Tavuk yorgun ve en şık yemekleri sıradan göründüğünde, başka bir kuşa dikkat etmelisiniz. Evde güvenle bir ördek pişirebilirsiniz - herhangi bir tatil için mükemmel bir seçenek olacaktır. Bu kuştan çok lezzetli yemekler yapabilirsiniz - iyi bir ev hanımı için gerçek buluntular. Ördekler pişmiş, kızartılmış, doldurulmuş, kebap ve güveç haline getirilmiş, etleri salataya eklenmiş. Bu kuşun yemek tarifleri çeşitliliği ile hayrete düşürüyor. Yüzlerce kişi var ve öyle ki herkes yemek kitabında anahtar bir yer alabilir. Ve dikkatinize en ilginç tariflerden bazılarını sunmak istiyoruz.
Hadi ev yapımı ördek pişirelim ve hoş bir sürpriz akraba ve arkadaşlar, akşam yemeği için servis edilen yeni yemekler ile! Neden vahşi değilsin? Çünkü vahşi doğada yaşayan kuş, sadece uçup yemeğini elde etmesini sağladı; bu nedenle, kendisi daha fazla sivridir ve eti oldukça zordur. Tabii ki bunun da kendine has bir çekiciliği var, ancak ördek ile aşina olmayan veya sadece birkaç kez deneyenlere yemek yaparsanız kümes hayvanlarını tercih etmelisiniz. Akrabalar ve arkadaşlar onun etinin hassasiyetini kesinlikle takdir edeceklerdir ve hak ettiğiniz övgüyü alacaksınız. Ama dikkat dağıtmalarını durdur - yemek yap!
Pekin ördeği ya da kendi mutfağında türün klasikleri
İşte gurmelere bile vurabileceğiniz bir yemek. Size klasik Çinlilere dayanan bir reçete sunuyoruz ve tabii ki uygulaması üzerinde çalışmak zorunda kalacaksınız. Ancak masaya bir ördek koyup bunu Pekin'de yaptığını söylediğinizde, herkes bir parça denediğinde ve mutfak becerilerinizi övmeye başladığında, tüm çabalarınızın karşılığını alacağınızı hissedeceksiniz. Bu ilk seferden sonra, evde kutlanan herhangi bir tatil için bu tarife göre bir kuş pişirebileceksiniz ve sevdikleriniz imza yemeğinizi her zaman neşeyle karşılayacağından eminiz.
- 3 kilogram ağırlığında ördek (kilolu)
- 1 su bardağı su
- soya sosu - 5 yemek kaşığı
- öğütülmüş zencefil ve karabiber - 1 yemek kaşığı
- şeri ve susam yağı - 1 yemek kaşığı
- bal - 4 yemek kaşığı
- tuz - tatmak
- 1 su bardağı su
- 1 yumurta
- 1 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 2/3 bardak süt
Bu yemeğin verileceği etkinlikten 2 gün önce başlatılması gerektiği konusunda sizi hemen uyarmak istiyoruz. Ördek pişirme için birkaç aşamada hazırlamak için gereklidir. Kuşun düzgün bir şekilde çözülmesi yaklaşık 10 saat sürecektir. Her ne kadar bu sefer taze yerli ördek alarak ve hemen pişirmeye başlayarak kazanılabilir. Kuşu hala buzdolabında tuttuysanız, 10 saat boyunca buzun çözülmesini bekleyin, ardından soğuk suyla iyice durulayın, kanat uçlarını ve aşırı yağları (boyun ve kuyruktan) kesin.
Sonra kuşu büyük bir çatal (veya bir kancaya asın) kesin ve her tarafa kaynar su dökün. Su tahliye edildiğinde, ördekleri iyice silin ve sonra şeri ile içeri ve dışarı ovalayın. Kuşun masanın üzerinde 10-15 dakika beklemesine izin verin, sonra 12 saat boyunca buzdolabına gönderin. Bu süre geçtiğinde, ördek çıkarın ve eşit bal ile fırçalayın. Ve tekrar buzdolabında, 12 saat boyunca tekrar gönderin.
Bu saatten sonra kızartma zamanı. 190 dereceye kadar ısıtılan fırında, ızgarayı ördek bir fırın tepsisine dizilmiş meme ile yerleştirin ve folyo ile örtün. Kuş bir saat boyunca pişirin ve soya sosunun yarısını biber, zencefil, susam yağı ile karıştırın. Ayrılan 60 dakika geçtikten sonra, ördek çıkarın ve iyice yağlayın.
Ardından fırının sıcaklığını 260 dereceye yükseltin ve kuşu tekrar gönderin - bu süre 25 dakika. Pişirme sırasında, soya sosunun geri kalan kısmını bal ile birleştirin ve iyice çırpın. 25 dakika sonra, kuşu çıkarın, elde edilen karışımla kaplayın ve bu kez “ızgara” modunu ayarlamanız gereken fırına geri gönderin. Unutmayın, göreviniz evde lezzetli bir kabukla ördek pişirmektir. Öyleyse kuşu 10 dakika daha kızartın. Ardından, uzanıp soğutun ve porsiyonlara bölün.
Kuş soğurken pankek pişirmeye başlayın. Hamur tarifi basit: sadece unu ve suyu karıştırmanız ve sürekli karıştırırken süt, yumurta, tereyağı eklemeniz gerekir. Ve krepleri pişirebilir, serinletebilir ve tabağı servis için hazırlayabilirsiniz. Her bir tabağa krep, ince dilimlenmiş bir kuş parçası, birkaç pırasa tüy koyun. Soya sosu ile birlikte servis yapın. Afiyet olsun - umarız bu tarif kesinlikle evinize girer ve en sevilenlerden biri olur.
Pirinç ile ev yapımı ördek
Orta Asya'dan gelen bu tarif bizim için çok uzun zamandır biliniyor: birçok büyükannede, sırları nesiller boyunca aktarılan, imza tabağı olan pilavlı kuş. Şimdi nasıl bir ördek pişirileceğini bileceksiniz ve büyük ve küçük tatillerde sevdiklerinizi memnun edeceksiniz. Pirinç, kuşun orijinal tadını zarif bir şekilde vurgulayacak ve baharatlar yemeğe bir tuhaflık verecektir. Böyle basit bir yemek, sofistike gurmeler tarafından bile dikkat edilecek ve takdir edilecektir.
- 2,5-3 kilogram ördek
- yarım bardak pirinç
- 4 soğan
- Kupa susam yağı
- 2 yemek kaşığı kuru üzüm
- 1 bardak kayısı
- sarımsak yarım kafaları
- tuz, safran, karabiber ve kırmızı biber, azgon - tatmak
Kuşun hazırlanması gereklidir: sıkıştırın, bağırsakları temizleyin, iyice durulayın, kavurun, kurutun, tuzun içini ovalayın. Sonra soğanları doğrayın, susam yağında kızartın, kuru kayısı, bir tutam tuz ile kuru üzüm ekleyin ve 15 dakika boyunca haşlayın. Gelecekteki doldurmayı ocaktan alın, sarımsak başının dörtte birini (ince doğranmış), azgon, tuz ve karabiber ekleyin. Bu karışıma bir yerli ördek doldurun, yemek ipliği ile dikin ve hafif bir altın kabuk oluşana kadar bir kazan içinde (aynı susam yağı üzerinde) kızartın.
Daha sonra, kazanın içine yarım bardak kaynar su dökün, bir tutam tuz ekleyin, sarımsak başının geri kalan kısmını (ayrıca ufalanmış), karabiber ekleyin ve kuşu pişirin, elde edilen suyu 1.5-3 saat dökün. Daha doğru zaman ördeğin yaşına bağlıdır (büyüdükçe, hazırlığı o kadar uzun olacaktır). Bu arada, kontrol etmek için kuşu çatalla bir çok yerde delebilirsiniz. Delinmelerden berrak bir meyve suyu çıkarıldığında ördek hazır olur.
Pilavı bitirdikten sonra, kuşu yemeğe aktarın ve daha sonra 40-45 dakika bekletilen kazanda kaynar su, tuz, safran ve pirinç ekleyin. Bu karışımı su buharlaşana kadar kaynatın, karışmanıza gerek yok. Sonra pirinci kazanın kenarlarına getirin, ördeği tabağın altına koyun ve 5-15 dakika kısık ateşte karıştırın. Kuş hazırdır: büyük bir tabakta, hemen bir garnitürle - baharatlı pirinçle servis edilebilir. Afiyet olsun!
Ev yapımı kızılcık ördek
Bu tarif bize basitliği, zenginliği ve yemeklerin lezzeti ile ünlü Çek Cumhuriyeti'nden geldi. Böylece bir kuş pişirmenin çok kolay olduğunu göreceksiniz ve çok ilginç bir hale gelecek. İçinde yahnisi olacak sos, eşsiz bir lezzet verecektir. Çek benzin istasyonuna ait tüm ürünler herhangi bir pazarda veya herhangi bir süpermarkette kolayca satın alınabilir. Hadi evde pişirelim, kızılcıklı kızarmış ördek.
- 2-2,5 kilogram ağırlığındaki kuş (kilolu)
- 100 gram domuz pastırması
- 100 mililitre kırmızı şarap
- 100 gram soğan
- 50 gram kök (kereviz veya maydanoz)
- 30 gram un
- ekşi elma, olgun domates - her biri 2 parça
- limon - 1 adet
- 2 yemek kaşığı kızılcık (taze veya çözülmüş)
- karabiber - 5 bezelye
- 4 karanfil tomurcukları
- biberiye, defne yaprağı, tuz - tatmak
Ördeği hem dışarıdan hem de içeriden tuzla ovalayarak başlayın. Hazırlandığında, pastırmayı küçük dilimler halinde kesin, üzerine tereyağı ekleyin ve düşük ateşte ayrı bir kapta ılık hale getirin. Soğan ve kökleri ezin, elmaları ve domatesleri soyun, küp küp doğrayın. Bütün bunları, ısınan tereyağ ve domuz pastırmasına ekleyin, baharat ekleyin ve az miktarda su (tam anlamıyla 30-50 mililitre) kırmızı şarapla dökün. Ateşe tut, karıştır, homojen bir duruma getir.
Pişirmeye devam ederken, elde edilen sosu kavurma makinesine dökün ve aynı kuşu yerleştirin. Bulaşıkları bir kapakla örtün ve et yumuşayana kadar fırında güveç yapın. Sonra kapağı mangaldan çıkarın - kuşun kızarmasına izin verin. Ördeği çıkarın, soğutun, porsiyonlara bölün, fakat yemeğin hazırlanmasının henüz tamamlanmadığını unutmayın.
Çek tarifinde, sosa ek olarak, suyla seyreltilmiş ve yavaş yavaş kaynatılır. Filtrelemeden sonra kavurma makinesine dökün, kızılcıkları dökün, iyice ısıtın, hazırlanan ördek parçalarını yenilen sosun içine yerleştirin ve 5 dakika güveç yapın. Kuş hazır: kızılcık sosu serpilmiş kısımlarda servis edilmesi gerekiyor. Aynı zamanda her et parçası için bir limon koymanız gerekir. Narenciye sadece bir süsleme değildir - suyu, yemeğin tadını değiştirir.
Kabul ediyorum, her ördek tarifi kendi şekilde çok ilginç. Her üç seçeneği de pişirmeyi teklif ediyoruz ve ardından sevdiklerinize en çok benzeyenini seçiyoruz. Ve en keyifli şey, evde sıcaklık ve sevgi ile yapılan bir ördeğin hafta içi yemek yapmaya karar verseniz bile her zaman küçük bir mutfak ziyafeti olacağıdır.
Porsiyon sayısı
Ördeği veya kazığı kağıt havluyla iyice yıkayın.
Tuz, karabiber, rendelenmiş sarımsak, taze çekilmiş karabiber ve iç ve dışta kırmızı biber.
için dolgu.
Elmayı yıka, soyun ve küçük parçalara ayırın.
Portakal rengini soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
Kuru erik ve kuru kayısı.
Dilimlenmiş elmayı kuru erik, kuru kayısı, portakal ve cevizle karıştırın.
Konsey. İstenildiği zaman, ördek sadece elmalar ile doldurulabilir - kabuğu soyun ve elmaları dilimler halinde kesin. Elma "Antonovka" çeşitlerini almak için arzu edilir.
Kuşla meyveyi doldurun.
Kürdan ile bir delik doğrayın veya bir iplik ile dikin.
Ördeği bitkisel yağla yağlayın (böylece cilt kaynatılmaz) ve folyo ile döşenmiş bir fırın tepsisine ya da derin bir fırın kabına (etle pişirilebilir) arkasına yerleştirin.
Ördeğin yanında elmaları tamamen ya da ikiye bölün.
Tavayı folyo ile sıkıca pişirin ve 2-3 saat boyunca 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun (pişirme süresi kuşun ağırlığına bağlıdır - ne kadar fazla olursa, pişirme süresi o kadar uzun olur).
Her 30 dakikada bir ördek yağ atılır.
Bal, hardal, süt ve fırında patates ile ördek
Ballı ve sütlü hardallı turşunun altındaki ördek tarifi, pişmiş ördeği sadece yumuşak ve hoş kokulu değil, aynı zamanda çıtır kahverengi bir kabuk ile de ördek olarak hazır hale getirecek. Güzel bir bonus - ördek bir garnitür ile eşzamanlı olarak pişirilir, patates ile.
Fırında yabani ördek, genç patateslerle fırında
Yaban ördeği eti kümes hayvanları gibi değildir. Daha az yağlıdır, balıkla beslenirken kendine özgü bir kokusu ve tadı vardır. Çoğu zaman, böyle bir kuş pişirilir, haşlanır veya kızartılır. Patatesli pişmiş yaban ördeği için bir tarif sunuyoruz. Ördek eti
Tazhin ördek ve sebze ile
Kuru erik, incir ve havuç içeren bir tagine içerisindeki ördek tarifi, zaten bildiğimiz gibi baharatların özel bir rol oynadığı oryantal mutfağın sevenlerine hitap edecek. Bir parça zencefil, zerdeçal, kimyon ve tarçın ve et sadece demlenmiş değil, kilde de fevkalade yumuşak.
Kuru erik ile ördek galantine
Ördek galantine ile tamir etmek zorunda kalacak, ama buna değer. Ve bu arada, iskeleti karkastan kesmek göründüğü kadar korkutucu değil. Doldurma domuz eti alınmalı ve pastırma ile kaplanmalıdır. Daha sonra bitmiş galantin, b'den daha yumuşak olacaktır.
Fırında elma, soğan ve domates ile ördek bacaklar
Elmalı ve soğan ile pişirilmiş ördek ayakları, yan yemekler olsun veya olmasın servis edilebilir. Pişmiş elmalar, herhangi bir garnitürün yerini alabilir. Ama istersen, fazladan patates püresi ya da pilav pişir. Tarif basittir, ancak bunu karıştırmanız gerekir.
Kurutulmuş ördek göğsü
Kurumuş ördek göğsü satın alamaz ve evde yemek yapamaz. Ayrıca baharatlar damak zevkinize göre seçilebilir. Tarif, ucho-suneli, çemen, tatlı kırmızı biber, rezene ve biber karışımı kullanır. Ancak sadece dürüstçe sınırlayabilirsiniz.
Mantar ve beyaz küf peynirli ördek göğsü
Bu tarifte ördek göğsü hazırlamak için herhangi bir peyniri kullanabilirsiniz, ancak hoş kremsi dokusuyla beyaz küflü (brie veya camembert) peynirler en uygun olanlardır. Ördek göğsü ilk önce bir tavada kızartılır ve sonra gider.
Ördek bacakları lahana ile demlenmiş
Ördek bacakları lahana ile doldurulabilir ve ardından et tabağınız aynı zamanda bir sebze garnitürüyle pişirilir. Bu arada, bazen çok fazla yağ ördeği görülür, ancak bu dezavantaj, ördek yağının kesilmesi ve kullanılması durumunda kolayca haysiyete dönüşür.
Ahududu soslu ördek confit
Ördek eti, özellikle baharatlı sirke eklenirse meyve sosu ile iyi gider. Ördek ahududu sosu ile confit - bunun net bir onayı. Tüm ördek bacaklarını bir kerede yemiyorsanız, buzdolabında saklayın, yağla dolu, c.
Fırında pişmiş indeodout
Nitekim çoğu kişi basitçe nasıl hazırlanacağını bilmediği için raflarda uzanıyor. Her şey basit. Indeodine o kadar lezzetli ki özel bir sosya ve hazırlık işine ihtiyaç duymuyor. Eti kırmızı, orta derecede yağlıdır.
Kurutulmuş Cranberries ile Ördek Göğüs Pate
Ördek göğsü ile ezme (veya terrine, daha çok sevdiğiniz biri olarak) cildi çıkarmanız gerekir. Bunu yapmak şarttır. Bir ördek göğsü pate ile birlikte cildi pişirmeye çalıştım ve pişirdikten sonra çok fazla yağ vardı. Kızılcık yerine alabilir.
İncili ördek bacakları
Ördek bacakları pişirmek kolaydır. En önemli şey, örneğin ördek gibi aynı anda sosun da hazırlanabilmesi için bir reçete seçmektir. İncirli ördek tarifim bunlardan biri. Ördek bacakları kil çömlek içinde pişirilirken, et yumuşar.
Pirinç noodle ile ördek
Ördek eti sadece meyve ve meyve soslarıyla birleştirilmez, aynı zamanda balsamik sirke ve soya sosu ile bir bal karışımıyla mükemmel bir şekilde marine edilir. Sarımsak da gereksiz değildir. Marinaya tuz ilave etmek gerekli değil, soya sosu yetecek. Pirinç eriştesi.
Bir kutu ördek
Bir kavanozdaki ördek hem sulu et parçaları hem de ona patatesli bir garnitür. Bir kutuda 2 saat dilimlendikten sonra ördek eti yumuşaklaşacak ve kolayca kemiğin arkasına düşecektir. Patatesler yumuşak kaynatılmaz ve et suyuyla ıslatılır. Ördek n elde edilir.
Ayva ile pişmiş ördek bacaklar
Ayvadaki ördek ayağı tarifinde meyveli etin en başarılı kombinasyonlarından biri. Tadı biraz baharat ekleyebilir, aynı zamanda amatör için bir şeyler ekleyebilirsiniz. Fırında ayva, hiçbir şeyle puan istemediğiniz tuhaf bir tada ve aromaya sahiptir. Ve folyo altında pişirme bir saat içinde.
Ev yapımı ördek güveç
Ev yapımı ördek yahnisi, sadece bir güveç mağazasına değil, aynı zamanda et ezmesine de harika bir alternatif. Fırında dilimlendikten sonra ördek eti yumuşaklaşır, liflere ayrılır ve ekmek üzerine yayılması kolaydır. Ördek yahnisi ile kabuklu siyah ekmek ... m.
Ev yapımı Ördek Et Sosis
Herkes ördek etinden yapılmış ev yapımı sosis yapabilir. Gereken tek şey bir kıyma makinesi, bir sosis kılıfı ve ördeğin kendisi.2.2 = 2.5 kg ağırlığındaki ördeklerden, her şeyi bir seferde pişirmenize gerek kalmayan yaklaşık 1 kg lezzetli sosis elde edilir. Onları takip edebilirsiniz.
Portakal soslu ördek filetosu
Portakal soslu ördek filetosu - tatiller ve günlük yaşam için uygun olan basit bir tarif. Pek çok ev kadını, bu yemeği pişirmenin zaman alıcı ve belirli beceriler gerektirdiğine inandıkları için pişirme ördeklerini almaya korkuyorlar. Ama.
Armutlu karamelli ördek
Ördek, zaten birçok tarif tarafından kanıtlanmış olan meyve ve meyvelerle uyumludur. Başka bir mutfak deneyinin sonucunu ekleyin - karamelde armutla pişirilmiş ördek tarifi. Böylece armutların tatlılığı, zaten sonunda etin tadını kesmez.
Acılı Domates Soslu İrmikli Ördek Köfte
Bazen ev kadınları neden sulu ve yağlı kıymalardan sert köfte yaptıklarını merak ediyorlar. Kıyma etine eklenen içeriklerdeki her şey. Çok miktarda ıslatılmış ekmek eklerken, köfteler yumuşar ama pratik olur.
Kuskus ile doldurulmuş ördek
Kuskus ile doldurulmuş fırında ördek için tarifler. Ön kuskus fındık ve meyveler ile karıştırılır, sıcak suyla buharda pişirilir ve daha sonra baharat karışımı ile karıştırılır. Doldurulmuş ördek, 2 saat boyunca 160 ° C'de pişirilir.
Kuru kayısı, havuç ve elma ile ördek bacaklar
Ördek eti sadece elmalar ile değil aynı zamanda kuru kayısılar ve tatlı havuçlarla da iyi bir şekilde birleştirilir. Bu tarifte ikisini de birleştirmeye karar verdim. Sonuç, meyve ve sebze garnitürüyle sulu ördek bacaklarıydı. Baharatlardan karabiber ve taze seçtiniz.
Pişirme yöntemi
Narenciye suyunu sıkın, üzerine bitkisel yağ, tuz, karabiber ve aromatik baharat ekleyin. Pürüzsüz kadar karıştırın ve
Hazırlanan ördeği içte ve dışta yağlayın, turşuyu cilde sürün ve ete sürün. Kuşu bir kaba koyun, kapağı kapatın ve bir gün boyunca buzdolabına koyun. Bu süre zarfında, birkaç kez karkasları çevirin ve marine karışımına eşit olarak doygun hale gelsin.
Elmalar çekirdekten arındırılır ve dilimler halinde kesilir, doğranmış soğan, kuru erik, baharat, tuz ve biber eklenir. Karıştırın ve
dikkatlice ve sıkıca doldurulmuş ördek. Endişelenmeyin, içine çok fazla doldurma girebilir ve ne kadar fazla olursa, yemek o kadar fazla hassaslaşır. Sert bir iplikle bir delik dikin (servisten önce çıkarın) ve gerekirse boynu yapın (sadece cildi bükdüm). Hazırlanan kuşu, yüksek kısmı folyo kaplı fırın tepsisine yerleştiririz.
Önceden ısıtılmış fırına 2.5 saat boyunca 180 ° C'ye koyduk. Bu süre zarfında, ördek etini periyodik olarak elde edilen meyve suyuyla suladığınızdan emin olun.
Pişmiş ördek güzel, iştah açıcı bir allık aldığında ve yumuşadığında ve şeffaf olduğunda meyve suyu bir bıçakla delindiğinde, bu hazır olduğu ve masada servis edilebileceği anlamına gelir. Afiyet olsun.
Ananas ve Pirinç Ördeği
Bu yemek için, ördek parçalara bölünmelidir: bacakları üst eklem boyunca kesin, daha sonra ördek ortasına bir kesik açın ve göğsü deri ile birlikte ayırın. Ördeğin geri kalanı çorbaya gider. Garnitür - terbiyeli ananaslı pilav.
