Beyazları, yumurta sarısından çok dikkatli bir şekilde ayırın, böylece bir damla yumurta sarısı sincaplara ulaşmaz. Proteinleri şekerli kalın bir köpük elde edinceye kadar yavaş yavaş çırpın.
Sonra sarıları beyazlara ekleyin ve bir mikser ile iyice karıştırın.
Daha sonra unu küçük porsiyonlara ekleyin ve iyice karıştırın.
Sonra kakao ve kabartma tozunu girin.
Pişirme kalıbını (çıkartılabilir) tereyağla yağlayın.
Elde edilen hamuru pandispanyaya dökün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika bekletin.
Şimdi doldurmayı hazırla. Vişne çözülmüş (gerekirse) ve az miktarda şeker ile uyuyakalmak, biraz durmak.
Ekşi krema çok basitleştirilir. Ekşi krema (tercihen% 30 yağ) şekerli kalın bir krema ile karıştırılır.
Vişne standı ve meyve suyu verin. Pastanın dibine batırmak için bu meyve suyuna ihtiyacımız var. İsteğe bağlı olarak, meyve suyuna 1 kaşık brendi ekleyebilirsiniz.
Kaju fıstığını bir bıçakla doğrayın, fakat çok iyi değil. 40 dakika sonra, bitmiş sünger kek fırından çıkarın. Onu biraz serinletir, formdan çıkarır ve 2 parçaya böleriz. Bir parça diğerinden daha küçük olmalı, bu bizim pasta tabanımız olacak.
Pandispanya pastasını kiraz brendi emprenyesi ile süsleyeceğiz.
Bisküvi'nin ikinci kısmı küçük parçalar halinde kesilir. Bir sürü küp küp olmalı.
Ekşi krema ile pasta tabanını doyurun.
Sonra, doğranmış fındıklarla serpin ve biraz kiraz ekleyin.
Her bir bisküvi parçasını bir çatalla kremaya batırın. Bir tepe oluşturan katmanları düzenleyin. Kiraz ve fındık katmanlarını unutma. Ayrıca tabakaların arasına biraz erimiş çikolata da ekliyorum.
Elde edilen kek ekşi krema kalıntılarını dökün.
Yukarıdan cömertçe eritilmiş çikolata ile kek dökün ve fındık ile serpin. Ayrıca kirazları da parçalayabilirsiniz.
Genel bilgi
kolay
Bisküvi hamuru: beyazları sarılardan ayırın. Sincaplar güçlü bir köpükte (bir karıştırıcı ile 10 dakika) dövülür.
Sonra, küçük porsiyonlarda 2 bardak şekere girmeye devam edin. Yumurta sarısını (tek tek) tanıtın.
Topakları önlemek için kakaoyu bir elek ile eleyin, hamurun içine dökün ve hafifçe karıştırın.
Sonra birkaç püf noktasında, limon suyu ile sulandırılmış un ve soda ekleyin.
Yağ formu, kağıtla örtün. Hamuru dökün ve fırına koyun. Pişene kadar 180 derecede pişirin. Yüzey zaten fırınlanmışsa ve orta değilse, tabanın üst kısmını parşömen veya folyo ile örtün. Korzh yaklaşık bir saat sürer.
Bitmiş soğutulmuş bisküviden 1.5-2 cm yüksekliğinde bir keki kesin ve kalanları 3-4 cm küpler halinde kesin.
Ekşi krema çırpma. Kabarık ve havadar kütle olana kadar yaklaşık 10 dakika çırpın. 1 bardak şekeri çırpın, yaklaşık 5 dakika çırpın. Pastayı ekşi krema ile yağlayın.
Yayılmış vişneler, pudra şekeri ile pudra ve fındık. Her bir hamur parçası kremaya batırılmış ve kek üzerine yayılmıştır. Sonra yine kirazlar, fındıklar ve hamur parçaları - bu yüzden pastayı katlayın. Ekşi krema ile kek dökün.
Çikolatayı su banyosunda eritin ve karakteristik bir desen uygulayın.
Madde listesi
hamur:
Ekşi krema:
- 800 gr. ekşi krema% 20-26 yağ,
- 1 bardak şeker
- 200 gr. çekirdeksiz vişne (konserve),
- 0,5 su bardağı ceviz.
Çikolata sosu:
- 3 yemek kaşığı. Ben kakao,
- 3 yemek kaşığı. l. şeker,
- 3 yemek kaşığı. l. süt,
- 30 gr. yağ.
Pastanın adına bakarsak, bize İspanya ya da Latin Amerika ülkelerinden geldiğini ve bu arada Pancho kekinin kirazlı tarifi olduğunu düşünebilirsiniz (Sancho Pancho pastası ve Don Pancho pastası) Moskova aşçıları tarafından icat edildi. Uzun bir süre boyunca tarifin “gizli” olduğu düşünülüyordu, ancak deneyimli ev kadınları damak tadına bakmak için kompozisyonlarını çözdüler.Sonuçta, Pancho kek çikolata sünger kek, vişne ve fındık ekşi krema ve çikolata sosu içerir.
Vişne sosisi ve çikolata lezzetinin karakteristik bir kombinasyonuna sahip olan bu sulu ve yumuşak keki, pişirme işleminde sadece ilk adımlarını alan hostes için bile oldukça yetenekli. Bu, sadece Pancho kek tarifinin kirazlı sadeliği ile değil, ayrıca aşağıda bulacağınız fotoğrafın ayrıntılı bir açıklaması ile de kolaylaştırılmıştır.
Ürün seçimi
İnternetteki birçok tarifte, tatlıların pişirilmesinde doğal ve taze ürünlerin önemi hakkında ayrıntılı bir söylem okudum. Kimsenin bununla tartışmayacağını düşünüyorum ve mağazada varsayılan olarak herkes daha taze ve daha doğal ürünler seçiyor. Ben bir istisna değilim. İhtiyacımız olan ürünler en yaygın ve yaygın olduğundan, ambalajlardaki üretim ve satış şartlarını takip etmeniz yeterli.
Ekşi krema seçerken şunları göz önünde bulundurun: ekşi krema yağ içeriği ne kadar yüksekse, kreminiz kalınlaşır.
Dikkat! Çok sayıda misafirinize ihtiyaç duyduğunuzda büyük bir pasta için verilen ürün sayısı. Küçük bir ev çayı için, ürün miktarını yarı yarıya azaltabilirsiniz. Sadece kremadan tasarruf etmeyin (ne kadar fazla olursa kek o kadar yumuşak olur).
Pandispanya pişirme
- Yumurtaları ve şekeri derin bir kaba koyun. fırçalamak kalın köpük kadar Bir mikser kullanarak. Daha az gerek yok 5-10 dakika.
- Ekşi krema soda ekle ve reaksiyonu başlatmak için karıştırın.
- Köpük içinde kabarcıkları ile ekşi krema dökün. Yavaşça homojen karıştırın.
- ayrı ayrı un ve kakao tozu elek, sonra bunları hamurumuza ekleyin. Hafif hareketlerle, pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın.
- Hamuru forma koyun. Bisküvinin kalıbın altına yapışmasından korkuyorsanız, parşömen kağıdı ile örtün.
- Pastayı önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 50 dakika pişirin. ilk 180 ° C'de 30 dakika derece ve daha fazlası 160 derecede 20 dakika. Fırın kapağını pişirme işleminde açmayın, aksi halde bisküvi “düşecektir”.
- Bisküvi hazırlığını bir kibritle veya başka bir tahta çubukla kontrol edebilirsiniz. Pastanın ortasına sıkışmış bir çubuk, dışarı çıkardığınızda kuru kalmalıdır.
- Bitmiş sünger kekleri fırından çıkarırız ve bir tel rafta veya formda kendi kendine soğumasını sağlarız (aniden tel rafınız olmaz).
Krem yapma
Büyük yağlı içerikli ekşi krema satın aldıysanız, sadece iyi bir olabilir. şekerle dövmek bir mikser kullanmak5-10 dakika).
Ekşi krema sulu görünüyorsa, fazla peynir altı suyundan kurtulmak için önceden tartmak daha iyidir. Bunu yapmak için, iki tabakaya katlanmış gazlı bezi bir kevgir içerisine yerleştirin ve ekşi kremayı buraya dökün. Serumu minimum boşaltmak için bırakın 2 saat boyunca ve daha uzun süre daha iyi. Bu nedenle, buna önceden katılmak. Tartılmış ekşi kremaya şeker ekleyin ve kabarık, kalın, homojen bir kıvam elde edinceye kadar çırpın.
Sır pişirme
Çikolata sır yapmak için küçük bir tencerede şeker, kakao ve sütü karıştırın. Minimum ısıda, karıştırarak karıştırın homojen olana kadar durumu.
Bundan sonra, buzları sıcaktan çıkarın ve üzerine tereyağı ekleyin. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
Kek meclisi
- Büyük bir bıçak kesimiyle soğutulmuş bisküvi iki parça halinde. Alt kısım pastanın tabanı olarak işlev görür. Bisküvinin üst kısmını küçük parçalara böldük.
- İki parça kek tatlı suya doyurduk veya sulandırılmış vişne suyu (dondurulmuş vişne kullanıyorsanız veya kek için komposto kirazı varsa). Pasta yapmaya başlamadan önce birkaç saat dondurulmuş vişne dondurucudan çıkarılmalı ve derin bir kap veya tencerenin üzerine yerleştirilmiş bir kevgir içine koyulmalıdır. Bu şekilde, olgunlaşmış meyvelerden akacak suyu toplayacağız.
- Pastanın üst kısmını küçük parçalar halinde kesin. Sadece yapabilirsiniz pastayı ezmek. Kim daha çok hoşuna gidiyor.
- Suda beklettikten sonra, tabağın altına bir tabak koyun. Krema ile kaplayın. Çok fazla krema koymak gerekli değildir.
- Kremin üzerine dökün fındık ve bölüm kiraz.
- daldırma krema parçaları, böylece hafifçe ıslatılırlar ve ilk parça katmanını bırakırlar.
- Daha sonra üzerine krema, fındık ve vişne batırılmış bir sonraki bisküvi parçası tabakasını yerleştirin.
- Pastayı yaymak bir tepe Üst kısmı da fındık ve vişne kalıntıları ile kaplıdır.
- Bunun üzerine pastayı kremanın kalıntıları ile kaplıyoruz ve 1 saat kür için buzdolabında.
Video tarifi keki
Bir pasta yapmanın tüm nüanslarını daha da dikkatlice düşünmek için bu video tarifini izlemenizi öneririm. Videonun yazarı, tüm parçaların ve meyvelerin sığabileceği, bir pasta tabanıyla kapatıldığı ve bitmiş pastanın yemeğin üzerine döndüğü bir kase kullanarak bir pasta almayı önerdiği için hoşuma gitti. Bütün meclis bu. Kendiniz görün:
Pasta süsleme ve servis
Soğutulmuş pastayı buzdolabından çıkarın ve süsleyin. çikolata sosu, kek yüzeyine dikkatsiz hareketlerle rastgele sırada bir kaşıkla koyarak. Sonra tekrar kekleri buzdolabında saklıyoruz, böylece kekler kremaya batırılıyor. Daha uzun, daha lezzetli pasta. Pastayı akşamları pişirmek ve gece boyunca buzdolabına koymak uygundur.
Ben her zaman tavsiye ederim pastayı buzdolabından çıkar yaklaşık dosyalamadan bir saat önceböylece oda sıcaklığına erişir (eğer bir dondurma pastası değilse, elbette). Oda sıcaklığında, pastanın tadı en iyi şekilde açıklanmaktadır.
Panço keki tatil için ve sadece hafta sonu vesilesiyle servis yapın. Her iki yanak için pastanızı yiyen çocukların memnun yüzlerini görmek - anne ve metresi için ne kadar ödül olabilir? Geleneksel olarak, şekersiz içeceklerin tadını gölgelemek için bir kekle servis edilir. Uygun siyah, yeşil, çiçek, bitki çayı, kahve, şekersiz komposto (elmayı severim), kızılcık suyu (daha çok sulandırın), süt ve şekersiz yoğurt. Paketlenmiş meyve sularına servis yapmamak daha iyidir (çok fazla şekerleri vardır ve zengin tadı ve kokusu vardır, ki bu da pastanın tadını keser).
Pişirme ipuçları
- Tarifte Soda kabartma tozu ile değiştirilebilir - biraz daha az gerekecek.
- Kendinizi pişirmek için çikolata sır gerekli değildir - bitmiş siyah veya sütlü çikolata çubuğunu eritebilir ve tereyağı ile karıştırabilirsiniz.
- Koyduğunuz kakao tozu ne kadar zengin olursa tadı o kadar zengin olur. Tat tercihinize bağlı olarak, bir kaşık kakaoyu sakince ekleyin veya çıkarın.
- Pastayı daha az tatlı yapmak için, hamurdaki şeker miktarını azaltabilirsiniz (1 su bardağı yeterli olacaktır).
- Pastayı bir tavada veya fırında koymadan önce somunları hafifçe kızartmak daha iyidir, tadı daha belirgin hale gelecektir.
Muhtemel diğer pişirme seçenekleri ve malzemeler
Çikolatalı pandispanya Pancho pişirmek gerekli değildir. Birçok ev hanımı kullanır iki bisküvi – siyah ve beyaz (kakao yok). Genellikle tarifte kiraz ve ceviz bulunur, ancak çeşitli meyveler, şeftali ve hatta konserve ananas seçenekleriyle de karşılaşabilirsiniz. Pancho kekini ananaslı ayrı ayrı ayırmak istiyorum çünkü Aynı teknoloji ile tamamen farklı bir tada sahip bir kek elde edersiniz. Kek Pancho: adım adım fotoğrafları olan klasik bir tarif, birçok ev hanımının bu lezzetli hazırlamaya karar vermesine yardımcı oldu, ancak pasta hazırlamak için en kolay yol değil. Kavrulmuş fındık veya badem pastanıza ilginç bir lezzet katar.
Pişirme adımları
Şimdi bir kek don panço kiraz tarifi fotoğraflarla yapalım. Bir bisküvi al. Kabarık, havadar, yumuşak bir bisküvi pastası yapmak zor değil, ancak sorumlu olduğundan zamanı boşa harcamayın.
Kekin pişmesini önlemek için aşağıdaki işlemleri uygulayın: bir karıştırıcı alın ve sadece yumurtaları yüksek hızda çırpın.Beş dakika kadar sürer. Kütle gür, kalın, düzgün beyazımsı renkte olmalıdır.
Yumurtalara yavaş yavaş toz şeker eklemeye başlayın, kitle tamamen beyaz olana ve şeker tamamen eriyene kadar çırpmaya devam edin.
Ayrı bir kapta kuru malzemeleri karıştırın - kabartma tozu unu ve kakao ile. Bu malzemeleri elek ile önceden eleyin - bu, hamuru daha havalandırır.
Bir kaşıkla sıvı karışıma un ekleyin ve hamuru yukarıdan aşağıya doğru hafifçe yoğurun. Tüm un topakları yok olana kadar hızlı ve dikkatli bir şekilde müdahale etmek gerekli değildir.
Hamur havadar, yumuşak olmalı ve hamurda hava kabarcıkları olduğunu görmelisiniz. Böyle bir "nefes alan" hamur uzun bir süre bir kapta bırakılamaz.
Yuvarlak bir pişirme kabı alın, parşömenle kaplayın. Duvarların yağlanması gerekiyor.
Hamuru bir kalıba koyun, yüzeyi düzeltin ve 180 derece fırında pişirmek için fırına koyun. Pastayı 30-35 dakika fırında tutunuz.
Bitmiş pastayı kalıptan çıkarın ve bir saat soğumaya bırakın.
Dolguyu pişirmeye başlayalım. Çözülmüş ve taze kullanabilirsiniz. Kemikler çıkarılmalıdır, sadece fazla sıvıyı boşaltın, ancak dökmeyin. Buzlu şeker vişnesi serpin ya da rulo ile.
Şimdi cevizleri alıp doğrayın. Bu bir oklava veya bir bıçak, harç ile yapılabilir.
Kremi hazırla. Kuru bir kapta, kremi sert şekilde kaplayana kadar karıştırın ve bir karıştırıcı ile yoğunlaştırın. Ayrı olarak, ekşi kremayı şeker ile karıştırmalısınız ve ekşi krem kabarık ve havadar olana kadar çırpın. Şeker çözündüğünde, kremayı ekşi kremayla karıştırın.
Pastanın toplanması için. Bu adım en önemlisidir. Bisküviyi iki parçaya bölün, bir tanesi 1 cm kalınlığında olmalı, bisküvinin geri kalanını yaklaşık 2 cm büyüklüğünde küp şeklinde öğütün.
Düz bir tabak alın ve üzerine 1 cm kalınlığında bir pasta kaidesi yerleştirin. Kirazları süzdükten sonra kalan vişne suyunu emdirin. Krema kalın bir şekilde değil üstüne koyun ve üzerine kiraz ve fındık koyun, ama hepsini değil.
Bir kase ekşi krema alın ve dilimlenmiş bisküviyi içine koyun. Her parçanın kremayla ıslanmasını sağlayın. Sonra keki üstüne bisküvimizi serpmeye, kiraz ve fındıkla değiştirmeye başlayın.
Çikolata sırlayın. Bunu yapmak için çikolatayı küçük parçalar halinde doğrayın ve bir su banyosunda tereyağ ile eritin. Malzemeler eridikten sonra, pürüzsüz, pürüzsüz bir kütle halinde birleştirilebilirler. İsteğinize göre bu buzlanma ile pasta süsleyin. Kek, 4-5 saat boyunca ve tercihen bütün gece buzdolabına yerleştirilmelidir, böylece çok iyi ıslatılmış ve sulu ve lezzet dolu olmalıdır.
Kek hazır! Şenlikli bir tatlı veya sessiz bir aile çayı için mükemmel çözüm!
Böyle lezzetli bir pasta için pişirme seçeneklerini sizlerle paylaşacağız:
- Kiraz ve fındık yerine, muz, ananas gibi diğer ürünleri kullanabilirsiniz. Sadece kirazları ekleyebilirsiniz.
- Sıradan paketlenmiş vişne suyu bile emprenye için uygun olacaktır.
- Pastayı farklı şekillerde monte edebilirsiniz, bunun için küresel bir şekil almanız gerekir, bunun üzerine sarılmak filmi ile örtün. Filmi kalın bir ekşi krema tabakası değildir, ardından sünger kekini kiraz ve fındık ile karıştırıp karıştırın ve forma koyun. Bu kütleyi bir kek tabanı ile örtün ve iyice bastırın, eğer pastanın çapı daha büyükse, fazla kısmı kesin. Sonra formu ters çevirin ve buzdolabında birkaç saat bırakın. Kek sertleştiğinde, formu çıkarabilir ve filmi kapatabilirsiniz, böylece bisküvi üzerinde ekşi bir krema küresi elde edersiniz. Üst kısmı istediğiniz gibi dekore edebilirsiniz, ancak klasik versiyonda, küremizin yüzeyine kaotik bir şekilde dağılabilen aynı ekşi kremayı kullanın. Bu pastayı rendelenmiş çikolata serpin, harika görünüyorsun!
- İki çeşit pasta katmanını da birleştirebilirsiniz - düz beyaz ve çikolata. Ardından, kısımda kek daha da ilginçleşecek ve çikolata tadı çok doygun olmayacaktır. Bu don panço kek kiraz ile nasıl göründüğünü öğrenmek için fotoğrafın tarifine bakın.
- Kremin hazırlanmasında sadece ekşi krema ve şekeri kullanabilirsiniz. Böylece, krem daha az yağ olacaktır.
- Ceviz yerine, mevcut diğer fındıkları kullanabilirsiniz.
- Bisküvi hamurunu yoğurmaya başlamadan önce unu kabartma tozu ve kakao ile (bu durumda) dikkatlice elemek zorundasınız. Böylece bisküvinin akıcı bileşenleri oksijene doyurulur ve sonra onları yumurtalarla karıştırdığınızda hamur “nefes alır” ve bisküvi yüksek ve güzel olur.
- Bu hamur için diğer hamur türleri uygun değildir. Yalnızca bisküvi, kekin tabanını yumuşak, sulu ve ağızda eriten, kiraz suyuyla (veya başka bir sıvı emprenye etme) ile ıslatılabilir. Bu nedenle, deney yapmamak daha iyidir.
- Kirazın yanı sıra, muzlar (daha tatlı yapılan bir kek), çilekler, ahududu ve diğer meyveler de pastanın içine doldurulur. Ama klasik olarak kullanılan kiraz. Sulu yarı tatlı meyveleri seçmek daha iyidir, Shpanka çeşidi harika.
Muhtemelen bu pastayı duymuşsundur, ama neden Don Pancho dendiğini hiç düşünmedin mi? Bazen bu pasta Pincher veya Kıvırcık Pincher denir. Birçoğu pastanın adının kaynağını karıştırır ve bunun bir şekilde Cervantes - Sancho Panza kitabının kahramanı ile bağlantılı olduğunu düşünür. Bununla birlikte, bu mutfak ürününün adının asıl kaynağı ne yazık ki bilinmemektedir.
Bu harika tarif sayesinde Cherry Pancho Cake'in nasıl yapıldığını öğrendik.
""
