Güneş çorbası

Krepler nasıl ortaya çıktı?
Krep ile ilgili gelenekler
Klasik krep tarifi
Yemyeşil klasik krep tarifi
En iyi krep nasıl yapılır?

Pişirmeye başlamadan önce, çok lezzetli ve sevilen bir yemek tarifinin krep gibi nereden geldiğini öğrenmek ilginizi çekecektir. Bu basit ve masum soruyu cevaplamak için zihinsel olarak eski zamanlara geri dönmeliyiz.
İçeriğe geri dön

Krepler nasıl ortaya çıktı?

Eski kreplerde ilk krep tarifi göründü. MÖ 6. yy'dan başlayarak. Yani, krep herhangi bir Yunan kahvaltısının önemli bir parçasıydı. Kreplerin ilk yazılı sözü, şair Kratina'dan geliyor ve yazılarından birinde ılık ve bereketli olduklarını açıkladı. Yunanistan'da, kreplere tyganyts ("taginites" den) denir.

Fransızların krepleri kendi adlarına sahiptir - krep ("krep" den). Bunlar çok basit doldurulmuş krepler: peynirli, ıspanaklı veya balıklı yumurtalar. Sadece kahvaltı için değil, öğle ve akşam yemeklerinde de yenilebilirler.

Kaiserschmarrn (Alman "Kaiserschmarrn" dan) Avusturya-Macaristan menşeli popüler bir krep yemeğidir. İlk Kaiserschmarrn, Avusturya imparatoru Franz-Joseph I için hazırlandı. Gözleme pişirme tarifinin bir sırrı var: meyveler, kuruyemişler ve kuru üzümler hamurun içine konur. Bu gözleme genellikle tatlı olarak yenir, elma veya erik reçeli ile servis edilir.

Rusya'da krep tarifinin görünümünün tarihi Pancake Haftası ile ilişkilendirilebilir (Pancake Haftası Lent'ten önceki hafta kutlanır). Bu hafta kışın sona ermesi ve ilkbaharın gelişiyle ilişkilendirilen putperestler ve hafta boyunca, kural olarak, krep dışında hiçbir şey yemediler. Gözlemin kendisi yuvarlak ve altındır güneşi sembolize eder. Efsaneye göre, bir kadın ilkbaharda çok lezzetli gözleme yaparsa yaz aylarında zengin bir hasat, sağlık ve başarı getireceğini söylüyor.

Geleneksel olarak krep, doğumdan son gününe kadar bir kişiye eşlik etti - bir çocuğa yeni doğmuş bir kadına, yeni doğana iyi şans getirmesi beklenen bir gözleme verildi ve kişi öldüğünde, krepler bir zorunluluktu.

Krep hayal edebileceğiniz çeşitli dolgular ile yenir: mantar, et, çilek, ekşi krema, soğan ve patates, balık, bal, yoğunlaştırılmış süt, reçel, havyar, peynir.

Ve birileri de böyle doldurmadan krep yiyor.

İçeriğe geri dön

Krep ile ilgili gelenekler

Geçmişte, krep tarifi ve pişirme işlemi uzun ve gizemli idi. İlk olarak, başlangıç için iyi bir ev hanımı ılık su, maya ve un demlemek yaptı. Hamurun hazırlandığı yer çok önemliydi - kadınlar göle ya da ormanın kenarına gittiler. İlk pişirilen krepler pencere kenarına yerleştirildi - fakirler için.

Kreplerin pişirildiği tava dökme demir ve tutamaksızdı. Bu tür tavalar sadece krepleri pişirmek için kullanıldı, üzerinde başka hiçbir yemek pişirilemedi. Krep bu tür tavalarda yanmadı ve onları havaya fırlatıp çevirdi. Eski Rusya'da, insanların kaçmak zorunda kaldığı ve aynı zamanda anında pankek çeviren özel ırklar bile vardı.

Şu anda, krepler en hızlı, lezzetli ve çeşitli yemeklerden sadece biri değildir (çok çeşitli soslar nedeniyle). Çehov, Puşkin ve Gogol dahil olmak üzere birçok Rus yazar, kreplerle ilgili sayfaları ve hatta hikayeleri ayırdı. Ayrıca pek çok şiir, şarkı ve atasözünde de bulunurlar.

Son bin yılda, krep pişirme tarifinde çok şey değişti. Ancak bir şey değişmeden kalır - güneşin bu küçük, lezzetli sembolleri hala tüm dünyada sevilir ve yenir.
İçeriğe geri dön

Klasik krep tarifi

Tatlı veya tuzlu krepler için bir temel oluşturmak için bu klasik hamur tarifini kullanabilirsiniz.

100 gr un,
1 büyük yumurta
300 ml süt,
kızartma için tereyağı.

Pişirme Talimatları:

Unu eleyin ve buraya bir tutam tuz ekleyin. Un kabının ortasına bir kaşıkla arkadan bir kuyucuk açın, sonra yumurtayı kırın ve sütün yarısına dökün. Sütü yumurta ile birlikte çırpın, yavaş yavaş unu çevirerek yumuşak bir hamur elde edin. Tüm topakları gidermek için iyice karıştırın, sonra kalan sütü ekleyin. Hamur sıvılaşır.

Orta büyüklükteki bir tavada az miktarda yağ ısıtın. Tavaya yaklaşık 2 çorba kaşığı hamur dökün, böylece hamur eşit şekilde yayılır. Bir tarafta altın kahverengi olana kadar 30 saniye ile 1 dakika arasında orta ateşte pişirin.

Krepleri diğer tarafa çevirin ve kızarıncaya kadar kızartın. Krep tavadan alın ve kalan hamurdan birer tava keki aynı şekilde pişirin.

Bütün krepler hazır olduğunda, tavada daha fazla tereyağı eritin ve her krepi içine batırın. Bu tür krepler daha lezzetli ve daha yumuşaktır. Afiyet olsun!

İçeriğe geri dön

Yemyeşil klasik krep tarifi

3 yemek kaşığı. un
1/4 Art. şeker,
1 yemek kaşığı. l. kabartma tozu,
2 çay kaşığı. ince tuz
3 yemek kaşığı. ekşi süt
6 yemek kaşığı. l. tereyağı (erimiş ve soğutulmuş),
6 büyük yumurta
1 yemek kaşığı için. süt (ince hamur için gerektiği gibi).

Pişirme Talimatları:

Tüm kuru malzemeleri büyük bir kasede (un, toz şeker, kabartma tozu, ince tuz) karıştırın.

Ekşi süt, tereyağı ve yumurtaları başka bir kapta çırpın.

Islak malzemeleri kuru karışıma ekleyin, homojen kıvamlı bir hamur elde etmek için çırpın (küçük topaklar kalırsa, endişelenmeyin). Kaseyi örtün ve hamurun gece boyunca demlenmesini sağlayın.

Ertesi sabah, kendi isteğinize göre süt ekleyin, böylece hamur istenen kıvamda olacaktır (hamur ne kadar kalınsa, krep ne kadar kalın ve kalın olursa, hamur ne kadar ince, krep de o kadar ince olur).

Tavayı ısıtın ve içine az miktarda yağ koyun. 2-3 çorba kaşığı hamur, tavaya dökün, tavaya yatırın, hamuru yayın ve orta ateşte kızartın. Ham tarafın yüzeyinde kabarcıkların göründüğünü fark ettiğinizde krepleri çevirin. 2-3 dakika pişirin.

Krepleri şurup veya reçel ile ılık servis edin. Afiyet olsun!

İçeriğe geri dön

En iyi krep nasıl yapılır?

Doğru miktarda malzemeyi dikkatlice ölçün, tarifine uyun ve gözleri oluşturan bileşenleri koymayın. Örneğin, istenilen miktarda unu bir ölçüm kabı ile ölçün.
Meyilli kamçılama aşırıya kaçmayın. Tarif talimatlarını dikkatlice izleyin. Zamanınız varsa, krep yapmaya başlamadan önce meyilliyi 30 dakika soğutun.
Hamuru üzerine dökmeden önce tavayı ısıtdığınızdan emin olun. Tencerenin yeterince sıcak olup olmadığını kontrol etmek çok kolaydır: üzerine birkaç damla su dökmek yeterlidir. Damlalar damlar ve buharlaşırsa hazırdır.
Pişirmeden önce tavayı hafifçe yağladığınızdan emin olun.
Krep ancak o zaman çevrilmelidir, sonra kenarlar kuru görünecek ve nemli yüzeyde kabarcıklar oluşmaya başlayacaktır. Bundan önce hareket ettirmeyin, çünkü parçalanacaktır.
Yumuşak kreplerin altında kolayca kayan ince, geniş bir spatula kullanın;
Yemek yaparken asla spatula ile gözleme yapmayın!
Taze un, kreplerin tadını ve dokusunu etkiler, çünkü tarif ne kadar basitse, bileşenlerin kalitesinin oynadığı rol de o kadar büyük olur.
Çok fazla fırınladıysanız, kalan krepleri kapalı plastik torbalarda dondurabilirsiniz.
Krepleri bir mikrodalga fırında ısıtmak önerilmez, çünkü bu krepleri zorlaştıracaktır.
Krepleri en iyi tarafı yukarı bakacak şekilde servis edin.

Sıradan bir krepin özel bir taneye dönüştürülmesi için sadece yeni bir doldurma gereklidir.Öyleyse her zamanki dolguları ve katkı maddelerini bir kenara bırakın ve yeni bir şeyler deneyin: konserve meyve, çırpılmış krema, çikolata şurubu, karamel, fıstık ezmesi, dondurma, krem peynir (aromalı çeşitleri unutmayın!), Peynir karışımı.

"Güneş Çorbası" için Malzemeler:

Havuç (orta) - 4 adet
Kuru soğan (orta ampul) - 1 adet
Pirinç - 0,5 yığın.
Et suyu (sebze) - 1,5 l
tereyağı
Zerdeçal (tadı)
Tuz (tadı)

Pişirme süresi: 30 dakika

porsiyon: 3

Tarif "Çorba" Güneş "":

Doğrudan bir tencerede, ince doğranmış soğanı tereyağında kızartın.

Yıkanmış pirinci kızartılmış soğanlara ekleyin ve çabucak kızartın

1,5 litre sebze suyu dökün
Kaynamaya bırakın ve 5 dakika pişirin.

Havuç yarı daireler halinde kesin. (daha fazla havuç - daha iyi.)

Çorbaya havuç ekleyin ve pişene kadar 10-15 dakika pişirin.

Contact'ta Cook grubuna üye olun ve her gün on yeni tarif alın!

Odnoklassniki'deki grubumuza katılın ve her gün yeni tarifler alın!

Tarifi arkadaşlarınızla paylaşın:

Bir tabakta güneş: JOY Trabzon hurması Festivali

Rostov-on-Don'un kıyısındaki restoran, mevsimsel bir Trabzon hurması festivali düzenliyor

JOY Bir şef olan Anton Patankin, Trabzon hurması için bütün bir festival düzenledi. Ve bu mantıklı: Sonuçta, kehribar bal etli meyvesi sadece iyi, gerçekten turuncu bir ruh hali vermekle kalmaz, tatlılar için sonbaharda susuzluğu gidermekle kalmaz, aynı zamanda vücuda vitaminler, önemli iz elementler sağlar ve sinir sistemini yatıştırır ve verimliliği arttırır.

Salata, Trabzon hurması, kremsi burrata, Asya sosu, yeşil yağ ve kaju fıstığını (590 r.) Mükemmel şekilde uyumlu hale getirir Menüdeki bir sonraki pozisyon bağımlılık yaratır - Trabzon hurması ve İspanyol jamonunun ıspanak yaprakları bulutunda, limon-bal sosuyla mükemmel birleşimi (450) s.). Ana yemek, Trabzon hurması soslu (480 r.) Kremalı kereviz püresi patateslerinin üzerine haşlanmış bir dildir, Kompozisyon çıtır turta ve roka salatası (480 r.) İle tamamlanır.

Son nota festivalin tatlısı olacak - "Sake'deki Trabzon Hurması" (280 s.). Tatlı meyveler, lychee sorbe, zencefil lezzetli, sake jölesi ve karamel balon ile birlikte sizler için yeni bir lezzet şekli açacak.