Bezelye çorbası - büyük anneannelerden günümüze

Uzun zaman önce insanlığın bildiği bir gıda ürünü olarak bezelye. Eski Çin'de, Hindistan'da, Tibet'te ve antik Roma'da yemeklerde kullanıldı. 19. yüzyılda, Alman askerleri günlük bezelye sosuyla beslendi ve Fransızlar ve İspanyollar jambonlu bezelye çorbası tarifini biliyordu.

Uzun zamandır, Rusya'daki büyük anneannelerimiz bezelye çorbasının nasıl pişirileceğini çok iyi biliyordu!

16. yüzyılda yazılmış olan “Domostroy” adlı kitaptan Rusya'da bezelye turtaları, bezelye erişteleri ve bezelye çorbasının en yaygın yemekler olduğunu öğreniyoruz.

İşte Rusya'nın güney bölgelerinin eski bir 19. yüzyıl çorbası için bir reçetedir.

Kuleshik bezelye

Çoğu zaman, bu basit bezelye çorbası insanlar tarafından oruç sırasında pişmiş oldu.

kuru bezelye - 650 g (3 bardak),
İnek veya bitkisel yağ - 15 g,
küçük bir dilim eski ekmek,
1 maydanoz (kök),
1 çok büyük soğan değil,
un - bs yemek kaşığı. l.,
Kaya tuzu (tadına bakmak).

Bu bezelye çorbasını pişirmek için yaklaşık 4 saat boyunca 3 fincan bezelye ıslatmanız gerekir. Kevgir kaşık (yani, delikli kaşık) rondela (seramik tencere denir) aktarın, bezelye suyunu dökün. Yere bir çorba kaşığı yağ koyun (eğer hızlıysa, sonra ayçiçeğinden ve sonra kremalıysa), ekmeği ekmekle dilimleyin, bir kapakla kapatın, yüksek ateşte kaynamasına izin verin, sonra daha küçük bir taneye yeniden düzenleyin, bezelye tuzsuz en iyi şekilde karıştırın (bir tahta parçasından kesilmiş uzun saplı özel bir kaşık). Sıcak bezelye eleklerden geçer.

Sebze suyunu seyreltin, köklerden kaynatın, 1 maydanoz ve 1 soğanı yağda kızartın (bir çorba kaşığı taban), un ekleyin (bir çorba kaşığı taban), tekrar kızartın, tatmak ve kaynatmak için bezelye, tuz ekleyin. Bezelye çorbası veya kuleshik, potaplarla servis edilir (potapts - tost, tost veya basitçe kurutulmuş ekmek gibi bir yemek. Potap'lar bezelye veya fasulye çorbaları, pancar çorbası, vb. İle baharatlamak için kurutulur).

Sovyet döneminde bezelye çorbası tarifleri

Stalin zamanlarının lezzetli bir çorba için klasik tarifi.

Festival şenlikli bir akşam yemeğini servis ederken gelenekseldi: her şeyden önce, masada farklı yerlerde yaşadıkları bir başlangıç, sonra çorba, sonra bir balık yemeği, kümes hayvanları ve kızartma yaptılar. Sonunda tatlı - meyve, kek servis ettiler. Yani bu I.V. Bazı Sovyet ailesindeki Stalin, Yeni Yıl veya doğum günü için yemek yapabilir.

Jambon veya füme domuz yağı ile bezelye çorbası

jambon veya füme domuz yağı - 500 g,
kuru bezelye - 250 g,
230 gr kök ve soğan,
inek yağı - 30 g,
tuz - tadı.

Bu tarifi uygun şekilde hazırlamak için, ilk önce bezelyeyi ıslatmanız, jambon veya füme domuz etinden et suyunu pişirmeniz ve bezelyeyi 1,5 saat boyunca kaynatmanız gerekir.

Kökleri ve soğanları akan su altında yıkayın, kesin, spasserovat, inek yağı ekleyin, yemekten 20 dakika önce suyu alın. Tat vermek için tuz ekleyin.

Bu lezzetli bezelye çorbası kurutulmuş beyaz ekmekten yapılan krutonlarla servis edilir.

N. S. Khrushchev ve L. I. Brezhnev döneminde Kremlin'de servis edilen bezelye çorbası için 3 tarif

Basit bir sakin, Rusya'nın ana mutfağının Grand Kremlin Sarayı olduğundan emin. Sovyet döneminde, burada hazırlanan bütün yemekler büyük bir sırrın altındaydı. Aşçılar, Kremlin'de bir işe girmeden önce aylarca testten geçmek zorunda kaldılar. Kremlin yemeklerinin sırrı, sadece onlar için en yüksek kalitede ürünler kullanılmasıydı ve performansın kusursuz ustalığıyla, yemeklerin mükemmel bir tadı elde edildi.

Belki de bu 3 Kremlin yemeği aileniz olacak.

Bezelye çorbası ile füme jambon

konserve yeşil bezelye - 80 g,
tütsülenmiş jambon suyu - 6 bardak,
tütsülenmiş jambon - 400 g,
1 büyük domates
patatesler - 100 gr,
Yeşil soğan - 3 adet.,
tereyağı - 30 g,
küçük bir dereotu
tuz, karabiber (öğütülmüş siyah) - tatmak.

Bu bezelye çorbasını pişirmek için, önce 1 dakika kaynar suda bir domates atmanız, cildinizi soyunmanız, ince bir şekilde doğraymanız gerekir.

Kıyılmış yeşil soğan ve domates, konserve bezelye tereyağında kızartılır.

Et suyu kaynatıldıktan sonra, biberi ekleyin, spasserovanye sebzeleri, patatesleri, 3 dakika pişirin. Tatmak için tuz.

Füme jambonu küçük normal şekillerde kesin, bir çorba kasesine koyun ve yumuşayana kadar pişirin.

İnce el-yırtılmış dereotu (veya maydanoz) ile süslenmiş alakart tabaklarda servis etmek için hazır bezelye çorbası.

Bezelye Domuz Çorbası

8 bardak su
domuz eti hamuru - 500 g,
bezelye - 200 g,
havuç - 140 gr,
soğan - 140 g,
1 kaşık (masa) ayçiçek yağı,
yeşillikler (maydanoz ve dereotu),
2 adet defne yaprağı
öğütülmüş karabiber, tuz - tatmak.

Bu bezelye çorbasını pişirmeye başlıyoruz; domuzumu tavaya suyla koyarak. Et suyu kaynar sonra, tuz ve 1.5 saat pişirin. Haşlanmış et parçalar halinde kesilmiş.

Bezelye suda 3 saat bekletilir. Suyu kaynar, bezelye ekleyin, 1 saat pişirin.

Bir kaba rende üzerinde havuç rendeleyin, soğan yarım halkalar halinde doğrayın. Onları önceden ısıtılmış bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun ve kremsi bir renkte kızartın.

Bezelye çorbasını lezzetli yapmak için, defne yaprağını ve filizlenmiş sebzeleri bezelye ekleyin, tuz, karabiber ekleyin ve 10 dakika pişirin.

Pişmiş çorbayı tabaklara dökün, her birine bir parça domuz koyun ve maydanozla süsleyin, dereotu (ince doğranmış).

Domuz yağı ile lezzetli bezelye çorbası (füme)

1 su bardağı kuru (yarıya) bezelye,
6 su bardağı domuz yağı, et suyu
400 g füme pastırma,
1 havuç
krem - 5 yemek kaşığı. l.,
45 g tereyağı
kakule,
tuz
karabiber (öğütülmüş),

Bu bezelye çorbası diğerlerinden farklıdır, bezelye, ıslanma olmadan, su dökün ve aldente kaynatın (yarı pişmiş kadar). Bezelye sarı almak daha iyidir, bezelye bütün olmamalıdır, ama yarıya.

Bu bezelye çorbasını doğru şekilde pişirmek için, kaba bir rende havuç rendeleyin ve kızarana kadar tereyağında kızartın. Et suyu kaynatıldığında, tavayı tencereye koyun (kare parçalara bölünmüş), bezelye, havuç, tuz, kakule, karabiber ve yaklaşık 1,5 saat boyunca pişirmeye devam edin.

Masanın üzerine sıcak çorba servis yapın, her tabağa bir tatlı kaşığı (yemek odası, çay odası - hangisini istersen) bir kaşık krema koyun.

Ve böyle bezelye çorbası, Uzak Doğu'da, Rusya'nın güney doğusunda ve hatta Moğolistan'da pişirildi (ve hala pişiriliyor).

Muscovites için alışılmadık bezelye çorbası, domates suyu ile

1 su bardağı yeşil kuru bezelye,
1 bardak domates suyu,
1 masa. bir kaşık margarin veya tereyağı,
bahçe soğanı - 1 adet,
güçlü et suyu - 1 l,
tuz, karabiber,
krema veya ekşi krema - porsiyon başına bir kaşık.

Bu tarifin uygun şekilde hazırlanması için soğanları ince bir şekilde doğramanız, margarin veya tereyağında kızartmanız gerekir. Soğuk et suyu ekleyin. Gece boyunca suya batırılmış yeşil kuru bezelye, et suyu içine kondu ve kaynatılarak bir elekle ovalandı. Çorbaya domates suyu ekleyin, karabiber, tuz ekleyin ve düşük ateşte 10 dakika daha pişirin. Her bir tabağa bir kaşık ekşi krema veya krema koyun.

Sade Ev Yapımı Bezelye Çorbası

sarı kuru bezelye - 1 su bardağı,
domuz omuz - 500 g,
havuç (büyük) - 1 adet,
bahçe soğanı - 1 adet,
patatesler - 5 adet
tuz, yeşillik, karabiber, defne yaprağı,
İnek tereyağı - 1 masa. bir kaşık

Et suyuna soğan, havuç, karabiber ve tuz ekleyerek domuz omzunu ve bezelye kaynatın. 1.5 saat sonra, pişmiş soğanı ve havuçları çorbadan ve tolkushkudan çıkarın, tekrar tavaya koyun. Defne yaprağını, doğranmış patatesleri ekleyin. Bitmiş bezelye çorbası içine yağ ve otlar ekleyin. Bu çorbaya kruton yapabilirsiniz.

Yeşil bezelye ile süt çorbası

patatesler - 100 gr,
yeşil bezelye - 200 g,
soğan - 50 g,
inek yağı - 30 g,
süt - 0,5 l,
su - 200 g

Bu hafif, diyetin ilk kursu özellikle ilkbaharın sonunda ve yaz başında, yeni patateslerin ve yeşil bezelyelerin ülke yataklarında göründüğü durumlarda iyidir.

Küçük dikdörtgenlerde soyulmuş ve doğranmış patatesler, sıcak suyun üzerine 2 parmak dökün ve 10-15 dakika kaynatın, daha sonra soğan, yeşil bezelye, süt ekleyin, tereyağında kızartıp kaynatın. Lezzetli vejetaryen bezelye çorbası hazır!

Yeşil bezelye ile tencerelerde lezzetli çorba

150 gram konserve bezelye,
100 gr pişmiş tütsülenmiş sosis,
100 g soğan,
havuç,
150 gram patates
80 g tereyağı
1 litre dana et suyu,
2 dal maydanoz (dereotu),
öğütülmüş karabiber, tuz - tatmak.

Haşlanmış tütsülenmiş sosisleri küçük dilimler halinde dilimleyerek bu bezelye çorbasını pişirmeye başlamak doğrudur. Sebzeleri soyun, patatesleri ve havuçları ince dilimler halinde doğrayın, soğanları doğrayın. Su kaynarken, soğanları, havuçları ve sosisleri ayrı ayrı kızartın. Her şeyi karıştır. Patatesleri, kızartılmış sebzeleri ve sosları tavaya, tuz ve karabibere koyun. Sıcak suyu dökün ve fırında 15 dakika bekletin. Ekşi krema ile masaya bezelye çorbası servis yapın, doğranmış yeşillikleri serpin.

Kalamar ve Yeşil Bezelye ile Grand Saksı Çorbası

kalamar filetosu - 200 g,
konserve bezelye,
soğan - 100 gr,
maydanoz kökü - 50 g,
inek yağı - 50 g,
3 dal dereotu
tuz, karabiber - tatmak.

Bu bezelye çorbasını pişirmeye başlamak, sebzelerin soyulması, şeritler halinde kesilmesi ve tereyağında kızartılması ile doğru. Kalamarlar işlenir ve şeritler halinde kesilir. Sebzeleri kil tencerelere, kalamar, üstüne yeşil bezelye, tuz ve karabiber koyun. Sıcak su ekleyin ve fırına koyun, 20-25 dakika boyunca 180-190ºC sıcaklığa ısıtın. Fırını kapatın ve tencereleri 10-15 dakika daha bırakın. Otlarla serpilir, bir tencerede servis yapın.

“Klasik” Bezelye Çorbası

Tabii ki, biz hafifçe süslenmiş - klasik bir tarif yok. Örneğin İtalyanlar, bezelyeli çorbaya her zaman Parmesan ekler, Moğol sakinleri domates kullanır ve Bulgarlar bu yemeği iyi bir sarımsak dozu olmadan düşünemezler. Bu nedenle, “Sovyet-Slav” mutfağının tanıdık ve birleşik reçetesini “klasik” olarak görüyoruz.

Küçük bir tarihsel referans: Modern Rusya ve Ukrayna topraklarında İskitliler döneminde (çağımızın ilk yüzyılları) bezelye çorbası ortaya çıktı. Bezelye uzun zamandır yerel kültürlerden biri olmuştur ve yüzlerce farklı yemeklerde kullanılmaktadır. Başlangıçta, çorba oldukça “kaba” idi - et ve sebzeler yemek pişirmede pratikte kullanılmıyordu ve modern bezelye çorbası için olduğu gibi, bu, genel olarak inanıldığı gibi, büyük ölçüde Avrupa'da denetlenen son yüzyılın 30'larının tarifi.

Bu yüzden, bezelye çorbası yemek için, ihtiyacımız var: bezelye, füme domuz filetosu, patates, soğan, havuç ve tabii ki baharatlar.

İlk adım çiğ bezelye durulamak, soğuk suya batırmak ve yaklaşık 7 saat bekletmek - sonra tekrar durulanmalıdır.

İkinci aşama, “yağsız et suyunun” hazırlanmasıdır. Ortaya çıkan bezelye bütün soğan ve baharatlarla birlikte tavaya gönderilir ve köpüklü pislik giderilerek 2 saat pişirilir.

Ardından soğanları alın ve dilimlenmiş patates ve havuçları çorbaya ekleyin. Ayrı olarak, belini kesin (tercihen ince şeritler ile) ve bir tavada biraz kızartın.

Patatesler pişirildiğinde, bel çorbaya gider - tüm yemek bırakılır ve kaynatılır.

Servis yapmadan önce tadına tuz ve karabiber ekleyin. İşte bu! Çanak "uzun", ama oldukça basit.

Ve tarifin en "dengesiz" maddesi elbette, brikettir. Pastırma (sonra kızartma gerekli değildir) veya tütsülenmiş sosis ile değiştirilebilir. Sadece unutmayın - bu tür herhangi bir değişiklik bitmiş çorbanın tadını büyük ölçüde etkileyebilir.

Dünyanın farklı ülkelerinde bezelye çorbası

Söylediğimiz gibi, “ilk” bezelye yemeği ne Avrupalıları, ne Asyalıları, ne de Afrikalıları şaşırtmayacak.İstisna, belki de kesinlikle tropik ülkelerin ve adaların sakinleri olacaktır. “Sovyet sonrası” bezelye çorbasıyla zaten çok az ilgilendik, ancak her şey dünyanın diğer yerlerinde de oldukça ilginç:

İngiltere. İngiliz Adaları'nda, haşlanmış bezelye çorbası, MS 1. yüzyıldan beri var olmuştur. Orada her zaman bir çeşit garnitür olarak algıladığı (ve şimdi algılandığı), ayrı bir yemek değil. Az miktarda pastırma ile pişirilmiş bir tür sarı veya yeşil bezelye ezmesi, örneğin kızarmış morina ve patates kızartması ile servis edilir. 19. yüzyılda mantar ve sebzelerden lezzetli yemekler de sunabilirler.
Meksika. Modern Meksika mutfağı Aztek ve İspanyol mutfak geleneklerinin mirasçısıdır ve içindeki bezelye çorbası bu “karışımın” bir simgesidir. Başlangıçta Aztekler, modern mercimeklerin atası olan küçük bezelyelerden (baharatlı yiyecekleri çok sevdikleri gerçeğine rağmen) taze bir yemek pişiriyorlardı. Ve zaten İspanyol sömürgecileri böyle bir çorbaya et ve sebze eklemeye başladılar.
Almanya. Almanlar için bezelye çorbası gerçekten milli bir yemektir. Başlıca farkı, çeşitli et "katkı maddelerinin" bolluğudur. Bu bakımdan, Almanya'dan gelen çorba bizim sıcak yerimize benziyor.
İskandinavya. Genellikle, İsveçliler ve Finliler, Alman veya Slav çeşitlerine benzer şekilde bezelye çorbası yerler, ancak geleneksel İskandinav yemeği yağsız olmalıdır. Elbette bu, dini amaçlarla bağlantılıdır: Perşembe günü hızlı bir şekilde, Katolikler su üzerinde ya da sebze (ve hatta bazen balık) et suyunda bezelye püresi pişirmiştir.
Doğu avrupa. Polonya'da veya Batı Ukrayna'da bezelye çorbaları, Rus “emsallerine” çok benzer - daha sıvıdır, ancak zorunlu patates ilavesiyle birlikte. Tek şey - Polonyalı yemeğin bazı "varyasyonları" hazırlığını yeşil (ve hatta taze) bezelye dışında bırakmaz.

Diğer birçok çorba tarifleri ile (avcılık sosisli bezelye çorbası tarifi dahil) www.furnishhome.ru sitesinde bulabilirsiniz.

Sonunda bezelye çorbasının faydaları hakkında söylemek istiyorum. Çok az insan bu yemeğin kalp hastalığından muzdarip insanlar için çok faydalı olduğunu biliyor - bezelyeyi oluşturan, kan damarlarını mükemmel şekilde güçlendiren ve çorba veya patates püresi şeklinde en iyi emilen maddeler. Ve bu, elbette, bezelye çorbasının tek kullanışlı özelliği değildir.

Ancak orantı duygusunu kaybetmeyin - beslenme uzmanları, haftada bir defadan fazla haşlanmış bezelye yemeyi önermez. Bu özellikle pastırma ve tütsülenmiş etli yağlı çorbalar için geçerlidir. Bu sadece şekle zarar vermekle kalmaz, aynı zamanda sindirim sisteminin çalışmasını da olumsuz etkiler.

1. Elmalı domuz çorbası

Bu yemek için Antonovka veya Bogatyr çeşitlerinin elmaları en uygundur. Çok küçük yumrular - büyük patates yerine patates "bezelye" kullanabilirsiniz. Çorbanın içine tamamen konulabilir veya 2 parçaya uzunlamasına kesilebilir.

Elmalı Domuz Çorbası

Gerekli olanı hazırlamak (4 porsiyon için):

500 g domuz,
1 büyük soğan,
2 patates,
1 büyük havuç,
1 "bacak" pırasa,
300 gram elma
kızartma için yemeklik yağ.

Yemek tarifi:

Domuz eti küçük parçalar halinde kesin ve bitkisel yağda kızartın.
Soğanlar ince kesilmiş ve ayrı olarak kızartılır.
Havuç ve patatesleri mecazi olarak kesin.
Tavaya kızartılmış domuz eti ekleyin, suya dökün, kızartılmış soğanı ekleyin ve yarım saat pişirin, sonra patatesleri ve havuçları ekleyin.
Elmaları küçük parçalara ayırın, pırasaları ekleyin ve 15 dakika boyunca bir tavada pişirin, sonra her şeyi tavaya ekleyin. Çorbayı bitene kadar pişirin.

2. yeşil domates ile Borsch

Yemek pişirmek için gerekecek (nve 6 porsiyon):

1,5 kg sığır eti (et yemeği)
3 kök pancar,
1 kafa beyaz lahana,
2 havuç
4 orta boy yeşil domates,
3 tatlı biber,
1 büyük soğan,
2 maydanoz kökü,
50 gr yeşil merdane ve fesleğen
dereotu ve maydanozu tatmak
defne yaprağı
kızartma için yemeklik yağ.

Borsch yeşil domates ile
Yemek tarifi:
Eti su ile bir tencereye koyun ve pişirin.
Lahanayı doğrayın, maydanozu dilimleyin, biberleri ve yeşil domatesleri, pancarları ve havuçları büyük bir rende üzerinde ezin.
İnce yeşillikleri doğrayın ve baharatlı bitkileri ayrı yapraklara bölün.
Pancar ve havuç hafifçe bir tavada kızartılır. Başka bir tavada, biber ve domatesleri kızartın.
Eti 1,5 saat kadar pişirin, sonra et suyundan alın. Tüm sebzeleri, otları ve defne yapraklarını tencereye ekleyin ve 30 dakika daha pişirin.
Yaklaşık 20 dakika içinde. Hazır olana kadar eti küçük parçalara bölün ve tekrar tavaya ekleyin ve baharatlı otları ekleyin. Ekşi kremayı tatmak için hazır çorba doldurun.

3. Ekmek çorbası
Lezzetli ekspres çorba en iyi seramik kaselerde servis edilir. Ekmek çavdar değil, tam tahıl veya kepek alınabilir. Veya bir parça ekmek ve bir parça çavdar krakeri alın. İsteğe bağlı olarak, bitmiş çorbaya 1-2 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. Bir kaşık kvas ekmek kaşığı veya içinde eritilmiş peynir parçası eritilir.

Ekmek çorbası

Gerekli olanı hazırlamak (4 porsiyon için):
400 gram çavdar ekmeği
3 ampul
50 gr yeşil soğan,
1 yumurta
Bazı kimyon veya kişniş - tatmak.

Yemek tarifi:
Çavdar ekmeğini küçük dilimler, soğan ve yeşil soğan - küp şeklinde kesin.
Ekmeği ve soğanı tavaya koyun ve 5 dakika boyunca kızartın. bitkisel yağ üzerinde.
Ondan sonra, bir tencereye geçiyoruz, kaynamış su döküyoruz, kimyon veya kişniş ekliyoruz (kullanılan ekmek türüne bağlı olarak), kaynatıyoruz ve yumurtayı döküyoruz.
Şimdi 15-20 dakika ısrar ediyorlar. kapağın altında.

4. Soğan pirzola
Bu yeşil soğan pirzola, hem sıcak hem de soğuk çok lezzetli. Ekşi krema ile en iyi şekilde servis yapın.

Soğan Köfteleri

Yemek pişirmek için gerekli olacaktır (3 porsiyon için):
500 g yeşil soğan,
3 yumurta
2 yemek kaşığı. un kaşıkları,
kızartma için yemeklik yağ.

Yemek tarifi:
Yeşil soğanı ince ince doğrayın ve hafifçe tahta bir kabukla yoğurun.
Un ekleyin, soğan ile karıştırın, yumurtaları çırpın ve tekrar karıştırın.
Elde edilen kütleyi bir çorba kaşığına köfte şeklinde iyi ısıtılmış bir tavaya koyun, kızarıncaya kadar her iki tarafta yaklaşık 5-7 dakika kızartın.

5. “Zengin” yulaf lapası
Yulaf lapasına biraz kurutulmuş porcini mantarı eklediğinizden emin olun - bu eşsiz bir lezzet verecektir.

Zengin püresi

Yemek pişirmek için gerekli olacaktır (3 porsiyon için):
300 g arpa
2 orta boy ampul,
2 büyük havuç,
200 g haşlanmış mantar,
100 g fındık,
3 yemek kaşığı. kabak çekirdeği kaşıkları
yeniden doldurmak için bitkisel yağ,
tadına bakmak için tuz

Yemek tarifi:
Soğanı halkalara, havuçları şeritler halinde kesin.
Kazın altına 60 g bitkisel yağ döker, soğan ve havuç koyarız, 10 dakika pişirin. kapağın altında.
Ardından inci arpa, fındık ve tohumların üst tabakasını ve tekrar inci arpa tabakasını döşeyin. Tahıl seviyesinin hemen üstüne dikkatlice su dökün, tuzlayın, kapağı kapatın ve 1,5 saat kaynatın.
15 dakika Hazır olana kadar, doğranmış haşlanmış mantarları ekleyin (küçüklerse kesilemezler), karıştırın, yulaf kaynatın ve sonra ocaktan alın ve 15 dakika boyunca öğütmeye bırakın. Bundan sonra, tatlandırmak için bitkisel yağ ile doldurun.

"Zengin" püresi tatlı olabilir. Bu durumda, mantar yerine, kurutulmuş meyvelerin bir karışımını kullanın ve fındık ve tohum sayısını artırın.
6. kartopu ile buğulanmış Kalika (İsveççe)
Masada bir tencerede kartopu ile İsveççe servis edilebilir ve plakalar veya seramik tavalar üzerine yerleştirilebilir. Bu yemeği fırında fırında pişirmeye karar verirseniz, kabın kapağını kil ile örtmek iyi olur, böylece çatlak olmaz.

Kartopu ile buğulanmış rutabaga

Yemek pişirmek için gerekli olacaktır (3 porsiyon için):
500 g İsveçli
100 g bal
200 gram çavdar ekmeği, maltlı,
150 gram kartopu meyveleri,
tadında kişniş
birkaç nane yaprağı.

Yemek tarifi:
İsveç sosunu kaynatın ve büyük bir rende üzerinde ovalayın.
Malt ekmeğini ufalayın ve bir tavada hafifçe kurulayın.
İsveçli, ekmek, bal, kişniş, kartopu meyveleri, nane bir tencereye koyun ve iyice karıştırın.
Tencereyi fırına koyun ve 15 dakika pişirin. 200 ° C sıcaklıkta
Ardından sobayı kapatın, ancak tencereyi çıkarmayın, ancak tüm bileşenlerin azalan bir sıcaklıkta iyi buharda kalması için bir saat daha çeyrek boyunca orada tutun.

Servis yapmadan önce tabağı nane yaprakları ile süsleyin.
7. Salatalık ve Siyah Frenk üzümü Salatası
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak (2 porsiyon için):
7-8 küçük salatalık,
200 gr yeşillik ve 2 umbels dereotu,
Siyah frenk üzümü 8 genç yaprakları,
4 diş sarımsak,
400 g ekşi krema.

Salatalık ve Siyah frenk üzümü yaprağı salatası
Yemek tarifi:
Salatalıkları küpler halinde kesin.
Sarımsak basında doğranmış.
Salatalık ve sarımsakları ince kıyılmış kuş üzümü yaprağı, ot ve dereotu şemsiyeleriyle karıştırın ve ekşi krema ile doldurun.

8. Kurutulmuş havuçlu patates turtası
Böyle bir kek için, kuru havuçların gelecek için sonbaharda hazırlanması mümkündür: eski günlerde taze değil, kuru havuç ile hazırlanır.

Patates turtası havuç ile

Gerekli olanı hazırlamak (4 porsiyon için):
600 g patates
2 yemek kaşığı. un kaşıkları,
1 yemek kaşığı. şeker kaşığı
1 çay kaşığı tuz
700 g havuç,
2 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşıkları.

Yemek tarifi:
Patatesleri kaynatın, kaynatın ve "uzamaya" başlayıncaya kadar büyük bir kasede soyun ve parçalayın. Uzun süre 20 dakika zorlarsak biraz tuz ekleriz. Neden bu kadar uzun? Çünkü sadece o zaman patates bir hamur gibi "gerinmeye" başlayacak, aksi halde parçalanacak.
Havuçları kaynatır, çemberlere ya da parçalara ayırır, fırın tepsisine koyar ve fırında yaklaşık 20 dakika kuruturuz.
Patateslere un ekleyin, yoğurun.
Elde edilen hamur rezervuar içine alınır.
Bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine veya dökme demir tencereye kaydırıyoruz ve elimizle gelecekteki turtanın kenarlarını oluşturuyoruz.
Havuç bitkisel yağ yağlama, şeker ekleyin ve bu doldurma patates "hamur" üzerine koyun.
Pastayı fırına koyun ve 40 dakika pişirin. 180-200 ° C sıcaklıkta

9. Akçaağaç yaprakları üzerine ev yapımı ekmek
Bu ekmeği yapmak için akçaağaç yaprakları da ileride kullanılmak üzere hazırlanabilir. Bunu yapmak için en güzelini seçin ve kurutun. Ve daha sonra ekmek yapmadan önce kaynar su ile doldurulur.

Akçaağaç yaprakları üzerine ekmek
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
500 gram tam buğday unu (veya 400 gram un ve 100 gram kepek),
80 g maya,
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşıkları,
Büyük akçaağaç, ekmek somun sayısına göre bırakır.

Yemek tarifi:
Elemek un. Mayayı ılık suda karıştırıp süzgeçten geçiriyoruz. Kaynayan suya yavaş yavaş ekleyin, bitkisel yağ, maya çözeltisi ekleyin ve hamuru yoğurun.
Hamuru 4-5 saat boyunca ılık bir yere koyarız, sonra ezip tekrar gideriz.
Akçaağaç yaprakları yıkanır ve bir havluda kurutulur, ardından bir fırın tepsisine yerleştirilir. Ellerimizle küçük yuvarlak somunları oluştururuz, her birini bir kağıda koyarız ve sonra iyi ısıtılmış bir fırına somunları içeren bir fırın tepsisine koyarız. Fırında 45 dk. 250 ° C sıcaklıkta

Tabak yerine akçaağaç yaprakları üzerine lezzetli ekmek servis yapın. Ülkede bir ocağınız varsa, yaprakları doğrudan fırının tabanına yayarak ekmek pişirin.
10. Bezelye Kissel
Servis yapmadan önce, kaseleri ters çevirin ve jöleyi seramik plakalara yerleştirin. Yeşiller ve soğan halkaları ile süsleyin. Soğuk olarak bezelye pudingi, tuz ve bitkisel yağ ile yiyin.

Bezelye Kissel

Yemek pişirmek için gerekli olacaktır (3 porsiyon için):
500 g kuru sarı bezelye,
tadına bakmak için tuz
bitkisel yağ - tatmak.

Yemek tarifi:
Kuru bezelye, bir kahve değirmeni ile un haline getirin.
Elde edilen un, kaynayan tuzlu suda ince bir akarsuya dökülür ve sürekli karıştırılır.
Yeterince viskoz bir kütle elde ettikten sonra, küçük kaselere döküp soğutuyoruz.

Kiseli uzun süre kaynatın, hazır olma işareti bezelye kütlesinin kalitesidir: çok viskoz hale gelmesi gerekir. Uzun pişirme, nişastasız yapılır. Yemeğinizi çok hızlı bir şekilde hazırlamak istiyorsanız, 1 çorba kaşığı ekleyin. nişasta kaşığı.
11. Süt Güveç
Bu güveç başlangıçta porsiyon tencerelerinde veya küçük kalıplarda pişirilebilir. Tatlı istiyorsanız, 2 yemek kaşığı ekleyin. şeker kaşığı ve herhangi bir reçel ile güveci servis yapın.

Süt Güveç

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
1.3 litre süt (ancak “uzun süreli” değil),
5 yumurta
tuz - tadı.

Yemek tarifi:
Süt ve yumurtaları iyice karıştırın ve karıştırıcı ve tuzla çırpın.
Daha sonra karışım, yüksek tarafları olan seramik veya ısıya dayanıklı bir cam kalıba dökülür. Formu fırına veya ülkedeki iyi ısıtılmış bir sobaya koyarız.
Yaklaşık 15-20 dakika kadar kızarana kadar pişirin. (odak türüne bağlı olarak).

Süt güveci kaşıklarla yenir ve istenirse tereyağı veya eritilmiş tereyağı eklenir.

12. Patatesli cheesecake'ler
Bu yemek için süzme peynir manuel olarak hazırlanmalıdır: dükkan çalışmayacak.

Patatesli peynirli kek
Gerekli olanı hazırlamak (6 porsiyon için):
1 kg peynir,
800 g patates
3 yemek kaşığı. un kaşıkları,
2 yumurta
kızartma için tereyağı,
dekorasyon için dondurulmuş nane ve fesleğen yaprakları.

Yemek tarifi:
Kendi lorumuzu bu şekilde pişiriyoruz: 3 paket süt satın alıyoruz (ekşime dayanamayan) ve 1 paket kefir alıyor. Bunları büyük bir kapta birleştirin ve bir çatalla (tırmık gibi) karıştırın.
1-2 gün sonra süt "oturacak", sonra yavaş ateşe koyun ve süzme peynir yapmalısınız.
Patatesleri aynı şekilde kaynatın, temizleyin ve yoğurun. Süzme peynir, un, yumurta ile birleştirin ve iyice karıştırın.
Kızartma peynirli tereyağında veya erimiş tereyağında kızarana kadar pişirin.

Parlak seramik bir tabakta bitmiş peynirli kekler, ekşi krema ve rendelenmiş peynir ile süsleyin, nane yaprakları ve fesleğen ile süsleyin.
13. Nişastalı krep “Two in One”
Yemek pişirmek için gerekli olacaktır (3 porsiyon için):
2-3 yumurta,
0.7 litre süt,
4 yemek kaşığı. nişasta kaşıkları
tadına bakmak için tuz

krep
Yemek tarifi:
Listelenen tüm içerikler iyi karıştırılmıştır.
“Hamuru” porsiyonlar halinde eritilmiş tereyağı ile yağlanmış bir tavaya dökün ve krepleri pişirin.

Ekşi krema veya sütle birlikte sıcak servis yapın. Kalan krepler şeritler halinde kesilir ve herhangi bir çorba için normal erişte olarak kullanılır - et, süt veya sebze.
Ve bu bağımsız ve çok lezzetli yemeğin birini pişirebilirsin - Nişasta erişte.
14. Ev yapımı erişte
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
krep, şeritler halinde kesilmiş
süt

Nişasta erişte
Yemek tarifi:
Erişte tencereye katlayın.
Süt ile doldurun.
Kapağı kilden (en sıradan) bulaştırıyoruz ve ülkedeki işkence birkaç saat sürüyor. Bir şehir ortamında, bunun yerine bir seramik kap kullanmanız ve çok küçük bir ateşte fırında pişirmeniz gerekir.

İdeal olarak, tabii ki, tüm ürünler ev yapımı ve bahçesinden sebzeler olmalıdır. Marketten ve kendi yemeklerinden yemek yapmaya çalıştım. Bu yemeklerde depolanan sebzeler tatsızdır ve bazen yapı bile tamamen farklıdır. Görünüşe göre her türlü kimya etkiliyor. Gerçek sebzeleri alırsan, hediyeler veriyorsan, senin için her şey yoluna girer!
“Yağsız Bezelye Çorbası” için Malzemeler:

Bezelye (yeşil ezilmiş) - 0,5 yığın.
Patates - 2 adet
Soğan - 1 adet
Buğday unu / Un (erişte hamur) - 0.5 yığın.
Bitkisel yağ (erişte hamur + soğan kızartma) - 4 çay kaşığı.
tuz
Karabiber (öğütülmüş)
Su (erişte için +2 çorba kaşığı hamur) - 1,5 l

Tarif "Mercimek bezelye çorbası":
Çorbayı çok seviyorum - Mistral şirketinin yeşil bezelye, ıslanma gerektirmez ve çok iyi kaynar.
Eğer normal bezelye varsa, o zaman yıkanmalı ve gece boyunca ıslatılmalıdır.
İlk önce erişte yapalım. Satın alma işlemini kullanabilirsiniz, ancak size büyükannemin nasıl yaptığını anlatacağım (testin o oranı, benden çok daha fazlaydı). Bir tutam tuz unu dökün, 4 çay kaşığı bitkisel yağ ve 2 çay kaşığı soğuk su ekleyin.
Hamur yoğurulur ve 1 saat bekletilir.
Sonra hamuru ince bir şekilde açın.
Kısa şeritler halinde kesin.
Erişteyi hemen kullanabilir veya biraz kurutabilirsiniz ve birkaç gün saklayabilirsiniz.Soğuk bir Rus sobasıyla kurutulurdu, sonra fırına gittiler, ama şimdi bir mikrodalga fırında kurutuyorum. Bir tabağa döküp tam kapasiteyle çalıştırıyorum, kuruması 30 saniye ile bir dakika arasında sürüyor. Mikrodalga fırınına odaklanmalıyız.
Çorbayı al. Bezelye akan su altında yıkandı.
Bir tencereye 1,5 litre su dökün ve uyumak için yıkanmış bezelye ekleyin. Kaynamaya başladım ve pişene kadar kısık ateşte kaynatıyorum.
Bir yay kızartma yapalım. Soğan ince kesilmiş.
Bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.
Bezelye pişirdik, doğranmış patatesleri ekledik.
Ev yapımı erişte. Makarna kullanabilir ve satın alabilirsiniz.
Patates ve erişte hazır olana kadar pişirin. Hazırlıktan birkaç dakika önce tadı için soğan, tuz ve karabiber ekleyin.

Contact'ta Cook grubuna üye olun ve her gün on yeni tarif alın!
Odnoklassniki'deki grubumuza katılın ve her gün yeni tarifler alın!
Tarifi arkadaşlarınızla paylaşın:

Yorumlar ve yorumlar
5 Nisan 2016 Manyunya 2016 #
31 Mart 2016 küçük kamış #
29 Mart 2016, aramat777 #
28 Mart 2016 Zulejma #
28 Mart 2016 lev2016 #
2 Aralık 2015 Nataliya63 #
2 Aralık 2015 Janecheh # (tarifin yazarı)
3 Aralık 2015 Natalia63 #
11 Aralık 2013 karluxa3 #
11 Aralık 2013 Janecheh # (tarifin yazarı)
7 Haziran 2013 fybhf #
16 Nisan 2013 barska #
16 Nisan 2013 Janecheh # (tarifin yazarı)
16 Nisan 2013 barska #
16 Nisan 2013 Bayan #
16 Nisan 2013 Janecheh # (tarifin yazarı)
15 Nisan 2013 skyfuntik #
12 Nisan 2013 barska #
12 Nisan 2013 Janecheh # (tarifin yazarı)
13 Nisan 2013 barska #
13 Nisan 2013 Janecheh # (tarifin yazarı)
13 Nisan 2013 barska #
12 Nisan 2013 Olga Babich #
12 Nisan 2013 Janecheh # (tarifin yazarı)
12 Nisan 2013 Selin01 #
12 Nisan 2013 Janecheh # (tarifin yazarı)
12 Nisan 2013 Selin01 #
12 Nisan 2013 elenita # (moderatör)
12 Nisan 2013 Janecheh # (tarifin yazarı)
11 Nisan 2013 Zhanna58 #
12 Nisan 2013 Janecheh # (tarifin yazarı)
11 Nisan 2013 lubashka55 #
12 Nisan 2013 Janecheh # (tarifin yazarı)
Yorum ya da tarif incelemesi bırakın
Kayıt olun veya daha önce kayıt olduysanız girin.
Aşağıdaki sitelerdeki hesabınızı kullanarak bir şifre girmeden ve şifre girmeden siteye giriş yapabilirsiniz:
Yeni bir tasarımdaki bir şeyden memnun değilseniz, yorumlarınızı düzeltebilmemiz için yazın.
Kayıt olmadan giriş yapın
Bu siteye giriş yapabilirsiniz.
adın altında.
""