Kış için patlıcan

patlıcan, biber, mavi, ihtiyaç, dakika, bu, sirke, sonra, sarımsak, tarifi, kavanozlar, patlıcan, doğrayın, çok, yemek yapmak, pişirmek, sap, dökmek, turşusu

Kış için salamura patlıcan için en popüler yemek tarifleri

Turşu patlıcanları (onlar için başka bir isim mavidir) kış için - bu orjinal ve belirgin boşluklar.

Patlıcanın en uygun korunması, fiyatlarının düştüğü yaz sonunda olur. Kış için patlıcan boşlukları çok lezzetli ve sağlıklı ve onları pişirmek o kadar zor değil. Turşusu patlıcan tatil masasında özellikle yararlıdır.

Haşlanmış Turşusu Patlıcan Tarifi

patlıcan - 5 kg
tuz - 500 g
rafine bitkisel yağ - 500 ml
Sirke% 9 - 2-3 yemek kaşığı. l. 5 litre su
sarımsak - 150 g

Patlıcan iyice yıkamak için kuyrukları kesin. Sonra, onları yaklaşık 1, 5 * - 2 cm'lik daireler halinde kesin ve tuzla doldurun. İyice karıştırın, böylece her bir parça tuzdaydı. Uygun bir yemek yoksa, bunun yapılabileceği yerler varsa, o zaman her bir parçayı tuzla yuvarlayıp bir tencereye koymanız gerekir. Serbest bırakılan meyve suyunun akıtılmasından sonra 1 saat boyunca demlenmeye bırakılır. Tuz çok büyükse ve erimeye zaman yoksa, patlıcanı suyla dökün ve hemen süzün - tüm fazla tuzlar gider.

Kaynar suda patlıcan dökün ve sirke ekleyin. Hazır olana kadar pişirin - bu yaklaşık 10-15 dakikadır. Sonra turşuyu dökün - artık ihtiyacımız olmayacak. Hazır turşu mavisini sterilize kavanozlara koyduk. Kıyılmış sarımsak her tabakasını dökün ve yağa dökün. Başka bir şey eklemenize gerek yok. Sterilize edilmiş demir kapakları toplayın. Tarif 5 litrelik kutular için tasarlanmıştır

Gürcü Marine Marine Patlıcan Tarif

Bu mavi kütük için alışılmadık bir reçetedir. İçinde her zamanki marine ürünlerimizin yanı sıra ceviz ve kuru nane olması da dikkat çekicidir. Kışa böyle bir atıştırmalık hazırlamak için, şunlara ihtiyacımız var:

su - 2 l
patlıcan - 3 kg
sarımsak - 200 g
soyulmuş ceviz - 200 g
şeker - 80 g
bitkisel yağ - 10 yemek kaşığı. l.
tuz - 80 g
asetik öz - 3 yemek kaşığı. l.
kurutulmuş nane - 1 tatlı kaşığı.
karabiber - 15 bezelye

Patlıcan madeni, sapları budama ve kesmeler yapın, sonuna kadar 2-3 cm kadar tamamlamadan sonra tuzlu suyla dökün (tuz litre başına 1 çorba kaşığı oranında alınmalıdır), yaklaşık yarım saat bekletin. Bundan sonra bir kevgir üzerine yaslanır ve akan suyla durulanırız. Bu, mavinin karakteristik acılığını gidermek için yapılmalıdır.

Bundan sonra patlıcanı cildinizden nazikçe temizleyin. Et 4 yemek kaşığı içinde kızartılır. l. bitkisel yağ. Bir kıyma makinesinden ceviz ve sarımsak atlıyoruz, onlara kuru nane ekliyoruz. İyice karıştırın ve elde edilen patlıcan kitlesini doldurun. Doldurulmuş patlıcanları dikkatlice sterilize edilmiş kavanozlara koyun, her bir kavanoza 5 çay kaşığı karabiber ekleyin, 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ ve 1 eksik Art. l. asetik özü.

Şimdi turşuyu pişirmelisin. Bu oldukça basit. Suyu kaynatın ve 80 gr şeker ve tuz ekleyin. 5 dakika kaynatın. Patlıcan, sıcak turşuyu dökün ve 40 dakika sterilize edin. Ondan sonra, sterilize edilmiş demir kapaklı teneke kutuları yuvarlıyoruz, baş aşağı çeviriyoruz ve sarıyoruz.

Korece kış için patlıcan turşusu tarifi

Mavi olanları marine etmek için kullanılan bu tarif, geleneksel Kore mutfağına değil, Sovyet Korelilerinin mutfağına ait. Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacımız var:

Bulgar biber - 1 kg
soğan - 1 kg
havuç - 1 kg
mavi olanlar - 4 kg
sarımsak - 100 g
kırmızı acı biber - 1-2 bakla
Sirke% 70 - 2 yemek kaşığı. l.
tuz
kızartma için bitkisel yağ

Patlıcanlar iyi yıkanır, her iki taraftan da kesilir ve ince çubuklar halinde kesilir. Acı kurtulmak için onları tuzla dökün. Bulgar biber tohumları temizlendi ve ince uzun şeritler halinde kesildi. Korece'de havuç pişirmek için havuç rendeleyin. Soğan ince yarım halkalar halinde kesilmiş. Sarımsak ve acı biber ince doğrayın.

Soğan, havuç, acı biber, Bulgar biber ve sarımsak karıştırın. 2 yemek kaşığı doldurun. l. sirke ve 5 saat marine etmek için bırakın. Bu süre zarfında, sebzeler birkaç kez karıştırılmalıdır. Hazırlanan mavi, bitkisel yağda hafifçe kızartılır ve soğumaya bırakılır. 5 saat sonra mavi olanlar, diğer sebzelerle karıştırılır ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara konur. Daha sonra demir kapaklarla kapatıp sterilize etmeye başlıyoruz (yarım litrelik kavanoz - 15 dakika, litre - 25 dakika). Tarif 6 litrelik kutular için tasarlanmıştır.

Baharatlı turşu patlıcan Mısır

sirke% 6 - 1 yemek kaşığı. l.
maydanoz - 1 büyük demet
limon suyu - 5 yemek kaşığı. l.
sarımsak - 2 kafa
zeytinyağı - 1 yemek kaşığı.
Bulgar biber - 1 adet.
acı biber - 1 adet.
kişniş (öğütülmüş) - 1 yemek kaşığı. l.
kimyon (öğütülmüş) - 0, 5 çay kaşığı.
sıcak kırmızı biber (öğütülmüş) - 0, 5 çay kaşığı.
Köri - 1 yemek kaşığı. l.
orta boy patlıcan - 8-10 adet.
tuz

Mavi olanlar iyice yıkanır, kurutulur ve zeytinyağı ile yağlanır. Daha sonra pişirme suyunu folyo ile yuvarlıyor ve hazırlanan patlıcanları üzerine yayıyoruz. Fırın tepsisini önceden 200 dereceye ısıtılmış bir fırına koyuyoruz ve 20-25 dakika pişiriyoruz. Kuyrukları kesmeden tüm maviyi pişirmeniz gerekir. Mavi olanlar pişip yumuşadıktan sonra, biraz soğumalarını bekleyin ve ardından sapı yavaşça çıkarın. Meyve saplarını yerleştirin, tuz serpin ve 1 saat bekletin.

Şimdi kalan malzemeleri hazırla. Sıcak ve tatlı biberler yarıya kesilmiş, tohumlardan temizlenmiş ve küçük küpler halinde kesilmiş. Sarımsak bir pres içinden geçirilir veya bir harçta ezilir. Maydanoz ince doğranmış. Tüm karışımı, limon suyu, kimyon, sirke, acı biber ve 50 ml zeytinyağı ekleyin. Bir kez daha, her şeyi karıştırın.

Patlıcan alıyoruz ve her iki tarafa bir kesi yapıyoruz, biraz tuz ekleyip doldurma içine bir çay kaşığı koyuyoruz. Sterilize edilmiş bir kavanoza doldurulmuş patlıcanların hepsini yerleştirir, havayı boşaltmak için biraz aşağı bastırırız. Zeytinyağı ile doldurun ve soğuk bir yere koyun. Patlıcanları 5-6 gün marine edin. Bu sürenin sonunda zaten yemiş olabilirler ve kışa gidebilirsiniz, buzdolabında veya mahzende 2-3 ay boyunca güzelce saklanırlar. Bu tarifte patlıcan çok keskin değil. Daha baharatlı seviyorsanız, acı biber miktarını artırmanız gerekir.

Bütün Patlıcan Turşusu Tarifi

Kış için en kolay tarif kütük mavisi - hepsini toplayın. Kışın bu patlıcanlarla çeşitli salatalar hazırlamak mümkün olacak. Bu tarifi hazırlamak için, mavi olanlar özel bir dikkatle seçilmelidir. Meyvelerin kuvvetli, düzenli ve küçük tohum yuvalarına dikkat edin.

Mavi olanları seçmek, her birinin üzerine bastırın - meyve yaylanmalı. Kırışık, kahverengi lekeler veya meyveleri geçersiz bırakmayın. Buna ek olarak, kuyruğun yanındaki sapın salkımına dikkat edin: meyvenin zaten birleştiğinin ve tamamen toplanmaya çok uygun olmadığının bir göstergesi olduğundan, çok karanlık olmamalıdır. Ayrıca meyvelerin kendileri de parlak olmalıdır.

Marine için malzemeler:

su - 5 l
tuz - 1 su bardağı
sirke% 9 - 15 yemek kaşığı. l.
defne yaprağı - 7-9 yaprak
yenibahar - 10 bezelye

Mavi olanlar iyice yıkar, sapı keser ve birkaç yerde çatalla delinir. 10 litre su 1, 5 kg tuza dayalı bir tuzlu su hazırlayın. Kaynama tuzlu suyunda bütün maviyi döşeyin ve yaklaşık 5 dakika kaynatın, bazen karıştırın. Marine için su kaynatılır, tuz ilave edilir. Su ile yaklaşık 3 dakika tuz kaynatın. Bundan sonra sirke dökün. Turşusu hazır. Sterilize edilmiş kavanozlarda baharatlar bulunur.Bütün sıcak patlıcanlar üstüne konur ve kaynar turşunun üzerine dökülür. Sonra bankalar derhal yuvarlanır.

Patlıcanlar için en iyi tarif - yum parmaklar

Uzun zaman önce, bir Kore komşusu olan bu tarif bana bir hediye verecek ve hala kumbaramda en iyisi olarak kabul ediliyor. Bu yemeğin tadı, rengi ve aroması parlak. Size adım adım hazırlanma ve fotoğraf içeren bir tarif göstermek istiyorum, böylece her şey netleşir.

maddeler:

patlıcan - 1.5 kg
Soğan - 300 gr.
tatlı Bulgar biber - 500 gr.
kırmızı acı biber - 2 bakla
sarımsak - 1 kafa
tuz - 2 yemek kaşığı. l.
şeker - 3 çay kaşığı.
bitkisel yağ - 200 ml
Tablo sirkesi% 9 - 120 ml
kişniş tohumu - tutam
kişniş yeşili - bir demet
zerdeçal - 1 çay kaşığı.
soya sosu - 3 yemek kaşığı. l.

hazırlanması:

Genç patlıcanları, tercihen bir büyüklüğünü alırız, böylece pişirme sırasında eşit olarak hazırlanırlar ve tat bakımından farklı olmazlar. Mine, gövdeyi çıkarın, her iki taraftaki uçları kesin. Meyveleri kaynar suya gönderin ve 8-10 dakika pişirin. Burada sindirilmemek önemlidir! Mavi yarı pişmiş olmalı ve formda kalmalıdır.

En son, bu kütüğü hazırlarken çift kazan kullandım. Ayrıca 8-10 dakika buğulama yaptı.

Patlıcanlarımız soğurken, turşuyu hazırlayalım. Tüm bileşenleri tatlarla karıştırılmalı ve demlenmelidir, daha sonra doymuş ve homojen hale gelecektir.

Kuru, sıcak bir tavada baharatları kızartın: kişniş, zerdeçal. Onların zevkini ortaya çıkarmalarına yardımcı olmak. Sonra bunları taşlama veya harca gönderin ve küçük parçalar halinde öğütün.

Soğanları temizleyin ve toplam kütlenin yarısı yarım halkalara bölünür. Diğer yarısını orta küpler halinde kestik.

Kırmızı acı biberleri tohumlardan temizledik ve küçük halkalara böldük. Fanlar tohumları keskin bir şekilde bırakabilir.

Tavaya 2 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün ve soğanları kızarana kadar kızartın. Orada kırmızı acı biber ve kırılmış baharat karışımı gönderdik. Soğanlar soğuduğunda, kabın içindekileri sosta gönderiniz.

Marine için tuz, şeker, bitkisel yağ, sirke, soya sosu karıştırın. Ve 30-40 dakika ısrar ediyorlar.

Soğutulmuş patlıcan orta dilimler halinde kesin. Ayrı bir kaseye katlayın, üzerine tuz ilave edin ve sirke serpin, karıştırın ve 15 dakika bekletin. Patlıcanın acı olmadığından eminseniz, bunu yapamazsınız. Tahsis edilen meyve suyu birleştirme.

Tatlı Bulgar biberini şeritler halinde kesin. Etli, kalın duvarlar ve parlak kırmızı ile seçmeye çalışın. Salantro yeşilliklerini kesin.

Genç sarımsakları temizleriz, bıçağın düz tarafını kırarız ve ince doğrayın.

Bütün dilimlenmiş sebzeleri büyük bir kaseye koyar, harika turşumuzu doldurur ve 2 saat bekletiriz. Sebze karışımımızı periyodik olarak engeller. Yavaş yavaş dökülen sebzeleri ıslatır ve büyülü bir koku vardır.

Ve bir vuruş daha oldu - kışın patlıcanlı bir kütük sterilize edilmeli ve bankalarda depolanması için toplanmalıdır.

Sıcak sterilize edilmiş kavanozlarda, salatayı hazırlayın, mümkün olduğunca kapatın, böylece hava kalmayacak, temiz bir kapakla örtün. Sterilizasyon sırasında tahliye edilecek meyve suyu için boşluk bırakın. 0.650 litrelik bir kavanoz için, 45 dakika sürer. Sonra kavanozları kapatıyoruz, baş aşağı çeviriyoruz ve battaniyenin altında sterilize etmeye devam ediyoruz.

Sadece bakın, ne güzel! Delicesine lezzetli patlıcan hazır ve tüm kış tadı ve aroması ile sizi memnun edecek. Afiyet olsun!

Patlıcan Marine nasıl

Bir başlangıç için, kış için marine edilmiş patlıcan pişirmeye yönelik önerileri incelemek mantıklıdır.

Korunması için, mavi-mor renkli küçük boyutlu ve hafif olgunlaşmamış patlıcanlar en uygunudur. Olgunlaşmış meyveler bol etli ve büyük tohumlara sahiptir, turşu formunda kauçuğa benzerler. Fakat gençleri marine ederseniz mantar gibi tadacaklar, yumuşak ve gevrek olacaklar.
Bir veya iki saat pişirmeden önce, patlıcan hafifçe tuzlu suya batırılmalıdır.Bu iki hedefe ulaşacaktır: Acılığın giderilmesinden dolayı gelecekteki atıştırmalıkların organoleptik niteliklerini geliştirmek ve kızartırken tuzlu sebzeler gibi yağları daha az emen tasarruf etmek. Ancak, "mavi olanların" ıslatıldığı suyu tuzlamaya hala değmez, bu nedenle hasat kış için aşırı tuzlu olabilir.
Konserve gıdanın korunmasında sebze ve kavanozların temiz bir şekilde yıkanmasını sağlamak için özen gösterilmelidir. Ek olarak, bazı tarifler zaten bankalarda bulunan sterilizasyon boşluklarını gerektirir. Bu adımı atlayamazsınız.

Bu önerilere ve tariflere bağlı olarak, turşu patlıcanları lezzetli olacak ve tüm kış boyunca oda sıcaklığında kolayca duracak.

Patlıcan turşusu için basit bir tarif

patlıcan - 5 kg,
tuz - 80–100 g,
Masa sirkesi (yüzde 9) - 0,5 litre,
su - 2 l.

Patlıcanları uzunlamasına 4 parçaya kesin, iyice ekleyin, bir emaye kabına katlayın, üzerine bastırın. 2 saat sonra, patlıcanları musluğun altında durulayın.
Tencerenin içine su dökün, içine sirke koyun patlıcanlarını koyun, tencereyi ateşe verin.
Mavi olanların derisi bir çatalla kolayca delinene kadar kısık ateşte pişirin. Genellikle 20 dakikadan fazla sürmez.
Patlıcanları dikkatlice tavadan çıkarın ve hemen kavanozlara koyun. Tabii ki, bankalar önceden sterilize edilmelidir, onlar için örtüler hazırlayın. Tarifte belirtilen patlıcan sayısı için, her biri 3 litre olmak üzere iki kutu veya üç iki litre veya dört buçuk litre gerekir. Küçük hacimli bankalar artık uygun değildir.
Marine edip tekrar kaynatın ve patlıcan ile doldurun.
Bankaları topla. Oda sıcaklığında soğuduktan sonra, kış mevsiminde saklayın.

Bu tarif en kolay olanıdır, hiçbir baharata ihtiyaç duymaz. Ancak, bu onların eklenemeyeceği anlamına gelmez. Bunu, ev konservesi zevkinize ve deneyiminize dayanarak yapabilirsiniz. Sarımsak, zerdeçal, fesleğen, kişniş, siyah ve yenibahar genellikle patlıcan ile iyi kombine edilir.

Bütün Patlıcan Turşusu

patlıcan - 2 kg,
fesleğen - 3 dal,
maydanoz - 3 dal,
dereotu - 3 şemsiye,
defne yaprağı - 2 adet.,
sarımsak - 1 kafa,
Masa sirkesi (yüzde 9) - 100 ml,
tuz - 20 g,
şeker - 20 g,
su - 2,5 litre.

15 cm'den uzun olmayan ve standart bir kavanozun boynundan önemli ölçüde daha küçük bir çapa sahip genç patlıcanları seçin. Kuyrukları yıka, kes. Soğuk suda bir saat bekletin.
Patlıcanlar ıslanırken, üç litrelik bir kavanozu sterilize edin - tarifteki ürün miktarı sadece böyle bir hacim için tasarlanmıştır.
2,5 litre su kaynatın, içindeki tuzu ve şekeri çözün.
Patlıcanları tavaya koyun ve çeyrek saat kaynatın. Bir sebzenin derisini bir kürdan ile delin. Kolayca delinirse patlıcan hazır.
Kavanoza, sarımsak karanfilini katlayın, yıkanmış yeşillikleri, dereotu ve defne yapraklarını katlayın.
Patlıcanları kavanozun içine mümkün olduğunca sıkıca yerleştirin.
Sirkeye dökün.
Üstüne kaynar tuzlu suyla doldurun.
Bankaları yuvarlayın ve çevirin. Soğuduktan sonra, iş parçasının kış için saklandığı kilere koyun.

Marine edilmiş bütün patlıcanlar iştah açıcı görünüyor ve neredeyse herkesin sevdiği hassas bir tada sahip.

Domates ile marine edilmiş patlıcan

domates - 1 kg,
patlıcan - 1 kg,
bitkisel yağ - 0,2 l,
Masa sirkesi (yüzde 9) - 100 ml,
sarımsak - 1 kafa,
fesleğen - 3 dal,
tuz - 30 g,
şeker - 60 g

Yıkanmış patlıcan dilimler halinde kesin, bir çorba kaşığı tuz ekleyin, üzerlerine yük koyun.
Domatesler ikiye bölünmüş, çok büyükse - çeyrek halinde, birkaç damla tuz serpin.
Bir saat sonra patlıcanları yıkayın, bir mutfak peçetesiyle kurulayın.
Sarımsakları soyun ve baskı makinesinden geçirin.
Fesleğen ince doğrayın.
Yağı büyük bir sote tavasında ısıtın, sebzeleri sarımsak ve fesleğenle birlikte koyun, kalan tuzu ve şekeri ekleyin.
40 dakika boyunca yanmayacak şekilde ara sıra karıştırarak çok düşük ateşte pişirin.
Sirkeye dökün, 10 dakika daha koyun ve hazırlanmış (yani sterilize edilmiş) kutulara dökün.Onları kapat ve soğumaya bırak.

Domatesle marine edilmiş patlıcanlar sadece atıştırmalık olarak değil yenebilir. Bu müstahzarın kış için makarna ve diğer yemekler için bir sos olarak kullanılması çok uygundur. Bu yemeği yemenin bir başka yolu havyar gibi ekmek üzerine yaymak ve böyle bir sandviç var.

Gürcü Marine Patlıcan

patlıcan - 3 kg,
su - 5 l,
sarımsak - 0,2 kg
ceviz (kabuksuz) - 0,2 kg,
şeker - 140 g,
tuz - 80 g,
bitkisel yağ - 0,2 l,
asetik esans (yüzde 70) - 60 ml,
nane (kurutulmuş) - 5 g,
karabiber (bezelye) - 15 adet.

Orta boy patlıcanları seçin, yıkayın, saplarını kesin, her patlıcan boyunca 4 kesik yapın, üç santimetrenin sonuna ulaşmadan.
Bu üç yemek kaşığı tuzdan önce eriterek üç litre su doldurun. Bir saatliğine dik.
Patlıcanları durulayın ve soyun.
Dilimleme olmadan, hamurun her tarafındaki kızartın, "küçük maviyi" bir peçeteye koyun, böylece bir bardak fazla yağ elde edin.
Sarımsakları soyun ve somunlarla kıyın.
Somun-sarımsak hamurunu nane ile karıştırın.
Bu makarna patlıcanını, kesilen yerlerle dikkatlice doldurarak başlatın.
Kavanozları sterilize edin. Üzerine biber sürün, sirke esansını dökün.
Patlıcan dolmalarını dikkatlice kavanozlara katlayın.
İki litre su, kalan tuz ve şekerden marine edip hazırlayın. Patlıcanları kaynar turşuyla dökün.
Kavanozları kapaklarla kapatın ve 40 dakika boyunca sterilize edin.
Bankalar metal kapakları kapatır, soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra, kış için çıkarın.

Somun-sarımsak dolgusu ile doldurulmuş Gürcü usulü marine patlıcan, sıra dışı görünüyor, keskin bir tada sahip. Baharatlı atıştırmalık severlere hitap edecekler.

Kore Turşusu Patlıcan

patlıcan - 1 kg,
havuç - 0,2 kg
Bulgar biber - 0,4 kg
sarımsak - 50 g,
soğan - 0,2 kg
su - 2 l,
öğütülmüş kişniş - 20 g,
bitkisel yağ - 0.25 l,
şeker - 20 g,
tuz - 20 g,
elma sirkesi - 0,18 l,
karabiber (öğütülmüş) - 15 g.

Havuç soyup Kore salata için rendeleyin. Yokluğunda, havuçu uzun, uzun bir samanın içine doğrayabilirsiniz, ancak zahmetlidir.
Kaynar suyu havuçların üzerine dökün ve tamamen soğuyana kadar sıcak suda bırakın.
Patlıcanları yıkayın, çanakları kesin, boyuna ikiye bölün ve soymadan yarım daire şeklinde kesin.
Tuzlu suda (2 litre), tarifte belirtilen tuzun yarısını kullanarak patlıcanları 5 dakika kaynatın. Hafifçe soğutun, sudan çıkarın, sıkın.
Soğanı soyup ince yarım halkalar halinde kesin.
Biberleri yıkayın, tohumları çıkarın, ince şeritler halinde kesin.
Sarımsakları doğrayın, sarımsaklardan geçirin.
Sarımsak, yağ, tuz, şeker, sirke ve kişniş karıştırılarak marine hazırlanır.
Başka bir kapta, sebzeleri karıştırın.
Sebzeye marine edip iyice karıştırın. 10 dakika sonra tekrar karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara yayın. Üç yarım litre alacaktır.
Kavanozları kapaklarla örtün. Büyük bir tencerenin dibine bir bez yerleştirin, üzerine atıştırmalık teneke kutu koyun, tenekelerin boynundaki tencereye su dökün. 20 dakika sterilize edin.
Kavanozları çıkarın, metal kapaklarla kapatın. Kışın oda sıcaklığında saklanabilirler.

Korece marine edilmiş patlıcan - et ve balıkla servis edilebilen baharatlı bir atıştırmalık.

Mısır Patlıcan Marine

patlıcan - 2 kg,
elma sirkesi - 20 ml,
maydanoz - 100 g,
limon suyu - 100 ml,
sarımsak - 50 g,
Bulgar biber - 0,2 kg
Şili biber - 1 bakla,
öğütülmüş kişniş - 20 g,
Kimyon - 10 g,
kırmızı biber, öğütülmüş - 2 g,
köri - 10 g,
tuz - 20 g,
zeytinyağı - 200 ml.

Patlıcanları soymadan yıkayın, fırın tepsisine koyun, üzerine parşömen kağıdı koyun, yumuşayana kadar fırında pişirin.
Çıkın, soğumaya bırakın, sapı kesin, kesilmiş tuzu serpin. Bir yandan, her patlıcanda uzunlamasına bir kesim yapın ve biraz da tuz serpin.
Tohumlardan biber yıkayın, küçük parçalar halinde kesin.
Sarımsakları ezin.
Maydanozu ince doğrayın.
Biber, maydanoz, sarımsak, mevsim sirkesi ve baharatlarla karıştırılmış limon suyunu karıştırın.
Patlıcanları çalıştır.
Patlıcanları steril bir kavanozun içine yerleştirin. Yağ doldurun ve soğutun.

Mısır turşusu patlıcan bir haftada yenebilir - bu süre zarfında uygun tadı ve aromayı elde etmek için zamanları olacaktır. Ancak yine de kışa kadar biraz atıştırmalık yiyecekler bırakmaya değer: 3 ay boyunca buzdolabında saklayabilirsiniz.

Fransızca marine edilmiş patlıcan

patlıcanlar genç, en fazla 15 cm - 5 kg
Taze kişniş - 100 gr,
taze maydanoz - 100 gr,
taze dereotu - 100 gr,
Kök kereviz - 0,2 kg,
havuç - 0,2 kg
sarımsak - 20 g,
Bulgar biber - 0,4 kg,
su - 2 l,
tuz - 100 g,
şeker - 100 g,
Tatlı biber - 10 adet
karabiber bezelye - 15 adet
Karanfil - 5 adet,
Defne yaprağı - 5 adet.,
öğütülmüş kişniş - 5 g,
öğütülmüş tarçın - 5 g,
Elma sirkesi (yüzde 6) - 250 ml.

Patlıcanları yıka, gövdeyi kes, kes, fakat tamamen kes: patlıcan bir kitap gibi açılıyor.
Bir çay kaşığı kullanarak, tohumu patlıcanın ortasından dikkatlice çıkarın, doldurma için yer açın.
Patlıcanları tuzlamak için 5 dakika tuzlu suda kaynatın (patlıcanları pişirmek için gerekli olan su ve tuz, tarife dahil değildir).
Patlıcanları bir kevgir içine koyun. Suyun daha iyi akmasını sağlamak için üstlerine küçük bir yük koyarak onları bir plaka ile bastırın.
Yıkayın, kurutun, yeşillikleri ince doğrayın.
Kerevizi mümkün olduğu kadar ince kesin.
Saf havuç sürtünme: Ne kadar küçük, o kadar iyi.
Kerevizi yeşillik ve havuçla karıştırın.
Sarımsakları ezin ve yeşilliklere koyun, her şeyi iyice karıştırın.
Yeşillikleri havuç ve kereviz patlıcanıyla başlatın, dikkatlice sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
Kalan malzemeyi marine edip pişirin, 2 dakika kaynatın.
Patlıcanları kaynar turşuyla dökün. Bankaları yuvarlayın, çevirin, sarın. Soğuduktan sonra, kış için çıkarın.

Fransızca'da marine edilmiş patlıcan, oda sıcaklığında depolandığında bile bütün kışları memnun edecek mükemmel bir mezedir.

Mantar tadında marine edilmiş patlıcan

patlıcan - 1 kg,
tuz - 10 g,
soğan - 100 g,
sarımsak - 5 karanfil,
bitkisel yağ - 50 ml,
su - 0,5 l,
tuz - 50 g,
elma sirkesi (yüzde 6) - 100 ml,
defne yaprağı - 1 adet,
karabiber bezelye - 7 adet.

Temizlenmiş ve kurutulmuş patlıcan, mantar ayaklarını andırmak için blokları soyun ve kesin.
Bir kaseye koyun, tuz ve bir saat bekletin.
Durulayın, kurutun, yağda kızartın, böylece hoş bir renk kazanırlar.
Soğan ve sarımsakları soyun. Soğan yarım halkalar, sarımsak - plakaları kesti.
Patlıcanın üzerine bir soğan ve üstüne sarımsak koyun.
Diğerlerinden turşuyu pişirin, patlıcanla doldurun, üzerini örtün ve üç gün boyunca soğutun.
İki yarım litrelik kavanoz sterilize edin ve onlara kapakları.
Karıştırıp, patlıcan turşusu kavanozu koyun.
Kapları 20 dakika sterilize edin, durdurun. Soğuyunca kilere çıkarın.

Mantar gibi bu tarif tadında marine edilmiş patlıcan.

Hangi tarifi seçerseniz seçin, içinde marine edilmiş patlıcanlar, kış masasını süsleyerek sizi yazın hatırlatacak.

Kış Koreli

Sağlık için, patlıcan düzenli olarak kullanmakta yarar vardır. Bu nedenle, yazın bu atıştırmayı kışa yeterli miktarda hazırlamak gerekir. Ve uzun, serin akşamları, faydalı bir incelik ile kendinize neşe getirebileceksiniz.

Patlıcan ve domates soslu tatlı biber ile ev yapımı lesco

Patlıcan havyarını pişirmek için basit, hızlı bir tarif bütün aileye hitap edecek.

Kış için sarımsak ve biber ile baharatlı salata

Kış için patlıcan salatası, müstahzarın orijinal ve kıkırdak bir çeşididir. Bu meyve ideal sarımsak ve çeşitli baharatlar ile birleştirilir. Bu tarife göre hazırlanan yemek tatil masasında popüler olacak.Soğuk kış havalarında soğuk algınlığına karşı korunmaya yardımcı olacak iyi bir atıştırmalıktır.

Bir kavanoza turşusu patlıcan turşusu

Sıcak yaz günlerinin anılarını genişletmek, orijinal tarif fermente patlıcanına yardımcı olacaktır. Orijinal şekillerinin korunmasından dolayı, kışın ayrı bir yemek olarak tüketilebilir veya salata yapımında kullanılacak parçalar halinde kesilebilir.

Patlıcan turşusu yemek nasıl: fotoğrafları ile yemek tarifleri

Marine patlıcan.

maddeler:

3 kg patlıcan
50 g sarımsak
3-5 defne yaprağı
10–15 karabiber

Marine için:

1,5 litre su
50 g şeker
60 g tuz
200 ml% 9 sirke

Hazırlama Yöntemi:

Patlıcan sapı kesip çeşitli yerlere delin. Kaynayan tuzlu suya daldırın (1 litre su başına 20 g tuz) ve 2-3 dakika bekletin, ardından çıkarın ve basınç altında sıkın. Sterilize edilmiş kavanozların dibine baharat ve sarımsak karanfilleri koyun. Kavanozu patlıcan ile sıkıca doldurun. Marine için tuz ve şekerli su kaynatın, sirke dökün. Kaynarken, ocaktan alın. Patlıcan sıcak turşusunu dökün. 20 dakika boyunca 1 litre teneke sterilize edin. Sonra yuvarlan ve çevir. Bu tarifte turşusu olan bankalar soğumaya sarılırlar.

Biber ile marine edilmiş patlıcan.

maddeler:

2,5 kg patlıcan
100 g kırmızı biber
30 g taze acı biber
50 g sarımsak
100 ml% 9 sirke

Salamura için:

Hazırlama Yöntemi:

Patlıcanları kış için marine etmeden önce, Bulgar biber dilimlere, acı biber halkalara ve sarımsak tabaklara bölünmeli. Patlıcan patlıcandan çıkarın. Büyük bir tencerenin içine su dökün, tuz ekleyin (1.5 litre suya 100 g tuz), kaynatın. Kaynayan suda patlıcan bölümlerini küçük porsiyonlarda pişirin ve yumuşayana kadar pişirin (boyuna bağlı olarak 10-15 dakika). Kutuların dibine sirke dökün, biraz sarımsak ve biber koyun. Üstüne sıkıca patlıcan, sarımsak, acı biber ve biber serpin. Ayrı olarak, tuzlu suyu kaynar suda eriterek tuzlu suyunu hazırlayın. Kavanozlar dolduğunda sebzeleri salamura içine dökün. Kapaklı ve sterilize Bankalar: 1 litre - 10 dak, 2 l - 20 dak, 3 l - 30 dak. Sonra yuvarlayın, çevirin ve soğumaya sarın.

Kişnişli marine edilmiş patlıcan.

maddeler:

1 kg patlıcan
50g maydanoz ve kişniş
30 gram sarımsak
15 gram tuz
20 ml% 9 sirke

Hazırlama Yöntemi:

Sebzelerde patlıcanlı patlıcanın bu lezzetli ve hızlı tarifi için, sapı çıkarmanız, cep şeklinde uzun bir kenar kesmeniz gerekir. Patlıcanları kaynar tuzlu suyla (1 litre suya 30 g tuz) 3-5 dakika batırın. Ardından manşonun altına çıkarın ve sıkın, böylece acılık ortaya çıksın. Yeşillikler ve sarımsakları doğrayın, tuzla karıştırın. Patlıcanı karışımla doldurmak için sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca koyun, tuzlu suyunu dökün, sirke içine dökün. Kapaklı ve sterilize Bankalar: hacim 0.5 l - 15 dak, 1 l - 25 dak. Sonra yuvarlayın ve soğumaya sarın.

Soğan ve otlar ile marine edilmiş patlıcan.

maddeler:

1,5 kg patlıcan
150 gr yeşillik (kereviz, maydanoz, dereotu)
100 g soğan
40 g sarımsak

Marine için:

1,8 litre su
60 g tuz
200 ml% 9 sirke
2-3 defne yaprağı
3-4 bezelye karabiber

Hazırlama Yöntemi:

Patlıcanları bu tarifnameye göre kışın marine etmek için, sapı sebzelerden çıkarın, kaynar tuzlu suda 5 dakika bekletin. Sonra boyunduruğun altına sıkın, böylece acılık ortaya çıkar. İnce yeşillikleri ve soğanı doğrayın, bir preste geçen sarımsakları ekleyin. Her patlıcanın içine bir kesim yapın, içine biraz doldurun. Marine için tuz ve baharatla kaynamış su getirin, sirke dökün, ocaktan alın. Patlıcanı sıcak turşuyla dökün ve 2-3 gün boyunca baskı altına alın. Daha sonra sterilize edilmiş kavanozlara aktarın. Patlıcanların kaynatıldığı sıvı kaynatılır ve kavanozlara dökülür. 15-20 dakika boyunca 1 litrelik tenekeleri sterilize edin. Sonra yuvarlayın ve soğumaya sarın.

Aşağıda bu tariflere göre hazırlanan turşu patlıcan fotoğrafları var:

Kış İçin Ev Yapımı Tuzlu Patlıcan Tarifleri

Kerevizli tuzlu patlıcan.

maddeler:

5 kg patlıcan
50 g sarımsak
10 g tuz
defne yaprağı
kereviz yeşillikleri

Salamura için:

Hazırlama Yöntemi:

Patlıcanları tuzlamadan önce, sapları sebzelerden çıkarın, her birini derinlemesine kesin ve birkaç dakika tuzlu suda haşlayın (1 litre su başına 60 gr tuz). Sonra suyu boyunduruğun altına koyun. Sarımsakları tuz ve patlıcan ile öğütün. Salamura için kabın dibine defne yaprağı koyun, biraz yeşil kereviz, patlıcan üstüne koyun ve kalan yeşilliklerle kaplayın. Tuzlu suyla tuzlu su kaynatın, soğumaya bırakın. Patlıcanı soğuk turşu ile dökün, böylece sebzeleri tamamen kaplar. Kabı bir kapakla örtün ve 5 gün oda sıcaklığında bırakın. Sonra buzdolabında yeniden düzenleyin. Kullanmadan önce patlıcanları dilimler halinde kesin ve bitkisel yağ ile doldurun.

Sarımsaklı tuzlu patlıcan.

maddeler:

1 kg patlıcan
50 g sarımsak

Salamura için:

1 l su
50 gram tuz
2-3 defne yaprağı
3-4 bezelye

Hazırlama Yöntemi:

Küçük patlıcanlarda kış için bu ev yapımı kütük için bir cep şeklinde derin bir kesim yapmanız gerekir. Sebzeler geniş bir tencereye koyun, kaynar su dökün, tuz ekleyin (1 litre suya 50 gr tuz) ve patlıcanları tuzlu suyla 3-5 dakika bekletin. Ardından manşonun altına çıkarın ve sıkın. Sarımsakları kıyın, patlıcan dolması. Sebzeleri sıkıca bir kaba koyun. Suya tuz ve baharat ekleyerek tuzlu suyunu hazırlayın, kaynatın, süzün. Sıcak salamura patlıcan dökün, baskıyı ayarlayın. Oda sıcaklığında 3-4 gün bırakın. Bu tarifle pişirilmiş tuzlanmış patlıcanları serin bir yerde saklayın.

Tuzlu patlıcan.

maddeler:

1 kg patlıcan
70-100 gr dereotu ve maydanoz
30-40 gr tuz

Hazırlama Yöntemi:

Patlıcanları kış için tuzlamadan önce, iyice yıkanmaları, çeşitli yerlerde şiş ile 10 ila 12 delik açmaları gerekir. Tuzlu suya batırın (1 litre suya 1 çorba kaşığı) 30 dakika. Ardından durulayın ve süzün. Yeşilleri doğrayın. Bir kaba koymak için patlıcan, yeşillikleri serpmek, tuz ve sıvıyı bırakmak için yoğuşma. Baskıyı ayarla. Oda sıcaklığında 5-7 gün bırakın. Sonra serin bir yerde saklayın.

Tuzlu patlıcan dolması.

maddeler:

1 kg patlıcan
200 gr havuç
50 gr maydanoz kökü
50 gr soğan
20 gram sarımsak
15g maydanoz
bazı kereviz dalları

Salamura için:

Hazırlama Yöntemi:

Küçük patlıcanlarda, cep şeklinde derin bir kesim yapın. 1 litre su kaynatın, 30 gr tuz ekleyin. Patlıcanları kaynar tuzlu suyuna koyun, 5 dakika bekletin. Ardından manşonun altına çıkarın ve sıkın. Havuç, maydanoz kökü, soğan ve maydanoz ince doğranmış. Patlıcanları karışımla doldurun, kereviz çubuklarıyla giyin, sıkıca bir kaba koyun, ince kıyılmış sarımsak ile serpin. Tuzlu su için, tuz ile suyu kaynatın, soğutun. Sıcak salamura patlıcan dökün, basıncı üstüne yerleştirin. Bu tarife göre kışın pişirilen tuzlu patlıcan, oda sıcaklığında 5-7 gün bekletilir. Sonra serin bir yerde saklayın.

Patlıcan nasıl korunur: fotoğraflar ile basit tarifler

Patlıcan dillerinde domates ve sebze dolgusu.

maddeler:

2 kg patlıcan
2 kg domates
1 kg soğan
400 g kırmızı biber
300 g havuç
30 gram tuz
kızartma için yemeklik yağ

Hazırlama Yöntemi:

Patlıcanları bu tarife göre korumak için sebzelerin soyulmaları, dilleri kesilmeleri, 40 dakika tuzlu suya batırmaları gerekir. Sebzelerin geri kalanını bir blender veya kıyma makinesi ile öğütün, karışımı ateşe verin ve kaynattıktan sonra 20 dakika pişirin. Patlıcanları durulayın, kurutun, her iki taraftaki yağda kızarana kadar kızartın. Sonra demlenmiş sebzeleri değiştirerek, kavanozlara koyun. 15 dakika, 1 litre - 25 dakika boyunca 0,5 litre teneke sterilize edin. Yuvarlayın, çevirin ve soğumaya sarın.

Konserve baharatlı patlıcan.

maddeler:

2 kg patlıcan
70 gr maydanoz ve dereotu
250 ml bitkisel yağ
100 ml% 9 sirke
15 gram sarımsak
30 gram tuz
10 g şeker
5-8 gr öğütülmüş kırmızı ve karabiber

Hazırlama Yöntemi:

Patlıcanları iyice yıkayın, dilimler halinde kesin ve 20 dakika boyunca tuzlu suya batırın (1 litre su başına 20 g tuz). Daha sonra durulayın, kurutun ve bitkisel yağda kızartın. Yağı dökmeyin. Sarımsakları kesin, tuz, şeker, sirke ve karabiberle karıştırın. Patlıcan karışımı sürülür ve yeşilliklerin dallarını değiştirerek sterilize bir kavanozun içine koyun. Kalan yağı kaynatın, hafifçe kavanozlara dökün, 10-15 dakika sterilize edin (süre 0,5 litre kutu için belirtilir).

Fotoğrafta görüldüğü gibi, bu tarife göre korunan patlıcanların sarılması, döndürülmesi ve soğuyana kadar sarılması gerekir:

Patlıcan sebze salatası.

maddeler:

3 kg patlıcan
3 kg domates
1 kg dolmalık biber
100 g sarımsak
30-50 gr taze acı biber
80–100 gr tuz
200–300 gr şeker
200 ml bitkisel yağ
50 ml% 9 sirke

Hazırlama Yöntemi:

Kış için konserve salata bu tarifi için, patlıcan 1 cm kalınlığında yuvarlak veya yarım daire şeklinde kesilmiş, tuz ve 20 dakika bırakın, sonra sıkın. Diğer sebzeleri bir blender veya kıyma ile öğütün, tuz, şeker, bitkisel yağ ekleyin, kaynatın, 15 dakika pişirin. Sirkeyi dökün. Patlıcanları kaynar kütleye koyun, 20 dakika orta ateşte pişirin. Salatayı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın, çevirin ve soğuyuncaya kadar sarın.

Bulgar salatası "Manzho".

maddeler:

3 kg domates
2 kg patlıcan
2 kg dolmalık biber
1 kg soğan
200 gr havuç
50 g sarımsak
50 g taze acı biber
200 ml bitkisel yağ
100 ml% 9 sirke
100 g tuz
100-150 g şeker
5 gr öğütülmüş karabiber

Hazırlama Yöntemi:

Patlıcan yarım daire şeklinde kesilmiş, Bulgar biber ve soğan - yarı halkalar. Bir blender veya kıyma kullanarak domatesleri, acı biberleri ve havuçları doğrayın, bir tencereye koyun, kaynatın ve tereyağını ekleyin. Dilimlenmiş Bulgar biber, soğan ve patlıcanları sebzelere koyun, 30 dakika pişirin. Tuz ekleyin, şekerli, karabiber, doğranmış sarımsak, 5-7 dakika daha pişirin. Sirkeyi dökün, kaynatın ve ocaktan alın. Bu tarifeyle konserve sıcak patlıcan salatası, hazırlanan kavanozlara yayılır, yuvarlanır, ters çevrilir ve soğuyuncaya kadar sarılır.

Kış için lezzetli marine patlıcan hazırlamak için hızlı tarifler

Sote patlıcan.

maddeler:

1 kg patlıcan
500 g domates
350 g kırmızı biber
300 g havuç
100 ml bitkisel yağ
30 gram tuz
20 g şeker
tatmak için sarımsak ve maydanoz

Hazırlama Yöntemi:

Kış için marine edilmiş sotein bu tarifi için patlıcanlar iyice yıkanmalı, küpler halinde kesilmeli, tuzlu suya (1 l su başına 20 g tuz) 20 dakika bekletilmelidir. Sonra acıyı sık. Büyük küpler halinde domates ve kırmızı biberleri kesin, havuçları rendeleyin. Hazırlanan sebzeleri bir tencereye koyun, yağın içine dökün, kısık ateşte 30-40 dakika pişirin. Sarımsak, otlar, tuz, şeker ekleyin, 10 dakika daha pişirin. Sterilize kavanozlarda sıcak kütle yayılması, yuvarlanma, döndürme ve soğumaya sarma.

Sote patlıcan "cömert bahçe".

maddeler:

1 kg patlıcan
500 g kabak
500 g havuç
500 g soğan
70 gram sarımsak
1 litre domates suyu
100 ml bitkisel yağ
50 ml% 9 sirke
50-75 gr şeker
30 gram tuz
siyah ve acı biberleri tatmak için öğütün

Hazırlama Yöntemi:

Patlıcan, kabak, havuç ve soğan küp şeklinde kesilmiş, yağda kızartılmış. Domates suyunu kaynatın, sebzeli bir tencereye dökün. Ezilmiş sarımsak, sirke, şeker, tuz, karabiber ekleyin, 30-40 dakika pişirin. Bu tarife göre hazırlanan lezzetli patlıcanlar sterilize kavanozlara ayrıştırılmalı, döndürülmeli, ters çevrilmeli ve soğuyana kadar sarılmalıdır.

Sote patlıcanlı anında.

maddeler:

1,5 kg patlıcan
500 g kırmızı biber
500 g soğan
50 g sarımsak
500 ml domates suyu
30 gram tuz
75-100 gr şeker
100 ml bitkisel yağ
20 ml% 9 sirke

Hazırlama Yöntemi:

Bu tarif için patlıcanlı patlıcanların hızlı ve lezzetli olması için sebzelerin büyük küpler halinde kesilmesi, sarımsak kesilmesi gerekir. Domates suyu, sarımsak, yağ, tuz, şeker ve sirkeyi birleştirip kaynatın. Soğan ve Bulgar biberi kaynar domates suyuna koyun, kaynattıktan 2-3 dakika sonra pişirin. Sonra patlıcan ekleyin, 8-10 dakika daha pişirin. Sıcak kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara yayın, yuvarlayın, çevirin ve soğuyuncaya kadar sarın.

Biber ve havuç patlıcan salatası.

maddeler:

1 kg patlıcan
1 kg dolmalık biber
200–300 gr havuç
50 g sarımsak
Posa ile 1 litre domates suyu
150 ml bitkisel yağ
35 ml% 9 sirke
tadına bakmak için tuz ve şeker

Hazırlama Yöntemi:

Patlıcan turşusu pişirmeden önce, domates suyunu ve tereyağını karıştırıp kaynatın. Sebzeler keyfi keser. Patlıcan ve havuç kaynar domates, 10 dakika bekletin. Bulgar biberini ekleyin, 10 dakika güveçleyin. Sonra doğranmış sarımsak koyun, tuz, şeker, sirke ekleyin, 5-7 dakika pişirin. Sterilize kavanozlarda ayrıştırmak için Salata, rulo, çevirin ve soğumaya sarın.

Patlıcan salatası baharatlı.

maddeler:

3 kg patlıcan
150 gram sarımsak
100 g taze acı biber
700 ml su
100 ml% 9 sirke
100 ml bitkisel yağ
30 gram tuz
150 g şeker

Hazırlama Yöntemi:

Patlıcanları bu tarifte belirtildiği gibi marine etmek için, soyulmaları, küpler halinde kesilmeleri gerekir. Bir blender içinde sarımsak ve acı biber doğrayın. Su, yağ, sirke, tuz, şekeri birleştirip kaynatın. Patlıcanları, karabiberleri ve sarımsakları kaynatılarak karıştırın, 20-30 dakika pişirin. Sıcak salatayı bankalara yerleştirin, yuvarlayın, çevirin ve soğuyuncaya kadar sarın.

Yukarıda sunulan tarifler için “Kışın Salamura Patlıcan” fotoğraflarından oluşan seçkilere bakınız:

Kış için konserve patlıcan: fotoğrafları ile basit tarifler

Fesleğenli patlıcan salatası.

maddeler:

1 kg patlıcan
500 g domates
40-50 gr fesleğen
20 gram sarımsak
70 g tatlım
10 g tuz
60 ml% 9 sirke
100 ml bitkisel yağ

Hazırlama Yöntemi:

Patlıcanları konserve etmeden önce iyice yıkanmalı, yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesilmeli, kaynar tuzlu suya batırılmalıdır (1 litre su için 20 g tuz) ve 2-3 dakika bekletilmelidir. Sonra bir kevgir içinde süzün, suyunu boşaltın. Domatesleri dilimler halinde kesin, kalın duvarlı tabakların dibine koyun. Patlıcanları üzerlerine koyun, 5-7 dakika kapağın altına haşlayın. Bal, tuz, sirke, yağ ekleyip 15 dakika pişirin. Sonra doğranmış fesleğen ve sarımsak ekleyin, 5 dakika daha pişirin. Sterilize kavanozlarda çözünen kaynama kütlesi, yuvarlanır, döndürülür ve soğumaya sarılır.

Patlıcan, konserve Gürcüce.

maddeler:

2 kg patlıcan
1 kg domates
200 g sarımsak
1 demet yeşil dereotu
maydanoz ve kişniş
30 gram tuz
50 g şeker
200 ml bitkisel yağ
30 ml% 9 sirke
5-8 gr şerbetçiotu
5-8 gr öğütülmüş kırmızı biber

Hazırlama Yöntemi:

Bu, Gürcü mutfağını sevenler için kış için en iyi patlıcan yemek tariflerinden biridir. Patlıcanlar 1–1,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesilmiş, 1 saat tuzlu suya batırılmış, sonra sıkılmış ve her iki tarafta yağ oranının yarısında kızartılmalıdır. Domatesleri kıyma, tuz, şeker, baharat, kalan yağ ilave edip kaynatın. Sosu 15 dakika kaynatın, ardından sirke içine dökün, doğranmış otlar ve sarımsak ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.

Fotoğrafta görüldüğü gibi, patlıcanları bu tarife göre korumak için hazırlanmış kavanozlara koyularak hazırlanmış sosun üzerine dökülmeleri gerekir:

Kavanozları kapaklarla kapatın ve 30-40 dakika sterilize edin (süre 0,5 litrelik kutular için gösterilmiştir). Sonra yuvarlayın, çevirin ve soğumaya sarın.

Patlıcan, fındık ile konserve.

maddeler:

1,5 kg patlıcan
150 gram sarımsak
150 gram ceviz
50g maydanoz ve kişniş
10 g taze biber
50 ml bitkisel yağ
20 gram tuz
50 ml% 9 sirke

Hazırlama Yöntemi:

Patlıcan dilimler halinde kesin, tuz serpin, 20 dakika bekletin, sonra durulayın ve sıkın. Bir blender içinde sarımsak, fındık, otlar ve acı biber doğrayın, tuz, sirke ve yağ oranının yarısı ekleyin. Patlıcan her iki tarafta kalan yağda kızartın. Bu nedenle, kışın patlıcanları bu tarife göre koruyoruz: bunun için hazırlanan kutuların altına bir kaşık somun kütlesi koymanız gerekiyor. Sonra sıcak patlıcan, perelaivaya fındık sosu koyun. 20 litre, 1 litre - 30 dakika boyunca 0,5 litre kavanoz sterilize edin. Yuvarlayın, çevirin ve soğumaya sarın.

Patlıcan, konserve Bulgarca.

maddeler:

1-1.2 kg patlıcan
400 g domates
300 g soğan
30 gr sarımsak, 30 gr maydanoz
100 ml bitkisel yağ
30 gram tuz
karabiber tadında

Hazırlama Yöntemi:

Kış için patlıcan gibi basit bir hazırlık için, domateslerin kesilmesi, bir tencereye koyulması, ısıtılması ve bir elek ile ovalanması gerekir. Domates kitlesini ikiye kaynatın. Patlıcanları 1,5-2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, 20 dakika tuzlu suya koyun (litre su başına 20 g tuz). Daha sonra kurutun ve her iki taraftaki sıcak yağda kızarana kadar kızartın. Soğan ince yarı halkalar halinde kesilmiş, hızlı bir şekilde kızartın. Domates, kızarmış soğan, doğranmış sarımsak ve yeşillikleri karıştırın. Tuz ekleyin, kaynatın, sürekli karıştırın. Sterilize edilmiş bir kavanoza biraz domates koyup kızartılmış patlıcan, domates dökerek koyun. 20 litre, 1 litre - 30 dakika boyunca 0,5 litre kavanoz sterilize edin. Sonra patlıcanın körüğünü yuvarlayın ve soğuyuncaya kadar sarın.

Domates sosunda kızarmış patlıcan.

maddeler:

1 kg patlıcan
500 g domates
40 g soğan
10 g sarımsak
30 gr yeşillik (maydanoz, kereviz, dereotu)
25 gr şeker
15-20 gr tuz
50 ml bitkisel yağ

Hazırlama Yöntemi:

Bu tarifle kışın patlıcanların toplanması için sebzelerin iyice yıkanması, yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesilmesi, tuzlanması ve 20 dakika bekletilmesi gerekir. Daha sonra durulayın, sıkın ve her iki taraftaki yağı kızarana kadar kızartın. Közlenmiş patlıcanları sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Domatesleri soyup doğrayın, bir tencereye koyun. İnce doğranmış soğan, sarımsak ve otları ekleyip kaynatın. Tuz, şeker dökün, birkaç dakika pişirin. Patlıcan kaynar turşusu dökün. 10 dakika, 1 litre - 15 dakika boyunca 0,5 litre kavanoz sterilize edin. Sonra yuvarlayın, çevirin ve soğumaya sarın.

Burada kış için korunmuş patlıcan tarifleri için fotoğraflardan oluşan bir seçki görebilirsiniz:

Tarifler ve kış için basit ev yapımı patlıcan boşlukları fotoğrafları

Biber turşusunda kızarmış patlıcan.

maddeler:

2 kg patlıcan
500 g kırmızı biber
100 g sarımsak
200 ml bitkisel yağ
70 ml% 9 sirke
öğütülmüş sıcak ve karabiber
tadına bakmak için tuz

Hazırlama Yöntemi:

Bu tarif için patlıcan boşlukları halkalara bölünmeli, tuzlanmalı ve 30 dakika bekletilmelidir. Sonra sıkın ve her iki tarafta bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Bir kıyma makinesi veya blender kullanarak Bulgar biberi ve sarımsakları doğrayın, sirkeyi dökün. Karışımı kaynatın, tuz ve karabiber ekleyin. Sterilize kavanozlara kızartılmış patlıcan ve biber karışımını katmanlar halinde koyun, kapaklarla kapatın. 20 dakika boyunca 0.5 litrelik kavanozları sterilize edin. Sonra yuvarlayın, çevirin ve soğumaya sarın.

Patlıcan domates ve sarımsak ile.

maddeler:

1 kg patlıcan
1 kg domates
100 g sarımsak
200 ml bitkisel yağ
10 ml% 9 sirke
5 gr öğütülmüş karabiber
tadına bakmak için tuz

Hazırlama Yöntemi:

Bu lezzetli hazırlık için patlıcan tuzlu suda (1 litre suda 30 g tuz) 10-15 dakika kaynatılmalıdır. Sonra çıkarın, soğutun, dairelere bölün ve her iki taraftan kızartın. Sarımsakları bir preste atlayın, domatesleri yaklaşık 5 mm kalınlığında dilimler halinde kesin. Sterilize bir litrelik kavanozlara patlıcan tabakası koyun, karabiber ve sarımsak serpin, üzerini domates ve tuzla kaplayın.Bu yüzden, dönüşümlü olarak, kavanozları en üste kadar doldurun, tabakaları bir kaşıkla kapatın. Her bir kavanoza, kızartmadan kalan yağa ve 5 ml sirke dökün. Kapaklarla örtün, 25 dakika sterilize edin (1 litrelik kutular için belirtilen süre). Sonra yuvarlayın, çevirin ve soğumaya sarın.

Patlıcan "Kıvılcım".

maddeler:

3 kg patlıcan
1 kg kırmızı dolmalık biber
150 gram sarımsak
50 g taze acı biber
150 ml% 9 sirke
150 ml bitkisel yağ
10 g tuz

Hazırlama Yöntemi:

Patlıcanları iyice yıkayın, 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, 20 dakika boyunca tuzlu suya batırın (1 litre su başına 20 g tuz). Sonra sıkın, kurutun, yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, yağ sürün. 10 dakika 200 ° C'ye ısıtılmış fırında pişirin, diğer tarafa çevirin ve 10 dakika daha pişirin. Sarımsak, Bulgar ve acı biber bir blender içinde kıyma veya kıyma. Sirke, tuz ve kalan bitkisel yağ ekleyin. Steril kavanozlara patlıcan ve biber karışımı tabakalarını yerleştirin. 10 - 15 dakika boyunca 0,5 litrelik tenekeleri sterilize edin. Daha sonra kışın patlıcanın hazırlandığı bankalar ile yuvarlanmanız, döndürmeniz ve soğuması için sarmanız gerekir.

Baharatlı domates sosunda patlıcan.

maddeler:

3 kg patlıcan
2,5 kg domates
1,5 kg dolmalık biber
50 g taze acı biber
50 g sarımsak
200 g şeker
60 g tuz
250 ml% 9 sirke
250 ml bitkisel yağ

Hazırlama Yöntemi:

Patlıcan kışına lezzetli bir kütük hazırlamak için domates, sarımsak, Bulgar ve acı biber kıyılmalı. Tuz, şeker, yağ, sirke ekleyin, kaynatın ve 10 dakika pişirin. Patlıcanları soyun, büyük küpler halinde kesin, tuz serpin, 20 dakika bekledikten sonra sıkın. Patlıcanları salçaya koyun, 20 dakika pişirin.

Fotoğrafta görülebileceği gibi, bu tarife göre kışa hazırlanan sıcak patlıcan kütüğü steril kavanozlara ayrıştırılmalı, sarılmalı, çevrilmeli ve soğuyana kadar sarılmalıdır:

Hızlı ve lezzetli turşu patlıcan nasıl yapılır: fotoğraflarla yemek tarifleri

Turşu patlıcan "Spark" ile bal.

maddeler:

3 kg patlıcan
1 kg kırmızı dolmalık biber
180–200 gr sarımsak
50 g taze acı biber
200 ml% 9 sirke
200 g bal
tadına bakmak için tuz
bitkisel yağ

Hazırlama Yöntemi:

En lezzetli biri olarak kabul edilen bu tarife göre patlıcanlı bir kütük hazırlamak için sebzelerin iyice yıkanması gerekir. Daha sonra 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, 20 dakika boyunca tuzlu suya (1 l su başına 20 g tuz) batırın. Sonra sıkın, kurutun ve her iki taraftaki bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Sarımsak, Bulgar ve acı biberler bir karıştırıcıda kıyılır veya kıyılır, bal sirkesi ve tuz eklenir. Balı çözmek için iyice karıştırın. Steril kavanozlarda patlıcan ve biber karışımı tabakaları koyun. 10 - 15 dakika boyunca 0,5 litrelik tenekeleri sterilize edin. Sonra yuvarlayın, çevirin ve soğumaya sarın.

Korece'de havuç ile marine edilmiş patlıcan.

maddeler:

2 kg patlıcan
500 g havuç
300 g soğan
120-150 gr sarımsak
100 ml bitkisel yağ
Korece havuç baharatları

Marine için:

800 ml su
200 ml% 9 sirke
90 gram tuz
200 g şeker

Hazırlama Yöntemi:

Kore mutfağını sevenler için en iyi patlıcan parçaları. Patlıcanları 0,8–1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, 20 dakika bekleyin. Daha sonra durulayın, kurutun, bir fırın tepsisine yerleştirin, yağın yarısı ile serpin ve 10 dakika boyunca 180 ° C'de fırında pişirin. Sonra diğer tarafa dönün ve 10 dakika daha pişirin. Soğan ince yarım halkalar halinde kesilmiş, Korece havuçlar için havuç rendeleyin. Kalan yağı bir tavada ısıtın, baharat ekleyin, karıştırın ve havuçları dökün. Havuçlara sarımsak ilave edilerek bir preste geçirilir, karıştırılır, 15 dakika bekletilir. Patlıcanları hazır kavanozlara koyun, havuçları ve soğanları aktarın. Marine için şekerli ve tuzlu suyu kaynatın, sirke ekleyin ve ocaktan alın.Kavanozun içine sıcak turşusu dökün, üzerlerini kapakla kapatın ve sterilize edin: 0,5 litre kavanoz - 15 dakika, 1 litre - 20 dakika. Sonra yuvarlayın, çevirin ve soğumaya sarın.

Korece sebzeli patlıcan.

maddeler:

2 kg patlıcan
500 g kırmızı biber
500 g havuç
200 g soğan
50 g sarımsak
150 ml bitkisel yağ
100 ml% 9 sirke
25 gram tuz
50 g şeker
Korece havuç için 10 gr baharat

Hazırlama Yöntemi:

Bu tarif için lezzetli bir hazırlık için patlıcan şeritler halinde kesilmelidir, tuz serpilir, 20 dakika bekletilir, sonra durulanır. Şeritler, soğanlar - yarım halkalar halinde kesilmiş Bulgar biber, Kore sebzeleri için havuç rendeleyin. Hazırlanan tüm sebzeleri birleştirin, sarımsak, tuz, şeker, sirke ekleyin, bir baskı makinesinden geçirip karıştırın. Baharatları ve tereyağını bir tavada birkaç saniye baharatlayın, sebzeleri dökün, karıştırın, suyunun öne çıkması için 2 saat bekletin. Ardından ılımlı bir ateş yakıp 10 dakika pişirin. Elde edilen turşu ile birlikte sıcak salata sterilize kavanozlara yayılır, kapaklarla kapatılır. 25-30 dakika boyunca 0.5 litrelik kavanozları sterilize edin. Sonra yuvarlayın, çevirin ve soğumaya sarın.

Bu fotoğraflar için tarifler patlıcan turşusu nasıl gösterir:

Kış için konserve patlıcan: ev yapımı yemek tarifleri

Konserve tuzlu patlıcan

maddeler:

3 kg patlıcan
300 g havuç
500 g kırmızı biber
100 g sarımsak
100 gr maydanoz
1 l su
100 ml% 9 sirke
50 g taze acı biber
150 ml bitkisel yağ
90 gram tuz
200 g şeker

Hazırlama Yöntemi:

Bunu kış için en iyi hazırlıklardan biri yapmak için patlıcanların soyulması ve çekirdeksiz hale getirilmesi, küçük parçalar halinde kesilmesi, hafifçe tuzlanması ve 20 dakika bekletilmesi, ardından sıkılması gerekir. Bulgar biber yarım halkalar, havuç - büyük payetler halinde kesti. Maydanoz, acı biber ve sarımsak ince doğranmış. Bir tencerede su kaynatın, yağ, tuz, şeker, sirke ekleyin. Bütün sebzeleri koyup kaynatın ve 20 dakika pişirin. Steril kavanozlarda kütle yayılır, yuvarlanır ve soğumaya sarılır.

Elma suyu ile patlıcan salatası.

maddeler:

1 kg patlıcan
400 g kırmızı biber
250 g soğan
250 g havuç
500 ml ekşi elma suyu
25 gr sarımsak
20 gram tuz
kızartma için yemeklik yağ

Hazırlama Yöntemi:

Kışa böyle lezzetli bir kütük hazırlamak için patlıcanın 1 - 1.5 cm kalınlığında dilimler halinde kesilmesi, tuzlu suda 20 dakika bekletilmesi, ardından her iki tarafta da sıkılıp kızartılması gerekir. Soğan yarım halka, havuç ve Bulgar biberi - ince payet, sarımsak tabağı şeklinde kesin. Sebzeleri birkaç dakika yağda kızartın, tuz ekleyin, elma suyunu dökün ve 10-15 dakika pişirin. Patlıcanları haşlanmış sebzelerin üzerine yerleştirilmiş, hazır kavanozlara koyun. 0,5 litre kavanozları 15 dakika, 1 litre - 20-25 dakika sterilize edin. Sonra yuvarlayın, çevirin ve soğumaya sarın.

Patlıcan, soğan ve domates ile konserve.

maddeler:

1 kg patlıcan
400 g soğan
500 g domates
150 ml bitkisel yağ
tat vermek için karabiber

Hazırlama Yöntemi:

Patlıcan küpler halinde kesilmiş, tuz ve 20 dakika beklettikten sonra sıkın ve bitkisel yağda kızartın. Kıyılmış soğanı ekleyin, 2 dakika kızartın, karıştırarak. Sonra dilimlenmiş domatesleri koyun, 15 dakika bekleyin. Tuz ekleyin ve karabiber ekleyin. Sıcak ev yapımı patlıcan steril kavanozlarda ayrışır. 15-20 dakika boyunca 0,5 litrelik tenekeleri sterilize edin. Sonra yuvarlayın ve soğumaya sarın.

Patlıcan "la mantarı".

maddeler:

1,7 kg patlıcan
100 g sarımsak
120 gram dereotu
100 ml bitkisel yağ

Marine için:

1 l su
40 gram tuz
80 ml% 9 sirke

Hazırlama Yöntemi:

Bu, sebzelerin tatmaya benzer olduğu patlıcanın en lezzetli parçalarından biri. Küçük patlıcanların kesilmesi gerekir. Marine için kombine bileşenleri kaynatın. Patlıcanlar küçük porsiyonlarda marine edilip, kaynatıldığı andan itibaren 3 dakika bekletilir.Bir kevgir içine atın, sıvının akmasına izin verin. Sarımsak ve dereotu ince ince doğrayın, patlıcan ile birleştirin, bitkisel yağın içine dökün, karıştırın. Kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapakları örtün ve 15 dakika boyunca 0,5 l'lik kavanozları sterilize edin. Sonra yuvarlayın, çevirin ve soğumaya sarın.

Kış için marine edilmiş bütün patlıcan nasıl pişirilir

Sebzeler, tam ve zahmetsizce kavanoza sığması gerektiği için küçük boyutta seçilir. Küçük meyvelerde - iş parçasında neredeyse hissedilmeyecek olan küçük kemikler. Meyveler eşitse, muhafaza için bir kabın içine koymak daha kolaydır. Küçük mavi olanları hazırlıyoruz - onları yıkayıp iyi inceliyoruz. Hasar görmemiş veya hasar görmüş alanlar olmamalıdır. Tencereye su dökün, tuzu ekleyin ve ocağa koyun.
Patlıcanta, sapın yeşil kenarını kesin. Ayrıca birkaç yerde bıçakla delik açıyoruz, ancak geçmiyoruz. Onları sıcak suya koyun ve 10-15 dakika kaynatın. Bu sebzeler dibe çömez ve bu, yüksek kaliteli ısıl işlemlerini engeller. Onların iyice kaynamalarını sağlamak için sürekli döndürün, karıştırın ve ısıtın. Kaynak, doğal acıdan kurtulmamızı sağlar.
Kabı hazırlayın - iyice yıkayın ve 10 dakika boyunca suyla bir mikrodalga fırına koyun. Böylece buharla işlem görecek ve steril olacaktır. Tüm suyu tenekelerden dökün ve kurutun. Tuzlu suda kaynatın ve kuru kapsar.
Biber yıkayıp, tohumları çıkarın ve tekrar yıkayın. Daha büyük diş sarımsak dilimleri halinde kesilmiş, küçük olanlar bütünüyle koyulabilir. Biber şeritler halinde kesin. Temiz, hazırlanmış bir kavanozun dibine, reçete göre sirke dökün, dilimlenmiş biber ve sarımsak parçalarını yerleştirin. Biber ve sarımsak sadece güzelliğimiz için değil, aynı zamanda marinoya lezzet katmak içindir.
Çatal, haşlanmış sebzeleri bir tabağa alın ve hafifçe soğumalarını bekleyin. Elleri temizle, kabı sıkıca doldurun. Hafifçe sallayın - daha mavi olanlar bu şekilde gelecektir. Ayrıca üstüne birkaç parça biber ve sarımsak koyabilirsiniz.
Patlıcanın kaynatıldığı turşusu kaynatın. Sonra tekrar iş parçasına dökün.
Kavanozu çok sıcak suyla bir tencereye koyun. Tencerenin dibinde, kaynağın sıcak altına monte edilmesi veya temiz bir bez koymak önerilir. Mavi kapakların kapatılması. Tenceredeki su kaynatıldığında - 10 dakika sterilize edin. 2 litreyi kapatırsanız - sırasıyla 15 dakika ve 3 litre - 25 dakika beklemeniz gerekir.
İş parçasını özel maşayla kaynar sudan çıkarın. Çok dikkatli davranıyoruz. Kavanozları masanın üzerine temiz bir havluya yerleştirin ve kapakları sarın veya bükün.
Maviyi baş aşağı çevirin ve tamamen soğutun. Boşlukları geri çevirip oda sıcaklığında veya bodrumda saklarız.

Pişirme ipuçları

Aroma için ayrıca 1 defne yaprağı ve 3-4 adet biber koyabilirsiniz - siyah ve kokulu bir kavanozun içine.
Buzdolabında 5-6 günden fazla olmamış muhafaza deposu açın, aksi halde bozulur.
Eğer maviler kaynamadan önce küpler halinde kesilirse, açtıktan sonra tenekeleri kesmek zorunda kalmazsınız, tadı daha da belirginleşir. Bu seçenek salata yemek pişirmek için uygundur, ancak yahnilerin eklenmesi için uygun değildir.

Neye ihtiyacımız var (1 yarım litre kavanoz için):

350 gr patlıcan,
1-2 adet dolmalık biber,
yarım havuç
acı acı birkaç halka,
1-2 diş sarımsak,
0.5-1 adet defne yaprağı.

0.5 yemek kaşığı. tuz,
15 gram şeker
0.5 yemek kaşığı. % 9 sirke,
350 ml su.

Patlıcan Turşu nasıl

Patlıcan genç tercih, cildinize zarar vermeden düzensiz şekil olabilir. Tohumlar parlak, zar zor farkedilir. Olgunlaşmış sebzelerde, tohumlar karanlık olmasına rağmen, küçük olmalarına rağmen. Bu sezonun sonunda olur. Bu sebzelerden başka bir preform hazırlayın veya hepsini dondurun. Bütün sebzeler akar suda yıkanır ve patlıcan dilimlerine ayrılır. 3 dakika kaynatın.Tuz eklemeyi unutmayın - 2-3 tutam. Mavi olanların pişirme sırasında suda tamamen kalması için aşağıdaki önerileri kullanabilirsiniz. Daha küçük çaplı plakayı tavaya koyar ve yükü üzerine yükleriz - bir kavanoz veya sıcak su. Sebzeleri sıkacaklar, bu yüzden onları yeterli kalitede kaynatıyoruz. Bu, sürekli olarak sebzeleri karıştırmak yerine, sebzeleri sessizce kesmenizi sağlar.
Havuç temizlenmiş ve yıkanmıştır. Biber yeşili renklerinde tohumlardan kurtulun ve suyla yıkayın. Havuçlar küçük halkalar halinde kesilmiş, büyük şeritler halinde biber ve dilimler halinde sarımsak kesilmiş.
Defne yaprağı, acı biber ve sarımsakları temiz bir kabın dibine yayın.
Patlıcan fazla sudan kurtulmak için bir kevgir içine dökülür. Sonra kavanozlara, alternatif tabakalara koyun: patlıcan, biber ve havuç. Periyodik olarak biraz sarımsak ekleyin. Neredeyse en üste sebze kabını doldurun.
Turşuyu hazırlamak için 350 ml dökün. kovadaki su. Tuz ekleyin, şeker. Turşuyu kaynatın.
Sonra sirkeye dökün ve su tekrar kaynar kalmaz - ısıyı kapatın.
Kaynama turşusu üstüne dökerek.
Bunları tencereye yerleştirin. Kavanozların sterilizasyon sırasında çatlamasını önlemek için, tabana bir bez veya havlu, düz bir daire yerleştirin. Tavayı suyla doldurun, "omuzlarda" olmalı. Suyu biraz tuzlayın - kaynama noktası daha yüksek olacaktır. Sebzeleri sterilize edin 4-6 dakika. Ardından kapağı sıkıca çevirin veya döndürün.
Kütüğü sardık ve yavaş yavaş soğumaya bıraktık - bu durum, artık ısı nedeniyle sebze koruma süresini artıracak.

Meze, son derece soğuk servis edilmeli, taze soğan eklenmeli, ince yarı halkalar halinde kesilmelidir. Soğanları ekledikten sonra, bir süre bekletilir, böylece soğan turşusunda bekletilir.