Mafsallı bezelye çorbası için tarif klasik olarak adlandırılabilir. Ve böyle bir bezelye çorbasını teoride pişirmeyi herkes biliyor. Bununla birlikte, herkesin muşta ne olduğu konusunda kesin bir fikri yoktur. Boğum, domuzun bacağının dizinden "ayağı" na kadar bir şey değil. İnsan anatomisi ile bir benzetme yaparsak bu, dizden ayak bileğine kadar bacağın bir parçasıdır. Shin - domuz karkasının yeterince et parçası, ama aynı zamanda en şişman değil. Bu nedenle, ondan birinci ve ikinci yemekler lezzetli, zengin ve besleyicidir. Ama bezelye çorbası ...
Taze veya tütsülenmiş saptan hazırlanabilir, hoş kokulu kökleri ve baharatları ekleyebilir ve geleneksel bir ürün setiyle birlikte gidebilir ve inanılmaz lezzetli bezelye çorbası alabilirsiniz. Öyleyse hemen bu çorbayı pişirmenin tarifini öğrenelim.
Seçenek 1. Füme eklemi olan bezelye çorbası: klasik bir tarif
Füme et ve bezelye ideal bir şekilde bir araya getirilmiş bileşenlerdir, bunlardan eşsiz bir ilk yemek yapabilirsiniz. Bezelye çorbası lezzetli, hoş kokulu ve çok tatmin edici. Yemeğin temel reçetesi son derece basittir: minimum malzeme ve zaman, maksimum lezzet ve fayda.
maddeler:
- 600-800 gram için muşta
- bezelye - cam,
- havuç,
- soğan,
- tuz,
- defne yaprağı
- su veya et suyu,
- passerovka yemek pişirmek için tereyağı.
Tam sıvı miktarı verilmez, çünkü bezelye çorbası hem sıvı hem de kalın olabilir. Hepsi tercihlerinize bağlı. İhtiyacınız olan tutarlılığı elde etmek için, başlangıçta o kadar sıvı almak daha iyidir ki, bileşenler yaklaşık 5-5.5 cm kaplayacak ve daha sonra gerekirse kaynar su ekleyiniz.
Hazırlama Yöntemi:
1. Bezelyeyi büyük bir kaseye dökün, iyice durulayın, soğuk suyla kaplayın, bir saat boyunca kabarmaya bırakın. Suyu boşaltın, tekrar durulayın, tavaya koyun.
2. Buraya füme bir domuz çubuğu yerleştirin.
3. Bezelye ve etin üzerine su dökün, ocağa koyun, kaynatın.
4. Oluşan köpüğü çıkarın, alevi orta dereceye düşürün, 1 saat pişirin.
5. Sebzeleri soyun, soğanı küçük küpler halinde doğrayın, havucu rende üzerine orta dişlerle sürün.
6. Sebzeleri bir tavada ısıtılmış tereyağına koyun, hafifçe tuz ekleyin, karıştırın, kızarana kadar karıştırın.
7. Bir saat sonra, mafsayı çorbadan dikkatlice çıkarın, soğutun.
8. Bezelyenin derecesinden memnunsanız, sebze etini bir çorbaya koyun, eti kemikten, tuzdan ve karabiberden ayırın. Tomit 10 dakika, birkaç yaprak defne yaprağı pişirmeden önce tam anlamıyla 2 dakika ekleyin. Bezelyenin daha fazla kaynatılmasını istiyorsanız, daha sonra 15 dakika daha terleyin, sonra sote et ve eti koyun.
9. Isıyı kapatın, çorbayı 10-12 dakika bekletin, ardından defneyi çıkarın.
Bezelye çorbası sıcak servis edilir, ideal bir yemek hazırlamak için ideal olan ev yapımı beyaz ekmek krakerlerini veya çavdar krutonlarını hazırlarsanız, yemeğin tadını daha da tatmin eder.
Seçenek 2. Füme eklemi, patates ve baharatlarla bezelye çorbası
Sapın kendisini içmesi çok kokulu olmasına rağmen, bazı baharatlar çorbaya karışmayacak ve patatesler yemeği daha da tatmin edici hale getirecektir.
maddeler:
- küçük muşta,
- iki veya üç patates
- 3 4 bardak bezelye,
- havuç, soğan
- tuz, karabiber,
- maydanoz,
- diş sarımsak,
- kırmızı biber,
- bir tutam kekik.
- passerovka yağı.
Hazırlama Yöntemi:
1. Pişirmeden iki veya üç saat önce bezelyeyi durulayın, soğuk suyla kaplayın.
2. Köfteleri küçük parçalara ayırın, bir tencereye koyun, 2 litre suyla kaplayın, 20 dakika pişirin.
3. Hafifçe tuzlanmış şişmiş bezelye ekleyin, 40 dakika orta ateşte pişirin.
4.Kıyılmış soğan ve havuçları baharatlayın, ince dilimler halinde kesin.
5. Patatesleri soyun, küçük parçalar halinde kesin.
6. Patatesleri koyup çorbaya kızartıp, tat, kekik, kırmızı biber, karabiber ekleyin. Tomite 10 dakika.
7. Sarımsak ve kıyılmış maydanozu presin içine yerleştirin.
8. Tencereyi ocaktan çıkarın, çorbayı bekletin.
Sarımsakları çorbaya önceden koymayın, kaynatın daha az kokulu. Sarımsak kullanmak istemiyorsanız, hiç alamazsınız.
Seçenek 3. Yavaş bir tencerede füme saplı bezelye çorbası
Bu pişirme çorbası çeşidi hızlandırılmış, pişirme işlemini izlemeye gerek yok - yoğun ev kadınları için ideal.
maddeler:
- Etli füme knuckle,
- bezelye fincan
- küçük soğan ve orta boy havuç,
- üç litre et suyu veya arıtılmış su,
- yağ, tuz, karabiber.
Hazırlama Yöntemi:
1. Mafsalı bölün: eti kemikten ayırın, fazla yağı keserek filetoyu küpler halinde kesin.
2. Havuç ve soğanı çok pişirilmiş bir kaseye koyun, birkaç kaşık yağ ilave edin. Fry, karıştırma, "kızartma" modunu ayarlama.
3. Hazırlanan eti ekleyin, hafifçe kızartın.
4. Suya dökün, yıkanmış bezelye, karabiber ve tuzu dökün.
5. Cihazı "çorba" moduna getirin, zamanlayıcıyı 1,5 saate ayarlayın.
6. Bipten beş dakika önce, yemeğe birkaç bezelye yaprağı, birkaç defne yaprağı ekleyebilirsiniz.
Et suyunda pişirilirse doymuş çorba elde edilir: dana eti ve tavuk yapar. Yemeğin daha kokulu hale getirilmesi için, pişirildikten sonra “ısıtma” modunda 15 dakika bekletilmesi önerilir. Onlar kraker veya sarımsak çörekler ile füme muşta ile bezelye çorbası hizmet vermektedir.
Seçenek 4. Füme saplı ve avlanma soslu bezelye kremalı çorba
Söyledikleri gibi, bezelye çorbası çok miktarda etin varlığıyla bozulmaz ve füme et üzerine bir yemek pişirilse bile parmaklarınızı yumuşatırsınız. Av sosisleri çorbaya daha fazla lezzet ve zengin bir tat kazandıracaktır.
maddeler:
- küçük bir füme domuz knuckle,
- 3-4 adet avcılık sucuğu,
- yarım kilo bezelye
- bir havuç ve soğan,
- iki patates
- tuz, baharatlar.
Hazırlama Yöntemi:
1. Mafsalı suyla doldurun, kaynattıktan sonra yarım saat kaynatın.
2. Soğanları ve havuçları soyun, en ince çubuklara kesin, et suyuna bırakın.
3. Ayrıca önceden ıslatılmış bezelye ekleyin, 10 dakika pişirin.
4. Kıyılmış patatesleri, tuzları ve baharatları serpin.
5. Bezelye pişirmeden önce çorbayı sakin bir ateşte haşlayın.
6. Knuckle'ı çorbadan çıkarın, bir batırma blenderiyle diğer her şeyi temizleyin.
7. Kıçtan ayrılmış sosisleri, sosisleri kremalı bir çorbanın içine dilimleyin, 10 dakika pişirin.
8. Masanın üzerine servis yapın, taze bitkilerle süsleyin, kırıntıları serpin.
Tüm ürünler hala ezilmiş olduğundan, burada ürünleri beğeninize göre değiştirebilirsiniz. Örneğin, patates koymayın veya kereviz kökü yeşil bezelye eklemeyin. Afiyet olsun.
Karides Bezelye Çorbası
- çiğ domuz knuckle - 1 adet,
- kuru bezelye - 1 yemek kaşığı.,
- havuç - 2 adet.,
- patatesler - 3 adet
- maydanoz kökü - 1 adet,
- defne yaprağı - 2 adet.,
- soğan - 2 adet,
- taze otlar, baharatlar.
Bu nedenle, bezelye domuz incik çorbası hazırlanması için, önce tüm malzemeyi hazırlayın. Bunu yapmak için, fasulyeleri iyice yıkayın, soğuk su dökün ve ıslanmaya bırakın. Domuz eklemleri büyük bir tencereye koyulur, ateşe verilir, maydanoz kökü ve bütün havuç eklenir, kaynatılır ve eti yaklaşık 2 saat boyunca pişirmeye bırakılır.
Süre geçtikten sonra, mafsayı dikkatlice çıkarın, soğutun ve eti kemikten ayırın. Aynı zamanda, tencereyi ateşin üzerinde bırakın, köklerini çorbadan çıkarın ve içine bezelye atın. Patatesleri temizleyin, dilimleri ve havuçları ve soğanları doğrayın - küpler halinde. Bezelye neredeyse hazır olduğunda sebzeleri yerleştirin, ısıyı azaltın ve her şeyi kaynatın.Pişirmenin sonunda, çorbayı doğranmış et parçaları, tuz, karabiberle doldurun ve defne yaprağını koyun. Hepsi bu, domuz incikli bezelye çorbası hazır!
Füme domuz eti ile bezelye çorbası
- haşlanmış tütsülenmiş muşta - 1 adet,
- kuru bezelye - 1 yemek kaşığı.,
- havuç - 1 adet,
- yeşil soğan - irade,
- patatesler - 3 adet
- baharatlar.
Önceden kuru bezelye ıslatın ve gece boyunca şişmeye bırakın. Yıkanmış çubuğu tavaya koyduk, soğuk dökünüz 
Kaynamış su, bezelye ekleyin ve suyu bir saat kadar kısık ateşte pişirin.
Bu süre zarfında tüm sebzeleri hazırlıyoruz: patatesleri ve havuçları temizliyoruz, küçük küpler halinde kesiyoruz ve soğanları yarım halkalarla kesiyoruz. Bir saat sonra eti tavadan dikkatlice çıkarın, soğanı ve havucunu çorbanın içine koyun. Kaynamaya bırakın ve sonra patatesleri dikkatlice ekleyin. Sebzeler kapak kapalıyken kaynarken soğutulmuş eti taştan çıkarın, dilimler halinde kesin ve çorba hazır oluncaya kadar 5 dakika boyunca tavaya ekleyin. Yemeğin üzerine tuz ekleyin, karabiber ekleyin, istenirse taze ot serpin ve tabaklara dökün.
“Füme domuz eklemi ile bezelye çorbası” tarifi:
eğitim
= Bezelye pişirmeden en az 6 saat önce soğuk suda yıkanır ve bekletilir. Bunu gece öncesi, gece geç saatlerde yapabilirsiniz.
= Tütsülenmiş domuz eti knuckle kıllardan arındırılmış ve iyice yıkanmış. Mafsalın daha yumuşak kaynaması için, kemiğe bıçakla 2-4 boyuna insizyon yaparız.
hazırlık
= Hazırlanmış bir domuz eklemini yeterince büyük bir tavaya koyun ve kaynar sudan kaynar suyla doldurun (kaynama işlemini hızlandırmak için). Yüksek ateşte kaynatın, ısıyı azaltın, köpüğü çıkarın ve düşük ateşte 20 dakika pişirin. Tuz yapmayın.
= Tavaya önceden ıslatılmış ve bezelye eklenmiş ekleyin. Tuz yapmayın.
= Mafsal pişirildiğinde (1, 5 - 2 saat), tavadan çıkarın, soğumasını bekleyin, ardından kemikleri ondan çıkarın ve mafsayı küçük parçalar halinde kesin. Et parçaları daha büyük olabilir, ancak cildi ve yağı daha küçük kesmeye çalışın.
= Bezelyenin haşlanıp kaynatılmadığını kontrol ediyoruz ve tavada küçük küpler halinde kesilmiş patatesler ekliyoruz. Tuz yapmayın.
= Zeytinyağlı tavada önce küçük küpler halinde kesilmiş havuçları kızartın, sonra üzerine ekleyin ve ince doğranmış soğanları kızartın. Tuzluyuz.
= Patateslerin neredeyse pişirildiğinden emin olmak için, tavadan havuç ve soğan ekleyin. 3 dakika pişirin.
= Tavaya rendelenmiş domuz eti ekleyin. Karıştırınız.
= Baharat ekleyin: defne yaprağı ve karabiber, tuz - tatmak. Kaynatın.
= Yangını kapatın, bir havluya sarın ve çorbanın 10-15 dakika beklemesini sağlayın.
Çorbaya iyi servis edilir:
= bir somuntan küçük kraker parçaları (özellikle hesaplamamışlarsa ve çorbanın ince olduğu ortaya çıkarsa),
= tereyağlı tost.
Afiyet olsun
Taze (çiğ) gövdeden bezelye çorbası
Bu çorba çok zengin, ancak belirgin bir domuz kokusu ile çıkıyor. Bu kokuyu azaltmak için çorbaya baharat ve baharat koyun. Bu çorbayı maydanoz veya kereviz kökü, defne yaprağı ve dereotu ile pişireceğiz.
- Pişmemiş domuz knuckle - 1 adet,
- Kuru bezelye - 1 su bardağı,
- Patates - 3 parça,
- Havuç - 2 adet
- Maydanoz kökü (kereviz) - 1 adet,
- Soğan - 2 kafa,
- Defne yaprağı - 2-3 adet,
- Yeşiller, tuz ve karabiber dereotu - sizin takdirinize göre.
Başlamak için, bezelyeyi durulayın, bir bardak soğuk suyla doldurun ve ıslanmaya bırakın. Domuz eklemini de yıkayacağız, büyük bir tencereye koyacağız ve suyla dolduracağız. Su miktarı, tava hacmine bağlıdır: mafsal tamamen "boğulmalı" ve ondan suyun yüzeyine beş santimetre kalmalıdır. Tencereyi ateşe koyun, yıkanmış maydanoz kökü (kereviz) ve bir bütün havucuyu (ayrıca yıkanmış) içine koyun, suyun kaynatmasına izin verin ve suyu 1.5-2 saat bırakın.
Bu süre zarfında muşta tamamen erir ve et kemikten kolayca ayrılır.Bunu bir buçuk saat sonra broth'u çorbadan çıkararak yapacağız. Ancak, tencereyi ateşe bırakacağız, kökleri et suyundan çıkaracağız, ancak yarıya pişene kadar pişireceğimiz bezelye koyacağız. Bezelyenin neredeyse pişmesini beklerken, kökleri yıkayacağız, soyacağız ve patatesleri dilimler halinde, havuçları da ince küpler halinde keseceğiz. Soğanlar ince doğrayın.
Bezelye neredeyse hazır olduğunda, önce suyu soğanlarla doldurun, ısıyı kapatın ve suyu kaynatın. Ondan sonra havuçları tavaya göndeririz, et suyunun tekrar kaynamasını bekleyip patatesleri içine koyarız. Şimdi patatesleri yumuşayana kadar çorbayı pişirin. Patatesler pişirildikten sonra, çorbaya dilimlenmiş et, tuz, karabiber ekleyin ve üzerine defne yaprağı dökün. Bezelye çorbası demlenmesine izin verirseniz daha da lezzetli olacak.
Bu çorbanın bitkisel yağda kızartılması için havuç ve soğan (ve hatta et) öneren bir tarifle karşılaşabilirsiniz. Ancak, domuz eti oldukça yağlı bir et olduğundan, muşta ile bezelye çorbasında fazladan yağ olması gerçekten gereksiz olacaktır.
MALZEMELER
- Bezelye 200 Gram
- Domuz knuckle 1 Parça
- Patates 2 Adet
- 1 Adet Yay
- Havuç 1 Adet
- Yeşiller tadında
- Tatmak için baharatlar
1. Bezelye öncesi ıslatılır. Sonra ocağa koyun, ateşi doldurun. Köpük ortaya çıktığında, suyu döküp durulayıp bir kez daha ateşe verdik. Şimdi rendelenmiş rendelenmiş parçalamayı bezelye ekleyin.
2. Bezelye yumuşadığında, patatesleri ekleyip dilimler halinde kesin. Ateşi azalt.
3. Soğanlar ve havuçlar doğanarak kızarana kadar kızartılır. Çorbayı değiştiririz. Tadı yeşillik ve baharat ekleyin. 10-20 dakika daha pişirin.
4. Tamamlandı! Afiyet olsun!
Füme domuz bezelye çorbası
Füme incik kendisi çok kokulu. Bu nedenle, böyle bir çorba için özel baharat kullanmamak daha iyidir: Dedikleri gibi, en iyisi iyinin düşmanıdır. Bu nedenle, füme domuz çorbası tarifi geleneksel bir ürün seti içerir.
- Küçük bir pişmiş füme knuckle - 1 adet,
- Bezelye - 1 su bardağı,
- Patates - 3 parça,
- Havuç - 1 adet
- Tuz ve karabiber - zevkinize.
Bu çorba için önceden batırılmış bezelye (geceleri daha iyi) daha sonra daha hızlı pişecektir. Yıkanan gövdeyi tavaya koyarız ve ilk durumda olduğu gibi suyla doldururuz, bezelye ekleyip suyu bir saat kadar pişiririz. Bu sırada sebzeleri hazırlayın: patatesleri ve havuçları yıkayıp temizleyin, soğanı temizleyin ve ince doğrayın. Patates küpleri, havuç - yarım daire şeklinde kesilmiş.
Bir saat sonra eti tavadan alıp soğan ve havuç suyuna koyup kaynatıp patatesleri ilave edelim. Sebzeler kaynarken, etleri dilimler halinde kesin ve çorba hazır olmadan önce beş dakika boyunca tavaya ekleyin. Et ekleyerek bezelye çorbamıza tuz ve karabiber ekleyin.
Kaynamış bezelyenin derecesi damak tadınıza göre değişebilir: Birisi bezelyeli çorbaya bayılır, neredeyse püresi kaynatır ve bezelye gevreği kaynatıldığında birileri bunu sever. Çorbanın kalınlığı, kabın içine su dökülerek de ayarlanabilir. Bu arada, füme domuzdan yapılan bezelye çorbası, patatessiz pişirilebilir.
Aslında, bu kadar bezelye çorbası pişirmek çok kolaydır (yeterince uzun olmasına rağmen). Bu nedenle, zamanınız ve arzunuz varsa pratikte muşta ile bezelye çorbası pişirme tarifini deneyin. Sonuçtan hoşlanmalısın!
