Kış için lezzetli tuzlu domates yapmak için tarifler

Hazırlıklar kışın bankalarda uzun süreli depolama için çeşitli yemekler, sebzeler, meyveler, meyveler ve diğer ürünlerin hazırlanmasıdır. Boşluklar genellikle buz gibi soğuk bir kış gününde ev yapımı bir kavanoz açmak için kullanılır ve yazın özel ve gerçek tadını çıkarırken tadını çıkarın. Kışa yönelik hazırlıklar, sonbaharda hasatın uzun süre korunması gerektiğinde Eski Rusya'da yapıldı. Ve bu gelenek bizim zamanımıza kadar devam etti. Kışa sebzeleri hasat etmek muazzam bir süreç, büyük bir zevk.

Tuzlu domates kavanozlara kış için ve korunmadan hazırlanabilir. Çok faydalı ve besleyicidirler. Bütün tuzlanmış veya fermente sebzeler gibi, insanlar için gerekli olan birçok vitamin ve mineralleri korurlar.

Tuzlu domatesler et, balık, sebze ve tahıl yemekleriyle mükemmel şekilde birleştirilir.

Mükemmel bir tada sahip olmalarının yanı sıra, çorbalar, sebze güveçleri vb. İçin diğer yemeklerin hazırlanmasında da kullanılabilirler. Tuzlama için, küçük ve orta boy domatesler en uygunudur. Tuzlama Temmuz ayında üretilmesi arzu edilir (olgunlaşma mevsimi boyunca).

Kış Yemek Tarifleri

Kış için nasıl tuz yapılır? Tuzlama için ihtiyacımız var: 5 kg domates, 50 gr siyah frenk üzümü yaprağı, yaban turpu yaprağı ve dereotu, 25 gr horseradish kökü, 10 gr sarımsak, 5 gr kırmızı acı biber, 600 gr tuz ve 5 litre su.

Domatesleri ve bütün yeşillikleri akan suda yıkayın.
Kutuların altında yarım dereotu, karabiber, frenk üzümü yaprağı, sarımsak, yaprak ve yaban turpu kökü yatıyordu.
Kutuları domateslerle doldurun ve kalan yeşilleri istifleyin.
600 gram tuz ve 10 litre sudan tuzlu su hazırlayın.
İçindekiler tamamen kaplanana kadar kavanozları soğuk tuzlu suyla doldurun.
Kavanozları kapaklarla kapatın ve 2 gün oda sıcaklığında bırakın.
Onları serin bir yerde çıkardık.

Bankalarda kış için baharatlı kuru turşusu domates. Malzemeler: 5 kg domates, 500 gr baharatlı taze ot (dereotu, tarhun, kereviz, fesleğen, maydanoz), 100 gr kiraz ve siyah frenk üzümü yaprağı, 50 gr tuz.

Yıkanmış kırmızı sert meyveler sapın her tarafında bir çatal ile karıncalanır.
Yeşiller yıkanır, süzülerek su verilir.
Sterilize edilmiş bankalarda, yıkanmış vişne ve siyah frenk üzümü yaprağı bir tabaka bırakır.
Domatesleri sıkıca koyun, üzerine tuz ve baharat serpin.
Dolu kavanozlar temiz bir bezle örtülür, kiraz ve siyah frenk üzümü yaprağı koyulur.
Yük yüklemek
Sonra domatesleri soğuk bir yere koyun.

Hızlı pişirme turşusu domates - hızlı soğuk turşusu. Asgari miktarda içerikle tuzlu çöreklere nasıl pişirilir? Tuzlu su olmadan hazırlanır: plastik bir torbaya koyulmuş 1 kg yıkanmış kırmızı domates, daha sonra 1 çay kaşığı şeker ve 1 çorba kaşığı tuz dökün. Baharat (sarımsak, karabiber, dereotu) damak tadına eklendi. İki gün sonra yemek hazır. Mükemmel tuzlu domates elde ediyoruz.

Kışın kendi suyunda tuzlanmış domates. Malzemeler: 5 kg domates, 75 gr dereotu, 50 gr siyah frenk üzümü yaprağı ve yaban turpu, 25 gr horseradish kökü, 5 gr kurutulmuş kırmızı biber, 10 gr sarımsak, 5 litre ezilmiş domates, 300 gr tuz. Yemek tarifi:

Dikkatlice yıkanmış meyveler kıyılır ve elde edilen kütleyi tuzla doldurun.
Kavanoza yeşilliklerin yarısını koyun.
Üst yığın domates ve kalan yeşillik.
Tüm elde edilen domates kütlesini dökün.
Kavanozları kapaklarla örtün ve birkaç gün oda sıcaklığında bırakın.
Bankalardaki domatesler serin bir yerde temizlenir.

Hardal Tarifler

Kış için hardallı tuzlanmış domates.Malzemeler gerekli olacaktır: 9 kg domates, 100 g kiraz ve kara kuş üzümü yaprağı, 200 g dereotu, 25 g tarhun, 30 g sarımsak, 30 g horseradish, 50 g hardal, 300 g tuz ve 10 l su.

Baharatları emayeye koyun ve üzerine hardal tozu serpin.
Dereotu, sarımsak, yaban turpu, kiraz ve siyah frenk üzümü, tarhun, karabiber, kayısı ile değiştirerek domatesleri dikkatlice yıkayın.
Yukarıdan, siyah frenk üzümü ve vişne yapraklarıyla, keten peçeteyle örtüyoruz.
Bütün bunları, 300 g tuz ve 10 litre sudan hazırlanan tuzlu suyla dökün.
Ahşap bir daire üstüne yerleştirilir ve üzerine bir yük yerleştirilir.
Oda sıcaklığında 6 gün beklettikten sonra buzdolabına gidin.
30 gün içinde deneyebilirsiniz.

Tuzlu domatesler farklı. Malzemeler: 12 kg domates, 2 adet sarımsak, 4 tohum acı biber, 8 dal saplı dereotu, 8 adet yaban turpu yaprağı, 6 adet defne yaprağı, 18 Frenk üzümü yaprağı, 18 adet kiraz yaprağı, 18 adet meşe yaprağı, 4 yemek kaşığı. l. kuru hardal, 1 çorba kaşığı. votka, karabiber bezelye, karanfil, tatlı biber, 10 litre su, 3 yemek kaşığı. kaba tuz, 2 yemek kaşığı. şeker. Yemek tarifi:

Meyveler dikkatlice yıkanır ve olgunluğa göre sıralanır.
Diş sarımsak başları çeşit çeşit.
20 litrelik tavaların dibine (iki adet 10 litrelik tava kullanabilirsiniz) Frenk üzümü, meşe, kiraz, baharat ve sarımsak yapraklarının yarısını koyun.
Domates sapını sıkıca yatırın. Önce yeşil, sonra pembe ve kırmızı (yukarıda katı olmalıdırlar).
Daha sonra baharatların, sarımsakların ve bitkilerin kalanını üstüne yerleştirin.
Kaynamaya 10 litre su verin, tuz ve şeker ekleyin, 55 ° C'ye soğutun
Tuzlu su doldurun böylece üst tabakayı sadece hafifçe örtün.
Büyük bir levha ve 1-2 kg'lık bir yük üstüne yerleştirilir.
Tavayı bir film ile örtün ve 3 gün oda sıcaklığında bırakın.
Muhafaza için (böylece ürün kis olmaz ve küflenmez), votka ile seyreltilmiş hardal tozu salamuraya dökülür.
3 gün sonra, domatesler kıyılara aktarılır, tuzlu su dökülür.
Serin bir yerde saklayın.

Tuzlu domatesler: sebzeli yemek tarifleri

Bulgarca kış için sebzeli tuzlu domates. Dekapaj malzemeleri: 1 kg yeşil domates, 250 gr kereviz, dereotu ve maydanoz, 1 kg havuç, 1, 5 kg tatlı biber, 1 kg lahana, 5 litre su, 300 gr tuz.

Yeşil domatesleri yıkayıp kurulayın.
Tatlı biber meyvelerini yıkayın ve tabanda bir çatalla birkaç kez delin.
Kabuğu soy, havuç yıka.
Yaklaşık 1/2 kafa lahana üst yapraklardan temizlenmeli ve 4 parçaya bölünmelidir.
Yeşillikleri yıka, suyu akıt. Geniş boyunlu bir kapta tuz.
Yeşiller altta serilir, üste katmanlar halinde sebzeler hazırlanır.
Tuzlu su 5 litre sudan ve 300 g tuzdan hazırlanır.
Sebzeleri soğuk turşu ile doldurun, bir plaka ile örtün ve yükü ayarlayın. 2 gün oda sıcaklığında bırakın.
Sonra soğuk hava deposuna aktarın.
Sebzeler 20 gün içinde hazır olacak.

Havuçlu tuzlu domates. İçindekiler: 1 kg rendelenmiş havuç, 10 kg domates, dereotu, 4 bakla acı biber, 5 adet defne yaprağı, 3 adet sarımsak, 500 g tuz ve 10 litre su.

Olgun meyveleri ve yeşillikleri iyi yıkayın.
Sarımsakları soyun ve parçalarına ayırın.
Sapları koparmadan, domatesler rendelenmiş havuç, dereotu, sarımsak, karabiber ve defne yaprağı ile iç içe geçerek, kıyılara yerleştirilir.
Tuzlu su hazırlayın: 500 gram tuz ve 10 litre su.
Kutulardaki domatesler tuzlu suyla dökülür ve soğuk bir yerde bırakılır.
12 gün içinde hazır ol.

Tuzlanmış domatesler geleneksel olarak atıştırmalık olarak kullanılır ve turşuları iyi bir yemekten sonra sabah olur. Tabii ki, kavanozlardaki tuzlanmış domatesler kışın herhangi bir mağazada satın alınabiliyor, fakat bunlar ev yapımı domateslerle karşılaştırılabilir mi? En iyi tat, meşe fıçıda tuzlanmış ve mahzende depolanan domateslerden elde edilir. Ancak, varillerin kentsel ortamlarda depolanmasının karmaşıklığı göz önüne alındığında, en iyi seçenek cam kavanozda tuzlamak olabilir. Afiyet olsun!

Hızlı yolu

Yaz bir sebze mevsimidir. Ancak kışın bu kadar istenen olan şeydi; yazın çok taze olanın solmak için vakti vardı. Taze domatesler istisna değildir, katılımları olan salatalar, doğru beslenme ve diyet tutkunları tarafından bile tatmin olmamaktadır.

Genellikle menüyü çeşitlendirmek istersiniz. Bu amaçla, deneyimli hostesler kışın bankalarda domates tuzlamak için basit ve hızlı bir tarifle geldi. Bu yöntemin en önemli yanı, hasattan sonraki 3 gün içerisinde hafif tuzlu domateslerde ziyafet çekebileceğiniz ve böylece yazlık yemeklere yeni bir lezzet katabileceğinizdir.

malzemeler

Domates turşusunun en hızlı şekilde hazırlanması için şu malzemelerin üzerine stok almanız gerekir:

domates - 2 kg,
şeker - 10 yemek kaşığı. l.,
sarımsak - 1 kafa,
tuz - 5 yemek kaşığı. l.,
acı biber bakla,
su - 5 l,
yeşillikler (maydanoz, dereotu, yaban turpu yaprağı).

Adım Adım

Bu tuzlama yöntemini uygulamak için önce yüksek kaliteli domatesleri seçmelisiniz. Sebzeler taze ve sert olmalıdır, zira buruşuk veya yumuşak olanlar sonunda bir domates ceketi içinde bulamaç haline gelebilir. En uygun tip - krem.

Yaklaşık olarak aynı büyüklükte, olgunlukta ve çeşitte domates toplamanız önerilir. Sebzeler iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Sebzelere paralel olarak kavanozlar hazırlanmalıdır. Tara yıkayın ve sterilize edin. Daha sonra yeşillik, sarımsak ve karabiber kesilerek kutuların altını yerleştirin. Ondan sonra, domatesleri yayarız - istenirse kesilebilir, bu yüzden daha fazla sığar. Üstte bir tane daha yeşillik ve sarımsak top katlıyoruz. Katlanmış malzemeleri tuzlu suyla dökmek için kalır. Aşağıdaki şekilde hazırlanır: 5 litre suda tuz ve şekeri çözmek için gereklidir. Karışımı 5 dakika kaynatın ve üzerine domates dökün.

Son dokunuş: Doldurulmuş kabı kapaklarla kapatın ve bir gün boyunca +20 ° C sıcaklıktaki bir odada bırakın ve sonra mahzene götürün veya buzdolabına koyun. Tuzlanmış domatesleri yiyin 3 gün sonra mümkün olacak. İsterseniz, bileşenlerin oranlarını azaltabilir veya artırabilirsiniz. Tadı çeşitli baharatlarla çeşitlendirebilirsiniz.

Ne gerekli

Domates turşusu pişirme bu yöntemi uygulamak için aşağıdaki malzemelerle silahlı olmalıdır:

domates (yaklaşık 2-3 kg),
1 yemek kaşığı. l. % 1 sirke,
2 yemek kaşığı. l. tuz,
2-4 yemek kaşığı. l. şeker (tat tercihlerinize bağlı olarak),
kiraz, yaban turpu, frenk üzümü yaprağı,
dereotu, maydanoz, istenirse - kereviz,
sarımsak,
karabiber,
su.

Pişirme talimatları

Dikkatlice yıkanmış bileşenler, ihtiyatla sterilize edilmiş kavanozlara dönüşümlü olarak katlanmalıdır. İlk önce yeşillikleri, sarımsak, karabiber ve yaprakları yerleştirin. Sebzeleri yeşillikler üzerine koyun. Sonra tekrar yeşil bir tabaka. Bütün bunlar kaynar su dökmek ve 5 dakika demlenmesini sağlamak için gereklidir. Bundan sonra, içeriği kuvvetlice sallamadan suyu tenekelerden yavaşça boşaltın.

Süzülmüş sıvıyı ateşe koyun, şekeri ve tuzu karıştırın ve tekrar kaynatın. Sebzeleri karışıma ikinci kez dökün. Sonuç olarak, sirke ekleyin ve yuvarlayın. Haddelenmiş ürün ambalajlanmalı, baş aşağı çevrilmeli ve oda sıcaklığına soğuyuncaya kadar bekletilmelidir. Ondan sonra serin bir yere koyun ve doğru yemeğin tadını çıkarın.

Ürün Listesi

10 kg - Kış için tuzlu domates yapmak için başka bir tarifte olduğu gibi, domates birincil maddedir. İkinci en önemli tuz, ancak şeker - 3 kg.

Ürün listesi ayrıca şunları içerir: domates püresi - 4 kg, frenk üzümü yaprağı - 200 g, karabiber - 10 g, tuz - 3 yemek kaşığı. l. Sevgili için 5 gram tarçın ve karanfil kullanabilirsiniz.

hazırlık

Büyüklük ve olgunluk derecesine göre yıkanıp ayrılan domatesler, tabanları yeşillik ve baharatlarla kaplı bir kaba konur. Her bir domates tabakasının şeker dökmesi gerekir. Kavanoza, yaklaşık 20 cm boş bırakın.

Bundan sonra, özenle seçilmiş olgunlaşmış sebzelerden domates püresini hazırlayın (bir kıyma makinesinden atlayın).Püre kalan şeker ve tuzu ekleyin. Elde edilen karışım, domates kutularını dökün. Bu nefis sıkıca rulo kalır.

Tuzlama işlemi

Kavanoza taban geleneksel olarak tatlandırıcı katkı maddeleri ile istiflenir ve domatesle doldurulur. Kabı kaynar suyla doldurup 15 dakika beklettik, sonra sirke ekleyip sıkıca kapattık. İstenirse, güve toplanabilir.

Bu turşuların depo yeri kiler veya başka bir karanlık ve serin odadır. Kapalı domateslerin hazırlığı 2-4 hafta içinde gelir. Bu tarifin basitliği, yeni başlayanlar için bile uygun. Gördüğünüz gibi, bankalarda kış için domates tuzlamak için birçok basit tarifler var. Sonuç, ünlü fermente edilmiş domates varilinden daha düşük değildir. Başarının sırrı, doğru seçilmiş oranlarda ve sebzelerin kalitesidir. Ve sihir yok.

Kalbinize daha yakın olan ve tabii ki evinizdeki gurme uygun bir tarif seçin.

Hardallı tuzlanmış domatesler - bir tencerede tuz

10 kg domates için baharat ve baharatlar:

50 gram hardal,
30 gram sarımsak,
200 gr dereotu,
30 gr yaban turpu,
25 g tarhun,
100 gr yaprak kiraz ve kuş üzümü,
20 karabiber.

Emaye kabının dibine eşit miktarda kuru hardal dökün.
Yıkanmış domatesleri sıkıca koyun, baharatlarla kaydırın.
Soğuk dolguyu dökün, keten bir bezle kapatın, üzerine ahşap bir daire koyun - bükün.
6-7 gün sonra, domatesleri soğuk bir yere koyun.

Tuzlu domates - kavanozlarda konserve

10 kg domates,
5 g defne yaprağı,

Hazırlanan domatesler dibine koyup baharatları koy. Soğutulmuş dökerek dökün.
Kapağı kapatın.
Fermantasyonun başlamasından 3-5 gün sonra, tuzlu su boşaltılır.
Domatesleri ve baharatları sıcak suyla yıkayın ve kavanozlara koyun.
Tuzlu suyla 1-2 dakika kaynatın ve domatesli kavanozlara dökün.
5 dakika sonra tekrar süzün, kaynatın ve tekrar kavanozlara dökün.
Bu işlemleri üçüncü kez yapın, ardından hemen bankaları kapatın ve tamamen soğuması için ters çevirin.

Bir tencerede soğuk turşusu domates

10 kg domates,
150-200 gr dereotu,
50 gr yaban turpu kökü,
100 gr siyah frenk üzümü yaprağı, kiraz ve yaban turpu, meşe yaprağı,
20-30 g sarımsak,
10-15 gr kırmızı acı biber.

10 litre su - 500-700 g tuz

Baharat kabın dibine koymak.
Domatesleri yıkayıp, dekapaj için sıkıca bir kaba koyun.
Turşu hazırlayın ve soğuk turşu domatesleri üzerine dökün.
Domateslerin üzerine bir daire ve bir çatal koyup temiz bir peçeteyle örtün. Tuz 3 - 5 gün.

Genç mısır ile turşusu domates

1 kg domateste:

50-60 gr tuz
defne yaprağı
dolmalık biber,
Dereotu şemsiye,
mısır sapları ve yaprakları.

Kırmızı katı domatesleri seçin.
Domatesleri, baharatları, genç saplarını ve mısır yapraklarını soğuk suyla yıkayın.
Hazırlanan yemeklerin dibinde siyah frenk üzümü yaprağı, kaynar suyla önceden haşlanmış, bir mısır yaprağı tabakası, daha sonra domates ve baharat sıraları koyun.
Mısırın küçük saplarını 1-2 cm uzunluğunda dilimler halinde kesin ve her bir domates sırasını onlarla geçin. Domatesleri mısır yaprakları ile doldurun ve üzerlerini temiz su ile kaplayın.
Tuz, mısır yapraklarının üzerine konan temiz bir gazlı bez torbasına dökün, böylece suda kalsın.
Bulaşıkları tahta bir daire ile örtün ve küçük bir boyunduruk koyun.

Bir kova tuzlu domates

7 kg domates,
60 gr kereviz yaprağı,
30 gr maydanoz,
30 gram dereotu,
2 bakla acı biber,
su
tuz.

Domatesleri yıkayıp boyuta göre sıralayın, ardından sapı çıkarın.
Yeşilleri yıkayıp doğrayın.
Biber ikiye böldü ve 10 litrelik bir tankta (kova) otlar ile bir araya getirildi
Domatesleri üstüne yerleştirin.
Ayrı bir kapta turşu pişirin.
Bunu yapmak için, tuzu suda eritin, kaynatın, soğutun ve elde edilen sıvıyı süzün.
Domatesleri tuzlu suyla dökün, bir kapakla kapatın ve 20 gün boyunca serin bir yere koyun.

Tariflerimize göre Kışa Tuzlu Domates hazırlayın ve yemeğin tadını çıkarın.

Kış için Gürcü yeşil domates

Domates tuzlaması için tüm tariflerin birbirine benzer olduğuna inananlar, Gürcüce koruma yöntemine bakmak için tavsiye edilir

Gürcü mutfağı en eskilerinden biridir. Yemeklerinin keskinliği ve enfes tadı ile ayırt edilir.

Tuzlu domates bir varil olarak soğuk bir kavanoza tarifi

Aynı büyüklükteki olgun, yumuşak olmayan etli domatesleri seçin.

Malzemeler:
Domates - kavanoza kaç tane sığar
Yeşiller (kiraz yaprağı, kuş üzümü, meşe, defne, dereotu)
Baharatlar (karabiber ve bezelye)
Su (soğuk, daha iyi anahtar) - 7,5 litre
Sirke (yüzde 9) - 1/2 l
Tuz - 300 g
Şeker - 500 g
aspirin
Sarımsak
Yaban turpu kökü

hazırlanması:

Domatesleri ve otları yıkayın. Sarımsakları soyun.
Hazırlanan 3 litrelik kavanozlara, her biri 2 adet defne yaprağı, kiraz, meşe, dereotu, 2 adet defne yaprağı koyun. Ayrıca, 5-8 bezelye karabiber ve yenibahar, 1-2 diş sarımsak ve saf yaban turpu kökü şeridi.

Aynı büyüklükte elastik, olgun domatesler koyun.

Tencereyi hazırlayın: temiz soğuk suyu, sirkeyi, tuzu ve şekeri karıştırın.

Bankaları dökün - yedi 3 l çıkıyor. kutular. 4 adet aspirin tableti koyduğunuzdan ve kapron kapağını kapattığınızdan emin olun. Mutfakta bekletmek için 2 gün, sonra bodrum katında. 40 gün sonra, domatesler yemeye hazır.

Fıçı gibi domates seven herkes - bu tarif sizin için! Afiyet olsun!

Notta
Kolayca domates ve turşu sayısını hesaplayın. Bir kavanoza yoğun bir domates dolgusu ile hacminin yarısı tuzlu su için kalır. Örneğin, 1 litrelik bir kavanoza 500-600 g domates ve 500 ml tuzlu su koyulur, üç litrelik bir kavanoza 1.5 kg domates ve 1.5 litre tuzlu su konulur. Tabii ki, bir yönde veya başka bir yönde 100 ml veya 100 g hata olabilir. Hepsi domateslerin büyüklüğüne ve yumurtlama yoğunluğuna bağlıdır.

Sirke olmadan soğuk kutularda kahverengi tuzlu domates

Malzemeler:
Kahverengi domates orta boy - 8 adet.
dolum:
Sarımsak - 1 kafa
Biber "hafif" - 1 adet.
Kereviz - 1 demet
tuzlu su:
Su - 1,5 litre
Tuz - 4 yemek kaşığı. l.
Defne yaprağı - 4 adet.
Biber Bezelye - 10 adet.

Domates, kereviz yıkayıcı.

Kereviz doğrayın. Sarımsakları soyun, sarımsaktan geçirin ve kerevizle karıştırın.

Domatesler sonuna kadar kesilmez. "Işık" temiz ve bir miktar domates halinde kesin.

Her bir domatesin içine bir miktar "hafif" koyun ve doldurun.

Kesilmiş bir kaseye domates koydu.
5 dakika boyunca tuz, karabiber ve defne yaprağı ile suyu kaynatın. Soğuyana kadar bırakın.
Soğutulmuş tuzlu suyla domatesleri dökün, bastırın ve 3 gün ılık bırakın.

Üç gün sonra, soğuk olarak yeniden düzenleyin ve masaya servis edilebilir. Yemekten önce, "ışığı" çıkardığınızdan emin olun. Bir doldurma ile yemek için. Afiyet olsun!

3 litrelik bir kavanozda tuzlanmış domates bileşimi:

Domates - 1.5-1.8 kg
Tarçın - 0.5 çay kaşığı.
Defne yaprağı - 1-3 adet.

Salamura için:
0.8-1 l su
2 yemek kaşığı. l. tuz

Domatesleri yıkayıp sterilize bir kavanoza koyun, kaynar su dökün, 15 dakika bekletin. Bir tencerede kaynar suyu boşaltın, tuz, defne yaprağı ve tarçın ekleyin, kaynatın, 5 dakika kaynatın.

Kaynayan tuzlu suyunu kavanozlara dökün, kapakları döndürün, çevirin, sarın ve tamamen soğumaya bırakın. Lezzetli, aromatik bir atıştırmalık sizi kışın memnun edecektir. Afiyet olsun!

Sirke olmadan soğuk salamura

Domateslerdeki maksimum vitamin ve eser element miktarını korumak için sirke olmadan tuzlayın. Böyle bir tuzlama yönteminin tarifleri ne kadar çeşitli olursa olsun, lütfen bir şey onları birleştiriyor: depolama koşulları. Atıştırmalıklar yalnızca düşük sıcaklıklarda saklanırsa kullanılabilir.

Sirke olmadan sıcak tuzlu turşusu domates

Malzemeler:
domates
Tuz, şeker
Frenk üzümü yaprağı, kiraz, yaban turpu
Sarımsak, acı biber
Biber, Defne Yaprağı
su

Domatesleri ve otları yıkayın.

Bankalar yıkamak, sterilize etmek için hazırlar. Her birinin altına bir frenk üzümü, kiraz, dereotu şemsiyesi koyabilirsiniz.1-2 diş sarımsak, birkaç bezelye, 1-2 defne yaprağı, küçük bir yaban turpu yaprağı ve küçük bir parça acı biber.
Her bir kavanoza domates koymak için kaç tane gireceksiniz.

Suyu kaynatın ve domatesleri bankalara dökün. Soğumaya bırakın. Sonra suyu kutulardan boşaltın ve bir ölçüm kabı ile ölçün. Bir tencereye dökün - her litre suya 1 çorba kaşığı ekleyin. l. bir slayt ve 2 yemek kaşığı ile tuz. l. şeker. Tuzlu suyunu kaynatın ve kavanozlara domateslerle dökün. Bankalar toparlanır. Bir battaniyeye sarın ve soğumaya bırakın.

İşte bu, domatesler hazır. Bunları yalnızca mahzene koymak ve kışı beklemek artık mümkün - ne zaman yemek mümkün olacak. Afiyet olsun!

Kırmızı domates

Hazırlanmak için aynı ebatta sebzeler ve benzer lezzet özelliklerine sahip çeşitler seçiyoruz.

olgun domates - 3 kg,
sofra tuzu - 15 g,
su - 0.4 l,
sarımsak - 8 karanfil,
Bulgar biber - 1 orta boy,
Acı biber - ½ adet
dereotu salkımına - 5 adet.

Ateşe su koyarız. Kaynattıktan sonra içindeki tuzu çözün. Ocağa geri dönün ve tekrar kaynatın. Ocaktan çıkarın ve salamurayı oda sıcaklığına soğutun. Soyulmuş sarımsak, hazırlanmış tatlı ve acı biber (sapsız ve tohumsuz) bir karıştırıcıya gönderilir ve öğütülür.
Mikrodalga dezenfekte edilmiş kutular, sebze ile doldurulur. Katmanlar bir pansuman ile birleştirilir ve marine edilmiş kaplar dökülür. Naylon turşu kapağını kapatın ve buzdolabına koyun. Birkaç hafta boyunca atıştırmalıklar masaya konulabilir.

Bankada kış için üzüm yaprakları ile tuzlu domates tarifi

3 litrelik kavanozun bileşimi:
Domates 1.5-2 kg
Üzüm yaprakları 200 g

tuzlu su:
1 litre su tuzu üzerinde - 50 g
Şeker - 100 g

Domatesleri yıkayın, saplarından bir çatalla doğrayın, bir kavanozun içine koyun, üzerine özenle yıkanmış üzüm yapraklarıyla üst üste koyun. Tuzu ve şekeri suda eritin, kaynatın, tuzlu suyunu kavanozlara dökün. 15 dakika sonra, tuzlu suyunu boşaltın, tekrar kaynatın ve kavanozlara dökün. Bankalar yuvarlanır, döner, sarılır ve soğumaya bırakılır. Afiyet olsun ve lezzetli boşluklar!

Notta
Her bir domates, kavanoza göndermeden önce, kök alanında bir kürdan veya steril bir iğneyi döndürmek için tavsiye edilir. Bu, domateslerin salamuralara daha hızlı ve daha iyi batırılmış olmalarını ve suya patlama ihtimalinin daha az olmasını sağlamak içindir.

Sevdiklerinize tuzlu domates atıştırmalıklarını bu kadar hoş ve tanıdık bir tatla tadın! Zengin renkler ve harika aroması ile size yazın hatırlatacak, masayı dekore edecek ve hostesin gururu için değerli bir neden olacaktır.

Makaleyi beğendiyseniz ve sizin için faydalıysa, sosyal ağlarda paylaşın. Sosyal ağ düğmeleri makalenin üstünde ve altındadır. Teşekkür ederim, daha sık bloguma yeni tarifler için gel.

Yeşil domates

Tadı daha zengin ve kıvamında yoğun olan yeşil domates, sirke olmadan da tuzlanabilir.

olgunlaşmamış domates - 0,4 kg
su - 0.4 l,
tuz - 15 g,
kuş üzümü (tercihen siyah) - 4 yaprak,
dereotu - bir çift çiçeklenme,
sarımsak - 5 paylaşım,
yaban turpu - 2 orta veya 1 büyük yaprak,
Yenibahar - 2 bezelye.

Buhar üzerine cam kavanozlar pişiriyoruz. Sarımsak dişlerini ve yaban turpu yapraklarını bıçakla kesin. Baharatın kabın bir kısmının altına yerleştirip her bir yeşil meyve tabakası serpin. Oda sıcaklığındaki tuzlu suları kullanıyoruz ve teneke kutu içerisine marine edilmiş kutuları dolduruyoruz. Polietilen kapağını kapatın. Bankaları kiler gibi serin bir yere yerleştiriyoruz. Bir ay içinde, atıştırmalıklara temiz havaya erişebilmek için kabı iki kez açıyoruz. 4 hafta sonra turşu tatmak için hazır.

Tuzlu domatesler için klasik tarif 1 litre

Klasik versiyonu 1 litre ürün verimiyle bilmek, kışın domatesli atıştırmalıkların hacmini ve malzemelerini deneyebilirsiniz. Asıl şey, kesinlikle oranları gözlemlemektir.

ortalama büyüklükte domates - 7-8 adet,
su - 400 g,
tuz - 12 g,
şeker - 15 g,
asetik asit (% 72) - 15 g,
sarımsak - 4 karanfil,
yaban turpu kökü - 50-70 g,
dolmalık biber - 4 adet.,
defne yaprağı - 2 adet.

Sterilize edilmiş kavanozların dibine gönderilir, yıkanır ve soyulmuş sarımsak ve yaban turpu kökleri, bezelye, biber ve defne yaprağı. Depoyu sebzelerle doldurun, üst kısmını dereotu şemsiyeleriyle kapatın. Bir tencerede süzülmüş suyu kaynatın ve domatesleri dökün. Tüm plastik kapağı 20 dakika boyunca kapatın. Bir saatin üçte birinden sonra, tekrar sıvıyı ateşe koyun, şekeri ve tuzu karıştırın ve kaynatın. Tuzlu suyunu kavanozun içine doldurun, dikkatlice bir kaşık sirke ekleyin ve bir teneke kapakla çevirin. Kapları baş aşağı koyarız ve bir gün boyunca ısıyla (örtü, yatak örtüleri, havlular ve benzeri) örteriz. Hazırlık süresi 3-4 haftadır.

Sirke ile salça domates sıcak yöntemi

Domates sirkesi kullanılarak yapılan pişirme seçeneği birçok çeşide sahiptir: bu şekilde marine edilmiş kurutulmuş ve salamura sebzeler, tatlı, acı ve baharatlı. En popüler ve sade tariflerden biri, bahçe ağaçlarından sarımsak karanfil, dereotu çiçeği ve yeşillik kullanma seçeneğidir. Tarif, üç litrelik yemekler için ürünlerin hesaplanmasına dayanmaktadır.

domates - 11-16 adet (büyüklüğüne bağlı olarak),
tuz - 30 g,
şeker - 75 g,
su - 1,2 l,
Siyah frenk üzümü - 4 yaprak,
yabani kiraz - 3 yaprak,
yaban turpu yaprakları - 1 orta,
dereotu salkımına - 3 adet.,
sarımsak - 6 karanfil,
defne - 3 yaprak,
karabiber - 6 adet.,
Kişniş - 5 adet,
asetik asit (% 72) - 1 yemek kaşığı.

Sebzeleri, yaprakları ve bitkilerin salkımını yıkayın. Mikrodalgada cam pişiriyoruz. Önce bir cam kabın içinde uykuya daldık, sonra bir kişniş, diş sarımsak ve lavrushka. Bir kavanoz domates doldurun. Kaynar suyla doldurun ve yiyecekleri yarım saat kadar sıcak bırakın. Bu süreden sonra, turşuyu dökün, tuzlayın ve içine uygun miktarda şekeri seyreltin. Yine, sıcaklığı 100 dereceye getirin.
Bankalara kiraz, frenk üzümü ve yaban turpu, dereotu şemsiyesi yaprakları ekleyin. Hepsine tuzlu suyla doldurun, üstüne - bir kaşık sirke. Kutuları teneke kapaklarla kapatır, ters çevirir ve 10 saat boyunca halıyla örtürüz.

Bir fıçı gibi tuzlu domates

Namlu tuzlu domateslerin özel tadı kentsel ortamlarda da üretilebiliyor. Bunu yapmak için büyük bir meşe fıçıya ihtiyacınız yoktur, analogu plastik bir plastik kova olacaktır. Aksi halde, her şey eski Rus tarifindekiyle aynı kalır.

domates - 2500 g,
kaba tuz - 90g,
su - 2500 ml,
yaban turpu - 5 yaprak ve 70-100 g kök,
kiraz yaprakları - 16 adet.,
Frenk üzümü yaprağı - 12 adet.,
dereotu salkımına - 4 adet.,
fesleğen (yeşillik) - 2 bitki,
nane - 7-8 yaprak,
defne yaprağı - 4 yaprak,
sarımsak - 4 dilim ve 7 ok,
acı biber - 1 adet,
yenibahar - 4 bezelye,
kişniş - 8 adet,
hardal tohumu - 10 adet.

Tüm ürünler iyice yıkandı, yaban turpu köklerini temizleyin. Dipte bir "hava yastığı" oluştururuz: baharatların yarısını yayın. Çalı yaprakları ve nane, yaban turpu, sarımsak lobları halinde kesilmiş, okları, dereotu şemsiyeleri ve fesleğen yeşillikleri turşuların tuzlu görünümünü koruyacaktır.

Her bir domates, fermentasyon işlemini hızlandırmak için sap bölgesinde tahta bir kürdan ile delinir. Kovayı meyvelerle doldurun, “yastığımızın” kalan bileşenleri ve yanma kabuğuyla doldurun.

Turşuyu pişirmek için kaynayan suyu tuzlayın ve toz şeker, defne yaprağı ve karabiber, hardal tohumu ve kişniş ekleyin. Turşu kaynar kalmaz domatesleri tamamen dökün. Sebzelerin suya batırılması işlemi aşamalı olmalıdır, aksi takdirde cilt çatlar. Marinayı terk eden herkes kovada olmalı. Tuzlu su en altına nüfuz edip en üstte bulunan baharatları kapladığında, turşunun son aşamasına geçebilirsiniz.

Kapak yerine, baskısını koyduğumuz biraz daha küçük çaplı bir plaka kullanıyoruz. Pres tabağımızın altından, turşunun sızması gerekir; bu, kabın içeriğinin salamura içine tamamen daldığını gösterir.

Snack'i 24 saat oda sıcaklığında bırakıyoruz.Bu süre zarfında fermantasyon, plakanın yüzeyinde köpük şeklinde kendini gösterir ve kovadaki tuzlu su bulanık hale gelir. 4-5 gün sonra, çözelti gözle görülür şekilde daha hafif hale gelir ve domateslerin hacmi azalır. Bu, fermantasyon işleminin gerçekleştiği anlamına gelir.

Yükü kaldırın, plakayı çıkarın ve kova sıkı kapağını kapatın. Bu atıştırmalık buzdolabında veya mahzende saklanmalıdır. Tamamen tuzlanacak bir ay içerisinde hazır olacak, bir sonraki sonbahara kadar yiyebilirsiniz.

Ayçiçek yağı ile

Basit ve hızlı tarif, normal bileşenlere ek olarak bitkisel yağ içerir. Atıştırmalık tadı daha hassas hale getirir. Ürünlerin miktarı 1 litre hacimli bir kapta hesaplanır.

domates - 0,7 kg,
tuz - 15 g,
şeker - 25 g,
sarımsak - 2 karanfil,
maydanoz - 3 dal,
defne yaprağı - 1 adet,
karabiber - 2 bezelye,
sitrik asit - 1 çay kaşığı
bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.,
Acı Biber - 1 adet.

Yiyecekleri, biberleri ve sarımsakları temizleyin. Büyük domatesleri ikiye bölün. Temiz bir kabı sebzelerle doldurun, maydanoz ve sarımsakları aynı yere koyun. Marine için kaynar suya defne yaprağı ve karabiber ekleyin, tuzu ekleyin ve şekeri ve sitrik asidi çözün. Kavanozları çözelti ile doldurun, sebzeleri bekletin ve 30 dakika ısıtın. Sonra turşuyu dökün, ikinci kez ateşi 100 dereceye kadar yükseltir ve turşulara dökün. Üst yavaşça bir kaşık bitkisel yağın üzerine devrilir. Kalay kapaklarla rulo yaparız, 10 saat boyunca sıcakta ısıtır ve soğuk bir yerde saklarız.

Hardallı

Alışılmış oranlara kıyasla artan hardal tohumu sayısı, bilinen bir ürünün tadını büyük ölçüde değiştirebilir. Turşu keskin ve eşsiz bir acı ile tatlı ve ekşi olur.

domates - 750 g,
tuz - 12 g,
şeker - 60 g,
sarımsak - 3 diş,
hardal tohumu - 20 g,
asetik öz - 5 g,
yenibahar - 2 bezelye,
Dereotu - 4 dal
acı biber - ½ adet.

Seçilen ve yıkanmış meyveleri iki yarıya kesin. Her şeyden önce, hardal tohumlarını ve sarımsakları kabın içine dökün, sonra sebzeleri aşağıya doğru hamuru ve rezene üzerine yerleştirin.

Marine yemek pişirmek. Kaynar suda, dökme ürünleri seyreltin, sonra karabiberi ekleyin. Salamura yarımlarını yarım saat boyunca doldurun. Tekrar kaynatmak için, turşuyu bir muslu kapaklı ve özel delikli kapron kapağı üzerine dökün. Marinayı ateşin üzerine kaynatmanın başlangıcına getiriyoruz ve hemen üzerine sıcak domatesler döküyoruz.

Bir seamer kullanarak kapaklarını kapatın. Baş aşağı dönüp yarım gün battaniyeyle örtüyoruz. Soğuduktan sonra, 10 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta saklayın.

Kereviz ile

Kerevizli yarımlar için en yaygın tarif değil sadece baharatlı tadıyla değil, aynı zamanda sıradışı bir görünüme sahip olması şaşırtıcı. İştah açıcı, duygusal bir kütleye dönüşmeyecek şekilde, orta yoğunluktaki bir kabuğa sahip etli numunelerde seçim durdurulmalıdır. Bu, ürünlerin ısıl işlemden sonra iştah açıcı bir görünümde kalmalarını sağlar.

domates - 1200 g,
yeşil kereviz - 2 dal,
karabiber - 3 bezelye,
dereotu salkımına - 2 adet.,
kişniş - 3 dal
sarımsak - 6 karanfil,
tuz - 30 g,
şeker - 25 g,
sitrik asit - 1 çay kaşığı

Temiz, yarıya bölünmüş domateslerin çoğu, karartılmış ve biber, kereviz ve kişniş saplarının çoktan yerleştirildiği bir cam kavanoza gönderilir. Geri kalan sebzeleri 15 dakika kısık ateşte bırakın. Tuz ve şekeri ve sitrik asidi çözün. Bir blender ile dolguyu homojen yapmak Tohumlardan kurtulmak için, elde edilen karışımı bir elek ile silin. Bir cam kavanoza yarım sos ile baharatlayın ve kapağı kapatın.

Burada dişli kapaklar kullanabilir veya bir denizci ile çalışabilirsiniz. Önemli olan kabın içeriğini sıcak tutmaktır.

Konserve için, yaklaşık olarak aynı boyutta ve çeşitte kusurları olmayan meyveler seçilmelidir. Sıcak güneşli bir günde toplanan hasat tercih edilir.
Tuzlamadan önce cam kap buharda, fırında veya mikrodalgada yarım saat dezenfekte edilir. Kalay kapakları kaynar suda sterilize edilir.
Pratik olarak tüm domates çeşitleri kış hasadı için uygundur. Kırmızı, sarı, kahverengi, olgunlaşmamış yeşil meyveler bir bütün olarak masanın üzerinde harika görünür ve kesilir. Sebze yeterince yumuşak değilse, beyazlatılabilir.
Domates hariç, tuzlanmadan önce stoklanması gereken en az ürün sarımsak, yaban turpu kökleri, dereotu çiçekleri ve tabii ki şeker, tuz ve sirkedir.
Herhangi bir marine terkip ile, turşuların depolama sıcaklığı 10 derecenin üzerine çıkmamalıdır. Bu tür atıştırmalıkların raf ömrü uygun şartlarda bir yıldır.

Sonuç

Bankalarda kış için domates turşusu nasıl yapılır sorusunun cevabı karmaşık değildir. Basit tarifler ve uygun fiyatlı ürünler meyveleri mümkün olan en kısa sürede hasat etmenizi sağlar. Önemli olan üç kuralı unutmamaktır.

Yemekler, sebzeler ve baharatlar tamamen temiz olmalıdır.
Mevcut mahsulün tamamında yeni tarifler denemeyin.
Kutulardan yiyecekleri şişmiş kapaklı, köpüklü veya küflü olarak servis etmeyin.

Herhangi bir muamele sevdiklerinizin sağlığını güçlendirmelidir, lütfen iştah açıcı bir görünüm ve tat çeşitliliği sürpriz.