Hint Tarifler

Hint mutfağı, baharatlarla dolu vejetaryen yemek tarifleri deposudur. Hindistan'daki ana baharat köri olarak kabul edilir, çok sayıda geleneksel yemeğe eklenir. Ancak, Hint mutfağında vejetaryen yemek tarifleri ile birlikte tavuk yemekleri bulunabilir. Bu, büyük ölçüde Hinduların mutfak tercihlerinin iki din temelinde gerçekleştiğinden kaynaklanmaktadır - Hinduizm ve İslam. Bu seçimde fotoğrafları ve adım adım pişirme talimatlarını içeren Hint mutfağı tariflerini bulacaksınız. tam oku

829 kayıt

Vejetaryen beze

Havadar ve çıtır beze! Oruç, vejeteryanlar ve yumurta akı alerjisi için uygundur.

MALZEMELER Tamamen göster ...
- nohut 1,5 bardak
- şeker 4 yemek kaşığı.
- vanilin paket parçaları.
- Limon suyu 3 yemek kaşığı.
- tuz 1 tutam (lar)

Adım adım tarif hazırlama

1. adım
İlk olarak, nohutları hazır olana kadar pişirin, yaklaşık 2 saat sürer. Mümkün olduğunca az su döküyoruz, nohutun daha doygun hale gelmesi için kaynatıldığı suya ihtiyacımız var.

2. adım
1 bardak et suyu dökün. Çırpma teli karıştırıcı veya karıştırıcı ile çırpın. Köpüğün ne kadar hızlı görünmeye başladığını görün. Limon suyunu ekleyin, vanilin, yavaş yavaş şeker ekleyerek, dövmeye devam edin. Et suyu sabit zirvelerde atmaya başlayacaktır.

3. adım
Şekerleme şırıngası kullanarak kremayı silikon bir mat (veya pişirme kağıdının) üzerine yerleştirin. Bir fırın açtıktan sonra 1,5-2. Zaman fırınınızın parametrelerine ve kremanın boyutuna bağlıdır.

4. adım
Beze ile reçelleri birleştiririz. Ahududu şekeri ile öğütdüm.

Afiyet olsun!

Mercimek orkinos salatası ile Bruschetta

Baharatlı yemek yemiyorsanız, adjika malzemelerini hariç tutun.

MALZEMELER Tamamen göster ...
- 200 gr kahverengi mercimek
- 200 gr yeşil fasulye
- 1 kutu (350 gr) ton balığı
- 4 yumurta
- 3 yemek kaşığı. l. mayonez
- 0,5 - 1 çay kaşığı. Abhaz adzhika
- tuz, taze çekilmiş karabiber
- ciabatta

Adım adım tarif hazırlama

1. adım
Mercimekleri 1-2 saat bekletin, sonra yumuşak olana kadar taze soğuk suda pişirin.

2. adım
Tonlayıcıyı karıştırıcı ile homojen bir macun içinde çırpın, mayonez ve adjika ekleyin, karıştırın.

3. adım
Fasulyeleri kaynayan tuzlu suda yumuşak olana kadar hızlı bir şekilde kaynatın. Sert haşlanmış yumurtaları pişirin, dörde bölün. Maydanozu doğrayın. Mercimek, fasulyeyi ve maydanozu karıştırın, ton balığı sosu ile baharatlayın. Ciabatta'yı kızartın, salatayı yayın, yumurtaları yumurtlayın.

Afiyet olsun!

Çeşitli etsiz macunlar

Bu atıştırmalıklar düzenli bir günde hazırlanabilir, ancak Lent sırasında çok popülerdirler. Ekmeği değiştirmeye veya onlara taze sebzeler sunmaya değer, bu yayılan macunları yeni bir şekilde çalacak.

MALZEMELER Tamamen göster ...
- 400 gr haşlanmış kırmızı fasulye
- 3-4 Sanat. l. Hazır Sos Tatlı Biber
- 400 g avokado
- 8 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, sızma zeytinden daha iyi
- 1 çay kaşığı. limon suyu
- 400 gr haşlanmış sarı mercimek
- 2-3 yemek kaşığı. l. soya sosu
- zerdeçal tutam
- 400 gr patlıcan
- 2-3 tutam susam
- 400-600 g Borodino ekmeği
- kırmızı biber tutam
- tuz

Adım adım tarif hazırlama

1. adım
Fasulye ezmesi: Bir karıştırıcıda kırmızı haşlanmış fasulyeleri doğrayın, "Tatlı Chili" sosu ekleyin, tadı tuzlayın.

2. adım
Avokado Pate: Olgun, yumuşak bir avokado hamurunu bir karıştırıcıda öğütün, birkaç damla tereyağı ve limon suyu, tuz ekleyin ve karıştırın.

3. adım
Mercimek pate: Haşlanmış sarı mercimekleri bir karıştırıcıda doğrayın, soya sosu, zerdeçal, tuz ekleyin ve karıştırın.

4. adım
Patlıcan ezmesi: patlıcan etini parçalar halinde kesin, yumuşayana kadar fırında pişirin. İnce etini bir bıçakla doğrayın, tadı ekleyin, tadı tuzlayın, susamla karıştırın.

5. Adım
Borodinsky ekmeği kabuklu ekmek dilimleri çapraz olarak kesilmiş. Elde edilen üçgenleri fırında kurutun.
6. adım
Servis: Tahta bir tahtaya ekmek parçaları koyun, ayrı yemekler halinde pastalar servis edin, üstüne kırmızı biber ile süsleyin.

Afiyet olsun!

Çok taraflı mutfak

Anlayışımıza göre, Hindistan'ın güney ve orta bölgelerinde pişirilen yemekler geleneksel mutfaktır. Ülkenin bu bölümünde çoğunlukla vejetaryen yemekler pişirilir. En sevilen yiyeceklerden biri, birçok yönden hazırlanan pirinçtir. Çeşitli sebze güveçleri, haşlanmış ve haşlanmış fasulye, Hint gözleme, meyve ve süt ürünleri çok popülerdir. Hindistan'da, inekleri kutsal hayvanlar olarak kabul ederek sığır eti yemezler. Ama yine de Hint mutfağında et yemekleri var. Örneğin, Pencap ve Keşmir'de etten yemekler hazırlıyorlar, ancak bu amaçla kuzu veya kümes hayvanları kullanıyorlar. Kıyı bölgelerinde, yerel mutfak tarifleri, denizaşırı mutfakların uzun vadeli etkilerine maruz kalmaları nedeniyle daha da çeşitlilik göstermektedir.

Dosyalama kuralları

Thali'de Hint yemekleri servis edilmektedir. Nasıl biri? Bu, içinde küçük oyuklar bulunan metal bir tepsidir, ya da üzerine yerleştirilmiştir, ancak üzerine küçük kaseler yerleştirilmiştir. Bazen thali yerine muz yaprakları kullanılır. Her zaman tepsinin ortasına büyük bir avuç haşlanmış pirinç, roti (başka tür yassı ekmek) veya chapati yerleştirilir. Kaseler çeşitli Hint yemeklerinin yanına yerleştirilir: dhal, sebze çorbası, sebze körisi, saji, yoğurt. Özel yemekler yoksa, her zamanki büyük yemekleri kullanabilirsiniz. Haşlanmış pirinç ortasına koyulmalı, pişirilen yemeklerin geri kalan kısmı etrafa yayılmalı ve sebze çorbası için küçük kaplar veya tabaklar kullanılmalıdır.

Aşağıdaki tariflere göre Hint yemekleri - çorba yarışları - yemek pişirmeyi öneriyoruz. Hindistan'ın güneyinde pişirilir ve pirinçle yenir. Bu hafif, aromalı ve çok lezzetli bir çorba. Aşağıdaki terapötik etkiye sahip olduğuna inanılmaktadır: öksürük, soğuk algınlığı veya üşüme ile yardımcı olur. Hazırlanması için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:

domates,
demirhindi ezmesi (limon suyu yapabilirsin)
baharatlı rasam (kimyon, kişniş, bezelye unu, karabiber karıştırılır),
Tur (aksi takdirde - güvercin bezelye, fasulye veya mercimek yerine) verdi,
kişniş,
tuz,
köri yaprakları,
zerdeçal,
kişniş yaprakları,
acı biber
hardal tohumu

Yemek nasıl

İlk olarak, güvercin bezelye hazırlamak, yarım bardak için ihtiyacımız var, bezelye 1.5 bardak su ile dökün ve hazır olana kadar kaynatın. Derin bir tavada 750 ml su dökün, iki yemek kaşığı ekleyin. l. demirhindi salçası, tuz, zerdeçal ve iki çay kaşığı. Hint mutfağında popüler olan baharat yarışları. İki domates küpler halinde kesin ve bir tencereye koyun. Kaynama noktasına getirdik ve yaklaşık 10 dakika kaynattık, ardından turu ekledik ve 5 dakika daha pişirip kaynar sudan kaçındık. Sonra, bir tencereye doğranmış köri yapraklarını, kişnişleri ve çay kaşığı ekleyin. eritilmiş tereyağı. Kızartma kabının üzerine biraz tereyağı dökün ve kırmızı biber ve hardal tohumlarını kızartın. Baharatlar çürümeye başlar başlamaz, ocaktan alın ve çorba yarışlarına ekleyin. Sıcak servis edilir, bu kaseyi kullanabilirsiniz.

Evde Hint mutfağı yemek

Yine de, gerçek Hint yemeklerinin yalnızca Hindistan'da tadına bakılabileceğini söylemek isterim. Bu nedenle, Hint yemeklerinin harika bilenleri bu şaşırtıcı ülkeyi ziyaret etmeye ve ulusal mutfağa daha yakından bakmak için teşvik edilir. Tüm Hindistan'da pişmiş ekmeği için bir reçete sunuyoruz.

Bu büyük olasılıkla bir yemek değil, ince yuvarlak kek olan Hint ulusal ekmek. Chapati'yi ilk gördüğünde, bunun pide olduğunu düşünebilirsin, ama değil. Bu tür Hint ekmeğini pişirmek için (fotoğrafta görebilirsiniz), kepek içeren un unu kullanılır. Hazırlamak için, aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

3 yemek kaşığı. l. yakıtlar. yağ,
150 ml su
2,5 su bardağı kepekli un,
0.5 çay kaşığı. tuz.

Kıyılmış et körisi

Alışılmadık bir şekilde lezzetli ve sıradışı bir yemekle ailenizi memnun etmek ister misiniz? Kıyma ile köri - Bu yemek Hint mutfağının tarifine göre evde yemek - köri. Alacaklar:

500 g kuzu eti,
1 büyük soğan,
2 diş sarımsak,
35 ml p. yağ,
Mad. l. köri (toz),
60 gr domates salçası
tuz,
½ bardak yoğurt,
yeşil salata yaprakları.

Pişirme teknolojisi

Sarımsakları ve soğanları doğrayın ve yağda kızartın, onlara köri tozu ekleyin, birkaç dakika daha ısıtın ve domates salçası ekleyin. Kütleyi birkaç dakika daha ısıtır, sonra ince kıyılmış et, yoğurt, tuz ekleyip hazır olana kadar pişirin. Kuzu köri servis ederken marul yaprakları yapıyoruz. Garnitür olarak ufalanmış pirinç servis edilir.

Tandır Tavuk

Tandoori tavuğu - Hint mutfağının çok ilginç bir tarifini sunuyoruz. Bu yemeğin adı tavuk eti yapan Hint tandır fırınıyla ilişkilendirilmiştir. Ülkemizde böyle bir fırın bulmak zor olduğundan, fırında et pişirilebilir. İhtiyacımız olacak:

porsiyon başına iki tavuk budu,
250 g ekşi krema,
1 orta boy soğan,
limon.

2 cm zencefil kökü,
acı biber
tuz,
3 diş sarımsak,
öğütülmüş kişniş
kimyon (öğütülmüş kimyon),
zerdeçal.

Pişirme önerileri

Her şeyden önce, derinin bacaklardan çıkarılması, ardından her eklem üzerinde bacaklarda, uylukta, her eklemde üç derin kesim yapılması gerekir ve en önemlisi, tüm tendonların kesilmesi gerekir. Bir tuz, limon suyu, biber karışımı hazırlayın ve kesilmiş kısımlara özellikle dikkat ederek bacakları iyice ovalayın. Daha sonra, turşuyu pişirmeniz gerekir: bunun için ekşi kremayı karıştırın, rendelenmiş zencefil ve sarımsak hazırlayın, tarifte listelenen tuz, limon suyu ve baharatları ekleyin. Renk yeterince kırmızı değilse, kırmızı biber veya yemek boyası eklemelisiniz. Tavuk bacağı elde edilen turşunun kalın bir tabakası ile kaplanır ve daha sonra buzdolabında bir saat temizlenir.

Fırını maksimum sıcaklığa ısıtın, ızgarayı ve altına bir fırın tepsisini yerleştirin, böylece meyve suyu pişirme sırasında damlar. Bir ızgara yoksa, o zaman bir fırın tepsisine yerleştirilmiş, kaba kıyılmış sert sebzeler üzerine tavuk parçaları konulabilir. Neredeyse tamamen hazır olana kadar pişeriz, sonra tavuk bacaklarına soğan koyarız, ince halkalara soğan keser, limon suyuyla dökün ve hazır hale getiririz. Bu yemek taze sebzeler ve sos ile servis edilir. Sonunda, parlak kırmızı, zengin renkte bir tabak elde etmelisiniz, orijinalinde bu sonuç kırmızı Keşmir biberiyle elde edilir. Hint yemeklerinin çoğu gibi, tandoori tavuğu da lezzetli bir tada sahip çok baharatlı. Bu nedenle, etin daha az baharatlı olmasını istiyorsanız ve renk aynı kalırsa, yemek pişirmek için boya kullanıyorsanız, acı biber miktarını kırmızı biber veya gıda boyası ile değiştirerek azaltabilirsiniz.

Hint Sebze Güveç

Evde Hint mutfağında subji adı verilen sebze yahnisini pişirmenizi tavsiye ediyoruz. Hint Vedik mutfağının bir klasik. Görünüşe göre, yemek normal yahniyi andırır ve sadece çok sayıda farklı baharatın içinde bulunması ile ayırt edilir. İş için ihtiyacımız var:

50 g cl. yağ,
5 büyük patates
Head lahana başının bir parçası,
bir havuç
100 gr ekşi krema,
3 yemek kaşığı. l. yeşil bezelye,
100 gr paneer peyniri (Adighe kullanabilirsiniz),
120 g su
1/6 çay kaşığı asafoetida (Hint baharatları, sarımsak tadında benzer),
Sp çay kaşığı zerdeçal,
karabiber
Yazan: tsp öğütülmüş zencefil ve kişniş,
defne yaprağı.

İstenirse, listelenen yiyeceklere karnabahar, kabak, Brüksel lahanası veya kuşkonmaz ekleyebilirsiniz.

Derin bir kabın dibinde orta küpler halinde kesilmiş havuçlar, üzerine lahana koyup patatesler koyun. Yemek pişirirken balkabağı kullanırsanız, en üste koymanız gerekir.Suyu döker, defne yaprağını koyarız ve kabı karıştırmadan düşük ateşte 20 dakika pişirin. Ateşten alın, yeşil bezelye, tereyağı, peynir, ekşi krema ve baharat ekleyin, 5 dakika bekletin.

Pilian biriani

Ülkenin her devletinin kendine özgü bir pilav biriani tarifi var. Bu yemeğin pişirme seçenekleri çoktur: deniz ürünleri, tavuk ve sebzeler buna eklenir. Size kuzu ile tarif Biryani sunuyoruz. İhtiyacımız olacak:

1,5 kg koyun eti (bütün kürek kemiği ve brisket),
2 havuç
iki ampul
70 gram cl. yağ,
bir nar (dekorasyon olarak),
1 çay kaşığı s. yağ,
3 diş sarımsak,
0.5 kg pirinç (tercihen basmati veya en azından uzun taneli).

10 adet. kakule yeşil ve 1 adet. siyah
öğütülmüş kişniş
8 parça karabiber,
10 adet. karanfil,
zerdeçal,
3 yemek kaşığı. l. karamuk
1 adet defne yaprağı
Sp çay kaşığı tarçın.

Pişirme sırları

Eti küçük parçalar halinde kesin, sebzeleri şeritler halinde kesin, pirinci ve kızamıkları suya batırın. Kakule ve karabiber öğütülür ve diğer baharatlarla birleştirilir. Geniş bir tava alıyoruz, içine yağı döküyoruz ve derinden ısıtıyoruz. Etin içine tuz ekleriz ve içinde en fazla meyve suyunu korumak için altın kahverengi olana kadar yüksek ateşte çok kızarırız. Sonra iki çay kaşığı ekleyin. baharatlar ve bir dakika daha kızartın. Sonra su dökün ve yumuşayana kadar pişirin. Kızarana kadar havuç ve soğan kızartın, zerdeçal, önceden buharda pişirilmiş pirinç ve kızamık ekleyin. Yavaşça karıştırın ve eti yerleştin, tekrar karıştırın. Başka bir çay kaşığı ile sezon. baharatlar, soyulmamış sarımsak koyun ve 15 dakika daha pişirin. Hazır pilav büyük bir tabağa koyulur, ortasına buğulanmış sarımsak başını koyar ve nar taneleri ile süsledik.

Hint tarifi tatlılar

Evde lezzetli, hoş kokulu Hint tatlıları pişirmek kolaydır. Nohut ve kurutulmuş meyvelerden hazırlayın. Hazırlık için sadece doğal maddeler alınır: incir, bal, nohut, kuru kayısı. Tarifte, incir ve kuru kayısının brendi ile ıslatıldığına dikkat edin. Bu nedenle, tatlılar çocuklar için hazırlanırsa, bu amaç için biraz meyve suyu kullanmak daha iyidir. Nohut gibi bir terkip maddesinin tarifinde şaşırtıcı olabilir (fındıklı bir tadı olan Türk menşeli fasulye). Bu anlaşılabilir bir durumdur: Hindistan'da, nüfusun çoğu vejetaryendir, bu yüzden tüm tatlılar bile besleyici ve besleyicidir. Nohut, besin değeri ete eşittir. Hazırlık için ihtiyacımız var: