- Soğan - 20 gr.
- Maydanoz - 10 gr.
- Buğday unu - 20 gr.
- Tereyağı - 20 gr.
- Süt - 75 gr.
- Yumurta sarısı
- Su - 400 gr.
- Tuz - 5 gr.
Kuş (tavuk, hindi, ördek) kaynatılır, posa kemiklerden ayrılır
Şeritler halinde kesilmiş haşlanmış kuş fileto, az miktarda et suyu dökün, 5-10 dakika kaynatın
Hamuru geri kalanı sık sık ızgara ile kırar ve siler
Havuç, soğan, maydanoz kökü
Yapıştırılan sebzeleri yıkayın, beyaz sos (su veya et suyu ile tavada kızartılmış un) ile birleştirin ve rendelenmiş fileto hamuru, kaynatın
Bitmiş çorbaya kaynamış süt ve çiğ yumurta sarısı karışımı ekleyin.
Bir çorba kasesine kuş filetosunu yerleştirin, şeritler halinde kesin. Ayrı buğday ekmeğinden kruton servis yapın
Ukrayna borsch (0,5l)
- Pancar - 75 gr.
- Taze lahana - 50 gr.
- Patates - 100 gr.
- Havuç - 25 gr.
- Maydanoz - 10 gr.
- Soğan - 20 gr.
- Domates püresi - 20 gr.
- Un - 5 gr.
- Pastırma - 5 gr.
- Domuz yağı veya yağı - 10 rp.
- Şeker - 5 gr.
- Sirke% 90 - 5 gr.
- Tatlı biber - 10 rp.
- Ekşi krema - 15 gr.
- Yeşiller - 5 gr.
- Sarımsak, defne yaprağı, karabiber, tadı tuz.
Pancar julienne pirzola
Tuz, sirke, yağ, şeker ekleyin ve pişene kadar pişirin.
Şeritler halinde havuç, maydanoz ve soğanı kesin, üzerine yağ serpin
Dilimlenmiş patatesleri et suyuna koyun, lahanayı doğrayın ve 10-15 dakika pişirin, sonra pancar, pasajlı sebze ve un, tatlı biber, baharat ekleyin ve hazır olana kadar pişirin.
Hazır pancar dolgusu sarımsak, yeşillik ve pastırma püresi ile
Pancar çorbası ile bir tabakta servis ederken ekşi krema, ince kıyılmış maydanoz ekleyin
Et suyu için:
- Yiyecek kemikleri - 125 gr.
- Sığır eti (fileto) - 40 gr.
- Havuç - 10 gr.
- Maydanoz ve kereviz kökleri 5 gr.
- Soğan - 5 gr.
- Tuz - 5 gr.
- Su 700 gr.
- Tavuk - 100 gr. veya tavuk kemikleri - 300 gr.
- 1/2 haşlanmış yumurta
- Yumurta beyazı
- Havuç - 5 gr.
- Maydanoz - 5 gr.
- Soğan - 5 oz.
- Tuz - 5 gr.
