Rusya'da ev yemeklerinin en sevilen ve yaygın şekilde yayılan yemeklerinden biri olan fırında pişmiş tavuk, olağanüstü çeşitli yemek tarifleri sunar. Ve bu yemeğin bu popülaritesi boşuna değildir, çünkü en basit şekilde pişirilse bile, örneğin bir kaba tuz tabakası üzerinde pişirilirken, tavuk her zaman iştah açıcı bir gevrek kabuk ile son derece lezzetli, yumuşak ve sulu olur. Ve tavuk içine çentikli limon koyarsanız ya da bir sebze ve ot yastığına fırlatırsanız? Ve eğer lezzetli sos ve hutbeyi kızartırken kokulu baharatlar ve suyla ovalarsanız? Ve eğer. Evet, bu lezzetli ve popüler yemeği hazırlamanın tüm sınırsız çeşitlerini listelemek gerçekten mümkün mü! Kesin olan bir şey olduğu gibi, düzgün bir şekilde pişirilmiş bir kuş sadece günlük menünüzü değil, aynı zamanda herhangi bir tatil masasını da dekore edebilecektir. Bugün anlamaya çalışalım fırında tavuk nasıl pişirilir.
İlk bakışta, tavuk ve fırında başka bir kuş pişirmek kesinlikle zor bir şey yoktur. Ama bu sadece ilk bakışta. Görünüşe göre hazırlık basitliğine rağmen, bu yemek hem mutfak becerileri hem de bazı sırlar hakkında bilgi ve fantezi uygulamaları gerektiriyor. Fırında pişirilen kuşun gerçekten lezzetli, sulu ve iştah açıcı hale gelmesi için, hem doğru karkas seçimi, hem de sıcaklığın ve pişirme süresinin gözetilmesi ve eşlik eden bileşenlerin makul bir seçimi gereklidir. Ve hayal gücünüz ve deneyiminizle birleştiğinde sadece pişirme temelleri hakkındaki bilgiler, bu lezzetli ev yemeğinin tadını çıkarmanıza yardımcı olabilir.
Bugün “Mutfak Cenneti” sizin için on püf noktası topladı ve yazdı; bu, acemi ev kadınlarına bile fırında tavuk pişirmeyi bile detaylı olarak anlatacak.
1. Karkas kuşunu dikkatlice seçmek çok önemlidir. Dondurulmuş kümes hayvanlarından çok daha zengin bir tat ve yumuşak etle farklı olan soğutulmuş veya buharda pişirilmiş tavuk almaya çalışın. Fırında kızartma için, bir yaşına kadar olan tavuklar ve 1,5 kilogramdan daha ağır olmayanlar en uygunudur. Kuşunuzun tazeliğine dikkat edin. Taze bir tavuk iyi gelişmiş kas dokusu, kemik çıkıntılı olmadan yuvarlak bir meme olmalıdır. Derinin rengi, pembe bir belirti ile soluk sarı renkte olmalıdır, kuşun eti ve yağı lekesiz bir renkte olmalıdır. Tavuğun ten rengi gri ise, kas lifleri dengesizdir, soluk pembe tondan farklıdır ve yağ çok sarıysa, böyle bir kuş almayı reddetmek daha iyidir. Bundan lezzetli yemekler işe yaramaz. Satın almadan önce tavuğunuzu koklamayı unutmayın. İyi bir taze kuşun hoş bir tatlı kokusu vardır.
2. Pişirme için tabak seçerken, dökme demir veya seramik bir form bulmaya çalışın. Bu tür yemekler yavaş yavaş ve eşit bir şekilde ısıtılır, bu da kanatlı etin yanmasını veya dengesiz şekilde pişirilmesini önler. Bununla birlikte, hem metal hem de cam pişirme kalıpları da uygundur, ancak yanma eğilimi nedeniyle sıcaklık rejimine daha dikkatli bir tutum gerektirecektir. Bütün tavuğu problemsiz pişirmek isteyenler, merkezde yüksek konili özel derin formlar için mağazalarda arama veya tavuğu dik konumda pişirmek için metal standlar ayırmalarını tavsiye ediyoruz.
3. Kızartma sırasında sıcaklık rejimini de izlemelisiniz. Tamamen pişirilmiş tavuk, etin kalınlığı içindeki sıcaklık 85 ° C'yi aştığında değerlendirilir. Ancak sadece özel bir termometre ile izlenebilir. Tavuğun özel aletler olmadan hazır olup olmadığını belirlemek için basit yönergeleri izleyin.Hazırlanmış tavuğu içine koymadan önce fırını önceden ısıtın. 180⁰ ila 200⁰ arasında değişen sıcaklıklarda, pişirme süresi her kilogram karkas ağırlığı için yaklaşık 40 dakikadır. Tavuğun hazırlığı, göğüs bölgesinde bir kürdan ile delinerek kontrol edilebilir. Serbest bırakılmış meyve suyu kesinlikle şeffaf ve temizse, kan ve aşırı bulanıklık katkısı olmadan, o zaman tavuğunuz hazır demektir. Ancak tavuğu fırında fazla kızartmayın, aksi takdirde eti çok kuru hale gelir ve hoş olmayan erimiş yağ kokusunu alır.
4. Tavuk üzerinde gerçekten lezzetli bir kırmızı kabuk elde etmek hiç de zor değil. Fırında bir ızgara varsa, pişirmeden önce sadece 10-15 dakika kullanın. Fırında ızgara olmayanlar için, tavuğa az miktarda erimiş bal veya ince bir kat ekşi krema sürülmesi tavsiye edilir. Fakat alçı sıva için mayonez kullanmaktan kaçınmak daha iyidir. Mayonez tavuğunuza hoş olmayan bir sirke kokusu verir ve onu aşırı yağ ile besler; bu da hem bitmiş yemeğin tadını hem de diyet kalitesini olumsuz yönde etkiler.
5. Fırında bir tavuğu hızlı ve lezzetli bir şekilde pişirmenin en kolay yolu, kalın bir kaba tuz tabakası üzerinde pişirmektir. Fırını önceden ısıtın. Kuş karkasını yıkayın, göğsün ortasından kesin ve bir kitap şeklinde açın. Tavuğu karabiberle ovalayın. Bir fırın tepsisine bir kilogram kaba tuz dökün ve tavuğu geri koyun. Yapana kadar pişirin. Endişelenmeyin, tavuk tuzlanmayacak, iyi bir tat için gereken kadar tuz emecek, ancak pişirme bile ve çıtır çıtır bir kabuk, yemeğinize çok fazla güçlük çekmeden kolayca verilecek ve fırında tavukları hızlı ve kolay bir şekilde pişirmeyi her zaman bileceksiniz.
6. Sulu, yumuşak ve aromatik tavuk, limon ve sarımsakla pişirilmiş olarak elde edilir. Kağıt peçete veya havlu tavuk karkasıyla iyice yıkayın ve kurutun. Bir büyük limonu ince dilimler halinde kesin, 6 diş sarımsak ekleyin. Tavuğu tuz ve karabiberle ovalayın, limon dilimlerinin yarısını doldurun, 1 - 2 dal kekik veya ½ çay kaşığı kurutulmuş kekik yaprağı ekleyin. Tavuğun üstünü kalan limon dilimleri ve sarımsaklarla örtün ve parşömen kağıdı ile sarın veya bir kızartma kılıfına yerleştirin. 180 ° C'de 1 - 1,5 saat pişene kadar pişirin.
7. Çok lezzetli bir tavuk, basit bir Türk tarifine göre pişirilir. Tavuğu yıkayın, süzün, sonra tuz ve karabiberle ovalayın ve karkasın içine küçük bir ekşi elma yerleştirin. Ayrı bir kapta 2 yemek kaşığı karıştırın. kaşık hardal, 2 yemek kaşığı. kaşık limon suyu, iki kıyılmış sarımsak ve 1 çay kaşığı şeker. Hazırlanan sosla tavuğu fırçalayın ve bir fırın kabına koyun. Küçük küpler halinde 5 parça kesin. patates, 3 havuç, 5 küçük ampul. 50g'yi ez. maydanoz ve kekik. Sebzeleri ve bitkileri karıştırın ve tavuğun etrafına yayın. 200 ° C'de fırında pişirin İlk 30 dakika boyunca, tavuğu sebzelerle pişirin, formu bir kapakla örtün, sonra kapağı çıkarın ve tavuk pişene kadar pişirin.
8. Çok sulu ve yumuşak, iştah açıcı bir gevrek kabuklu, ekmekle pişirilmiş tavuktur. Tavuğu yıkayın, süzün ve dört parçaya bölün. Bir bardak ekmek kırıntısını 1 çorba kaşığı ile karıştırın. kaşıkla doğranmış taze veya kuru sarımsak. Ayrı bir kapta, iki yumurtayı çatalla çırpın. Tavuk parçalarını tuz ve karabiberle rendeleyin, çırpılmış yumurtalara daldırın ve sarımsaklı ekmek kırıntılarına dikkatlice yerleştirin. Yüksek ateşte geniş bir tavada, 3 yemek kaşığı ısıtın. Bitkisel yağ kaşıklarını ve her iki tarafındaki ekmekli tavuk parçalarını kızarana kadar hızlı bir şekilde kızartın. Pişirme kabını yağlayın ve kızartılmış tavuğu içine aktarın. Her tavuk parçası için 50 gram koyun. tereyağı. Bu şekilde hazırlanan tavuğu fırında 200 ° C'de 40 dakika pişirin. Taze sebze salatası ile servis yapın.
9.Brüksel lahanası ile doldurulmuş tavuk, herhangi bir tatil masasını süsleyecek ve iyi hazırlanmış sulu tavuk eti ile mükemmel bir tatlandırıcı dolum aroması kombinasyonu sizi ve misafirlerinizi hoş bir şekilde şaşırtacak. 3 çorba kaşığı ısıtın. tereyağı kaşığı. 2 ince doğranmış pastırma dilimlerini ekleyin ve 2 dakika kızartın, sonra 1 doğranmış soğan ve 2 doğranmış sarımsak karanfil ekleyin. 2 dakika daha pişirin. 200 gr ekleyin. İyi yıkanmış ve kurutulmuş Brüksel lahanası, tuz ve karabiber tadında, iyice karıştırın, örtün ve yarı ateşte 10 dakika orta ateşte pişirin. Bitmiş lahanayı soğutun ve bir blenderde büyük kıyma haline getirin. Tavuk leşini yıkayın, süzün, karabiber ve tuzla ovun, lahana dolması, bir pişirme kabına koyun ve 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. İhaleye kadar 40 ila 60 dakika pişirin. Limon suyuyla serpilir, bir garnitür garnitür ile porsiyon halinde servis yapın.
10. Ve sonunda, bir kutu bira üzerinde tavuk pişirmek için tamamen orijinal bir Kuzey Amerika tarifi sunmak istiyoruz. Bu şekilde pişirilmiş bir tavuk çok sulu, aromalı ve tuzludur. Tavuğu yıkayın ve iyice süzün. Ayrı bir kapta 2 yemek kaşığı karıştırın. kırmızı biber kaşığı, 2 yemek kaşığı. kahverengi şeker kaşığı, 1 çorba kaşığı. bir kaşık tuz, 1 çay kaşığı kırmızı biber, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı sarımsak tozu, 1 çay kaşığı kuru kereviz ve 1 çay kaşığı hardal. Tavuğu karışımın içine ve dışına sürün. Zayıf birayı bir oda sıcaklığına ısıtın ve teneke kapakta birkaç delik açmak için bir şişe açacağı kullanın. Bir biranın yarısını biraz daha bırakarak kutudan bir miktar bira dökün. Yavaşça tavuğun arkasını bir biranın üzerine koyun ve 200 ° C'ye ısıtılmış fırında bir fırın tepsisine yerleştirin. 1 saat pişene kadar pişirin. Bitmiş tavuğu kutudan çıkarın, tabağa koyun ve 10 dakika bekletin. Hemen taze sebze salatası ve baharatlı sos ile servis yapın.
Ve düzenli olarak "Mutfak Eden" sayfalarına bakarak, fırında tavuk pişirmenin her zaman birçok yeni yolunu öğrenebilirsiniz.
Fırında Tavuk - genel bir tanım
Fırında pişmiş tavuk en lezzetli ve aynı zamanda - en basit yemekler arasında. Besinçilerin fırında pişmiş tavuğa karşı hiçbir şeyleri yoktur, çünkü tavuk eti uzun zamandır sindirilebilir hayvansal proteinleri ve diğer faydalı maddeleri içeren bir diyet ürünü olarak kabul edilmiştir. Ve, nihayet, tavuk eti fiyatı hemen hemen herkes için mevcuttur ve ondan yemekler her gün ve festival masasında uygundur. Bu yüzden fırında pişmiş tavuk için tarifler bu kadar popüler.
Fırında Tavuk - mutfak aletleri
Önceden, fırında bir tavuk pişirmek için belli bir mutfak deneyimi ve becerisine sahip olmanız gerekiyordu. Aynı zamanda, modern hostesler pişirme için çeşitli yöntemler sunmaktadır. Günümüzde, çoğu zaman bu amaçlar için, et veya sebzelerin yağsız olarak pişirilebileceği pişirme kalıpları, plastik film pişirme kolları, parşömen ve alüminyum folyo kullanılmaktadır.
Pişirme için tüm bu cihazlar herhangi bir süpermarkette satın alınabilir. Pişirme manşonu, uçlarında ısıya dayanıklı klipslerle pişirme yaparken sabitlenen bir parça polietilen veya naylon formuna sahiptir. Kullanırken, tavuk, içinde oluşan sıcak hava ile buğulanır ve sulu hale gelir. Manşon hem bilinen fırınlarımızda hem de mikrodalga fırınlarda kullanılabilir. Folyo, pişirme için etleri de sarabilir ve bunu fırının bir fırın tepsisiyle kaplayabilirsiniz.
Tavuk için dökme demir veya seramik pişirme kalıbının yavaş yavaş ısınması ve ısının bulaşıkların etrafına eşit şekilde dağılması daha iyidir.
Kural olarak, tamamen veya büyük kısımlardaki tavuklar bir manşonda pişirilir, ortadaki tavuk kısımları (bacaklar ve kanatlar) folyoda pişirilir, küçük tavuk parçaları, bunların sulu hale getirilmesi için bir formda veya tencerede pişirilmelidir.
Bazı insanlar tavuğu doğrudan fırın tepsisine pişirmeyi sever, ancak o zaman sadece kirlenmez, aynı zamanda fırının içini de temizler ve mutfak temizlik işinin sahibine ekler.
Fırında Tavuk - yemek hazırlama
Fırında kızartmak için, bütün tavuğu ve tek tek parçalarını - göğsün, bacakların vs.) kullanabilirsiniz. Tavuğun bütünüyle pişirilmesi durumunda, bir kağıt havluyla yutulması, yıkanması ve kurutulması gerekir. Tavuğu pişirmeden önce tuz ve karabiber sadece dışardan değil aynı zamanda içeriden de olmalıdır. Artık birçok et bölümünde kızartmaya hazır tavukları satıyorlar ve bu seçeneği kullanabilirsiniz.
Fırında Tavuk - yemek tarifleri
Tarif 1: Fırında bütün tavuk.
malzemeler:
Ortalama bir tavuğun 1 tavuğu,
3 yemek kaşığı. l. herhangi bir mayonez,
1 yemek kaşığı. l. hardal,
3-4 diş sarımsak,
tuz ve öğütülmüş karabiberle tatmak için.
Pişirme yöntemi:
1. Hazırlanan tavuğu alıyoruz, tuzluyoruz, karabiber alıyoruz ve dışarıdan ve içeriden sarımsakları sürüyoruz.
2. Mayonez ve hardaldan turşuyu hazırlayın, tuz ekleyin.
3. Tavuk turşusunu, iç kısmı da dahil olmak üzere her tarafına sürün ve buzdolabında bir saat boyunca inkübe edin.
4. Ardından tavuğu buzdolabından çıkarın, folyo ile örtün ve önceden yağlanması gereken bir fırın tepsisine yerleştirin.
5. Fırını 180 derece ısıtdıktan sonra tavuğumuzu 40 dakika pişirin. Bununla birlikte, büyük bir karkas biraz daha uzun süre pişirilmelidir.
6. Tavuğu fırından çıkardıktan sonra, folyoyu dikkatlice çıkarın ve kahverengi bir kabuk elde etmek için yaklaşık 10 dakika pişirin.
Tarif 2: Fırında patatesli tavuk
malzemeler:
1 orta boy tavuk,
7 patates
1 yemek kaşığı. l. hardal,
baharat "köri" veya "adjika", Provence bitkileri, tadına göre tuz,
herhangi bir büyür yağ.
Pişirme yöntemi:
1. Hazırlanan tavuk içerden hardalla ovulur, daha sonra tuz, kuru baharat, karabiberle ovarak kısa bir süre bekletilir.
2. Bu sırada soyulmuş patatesler şeritler halinde kesilmiş ve hafifçe tuzlanmış, karıştırılmıştır. Fırını, ısınması için açın.
3. Derin bir fırın tepsisini ayçiçeği yağı ile lekelendikten sonra, tavuk göğsünü yukarıya doğru koyun.
4. Etrafa eşit şekilde hazırlanan patateslerin üzerine yayılmış tavuğun etrafına kuru otlarla serpin.
7. Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına koyun, 20 dakika bekletin ve ardından düzgün kavurma için patatesleri çıkarır ve karıştırırız.
8. Fırın tepsisini fırına geri koyun ve tavuğun kabuğunu oluşturana kadar (yaklaşık 20 dakika) pişmesine izin verin. Sonra fırından çıkarın ve bitmiş tavuğu yemeğe aktarın, patatesleri etrafa dağıtın.
Tarif 3: Fırında tavuk içinde folyo
malzemeler:
500 gr. tavuk eti
1 çay kaşığı. şeker,
1 yemek kaşığı. l. nişasta,
2 diş sarımsak,
2 havuç
4 yemek kaşığı. l. soya sosu
50 gr. taze mantarlar,
3 yemek kaşığı. l. karnabahar çiçekleri,
3 yemek kaşığı. l. brokoli,
tuz, karabiber tadına bakmak,
herhangi bir büyür. yağ
Pişirme yöntemi:
1. Havuçu kaba bir rende üzerine sürün, sarımsak ve mantarları ince bir şekilde doğrayın.
2. Tavuk parçalarını nişasta içinde yuvarladıktan sonra, sebzeleri ve şekerleri karıştırın, bir saat bekletmek için buzdolabında bekletin.
3. Folyoyu fırın tepsisine yaydıktan sonra, turşu sebzeleri üzerine yaydık, eti üstüne koyup suyunun akmasını engellemek için her şeyi sararız.
4. Tavayı önceden ısıtılmış fırına koyun ve yaklaşık yarım saat kadar pişirin.
Sebze ile fırında bütün tavuk nasıl pişirilir
Önünüzde fırında pişmiş sebzeli bir kuşun lezzetli bir versiyonudur. Pişmiş sebzelerin ve yeşilliklerin böyle bir yemekte faydaları söylenemez - katı vitaminler. Bu yüzden bir not için bir tarif alın ve aileniz için zevkle pişirin.
Tavuğunuzda pişirin. En sevdiğiniz sebzeler: soğan, patates, brokoli, yeşil fasulye, havuç, karnabahar, vs.
Hazırlama Yöntemi:
Ayrı bir kapta, yaklaşık 50 g bitkisel yağ, kırmızı biber, sarımsak, zerdeçal, karabiber karıştırın
Tavuğu durulayın, kağıt havlularla kurulayın, fazlalığı bir bıçak yağıyla kesin.
Cildi etten dikkatlice ayırmak için bir çorba kaşığı
Cildi çıkardıktan sonra, her filetoda birkaç delik açmak için bir kürdan
Bu adım, turşunun etin içine nüfuz etmesine, iyice ıslanmasına, pişirdikten sonra daha sulu ve daha aromatik olmasına izin verecektir.
Daha sonra, karkasları dışarıda, içeride ve daima cildin altında pişmiş turşayla kaplayın.
Marine edilmiş kümes hayvanlarını sarılmak filmle kaplıyoruz, içinde kürdan ile birkaç delik açıyoruz, tavuğu 12 saat boyunca soğuk turtaya koyuyoruz
Halkalar halinde kesilmiş soğan
Her zevke uygun sebzeler - taze veya dondurulmuş
Tuz ve onları biber, biraz bitkisel yağ ekleyin
Sebzeleri iyice karıştırın
Karkası fırın tepsisine yerleştirin, bacaklarını bağlayın, ardından hazırlanan tüm sebzelerle örtün
Tavuğu, turşu kalıntılarıyla birlikte üstüne dökün.
Patatesleri tereyağı ve zerdeçal karışımı ile fırçalayın - bu pişirdikten sonra altın rengi verir.
Kuşu önceden ısıtılmış fırına 180 dereceye kadar gönderin.
Her 1 kg tavuğun fırında 40 dakikası olmasına bağlı olarak pişirme süresini hesaplıyoruz.
Hazırlık derecesi bir kürdan ile kontrol edilir ve kalça eklemi bölgesinde bir tavuk delinir
Delinme içinden net bir meyve suyu akarsa, tavuk hazırsa, bulutlu veya kanlıysa - bir süre daha fırında bekletilir.
Pişirme süresinin bitimine 10 dakika kala, ızgarayı veya sadece üst ısıtmayı açın
Sebzeli tabağı ipliğini bacaklarından çekerek pişmiş tavukları servis edin
Servisten önce kıyılmış yeşillik serpin.
Acıka ve mayonezli fırında tavuk
Tavuğu akşam yemeğinde böyle basit bir tarife göre denedim ve ev sahibinin mutlu bir şekilde paylaştığı bu tarihe hiç aşık oldum. Acıka ve mayonezli kuş pişirmeyi unutmayın. Lütfen buraya tuz eklenmediğini unutmayın - mayonez ve Acıka'da yeterlidir.
4 baharatlı ızgara tavuk
Bir başka lezzetli ve popüler tavuk tarifi ızgara. Birkaç şekilde pişirilebilir, örneğin, fırında bir şiş varsa, üzerine ideal olarak bir tavuk pişirin. Olmazsa, kuşu kafesin üzerine kolayca koyabilirsiniz.
5 mayonezli soya soslu tavuk
Bu tarif hızlı bir akşam yemeği için uygundur. Sade bir turşayla, bir göğsü, bacağı veya kanadı olsun, her türlü tavuk etini lezzetli yapabilirsiniz.
- tavuk eti 1 kg
- mayonez,
- soya sosu
- kimyon ½ tsp,
Sadece en iyi kuşu al
Tabii ki, süpermarketlerden gelen kazançlı teklifler cazip geliyor ve akşam yemeğinden tasarruf etmeyi teklif ediyor, ancak satışları yüksek olan bu tür karkaslar yüksek kaliteli çiftlik kuşlarının lezzetinin çoğunu kaybediyor. Bu nedenle, mümkün olduğunda, pişmiş etin tadı ve dokusundan daha fazla zevk almak için mümkün olan en yüksek kalitede tavuk almaya çalışın. Tavuğun nasıl seçileceği hakkında daha fazla bilgi edinin, materyali okuyun.
Bol miktarda baharat kullanmaktan korkmayın.
Fırında pişirmeden önce tavuğu iyice tuz ve karabiberle ovalayarak, etin tadını iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda altın altın derinin elde edilmesini de garanti ederiz. Diğer ilaveler - örneğin, öğütülmüş baharatlar veya ince kıyılmış yeşillikler - bizim takdirimize bağlı olarak kalır. Ancak, yaratıcılığın gösterilmesi ve kuşun narenciye meyveleri, tüm kekik ve biberiye dallarının doldurulması, sarımsaklı sarımsak ve soğan halkaları ile doldurulması yoluyla etin tadı için bonus puanları kolayca elde edilebilir - bu doldurma tavuğu içeriden alacaktır.
Asla soğuk veya ıslak tavuk pişirmeyin.
Tavuğu fırına koymadan önce oda sıcaklığına ulaşması için zaman verin, 35-40 dakika yeterli olmalıdır.Aksi takdirde, kuş daha uzun süre pişirilir, düzensiz pişirilir. Diğer bir yaygın hata ise ıslak bir tavuk pişirmektir. Bu, sarkık, gergin cilde sahip ete yol açacaktır. Karkası yıkamanız gerekiyorsa, bir kağıt havluyla iyice temizleyin ve bir sonraki adıma geçin.
Pişirme yöntemi seçin
Yani iki seçeneğiniz var: tavuğu düşük bir sıcaklıkta daha uzun veya daha yüksek bir sıcaklıkta daha hızlı pişirin. Doğru kararı vermek için, öncelikle ne tür bir et almak istediğinizi belirlemeniz gerekir. Kolayca ayrılan ete sahip yapışkan bir cilt için, tavuk birkaç saat boyunca düşük sıcaklıkta bir fırında pişirilir. Gevrek ve daha sıkı bir et istiyorsanız, kuş yüksek sıcaklıkta pişirilmelidir.
Tavuğun kalmasına izin vermeyi unutmayın.
Yeni hazırlanmış kuşların aroması tüm mutfağı doldurduğunda, 15–30 dakika beklemenin bir işkence gibi görünebileceğini kabul ediyoruz. Ancak, inanın bana, beklemenizin sonucu uzun sürmeyecek. Gerçek şu ki, meyve sularının tüm karkasları emmek için zamana ihtiyaçları var, bu yüzden tavuğu kalıbın dışına çıkardıktan sonra, sadece bir kesme tahtasına koyun ve bir süre bekletin. Bu zamana kadar zaten yeterince soğuk ve eti masaya kesmek mümkün olacak.
Her zaman tavuk yağı kullanın
İyi bir tavuk her zaman pişirme sırasında kalıbın altında ve duvarında birikir olan çok fazla yağ üretir. Deneyimli aşçılar bu yağa "sıvı altın" diyorlar ve sebzeleri ızgarada kullanıyorlar. Sadece patatesleri, soğanları, havuçları ve dereotu soyup doğrayın ve tavuk yağı kullanarak bir tencerede kızartın ve altın renginde kokulu sulu bir garnitür elde edin. Ayrıca formun altından ekmek dilimlerini emebilir ve lezzetli çıtır çıtır ekmekler yapabilirsiniz.
Tarif 4: Manşondaki fırında tavuk.
malzemeler:
1 tavuk karkas,
3 yemek kaşığı. l. mayonez veya ekşi krema,
tuz, karabiber,
herhangi bir büyür yağ.
Pişirme yöntemi:
1. Hazırlanan tavuğun içini ve dışını tuzlayın ve karabiber ekleyin, mayonezle yağlayın.
2. Tavuğu kovana koyun ve bir fırın tepsisine koyun, yaklaşık 40 dakika pişirin.
3. Pişirme işleminin sonunda, manşonu, tavuğun kızarması için yırtın. İstenirse, pişirmeden önce, sebzeler bir garnitür için bir mangalda tavukla birlikte yerleştirilebilir: patates, havuç, karnabahar, vs.
Tarif 5: Fırında Sebzeli Tavuk
malzemeler:
1 tavuk karkas,
1 ampul,
2 kırmızı soğan,
5-7 patates
6 adet defne yaprağı
yarım limon
2 tatlı biber (kırmızı ve yeşil),
1 kafa sarımsak,
tadı da:
tuz, kuru biberiye, biberiye, öğütülmüş karabiber,
herhangi bir büyür yağ
Pişirme yöntemi:
1. Hazırlanan tavuğu karın içine kesin, soğan soğanı koyun, çeyrek kesilmiş, 2 defne yaprağı ve yarım limonla doğrayın. Daha sonra tavuğu bitkisel yağla (yaklaşık 1 çorba kaşığı L. miktarında) yağlar, dışta ve içte tuz ve karabiberle ovalayın.
2. Üzerine tereyağlı bir fırın kabı sürün, üzerine iki defne yaprağı bulunan birkaç dal biberiye koyduğumuz bir tavuğun üzerine koyun.
3. Ardından sebzeleri hazırlayın: tohumları soyma, biberleri birkaç parçaya yıkayıp kesme, patatesleri büyük parçalara soyma, yıkama ve kesme, kırmızı soğanları soyma ve kesme, sarımsakları soyma, 4 parçaya kesme.
4. Sebzeleri tavuğa koyun, tuz ekleyin, bitkisel yağ serpin, kalan defne yapraklarını koyun ve kuru biberiye serpin.
5. Şekli tavuk ve sebzelerle fırına 180 derece ısıtılması gereken bir fırına koyun, tavuğu kaba hazır bir kabukla kaplayana kadar yaklaşık bir buçuk saat kadar hazırlayın. Sebzelerle servis yapın.
Fırında Tavuk - deneyimli şeflerin faydalı önerileri
Pişirmek için, dondurulmuş değil, buharlı veya soğutulmuş bir karkas alınması daha iyidir, böylece hazırlanan et kokulu ve sulu olur.
Kağıt havluyla yıkadıktan sonra tavuğu kurutma önerisini ihmal etmeyin, çünkü bu durumda gevrek bir kabuk ile sonuçlanır.
Folyoda tavuk pişiriyorsanız, et suyunun sızmasını ve kabın fazla kurumasını önlemek için bu durumda sızdırmazlığın çok önemli olduğunu unutmayın. Bazıları kırılmasını önlemek için daha kalın bir folyo kullanmanız gerektiğine inanıyor.
Manşonda tavuk pişirirken, üstüne bir kürdan ile birkaç delik açmanız gerekir, bu manşonun aşırı buharlaşmasına yardımcı olur ve şişmesini ve hasar görmesini önler.
Tavuğu kızartma işlemine başlamadan önce, fırını 180- 200 dereceye ısıtmak daha iyidir, daha sonra kızartma süresinde gezinmek daha kolay olacaktır. Bu koşullar altında bir kilogram tavuk için yaklaşık 40 dakika olacaktır.
Tavuğun hazır olduğundan emin olmak için meme bölgesinde bir kürdan ile delinebilir. Kan katkısı olmayan berrak ve saf meyve suyunun salınması ile tavuğun hazır olduğunu varsayabiliriz. Etin kurumasını önlemek için etin zaman içinde fırından çıkarılması da aynı derecede önemlidir.
Fırınlanmış tavuğu, ana yemek gibi, garnitür veya salata ile daha sıcak olarak servis edin. Hayal gücünüze bağlı olarak, gerçek bir şenlik yemeği haline gelebilir ve her masayı sizinle dekore edebilir. Afiyet olsun!
Ürün Hazırlama
Bu ipuçlarını kullanın:
- Ağırlığı bir buçuk kilogramdan fazla olmayan taze karkaslar seçin. Dondurulmuş değil, soğutulmuş almak daha iyidir.
- Tavuğu pişirmeden önce, karkasları yıkadığınızdan ve bir peçeteyle kuruyacağınızdan emin olun: bu sayede kabuğunun çatlamasına neden olur.
- Fırında pişirme için tavuk turşusu bir yol seçin. Uygun soslar, otlar ve baharatlar.
- Fırında bir tavuğun ne kadar pişirileceği büyüklüğünü etkiler. Kural olarak, işlem et kilo başına 40 dakika sürer. Kuş yerli ise, daha uzun süre pişirir.
- Tavuğu fırında pişirmek için hangi sıcaklıkta olduğunu bilmiyorsanız, 180 veya 200 derece açın. Bu en iyi seçenek.
Fırında tavuk tarifleri
Hem bütün karkasları hem de ayrı parçalarını pişirirler: örneğin, bacaklar, uyluklar, kanatlar, meme. Bazen ete farklı sebzeler eklenir - daha sonra yemeğe garnitür gerekmez. Orijinal alışılmadık tarife göre pişirilmiş tavuk eti, tatil masanızı iyi süsleyebilir, çünkü fotoğrafta bile harika görünüyor. En ilginç pişirme yöntemleriyle tanışın.
Patates ile
Yemekler çok besleyici ve besleyici, hem yetişkinler hem de çocuklar için keyifli. En iyi sebze ve taze otlar ile servis edilir. Tavuğu fırında patatesle pişirmeden önce, iyi bir turşusu seçin - sadece etleri değil yumuşak patatesleri de emmeli, lezzet kombinasyonlarını vurgulamalıdır. Bu yemeğin masaya sıcak servis edildiğinden emin olun.
- patates - 10 küçük parça,
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.,
- kuş - 1 adet,
- öğütülmüş kırmızı biber - 1 yemek kaşığı. l.,
- karabiber, tuz,
- kekik - 5 gr,
- kurutulmuş fesleğen - tutam.
- Patatesleri soyun, dörde bölün. Bir bitkisel yağda, biraz kırmızı biber, tuz ve karabiber ekleyin. Bu sosla patatesleri karıştırın.
- Karkası parçalara ayırın. Kalan kırmızı biber, kekik, tuz, fesleğen ve karabiberi bitkisel yağ ile karıştırın. Etleri sosu ile rendeleyin.
- Patatesleri fırın tepsisine tek bir tabaka halinde yayın. Kuş parçalarını üstüne yerleştirin.
- Fırında pişirin 45 dakika boyunca 190 dereceye kadar ısıtıldı. Bölümlerini servis edin, maydanozla süsleyin.
Yemeğin gerçekten şenlikli çıktı. Tavuk çok pembe, altın çıkar ve içini doldurmak hoş bir sürpriz olur. Tarif, karkasın mantar ve peynir ile doldurulmasını içerir, ancak bu ürünleri başka herhangi bir ürünle, örneğin sebze veya pirinçle değiştirebilirsiniz. Bütün tavuğu fırında nasıl pişireceğinizi okuyun ve elbette bu yemeği hazırlamaya çalışın.
- sert peynir - 180 g,
- petrol - 0,6 kg,
- tavuk karkas - 1 adet,
- bitkisel yağ - 30 ml.,
- kekik, biberiye, adaçayı karışımı - tam bir çorba kaşığı,
- sarımsak - 4 karanfil,
- taze biberiye - demet,
- tuz, karabiber,
- Yay - 1 küçük kafa.
- Biberiye ez, sarımsak ez.
- Yağı kuru otlarla karıştırın. Biberiye, sarımsak, tuz ve karabiber koy. Bu turşusu ile karkasları üstüne ve içine ovalayın, bir buçuk saat bırakın.
- Soğan ve mantarları dilimleyin. Pişirinceye kadar onları bitkisel yağda kızartın. Hafifçe soğumaya bırakın.
- Peyniri rendeleyin ve mantarlarla karıştırın. Karkas bu doldurma ile doldurun.
- Kuşu yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Fırında pişirin, yaklaşık bir buçuk saat boyunca 190 dereceye kadar ısıtıldı. Periyodik olarak belirgin meyve suyu ile sulayın.
Tavuk fileto
Yalnızca İnternet'teki fotoğrafta değil, gerçekte de harika görünen inanılmaz lezzetli bir yemek. Diğer ürünler olmadan fırında pişmiş tavuk filetosu kuruya döner, böylece tarifte konserve ananas, domates, peynir eklenir - onlar sayesinde etler tatlı, yumuşak ve sulu olur. Yemeğin hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından sevilmesi garanti edilmektedir.
- konserve ananas halkaları - olabilir,
- fileto - 3 adet büyük,
- mayonez - 100 ml.,
- peynir (sert) - 120 gr,
- kiraz domates - 3 adet.,
- soya sosu - 2 yemek kaşığı. l.,
- Fransız hardalı - 1 yemek kaşığı. l.,
- tuz, karabiber,
- sarımsak - 3 diş,
- kırmızı biber, köri, acı acı biber karışımı - 3 çay kaşığı.
- Her fileto dikkatlice uzunlamasına iki plakaya kesilir. Sarılmak filmin altında onları biraz yendi.
- Bir kutu ananas aç. Çeyrek bardak meyve suyunu bir kaba dökün. Soya sosu, hardal, ot, tuz ve karabiber, ezilmiş sarımsak ekleyin. Filetoyu marine edilmiş bir kabın içine katlayın ve yarım saat bekletin.
- Formu yağ ile yağlayın. Üzerine fileto sürün, her bir parçaya biraz turşusu dökün ve bir ananas çemberini koyun. Halka ortasına, kiraz domatesinin yarısını yerleştirin. Kesim altta olmalıdır.
- Fileto kısımlarını rendelenmiş peynir ile az miktarda mayonez ile yağlayın. 180 derecede fırında 40 dakika kadar pişirin. Sıcak servis yapın.
Bu şekilde pişirilmiş bir kuş inanılmaz derecede hassas. Fırında folyoda tavuk pişirmeyi seçerseniz, aşağıdaki tarifleri mutlaka deneyin - etin meyvesini veren bir limon ve baharatlı bir tabak ekleyen sarımsak gelir. Folyo içinde pişirme sayesinde, et düzgün biçimde ıslatılır ve her çeşninin tadını alır.
- limon - 1 büyük,
- tavuk - 1 küçük karkas,
- kekik - 2 dal
- tuz, karabiber,
- sarımsak - 5 karanfil.
- Sarımsakları dilimler halinde ve limonu ince dilimler halinde kesin.
- Karkasın içine ve dışına tuz ve biber sürün. İçine limon ve kekikin yarısını koyun.
- Karkasın tamamını bir fırın tepsisine yerleştirin, kalan limon ve sarımsağı üzerine yayın. Mat tarafı dışarıda kalacak şekilde folyoya sarın.
- 190 derecede yaklaşık bir saat kadar pişirin.
Izgara tavuk
Bu yemek hepimiz restoranlarda denemek ya da mağazalardan satın almak için kullanılır, ancak evde yapmak çok kolaydır. Her ev hanımı fırında ızgara tavuğun nasıl pişirileceğini bilmez. Bu yöntem, etin tadı tanınmayacak şekilde değişir, kebap gibi olur. Bir kuşu, bir şiş üzerinde, cihazınızdaysa kızartın ya da bir tel raf üzerine pişirin.
- tavuk - 1 ortalama,
- hardal - 1 yemek kaşığı. l.,
- soya sosu - 120 ml,
- limon - 1 büyük,
- tuz, karabiber,
- bitkisel yağ - 50 ml,
- Domates sosu (tercihen Krasnodar) - 2 yemek kaşığı. l.,
- 2 yemek kaşığı - zerdeçal, tarçın, kimyon, kişniş, zencefil, kimyon, kakule, defne yaprağı karışımı. l.
- Tuz ve karabiber tavuğu.
- Yağı soya ve domates sosları, hardal ve kuru otlarla karıştırın.
- Karkası turşunun üzerine ve içerisine serpilir. Birkaç saat bekletin.
- Limonu birkaç yerde kesin, tavuğa koyun.
- Karkas bir şiş üzerinde kaydırın. Değilse, sık sık ters çevirerek ızgarada ızgara tavuk yapın.
- 180 derecede bir buçuk saat pişirin.
Kolunda sebzeli
Bu hemen ve et ve harika bir yemek ve bir garnitür.Sebzeli tavuk, paketlenmiş olarak pişirilir, vücuda yarar sağlar, çok sulu çıkar. Tavuğu fırında bulunan fırında pişirmeden önce, hangi sebzeleri ekleyeceğinize karar verdiğinizden emin olun: hemen hemen her şey uyuyor - domates, kırmızı biber, brokoli, patates. Aşağıda en popüler tariflerden biri.
- uyluk - 1 kg,
- patates - 4 adet orta
- kabak - 1 büyük,
- havuç - 1 küçük
- ekşi krema - 300 ml,
- soğan - 1 küçük,
- tuz, baharatlar,
- Bulgar biber - 2 küçük.
- Ekşi krema baharatlarla karıştırın. Kuşları tuzlayın ve sosu yarısı ile yayın.
- Tüm sebzeleri soyun, ince dilimler halinde kesin. Sosun kalan kısmını karıştırın.
- Bacakları sebzelerle birleştirin. Onları bir kılıfın içine koy, bağla, bir fırın tepsisine koy. Paketi yukarıdan farklı yerlerde delin ki patlamayın.
- 185 derecede 1.5 saat boyunca pişirin. Kapanmadan 20 dakika önce, eti altın bir ton elde edecek şekilde kılıfı kesin. Bunu, meyve suyunun akmaması için dikkatlice yapın.
