7 Şubat 2018 Çarşamba
Bugün anında lahana turşusu yapıyoruz, beyaz değil, renkli. İştah açıcı kremsi salkımları, yenibahar tatlı biberleri, sulu havuçlar - hoş bir tatlı ve ekşi turşu ile çıtır sebzeler. Bu tarif mükemmel bir soğuk atıştırmalık yapar, deneyin!
Salamura karnabahar için malzemelerin (sebzelerin) ağırlığı ve oranları isteğe bağlı olabilir. Turşunun hacmi yarım litre su ile hesaplanır ve belirtilen sayıda ürün için idealdir. Hazır aperatifleri bir hafta boyunca buzdolabında saklayabilirsiniz. Kış için karnabahar turşusu için bir tarif arıyorsanız, burada kontrol ettiğinizden emin olun.
Bir fotoğraf ile adım adım yemekler hazırlamak:
Bu basit ve lezzetli soğuk atıştırmayı yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var: karnabahar, tatlı biber, havuç, sarımsak, su, sofra sirkesi, toz şeker, tuz, rafine bitkisel yağ, defne yaprağı, yenibahar, karanfil, kişniş ve hardal tohumu.
Lahanayı yakıp kaynatmak için suyu (yaklaşık 1,5 litre) büyük bir tencerenin içine dökün. Karnabahar çatal (küçük bir tane var) çiçeği şeklinde kesilmiş. En büyüğü uzunlamasına 2-4 parçaya bölünür - ana şey daha sonra bu dilimleri yemekten rahat olmanızdır. Karnabahar net ağırlığı 500 gramdır.
Çiçekleri kaynar suya koyun ve yüksek ateşte yeniden kaynamaya bekleyin. Blanch (yani, hızla kaynar), karnabaharı sindirmemek için tam anlamıyla 20-30 saniye. Çok kalın bir lahana değil, yumuşak ve tamamen bitmiş bir ürüne ihtiyacımız yok, ama yine de gevrek.
Hemen ağartılmış salkımları suyu elemek için bir elek üzerine atın. Hala biraz lahana fazla miktarda maruz kalmışsanız, hemen bir kase buz suyunda (buz küpleriyle su) soğutun.
Daha sonra, kalan sebzeleri dekapaj için hazırlayın. Tatlı biberim, çok küçük parçalar halinde değil, tohumları ve hafif çizgileri kaldırarak kurutmayı kesip kesin. Çubuklar, barlar, küçük kareler olabilir - asıl şey rahatça yemek yemektir.
Havuçlarım, çok keyfi bir şekilde temizler ve doğrar. Kıvırcık dilimleme cihazı kullanarak bu lezzetli shaybochki yapmak istedim.
Birkaç diş sarımsak, temiz ve ince plakalar halinde kesilmiş.
Hazırlanan sebzeleri dekapaj için uygun bir tabağa koyarız, fakat bu arada, haydi araştıralım.
Marine için küçük bir tencereye ya da güveç atar, baharat ekler, tuz eklenir, şeker eklenir, bitkisel yağ dökülür (ayçiçek yağım vardır), kokusuzdur.
500 mililitre su dolduruyoruz (soğuk veya kaynar su olabilir - sizin için daha uygun olduğu için) ve her şeyi ateşe veriyoruz.
Baharatları lezzetini açığa çıkarmak için turşuyu bir kaç dakika kaynatın ve orta ateşte kaynattık. Ateşi kapatın, sofra sirkesi ekleyin, her şeyi karıştırın ve tencereyi ocaktan alın.
Sıcak marine edilmiş sebzelerle doldurun. Tamamen soğuyuncaya kadar oda sıcaklığında bırakın, daha sonra buzdolabına aktarın ve sebzelerin 6-8 saat boyunca karışmasına izin verin. Turşu karnabahar sabahları hazır olması için akşamları bunu yapmak en uygunudur. Böyle bir atıştırmayı bir hafta boyunca soğuk bir yerde tutmanız gerekir (daha fazla denemedim).
İşte mevcut ürünlerden elde edilen basit ama çok lezzetli ve hoş kokulu bir yemek. Keyifli tatlı ve ekşi marine soslu çıtır sebzeler - mükemmel soğuk bir atıştırmalık Sağlığınızı yapın ve afiyet olsun, arkadaşlar!
Bileşenlerin listesi:
- Karnabahar - 2.5 kilogram
- Havuç - 1 adet
- Sarımsak - 1 kafa
- Acı biber - 1-2 parça
- Siyah ve yenibahar bezelye - tatmak
- Defne yaprağı - 6 adet
- Maydanoz - 4 - 6 dal
- Kurumuş Dereotu - gövde ve şemsiye
- Su - 3 litre
- Tuz - 3 yemek kaşığı
- Şeker - 3 çay kaşığı
Pişirme işlemi:
Lahana, bir bıçakla veya tercih ettiğiniz gibi, küçük salkımlara ayrılacağız. Ondan sonra bir dakika kaynar suyla doldurun. Fazla suyu tahliye etmek için bir kevgir içerisine koyarız.
Konserve yapmadan önce sebzeleri beyazlattığınızdan emin olun. Bu, yalnızca uzun süreli depolama için hazırlanmalarına yardımcı olmakla kalmayacak, aynı zamanda şeklini ve tadını korumasına da yardımcı olacaktır.
Havuç herhangi bir şekilde parçalara kesilmiş.
Sebzeleri hazırladıktan sonra turşuyu yapabilirsiniz. Burada da her şey çok basit. Gerekli su miktarında, tarifte belirtilen şeker ve tuz miktarını eritiriz. Baharatları ekleyin (bu durumda, siyah ve yenibahar), iki - üç defne yaprağı. Salamurayı ateşe koyun, kaynattıktan sonra dört dakika kaynatın, bu sefer aromaların doygun hale gelmesi ve kokulu hale gelmesi için yeterlidir. Hepsi bu kadar - turşusu hazır.
Belirli miktarda sebze için iki litre kavanoz gerekir. Önceden hazırlayın - yıkayın ve sterilize edin.
Kavanozları sterilize ettiğinizden emin olun - bu, kabın yüzeyini bakterilerden temizler ve dezenfekte eder; bu, yaşam aktiviteleri sırasında fermantasyona ve bunun sonucunda da koruma bozulmalarına neden olur.
Şimdi, her bir kavanoza iki defne yaprağı, kurutulmuş rezene sapı, şemsiyeler, birkaç taze maydanoz sapı, birkaç bezelye ve yenibahar koymanız gerekecek. Sonra havuç dilimleri, 2 diş sarımsak, acı biber kabuğu ekleyin.
Ondan sonra, hafifçe kurcalayan lahana salkımını düzenlemeye başlıyoruz.
Herkes en iyi koruyucunun sadece çeşitli mikroorganizmalarla savaşmakla kalmayıp aynı zamanda sebzelere daha lezzetli bir tat veren sirke olduğunu bilir. Bu nedenle, her bir kavanoza eklediğinizden emin olun - litre başına 1 çay kaşığı oranında.
Eğer atıştırmalıklarınızın daha keskin olmasını istiyorsanız, baharat, sarımsak, acı biber - son katmanla tekrarlayın.
Marine ediciyi teneke kutuların üzerine dökerek sıkıca kapaklarla doldurun. Bu formda, iki gün masaya bırakın. Bundan sonra, masaya bir aperatif servis yapın. Ayrıca uzun süreli depolama için kavanozlar, karanlık ve serin bir odaya veya buzdolabına koyabilirsiniz. Son olarak, dikkatinizi vidalı kapaklar kullanırsanız, kapak çerçevesi kuru ise korumanın başarılı olduğu düşüncesine dikkat çekmek isterim.
Korece Karnabahar
Baharatlı, tuzlu bir atıştırmalık pişirelim - Korece'de karnabahar. Bu yemeğin hazırlanması çok kolaydır. Sadece istekli bir aşçı olsanız bile, kesinlikle başarılı olacaksınız! Bu tür lahana günlük menüyü mükemmel bir şekilde çeşitlendirir ve festival masasını dekore eder.
Bu yemeği üç kelimeyle tanımlamak bir görev olsaydı, şöyle diyebilirdi - hızlı, lezzetli, ekonomik olarak. Öyleyse başlayalım!
Hızlı ve lezzetli kış için lezzetli marine lahana
Sonbaharın sonlarının gelmesiyle, hemen hemen herkes sıcak güneşli günler için can atıyor. Sevdiklerinize yaz tadı vermek ister misiniz? Birkaç kavanoz gevrek kıvırcık lahana hazırlayın. Düzgün bir şekilde toplanan sebzeler sizi yazın sıcağında sıcak tutar, keyifli anları hatırlatır. Sizinle basit ve gerçekten lezzetli bir tarif paylaşalım.
Bu kanıtlanmış, çok yönlü tarifi denediğinizden emin olun. Bu şekilde marine edilmiş Lahana, sadece kavanozlara sarmakla kalmaz, aynı zamanda daha az miktarda ürün alarak festival masasına hazırlanır. Zaman test edilmiş bu tarifi öğrenelim.
Irina Khlebnikova ile lahana turşusu yemek
Mutfak çevrelerinde tanınan blog yazarı Irina Khlebnikova, turşu karnabaharı için basit ve lezzetli bir tarif sunuyor. Böyle iştah açıcı bir atıştırma, herhangi bir masayı süsleyecek! Video tarifinde adım adım anlatılan detaylı bir adıma bakınız.
""
