Elma ile doldurulmuş fırında ördek tarifi

Ördek parçalar halinde pişirilir, kıyılmış etten elde edilen ürünler yapılır, ancak en lezzetli olduğu kabul edilir - bir çeşit doldurulmuş karkas pişirilir, çeşitleri çoktur. En popüler ve en iyi bilinen malzemeler: patatesler, pirinçler, yaban mersini, mantarlı karabuğday, sebzeler, baklagiller, fındık, meyveler, kuru meyveler ve elmalar.

Pişirmeden önce karkas iyi yıkanır, kurutulur, turşu haline getirilir ve tuz ve baharatlarla içeri ve dışarı sürülür. Sonra doldurma ile dolduruyorlar, kenarları iplikle dikiyor ve kuşu fırına gönderiyorlar. Her zamanki gibi yüksek fırın tepsisine veya bir tabağa koyabilirsiniz.

Bu tarifte en önemli şey sulu, yumuşak ve zengin bir lezzet elde etmektir. Bu nedenle, ördek pişirme süresini doğru olarak hesaplamak gerekir. 1 kilogram ördek etinde fırın tamamen ısıtıldıktan sonra 45 dakika kızartma yapılır. Kabuğu kızartmak için ilave 25 dakika eklemek de gereklidir. Kuşu fırında parçalara ayırmaya karar verirseniz, yaklaşık 90 dakika sürer. Etin başlangıçtaki yumuşaklığına ve parçaların boyutuna bağlıdır.

100 g - 260 kcal başına kalori.
Konteyner Başına Porsiyon - 6
Pişirme süresi - kavurma için yaklaşık 2 saat, marine etme için 1.5 saat, hazırlamak için 30 dakika

maddeler:

Ördek karkas - 1 adet.
Elmalar - 5-7 adet. boyutuna bağlı olarak
Mayonez - 100 g
Wasabi Sos - 1 tatlı kaşığı
Tuz - 1 çay kaşığı. ya da tatmak
Öğütülmüş karabiber - 0.5 çay kaşığı. ya da tatmak

Pişmiş Ördek Pişirme Elmaları ile Dolması

1. Turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için, mayonezini derin tabaklara dökün, wasabi sosu, tuz ve karabiber ekleyin. Baharatların eşit dağılmasını sağlamak için iyice karıştırın.

2. Ördeği yıkayın, kuyruktaki tüm yağı alın, pamuklu bir havlu ile kurulayın ve turşuyu iyice silip çıkarın.

3. Ördeği sarılmak film ile sarın ve en az 1,5 saat boyunca beklemek için buzdolabına yerleştirin. Benim durumumda, ördek bütün geceyi harcayabilir ve ertesi gün akşam yemeğinde pişiririm. Bir kuşu yemek sarımı ile sarmak gerekli değildir, buzdolabını kirletmemek için yaparım.

4. Bir süre sonra elmaları hazırlayın. Yıka ve kurut. Özel bir bıçakla çekirdeği çıkarın ve herhangi bir boyutta dilimler halinde kesin. Her ne kadar bir kuş ve bütün elmaları dolduruyorsun.

5. Elmalı ördek. Bir manşon veya gıda folyosu ile sarın ve önceden ısıtılmış bir fırında yaklaşık 2 saat boyunca pişirin. Tam pişirme süresi, karkasınızın boyutuna bağlı olacaktır. Kuşu göğüsleri aşağıya gelecek şekilde tavaya koyun, bu onların kurumasını önler. Kuş hazır olmadan 20 dakika önce, kuşu kahverengileşmesi için manşonu çıkarın.

Garnitürü hazır yemekle garnitür, baharatlı soslar, ekşi atıştırmalıklar, otlar ve kuru kırmızı şarap ile servis yapın.

Ayrıca elmalı ördek pişirmek için video tarifine bakınız:

Elma ile doldurulmuş marine edilmiş ördek

İlk tarife göre fırında aromatik, lezzetli pişmiş bir ördek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

1, 5-2 kg ağırlığındaki ördek,
1 kg ekşi elma,
1 portakal
1 limon,
3 yemek kaşığı. l. zeytinyağı (ayçiçeği ile değiştirilebilir).
0, 5 çay kaşığı. biber,
0, 5 çay kaşığı. tuz,
0, 5 çay kaşığı. kekik,
0, 5 çay kaşığı. fesleğen,
0, 5 çay kaşığı. mercanköşk,
1 yemek kaşığı. temiz içme suyunu temizleyin.

Turşunun hazırlanması ve ürünlerin hazırlanması

İlk önce onu tüylerin kalıntılarından temizlemek için bir ördek almanız gerekir. Daha sonra, iyice durulanmalı ve iyice kurutulmalı, içte ve dışta bir kağıt havluyla nemlendirilmelidir.

Şimdi ördek kenara koyun ve baharatlı turşuyu hazırlayın. Tariflere göre baharatları karıştırmanız, zeytinyağı ekleyip, üzerine limon ve portakal suyunu dökmeniz gerekir. Her taraftan elde edilen turp ördeği yağlamak ve 2 saat boyunca bekletmek için iyidir.

Ördeğimize marine ederken elma hazırlayabiliriz.Elmaların bir yarısı 8 parçaya bölünmeli, ördeği onunla doldurmalıyız, göbeği ve ördeğin boynunu doldurmalıyız. Elmalar hazır oluncaya kadar pişirilmeleri için çok sıkı bir şekilde koyulmalarına gerek olmadığı unutulmamalıdır. Doldurduktan sonra karın, ipliklerle dikilmeli ya da kürdanlarla sabitlenmelidir. Elmanın tarifine göre ikinci yarısının 4 parçaya bölünmesi gerekiyor, daha sonra doğrudan ördek pişirirken buna ihtiyacımız olacak.

Pişirme ve dekorasyon ördek

Ördeğimizi marine ettikten sonra pişirmeye hazırlanıyoruz. Bunun için bir ördeğe ihtiyacımız var, eğer ördek yoksa, o zaman farketmez, ördeği pişirmek için kapaklı normal bir derin tava, uygun bir kapağınız yoksa ördeği fırın tepsisiyle kapatabilirsiniz. Ördek pişirilmeden önce, kalın bir iplikle bağlanmalı, böylece bacaklar ve kanatlar vücuda sıkıca oturmalıdır.

Kalan elmaların yarısını ördeğin altına koyun, sonra ördeği içine koyun, bir bardak temiz temiz suyla dökün ve bir kapakla örtün. Ördek 170 dereceye ısıtılmış fırına konmalı ve 30 dakika pişirilmelidir. 25 dakika sonra, ördekleri fırından çıkarmanız, tersine çevirmek ve elde edilen suyu dökmek, kalan elmaları en üste koymak ve fırına koymak gerekir, ancak kapak açıkken, 20 dakika sonra ördek hazır olacaktır.

Bitmiş ördek utyatnitsy'den çıkarılmalı ve bir tabağa koyulmalıdır. Ördeği taze sebzeler ve yeşilliklerle süsleyebilirsiniz ve bundan sonra tatil masasında servis için hazır olacaktır. Elma ile böyle bir ördek, herhangi bir masanın dekorasyonu.

Doldurulmuş ördek için basit bir tarif

İkinci tarifi kullanarak ördek yapmak için ihtiyacınız olacak:

1 yerli ördek,
0, 5 kg ekşi elma,
1 havuç
1 soğan,
1 paket mayonez,
3 litre su
biber,
tuz,
pişirme kabı

Önceden hazırlanmış ördek, tüy kalıntılarından temizlenmiş, bir tencereye koyun. Soğan ekleyip, halkaları ve havuçları kesin, büyük daireler halinde kesin. Üç litre suyu da dökün ve 30 dakika boyunca gaza kaynatın. Ördek pişirilirken, pişirme sırasında oluşan köpüğü toplamak unutulmamalıdır, böylece et suyumuz açık ve şeffaf olur, çünkü bu et suyundan sonra mükemmel bir çorba kaynatır.

Ördek pişirildikten sonra çıkarmanız gerekir, biraz soğumaya bırakın. Mayonez üzerine tuz ve karabiber ilave edip iyice karıştırın, kaynayan ördek, elde edilen kütle ile yayılır. Ördeği elma ile doldurup 8 parçaya böldükten sonra bir kızartma kılıfına yerleştirin, kalan elmaları ekleyin ve 20 dakika boyunca 200 dereceye kadar ısıtılmış fırında pişirin. 20 dakika sonra, ördek fırından çıkar, kovanı kes ve fırında lezzetli bir gevrek oluşturmak için fırına koy.

Pişmiş ördeği fırından çıkarın, tabak üzerine yerleştirin ve süsleyin. Böyle bir ördek fırında patates ve taze domates ve salatalık garnitür ile tavsiye edilir.

Ördek suyu şehriye çorbası için tarifi:

Ördeği ikinci şekilde pişirdikten sonra, hala harika bir çorbamız var, ondan şehriye çorbası hazırlayacağız.

Tarif için ev yapımı erişte yemek için, ihtiyacımız var:

2 yemek kaşığı. buğday unu
2 yumurta (tercihen ev yapımı),
1 çay kaşığı. bir tepe ile tuz,
yeşillikler (fesleğen, dereotu, maydanoz, yeşil soğan).

Unun içine iki yumurta ekleyin, tuzlayın ve hamuru yoğurun. Elde edilen hamuru ince bir şekilde yuvarlayın, unu serpin ve hafifçe kurumasını bekleyin, ardından elde edilen hamur tabakasını 5-6 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, şeritleri ince erişte halinde kesin, un serpin ve kurumasını bekleyin. Tarif, en az yarım saat boyunca erişte kurutmanız gerektiğini belirtir.

Ördek suyunu kaynatın, kuru erişte yedirin ve hazır olana kadar pişirin. Erişte oldukça çabuk pişirilir, bu yüzden birkaç dakika sonra çorba hazır olur. İnce kıyılmış yeşillik serpilir, masaya servis edilmelidir.

Bal baharatlı turşusu

Şaşırtıcı derecede hoş kokulu bir tada sahip olan ve yumuşak bir tada sahip olan yumuşak et, ballı baharatlı soslu fırında pişirme ördeği ile elde edilir.

Marine için gerekli olacaktır:

1 yemek kaşığı. kaşık bal çiçeği,
1 çay kaşığı kişniş,
2 yemek kaşığı. hardal kaşığı
3 diş sarımsak,
en sevdiğin baharatlar,
1 adet soğan.

Sarımsakları öğütün. Soğanlar hariç tüm malzemeler ördekle elde edilen karışımı birleştirir ve ovalar.

Soğan büyük parçalar halinde kesilmiş ve elmalar eklenmiş - ördek için doldurma olacak. Marine turunda kuş en az 6 saat boyunca marine edilmelidir. Karkasın ağırlığına göre geleneksel olarak pişiriyoruz.

Portakal Sosu

Portakal turşusu ile fırında pişirilmiş kümes hayvanı etinde ilginç, lezzetli bir lezzet elde edilir.

Sos için hazırlanmalı:

2 portakal,
3-4 diş sarımsak,
2 yemek kaşığı. kaşık zeytinyağı / ayçiçek yağı,
baharatlar (fesleğen, kırmızı ve karabiber, öğütülmüş kırmızı biber, mercanköşk).

Portakal suyunu sıkın ve tereyağı ve baharatlarla birleştirin. Her baharat yaklaşık 1 çay kaşığı alabilir. Elde edilen karışımda sarımsak sıkın.

Ördek, zengin bir şekilde marine edip yağlanır ve hemen elmalar ile doldurulur, soyulur ve soyulur. Kuşu 3-4 saat buzdolabında bekletiniz. Folyodaki kuşları pişirmeden önce portakal dilimlerinden bir yastık koyun. Portakal turşusunda elmalı fırında pişirme ördek, karkasın boyutuna bağlı olarak en az 2-3 saat alacaktır.

Bu videoda ayrıntılı bir tarif görüntülenebilir:

MALZEMELER

Ördek 1 Adet
bileşenlerin hesaplanması, ağırlıkla yaklaşık 2 kg ördek için verilir
Elmalar 4-5 Parça
Limon 1 Parçası
Ekşi krema veya doğal yoğurt 3-4 Art. kaşık
Defne yaprağı 3-4 Adet
Tatmak için tuz
Yenibahar öğütülmüş
Tarçın 1-2 Tutam
Tatlı Biber 4-5 Parça

Gaz brülöründeki ördeği çıkarın, fazla iç kısmı çıkarın (varsa), akan suyla iyice durulayın.

Yarım limonun suyunu sıkın.

Ördeği geniş bir tencereye koyun ve karkasın içine dalması için tuzlu su ekleyin. Aynı limon suyunu dökün, Lavrushka ve birkaç bezelye atın. Ördeği 2-3 saat serin ve karanlık bir yerde çıkarın;

Elmaları yıkayın, kurutun ve büyük dilimler halinde doğrayın. Tuz onları, karabiber, tarçın serpin.

Limonun geri kalan kısmını kabuğuyla kük parçalar halinde kesin. Elmalar ile karıştırın.

Ördeği marine etinden çıkarın, kurutun. İçeriden ve dışarıdan tuzlu ekşi krema veya yoğurtla yağlayın. Elma-limon karışımını doldurun ve karnını dikin.

Ördeği az miktarda bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve hazır olana kadar (1 kg ağırlık başına 1 saat), periyodik olarak tahliye edilen yağ ve meyve suyu serpilerek 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırında pişirin.

Masada sıcak servis ördek servis yapın. Sadece konuları çıkarmayı unutma - elma ile doldurulmuş bir ördek o kadar iyi ki konuklarınız onları yiyip bitiremezler!

Tarif 1: elmalı fırında pişirilmiş ördek (adım adım fotoğraflarla)

Muhtemelen pişmiş bir kuştan daha şenlikli bir tarif yoktur, özellikle elmalı bir ördek ise. Fırında kızartılmış ördek eti pişirme alışılmadık derecede hassas hale gelir ve tadı bile havadar olur ve dilimlenmiş elmaların hafif hafifliği ve tatlılığı yemeğe baharat ekler. Bu Yılbaşı, Noel ve tüm özel tarihler için en iyi festival yemeği!

Pişmiş yemeğin görüntüsü bile öyle ki çekiciydi ki hemen o ördek ördek bacağını dişleriyle kapmak istiyorum! Kuşunuzun tamamen pişirilmesi için pişirme süresini doğru bir şekilde hesaplamanız gerekir: 1 kg taze kümes hayvanı için en az 1 saat fırında gerekir. Aynı zamanda, ördekleri bir torba veya manşet içinde pişirme için pişirmek, içten nemli kalmayacak şekilde arzu edilir.

1.5-2 kg ağırlığında 1 ördek
2-3 elma
1.5 Sanat. l. bal
2-3 sanat. l. bitkisel yağ
2 çay kaşığı. tuz
1 çay kaşığı. biber karışımları

Ördeğinizi lezzetli ve sulu yapmak için önce onu marine etmeniz gerekir. Bunu yapmak için, bir kapta biber, tuz ve bal karışımı karıştırın.İstediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz - tabii ki gereksiz olmayacaklar!

Yıkanmış ve kurutulmuş kağıt havlular ördek leşleri içeriden ve dışarıdan elde edilen turşuyu ovalar. Bu ballı baharatlı karışımın içinde en az 1.5-2 saat bekletin. İsterseniz, 50 ml beyaz veya kırmızı masa şarabı ekleyin.

Belirtilen süre geçtikten sonra - yıkanmış elmaları yarıya kadar kesin ve tohumları çekirdekten alın. Sonra meyveyi tekrar durulayın ve dilimler halinde kesin. Ekşi ve tatlı elma çeşitlerini seçin. Bunun yerine, ayva veya armut kullanabilirsiniz.

Ördek elma dilimleri ile doldurun. Dikiş deliği gerekli değildir.

Doldurulmuş ördek karkasını pişirme manşonuna yerleştirin ve sıkıca bağlayın. Ördeği bir fırın tepsisine alın ve 180 ° C'de ağırlığa bağlı olarak fırında yaklaşık 1.5-2 saat pişirin Pişirme torbası mevcut değilse - ördek karkasını folyo veya parşömen kağıdı ile örtün ve 1,5 saat pişirin ve sonra çıkarın.

Kızartma işleminde ördeğiniz güzel bir kırmızı renk kazanmamışsa, paketi kesin ve kuşun 20 dakika boyunca fırında kalmasına izin verin, karkası seçilen meyve suyuna dökmeyi unutmayınız.

Pişmiş ördeği herhangi bir garnitürle birlikte sıcak elmalar ile birlikte servis edin, beğeninize göre dekore edin veya porsiyonlara bölün.

Reçete 2: elma ve portakal ile pişmiş ördek

Genellikle bu yemekler uzun süre marine edilmesini gerektirir - birkaç saatten güne. Bu tarifin güzelliği minimum ördek dekapaj süresine sahip olmasıdır ve ön hazırlık çok fazla çaba gerektirmez, ancak son yemek için mükemmel bir sonuç verir.

Ördek - 1 kuş (2–2,5 kg)

Sarımsak - 4-5 karanfil
Tuz - 2 çay kaşığı.
Provence otları - 2 çay kaşığı.

Elmalar - 2 adet.
Turuncu - 1 adet.
Küçük hindistan cevizi - 0.5 çay kaşığı.
Köri - 1 tatlı kaşığı.
Tarçın - 1 çay kaşığı.
Bal - 2 yemek kaşığı. l.
Soğan - 1 adet.

Bal - 2 yemek kaşığı. l.
Sıcak su - 2 yemek kaşığı. l.
Tuz - 0.5 çay kaşığı.
Biber - 0,5 çay kaşığı.

Kızarmış ördek tadının sırrı, sulu etin ve gevreklerin korunmasında yatıyor. Bu sonucun elde edilmesine yardımcı olacak birkaç sır vardır.

Gizli numara 1. Pişirmeden önce ördek, bir defada yaklaşık 2 - 2 litre suya sahip ince bir kaynar su akışı ile iki kez haşlanmalıdır. Bu ciltte gözenekleri kapatır ve yumuşak kaynamasına izin vermez. İlk defa, karkasın üzerine kaynayan suyu nazikçe dökün, kuru bir havluyla silin ve gerekirse kalan tüyleri çıkarın. 30 dakika sonra işlemi tekrarlayın, bir havluyla kurulayın ve yarım saat daha uzanın.

Gizli numara 2. Ördek yağlı olup, bu yağın bir kabuk oluşumuna müdahale etmemesi için, özellikle kuyruk ve kuyruktan mümkün olan her yerden dikkatlice kesilmesi gerekir. Uyarı - yağ atmayın, gelecekte hala faydalıdır!

Bundan sonra, ördek dekapaj için hazırdır.

Karışımı parlatma oyunu için hazırlamak, müstehcen temeldir: tuz, ezilmiş sarımsak, Provence otlar. Bunlar biberiye, fesleğen, kekik, adaçayı, nane, tuzlu, kekik, mercanköşk içerir. Genellikle mevcudiyet ve zevke göre 5 bitki alıyorum ama bu listede her zaman fesleğen ve kekik gerekir!

Ördeği dikkatlice iç ve dış kısımdaki karışımla ovalayın ve birkaç saat bekletin.

Şu anda dolumu hazırlıyoruz. Ördekten kesilen aynı yağ, ısıtmak için sıcak bir tavada kızartılır. Şimdi, greaves atılabilir ve ördek yağı (bu arada, çok değerli bir ürün) doldurmaya girer.

Büyük elma ve portakal parçalarını soyun ve kesin. Pişirme sürecinde, hacimleri azalır, bu yüzden sayısını ördeklerin iç hacminden biraz daha yüksek bir oranda sayarız.

Meyveleri ördek yağında kızartın, baharat ve bal ekleyin, orta ateşte güveçte 5-7 dakika bekletin. Bundan sonra, oda sıcaklığına soğutun (soğuk mevsimde, doğrudan tavadan balkona çıkartabilirsiniz, daha sonra soğutma birkaç dakika sürer).

Ön fırını 150 derece ısıtın. Ördeği karışıma doldurun. Sos iyice dıştan doldurulur.Bacaklar ve kanatlar yanmayacak şekilde folyoya sarılıdır. Deliği bir ampul ile doldurun, böylece dolum kaçmaz.

Ve işte Gizli sayı 3. Fırına gönderilmeye hazır bir ördek göğsün ve uylukların etrafına çatal veya kürdan ile batırılır, ancak ete değil, sadece cilde. Bu, fazla yağın sorunsuz bir şekilde akmasını ve kabuğun gevrek kalmasını sağlayacaktır.

Yaklaşık bir saat boyunca 150 derecede bir ördek pişiriyoruz. Sonra sıcaklığı 170 dereceye yükseltiriz ve bir saat daha bırakırız. Bu zamana kadar yağlama için bir bal karışımı hazırlıyoruz.

Gizli sayı 4. Ördek neredeyse hazır olduğunda, karışımı bir fırçayla hafifçe yağlayın, fırındaki sıcaklığı 190 dereceye yükseltin ve 5-7 dakika daha fırına gönderin. Sonra ördeği çeviririz, diğer tarafa sürün ve tekrar 5-7 dakika pişirin. İstenirse, bile sürünmezseniz, işlemi tekrarlayabilirsiniz.

Bitmiş ördeği yemeğin üzerine koyarız ve herkesi masaya çağırırız (yine de herkes kokuya kendileri gelmeliydi). Böyle bir ördek için garnitür gerekli değildir, çünkü dolgu vardır. Ancak elde edilen pişirme sosuna batırmak için yumuşak taze ekmek çok faydalı olacaktır!

Tarif 3: fırında elma ve baharatlarla pişmiş ördek

Elma ile doldurulmuş ördek ezmesi geliyor, ama itiraf etmelisin ki, ne lezzetli bir yemek! Bu şekilde, çoğunlukla tatiller için hazırlanır, ancak sıradan bir günde bu yemek masada şenlikli bir atmosfer yaratacaktır. Doldurulmuş ördek, kural olarak, ekşi tatlı elmalar ile, pişirme sırasında tuzlu bir tat oluşturur, bu da ördek eti emer. Bir manşondaki ördekleri kızartmak için önerdiğim yöntem oldukça basit ve her zaman işe yarayacağını temin ederim. Sadece ördeğe altın rengi bir kahverengi vermek için pişirme bitiminden önceki manşon kesilmelidir. Yağ içeriği nedeniyle ördek eti diyet olarak adlandırılamaz, ancak cildi ve görmeyi iyileştirmek için gerekli olan A vitamini yönünden zengin başka bir ete benzemez. Bu nedenle, bazen ördek eti etlerimizde bulunabilir. Hadi birlikte fırında ördek ve elma fotoğraflarını içeren klasik tarifi pişirelim ve öğrenelim!

1 adet ördek (2 kg)
Elmalar 4-5 adettir
Esmer şeker 2 tatlı kaşığı.
Soya sosu 2-4 Sanat. l.
Bitkisel yağ 2 yemek kaşığı. l.
Mayonez 1-2 yemek kaşığı. l.
Baharatlar (biberiye, kekik, Provence otları, köri) 1 tatlı kaşığı.
Tat vermek için tuz
Tat vermek için biber

Boğmaca, aşırı yağları ve kanat uçlarını kesin. Yıka ve kurut.

Elmaları yıka ve çekirdeği kes. Onları soyma ile birlikte küçük dilimler halinde kesin.

Turşuyu pişirin. Bir bitkisel yağ, soya sosu, tuz, karabiber ve bitki karışımı bir kasede karıştırın. Bu turşuyu ördeğin üzerine ve içine dağıtın.

Ördek içine dilimlenmiş elma koy. İplik ile bir delik dikin veya kürdan ile sabitleyin.

Elmalı doldurulmuş ördeği pişirme kabına yerleştirin, kabının ucunu bağlayın. Ördeği 4 saat boyunca buzdolabında bekletip doyurun.

Ördeği bir fırın tepsisine koyun ve 2 saat pişirmek için orta rafta önceden ısıtılmış bir fırına koyun. Sıcaklık yaklaşık 190-200 derece olmalıdır.

2 saat sonra, kılıfı kesin, kendinizi yakmadığınızdan ve ördeğin üst kısmına mayonezle yağlamadığınızdan emin olun. 15 dakika daha pişirin.

Ördeği manşondan ayırın, ipliği veya kürdan çıkarın. Ördeği porsiyonlara ayırın ve elmalı yemeklerle birlikte garnitür olarak servis edin.

Tarif 4, adım adım: elma ile bir kılıf içinde pişmiş ördek

Daha önce hiç ördek yememiş olsanız bile, bu tarife göre, şenlikli bir masaya layık, alışılmadık derecede lezzetli bir yemek alacaksınız.

ortalama ördek karkası (yaklaşık 2 kg)
2 büyük yeşil elma
1 limon
3 yemek kaşığı. soya sosu
1 yemek kaşığı. bal ya da şeker
1 yemek kaşığı. zeytinyağı
yaklaşık 2 × 2 cm zencefil kökü parçası
1 çay kaşığı balzamik sirke
tuz, karabiber

Başlamak için elmalı ördeğe bir turşusu hazırlayın: Bir limonun sıkılmış suyunu bir kapta karıştırın (daha fazla meyve suyu elde etmek için 10 dakika sıcak suda bekletebilirsiniz), soya sosu, bal, bitkisel yağ, ince zencefil, balzamik sirke ve karıştırın.

Oluklu ördeği iyice yıkayın, silerek kurutun. Tuz ve karabiberi içine ve dışına mümkün olduğunca eşit bir şekilde rendeleyin, içini ve dışını turşusu ile kaplayın, bir kaseye koyun, en azından bir gece boyunca buzdolabında bekletin ve kaplayın (6-8 saat, 24 saat boyunca turşunun içinde bırakmak daha iyidir).

Zamanla ördeği buzdolabından alın. Elmaları, çekirdeği yıkayın ve eti ciltle birlikte küçük dilimlerle (çeyrek) kesin. Ördeği elmalar ile doldurun ve gerekirse kaba ipliğin olduğu deliği dikin veya kürdan ile sabitleyin.

Elmalı ördekleri pişirme manşonuna yerleştirin, manşonların uçlarını her iki taraftaki kelepçelerle sıkıca sabitleyin. Ördeği bir fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış fırına 180/200 ° C'ye gönderin. Hazır olana kadar kuşu 1,5 saat kadar pişirin (zaman karkasın büyüklüğüne bağlıdır). Fırın tepsisini çıkarmaya hazır olduğunuzdan 15 dakika önce, kovan içindeki tüm uzunluğu boyunca bir kesim yapın (sıcak buhardan sakının), açın ve ördeği aynı sıcaklıkta en üstte kızarana kadar gönderin. Fırında ördek ile elmalı fırında sıcak servis yapın, herhangi bir garnitür tadabilirsiniz. Afiyet olsun!

Tarif 5: Kuru erik ve elma ile fırında ördek

Fırında ördek Noel masasının ana yemeği sadece Rusya'da değil, birçok Avrupa ülkesinde. Çeşitli meyve, sebze ve tahıl dolumları ile doldurulur. Ördek etinin kendine özgü tadını çıkaran ve kendine özgü tatlı ekşi notalar ekleyen elma ve kuru erik ile özellikle lezzetli et elde edilir.

Ördek 2 kg
Elmalar 3'lü.
Kuru erik 1 avuç
Soğan 2 adet
Mercanköşk 1 çorba kaşığı. l.
Toz biber ½ çay kaşığı
tuz

Ördeği dışarıda, içeride iyice yıkayın ve kağıt havlularla kurulayın. Karkası tuzla ovalayın (1-1.5 çay kaşığı), mercanköşk serpin ve doğranmış soğanı ekleyin. Hazırlanan ördeği bir kapta yayarız, örtüp bir gecede buzdolabına göndeririz.

Ertesi gün, pişirmeden önce 2 saat boyunca ördek çıkarın. Elmaları soyun, tohumları kesin ve dilimler halinde kesin. Kuru erik yıkanmış ve birkaç parçaya kesilmiş. Elmaları ördeklerin içine kuru erikle koy.

Kenarları metal şişle kanaplar ya da kalın ipliklerle dikeriz.

Hazırlanan karkas folyo ile örtün ve bir fırın tepsisine yayıldı. 1 saat boyunca 180 derecede ısıtılmış fırında elma ve kuru erik ile ördek pişirin.

1 saat sonra folyoyu açın ve kuşu 1 saat daha pişirin, periyodik olarak çıkarın ve alttan sıvıyı dökün. Bu süre zarfında ördek kahverengi bir kabukla örtülmelidir.

Bitmiş aromalı ördeği çıkarır, 10 dakika bekletir, tabağa koyar ve en sevdiğiniz yan yemekler ve salatalarla birlikte servis yaparız.

Tarif 6: Karabuğday ve elma ile pişirilmiş ördek (adım adım)

Karabuğday ördek dolması harika bir festival yemeğidir. Noel'de pişirmiştim, ama herhangi bir aile kutlaması için mükemmel. Ve karabuğdayın hiç şenlikli değil, çok yalancı olduğunu düşünmüyor musun? Hangi lezzetin fırında pişmiş bir ördek pişirdiğini daire boyunca bulduğunuzda, asla başka bir şeyle doldurmak istemezsiniz.

Bu, bir kereden fazla kullandığım fırında karabuğday ile ördek için çok basit bir reçetedir. Ördek damakta harika gider fantastik görünüyor. Geceleri onu evlendirirseniz, tadı daha da iyi olacak.

Çok yağlı kümes hayvanları satın almayın - fırınlamak zordur, böylece kalın yağlı cildi iyi kızartılır ve aynı zamanda yanmaz. Alışveriş ördek haklı olacak. Genel olarak, daha önce fırında pişirilmiş bir ördek pişirmemişseniz, karabuğdaylı ördek sizi hoş bir şekilde şaşırtacaktır.

1 ördek (yaklaşık 2 kg),
½ bir fincan mayonez,
2 yemek kaşığı. kıyılmış maydanoz, sarımsak ve tuz yemek kaşığı,
3 su bardağı haşlanmış buğday lapası,
2 elma,
birkaç kereviz sapı
2 orta boy havuç.

4-5 diş sarımsak atın ve doğrayın. İnce bir demet maydanoz doğrayın. Her şeyi 2/3 çorba kaşığı tuz ve yarım bardak mayonezle karıştırın.

Ördeği ılık suyla iyice yıkayın ve kağıt havlularla kurulayın. Ördek içini ve dışını dikkatlice hazırlanan karışımla gresleyin, sarılmak filmle kaplayın ve gece boyunca buzdolabında bekletin - marine edin.

Sabahleyin gevrek karabuğday. Onu çok az Dovar yapamazsın.Karabuğday lapası hiçbir şey ile doldurulması gerekmez - fırında ördek suları ile doyurulur ve çok lezzetli olur.

Ördeği buzdolabından çıkarın, marine edilmiş karışımı çıkartıp kağıt peçeteyle dışa doğru silin.

Ördek karkasını karabuğday lapası ile doldurun (delik dikmek gerekli değildir, karabuğday pişirme sırasında dökülmeyecektir).

Karabuğday ile doldurulmuş ördeği bir fırın kabına koyun. Elmaları, havuçları ve kerevizleri büyük parçalara bölün ve bunları ördeklerin etrafına eşit şekilde yayın. Tuzla baharatlayın ve üzerlerini folyo ile örtün.

Ördeği 190 oz'da 90 dakika pişirin. Son 15 dakikada folyoyu fırından çıkarın, böylece kuş iyi kızarır.
Hala sıcakken masanın üzerinde servis yapın. Fırında havuç ve elmalar ile kuşatın, taze yeşillikler ekleyin. Afiyet olsun!

Tarif 7: Elmalı bir folyoda pişirilmiş ördek (resimli)

Ördek sulu ve yumuşak olur. Uzun süre yemek yapmak harika lezzet ve aroma verir.

ördek - 1 adet
ekşi elmalar - 300-500 g
karabiber - tatmak
tuz "selam di kısrak" - tatmak
baharatlar - tatmak

Ördeği yıkayıp kurutuyoruz. Tuz "Salute di Mare" ve tadına bakmak için baharatlarla ovalayın. İsteğe bağlı olarak, sarımsaklı kuşu da ovalayabilirsiniz.

Elmaları yıkayın, soyun ve dilimler halinde kesin. Dolgu için ekşi elmaları almak daha iyidir. Tatlı elmalar varsa, dolguna limon dilimleri ekleyebilirsiniz. Ayrıca elmalar için 100 gr kızılcık eklerseniz çok lezzetli olur.

Fırını 160 derecede açınız. Ördeği elmalar ile doldurun ve folyoya sarın. 2 saat boyunca fırına koyun. Bu sürenin sonunda folyo açılır ve sıcaklık 180 dereceye çıkarılır. Pembe renge kadar ördek fırında. Periyodik olarak pişirme sırasında göze çarpan kuş suyunu sulayın.

Folyoyu açtıktan sonra, ördeklere dilimlenmiş patatesler ekleyebilirsiniz. Bu durumda, ördek hemen bir garnitür ile olacaktır.

Tarif 8: Elmalı ve ballı fırında pişmiş ördek

Patates ve elmalar ile pişmiş ördek pişirme basit ve karmaşık bir yöntemdir. Önce ördekleri turşu hazırlama için hazırlayın, ardından sebze ve meyvelerle pişirme torbasına alın. Bundan sonra, ördek fırında 1-1.5 saat boyunca pişirilir.

Genç ördek karkas - 1 adet,
tuz - 2 çay kaşığı,
Et yemeklerini pişirmek için baharat karışımı - 1 çorba kaşığı. l.,
karabiber (öğütülmüş) - tutam,
hardal - 1 yemek kaşığı. l.,
bal - 1 yemek kaşığı. l.,
elmalar - 3 adet.,
patatesler - 500-700 g

Ocağa bir su ısıtıcısı doldurun ve kaynatın. Ördek karkasını masaya 1100 gram ağırlığında koyun ve keskin bir bıçakla eğik sığ kesimler uygulayın. Sadece cildi kesmen gerekiyor. Bu güzellik için ve pişirme sırasında yağ eritmek için yapılır.

Sonra ördek boynundan alın ve lavabonun üzerinde tutun. Bir kez kaynamış su ile ördek tükürmek. Karkas kurutulur ve 10 dakika sonra tekrar dökülür. Kabuğu belirgin şekilde büzülür, tüm gözenekler tıkanır, pişirme sonrası et sulu kalır.

Bir kasede, hardal, bal, baharat ve tereyağını karıştırın.

Ördeği dikkatlice kaplayın. Sonra ördekleri bir filmle sarın ve bir saat boyunca buzdolabına koyun, aksi takdirde eti daha uzun süre (3-4 saat) turşu haline getirebilirsiniz.

Ördek etinin tadını eklemek için elmalar ile doldurun. Bunu yapmak için, elmaları dilimler halinde kesin ve ördek karnına sıkıca yerleştirin.

Ördeğin ön ve arka bacakları düzgün bir görünüm için bir iplikle bağlanabilir (isteğe bağlı). Ördeği çantaya koyun.

Fırını 200 derece açın. Patatesleri süslemek için iyice yıkayın ve dilimler halinde kesin. Bir kasede patatesleri bir tutam tuzla, baharatları tatlandırmak ve bitkisel yağla (2-3 yemek kaşığı L) karıştırın.

Torbanın içindeki ördeklere patates ekleyerek havuç ve soğan da koyabilirsiniz. Ambalajın uçlarını bir ip ile bağlayınız ve orta derecede fırına gönderiniz.

Her kilogram et için 1 saat kavurma hızında elma ve patatesli bir ördek pişirin, sonra poşeti açın ve içilmezse delin. Pişmiş ördekleri fırında 30 dakika beklettikten sonra masaya servis edebilirsiniz.

Tarif 9: elma ve tarçınlı ördek nasıl pişirilir

Elmalı ördek şenlikli masanın bir uzmanlık alanıdır.

Ördek - 1 adet.
Elmalar - 8-10 adet.
Tuz - 1 çay kaşığı
Öğütülmüş karabiber - 0.5 çay kaşığı
Limon suyu - 1 yemek kaşığı. bir kaşık
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşık
Muscat biber - 0,5 çay kaşığı
Tarçın - 1 çay kaşığı
Defne yaprağı - 1 adet.

Elmalı ördek pişirmek için ürünler hazırlayın.

Limon suyu, bitkisel yağ, tarçın ve hindistan cevizini karıştırın.

Ördeği yıkayın, tüy kalıntılarını temizleyin, kurutun. Tuz, karabiber, limon suyunu ve baharatları serpin, sonra karışımı iyice içine ve dışına ördek sürtün. 2-3 saat bekletin (bütün gece buzdolabına koymak daha iyidir).

Çeyrek halinde 3-4 elmayı kesin. Tohumları çıkarın.

Ördek içine 3-4 elma (kaç tane girecek), baharatlar (defne yaprağı) koyun. Kanatlar folyoya sarılmış.

Elmalı ördeği sıcak fırına koyun (200 derece). Ördeği her 20 dakikada bir kızartma sırasında oluşan gres ile sulayın.

Elmaları geri kalanını kes.

Ördeği elmalı fırında yaklaşık 1 saat kızartın. Fırının sıcaklığını 180 dereceye düşürün, kalan elmaları da yemeğe koyun. 1 saat daha kızartın. Her 20 dakikada bir, ördek suyunu suyla iyice sulayın, salınan elma suyuyla karıştırın.

Elmalar ayrıca pişirilebilir ve onlarla birlikte şenlikli masa için bir yemek dekore edilebilir.

Ördeği elmalı sıcakla servis yapın.

Tarif 10: fırında elmalı ördek nasıl pişirilir

Bir fırında bir bütün olarak pişmiş elmalı ördek için bu tarif, gurmeler tarafından takdir edilecektir. Çünkü herkes elmalı yağlı et kombinasyonunu sevmeyecek. Eti özel bir tuzlu tat veren malik asittir. Garnitür olarak patates, elmalı fırında pişirilir ve meyve suyuyla ıslatılır, tadı hakkındaki fikirlerinizi yepyeni hissetmenizi sağlar

Elma 4 adet
Tuz 2 çorba kaşığı. kaşık
Mayonez 3 yemek kaşığı. kaşık
7 patates
Sarımsak 1 adet
Karabiber 1 çorba kaşığı. bir kaşık
Ördek eti 2.000 gram

Bu tarif için, bir ördek karkasının oldukça şişman ve genç bir orta boyuta ihtiyacı olacaktır. Eğer kuş yaşlıysa, önceden 30-40 dakika kaynatılması istenir. Aksi takdirde, bitmiş et sert olacaktır. Tatlı ve ekşi bir çeşitlilik almak daha iyi elma. Bu tarife göre patatessiz bir ördek pişirebilirsiniz. Sonra pişirme için utyatnitsa kullanmak daha uygundur. Ve bir garnitür seçeneği için fırın için daha uygun bir tava. Folyo çok az gerekecek. 28 cm x 20 cm'lik bir parça yeterli.

Karkas, suyla iyice yıkanmalı, bir kağıt havlu ile kurutulmalıdır. Varsa tüyleri temizleyin. Piyasada bacaklar ve bütün kanatlarla birlikte bir ördek aldıysanız, onları kesmeniz gerekir. Yararlı değiller. Karkas, fotoğraftaki gibi olmalıdır. Ördeği içte ve dışta tuz ve biberle ovalayın.

Elmaları yıkayıp dörde bölün. Çekirdeği çıkarın.

Havuç dilimlenmiş elma ile doldurun, ancak çok sıkı değil. Elmalar bırakılırsa - endişelenme. Garnitür için bize faydalı olacaklar.

Karnın kenarları, sıradan ipliklerle sıkıca değil dikkatlice dikilmelidir, böylece ördek derisi yırtılmaz.

Bacakların, kanatların ve boynun uçlarını folyo ile sarın, böylece hazırlama sırasında bu parçalar yanmaz veya kömürleşmez. Hazırlanan ördeği kuru bir fırın tepsisine yerleştirin. Ön ısıtma fırını 180 ° C'ye getirildi 1 saat boyunca bir ördek ile bir fırın tepsisine koyun. Her 10-15 dk. Karkastan oluşan yağın sulanması gerekir. Bu gereklidir, böylece sonuçta kırmızı ve keskin bir kabuk elde edersiniz.

Bu arada patatesleri soyun. Küçük dilimler halinde kesin.

Bir saat geçtikten sonra ördeği fırından çıkarın. Dilimlenmiş patatesleri ve elma kalıntılarını karkasın etrafındaki fırın tepsisine koyun. Patateslerin tuzlanması gerekiyor. Tadı baharatlar ekleyebilirsiniz. Ördeği tekrar fırına koyun. 200 dereceye kadar bir derece ilave edin. Yarım saat içinde, derecesi hala 220 ° C'ye yükseltin ve ördek bu sıcaklıkta 30 dakika daha pişirin.

Bu süre zarfında sosu pişirebilirsiniz. Bir diş sarımsakını soyun.

Ezilmiş sarımsak mayonez ile karıştırılır. Sos hazır.

Ördeği fırından çıkarın ve bir bıçakla delerek hazır olup olmadığını kontrol edin. Yağ akar, kan değil, o zaman yapılır. Ördeği baş aşağı çevirin. Belki de bu taraftan altın bir kabuk elde etmek için yine de fırınlanması gerekecektir. Yaklaşık 15-20 dakika sürer.