Khachapuri lezzetli yemek tarifleri yemek

Güzel kokulu peynirli kek - khachapuri adı verilen Gürcü mutfağının en ünlü yemeklerinden biri. Khachapuri Gürcistan'ın farklı yerlerinde biraz farklı tariflere göre hazırlanır. Bu harika böreğin klasik versiyonu “hacha” (peynir) ve “puri” den (ekmek) oluşur. Ajara versiyonunda, onlara bir tavuk yumurtası eklenir. Hamur kabarık veya soda olabilir. "Pasta" nın şekli yuvarlak veya uzatılmış olabilir. Kapalı veya açık olabilirler.

Yoğurt - Bir süt içeceği yoğrulur, puf, maya veya mayasız hamur kullanılır. Bununla birlikte, tüm bölgelerde satılmayabilir, bu nedenle khachapuri tarifleri sıklıkla adapte edilir ve yerine kefir, ekşi süt veya ekşi krema verilir.

Peynirli gerçek khachapuri tarifi - adım adım tarifi + video ile

Mayasız hamurdaki Khachapuri için bu tarif güvenli bir şekilde referans olarak kabul edilebilir, klasik. Gerçek Gürcü peynirli kekinin tadını tatmak için hazırlanın:

• 0.4 kg un,
• 0.25 l matson,
• 10 gr. Kabartma tozu:
• 0,25 kg suluguni,
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı. Ghee.

Pişirme Prosedürü:

1. İstenilen miktarda matsoni bir kaseye döküp soda ekleyip kırılmış yumurtayı karıştırıyoruz.
2. Tereyağı eritir, diğer ürünlere ekleriz.
3. Yavaş yavaş hamura un ekleyin.
4. Yoğurma, avuç içi yapışmaz, katı bir hamur değildir. Sonra temiz bir havluyla örtüp, demlenmesini sağlarız.
5. Hamurdan, çapı tavadan 5 cm daha küçük olan bir daire yuvarlanır.
6. Dairenin ortasına rendelenmiş peyniri yerleştiriniz.
7. Çemberimizin kenarlarını dikkatlice toplayın ve merkeze doğru bastırın.
8. Gelecekteki khachapuri, yerine yerleştirilerek döndürülmeli. Ortada parmağımızla buharın kaçacağı bir delik açıyoruz.
9. Hamuru bir kekin içine yuvarlayın ve parşömenle kaplı bir kabın ortasına getirin.
10. İsteğe bağlı olarak, pastayı peynirle eziyoruz.
11. Önceden ısıtılmış fırında 10 dakika boyunca 250 ° C'ye ısıtıyoruz.
12. Lezzetli Khachapuri sıcak servis yapın.

Pişirme talimatı

Hafifçe eritilmiş tereyağı doğranmış ve ekşi krema ile karıştırılmalıdır.

Bu karışımdaki un bir elek ile daha iyidir. Paketlenmiş topakları kırmaya yardımcı olacak, gelecekteki hamuru havayla doyuracak.

Un ile birlikte bütün bir miktar soda ve biraz şeker koymanız gerekir.

Fermente süt ürününü sonuçtaki karışıma ekleme zamanı gelmiştir. Orijinal Gürcüce tarif matsonunda bu amaç için kullanılır. Fakat bunun yerine kefir kullanabilirsiniz.

Hamur yoğurmak için unu yavaş yavaş dökerek karıştırın. Ondan yontulabilmesi için yeterince yoğun olması gerekir.

Hamurun “demlenebilmesi” için gereken süre dolum hazırlığı için harcanabilir. Suluguni kafasını rende üzerine sürterek ince peynir cipsleri elde edilebilir. Keklerin içinde iyi pişirilir, dağıtmak daha uygundur.

Soğutulmuş tereyağı sürülürken yumuşak cipsler de elde edilir.

Peynir ve tereyağı en iyisidir. Bu karışım keklerin içine koymak için daha uygundur.

Hamur hemen birkaç eşit parçaya bölünmelidir. Yuvarlak kek - kütük, herhangi bir cihaz olmadan el ile kolayca kalıplanır.

Dairenin ortasına dolgunun bir kısmını koymanız gerekir.

Peynirin ve tereyağının, pişirme sırasında dışarı akmaması için kapalı bir kekin içinde olması gerekir. Hamurun kenarlarını kaldırmak ve dolguyu onlarla kapatmak gerekir. Yuvarlak bir topuz gibi bir şey ortaya çıkacak.

Şimdi küresel bir topuzu düz bir kek haline getirmeniz gerekiyor. Çapı seçilen tava boyutuna karşılık gelmelidir. Bunun için oklava kullanmamak daha iyidir. Doldurma sırasında yumuşak hamur yuvarlanarak açılabilir. Bu durumda, yapışmaz bir kaplama ile donatılmış bir "gözleme" kızartma tavası pişirme için alınmıştır. İlave yağlama yağı gerektirmez.

Khachapuri iyi pişmiş olmalı, her iki tarafta kızartma yapmalı. Kekin üzerinde kırmızı bir kabuk oluşmalıdır. Khachapuri'nin lezzetli kabuğunu daha parlak ve güzel yapmak için, sıcak yüzeyinde biraz tereyağı eritebilirsiniz.

Hazır hachapuri var kesinlikle sıcak olmalı. Soğuk kekler çok lezzetli değil. Onlara sütle servis yapabilirsiniz.

Gürcü khachapuri puf böreği

Bu tarife göre altın, kokulu khachapuri hazırlanması size en az zaman alacak, ancak çalışmaların sonucu maksimum lezzet zevkleri sunacaktır.

maddeler:

• 500 g önceden çözülmüş puf böreği,
• 0,2 kg sert fakat aromatik peynir
• 1 yumurta.

Puf khachapuri şöyle hazırlanır:

1. Rendeleyin peynir.
2. Çözülmüş hamur yaklaşık 4 eşit payda kesilir, her biri isteğe bağlı bir katman halinde döndürülür.
3. Rendelenmiş peyniri, her katmanın ortasına koyun. Ondan sonra kenarları bir araya getiririz.
4. Gelecekteki khachapuri'yi parşömenle kaplı bir fırın tepsisine taşıdık, önceden ısıtılmış fırına 20 dakika gönderin.

Maya Khachapuri

Bu tarif, ünlü kapalı imerit khachapuri temasının bir çeşididir, hem bir tavada hem de bir fırında pişirebilirsiniz. Orijinali aksine, peynir suluguni tarafından alınır ve imeritsky değil.

maddeler:

• 1.5 Sanat. su
• 1 yemek kaşığı. maya tozu,
• 0.5 kg buğday unu
• 60 ml ayçiçek yağı,
• 5 gram tuz
• bir tutam şeker
• 0,6 kg suluguni,
• 1 yumurta.

Hazırlık Prosedürü:

1. Sıcak suyu tuz, şeker, tereyağı ve mayayla karıştırarak mayalı hamur hazırlayın. Karıştırdıktan sonra, onlara 0,35 kg un ekleyin.
2. Kalan un yavaş yavaş yoğurma işleminde dökülür, böylece sert bir hamur elde ederiz, avuç içi yapışkandır. Dolgu için birkaç çay kaşığı un bırakın.
3. Mayalı hamuru temiz bir havluyla örtün, yükselene kadar kenara koyun, orijinal hacminden iki katına çıkarın.
4. Hamur uyurken doldurmayı da öneriyoruz. Bunu yapmak için, peyniri ovuyoruz, bir yumurta kullanıyoruz, bir kenara yerleştirilmiş unu ekliyoruz, iyice karıştırıyoruz, ikiye bölüyoruz.
5. Hamur gerekli duruma geldiğinde, onu ikiye bölüyoruz.
6. Hamurun her bir parçasını açın, bunları bir bilye toplanmış dolumun ortasına koyun.
7. Ortadaki hamur katmanlarının her birinin kenarlarını bir demet halinde topluyoruz. Ondan sonra, önce elleri ve sonra oklavayı kullanarak kekleri yuvarlamaya başlarız. Ham Khachapur pastasının kalınlığı 1 cm'den fazla olmamalıdır.
8. Buharı bırakmak için her deliğin ortasında bir parmak bulunan parşömen kaplı bir fırın tepsisine khachapuri'yi yaydık.
9. Sıcak bir fırında yaklaşık bir saatte çeyrek pişeriz. Hala sıcak khachapuri yağı.

Lavaş khachapuri tarifi

Bu tarif, hamurla uğraşmak istemeyenlerin yarattığı görünüyor, ama aynı zamanda lezzetli Kafkas pastasını da denemek istiyor.

maddeler:

• 3 yaprak ince pide,
• 0,15 kg sert peynir
• 0.15 kg Adygei peyniri veya peynir,
• 2 yumurta
• 1 su bardağı kefir,
• 5 g tuz.

Pişirme aşamaları:

1. Bir kasede tuzdaki yumurtaları çırpın, onlara kefir ekleyin, tekrar çırpın.
2. İki pide tabakasını üçten ayırıyoruz, fırın tepsimizin büyüklüğüne göre daireleri çevreledik. Yumurta kefir karışımı içine yerleştirilen rastgele parçalara ayrılma kalıntıları.
3. Şeklinde koyduğumuz el değmemiş pide, üstüne biraz rendelenmiş sert peynir dökeriz, kesilmiş dairelerden birini koyarız.
4. Yine rendelenmiş peynir serpin ve doğranmış tuzlu peynirin yaklaşık yarısını yerleştirin.
5. Peynirin üstüne kefir karışımına batırılmış pide parçalarını yerleştiririz. Karışım biraz kalmalıdır.
6. Bir kez daha iki çeşit peynir koyuyoruz.
7. Büyük bir lavaş çarşafın çıkıntılı kenarları içine sarılır ve üstüne üzerine ikinci bir daire yerleştiririz, kefir-yumurta karışımının kalıntılarını döküp rendelenmiş peynir kalıntıları ile serpin.
8. Önceden ısıtılmış bir fırında yaklaşık yarım saat boyunca paşadan khachapuri pişiriyoruz.

Bir tavada peynirli khachapuri nasıl pişirilir

Hamurda 2 bardak undan, peynirli keklerin bu çeşidini alacaksınız:

• 2/3 Art. kefir,
• 2/3 Art. ekşi krema
• 0.1 kg eritilmiş tereyağı
• ½ tsp için tuz ve soda
• 20 gr beyaz şeker kumu.

Doldurma için aşağıdaki ürünlerde stok durumu:

• 0.25 kg durum peynir
• 0,1 kg suluguni veya diğer tuzlu peynir
• 50 gr ekşi krema,
• 1 yemek kaşığı. tereyağı.

Pişirme aşamaları:

1. Soğuk kefir ekşi krema, tuz, soda ve şekeri karıştırın, bir çatalla karıştırın, erimiş tereyağını dökün.
2. Kefir ekşi krema karışımında yavaş yavaş unu ilave edin, yumuşak bir şekilde yoğurun, hamurun avuçlarına yapışmaz. Tutarlılığı maya gibi görünecek.
3. İki çeşit peynir, ekşi krema ve yumuşatılmış tereyağı karışımının dolumunu hazırlayın.
4. Hamuru ve dolguyu yaklaşık 4 eşit parçaya böldük, her birinden bir orta şekerli kek oluşturduk, ortasından dolguyu yaydık.
5. Hamurun kenarlarını toplar ve ortada sıkıştırarak içeride hava bırakmaz.
6. Elde edilen pastayı dikkatlice avuçlarınızla düzleştirin, hamura zarar vermemeye çalışın ve doldurmayı sıkın. Bu aşamada her bir khachapuri'nin kalınlığı yaklaşık 1 cm olmalıdır.
7. Kavurmayı kapağın altındaki her iki tarafta kuru, sıcak bir tavada yaparız, yağlamak için gerekli değildir.
8. Bitmiş pastayı tereyağı ile bitiriyoruz.

Fırında tarifi khachapuri

Markan tarifine göre cheesecake, doyurucu ve unutulmaz bir lezzetli yemek. 5-7 khachapuri, 400 gr un alacaktır, ayrıca:

• 170 ml kefir,
• 0.5 kg tuzlu peynir (beyaz peynir, peynir, suluguni),
• 8 gr maya tozu,
• 10 gr toz şeker
• 3 yemek kaşığı. ayçiçek yağı,
• 2 yemek kaşığı. tereyağı,
• 2 diş sarımsak
• Bir avuç yeşillik.

Pişirme aşamaları:

1. Hamur için elenmiş unu maya tozu, şeker, tuz ile karıştırın.
2. Bir un karışımında kesinlikle soğuk kefir, bitkisel yağ dökmeyin, iyice yoğurun, ılık bir havlu ile örtün.
3. Şu anda dolumu hazırlıyoruz. Bunu yapmak için, kıyılmış peynir sarımsak ve otlar ile karıştırın.
4. Yaklaşık bir saat sonra hamur hacim olarak ikiye katlanmalıdır. Bir erkeğin yumruğunu 5-7 parçaya böleriz.
5. Her bir parçayı ortasına, dolguyu yerleştirmek için gereken ortada yuvarlıyoruz.
6. Daha sonra, ortasındaki kenarları sıkıştırarak “poşet” i peynirli düz bir kek haline getirerek standart şemaları takip ediyoruz.
7. Kekleri, parşömen kaplı bir parşömene koyun, her birine yumurta sarısını yağlayın.
8. Pişirme, önceden ısıtılmış bir fırında yaklaşık 20 dakika içinde gerçekleştirilir.

Acarça khachapuri nasıl pişirilir

Çok özgün, iştah açıcı bir görünüme sahip olan khachapuri'nin popüler bir sürümü. Ajar gözleme iki porsiyon için hazırlayın:

• 170 ml soğuk su
• Sp çay kaşığı maya
• 20 g margarin,
• 20 gr ekşi krema,
• 2 yumurta
• Un - hamurun gerektirdiği şekilde,
• Seçtiğiniz 0,3 kg tuzlu peynir.

Pişirme aşamaları:

1. Hamur için suyu maya, margarin, ekşi krema ve yumurta ile karıştırın. Yumuşak hamur yoğurun, kalkması için yaklaşık bir saat çeyrek verin.
2. Dolgu için her iki tür peynir de öğütülüyor.
3. Ortaya çıkan hamurları ikiye bölüp ortasına peynir karışımını koyduğumuz kekleri yuvarlıyoruz.
4. Keklerin kenarlarını merkeze alıp, içini doldurduktan sonra tekrar eski boyutlarına geri döndürüyoruz.
5. Yassı keklerden tuhaf tekneler oluştururuz, bunları fırın tepsisine koyarız ve önceden ısıtılmış fırının 200⁰ ye kadar olan geniş alanlarına göndeririz.
6. Yaklaşık bir çeyrek saat sonra, sarısanın yayılmasına izin vermemeye çalışarak, her khachapuri'ye çiğ yumurta dökün.
7. Sarısı sıvı kalması gerekirken sincap kapmasını sağlayın.
8. Acaralı khachapuri servis edildiğinde, yiyiciler teknenin parçalarını kırar ve sarısı dışarıya çeker. İsteğe bağlı olarak, servis etmeden önce yumurta, otlar, karabiber ve tuz serpilir.

Megrelian Khachapuri

Khachapuri'nin bu versiyonundaki doldurma, ideal olarak suluguni ve imeritsky ve ghee bir çorba kaşığı olan iki peynir türünün bir karışımıdır. Peynir 0,4 kg almalı ve teste hazırlanmalı:

• 0,450 kg un (bu miktar ayarlanabilir),
• ½ yemek kaşığı. süt,
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı. yağ,
• 10 g maya,
• 1 çay kaşığı. şeker ve tuz.

Mingreliyen khachapuri aşağıdaki gibi hazırlandı:

1. Mayayı ılık suyla karıştırıyoruz, karışım köpürtüldüğünde soğuk olmayan ineğin sütünü ekleyin ve karıştırın.
2. Ayrı olarak, unu tuz ve şekerle eleyin, daha sonra içine bir maya kütlesi, bir yumurta dökün. Hem yumuşak hem de avuç içlerine yapışmaması gereken standart maya hamurunu yoğurun. Bir kase hamurun bir havluyla örtülmesi, sıcaklığın yükselmesi için ayarlanır.
3. Pişirme doldurma, peynir ve tereyağını karıştırın.
4. Yükselen hamuru yaklaşık olarak üç eşit parçaya, dolguyu 4 parçaya böleriz.
5. Her bir parçayı yuvarlayın, üzerine un serpin, ortasına bir peynir karışımı yerleştirin.
6. Somun kenarları kaldırılmakta ve ortada sıkışmaktadır.
7. Bir tutam aşağı keki tavaya kaydırın ve ellerinizi uygun boyutta yoğurun, kalınlık 1 cm'den az olmamalıdır.
8. Parmağınızla her pastanın ortasında, buhar için bir delik açıyoruz. Keklerin üst kısmı, bir parça peynir karışımı ile serpilebilir.
9. Isıtılmış bir fırında 10 dakika pişirin.

Çok hızlı khachapuri - basit tarif

Hızlı ve lezzetli bir kahvaltı hazırlamak için hazırlayın:

• 0.25 kg durum peynir
• En sevdiğiniz yeşilliklerden 1 büyük demet,
• 2 yumurta
• 1 yemek kaşığı. ekşi krema
• 40 gr un,

Pişirme aşamaları:

1. Tüm ürünler hemen bir çatalla karıştırılır. Doğru, peynir ön ovma olabilir.
2. Sıcak bir tavada ayçiçek yağı dökün, üzerine peynir kitlemizi yayın. İki taraftan kızartın, ilk - kapağın altında ve ikinci - olmadan. Toplam kızartma süresi sadece bir saatin çeyreğinin altında.

Süzme peynir ile Khachapuri tarifi

Bu tarifte süzme peynir bir dolgu maddesi olarak değil, hamurun ana maddesi olarak işlev görür, yaklaşık 300 g peynir bir dolgu maddesi olarak kalır. Ona ek olarak, 1,5 su bardağı un emecek bir pastaya ihtiyacınız olacak:

• 0,25 kg süzme peynir,
• 0,15 kg eritilmiş tereyağı
• ½ tsp için şeker ve kabartma tozu,
• 2 yumurta
• 20 gr ekşi krema,
• Bir çift sarımsak dişi.

Pişirme aşamaları:

1. Süzme peyniri eritilmiş tereyağı ile karıştırın, bunlara dökülmüş soda, 1 yumurta, şeker ekleyin. Elde edilen karışıma un ekleyin.
2. Yeterince yumuşak hamur yoğurun, avuç içlerine yapışmayın. Gerekirse un miktarı düzeltilir.
3. Hamuru çeyrek saat bekletiniz.
4. Dolgu için rendelenmiş peyniri sarımsak, yumurta ve ekşi krema ile karıştırın, karıştırın.
5. Hamur ikiye bölünmüştür.
6. Lor hamuru parçalarının her birini 5 mm kalınlığında bir daire halinde açın.
7. Keklerden birinin ortasında tüm dolguyu yayıyoruz, diğerini örtüyor, tepenin altını alttan yukarıya çekiyor.
8. Pastanın üstünü bir yumurta ile kaplıyoruz ve havayı boşaltmak için bir çatalla deliyoruz.
9. Khachapuri süzme peynir hamurundan sıcak fırında 40 dakikaya kadar pişirilir.

Tembel khachapuri - en az çabayla nefis

Her ne kadar görünüşe göre, bu peynir keki Gürcü usulü düz keklere pek benzemese de, özleri aynıdır. İstek üzerine, yaklaşık 0,4 kg tuzlu peynir kullanabilir ya da yarıya kadar peynirle karıştırın. Ek olarak, hazırlayın:

• 4 yumurta
• 0,15 g un,
• 1 yemek kaşığı. ekşi krema
• 1 çay kaşığı kabartma tozu

Pişirme aşamaları:

1. Peyniri ezin, süzme peynir, tavuk yumurtası ve ekşi kremayla karıştırın.
2. Kabartma tozu unu ile elenmiş peynir karışımına ekleyin, karıştırın.
3. Kütlesini kalın duvarlı bir tencerenin içine dökün, yağlayın, yarım saat boyunca sıcak bir fırına koyun.

Pişirme

Hahapuri'nin sınıflandırılması oldukça basittir, ancak Gürcistan'da sadece her bölge benzersiz bir marka tarifine sahip olamaz, aynı zamanda her aile. Yağsız, maya ve puf böreği düz kek hazırlamak ve geleneksel Gürcü peynirler arasında dolgusu seçilir.

Khachapuri'ye “Klasik” hamur, Gürcistan ve Ermenistan'a özgü fermente bir süt ürünü olan matson üzerinde hazırlanır.

Sıcak bir günde susuzluğu gidermek için mükemmel olan özel fermente sütten gelir. Yetişkinler ve çocuklar matsoni içiyor, bizden büyük süpermarketlerde satın alabilirsiniz, ancak bunu kendiniz yapmak çok daha kolaydır.

Tarif Gürcü matsoni:

• Yarım litre taze inek sütünden iyi miktarda yağ içeriyorsa, kaynamış ve hafifçe soğuyun.
• 5 damla Hilak Forte ile bir çorba kaşığı ekşi kremayı karıştırın. Bağırsak mikroflorasını eski haline getirmek için diğer bakteriyel starterleri ve fermente preparatları kullanabilirsiniz.
• Ilık sütte karışımı ekleyin, bir havlu ile sıkıca sarın.
• 4-5 saat sonra, fermente süt ürünü hazırdır.
• Gelecekte, başlangıç ​​bitmiş kompozisyonu oynayacak. Yarım litre süt başına bir çay kaşığı oranında alınması gerekir.

Gürcü mutfağının bilenleri, bu şekilde gerçek yoğurtların yalnızca 5-6 pişirme süresinde elde edildiğini söylüyor.

Bu seçenek çok zahmetli ise kefir, yoğurt, ekşi krema ve hatta ekşi süt üzerinde khachapuri yapabilirsiniz. Birçok tarif var, bu yüzden doğru olanı seçmek kolay olacak.

Khachapuri nasıl pişirilir: En iyi tarifler

Adım adım talimatları kullanarak bu muhteşem yemeği kendiniz hızlı ve lezzetli bir şekilde pişirebilirsiniz. Kek oluşumu için farklı seçenekler, çeşitli dolgular ve uygun herhangi bir hamuru seçme kabiliyeti yaratıcılık için mükemmel bir alan sağlar. Fantezi dahil ve tarifi geliştirmek, hem kendi khachapuri sürümünü hazırlamak sadece günlük yemekler için değil, aynı zamanda tatil masası için de uygun olacaktır.

Khachapuri nedir?

Khachapuri peynirli kek olan ulusal bir Gürcü ekmeği ürünüdür. Gürcüce, bu yemeğin adı "hacho" - süzme peynir, "puri" - ekmek olarak çevrilir. Bu khachapuri tam olarak peynirli bir kek! Khachapuri'nin et ve balıkla olabileceği insanlar var. Evet, bu tür yemekler Gürcü mutfağında bulunur, ancak bu artık khachapuri değil.

Khachapuri nedir?

Gürcistan'da çok sayıda khachapuri türü var: Adzharian, Mingrelian, Imertin, Racha, Ossetian, Svan. Liste sonsuzdur. Bu çeşitlerin birbirlerinden temel farkları, şekil ve tat şeklindedir. Şeklindedirler: yuvarlak, oval, üçgen şeklinde, bir tekne şeklinde. Ancak, her türlü khachapuri türü benzerdir - yani bu onların harika tadıdır. Kendi başlarına, khachapuri kalorileri çok yüksektir, bu yüzden bu yemekten sonra uzun süre açlığı hatırlamayacaksın.

Birbirlerinden ne kadar farklılar?

Imerta Khachapuri, Gürcü lezzetlerinin en ünlü çeşididir. "Aşiret" yemek yapmayı bilen her Gürcü, konuğu kolayca memnun edebilir. Hamur, peynir dolgusu ile "doldurulur" ve çok ince bir şekilde sarılır. Basit yuvarlak kek.

Mergel khachapuri, Imertin ile aynıdır, ancak aralarındaki fark, “birleşme” yüzeyindeki ikinci hamur tabakasının varlığıdır.

Guriya hilal şeklinde hazırlanır. Alışılmış bileşenlere ek olarak, doğranmış haşlanmış bir yumurta doldurmaya eklenir. Her yıl Noel Gürcü masasında servis edilir.

Acara Khachapuri, Acara'nın kartvizitiydi. Bazen “tekne” olarak adlandırılan şey nedeniyle dikdörtgen bir şekle sahiptir. Pişirme sonunda merkeze bir yumurta dökülür. Geleneksel olarak, Ajarian khachapuri ellerle yenir, hamur parçalarını kırar ve dolguyu içine daldırır.

Rachuli. Bu yemek Gürcistan'ın yayla bölgesi Racha'dan geliyor. Kare şeklindedir ve dışına yumurta sarısı ile sıvanır.

Gürcü lazanyası veya "achma" en karmaşık lezzetli Gürcü güveçlerinden biridir. Peynir ve tereyağına batırılmış ince hamur katmanlarından yapılmış bir yemektir.

Eh, en ünlü khachapuri köpüren, ya da katmanlı bir khachapuri. Gürcistan çevresinde dolaşmak hemen hemen her yerde bulunabilir. Temel olarak bir zarf şekline sahiptir, ancak bazen üçgen köpükler de vardır.

Khachapuri'nin kafası ne?

Lobiani - baharatlı fasulyeli tortilla. Lobiani'nin popülaritesi khachapuri'ye göre aşağı değildir. 17 Aralık'ta bile (Aziz Barbara gününde) bu yemek her Gürcü masasının üstünde durmalı!

Habisgini, dolgusu eşit oranlarda peynir ve patates içeren bir kek. Patatesler kaynatılır, soyulur ve kıyılır. Bu kitlenin ardından peynir ve birkaç çiğ yumurta ile karıştırılır.Bu karışım bir dolgu maddesi olarak kullanılır. Habisgini büyüklüğü çok büyük ve hamur ince yuvarlanmış.

Kubdari veya Svan khachapuri - “etli börek”. Kıyılmış et olan orijinal Svan tabağı hamurda pişirilir. Bu yerlerin düğünlerinde “programın özeti” dir.

Acar khachapuri tarifi

"Adzharuli" yi pişirmek için ihtiyacımız var:

• Su (350 mi),
• Kuru maya (10 gr.),
• Şeker (1 tatlı kaşığı),
• Tuz (2 çay kaşığı),
• Buğday unu (500 gr.),
• Bitkisel yağ (2 yemek kaşığı),
• Suluguni peyniri (500 gr.),
• İmerta peyniri (500 gr.),
• Tavuk yumurtası (5-7 adet),
• Tereyağı (50 gr.)

Pişirme süresi - 2 saat. Enerji değeri - 233 kcal.

• Gerekli malzemeleri hazırlayın
• Tuz ve şeker ılık suda çözünür
• Maya ekleyip karıştırın
• 100 gram dökün. buğday unu ve bitkisel yağ dökün
• Karışımı dinlenmeye bırakın. 40-50 dakika sıcak tutun
• İnce peynirleri doğrayın
• Sünger yükseldiğinde hamuru yoğurmaya başlayabilirsiniz. İçeriğine biraz buğday unu ekleyin. Sonuç olarak, yumuşak bir hamur topunuz olmalıdır.
• Hamuru hafif yapışkan elastik bir duruma yoğurduktan sonra, önceden un ile serpilmiş bir çalışma yüzeyine yerleştirin.
• Kütleyi yağlanmış bir kaba koyun ve 15 dakika daha dinlendirin. Hamuru daha elastik hale getirmek için bu prosedür gereklidir.
• Hamuru 1-2 dakika daha elinde tutun ve gereken kısımlara bölün. Topları yuvarlayın ve bir havlu ile örtün.
• İlk topu 1-2 milimetre kalınlığında oval bir katmana yuvarlayın.
• Zihinsel olarak 2 yatay çizgi çizin ve katmanı 3 parçaya bölün. Rendelenmiş peyniri üstüne ve üstüne koyun.

• Hamurun üst ve alt kısımlarını merkeze doğru üç tur çevirerek “tekne” şeklini alın.
• Önceki prosedürleri tüm hamur parçalarıyla yapın.
• Bir fırın tepsisine kâğıt veya folyo ile yapıştırın ve ince bir un tabakası serpin.
• Hazırlanan tekneleri fırın tepsisine yerleştirin. Doğranmış peynirle doldurmak için boş alan. Khachapuri'nin ideal versiyonu için, dolgu ve hamurun içeriği aynı veya daha fazla olmalıdır.
• Fırını 180 derece ısıtın ve tekneleri 10-12 dakika pişirin. Peynir eridiğinde ve “kaynamaya” başladığında fırını kapatın ve içindekileri çıkarın.
• Her şey soğurken, ürün sayısına göre yumurta pişirin. Sarısı proteinden ayırın.
• Hamur kızardıktan sonra, tereyağla yağlayın, merkezde bir huni yapın ve oraya ayrılmış yumurta sarısını dökün. Aslında, bütün yumurtayı kullanabilirsiniz, ancak bu durumda gerçek lezzet kaybolacaktır.
• Tereyağı parçalarını her iki tarafa yerleştirin ve 2 dakika daha fırında istediğiniz yumurta hazırlığı derecesine yerleştirin.

"Adjaruli" hazır! Afiyet olsun!

Yemek tariflerini muhtemelen puf böreği peyniri khachapuri ile veya aynı zamanda “köpüklenme” olarak da bitirelim!

Hazırlama süresi - 40 dakika, enerji değeri - 320 kcal.

• Kabaca ovalama peyniridir.
• 500 gr bölün. 4 parçaya hamur haline getirin ve yuvarlayın.
• Haddelenmiş parçaların ortasında rendelenmiş peyniri yayın.
• Katmanların 4 kenarını birbirine tutkallayın ve doldurmayı göstermek için delikleri bükün.
• Fırını hazırlayın ve kütüğü çırpılmış tavuk yumurtasıyla önceden yağlanmış fırın tepsisine aktarın.
• Kütüğü, aynı anda, hamurun rengini izleyerek, 200 derecelik bir sıcaklıkta 20 dakika pişirin.

Bitti! Servis köpüğü sıcak olmalıdır. Afiyet olsun!

Peynirli Khachapuri tarifi

Klasik versiyonda, geleneksel Gürcü peynirleri kekleri doldurmak için kullanılır: peynir, Imeretinsky, Adygei veya Suluguni. Khachapuri dolgusunun süzme peynir, fasulye, balık veya etten yapılması durumunda seçenekler vardır. Neredeyse tuzlanabilecek herhangi bir ürün bunun için uygundur. Havalı hamur ve biraz tuzlu dolum, lezzetli haçapuri hazırlamanın başarılı sırrıdır.

• Kefir veya matsoni - 0,5 litre,
• un - 5 bardak,
• yumurta - 1 adet
• yağ - 2 yemek kaşığı.,
• şeker - 1 yemek kaşığı.,
• tuz - 1 çay kaşığı,
• soda - 0.5 çay kaşığı.

1. Serin bir hamur yapmak için tüm malzemelerden, "dinlenmek" için sıcak bir yere koyun.
2. Uygun bir dolgu hazırlayın. Peynirli klasik khachapuri'de ince kıyılmış (perişan) peynir, yeşillik ve yumurtadır.
3. Hamurdan biraz kek çıkarın, iç kısımları doldurun, ortada küçük bir delik bırakın.
4. İstenirse khachapuri'yi hafif yağlanmış bir tavada kızartın veya fırında pişirin.

İstediğiniz sosla sıcak servis yapın. Ayrıca, ayrı bir yemek olarak değil, garnitür için ek olarak kullanılırlar.

Megrelian khachapuri tarifi

Bu tür bir yemeği pişirmenin incelikleri, dolgunun hamurun içine ve dışına yerleştirilmesi gerektiğidir. Bu tekniğe hakim olmak çok da zor değil, özellikle de bu tarife göre hamur çok hassas ve hassas. Malzemelerin sayısı büyük bir kısım için tasarlanmıştır, eğer çok sayıda misafir beslemeniz gerekiyorsa, bölümü iki katına çıkarın.

• ılık su - 200 ml,
• un - 300 gr,
• şeker - 1 yemek kaşığı.,
• kuru maya - 0.5 çay kaşığı
• tereyağı veya margarin - 50 gr,
• tuz - 1 çay kaşığı.

1. Önerilen malzemelerin hamurunu yoğurun, kabarmasını sağlayın.
2. Yaklaşık 400 gram sert peynir rendesi. Hafifçe bir kenara koyun - "ikinci" doldurma için uygun.
3. Kalan peynir çiğ yumurta, ot ve baharatlarla karıştırılır.
4. Hamuru açın, iç kısımları doldurun, kenarları kaldırın ve ortasını kapatın.
5. Düz kek oluşmuş, tabakayı inceltmek için oklava ile biraz yuvarlayınız.
6. Ortada küçük bir delik açın, yaklaşık 5-10 mm.
7. Pastayı bir fırın tepsisine aktarın, tereyağla fırçalayın ve pişirin.
8. Kekin üzerine pişirme sonunda kalan peyniri serpin ve kızarmadan önce koyun.

Bu pişirme yöntemiyle, gevrek bir kabuk ve yumuşak bir merkeze sahip çok ilginç ve lezzetli bir kek elde edersiniz.

Imeretian khachapuri tarifi

Bu tarif hakkında ayrı bir kelime söylenmesi gerekir. Imereti khachapuri için hamur, kekler bir tavada kızartılacağından, puf hariç herkes tarafından alınır.

Yemeğin öne çıkan özelliği peynir dolgusunun eşsiz tadı. Bunun için özel bir Imereti peyniri var, ancak ülkemizde bulmak oldukça zor Benzer bir tat, bizim için mevcut olan çeşitli ürün kombinasyonlarını karıştırarak ampirik olarak elde edilebilir.

İmeretin peyniri ne değiştirilir:

• Peynirin bir kısmına, Adyghe'nin üç parçasının yanı sıra biraz da tereyağı ekleyin, böylece karışım yeterince yumuşak olur.
• Mozzarella ve suluguni'nin eşit oranları.
• Suluguni'nin bir tarafında - dört adet peynir.

Peynir karışımı çok taze olduğu ortaya çıktığında, ek olarak tuzlanır. Hamur, kullanılan tavanın boyutuna kadar sarılmalıdır. Dolgu ortasına yerleştirilir, kenarlar hafifçe çimdiklenir. Pelet neredeyse kuru bir tavada kızartılır, kreplerde yağlanmasına izin verilir, ancak normal kızartma için tabaka kullanılmaz. İlk taraf çıkarıldıktan sonra kapak kapalı halde kızartılmalıdır. Bu tür khachapuri kapalı bir turta ve porsiyonlarda servis edilir.

Tarif khachapuri puf böreği

Bu, dedikleri gibi, tembeller için bir seçenek. Hamur hazır olarak satın alınabilir ve gerekli mutfak becerilerine sahipseniz kendinize ait bir şeyler yapın.

• un - 0,5 kg,
• yağ - 400 gr,
• su - 0,5 su bardağı,
• tuz - 0.5 çay kaşığı.

1. Unu bir miktar yağ ile karıştırın ve suyla seyreltin.
2. Hamur yoğurun, tuzlayın ve soğutun.
3. Hamur katmanını açın, bir parça tereyağı koyun, zarfı katlayın.
4. İşlemi birkaç kez tekrarlayın.
5. Dolgu olarak doğranmış haşlanmış yumurta, yeşillik ve baharatlı peynir kullanabilirsiniz.
6. Hamuru açın ve karelere bölün.
7. Salmastrayı ortasına koyun ve diğer parça ile kapatın.
8. Kenarları sıkıştırın, çırpılmış bir yumurta ile fırçalayın ve pişirin.

Üçgenler kare parçalardan oluşuyorsa ilginç kalıplama elde edilir.Kenarlarda bozulma olmazsa, çatal kullanabilirsiniz, böylece ilginç bir desenle de ortaya çıkarlar.

Pişirme ipuçları ve püf noktaları

Nazik ve havadar olmaları için khachapuri peyniri ile nasıl pişirilir? İlk olarak, hamur çok yoğurma değil. Yükselmesine izin vermek zorunludur ve keklerin kalıplanması mümkün olduğu kadar çabuk ilerlemek için gereklidir. İkincisi, düz keklerin bir ısıdan bir ısı ile sunulması ve bir mikrodalgada ısıtmak için zaten soğutulmuş bir tabak kullanılması gerekir. Önemli olan, en hassas börekle birlikte eritilmiş peynirin inanılmaz bir kombinasyon olmasıdır. Başarılı pişirme işleminin diğer püf noktaları aşağıda verilmiştir.

Khachapuri pişirme nüansları:

• Çok tuzlu peynir ince dilimler halinde kesilmeli ve en az üç saat suya batırılmalıdır. Suyun gerektiği gibi değiştirilmesi gerekiyor.
• Hamur çok uzun süre yoğurulmamalıdır, aksi takdirde bitmiş yemek zorlaşır.
• Bir tavada bulunan Khachapuri, minimum miktarda tereyağ ile kızartılmış veya hiç olmasa daha iyi.
• Peynir ve hamur yaklaşık hacim olarak aynı olmalıdır.
• Etli Khachapuri, bir kural olarak, zaten bitmiş dolgudan yapılır. Kıyılmış soğan, ince doğranmış sosis veya jambon ve hatta sadece haşlanmış et parçalarıyla kızartılabilir.

Gürcü khachapuri uzun zamandan beri mutfağımızda tanıdık bir yemek haline geldi. Hazırlık kolaylığı ve sürekli olarak iyi tat, onlara benzeri görülmemiş bir popülerlik kazandırır. Pratik olarak herhangi bir ürün yassı kekler için bir dolgu olarak uygundur ve hazırlama şekli ve yöntemi sayısız seçenek arasından seçilebilir.

Gürcü kekleri için hamur maya veya yağsız yapılabilir, puf böreği peynirli khachapuri için tarifler vardır.

Yemek pişirme ana nüansları makalemizin bilgileri ve en iyi tariflerle anlatılmaktadır.Hhapuri'yi hazırlamak yaratıcı bir süreçtir, bu yüzden fantezi ve küçük bir hazırlıksızlık açıktır. Mevcut malzemeler ve evin tercihlerine odaklanarak, çocuklar ve torunlar tarafından kalıtım yoluyla şefkatle iletilecek olan kendi aile tarifinizi oluşturabilirsiniz.

Acar Khaçapuri

Küçük şeyler ve nüanslarla. 200'üncü tarifime ulaştım. En sevdiğim "Adzharian Khachapuri" yi bir jülyen olarak paylaşmaya karar verdim, bu Gürcü yemeğini çok seviyorum. Kafkasya'da yaşamamıştım, bu yemeği "yerel" versiyonda hiç denemedim, fakat bu tarif birkaç yıl boyunca çeşitli kaynaklardan toplandı. En çok sevdiğim program olan "Spice" de küçük şeyler. Sonuç sadece harika. Tabii ki, yemeğin diyetten uzak olmasına rağmen, eğer böyle bir "turtanın" bir atıştırma olmadığını değil, herhangi bir "ek" gerektirmeyen tam teşekküllü bir ana yemek (eğer bir bardak kırmızı kuru şarap hariç) olduğunu unutmazsanız, o zaman bazen kendiniz düzenleyebilirsiniz. göbek bayramı. Şey, Gürcistanlı kızlara olan istek - bilmediğim tüm yorumları ve diğer önemsemeleri, "Yaşasın" yorumunda kabul edeceğim.

Son zamanlarda "Acaristanlı khachapuri" yi hazırlıyordum, fakat fotoğraf zaten sitede olduğu gibi, kendiminkini de ekledim. Bu hahapuri için tarifi uzun zamandır hazırlıyorum. Mutfak dergilerinden birinde buldu. Fakat siteyi aramaya başladığımda, Vicky 08.09.09 tarafından yayınlanan 05.09.09 tarihinde aynı tarifin bulunduğu bulundu. Bu tarifi adım adım fotoğraflarla göstereceğim.

Dato Khachapuri

Alışılagelmiş günlük ekmek hayatındaki Gürcüler neredeyse ekmek yemiyorlar. Masada her gün KHACHAPURI var! Khacho peynir, Puri ekmek. Khachapuri yuvarlak, oval, kare olabilir .. Ve Dato'dan ve bu Dato'nun kim olduğunu anlatacağım.

"Lazy Khachapuri" Krepleri

Çok basit tarif, ama çok lezzetli ve uygun fiyatlı yemek. Kırılgan peynir kütlesi, hoş kokulu yeşiller ve yumuşak krep. Birkaç çay bardağı sıcak güçlü çay - ve bahar gününe başlamak için tek ihtiyacım olan bu.

Achma ve Khachapuri aynı anda

Süper hızlı seçenek.Pide ekmeğini seviyor musun? Kehribar renkli peynir? Ve baharatlı süzme peynir? Çok sulu, bu parmaklarınızı damlar ve siz de gusto ile yalarsınız? 3 soruya da "evet" cevabı verdiyseniz, gelin ve kendinize yardım edin!

Videoyu izle: Haçhapuri Tarifi - Hamurişi Tarifleri - Nefis Yemek Tarifleri (Mayıs Ayı 2024).