Karaciğer keki çok yönlü bir yemektir, meze olarak veya tam bir ana yemek olarak servis edilebilir. Domuz eti, dana eti veya tavuk ciğeri yapılır, ayrıca farklı malzemeler kullanılabilir: havuç, soğan, ekşi krema, süt, peynir, yeşillik vb. Bu konudaki aşçılarımız fotoğraflarla adım adım mutfak pastası tariflerini paylaşıyor.
Bir arkadaşa tarifleri anlat
Her seçim, adım adım fotoğraf ve videolar içeren 3 tariften oluşur
MALZEMELER
- Sığır eti karaciğer 1 Kilogram
- Süt 3 Bardakları
1.5 - karaciğeri ıslatmak için, 1.5 - hamur için - 3 parça yumurta
- Buğday unu 5-6 Ürün. kaşık
- Soğan 4-5 Parça
- Havuç 4-5 Parça
- Mayonez 250 Gram
- Bitkisel yağ 100 mililitre
- 1 çay kaşığı tuz
- Öğütülmüş karabiber 0.5 çay kaşığı
- Maydanoz Yeşili 30 Gram
Karaciğeri hazırla. Filmi ondan çıkarın, kanalları kesin. Sonra karaciğeri parçalar halinde kesin ve 2 saat boyunca sütte bekletin.
Karaciğerin ıslatıldığı sütü boşaltın. Karaciğer parçaları, bir kıyma makinesinde veya öğütücü bir karıştırıcıda ilerler.
Karaciğer kitlesine süt, yumurta, tuz, karabiber ve unu ekleyin.
Çok dikkatlice karıştırın. Hamur yoğunluğu, kreplerdeki gibi olmalıdır.
Tavayı bitkisel yağ ile yağlayın, orta ateşte ısıtın ve ince ciğerli krepleri kızartın. Krep parçalanırsa - biraz un ekleyin, kalınlaşırsa - biraz süt ekleyin.
Rengi kırmızı olduğunda krepi diğer tarafa çeviririz. Ne kadar krepimiz var.
Soğanları ve havuçları temizliyoruz. Soğanları küçük küpler halinde kesin, havuç rendeleyin. Soğanıncaya kadar havuçta bitkisel yağ ile kızartın. Çok fazla yağ dökmeyin - dolum çok yağlı olacaktır. Düşük ateşte ve kapağın altında kızartma yahnisi daha iyidir.
Soğanları ve havuçları soğumaya, mayonez ve tuz eklemeye ekleyin. Kek için katman hazır.
Peremazyvaya bitkisel katmanı karaciğer krep, kek. Kıyılmış maydanozla süsleyin. Pastayı bir kaç saat buzdolabında bekletip bekletiniz.
Pişirme özellikleri
Neden bu çerez pasta deniyor? Genellikle, pasta tatlı ile ilişkilidir. Snack, krema gibi doldurulmuş, bulaşmış keklerden oluşur.
Bu alışılmadık yemeğin hazırlanmasından yana önemli bir argüman karaciğerin vücut için koşulsuz yararıdır: Bu gerçek bir vitamin deposu ve faydalı iz elementleridir.
Pişirme seçenekleri - çoğu. Karaciğer sadece sığır eti değil, domuz eti ve kümes hayvanları da kullanılabilir. Hazırlanması zor olan hiçbir şey yoktur, aday bir aşçı bile pişirebilir.
Karaciğer sığır karaciğer keki için klasik tarifi
Karaciğer keki o kadar ilginç ki her ev hanımı kendi sırrına sahip. Ve elbette, her biri en iyi pişirme yöntemini düşünür. Ancak bu karaciğer keki tarifi evrenseldir ve herkese hitap edecektir. Lezzetli, bütçe ve hiç de karmaşık değil.
- Sığır eti karaciğer - 1 kg.
- Süt - 1 su bardağı.
- Yumurtalar - 2 adet.
- Un - 2 yemek kaşığı. l.
- Soğan - "şalgam" - 4-5 orta kafa.
- Mayonez.
- Bitkisel yağ
- Tatmak için tuz.
- Dereotu, maydanoz.
Kademeli pişirme algoritması:
- Karaciğeri yıkayın, filmleri ve damarları temizleyin (safra kanalları gibi görünüyor, ama önemli değil).
- Karaciğeri büyük parçalara ayırın, sütle kaplayın ve 30 dakika bekletin. Sonra bir kıyma makinesinde öğütün, karaciğerin ıslatıldığı sütü doldurun.
- Çok tuzlayın, yumurtaları ve unu karıştırın (istenirse irmikle değiştirilebilir).
- Karışımı oynat. Bunun kıvamı gözleme hamuru gibi olmalıdır. Kek hamuru çok ince olursa, un ekleyin. Aksine, çok kalınsa, biraz süt ekleyin ve tekrar karıştırın.
- Isıtmalı bir tavada krep kızartın. Her iki tarafta kızartma süresi yaklaşık 1 dakikadır.Özel bir krep tava kullanmak daha iyidir, çünkü kekler yumuşak ve hasarları kolaydır.
- "Krema" pişirme: Soğanı soyun, durulayın ve ince doğrayın. Sonra onu hafif altın renginde kızartın.
- Yeşillikleri yıka ve kes.
- Soğanları mayonez ve yeşilliklerle karıştırın.
Klasik bir hamur işinin hazırlanmasında olduğu gibi, soğan ve mayonezli kekleri lekelemek ve serin bir yerde, tercihen bir gece boyunca bekletmek artık mümkün.
Yemeğin bir dezavantajı var: anında yenir, bu yüzden esneme!
bileşenleri:
- Sığır eti karaciğer - 1 kg.
- Yumurtalar - 4 adet.
- Süt - 200 ml.
- Buğday unu - 300 g
- Tuz, karabiber - tatmak.
- Soğan- "şalgam" - 4 kafa.
- Havuç (orta) - 4 adet.
- Mantar - 0,5-0,6 kg.
- Sert peynir - 100 gr
- Sarımsak - 4 karanfil.
- Mayonez.
Şimdi doldurmayı yap:
- Havuç yıkayın, soyun, rendeleyin.
- Soğanı soyup doğrayın.
- Mantarları yıkayıp küçük parçalar halinde kesin.
- Kızartma sebze ve mantarları (ayrı olarak).
- Rendelenmiş peyniri rendeleyin.
- Sarımsakları soyun ve doğrayın.
- Mayonezi peynir ve sarımsakla karıştırın.
Karaciğerli keki katlayın, her keki peynir, sarımsak ve mayonez karışımıyla yağlayın. Kavrulmuş mantar ve sebze keklerini sandviç yapmayı unutmayın.
maddeler:
- Sığır eti karaciğer - 1.0 kg.
- Tavuk yumurtası - 4 adet.
- Buğday unu - 6 yemek kaşığı. l.
- Soğan - 4 adet
- Ekşi krema - 4 yemek kaşığı. l.
- Biber, tuz.
- Yağsız yağ.
- Sert haşlanmış yumurta - 4 adet.
- İşlenmiş peynir - 2 adet.
- Mayonez - 350 g
- Sarımsak - 5-6 diş.
Hazırlık Prosedürü:
- Soyulmuş ve çeyrek soğan.
- Önceden hazırlanmış karaciğeri bir kıyma makinesi veya blender kullanarak soğanlarla öğütün.
- Karışımı yumurta, un ve ekşi krema, tuz ve karabiberle (fanatizm olmadan) birleştirin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
- Bir tavada karaciğer krep fırında.
Şimdi - doldurma:
- Yumurtalar ve eritilmiş peynir rendesi.
- Sarımsakları kesin ve mayonezle karıştırın.
- İlk pastayı mayonez sarımsaklı bir sos ile yayın, üzerine kıyılmış peynir serpin.
- Bir sonraki kek için doldurma - sarımsak + mayonez, doğranmış yumurtalar üzerine.
- Kek keklerini, farklı tipte soslar arasında değişen bir kazağa koyun.
Kek hazır. Şimdi buzdolabında birkaç saat demesine izin verin, ve onun sistematik yıkımına devam edebilirsiniz.
Sebzeli yumuşak karaciğer keki
Bu tarifte kek için kekler çok naziktir, tam anlamıyla ağızda erir. Ve doldurma biraz sıradışı ve orijinal, patlıcanlı, ya da Odessalılar tarafından "mavi olanlar" olarak adlandırılacak.
Balkabağı Turtası
Karaciğer keki Sadece şenlikli bir masa için değil, aynı zamanda bir aile yemeği için de mükemmel bir atıştırmalık!
Karaciğer keki, zevkinize tamamen farklı dolgular ile zımparalanabilen, karaciğer keklerinden yapılan bir puf kekidir. Bir doldurma, klasik ve çok uygun fiyatlı bir seçenek sunmak istiyorum - havuçlu kızarmış soğan, sarımsaklı mayonez ve yeşillik ile terbiyeli.
Yemeğin sadeliği rağmen - çok lezzetli, parlak ve güzel çıkıyor ve kesinlikle ailenizi memnun edecektir.
Porsiyon sayısı
Karaciğeri yıkayın, kurutun ve öğütün veya bir blender ile öğütün.
Börek gibi kıvamlı bir hamur yapmak için karaciğere yumurta, ekşi krema, un, tuz ve karabiber ekleyin.
Karaciğer kreplerini pişene kadar her iki tarafta ısıtılmış, yağlı bir tavada kızartın.
Tavadan krepleri çıkarmaya hazır bir tabak koyun ve soğumaya bırakın.
Yemek yapmak doldurma.
Soğanı soyup doğrayın.
Havuçları yıkayın, soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Yeşilleri yıkayın, kurutun ve doğrayın.
Sarımsak kabuğu, presi atlayın ve mayonezle karıştırın.
Bitkisel yağ ile ısıtılan bir tavada havuç ile soğan kızartın.
Hazırlanan yemeğin üzerine bir karaciğer krep koyun, sarımsaklı mayonezle kaplayın, kızartılmış soğanı ve havuçları koyun ve doğranmış yeşillikleri serpiştirin (doğranmış veya şeritlenmiş, Bulgar biber koyabilirsiniz).
Böylece birbirlerine "krep" koyarak bir "kek" oluştururlar.
İstediğiniz gibi karaciğer kek dekore edin.
Buzdolabına koyun ve bir gece bekletin.
Afiyet olsun!
Hazırlama Yöntemi:
1. Karaciğere yumuşak ve sulu, soğuk suda 3-4 saat bekletilmelidir. Bundan sonra durulayın, filmlerden, kaplardan ve greslerden temizleyin. Hafifçe kurulayın ve büyük parçalara kesin. Sonra blender kıyılmış karaciğer içine doğrayın.
2. Bir tavuk yumurtası ekleyin. Her şeyi bir blender ile karıştırın.
3. Elde edilen kütleye un, tuz, karabiber ve kefir ekleyin. Homojen bir hamur elde edene kadar her şeyi karıştırın.
4. Karaciğer hamurunu bir kaseye dökün. Krep gibi olmalı.
Karaciğer kütlesi çok sıvı ise, biraz un eklemeniz ve iyice karıştırmanız gerekir. Eğer kalınsa, az miktarda kefir ekleyin ve yumuşayana kadar karıştırın.
5. İstenen karaciğer hamuru kıvamına ulaşıldığında, 2 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün. Her şeyi tekrar karıştırın.
6. Tavayı az miktarda yağla yağlayın ve orta ateşte ısıtın. Üzerine bir orta çorba kaşığı kepçe dökün, çabukça tüm ısıtılmış yüzeye yayın, böylece krep gibi kızartılır. Bir tarafta orta ateşte yaklaşık 5 dakika kızartın.
7. Karaciğer krepini dikkatlice diğer tarafa çevirin. Tavadan çıkarmaya hazır yaklaşık 2-3 dakika pişirin.
8. Böylece bütün hamurdan krepler hazırlayın ve soğumaya bırakın. Belirlenen karaciğer miktarından, 18 cm çapında 8 krep elde edilir.
9. Petrolleri akan su altında durulayın, temizleyin ve bir kağıt havluyla silin. Birkaç mantarı plastikle kesin, sonra dekorasyonu için kullanın. Gerisi orta büyüklükte küpler halinde kesin. Bitkisel yağda dönüşümlü olarak kızartın.
10. Şimdi sosu kek için hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için, bir kaseye ekşi krema dökün, üzerine doğranmış sarımsak ekleyin. Tuz, karabiber, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Arzu ederseniz, pansuman için 1 çay kaşığı ekleyebilirsiniz. limon suyu veya kıyılmış yeşillik.
11. Üzerine bir karaciğer tava keki koyup, ekşi krema sosu ile yağlayın. Bir sonraki gözleme ile örtün.
12. İkinci gözleme işleminden sonra, sosun içine kızarmış mantarları koyun.
13. Her tabaka ekşi krema sosuyla iyice yağlanmalıdır. İkinci ve altıncı kreplerden sonra mantar koyun. İsterseniz, onları herhangi bir katmana yerleştirebilirsiniz.
14. Oluşan karaciğer keki. Üst kısım, homojen bir ekşi krema sosu tabakasını bol yağlayın, zevkinize göre dekore edin. Mantarı kekin çevresine yayabilir ve maydanozun yapraklarını koymak için kompozisyonu merkezde tamamlayabilirsiniz. Hazır kek, ıslatılması için birkaç saat soğuk bir yere konulması arzu edilir.
İşte böyle özgün ve lezzetli bir pasta hazır! Afiyet olsun!
Beyaz mantarlar ve ekşi krema, karaciğer ile birleştiğinde, harika bir tat yaratır. Bu mantarlar özel bir titizlik verir. Ancak ekşi krema uzun bir raf ömrüne sahip olduğundan ve mantar ile birlikte özellikle küçük olduğundan, mümkün olan en kısa sürede yemek gerekir. Pasta sırılsıklam ve çok lezzetli ve besleyici.
3. “Klasik” Tavuk Karaciğer Keki
Bu pasta bile karaciğer sevenler için hitap edecek. Karaciğerin tavuk kullanılması nedeniyle, iştah açıcı oldukça yumuşak, yumuşak ve tadı domuz veya dana etmekten çok daha hoş. Böyle bir yemeği sadece çerez olarak değil, bağımsız bir yemek olarak da kullanabilirsiniz.
4. Video - çırpılmış yumurta ile karaciğer kek tarifi
Şimdi, tavuk ciğeri keklerinin hazırlanmasındaki tüm incelikleri bilerek, misafirlerinize ve sevdiklerinize lezzetli bir akşam yemeği ile her zaman davranabilirsiniz. Böyle bir yemek oluşturmak için birçok farklı tarifler vardır. Bu yazıda tarifleri kanıtlanmış, onlara göre karaciğer yemek her zaman hassas, besleyici ve çok lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Karaciğer yemeyi sevmeyen insanlar bile tercihlerini değiştiriyorlar.
Denemek ve emin olun, tavuk ciğeri pastası! Kesinlikle beğeneceksiniz!
