Kural oluşturduysanız, yiyecek satın aldığınızda, etikette yazanları dikkatlice inceleyin, “E” endeksi sizin için iyi bilinir. Bu doğru, bunlar besin takviyesidir. Şimdi gıda endüstrisinde, ürünün bileşimindeki teknolojik bir bileşen olarak çok özel fonksiyonlar yerine getiren yaklaşık 500 gıda katkı maddesi kullanılmaktadır: tadı iyileştirmek veya arttırmak, bozulmaya karşı direnci arttırmak, yapının korunmasına katkıda bulunmak, ürünün rengini, görünümünü vermek.

Ancak diyet takviyeleri vücuda zarar veriyor mu?
“Tabii ki, tehlikelidirler, başka türlü!” - sinirlerimizin aşıkları duyarlılıkla oynuyorlar. Söylentilerle beslemek, haksız, doğrulanmamış bilgiler, sadece kendi fantezileri ve hatta kasıtlı olarak “korku hikayeleri” ni yarışmada siyah bir PR aracı olarak kullanarak, neredeyse her gıda katkı maddesinin uğursuz özelliklere sahip olduğu “sansasyonel” yayınlardalar. Diyelim ki, bunun kansere, hipertansiyona ve bu iki hazımsızlığa ve cildin her yerinde kaşınmasına neden olacağı garanti edilmektedir. gerçekten zararlı gıda katkı maddeleri Aşağıdaki liste.

Bununla birlikte, ayırt edici bir şekilde beyan etmemek, bütün gıda katkı maddelerinin zararlı olduğunu da belirtmekle birlikte, hepsinin kesinlikle zararsız olduğunu iddia etmek de yanlıştır. Ülkemizde ve yurt dışında, bazı gıda katkı maddelerinin izin verilen kategoriye girmesine izin veren özel araştırmalar sürekli olarak yapılırken, diğerleri kullanılması yasaktır. Birçok ülkedeki tüketicileri bilgilendirmek için, “E” endeksinin sayısal bir kodla çözülmesi, sadece uzman literatüründe değil, aynı zamanda popüler dergilerde de sistematik olarak yayınlanmaktadır. İnsanlar hangi korkuyu desteklediğini ve hangilerinin olmadığını bilir.

"E" harfi nereden geldi? "EUROPA" kelimesinden. Ve bize ithal ürünlerle birlikte geldi. Avrupa'da, gıda katkı maddelerinin kullanımı kesinlikle düzenlenir. Kullanım izinleri uzmanlaşmış bir uluslararası kuruluş tarafından verilir - FAO / WHO Gıda Katkı Maddeleri ve Kirletici Ortak Komitesi (FAO - Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Ajansı, WHO - Dünya Sağlık Örgütü). Rusya Komite'de Rusya Bilimler Akademisi Beslenme Araştırma Enstitüsü tarafından temsil edilmektedir. İnsan vücudunda izin verilen günlük gıda katkı maddelerinin alımını belirleyen bu Komite'dir (yani, ürünlerdeki içeriklerinin güvenli seviyesini). Her bir üründe yetkili kantitatif gıda katkı maddeleri nihai olarak belirlenir ve listelenir (mümkün olan ve olmayan), bağımsızlığı ve güvenilirliği tüm dünya tarafından tanınan FAO / WHO çerçevesinde faaliyet gösteren CODEX ALIMENTARIUS Komisyonu. Ücretsiz çeviri, adı gıda ürünleri ile ilgili bir dizi yasa anlamına gelir.

Gıda katkı maddelerinin kullanımı, SanPiN Hijyenik Gereklilikleri ve SanPiN Yönetmeliği 2.3.2.1293-03 "Gıda katkı maddelerinin kullanımı için hijyenik şartlar" ve Gümrük Birliği Teknik Yönetmelikleri TR TS 029/2012 "Gıda Katkı Maddeleri, Tatlandırıcı ve Teknolojik Yardımlar için Güvenlik Gereklilikleri" ile düzenlenmiştir.

Rusya'da izin verilen gıda katkı maddeleri listesi, Rusya Federasyonu Sağlık ve Sosyal Gelişme Bakanlığı tarafından onaylanmış ve gıda katkı maddelerinin kalitesi üzerindeki devlet kontrolü Rospotrebnadzor yetkilileri tarafından yürütülmektedir.

Tek bir yayındaki tüm gıda katkılarını anlatmak elbette mümkün değil. Rus Sağlık Akademisi Beslenme Enstitüsü'nün verilerini kullanarak, bazen sanrıların ne kadar saçma olduğunu göstermek için bazı örnekler deneyelim.

Sözde tehlikeli gıda katkı maddelerinin “kara listeleri” genellikle benzoik asit E-210'u içerir (bununla birlikte, mantığın aksine, tuzları genellikle bir sebepten ötürü gelmez: E-211 ve E-213). Bu arada, daha zararsız bir ürün bulmak zor.Bu madde ve bileşikleri uzun süre önce sadece gıda endüstrisinde değil, aynı zamanda bir koruyucu olarak ilaçların üretiminde de yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu özellik, doğanın kendisi tarafından önerildi: yani, bazı meyvelerin (kızılcık, yaban mersini) bir parçası olan benzoik asit, uzun süre devam etmelerini sağlar. Ve şimdiye kadar dünyada hiç kimse bu maddeyi kanserojen özelliklerde "yakalayamadı".
Lesitin (E-222) de şanssızdır - aynı zamanda makul olmayan bir şekilde tehlikeli gıda katkı maddeleri olarak da adlandırılır. Bununla birlikte, bu tür bir katkı maddesiyle yiyecekleri yiyip yemememize bakılmaksızın, önemli miktarda bu madde vücudumuza girer. Ve şükürler olsun. İşte Büyük Tıp Ansiklopedisinde lesitinler hakkında söylenenler: ". Vücutta hem yapısal hem de metabolik (metabolik) fonksiyonlar yerine getirirler, içeriğinin yüzde 40'a ulaştığı hücre zarlarının bir parçasıdır. Lesitin metabolizmasının vücutta bozulması, bazı hastalıkların gelişmesine yol açar. ” Tehlikenin bu maddenin kullanımında olmadığı, aksine aksine - kısa sürede olduğu ortaya çıktı!
Peki, gıda katkı maddesi E-33O'nun uğursuz özelliklerine sahip olan bağışları nasıl açıklayabiliriz? Bu sadece banal sitrik asittir.
Bazen korkunç bir tehlikenin fosfat olduğu iddia ediliyor (E-338-341 ve E-450). Bu arada, bu maddeler vücudun normal çalışması için, özellikle de genç yaşta, kemik dokumuzu oluşturmak için kullanıldığından, basitçe gereklidir.
Selüloz türevleri (E-461 ve E-466), bağırsaklar tarafından emilmemekle suçlanmaktadır. Gerçekten öyle. Ama sonuçta, bir organizmaya yetersiz, anlaşılmaz miktarlarda girerler. Ancak, bir oturuşta yemek yemek gelse bile, diyelim ki, bu takviyelerin bir tabağı, kazandığınız maksimum hazımsızlıktır.
Gıda katkı maddeleri E-230 ve E-232 (fenoller, gallatlar) ile durum daha karmaşıktır. Sadece amatörler değil, bazı uzmanlar da bu maddelerin alerjiye neden olabileceğine inanıyor. Ancak, bu deneysel veriler tarafından desteklenmeyen varsayımlardan başka bir şey değildir. Ek olarak, özellikle turunçgiller olmak üzere, yüzey koruma için özel olarak kullanılırlar. Sadece soyulmuş portakalları yemeyin. Peki, ve gerçekten gerçekten istiyorsan - yıkamak için sorun çıkar. Her durumda faydalıdır.

Bu arada, belirli maddelere karşı alerjiye maruz kalan kişilerin bu maddelerin tüketiminden kaçınmaları kesinlikle kesindir ve kullanılan gıda katkı maddelerinin sayısal değerleri ile “E” biçiminde etiketlerinin zorunlu gösterilmesi için bir zorunluluk getirilmiştir.

Ama rahatla, elbette, imkansız. Bilim durmaz ve yeni bilgiler gözlerini daha önce bilinmeyen yiyecek katkı maddelerinin özelliklerine açar.
Birkaç yıl önce, “E” endeksine sahip önceden yetkilendirilmiş gıda katkı maddelerinden biri cezalandırıldı: E128 gıda boyası (Kırmızı 2G) yasaklandı. 1970'lerin başında zararlı olduğu ortaya çıkan katkı, Tek Avrupa Kayıtlarında tescil edildi ve böylece gıda ürünlerinin bir parçası olarak kullanılmasına izin verildi.

Rus GOST da kullanımına izin verdi. Bu boya sayesinde, ürünler biz tüketicilerin saf olarak genç doğal et belirtileri elde ettikleri iştah açıcı pembe bir renk kazanırlar.
Bu kimyasal “allık” a yönelik tutum, “anilin” kimyasal maddesinin kanserojen olduğunu belirten Avrupa Gıda Standartları Ajansı tarafından yapılan bir araştırmanın sonuçları ile kökten revize edilmiştir. kanser oluşumuna katkıda bulunur. Avrupa Komisyonu, gıda endüstrisinde Red 2G boya kullanımını yasaklamak için acil önlemler konusunda bir kararname çıkardı. Bu, ölümcül bileşenin gıda üretiminde 30 yıllık kullanımından sonra! Ancak bunun için suçlanacak kimse yok: Bilim, tehlikeyi kabul edilebilir zararsız bir tamamlayıcıda nihayet tanımayı mümkün kılan araştırma yöntemlerini bilmiyordu.
Bir yandan, olanları güvence altına almanız bile gerekir: sonuçta bu, bilimin durgun olmadığı ve yeni bilgi açısından bakıldığında, bir zamanlar gıda üretiminde kullanılmasına izin verilen bileşenleri titizlikle keşfetmeye devam ettiği anlamına gelir.
Bununla birlikte, diğer taraftan, bugün belki cehaletle izin verilen gıda katkılarından korkmak için daha da fazla nedenimiz var - sadece malignitelerini henüz tanımadığımız için. Avrupa'da 70'lerin başında gıda endüstrisinde kullanım için izin verildiğini hatırlatmakta fayda var. formalin!
Öyleyse, gelecek 30 yıldan sonra bilimin bize ne gibi sürprizler sunacağını tahmin etmek sadece kalıyor! Ve hiç kimse ciddi şekilde sakallı şakayı sakinleştirir, bu durumda herhangi bir gıda katkı maddesinin savunucuları tarafından hatırlanır: Sigara içmeyen ve içmeyen sağlıklı bir şekilde ölecektir.
Belirli bir yiyeceğin gıda için kullanılıp kullanılamayacağına karar verirken, “masumiyet varsayımı” ilkesi tarafından yönlendirilip yönlendirilmediği ve tüketiciler için bugün sağlığını kanıtlayamama kararını verirken, bizi ciddiye alan bir “çağrı” değil mi? Her durumda, EFSA çalışması, bu kararın, geçen yüzyılın 70'lerin başında zararsız görünen her türlü gıda katkı maddesinin kullanılmasının kabul edilebilirliğini yeniden düşünmek için ilk adım olabileceği yönünde bir uyarı veriyor.

Ve bir sorun daha. Yayınlıyoruz besin takviyesi listesi - izin verilen ve çözülmeyen. Muhtemelen, bu bilgi birine yardımcı olacaktır. Ancak, her bir üründeki etiketi kontrol etmek için "hile sayfasına" bakarak tezgahta durmak mümkün müdür? Ve onun “yanlış” olmadığından, sinsice bir inatçı üretici tarafından tarif edilmediğinden emin olmak mümkün müdür listegıda katkı maddelerionları mal üretiminde kullandı mı?
Nasıl olunur? Yalnızca üreticinin güvenlik bildirimine güvenmeye hazır değilseniz, saygın bir uzman kuruluşta gönüllü sertifikasyondan geçen ürünleri sormaya başlamanızı öneririz. Bununla birlikte, üreticiler bağımsız bir uzmanlık sonucuna dayanarak gönüllü sertifikalandırma ile ürünlerinin kompozisyonunun doğruluğunun ve kalitesinin onaylanması konusunda şaşkınlık içinde değillerdir. Ancak bu yalnızca tüketici tarafından motive edilmedikleri içindir. Kanıtlanmış kalitede ürünler için bir talep olacak - bir teklif olacak. Pazarın kanunu!

Uzman Victoria Shcherbinina

Gıda Katkı Tablosu.

Gıda Katkı Sınıflandırması
E100-E182 - boyalar
E200-E299 - koruyucular
EZOO-E399 - antioksidanlar
E400-E499 - stabilizatörler
E500-E599 - emülgatörler
Е600-Е699 - tat ve aroma yükselticileri
E700-E799 - antibiyotikler
Е800-Е899 - yedek dizinler
Е900-Е999 - diğer katkı maddeleri (mumlar, köpük kesici, un ürünlerini geliştiren maddeler vb.)
E1000-E1999 - tespit edilen sınıflandırmaya girmeyen yeni maddeler, sık sık - karmaşık katkılar.

Yasaklı Takviyeler
Bu tür katkı maddelerinin kullanımının vücuda zararlı olduğu kanıtlanmıştır. Rusya Federasyonu topraklarına ithalatı ve / veya bu katkı maddelerini içeren ürünlerin satışı yasaktır.
E103 - alkanit
E121 - turunçgil kırmızısı 2 (boya)
E123 - kırmızı amaranth (boya)
E128 - kırmızı 2G (boya)
E216 - parahidroksibenzoik asit propil eter, bir parabenler grubu (koruyucu)
E217 - parahidroksibenzoik asit propil eter sodyum tuzu (koruyucu)
E240 - formaldehit (koruyucu)

Çözülmemiş Takviyeler
Bunlar henüz test edilmemiş veya test sürecinde olan katkı maddeleridir, ancak henüz kesin bir sonuç alınamamıştır. Şu anda, henüz yasaklanmadılar, ancak izin verilen katkı maddelerinin resmi listesine dahil edilmediler.
E127 - Eritrosin
E154 - kahverengi FK
E173 - Alüminyum
E180 - yakut lithol VK
E388 - Tiyopropionik asit
E389 - Dilauril tiodipropiyonat
E424 - Curdlan
E512 - kalay (II) klorür
E537 - demir heksasiyanomanganat
E557 - çinko silikat
E916 - kalsiyum iyot
E917 - potasyum iyodür
E918 - azot oksitler
E919 - nitrosil klorür
E922 - potasyum persülfat
E923 - amonyum persülfat
E924b - kalsiyum bromat
E925 - klor
E926 - klor dioksit
E929 - aseton peroksit

Rusya’da izin verilen ancak Avrupa Birliği’nde ve / veya diğer ülkelerde yasak olan veya belirli bir ürün kategorisi için yasak
E102 - tartrazin
E104 - kinolin sarı
E110 - sarı "gün batımı" FCF, turuncu-sarı S
E122 - azoruby, karmuazin
E124 - Ponso 4R (Kızıl 4R), Kokineal Kırmızı A
E127 - Eritrosin
E128 - kırmızı 2G
E129 - büyüleyici kırmızı hoparlör
E131 - mavi patent V
E133 - mavi parlak FCF
E142 - sentetik gıda boyası Yeşil S
E151 - siyah parlak BN, siyah PN
Е153 - bitkisel kömür
E154 - kahverengi FK
E155 - kahverengi NT
E173 - Alüminyum
E174 - gümüş
E175 - altın
E180 - yakut lithol VK
E214 - parahidroksibenzoik asit etil ester
E215 - parahidroksibenzoik asit etil ester sodyum tuzu
E217 - propil eter sodyum tuzunun parahidroksibenzoik asidi
E219 - parahidroksibenzoik asit metil ester sodyum tuzu
E226 - kalsiyum sülfit
E227 - kalsiyum hidrosülfit
E230 - bifenil, difenil
E231 - ortofenilfenol
E233 - tiyabendazol
E23b - formik asit
E237 - sodyum format
E238 - kalsiyum format
E239 - Heksametilentetramin
E249 - Potasyum nitrit (bebek mamasında yasak)
E296 - malik (malonik) asit (çocuklar için önerilmez)
EB20 - glutamik asit (çocuklar için beslenmede kullanılması tavsiye edilmez)
EB21 - monosodyum ikameli monosodyum glutamat (bebek mamasında yasaklanmıştır)
E27 - sodyum guanilat ikame edilmemiş (bebek mamalarında yasaktır)
EB31 - sodyum inosinat ikame edilmemiş (bebek mamasında yasaklanmıştır)
E425 - konzhak, konzhakovaya unu, konzhak-vaya sakızı
E924 a, b - bromat kalsiyum, sodyum
E952 - siklik asit ve sodyum, potasyum ve kalsiyum tuzları

Rusya'da yasaklı E

Bu bölümde, gıda üretiminde yasaklanan gıda katkı maddelerini ele alıyoruz.

Resmi olarak, Rusya'da yalnızca 8 E yasaktır.:

1. E121 - turunçgil kırmızısı 2 (sentetik boya). Dünya Sağlık Örgütü boyanın toksik olduğunu düşünüyor. Kanserojen olarak bilinen test testlerinin sonuçlarına göre, üretra ve insan akciğerleri üzerinde olumsuz etkiye sahiptir - kanser hücrelerinin büyümesini ve malign tümörlerin oluşumunu aktive eder.
2. E123 - amaranth (yapay boya). Kanserojen özelliklere sahiptir: malign tümörlerin olasılığını arttırır, fetüsün, intrauterin malformasyonların gecikmiş gelişiminin nedenidir.
3. E128 - kırmızı 2G (yapay boya). İnsan sinir sistemi üzerinde olumsuz bir etkisi var: hafızanın ihlali, koordinasyon, genel bir tartışma hali. Kanserojenlere atfedilen hayvanlar üzerinde yapılan deney sonuçlarına göre.

Güvenlik standartlarının oluşturulması

Gıda katkı maddelerinin ithalatı ve kullanımına izin veren resmi bir belge, 18 Nisan 2003 tarih ve 59 sayılı Rusya Sağlık Bakanlığı'nın kararıdır.

Kararname SanPiN 2.3.2.1293-03'ü yürürlüğe koydu, Ek 1'de, sanayide ithalat ve kullanım için izin verilen katkı maddelerinin bir listesi verildi.

Rusya Federasyonu Sağlık Bakanlığı ve Rospotrebnadzor periyodik olarak analiz ediyor.

Araştırma sonuçlarına göre, katkı maddesi insan vücudu için tehlikeli olduğunda listeden çıkarılmalıdır. Bu durumda, bir gıda katkı maddesi kullanımının yasaklanması konusunda kararname çıkarılır.

Yasağın nedenleri

Gıda katkı maddelerinin ve bunları içeren ürünlerin Rusya Federasyonu topraklarına ithal edilmesinin yasaklanmasının yanı sıra, gıda üretimi sürecinde kullanımlarının yasaklanması için aşağıdaki kriterler vardır.:

• kanserojen özelliklere sahiptir: insan vücudunda malign tümörlerin oluşumunun nedenidir,
• İnsan sağlığını olumsuz yönde etkiler: merkezi sinir sistemini, sindirim sistemini ve üriner sistemi, üreme sistemini, nörovasküler sistemi bozar,
• alerjik reaksiyonlara neden olur
• insan vücudu üzerinde toksik bir etkiye sahiptir.

Şimdi, Rusya Federasyonu bölgesinde hangi yabancı maddelerin yasak olduğunu bildiğinize göre, Rusya'da izin verilenler hakkında konuşalım.

Madalyonun ters tarafı

Neden daha önce 21. yüzyıldaki sağlıklı besinler insanlar için gerçek bir tehdit oluşturuyor? Gerçek şu ki, gittikçe daha fazla üretici, gıdanın raf ömrünü artıran ve ürünlerin tadını arttıran özel gıda katkı maddelerinin üretiminde kullanılmaktadır. Kuşkusuz, bütün takviyeler zararlı değildir. Bunların arasında nispeten güvenli örnekler var. Ancak hangi katkı maddesinin güvenli olduğunu ve hangisinin saatli bir bombayı hatırlattığını belirlemek çok zordur. Çoğu insan, ürünün süpermarketteki raftan alındığında, bileşimine bile dikkat etmez. Ve bu dikkatsizlikle ilgili değil. Sadece Rusya'daki insanlar devlet gıda kalite kontrol hizmetleri tarafından korunmaya alışıklar. Fakat her zaman sadece doğal ürünlere satışa izin veriyorlar mı?

Diğer ülkelerde bunun durumu nedir? Farklı ülkelerin mevzuatı bu konuyu ele almak için her biri kendi yolunda. Bazı eyaletlerde, bazı zararlı katkı maddelerinin tamamen yasaklanması, bazılarında ise küçük miktarlarda kullanılması yasaktır. Rusya istisna değildir. Kompozisyonu her türlü katkı maddesiyle dolu olan çok çeşitli izin verilen ürünler vardır. Ve sağlığa nasıl zararlı olduklarını belirlemek için laboratuvarda sadece özel bir analiz yapılabilir.

İzin verilen besin takviyeleri hakkında

Uzman görüşüne güvenmeli ve onaylı gıda katkı maddeleri içeren yiyecekleri yemeli miyim? Bu mümkün, ancak dikkatli. Çünkü onlar bile insan sağlığına ciddi zarar verebilir. Aslında, bu takviyelerin birçoğunun kullanımına izin verildiği kabul edilmektedir, çünkü şu ana kadar vücut üzerindeki olumsuz etkilerinin derecesi henüz belirlenmemiştir. Aslında, onaylanan birçok gıda katkı maddesi, belirli koşullar altında, aşırı toksik bileşenlere ayrılma özelliğine sahiptir.

Dahası, parçalanma mide suyunun etkisi altında veya insan vücudunun yüksek sıcaklıklarında bile olabilir. Birçok sentetik katkı maddesinin, çeşitli yiyeceklerle temas halinde, sonuçları insanlar için en öngörülemeyen olabilecek kimyasal reaksiyonlar oluşturduğu kanıtlanmıştır. Bu nedenle, ürünleri satın alarak, satın alımlarınızın zararlı gıda katkı maddeleri içerip içermediğini kontrol edin.

Karşımızdaki düşmanı tanıdık

Gıda katkı maddelerinin zararını öğrendiğinizi ve benzer ürünleri diyetinizden çıkarmaya karar verdiğinizi varsayalım. Mağazanın raflarına yerleştirilen, hangi ürünün yüksek kalitede olduğu ve hangisinin vücuda zarar vereceği çok parlak kutular arasında nasıl tanınır? Beyin. Tüm katkı maddeleri, üretici tarafından özel bir "E" harfi ile malların ambalajlanmasında belirtilmiştir. Bu, gıda katkı maddeleri için uluslararası bir etikettir. Harf atamalarına ek olarak, katkı maddelerinin varlığı da her biri belirli bir katkı maddesinin amacını belirleyen üç basamaklı bir sayısal kodla işaretlenmiştir.

Dijital kod ekine dikkatlice bakın. Buradaki birim, üründeki boyaların varlığını gösterir. İki - ürünün raf ömrünü artıran koruyucuların varlığı. Üçlü, ürüne oksitleyici madde eklenmesini sembolize ederek bozulmalarını önler. Ürün kodu “dört” ile başlarsa, yapısını destekleyen ürüne emülgatörlerin eklendiğini bildirir ve “altı” ile başlayan kod üründe lezzet arttırıcıların varlığını gösterir.

Besin takviyeleri listesi

Amaca bağlı olarak bunları gruplara ayıran katkıların listesini incelemenizi öneririz:

• E100 - E 199 - boyalar
• E200 - E 299 - Koruyucular
• E300 - E 399 - Antioksidanlar
• 400400 - 59 59 - stabilizatörler ve emülgatörler
• 600600 - 6 699 - tat ve aroma yükselticileri
• Е900 - Е 999 - köpük kesici ve tatlandırıcılar

Rusya Uluslararası Sağlık Birliği tarafından insanlara en zararsız olanı çeşitli takviyelerdir.Bunlar genellikle dondurulmuş yarı mamul ürünlere ilave edilen sorbik asit, E 100 - bitkisel maddelerden yapılan doğal boyalar, ekmeklerde bulunan E 300 - askorbik asit, konserve meyveler ve sebzeler dahil E 200 katkı maddeleridir. Ek olarak, E 326 ve E 440 takviyeleri sağlığa zarar vermez E 326 işlenmiş peynirin bir parçasıdır ve laktik asidin bir tuzudur ve E 440 en çok pancar ve elmadan elde edilen doğal diyet lifidir.

Kuralın istisnası

Rusya'da belirli koşullar altında bazı insanlar için zararlı olabilecek izin verilen bazı gıda katkı maddeleri vardır. Bu nedenle, bazı kronik hastalıklarınız varsa, aşağıdaki paragrafı dikkatlice okumanızı tavsiye ederiz. Ve kendiniz için tehlikeli katkı maddelerinin listesini yeniden yazmak daha iyidir.

• E230, E231, E131, E160b, E132, E210, E311-313, E214, E232, E239 - alerjik reaksiyonlara neden olur.
• E107, E122-124, E110, E155, E214 - aspirine duyarlı insanlara zarar verebilir.
• Е107, Е102, 2211-214, 15155, 12122-124, 22221-227, astım hastaları için tehlikelidir.
• 10103, 5105, 123123, 12121, 12125, 12126, 14142, 15152, 1130, 13131, 15153, 2230-233, 2210-215, 9924a, 9924b - insanlarda habis tümörlerin oluşmasına neden olur. Kanser riski taşıyan insanlar risk altındadır.
• E127 - tiroid bezini bozar.
• E407, E338-341, E461-466, E450-454 - hazımsızlığa neden olur.
• E220, E171-173, E302, E510, E320-322, E518 - böbrek ve karaciğer hastalıklarına yol açar.
• E233 fetusun gelişimini etkilediği için hamile kadınlar için tehlikelidir.
• E249, E296, E262, E310-312, E514, E320, E620, E623, E621, E626-635 bebeklerde ve küçük çocuklarda kontrendikedir.
• E320-321 - Kandaki kolesterol seviyesini olumsuz etkiler.
• E102, E110, E104, E122, E129, E124, E211 - Bu besin takviyeleri, İngiliz doktorlara göre, çocukların heyecanlılığını artırır, itici, çabuk temperli, çocukların dikkatini dağıtır.
• E220-E226 - gastrointestinal sistem hastalıklarına yol açar.

Rusya'da zararlı katkı maddeleri yasak

İzin verilen gıda katkı maddeleri ile sıralanır. Şimdi resmen Rusya'da yasaklanan "E" katkılarından bahsedelim.

• E 121 - kanser riskini arttırır
• E 123, E 124, E 127, E 128 - alerjik reaksiyonlara neden olur
• E 240, E 2216 - Kanser riskini arttırır, görüşü engeller, birçok hastalık riskini arttırır.

Aslında, Rusya'da yasaklanan katkı maddelerinin listesi çok daha geniştir:

E107, E103, E125, E128, E127, E140, E160d, E153-155, E160f, E173-175, E166, E180, E209, E213-219, E182, E225-228, E237, E2313, E230-233 E252, E264, E253, E281-283, E303, E305, E302, E308-314, E318, E317, E323-325, E343-345, E328, E329, E349, E355-357, E350-352, E329, E349, E355-357. E375, E365-368, E381, E387-390, E384, E399, E408, E403, E409, E419, E418, E429-436, E446, E441-444, E462, E465, E463, E467, E476 E482-489, E491-496, E512, E505, E519-523, E538, E541, E535, E537, E542, E554-557, E550, E552, E559, E560, E574, E574, E577, E580, E560 625, E629, E628, E632-635, E641, E640, E906, E913, E908-911, E916-919, E929, E922-926, E942-946, E959, E957, E1000, E1105, E1001, E1.

Onları unutma, elbette, gerçek dışı. Fakat bir katkı maddesi listesi depolamak ve yazmak sadece mümkün değil aynı zamanda oldukça makul.

En tehlikeli gıda katkı maddeleri

Her şey görecelidir. Aynı gıda katkı maddeleri için de geçerli. Bazılarının yutulmasına izin verilir. Bazı takviyeler yasaktır, ancak küçük kullanım nispeten güvenlidir. Ve insan vücudu için son derece olumsuz olan zararlı gıda katkı maddeleri var. Onları Rusya'da buluşturmak neredeyse imkansız çünkü Rusya mevzuatı bunlara yasak koyuyor. Bununla birlikte, bu tür gıda katkı maddelerinin zararlı etkilerinden kendinizi mümkün olduğunca korumak için dijital kodu hatırlamanızı tavsiye ederiz:

• E954 - sakarin,
• E953 - izolmat,
• E951 - aspartam.

Bu katkı maddeleri tehlikelidir? Bilim adamları buldukça vizyonu etkiler, bir beyin tümörüne neden olabilir ve bazıları ölüme neden olan diğer hastalıkları tetikleyebilir. Yukarıdaki gıda katkı maddeleri, gıda üretiminde tamamen yasaktır.

Son 20 yılda besin takviyelerinin ne kadar zararlı olduğu konusundaki tartışmalar geçmedi. Ve en gürültülü E katkı maddelerinin güvenliğini ispatlayan gıda üreticileridir. Bu anlaşılabilir bir durumdur. Katkı maddelerinin kullanılması, şirketlere ürünlerin tadını iyileştirme, raf ömrünü artırma ve üretimde önemli ölçüde tasarruf etme olanağı sağlar. Onları ve sorumluluğu korkutma.En büyük uluslararası şirketlerin çoğu, kullanım maliyetlerini düşürdüğü için, katkı maddelerini üretimden çıkarmaktan daha fazla para cezası ödemeyi daha kolay buluyor.

Organik ürünler - geçmişin bir kalıntısı?

Hepimiz doğal olmayan parlak renkli yoğurtlar tüketirdik, kaybolacaklarından korkmadan yarım yıl boyunca süt depolarlardı. Ama bu doğal değil. Süt ürünleri hızla ekşime meyillidir ve meyve katkı maddelerinin yoğun tadı ve kokusu yoktur. Kimya endüstrisinin bütün bu püf noktaları. Ve organik yiyecekler günümüzde daha az bulunurlar. Ek olarak, maliyetleri o kadar yüksektir ki, Rus nüfusun büyük bir kısmı koruyucu ürünler içeren ürünleri tercih etmeye zorlanmaktadır, çünkü çok daha ucuzdurlar.

Mağazalardan ürün satın alırken, tüketiciler, bir şekilde veya başka bir şekilde, onlarla çeşitli boyalar satın alır. emülgatörler, sentetik stabilizatörler vb. Gıda takviyeleri şu anda binin üzerinde rakamlara ulaşmakta olup, sadece birkaç düzine nispeten güvenli sayılmaktadır.

Tabii ki, reklam şirketlerinde çoğu ürün üreticisi bir ürünün çevre dostu ve sağlıklı olduğunu iddia eder. Bu tür ifadeler ne kadar doğrudur? Üreticinin kelimelerini kontrol etmenizi ve seçilen yemeğin bileşimini dikkatlice incelemenizi tavsiye ederiz. Bunları kullananların sağlıklarını tehlikeye attığını unutmayın. Ek olarak, yediğimiz zararlı gıda katkı maddeleri sadece bize değil, gelecek nesillere de zarar verebilir.

Bir çıkış yolu arıyoruz

Gıda katkı maddelerinin tüm tehlikelerini fark ettikten sonra, bir sorunuz var: nasıl önlenebilir? Bu, özellikle çocukları her tür koruyucu maddeyle doldurulmuş, modern ürünlerle büyüyen genç anneler için endişelenmektedir. Bu arada, gıda zehirlenmesi riskini azaltabilirsiniz. Bunun için ne yapmalı?

1. Ev yapımı yiyecekleri tercih edin. Kendinizi pişirmek için tembel olmayın.
2. Etiketteki kompozisyonu dikkatlice inceleyin. Sağlığa zararlı alımları ortadan kaldırmak için yanınıza zararlı gıda katkı maddelerinin bir listesini taşıyın.
3. Doğal olmayan renklerde boyanmış ürünler satın almayın. Büyük olasılıkla çok sayıda boya içerirler.
4. Ürünün uzun raf ömrü aynı zamanda koruyucuların bileşimindeki mevcudiyeti de gösterir. Bu nedenle, eğer ambalaj kefirin bir ay boyunca buzdolabında saklanabileceğini söylüyorsa, şunu düşünün: Süt ürününde hiç süt var mı?
5. Yarı mamul almamaya çalış. Kural olarak, bu tür ürünler büyük miktarda stabilizatör ve koruyucu içerir.

Tanrı seni korusun!

21. yüzyılda yaşamın en önemli kuralı, zararlı gıda katkı maddelerinin listesi ve alışverişe dikkat edilmemesi bilgisi değil, sağlıklı olma arzusudur. Olumlu olan bir kişi, her zaman her durumdan bir çıkış yolu bulacaktır. Ailesi için günlük ev yapımı yemek pişirecek. Özel bir arsa satın almak ve kendi başlarına sebze yetiştirmek. Veya kefir fermente etmeyi, süzme peynir ve ekşi kremayı yapmayı öğrenin. Ve zaten diyetinizde gıda katkı maddelerinin bulunmasına izin veriyorsanız, o zaman sadece diyet takviyeleri şeklinde - yararlı diyet takviyeleri. Seçenekler çok olabilir. Sonuç bir tane - sadece istersen sağlıklı ve mutlu bir insan olacaksın.

Gıda Katkı Sınıflandırması

Herhangi bir gıda ürününü satın alarak, paketin arkasında, bileşimin "E" ön eki ve çeşitli sayılar şeklinde çeşitli maddeler içerdiğini görebilirsiniz.

Tüm takviyeler, fonksiyonlarına göre 8 ana kategoriye ayrılmıştır.. Bunları tablo şeklinde düşünün:

E700-899 yedek dizinler.

Gıda endüstrisinde kullanımına izin verilen ve Rusya Federasyonu topraklarına ithal edilen gıda katkı maddelerinin tam listesi SanPin 2.3.2.1293-03 Ek 1'de tanımlanmıştır.

Düzenleyici yasal düzenleme, 18 Nisan 2003 tarih ve 59 sayılı Sağlık Bakanlığı'nın kararıdır. Sorumlu makamlar Federal Sağlık ve Sosyal Gelişme Hizmeti ve Sağlık Bakanlığı'dır.

Araştırma sonuçlarına göre katkı maddesi sağlığa zararlı olarak kabul edilirse, Listeden çıkarılır.Bu durumda, bir gıda katkı maddesinin kullanımını yasaklayan bir kararname.

Listede Rusya'da çözülmemiş gıda katkı maddelerinin adlarının bulunmadığı belirtilmelidir. Bunlar, güvenliği veya tehlikesi henüz kanıtlanmamış olan maddelerdir. Örneğin, 2233 - koruyucu tiyabendazol, 9925 - beyazlatıcı klor.

Rusya Federasyonu'ndaki yasak gıda katkı maddeleri

Rusya'daki yasaklı E katkı maddelerinin listesi pek iyi değil. 2018 için 8 öğe içeriyor:

1. Sentetik boya E121 (turunçgil kırmızısı). Toksik bir maddedir, kanserojendir. Bir kişinin solunum ve idrar sistemi üzerindeki yıkıcı etki, malign tümörlerin ortaya çıkmasına neden olur ve kanser hücrelerinin büyümesini teşvik eder.
2. Yapay boya E123 (amaranth). Test sonuçlarına göre kanserojen olarak bilinir. Kötü huylu bir yapıya sahip tümörlerin riskini arttırır, fetal fetal kusurların ortaya çıkmasına katkıda bulunur ve gelişimini geciktirir.
3. Yapay boya E128 (kırmızı 2G). Kanserojen. Sinir sistemini etkiler: koordinasyon ihlaline, hafızanın, genel bir halsizlik durumuna neden olur.
4. Koruyucu E216 (propil paraben). En güçlü alerjen. Kadınlarda meme kanserine ve erkeklerde kısırlığa neden olur.
5. Koruyucu E217 (sodyum tuzu). Astım, alerjisi olan insanlar için kontrendikedir. Baş ağrısına yol açar, sindirimi bozar, kötü huylu tümörlerin büyümesini arttırır.
6. Koruyucu E240 (formaldehit). Nazofarinks - özellikle onkolojik hastalıkların ortaya çıkmasına neden olur.
7. Pişirme geliştiricisi Е924а (potasyum bromat). Kanserojen. Üretra üzerinde toksik bir etkiye sahiptir.
8. Fırın geliştirici Е924b (kalsiyum bromat). Mukoza ve insan cildine toksik, hızlı bir şekilde habis tümörlerin büyümesine neden olur.

Zararlı, ancak yasak olmayan katkı maddeleri

Adil olmak gerekirse, Rusya topraklarında izin verilen ancak kronik hastalıklardan muzdarip olan insanlar için zararlı olabilecek gıda katkı maddeleri hakkında söylemek gerekir.

Bunlar şunları içerir:

1. E131-132, E214, E210, E230-232, E239, E160b, E311-313 - alerjiye neden olur.
2. E107, E110, E122-124, E155, E214 - aspirine duyarlı insanların vücudu üzerinde zararlı bir etkiye sahip olması.
3. E103, E105, E121, E123, E125-126, E142, E152, E130-131, E153, E210 -215, E230-233, E924a, E924b - malign tümörlerin oluşumuna neden olur. Risk altında kansere yatkın insanlar var.
4. E102, E107, E155, E122-124, E211-214, E221-227 - astımlılar için tehlike oluşturur.
5. E127 - tiroid bezinin çalışmasını etkiler.
6. E233 - Hamilelikte tehlikelidir, çünkü fetüsün gelişimini ve büyümesini etkiler.
7. E320-321 - kandaki kolesterol seviyesini arttırır.
8. E220-E226 - sindirim sistemi hastalıklarına neden olur.
9. E220, E171-173, E302, E510, E320-322, E518 - karaciğer ve böbrek hastalığına neden olur.
10. E407, E338-341, E450-454 E461-466 - Hazımsızlığa katkıda bulunun.
11. E249, E262, E320, E296, E310-312, E514, E620-621, E623, E626-635 - bebekler ve küçük çocuklar için tehlikeli.
12. E102, E110, E104, E122, E124, E129, E211 - Çocuğun hızlı temperli ve itici olmasını sağlamak, dikkatini dağıtmak.

Gördüğünüz gibi, bütün bu kodlar kafamda tutulmuyor. Bu nedenle, mağazaya giderken, kendinizi yasaklanmış ve tehlikeli gıda katkı maddeleri listesi ile donatın.