Pastacılık pastası

Bu ayrıntılı makalede, en lezzetli pişmiş mayalı börek, börek, çörek ve diğer hamur işi unları için nasıl hamur yapılacağını öğreneceksiniz.

Böyle bir testin özelliklerinin özünü anlayacağız. Ayrıca size fotoğraflar ve videolar içeren birkaç adım adım tarifler vereceğim ve hamurun daha lezzetli ve daha çeşitli olmasına yardımcı olacak bazı pişirme ipuçları, sırlar ve notlar ekleyeceğim.

Maya hamuru hakkında

Tariflere geçmeden önce, terminoloji ve hazırlık prensiplerine bakalım.

Hamurun maya olması anlaşılabilir bir durumdur. Maya varlığının veya yokluğunun "hamur kalitesini" etkilemediğini unutmayın. Zengin ve maya olmadan olabilir. Sadece bazı insanlar “maya” ve “tereyağını” pratik olarak aynı, yani aynı anlama gelir. Bu yüzden böyle bir düzeltmeyle başlamaya karar verdim.

Mayadan "çörek" ye git. Çörek, tüm yağlı, tatlı, kokulu, lezzetli ve hamura eklenebilecek şeyler. Süt, ekşi krema, şeker, bal, krema ve hatta kurutulmuş meyveler.

Ancak hamur hamurunun tatlı olması gerekmez, dolgunun da lezzetli olması planlanıyorsa olur ve şekersizdir. Ama benim için, pişirme her zaman tatlı bir şey ile ilişkilidir.

Bu arada, bu testle ilgili ilk makale değil. Şekersiz hamur işleri (et, balık, sebze vb. İle) pişirmeyi planlıyorsanız, kesinlikle bu sayfaya bakmalısınız: turtalar için kuru mayalı hamur. Size sadece harika bir hamur yoğurmayı öğretmekle kalmayacak, aynı zamanda ufkunuzu genişletecek büyük bir rehber var. Genel olarak tavsiye ederim!

MALZEMELER

• Süt 500 Mililitre
• Un 1.5-1.6 Kilogram
• 5 Parça Yumurta
• Şeker 250-300 Gram
• Tereyağı 250 Gram
• Maya 1.5 Ürün. kaşık
• Bitkisel yağ 3 Art. kaşık

1. Maya için aktif bir şekilde “çalışmaya” başladıklarında ılık süt dökmeleri ve biraz şeker eklemeleri gerekir. Her şey nasıl karıştırılır ve 7-15 dakika bekletilir. Bu arada, tereyağını veya margarini eritebilirsiniz.

2. Bir kapta çırpılmış yumurtalar, turtaları yağlamak için 1 yumurta sarısı bırakır. Kalan şekeri çözün ve kitle havalanıncaya ve şeker eriyene kadar çırpmaya başlayın.

3. Yumurta ve tereyağı ile birleştirin. Yoğurma işlemine başlayın, elenmiş unu dökün. Hamur işlerini evde havalandırmak için hamurun iyice yoğrulması gerekir.

4. Sonra temiz bir havluyla örtün ve 1 saat ılıkta bırakın. Sonra hamuru biraz yoğurun ve tekrar bırakın.

5. Zaten iyice kabarık olan hamurda, bitkisel yağ ekleyin ve gerekirse biraz un ekleyin.

6. Dahası, en ilginç. Küçük bir parça hamuru kıstırıp germeniz ve doldurmanın ortasına koymanız gerekir. Ardından kenarları yavaşça kapatın ve pişirme kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.

7. Önceden ayarlanmış kenara sarılı bir çatalla çırpın ve üstünü lekeleyin. Dolgu tatlı ise, bu basit tarifi susam veya haşhaşlı tatlı hamurdan yapılan hamur işleri için de ekleyebilirsiniz.

8. Kazanı önceden ısıtılmış fırına göndermek ve hazır köfte pişirmek için köfteleri pişirmek için kalır. Bu tarife göre pişirilir, yumuşaklıklarını ve havadarlıklarını uzun süre korurlar.

İhtiyacımız olacak:

• en yüksek dereceli buğday unu - 250-300 g
• süt - 100 ml
• yumuşatılmış tereyağı - 50 g
• tavuk yumurtası - 1 adet
• toz şeker - 50 g
• kuru anlık maya "Pişirme için saf an" - 5 g
• tuz - bir bıçağın ucunda
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.

Yemek tarifi

Sütü büyük bir tencerede (yaklaşık 5 litre) ılık (yaklaşık 30 derece) ısıtın. Tereyağı ekleyin ve süte eritin. Şeker ve maya ekleyin, şeker ve tereyağı tamamen çözülene kadar karıştırın. Zaten çok lezzetli tatlı hamur bazı, tatlı ve tereyağı, ortaya çıkıyor!

Unu tuz ile karıştırın, tabana ekleyin.

Yumuşak, hafif yapışkan bir hamurla yoğurun.Tavayı bitkisel yağ ile yağlayın, hamuru bir kaseye alın ve tabana koyun. Kapakla örtün. 90 dakika boyunca ispatı koy.

Bu süre zarfında hamur uyacak ve en az iki kere artacaktır. Tavanın hacmi yeterli olmalıdır.

Hamuru tavadan çıkarın, kaseye alın, yiyecek filmi veya aynı tava ile örtün ve 10 dakika dinlendirin. Bu, herhangi bir test ve "ağır" tatlı için daha da önemlidir. Bu kadar kısa bir aradan sonra, hamurla çalışmak çok daha keyifli.

Bitti! Herhangi bir kek pişirmeye başlayabilirsiniz.

Ne tür bir kek yapmak istediğinize henüz karar vermediyseniz, size sıra dışı bir tatlı kek sunmama izin verin. İçinde her şey sıradışı, hem doldurma hem de şekillendirme yöntemi ve hatta yem!

Güzel bir tatlı pasta "Akordeon" nasıl pişirilir

Daha önce hiç pişirmediğiniz, alışılmadık ya da tamamen yeni bir pasta için doyurucu ev toplantıları - bu bir izin günü en iyi eğlence değil midir? Ve misafirleriniz varsa, o zaman masadaki böyle bir pasta bir sansasyon yaratır ve arkanızda yetenekli bir aşçının itibarını pekiştirir. Bu pastadaki her şey sıradışı: şekil, tat ve akış! Basmakalıplarla aşağı, yeni bir formatta pasta pişirin!

• Çanak Türü: Pasta
• Hazırlama yöntemi: yoğurma, fırınlama
• Porsiyon: 6
• 4 saat

doldurma için:

• limon - 1 adet
• şeker - 3 yemek kaşığı.
• zencefil - bir başparmak büyüklüğünün kökü
• Kireç şekeri (veya kahverengi) - 2 yemek kaşığı.
• tarçın - 1 poşet
• yağlama formu için bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
• pansuman için şeker - 1 yemek kaşığı.
• tavuk yumurtası - 1 adet
• pudra şekeri - 30 g

Diğer seçenekler

Daha geleneksel dolgulu böreklerden bahsedersek, en yaygın seçenek elmalardır.

Böyle bir kek için elmalar, hamurda zaten çok fazla şeker bulunduğundan, tatlı ve ekşi olarak seçilmelidir. Cilt yeterince yoğunsa, kesmek daha iyidir, aksi takdirde bu tür hamur işlerine sahip olmak sakıncalıdır. Elmanın bırakılma ve pişirme sürecinde kararmaması için limon suyuyla serpilebilir veya az miktarda ekşi krema ve vanilya şekeriyle karıştırılabilir, böyle bir pasta daha lezzetli olacaktır.

Reçel veya reçel ile bir kek pişirmeye karar verirseniz, o zaman bu hamur da harika! Sıkışmanın çok sıvı olmadığından, böyle bir pasta olduğundan ve temiz kalmasının zor olacağından emin olun. Böyle bir kek için en önemli ipucu, yüksek taraflara sahip bir şekilde pişirmektir, daha sonra iç kısımda kalması garanti edilir ve pişirme sırasında yanmaz. Ekşi bir tadı olan dolguyu seçmek daha iyidir: eğer reçelse, sonra erik ve reçel ise, o zaman kuş üzümü gibi.

Yazın böyle bir hamurla pişirmeye başlarsanız, taze meyveler kullanmamak günahtır. Ve kışın bile böyle bir turta, bu arada, dondurucuda hasatın bir kısmı varsa! Aynı miktarda pudra şekeri ile karıştırılmış bir çift çorba kaşığı mısır nişastasındaki böyle bir kekin can sıkıntısı. Böyle sihirli bir üs yapın ve pastayı eklemeden önce çilek ile karıştırın. Meyveleri kesin olarak verecek tüm meyveler nişastayı emer ve toz, meyvelerde bulunan asidi telafi eder. Hem lezzetli hem de güzel çıkacak ve dolum akmayacak. Sadece böyle bir pastayı serinlettiğinizden emin olun!

Daha az değil, biz süzme peynir pişirme seviyorum! Belki de süzme peynir keki elmalı turtadan sonra ikinci sırada yer almaktadır. Özellikle bu pastanın doldurulması doğru ise. Dolum için lor, bir elek ile silinmeli, sonra pürüzsüz bir hava olacaktır. Birkaç kaşık vanilya şekeri sarısı ekleyin. İsterseniz, bir avuç haşlanmış kuru üzüm veya kuru kayısı, hatta haşhaş ekleyebilirsiniz! Fırınlamadan hemen önce birkaç kaşık şeker serpin.

En şüpheli lahanalı tatlı bir pasta olabilir. Ya da daha az koymak için hamurdaki şekeri. Tadı çok fazla uyumsuzluk önlemek için.

Gördüğünüz gibi, hamur için oldukça basit bir tarif mutfağınızda büyük deneyimlere ilham verebilir. Ne duruyorsunuz! Ve hava, yedi dolum için test!

Çörekler ve turtalar için en lezzetli pasta

• Ilık süt - 250 ml.
• Un - 500 g (un miktarı değişebilir, belki biraz daha fazla veya daha az)
• Kuru maya - 7 g (küçük bir çuvalın yarısından biraz daha fazlası) Taze olanlar üzerinde yaparsanız, 20 g
• Tavuk yumurta sarısı - 1 adet.
• Tuz - 1 çay kaşığı.
• Şeker - 1/2 su bardağı
• Tereyağı - 75 g
• Bitkisel yağ - 25 g

Bu miktarda hamurdan, 16-18 orta büyüklükte köfte elde edilir, eğer daha fazla miktarda ihtiyacınız olursa, malzemeyi 2 kat arttırın.

Kuru mayada lezzetli bir pasta nasıl pişirilir

Ve şimdi dikkatli olun ve hazırlık teknolojisine dikkat edin, bu çok önemlidir. Sütü ısıtın (250 mi). Oda sıcaklığında olmamalıdır, ancak çok sıcak olmamalıdır. Bir pasta termometresine sahipseniz - sütün sıcaklığını kontrol edin, 40 ° C olmalıdır. Termometre yoksa - parmağınızı daldırın, süt rahat ve rahat bir durumda olmalı, biraz sıcak olmalı, fakat haşlanmamalı. Sütü, bildiğimiz gibi canlı organizmalar olan maya ile birleştireceğiz. Bizim görevimiz onları sıcak sıcaklıklarla öldürmek değil, aynı zamanda soğuk sütle yavaşlatmamaktır. Sadece konforlu ve hoş bir sıcaklıkta maya aktif olarak çoğalacak ve çörekler için hamuru kaldıracaktır.

Ekmek hamurunda maya hamuru nasıl yapılır ayrı bir makalede görülebilir (gitmek için aktif linke tıklayın).

Ayrı bir kapta sünger için her şeyi hazırlayın. Tuzu koy (1 çay kaşığı)

şeker (1/2 su bardağı), kuru maya (7 g), bir kaşıkla karıştırın ve süte dökün.

Burada yumurtanın sarısını göndeririz. Yiyecek suyunu karıştırın, sıkın ve taslak olmayan sıcak bir yerde 20-25 dakika bekletin. Fırına koydum (kapalıyken). Dolapta bir test için ideal bir atmosfer var: sakin, sessiz, rüzgar yok =).

Bir süre sonra demlenmeyi elde ederiz (sizi hemen uyarırım: herhangi bir köpük, maya büyümesinin görsel etkisi için fazla süt görmezsiniz), ancak yine de bu kez mayanın "oynaması ve uyanması için gereklidir. Şimdi un ekleyin. Unu önceden eleyin - bu hamurumuza hafiflik verir. Ondan yaptığımız tüm turta ve çörekler gözeneklilik ve ferahlık kazanacak. Ancak, tabii ki, sadece un elemek - biraz. Havalı pasta hamuru için pişirme teknolojisini ve diğerlerini takip etmelisiniz.

Un eklerken, hamurun kıvamına dikkat edin. Yanlışlıkla normu aşmamak için porsiyonlar halinde yavaş yavaş unu ekleyin. Ne de olsa, çok fazla eklerseniz, hamur yoğunlaşır, kabarması kötü olur. Hamuru elinizle veya hamur için özel bir ağızlığı olan planet karıştırıcı ile yoğurun. El mikseri için, özel ipuçları da vardır (kancaya benzerler). Ellerimle yoğurmayı severim (saklamıyorum, iyice yoğurmak biraz yorucu olsa da, çaba harcıyor). Fakat sürece dahil ettiğim tüm parlak düşüncelerim ve enerjim, mutlaka hamura müdahale ediyor ve kekler daha lezzetli olacak. Büyükanneler bile her zaman şöyle derdi: “hamur elleri sever”.
İlk önce bir kaşıkla veya spatula ile yoğurmanız gerekir.

Sonra, unu ile yüzeyi toz haline getirin ve hamuru masanın üzerine yerleştirin, sonra hamur yoğurmaya devam edin. Un eklendikten sonra, hamur 10-15 dakika boyunca doğrudan masaya bırakılmalıdır, böylece un süte batırılır, glüten şişirilir. Bu çok önemli bir nokta. Maya hamuru teknolojisi ile ilgili tüm ders kitapları yağların en son eklenmesi gerektiğini yazmaktadır.

Tereyağı (75 g) eritirken ve sebzeyi (25 g) ölçerken, hamur yatar, dinlenir, un kabarır. Diğer bütün tariflerde de tereyağının belirtildiği kızlar da aynı şeyi yapıyor. İlk önce unu sıvı ile karıştırın ve ardından unu ıslattığınızda yağ ekleyin. Günümüz tarifinde, sıvı sütün diğer bazı tariflerde ise su veya kefir önemli değildir. Derhal yağları kuru una koyarsak, yağ parçacıkları glüten moleküllerini un içine sarmaya başlar ve daha sonra çok yoğun bir şekilde nemlenir. Sonunda hamur kaba ve havasız olacaktır.Bu incelik öğrendiğimde, her türlü hamurla uygulamaya koymaya başladım: pizza hamuru, turta hamuru ve mantı için hamur hazırlarken bile - aynısını yapıyorum. Unu ıslatmak, nişastasını şişirmek ve sadece o zaman yağ ilave etmek için veririm. Sonuç çok daha iyi.

Ve şimdi, hamur dinlendiğinde, tereyağını karıştırmaya başlayın. Bir çorba kaşığı içinde küçük porsiyonlarda yapın. İlk başta size tereyağın karışamayacağı, hamura göre “süründüğü”, “tereyağı ayrı - ve hamur ayrı olduğu” görünecektir. Evet, öyle, ama sadece ilk 1-2 dakika. Ne kadar çok karıştırırsanız, içerik maddeleri o kadar iyi birleşir ve rahat ve kullanımı kolay yumuşak, yumuşak, elastik bir hamur elde edersiniz.

Ve şimdi hamurun ayrılacağı kaseye bitkisel yağ ile yağlanacak ve hamur topuzunu kaseye koyacağız. Gıda ambalajını sıkın ve cereyan etmeden bir yere koyun. Eviniz soğuksa, bunu yapabilirsiniz: fırını 50 ° C'ye ısıtın ve kapatın. Maya hamurunu hafif ısıtılmış bir fırına koyun ve hızlıca kapatın. Isı kalıntıları hamurun yükselmesine yardımcı olacaktır.

Maya hamuru 1 saat bekletilmelidir. Ezmek ve bu tarifte yeniden ayarlamak gerekli değildir! İyi oturan hamur hemen çörekler veya turtalar halinde oyulmaya başlar. Bir nedenden dolayı hamur bir saat içinde yükselmediyse (dairede çok soğuk, kötü bir ruh haliniz, düşük kaliteli maya vs.), daha fazla zaman verin. Tariflerde rehberlik edin (yalnızca benim değil, genel olarak bütün tariflerde), bir süre için değil, testin durumu için. Kanıtlamam bir saatimi aldıysa, kesinlikle bu tarife göre hazırlayanların da bir saat harcayacağı anlamına gelmez. Bu sefer daha uzun olabilir, belki biraz daha az. Ancak ideal bir senaryoda (eğer kaliteli maya, sütü fazla ısıtmamış ve hamuru yetiştirmek için sıcak bir ortam oluşturmamışsanız), ispatlanması bir saatten fazla sürmez.

Kekleri aynı boyutta yapmak için hamuru bu şekilde bölebilirsiniz: önce iki eşit parçaya bölün.

Sonra ikisinin her biri iki bölüme ayrılır, dörde dönüşür. Her dört - iki tane daha. Bu sayede ihtiyaç duyduğunuz kadar çok parça (gelecek köftesi) elde edersiniz ve ağırlık olarak çok benzerler. Daha doğru ağırlık için mutfak terazileri kullanın.

Testin bu normundan 16 turta (veya çörekler) alıyorum. Yani, fotoğrafta gördüğünüz parçalar, genellikle her biri iki tarafından bölünür ve 16 çıkar.

Bugün hamuru patates turtaları ve vişneli turtalar üzerinde geçireceğim. Hamurun tatlısı olmasına rağmen, besleyici bir dolgunun tadını vurgulamayı seviyorum, bu yüzden hem tatlı hem de besleyici turtalar için kullanıyorum.

Maya hamuru turta yapıyoruz

Köftesi kurduğunuzda, size küçük göründüklerinden emin olun. Turtalar birbirlerinden ayrıldıklarında büyüklükleri artar, ardından fırında “büyür”. Bu nedenle, şimdi onları orta büyüklükte yaparsanız, bast ayakkabılarıyla sonuçlanırsınız. Fırından sonra orta büyüklükte köfteler elde etmek için küçük köfteleri şekillendirin.

Böylece, hafifçe bir oklavayla bir parça hamur açın. Bir oklava ile yuvarlanamazsınız, ancak eskisi gibi avucunuzla düzleştirin. Doldurmayı koy (biraz).

Testin kenarlarını bağlayın ve birbirlerine sıkıca bastırın. Patty boyunca dikiş ortaya çıkıyor.

Şimdi yuvarlak uçlu bir pasta almak için karşıt uçları birleştiriyoruz.

Fotoğrafta gördüğünüz budur. Tamamlanmış turta hala mükemmel bir yuvarlak şekil vererek, küçük bir namluyu bükebilir. Pasta yüzeyi tek bir çatlak olmadan pürüzsüz, güzel olmalıdır.

Şimdi turtaları kaliteli parşömenlerle kaplı bir fırın tepsisine ya da silikon bir paspas üzerine yayıyoruz. Turtalar dikilmeli. Köfteler oluştuğunda, hafif bir havluyla örtün ve doğru şekilde yükselmeleri için 15-20 dakika boyunca doğrudan masaya bırakın.

Acele etseniz bile, bu aşamayı atlamayın.Turtaların ispatlanmaması hamurun zorlanmasına neden olur (genellikle yanlarda, tabanda çatlar).

Turtaları fırına göndermeden önce, bir çorbanın sarısı ile fırçalayın, 2 çorba kaşığı karıştırın. su kaşığı. Yağlama sırasında dikkatli olun! Hamur çok yumuşak ve havadar: kaba dokunuşlardan, pastanın şekli üflenebilir veya kırılabilir.

Yani, turtalar fırına gitmeye hazır!

Uyarı! Turtalar iyi ısıtılmış bir fırına konmalıdır. Konveksiyonla fırınlayacaksanız - eğer 180 ° C, eğer değilse - 190 ° C 180 ° C'de 17-20 dakika pişirdim. Pasta yüzeyi parlak kahverengi renkte olmalıdır. Fırını ısıtmaya koyduğumda, en düşük seviyede, buhar için kullanacağım boş bir fırın tepsisine koydum.

Buharlı börek pişiriyorum. Fırında böyle bir yerleşik işlev varsa, kullanın! Olmazsa, nasıl yaptığımı anlatacağım. Özel bir çektirme (Çiçekler için bir tane aldım, ancak sadece mutfak için kullanıyorum), keklerin yüzeyine hafifçe serpin. Daha sonra, fırın tepsisini turtalarla orta seviyeye ve alt kısmındaki boş fırın tepsisine yerleştiriyorum, her zaman pişirme sırasında keklerin altında durur, bir bardak su dökün ve fırını hızla kapatır.

Bu sırada fırında oluşan buhar ve nem pişirme yüzeyinin kurumasını önler. Bebeğin cildi gibi yumuşak kalır.

Pişirilmiş turtaları raftaki tavadan çıkarın, soğuması için bir havluyla örtün.

Bu tatlı hamurdan yapılan turtalar ve çörekler yumuşak, havadar, çok lezzetli.

Size turtaların altını göstereceğim - yanmaz, güzel ve kırmızıdır.

Hamurun içi havadar ve çok yumuşaktır.

Yaptığın keklerle çok ilgileniyorum. Anlat ve yorumlarda göster! (Yorumunuza bir fotoğraf ekleyebilirsiniz).

Umarım her şey yolunda gider ve bu zengin mayalı hamur tadı ve hafifliği ile sizi memnun eder!
Video tariflerini tercih edenler için, adım adım usta bir sınıf kaydettim ve You Tube kanalına yerleştirdim, size hoş bir görüntüleme diliyorum:

Instagram'da bu tarif için kek veya çörek fotoğrafları paylaşmayı planlıyorsanız, lütfen #pirogeevo veya #pirogeevo etiketini belirtin, böylece fotoğrafınızı ağda bulabilir ve sevincinizi paylaşabilirsiniz! Teşekkür ederim

Pişirme ne olur

Terminoloji ile, yağlı veya tatlı içerikler eklerseniz, maya hamurunun zengin olabileceği açıktır. Aslında, daha önce hamur yoğrulduysanız, artık tariflere gerek yoktur. Sadece aşağıdaki malzemelerden birini ekleyin.

Pişirme çeşitli kriterlere göre sınıflandırılabilir:

• Sıvı ve kuru pişirme,
• Tatlı ve tuzlu kek

Aynı zamanda, bu tür kekler birbirleriyle kesişebilir, çünkü şeker kuru bir maddedir ve aynı zamanda tatlıdır.

Sıvı pişirme listesi:

• Ekşi krema test için harika bir temel oluşturur.
• Süt tanıdık, en sık üzerinde ve yoğrulur.
• Kefir ayrıca çok popüler.
• Sıvı krem ​​- ekşi krem ​​yerine daha az kullanılır.
• Sıvı peynir altı suyu.
• Yoğunlaştırılmış süt Yoğunlaştırılmış süt hem normal hem de haşlanır.
• Ekşi süt - çok lezzetli olduğunu söylüyorlar.
• Tereyağı (erimiş) - hemen hemen her zaman eklenir.
• Margarin (yayılmış) - bitkisel (yağsız) yağdan yapılmış olmasına rağmen, tereyağı gibi davranır.
• Yoğurt - birisi doğal, biri ise meyve lezzetleri ekler.
• Tavuk yumurtası - evet, yumurta pişirme olarak kabul edilir.
• Süzme peynir - gevşeklik için biraz ekleyin.
• Bal, reçel, reçel, reçel - ancak, bir şeyle seyreltilmelidirler.

Hamur işini su üzerinde yapabilir miyim? Görünüşe göre, yukarıdan veya aşağıdaki ürünlerden bir şeyler eklerseniz yapabilirsiniz.

Ve şimdi kısaca numaralandırın ve kuru pişirme yapın:

• Şeker - ana malzemelerden biri. Dahası, şahsen ben hamurda az miktarda şeker varsa, o zaman zengin olamayacağına inanıyorum. Kafamdaki dünyanın böyle bir resmi. Hem beyaz hem de kahverengi şeker koyun.Esmer şeker pişirme rengini daha pembe, karamel yapar.
• Vanilin veya vanilya şekeri - biraz, böylece vanilya aroması görünür.
• Öğütülmüş tarçın, küçük hindistan cevizi, kakule - lezzet için. Tatlılar ve her türlü şekerleme için popüler.
• Limon kabuğu, portakal, limon. Örnek olarak, burada bazı limonlu kekler - çok lezzetli!
• Kakao tozu veya çikolata (parçalar) hem bir renk, hem de bir tat ve hoş bir aromadır.
• Hindistan cevizi cipsi, şekerleme haşhaş. Haşhaş tohumu mayası rulolarına göz atabilirsiniz.
• Kuruyemiş: ceviz, yer fıstığı, fındık, badem, antep fıstığı.
• Çeşitli kuru meyveler: şekerlenmiş meyve, kuru üzüm, kuru kayısı, hurma vb. Daha sonra rom ya da Paskalya keklerine dikkat etmenizi tavsiye ederim.
• Belki buna inanmazsınız, ancak taze meyve özü de hamura eklenir, ayrıca fırınlama olarak da kabul edilebilir. Örnek olarak, muzlu kek tariflerine bir göz atın.

Burada en popüler tarifleri paylaşacağım, temel olduklarını söyleyebiliriz. Onları inceledikten sonra, deney yapabilecek ve testin kendi versiyonlarını bulabileceksiniz. Makalenin altındaki yorumlara birkaç fikir eklerseniz sevinirim. Yeni malzemelerden haberdar olmak için irtibatta olan sayfaya abone olmayı unutmayın.

Fırında turta için tatlı mayalı hamur

Ekşi krema üzerine nazik pasta, ki börek ve brassies için harika.

Benim için bu en lezzetli tarif! Burada ve tereyağı, yumurta ve ekşi krema ve süt - genel olarak, maksimum pişirme! Şekerin küçük olmadığını, ancak hamurun tatlı olmadığını da söyleyemediğimi not ediyorum. Şeker biraz azalırsa, o zaman herhangi bir lezzetli hamur işi için kullanabilirsiniz - her şey sizin takdirinize bağlıdır.

• Süt - 130 ml.
• Buğday unu - 660 g.
• Ekşi krema (% 20) - 130 gr
• Tereyağı - 100 g.
• Tavuk yumurtası - 3 adet.
• Kuru maya - 11 g.
• Şeker - 70 g
• Tuz - 5 yıl

Bu maya miktarı genellikle daha büyük miktarda un için kullanıldığından, hamuru normalden biraz daha uzun süre tutmak gerekir. Ancak bu hedefin peşindeyiz, sonuç olarak maksimum açıklığa ve hassasiyete ihtiyacımız var.

Bir kaseye ılık süt dökün, kuru maya, 1 çorba kaşığı şeker ekleyin, her şeyi karıştırın. Maya köpüğü görünene kadar ılık bir yerde 15 dakika bekletin.

Yumurtaları başka bir kaba alın, ekşi krema ekleyin ve kalan şekeri dökün.

Aşağıdaki fotoğrafta olduğu gibi pürüzsüz kadar çırpma teli ile çırpın.

Yakılan mayayı sütte yumurta kitlesine dökünüz, pürüzsüz hale gelinceye kadar tekrar çırpın.

Yavaş yavaş unu ekleyin ve hamur çok kalın oluncaya kadar karıştırın, ellerinizle yoğurmanız gerekir. Yoğurun ve iyice yoğurun. Hamur yumuşak olmalı ve yapışkan olmamalıdır.

Hamuru 20 dakika boyunca ılık bir yerde bırakın. Yukarıdan kurumaması için sarılmak filmle kaplayabilirsiniz.

Bir tutam tuzla hamur serpin, yumuşatılmış tereyağını üstüne koyun. Tereyağı tamamen hamurun içine çekinceye kadar iyice yoğrulur. Filmi tekrar kapatın ve ılık bir yere koyun, ancak 1 saat önceden.

İşte hamur çıkıyor. Teorik olarak, ondan bir şey yapıp onu pişirebilirsin, ama tekrar yapmanı ve ısrar etmeni tavsiye ediyorum, ve bu kesin bir şekilde yapılmalı.

Hamuru açın, hafifçe unu serpin, hamuru masanın üzerinden geniş bir tabaka halinde yuvarlayın. Daha sonra bu katlamanın katlanması gerekir, dolabı kapatıyormuş gibi kenarları merkeze doğru çekin.

Ve şimdi sadece bir rulo haline dönüşüyor ve biraz aşağı bastırıyoruz.

Hamuru 20 dakika daha bırakın.

Burada güzel ve yemyeşil bir pastamız var. Ne yaparsan yap - her şey mümkün olduğunca lezzetli olacak! Bir şey varsa, bu siteye farklı fikirler, tarifler bakabilirsiniz - birçok seçenek!

Çörekler için çörek hamur

Bu da maya bakımından zengin olan tatlı börek, her çeşit tatlı çörekler, çörekler ve çörekler için daha uygundur.

Vanilya şekeri ile tatlandırıldığı için sadece tatlı değil, aynı zamanda çok kokulu. Bu arada, bir şey olursa, tatlı çörekler hakkında ayrı bir makale var.

• Süt (veya kefir) - 250 ml.
• Kuru maya - 11 g.
• Buğday unu - 500 g
• Şeker - 150-180 g.
• Tuz - 0.5 çay kaşığı.
• Vanilya şekeri - 15 g.
• Tavuk yumurtası - 2 adet.
• Margarin (tereyağı) - 100 g
• Ayçiçek yağı (kokusuz) - 2 çay kaşığı.

1. Tüm malzemeleri hazırlayın, mümkünse oda sıcaklığına getirin.
2. Süte maya ekleyin, birkaç tutam şeker ve birkaç çorba kaşığı un ekleyin. Bu demleyiciyi karıştırın ve 20-25 dakika ılık bir yerde bırakın.
3. Bir otel kabına yumurta sürüyor, eritilmiş margarin, şeker, vanilya şekeri ve tuz ekliyoruz. Şeker eriyene kadar iyice karıştırın, sonra demleme dökün. Tekrar karıştırın ve unu dökmeye başlayın.
4. Un ekleyin, önce bir spatula ile ve sonra ellerinizle karıştırın. Hamuru bir havlu ile örtün ve 40 dakika bekletin.
5. Hamur büyüdü, ezildi ve bir kez daha 50-60 dakika dayandık.

Ve konuyla ilgili bir video izleyebilirsin

Hamur üzerine tereyağı

Ve bu süslü hamur işi çiğ (canlı, preslenmiş) mayada yapılacak.

İçerikler aynı, özler yaklaşık olarak aynı, ancak burada bazı nüanslar var ve onlar hakkında konuşacağız.

• Su - 100 ml.
• Süt - 150 ml.
• Taze maya - 30 g.
• Şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık,
• Un - 2 yemek kaşığı. kaşık,

• Un - 500 g
• Yumurtalar - 2 adet.
• Şeker - 130 g
• Tereyağı - 100 g.
• Tuz - 0.5 çay kaşığı.
• Vanilin - 2 tutam,

1. Bir hamurla başlıyoruz. Mayayı pürüzsüz hale gelinceye kadar ezin, ılık su ve süt ekleyin. Maya çözülene kadar bir çatalla iyice karıştırın.
2. Şimdi bir kaşık şeker ve iki çorba kaşığı un ekleyin, tekrar karıştırın ve 30 dakika ısıtın.
3. Opara köpüklenerek hacmini yükseltir. Köpük yavaşça dökülmeye başladığında, bir sonraki aşamaya geçebiliriz.
4. Bir elek ile un eleyin. Bunu yapmak gerekli değildir, ancak arzu edilir çünkü eleme unu hamuru oksijenle doyurur ve maya için gereklidir.
5. Tereyağını eritin, üzerine çiğ yumurta ekleyin. Tuz ve şeker ekleyin, çırpma teli ile çırpın, ancak köpüklü olana kadar değil. Bu bizim kekimiz.
6. Bitmiş hamuru pişirme kabına dökün, birkaç vanilin pimi ekleyin ve hafifçe çırpın.
7. Unu parçalar halinde karıştırın, ardından hamuru 15-20 dakika yoğurun. Elastik, yumuşak hamur olmalı, ellere yapışmamalıdır. Hamuru bir kaseye koyun, folyo veya havlu ile örtün ve 1 saat boyunca ısıtın. Bu süre zarfında hamur en az 2 kat boyutunda artacaktır.

İpuçları ve Notlar

• Tereyağı kurtarmak için margarin veya hatta sıvı bitkisel yağ (kokusuz) ile değiştirilebilir.
• Hem tadı hem de görünümünde pişirme işlemini daha orijinal yapmak istiyorsanız, sıvı pişirme işlemine 2-3 yemek kaşığı kakao ekleyin. Eritilmiş çikolata ekleyebilirsiniz. Bunu henüz denemediğine eminim!
• İstenirse, tereyağı-mayalı hamur işi yumurta olmadan yapılabilir, karşılık gelen miktarda tereyağı veya ekşi krema ile değiştirin.
• Hamurda kuru üzüm, kuru kayısı ve diğer kuru meyveleri ekleyebilirsiniz. Bu hamurdaki aynı çörekler daha lezzetli olacak!
• Bir nedenden dolayı hamur yükselmezse veya zayıf yükselmezse, sıvı bileşenlerin çırpılması sırasında güvenlik ağına 1-2 çay kaşığı şekerleme kabartma tozu eklemek mümkündür.

Hamur mayası hamur tarifi

İşte her zaman tatlı mayalı turtalar ve turtalar hazırladığımdan beri mayalı hamur için kanıtlanmış en sevdiğim reçetem.

• Süt - 250 ml
• Maya - 30 g (veya 11 g kuru)
• Şeker - 1 yemek kaşığı. bir kaşık
• Un - 3 yemek kaşığı. l. slaytlı
• ===========================
• Şeker - 100 g
• Yumurtalar - 2 adet.
• Tereyağı - 100 g
• Tuz - Tutam
• Vanilya şekeri - isteğe bağlı
• Bitkisel yağ - 1 masa. bir kaşık
• Un - 3 su bardağı (250 ml hacim) = yaklaşık 450 gr un

Genelde sütle yemek yaparım ve pişirme yumuşak, havadar, bazen kefir veya ekşi sütle yapılır. Kefir üzerine pişirmenin uzun süre bayatlanmadığı kanısındayım. Uygulamada, doğrulamak mümkün değildi, genellikle lezzetli şeyler bayat değil, çabucak yenir. Bazen süt yok, kefir yok, bir bardak su alıyorum ve birkaç yemek kaşığı ekşi kremayı eritiyorum.

Bataklığı 30 dakika boyunca cereyan etmeyecek bir yere koyun. Bu süre zarfında, maya "çalışmaya" başlayacak ve çok gür bir "kep" alacaksınız.

Daha sonra kapak düşecek ve bu kabarcıklar görünecektir. Bu, opara'nın olgunlaştığı anlamına gelir.
Şimdi ayrı bir kapta tüm fırında karıştırın: yumurta, şeker ve yumuşak tereyağı. Köpüğe kuvvetlice kırbaçlamak gerekli değildir, sadece bileşenlerin bağlanması için karıştırın.

Sünger yaklaştığında, hamuru pişirme ile birleştirin ve karıştırın. Tarif vanilya şekeri, tuz eklenmesini sağlarsa, bu noktada eklemek gerekir.

Bazen kitaplarda, hamurun karıştırılması sırasında sıvı bileşenlerin kuru olanlara, un bir tepe yapmak, içine bir delik açmak için eklendiğini yazıyorlar ve ... bunu yapmıyorum. Açıklarım! Farklı unlar farklı işler ve sıvıları emer, bu yüzden elenmiş unu yavaş yavaş bir bardak sıvıya ekleyip bir kaşıkla karıştırırım.

Bazı nedenlerden dolayı maya hamurunun bir yönde karıştırılması gerektiğine inanılıyor. Genel olarak, birçok uyarı ve öneri hosteslerde toplanmıştır: kritik günlerde değil, sevgi ile iyi bir ruh hali içinde yemek pişirmek gereklidir. Evet, kitle canlı, ama ne merak ediyorum, maya ve hostes arasındaki fark nedir?

Kütlenin artık karıştırılması mümkün olmadığında, masanın üzerine yaydım ve ellerimle yoğurdum.

Böylece hamur çok gelişmiyor ve ellere yapışmıyor, bitkisel yağ kullanıyorum. Ellerimi bitkisel yağ ile yağlayın ve yoğurun. Bu yüzden ellerime yapışmıyor ve fazladan un eklemiyorum. Pürüzsüz, elastik fakat yumuşak ve yumuşak hale gelmesi için yaklaşık beş dakika yoğurmak gerekir. Tutarlılığı sezgisel olarak belirlemek için öğrenilmelidir, bir kulak memesinin yumuşak kısmı gibi, tanımlanması zordur. Birkaç başarılı partiden sonra, elleriniz yoğunluğun ne olduğunu hatırlayacaktır. Tarifte yaklaşık miktarda un yazdım, ancak bazen yeterli olmuyor.

Turtalar ve turtalar için yumuşak hamur yoğururum ve maya ruloları için biraz daha yoğrulur.

Zengin mayalı hamurumuz karışık, ancak henüz hazır değil. Karışık yumuşak topağı bir kaseye veya bir tencereye koydum, temiz bir havluyla örtün, 1 - 2 saat ılık bir yere koyun.

Bir saat sonra hamur neredeyse sıçradı.

Şimdi yoğurun, tekrar yoğurun (un eklemeyin) ve kullanabilirsiniz ve farklı somun çubuk kraker yapabilirsiniz.
Maya köftesi hamuru iki kez sığacak şekilde ayarlanabilir. Yaptığım ilk raunttan sonra prova yapmayı ve pişirmeyi bıraktım.

Faydalı ipuçları maya hamuru nasıl pişirilir

1. Sünger için süt (veya başka bir sıvı: kefir, yoğurt, peynir altı suyu) aşırı ısıtılamaz, aksi takdirde maya yanacak ve yükselmeyecektir. Bebeğe süt vermeden önce, süt karışımını kontrol etmek gibi sıcaklıkları ulusal bir şekilde deneyin - sıcakken bileğinize ısınan sıvının bir damlasını düşürün, bu da ihtiyacınız olan şey anlamına gelir.
2. Hamuru kabarık hale getirmek için, kolay - un kalitesi önemlidir. En yüksek dereceli unu seçin ve elemek istediğinizden emin olun. Aşçılar-şekerlemeciler, oksijeni zenginleştirmek için unu iki kez elemelerini tavsiye eder.
3. Tereyağı oda sıcaklığında olmalı, erimelidir, ancak sıcak hamurya tereyağı eklenmemelidir.
4. Tereyağı margarin veya bitkisel krem ​​karışımı ile değiştirilebilir.
5. Mayaların raf ömrüne dikkat ettiğinizden emin olun, taze olmalıdır. Ancak, tüm ürünler.
6. Hamuru yoğuruyorsanız ve kitle uymuyorsa, 20 dakika buzdolabına koyun ve sonra ılık bir yere koyun. Sıcaklık farkı mayayı "uyandırmalıdır".
7. Maya hamuru cereyandan ve gürültüden korkuyor, bunun için en iyi yer fırın. Fırını ısıtmıyorum, oraya bir kase koyup bekle.
8. Hamuru un ile doyurmamak için, ellerinizi süpürmek yerine, yoğurma yaparken bitkisel yağ ile sofra yağını ve tablo yağını alın. Bitkisel yağ kokusuz ve biraz fazla olmalıdır. Sonra maya hamuru topuzları kabarık, havadar olacaktır.

Pasta hamuru nasıl yapılır

Çörekler için tatlı çörek hamuru, yemyeşil süzme peynir çöreği ve Carlson'un çok fazla zevk aldığı şekerli çörekler, şeker, yumurta, tereyağı, ekşi krema veya süt gibi çöreklerin yüksek içeriğine sahiptir. Hamuru yapmadan önce demleyin ve taslaklardan korunan bir yerde saklayın.Ayrı bir kapta, diğer malzemeleri karıştırın, demleme ile birleştirin ve hamuru yoğurun.

Kurabiye Tarifleri

Tereyağı en yüksek kalorili hamur türlerinden biri olarak kabul edilir. Herhangi bir dolgulu çörek yapmak için pek çok seçenek var, ancak hepsi tatlı çörekler için ilk defa çıkmıyor. Bitmiş yemek için mutfak dergilerinden renkli fotoğraflardan farklı değil, kesinlikle önerileri takip etmek önemlidir. Tatlılar ve hamur işleri doğruluk gibi, bu nedenle tarifin gerektirdiği kadar gram, un, yumurta sarısı, margarin eklemeniz gerekir.

Çörekler için

• Hazırlama süresi: 3 saat 30 dakika.
• Porsiyon: 15 kişi.
• Kalorili yemekler: 100 g başına 200 kcal
• Amaç: Pişirme, çay için.
• Mutfak: uluslararası.
• Hazırlık zorluğu: zor.

Tatlı çörekler doldurmadan bile iyidir. Bir bardak soğuk süt içeren kahvaltıda çay servis edilmektedir. Tatlı hamur işlerini kömür siyahına çevirmek yerine kızartmak için parşömen kağıdı ile kaplanabilir. En kaliteli un unu tercih ederseniz, yemek lezzetli ve kar beyazında olacaktır. Hamur yapma sürecinin özel bir tutum gerektirdiğine inanılmaktadır, bu yüzden kavga, bağırmak ve kötü bir ruh hali içinde olmanız önerilmemektedir.

• buğday unu (üst sınıf) - 550 g,
• süt - 250 ml,
• şeker - 120 g,
• tereyağı - 60 g,
• tavuk yumurtası - 2 adet.,
• maya - 1 tatlı kaşığı,
• tuz - 0.5 çay kaşığı,
• vanilya (bakla) - 1 adet.

1. Elemek un. Kantar yoksa, 2 su bardağı un kullanın ve ardından gerektiği kadar dökün.
2. Maya, tuz ve şekeri tanıtın.
3. Sütü ısıtın, vanilya tohumu ekleyin. Soğut. Bir yumurta sür.
4. İkinci yumurtayı parçalayın, yumurta sarısını proteinden ayırın. Sarısını, bir kaşık vanilyalı sütle karıştırın, buzdolabına koyun. Protein süte ekleyin. Dövdü.
5. Unu iyice doldurun, süt-yumurta karışımını dökün. Karıştırınız.
6. Yağı eritin, test için tabana girin. 10 dakika karıştırın. Hamur parmaklarınıza hafifçe yapışabilir. Sıvı ise, unun geri kalanını ekleyin.
7. Topu yuvarlayın, bir saat boyunca ısıtın. Kaydırın, bir saat boyunca tekrar çıkarın. 2-2.5 kat artmalı ve artmalıdır. Hamuru tekrar yoğurun.
8. 15 parçaya bölün, boncuk veya gül yapın.
9. Fırın tepsisine aktarın. Bir peçete ile örtün, 40 dakika boyunca demlenmeye bırakın. Sütlü yumurta sarısı karışımı ile sürün, şekeri serpin.
10. Fırında çörekler 30-45 dakika (180-185 derece).

Turtalar için

• Pişirme süresi: 1 saat 45 dakika.
• Porsiyon: 10 kişi.
• Kalorili yemekler: 100 g başına 250 kcal
• Amaç: Pişirme, çay için.
• Mutfak: uluslararası.
• Hazırlık zorluğu: zor.

Tatlı dolgulu tatlı turtalar, birçok insanın köy tatillerini büyükannesiyle ilişkilendirdiği doyurucu bir yemek. Mevcut ürünlerden hazırlanırlar, doğal meyve suyu veya taze ılık süt ile birlikte lezzetlidirler. Bu tür pişirme hızlı hale gelir, buzdolabında saklanmalıdır. Fırında turta pişirmek için maya hamuru yapmadan önce, tüm delikleri kapatmalısınız - taslaklara tolerans göstermez.

• buğday unu (en yüksek dereceli) - 3 yemek kaşığı,
• süt - 3/4 yemek kaşığı,
• şeker - 6 yemek kaşığı. l.,
• tereyağı - 75 g,
• tavuk yumurtası - 3 adet.,
• kuru maya - 2 çay kaşığı,
• tadına bakmak için tuz
• elmalar - 400 g

1. Bir demlemek hazırlayın. Mayaya ve 2 kaşık şekere süte koyun. Kuru malzemeleri çözündürmek için karıştırın.
2. 2 yumurta tanıtın, karıştırın.
3. Tereyağı yumuşatın. Demlemek içine girin.
4. Unu dökün. Pasta hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun. Doldurma tutmak daha iyi olmalı. Topu yuvarlayın, örtün, bir saat ısınmaya bırakın.
5. Elmalar yıkar, çeker, doğrar. Kekler kesilirken güzelleştirilebilmesi için meyve küp ya da tabak şeklinde kesilmelidir. Kalan şekeri ekleyin, karıştırın. Elmalar çabuk kararırsa, limon suyuyla serpin.
6. Hamuru 10 parçaya bölün, her birini yuvarlayın veya bir pasta haline gelinceye kadar el ile yoğurun. Dolguyu takın, köfteleri şekillendirin.
7. Bir fırın tepsisine yayın, yumurta ile fırçalayın.
8. 25-30 dakika pişirin (200 derece).

Fırında turtalar için

• Hazırlama süresi: 1 saat 40 dakika.
• Porsiyon: 12 kişi.
• Kalorili yemekler: 100 g'da 350 kcal
• Amaç: Pişirme, çay için.
• Mutfak: Avrupa mutfağı.
• Hazırlık zorluğu: orta.

Kek için maya hamuru için basit bir tarif, güzel, yemyeşil ve şenlikli bir tatlı yapmaya yardımcı olacak, fotoğrafının Instagram'daki takipçileri ile paylaşmaktan utanmayacak. Gereken tek şey, doğru sünger hamuru, kalın reçel ve biraz hayal gücü. Preslenmiş maya daha uzun sürer, ancak tatlı hamur işlerine daha derin ve daha zengin bir tat verir.

• buğday unu (birinci sınıf) - 450 g,
• süt - 250 ml,
• Kayısı reçeli - 150 g,
• şeker - 5 yemek kaşığı. l.,
• vanilya şekeri - 10 g,
• tereyağı - 50 g,
• rafine ayçiçek yağı - 50 ml,
• tavuk yumurtası - 1 adet,
• maya - 10 g,
• tuz - 0.5 çay kaşığı.

1. Bir kek yapmadan önce demleyin - sütü ısıtın, maya ekleyin, şeker. Karıştırın, 10 dakika bekletin. Maya miktarı, türe bağlı olarak değişebilir.
2. Tuz, vanilya şekeri, ayçiçek yağı ekleyin. Tereyağını eritin, mayaya ekleyin. Unu dökün.
3. Hamur yoğurun. Bir top oluşturun, bir saat boyunca ısıtmak için çıkarın. Hamurda pişirme işlemi çok hızlı bir şekilde artar.
4. Topu 2 ​​parçaya bölün. İlk önce ince ama saydam olmayan bir tabaka halinde yuvarlayın.
5. Reçel katmanını örtün. Ev yapımı yayılır ve bir kaşıkla kolayca dağıtılır. Kalın saklayın, önce plakalar veya küpler üzerinde bıçakla kesilebilir.
6. İkinci katı rulo haline getirin, şekil veya mutfak bıçağıyla şeritler halinde kesin. Reçel üzerinde bir ızgara oluşturun. Kenarları düzelt. Yumurta yokluğundan dolayı, tatlı pasta uzun süre kararmayacaktır.
7. Sarısı çırp, yağlayın. Yarım saat bekletin.
8. Fırında 40-45 dakika (175-180 derece).

Paskalya Pastaları İçin

• Pişirme süresi: 2 saat.
• Porsiyon: 12 kişi.
• Kalorili yemekler: 100 g'da 330 kcal
• Amaç: tatil için pişirme, çay.
• Mutfak: Ortodoks.
• Hazırlık zorluğu: zor.

Paskalya, Paskalya kekleri pişirme sanatında Ortodoks metreslerinin birbirleriyle rekabet edebilecekleri parlak bir tatildir. Deneyimli aşçılar bile mayayı mayalamanın ne kadar uzun sürdüğünü, hamuru yoğurmanın ve pişirme işleminin hangi aşamada yapıldığını bilmiyor. Bitmiş ürünü mağazada satın almak, kendiniz pişirmekten daha kolaydır. Hamurun hazır olup olmadığını kolayca belirlemenize yardımcı olacak ve ev yapımı tereyağlı kekinizi mükemmel hale getirmek için çok fazla kek ekleyebileceğiniz adım adım fotoğraflı tarifler var.

• buğday unu (en yüksek dereceli) - 4 yemek kaşığı,
• Fırında pişmiş süt - 1 yemek kaşığı.,
• şeker - 3/4 yemek kaşığı.,
• vanilya şekeri - 10 g,
• Tarçın - 1 yemek kaşığı. l.,
• tereyağı - 100 g,
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. l.,
• tavuk yumurtası - 4 adet.,
• preslenmiş maya - 50 g,
• tatmak için kuru üzüm
• şekerlenmiş - tatmak.

1. Isıtmak için süt. Biraz şeker ekle.
2. Süt karışımına maya ekleyin. Karıştırın, 10 dakika bekletin.
3. Ayrı olarak kalan şekeri yumurta, tarçın ve vanilya şekeri ile çırpın.
4. Tereyağı, zeytinyağı ekleyin, karıştırın.
5. Yaklaşılan mayayı girin. Karıştırınız.
6. Kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler dökün.
7. Unu tanıtın. Tutarlılık ve pişirme miktarı uygun değilse, biraz daha un ekleyin.
8. Kalıpları yağlayın, ortasını doldurun. Örtü, bir saat bekle.
9. Yüzeyi yumurta sarısı ile yağlayın.
10. Yaklaşık bir saat kadar fırında (180 derece). Tereyağlı kek soğutulduktan sonra buzlu veya pudra şekeri ile süslenir.

Kuru maya

• Hazırlama süresi: 1-1.5 saat.
• Porsiyon: 15 kişi.
• Kalorili yemekler: 100 g'da 240 kcal
• Amaç: Pişirme, çay için.
• Mutfak: uluslararası.
• Hazırlık zorluğu: kolay.

Çörek hamuru tarifi paylaşmak istediğiniz bir mutfak hazinesidir. Bahçeden veya marketten taze getirilen taze tatlı ve ekşi meyveleri içeren turtalar, tatlı alışverişine en iyi alternatif olacaktır. Böyle bir doldurma ile, az miktarda tarçın ya da pudra şekeri ile süslenebilen zengin ruloların hazırlanması iyidir. Yağlardan yüksek kalitede margarin seçmek daha iyidir.

• buğday unu (üst sınıf) - 500 g,
• süt - 1 yemek kaşığı.,
• şeker - 1 yemek kaşığı.,
• margarin - 100 g,
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.,
• tavuk yumurtası - 2 adet.,
• kuru maya - 1 yemek kaşığı. l.,
• taze kiraz - tadı.

1. Tatlı kekler için demleyin - süte biraz un ve şeker ekleyin, kuru maya ekleyin. Gidelim
2. Margarini ve yumurtaları buzdolabından çıkarın. Bunu önceden yapmak daha iyidir, çünkü maya ekşi hamurları soğuk malzemeleri zayıf algılar.
3. Karışıma yumurtaları çırpın, yumuşak margarin ekleyin.
4. Hamur yoğurun.
5. Durmadan, bölümlere ayrılır. Her birinden bir kek oluşturmak için, çekirdeksiz vişneleri koyup düzeltin. Vişne çok ekşi ise tatlandırılabilir.
6. Yağlanmış bir fırın tepsisine satırlar halinde yerleştirin.
7. Yaklaşık 30 dakika (90 derece) pişirin.

Canlı mayada

• Hazırlama süresi: 3 saat 15 dakika.
• Porsiyon: 12 kişi.
• Kalorili yemekler: 100 g'da 350 kcal
• Amaç: Pişirme, çay için.
• Mutfak: uluslararası.
• Hazırlık zorluğu: kolay.

Tatlı kabartma tadı, mayanın türüne ve kalitesine bağlıdır. Deneyimli ev hanımları kurutulmuş veya granül yerine canlı mayayı tercih eder. Briketlerde satılırlar, daha kısa raf ömrüne sahiptirler, ancak hamurun daha gür olduğu ve daha hızlı olgunlaştığı için aktif mikroorganizmalar içerirler. Kek hamuru kırılmaya başlarsa, bir kaşık un koyarsanız, üzerine biraz ılık su ekleyebilirsiniz.

• buğday unu (birinci sınıf) - 1 kg,
• süt - 500 ml,
• şeker - 5 yemek kaşığı. l.,
• margarin - 150 g,
• tuz - 1/2 yemek kaşığı. l.,
• tavuk yumurtası - 3 adet.,
• bitkisel yağ - 1 çay kaşığı,
• susam - tatmak
• maya canlı - 25 g

1. Ilık sütle bir miktar şeker eritin.
2. Mayayı birkaç kaşık unla karıştırın, süte ekleyin. Karıştır, sıcak bırak.
3. Yumurtaları kalan şekerle çırpın. Pişirme için pişirme kabını karıştırın.
4. Margarin süt-yumurta karışımına girer.
5. Tuz ekleyin, un. Yoğurun.
6. Derin bir kapta bir kaşık bitkisel yağ dökün, tabanını ve kenarlarını gresleyin. Hamuru aktarın. Sertleşmesini önlemek için plastik bir ambalaj kullanın.
7. İki kez ısınmasına izin verin.
8. Eşit parçalara bölün. Topları yapın, yumurtayı fırçalayın, susam serpin. Bir fırın tepsisine aktarın, yarım saat bekletin.
9. Yuvarlak çörekler 15 dakika (250 derece) pişirin.

• Hazırlama süresi: 2 saat 15 dakika.
• Porsiyon: 12 kişi.
• Kalorili yemekler: 100 g başına 250 kcal
• Amaç: Pişirme, çay için.
• Mutfak: uluslararası.
• Hazırlık zorluğu: kolay.

Suda pişirme işleminde pişirme yapmanın birçok avantajı vardır. Bu, çeşitli nedenlerden dolayı, özel bir şey istediğinizde ve buzdolabında süt bulunmayan laktoz ve tatlı dişler için gerçek bir kurtuluşa tolerans göstermeyenler için ideal bir seçenektir. Hazır kekler pişirme kağıdından kötü bir şekilde uzaklaşırsa, su kurtarmaya gelir - pişirme işlemi fırın tepsisinden parşömenle birlikte çıkarılmalı ve kısaca ıslak bir havluya konulmalıdır.

• buğday unu (üst sınıf) - 800 g,
• su - 500 ml
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.,
• tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.,
• tavuk yumurtası - 3 adet.,
• bitkisel yağ - 6 yemek kaşığı. l.,
• Haşhaş yemeği - tatmak,
• maya - 10 g

1. Tuz ve şekerli 2 yumurta çırpın, ısıtılmış su ekleyin.
2. Un üzerine kuru maya dökün. Karıştırınız. Suya ekleyin, yoğurun.
3. Hamura bitkisel yağ ilave edin.
4. Topu yuvarla, koru. Sıcak kal
5. Bir saat sonra, her bir silindirden yuvarlak bir topuz olacak şekilde 12 parçaya bölün. Bir fırın tepsisine aktarın, yarım saat bekletin.
6. Yumurtayı çırp Bir silikon fırça kullanarak, fırın ürünlerinin yüzeyini kaplayın, haşhaş tohumu serpin.
7. 25-30 dakika pişirin (200 derece)

• Pişirme süresi: 3 saat
• Porsiyon: 10 kişi.
• Kalorili yemekler: 100 g'da 260 kcal
• Amaç: Pişirme, çay için.
• Mutfak: Avrupa mutfağı.
• Hazırlık zorluğu: kolay.

Kefir, iki versiyonda tatlı pişmiş hamur işleriyle birlikte çalışan bir mayalanmış süt ürünüdür. Birincisi, yakın zamanda fırından çıkarılmış, sıcak bir topuz içmeleri keyifli. İkincisi, hamurun yükselmesine ve hava kabarcıkları ile dolmasına yardımcı olan iyi bir demleme için ana bileşenlerden biri olmasıdır.

• buğday unu (üst sınıf) - 800 g,
• kefir - 500 ml,
• şeker - 4 yemek kaşığı. l.,
• tuz - 1 çay kaşığı,
• tavuk yumurtası - 2 adet.,
• bitkisel yağ - 80 ml,
• Haşhaş yemeği - tatmak,
• taze maya - 40 g

1. Kefir yeniden ısıtması. Mayaya, birkaç kaşık şeker girin.
2. Karışıma az miktarda un ekleyin. Karıştırın, 15 dakika bekleyin.
3. Sünger yaklaştığında, yumurtanın içine koyun, tuz, şeker, bitkisel yağ ekleyin.
4. Unu tanıtın. Hamur çok sıkı olmamalıdır - aksi takdirde pişirme sert, ağır dövülür.
5. 10 parçaya bölün, bir saat bekletin. Yarım saat bırakmak için tekrar basmak için. Her parçayı 3 parçaya bölün, ellerinizi aynı sosislere sarın, örgülere örün. Bir fırın tepsisine dikkatlice yerleştirin.
6. Sarısı ile fırçalayın, haşhaş tohumu serpin.
7. Fırında çörekler pigtailler 15-20 dakika (180 derece).

• Pişirme süresi: 1 saat 45 dakika.
• Porsiyon: 16 kişi.
• Kalorili yemekler: 100 g başına 200 kcal
• Amaç: Pişirme, çay için.
• Mutfak: Avrupa mutfağı.
• Hazırlık zorluğu: kolay.

Kırmızı çörekler, sıcak tatlı çay, soğuk süt, taze sıkılmış meyve suları ile aynı derecede iyidir. Kabarık gibi onları yüksek ve hafif kılmak için, oranların tutulması, demirin uygun şekilde hazırlanması ve çok sıcak bir yerde tutulmaması gerekir - maya mikroorganizmaları 38 derecenin üzerindeki bir sıcaklıkta ölebilir ve zaten 10 derecede aktivite gösterebilir.

• buğday unu (üst sınıf) - 700 g,
• süt - 180 ml,
• su - 180 ml,
• şeker - 100 g,
• tuz - 1 çay kaşığı,
• tavuk yumurtası - 2 adet.,
• tereyağı - 100 g,
• kuru maya - 5 çay kaşığı.

1. Süte süt, şeker, tuz ekleyin. Orta ateşte ısınır.
2. Ocaktan çıkarın, maya girin.
3. Yumurtaları çırp, karışıma ekleyin.
4. Bir un tepesi yapın, bir girinti yapın. Sütü mayayla dökün. Kapak ve karıştırmadan yarım saat bekletin.
5. Erimiş tereyağı ekleyin. Karıştırınız. 30 dakika boyunca iki kez ısınmasına izin verin.
6. Hamuru 16 parçaya bölün, her birinden topu çıkarın. Fırın tepsisine koyun, yumurta sarısı ile yağlayın.
7. Fırında çörekler 15-20 dakika (200 derece).

Videoyu izle: Elsa Doğum Günü Pastası ( ev yapımı pasta ) (Kasım 2024).