Ev yapımı erişte artık çok nadiren üretiliyor - çok az insan hamurla uğraşmak istiyor ve mağazalarda çok çeşitli makarnalar varken erişte pişirmekle uğraşıyor. Bu arada, üreticiler bize çorbalar için çeşitli ev yapımı erişte çeşitleri de sunuyorlar. Ancak bitmiş makarnaya uygun olmayan bazı yemekler var. Örneğin, ev yapımı erişte ile lezzetli ve gerçek tavuk çorbası pişirmek için, önce bu erişte pişirilmelidir. Evet, ve diğer birçok çorba için, tamamen yumuşak ve taze ev yapımı erişte gerekir.
Erişte hazırlanması için hamur köfte veya köfte için oldukça uygun bir klasik reçetedir. Tarifini choux böreği için kullanabilirsiniz, ancak her durumda hamura yumurta eklenmelidir. Aksi takdirde çorbadaki erişte eriyecek. Bu arada, kuru bir şekilde saklanabilir ve depolanabilir. Bunu yapmak için, erişteleri kuruyana kadar bir kesme tahtası üzerinde veya daha sonra bir torbaya koyun. Ek olarak, ev yapımı erişte dondurulmuş (mantı gibi) olabilir ve taze kalıplanmış gibi tadacaktır.
Biraz tarih
Aslında, Rus ulusal mutfağı için ondan erişte ve çorbalar ilkel yemekler değildir. Bu yemeği Tatarlardan kibarca ödünç aldık ve içtenlikle ulusal yemeğimizi düşünmeye başladık. Ancak, ev yapımı erişte çorbası için Tatar mutfağının özel hakları yoktur. Çünkü neredeyse bütün ülkelerde, hamur parçaları olan sıcak yemekler uzun süredir pişirilmektedir. Kendiniz için hakim:
- Chanchi Kuksu (Kore) - deniz yosunu çorbasında erişte,
- Assam Laksa (Malezya) - pirinç noodle ile ekşi balık çorbası,
- Dandanmen (Çin) - Konserve sebzeli baharatlı erişte çorbası,
- Kuytiev (Kamboçya) - karides, domuz karaciğeri ve köfte ile domuz suyunda şehriye çorbası,
- Thukpa (Tibet) - yeşil soğan ve ıspanaklı et suyunda erişte,
- Bunrier (Vietnam) - Pirinç Noodle, domuz kanı, domates ve tofu ile sığır suyu çorbası,
- Tyampon (Japonya) - sebzeli, domuz ve deniz mahsulleri içeren sıcak tavuk çorbası erişte,
- Ugro (Tacikistan) - kuzu ve bezelye ile erişte çorbası,
Kısacası, erişte ile pişirilmiş bütün çorbalar basitçe listelenmez. Örneğin Avrupa'da soğuk erişte çorbaları hala popülerdir. Kuzey ülkelerinde erişte sütlü yemek yapıyorlar. Güneydoğu Asya'da pirinç şehriye ve deniz mahsulleri çorbalarını tercih ediyorlar. Fakat ülkemizde mantarlarla birlikte lezzetli, lezzetli erişte pişirmeye başladılar. Genel olarak, yoğunluğu benimsemek mümkün değildir, bu yüzden size ev yapımı erişte çorbası için ulusal tariflerin sadece küçük bir kısmını sunuyoruz.
Ev yapımı erişte için temel tarif
Bu tarif temel olarak kabul edilebilir. Ve böyle bir çorbayı herhangi bir et ile pişirebilirsiniz - bu tamamen tercihlerinize bağlıdır.
- 1 kilo et
- 1 adet soğan başı,
- 1 havuç
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağ.
Test için:
- 350 gram un,
- 1 yumurta
- 70 gram su
- Karabiber
- Tuz ve defne yaprağı.
hazırlanması:
Öncelikle, tarifini normal mayasız hamur için kullandığımız erişte yemeklerini yapmanız gerekir. Bu nedenle, buğday unu alın ve doğrudan masaya veya kaseye eleyin ve bir slayt toplayın. Elde edilen slaytların tepesinde küçük bir delik açın. Yumurta bir bardağa bölünür ve ardından su, tuz eklenir ve pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırılır. Karışımı unu bir kuyuya dökün ve homojen ve elastik olması gereken sert hamuru yoğurun. Masayı unla cömertçe tozlariz, hamuru ince bir tabaka halinde yuvarlar, şeritler halinde keser ve kurumasını bekleriz.
Et suyu önceden pişirilebilir, ancak taze et veya tavuğunuz varsa, çabuk pişecektir. Etimi topaklara kesin ve yumuşayana kadar pişirin. Et suyunu lezzetli hale getirmek için, eti soğuk suyla dökün ve kısık ateşte açık tencerede pişirin.Bu arada, kemik et suyu daha doymuş hale gelir. Düzenli olarak pisliği temizlemeyi unutmayın, ancak su eklemeyin. Et suyu hazır olduğunda bir çorba sosu hazırlayın.
Soğan ve havuç temiz ve ince ufalanır. Havuç kaba bir rende üzerine rendelenebilir, ancak şeritler halinde veya ince halkalar halinde kesmek daha iyidir. Tavayı ateşe koyun ve içine bitkisel yağ dökün. Yağ sıcakken, havuçları içine yayar ve hafif altın renginde kızartırız. Ondan sonra doğranmış soğanı ekleyin ve üç dakika daha kızartın. Bir çorba ile havuç çorbası pişiriyorsanız, rende üzerine doğranmışsanız, önce soğanı kızartmanız, sonra havuçu eklemeniz gerekir.
Şimdi çorbayı doldurabilirsin. İlk önce sebze kızartmasını suyu içine koyun ve kaynayana kadar bekleyin. Bundan sonra, çorbayı erişte ile doldurun ve yumuşayana kadar pişirin. Çorba pişirme bitmeden beş dakika önce, tuz, karabiber ve defne yaprağının tadına bakın. Çorba pişince lavrushkayı çıkarın ve kıyılmış yeşilliklerle doldurun. Tavayı bir kapakla örtün ve çorbayı yaklaşık yirmi dakika bekletin.
Rusça tavuk ev yapımı erişte
Ev yapımı erişte ile tavuk çorbası tabiri caizse, bir tür klasik! Aslında, klasik bir tarif horoz çorbasıdır. Ama bugün sıradan tavuklarla sınırlıdır. Yine de, bu gerçekleşirse, suyu yerel horozdan pişirdiğinizden emin olun. Aşırı durumlarda, tavuk çorbası satın alın.
- 1 tavuk
- 1 adet soğan başı,
- 1 havuç
- 1 maydanoz kökü,
- yeşiller,
- Tuz, karabiber.
Test için:
- 350 gram un,
- 1 yumurta
- Bir bardak su üçüncü
- Bir tutam şeker
- Biber, tuz.
hazırlanması:
Yeni başlayanlar için, yine, erişte kendileri yapmak gerekir. Geleneksel hamur tarifini kullanacağız, ancak erişte kesim yöntemi farklı. Bu nedenle, buğday unu alın ve bir kaseye veya doğrudan masaya eleyin ve bir slayt toplayın. Elde edilen slaytların tepesinde küçük bir delik açın. Yumurta bir bardağa bölünür ve sonra üzerine su ve tuz eklenir ve pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırılır. Karışımı unu derinleştirerek içine dökün ve sert, düzgün ve elastik hamuru yoğurun.
Şimdi masanın üzerine unu serpin ve hamuru çok ince bir tabaka halinde yuvarlayın - erişte ne kadar lezzetli olursa o kadar ince olur. Hamuru üstüne serpin ve un serpin ve çok sıkı olmayan bir rulo halinde yuvarlayın. Ve şimdi, rulo boyunca, erişte kesti. Hamuru, rulo rulonun köşesinden başlayarak kesiyoruz. Doğranmış şeritleri masanın üzerine dağıtın ve kurumaya bırakın.
Tavuk karkasından yemek suyu hazırlayın. Tavuğun tamamen uyduğu bir kabın varsa harika. Daha sonra kuş daha önce yıkanıp soğuk suyla doldurulmuş bir karkasla pişirilmelidir. Tavuk hazır olduğunda, suyu çorbadan çıkarın ve tüm kemikleri çıkarın. Kalan filetoları küçük parçalara ayırın ve tekrar et suyuna koyun.
Soyulmuş ve yıkanmış sebzeler iyice parçalanır ve sebze veya tereyağında kızartılır. Tencereyi et suyu ile birlikte ateşte koyun ve kaynatın. Şimdi sebze kızartmasını çorbanın içine koyuyoruz ve et suyunun tekrar kaynamasını bekleyelim. Sonra noodle ile doldurup on dakika daha pişiriyoruz. Pişirmenin sonunda, tuz, karabiber ve şeker ekleyin. Çorbayı taze otlar, yumuşak ekmek veya krakerlerle servis edin.
Bu tarifi kullanarak, satın alınan erişte ile en azından lezzetli bir tavuk çorbası pişirebilirsiniz.
Ev yapımı Tatar erişte
Bizim anlayışımıza göre, ev yapımı erişte tarifi ince ince erişte çorbası için bir reçetedir. Bununla birlikte, birçok ulus, haşlanmış hamurdan pansuman yapmakla çok benzer yemeklere sahiptir. Burada, örneğin, Tatar erişte tarifi. Çok lezzetli ve tatmin edici ve elmas, daire veya kare şeklinde yapabilirsiniz.
- 1 kilo et
- Biber, tuz, baharat kendi takdirine bağlı olarak.
hamur:
- Suyu bir bardak
- 1 kilogram un,
- 6 yumurta
- Biber, tuz.
hazırlanması:
Et suyunu pişirin. Bunu yapmak için, yıkanmış eti bir tencereye koyun, soğuk su dökün ve yavaş bir ateşe koyun. Et suyunu yaklaşık iki saat kaynatın ve sonra bir bardak et suyunu dökün ve soğutun.Ulusal versiyondaki erişte tarifi sadece içinde bulunan yumurta sayısına göre değişir. Burada su yerine et suyuna hamur eklenir.
Bu nedenle, erişte hazırlanması için, un bir masaya ya da kaseye elenmeli, tuzla karıştırılmalı ve slaytta toplanmalıdır. Sonuçta ortaya çıkan slaydın en üstünde bir teneffüs yapar ve tüm yumurtaları içine atarız. Hamuru yoğurmaya başlıyoruz, yavaş yavaş soğutulmuş suyu ekliyoruz. Hamur homojen, elastik ve yeterince dik olmalıdır. Bitmiş hamuru ince bir tabaka halinde açın ve masanın üzerinde kurumaya bıraktığımız şeritler, eşkenar dörtgenler veya küçük kareler halinde kesin.
Sebzeleri temizler, yıkar ve doğrarız. Daha sonra, bitkisel yağ ilavesi olan bir tavada soğan kızartın ve sonra havuç ekleyin ve yaklaşık beş dakika kızartmaya devam edin. Et suyundan eti çıkarın ve tavayı ateşe verin. Et parçalar halinde kesilir ve tuz serpin. Suyu kaynadığında, kızartılmış sebzeleri içine koyun, tuz, karabiber ve baharat ekleyin. Et suyunun kaynamasını ve erişte ile doldurulmasını bekliyoruz. Çorbayı on dakika daha pişirmeye devam ediyoruz. Servis yapmadan önce, tabağa et dilimleri ve doğranmış yeşillikler ekleyin.
Nudel - Almanca ev yapımı erişte
Almanya'da erişte çorbaları pek popüler değil. Yine de bu mutfakta ilk yemek için tek bir tarif bile yok. Örneğin, Berlin usulü bir şehriye çorbası veya Alman versiyonunda nudel - ev yapımı erişte pişirebilirsiniz.
- 1 tavuk karkas,
- 10 orta boy patates,
- 2 avuç ev yapımı erişte,
- 3 diş sarımsak,
Yeşiller, tuz ve karabiber.
Her zamanki tavuk suyunu pişirin. Eti sindirmemek önemlidir! İstediğiniz tarif için erişte hazırlayın ve kurumasını bekleyin. Patatesleri temizleyin, yıkayın ve küpler halinde kesin. Bitmiş tavuk tavadan alın ve porsiyonlar halinde doğrayın (doğruca kemikli) ve suyu süzün. Bir tavada doğranmış sarımsakları bitkisel yağ ile kızartın ve sonra çıkarın. Elde edilen sarımsaklı tereyağında önce tavuk parçalarını, sonra patatesleri kızartın.
Et suyu kaynatın, tuz, karabiber getirin, erişte ile doldurun ve yaklaşık on dakika pişirin. Aşağıdaki gibi servis yapın. Kıyma yeşillikleri cömertçe baharatlanmış bir bulyon kabının içine dökün tavuk suyunu dökün ve ayrı bir tabağa kızarmış tavuk ve patates koyun.
Domatesli erişte
- 1 litre dana et suyu,
- 100 gram ev yapımı erişte,
- 2 yemek kaşığı tereyağı,
- 3 adet taze olgun domates,
- Yeşiller, tuz, karabiber.
hazırlanması:
Mayasız hamurdan erişte yapın ve kurumasını bekleyin. Et suyunu pişirin, tuzlayın, karabiber ekleyin ve baharatlarla baharatlayın. Domateslerim ve küçük küpler halinde kesin. Kaynama suyunda önce erişte ve sonra doğranmış domatesleri koyun. Isıyı kısın ve çorbayı yaklaşık on dakika kaynatın. Çorbayı sıcak olarak servis edin, eritilmiş tereyağı ve doğranmış yeşilliklerle baharatlayın.
En az bir kere ev yapımı erişte çorbası pişirin ve aradaki farkı hissedin. Ve ilk bakışta hazırlanışını tarif edelim zor görünüyor, ve süreç zaman alıyor. Aslında, her şey çok daha basittir. Önemli olan zevkle pişirmek. Yemek alanında yemeğinizin ve başarınızın tadını çıkarın!
MALZEMELER
- Tavuk (porsiyon) 500 gram
- Su 2 Litre
- Tuz, karabiber, öğütülmüş tat
- 4 Parça Yumurta
Çorbada 2, erişte için 2 - 1 Adet Yay
- Havuç 1 Adet
- Un 2 Bardak
belki biraz daha - Yeşiller tadında
Çorba ve erişte için ürünler hazırlayın.
Erişte ile başlayalım. Derin bir kap hazırlayın, içine iki çiğ yumurta koyun, tuz ekleyin.
Omlet gibi bir çatalla veya yumurta çırpma ile çırpın.
Un parçalarını serpin, yoğurmaya başlayın.
Elastik, sıkı bir topuz çıkana kadar yoğurun. Bana 2 bardak dolusu un aldı. "Sıkı" hamur ortaya çıkar, erişte daha iyi çıkar.
Masayı un ile toz haline getirin. Hamuru 4 parçaya bölün. Parlayabilmesi için olabildiğince ince bir şekilde açın.
Kurutulmuş erişte gönder. Bu işlem yaklaşık 15 dakika sürebilir, temiz bir pamuklu havlu veya kağıda kurutmanız gerekir.
Pastayı rahat bir tüpte yuvarlayın ve ince doğrayın.
Erişteyi kurumaya geri havluya gönderin. Zamanla kışın daha uzun, yaz aylarında 2-3 saat sürer.
Şimdi, erişte kururken, çorbayı alalım. Eti soğuk suya koyun, tuzlayın ve kaynatın. Sebzeleri ince kesin.
Çorba suyunu 1 saat kısık ateşte kaynatın.
2 yumurta kaynatın ve kesin.
Erişte hazır çorbaya koyun. 5 dakika pişirin.
Pişirmenin sonunda doğranmış yumurta ve yeşillikleri ekleyin. 1 dakika kaynatın.
Çorba hazır! İyi eğlenceler
ABVGDeyka. Farklı ülkelerin çorbası "Erişte".
Uzun zamandır hiçbir işimiz yoktu.
İşte bir sonraki görev. bilişsel konuya daha fazla.
Bugün tartışmada tanınmış çorba "Erişte" dir.
Aslında, Rus ulusal mutfağı için ondan erişte ve çorbalar ilkel yemekler değildir. Bu yemeği Tatarlardan kibarca ödünç aldık ve içtenlikle ulusal yemeğimizi düşünmeye başladık. Ancak, ev yapımı erişte çorbası için Tatar mutfağının özel hakları yoktur. Çünkü neredeyse bütün ülkelerde, hamur parçaları olan sıcak yemekler uzun süredir pişirilmektedir.
Ve böylece:
konu: Çorba "Erişte"
Ayar: sadece çorba kategorisi
durum:
- ana ürün eriştesi
- ülke, erişte türü, pişirme teknolojisi - farketmez.
tamamlar:
yemeğin adını yazın, ülke, fotoğraf. istediğiniz gibi tarifi.
Bulunan CEVAPLAR
Çorba "Erişte" Rusya
Ev yapımı Tatar erişte
Kespe bir Kazakça sürümüdür
Laghman - Özbek kalın çorba
Nudelsuppe (Nudel) - Alman çorbası.
Bamgyan - Çin pirinç şehriye çorbası
Quaytheo - Tayland şehriye çorbası
Miso şehriye çorbası. Japonya.
Domates şehriye çorbası. Türkiye
Tukmas - Başkır şehriye çorbası:
Kore'den Nanmen
Ugra (Etli Erişte Çorbası) Tacik Mutfağı
Yorumlar
Çorba "Erişte" Rusya
1. Tavuk
2. Soğan 1
3. Havuç 1 adet
4. Erişte ev 100 gram
5. Tuz, karabiber tadına bakın
6. defne yaprağı 2 adet
7. Nane 2 adet
Ev yapımı Tatar erişte
1 kilo et
Biber, tuz, baharat kendi takdirine bağlı olarak.
Suyu bir bardak
1 kilogram un,
6 yumurta
Biber, tuz.
Et suyunu pişirin. Bunu yapmak için, yıkanmış eti bir tencereye koyun, soğuk su dökün ve yavaş bir ateşe koyun. Et suyunu yaklaşık iki saat kaynatın ve sonra bir bardak et suyunu dökün ve soğutun. Ulusal versiyondaki erişte tarifi sadece içinde bulunan yumurta sayısına göre değişir. Burada su yerine et suyuna hamur eklenir.
Bu nedenle, erişte hazırlanması için, un bir masaya ya da kaseye elenmeli, tuzla karıştırılmalı ve slaytta toplanmalıdır. Sonuçta ortaya çıkan slaydın en üstünde bir teneffüs yapar ve tüm yumurtaları içine atarız. Hamuru yoğurmaya başlıyoruz, yavaş yavaş soğutulmuş suyu ekliyoruz. Hamur homojen, elastik ve yeterince dik olmalıdır. Bitmiş hamuru ince bir tabaka halinde açın ve masanın üzerinde kurumaya bıraktığımız şeritler, eşkenar dörtgenler veya küçük kareler halinde kesin.
Sebzeleri temizler, yıkar ve doğrarız. Daha sonra, bitkisel yağ ilavesi olan bir tavada soğan kızartın ve sonra havuç ekleyin ve yaklaşık beş dakika kızartmaya devam edin. Et suyundan eti çıkarın ve tavayı ateşe verin. Et parçalar halinde kesilir ve tuz serpin. Suyu kaynadığında, kızartılmış sebzeleri içine koyun, tuz, karabiber ve baharat ekleyin. Et suyunun kaynamasını ve erişte ile doldurulmasını bekliyoruz. Çorbayı on dakika daha pişirmeye devam ediyoruz. Servis yapmadan önce, tabağa et dilimleri ve doğranmış yeşillikler ekleyin.
kespe - Bu erişte çorbasının Kazak versiyonu.
Evde etli kespe pişirmek için, önce etleri kaynatmanız, aynı anda hamuru yoğurmanız ve erişte pişirmeniz gerekir. Daha sonra tüm malzemeler süzülmüş et suyuyla bir tencereye koyulmalı ve şifalı otlar eklenmelidir.
Kemikli Et - sığır veya kuzu - 1 Kilogram
Soğan - 2 Adet
Havuç - 2 Parça
Bitkisel yağ - 2 Art. kaşık
Un - 1 Bardak
Yumurta - 1 Adet
Su - 3 Ürün kaşık
Defne yaprağı - 2 adet
Deniz tuzu - Tatmak
Sichuan biber - 65 gram
Tencereye et ve baharat ekleyin, suyla doldurun ve stoğu pişirin.
Hamur yoğurun.Masanın üzerine un dökün, ortada bir tepe yapın. Yumurtayı bir kaseye bölün, tuz ve suyla karıştırın ve unu içine dökün.
Soğuk hamur yoğurun. 10 dakika demlenmeye bırakıldıktan sonra iki parçaya bölün. Un ile iyice serpin.
Hamur rulosunu açın ve 1-2 cm genişliğinde birkaç parçaya kesin.
Erişte fırında kurutun.
Havuçları ovalayın, yağda kızartın. Bu sırada etleri tavadan alın, kemiklerden kurtulun ve suyu süzgeçten geçirin.
Soğanı ve eti küçük parçalara ayırın.
Havuç, erişte, et, soğan, et suyuyla tavaya ekleyin. Karıştırın, otlar ekleyin ve 5 dakika boyunca demlenmesini sağlayın.
Masaya servis erişte servis yapın.
Ben de çok seviyorum Lahman - Özbek kalın şehriye çorbası
İnternette bulduğu şey buydu: Lagman çorbası tarifi Çin'den Orta Asya'ya geldi, bu yemeğin birçok çeşidi burada ortaya çıktı. Buradaki en önemli şey Lagman eriştesidir, çorba farklı şekillerde pişirilebilir, ancak erişte hamurun elle gerilerek pişirilmesi değişmeden kalır.
Peki, tarif:
Sığır eti - 400 g
Soğan - 1 adet.
Turp - 1 adet.
Domates - 2 adet.
veya salça - 1-2 yemek kaşığı. kaşık
Su - 2,5 su bardağı
Sarımsak - 6 karanfil
Bitkisel yağ - 30 g
Tuz - tatmak
Öğütülmüş kırmızı biber - tatmak
Tadı yeşiller
Erişte için:
Un - 2 bardak
Su - 0,7-1 bardak
Tuz - 1 tutam
Bitkisel yağ - 1-2 çay kaşığı
veya hazır erişte - 400 g
Lagman nasıl pişirilir: Unu eleyin. tuz ile Sezon. Erişte hamurunu yoğurmak için su ekleyin. Bir havlu ile örtün ve 2 saat bekletin. Hamurun dökülmesi, hamuru yaklaşık 0,5 cm kalınlığında bir dairenin içine yuvarlayın, daha sonra hamuru şeritler halinde kesin (6-8 parça veya daha fazla), tereyağla fırçalayın, 10 dakika bekletin. Ardından hamur şeritlerini ince sosislere sarın, ellerinizle uzatın, ikiye katlayın ve ince test şeritleri almadan önce gerin. Erişte kuruyabilirsin. 2,5 litre su kaynatın. Elde edilen uzun erişte Lagman, kaynayan tuzlu suda kaynatılıncaya kadar kaynar (2-3 dakika). Bir kevgir içinde erişte atın, durulayın, bitkisel yağ ile drenaj ve bulaşmasını sağlar.
Kemiksiz eti durulayın, küçük küpler halinde kesin.
Isı kazanı, bitkisel yağ dökün. Sıcak yağda et hazırlanır. Orta ateşte tereyağında kızartın, çıtır kabuklu görünene kadar karıştırın (10-15 dakika).
Soğanı soyun, yıkayın ve doğrayın.
Turpu soyun, yıkayın ve doğrayın.
Eti doğranmış soğan, doğranmış turp ekleyin. (Hala melkoshinkovanny havuç, pancar, dzhusay, salatalık turşusu eklerim)
Rendelenmiş taze domates veya salça, tuz ve kızartmaya devam edip ara sıra karıştırarak 10-15 dakika karıştırın.
Sonra su veya et suyu dökün.
Pişene kadar (40-60 dakika), en küçük ateşte, kapağın altında kaynatın.
Yeşillikleri yıkayıp doğrayın. Sarımsakları soyup ince bir bıçakla kesin.
Pişirme sonunda kıyılmış sarımsak, biber yeşili ekleyin.
Servisten önce erişte çorbası lagman koyup ılık. Servis yaparken, otlar ile serpin.
Vietnam Düzenle
- Fo (Viet.Pho ) - Yeşil etli soğan, kişniş sapları, ngo gai ve et ile süslenmiş ince et dilimleri ile açık et suyunda pirinç eriştesi. Ayrı bir tabakta fesleğen, bir dilim limon veya limon, fasulye filizi ve taze kırmızı biber servis edilir. Çorbaya balık sosu ekleyin.
- Bancan (vietn.Canan canh ) - udon'a benzeyen pirinç ve manyok unu karışımından yapılmış aynı kalın erişte çorbası.
- Bunbo Hue (Viet.Bún bò huế ) - Hue şehrinin ünlü bir yemeği, et suyunda dana eti, domuz eti ve limon otu ile doldurulmuş pirinç eriştesi, karides sosu ve acı sos ile.
- Bunrier (Viet.Bún riêu ) - pirinç noodle, et, soya peyniri, domates ve haşlanmış domuz kanı çorbası.
- Bunbung (Viet.Bung Bung ) - Domates çorbası, alokaziya, papaya, demirhindi, yeşil soğan ve domuz eti.
- Bunmam (Viet.Buman ) - erişte ve karides ezmeli çorba.
- Boone tamam (vietn).Bún ốc ) - erişte, salyangoz ve domates çorbası, yeşil soğan serpilir.
- Bunsy (Viet.Bún sứa ) - denizanası ile erişte.
- Bunthang (Viet).Bún thang ) - ince dilimlenmiş tavuk, domuz ve haşlanmış yumurta çorbası ve sebzeler.
- Kaolau (Viet.Cao lầu ), yanı sıra mi quang (vietn).Mì Quảng ) - Hoi An'ın ünlü olduğu yemekler: Et suyunun az bir miktardaki buğday eriştesi, çeşitli et ve otlar.
- Hutyu (Viet.Hủ tiếu ) - Banh Khu Thieu Çorbası (vietn.bánh hủ tiếu ) ve yumurtalı erişte. Bu yemek Chaozhou sakinleri tarafından tanıtıldı (hoa insanları).
Endonezya Düzenle
- Soto ayam - baharatlı tavuk çorbası. Sert haşlanmış yumurta, kızarmış patates, kereviz ve kızarmış arpacık ile servis edilir. Bazen Lauton'a (doldurulmuş sıkıştırılmış pirinç krepi), karidesli kraker ile kavrulmuş sarımsak veya acı bir "sambal" sosuna eklenir.
- Mi ayam - tavuk şehriye çorbası, haşlanmış Pekin lahanası, kereviz, doğranmış tavuk, tatlı soya sosu ve kızarmış soğancık. Bazı türler mantar ve kızarmış mantı ekler. Biber sosu ve turşu sebzeleri ile mie ayam kullanın.
Kamboçya Düzenleme
Kuyt - domuz suyu çorbası, pirinç eriştesi, karides, köfte, domuz karaciğeri ve kavrulmuş sarımsak, yeşil soğan, kişniş, limon ve kuru üzüm sosuyla süslenmiş çorba. Tayland'da buna “quaito” denir. Khmer ismi (Latinized - kuy teav) yassı pirinç eriştesi anlamına gelir, yemek de bu ismi taşır. Etimolojik olarak, bu yerel bir okumadır KOE-tiâu (Çin tüccarı. 粿 條, eski 条, pinyin: guǒtiáo, soluk.: guotyao), Çince'den gelen kelime aynı zamanda Vietnam'a da girmiştir - hutyu (vietn). ủ tiếu ) ve Tayland - Tayland. Merhaba, quaitio. Çorbanın adı kuj t̪ieʋ olarak telaffuz edilmelidir, ancak çoğu zaman Phnom Penh ka t̪ieʋ'yı da duyabilirsiniz.
Kuyt Kurutulmuş kare erişte pişirilir, kaynar suda kısa bir süre kaynatılır. Daha sonra gerilir ve kavrulmuş ezilmiş sarımsak, bitkisel yağ ve kişniş, yeşil soğan ve kereviz gibi çeşitli baharatlar ilave ettikleri bir kaseye yerleştirilir. Bundan sonra bir kase domuz kemiği, kurutulmuş kalamar, şeker, balık sosu ve soya sosu ile çeşnili bir kaseye dökülür. Ayrıca çorbaya, özellikle "Vietnam jambonu" (İngilizce) Rusça, et malzemeler eklenebilir. , kıyılmış domuz eti, haşlanmış karides, buharda pişmiş yengeç eti, balık köftesi, haşlanmış domuz eti, karaciğer, dil. Kuytyev'e dana eti geleneksel olarak uygulanmadı, Vietnamlı yerleşimciler tarafından getirilen sığır eti pho'a verilen bir tepki. Buna ek olarak, kuytyev'de, özellikle kahvaltıda, derin yağda kızartılmış şekersiz yutyao fılçayı eklerler.
Phnom Penh çeşidine Khmer ve Khutyu Nam Wang'da (Vietnam) “Kuyti Phnom Penh” (kuy teav Phnom Penh) adı verilir. daha fazla Nam Vang ) Vietnamca olarak. Phnom Penh Kuyti, 1960'lı yıllarda güney Vietnam’a getirildi ve çorba daha önceydi.
Çin Düzenleme
Çin'de çok sayıda erişte çorbası belirdi ve çoğu sinosfer ve ötesine yayıldı.
- Banmyankit.trad.板 麵, eski İny 面, pinyin: en azRyum pán-mī, Malezya ve Singapur'a da yayılan bir Fujian yemeğidir. Fujian'da yemek karides-susam soslu et suyu ve et suyundan oluşur. Malezya ve Singapur'da Banjian'a tavuk veya domuz eti, hamsi, sebze, yumurta, mantar dilimleri ve yutyao servis edilir.
- Dandanmyankit.trad.擔 擔 麵, ör. İny 担 面, pinyin: Dandanmian - Sichuan tabağı, baharatlı çorbalarda konserve sebzeli erişte.
- Guotsyao-misyan (kit.trad. 過橋 米線, ör. 米线, pinyin: guò qiáo mĭxiàn) - Et, çiğ yumurta, sebze ve çiçeklerden oluşan bir et tavuğu kasesinde servis edilen, çiğ erişte tabağı. Et suyu dökülen bitkisel yağ sayesinde ılık kalır. Yunnan mutfağının tipik bir yemeğidir.
Yemeğin yayılması sayesinde, tarifler değişmeye başlar, biber ve diğer erişte türleri eklenir.
- Losyfenkit.trad.螺螄 粉, eskiİny 粉, pinyin: luósīfěn - erişte çorbası ve salyangoz suyu.
- Dantszaymyankit.trad.擔 仔 麵, ör. İny 仔 面, pinyin: dànzǎimiàn - erişte, karides ve kıyılmış domuz çorbası.
- Yuntun-mian (kit.trad. 雲吞 麵, ör. 面, pinyin: yúntàn miàn, yutkhin wan4tan1min6, Kant-Rusça. Wan Thanmin) - Kanton mutfağının bir yemeği, yapraklı sebzelerle (örneğin, lahana "gailuan") sıcak suyu bulunan erişte ve wonton veya jiaozi. Yntun-mian'da karides, tavuk veya domuz eti, doğranmış yeşil soğan ve mantarları bulabilirsiniz.
Hong Kong'da Yuntun Mian karides usulü ve yeşilliklerle servis edilir. Özellikle çeşitli porsiyon biçimleri yaygındır, örneğin kazan ve çorba bir tabakta ve kurutulmuş erişte - soslu başka bir tabakta servis edildiğinde bulunur. Hong Kong yun-mananındaki erişte pişmeden pişirilir.
Malezya'da, bir kase de tabağa koyulur (Çin tüccarı. 叉燒, egzersiz 叉烧, pinyin: chāshāosarsıntılı et). Ayrıca, bazen erişte, istiridye sosuyla dökülmüş et suyu olmadan ayrı olarak servis edilir.
Tayland'da, yuntun-mian'a “bami kiau” (Tayland. บะหมี่ เกี๊ยว) denir, genellikle acı biber, acı biber gevreği ve balık sosu ile marine edilmiş ızgara domuz eti ile sipariş edilir. Genellikle “bami kiau” çorba şeklinde, bazen kuru halde et suyu olmadan servis edilir.
Kore Düzenleme
- Chanchi Kuksu (잔치 국수) - deniz yosunu çorbasında erişte, kimchi, dilimlenmiş yumurta, yeşil soğan ve salatalık ile servis edilir.
- Chchamppon (짬뽕) - bakınız “Tavuk”.
- Khal kuksu (칼국수) - deniz ürünleri et suyunda elle dilimlenmiş buğday eriştesi.
- Mack kuksu (막국수) - biber suyunda karabuğday erişte.
- Nanmen (냉면) - Korece karabuğday eriştesi soğuk et suyunda soğan, doğranmış salatalık, yumurta ve armut dilimleri ile ikiye böldüm. Çanak yaz aylarında popüler.
- Ramen (라면) - Konsantreden yapılan Kore ramen. Genellikle kimchi ve kırmızı biber ile servis edilir.
Malezya ve Singapur Düzenle
- Hemi (kit.trad. 蝦 麵, ör. 面, pinyin: xiāmiàn, soluk.: syamyan) - karides, domuz, balık köftesi ve filizlenmiş fasulye ile güçlü karides suyu yumurta erişte. Kızartılmış arpacık soğanı ve yeşil soğan, tabağın üstüne yerleştirilir. Et suyu kurutulmuş karides, beyaz biber, sarımsak ve diğer baharatlardan yapılır. Geleneksel olarak, çorbaya domuz yağı küpleri ilave edildi, ancak 20. yüzyılda uygulama sağlık kaygısı nedeniyle değişti.
- Körili laksa - köri çorbası ve hindistancevizi pirinç eriştesi. Tepesiyle servis edilir: karides veya tavuk, istiridye, filizlenmiş fasulye, soya peyniri ve balık köftesi. Ayrıca bazen üzerine haşlanmış bir yumurta konur. Sambal salça ve Vietnam kişniş ile servis edilir. Singapur'da popüler.
- Assam Laksa - ekşi balık çorbasında pirinç eriştesi. Topingler - rendelenmiş balık, salatalık, çiğ soğan, ananas, kırmızı biber, nane.
Myanmar (Burma) Düzenle
- Monhinkha (Burma. မု န့ ် ဟင်းခါး) - Myanmar'ın ulusal yemeği olarak kabul edilir. Zengin baharatlı balık çorbasında pirinç noodle. Katkı maddeleri balık veya karides sosu, tuzlu balık, muz filizi, zencefil, sarımsak, biber, soğan, zerdeçal, pirinç unu, nohut unu, biber ve bitkisel yağdır.
- Onnokhauskhe (burm. အုန်းနို့ခေါက်ဆွဲ) - tavuk ve hindistancevizi çorbasında buğday eriştesi. Ayrıca, arpacık soğanı, pirinç krakeri, balık sosu, közlenmiş kırmızı biber, limon suyu veya limon da eklenir.
- Zhaskhinkha (burm. ကြာ ဆံ ဟင်းခါး) - Mantar, fuzhu, lilyum sürgünleri, karides, sarımsak, karabiber ve balık toplarıyla tavuk konservesi funchoza
Hawaii Düzenleme
- Saymin (İng.) Rusça. - Dakhi suyunda bulunan buğday eriştesi. Modern Hawaii'nin çok kültürlülüğünü yansıtan çeşitli mutfaklardan ilham alan popüler bir yemek. Pekin lahanası, nori, kamaboko, Chashao domuz eti (İngilizce) Rusça eklenir. lingualis (Portekiz sosisi) veya konserve kıyma.
Tayland Düzenle
Tayland şehriye çorbaları lokanta olarak popülerdir. Erişte, genellikle et veya balık köftesi ve kişnişli tavuk suyunda servis edilir.Alıcılar kendileri yemeğe şeker ekler, sipariş eder, kuru ve kırmızı biber turşusu yaparlar. Tayland yemeklerinin aksine, erişte çorbası yemek çubukları ile yenir. Tüm erişte çorbaları ve kullanıldığı yöntem Çin'den, “Kuai Thio” kelimesi ise Chaoshan lehçesinden doğrudan ödünç alınmıştır.
- Bami us (Thai. บะหมี่ น้ำ) - kıyılmış domuz eti, haşlanmış veya kızarmış ördek veya chasao dilimleri ile et suyunda yumurta buğday eriştesi.
- Kang chit Vunsen (Tay. แกงจืด วุ้นเส้น) - çorbada funchoza.
- Khanhan Çene Kang Khio Van Kai (Tay dili. ขนมจีน แกง เขียวหวาน ไก่) - Tavuk ve Tay yeşili körili Tay pirinç eriştesi.
- Khao soi (Thai. ยาวซอย) - köri çorbasında pirinç veya buğday eriştesi, kuzey Tayland’ın bir yemeği.
- Kuaytio us (Thai. ก๋วยเตี๋ยว น้ำ) - Çorbada pirinç eriştesi.
Tibet Düzenlemesi
- Thukpa (tib. ཐུག་པ་, Wileykatil pa) - Et suyunda, haşlanmış dana eti, ıspanak ve yeşil soğan şeritleri bulunan düz erişte. Tibet, Nepal ve Hindistan'da popüler.
- Bhakthuk (tib. བག་ ཐུག་, Wileyçanta katili) - Et suyu içinde düz kısa erişte, dana yahnisi, kurutulmuş dana eti, daikon, alg, patates ve yeşil soğan. Bu çorba thukpa'dan daha kalın.
Filipinler Düzenle
Filipinli şehriye çorbaları hem açık havada hem de evde servis edilir. Doğu ve Avrupa mutfağının özelliklerini ve yerel nüfuzu birleştiriyorlar. Genellikle patis, soya sosu, kalamondin suyu ve karabiber ile servis edilir. Soğuk yağmur mevsiminde genellikle çorba yenir. Genellikle, çorba bir kaşıkla ve çatalla (şehriye çatalı) yenir, ancak bazen erişte çubuklarla emilir.
- Buttsoy - Iloilo eyaletinin çorbası, domuz bağırsağı, çatırtı, sebze ve çiğ yumurta ile.
- Mami - çorba, yntun-mian'a benzer, chives ile.
- Sopas - erişte, tavuk ve sebze çorbası. Buna süt de eklenir.
- Misua - kavrulmuş domuz eti, domuz yağı ve patola çorbası.
Japonya Düzenleme
Çorbalardaki geleneksel Japon erişteleri, genellikle soya soslu sıcak bir daside servis edilir ve yeşil soğan serpilir. Tepeden tempura veya aburaage, derin yağda kızartılmış tofu.
- Soba (jap. 蕎麦) - ince uzun karabuğday erişte. Misosira ve diğer çorbalarda servis edilir, fakat daha sık - sıvı olmadan. Okinawa Soba başka bir yemektir (aşağıya bakınız).
- Udon (Jap. う ど ん, aynı zamanda hiyeroglif "" 飩 "ile yazıldığından), kalın buğday eriştesi olup, dashi çorbasında veya Japon körili çorbasında servis edilir.
Bir diğer büyük şehriye çorbası grubu, et veya tavuk suyunda servis edilen Çin buğday eriştesidir. XX yüzyılın başından beri, bu tür yemekler Japonya'da büyük bir popülerlik kazanmıştır.
- Ramen (Jap. ラ ー メ ン) - Zengin sığır veya tavuk suyunda veya dashi'de servis edilen ince sarı erişte, soya sosu veya miso ile terbiye edilmiş, çeşitli soslarla: et dilimleri, turşusu bambu filizi, yosun ve haşlanmış yumurta. Ramen erişte aynı zamanda “balya soba” (Jap. 華 Hoşçakal: ka soba) .
- Tympon (Jap. ち ゃ ん ぽ ん) - orta kalınlıkta sarı erişte, sıcak tavuk suyunda yağlı domuz eti, deniz ürünleri ve sebzelerle servis edilir. Erkeğin aksine, erişte ayrı olarak değil, et suyu ile pişirilir.
- Okinawa soba (jap. 縄 縄 そ ば) - buharda pişirilmiş domuz kaburga, kamaboko, beni shoga ile sıcak suyu Okinawa'da servis kalın erişte beni sho: hamarine edilmiş zencefil ve koreji (avamori, kırmızı biberle demlendirilmiş).
- Hoto (Japonca. ほ う と う ho: bu:) - Yamanashi mutfağının bölgesel yemeği, sebzeli misosiru udonun içinde haşlanmış.
