Tkemali sosu

Gürcü mutfağında mutfak gurusu tarafından çokça takdir edilen ikonik yemekler vardır. Tkemali sosu, tam sorumlulukla onlara atfedilebilir. Bu eşsiz baharat, inanılmaz bir aroma ve zengin bir tat paletine sahiptir ve onunla en yumuşak yemek lezzetli yemeklere dönüşür.

Gürcistan'da, tkemali sosu, örneğin Moldova ve Bukovina'da (Çernivtsi bölgesi, Ukrayna) mamaliga denilen mısır unu püresiyle servis edilir ve İtalyan gurmelere bu polenta püresi diyor.

Hominy, hem polenta hem de tamamen nötr bir tada sahiptir, çeşitli katkılar bulaşık için parlak vurgular haline gelir. Ukraynalılar ve Moldovalılar peynir, pastırma ile tattılar, İtalyanlar Parmesan'sız polenta düşünmezler, ancak Gürcüler kesinlikle mısır unu yemeklerini tkemali sosu ile dekore etmeyi teklif edeceklerdir. Ve fevkalade lezzetli görünüyor.

Tkemali sosu nasıl yapılır ve hangi tarif klasik kabul edilebilir? Soru boşta değil. Her Gürcü ailenin kendine has sırları vardır ve tkemali sosunun hazırlanması bazı ritüel eylemlere benzer. Dikkatinize bu sos için birkaç seçenek sunuyoruz ve yalnızca en uygun görünen tarifi seçmeniz ve bu orijinal baharatı hazırlamanız gerekir. Gördüğünüz gibi, bu oldukça basit.

Tkemali sosu

2 kg kiraz erik
150 mililitre su
2 adet sarımsak
2 yemek kaşığı dereotu
3 yemek kaşığı kişniş
1 çorba kaşığı kırmızı biber
1 çorba kaşığı kuru nane (biber hariç her türlü)
tadına bakmak için tuz

Hazırlama Yöntemi:

Yıkanmış erikler emaye kapta katlanmalı, suya dökülmeli ve deri ile kemikler tamamen ayrılıncaya kadar düşük ateşte pişirilmelidir. Meyve kütlesini bir elek ile silin ve patates püresini düşük ısıda kalın ekşi krema kıvamına getirin. Tüm baharatlar homojen bir kitle halinde birleştirilir ve öğütülür, püre haline getirilir ve 5 dakika daha kaynatılır.

Şişelenmiş (daha iyi koruma için bir kat yağ dökün), soğuk bir yerde saklayın.

Tarif oldukça basit, bütün baharatlar mevcut. Elmalı nane veya kıvırcık, herhangi bir hostesin gücü altında böyle bir sos yapmak için bir kelime ile, melisa ile değiştirilebilir.

Vişne erik sosu

2 kg kiraz eriği (sarı veya kırmızı)
150 mililitre su
2 adet sarımsak
250 gram tamamlanmış adzhika

Hazırlama Yöntemi:

Erik püresini hazırlayın (önceki tarife bakınız). Kıyılmış sarımsak ekleyin ve Acıka hazır, 5-7 dakika kaynatın. Acıka tuzlu olduğundan tuz gerekli değildir. Acıka gerekmeyecek çünkü adjika, tkemali için gerekli tüm bitkileri ve baharatları içeriyor.

Böyle bir sos yapmak kolaydır, ana şey iyi bir Gürcü Acıkası bulmaktır. Bu ad altında pazarlarımızda satılanların Gürcistan baharatları ile hiçbir ortak yanı yoktur ve herhangi bir yemeğin iyileştirilmesini beklemenin bir nedeni yoktur (ve ayrıca et, balık, kümes hayvanları ile tkemali kullanırlar).

Genel olarak, gerçek bir tkemali hazırlamak için, ombbalo - marsh nane gibi bir baharata ihtiyaç duyulması zorunludur. Sosu, Gürcü yemeklerini çok unutulmaz kılan aynı lezzetli tadı veren o. Ayrıca, bu şaşırtıcı bitki aynı zamanda olağanüstü koruyucu özelliklere sahiptir. Bundan dolayı, Gürcistanlı hosteslerin hazırladığı gerçek tkemali bozulmaz. Ne yazık ki, çok zor bulmalıyız. Ancak, sevgiyle pişmiş, önemli bir bileşeni olmasa da, sosu çok güzel bir tada sahip olacak.

Porsiyon başına enerji değeri

Kalori 141 kcal
Protein 2 gram
Yağ 12.5 gram
Karbonhidratlar 5.3 gram
* Çiğ gıdalar için kalori içeriği hesaplanır.

1 porsiyon
2 porsiyon
3 porsiyon
4 porsiyon
5 porsiyon
6 porsiyon
7 porsiyon
8 porsiyon
9 porsiyon
10 porsiyon
11 porsiyon
12 porsiyon

Pişirme talimatı

Tkemali, bir numaralı Gürcü sosu. Onsuz Gürcü bayramlarının bitmeksizin hayatta kalmasının imkansız olduğuna inanılır - ekşi erik yağlı yiyeceklerle başa çıkmada yardımcı olur.

Tkemalı ekşi erik çeşididir. Rusya'da tkemali bulmak çok zor, pazarda sadece erik satılıyor. Ondan da tkemali sosu pişirebilirsiniz, ama o kadar da olmayacak. Ama tkemali'yi kiraz erikinden, sonra olgunlaşmadan pişirecekseniz. Tkemali'yi tatlı eriklerden pişirmeye çalışmanızı bile önermiyoruz. Ombalo bir Gürcü nane çeşididir. Bu çok yıllık yabani yetişen bitkinin hem taze hem de kurutulmuş formdaki yaprakları, baharat olarak, bazı sos ve peynirlerin hazırlanmasında kullanılır.

Faydalı Tkemali özellikleri

Tkemali meyve ve baharatlı bitkilerden oluşur, yağ içermez, dolayısıyla insan vücuduna hiç kuşkusuz yarar sağlar. Baharatlarda bulunan aktif maddeler, sindirim ve iştahı iyileştirmeye yardımcı olur.

Sosda bir miktar vitamin saklanır - E, B1, B2, P ve PP, askorbik asit. Böylece, yiyecekleri baharatlı sosla lezzetlendirerek kalp kasının durumunu, vücudun hücrelerine oksijen beslemesini, beyin fonksiyonunu, cildin ve saçın durumunu iyileştirmek mümkündür.

Erikler - Bağırsakları temizleyen ve çalışmalarını aktive eden bir pektin kiler. Bu nedenle, herhangi bir ağır gıda kolayca ve sorunsuz bir şekilde sindirilir.

Kış için erik Tkemali - fotoğraf tarifi

Kış için boşluk hazırlama sürecinde, hostes çeşitli soslara çok dikkat ediyor. Bunlar sıradışı malzemelerle herkesin bildiği ketçaplar ve baharatlı domates suyunu ne zaman ve haşlıyorlar. Erik sosu denedin mi?

Kebaptan kızarmış tavuk jambonuna kadar tüm et ürünleri için mükemmel bir sos. Evet ve köfte ile inanılmaz lezzetli olacak. Denemek ister misin? Sonra evde kış için sosu tkemali hazırlayın.

Eriklerden Klasik Gürcü tkemali - evde adım adım tarif

Gerçek, özellikle de Gürcü sosu, kendine özgü bir tat veren tam olarak tkemali erik içermelidir. Bir ombalo bulmak için de gereklidir. Bu nane alt türleri, bazen kuru pazarlarda bulunabiliyor veya çevrimiçi olarak özel sitelerde sipariş edilebilse de, merkezi Rusya'da büyümiyor.

malzemeler klasik tkemali için

Bu miktardaki ürünlerden çıkışta 800 gram sos elde edilir.

1 kilogram erik tkemali,
10 gram tuz
25 gram şeker
5 orta boy veya 3 büyük sarımsak
biber (1 bakla, miktarını biraz artırabilir veya azaltabilirsiniz),
bir demet taze dereotu (yaklaşık 30 gram),
Ombalo veya kurutulmuş ot tutam (30-40 gram),
30 gram kişniş,
5-6 gram kuru kişniş,
6 gram kurutulmuş çemen (aka ukho veya suneli).

hazırlık

Erikleri yıkayıp tavaya koyun. Hamuru kemikten ayırmanın, kaynar su dökerek cildinizi çıkarmanızın gerekmemesi önemlidir. Temiz suyla doldurun - yaklaşık 100 ml - ve kemik ile cilt hamurdan ayrılmaya başlayana kadar kaynatın. Ateş küçük olmalı
Küçük delikli bir kevgirde tkemali kaymasını boşaltmaya hazır olun ve iyice silmeye başlayın. Sonuç, aynı deri ve kemikleri bırakan bir erik püresi olmalıdır.
Kütüğü bir tencereye kaydırıyoruz ve düşük ateşte kaynamakta kalıyoruz. Ateşten alın, kuru baharatlar ekleyin - kişniş, suneli, ayrıca tuz ve şeker.
Ön yıkanmış ve iyice kurutulmuş Yeşiller, mümkün olduğunca küçük doğrayın ve gelecekteki sosa ekleyin.
Biber, yıkanmış ve tohumsuz, ince ince doğrayın ve diğer malzemelerle karıştırın.
Sarımsak tkemali ekleyerek özel bir basın yoluyla geçirilmelidir.
Hazır tkemali sos ile doldurulmuş, iyi sterilize edilmiş küçük kavanozlar, kapakları kapatın. Yemeğin hazır!

Sarı Erik Sosu

Ünlü sosun alternatif çeşitleri daha az lezzetli ve gösterişli değil.En yaygın olanlardan biri sarı erik kullanan tarif tkemalidir. En önemli şey tatlı ve çok yumuşak olmadıkları, aksi takdirde yemeğin çalışmayacağı ve sosdan daha sıkışma olasılığı olacaktır.

malzemeler sarı tkemali için

1 kilogram sarı renkli erik,
50 gram şeker
30 gram kaya tuzu,
5-6 orta diş sarımsak,
acı yeşil biber kabuğunu,
50 gram ağırlığında taze kişniş demet
50 gram ağırlığında taze dereotu
15 gram öğütülmüş kişniş.

hazırlık

Erikleri temizleyip bir kıyma makinesinden geçiriyoruz veya bir mutfak robotunda öğütüyoruz. Tuz ve şeker ekleyin, 7 dakika kaynatın
Tkemali'yi ocaktan alın, 10 dakika sonra ezilmiş baharatları, otları, otları, sarımsakları ekleyin. Karıştırıyoruz
Sosun tamamen soğumasını beklemeden, önceden buharla işlem görmüş hazırlanmış küçük kaplara döküyoruz. Kapaklarla sıkıca kapatın.

Sarı tkemali hazır!

Mavi eriklerden - en lezzetli sos tarifi

Ünlü sos, mevsimde çok yaygın olan mavi eriklerden hazırlanabilir. Bahçelerde, kişisel arsalarda, sebze ve meyve dükkanlarında satılan olarak yetişiyorlar. Asıl şart olgun yumuşak meyveler almak değildir.

malzemeler mavi erikten tkemali için

1,5 kilo meyve
2 acı biber,
kurutulmuş tatlı biber birkaç çay kaşığı,
Provence otlar karışımı yemek kaşığı,
bir düzine diş sarımsak,
5 büyük kaşık toz şeker,
2 büyük kaşık tuz.

hazırlık

Kemikleri meyvelerden çıkarın, tavaya veya havzaya aktarın.
Şeker ve bir bardak saf suyla karıştırın. 10 dakika kaynatın, ocaktan alın ve sos soğuyuncaya kadar bekleyin.
Sarımsak ve acı biber bir presle öğütülmeli ve erik ekmelidir.
Tuz ve kuru baharatları koyarak tkemali'yi 10 dakika kaynatın.
Acı sos sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve mantar haline getirilir.

Kemali eriklerinin evde yediği basit bir tarif

Mükemmel bir sonuç elde etmek için çok zaman ve çaba harcamak istemeyenler için uygun sos yapımı için seçenekler var. En basit ve hızlı tkemali tarifi, bir saatten daha kısa bir sürede ev yapımı bir yemek elde etmenizi sağlar.

malzemeler

Sour kg ekşi erik,
Sarımsak kafa,
bir demet taze kişniş,
3 büyük kaşık kuru çeşnili şerbetçiotu-suneli,
2/3 kırmızı acı biber,
büyük kaşık şeker
küçük bir kaşık tuz.

hazırlık

Meyveleri bir araya getirin veya bir kıyma makinesinden atlayın.
Kitle kaynayana kadar tuz ve şekerle pişirin.
Çıkarın, silin, baharat ve sarımsak ekleyin.
Beş dakika pişirin.
Bankalarda tkemali yiyoruz.

Domatesli Tkemali tarifi

Klasik tarifin bir alternatifi, normal malzemelere domates ilavesi seçeneğidir. Bu durumda, sonuç ketçap ve tkemali arasında bir geçiştir. Sos, ızgarada veya kömürde pişmiş etin tadını, makarna yemeklerini, sebze yahnisini mükemmel bir şekilde tamamlıyor.

malzemeler tkemali erik ve domates için

1 kilo olgun domates,
çeyrek kilo biber biber,
300 gram olgunlaşmamış erik
Sarımsak kafa,
kurutulmuş kırmızı biber bir tutam,
yarım yemek kaşığı tuz,
yarım çorba kaşığı kişniş,
bir bardak su.

hazırlık

Yıkanmış ve çeyrek kesilmiş domatesler, cilt gidene kadar pişirin. Yarım saat ısıl işlem genellikle yeterlidir. Bir elek ile ovalayın.
Biber, sarımsak ve soyulmuş erikler, bir birleşik veya kıyma makinesinde öğütülür. Otlar ve baharatlarla iyice karıştırın.
Elde edilen karışıma domates püresi ekleyin.
Bir emaye tencerede bir saat çeyrek için düşük ateşte kaynatın. Tahta bir spatula ile karıştırmayı unutmayın.
Tkemali'yi sterilize edilmiş bankalara döküyoruz, mantar.

Yararlı ipuçları

Kullandığınız erik biraz olgunlaşmamış olmalıdır - ekşi ve sert. Bu, öncü maddeyi seçmek için ana koşuldur.
Bir emaye kabında pişirin, tahtadan bir kaşık veya spatula ile iyice karıştırın.
Acı soslara taze otlar eklemeyin. Biraz soğumasını ve ısınmasını sağlayın. Bu durumda, yüksek sıcaklıklarda tahrip olan korunan C vitamini.
Tkemali'nin içine giren bütün sarımsakları ezilmiş olarak tutmaya çalışın. Yanlışlıkla yemeğin içine düşebilecek büyük parçalar onu daha iyi yapmaz.
Sos küçük kavanozlarda saklamak için önemlidir. Bu, bozulmaması için gereklidir. Açık bir tencereye en fazla haftada bir yenilmelidir, aksi halde küf oluşabilir.
Prizde klasik tkemali almanız sizin için önemli değilse, belirli içerikleri ekleyebilir veya hariç tutabilirsiniz. Bazı ev hanımları kendine özgü tadı nedeniyle taze kişniş kullanmaz, bazıları tatlı kırmızı biber ekler, öğütür ve püreye, limon suyuna ve hatta elmaya ekler. Hepsi zevkinize ve bireysel tercihlerinize bağlı.

Ev yapımı tkemali, suni koruyucu ve boya içeren ticari soslara mükemmel bir alternatiftir. Yemeğin bir başka avantajı, gastrointestinal sistemin mukozaları üzerinde olumsuz bir etkisi olan sirke olmamasıdır.

Bu yüzden tkemali, alerjilerin olmadığı durumlarda bile çocuklara verilebilecek nadir bir baharatlı besindir. Bu geleneksel Gürcü mutfağında geleneksel asil lezzet ve lezzet bir arada.

1. Tkemali sosu

Malzemeler 4 porsiyon

1. Kişniş (kişniş) tadında
2. Tkemali erik - ½ fincan
3. tadı dereotu
4. Kırmızı biber biber - 1 adet.
5. Sarımsak - 3 karanfil
6. Kişnişin tadına bakın
7. Tat vermek için deniz tuzu

Tkemali nasıl pişirilir:

1. Erikleri kabın içine koyun, meyveleri örtecek şekilde su dökün ve ateşe verin. Erikler çok çabuk pişer: min. on - ve hazır.

2. Suyu boşaltın. Ellerimizle düzelttikten sonra kemikleri çıkardık ve bir kaşıkla eritelim ya da bir kevgirden geçiriyoruz ya da bir mikserle kırıyoruz - reçel gibi homojen bir kütle elde ediliyor.

3. Biberleri iyice kesin ve eriklerde karıştırın. Tuzluyuz. Salantroyu, dereotu ve sarımsağı bir harçta doğrayın ve eriklerle karıştırın. Küçük bir kişniş ekleyin. Aslında, sadece Gürcistan'da yetişen Ombalo otu olmadan tkemali olmadığına inanılıyor - burada bulunamıyor. Fakat biz ombalo olmadan da iyiyiz ve kendimizi çok fazla fark etmiyoruz.

4. Eh, hepsi bu kadar - hazır tkemali. Çok hızlı yiyor. Kış için tkemali pişirmek istiyorsanız, erik kaynatmanız, kemiklerden ayırmanız, tuzlamanız ve kavanozlara koymanız yeterlidir. Sonra kışın, tkemali'yi kasaya koymadan önce, kişniş, karabiber ve sarımsak ekleyin. İlkbaharda, erik zaten büyüdüğü ancak henüz olgunlaşmadığı zaman, konukları taze pişmiş tkemali'ye davet etmek Gürcistan'da gelenekseldir. Bunun için tavuk, et, balık ve yeni patatesler pişirilir. Ama asıl şey tkemali. Kıştan sonra, bu taze, genç yemek özellikle lezzetlidir.

3.Tkemal yeşil

Malzemeler 12 porsiyon

1. Kiraz eriği yeşil - 2 kg.
2. Kişniş (kişniş) - 2 demet
3. Genç dereotu - 2 demet
4. Nane - 1 demet
5. Yeşil biber biber - 2 adet.
6. Sarımsak - 2 kafa
7. Kişniş tohumu - 1 yemek kaşığı. bir kaşık
8. Tat vermek için tuz

Tkemali nasıl pişirilir:

1. Kiraz eriğini kaynatın ve kemiklerden ayırın.

2. Yeşilleri ince doğrayın.

3. Sarımsakları sarımsak suyundan sıkın, kişniş tohumlarını ezin. Her şeyi karıştır.

4. Tat vermek için tuz ekleyin.
Yazar: Amiran Kokoev

4. Sos "Tkemali"

Malzemeler 4 porsiyon

1. Erik - 500 gr.
2.Tatmak için sarımsak
3. Tat vermek için tuz
4. Kara biberin tadına bakın
5. Kişniş (kişniş) tadında

Tkemali nasıl pişirilir:

1. Yıkanmış ekşi kuru erik suda kaynatılır. Et suyunu süzün ve erikleri (taşsız) bir elek ile silin, et suyunu kalın sıvı ekşi krema ile seyreltin, ezilmiş sarımsak, tuz, öğütülmüş biber, ince doğranmış yeşil vindzi veya dereotu ekleyin, kaynatın ve sonra soğuyun.

Tükürükte tavuğa, kebaplara, filetolara vb. Servis edilir.
Gönderen: orange_green

5.Tkemali - güneşli Gürcistan'dan lezzetli sos

Ve "Kiraz eriğinden tkemali nasıl pişirilir?" Sorusuna bir başka cevap. Sevgi ve iyi bir ruh hali ile pişir! Bu yüzden tüm Gürcü yemekleri çok lezzetli!

1. Kiraz eriği sarı (ekşi erik) - 2 kg.
2. Kişniş - 1 büyük paket
3. Kişniş (kişniş), kuru zemin - tatmak
4. Sarımsak - bir kafa büyük
5. Ombolo, bu sos için özel bir Gürcü baharatıdır. Ona, Kafkasya'dan baharat sattıkları pazarda sorabilirsiniz. Başka bir deyişle, yabani nanedir, ancak nane şeklimizi tadında andırmaz. Bulamazsanız ve eklemeyin - endişelenmeyin.
6. Tuz
7. Acı kırmızı biber - ne kadar sevdiğin

Bu klasik bir kompozisyon. Birçok tarif dereotu, maydanoz, sirke dökün - bu harika yemeğin klasik tadını bozmamak için yapmayın.

Tkemali nasıl pişirilir:

1. Kiraz eriğini yıkadık ve kurumaya verin.

Kalın bir tabana sahip bir kabın içinde kayıyoruz (bir kazanda pişirildim).

2. 1/3 bardak su dökün. Kapakla örtün ve kiraz eriği kaynayana kadar pişirin.

İlk 30-40 dakika karışmayın! Kiraz eriği geride kaldıktan sonra kaşıkla bulaşmaya başlayana kadar pişirin.
3. Biraz serinleyin. Bir elek veya küçük bir elek ile ovalanır, böylece kemik ve kabuğun çıkması sağlanır. Kitle çok sıvı ise - kaynatın.

4. Sarımsak, kişniş, ombolo, acı biber, mümkün olduğunca küçük öğütün. Büyükbaba Sandro onları bir harçta dövdü ve bir kıyma makinesini atlayabilir ya da bir karıştırıcıda öğütebilirsiniz.

5. Tatlandırılmış vişne erikine kıyılmış baharat ve tat vermek için tuz ekleyin. Dozitlememek daha iyidir, daha sonra tekrar deneyin ve gerekirse tuz ekleyin.

6. Ateşe basın ve 10-15 dakika kaynatın. baharat ve tuz ile.

Sosun yanmaması için her zaman karıştırın.

7. Cam şişelere veya kavanozlara dökün, üstüne haşlanmış bitkisel yağı dökün ve bir kapakla örtün.

Şişeleri şişenin içine döküyoruz, üstüne 1 cm sıcak değil ve sonra bu boş alanı yavaşça sıcak yağla dolduruyoruz. Genelde az miktarda yağı tutuştururum, böylece dar bir boyunla başa çıkmanın daha uygun olur.

Kavanoz kapağını yuvarlayabilirsiniz. Buzdolabında veya bodrumda saklayın.

Hepsi bu. Harika Gürcü tkemali sosumuz Gürcü hazır. Gürcüler, en çok arkadaşlarına davranmayı seven, misafirperver bir insan. Umarım vişne erikli tkemali sosu, sizlerle hazırlayacağımız son Gürcü yemeği değildir. Satsivi ve çorba kharcho, chakhokhbili ve khachapuri - gerçekten her şeyi listeleyebilir misin Ailene ve arkadaşlarına davran - zevk ve hayranlık sana sağlanır.
Kaynağı

İhtiyacınız olacak:

kiraz eriği (veya herhangi bir ekşi erik) 2.5 kg
sarımsak 2 kafaları
1-2 kırmızı acı biber
şeker -1,5 su bardağı (vişne erik asidine bağlı olarak)
tuz 2-2.5 çay kaşığı
150-200 gr (Reyhan, kişniş, dereotu, maydanoz, nane, tarhun)
şerbetçiotu suneli 2 çay kaşığı
ucho-suneli 2 çay kaşığı
öğütülmüş kişniş 2 yemek kaşığı
yenibahar-bezelye 5-7 adet
3-4 dereotu (şemsiye)
defne yaprağı 3 adet

Yeşilleri hazırla. İyi yıkanmalı ve kurumaya bırakılmalıdır. Reikhan, nane ve tarhun (tarhun olarak da bilinir), tüm yaprakları ve ihale üstlerini ayırmak gerekir, sert saplara gerek yoktur. Sarımsakları soyun ve yıkayın. Çok fazla sıcaktan hoşlanmıyorsanız, kırmızı acı biberleri tohumdan çıkarın.
Erik yıkayın ve kalın dipli bir tencereye koyun.
Defne yaprağı, yenibahar, dereotu şemsiyeleri ve az miktarda su (0.5-1 su bardağı) ekleyin.
Tavayı bir kapakla örtün ve içindekileri kaynatın. Kiraz eriğinin yanmaması için ara sıra karıştırın.Kiraz eriği meyve suyu yapmaya ve kaynamaya başladığında, kapağı altında 10-15 dakika kısık ateşte kaynatın. İşte buğulanmış bir erik.
Tavayı ocaktan alın ve vişne eriklerini bir kevgir ile ovalayın ve taşları ayırın. Bu prosedür oldukça kasvetli. Sabırlı olun ve ovmak. Söyledikleri gibi, binmeyi, sevmeyi ve kızak taşımayı seviyorsunuz.
2.5 kg kiraz eriklerinden genellikle 2 litre parlak patates püresi ortaya çıkar.
Püreyi kaynatın, şekeri ekleyin. tuz ve kuru baharatlar (şerbetçiotu-suneli, ucho-suneli, öğütülmüş kişniş).
Minimum ısıda kaynamaya bırakın, böylece püre hafifçe buharlaşır. 5-10 dakika sürecek ve bu arada yeşillikleri keseceksiniz. Bir kıyma makinesini kullanarak sarımsak ve karabiber ekleyip patates püresini ekleyin, yavaşça karıştırarak kaynatın. Tuza ve şekere ihtiyacınız varsa ekleyin ve ekleyin.
Kaynattıktan sonra sosu 5 dakika daha kaynatın, temiz kavanozlara dökün ve kapakları sıkıca sıkın.
Bu formda Tkemali'li bankalar oda sıcaklığında saklanabilir.
Açık bir kavanoz buzdolabında saklanmalıdır, ama inan bana, orada uzun süre kalacak.

Tkemali sosu, hafif bir tatlılık dokunuşu, bir buket aromaları ve baharatların ve taze bitkilerin lezzetleri ile bir çok asittir. Sindirimi arttırır ve cömertliği ve bolluğu ile ünlü olan herhangi bir Gürcü masasına eşlik eder. Her zamanki gibi, afiyet olsun diliyorum, bu sosla iştah iyi dilek olmadan ortaya çıksa da!