Güzel ve renkli - İtalyan sebzeli çorba çorbası

Çorbalar, diyetimizin ayrılmaz bir parçasıdır. Birisi onlara kayıtsız, diğerleri sevmiyor ve yine de diğerleri onlarsız bir akşam yemeği hayal etmiyor. Ancak İtalyan çorbalarını sevmemek mümkün değil. Onların tarifleri sayısızdır, her aile kendi şekilde hazırlar, her köy asırlık gelenekleri gözlemler ve kendi versiyonunun gerçekten doğru ve doğru olduğunu düşünür. İçerik kompozisyonu ve hazırlanmasında genellikle basit olan İtalyan gastronomi başyapıtları ile tanışalım.

Ribollita: Köylü Çorbası

Gerçekte, basit olan her şey basittir. İtalyan ribollit çorbası, daha önce fakirler için mevcut olanlardan ve şimdi de buzdolabındakilerden hazırlanmış. Ancak asıl şey aynı kalır - etin yokluğu (fasulyeyle değiştirilir), Toskana tuzsuz ekmek ve iki çeşit lahana: siyah ve savoy. Bu bileşenler olmadan, gerçek bir ribolit başarısız olacaktır. Sebzelerde ayrıca havuç, kabak, patates, soğan, pancar yaprağı, domates ve salça, kereviz, maydanoz kullanılıyor. Fasulye haşlanmalı, bütün sebzeleri kesilmelidir: lahana - şeritler halinde ve geri kalanlar küpler halinde. Büyük bir tencerede, siparişi takiben zeytinyağını ısıtın ve içindeki sebzeleri pişirin. Önce soğan, sonra havuç, kereviz, maydanoz, domates, lahana. Bir et suyu olarak, çekirdeklerden arta kalan suyu ekleyin ve biraz kaynatın. Malzemeleri birer birer eklemek, her seferinde 2-3 dakika güveç yapmak zorunda kalırsınız. Fasulye üç parçaya bölünmüş, iki patates püresi kıvamına sürtünmektedir. Ribolitta'ya ekleyin ve çorbayı düşük ateşte 1-1.5 saat daha pişirin, karıştırmayı unutmayın. Tam hazırlığa başlamadan yirmi dakika önce bütün fasulyeleri koyun. Çorbayı, ekmek ve ribalit katmanlarının katmanlara yerleştirildiği geniş bir tabakta servis edin.

İtalyan Domates Çorbası

Domates mevsimi geldiğinde, Toskana'da, Pappa al Pomodoro çorbası vakti başlar. Ülkemizde domatesler büyümekte ve olgunlaşmaktadır. Öyleyse neden bu kalın ve güzel kokulu yaz çorbasıyla kendinize ve sevdiklerinize iyi davranmıyorsunuz? Konserve domates ve kurutulmuş otların uygun olduğunu söylemek uzun ve zor olabilir. Evet, bu seçeneğin var olma hakkı var, ancak aslına yakın olacağı şüpheli. Bu nedenle, İtalyan domates çorbası pişirmek için mevsim domatesini bekleyin, kendi bahçenizden en büyük etli ve olgun sebzeleri satın alın veya toplayın, sonra da işinize başlayın. Aşağıdaki tarifi esas alın.

Çorba gerekecek için:

• 1 kg olgun domates,
• 1 büyük soğan,
• 500 ml et suyu (tavuk, sebze),
• büyük soğan
• 2 diş sarımsak,
• 200 gram beyaz bayat ekmek
• zeytinyağı,
• tuz, karabiber tatmaya,
• acı biber (küçük)
• fesleğen.

Pişirme işlemi domates işleme ile başlar. Çapraz olarak kesilmeleri ve 2-3 dakika kaynar suya koyulmaları gerekir; bundan sonra cilt kolayca çıkarılabilir. Tohumlar çıkarılmalı ve kağıt hamuru küpler halinde kesilmelidir. Ardından, soğan, sarımsak, fesleğen ve acı acı biber kıymanız gerekir. Bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Önce soğanları kızartın (3 dakika), sonra domatesleri (4 dakika daha), sarımsak ve fesleğen ekleyin. Bütün sebzeleri yaklaşık 25 dakika pişirin. Şu anda ekmeği hazırlayın. Kabuğunu çıkarın ve eti küçük küpler halinde kesin. Domateslere ekmek ve et suyu ekleyin ve pişene kadar yaklaşık 5 dakika kısık ateşte pişirin. Servisten önce, zeytinyağı ile pappa al pomodoro serpin ve karabiberle baharatlayın.

İtalyan makarna çorbası - sebzeli çorba

İtalya ile ilgili bir mutfak kitabı da yazan ünlü şef Jamie Oliver'a göre, bu harika ülkede köyler kadar çok çeşit çeşit sebzeli çorba var. Ve her biri sizi kendi minestronlarının gerçekleri ve kusursuz tadı konusunda ikna edecektir. “Büyük çorba” pratikte bir felsefedir. Ancak, tüm tariflerde ortak olan bazı önemli noktalar vardır. Her şeyden önce, sebzeli çorba, sadece mevsim sebzeleri ile yapılan bir çorbadır. D. Oliver, kitabında, piyasada bulamadığınız ve İtalyanları besleyemediğiniz şeylerle pişirdiğiniz takdirde en iyi ihtimalle sadece güleceklerini yazıyor. İkincisi, bu İtalyan çorbası su veya sebze suyu ve daha az sıklıkla - et üzerinde pişirilir. İlk durumda, hafif bir yemek ortaya çıkıyor ve ikinci - besleyici. Ve üçüncüsü, incelik, bazı sebzelerin ön ısıl işleminde yatmaktadır - soffritto, yani kısık ateşte kavurma (soğan, sarımsak, havuç, kereviz ve rezene).

Minestrone tarifi

Sebzelerle her şey açıktır: her ev hanımı ailede sevdiklerini alır. Asıl mesele, çorbanın kalın olması için çok fazla olması gerektiği. Soğan (soğan veya pırasa), havuç, patates, kabak, balkabağı, tatlı biber, lahana, domates, kereviz, rezene kullanın. Baklagillerin (baklagiller, bezelye veya baklagiller) varlığından emin olun, iyi ya da arzu edilir olun. Çorba için bir içerik listesi örneği (bir başkasıyla değiştirin veya hariç tutun, ancak bu sebzeli sebzede en az 10 çeşit sebze olması gerektiğini unutmayın):

• 500 ml çorba
• 2 patates,
• 2 kırmızı ampul
• 2 orta boy havuç
• kereviz sapı, rezene,
• 4-5 domates,
• 200 gr fasulye
• 1 kabak,
• ıspanak,
• 3 diş sarımsak,
• 1 adet defne yaprağı
• 70 gram makarna,
• Parmesan (servis için),
• 1 fesleğen demet,
• tuz ve karabiber,
• Zeytinyağı

Fasulyenin ideal olarak taze, ancak kuru ve uygun olması gerekir, bu durumda önceden ıslatılmalı ve yarıya kadar pişene kadar kaynatılmalıdır (yaklaşık bir saat). Kaynarken sebzeleri güveç. Büyük, kalın dipli bir tencerede, zeytinyağını ısıtın ve soğan, rezene, havuç, kereviz, sarımsak ve fesleğen saplarını 20 dakika sote edin. Sonra patates püresi, kabak ekleyin ve 20 dakika pişirin. Sonra et suyunu, doğranmış patatesleri, fasulyeleri, ıspanağı, ince makarnayı ilave edin ve hamur hazır oluncaya kadar pişirin.

Bitmiş çorbayı bir tabağa dökün, fesleğen yaprakları ve rendelenmiş parmesan peyniri ile süsleyin, zeytinyağı serpin ve bazen pesto sosu ekleyin. Genel olarak, sebzeli çorba, ortalama iki saat kadar hazırlanır ve bu da derin ve zengin tadını açıklar. Tarifleri çok miktarda bulunabilen İtalyan çorbaları sebzeler açısından çok demokratik. Mevsimsellik sadece sebzeli çorba için değil, genel olarak tüm mutfak için bir prensiptir. Bu nedenle, yaz aylarında bu tür yemekleri pişirmek için bir fırsat ortaya çıkıyor. Kendini zevkten mahrum etme!

Brodet nereden geldi?

Bu tipik bir Akdeniz yemeğidir. Güney İtalya'daki Marche bölgesi için bol miktarda balık ve deniz ürünleri yerel halk için çok yaygındır. Yemeğin satılmayan her şeyden (küçük balıklar veya hasar görmüşler) denizciler tarafından hazırlanmış olması, yumuşakçaların ve hatta yosunların hacmine eklenmesi yeterli. Bizim için neredeyse lezzetli olur. Ancona'daki İtalyan brodetto çorbası geleneksel olarak 13 çeşit balıktan hazırlanmaktadır (bazı kaynaklarda bu, Son Akşam Yemeği'ne katılan havarilerin sayısı ile açıklanmaktadır). Kırmızı kefal, çipura, levrek, kefal, levrek, uskumru, pisi balığı, kalamar, karides ve istiridye kullanılır.

Brodetto Tarif

Yani, ihtiyacınız olan çorba için:

• Deniz balığı - 2 kg.
• Zeytinyağı - 150 ml.
• Domates - 2 adet.
• Soğan - 2 adet
• Beyaz şarap sirkesi - 150 ml.
• Tuz, karabiber, fesleğen.

Balıklar temizlenmeli, iyice durulanmalı ve porsiyonlar halinde kesilmelidir veya sadece filetoları ayırın. Ancak İtalyan denizciler, filetoları pek ayırmamışlar ve haşlanmış balıklar diğer kemiklerden ayrı olarak ayrılıyor. Yemekleri yapmak tercihen toprak kapları kullanır.Zeytinyağı dökün, ısıtın ve ince doğranmış soğanları kızartın. Sonra sirke dökün ve buharlaşana kadar bekleyin ve sonra patates püresi, domates, fesleğen ve yaklaşık 30 dakika kaynatın. Daha sonra, balıkları ve deniz ürünlerini hazırladıkları süreye göre ayarlayın: Kalamarlı ilk karides, son tabağı ekleyin. Ya hepsini kat, tuz ve karabiberle katlayın ve suyla kaplayın. Düşük ateşte 20-25 dakika pişirin. Servis yapmak için beyaz ekmek dilimleri fırında kurutulmalı, tuz, karabiber, sarımsak ve zeytinyağı karışımıyla ovalanmalıdır. Çorba dökün plakaların altına koyun. Sıcak servis yapın.

Deniz gulaşı - Kachukko

Bu aslında Toskana'dan gelen çok kalın ve zengin bir çorba. Pişirme işlemi ve bileşim brodettoya çok benzer. Aradaki tek fark, ana bileşenlerin, deniz mahsulleri (midye, tarak, mürekkep balığı, karides, ahtapot, langoustinler, mürekkep balığı) ve balık olmasına rağmen ilave edilmesidir. Livorno - Çorba, Toskana'nın en büyük limanında çok popülerdir.

Makarna ve fasulye, fesleğen ve kekik, kabak ve domates, deniz ürünleri ve zeytinyağı - hepsi İtalyan mutfağı. Çorbalar, en kaprisli ve iddialı olanların bile iştahını uyandıran tarifler. Kalın ve parlak, keskin ve zengin, hazırlaması kolay ve zarif.

Minestrone İtalya'da çok popüler

İlk olarak, güzel bir isim ve inanılmaz güzel bir tada sahip olan güzel bir yemektir. İkincisi, bu tür çorba bir kasede TOTAL 210 kcal, vücut ve figür için faydaları olmasına rağmen neredeyse takdir edilmemesine rağmen! Ve genel olarak, sevdikleriniz nihayet sağlıklı beslenmenin artık “Arı” olmadığını kabul etmelidir.

Minestrone, İtalya'da çok popüler bir yemektir. Avrupa’da olmuş olanlar muhtemelen Avrupalılardan çorbalara karşı tutumun bizden, Ruslardan oldukça farklı olduğunu fark etmişlerdir. Avrupalılar sıcak ve sıvı bir şeyler isterlerse normal et suyunu sipariş ederler. Ve tüm Avrupa çorbaları adı verilen çorbalar gibi değil, daha çok haşlanmış sebzeler. Bu ve Minestrone istisna değildir. Bu, çok sayıda sebzenin zengin, saf ve hafif sıvı bir yahnisidir.

Sebzeler, bu arada, çorba klasik versiyonunda gerçekten çok - en az on farklı tür. Et suyu, domuz pastırması veya kümes hayvanı, peynir sosu, pesto sosundan bu suyu ekleyin ve makarnayı unutmadığınızdan emin olun. Çorba yok - çorba. Ancak bu tam olarak İtalyanca'dan çevrilmiş çorbanın adı. Söyleyecek ne, özgün.

İtalya'da olduğu gibi aynı tadı almak istiyorsanız, o zaman rahatla. Gerçek şu ki, her bölgede Minestrone'nun “botu” kendi şekilde hazırlanmıştır. Tıpkı bizimle olduğu gibi - çorba veya okroshka. Bu yüzden kompozisyonu denemekten çekinmeyin. Önemli olan - genel kuralları izleyin:

1. Sebzelerin kızartılması ve sonra yavaş ateş üzerinde kaynamaya gerek yoktur, yiyecek içecek değil. Sabırlı ve serbest zaman olun. Her şey hakkında her şey 1.5-2 saat gerekir.
2. Sebzelerin mevsimsel alması gerekir. Kışın ortasında "kimyasal" dolmalık biber kovalamayın, ancak daha yararlı bir şeyle değiştirin.
3. Çorbanın içinde baklagiller olmalıdır - bezelye, nohut, fasulye. Tabii ki, daha iyi taze, yeşil.
4. Çorbadaki sebzelerin bazıları ovulmalı, bazıları - sert.
5. Makarna veya makarna sadece katı çeşitler ekleriz, aksi takdirde tüm yararları - kuyruğun altındaki kediye ekleriz.
6. Yeşillikler üzerinde cimri etmeyin - fesleğen, maydanoz - daha iyi.
7. Minestrone kalın olmalıdır. Kullandığınız sebzeler ne kadar çeşitli olursa, o kadar iyi olur. 10 değil, 7 veya 8 tür bulunmalıdır.

Aşağıda okuyacağınız İtalyan Minestrone çorbası için tarif, tek gerçek olduğunu iddia etmez. Ancak, kendi araştırmanızda sizin için bir rehber niteliğinde olacaktır. Bu yüzden başlayalım.

Altı porsiyon çorba hazırlamak için ihtiyacımız var:

• 1 küçük kabak,
• 1 büyük veya 2 küçük soğan,
• 2 orta boy patates,
• 1 havuç
• 2-3 domates,
• Mümkünse farklı renklerde 2 tatlı biber,
• 50-60 gr.makarnalık buğdaydan veya makarnadan yapılan makarnalar,
• 1 diş sarımsak,
• 250gr. yeşil fasulye
• 20g. Sert peynir,
• 100 ml. zeytinyağı,
• 1,2 litre su
• yeşillikler (fesleğen, maydanoz, kekik vb.) ve baharatları (tuz, kara, kırmızı biber, acı biber, pesto sosu) tatmak,

Lezzetli İtalyan sebze çorbası pişirme

İtalyan Minestronea çorbası hazırlanması, sebzelerin hazırlanması ile başlar: akan suda iyice durulanır ve cilt, pedinküller, tohumlardan temizlenirler. Kabak gençse, cildi ondan çıkaramazsınız, aksi takdirde - bitmiş çorbada katı parçacık bulunmayacak şekilde hala temizlenmesi daha iyidir. Kabak, patates, havuç, soğan aynı büyüklükte küçük küpler halinde kesin. Fasulye (kuru ise) suya batırın. Tatlı Bulgar biber, ince ve sığ çörek şeklinde kesin.

Kalın alttan, kazandan, tencereden veya tavadan bir tencereye alıyoruz ve üzerine 3 yemek kaşığı ısıtıyoruz. kaşık zeytinyağı Yağ kaynatmamalı! Isıtılmış yağda havuç ve soğan göndeririz. Soğan yarı saydam hale gelinceye kadar düşük ateşte yaklaşık beş dakika kızartın.

Soğan ve havuçların yanına Bulgar biberleri ve ince kıyılmış sarımsakları gönderiyoruz, beş dakika daha kızartıldı. Daha sonra tavaya başka 4 çorba kaşığı zeytinyağı dökün ve lahanayı ekleyin. Çorba karışımını düzenli aralıklarla karıştırın ve sebzeleri aynı düşük ateşte on beş dakika boyunca güveçleyin.

Tavada son soyulmuş domates ve fasulye gönderdi. Her şeyi kızartmak için beş dakika vermeleri gerekiyor.

Tüm sebzeler kızartıldıktan sonra, kaba soğuk su dökün ve ateşe verin. Su kaynayana kadar bekleyip patatesleri atıyoruz. Şimdi patatesler iyice haşlanıncaya kadar 20 dakika bekleriz ve çorba zengin bir tat alamaz. Ateşi kapat.

Pişirilmiş sebzelerin bir kısmını bir kepçe kullanarak tanktan alıyoruz ve soğumaları için bir tabağa koyuyoruz. Tavada kalan sebzeler bir blender ile iyice doğranmış olmalıdır.

Ertelenen sebzeleri tekrar yerine koyun ve çorba tankımızı tekrar ateşe koyun ve kaynatın. Makarnayı kaynamış suya atarız, pişene kadar kaynatır, baharat ekler, 1-2 dakika daha kaynatır ve ateşi kapatırız.

Tebrikler - İtalyan Minestrone çorbanız hazır! Servis yapmadan önce peynir ve yeşilliklerle süslemeyi unutmayın.

MALZEMELER

• Tavuk baget 1 Kilogram
• 2 Parça Yay
• Kereviz 3 adet
• Havuç 2 Adet
• Sarımsak 2 diş
• Domates salçası 1 Ürün no. bir kaşık
• Balzamik sirke 1 Ürün no. bir kaşık
• Domates 400 Gram
• Spaggeti 50 Gram
• Lahana 1/2 Adet
• Pırasa 1 Adet
• Kekik 1 çay kaşığı
• Zeytinyağı 2-3 Sanat. kaşık
• Tuz, karabiber

1. Eti büyük bir tencereye koyun ve su dökün. Pişirene kadar suyu kaynatın. Sonra kaba doğranmış sebzeleri tavaya ekleyin: pırasa, 2 havuç, 2 kereviz, soğan, kekik. Suyu baharatlamak için tuz ve karabiber serpin.

2. Oluşturulan filmi et suyundan çıkarın ve 20 dakika daha kaynatın.

3. Et suyunu et ve sebzelerden süzün.

4. Pişirmenin bir sonraki aşamasında, soğan, kereviz, havuç, sarımsak gerekir. Orta küpler halinde kesin ve 10-15 dakika boyunca suyu ile bir tencereye koyun.

5. Balsamik sirke, salça, kekik suyunu baharatlayın, kendi suyunuza domates ekleyin. Bir kaynatın, sonra spagetti ekleyin ve 5 dakika kaynatın.

6. Pişirme sonunda, doğranmış lahanayı ekleyin, çorbayı kaynatın ve masaya servis edin.

Köken ve seçenekler

Minestrone çok eski bir kökene sahiptir. Roma İmparatorluğu'na geri döndüğünde soğan, sarımsak, havuç, kuşkonmaz, mercimek ve mantardan oluşan sebze çorbası pişirilir. Yeni gelişmeler sayesinde yüzyıllar boyunca ek içerikler eklendi. Örneğin, patatesler ve domatesler, 16. yüzyılda Amerika'nın keşfinden sonra İtalya'ya “geldiklerinde” yemeğin bir parçası oldular.

Başlangıçta, sebzeli çorba, temel olarak artık ana yemeklerden veya en ucuz sebzelerden hazırlanan mütevazı bir çorbaydı. Bir düğün ya da tatil masası için bir seçenek değil, günlük bir yemek oldu.

Çorba için katı bir tarif bulunmadığının mevcut eksikliği, bunun için hazırlanan ürünlerin daha önce hiç hazırlanmadığı gerçeğiyle açıklanmaktadır. Başka bir deyişle, eğer bir kişi daha sonra kızartmak ve yemek için bir tavuk alırsa, minestron farklı şekilde muamele görür. Kursta evde bulunan bileşenler vardı.

17. ve 18. yüzyıllar arasındaki dönemde, İtalyan şefler cumhuriyet dışındaki ilk dersi yüceltmişlerdir. Ancak bugün bile çorba, köylü geleneğine bir haraç olarak algılanıyor.

Adı, kelimenin tam anlamıyla “neyin sunulduğunu” (yemek olarak) çevirir. Sebzeli çorbaya "Minestrone" teriminin ilk uygulaması XVIII-XIX yüzyıllardan kalmadır.

Tarif pişirme bölgesine bağlıdır. Minestrone Classic (Minestrone classico) göreceli bir kavramdır çünkü mutfak uzmanları arasında kompozisyon konusunda fikir birliği yoktur. Ancak ana bileşenler kesinlikle düzenlenir: et suyu, fasulye, soğan, kereviz, havuç ve domates. Her ne kadar konservatifler, bir tabakta "Avrupa dışı" sebzelerin (domates, patates) bulunmamasını savunuyorlar.

Bazıları sebzeli sebzeleri suda pişirmeyi tercih ederken, bazıları et suyunu seçiyor. Biri makarna ile tamamlar, biri pilavı tercih eder. Tutarlılığı kalın ve yoğun (yahni yakın) ile çok ince arasında değişir. Örneğin, klasik versiyon Geno Minestrone'dan (Minestrone alla genovese) daha fazla et suyu içermektedir. Sonuncunun bileşimi ayrıca Pesto sosu içerir.

Aslında, son zamanlarda Minestrone kelimesi "her şeyi karıştır" ifadesi ile eşanlamlı hale geldi. Ancak, elbette, modern aşçılar önceki öğünlerden kalan yemekleri kullanmazlar, ancak çorba yapmayı planlayarak taze sebzeler hazırlarlar. Bugün, ana yemek olarak değil, önce hafif bir yemek olarak doyurucu bir öğle yemeği açılıyor.

Klasik tarif

Klasik sebzeli çorba tarifi, İtalya'nın her bölgesinde mevcuttur. Ancak önemli bir fark yoktur. Sadece bazı malzemeler değişiyor. Cumhuriyet'te yemeğin en popüler kış versiyonunu hazırlamanızı tavsiye ediyoruz. İklimimizin özelliklerini göz önüne alarak, yerli ev kadınlarının yazın ikinci yarısında kendi inceliklerini yaratmaları daha iyidir.

Yani, ihtiyacımız olacak:

• Su - 700 ml,
• Karnabahar - 400 g,
• Domates - 350 gr,
• Patates - 330 g,
• Balkabağı - 250 g,
• Taze fasulye - 200 g,
• Taze veya dondurulmuş yeşil bezelye - 200 g,
• Pırasa - 150 g,
• Füme Pancetta - 110 g,
• Kabak - 100 g,
• Soğan - 80 gr,
• Havuç - 80 g,
• Kereviz - 60 g,
• Zeytinyağı - 60 g,
• Biberiye - 6 g,
• Maydanoz - 5 gr,
• Öğütülmüş karabiber - 2 gr,
• Sarımsak - 1 karanfil,
• Defne yaprağı - 2 adet.,
• Tat vermek için tuz ve hindistan cevizi.

İşleme başlamadan önce tüm sebzeleri yıkayıp kurulayın. Biberiye ve bir defne sapı - mutfak ipliğine sıkıca bağlanmış, böylece pişirme sırasında otların yaprakları çorbada kalmaz

Yemek nasıl

Başlamak için, bir kaşıkla bal kabuğunu soyun, tohumları ve lifli posayı çıkarın. Kabak ve kabakları küpler halinde kesin. Eğer taze fasulye bakla içindeyse, fasulyeleri onlardan çıkarın.

Karnabahar salkımına ayrılmıştır. Pırasanın beyaz kısmı ince halkalar halinde kesilir ve pancetta küpler halinde kesilir.

Ayrıca soyulmuş patatesleri ve domatesleri çıkarılmış bir cilde çevirip küp şeklinde küplere çeviriyoruz. Havuç, kereviz ve soğanı küçük parçalar halinde doğrayın, maydanoz - büyük.

Şimdi tüm malzemeler hazırlandı ve ana aşamaya geçebilirsiniz. Yapışmaz bir kaplamaya ve yüksek taraflara sahip bir tencerede, havuç, soğan ve kerevizleri 7-8 dakika zeytinyağında kızartın. Sebzeleri kabın dibine yapıştırmaktan kaçının.

Yangını kapatmadan ezilmiş sarımsak ve pancetta ekleyin. Sonuncusu çorbayı tatlandırmaya yarar. Ayrıca tavaya bir demet baharatlı ot koyarız.Pırasa halkaları, az miktarda suyla (yaklaşık 50 mi) birlikte elde edilen kütle ile karıştırılır ve yaklaşık 10 dakika düşük ısıda pişirin.

Klasik sebzeli sebzeye giden malzemeler balkabağı ve fasulyedir. Çanağı ara sıra karıştırarak, 10 dakika daha ılık bir ısıda pişirin.

Bunu patates, karnabahar, kabak, küçük hindistan cevizi, tuz ve karabiber izliyor. Elde edilen sebze karışımını yaklaşık 5-6 dakika kadar pişirin. Yeşil bir bezelye ve domatesleri bir tencereye koyun, kalan suya dökün ve bir kapakla örtün. Minestronu yaklaşık 30 dakika orta ateşte pişirin, sarımsağı çıkarın ve sıcaktan 15 dakika daha ısıtmayın.

Kabı ocaktan çıkarmadan birkaç saniye önce maydanoz ekleyin. Bir avuç otu çıkarın ve sebzelerin birbirlerinin tatlarına doygun hale gelmesi için iyice karıştırın.

Daha ince çorbaları tercih ediyorsanız, üzerine biraz kaynar su ekleyin. Klasik bir reçete ile sebzeli mutfağınız hazır! İtalya'da servis yapmadan önce çorbaya zeytinyağı serpin ya da rendelenmiş Parmesan ile serpin.

Minestrone, buzdolabında, en fazla 3 gün boyunca sıkıca kapalı bir kap içinde bir kapta saklanır. Her ne kadar birçok İtalyan çorbası gibi, ikinci gün için en yoğun tadı alıyor. İsterseniz raf ömrünü donarak da uzatabilirsiniz.

Tarif nasıl değiştirilir?

Minestrone çok yönlü bir yemektir. Önerilen sebzeleri tercih ettiğiniz sebzelerle değiştirmek oldukça mümkündür. Veya, aksine, başka bir şey ekleyin. Örneğin, brokoli, lahana, ıspanak, mantar. Ve bu liste sonsuzdur. Ancak, vurgulanması gerekir İtalyan aşçılar asla roka ve Brüksel lahanasını çorbaya koymuyor, diğer sebzelerin tadına müdahale ederken. Hindiba ve enginar da yasaktır. Varlıkları sadece gereksiz acılara ihanet eder.

Makarna veya pilavlı çorba tercih edenler pişirme işleminde gerekli bileşeni eklemeliler. Aynı zamanda hazır olana kadar sebzeli çorba seçilen malzemeyi hazırlamak için gereken süre kadar kalmalıdır.

Tavuklu Minestrone, klasiklerden sadece hazırlama sürecinde ilave edilen tavuk göğsü küpleri varlığında farklılık gösterir. Çorbanın Cenevizli versiyonu son işleminde Pesto sos ile zenginleştirilmiştir.

Yemek yaparken olası hatalar

Minestrone yaratıcılık için yer bırakan çok bileşenli bir çorbadır. Modern mağazalar yıl boyunca çok çeşitli ürünlerle doludur. Okuma yazma bilmeyenlerin seçimi ve bileşenlerin müteakip işlenmesi, sebze çorbasının hazırlanmasında hataların ana nedenleridir.

Yemeğin tatsız hale gelmemesi için, tatsız bulamaç, unutmayın:

1. Dondurulmuş sebzeler kullanmayın. Evet, çok kullanışlıdır ve pişirme süresini kısaltır. Ancak çorbanın tadını çok daha kötü bir şekilde değiştiriyorlar. İstisna sadece yeşil bezelye olabilir. Konserve şeklinde fasulye uygulayın, ayrıca kesinlikle yasaktır.
2. Sebzeli çorbada bulyon küpü eklenmesine izin verilmez. Bir buket sebze ile ilk kursun aroması ek kimya gerektirmez. Kabul edilebilir tek lezzet arttırıcı maddeler, otlar (biberiye, adaçayı, defne, kekik, maydanoz, fesleğen, kereviz yaprağı), ayrıca tuz ve öğütülmüş karabiberdir. Et suyunun rengi ayarlanmış üründür. Örneğin, soyulmamış soğan et suyunun altın rengi, domatesleri vardır - zengin kırmızı renk verir
3. Bileşen çeşitlerini sınırlamayın. İtalya'da, kural olarak, mevsim için maksimum sebze sayısını kullanın. Sonbaharda, standart malzemelere ek olarak, kabak, lahana, brokoli kullanılır. Bazı şefler bile mantar ekler.
4. Dilimlenmiş sebzelerin büyüklüğü de önemlidir. Aşırı kıyılmış meyveler, sebzeli sebzeyi püre benzeri bir kitleye dönüştürür. Aksine, büyük parçalar çorbanın genel tadı ile tamamen ıslatılmaz. Fasulyeleri koyarsanız, o zaman kalan sebzeleri keserken boylarına göre yönlendirilir. Olmazsa, her şey 1.5 cm kenarlı küpler halinde kesilir.
5. Yemeğin tadı her zaman ilave malzemelerle zenginleştirilir.. Bunlar: sert makarnalar, yumurtalı erişte, pirinç, arpa, kızarmış ekmek veya kruton, sarımsakla rendelenmiş.

Kalori ve iyi

Minestrone en kullanışlı çorbalardan biri olarak kabul edilir. Klasik yemeğin kalori içeriği son derece küçük olduğundan ve her 100 g için yaklaşık 39 kcal olduğundan, kilo kaybı için diyetler menüsünde yer almaktadır.

Besin değeri aşağıdaki gibi dağıtılır:

• Protein - 1.7 g,
• Yağ - 1.3 g,
• Karbonhidratlar - 5.4 g.

Düşük tuzlu bir çorba, kan basıncı seviyelerini kontrol etmek için mükemmeldir. Potasyum bakımından zengin, hipertansiyondan muzdarip insanlar için diyetin bileşiminin çeşitlendirilmesine yardımcı olur.

Kabızlık tedavisinde yüksek miktarda diyet lifi bulunur. Bu gerçek aynı zamanda uzun bir dolgunluk hissine de katkıda bulunur.

Minestronun düşük glisemik indeksi metabolizma üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve çorbayı şeker hastalarını beslemek için yararlı kılar.

Artık en popüler, sağlıklı ve sadece lezzetli İtalyan çorbası hakkında her şeyi biliyorsunuz. Mizahla yaşa, kendi kendine seyahat et ve hatırla: “Dünyada yaz aylarında bir sebzeli çorba pişirmekten daha iyi bir şey yok!”

Minestrone Sebze

• 5 patates
• 1 soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 havuç
• 100 gr. bezelye (kuru)
• 1 kabak
• 2 domates
• 1 kereviz (sap)
• 100 gr. kuru fasulye
• 100 gr. lahana
• 6 pancar yaprağı
• sert peynir
• zeytinyağı
• biber, tuz

Sebzeli çorba sebze yemek nasıl? Bunu yapmak için, soğanları soymanız, doğraymanız, bir tavada kızartmanız, zeytinyağı ilavesi yapmanız ve ardından üzerine doğranmış sarımsak eklemeniz gerekir. Pişmiş kızartmayı bir tencereye koyun ve 23 tencereyi kaplayacak şekilde su ekleyin. Tüm sebzeler (2 patates hariç, az miktarda fasulye ve domates hariç) ince bir şekilde doğrayın ve bir tencereye koyun. Fasulyeleri oraya ekle. Pişene kadar kaynatın. Pişirme sonunda doğranmış domatesleri ve pancar yapraklarını ekleyin. Biber, tuz. Ayrı bir tencerede, kalan soyulmuş patatesleri ve fasulyeleri kaynatın. Tencerelerin içindekileri birleştirin, iyice karıştırın ve ince bir rende üzerine rendelenmiş peynir serpin. Minestrone Sebze Çorbası - Hazır!

İtalyan Minestrone Çorbası

• 100 gr. pirinç
• 100 gr. lahana
• 2 kabak
• 4 domates
• 1 patlıcan
• 100 gr. kuru fasulye
• 100 gr. kurutulmuş mantarlar (herhangi biri)
• 100 gr. yeşil fasulye
• zeytinyağı
• biber, tuz

İtalyan sebzeli çorba çorbası pişirmek için, mantarları ve kuru fasulyeleri önceden ıslatmanız gerekir. Patlıcan, patates, kabak, domates ve yeşil fasulye küpler halinde kesin. Üç litrelik bir kaba su dökün, kaynatın ve tüm sebzeleri içine koyun. Biber, tuz. Biraz zeytinyağı ve ardından mantar ve fasulyeyi ekleyin. 1 saat sonra, yıkanmış pirinci ekleyin. Sebzeli çorba çorbası, sebzelerin bir tencerede kaynatılmadığı, güveçte pişirildiği bir reçetedir. İtalyan sebzeli çorba çorbası hazır!

Domatesli sebzeli çorba

maddeler:

• Et suyu 1, 5 litre
• 100 gr. brisket (çok yağsız)
• 200 gr. salam
• 200 gr. pirinç
• 200 gr. fasulye
• 4 havuç
• 6 kereviz sapı
• 2 kabak
• 3 domates
• 1 soğan
• 1 demet maydanoz
• 1 demet yeşil soğan
• 100 gr. sert peynir
• tatmak için fesleğen
• zeytinyağı
• biber, tuz

Domatesli sebzeli çorba nasıl pişirilir? Bunu yapmak için bir tavada, zeytinyağı ilavesi ile doğranmış pastırmayı kızartın. Küçük bir miktar maydanoz, doğranmış yeşil ve soğan ekleyin. Sonra maydanozu tavadan çıkarın. Bir tavaya doğranmış sebzeleri koyun, gerekirse biraz daha zeytinyağı ve soyulmuş domates ekleyin. Sebzelerin karışımını kaynar suyu tencereye koyun. Sonra pirinci ve önceden ıslatılmış fasulyeleri ekleyin. Pişene kadar kaynatın. Tavayı sıcaktan çıkarmadan önce, tatmak için dilimlenmiş salam ve fesleğen ekleyin. Servis yapmadan önce rendelenmiş peynirin üzerine ince bir rendelenmiş serpin. Domatesli sebzeli çorba - hazır!

Meyve sebzeli çorba

• 500 ml. domates suyu
• 500 ml.karpuz suyu
• 100 ml. ananas suyu
• 50 gr. limon suyu
• 100 ml. portakal suyu
• 100 gr. taze kavun
• 100 gr. mango
• 100 gr. papaya
• 100 gr. ananas
• 100 gr. şeftali
• 100 gr. havuç
• 20 gr. kereviz
• 250 gr. haşlanmış makarna
• 100 gr. nane
• tadı bal

Sebzeli çorba çorbası nasıl yapılır? Bunu yapmak için, tüm meyve sularını, doğranmış meyveleri, havuçları ve kerevizleri bir tencereye karıştırın ve ardından damak tadına makarna ve şeker ekleyin. Meyveli Minestrone - hazır! Meyve ile Minestrone çorba tarifi, yaz sıcağında mükemmel bir yemek olacak.