Klasik Gürcü tavuk satsivi

Satsivi, Gürcü mutfağının vitrinlerinden biridir. Kim bilir, gülümsedi ve başını salladı, ama kim bilir, ona söylüyorum. Bu bir atıştırmalık, soğuk ihale haşlanmış hindi veya baharatlı ve taze, ama cevizli çok ihale soslu tavuk. Buna rağmen, bu benim - bu soğuk bir çorba - kümes hayvanlarının olduğu fındık kremalı çorba. Ya da değil? Şefkatli bir soslu balık mı? Ne? Hiç bir balık değil ve patlıcan? Beni tamamen karıştı!

Aslında, Gürcüce'deki “Satsivi” kelimesinin “soğuk yemek” anlamına gelmesine rağmen, olmasını istediğiniz şey olacaktır. İstiyorum - soğuk bir aperatif. İstediğiniz - sıcak çorba, istediğiniz - mısır püresi sosu veya hatta makarna için. İstediğiniz gibi yemek yiyin, Gürcüler bununla ne fark eder? Doğurdular, cilaladılar, gündeme getirdiler, mükemmele getirdiler ve Tanrı ile birlikte dünyaya gitmelerine izin verdiler. Ve şimdi Satsivi yeni arkadaşlarıyla kendi ilişkisini kuruyor.

Gürcüce cevizli, soslu veya rahat iki sos?

Bu kafa karıştırıcı konuya bakalım. Satsivi bir sosdur ve bu sosun içine koyduğunuz şey kümes hayvanı, balık, dana eti veya patlıcan yorumunuzdur. Ancak sosun kendisi farklı şekillerde yapılabilir.

Bu ilahi tabağı kurallara uygun olarak pişirmek, sessizce, düşük sesli bir şarkı söyleyen ilahilerde titriyor olmalı. Klasik zarif versiyon, hindiden hatasız olarak pişirildi, çünkü türkiye, büyümesi zor bakımda kaprisli bir kuş ve zaten yemeye karar verdiyseniz, o zaman iyi bir şenlikli bir çerçeve bulması gerekiyor.

Ama Nino'nun istemesi üzerine aldatma, tavuğu bazaya döktüm ve Satsivi gibi davrandım. “Kentsel seçenek aşağıya inecek” dedi Maya Rezoevna, başını çok fazla onaylayarak sallamıyor. Parantez içinde, Gürcü restoranlarının büyük çoğunluğunda satsivi kisvesi altında sunulan bu hafif versiyon olduğuna dikkat edin.

Kanonik versiyonun aksine, hafif tabakta karamelize soğan ve karanfil yok, ben onu ısıtmadım, bu yüzden tadı olması gerekenden daha basit ve basittir. Ama o hala güzel.

Bu yüzden, hem versiyonları hem de doğru klasik ve hızlandırılmış hafifliği sizinle paylaşacağım. Aralarındaki fark nedir?

MALZEMELER

Tavuk 2 Kilogram
Ceviz 1 Bardak
Kişniş, maydanoz, dereotu, yeşil soğan 1,5 Demet
Bitkisel yağ 3 Art. kaşık
Soğan 2 adet
Öğütülmüş kırmızı biber, kırmızı acı biber, kişniş 1 Ürün. bir kaşık
hep birlikte 1 yemek kaşığı. l.
Tatmak için tuz

Tavuk parçalar halinde kesilmiş. Satsivi genellikle bütün tavuktan pişirilir, parçalar halinde kesilir. Satsivi pişirmek için elbette, sadece tavuk fileto alabilir ya da tavuk budu ya da uyluk ayağı satın alabilirsiniz, ancak tavuk karkasından uygun şekilde satsivi pişirin. Dilimlenmiş tavuğu bir tencereye koyun. Tavuğun tamamen suyla kaplanması için kaynar su (isteğe bağlı) dökün ve bir saat kadar pişirin. Ev yapımı tavuğu daha uzun süre pişirin.

Soğanlar küçük parçalar halinde kesilir.

Soğanı bitkisel yağda kızartın. Kızartıldığında soğan karıştırılmalıdır, böylece eşit şekilde kavrulur, hiçbir durumda yanmaya izin verilmez.

Cevizi soyun, bir karıştırıcıya koyun ve toz haline getirin.

Kıyılmış fındık ve baharatları kavrulmuş soğanlara ekleyin. Tadı baharat koymak, ancak kişniş gerekli olmalıdır. Bazı hostesler satsivi sosuna un ekler. Yapmamayı tercih ederim. Kıyılmış fındık kullanımı nedeniyle sos mükemmel kalınlaşır.

Et suyunu tavadan tavaya koyun. Bir tavaya dökün ve karıştırın. Satsivi sosunun kalınlığı bağımsız olarak ayarlanabilir. 1 tavukta 2 kg'a kadar tartılır. 2-3 çorba kaşığı yeterli olacaktır.

Tavuğu et suyundan alın. Elleri küçük parçalara ayırın. Kemikleri çıkarın. Eti bir sosun içine koyun. Karıştırınız.

Dilim yeşillik ve sosu ekleyin. Sarımsakları sıkın, sosu da ekleyin. Tekrar karıştırın.

Satsivi'yi masaya servis yapın. Lezzetli yemek hazır. Sos çok sıradışı, çok özgün. Sosdaki en belirgin kısım keskinliğidir. Yemeğin kendisi lezzetli, yumuşak ve aynı zamanda baharatlı.

İlk elden Gürcü mutfağının sırları ile Tarif Satsivi!

Buraya tıklarsanız edebiyat ihmal edilebilir: FOTOĞRAFLI TARİF SACIVI - ve doğrudan satsivi hazırlamak için adım adım usta sınıfa gidin.

"H Mümkünse, tercihen tanıdık bir çiftçiden bir köyün tüyleriyle, çok yağlı bir tavuk veya hindi (en az 1 kg) en iyisidir.

P keneyi temizleyin, iyice yıkayın ve tamamen geniş bir tencerede sessiz bir ateşte pişirmek için koyun (kıçı kesilmiş olduğundan emin olun). Her zaman pişirme sırasında köpüğü temizleyin - tavuk suyu temiz ve şeffaf olmalıdır. Tüm köpüğü çıkardıktan sonra, 15-20 dakika boyunca oraya bir defne yaprağı atın (çıkarmayı unutmayın). Tavuğu dolana kadar pişirin.

bir zamanınızı boşa harcamayın - soğanı ince ince doğrayın: 2-3 orta parça yeterli olacaktır. Soğanlar acı olmamalı ve daima beyaz olmalı, yakışıklı olmalıdır. Kes, bir tavaya koy ve yağdan söndür, et suyundan çıkar. Et suyu biraz alırsa sorun değil. Karkaslar, tamamen yumuşayana kadar, çok uzun süre sessiz bir yangında. Eğer tavuk yağlı değilse, tereyağını dayamalısınız - bu daha kötü, fakat bu da mümkün.

P 250-300 gr ceviz, 1-2 diş sarımsak alın ve et kıyma makinesinden 2-3 kez geçirin. Onları sıkın (yağ sarımsak-fıstık olacak). Sıkma - acı çekmeyin. Üzerinde yemek.

kütlenin geri kalanını (kek) pişmiş soğanları ekleyin ve bir kez daha kaydırın-sıkın - çok kuru bir kütle elde etmelisiniz.

T Şimdi al ve yavaşça tavuk suyu ile sulandırmaya başla. Çok tatlım ama bir tahta kaşıkla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın ve sürtünün. Aynı zamanda (ayrıca kademeli olarak) ekleyin:

+ utsho suneli (Her ikisini de çok seviyorum, ama 0.5 çay kaşığı deniyorsunuz - eğer biraz görünüyorsa, tekrarlayacaksınız)

+ bir parça kırmızı öğütülmüş acı biber (yine, tadına bakmak, aşırıya kaçmayın!)

+ sarı çiçek tutam (safran)

Üstte olmayan 1 çorba kaşığı un

+ 2 yemek kaşığı şarap veya elma sirkesi.

M yavaşça ve yavaşça karıştırın - çorbaya attığınız suyu - baharat ekleyin. Acele etmeyin, kuyumculuk işi ve sabır eğitimi var - kitle topak olmadan açılmalıdır. Tavuk için ceviz sosu pişirdiniz - içindeki tüm lezzetli satsivi.

T Şimdi, elde edilen kalın sos yavaşça su ile seyreltilmelidir (ancak hepsi değil, hepsi uzaklaşmayacak) sıvı irmik haline getirilmeli ve sessiz bir ateşe sokulmalıdır. Kaynatın, genatsvale, kaynatın, sonra 5 dakika, ve sonra ...

E Eğer “püresi” kuvvetli bir şekilde kalınlaştıysa, her şey normalse, daha fazla et suyu ekleyin, tavukla birleştirin. Zaten pişmiş, yani dilimlenmiş ağız sulandıran parçalar. Ve bunların hepsi bir arada, çok sessiz bir ateşte 15 dakika boyunca pişiriliyor. Satsivi kalınlaştıkça, yavaşça karıştırarak (somun böyle bir alışkanlığa sahiptir), hali hazırda ateş yakmaya devam edin. Et suyu her şeyi değil, çoğunu bırakacaktır. Neredeyse sonunda bir karanfil çiçeği + tadı kadar 2-3 bezelye yenibahar ekleyin.

D ve işte burada. Yemek pişirmeyi bitirdiğinizde, balkona çıkın, saatsivi soğumaya bırakın. Sonra kıvamına dikkat edin: eğer sıvı irmikten daha kalınsa, et suyuyla karıştırın (kalmalıydı), eğer değilse - her şey yolunda. Bir süredir satsivi ayakta durmalı, böylece bütün malzemeler gerçek aşka kavuşur, karıştırılır ve karşılıklı olarak ıslatılır.

Tavuğun soğuk satsivi, eğer varsa, sarımsak-sarımsak yağı verebilir.

PS Tüm baharatları, önce kuşun boyutuna bağlı olarak, ikincisi de heveslerine göre düzenlerim. İştahınızın sizi utandırmasına izin vermeyin, evet.

P. S.Neden Satsivi'yi, genatsvale'i pişirdiğini biliyor musun? Adamlarına, çocuklarına, arkadaşlarına yaşam zevkini kaybetme. O zaman mutlu olursun. ”

Satsivi Tarif Malzemeler

tavuk 1500-2000 g
ceviz yaklaşık 0,5-0,6 kg
3-4 diş sarımsak
1 küçük ampul
öğütülmüş kuru kişniş 0.5 çay kaşığı. (üst yok)
ucho suneli 0.5 çay kaşığı. (üst yok)
kırmızı zemin kırmızı biber - tutam
tarçın - fısıltı
safran - birkaç pul (eğer Imeretinsky, daha fazlasa)
un - 1 yemek kaşığı. l. (eğer yeterince somun yoksa, eğer yeterince varsa, o zaman gerekli değildir)
Balzamik veya iyi şarap sirkesi 2 yemek kaşığı. l.
bezelye 3 adet.
karanfil 3 adet

Klasik tarifi satsivi Yumurta kullanılmaz !! Baharat gelince, satsivi için baharat piyasada satın almak daha iyi!

Gürcüce tavuktan satsivi yemek nasıl

Bir tutam tavuk ile 1,5-2 kg tavuğu bölün ve pişirin. Tavuk (eğer mümkünse) türkiye ile değiştirilebilir. Soğanı ve sarımsağı soyun, ince doğrayın ve bitkisel yağda saklayın.

Ceviz hazırlayın. Dikkat edin: daha beyaz, daha sulu ve daha canlılar, daha lezzetli ve daha güzel Satsivi olacak.

Bir tutam safran kaynar suda eritilir ve demlenmeye bırakılır. Imereti safran veya "sarı çiçek" denilen otantik satsivi kullanılır. Sonuncusu, toz halinde, diğer baharatlarla eklenir ve suda çözünmesi gerekmez.

Soğanı ezin ve bir tavada zeytinyağında saklayın. Not: tavuktan elde edilen satsivi'de, satsivi koyu renklerinden kaçınmak için tatlı soğan çeşitleri kullanmakla birlikte, menekşe değil, daha iyidir.

Genellikle baharatlar - ayrı bir konu. Safran, ayçiçeği, kişniş, kırmızı biber, yenibahar, tarçın, karanfil eklenir.

Tavuk zaten pişirilmişse, et suyundan çıkarın, soğutun ve parçalara ayırın. Et suyunu tülbentten geçirin.

Kıyma makinesinden sarımsak ve somunları birlikte kaydırın. Bir kez yeterli değil - 2 veya 3 kez kaydırın. Karışımdaki yağı sıkın. Kurtarılan bir yay ekleyin, tekrar kaydırın ve sıkın. Az miktarda kuru baharat ekleyin.

Şimdi en önemli şey. Yavaş ve dikkatlice, küçük porsiyonlarda, sürekli karıştırarak, sıcak tavuk suyunu ekleyin. Aynı zamanda, yavaş yavaş, baharat ve balzamik sirke ekleyin. Kalın ve homojen bir sos almalısınız (resme bakınız).

Elde edilen sos, dikkatlice et suyu ile seyreltilir ve kaynamaya kadar düşük bir ısıya sokulur. Kaynadıktan sonra 5 dakika daha kaynatılır.

Sosu sıcaktan çıkarmadan tüm pişmiş et parçalarını oraya koyun. Neredeyse tüm suyu dökün ve düşük ateşte 15-20 dakika pişirin. En sonunda, karanfil ve yenibahar, tuz atın.

Satsivi'yi tavuktan soğutmak ve kalın sosu değerlendirmek için kalır. Çok kalın olduğu takdirde, en az - sıcak kaynatılmış su ile kalması gereken et suyu ile seyreltin.

Satsivi ile ne servis edilir, ne ile yenir? Örneğin, gomi ile mısır unu gibi mısır lapası. Satsivi baharatlı ise, bir çok mchadi (mısır ekmeği) veya pide bırakır.

Ne söylenmedi? Gürcüce Satsivi soğuk yemek! Satsivi narın tadına uygun, ancak tamamen isteğe bağlı.

Yukarıdaki diğer tüm pişirme sırlarını okuyun.

Satsivi evde kendi elleriyle nasıl pişirilir?

Satsivi, ünlü bir Gürcü sosudur.

Satsivi sos ile pişirilen yemek de bu isme sahip.

Tüm incelikler ile hazırlanan Satsivi, kesinlikle sıradan bir yemeği (örneğin, sıradan bir tavuğu) gerçek bir şenlikli muamele haline getirebilir.

Tercüme edilmiş "satsivi", "soğuk yemek" anlamına gelir. Gürcistan'da bu sos gerçek bir üst yemek olarak kabul edilir, masada ek bir sos olarak sunulmaz.

Satsivi, yemeğin önemli bir bileşenidir, bunun en önemli nokta olduğu söylenebilir. Bu, yemeğin asla satsivi sosunda olduğu gibi olamaz.

Sos Satsivi - deneyimli şeflerin önerileri

Satsivi neyden yapılır?

Satsivi ile en popüler yemek tavuk satsivi olduğunu.

Ancak tavuğa ek olarak herhangi bir kuşu kullanabilirsiniz: hindi, kaz, ördek. Eğer kuş evdeyse, dükkan hırsızlığı değil.

Lezzetli satsivi, et ve balık ve hatta sebzeleri hazırlayın. İyi kalitede et ve balık eti ve tazeliğini seçmek çok önemlidir.

Gürcü mutfağı, Gürcistan'ın farklı yerlerinde aynı yemeklerin farklı şekillerde pişirildiği için farklı.

Bu nedenle, saat eviniz için seçim yapmanız ve yemek pişirmenin en iyi yolu, her ev hanımı kendi tercihlerine göre seçmektir.

Deneyimli Gürcü ev kadınları, en lezzetli satsivi'yi hazırlarken tavuk veya eti tam hazırlığa getirmenin ne kadar önemli olduğunu biliyorlar, böylece normal bir kaşıkla bile kolayca kırılabilir.

Cevizden en doğru sosu alabilmek için kıvamı ekşi kremayla aynı olmalıdır.

Satsivi'ye ne eklenebilir?

Bir sürü ot ve baharat olmadan gerçek bir Gürcü yemeği hayal bile etmek imkansız.

Satsivi aynı zamanda bu şaşırtıcı doğa armağanlarıyla hazırlanmıştır: içinde tarçın, safran, sarımsak ve karabiber bulunmalıdır.

Sosu kalınlaştırmak için yumurtadan un veya yumurta sarısı eklenir.

Satsivi'ye hoş bir sosluk için şarap sirkesi veya nar suyu ilave edilir, kişniş tazelik için kullanılır.

Satsivi çok sayıda farklı pişirme seçeneğine sahiptir, ancak genel hazırlık prensibi ve yaklaşık bileşen bileşenleri kümesi neredeyse her zaman aynıdır.

Satsivi pişirme ilkeleri

Sotsivi'yi hazırlamak oldukça basittir, ancak her zaman masaya soğuk servis edilir. Bunu yapmak için hazır tavuk, balık veya et sosu ile dökülür, kaynatılır ve soğutulur.

Sos, soğutma sırasında kalınlaşır ve et, gerektiği gibi ıslatılır, çok yumuşak, yumuşak ve hoş kokulu hale gelir.

Her satsivi metresi, aynı tarif kullanılsa bile farklı görünüyor.

Satsivi pişirme temel ilkeleri:

Düzgün pişmiş satsivi her zaman beyaz olmalıdır. Burada fındıklara çok dikkat edilmeli: sadece fındıkları kaynar suyla dökerseniz, sos çok daha hafiftir.
Soğanlar kızartılmamalı ve en küçük ateş kullanılarak nasıl pişirilir, soğan çözülür ve şeffaf hale gelene ve neredeyse jöle gibi olur. Hiçbir durumda soğanı kahverengi hale getiremez, aksi takdirde çanak bozulmaz.
Teknolojiyi takip etmek ve somun kütlesine et suyu eklemek çok önemlidir, bunun tersi mümkün değildir. Böylece istenilen yoğunluğu kolayca kontrol edebilirsiniz.
Satsivi pişirmeye karar verirseniz, önceden yapmaya özen gösterin.
Gerçek şu ki Satsivi, hazır olması halinde buzdolabında 8 ila 12 saat arasında harcanması gerekecek.
Bu koşul yerine getirilmezse ve daha önce Satsivi'ye gönderilirse, kuşun ıslanmaya vakti olmaz ve bunun sonucunda sosta basit bir "günlük" tavuk alırsınız.

Gürcü metreslerinin dediği gibi, "Satsivi acelesi olanları sevmiyor." Tüm malzemeler tek bir bütün haline gelinceye kadar satsivi demlendiğinden emin olun.

Gürcistan'da, kırmızı şarabın ve iyi bir konuk şirketin satsivi için çok uygun olduğuna inanılıyor.

Satsivi - doğru ürünleri hazırlama

Bu yemek Gürcistan'da popüler olan cevizler temelinde hazırlanır. Bunun için somunlar temizlenir, dikkatlice taşlanır ve metal bir elek ile ovalanır.

Bitkilerden en önemli bileşen nötr bir tada ve güzel sarımsı bir renge sahip olan safran, ayrıca biber, sarımsak ve tarçın.

Baharat seçerken, en taze ve daha iyi öğütmeyi kendiniz seçmelisiniz.

Yeşilliklerden mutlaka zevkinize göre kişniş ve diğer bitkileri ekleyin.

Doğal meyve suları eklemek hoş bir ekşi tadı verir. Bu harika nar için.

Gürcüce satsivi gerçekten pişirmek için soğan bitkisel yağda değil kremayla kızartılmalıdır.

Geleneksel Satsivi Tavuğu

bir kilogram tavuk
soyulmuş ceviz taneleri (kiloluk),
bir büyük soğan
iki diş sarımsak,
kişniş veya maydanoz,
bir yumurta
baharat "hop-suneli"
Imereti safran,
karabiber
öğütülmüş kişniş
ekşi suyu (sirke olabilir),
tavuk suyu (yaklaşık yarım litre),
soğan kızartması için tereyağı

hazırlanması:

Kıyma makinesi ile somun doğrama çok zordur: somunları birkaç kez döndürürseniz, kalın ve yapışkan bir somun kütlesi kıyma makinesinin içini tıkar.
Bu nedenle, çok daha fazla çaba sarf etmesine rağmen somunları bir harçta öğütmek en iyisidir.
Sos hazırlamanın en kolay yolu bir blender kullanarak satsivi sosudur.
Tavuk tuzlu suda pişirilirken, parçalar halinde kesilir, sos yapılır.
Bunu yapmak için, fındıkları sizin için uygun herhangi bir şekilde zımparalayın.
Sonra soğanı çok düşük bir ısıda kızartmanız ve oda sıcaklığına soğutmanız gerekir.
Çiğ yumurtayı parçalayın, yeşillikler, sarımsak, kızarmış ve soğutulmuş soğan ekleyin ve ince kıyılmış cevizlerle karıştırın.
Tavuk suyuna dökün, tuz, baharat, ekşi meyve suyu veya sirke ekleyin ve çırpın.
Sos, kıvamında ekşi kremaya benzer şekilde beyazımsıya dönmelidir.
Sos yapmak için bir blender kullanıyorsanız, stoğu parçalara ekleyin.
Sonra bitmiş tavuğu bir tencerenin içine koyun ve elde edilen somun sosu dökün, ateşe koyun, kaynatın ve hemen çıkarın.
Satsivi'nin en az 4 saat, daha iyisi ve daha fazlasına ihtiyacı var.
Isıtmadan soğuk servis yapın.

Bazhe'de tavuk satsivi (Acıka ile)

Bazhe bir tür Satsivi.

Onun özelliği, burada fındık demlenmemesidir.

Genellikle Gürcistan dışında bulunan Gürcü restoranlarında bu özel yemek hazırlanır.

Buradaki en önemli şey doğru somunları seçmektir. Daha hafif olmalılar.

bir buçuk kilogram ağırlığında hindi veya tavuk,
Ceviz soyulmuş (kiloluk),
yarım baş sarımsak,
tarçın,
Domatessiz baharatlı Acıka,
baharat "hop-suneli"
Imereti safran,
tuz,
Soğan, nar suyu, taze kişniş için tereyağı.

yemek hazırlanması:

Tencereye kümes hayvanlarını koyun ve suyu sadece onları örtecek şekilde dökün. Pişene kadar kaynatın ve suyu ayrı bir tabağa dökün ve süzün.
Bir tavada, ince doğranmış soğanı tereyağında kızartın, ardından aynı etleri ekleyin ve biraz daha kızartın.
Acıka sosu hazırlayın: bunun için fındık, kişniş, bir karıştırıcıda sarımsak, tuz, bütün baharatlar, nar suyu ekleyin. Baja sosu hazırdır - pişirilmesine veya haşlanmasına gerek yoktur.
Baja sosunu tavuğun üzerine dökün ve en az 4 saat boyunca demlenmesini sağlayın.
Bu kadar satsiviye sıcak pide ekmeği ile servis yapmak çok lezzetli.
Gerçekten fazladan bir garnitür istiyorsanız, pirinci tuzsuz servis edebilirsiniz, tüm yemekleri mükemmel bir şekilde tamamlar.

Patlıcan Satsivi

Satsivi için bir başka ilginç pişirme seçeneği ise fıstık sosu içindeki patlıcanlardır.

patlıcan,
nar suyu
kızartma soğanları için bitkisel yağ,
soğan,
sarımsak,
soyulmuş somun taneleri
taze kişniş ve maydanoz,
tuz,
fesleğen, karabiber, tarçın, safran.

yemek hazırlanması:

Fındıkları sizin için uygun bir şekilde öğütün, daha sonra bütün baharatlar, tuz ve sarımsak ile birlikte ilave edin.
Sosun istenen kıvamı için gerekli olacak miktarda baharatlı somunlara su ve nar suyunu dökün.
Soğanlar temizlenir ve kıyılır, 4-5 dakika kadar yağda kızartılır.
Sonra somun sosu ekleyin, kaynatın ve 15 dakika kadar pişirin.
Bundan sonra patlıcan halkalarını kesin, tuzlayın ve meyve suyunu bırakmak için 30 dakika bekletin.
Patlıcanları yıka, hafifçe sık ve her taraftaki bitkisel yağda kızart.
Kıyılmış yeşillikleri ekleyin ve patlıcan kaynar sosu dökün.
Çanağı soğumaya bırakın.
Servisten önce, nar tohumlarını serpin - çok hoş ve iştah açıcı görünüyor.
Tam olarak aynı satsivi, patlıcan ve hazırlanan tavuğu bir tabakta birleştirerek pişirilebilir.

Tavuk Kanatları Satsivi

Satsivi için bütün bir tavuk yerine tavuk kanadı kullanabilirsiniz.

soğan,
un,
sirke veya ekşi meyve suyu,
tavuk kanadı (1 kilogram),
tereyağı,
taze kişniş,
baharat "hop-suneli"
birkaç diş sarımsak,
soyulmuş ceviz (kiloluk),
Safran, öğütülmüş kişniş, tuz, kırmızı biber.

yemek hazırlanması:

Tavuk kanatlarını kaynatın, suyu süzün ve süzün.
Sos hazırlayın: soğanları soyun, ince doğrayın ve şeffaf olana kadar tereyağında kızartın, sonunda un ekleyin ve bir dakika daha kızartın. Kıyma dökün ve her şeyi iyice karıştırın, doğranmış ceviz ve tüm baharat ve tuz ekleyin. Sosu, kaynamasına izin vermeyerek düşük ateşte ısıtın.
Tavuk kanatlarını sosun üzerine dökün ve 5 dakika ısıtın.
Daha sonra taze kişniş ve sarımsak ekleyin, karıştırın, satsivi soğumaya bırakın ve demlemek için buzdolabına koyun.
Soğuk servis yapın.

Hindi eti, satsivi

hindi,
soğan,
defne yaprağı
soyulmuş ceviz,
mısır unu veya buğday unu,
sarımsak,
baharatlar: biber, kişniş, şerbetçiotu-suneli baharatı, karanfil,
şarap sirkesi veya nar suyu,
tuz,
kızartma soğan için tereyağı.

Hindi satsivi hazırlanması:

Hindi eti ya da bütün hindi kaynatılmalıdır ve sonra suyu ve tuzu dökün, bir tavada ya da fırında kızartın.
Et suyu süzülmelidir.
Soğanları soyup ince doğrayın ve tereyağını ve hindi yağını kızartın.
Unu soluk sarı bir renge serpiniz ve daha sonra soğutulmuş ve süzülmüş hindi suyu ile hafifçe sulandırınız. Kaynatın ve biraz kaynatın.
Sarımsak, tuz ve baharatlarla soyulmuş ve ezilmiş ceviz, suyu ve önceden hazırlanmış soğanı dökün.
15-20 dakika boyunca bir araya koyun, sirke veya nar suyu ekleyin ve 8-10 dakika daha düşük ateşte ısıtın.
Sıcak sıcak kanatlı sosu, sıcak satsivi sosu ile doldurun ve soğutun. Eti bekletmek için buzdolabında birkaç saat bekletin.

Diyet satsivi yemek nasıl?

Satsivi, lezzetli, besleyici ve oldukça kalorili bir yemektir.

Tadını kaybetmeden olabildiğince kolay hale getirmek için ipuçlarımızı kullanın:

Bütün tavuk yerine derisiz bir tavuk alabilirsiniz.
Yemek sosu suyla pişirilir ve cevizin yarısını ikiye katlarız.
Soğan kavurma için minimum miktarda tereyağı alıyoruz.
Bitmiş tabakta cömertçe yeşillikleri ekleyin.

Şimdi, Satsivi'nin nasıl pişirileceğini bilerek, onları daha sık regale edeceğinizi umuyoruz.

Afiyet olsun!

Ayrıca şu tariflerle de ilginizi çekebilir:

Pişirme işlemi

Satsivi, cevizli ve bolca baharatlı bir sosdur. Bu sos ve ev yapımı tavuk temelinde hazırlanan yemek de Satsivi adını aldı. Bu yemeği hazırlamak çok basit, ancak sonuç şaşırtıcı. Öncelikle bu yemeğin tarihini ve tarifini nasıl tanıdığımı hatırlıyorum - etkilenmedim, bu tadı hayal edemedim ve uzun süre kaldı. Ama yine de döndü ve iyi bir sebep için. Yemek harika, tadı harika. Satsivi akrabalarına davrandı - istisnasız herkes sevdi. Bu nedenle, isteyen ve korkanlar için söylemek istiyorum - yap! Risk asil bir sebep!

Klasik Gürcü tavuk satsivi için gerekli malzemeleri hazırlayın.

Ev tavuğunu içte ve dışta iyice yıkayın.

Tamamen derin bir tencereye koyun ve su ekleyin. Soyulmuş soğan, sarımsak karanfil ve kişniş dallarını ekleyin.

Tencereyi ateşe verin.Kaynama anında ısıyı en aza indirmek ve ortaya çıkan gürültüyü gidermek için. Pişirilene kadar tavuğu pişirmeye devam edin. Tavuk ne kadar eski olursa, kaynama süresi o kadar uzar.

Pişirmenin sonunda, tavuk kaldırılmalı ve et suyu - süzülmelidir.

Soyulmuş ceviz iki kez öğütücü ile küçük bir süzgeç ile öğütün.

Soğanı ince ince doğrayın ve tereyağ ile iyi ısıtılmış bir tavada sote edin.

Sonra soğanı bir kıyma makinesiyle doğrayın. Somunları ekleyin ve karıştırın.

Bu kütleyi bir kazan veya kalın duvarlı bir tencereye koyun. Tavuk suyu dökün. Sürekli olarak karıştırılarak küçük parçalar halinde eklenmelidir. Ceviz kıvamında Satsivi ekşi kremadan biraz daha ince olmalıdır.

Sosu 10 dakika kısık ateşte kaynatın. Sos istediğiniz kıvamda olduğunda, tuz ve baharat ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve şarap sirkesine dökün.

Tavuk eti kemiklerden çıkarın ve tabaklara yerleştirin.

Satsivi sosunu dökün ve isterseniz cevizleri üstüne dökün ve kişniş dallarını dökün.

Lezzetli klasik Gürcü tavuk satsivi masasında servis edilebilir. Afiyet olsun. Sevgiyle yemek yap!

Mantar Satsivi

Ben birçokları gibi Gürcü yemeklerini de seviyorum. Satsivi onlardan biri. Mantarla denemeye karar verdim. Daha az lezzetli olmadığı ortaya çıktı. Bu yemeğin, keskin olanı olanların ve hızlı olanların tüm hayranlarına hitap edeceğinden eminim.

"False Satsivi" soslu haşlanmış tavuk

Gürcü mutfağında bir fantezi sunuyorum. Orijinal satsivi sosu sadece cevizden yapılır, ancak bugün sizi şaşırtacağım! Benim sosum karabuğday! Harika bir lezzet tadı var ve ilk bakışta sosun ne yaptığını anlayamayacaksınız!

Salata "Satsivi Gibi"

Sevgili aşçılar, size harika bir salata öneriyorum. Çok basit, lezzetli, besleyici ve sıradışı. Her tatil için bu satsivi kayınvalidem ve son 10 yıl ve ben de. Bir salata olarak hizmet verebilir ve ayrıca tartlets ve muhallebi çörekler için harika. Ve et suyundan kaynamış tavuktan harika jöle çıktı

Lobio ft Satsivi

Harika bir kış yemeği. P. S .: Hemen rezervasyon yapın, böylece anlaşmazlık olmaz. Çok fazla literatür okudum ve her ikisi için de en az 6 seçenek yedim ve bu seçenek servis ve yemek pişirme seçeneklerinden sadece bir tanesi.

Tavuk "Satsivilya"

Tavuk jölesini severim, satsivi sosunda tavuk severim, "et mayonezini" severim ama hepsi farklı yemekler. Düşündüm, düşündüm ve üç tabağı da bir araya getirmeye karar verdim, elbette bir şeyleri değiştirdim, bir şey ekledim, bir şey çıkardım. Ve güzel, lezzetli, kokulu ve baharatlı aspic çıktı. Önümüzde Paskalya'nın bahar tatili tatili, bu yemeği Paskalya masasında tavsiye ederim!

Çok uzun zaman önce, Satsivi için bir tarif yayınladık. Sürümümü bazı farklılıklar ile öneriyorum. Her şeyden önce, satsivi için farklı otlar kümesi. Aralık ayındaki doğum günüm için yemek yaptım, bazı konuklar sosu bütün tabaklardan yedik :))) Gürcistan'da uzun süre yaşayan bir arkadaş tarifini paylaştı. Teşekkürler Verochka :)

Satsivi en ünlü Gürcü yemeğidir

Satsivi, hindi ile mükemmel uyum sağlayan bir fındık sosudur. Ve ciddi olarak düşünürseniz, Rus dilinde bu klasik Gürcü yemeğinin gerçek özünü aktaracak bir kelime olmadığı ortaya çıkıyor. Yemek pişirme yöntemleri Satsivi'de yaklaşık onbeş var. Bu Gürcü yemeği için eski ve en lezzetli tarifi sunuyorum. Satsivi olmadan yeni yıl masası düşünülemez.

Satsivi pişirme seçeneği sunmak istiyorum. Bir tavuktan iki yemek yapıyorum: Et suyu ve harika bir soğuk atıştırmalık.

Genellikle yeni yıla hazırlanan Gürcü yemeği

satsivi. Satsivi - Gürcü mutfağında çok özel soğuk sos denir. Ancak, "satsivi" kelimesi hazır bir ana yemek olarak adlandırılabilir. Genellikle aynı sosu satsivi ile tavuk denir. Ayrıca, tavuk yerine, bazı Satsivi tarifleri hindi eti, balık, ördek, tavşan ve sığır eti içerir.

Satsivi sosunun en önemli özelliği zengin cevizli bir tada sahip olmasıdır, çünkü temeli ağır kıyılmış cevizdir. Ayrıca, bu sosta bir buket baharat ve baharat genellikle standart olarak bulunur. Satsivi sosun hazırlanmasında, öğütülmüş tarçın, safran, sarımsak (kurutulmuş veya taze), çeşitli biber çeşitleri, şerbetçiotu-suneli baharatı, bazı asitlendirme elementleri, örneğin sirke (üzüm, elma, limon suyu, nar suyu, tkemali) kullanılır. Kıyılmış yeşillikler sosa eklenir. Çoğu zaman kişniştir. Sosun hazırlanmasında soğan, tercihen tatlı çeşitler kullanılır.

Daha kalın olması için sos, yumurta sarısı tavuk yumurtası unu ile kalınlaştırılır, fakat genellikle sos için yeterli miktarda öğütülmüş ceviz vardır.

Yemek sosu çeşitleri birçok satsivi, ancak yemek pişirme prensibi, bileşenlerini genellikle sabittir.

Bazen nar taneleri ile serpilmiş et veya tavukla satsivi hazırlanır. Bu yemek her zaman masaya soğutulmamış, oda sıcaklığında soğutulmuştur.

Satsivi için garnitür olarak, mısır gevreği (mısır unu) olarak tahıl gevrekleri servis edilir.