• Patates 1 Kilogram
• Bitkisel yağ 100 mililitre
• Tuz - Tadı

Kalın dipli bir tencerede, tüm bitkisel yağları ısıtın. Kaynamalı.

Bu sırada yağ ısıtılır - soyulmuş ve yıkanmış patatesleri ince dilimler halinde keseriz. Boyut, bitmiş patates kızartmasından biraz daha büyük, muhtemelen nasıl göründüğünü biliyorsunuzdur.

Dilimlenmiş patatesler tuz ekleyin, kurumasını bekleyin. Patateste su damlacıkları varsa - yağa koyduğunuzda havai fişek göreceksiniz. Bu nedenle patatesleri iyice süzün.

Yağ kaynadığında - dilimlenmiş patateslerimizi içine atın. 3-4 dakika kızartın - ve bir kepçe ile tavadan çıkın.

Gevrek, ama patates kızartması içinde yumuşak hazır - ve hiçbir fritöz gerekmez. Sadece yağ patateslerden akana kadar beklemeye devam eder ve ketçap veya başka bir favori sos ile servis edilebilir.

Ev yapımı patates kızartması

Dilimlenmiş patatesler, derin yağda bir kabuğa kızartılmış ve bolca tuzla tatlandırılmış patates - yemek için rakam en kullanışlı değil ama çok lezzetli! Çıtır çıtır patatesin bir kısmının tadını çıkarmak için, fast food ile en yakın snack bara gitmeniz gerekmez. Size evde patates kızartması pişirmeyi söyleyeceğiz.

İlk bakışta, patates kızartması hazırlanmasının herhangi bir zorluk olmadığı görülmektedir. Soyulmuş, doğranmış, kaynar yağa atılmış ve hazır. Ama burada sırlar ve küçük hileler var. Parçaları lezzetli ve süper çıtır çıtır yapmak için, patatesleri doğru bir şekilde kesmek, kızartmak için hazırlamak, sıcaklığı seçmek ve tuz ile mevsim yapmak önemlidir.

Ne tür patates seçmeli?

Düşük nişasta çeşitleri popüler fast-food yapımı için en uygun olanlardır. Yüksek nişastalı patates dilimleri kızartma, ufalanma ve kırılma sırasında birbirine yapışır, çabuk yumuşar. Derin gözler, yeşil ten ve diğer kusurlar olmadan, tercihen dikdörtgen, büyük ve olgun yumrular seçin. Kesinlikle genç patatesler uymuyor, henüz olgunlaşmamış, yeterince yoğun değil ve gerekli tada sahip değil.

Kızartma yağı seçimi

Rafine yağ, yani saflaştırılmış, kokusuz, kızartma için uygundur. Yüksek sıcaklıklara ısıtıldığında, rafine edilmemiş kadar fazla içilmez. Aynı zamanda takdirine bağlı olarak bir tür yağ seçebilirsiniz. Ayçiçeğinin yanı sıra, her biri yemeğe özel bir tat verecek olan uygun zeytin veya mısır rafine yağı.

Hangi tencereyi pişirmek daha iyidir?

Özel bir fritözünüz yoksa, bir tava, derin bir çelik tava veya dökme demir kullanabilirsiniz. Emaye kaplar uygun değildir veya ince bir dibe sahiptir. Patatesin bir bölümünü kaynar yağda özel bir ince tel sepet içine batırmak en uygunudur. Eğer böyle bir cihazınız yoksa, geniş bir skimmer alın.

Sıcaklık koşulları

Amerikan kızartması pişirme yöntemi, tek seferde 180-190 derece sıcaklıkta patates çubuklarını kızartmayı içerir. Porsiyon başına yaklaşık pişirme süresi kaynar yağa konulduğu andan itibaren 7-8 dakikadır.

Evde patates kızartması nasıl pişirilir

İlk önce patatesleri soyup yıkamak gerekir. Bu sayı, tüketici sayısına göre herhangi bir şekilde alınabilir. Kural olarak, porsiyon başına 3 yumruğu vardır. Patatesin büyük olması (veya en azından orta boy fakat küçük olmayan) olması istenir, sonra dilimler McDonalds'taki gibi uzun olacaktır - patates kızartması almak ve soslara daldırmak uygun olacaktır.

Temizlenmiş yumruları dikdörtgen çubuklarla kestim. Çok ince kesmeyin, aksi takdirde patates kızartması hızlı bir şekilde yanar. Dilimlerin optimum kalınlığı yaklaşık 1 cm'dir.Bu tür dilimleme ile, üstte ve içinde kalın bir gevrek kabuk alacaksınız - hoş bir ufalanan et. Parçaların ağırlık ve boyut olarak yaklaşık olarak aynı olması çok önemlidir, sonra hepsi eşit olarak hazırlanacaktır. Onları aşağı yukarı aynı yapmaya çalışın, böylece bir parça zaten kızartılmış ve diğeri hala çiğ olacaktır.

Sonra, patatesleri duruladığınızdan emin olun - dilimleri birbirine yapışan fazla nişastadan arındırır. Çubukları, şeffaf hale gelinceye kadar 3-4 kez değiştirerek soğuk suyla yıkadım. Ancak patatesleri uzun süre ıslatmayın! Aksi takdirde, çok fazla nemi emer ve bu da patates kızartmasının düzgün şekilde kızartılmasını önler, fazla sulu olduğu ortaya çıkar.

Kalan suyu yüzeyden çıkarmak için, patatesleri pamuklu bir havluda (dikkatlice) kurutdum. Bu aşama çok önemlidir. Kurutma gereksiz nem dilimlerini rahatlatır, derhal kabuğunu derin yağda yakalar ve en önemlisi - yağ köpürmez ve "ateş etmez".

Patates kızartması kızartmaya devam ediyor - evde, fritöz yoksa, bir tencere veya tava ile yapabilirsiniz - daha az yağın gitmesi için küçük ve dar bir seçim yapın. Rafine yağ kızartma için uygundur. Yağ yaklaşık 500 ml'ye ihtiyaç duyacaktır (daha fazla olabilir). 180-190 dereceye kadar çok güçlü bir şekilde ısıtılmalıdır. Sıcak olup olmadığını kontrol etmek için bir dilim patates ekleyin - hemen kızartmaya başlarsa, cızırır ve kaynar, dibe batmaz, ardından yağ uygun şekilde ısıtılır. Aksi takdirde, 5-10 dakika daha ısıtmaya devam edin.

Kaynar yağda dilimlenmiş patatesleri porsiyonlara yaymanız gerekir - her zaman küçük, yaklaşık olarak iyi bir avuç erkek. Yağda patates kızartması serbestçe yüzmelidir. Çok fazla yüklerseniz, kızartılmaz, haşlanır.

İlk partinin koyulduğu andan itibaren yaklaşık 2-3 dakika, patatesler sertçe cızırdıracak ve köpüklenecektir - bu normal bir reaksiyondur, nem aktif olarak buharlaşır. Yağı azaltmak, kızartmaya devam etmek, yağı daha eşit dağıtmak için güveç hafifçe ezmek gerekli değildir.

Birkaç dakika sonra, baloncuklar ve köpük sayısı gözle görülür biçimde azalır ve patates dilimleri sertleşmeye ve kızarmaya başlar.

Şimdi zamana dikkat edin - patates kızartması yaklaşık 5 dakika içinde hazır olacak.

Bitmiş ürünü yahni tavadan yahni bir kaşıkla çıkarın ve fazla yağı almak için bir kağıt havluya koyun. Ve hemen bir sonraki kümeyi derin yağda kızartın.

Tuzlama patatesleri servis yapmadan hemen önce olmalıdır (dilimler tuzla ne kadar uzun etkileşirse, o kadar yumuşak olur). İnce tuz "ekstra" kullanmak en iyisidir, miktarı serbestçe ayarlanabilir bir tattır. Ayrıca, mayonez, ketçap, tatlı ekşi, peynirli veya hardal sosu da servis edilir. İyi bir gıcırtı al!

Pişirme

Artık birçok medya kuruluşu, fast food işletmelerinde servis edilen patateslerin tehlikeleri hakkında konuşuyor. Bunun nedeni, insan vücuduna ciddi zararlar veren koruyucu maddelerin sık sık eklenmesidir. Ancak, patates kızartması popüler ve birçok yemek tarafından sevilen, aşıkların zevkine evde herhangi bir sorun olmadan yemek yapabilirsiniz. Böyle bir ürün önemli ölçüde daha az zararlı maddeler içerecek ve tadı normalden daha kötü olmayacaktır.

Yemeğin lezzetli olması için, hazırlanışındaki bazı kurallara uymanız gerekir:

• Patates kızartması için uygun patatesler büyük ve oval olmalıdır. Gözleri olmayan sebzeleri seçmek daha iyidir, sonra yemek güzel çıkacaktır.
• Yumruğun doğru şekilde kesilmesi, önce 1 cm genişliğinde plakaların oluşumu ve sonra bloklara bölünmesidir. Dilimlenmiş patatesler eşit şekilde kavrulması için mümkün olduğu kadar büyük çıkmalıdır.
• Patates soyulmalı, daha sonra soğuk suyla yıkanmalıdır.Bu işlem, fazla nişastanın sebzeden uzaklaştırılmasına yardımcı olur, bu da pişirme sırasında daha az ezme sağlar, patatesler daha iyi çıtırır.
• Sebzelerin silinmesi gerekir, sonra daha kavrulur.
• Silme, patatesler yağa çarptığında, topaklanma miktarını azaltmaya yardımcı olur.
• Kızartma sırasında, sebzeyi tuzlamayın, daha sonra tatmak için yapın.
• Kızartmaları fazla yağdan arındırmak için, pişirildikten sonra, çubukları bir kevgir içine koyun, bir kağıt havluyla kurulayın.
• Patates çeşitlerini daha yumuşak seçin.
• Bitkisel yağ herhangi bir (ayçiçeği, mısır, zeytin) olabilir, asıl mesele rafine edilmiş ve koku giderilmiş olmasıdır, o zaman patateslerin yabancı kokuları olmaz.
• Prefabrik kullanmamak daha iyi.
• Patatesin tamamını kullanmadıysanız, kalanları depolamak için dondurabilirsiniz.

Evde patates kızartması nasıl pişirilir

Evde yapılan fast food restoranlarından bir yemek yemek için biraz zaman harcamanız gerekir, ancak işlemi ve küçük bir el becerisini anlamak işi bitirmenize olanak sağlar. Ve birkaç kez bir yemek hazırladıktan sonra, hızlı ve net bir şekilde yapabilirsiniz. Bu işteki iyi yardımcılar, mutfakta mevcut olan ev aletleri ve ev aletleri olacaktır. Sizin için en uygun pişirme seçeneğini seçin, sonra sağlığınıza zarar vermeden en sevdiğiniz yemeğin tadını çıkarabilirsiniz.

hazırlanması:

1. Derin bir kapta, bir turta yapmak gerekir. Bunu yapmak için, yağı oraya dökün. Tuz ve kırmızı biber ekleyin.
2. Sarımsakları soyun ve bir presle ezin.
3. Patatesleri soyun ve soğuk suyla durulayın.
4. Patatesleri ince dilimler halinde doğrayın. Pipetin yaklaşık genişliği 0,8–1 cm'dir.
5. Nemi çıkarmak için patatesleri bir kağıt havluya koyun.
6. Kuru patatesleri marine için bir kaseye koyun.
7. Her şeyi karıştırın ve baharatları daha iyi emilmesi için patatesleri elinizle yıkayın.
8. Parşömen tencereye koyun. Üzerine patates turşusu koy. Dilimler dokunmamalı. Sonra yemek daha iyi hazırlanır. Formu yağlamak gerekli değildir, çünkü marine yağı vardır.
9. Patatesleri, 200 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına koyun.
10. İşte bu! Fırında patates kızartması yapmayı başardınız. En sevdiğiniz sosla servis yapın.

Patates kızartması pişirmeden önce bilmeniz gerekenler

• Yeni patatesler çok sulu olduğu için bu yemek için uygun değildir. En iyisi olgun bir patates almak ve içinde küçük nişasta bulunan bir tane. Aksi takdirde, pişirildikten sonra yumuşar ve gevrekleşmez.
• Patates sayısı şu şekilde hesaplanabilir: kişi başına bir büyük yumru. Bununla birlikte, biraz daha fazlasını yapmak daha iyidir, gereksiz olması pek mümkün değildir.
• Patateslerin soyulması gerekmez, tercihlerinize bağlıdır. Sadece soyulmamış patateslerin başlaması için sert bir fırçayla iyice yıkanması gerekir.
• Patates 0.5-1 cm genişliğinde uzun parçalar halinde kesilmelidir.Bunun için bir sebze kesici veya rende kullanabilirsiniz. Patatesin eşit şekilde pişirilmesi için aynı şeritleri yapmaya çalışın.

• Dilimlenmiş patatesler en az 20 dakika önceden ıslatılmalıdır, böylelikle fazladan nişasta çıkacak ve sonra bir kağıt havlu üzerine konulacak şekilde kurutulmalıdır.
• Patateslerin kızartıldığı tereyağı büyük bir rol oynar. Rafine deodorize yağ seçin: daha iyi tadacaktır.

Ocakta patates kızartması nasıl pişirilir

Bunların hiçbiri, derin yağda pişirirken elde edilen gerçek patates kızartması değildir. Çift kavurmada netliğinin özel bir sırrı.

thespruce.com

Yağı derin bir tavada veya tavada 160 ° C'ye ısıtın Sıcaklığı özel bir termometre veya beyaz ekmek topuyla kontrol edin. Kırıntıyı tavaya batırın. Etrafında kabarcıklar belirirse, yağ istenen sıcaklığa ulaşmıştır.

Patatesleri tereyağına tek bir kat halinde koyun. Çok fazla çubuk varsa, bunları birkaç parçaya bölün. Yağ patatesleri tamamen örtmelidir. Yaklaşık 5 dakika kızartın.Bu aşamada, içeriden yumuşamalıdır, ancak rengini zor değiştirmelidir.

Patatesleri kepçe ile çıkarın ve birkaç kez katlanmış bir ızgaraya veya kağıt havluya koyun. Fazla yağın ve patateslerin tamamen soğumasını sağlamak için en az yarım saat veya birkaç saat daha iyi bırakın.

thespruce.com

Isı yağı 180-190 ° C'ye kadar Elinizde bir termometre yoksa, tereyağına bir parça patates koyun. İstenilen sıcaklığa ulaşıldığında, etrafındaki yağ cızırtılı ve hafifçe kabarmalıdır.

Hazırlanan patatesleri bir tabakaya koyun ve yaklaşık 5 dakika kadar kızarana kadar pişirin. Daha da gevrek parçalar elde etmek istiyorsanız, biraz daha uzun olabilir. Sonra patatesleri ilk kızartmadan sonra tekrar kurutun.

thespruce.com

Patates kızartmasını pişirdikten sonra tuzlayın, aksi halde kıtır olmaz. Soğuyuncaya kadar beklememek ve hala sıcak olan masaya servis etmek daha iyidir.

Fırında patates kızartması nasıl pişirilir

İlk olarak, büyük bir kapta patatesleri, birkaç yemek kaşığı tereyağı ve tuzu karıştırın. Ve biraz baharat eklerseniz, yemek daha da hoş kokulu olur.

Patatesleri tek bir kat halinde parşömen dizilmiş bir tavaya koyun. Parçalar üst üste uzanırsa, düzensiz bir şekilde pişirilir. Fırın tepsisini 25 dakika boyunca 220 ° C'ye ısıtılmış bir fırına yerleştirin. Sonra patatesleri ters çevirin ve çıtır bir altın kabukla kaplanana kadar 10 dakika daha pişirin.

Yavaş bir tencerede patates kızartması nasıl pişirilir

Modele bağlı olarak, multicooker'i "Fırınlama", "Ücretsiz" veya "Çok Amaçlı" modunda açın. Yağı kabın içine dökün. Patates ve tereyağı oranı 1: 4 olmalıdır, aksi takdirde sadece kızarmış patates elde edersiniz. Birkaç dakika sonra, yağ sıcakken, patatesleri koyun ve 8-10 dakika pişirin.

Yavaş bir tencerede patates kızartması, ocakta olduğu gibi iki kez kızartılır. Bir rostodan sonra, kesinlikle lezzetli olacak, ancak istenen gevrek kabuk ile örtülmeyecek. Patatesleri çıkarın, kurutun, bir süre soğumalarını bekleyin ve 2 dakika daha yavaş tencereye koyun.

Bu tür patateslerin tuzlanması, pişirildikten sonra da yumuşatılmaması için de gereklidir.

Mikrodalgada patates kızartması nasıl pişirilir

Patatesleri, tepside, parçaları birbirine değmeyecek şekilde yerleştirin. Küçük bir yağ ile serpin, tatlandırmak için tuz ve baharat serpin.

Patatesleri 3 dakika boyunca tam kapasitede mikrodalgaya koyun, sonra ters çevirin ve altın bir kabuk ile kaplanana kadar 3-6 dakika daha pişirin. Sadece patatesleri fazla kızartmayın, aksi halde sertleşir.

malzemeler

• 1 su bardağı un,
• 1 çay kaşığı sarımsak tuzu,
• 1 çay kaşığı soğan tozu veya 1 yemek kaşığı doğranmış soğan,
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kırmızı biber,
• 1 tutam acı biber,
• ¼ su bardağı
• 900 g patates
• ½ bardak yağ.

Hazırlama Yöntemi:

1. Ana malzemeyi soyun ve uzun parçalara bölün.

2. Nişastayı yıkayın ve bir kağıt peçete veya havlu ile kurutun (en azından nişastanın kırmızı çeşitlerinde yumru kökler bulunur).

3. Derin bir kapta, kurutulmuş parçaları bitkisel yağ ile karıştırın. Daha sonra, biber, tuz ve istediğiniz gibi diğer baharatları ekleyin. Patatesleri ıslatmak için 3-5 dakika bekliyoruz.

4. Mikrodalgada yemek pişirmek için tasarlanmış yemekler kullanın. Daha iyi kavurma için dilimler birbirleriyle temas etmeyecek şekilde yerleştirilir. Dikey olarak derin bir kaba koyabilirsiniz.

5. Mikrodalga fırını tam kapasiteye ayarlayın ve hazır olana kadar 3-5 dakika pişirin, sonra dilimleri ters çevirin ve işlemi tekrarlayın. Pişirme süresi dilimlerin kalınlığına bağlı olarak değişebilir.

6. Herhangi bir sos ile sıcak servis yapın. Afiyet olsun!

Videoyu izle: Patates Kızartması Nasıl Yapılır ? - İdil Yazar - Yemek Tarifleri - How to make Crispy French Fries (Mayıs Ayı 2024).