Bir diğer gerçekten dini Orta Asya yemeği olan Lagman, Rusya'da gittikçe daha fazla popülerlik kazanıyor. Orta Asya’nın pek çok popüler ve favori yemeği gibi, lagman da Çin’den geliyor. Lagman, aslen Güney Çin'in Müslüman halkları olan Uygurlar ve Zindanların ulusal yemeğidir. Zamanla, Uygurların ve Zindanların göçü nedeniyle, Lagman diğer Orta Asya ülkelerinde daha popüler hale geldi. Kazakistan, Kırgızistan, Tacikistan ve Afganistan'da iyi tanınan ve sevilen Lagman, Rusya'dan Özbekistan'dan geldi.
"Lagman" ismi, çarpıtılmış Dungan kelimesi olan "lyumyan" kelimesinden gelir ve kelimenin tam anlamıyla "gerilmiş hamur" anlamına gelir. Adından da anlaşılacağı gibi, lagman'ın en önemli özelliği elle toplanan ve elle çekilen eriştedir. Bu erişte, et ve sebze katkılarının kullanıldığı kalın bir et ve sebze sosu ya da et suyuyla servis edilir. Kuzu veya sığır eti genellikle lagman sosunun et bileşeni olarak kullanılır. Lagman için sebze ve baharat seçimi sınırsız. Aslında, herhangi bir gerçekten ulusal yemeğin hazırlanması gibi, lagman'ın hazırlanması ve bununla birlikte ürün seçimi, öncelikle şefin hayal gücüne bağlıdır. Bu yaklaşım sayesinde, bu yemek için sınırsız sayıda tarif ve pişirme seçeneği ortaya çıkıyor ve Lagman severlerin ve bilenlerin kısık bir şekilde Lagman'ın nasıl pişirileceğini ve hangi ürünlerin en doğru ve özgün olduğunu iddia etmelerini sağlayan bir yaklaşım. Ancak mızrak tartışmaya ve kırmayacağız, çünkü görevimiz bizi memnun edecek ve menümüzü çeşitlendirmeye yardımcı olacak lezzetli ve aromatik bir yemek hazırlamak.
Bugün, “Mutfak Eden” kulak misafiri oldu ve sizin için en temel sırları ve ipuçlarını topladı; hayal gücünüzü, sabrınızı ve becerinizi kullanarak lagman'ı nasıl pişireceğinizi anlatacağınız, bu popüler ve sıradışı bir Orta Asya yemeği.
1. lagman yemek için en uygun yemek bir wok veya iyi kalın duvarlı bir kazan. Yarım küre şekli ve yeterince kalın duvarları nedeniyle, böyle bir kazan bir hazırlık tabağını eşit şekilde ısıtmayı mümkün kılar ve onu yanmadan korur. Kazanın geniş üst açıklığı nemin hızlı buharlaşmasına katkıda bulunur, böylece çok ıslak sebzeler bile kızartılabilir, ancak haşlanamaz. Eğer bir kazanınız ya da vokaliniz yoksa, o zaman bu, kendinizi lagman hazırlığını inkar etmek ve reddetmek için bir neden değildir. Kalın bir tabana sahip yeterli miktarda dökme demir tencere alın. Dökme demirin ve oldukça kalın bir tabanın özellikleri, tabağınızın eşit bir şekilde ısınmasını ve tıpkı gerçek bir kazandaki gibi düzgün bir şekilde hazırlanmasını sağlar.
2. Yukarıda bahsedildiği gibi, Lagman'ın ana özelliği manuel olarak çıkartılan ev yapımı eriştedir. Orta Asya ülkelerinden birinde yaşıyorsanız, o zaman sizin için elbette Lagman için hazır erişte pazarında satın almak zor değildir. Rusya sakinleri için, lagman için gerçek erişte elde etmenin tek yolu, kendin pişirmek. Bu tür erişte pişirmek çok karmaşık bir işlem değildir, ancak biraz tecrübe ve beceri gerektirir. Erişte elle çekilmek zorunda olduğundan hamur mümkün olduğu kadar esnek olmalıdır. Bunun için doğru unu seçmek son derece önemlidir. En iyi sonuç, yüksek dereceli buğday ununun, ikinci dereceli unla (durum) eşit oranlarda karıştırılmasıyla verilir. Unun kg'ı başına 300 ml gerekir. su, iki veya üç yumurta, 1 çay kaşığı sirke ve tuz tadı. Tipik olarak, lagman için erişte tarifleri sirke eklemeden yapar, ancak hamurunuza ekstra plastisite kazandıracak ve erişteyi aşırı çaba harcamadan uzatacak şekilde sirkedir.Unu derin bir kapta kaydırın, küçük bir çöküntü yapın ve hafifçe dövülmüş yumurtalara ve ılık suya dökün. Ekstra un eklememeye çalışarak, hamuru iyice yoğurmaya başlayın. Tamamen homojen ve plastik oluncaya kadar hamuru yoğurun ve yoğurun. Bu, daha fazla hazırlık için oldukça zahmetli, ancak çok önemli bir süreçtir. Hamuru ne kadar güçlü ve yoğurursanız, ne kadar elastik ve sağlam olursa o kadar kolay ve kolay bir şekilde erişteyi daha sonra dışarı çekmek olacaktır. Yoğrulur hamurları bir topun içine yuvarlayın, sarılmak filmle sarın ve yarım saat boyunca serin bir yere koyun.
3. Hamurunuz hazır! Şimdi lagman - pişirme erişte çekme en önemli anı devam edebilirsiniz. Bitmiş hamuru birkaç parçaya bölün ve kalın tellere bölün. Her kablo demetini bitkisel yağ ile dikkatlice yağlayın ve 10-15 dakika bekleyin. Ondan sonra, hamuru germeye başlayın. İlk olarak, erişte kırılmasına izin vermemek için hafifçe avuçlarınız arasında gezinin. Sonra her hamur şeridini ikiye katlayın ve elinizle gerin. Erişte şeritleri bitkisel yağ ile sürekli olarak yağlanmalıdır ve gerildiğinde, periyodik olarak masaya hafifçe vurulur ve bu da erişte gerilmesini kolaylaştırır ve kırılmasını önler. Elinizde bütün uzun ve ince erişte yığınınız olana kadar tekrar tekrar katlamayı ve germeyi tekrarlayın. Elbette, ilk kez erişte istediğimiz kadar ince ve güzel görünmeyebilir, ancak pratik ve titizlik daima sizin tarafınızdadır. Erişte pişirmenin çok karmaşık ve zaman alıcı görünmesi durumunda, hazır spagetti ile değiştirebilirsiniz. Bu durumda, en iyi kalitede en iyi İtalyan spagetti seçmeye çalışın.
4. Hazır erişte derhal kaynatılmalıdır. Bunu yapmak için, derin bir tencereye su dökün, tuz ekleyin ve suyun kaynatmasına izin verin. Isıyı düşürmeden erişteleri 3-5 dakika boyunca yavaşça kaynar suya indirin. Erişteyi karıştırmayın, aksi halde dolaştırır ve birbirine yapışır! Erişteyi kaynatın, bir kevgir içinde katlayın ve hemen soğuk akan su üzerine dökün. Bundan sonra, eriştelerinizi derin bir kaba koyun ve birbirine yapışmaması için bitkisel yağla dikkatlice yağlayın. Tebrikler, lagman mutfağının en zor kısmıyla baş ettin! Şimdi chuzma denilen gerçek lagman erişte var.
5. Erişte pişirmekten farklı olarak, bir lagman için sos hazırlamak hiç de zor değil. Klasik Uygur kuzu sosu yapalım. Bir kazan veya dökme demir tencerede, 3-4 yemek kaşığı ısıtın. bitkisel yağ kaşıkları. İki soğanı ince ince doğrayın ve biraz kızarana kadar yağda kızartın. Sarımsak başını soyun, doğrayın veya ezin ve soğana ekleyin. 500 g fazla yağsız kuzu küçük küpler halinde kesilir ve soğan ve sarımsak eklenir. Kızarana kadar kızartın. 3 havuç, 4 küçük patates ve bir turp küp küp, 200 gr lahana doğrayın, bir tatlı biber ince dilimler halinde kesin. Tüm sebzeleri karıştırın ve kazanın içine kavurma etini ekleyin. Tuz, kırmızı ve karabiber ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin. Birkaç dakika kızartın ve et ve sebzelere dilimlenmiş 2-3 domates ekleyin. Sebzeler yarı pişene kadar her şeyi birlikte kızartın, daha sonra 300 ml et suyu veya su ekleyin, 2-3 defne yaprağı koyun ve 10-15 dakika daha pişirin. Hazırlanan erişte derin tabaklara yayın, sos ile baharat ve ince kıyılmış yeşillik ve sarımsak serpin.
6. Özbek Lagman da çok lezzetli. Dört havuç, 2 soğan, bir turpun yarısı ve bir tatlı biber bitkisel yağda ince doğrayıp kızartır. 400 g dana eti küçük parçalar halinde kesin ve sebzelere ekleyin, 15 dakika daha kızartmaya devam edin.8 sarımsak dişi, 4 dilim domates doğrayın veya ezin, küçük bir Dzhusay demetini veya yabani sarımsak saplarını ince doğrayın. Sarımsak, dzhusay ve domatesleri karıştırın, beş su bardağı et suyunu dökün ve elde edilen kavurma sebzelerinin etli karışımını dökün. Tuz ve kırmızı biber ekleyin. Sosu kaynatın, 4 patates ekleyin, küçük küpler halinde kesin, ısıyı düşürün ve pişene kadar 25-30 dakika pişirin. Hazırlanan erişte derin tabaklara yayın, sos ile kaplayın ve yeşillik serpin.
7. En iyi sebzenin iyi bir et olduğuna inananlar için Çin mutfağı lagman eti sunar. 350 g koyun eti ve dana eti alın, durulayın ve küçük küpler halinde kesin. Bir kazan içinde, 4-5 yemek kaşığı ısıtın. bitkisel yağ kaşıkları ve kızarana kadar eti kızartın. 300 g yeşil soğan, 200 g yabani sarımsak sapı ve 8-10 tane sarımsak doğrayın, her şeyi karıştırın ve ete ekleyin. Birkaç dakika daha kızartın, sonra kırmızıbiber, en sevdiğiniz baharatları ve 2 yemek kaşığı ekleyin. salça kaşığı. Her şeyi iki bardak et suyu ile dökün, kaynatın, ısıyı düşürün ve et pişene kadar kapağın altında pişirin. Erişte derin bir tabağa koyun, sosu üzerine dökün ve yeşillik ve ince doğranmış sarımsak serpin. Domates, tatlı biber ve turp salatası ile servis yapın.
8. Vejetaryenler, tamamen etsiz lezzetli ve lezzetli kokulu lagmanı pişirebilirler. 4 yemek kaşığı bir kazan içinde ısıtın. bitkisel yağ yemek kaşığı, kızarana kadar iki soğan kızartın, soğanlara iki büyük tatlı biber ekleyin, şeritler halinde kesin, 3 dakika daha kızartın. 400 g patates verin ve soğan ve biberle birlikte hafif altın renkli kabuk kızarana kadar kızartın. Sonra patateslere eklenmiş 100 g soya filizi ve 4 büyük domates dilimlenmiş, birlikte 5 dakika boyunca kızartın. Sonra sebzelere bir bardak su dökün, ince kıyılmış sarımsak, en sevdiğiniz baharatları ve tuzu ekleyin. Sebzeler hazır olana kadar suyun kaynamaya ve kaynamaya bırakılmasını sağlayın. Patateslerin yumuşak kaynamadığından emin olun! Erişteyi derin bir tabağa koyun, kalın sosu ekleyin ve bitkileri serpin.
9. Çok sıradışı ve lezzetli bir lagman sürümü olan ramen, size Japon mutfağı sunuyor. Bir dökme demir tavada veya kazanda, 3 yemek kaşığı ısıtın. bitkisel yağ kaşıkları. İki soğanı ince ince doğrayın ve kızarana kadar kızartın, sonra soğana 2 havuç ekleyin, ince dilimler halinde kesin ve havuçlar kızarana kadar 5-7 dakika daha kızartın. Havuç kırmamak için dikkatlice karıştırın. Ayrı olarak, 300 g az yağlı domuz eti kızartın, uzun küpler halinde dilimleyin ve sarımsaklı soya sosu ile turşu haline getirin. Sebzeleri ve domuz eti birleştirin ve hepsini 3-5 dakika boyunca ısıtın. Bir tencerede, 1 litre et veya tavuk suyu kaynatın ve üzerine 5 yemek kaşığı dökün. soya sosu kaşıkları. Ayrıca çorbaya 1-2 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. miso için kaşık kuru karışımı. Ramen için Ramen erişte ve daha sonra bitkisel yağda hafifçe kızartın. Bir kasenin veya derin bir yemeğin dibine erişte koyun, sebzeli etleri üstüne koyun ve et suyunun üzerine dökün. İnce kıyılmış yeşillik serpin, serpin.
10. Sıcak havalarda kesinlikle lagman - ashlyamfu'nun soğuk versiyonunu beğeneceksiniz. Nişasta jölesini önceden hazırlayın. 50 ml mısır nişastası veya pirinç nişastası 250 ml içinde seyreltildi. Soğuk su kaynatılır ve düz bir kaba dökülür, bitkisel yağ ile yağlanır, katılaşıncaya kadar buzdolabına konulur. Dondurulmuş jöle uzun şeritler halinde kesin. Sosu ayrı ayrı hazırlayın. Bir kazan içinde, 3 yemek kaşığı ısıtın. bitkisel yağ kaşıkları, 2 ince doğranmış soğan, 1 baş ince doğranmış sarımsak, 100-150 gr. Dzhusaya veya yabani sarımsak sapları, 2 tatlı biber, ince dilimler halinde kesilmiş ve 3 domates dilimler halinde kesin. Tuz, acı biber, en sevdiğiniz baharatları ekleyin. Yarıya kadar pişene kadar her şeyi birlikte kızartın, sonra sebzeleri iki bardak suyla dökün, kaynatın ve 10 dakika pişirin.Sıcaktan çıkarın ve soğutun. Önceden kaynatın ve erişte soğutun. Erişteyi derin bir tabağa koyun, ince kıyılmış yumurta serpin, sert haşlayın, 2-3 şerit jöle koyun ve bütününü soğuk sebze sosu ile doldurun. Biraz sirke veya soya sosu ekleyerek ve dereotu serperek soğuk olarak servis yapın.
Bugün sizlerle Orta Asya'nın en popüler yemeklerinden birini pişirmenin sırlarının yalnızca küçük bir bölümünü paylaşmayı başardık - lagman. Umarım, hayal gücünüz ve deneyiminizle birlikte tavsiyemizin, bu lezzetli ve lezzetli yemekle kendinizi ve sevdiklerinizi bir kereden fazla memnun etmenize izin vermesini umarız. Ve "Mutfak Eden" sayfalarında, lagman yemek pişirmenin farklı seçenekleriyle ilgili her zaman yeni tarifler bulabilirsiniz.
malzemeler
- 2 ampul,
- 3 havuç
- 1 biber,
- 4 yemek kaşığı bitkisel yağ,
- 700 g kuzu,
- 4 domates,
- 2 su bardağı su
- tuz, şeker, karabiber - tatmak,
- 5 patates
- 2 adet defne yaprağı
- 2 fesleğen, dereotu, maydanoz ve kişniş
- Lagman için 400 gr erişte.
Yavaş Tencerede Laghman
Sevgili aşçılar, kızma! Sitede birçok Lagman tarifleri olduğunu biliyorum, ama benimki yavaş pişirici! Yavaş bir tencere içinde Laghman öğle veya akşam yemeği için pişirilebilir, bu doyurucu, lezzetli yemek herkese hitap edecek ve teknoloji yardımı ile yemek basittir!
Lagman "İpek İpliği"
Ipak lagmonu. Özbek mutfağını çok seviyorum, masanızı çeşitlendiren alışılmadık lezzetli bir yemek sunmak istiyorum ve kışın kötü havalarda sizi ısıtır ve doygunluk ve huzur hissi verir.
Lagman "Özel"
Birçoğunun benimle tartışacağını biliyorum. İstediğin gibi bu yemeği arayacaklar, ama Lagman'ı değil. Tartışmayacağım bile. Çocukluğumun bir yemeğinden geldim, komşumuzu, toplama kamplarından ve savaştan kurtulan yaşlı bir Yahudi kadını hazırladım. Genellikle yetiştiriciliği için küçük bir kız olarak kaldım ve o böyle bir lagman hazırlıyordu. Ve en az 30 yıl geçti, ama benim için Özbekistan'da yaşadığım halde, artık böyle lezzetli bir Lagman yok - her kafede kendi markalı Lagman veya pilavınızı bulabileceğiniz bir yer. Bu yemeği denemenizi öneririm. Bu mümkün ve sizin için favori olacak ve yemek kitabınızda değerli bir yer işgal edecek.
Laghman "Sevgili kocam için"
Laghman harika bir yemektir, çünkü hem birinci hem de ikinci tabak olarak kullanılabilir. Ayrıca, lagman buzdolabında birkaç gün güzelce saklanır ve daha da lezzetli hale gelir. Her neyse, bu yemek çorba ve pancar çorbası bıkmış olanlar içindir.
Lagman erişte
Sitede birçok Lagman tarifleri var. Erişte hazır kullanın. Sana nasıl çektiğimi göstermek istiyorum. Lagman'da çok daha lezzetli. Bugün, kız bir lagman hazırlıyor, ama noodle çekmeyi bilmiyor. Gösterip yardım etmesini istedim. Benim yöntemim profesyonellerin çalışmalarından uzak, ama erişte tadı onlar için aşağı değil.
Lazerson’dan Laghman-gulaş
Bu aşçıya saygı duyuyorum, katılımıyla programları izlemeyi seviyorum. Bullpen programındaki son master sınıfta, bu özel tarif beni ilgilendirdi. Sana yemek yapmanı öneririm.
Lagman için ekmek pastaları
Bugün lagman hazırlıyordum ve neden lagman için özel ekmek pişirmiyorsunuz? Ve, o kadar yakın ki, onları keklerle oluştururuz. Bu tür bölümleri, lezzetli ve güzel.
Lagman "Seçeneklerden biri"
Lagman, pancar çorbası gibi, birçok ev hanımı gibi - birçok yemek tarifleri ve hatta sebzeler her zaman farklıdır. Öyleyse al ve seçeneğim, kesinlikle yargılama. Kendine yardım et.
Onu ailemizde seviyoruz. Özellikle Özbek ile, sıcak, tandyr gözleme. Fotoğrafta çok fazla patates olduğunu düşünebilirsiniz. Sana "hayır" diyorum, bu hem patates hem turp.
Lahman. Lagman, kalın ikinci yemeklere ve ikinci sulu yemeklere atfedilebilen evrensel bir yemektir. Laghman, özel hamurdan yapılmış uzun erişte ile bir tabak içinde birleştirilen bir et, bitkisel bileşen karışımıdır.
Lagman için hamur undan (çoğunlukla birinci veya ikinci dereceden un en iyilerle karıştırılır), yumurtalardan, tuzdan, bitkisel yağdan, bir kısım sudan ve kabartma tozu yapılır. Bazen sirke hamura eklenir.Hamurcunun hamurunu yoğurmak çok önemlidir, sonra iyice gerilir ve yırtılmaz. Aslında, bu lagman için erişte yapmak için en önemli süreçtir. Uzun, mümkün olduğunca ince olmalıdır. Lagman'ın hamurunu ilk yuvarlayan herkes bunu doğru yapamaz. Lagman eriştesi süpermarkette veya marketlerde hazır olarak satın alınabilir.
Lagman'ın bir sonraki temel bileşeni et. Yemeğin klasik versiyonu kuzu kullanımını içerir, ancak günümüzde yemek et, sığır eti, kümes hayvanları ve domuz eti ile de hazırlanır.
Lagman için bileşenlerin bir başka karışımı sebzeler (bunlar soğan, havuç, kabak, patlıcan, biber, turp, sarımsak, domates ve diğerleri olabilir), baklagiller (nohut, fasulye, fasulye), baharatlar (kırmızı dahil çeşitli türlerdeki biber) baharatlı, kokulu yeşillikler, defne yaprağı, tuz ve diğer çeşniler).
Lagünü pişiren bir aşçının isteği üzerine, sebze suyuna çok fazla ilave edildiğinde yarı sıvı olabilir ya da erişte, etle süslenmiş ve sulu sebzelerle doldurulabilir.
Laghman ekmeği, buğday ekmeği, kızarmış ekmek, kızarmış çavdar ekmeği dilimleri, mısır ekmeği veya mısır unu keki ile servis edilir.
Klasik bir lagman nasıl yapılır
Lagman, elle ya da evde kalın bir et ve sebze sosu ile özel bir erişte bıçağı kullanarak özel bir şekilde pişirilmiş eriştedir.
Böyle bir lagman hazırlamak zor değildir. Hazırlık için kalın duvarlı derin yemekler gerektirir. Bir kazan veya herhangi bir dökme demir tencere olabilir. Bu tür yemeklerde pişirilen bir yemek hafifçe yanmaz, eşit şekilde ısınır ve hızlı bir şekilde pişer. Bir kazan içinde yemek yapmayı severim, et mükemmel şekilde kızarır ve yanmaz. Sebzeler nemi hızla buharlaştırabilir.
Sos için Malzemeler:
- et (yağsız sığır eti veya koyun eti olmayan) - 500 gr
- sarımsak - 4-5 karanfil
- havuç -3 adet
- patates - 3 adet
- yeşil turp - 1 adet küçük
- Bulgar biber - 1 adet
- lahana -250 gram
- domates -3 adet
- su veya et suyu - 0,5 l
- defne yaprağı - 2 adet
- Biber karışımı - 6-7 bezelye
- baharat (kuru asya) - tatmak
- yeşillikler (maydanoz, dereotu, fesleğen, vb) - tatmak
- Un - 300 g
- Yumurta - 1 adet.
- Su - 120 ml.
- Tuz - 0.5 çay kaşığı.
- Bitkisel yağ
Zazharki sebzeleri ve etleri için kokulu bir kuzu yağı kuyruğu tabanı hazırlayın.
Isı kazanı, biraz bitkisel yağ ve yağ kuyruğu ekleyin. Tüm karışımlar
Yağları eritiyoruz. Yağ eritildiğinde pastırmayı çıkarın ve karıştırın. Üssümüz kızartmaya hazır.
Her şeyden önce, soğanı yarım halkalar halinde doğrayın ve kızarana kadar kızartın.
Et güzel ince dilimler halinde kesilir. Eti tahıl boyunca daha iyi doğrayın, böylece daha hızlı kızarır.
Kazanda bulunan etleri soğana ekleyin ve orta ateşte kızarana kadar tuz ilave etmeden kızartın.
Havuç dilimler, küpler veya aynı büyüklükte küpler halinde kesin. İstediğiniz kadar dilimleyin. Küpleri kestim.
Havuçları etin içine koyuyoruz ve yakmamak için her şeyi iyice karıştırıyoruz. Kazan kapağını kapatmıyoruz.
Turp ve patatesleri küpler halinde kesip havuçtan sonra kazana göndererek güveç yapmaya devam ediyoruz.
Şimdi karabiberi, lahanayı, doğranmış sarımsakları ekleyin, kimyonu 1 saat dökün, karıştırın ve domatesleri pişirin. Sebzelerimize baharat ekleyip etlerimizi dökmek için domates suyuna ihtiyacımız var. İşte aldığımız bir lezzet kombinasyonu.
Domatesleri kesin, kaynar su ile doldurun ve 3-4 dakika bekletin.
Sonra cildi çıkarın, istediğiniz gibi keser.
Dökme domates, tuz, karabiber eklenir, baharatlar eklenir, baharatlar eklenir, daha fazla sarımsak eklenir ve kapak kapatılıncaya kadar 15 dakika daha kaynamaya devam edilir. İsterseniz, suyu veya suyu ekleyin.
Yağlı etiniz varsa, kuru Asya baharatlarını ekleyin. Bu, Lagman'ınıza daha fazla lezzet, baharat ve titizlik sağlayacaktır. Pişirmenin sonunda tadı ve yeşilliklerine acı kırmızıbiber ekleyin.Daha önce bir acı biber eklerseniz daha uzun pişirirseniz, yemek daha keskin olur.
Lagman sosumuz hazır.
Erişte tabağına koyun, etli sebze sosu dökün, üzerine yeşillik serpin.
Lagman için erişte yemek nasıl. video
Lagman erişte özel bir ilgiyi hak ediyor. Sabırlı olun ve lezzetli ve lezzetli bir yemek için bu harika şehriye tarifini hazırlayın.
Senin için lagman için erişte hazırlamanın resimlerindeki tarifin detaylı bir tarifini içeren bir video incelemesi hazırladım.
hazırlık
Soğanları, havuçları ve biberleri soyun ve şeritler halinde kesin. Kalın duvarlı ısıtılmış bir kazanda, yaklaşık 2 dakika sonra yağı dökün, soğanı yatırın ve kızarana kadar kızartın. Soğanlara havuç ve biber ekleyin, yumuşayana kadar orta ateşte pişirin, sürekli karıştırın.
Etleri yaklaşık 2 cm kalınlıkta parçalar halinde kesin ve sebzelere kazanın içine ekleyin. Etleri kabuklu olana kadar kızartın.
Et ve sebzelere domates ekleyin ve her şeyi yaklaşık 5 dakika pişirin. Su dökün, tuz, şeker, karabiber dökün, kazanı bir kapakla örtün, ısıyı azaltın ve 15 dakika kaynatın.
Patatesleri soyun, küçük küpler halinde kesin ve kazanı ekleyin. Sebze hazır olduğunda defne yaprağı ve doğranmış yeşillikleri ekleyin. Durmasına izin ver.
Erişteyi kaynar suya sokun ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Erişte hazır olduğunda, bunları tabaklara yerleştirin ve etleri sebzeli olarak ekleyin.
Lagman nasıl pişirilir: bir dizi eylem
Ev yapımı erişte lagman temelidir. Yemeğe eşsiz bir görünüm ve tat verir. Erişte kendi yapmak zorunda kalacak, makarnalık buğdaydan kaliteli un seçmek önemlidir.
Yanında, yemek özel bir sostan oluşur. Erişte ayrı bir tencerede pişirilir ve etli sos bir kazan içindedir. Daha sonra erişte bir tabağa konur ve sosun üzerine (sos) dökülür.
Lagman için sos nasıl yapılır
Klasik Uygur Sos Tarifi - Malzemeler:
- Patates - 0,5 kg
- Havuç - 300 g
- Turp, tatlı biber - 1 adet
- Domates - 300 gr
- Lahana - 200 g
- Yağsız kuzu (yağ kuyruğu koyun) - 0,5 kg
- Et suyu - 0,3 kg
- Defne yaprağı - 3 adet
- Kırmızı ve karabiber, tuz, diğer baharatlar - tatmak
- Bitkisel yağ - 100 g
- Soğan - 2 adet
- Sarımsak - 1 kafa
- Kazan bitkisel yağına dökün, ateşe verin.
- Kazan ısınırken soğanı doğrayın.
- Soğanı kazana ekleyin, kızarana kadar kızartın.
- Soğan pişirirken, sarımsakları soyun ve doğrayın.
- Eti hafifçe doğrayın, et hafifçe kızarana kadar kazanın içine kaynatın.
- Domates hariç diğer bütün sebzeleri dilimleyin ve doğrayın, onları etle kaynatın.
- Yarı pişmiş olduğunuzda, ince doğranmış domateslerin yanı sıra yemeğe baharatlar ekleyin.
- 5-10 dakika sonra, suyu içine dökün, defne yaprağı ekleyin.
- Son aşamada, sosu erişte üzerine dökün, kaynatın ve tabaklara ya da ortak bir tabağa önceden koyun.
Evde Lagman nasıl pişirilir: En iyi tarifler
- Havuç - 5 adet
- Domates - 4 adet
- Sığır eti - 0.5 kg
- Turp - yarım
- Soğan - 2 adet
- Tatlı biber - 1 adet
- Yeşiller - 1 demet
- Sarımsak - 1 kafa
- Et suyu - 1 litre
- Patates - 5 adet
- Bitkisel yağ - 100 g
- Baharatlar - tatmak
- Domates ve sarımsak dışındaki tüm sebzeler, bir kazan içinde ince doğrayıp kızartılır.
- Etleri ince bir şekilde doğrayın, kazana sebzelere ekleyin, bir buçuk saat daha bekletin.
- Parçalamak domates ve yeşillik, sarımsak doğrayın.
- Kazana sarımsak ve et suyu ilave edip baharat ekleyin.
- Sos kaynarken, doğranmış patatesleri kazana yükleyin, ısıyı azaltın. Sos yarım saat pişirilir.
- Sosu pişirirken, erişte kaynatın.
- Tabaklara yerleştirin ve sosu hazırlayın.
- Sığır eti ve kuzu eti - 400 g
- Bitkisel yağ - 100 g
- Sarımsak - 1 kafa
- Ramson - 200 g
- Yeşil soğan - 350 g
- Et suyu - 0,5 litre
- Domates salçası - 50 gr
- Baharatlar - tatmak
- Etleri ince doğrayın, önceden ısıtılmış bir kazanda bitkisel yağ ile pişirin.
- Et hafifçe kızardığında, ince kıyılmış otlar ve sarımsak ekleyin.
- 5 dakika sonra baharatları ve salçaları ekleyin.
- 10 dakika sonra suyu ekleyin ve pişene kadar pişirin.
- Sıcak eti bir tabağa koyun.
- Sosu pişirirken, erişte kaynatın.
- Tabaklara yerleştirin ve sosu hazırlayın.
- Kuzu ve domates - 350 gram
- Soğan, havuç - 2 adet
- Bulgar biber - 3 adet,
- Sarımsak - 1 kafa
- Patates - 0,5 kg
- Yeşiller - 1 demet
- Baharatlar - tatmak
- Etleri ince doğrayın, bir kabuğun oluştuğu ana kadar kızartın.
- Patates dışındaki sebzeleri dilimleyin. Bir saatlik çeyrek için güveç.
- Patatesleri dilimleyin, baharatlarla ekleyin. 10 dakika pişirin.
- Domatesleri rendeleyin, kazanı ekleyin, pişene kadar tabağı güveçleyin.
- Sosu pişirirken, erişte kaynatın.
- Sıcak etleri ve sebzeleri erişte üzerine koyun.
Soğuk lagman - ashlyamfu
- Su - 700 g
- Pirinç nişastası - 60 g
- Bitkisel yağ - 70 g
- Sarımsak - 1 kafa
- Yabani sarımsak kaynaklanıyor - 100 g
- Domates - 4 adet
- Yumurta - 1 adet
- Kuru soğan - 3 adet
- Baharatlar - tatmak
- Jöle yemek Bunu yapmak için nişastayı suyla önceden dökün. Dondurucu jölelerin buzdolabında saklanması daha iyidir.
- Kazanı bitkisel yağ ile ısıtın, küçük küpler halinde doğranmış sebzeleri ve ardından baharatları ekleyin.
- Sebzeleri pişene kadar pişirin, sonra lagmana 450 gram su ekleyin.
- Çanaktaki kazanı kaynatın, sonra 10 dakika pişirin.
- Kazanı sıcaktan çıkarın, soğutun.
- Sos hazırlarken, erişte kaynatın ve tabak içinde düzenleyin.
- Yumurtayı ince doğrayın, erişte plakalarına ekleyin, erişte doldurun ve jöle ile yumurtalayın.
- Yemeğin yeşilliklerle süsleyin.
