"veri-yönelimi =" yatay "veri-metin-renk =" # 000000 "veri-paylaşım şekli =" yuvarlak "veri-izleme-ps =" frizii / cookivan / "veri-sn-ids =" fb.vk. tw.ok.gp.ps.mr.lj.bl.vd.ln. "data-share-size =" 30 "veri-arka plan rengi -" # ffffff "veri-önizleme-mobil =" yanlış "veri-mobil -sn-ids = "fb.vk.tw.wh.ok.vb." data-pid = "1554427" veri sayacı-arka plan-alfa = "1.0" veri izleme = "cookivantv /" veri izleme -gp = "117273456919617187607" data-follow-enable = "true" veri dışlama-show-more = "true" veri izleme-yt = "channel / UCerPHLysQfzdQ5HMZ2UzHcA" veri seçimi-etkinleştirme = "true" veri izleme- fb = "1570934199878104" class = "uptolike-düğmeleri">
Etli köfte - popüler Rus mutfağının yemek! Mantı sadece Rusya'da değil, en sevilen yemeklerden biri. yabancı turistler!
Mantı için hamur yapılmış buğday unuve dolma kıyılmış etten yapılmış - domuz eti ve sığır eti.
Köfte nasıl pişirilir?
1. adım karıştırmak yumurta unueklemek ılık su ve hamuru, pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar birkaç dakika yoğurun. O zaman içine sar plastik film ve 30 dakika veya 1 saat bekletin.
2. adım Atla kıyma makinesi sığır eti ve domuz eti, ince doğranmış ekleyin soğan ve sarımsak ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
3. adım Bir oklava kullanarak, ince hamur açın.
4. adım Özel bir yuvarlak şekil kullanarak, hamur çevrelerini yapın ve 1 çay kaşığı kıyılmış eti kabın ortasına yerleştirin.
5. Adım Bunları ikiye katlayın ve kenarları sıkın, sonra şekilleri vererek kenarları birbirine körleştirin "Abalone".
6. adım Köfte tuzlu kaynar suya koyun ve yüzdükten sonra 5-8 dakika pişirin. Et suyu tadı için karabiber ve defne yaprağı ekleyin.
7. adım Köfte servis yapın eritilmiş tereyağı, sirke veya ekşi krema ile. Ekle taze yeşillikler tatmak için.
Et ve yeşillik ile doyurucu köfte
Erkekler mantı gerçek bilenler. Ve, popüler bilgeliğin dediği gibi, kalplerine giden yol yatar ... Mideden doğru. Bu nedenle, her ev hanımı mutfak kullanımında en az bir reçete köfte olmalıdır. Dondurulmuş ürünlerin herhangi bir süpermarkette satın alınabileceğini mi söylüyorsunuz? Ancak, inancınızı kandıramazsınız, çünkü ev yapımı köfte her zaman mağazadan daha iyi olacaktır. Kendi elleriyle kör olmuşlar ve kendi ürettikleri kıyma ile doldurulmuşlar, inanılmaz derecede sulu ve hassaslar. Buna ek olarak, onların yemek pişirme biraz zaman alacak, göreceksiniz. Sevgiline yakın kalmak ister misin? O zaman şimdi hamuru karıştırmaya başlayalım.
- 2/3 bardak soğuk su
- zevkine tuz koy
- iki bardak (kaymaz) elenmiş un
- altı mililitre bitkisel yağ
- bir yumurta sarısı
- kimyon - tatmak
- 200 gram sığır eti
- aynı miktarda taze kuzu
- karabiber bir tutam
- on gram taze dereotu
- kefir üç yemek kaşığı
Hangi köfte yapmaya karar verirseniz verin - et, peynir, yeşillik veya diğerleri ile - en lezzetli yiyeceklerden birini hatırlayın: önce unu elemeniz gerekir. Yönetirken, içinde bir teneffüs yapmanız gereken slayt şeklinde toplayın. Şimdi soğutulmuş kaynamış suyu tuzlayın ve yumurta sarısını çırpma teli ile ayrı bir kapta çırpın. Önce yumurta karışımını una ekleyin ve ardından yavaşça küçük bir su akışı dökün. Bitkisel yağ en sonuna eklenir ve ardından sert hamur yoğrulur. Kütlenin ellerle en az on beş dakika yoğrulması gerektiğini ve böylece daha elastik hale geleceğini düşünün. Hamurun elinize yapıştığını fark ederseniz, yeterince un koymamanız anlamına gelir.
Gelecekteki köftelerin kitlesini hafif nemli bir havluyla örtün ve “dinlenirken” doldurmayı hazırlayın. Et ürünlerini - kuzu ve dana eti - doğrayın ve kıyma makinesini sırayla atlayın. Sonra soğanı soyun ve küpler halinde kesin, yukarıdaki malzemelerle birleştirin ve bir kez daha mutfak aletini kullanın. Çift taşlama yumuşak ve yumuşak homojen bir doldurma yapmanıza yardımcı olacaktır. Bundan sonra, iki tutam tuz ekleyin, baharatlar ve kefir dökün. İnce kıyılmış dereotu buna dökün ve iyice karıştırın.Doldurma süt ürünü olmadan yapılabilir, ancak yemek suyunu verir.
Tarif neredeyse sona erdi, sadece köfte oluşturmak için kalıyor. Bunu yapmak için, hamuru unlu bir mutfak masasına koyun ve mümkün olduğu kadar ince rulo haline getirin. Bir bardak kullanarak aynı boyutta kupalar kesip. İsteğe bağlı olarak, standartlardan uzaklaşabilir ve üçgen köfte yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, sadece belirtilen geometrik şeklin şeklindeki hamuru kesin. Fakat ilk seçeneği uygulayacağız, bu nedenle her daireyi kıyma ile doldurun, ardından hamuru parmaklarınızla sabitleyin ve ürünleri bir hilal halinde döndürün.
Dondurulmuş köfte, uzun süre saklanır - ortalama olarak, bir aydan fazla değil. Modelleme ile bittiğinde, onları tahta bir tahtaya koyun ve dondurucuya gönderin. Biraz alır almaz onları bir torbaya koyun ve geri gönderin. Gerçek şu ki, yeni üretilen ürünleri derhal çantaya koyarsanız, neredeyse kesinlikle birbirlerine yapışırlar ve tüm güzelliklerini kaybederler. Bu nedenle, risk önerilmez.
Birçok ev hanımı, köfte pişirmeye alışkındır ve ekşi krema veya mayonez ile servis eder. Size başka bir tarif vereceğiz: Ham ürünleri bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tencereye atın ve dört ila beş dakika kahvenin rengini alın. Sonra kaseye 1/4 bardak su dökün ve bir süre güveç yapın. Kızarmış et köfte gevrek ve altındır. Bu çok iştah açıcı!
malzemeler
Evde doldurma - 1 kg
Tavuk Yumurtası - 1 adet.
Soğan - 1 adet.
Sarımsak - 5-6 karanfil
Tat vermek için karabiber
Dereotu - tatmak
Test için:
Su - 2 bardak
Un - 6-7 bardak
- 258 kcal
- 2 saat
Pişirme işlemi
Sizi bilmiyorum, ama kişisel olarak uzun süredir mağaza yarı mamullerinin tümüne güvenmekten vazgeçtim. Ve bu ürünlerden biri, soya fasulyesinden vadesi geçmiş kıyılmış ete kadar her şeyi karıştırabileceğiniz köfte. Taze etten yapılan gerçek ev yapımı köfte sadece daha ucuz olmayacak, daha lezzetli olacak. Umarım sizi ikna etmeyi başardım ve bu harika yemeği pişirmeye başlayacağım.
Kıyılmış eti, 2 tür dana eti ve domuz etinden eşit oranda ve kıyma makinesinde gezdirerek pişirin. Kendin yapmanı ve hazır olmamanı tavsiye ederim.
Kıyılmış tavuk yumurtası, tuz, karabiber ekleyin ve bir blenderde ince doğrayın: soğan, dereotu ve sarımsak.
Tüm malzemeleri dikkatlice karıştırarak, fotoğrafta olduğu gibi ev yapımı mantı için bir dolgu elde ediyoruz.
Şimdi gelecekteki köfte hamurumuzun hazırlanmasına devam edin. Bunu yapmak için, 3 su bardağı un ekleyin, tuz ekleyin, tepenin ortasına bir çukur açın ve içine bir tavuk yumurtası kırın.
Yavaş yavaş unu 2 bardak suya sokmaya başlayarak karıştırmayı da unutmayalım. Sonuç olarak, fotoğraftaki gibi bir meyilli olacak. Şimdi biraz un ekleyeceğiz ve bütün bunlar bir çırpma teli veya çatalla karışıyor.
Hamur biraz daha sertleştiğinde ve ellere yapışmayı bıraktığında, elle işlemeye devam edebilirsiniz. Elinize az miktarda un dökün ve hamuru yoğurmaya başlayın. Elinize yapışmaya başlarsa, yapışmaz hamur toplayana kadar biraz un ekleyin.
Ardından, ev yapımı mantı hazırlamanın en önemli anlarından birine geçin, hamuru açın. Yuvarlayacağımız masa, un serpin. Sonra ana hamurdan bir yumruktan biraz daha fazlasını koparır ve elimizde uygun şekilde yoğururuz.
Yine, ellerimizle bir kek yapacağız ve bir oklava ile yuvarlamaya devam edeceğiz. Yuvarlanma sürecinde, hamuru oklavaya yapışmayacak şekilde çevirebilirsiniz.
Sonuç olarak, fotoğraftaki gibi yuvarlanmış bir hamur kağıdı alıyoruz.
İnce kenarlı bir cam kullanarak, hamurdaki halkaları kesin, kalan hamuru toplayın ve bir sonraki köfte grubunun hazırlığını kullanmak için ana parçaya koyun.
Her daire için önceden pişirilmiş kıyılmış etten 1 çay kaşığı koyun.
Hamurun kenarlarını kırarız ve hilal şeklinde bir hamur tatlısı alırız.
Köşeleri birleştirin ve hamur tatlısı alın.
Bu tarifte açıklanan malzemelerden 120 kadar köfte aldım (fotoğrafta olduğu gibi 2 tane tahta).
Kıyılmış etli köfte pişirmek çok basittir. Ocağın üzerine bir tencereye su koyun ve kaynatın, tada tuz ekleyin, defne yaprağını ve köftelerin içine koyun. Köftelerle kaynatıldıktan 2-3 dakika sonra tereyağı, ekşi krema veya ketçap ile masaya servis edilebilir.
Tarif gibi mi?
5 yıldız koymak
veya başka bir değerlendirme yap!
Pişirme temelleri
Etli köfte için geleneksel tarif yumurta hamuru kullanımını içerir. Bunu oluşturmak için, büyük tavuk yumurtasını bir kaseye kırmanız ve ardından bir çatalla yenmeniz, küçük iyotlu tuzu dökmeniz, içme suyuna dökmeniz ve buğday unu eklemeniz gerekir. Tabanı dik bir duruma karıştırın, aksi takdirde ısıl işlem sırasında et ürünleri parçalanır. Tamamlanmış hamurun sarılıp filme sarılması ve kokulu kıyılmış etin hazırlanmasında bu konumda bırakılması önerilir.
Et köfte tarifi sadece az yağlı bir doldurma kullanılmasını gerektirir. Bunu yapmak için aşağıdaki malzemeleri satın almalısınız:
- sığır eti, dana eti veya domuz eti az yağlı (kişisel isteklere göre) - 600 g,
- Büyük soğan - 3 kafa,
- biber kokulu öğütülmüş, orta boy tuz - kişisel takdirinize göre ekleyin.
Kıyılmış et pişirme
Düzgün köfte şekillendirmeye başlamadan önce, kokulu bir dolgu hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için, yağsız etli et parçasını yıkamanız gerekir, sonra doğrayın ve bir kıyma makinesinde soğanları ezin. Bundan sonra, tüm bileşenlerin karıştırılması, sofra tuzu ve karabiber ile tatlandırılması gerekir.
Ürünleri oluşturan
Yarı mamul ürünleri kendi elleriyle yapmak için, yumurta hamurunu bir oklava ile ince bir şekilde yuvarlamanız ve daha sonra uygun büyüklükte bir bardak veya bardak kullanarak daire şeklinde (çapı en fazla 5 santimetre) kesmeniz gerekir. Daha sonra, tabanın her bir parçasının ortasına 1 tatlı kaşığı kıyılmış et koyup kenarlarını sıkın. Oluşan yarı mamul ürünlerin önceden bir buğday unu serpilerek bir kesme tahtası veya başka bir tabakaya yayılması arzu edilir.
Isıl işlem
Et köfte tarifi, yarı mamul ürünlerin kaynatılması için hafif tuzlu su kullanılmasını önerir. Oluşan tüm ürünleri içine koymadan önce sıvının kaynatılması gerekir. Ev yapımı mantı en fazla 15-23 dakika pişirilmelidir, aksi halde parçalanır ve tatsız kalırlar.
Faydalı bilgiler
Şaşırtıcı bir şekilde, lahana ve etli köfte, ev hanımları tarafından klasik "kulaklardan" daha az popüler olmayan bir şekilde kullanılıyor. Bu tür bir dolguyu hazırlamak için, sunulan sebzeyi ince bir şekilde doğrayın ve ardından hafifçe güveçin ve ayçiçek yağında kızartın. Sonra, lahana her zaman kıyılmış kıyma içine dökün ve iyice karıştırın.
1. Mantı için Reçete hamuru
Hamuru mantıya hazırlamak için büyük oranda sadece iki bileşene ihtiyacımız var: un ve su. Sadece iki malzemeyi karıştırıp biraz tuz ilave ederek mükemmel elastik hamur elde ediyoruz.
Bazı ev kadınlarının ayçiçek yağı, yumurta ve hatta inek sütü eklemesi önerilir. Fakat bunu yapmayacağız.
hazırlanması:
1. Unu bir yığın ile derin bir kaba dökün, ortasından doldurun, kuyuya tuz dökün ve suya dökün.
2. Yeterince çaba harcayarak yoğurun ve yoğurun. Güzel, yumuşak, elastik bir topumuz olmalı.
3. Bitmiş hamur plastik bir torbaya veya yapışkan filme sarılmalı ve oda sıcaklığında 30 dakika bekletilmelidir - bu, rulo haline getirildiğinde daha elastik hale getirecektir.
Mantı için 2.Farsh
Doldurma en önemli şeydir, her şeyden önce, doldurma, lezzetli mantı yüzdesinin ne olacağına bağlıdır.
Klasikler klasiktir, ancak sık sık monotonluk sıkıcı ve sıkıcıdır. Köfte daha da lezzetli olması için, doldurmaya başka neler eklenebileceğini görelim.
6. Sibirya köfte
Lezzetli Sibirya köfte sırları
1. Farklı et türlerine ihtiyaç duyduğunuz için doldurun. Doldurma yumuşak ve sulu olacaktır. Ana et sığır etidir.
2. Chill. Hazır hamur ve doldurma önceden soğutulmalıdır. Bu, yemeğin tadının modellenmesini ve geliştirilmesini kolaylaştırır.
3. Su dengesi Kıyılmış etin hazırlanmasında ve pişirilirken dikkate alınmalıdır.
Güzel kokulu soslu domuz eti ve dana köfte
Köfte yemeklerini birçok ev hanımına yapmak imkansız bir iş gibi görünüyor, bu yüzden en basit şekilde çözüyorlar - mağazaya gidip donmuş bir ürün alıyorlar. Ancak, yüksek kaliteli ürünlerin buna göre mal olacağını ve şüpheli dolgular ile genellikle tatsız, uygun fiyatlarla satılanların akılda bulundurulması gerekir. Bu nedenle, aileniz köfte seviyorsa, onları nasıl pişireceğinizi öğrenmenizi tavsiye ederiz. Üstelik, hız ve kolaylıkla yapılabilirler. İşte sizin için bir reçete.
- buzlu su - 180 mililitre
- 1/2 kilogram beyaz un (mutlaka elenmiş)
- ev yapımı yumurta
- beş gram tuz
- sığır eti - 250 gram
- iki yüz gram domuz eti
- 400 gram ortak soğan
- tuz ve karabiber - tatmak
- sarımsak karanfil - isteğe bağlı
- 70 mililitre ekşi krema
- iki diş sarımsak
- birkaç kişniş taze kişniş (ilke olarak herhangi bir yeşillik yapacak)
Mantı için hamur tarifi oldukça ilkel ve basittir: elenmiş unu bir kaseye dökün, sonra içine küçük bir huni koyun. Şimdi sofra tuzu suyla çözülür ve çiğ yumurtayı bir çırpma teli ile çırpın. Maddeleri kuru buğday karışımına enjekte ederek topaklara girmemesini sağlayın, sürekli olarak bir kaşıkla çalışın, ürünleri hafifçe karıştırın. Hamur orta derecede elastik ve yeterince yoğun olmalıdır. Bittiğinde, ıslak gazlı bezle örtün, birkaç kez katlayın ve 30 dakika bekletin. Gluten şişmesine katkıda bulunur.
Ev yapımı kıyma için tarifte ustalaşmanın zamanı geldi. Böylece, soyulmuş ve doğranmış soğan, kıyılmış et ile küçük küpler halinde birleştirir. Gelecekteki bir kıyma makinesini doldurun ve doğrayın. Özel bir mutfak robotu bu görevle çok iyi başa çıkacaktır, böylece mümkünse kullanabilirsiniz. İstenirse, yemeğe özel bir aroma ve lezzet kazandıracak sarımsak ekleyin. Doldurma suyunu sulu yapmak istiyorsanız, bir veya iki çorba kaşığı kefir veya et suyu dökün. Ürünü ellerinizle dikkatlice hatırlayın ve şekil vermeye başlayın.
Geleneksel et köfteleri pişireceğiz, bu yüzden hamuru çok ince bir tabakaya (iki milimetreden fazla değil) yuvarladıktan sonra, yönlü cam yardımıyla daireleri kesin. Şu şekilde devam edin: bulaşıkları ters çevirin, hamurun üzerine yerleştirin, sertçe aşağı doğru bastırın. Şimdi ürünleri kıyma ile doldurun ve kenarlarını bir hilal içine katladıktan sonra sabitleyin. Bir kaşığı çok fazla doldurmayın, aksi takdirde yemek parçalanır.
Derhal yemeğin tadını çıkarmaya başlayacaksanız, kaynamış su koyun. Tavaya biraz tuz ekledikten sonra, ürünleri küçük porsiyonlarda orta ateşte pişirin. Doğru oran şudur: 1000 gram mantı için dört litre sıvıya ve 40 gram tuza ihtiyacınız olacaktır. Yüzdükten sonra, yiyecekleri periyodik olarak karıştırın, üç dakika daha ateşte tutun ve bir skimmer ile çıkarın. Sonra plakaları düzenleyin ve ayrı bir kapta servis edin. Bunu yapmak için, kişniş ekşi krema içine dökün, ince şeritler halinde doğranmış ve bir presle ezilmiş sarımsak.
Peynirli tavuk köfte
Kuzu veya dana eti ile doldurulmuş et köfteleri erkekler için idealdir, insanlığın güzel ve zayıf temsilcileri daha az tatmin edici ve çok yağlı yemekler tercih etmiyor. Bu nedenle, kızlar için tavuk eti dolması için “hafif” bir tarif sunuyoruz. Sulu narin lezzet kremi, bu eksikliği nedeniyle, süt ilave edin.
- 450 gram un
- bir bardak su
- yumurta
- 15 gram zeytinyağı
- 100 gram sert peynir
- 125 mililitre kremalı
- kuru soğan
- baharat ve tuz
- 700 gram fileto
Önceden elenmiş unu masanın üzerine yüksek bir slayt şeklinde toplayarak başlayın. Sonra üstüne küçük bir çöküntü yapın. Malzemelerin karışmasını kolaylaştırmak için, yumurtayı bir çırpma teli ile çırpın ve hafifçe tuzlayın. Şimdi ilk ürünü önce unu, sonra ikincisini girin. Yoğun bir elastik kütle yoğurun, bir topun içine yuvarlayın ve sarılmak film veya polietilen ile kaplayın. Hamur biraz yatmalı.
Zaman kaybetmemek için kıyma alın. Çiğ filetoyu bir kıyma makinesinde ezin, ince kıyılmış soğanları ilave edin. Elde edilen dolguda, ısıtılmış kremayı girin, birkaç tutam baharat ve tuz atıp iyice karıştırın. Şimdi hamuru ince ekmeğe yuvarlayın ve aynı boyda olan daireleri geniş boyunlu bir camla kesin. Her yerin ortasında kıyılmış etten bir çay kaşığı (kızaklı) ve kenarları bir arada tutan ve hilal ile katlayarak köfte oluşturur.
Uzmanlara göre, ürünlerde hamur ve dolgunun ideal oranı şöyle: Et ürününün% 53'ü ve elastik elastik kütlenin% 47'si. Bununla birlikte, köfte ne kadar küçükse, o kadar az kıyma ekleyeceğinize dikkat edin. Dondurulmuş tabak buzdolabında 30 günden fazla saklanmaz. Tuzlu kaynar suda ürünleri kaynatın ve rendelenmiş peynir serperek servis yapın.
Her milletin mantı için kendi tarifi vardır. Örneğin, Urallarda, dondurucuda daha hızlı “yakaladıkları” için küçük bir buz parçası koyarlar. Buna ek olarak, depolama sürecinde böyle bir sır ile, doldurma sulu tutar. Ve bugün yemek servisi için net kurallar yoktur. Her hostes kendi takdirine bağlı olarak gelir. Ketçap ve yeşilliklerle karıştırılmış mayonez sos olarak kullanılabilir, sarımsaklı kokulu, kremsi bir sos hazırlayabilirsiniz. Genel olarak tembel olmayın, harekete geçin.
