Aramızda kim peynir sevmiyor? Tuzlu ve çok keskin bir tadı olan bu doğal ürün kayıtsız kimse bırakmaz. Evde, restoranlarda, partilerde yenir. Atıştırmalıklar, salatalar, ana yemekler ve tatlılar onunla hazırlanır. Nazik yumuşak peynirler büyüyen bir vücuda birçok faydalar sağladığından bebekler çok erken yaşta beslenir.
Peynirin “canlı” bir ürün olması nedeniyle, tüm saklama koşullarına dikkatlice uymak çok önemlidir. Peynir yanlış saklanırsa çabucak bozulur, kurur, görünümünü kaybeder ve kullanılamaz hale gelir. Bozulmanın ana nedeni, peynir deposunun yanlış sıcaklığı ve keskin dalgalanmalarıdır. Peynirdeki sıcaklık çok düşük olduğunda, yararlı bakteriler ölmeye başlar ve yüksek sıcaklıklarda peynirin yapısı bozulur. Peynirin depolandığı nem oranı daha az önemli değildir. Hava yeterince nemli değilse, peynir kurur ve deforme olur. Eğer nem çok yüksekse, bozulmaya başlar.
Peyniri nasıl mümkün olduğunca uzun süre taze ve lezzetli tutacak şekilde saklayın? Peynirin yaklaşık 6-7 ° C sabit sıcaklıkta saklama koşulları ideal kabul edilir. Peynirin aynı zamanda yaklaşık% 90'lık sabit bir hava nemi seviyesinde muhafaza edilmesi de tavsiye edilir. Peynirin bulunduğu oda iyi havalandırılmalıdır. Fransa, Almanya ve İsviçre'de, büyük peynir üreticileri, özel bir mikro iklime sahip özel mahzenlerde saklar. Peynirleri, koşulların istediğimiz kadar mükemmel olmadığı buzdolabında saklıyoruz. Bu nedenle, ilk tavsiye - çok fazla peynir almayın, bu yüzden nasıl kurtaracağınızı düşünmeyin.
Peynir nasıl saklanır
Mağazalardaki peynir çeşitliliğinin çok olmasına rağmen, peynirlerin evde uygun şekilde nasıl saklanacağını bulmak çok zor değil. Bunu yapmak için, ana peynir türlerini, depolanma koşullarının belirlendiği şekilde ayırt etmek gerekir.
- sert peynir nasıl saklanır
Sert ve yarı sert peynir en uzun süre dayanır. Depolanması için en uygun sıcaklığın -4 ila 0 ° С olduğu kabul edilir. Fransız peyniri sarılmak filmine dikkatlice sarılırsa, örneğin, daha az hoş kokulu İsviçre peyniri, iyi nemlendirilmiş bir küp şeker koyarak basitçe kapalı emaye veya cam kaplarda saklanabilir. Peyniri buzdolabında saklamamanız gerekirse, tuzlu suya batırılmış bir beze sarın ve doğrudan güneş ışığının üzerine düşmemesi için serin bir yere koyun.
- mavi peynir saklamak için nasıl
Küflü yumuşak peynirler, bir aydan fazla olmamak kaydıyla 0 ° C'den düşük bir sıcaklıkta ve sadece bir hafta - 10 ° C'ye kadar olan bir sıcaklıkta depolanır. Roquefort veya örneğin Camembert gibi yumuşak aromalı peynirleri saklarken, önemli olan önemli değildir, sadece zorunludur. Bu tür bir peyniri bir dilim açık bırakırsanız, birkaç gün içinde sadece eksik peynirle ne yapacağınızı değil, aynı zamanda buzdolabındaki kokudan nasıl kurtulacağınızı da düşünebilirsiniz.
- ev yapımı peynir saklamak için nasıl
Ev yapımı peynir ve süzme peynir sadece birkaç gün saklanır. Bu durumda, peyniri, genellikle satıldığı plastik bir torba içinde tutun, bu imkansızdır. Süzme peynir, bir bardak veya emaye kaplamalı kapaklı olarak değiştirilmelidir. Süzme peynir gibi sert peynirlerin de donabileceğini bilmeniz yararlı olacaktır. Tahta bir kaseye koymak en iyisidir. Dondurulmuş peynir aylarca saklanır ve uzmanlara göre kesinlikle özelliklerini kaybetmez.
- turşusu peynir saklamak için nasıl
Peynir, suluguni ve diğer turşu peynirleri elbette en iyi şekilde salamura veya peynir altı suyunda depolanır. Ve kullanmadan önce, tuzu uzaklaştırmak için, yaklaşık 8-10 saat boyunca kesilmiş ve kaynatılmış suya veya süte batırılabilir.Tuzlu brynza uzun süre saklanırsa herkesin en sevdiği suluguni peynirinin çok çabuk bozulduğunu hatırlamak önemlidir. Bu nedenle derhal yenilmelidir.
Peyniri yanlış yerleştirdiyseniz ve kurumuşsa, süte batırmayı deneyin. Peynire iştah açıcı bir şekil ve tat verecektir. Eğer bir parça peynir üzerinde küf oluşmuşsa, atmak gerekli değildir, küf kesilebilir ve peynir pizza veya başka sıcak yemekler yapmak için kullanılabilir. Peyniri doğru tutun ve bu sağlıklı doğal ürünün harika lezzetinin tadını çıkarın.
Anastasia tarafından gönderildi
Benim adım Anastasia, 10 yıldan fazla bir süredir çocuklarla çalışıyorum. İlgi alanlarım oldukça geniş, sağlık, ebeveynlik, psikoloji, aile ilişkileri. Ben bir bilim adayıyım, bu yüzden her şeyi yalnızca pratik açıdan değil, aynı zamanda bilimsel bir bakış açısıyla tahmin ediyorum. Çalışmam sırasında sizlerle memnuniyetle paylaşacağım birçok bilgi topladım. Daha fazla kayıt görüntüle
Peynir Depolama İlkeleri
Depolama şartları ve koşulları çeşide bağlıdır. Ancak tüm türler için genel öneriler var:
- Plastik ambalaj kullanmayın. Süt ürünleri “nefes almalıdır”, aksi takdirde küf vardır, koku ve lezzet özelliklerini bozar.
- Peynirin balmumu kağıdına veya kağıt havluya sarılması önerilir.
- Fermente süt ürününü dondurucunun yanında ve buzdolabı kapağının üzerinde saklamayın. Düşük sıcaklık yararlı laktobasilleri öldürür. En uygun yer - üstlerindeki sebzeler, meyveler ve raflar için bölmeler.
- Ayrı depolama ilkelerine uyun.
Sıcaklık koşulları
Ürünün tadını ve yapısını korumak için,% 90'lık bir nemde 6 ila 8 derece arasında bir sıcaklıkta depolanmalıdır. Evde, bu tür koşullar hava sirkülasyon sistemi ile donatılmış plastik veya cam kapların sağlanmasına yardımcı olacaktır. Buzdolabına ek olarak, bir kiler veya stinol peynir depolamak için uygundur.
Dükkan raflarında sarılmak film sarılmış Peynir, satın almamak daha iyidir. Daha güvenli fabrika vakumlu paketleme. Sert ve yarı sert peynirler derhal “tekrar işlenmelidir”: bir kaba koyun, parşömene sarın veya plastik bir torbaya koyun, hava sirkülasyonu için yer bırakın.
Açık
Üreticiler, açıldıktan sonra ürünün ambalaj raf ömrünü belirtirler. Peynirin türüne bağlıdır ve 2 ila 30 gün arasında değişmektedir.
General de Gaulle “246 çeşit peynirin bulunduğu bir ülkeyi nasıl yönetebilirsiniz?”
Özet tablosu, ambalajı açmadan önce ve sonra çeşitler ve raf ömrü ile karıştırılmamasına yardımcı olacaktır.
Dondurucuda saklamak mümkün mü
Bu yöntem, catering işletmelerinde, ürünü çok daha uzun süre saklamanıza izin verdiği için başvurulur. Dondurucudaki peyniri aşırı zorunluluk olmadan çıkarmak için uzmanlar bunu önermez, çünkü:
- laktik asit bakterilerinin ölümü nedeniyle faydalı özelliklerini kaybeder,
- yapısını değiştirir, sertçe parçalanmaya başlar, kesmek için uygun olmaz,
- tadı ve aromasını kaybeder,
- bir kıvamda kauçuğa benzer hale gelir.
Sandviçler için bu peynir uygun değildir. Sıcak yemekler serpmek için uygundur: pizza, makarna, lazanya, kiş. Bunun istisnası, zaten ısıl işlem görmüş olan ve soğuktan korkmayan Parmesan. Büyük parçaların dondurulmasına değmez - peynirin küçük çubuklara kesilmesi ve ayrı paketlenmesi daha uygundur. Bunun istisnası soya soyasıdır. Bütünlüğünden ödün vermeden üreticinin ambalajındaki dondurucuya yerleştirilebilir. Buz çözüldükten sonra, yapı değişecek ve daha süngerimsi hale gelecektir. Bu kıvam kızartma ve salatalar için uygundur.
Hangi çeşitler birlikte saklanamaz?
Bir pakette sadece bir çeşit peynir bulunabilir. Farklı çeşitleri bir arada bulundurun. Tadının etkilenmesinden dolayı kokuları hızla emer. Aynısı diğer ürünler için de geçerlidir: folyoya bir parça sosis ve peyniri bir araya getiremezsiniz, paketlenmiş peynir bile güçlü bir koku çıkaran ürünlerden uzak tutulmalıdır.
Dilimlenmiş ve rendelenmiş peynir depolayabilir miyim
Tüm peynirleri bir kerede kullanmayacaksanız - dondurun. Bundan önce, ovalamak veya kesmek daha uygundur. Dilimler arasına parşömen kağıt parçaları koyarsanız, peynir dilimleri dondurucuda saklanabilir. Dondurmadan önce rendelenmiş peynir, kilitli bir torbaya paketlenmeli ve kenarları 3-5 cm kadar bırakılmalıdır. Peynir gerektiğinde, buz çözme ve yeniden donma kalıntılarını açığa çıkarmadan doğru miktarı kolayca ayırabilirsiniz. At kuyruğu ve diğer füme peynirleri dondurmayın.
Küf ortaya çıktıysa
Makarnalık peynir üzerindeki küf kesilebilir. Parçanın geri kalan kısmı yenebilir, ancak sıcak yemeklerde, sandviçlerde ve atıştırmalıklarda kullanılmaması daha iyidir. Yumuşak peynirde küf, beyaz peynir, mascarpone, philadelphia tüm ürünü bir kerede etkiler. Kabarık lekeler sadece üstte olsalar bile - bu, kutunun altında herhangi bir anlaşmazlık olmadığı anlamına gelmez. Bütün ambalajları atmak zorundayım. Bu peynir sağlık için tehlikelidir.
Peynir kurutulmuşsa
Kurutulmuş peynir, parçayı buzdolabında tuttuğunuzda sağlığa tehdit oluşturmaz, ancak sarmayı unutur. Bu nedenle, birkaç seçenek:
- Elde edilen talaşları makarna, lazanya, pizza vb. İle rendeleyin ve serpin.
- 30–60 dakika süte batırın ve sıcak pişirme işleminde kullanın,
- beyaz şarap ve sarımsak ekleyerek fondü yapın.
Demlenmiş salamura çeşitleri, Osetili börek, Imeretinsky khachapuri, Ermeni Lamajo keki, kişniş ve puf yapmak için uygundur.
İşlenmiş peynirin ambalajını kapatmayı unuttuysanız ve kuru ise, kremalı çorba hazırlayın.
Peynirin küf görünümünde kalmaması ne kadar
Peynirin sütten yapıldığı ve her zaman inek olmadığı bir sır değildir. Keçi ve hatta koyun sütü kullanılabilir. Bu gerçek, üretim yöntemlerinin yanı sıra, aşağıdaki peynir türlerini de belirler:
• Sert - yoğun bir yapıya sahip peynirler. Basın altında kalma süreleri yaklaşık 6 aydır. Sert peynirlerde büyük delikler yoktur, genellikle küçük ve göze çarpmazdır. Bunlar Parmesan, Edam,
• yarı sert - yapının yumuşaklığını ve yapının yoğunluğunu birleştiren peynirler. Çeşitli boyutlarda deliklere sahip olabilirler. Örnek Peynir - Maasdam,
• Yumuşak - Üretim sırasında ilave işlem gerektirmeyen peynirler. Bir kaplama kabuğuna ve tüm çeşitler için karakteristik bir tada sahip değildir. Her yumuşak peynir, örneğin mantar veya krema gibi tat ile kolayca ayırt edilebilir. Bu türün en parlak temsilcisi “Mascarpone”,
• salamura - sadece salamura varlığında tamamen olgunlaşabilen peynirler. İyi bilinen bir örnek Suluguni peyniridir.
• işlenmiş - tereyağ ve süzme peynirin yanı sıra yoğunlaştırılmış süt, krema veya diğer ürünlerle birlikte peynirler. Peynirin tamamen hazırlanmasını sağlamak için işlem bitmeden tuz eriticiler eklenir,
• Küflü peynirler - Yaratılışları için, yenilebilir yiyecek kalıbı üretmenizi sağlayan özel bir teknoloji vardır. Bu kalıp insan vücuduna kesinlikle zararsızdır, çeşitli renklerde olabilir: mavi, yeşil, kırmızı.
Her bir peynir tipi, farklı bir kıvam ve tat ile farklı bir saklama süresine ek olarak sahip olabilir. Kazayla eksik veya küflü ürünleri yememek için peynirin nasıl korunacağı sorusunu dikkatlice düşünmek gerekir. Doğal olarak, herhangi bir peyniri nemli, serin bir yerde, yani buzdolabında saklamanız gerekir. İdeal olarak, peyniri, ürünün depolanması gereken kuruma ve bozulma önleyici gıda filmi veya parşömenlerden koruyun.
Sert ve yumuşak peynirler için en iyi depolama sıcaklığı 10 ° C'dir, bu nedenle dondurucu altındaki yer onlara uymuyor. Bu peynirleri buzlu soğuktan, örneğin buzdolabının kapısındaki bir rafa koymak daha iyidir.
Peynir nasıl korunur: sert ve yumuşak çeşitlerin depolanması için kurallar
Diğer peynir türleriyle karşılaştırıldığında katı olanlar çok daha uzun süre tasarruf sağlar ve buzdolabında yatarken iyi bir görünüme ve tada sahiptir. Bununla birlikte, raf ömrü de 10 gün ile sınırlıdır, bu nedenle böyle bir ürünün öncesinde büyük rezervler yapmak gerekli değildir. Küf lekelerinin ortaya çıkması için kabuğunu düzenli olarak kontrol etmeniz gerekir. Sert peynirin azami gün sayısına dayanabileceği en iyi koşullar:
• iyi havalandırılan yer
• 3 ila 10 ° C arası hava sıcaklığı,
•% 90 hava nemi.
Erken küflenmeyi önlemek için, peynir ambalajında normal bir küp şeker koyabilirsiniz. Sert peyniri plastik ambalajda veya parşömenlerde saklamak daha iyidir, ancak kuru bir kabukla kaplı olduğu düz kağıtlar için değildir.
En iyi yöntem bu peynirlerin durumunu etkilememesi ve raftan rafa kaymasının sürekli değişmesi, sıcaklık farkının tüm hatası.
Peyniri kesmeden ve masaya servis etmeden önce, süt ürününü buzdolabından aldıktan sonra 1 saat hazırlamanız gerekir. Böylece, daha önce buzdolabından emdiği tüm nahoş kokuları aşındırabilir. Artık kıyılmış peynir durumunda, sadece bunu yapmak daha iyidir - yemeye çalışın. Çünkü buzdolabında kuru bir kabukla kaplanmanın kaçınılmaz kaderi ve çöp tenekesine daha ileri bir yolculuk için bekliyor.
Sıfırın altındaki sıcaklıklar bile yumuşak peynirler için korkunç değildir, ancak bu gibi durumlarda raf ömrü önemli ölçüde 3 güne düşer. Depolanma süresi ambalajlamaya katkıda bulunur, ayrıca peynirin yıpranmasını ve kuru bir kabuk oluşumunu önler. Yumuşak peynirleri saklamanın ideal yolu, küçük ebatlı emaye tavaya koymaktır, ancak fabrikadan gelen hava geçirmez bir ambalaj yapacaktır.
Birkaç çeşit peynir varsa, ayrı olarak depolanmaları gerekir. Her peynirin kendine özgü bir tadı, aroması ve içeriği olduğundan bu çok önemlidir. Karıştırma çeşitleri en taze ürünleri bile mahvedebilir.
Bazen bazı peynir türleri, örneğin tatil günlerinde veya özel günlerde insanların buzdolabında nadir bulunan konuklardır. Gözle belirlemek için uzun süreli depolama için en uygun koşullar çalışmaz. Bu durumda, üreticiler ambalajı ve uygun sıcaklığı ve ürünün raf ömrünü belirtecek olan kurtarmaya geleceklerdir.
Peyniri buzdolabında daha uzun süre nasıl muhafaza edersiniz: diğer çeşitler
Küfle kasıtlı olarak üretilen peynir, evde kapalı bir pakette saklanmalıdır. Bu tür peynirleri ne kadar fazla kaplarsa, diğer ürünler için o kadar iyidir. Böylece küf, gıda olmasına rağmen, diğer ürünlere yayılamaz ve en iyi duygulara neden olmaz. Düzgün şekilde depolanan mavi peynir, sıkıca kapanan bir kapaklı cam veya plastik bir kapta veya havanın geçmesine izin vermeyen yiyecek filminde olmalıdır.
Salamura peynirler depolanma biçimleri nedeniyle isimlendirilir. Süt ürününü zayıf bir tuz çözeltisinde tutun. Bir cam kavanoz veya emaye kabına koyarsanız daha uzun peynir saklanır.
Eritilmiş veya ev yapımı peynir, diğer birçok tür gibi, buzdolabının alt rafında en iyi şekilde saklanır. Plastik bir torbada saklanmasından vazgeçilmeli, yalnızca cam eşya raf ömrünü mümkün olduğunca uzatacaktır. Şahsen hazırlanan ev yapımı peynir, fabrika ürününden daha kısa bir raf ömrüne sahiptir. Bu nedenle 2-3 gün içinde mümkün olduğunca çabuk yemelisiniz.
Peyniri ne kadar süre saklamak için: zamanlamayı kontrol etmek
Belirli bir peynir türünün depolanması için ayrılabilecek maksimum süre her zaman depolama koşullarına, özellikle sıcaklığa bağlıdır. Hava sıcaklığı 3 ° C'nin altına düşerse, süt ürünleri bozulabilir.Bu sadece dondan bile korkmayan ev yapımı peynirler ve hızlı kullanım için tasarlanmış yumuşak peynirler için geçerli değildir. Sıcaklıktaki sık değişikliklerle, nem seviyeleri süt ürününde yüksek bir hasar olasılığı vardır. Raf ömrünü en üst düzeye çıkarmak için, bu göstergeleri ve peynir ambalajının mevcudiyetini dikkatlice izlemeniz gerekir. Ambalajsız buzdolabının rafında yatmamalıdır.
Çiftlikte peynir depolamak için emaye kaplama yoksa, vakumlu bir kap gibi kapaklı sıradan bir cam kavanoz kullanabilirsiniz.
Gerekli tüm şartlar korunursa, sert peynirler buzdolabında 10 gün boyunca saklanabilir, diğerleri ise yumuşak, eritilmiş, turşu, kalıpla 3 günden fazla olmayan raf ömrüne sahiptir. Her 2-3 günde bir nefes almasına izin verilirse, buzdolabında 7 gün boyunca yatabilen Brie, Camembert, Roquefort peynirleri gibi bazı istisnalar vardır.
Peyniri buzdolabında nasıl daha uzun süre tutacağınıza dair faydalı ipuçları
Buzdolabındaki peynirler aşağıdaki durumlarda mümkün olduğunca saklanabilir:
• mühürlü bir ambalaj veya bir vakum tankı sağlayın,
• Bir kavanoz süt veya salamurada tutulan salamura görünümü,
• Şeker küpünü bir tencereye veya peynir içeren bir pakete yerleştirin ve periyodik olarak yenisiyle değiştirin. Bu aşırı nemi ortadan kaldıracaktır.
• tek parça halinde depolayın, bir mağazadan satın alın ve daha küçük bir parça halinde kesmeyin, çünkü daha çabuk aşınırlar ve kenarları kurur,
• Saklama için kağıt kullanmayın, ancak büyük miktarlarda peynir için bir folyo veya özel bir tarçınlı kase ile değiştirin,
• Sabit sıcaklık değişimlerine katkıda bulunmayın ve peyniri kapının yan rafında veya buzdolabının alt rafında saklamayın,
• Her bir peynir birbirinden ayrı olarak depolanmalı,
• Süzme peyniri cam veya plastikten yapılmış bir kaba koyun, kapağı sıkıca kapatın ve dondurucuya gönderin.
Herhangi bir nedenden ötürü, peynir saklamak için bir buzdolabının kullanılması mümkün değilse, bu süre onsuz uzatılabilir. Sadece tuzlu suya batırılmış bir bezi sarmak ve güneşten gizlemek için gereklidir. Sert peynirler özelliklerini 7 gün koruyacak, geri kalan kaliteden ödün vermeden 2 gün dayanacaktır.
Aslında, peynirlerde uzman olmanıza ve süt ürününün uzun süre tazeliğini korumak için çok fazla karmaşıklığa ihtiyacınız yoktur. Asıl kural, raf ömrü uzun bir süre önce ambalajda belirtilen peynir yemek değil.
Evde ne kadar peynir saklayabilirsiniz?
Evde ne kadar peynir saklanabileceği, peynirin cinsine ve saklama koşullarına bağlıdır. Evde peynir kesildiğinde, eve getirildiğinde, buzdolabında bekletilip bir parçayı kesmek için periyodik olarak oradan çıkarıldığında niteliklerini hızla kaybeder.
Bu nedenle, en sert peynir çeşitlerini 7-8 günden fazla saklamamanız tavsiye edilir ve yumuşak peynir ve lor en iyi 2-3 günde yenir.
Peyniri evde buzdolabında nasıl saklayacağınızı daha ayrıntılı olarak değerlendirin.
Sert peynir nasıl saklanır
Sert ve yarı sert peynir en uzun süre dayanır. Depolanması için en uygun sıcaklığın -4 ila 0 ° С olduğu kabul edilir.
Fransız peyniri sarılmak filmine dikkatlice sarılırsa, örneğin, daha az hoş kokulu İsviçre peyniri, iyi nemlendirilmiş bir küp şeker koyarak basitçe kapalı emaye veya cam kaplarda saklanabilir.
Peyniri buzdolabında saklamamanız gerekirse, tuzlu suya batırılmış bir beze sarın ve doğrudan güneş ışığının üzerine düşmemesi için serin bir yere koyun.
Turşu peyniri nasıl saklanır
Peynir, suluguni ve diğer turşu peynirler buzdolabında, tabii ki en iyi tuzlu su veya peynir altı suyu içinde saklanmalıdır. Ve kullanmadan önce, tuzu uzaklaştırmak için, yaklaşık 8-10 saat boyunca kesilmiş ve kaynatılmış suya veya süte batırılabilir.
Tuzlu brynza uzun süre saklanırsa herkesin en sevdiği suluguni peynirinin çok çabuk bozulduğunu hatırlamak önemlidir. Bu nedenle derhal yenilmelidir.
Peynir çeşitleri
Bu ürün sütten yapılır. Ve bunun için inek sütü, koyun veya keçi kullanılabilir. Buna göre, üretim metodu ve diğer bileşenlerin varlığı ile birlikte, tüm peynirler birkaç türe ayrılabilir:
- Sert peynirler çok yoğun bir yapıya sahiptir. İçlerinde büyük delikler yoktur, genellikle neredeyse anlaşılmazdır. Bu, üretimdeki sert peynirlerin yaklaşık 6 ay boyunca baskı altında kalmasından kaynaklanmaktadır. Bunlar Parmesan, Gouda, Vityaz, Hollandalı ve diğerleri gibi çeşitlerdir.
- Yarı sert peynirlerin yumuşak bir dokusu vardır, ancak yine de oldukça yoğundur. Delikleri, örneğin Maasdam peyniri gibi küçük, orta ve hatta çok büyük olabilir.
- Yumuşak peynir küçük bir olgunlaşma dönemine sahiptir. Genellikle bu çeşitler süzme peynir veya yumuşak krema gibi kıvamdadır. Genellikle kabukları yoktur ve derhal kullanıma hazırdırlar. Bunlar Adighe, mascarpone, ricotta, mozzarella ve diğerleri gibi peynirlerdir.
- Salamura çeşitleri olgunlaşır ve salamuralarda depolanır. Farklı yoğunluklara sahip olabilirler, ancak genellikle çok tuzludurlar. En ünlü turşu peynirleri peynir, suluguni ve çeçenektir.
- Eritilmiş süzme peynir ve tereyağa, diğer çeşitli bileşenlere ek olarak katılır. Bu krema, bitkisel yağlar, lezzetlendiriciler olabilir. Bu peynire yumuşak bir kıvam kazandırmak için özel tuz eriticiler kullanılır. Pek çok işlenmiş peynir var, örneğin: "Arkadaşlık", "Yantar", "Viyola", "Hochland" ve diğerleri.
Peynirin raf ömrünü ne belirler
Bu süt ürünü özel depolama koşullarına sahiptir. Bunlar büyük ölçüde peynir türüne bağlıdır. Ancak, taze kalmasını ve küflü veya şımarık bir ürün yememesini sağlayacak başka faktörler de var. Mağazada satın almadan önce bu tür peynirlerin özelliklerini bilmeniz gerekir. Son kullanma tarihi sona eren bir ürünü yemek istenmez. Peyniri evde muhafaza etmek için belirli sıcaklık, nem ve diğer parametrelere uymak çok önemlidir.
Düşük sıcaklıklar bu ürüne zararlıdır. Sonuçta, peynir "yaşıyor". Ve yüksek sıcaklıklarda bozulabilir. Yüksek nem, küf oluşumuna neden olur ve düşük kurur. Paketlenmiş peynirin raf ömrü özellikle küçüktür: parçalara ayrılırsa 3 günden fazla olmayan yiyecekler için uygundur.
Peynirin ana saklama koşulları
Bu ürünün büyük stoklarını yapmayın. Sonuçta, sağlam bir ambalajda bile peynirin raf ömrü 2 aydır ve kesilen parça daha az tutulur. Farklı çeşitlerin ayrı ayrı yerleştirilmesi gerektiğini bilmeye değer. Ne de olsa, sadece özel saklama koşullarına ihtiyaç duymuyorlar, aynı zamanda özel bir aroması da var. Örneğin, hosteslerimizin buzdolabında nadir bulunan küflü peynirler diğer ürünlerden ve kapalı ambalajlardan uzak tutulmalıdır. Salamura çeşitleri özel bir turşu içine yerleştirilmiş bir kavanoz veya tencerede saklanır. Kendi elinizle pişirilmiş peynirin raf ömrü 2-3 günden fazla olamaz.
Bu ürünün depolama koşullarına dikkat etmek çok önemlidir. Peynir paketlenmiş olmalı. Ev depolama, havalandırmalı kapaklı özel bir seramik kase veya cam satın almak için daha iyidir. Ayrıca, sıcaklık rejimini gözlemlemek gerekir - 3 ila 10 derece. Peynirden hoşlanmadığı için sıcaklığın dalgalanmaması arzu edilir. Ancak bu ürünü buzdolabınız olmadan bile kaydedebilirsiniz. Bunu yapmak için, tuzlu suya batırılmış bir beze sarılır ve güneş ışığından uzakta havalandırılan bir yere yerleştirilir.
Buzdolabında peynir raf ömrünü nasıl artırabilirim?
Genellikle ev hanımları birkaç günlüğüne ürün alır. Ancak öyle olur ki raf ömrünü uzatmak gerekir.Peynirin buzdolabında birkaç günden fazla saklanmaması ve bozulmaması için bazı kurallar vardır:
- kapalı bir pakete veya vakum kabına koymak,
- Pakete bir küp şeker koyun ve her gün değiştirin.
- sütte veya özel salamuralarda salamura peynir,
- Peynir saklamak için özel bir kap yoksa, onu folyoya veya plastik kaplamaya sarın, ama hepsinden önemlisi, parşömene,
- buzdolabının alt rafına veya kapıya yerleştirilmelidir,
- tüm çeşitleri birbirinden ayrı tutun.
Bu ürün nasıl saklanır?
Peynirin raf ömrünü arttırmak için, çabucak bozduğu şeyleri bilmeniz gerekir. Bu ürünü saklarken kaçınılmalıdır:
- Çok düşük sıcaklıklar, sadece yumuşak peynirler birkaç gün dona dayanır,
- sıcaklıktaki ani değişiklikler
- sıkıca kapalı plastik torbalar
- Depolama koşullarına uyulsa bile çabuk soluklanıp kurumasını sağlayacak küçük parçalara ayırmak,
- peynirleri kağıda sarmayın.
Katı çeşitleri saklamak için nasıl
Bu peynir diğerlerinde olduğundan çok daha uzun süre tazeliğini ve tadını buzdolabında saklıyor. Ancak yine de depolanması için gerekli koşullara uymalısınız. Ve bununla bile, sert peynirin raf ömrü bir aydan fazla değildir. Ve küf lekelerinin veya hasar görmüş yerlerin olup olmadığını düzenli olarak kontrol etmeniz gerekir. Sert peyniri korumak için, aşağıdaki koşullar gereklidir:
- yüksek nem - yaklaşık% 90, bu nedenle kağıtta değil plastik ambalajda saklamak daha iyidir,
- hava sıcaklığı 3 ile 10 derece arasında olmalıdır, peynir sert soğuktan hoşlanmaz,
- depolar iyi havalandırılmalı, istenmeyen mahalle şiddetle kokan ürünler olmalıdır.
Bazen sert peyniri daha uzun süre muhafaza etmek için yandaki pakete bir parça rafine şeker veya birkaç makarna koymanız önerilir. Biraz daha az yarı sert peynir saklanır. Sandviçler için sıcak yemek pişirmekten daha uygundur. Bu nedenle, örneğin, popüler peynir çeşidi olan lamber peynirinin raf ömrünü düşünmek önemlidir.
Yumuşak peynirlerin depolanması
Bu ürün, orijinal ambalajında en iyi şekilde korunur. Ayrıca, bir emaye kabı gibi kilitlenebilir bir kaba da yerleştirebilirsiniz. Bu depolama yumuşak peyniri obvetrivaniya'dan koruyacaktır. Bu çeşitler derin dondurucuya yerleştirilebilir, lezzetlerini kaybetmezler. Ancak bunları en fazla 3 gün boyunca saklayabilirsiniz. Ayrıca, sadece birkaç gün açık bir pakette saklanır ve peynir. Çabuk kurumaya başlar ve sıkıca kapalı bir ambalajda küflü olabilir.
Adyghe peynirinin raf ömrü de küçüktür, ancak diğer yumuşak çeşitlerin aksine yüksek sıcaklıklarda pastörize edilir. Ancak orijinal ambalajında bile, bir aydan fazla saklanmaz ve açtıktan sonra evde sadece bir haftadır. Buzdolabındaki adygei peyniri bir cam kabın içine koymak daha iyidir, kapağı sıkıca kapatın ve diğer ürünlerden ayrı olarak yerleştirin.
Eritilmiş peynirler
Pek çok ev kadını onları katı çeşitlere tercih ediyor. Avantajları, vücut tarafından daha iyi emilimin yanı sıra çok çeşitli tatları içerir. Ek olarak, işlenmiş peynirin raf ömrü diğer çeşitlerden biraz daha uzundur. Orijinal ambalajında birkaç ay saklanabilir - altı aya kadar bazı çeşitler. Eritilmiş peynir dondurulabilir, bu yüzden birçok yemeğin hazırlanmasında kullanımı daha kolay olacaktır. Ancak paketi açtıktan sonra, sadece birkaç gün saklanabilir: çabuk kurur. Folyoya paketlenmiş peynir en iyi şekilde korunur. Ve yemeğe uygunluğunu belirlemek için, küfün varlığında peynirleri dikkatlice düşünmeniz gerekir. Koyu lekeler veya hoş olmayan bir koku çıkarsa, ürünü atmak daha iyidir.
Bozuk peynir belirtileri
Bu ürün mikroorganizmaların hayati aktivitesi sonucu elde edilir, bu nedenle olgunlaştığı söylenir. Genellikle, zaten olgun peynirler mağazalarda satılmaktadır, ancak depoda mikroorganizmalar gelişebilir.Proteinlerin bozunma ürünlerinin birikmesinin bir sonucu olarak, kokmuş bir tat veya aşırı keskinlik görünebilir. Depolama sırasındaki bazı çeşitlerde, beyaz noktalar şeklinde sütlü bir taş oluşur. Kalsiyum tuzlarını çöker. Ek olarak, peynir yüzeyinde pembe lekeler oluşabilir - maya mikroflorasının gelişiminin bir işareti. Genellikle küfün görünümünü belirten koyu lekeler oluşur. Beyaz lekeler ve sert kokular, pasif mikrofloranın gelişiminin bir işaretidir. Ambalaj hasar görürse, peynir kurumaya başlar ve ağırlık kaybeder. Dondurulduktan sonra çoğu peynir çeşidi parçalanır, tadı bozulur.
Şımarık peynir ile ne yapılır
Peynirin raf ömrünün ne olduğunu bilmiyorsanız, bozulmasına izin verebilirsiniz. Bu sert peynirde olduğu zaman, örneğin küf ortaya çıktı, kesilebilir. Kalan parça insan tüketimine uygundur. Peynir kuru ise, birkaç saat boyunca bir süt kabına konulmalıdır. Bu tür şımarık peynirler, sebze veya et pişirmek, sıcak sandviç veya pizza yapmak gibi ısıl işlemden sonra yiyecek olarak en iyi şekilde kullanılır.
""
