Evde suşi egzotik değil, sağlıklı bir alışkanlık!
Patlama ve suşi modasının özel bir patlaması geride kalmış gibi gözükse de, sıradan arkadaşlarının kaybına rağmen, rulolar, bu hafif ve çok sağlıklı bir öğünü gerçekten sevenlerin masalarında güçlü bir pozisyon aldı.
Aynı zamanda, birçok rulo sevgili hala zor, enerji tüketen ve çok pahalı olduğuna inanan, evde suşi yapma sanatında ustalaşmayı reddediyor. Bu ustalık sınıfı sadece korkan ve şüphe duyanlar içindir: Evde rulo yapmak basit ve ucuz olabilir.
Lütfen profesyonel şefler için suşi üretim dersi olmadığını unutmayın. Ben lezzetli, sağlıklı ve hazırlamak kolay adapte rulo sürümü sunuyoruz. Buna ek olarak, tüm temel malzemeler en yakın süpermarkette bulunabilir ve gizemli suşi sirkesini nereden alacağınız ve nadir pirincin yerini nasıl alacağı ile boğuşmayabilir. Eğer hazırsanız, lütfen mutfağa gidin, evde suşi yapın!
malzemeler
Suşi ruloları yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 3 küçük bardak pirinç
- 4 küçük su bardağı
- 3 yemek kaşığı. l. şeker,
- 1 çay kaşığı. tuz,
- 2 yemek kaşığı. l. sirke,
- 200 g hafifçe tuzlanmış somon,
- 2 salatalık
- 8-10 yaprak nori,
- 200 g erimiş peynir.
Suşi yemek evde rulo
- İlk - pirinç. Gerçeklerimiz için makul olmayan pahalı suşi için özel tahıl almıyorum, en sıradan yuvarlak pirinçle idare ediyorum, herhangi bir mağazada yok. Üstelik, şehir suşiimdeki uzman restoranlarda bile aldığım pilavdan yapıldığından eminim. Yapışkanlığın sırrı, muhtemelen içinde de olsa, çeşitlilikte değildir. Sırrı doğru pişirme teknolojisinde: küçük bir deneyim ve profesyonel bir suşi uzmanından daha kötüsüne kavuşmayacaksınız.
Bu yüzden, üç fincan yuvarlak pilav alıyoruz (özellikle kullandım ve kullandığım fincanın hacmini kontrol ettim - 160 ml, bu benim için uygun, bu nedenle, diğer hacimleri kullanıyorsanız, diğer bileşenleri orantılı olarak değiştirin) akan su ile iyice durulayın. Dört bardak suyla doldurun ve ateşe verin. Kaynatın, kapağı kapatın ve gazı en aza indirin. Kapağı kaldırmadan, 15 dakika pişirin. Biraz daha az veya biraz daha uzun sürebilir - pirinci dinleyin: kaynar su sesinin doğası değiştiği anda ve tüm sıvının "bittiğinin" derhal kapandığını ve belirtilen süreden daha fazla tutunmadığını fark edersiniz. Zamanı not edin - sonraki 10 dakika içerisinde, pirinçle temas gerekli değildir.
Tahıl dinlenirken suşi sirkesini hazırlayın. Yine, özel mağazalardan satın alabilirsiniz, ancak kendiniz de pişirebilirsiniz. Tabii ki, orjinalinde özel bir pirinç sirkesi olmalı, ancak ruloların uyarlanmış bir versiyonundan bahsediyoruz, bu yüzden hala kafanızı kaybetmemenizi, para kaybetmemenizi ve elinizde olanları yapmanızı öneririm.
Şekeri ve tuzu karıştırın ve yarım bardak kaynar suya dökün. Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve soğumaya bırakın. 10 dakika sonra sirke ekleriz.
Pirince dön. Kapağı açın, pirinci tüm yüzeyi üzerine eşit bir şekilde sirke dökün ve keskin kesme hareketleriyle karıştırın. Yine kapatın ve soğumaya bırakın.
Bir sonraki aşama, ruloların oluşumu ve norileri rulolara sardığınız özel bir bambu hasır olmadan yapamazsınız.
Böylece halının üzerine bir tabaka nori koyun. Norinin uzun kenarı boyunca tabakanın yaklaşık yarısı pirinçle kaplıdır - tabakayı 5 mm kalınlıktan daha fazla yaymayız. Yanınıza bir kase su koymak ve ellerinizi periyodik olarak ıslatmak uygundur: pirinç çok yapışkandır ve ıslak ellerle daha iyi çalışır.
Aynı uzun kenarı doldurduk - uzun şeritler halinde kesilmiş bir salatalık, balık ve biraz eritilmiş peynir. Bu arada, peynir hakkında birkaç kelime. Bu uygulamada, şahsen rulolardan hoşlanmadığım mayonezin yerini almaktadır. Bir sebepten dolayı veya başka işlenmiş peynir yemiyorsanız, beyaz peynir ile değiştirin veya çok tuzlu olmayan bir peynir kullanın. Peki ya mayonez al, daha iyi ev yapımı.
Makis, bambu hasır, yardımı ile nori, pirinç ve doldurma kalın bir rulo içine rulo. Hiç zor değil - bir kez denemen yeterli, başaracaksın!
Norinin kenarı suyla hafifçe nemlendirilebilir, böylece rulonun ana kısmına yapışır veya ruloyu kesebilirsiniz - ve pirinçten nemi alarak her şey birbirine yapışır.
Ruloları 15-30 dakika bıraktıktan sonra keskin bir bıçakla kısımlara ayırdık.
Soya sosu, turşu zencefil, wasabi ve limon ile ev yapımı suşi servis edilir. Afiyet olsun!
Bu dolmaya ek olarak, rulolar sarılabilir:
- her türlü balık - hem çiğ hem de tuzlanmış, tütsülenmiş, salamura edilmiş
- karides, mürekkep balığı, midye ve diğer deniz ürünleri,
- avokado, mango, havuç turşusu, tatlı Bulgar biber ve zevkinize göre diğer sebze ve meyveler,
- mayonez - baharatlı veya düzenli
- havyar
- yengeç çubukları,
- sahanda yumurta
- marul, yeşil soğan ve otlar,
- susam,
- shiitake mantarları,
- soya peyniri tofu, "Philadelphia" ve diğer peynirlerin yerine - yumuşak ve sert.
Evde suşi rulo: Magic Food.RU
Evde rulo
Öyle oldu ki çoğu insan Japon mutfağı konusunda son derece olumsuz. Temel olarak, bu gibi durumlarda başarısız ilk tanıdık kaynaklanmaktadır. Bundan kaçınmak için rulolar hazırlayıp kendiniz suşi deneyebilirsiniz. Birkaç beceriye sahip olmak ve temel sırları bilmek yeterlidir.
Bunlar şunları içerebilir:
- Rulo kesimi için özel keskin bıçak,
- bambu hasır Diğer adı Makita.
- yiyecek paketlemesi.
Zaten biraz “elinizi doldurdunuz” ise, pişirme işlemi sizin için zor olmaz. Amatörler ruloları kesmek için özel bir makine de kullanabilirler. Bununla beraber, yemek bir suşi bardan daha kötü sonuç vermeyecektir. Yiyecek filmi olmadan da yapabilirsiniz, ancak onunla hazırlık daha kolay olacaktır. Ayrıca, rulolar daha hassastır ve işlemin kendisi daha kolay ve daha hızlı olacaktır.
Rulolar için pirinç nasıl pişirilir?
Rulo yapmak için yalnızca yuvarlak taneli pirinç kullanmanız gerektiğini unutmayın. Gelenekleri takip etmek istiyorsanız, o zaman Asya mutfağı bölümündeki mağazalarda satılan özel Japon pirinci satın alabilirsiniz.
Gerekli Malzemeler:
- pirinç - 1 su bardağı,
- tuz - 1 kof. kaşık,
- şeker - 0.5 yemek kaşığı. kaşık,
- pirinç sirkesi - 2 yemek kaşığı. kaşık.
- İlk olarak, tamamen şeffaf olana kadar pirinci bir kaç kez buzlu suyla iyice yıkayın.
- Bir tencereye dökün, iki buçuk bardak suyla örtün. Baharat eklenmesine ve tuz eklenmesine gerek yoktur.
- Suyu kaynattıktan sonra, sıcaklığı en aza indirin ve pirinci bir kapakla sıkıca kapatın.
- 10-15 dakika pişirmeye devam edin, ancak sindirmeyin. Pirinci karıştırın ve kapağı tavadan çıkarmayın.
- Pirinç sirkesine tuz ve şeker ekleyin ve karışımı yavaş bir ateşe gönderin.
- Kristaller tamamen eridiğinde, pansumanı fırından çıkarın.
- Hazır pirinç, kapak kapalıyken yaklaşık 10 dakika buharda pişirilmelidir ve sadece ondan sonra çıkarılabilir.
- Pirinci bir kaseye koyun ve eşit derecede sıcak sirke karışımıyla dökün.
- Karıştırın ve pirinç soğuduğunda, atıştırmalıkların pişirilmesini doğrudan yapabilirsiniz.
- Pirinç hazırlandıktan hemen sonra kullanılmalıdır. Buzdolabına koyarsanız, sert ve tatsız olur.
Genel bilgi
kolay
Suşi için sirke yoksa - yemek yapabilirsiniz.
Çeyrek sirke bardak (daha iyi pirinç, ancak elma veya şarap değilse), iki çay kaşığı şeker, biraz tuz koyun.
Şeker ve tuzun çözünmesi için sirkeyi ısıtabilirsiniz. Sadece soğutulmuş sirke kullanın. Sirkeyi önceden hazırlayabilir ve isteğe bağlı olarak uzun bir süre buzdolabında saklayabilirsiniz.
Pirinci her zamanki gibi pişirin.
Genellikle pirinci yıkarım, tuzlu kaynamış suya koyarım ve neredeyse hazır olana kadar kaynatırım (perdenin yumuşak kaynamasını önlemek için).
Suyu boşaltın. Sirke sıcak pirinci dökün (bundan sonra - suşi sirkesi. Bu, pirinç sirkesi, tuz ve şeker karışımıdır). Pirinci karıştırın. Pirinç taneleri kırılmasını önlemek için, bir çatalla karıştırın, bir çatal kenarı ile, pirinç kasesi boyunca keskin hareketler yapın. Pirinci soğut. Bu, buzdolabında veya soğuk havada yapılabilir, kaseyi bir şeyle kapatabilirsiniz. Veya, Japonca'da olduğu gibi, bir fan ile havalandırın. Pirinç hala ılıkken, tekrar karıştırılması gerekir. Oda sıcaklığına soğutun. Pirinci tekrar örtün.
Nori tabakaları derhal nemi emip deforme olmaya başladığı için ruloları sarmak için bambu bir mat kullanılması gerekir.
Rulo oluşturmak için her türlü dolumu hazırlayın.
Balık, karides, salatalık, soyulmuş avokado, 6 ila 6 mm genişliğinde şeritler halinde kesilir. Peyniri bir hamur zarfının içine koyun, böylece yaklaşık yarım santimetre çapında bir delik oluşturmak için bir köşeyi kestikten sonra, pirinci veya plastik bir torbaya sıkıştırın.
Minderin ortasına bir tabak Nori yerleştirin. Rulo ile halının kendinizden saracağınıza dikkat edin.
Pirinç Nori üzerine koyun ve yavaşça, ancak Nori boyunca sıkıca yayıldı. Nori'nin pirinçten kolayca ıslanabileceğini unutmayın, bu yüzden pirinci hafifçe temizleyin.
Size en yakın ve uzak mesafeden, Nori'nin açık alanları olmalıdır (uzak taraftan, yaklaşık iki santimetre);
Ortaya çıkan pilavın "tarlasına" sizin için kenarı doldurun. Yukarıda tarif ettiğim gibi bir salatalık, avokado, bir şerit sıkılmış peynir ve daha önce hazırladığınız bazı balıklara sahip olduğunuzdan emin olun. Avokado ve balıklı salatalığın soldan ve sağdan bir taraftan diğerine gitmesi gerektiğini unutmayın.
Bu işlemlerden sonra parmaklarınızla dolguyu tutun, baş parmaklarınızla, nori halıyı sizden uzağa sarmaya başlayın.
Bir dönüş yaptıktan sonra halıyı rulonun içine sarmanın gerekli olmadığını unutmayın. Kenarı, dolum rulolarıyla bir rulo haline geldiğinde nori olarak sizden uzağa doğru hareket etmeye başlar. Çok sıkı döndü rulo çalışın. Parmaklarına bas. Fotoğraf rulolarında gördüğünüz gibi kare olur, çünkü Bu, sonunda kurcalanmaları kolay olmalarıdır. Ruloyu sonuna kadar döndürmeye devam edin.
Yanlardan dolum biraz düşebilir. Sadece geri bastır.
Elde edilen rulo bir yana, çünkü nem ile doyurulmalıdır, nori tabakası dolguya yapışacak ve yapışacaktır. Bir sonraki ruloya ilerleyin ve dolum bir tane daha koyabilir.
Ruloların kesilmesi, keskin hareketlerle çok keskin bir bıçak olmalıdır.
Doğrama tahtası üzerine önünüze bir rulo koyun. Görsel olarak ikiye bölün ve kesin. Sonra her yarı tekrar yarıda, sonra tekrar. 8 bölümün olmalı. Yine de 6 parçaya ayırmayı tercih ediyorum. Pirincin yapışmasını önlemek için bıçağı her seferinde suyla nemlendirin ve yapıştırılan pirinci yıkayın.
Ruloları uygun bir tabağa katlayın. Küçük kaselere soya sosu dökün, biraz wasabi ve plakalara zencefil turşusu koyun.
Önemli.
Çok taze somon bulamıyorsanız veya çiğ balık yeme konusunda sert iseniz, füme somon kullanın. Sadece hafifçe tuzlanmış somonun tadı kaybolur.
Karidesler çoğunlukla hazır olarak satılmaktadır.Eğer öyleyse, sadece defrost ve ısıtmak ve sonra birlikte kesmek gerekir.
Karidesli çubuk kullanabilirsiniz, ama onları pek sevmedim.
Bir tabak Nori kullanıyorsanız, rulolar kalındır. Genellikle tabaka yarıya kadar kesilir, ancak ben bütününü tercih ederim.
Wasabi kalın bir macun gibi görünüyorsa, suyla seyreltilmesi ve orta kalınlıkta ekşi krema olarak yapılması daha iyidir.
Pirinçte sirke ile sulanırken biraz wasabi eklemek çok iyidir. Wasabi'yi sirke ile seyreltmek daha iyidir ve ancak daha sonra sirke pirinçini dökün.
Gerekli malzemeler:
- hazır pirinç - 300 g,
- Hafif tuzlu somon balığı - 150 g,
- Nori - 3 sayfa,
- wasabi - çimdik.
- Pirinç kaynatın. Bu nasıl yapılır, biraz daha yüksek okuyabilirsiniz.
- Somonu soyun ve aynı büyüklükte küçük şeritler halinde kesin.
- Pirincin elinize yapışmasını önlemek için, bir kabın içine su dökün ve sirke veya limon suyu ekleyin. Bu sıvıda periyodik olarak ellerinizi yıkamanız gerekir.
- Paspas sarılmak film ile sarın.
- Noriyi bir çift eşit parçaya bölün ve makita üzerine yerleştirin.
- Ellerini ekşi suya batır ve pirinci al. Bir top haline getirin ve bir kenardan yaklaşık bir santimetre uzaklaştırarak alglerin üzerine yerleştirin.
- Ortada, çok ince bir wasabi tabakası, ardından bir balık şeridi yerleştirin.
- Pirinksiz olduğu kenarı ıslatın ve ıslak bir parmakla süpürün.
- Ruloyu, dolgunun en çok olduğu taraftan yuvarlamaya başlayın ve olduğu gibi parmaklarınızla bastırın. Çok fazla pirinç ve balık koymamanız önemlidir, aksi halde rulo birbirine yapışmaz.
- Ruloya bir üçgen veya kare şekli verin.
- Bıçağı asitlenmiş suda ıslatın ve rulo halinde kesin.
Suşi için neye ihtiyacınız var:
Bu yüzden, ev yapımı suşi hazırlamak için gerekli malzemeleri elde etmek için süpermarkete ve egzotik (Asya) yemek bölümüne gitmemiz gerekiyor.
Yorumlar ve yorumlar:
Marina 12/01/12
İlk kez suşi yemek oldu. Başlangıçta, eğrilerimiz ve anlaşılmaz formlarımız var, ancak daha sonra üçüncü kağıda Nori onu kaptı. Çok lezzetliydi. İçindeki sadece wasabi uzanmadı, üstüne süründü, kime keskinlik daha çok benziyordu.Tarif için teşekkürler!
Elena 01/14/13
Tarif için teşekkürler, tavsiyen çok işe yaramadı. Bir suşi barda servis daha kötü değildi.
Kitty 08/27/13
Wasabi'yi kuru topraklarla bırakmamak daha iyidir, o zaman herkes istediği kadar baharat alabilir. Hiç wasabi yiyen insanlarla tanıştım, ancak sadece suşi sosu soya sosuna batırın.
Fenya 11/08/13
Suşi hazırlamak o kadar kolaydır ki, şimdi moda olan bir restoran veya paket servis sipariş etmek bile gerekli değildir. Genelde kavrulmuş susamın içine nori çarşafları döktüm, bu yüzden daha da lezzetli oluyorlar. Bu yüzden kurumaması için pirinci sirke ile iyice ıslatmanız gerekir, aksi takdirde nori çatırır. Zaman yoksa, en basit suşiyi pişirebilirsiniz: pirinç + salatalık + herhangi bir füme balık + marul yaprağı - lezzetli ve hızlı.
Irina 11/27/13
Ben nori ile rulo seviyorum, 250 ruble için 50 yaprak bir paket aldım. Bir porsiyon rulosunun maliyeti 10 rubleden fazla değildir. Elma sirkesini koyuyorum.
Marina 12/2/13
Suşi yemek için uzun süredir arıyorum. Şimdiye kadar, onları nasıl hazırlayacağınız konusunda hiçbir fikrim yok. Zevkle yemek yapmaya çalışacağım, sadece çiğ balık eklemeye cesaret edemem.
Anastasia 12/14/13
Tüm aile ile suşi seviyoruz, bu yüzden her tatil için geleneksel bir yemek yedik - suşi. Yemek yapmak kolay ve basittir, el zaten doludur. Elbette ilk defa çarpık çıktı; Kendin yapman daha iyi, daha karlı ve daha zevkli.
Olga 12/25/13
Son zamanlarda, evde suşi pişirmek bile moda oldu, satış için bunun için çeşitli cihazlar gördüm, ancak gerçekten bu tarifi gördüğümde bugün sadece böyle bir yemeğe ilgi duymaya başladım. Japonların gıdaya yaklaşımını seviyorum, çok basit ve en önemlisi sağlıklı. Ev yapımı suşi tadı mükemmel olacak, çünkü elle taze yapılıyorlar).
Yevgenia 01/16/14
Tarifin ne kadar zor olduğu önemli değil, yine de karar verildi, aileyi memnun etmek istedi. Adım adım önerileri sayesinde, iyi sonuçlandı, herkes nasıl olduğunu biliyordu ve gelecek için daha fazlasını sipariş etti. Sadece şimdi deneyimliyim, malzemelerle biraz denemeye başlayacağım.
Katyuşka 01/17/14
Her zaman suşi pişirmeyi öğrenmek istedim, ama restoranlarda televizyonda nasıl yaptıklarını görünce, dürüst olmaktan, işe yaramayacağından korktum. Ve boşuna, çünkü suşi başarısız oldu)).
Meryem 06/26/14
Lezzetli suşi çıktı. Bütün bu yapılarda asıl şeyin uygun şekilde pişirilmiş pirinç olduğunu anladım. Gerisi kendi kendine çalışacaktır.
MALZEMELER
- Yuvarlak Pirinç 500 Gram
- Pirinç Sirkesi 90 Gram
- Şeker 95 Gram
- 22 gram tuz
- Salatalık 1 Adet
- Avokado 1 Adet
- Kırmızı Balık 500 Gram
- Philadelphia peyniri 100 gram
- Nori 1 Adet
paketleme
1. Pirinci 8-9 kez soğuk suyla yıkayın. Tencerenin dibine bir tabaka folyo koyun, pirinci yerleştirin, parmağınızın ilk falanksında suyla örtün. Yangını, kapağın altında 10 dakika boyunca ortalamanın üzerinde tutunuz. Tavayı çıkarın, kapağı 15 dakika boyunca açmayın.
2. Sirkeyi ateşe koyun, tuz ve şeker ekleyin, çözünene kadar karıştırın. Sirke kaynatmamalı.
3. Pirinç 15 dakika demlendiğinde, içine sirke dökün, karıştırın. Pirinci soğuması için büyük bir kaba koyun, ıslak bir havluyla örtün.
4. Gerekirse balığı temizleyin ve ince plakalara bölün.
5. Salatalıkları soyun ve şeritler halinde kesin. Tohumları kesin, salatalıkları suya koyun.
6. Avokadoyu kesin, kemiği çıkarın, cildi kesin. İnce plakalar halinde kesin.
7. Ruloları sarmak için bir halı hazırlayın. Sarılmak film ile yukarı ve aşağı sarın. Islatma elleri için su hazırlayın: 2 yemek kaşığı ekleyin. pirinç sirkesi kaşık ve yarım limon suyu.
8. Nori sayfasını 2 kısma bölün ve parlak tarafı aşağı gelecek şekilde matın üzerine koyun. Elinizi limon suyuyla nemlendirin, 80-90 gram pirinci alın, topu yuvarlayın, pirinci ince bir tabaka halinde dağıtın.
9. Noriyi pirinçle çevirin, paspasın kenarına koyun.Philadelphia'nın yuvarlanması için nori üzerine peynir, bir tarafına salatalık ve diğer tarafına avokado koyma.
10. Rulo matı sarmaya başlayın, ellerinizle iyice bastırın. Yuvarlak veya kare bir şekil verin.
11. Kırmızı balığı üstüne yerleştirin, kenarlarını rulonun altına sarın. Son halini vermek için tekrar halıyla bastırın.
12. Peynir, salatalık ve avokado hariç Kaliforniya rulolarını yapmak için kırmızı balığı içine koyun.
13. Susam rulonun yanına yerleştirin, rulonun içine rulo. Susamı bastırarak pirin içine yapışmasını sağlayın.
14. Bitmiş ruloları eşit parçalara bölün. Turşu zencefil, wasabi ve soya sosu ile servis yapın.
Japon mutfağı özellikleri
Herkes suşinin kelimenin tam anlamıyla hayatımıza giren ve ülkemizdeki bazı insanlar için neredeyse günlük rasyonun ayrılmaz bir parçası haline gelen Japon mutfağının bir yemeği olduğunu biliyor. Çok az Rus, Japon kadınların yemek yapmak kadar ciddi bir konuya asla dokunmadıklarına inanıyor. Japonya'da bulunan hiçbir restoranda kadın aşçı bulamazsınız.
Bu yerler güçlü cinsiyet temsilcileri tarafından sıkıca işgal edilmiştir. Hem lokantada hem de evde, doğru suşi yapan erkekler. Her tarifi icat ettiler. Fakat Rus kadın bu sanatta başarılı bir şekilde ustalaşacaktır. Bu sanat, profesyoneller tarafından evde nasıl suşi yapılır?
Suşi, egzotik bir ülkeden sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda son derece sağlıklı bir yemek olduğunu hatırlayın.
Bu yüzden Japonlar diğer uluslardan daha uzun yaşar. Ve buradaki durum çevrede değil, Fukushima nükleer santralindeki kazayı ve İkinci Dünya Savaşı sırasındaki yıkıcı kayıpları hatırlayın. Japonya halkı çok şey gördü ve onları kurtaran ve onlara güç veren tek şey sağlıklı gıda. Ve bu uzun ve sağlıklı bir yaşamın tek bileşenidir. Bu gerçeği bilimsel bir bakış açısıyla açıklamak hiç de zor değildir, çünkü balıklar çok faydalıdır, protein kaynağıdır ve insan vücudu için çok hızlı ve kolay bir şekilde sindirilir, ağır değildir.
Japon yemeği yemek - suşi
Doğru suşi pişirmeden önce suşi yapmak için ihtiyacınız olanı satın almanız gerekir. Bu durumda hiçbir zorluk olmamalıdır, çünkü çok az zaman harcayacaksınız ve modern koşullar gerekli malzemeleri çok fazla zorluk çekmeden bulmanızı sağlar. Sonra suşi pişirmeye başladığınızda düşünmeniz gereken en önemli şey, kendiniz ve sevdikleriniz için ne kadar zevk aldığınızdır.
Suşi şenlikli bir yemek olarak da pişirilebilir, örneğin oryantal tarzda, temalı bir parti için bir masada özellikle iyi görüneceklerdir. Ve suşi ve günlük bir akşam yemeği olarak yemek yapabilirsiniz. Her durumda, davet edilen arkadaşlarınızın ve tüm aile üyelerinizin memnuniyeti sağlanır.
Suşi türleri nelerdir?
Yaratıcı Japonlar hala oturmamaya ve neredeyse her şeyi çeşitlendirmeye çalışmaktadır, böylece her insan idealdir. Bu aynı zamanda otomotiv ekipmanı, elektronik eşya ve elbette Japonya'da üretilen yiyecekler ve yemekler için de geçerlidir. Bildiğiniz gibi, pirinç bile büyük miktarlarda ve her zevke yetişir - yuvarlak ve uzun, açık ve siyah, vb. Aynı şey suşi ile olur - aşçılar her potansiyel müşterinin zevkini ve arzusunu memnun etmek ve yemek tariflerini sürekli denemek için çaba gösterir. . Ve bu, bu arada, oldukça başarılılar.
Yani, Japon suşi aşağıdaki tiplerdendir:
- Ayrıca sıkıştırılmış suşi olarak da adlandırılan Nigiri. Küçük boyutlu, sıkıştırılmış pirinç çubukları, üzerine parmak şeklinde, üstünde bir balık parçası yerleştirilmiş. Suşi barlarda bu tür çok popülerdir ve genellikle çiftler halinde servis edilir.
- Maki, hepsi senin en sevdiğin rulolar.Buna benziyorlar - nori yaprağına sarılmış balık, karides veya diğer deniz ürünleri ve sebzelerle karıştırılmış pirinç (bu alg türlerinden biri). İlk olarak, rulolar bir rulo şeklinde yapılır ve porsiyondan önce bu rulo küçük parçalar halinde kesilir.
- Japonya'da Chirashi suşi çok yaygın ve popüler. Bu tür ayrıca ayrı suşi denir. Bunları pişirirken, pirinç küçük kaplara yerleştirilir ve deniz ürünleri ve sebzeler rastgele sırayla ve üstüne dizilir.
- Dördüncü suşi türü Oshi suşi veya preslenmiş suşidir. Bu yemeğin tarifi için marine edilmiş veya sadece tuzlu olan önceden pişirilmiş balık gerekir. Kabın en altına, yine küçük boyutta, balığın üstüne kadar ağzına kadar pirinçle doldurulması gereken yerleştirilir. Yukarıdan suşi sıkıştırmak ve tek tip bir şeklin ortaya çıkmasını sağlamak için baskı yapmak gerekir. Bir süre sonra, pişmiş yemek kabın dışına alınır, balık ile üste gelecek şekilde baş aşağı çevrilir ve eşit şekilde parçalar halinde kesilir.
Ayrıca haşlanmış pirincin çeşitli deniz yosunlarına ya da fukuza-sushi gibi bu egzotik yemeğin bu tipini yapan ince omlet karelerine sarılmasıyla hazırlanan çeşitli karma suşi türleri de vardır. Pilav, pansuman ve suşi malzemelerini hazırlamak için tarifler temelde aynıdır. Tek fark bitmiş yemeğin şekillendirme şekilleridir.
Nigiri Sushi'yi Evde Yemek Yapmak
Rus tüketiciler arasında en popüler olanları Nigiri suşi olduğundan, tarifleri herhangi bir yemek kitabında daha alakalı görünecektir.
Suşi Nigiri'yi kendiniz yapmak için, aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- suşi için pirinç, kısa ve yuvarlak taneleri ile daha iyi,
- pirinç sirkesi,
- soya sosu
- balık filetosu - somon balığı
- önceden pişirilmiş karides
- wasabi (kuru veya hamur halinde),
- turşu zencefil
- krem peynir
- yengeç çubukları
- avokado,
- salatalık,
- Yeşiller ve limon aşçı isteğinde kullanılır.
Tarifte bu kadar ilginç bir yemek yapmak için bir araç olarak, makisa - bir bambu hasır - ve keskin bir bıçak kullanmalısınız.
Suşi için doğru malzemeler nasıl seçilir?
Suşi yapmak için kullanılacak ürünler için markete giderken, sürecin arifesinde ihtiyacınız olacak. Pirinç sirkesini seçerek, suşi mükemmel bir şekilde tamamlayan hafif, tatlı bir tadı olduğundan Japonca versiyonunu tercih etmeniz önerilir. Batılı ya da Çinli üreticilerden seçilmiş sirke, suşi aromasını ve lezzetini bozacak. En iyi seçenek, herhangi bir Asya kültürü mağazasında kolayca bulunabilen Mitsukan pirinç sirkesine düşen seçenek olacaktır.
Daha fazla zaman alıcı wasabi için arama olacaktır. İki tür vardır - seio ve sava. İkincisi çok pahalı ve Japonya dışında başka bir ülkede kullanılmıyor. Ancak seio daha popülerdir ve her zaman herhangi bir Asya mağazasının çeşitliliğindedir. Wasabi iki farklı şekilde de görülebilir - bir hamur ve kuru toz halinde. Uzmanlar, macunun aksine, tozun konserve işlemine maruz kalmamasını tavsiye ediyorlar. Ve bu işlem, herkesin bildiği gibi, yabancı ürünlerin kullanımı olmadan imkansız, çünkü onlar sayesinde wasabi rengini ve tadını bile sık sık değiştiriyor. Bu nedenle, birkaç dakika içinde suyla karıştırıldığında, kesinlikle doğru ve güvenli bir macun haline dönüşen toz halindeki çeşidi tercih edin.
Kendi aralarında “gari” olarak nitelendirilen pişirilmiş marine zencefil, diğer suşi türlerini yemeden önce önceki suşi türünün tadını nötralize etmek için kullanılır. Aynı zamanda ağzın tazelenmesine de yardımcı olur.
Balık havyarı bir sushi tarifinde keyfi bir bileşen olarak kullanılır. Esas olarak bitmiş ruloları servis etmeden önce yuvarlamak, yemeğe daha güzel bir görünüm kazandırmak için kullanılır.
Özel Japon mağazalarında yemek tarifleri için balık seçilmesi önerilir - orada her gün ithal edilirler ve bu ürünün ilk tazeliğini gösterir. Sadece hiç donmamış balıklar suşi ve rulolar için mükemmel bir bileşen olacaktır. Bir sebze dolgusu genellikle salatalık, avokado, yengeç çubukları ve krem peynir ekleyin. İstenirse, hassas bir tada sahip olan ve bu sosun diğer tüm türlerine benzemeyen Japon mayonezini, dolguyu doldurmak için güçlü bir koku ile kullanabilirsiniz.
Evde suşi tarifi için pirinç pişirme
Bu süreç aşağıdaki koşulları ve işlemleri içerir:
Öncelikle, uzun taneli meslektaşlarına kıyasla fazla kurumamış küçük, yuvarlak taneli pirinç çeşitleri Nishiki veya Minori'yi alıyoruz. Birkaç misafir için bir parça pirinci almayı bekliyoruz.
Sonra pirinci yıka. Bunu yapmak için, gevrekleri bir kaseye dökün ve soğuk suyla doldurun. Tahıllara yapıştırılan küçük çöpleri pul pul dökmek için suya pirinç masajı için eller alınır. Pirincin saflığını belirlemek aşağıdaki gibi olabilir. Bir suda yaklaşık iki dakika durulandıktan sonra süzün, boşaltın, tekrar doldurun ve tanelerin masajı için prosedürü tekrarlayın. Birinci durumda, su bulanık ve kirliyse, üçüncü durulamadan sonra veya aşırı durumlarda dördüncüden sonra, suyun berrak hale gelmesi, içinde pirincin saflığını gösterir. Pirinci kaseden çıkarın ve kurutun.
Pirinci tarifte belirtildiği gibi 1 litre suda kaynattıktan sonra en fazla 12 dakika pişirin. Hazır pirinç, 15 dakika boyunca infüzyon bırakın. Daha sonra 50 ml pirinç sirkesi, 10 g tuz ve 30 g şeker ekleyin.
Nigiri sushi'yi doğru yapıyoruz
Balık türlerini suşi haline getirme tekniği birbirinden belirgin şekilde farklıdır. Nigiri için, filetoyu yaklaşık 45 derecelik hafif bir açıyla kestik, böylece parça bir bıçak hareketi ile kesiliyor. Bunu yapmak için çok iyi bir şekilde keskinleştirmeniz gerekir.
Ondan sonra ellerimizi nemlendirir ve suşi oluşumuna devam ederiz. 1, 5. l. pirinci ve sağ elin avuç içinde oval şeklinde sıkın ve sol elinizde bir parça balık alın. Balıkları wasabi hamuruyla yağlamak için sağ elinizin işaret parmağını kullanın ve pirinci buna yaslayın. Nigiri balığını ters çevirin ve pirinci tekrar üzerine bastırın. Balık filetosu filetosunun nigirinin temeli olması, yani büyüklüğünün pirinç ovalinden daha büyük olması önemlidir. Herşey hazır!
Suşi için pirinç nasıl pişirilir
Lezzetli suşi ana sırrı, pirinç uygun hazırlanmasıdır. Sonuçta, bu ürün tabağın temelidir ve sonuçta kalitesine bağlıdır. Ayrıntılı talimatlar bu zor değil bilim bilimi usta yardımcı olacaktır.
- Pirinci en az 3-5 kez soğuk suyla iyice yıkayın.
- Temiz suyla doldurun ve bir saat boyunca yerde bırakın.
- Pirincin demlendiği suyu boşaltın ve 1 bardak tahıl başına 1.25 bardak oranında temiz dökün.
- Sobayı koyun ve yüksek ateşte kaynatın. Bundan sonra, tam olarak bir dakika kaynatın ve daha sonra hafifçe kaynamasıyla 15 dakika daha kaynatın, gazı ortama indirgeyin. Ve sık sık karıştırmayı unutma.
- Isıyı kapatın ve yulaf lapasını sıkıca kapalı bir kapağın altında 10 dakika daha bekletin. Suşi pilav hazır.
Pirinç gevrekleri pişirmenin temellerini ustaca öğrendikten sonra, yemeğin kendisini güvenle alabilirsiniz. Ayrıntılı tarifler, temel Japon geleneklerini göz önünde bulundurarak, evde suşi yapmayı anlatır. Ve bu konuyla ilgili küçük değişiklikler, neyi ve nasıl deney yapabileceğinizi soracaktır.
Yeni başlayanlar için suşi
Hayatınızda ilk kez suşi pişirmeye karar verdiyseniz, o zaman basit bir tarif takip edin ve gerçek samuray layık mükemmel bir yemek alacaksınız.
İlk önce, ürünleri hazırlayın:
- 200 gr uskumru filetosu,
- Özellikle suşi için 200 gram pirinç,
- 6 yemek kaşığı. pirinç sirkesi ve biraz daha marine edilmiş balık,
- marine edilmiş zencefil kökü,
- cömert bir avuç tuz
- 1-2 yemek kaşığı şeker,
- soya sosu
Yemek tarifi:
- Pirinci yukarıda açıklanan yönteme göre pişirin.Soğutulurken tuzu ve şekeri sirke içinde çözün. Yulaf lapası karışımını dökün.
- Israr ederken, dolgu hazırlığını yapın. Balık filetolarını lifler boyunca oldukça kalın plakalara (1-2 cm) bölün. Pirinç sirkesi parçalarını liberal olarak dökün. 15 dakika marine edin.
- Sarılmak film ile örtün. Uskumru şeritlerini, düzgün bir pirinç katmanının üstüne koyun. Başka bir film tabakası ile örtün ve ağır bir şeyle bastırın. Suşi baskısı altında en az 3 saat harcamalısınız.
- Filmin üst katmanını çıkarın ve keskin bir bıçakla preslenmiş yarı bitmiş ürünü küçük kareler halinde kesin. Soya sosu ve turşu zencefiliyle servis yapın.
İpucu: suşi kesmeden önce ve bu sırada bıçağı soğuk suyla ıslatın. Bu teknik, kelimenin tam anlamıyla bir veya iki ısırık büyüklüğünde mükemmel küpler elde etmenize yardımcı olacaktır.
Klasik suşi için adım adım tarif
Klasik tariflere göre suşi pişirmek için rulo yapma bilimine hakim olmalısınız. Geleneksel tarif için standart bir ürün grubuna ihtiyacınız olacak.
Geleneğe göre, Japonlar çoğunlukla taze balıklardan suşi kullanıyor. Ne yazık ki, bu yüksek kaliteli ürünü mağazalarımızda bulmak her zaman mümkün değildir. Bu nedenle, evde suşi yapmadan önce, yeterli miktarda tuzlanmış, hafifçe tuzlanmış veya tütsülenmiş balık bulundurun.
maddeler:
- 2 yemek kaşığı. Japon pirinci
- tuzlu kırmızı balık (somon, alabalık),
- 1 taze salatalık,
- beyaz peynir 150 gram veya diğer yumuşak çeşitler,
- 2 yemek kaşığı. pirinç sirkesi,
- 2.5 yemek kaşığı. şeker,
- 2 çay kaşığı. tuz,
- wasabi sosu
- rendelenmiş zencefil turşusu,
- nori yosun
hazırlanması:
- Pirinci tamamen şeffaf hale gelinceye kadar suyla yıkayın.
- Bundan sonra, yukarıda belirtilen şekilde kaynatın.
- Hala sıcakken pansumanı hazırlayın. Sirkeyi, şekeri, tuzu ve düşük ateşte karıştırıp karışımı ısıtın, iyice karıştırın. Sadece kaynatmayın. Şeker ve tuz taneleri çözündüğünde, sıcaktan uzaklaştırmanız gerekir.
- Pirinci bir kaba koyun. Çok ıslaksa, fazla nemi ortadan kaldırmak için bir keveze geri dönün.
- Pirinç sosu dökün. Karıştırın ve yaklaşık 1 saat boyunca soğutun.
Diğer bileşenlerin hazırlanması
- Pilav çekilirken 1 cm kalınlığında uzun dilimlerde salatalık ve balık kesilir.
Rulolar nasıl yapılır
Bir sonraki adım en sorumlulardan biridir. Aslında, ruloları döndürmek zor değil, sadece biraz pratik yapmanız gerekiyor. Önemli olan, makis denilen özel bir bambu hasır satın almak. Farklı büyüklükteki tüpleri bükmenize ve bitmiş ürünü kendi takdirine göre şekillendirmenize olanak tanıyan kendi aralarında dişlerle güçlendirilmiş ayrı çubuklardan oluşur.
- Bu yüzden, makislerde, sivilce tarafı yukarı bakacak şekilde bir parça nori koyun. Kuru algler çok kırılgandır, fakat oldukça hızlı bir şekilde yumuşar, bu nedenle merdanelerin bükülmesinde büyük bir problem yoktur.
- Ellerinizi suyla nemlendirin, avuç içinde pirinç alın ve alg yüzeyine eşit şekilde dağıtın. Aynı zamanda, tabanın her bir tarafında yaklaşık 1-1,5 cm'lik bir boşluk bırakmanız gerektiğini unutmayın.
- Pirinç tabakası oluşur oluşmaz, orta kısmını wasabi sosuyla yağlayın. Çok keskin bir tada sahip olduğunu unutmayın, bu yüzden miktarıyla aşırıya kaçmayın. Çanakta netlik istemiyorsanız, bu maddeyi atlayın.
- Balık, peynir ve salatalık, ince dilimler halinde önceden kesilmiş, rastgele tüm pirinç tabanına yayılmış.
- Şimdi, bir halıya kendinize yardımcı olarak bükülmeye devam edin. Büküm, katmanlar boşluk oluşturmayacak şekilde yeterince sıkı olmalıdır.
- Norinin kenarı, iyi sabitlenebilmesi için suyla ıslatıldığından emindir.
- Elde edilen "sosis" i bir bıçakla küçük parçalar halinde kesin. Doğru yapılırsa, rulolar sıkı olacak ve servis yaparken parçalanmayacaktır.
Ringa balığı ile ev yapımı suşi
Evde başka suşi nasıl yapılır - tarifler bu konuda ne gibi değişiklikler yapabileceğinizi kendi mutfağınızda hazırlayabilir.Örneğin, çok lezzetli bir Japon yemeği pirinçten ve ringalardan elde edilebilir.
maddeler:
- 100 g uygun pirinç
- 100 gr tuzlu ringa balığı filetosu,
- 1 salatalık,
- yumuşak peynir
- nori çarşafları,
- 1 yemek kaşığı. pirinç sirkesi,
- 1 yemek kaşığı. susam tohumları.
Nasıl pişirilir:
- Pirinç kaynatın. Özel bir tane alamıyorsanız, normal olanı kullanabilirsiniz. Önemli olan ocakta fazla abartmamak.
- Yulaf lapası ılıkken, pirinç sirkesi ile örtün ve biraz soğutun.
- Bu sırada, ringa balığı filetosunu ince dilimler halinde ve salatalıkta peynir küpleriyle doğrayın.
- Bambu minderin üzerine, yumuşak tarafı aşağı bakacak şekilde bir parça nori koyun. Pirinci kalın bir tabakaya yayın, susam serpin, üstüne ringa balığı, peynir ve salatalık serpin.
- Bir halının yardımıyla yoğun bir sosis bükün ve ayrı rulolar halinde kesin. İstediğiniz sosla servis yapın: mayonez, soya, wasabi, vb.
Tavuk Suşi
Bu arada, suşi, sadece çeşitli balık türleri ile değil aynı zamanda herhangi bir deniz ürünü ile de pişirilebilir: kalamar, karides, yengeç çubukları. İstenirse, geleneksel balık bile tavukla değiştirilebilir. Tadı sıradışı ve çok ilginç olacak.
maddeler:
- 1 tavuk fileto,
- zeytin ve susam yağının tadına bakmak,
- 200 g haşlanmış pirinç,
- yumuşak peynir
- ½ yarı avokado
- Taze salatalık
hazırlanması:
- Zeytin ve susam yağını bir tavada birleştirin ve yumuşayana kadar tavuk filetoyu kızartın. Daha önce birkaç uzun dilim halinde kesmeye değer.
- Bambu hasırını sarılmak filmle kaplayın, üstüne haşlanmış pirinç ve sirke tatmak için eşit bir şekilde yayın. Nori tabakası ile örtün.
- Kızarmış tavuğun ortasına, uzun salatalık ve peynir küplerine koyun. Soyulmuş ve dilimlenmiş avokadoyu üstüne yerleştirin.
- Kamışa çevir. Suşi'yi küçük küpler halinde kesin ve uygun soslarla servis edin.
Mantarlı mercimek suşi
Diyet veya oruç günlerinde, balık veya et olmadan tamamen bir yemek pişirebilirsiniz. Aşağıdaki tarif size evde yağsız suşi yapılmasını söyleyecektir.
maddeler:
- 2 yemek kaşığı. bitmiş pilav,
- 2 yemek kaşığı. pirinç sirkesi,
- 2 yemek kaşığı. kahverengi şeker
- en fazla 1 çay kaşığı tuz,
- 400 g taze mantar,
- nori,
- Roka gibi 200 g marul,
- 3 yemek kaşığı. soya sosu
- turşu zencefil parçaları birkaç.
hazırlanması:
- Hazır ama ılık pilavda, şeker ve tuz ile sirke karışımı ekleyin.
- İnfüze olurken, mantarları bitkisel yağın küçük bölümlerinde kızartın. Roka narit elleriyle.
- Bambu hasır üzerine roka ve mantarın üstüne ince bir tabaka pirinç koyun.
- Sıkı bir sosis yapın ve küçük rulolar halinde kesin.
Ev yapımı suşi yapımı hakkında adım adım talimatlar (video)
Son tariflerin gösterdiği gibi, suşi tamamen çeşitli ürünlerden pişirilebilir. Geleneksel metodu temel alarak kombinasyon ve formları deneyebilirsiniz. Önemli olan, yemek yapmanın zevk getirmesi ve yemeğin her zaman büyük bir başarı kazanması.
