Prag kremalı çikolatalı kek

Bugün, en sevdiğimiz ürünlerimizin bu ayrılmaz parçasının hazırlanmasındaki deneyimimi sizinle paylaşmak istiyorum. İnternette kekler için çok sayıda yemek tarifleri var, ancak yeni başlayanlar için en kolay, en hızlı ve en anlaşılır olanı, bir saat içinde en karmaşık kekleri bile bile yiyebilen büyükannem tarafından bulunan ve geliştirilmiş bir tarif olan eski Prag pastası için bir krem.

Mükemmel lezzetli yapmak için nasıl fikirlerini paylaşmak istiyorum evrensel krem Prag pastası için, büyükannemin memnuniyetle birkaç yıl boyunca inanılmaz kremler hazırladığı tarifleri kullanarak, Sovyet yemek kitabındaki önerileri ve fotoğrafları kullanarak. Kremin pek çok çeşidi var, ama burada sadece iki tane vereceğim: yağ ve yoğunlaştırılmış süt ileSadelik ve yüksek hızlı pişirme nedeniyle benim tarafımdan seçildi. Daha önce krem ​​yapımında deneyimim olmasa bile kolayca yapabilirsiniz. Başlayalım:

Prag kremalı tereyağı pasta

Ev yapımı krema için kullanılan malzemeler dikkatli bir şekilde seçilmesi önerilir: süt, tereyağı ve yumurtalar “mağazadan alınmalıdır” ve un, topaklar ve küfler olmadan en yüksek dereceye uyacaktır.

• Başlamak için iki kap hazırlayın - ilki daha küçük, yaklaşık hacim olarak 300-1000 ml, başka bir tane daha.
• Mikser istenildiği gibi kullanılabilir - krem ​​mükemmel şekilde karıştırılır ve basit bir kaşıktır.

malzemeler

• Malzemeler (pandispanya için):
• 130 gr. şeker,
• 95 gr. buğday unu
• 5 taze yumurta
• 30 gr. tereyağı krem,
• 20 gr. kakao tozu
• Malzemeler (krem):
• 1 yemek kaşığı. biraz su
• 1 yumurta sarısı
• 200 gr. tereyağı krem,
• 140 gr. yoğunlaştırılmış süt,
• 10 gr. kakao tozu,
• 1 paket vanilya,
• 55 gr. tatlı lezzetli (üst bulaşması için).
• Malzemeler (buzlanma):
• 75 gr. tereyağı krem,
• 75 gr. çikolata.

• Hazırlık zamanı: 00:30
• Pişirme süresi: 02:00
• porsiyon: 6
• Zorluk: komplike

hazırlık

Bu tarif pratikte Gostovskaya'yı tekrar ediyor, bu yüzden evdeki pasta Prag'da bulunan çok zengin bir tada ve kahve aromasına sahip.

1. Kek için hamur yoğurma ile başlayan klasik bir pasta pişirme. Bunu yapmak için proteinleri ayırın (yumurtaların soğutulması gerekir). Çabuk çırpma elde etmek için tabaklar ve çırpma teli kuru olmalıdır. Çırpma düşük hızda başlamalı ve hız kademeli olarak artmalıdır.
2. Proteinler beyazlaştığında, bir kaşık dolusu şeker dökmeye başlıyoruz (toplamda, tarifte belirtilen şeker bölümünün yarısına ihtiyaç duyulacaktır). Proteinler korolla üzerinde keskin tepe noktaları oluşturmaya başlayana kadar mikser olarak çalışıyoruz.
3. Başka bir kapta, kabarık, hafif bir kütle elde edilinceye kadar sarısı şekerin ikinci yarısı ile çırpın.

Kütle yüzeyinde korol izleri kaldığında, yumurta sarısı oldukça iyi çırpılır.

Muhtemelen, birçok insan çocukluğundan ünlü Prag pastasının inanılmaz zengin çikolata tadını hatırlar. Bu tatlı birçok tatlı dişi fethetti. Ancak, klasik tarife göre pişirilmiş ev Prag, dükkan kadar iyidir. Bu yazıda bu tatlı için en yaygın ev yapımı tarifleri ele alıyoruz.

Çilek emprenye ile yoğunlaştırılmış süt üzerinde Pasta Prag

Prag Pastası SSCB'de çok ünlüydü ve birçok kişi isminin Çek Cumhuriyeti Prag'ın başkenti ile ilişkili olduğunu düşünüyordu. Aslında, pastanın adı, aynı adı taşıyan Moskova restoranıyla ilişkilidir ve şefi bu ünlü tatlının yazarı olmuştur.

Pişirme süresi: 90 dakika.

• 200 ml ekşi krema,
• 3 taze yumurta,
• 0.5 şişe yoğunlaştırılmış süt,
• 2 yemek kaşığı. un
• 1 tutam tuzu,
• 1 yemek kaşığı. limon suyu,
• 3 yemek kaşığı. kakao tozu,
• 1 yemek kaşığı. şeker,
• 1 çay kaşığı kabartma tozu.

• 200 gr. tereyağı krem,
• 0.5 şişe yoğunlaştırılmış süt,
• 1 yemek kaşığı. kakao tozu

Malzemeler (çikolatalı şekerleme):

• 150 gr. çikolata (siyah)
• 60 gr. tereyağı krem,
• 4 yemek kaşığı. biraz su kaynattım.

Malzemeler (çilek emprenyesi):

• 50 ml çilek reçeli,
• 200 ml kaynamış su.

1. Yumurtaları kaseye sürdük, tuz, hafifçe kesinti. Sonra, bir bardak şeker dökün, açık sarı köpüklü bir kütle oluşana kadar iyice çırpın.
2. Bir kaşıkla sodayı limon suyuyla söndürün, hamura dökün. Ayrıca ekşi krema ile yoğunlaştırılmış süt koyuyoruz, her şeyi çırpma teli ile karıştırın.
3. Kakao tozu dökün, her şeyi iyice karıştırın. Yoğurma işleminin sonunda, önceden elenmiş bir unu bir bardağa dökün, bisküvi hamuruna karıştırın. Hamuru 10 dakika rahat bırakın, böylece biraz dinlenin.

Unun topak olmaması için un çok dikkatli bir şekilde karıştırılmalıdır.

video:

Prag Kek Kreması

Cake Prague - en popüler yerli tatlılardan biri. Tarifini Çek Cumhuriyeti'nin başkenti ile ilgili değil. Pastanın yazarı, “Kuş sütü” nü ve Sovyet döneminden beri popüler olan diğer tatlıları icat eden Prag restoranı Vladimir Guralnik'in ünlü Moskova pastacısı. Prag, krema ve çikolata soslu üç çikolatalı kekten yapılmış klasik bir pandispanyadır.

Avrupa'da, Prag pastasının bir “akrabası” vardır - Viyana pastası “Sacher”, hem görünüm hem de tarifte benzer, ancak krema içermez.

Çoğu zaman Prag pastası için yoğunlaştırılmış süt, yumurta sarısı ve tereyağı ile krema yaparlar, bazen tatlıları kolay hazırlanan buzlanmalarla doldururlar. Hazır kek, krema, reçel, çikolata parçaları ile süslenmiş buzdolabında birkaç saat (hatta bütün gün) bekletilir.

Şekerleme işletmelerinde GOST'a göre Prag pastası yapıyorlar, ancak size ev yapımı bir tarif sunuyoruz. Sadece daha lezzetli değil, aynı zamanda hazırlanması da kolaydır, çünkü ürünleri bir gram hassasiyetle ölçmeniz gerekmez.

Bisküvi daha rafine bir tada sahip olacak, eğer pişirdikten sonra 3-6 saat boyunca yatmak için. Sulu olma ve aroma keklere likör kahve emprenyesi verecektir. Çocukların ıslatma opsiyonu için kekleri yoğun şekilde demlenmiş kakao haline getirebilirsiniz.

Prag Kek Tarifi

• Kakao - 3 yemek kaşığı.
• Un - 2 yemek kaşığı.
• Yoğunlaştırılmış süt - yarım banka
• Şeker - 1 yemek kaşığı.
• Yumurtalar - 3 adet.
• Ekşi krema - 200 g
• Limon suyu - 1 yemek kaşığı. l.
• Tuz - Tutam
• Soda - 1 çay kaşığı.

• Tereyağı - 200 g
• Yoğunlaştırılmış süt - yarım banka
• Kakao - 1 yemek kaşığı. l.

• Su - 200 ml
• Zevkinize göre reçel - 50 ml

• Bitter çikolata - 150 g
• Kaynamış su - 4 yemek kaşığı.
• Tereyağı - 60 g

Bir pasta Prag yemek nasıl

hamur
Derin bir kapta 3 yumurta kırın, bir tutam tuz ekleyin ve karıştırıcı ile biraz çırpın. Şeker ekleyin ve beyaz kabarık olana kadar çırpın. Ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt, soda dökün, limon suyuna batırın ve tekrar çırpın. Kakao ve elenmiş unu dökün, hafifçe karıştırın, topak bırakmadan. Hamur çok kalın olmayacak. Fırın ısınırken (180 ° C) 10 dakika dinlendirilir.

krem
Yumuşak tereyağı kabarık olana kadar karıştırıcıyla çırpın, yoğunlaştırılmış süt dökün, kakao dökün ve birkaç dakika daha atmaya devam edin. O zaman kremayı buzdolabına koyman gerekiyor.

Fırında kek
Bölünmüş kalıbı tereyağla yağlayın (pişirme kağıdı ile kaplayabilirsiniz), ardından hamurun yarısını içine dökün ve yaklaşık 30 dakika pişirin. Daha sonra ikinci pastayı pişirin. Pandispanyayı soğumaya bırakın, sonra her iki keki de ikiye bölün. Bunu yapmak için, daire şeklinde bir bıçakla bir kesi yapın, içine kuvvetli bir iplik geçirin ve bisküvi keserek kendinize doğru çekin.

emdirme
Reçelleri suyla karıştırın.

montaj
Halkayı montaj için plakanın üzerine yerleştirin. İlk keki dibe yatırın, daha sonra suyla ıslatın ve reçelle ıslatın. Kremin üçüncü bölümünü yağlayın. Kalan kek katmanları ile aynı şeyi tekrarlayın. Üst kabuğu ıslatırız, ancak kremayı yağlamayın.

geçiştirmek
Acı çikolatayı bir su banyosunda eritin, tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın. 4 yemek kaşığı demlen. l. sıcak su, çabuk karıştırın. Hafifçe soğutun.

Son aşama
Halkayı pastadan çıkarın ve yanlarını düzeltin. Merkezde, çamuru dökün ve hafifçe merkezden daire şeklinde hafifçe düzleştirin. Çikolata ile süsleyin veya zevkinize göre reçelleyin, bir saat kadar mutfakta masada bırakın, daha sonra buzdolabında birkaç saat bekletin.

İlgili makaleler

Yogada Kedi Pose

Kedi pozu “Kedi pozu” olarak adlandırılan sabah jimnastiğinin önemli bir unsurudur. hamile kadınlar için önerilerde ve yoga uygulamalarında. Bir düşünün ...

Limon odası bakımı

Oda limonu, oda limonuna nasıl bakılır? Vahşi doğada, bugün pratikte bir limon bulunmaz, bugün varolan tüm limon bahçeleri kültüreldir…

Vücutta kına nasıl çizilir

Vücut üzerinde kına nasıl çizilir Özel tüplerde hazır kına boyası kullanmanın en kolay yolu. Bu tüpler uzman mağazalarda ve internette satılmaktadır. Ama daha iyisi ...

Yorumlar kapalı.

Prag keki

Kek Prag, çocukluk dönemine ait bir kek. Şimdi gözlerin ayrışacağı keklerin tercihi, doğum günleri ve tatillerde genellikle pişmiş veya Napolyon. veya Prag keki. Bu pastada “Prag” adı verilen ve çabuk pişirilen, aynı zamanda inanılmaz bir tada sahip olan dikkat çekici şey: narin, zengin, bisküvi ve diğer sofistike keklerden daha düşük değil. Bu tarifi, özellikle mutfakta kendinden emin olmayanlara tavsiye ederim.

Kek için diğer tarifler:

• kek hamuru:
• 3 yumurta
• 1,5 bardak şeker (250 ml bardak)
• 1 su bardağı ekşi krema
• 2 su bardağı un
• 1 çay kaşığı soda + 1 çay kaşığı sirke
• 1/2 kutu yoğunlaştırılmış süt
• 2 yemek kaşığı. kakao
• 100 gr. siyah çikolata (isteğe bağlı)
• kek kreması:
• 300 gr. tereyağı
• 1/2 kutu yoğunlaştırılmış süt
• 100 gr. ceviz
• 2 yemek kaşığı. konyak (isteğe bağlı)
• kek için krema:
• 100 gr. çikolata
• 50 gr. tereyağı
• 1/4 bardak süt
• 30 gr. beyaz çikolata (isteğe bağlı)

MALZEMELER

• Süt 2 Bardakları
• Yumurta 2 adet
• Tereyağı 150 Gram
• Kakao 4 Sanat. kaşık
• Şeker 1 Bardak
• Konyak 1 Sanat. bir kaşık
• Un 4 Sanat. kaşık

Başlamak için, bir mikser ile yumurtaları çırpın. Yavaş yavaş aralıksız çırpma 2 çorba kaşığı un ekleyin. Mikseri çekmeden yavaşça bir bardak süt dökün. 2 kaşık daha un ve sonra bir bardak süt ekleyin. Elde edilen karışımı, bir su banyosu almak için, dibinde bir miktar suyla birlikte başka bir tabakta yavaş ateşe koyarız. Sürekli karıştırın, kütle irmik gibi kalınlaşacaktır.

Kremayı ocaktan alın ve soğutun. Tereyağı briketini başka bir kaseye koyun, karıştırıcı ile çırpın. Doğal olarak, yağ, buzdolabının dışına atılmamalı, böylece kırılabilir. Bir bardak şeker dökün ve tekrar çırpın. Kremayı şekerli çırpılmış tereyağına koyun ve kabarık muntazam bir kıvam elde edene kadar bir mikser ile çırpın.

Küçük bir kapta, kakao tozunu bir kaşık brendi ile seyreltin. Tercihinize bağlı olarak kakao az çok konulabilir. Sıcak kremayla eritilerek çikolata ile de değiştirilebilir. Konyak kremin tadına dikkat çeker. İstediğiniz gibi 2 kaşık içine dökün.

Seyreltilmiş kakao konyakla kremamıza kaydırılır, 5 dakika süreyle maksimum hızda bir mikser ile dövülür. Krema yeterince kalın olmalı ve iyice karıştırılmalıdır. Kakao ve konyak kombinasyonu kremin tadına şaşırtıcı şekilde vurgu yapacaktır.

Bitmiş krem ​​hemen yenebilir, ancak daha kalınlaşması için buzdolabına koyabilirsiniz. Eğer bir Prag pastası hazırlıyorsanız, kremayı pandispanyaların üzerine yayın ve çay ile servis edin. Afiyet olsun!

Yoğunlaştırılmış sütlü krema

• Yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu,
• Tereyağı - 250 g,
• Kakao tozu - 3 yemek kaşığı.

Bu krem ​​yumuşatılmış tereyağından yapılır. Bu nedenle önceden buzdolabından çıkarın ve erimesine izin verin. Yağ yumuşak olmalı (ekmeğe bulaşması kolaydır), fakat tamamen "yüzmemelidir".Tereyağını parçalar halinde kesin ve bir tencereye koyun. Ardından, bir karıştırıcı kullanarak (kelimenin tam anlamıyla bir dakika ve düşük hızda) yağı kabarık ve yumuşak bir kütleye dökün.

Ve sonra krema çırpmaya, yoğunlaştırılmış süt ekleyerek devam edin. Sütü biraz ekleyin: bir çorba kaşığı yoğunlaştırılmış süt - çırpılmış, başka bir kaşık - tekrar çırpın. Ve böylece - krema içine tüm kondanse süt yapıştırın. Sonra kakao tozu ekleyin ve kremayı tekrar çırpın. Bitmiş krem, tava duvarları boyunca kolayca kayarak üzerinde iz bırakmamalıdır.

Ekşi krema

"Prag" pastasının bazı tarifleri, pastanın üzerine krema ve ekşi krema eklenmesini önerir. Eğer böyle bir pasta yapmak istiyorsanız, "Prag", o zaman ekşi krema yapın. maddeler:

• Ekşi krema - 500 g,
• Şeker - 1 su bardağı.

Kremi kalın ve bereketli yapmak için sadece doğal yağ ekşi krem ​​kullanmanız gerekir. Bu nedenle, onun için çeşitli "ekşi krema ürünleri" ve ekşi krema% 20'den az yağ almayınız. Ekşi krema aşırı nemden kurtulmalıdır. Bunu yapmak için, bir gazlı bez elek içine koyun ve gece boyunca buzdolabına koyun. Şekeri “kurutulmuş” ekşi kremaya dökün ve karıştırıcıyı maksimum hızda çırpın. Kremin ideal durumu - kalın kabarık "kapak".

Prag keki için buzlanma

Klasik pasta "Prag" üstüne çikolata sosu ile kaplıdır. Farklı tariflere göre hazırlanabilir. En kolay yol, erimiş çikolatayı kek üzerine dökmektir. maddeler:

• Bitter çikolata
• Süt veya krema.

Bir parça çikolatayı parçalara ayırın ve bir tencereye koyun. Daha sonra çikolatanın içine bir veya iki çorba kaşığı süt ekleyin ve çikolatayı bir su banyosunda eritin. Soğudukça sertleşen sıvı bir sır alırsınız. Ancak bu hazırlama yöntemine ek olarak, pudra şekeri ve sütten de pişirebilirsiniz. Şekerli çikolata sosu yapmak istiyorsanız, aşağıdaki malzemeleri alın:

• Kakao tozu - 2 yemek kaşığı,
• Süt - 4 yemek kaşığı,
• Şeker - 4 yemek kaşığı,
• Tereyağı - 50 g.

Kakao tozu ile şekeri karıştırın ve süte dökün. Daha sonra şekeri eritmek için ısıtın (işlem sırasında karışım kalınlaştırılmalıdır). Sırları soğutun ve biraz tereyağ ile çırpın.

Prag Kek Dekorasyonu

Herhangi bir kesin kısıtlama olamaz. Sovyet zamanlarının "Prag" pastasını hatırlarsak, o zaman kural olarak, üstüne çikolatalı krema döşenmişti: yükseltilmiş bir taraf ve birkaç çiçek. Bu nedenle, bu zamanların mutfak geleneklerini sürdürerek, pastayı tam olarak dekore edin. Doğru, krem ​​tarafı ve çiçekler, yaprakları ne istersen geçebilir. Dekorasyon için buzlanma kullanırsanız, pastayı kalın bir sır ile, örneğin kayısı gibi ön kaplama yapın. Ekşi krema ile bir "Prag" keki pişiriyorsanız, beyaz ekşi kremayı ayrı ayrı oluşturan dekorasyon için kullanın.

Ayrıca günümüzde moda olan "Prag" pastasını buzlanma, kakao ekleme veya eritilmiş ve taze donmuş çikolatadan süslemelerle süsleyebilirsiniz. Çikolata parçalarını rendelemenin ve pastanın üzerine krema ya da sır serpin. Ne duruyorsunuz! Ve başaracaksın.

Fotoğraflarla cupcakes için adım adım tarifi

24 Ekim 2017

Hepimiz lezzetli pasta yemeyi severiz. Pek çok kekte ana vurgu kekin üzerine yapılan kremdir. Örneğin, çok popüler bir pastada "Prag" kreması özel bir rol oynar - sonuçta bu, ayırt edici özelliğidir.

Bu arada, Prag pastasının kendisi aynı isimdeki şehirden değil, birçoğunun inandığı gibi. Bu pasta Moskova'da bulunan "Prag" adlı restoranda icat edildi.

Pastanın benzersizliği, doldurmak için geniş bir çeşitlilikte krem ​​kullanma imkanı ile açıklanabilir. Bu nedenle, bugün size en lezzetli Prag pastası için yoğunlaştırılmış sütlü krema yapmanın yanı sıra, evde fotoğraflı basit bir tarifle kremalı tereyağı kremasını pişirmeyi öğreteceğim.

Bunlar "Prag" pastasını doldurmak için kullanılan en popüler iki krem. ve bir pastayı eşsiz yapmak istiyorsanız, bu kremlerden birini kullanmak en iyisidir.

İKİ bisküvi için!

• Yumurtalar - 12 adet.
• Şeker - 300 g
• Un - 230 g
• Kakao tozu - 50 g
• Tereyağı - 80 g

• Sarısı - 2 adet.
• Su - 40 g
• Yoğunlaştırılmış süt - 240 g
• Tereyağı - 400 g
• Vanilya şekeri - 20 g
• Kakao tozu - 20 g

Fotoğraflarla pasta kreması için adım adım tarif

1. Kaselerdeki iki yumurta sarısını proteinlerden ayırmadan önce çırpın. 6 yemek kaşığı şeker, nişasta, tuz ve vanilya ile sarısı serpin.
   
2. İki çorba kaşığı soğuk süt ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
   
3. Kalan sütü ocakta kaynatmadan ısıtın.
   
4. Kalan malzemelerin karışımına birkaç çorba kaşığı sıcak süt dökün. Karıştırın ve yavaş yavaş sütün içine karıştırarak tavaya dökün. Karışımı dökünce sütü iyice karıştırın.
   
5. 2 dakika boyunca krem ​​şanti.
   
6. Bundan sonra, tavaya 60 gram tereyağı ekleyin ve düzgün bir tutarlılık elde etmek için iyice karıştırın.
   
7. Kremi derin bir kaba yerleştirin ve sarılmak film ile sarın. Soğumaya bırakın.
   
8. 250 gram tereyağını derin bir tencereye veya kaseye koyun. Choux karışımını yavaş yavaş ekleyerek, tereyağını bir blender ile çırpmaya başlayın.
   
9. Krema hazır!
   

Bu Prag pastası için klasik bir muhallebi tarifi. Hazır kremayı pastayı lekeleyebilir veya diğer tatlılar için temel olarak kullanabilirsiniz.

Dekor için

• Beyaz çikolata - 200 g
• Bitter çikolata - 30 g
• Gıda boyası
• votka
• bezeler
• Pastacılık sosu

Prag keki - efsanevi Sovyet keki! Fotoğraflar ile adım tarifi detaylı adım! Modern dekor, mutfak için sırları ve ipuçları! Her şey yoluna girecek!

Bugün size nasıl yemek yapılacağını anlatacağım. Prag pastası - efsanevi Sovyet keki, hala birçok kişi tarafından çok seviliyor. Onunla özel bir ilişkim var. Nasıl uygulanacağından şüpheliyim. Otomobilin ve küçük bir kamyonun varyantları - kendi icat etmek mi yoksa tekerleği yeniden icat etmek mi yoksa eski Gostovskoy tarifine göre pişirmek mi? Heyecanlanıp deneyler yaptıktan sonra, orijinaline yalnızca birkaç vuruşumdan birkaçını eklemeye karar verdim. Yine de büyük bir muhafazakarım ve çikolata kremalı çikolatalı keklerin Prag pastası olarak adlandırılabileceği görüşünü desteklemiyorum.

Performansımdaki Prag pastası neredeyse klasik, aradaki fark: Her pastanın üzerine ince bir tabaka ev yapımı kayısı reçeli koydum ve sadece o zaman - kremalı. Çok fazla kek var: Yüksek kekleri severim, ama bu elbette amatör. Ve en önemlisi - kekleri şeker şurubu ve brendi ile ıslatıyorum, oysa orijinal reçetede emprenye yok, çünkü bu kek çok kuru görünüyor. Dürüst olmak gerekirse, emprenye etmeden hoşuma gidiyor: kendi çekiciliğine sahip, en iyi Sovyet pasta şeflerinden birinin Prag'ı bu şekilde yapmış olması tesadüf değil. Ancak, gözlemlerime göre, halkımız ıslak kekleri daha çok seviyor, bu yüzden kasıtlı kuruluk, pasta şefi veya hostesin beceriksizliğine bağlanabilir. Ama kim onların çalışmalarına böyle bir tepki ister? Genel olarak, Prag'ı doyuruyorum. Ve bu görünüşte önemsiz olan detay pastanın algısını büyük ölçüde etkiler. Sanki zaten farklı. Ama çok, çok lezzetli! Tüm tadımcılarım, ince, hoş kokulu kayısı katmanları olan hafif ıslak, yağmurlu Prag'dan memnun.

Ek olarak, kremalı pasta üzerinde şaşırtıcı darbeleri nasıl yapacağınızı da sizinle paylaşacağım. Açıkçası ben onların instaruzay'ime bu kadar ilgi duymalarını beklemiyordum, bu yüzden süreç bitmedi, ama inan bana, her şey o kadar basit ki gösterecek hiçbir şey yok, kendin için görebiliyorsun. Ve şaşırın :)

Formu hazırla!

Tekrar tekrar söylediğim gibi, bir dönüşüm halkası kullanıyorum. Dışarıdan ne gözükebilirse çok uygun! Pastalar, diğer pişirme malzemelerine göre daha iyi ve hatta daha iyi elde edilir.Mucizeler ve daha fazlası! Buna ek olarak, çapını ayarlayabilirsiniz ve bu para ve yer kazandırır. En az 2,5 kg ağırlığında yüksek bir kek yapacağım, bu yüzden iki bisküviye ihtiyacım olacak. Ama bir formum var ve fırın zayıf, yani sırayla pişireceğim ve hamuru da yoğuracağım. Küçük bir pastaya ihtiyacınız olursa, bisküvi ile kolayca yapabilirsiniz. Çapı (18 cm) ayarlıyoruz, düz bir fırın tepsisinin tabanını folyo ile kaplıyoruz, üzerine bir fırın tepsisi kağıdı koyuyoruz ve bir halka yerleştiriyoruz. Kağıdın kenarlarını kaldırın ve halkayı “sarılma” gibi, tabana sıkıca bastırın. Yapılır. Korkma - hamur sızdırmaz! Ana şey, tava yüzeyinin pürüzsüz olmasıdır.

Bisküvi hamuru yapmak!

Her bisküvi için 1. kategoriden 6 taze yumurtaya ihtiyacımız var. Sarıları proteinlerden ayırın. Yumurta sarısı veya suyun proteinlere girmediğinden emin olun. Dayak için bir kaseye 6 yumurta sarısı koyun.

Onlara 75 gram şeker ekleyin.

Mikserle yüksek hızda çırpın ...

... kütle kabarık, hafif ve kremsi oluncaya kadar.

Daha sonra, yağdan arındırmak için karıştırıcının çırpma suyunu bulaşık deterjanı ile iyice yıkamanız gerekir. Sonra kağıt havlularla kurulayın. Hepsi beyazların iyi çırpılması için.

Şimdi 6 protein alıyoruz. Onları başka bir kaba koyun - temiz ve kuru. Ve yemyeşil bir köpük içinde yüksek hızda bir mikser ile çırpın. Fazla abartma: yaklaşık bir dakika, belki biraz daha, genellikle yeterlidir.

Protein 75 gram şeker ekleyin. Ve yine kırbaç ...

... sincaplar parlak ve yoğun olana kadar. Kaseye sıkıca oturmalılar ve ters çevirirken - düşmemelidirler. Ancak burada kesilmemek önemlidir, aksi takdirde bisküvi kalkmaz, yoğun ve basit şımarık olur. Yani, çırpma, periyodik olarak hazır olup olmadığını kontrol edin: kaseyi yatırın ve sincapların akıp durduğunu ve kaseye sıkıca oturduğunu görür görmez kapatın!

Yavaşça, aşağıdan yukarıya, tercihen bir silikon spatula ile katlama hareketleriyle, yumurtalara proteinler ekleriz.

Bu böyle çıkıyor. Proteinlerin hava yapısını korumak bizim için önemlidir.

Daha sonra, ayrı bir kuru kapta, 115 gr un ve 25 gr kakao tozu eleyin (kesin!).

Ayrı bir kapta, 40 g iyi tereyağı eritin. Mikrodalgada veya ocakta tercih ettiğiniz gibi.

Hafifçe, parçalar unu kakao ile yumurta-şeker karışımına karıştırır.

Bunu, yumurtalara protein eklendiğinde aynı katlama hareketiyle yapıyoruz. Aşağıdan yukarı, oldukça hızlı, dikkatli, ama dikkatlice: proteinleri sıkmamaya dikkat etmek önemlidir, o zaman hamur daha iyi artar ve sünger kabarık, havadar ve çok lezzetli olur!

Neredeyse bitmiş hamurdan bir kaşıktan düşen bir şerit.

Şimdi yavaşça, kenar boyunca, tereyağını dökün. Ve yine yukarı doğru hareketlerde karıştırıyoruz. Fanatizm olmadan!

Hamuru formumuza dökün. Mümkün olduğunca yüzeyi düzleştirin. Önceden 40 dakika boyunca 180 dereceye ısıtılmış bir fırına koyduk. Zaman değişebilir, fırınınıza bağlıdır! İlk 10 dakika ve daha iyisi fırını açmayın, aksi halde bisküvi düşebilir. Bisküvileriniz aşağıda yanıyorsa, sıcağa dayanıklı kabı su ile aşağıda bir seviyeye getirmenizi öneririm. Yukarıdan yanıyorlarsa, ancak içleri çiğ ise, bisküvi folyo ile birlikte parlak tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin. Bir sıcaklık kontrol cihazına yerleştirilmişse, fırın için bir termometre satın alın, ucuzdurlar, ancak çok yardımcı olurlar!

Bisküvinin hazırlığı kuru bir diken ile kontrol edilir veya sadece hafifçe ortasına bastırılır: yaylanır ve yerine geri dönerse hazırdır. Fırından hemen çıkarmamak daha iyidir. Kapatın, hafifçe açın, durmasını sağlayın. Böylece daha az düşecek. Fakat zaman tükeniyorsa hemen alın.

Daha sonra, bisküvi oda sıcaklığında 5-10 dakika bekletilmelidir. Sonra bıçağı kalıbın duvarları ile bisküvi kenarları arasından dikkatlice geçiririz.

Pasta "Prag" için Video tarifi muhallebi yağı krem

Sizleri, tarifimizdeki ile aynı kremleri yapma işlemini göreceğiniz çok faydalı bir videoyu izlemeye davet ediyorum. Bu, sadece kremayı pişirmeyi öğrenmek için değil, aynı zamanda kendiniz için çok zorlanmadan yapmak için yardımcı olacaktır.

Evde bir fotoğraf ile Prag'a bir krem ​​hazırlamak için adım adım tarif

1. Temiz bir kepçe veya küçük bir tencere hazırlayın. İçine bir yumurta sarısı koyun, 20 mililitre saf su ve 130 gram yoğunlaştırılmış süt ekleyin.
   
2. Tencerenizdeki tüm malzemeyi iyice karıştırmanız gerekir.
   
3. Bundan sonra, tavayı sobanın üzerine koymanız gerekir. Kütlenin kalınlaşmasına kadar "sessiz" ateşde pişirin. Tencerenin içeriğini sürekli karıştırın. Soğutmak için kütleyi bir kenara koyun.
   
4. Yağı bir karıştırıcı ile çırpın. Yoğunlaştırılmış kütleniz soğuduğunda, yavaş yavaş çırpılmış tereyağı ile birleştirilmelidir. Bu sırada tüm malzemeyi miksere karıştırmaya devam etmelisiniz.
   
5. Her şey bağlandığında, kakao ekleyebilir ve atmaya devam edebilirsiniz.
   
6. Lezzetli yoğunlaştırılmış krem ​​hazır! En ufak bir tereddüt etmeden, gelecekteki Prag pastanızı onunla bulaştırabilirsiniz.
   

Yukarıdaki kremlerin hazırlanma çeşitleri

Böyle harika bir krem ​​sık sık alkol ekleyin. Bu özellikle Prag pastası için geçerlidir. Pastanın tadını mükemmel bir şekilde vurgular ve hoş bir aroma ve tüm lezzet serisini mükemmel bir şekilde tamamlayan acılık notaları ekler.

Bu kremlere likör, brendi ve hatta rom ekleyebilirsiniz. En önemli şey, kremanız için en uygun pastayı seçip pastanıza en uygun olanı seçmektir. Şahsen ben yoğunlaştırılmış süt ile Prag kek tarifinden rom eklemeyi tercih ederim. Ama kendine başka bir şeye davranabilirsin.
Ayrıca, Prag pastasını sadece fırında da pişirebilirsiniz. Zamanınızı kazanmak istiyorsanız - “çok pişirici içinde - Prag” yemek yapabilirsiniz ve bu vazgeçilmez mutfak asistanınız olur.

Ve hala nasıl bir Prag pastası yapılacağını bilmiyorsanız, o zaman sadece burada Prag pastasının klasik tarifini bulabilirsiniz.