Arpa ve Tavuklu Turşu

Doğru beslenmenin temeli çeşitliliktir. Vücudu tamamen doyurmak için, bir maddenin bulunmamasından kaynaklanan olası sağlık sorunlarını gidermek için çok çeşitli ürünler kullanmak gereklidir. Bu nedenle çorbaları hatırlama zamanı geldi, özellikle tavuklu salina turşusu özellikle faydalıdır. Farklı olabilir, herkes en sevdiği tarifi bulacaktır.

"Gıdaların sermaye temeli"

Bu şartlı isim çorbalara verilmiştir I. P. Pavlov. Ve kararlarında kesinlikle haklıydı. Masanızda ne kadar güzel kokulu ve lezzetli çorba göründüğüne dikkat edin. Modern yaşamın kargaşasının genellikle ilk yemekleri pişirirken çok değerli dakikalarımızı boşa harcamamasını önlediğini hemen anlayacaksınız. Diyetimiz her şeyle doludur, fakat sağlıklı beslenmez.

Çorbaya balık, mantar, et, sebze ve taze otlar gibi bileşenlerin kaynatma adı verilir. İnsan vücudunda proteinlerin, karbonhidratların, vitaminlerin, mikro elementlerin ve mineral tuzların yardımıyla tamamen biyolojik ve kimyasal işlemlerin gerçekleştiği bilinmektedir.

Vücudu tüm hayati maddelerle doyurmanıza izin veren çorbaların kullanımıdır. Ek olarak, bu tür çorbalarda sebzelerin bulunması, amino asitlerden dolayı sindirim bezlerinin aktivitesi üzerinde çok olumlu bir etkiye sahip olabilir. Taze yeşil kereviz, maydanoz, dereotu ve defne yaprağının çorbalarına eklenmesi, onlara sağlıklı bir iştah uyandıran tarif edilemez bir lezzet verir.

Çorbaların çoğu, fosfor, kalsiyum ve faydalı iz elementler gibi mineraller içerir. İlk bakışta en sıradan çorba, pancar çorbası, pancar çorbası, turşu, sebze çorbalarının sağlıklı bir diyet için çok faydalı ve gerekli olabileceğini kim düşünebilirdi. Bütün bunlar ana bileşenleridir - taze lahana, pancar, havuç, soğan, sarımsak ve patates.

Her bir çorba türü, vücudun hayati enerji üretmesi için gerekli olan farklı sayıda kilokalori içerir. Bu nedenle, et, balık veya tavuk etinin bir kısmı sırasıyla 10 kcal, 5 kcal ve 8 kcal içerir. Fasulye ve çorbalı çeşitli tahıl veya makarna içeren daha ciddi ve zengin pancar çorbası vücuda biraz daha fazla doyurur - porsiyon başına 100-150 kcal. Ekşi krema veya et ekleyerek kilokalori sayısını 200'e yükseltin.

Çorba ayrıca kıvamda (sıvı veya kalın), sıvı bazlı (su, kefir, kvas, peynir altı suyu, mantar ve sebzelerin kaynatmaları, süt) ve servis edildiğinde (sıcak ve soğuk) değişir.

Beslenme uzmanları, kuzukulağı veya ısırgan otu temelinde pişirilen çorbaları çok takdir ediyorlar ve bu da insan vücuduna zengin bir vitamin seti şeklinde büyük faydalar sağlıyor.

Sıcak çorbalar tüm vücudu ekstra enerji ile ısıtabilir ve besleyebilir ve soğuk ruhlar serinletici ve vücuda faydalı vitaminler ekleyebilir. Birçok diyetin temeli, gastrointestinal kanalın çalışmasını geliştiren ve iyileştiren çorbalardır.

Ancak, her çeşit çorba seçiminde, turşu özellikle öne çıkıyor. İnanılmaz miktarda vitamin ve eser element içeren bileşenleriyle insan vücudunun güzelliğini ve sağlığını koruyabiliyor. Buna ek olarak, düzenli kullanımda, turşu ekstra kilo ilavesiyle tehdit oluşturmaz. Bu çorbanın tarifine iyi ruh hali, güzellik, sağlık, enerji ve iyimserlik kaynağı denebilir! Üstelik bu yemeği pişirmek çok kolay ve hızlı.

Tavuk-Arpa Raspolnik Çorbası

Tarifte 300 gram tavuk eti, 3 patates, 2 salatalık turşusu, 70 gram arpa, 1 soğan, 1 havuç, 2 yemek kaşığı bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı mayonez, 1 yemek kaşığı salça, 2 yemek kaşığı ezilmiş yeşil, 1 defne yaprağı, tuz ve karabiber tadında.

Tavuk eti yıkayıp kük parçalar halinde kesin ve ardından 1, 5 litre soğuk temiz suyla doldurun. Kaynama sırasında oluşan köpüğü periyodik olarak temizleyerek 45 dakika kısık ateşte kaynatılmalıdır. Et kaynarken, yarım arpaya kadar durulayın ve ayrı ayrı arpa kaynatın ve sonunda bir kevgir içine katlayın.

Patatesleri soyun, yıkayın ve küpler halinde kesin. Salatalık da küpler halinde kesilmelidir. Soğanları soyup iyice yıkayıp doğrayın. Büyük bir rende ile temizlenmiş ve yıkanmış havuçları ovalayın. Kıyılmış salatalık, havuç ve soğanı karıştırın. Ortaya çıkan kütle, domates salçası ilavesi ve ara sıra karıştırarak yağda kızartılmalıdır.

Bu sırada, patatesleri ve kaynamış olan arpa suyunu kaynar suya koyun ve birkaç dakika daha orta ateşte pişirin. Sonra, aşırı pişmiş sebzeleri ve defne yapraklarını tavaya, tuz ve karabibere de beğeninize ekleyin ve birkaç dakika daha düşük ateşte bırakın. Tavuk turşusunu tavuktan tabağa doldurun, mayonez ekleyin ve yeşil bir soğan serpin.

Tavuk ile turşu nasıl pişirilir

malzemeler:

Su - 2,5 L
Salamura - 1 yemek kaşığı. (200 mi) (salatalık)
Tavuk - 500 gr (kanatlar, bacaklar, baldırlar vb.)
Patates - 3 adet. (Orta)
Soğan - 1 adet. (Büyük)
Havuç - 1 adet. (Büyük)
Salatalık - 3 adet. (Tuzlu)
İnci arpa - 100 g
Defne yaprağı - 2 adet.
Tuz - tatmak
Dereotu - 1 yemek kaşığı.
Karabiber - tatmak (taze çekilmiş)
Petrushka - 1 yemek kaşığı.
Bitkisel yağ - 1.5 st.l.
Ekşi krema - tadı (servis için)
Yeşil soğan - tatmak (servis için)

hazırlanması:

Hızlı bir şekilde pişirilmiş pearl arpa için, 3-4 saat önceden ıslatılması, ardından boşaltılması ve durulanması istenir.

İstenilen miktarda soğuk suyu tavaya dökün, yıkanmış veya ıslatılmış tavuk etini içine batırın. Pişirmenin takip edilmesi gereklidir - oluşan köpüğü çıkarın ve kaynatılmasını önleyin, aksi halde et suyu opak olur ve turşu görünüşte güzel olmaz. Tavuk derhal kaynayan suya batırılabilir, ısıyı azaltıp hafif kayda değer bir kaynama ile kaynamaya bırakılabilir. Bu pişirme yöntemiyle et kokulu olacaktır.

Kaynar tavuk eti, bir dükkan dükkanında tavuk varsa, yaklaşık bir saat olmalıdır. Evim ve yemek pişirme zamanım var, 1 saat 30 dakikaya çıktım.

60-80 dakika sonra, inci arpaya et suyunu hazırlayın.

Patatesleri orta küpler halinde kesin ve gevreklerden sonra tavaya gönderin. Tuz, salatalıkların tuzlanacağı gerçeğini dikkate almak için gerekli olduğu için orta düzeydedir. Sonunda daha iyi dozolit. Patatesleri ve gevrekleri 25 dakika boyunca kaynatın.

İnce doğranmış soğan, bitkisel yağda bir miktar kızarır.

Havuç üç bölüme ayrılmıştır. Birini küpler halinde kesin, ikincisini büyük bir ızgara ile, ikincisini en küçük rende içine sürün. Soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin, gerekirse sebzelerin kurumaması için biraz yağ ekleyin.

Turşu tuzlu salatalık ve biraz önce hazırlanan zazharka ile birlikte biraz sıcak (5 dakika yeterli olacaktır).

Tencerenin içeriğini bir tencereye koyun, defne yaprağını koyun, salatalık turşusunu dökün ve kaynatın. Tuzu ve asidi deneyin. Tuzluysa, bir miktar sıcak kaynar su ekleyebilirsiniz.

Taze çekilmiş karabiber, kıyılmış maydanoz ve dereotu ile baharatlayın. Kapağı sıkıca kapatın ve turşu 5-10 dakika bekletin.

Rassolnik ekşi krema ile doldurulabilir, yeşil soğan ya da sarımsak ile servis edilir.

Yemeğin açıklaması.

Merhaba sevgili okurlarım, blogu ziyaret ettiğiniz için teşekkür ederim.Bugün sizlerle inci arpa ve tavuğu ile lezzetli, zengin ve iştah açıcı bir turşu tarifini paylaşacağım.

Bu çorbada bulunan tahıllar gerçekten yararlı maddeler deposudur, hiçbiri için “inciler” kelimesinden türemiştir - inciler. Neredeyse tüm vitamin serilerini (vitamin A, E, D, PP, K, B grubu vitaminleri) ve kalsiyum, potasyum, manganez, magnezyum, fosfor, sodyum, demir, selenyum ve çinko gibi çeşitli makro ve mikro elementler içerir. Tüm bu maddeler vücudumuzun sorunsuz ve kesintisiz çalışmasına yardımcı olur: merkezi sinir sistemi ve görme organlarının çalışmalarını normalleştirir, yaşlanma sürecini yavaşlatır, dişleri, kemikleri ve saçları güçlendirir, ayrıca enfeksiyonlara karşı korur.

Isıl işlem sırasında bile inci arpada korunan diyet lifi, gastrointestinal sistemin işleyişini normalleştirmeye yardımcı olur, kolesterol seviyelerini düşürür ve sonuç olarak kalp-damar hastalıkları olasılığını azaltır. Haşlanmış pearl arpa ayrıca kollajen üretiminde aktif olarak rol oynayan bir amino asit olan lizin içerir ve bu nedenle kullanımı, cildin yaşlanma sürecini ve kadınların nefret ettiği kırışıklıkların görünümünü ortadan kaldırır. Ancak, insanlığın güzel yarısının birçoğu, yüksek kalorili içeriği nedeniyle bu çimi atlamaya çalışıyor ve inanıyorum ki boşuna yapıyorlar, çünkü arpa içerisindeki karbonhidratların çoğu karmaşık, yani tüketildikten sonra, tokluk hissi uzun süre kalacak ve bu ürünün işlenmesinde, vücudun çok fazla kalori harcaması gerekecektir, bu yüzden yanlarda kesinlikle hiçbir şey birikmeyecektir.

Ev hanımlarının pek çoğunun bu tahıldan bulaşık hazırlamamasının bir başka nedeni de ön-ıslatma (en az 5 saat) ve uzun ısıl işlem (1 - 1.5 saat) gerekliliğidir.

Bu nedenle aşağıda sizinle bu süreci hızlandırmanın sırrını paylaşacağım, bu yüzden baştan sona inci arpa ve tavuk turşusu hazırlamak bir saatten fazla sürmeyecek ...

Malzemeler yemekler.

Su - 2 litre.
Tuzlu su - 100 ml (1/2 yemek kaşığı).
Tavuk filetosu - 300 g
Havuç - 100 gr (1 parça).
Patates - 300 g (4 adet).
Soğan - 50 gr (1 adet).
İnci arpa - 100 g (2/3 yemek kaşığı).
Salatalık turşusu - 200 gr (3 parça).
Tuz - 8 g (1/2 yemek kaşığı).
Baharatlar - 3 g (1/2 çay kaşığı).
Ayçiçek yağı (kızartma için) - 10 ml (1 yemek kaşığı).

Yemek tarifleri.

Çiğ sebzeleri yıkayın ve soyun. Tuzlu salatalıklar da soyulur.

Tavuk fileto akan su altında yıkandı.

Perovkov, musluğun altındaki tozu tekrarlar ve durularız.

İlk yemeklerde çamurlu suyu sevmiyorum, bu yüzden arpaları ayrı pişiriyorum ve hazır çorbaya ekliyorum. Ama bu herkesin işi.

Ve şimdi sır: mısır gevreğini (100 gr - 2/3 st) bir tavaya koyun ve soğuk su dökün (300 ml - 1.5 st), maksimum ateşe koyun, sıvı kaynamana kadar bekleyin ve aktif kaynama ile 3-4 dakika pişirin. Ardından sıvıyı arpadan boşaltır, musluğun altındaki otu durulayıp, tekrar sobaya koyarız, 1 sütun soğuk su doldururuz. Kaynayana kadar maksimum ateşte pişirin, ardından tencereyi bir kapakla örtün, brülör kapasitesini orta seviyeye (5/9) düşürün ve 30 dakika pişirin.

Bu arada, ortaya çıkan kaynatma, balgam söktürücü veya antifungal bir ajan olarak kullanılabilir.

Zaman kaybetmeden, su (2 l) ve tavuk fileto (300 g - 1/2 tavuk göğsü) içeren bir maksimum ateş tavası koyun. Kaynamaya başladık ve ortama gücünü azalttık, böylece aktif kaynama olmaz, aksi takdirde et proteinin denatürasyonundan dolayı yüzeyde büyük miktarda köpük oluşur. Köpük belirirse, bir kepçe veya kaşıkla çıkarın. Suyu 25-30 dakika pişirin.

Soğanı küçük küpler halinde kesin ve ara sıra karıştırarak, maksimum ateşte yağla (1 çorba kaşığı) sıcak bir tavada 3 dakika kızartın.

Rende üzerinde havuç eziyet ve soğanlara ekleyin. Sebzeleri kızarana kadar 5-7 dakika kızartın. Yanmadığından emin ol.

Tuzlu salatalık küçük şeritler halinde kesin. Sebzelerinizde büyük tohum varsa, en iyisi çıkarılır.

Patatesleri büyük veya orta boy küpler halinde kesin.

Tavuğu kaynatmaya başladıktan 20 dakika sonra dilimlenmiş patatesleri tavaya ekleyin.

Bir tavaya tuzlu salatalık koyun ve ara sıra karıştırarak 5 dakika güveç. Ardından bulaşıkları ateşten alın.

Hazır haşlanmış tavuk (pişirmenin başlamasından 30 dakika sonra) tavayı çıkarın, soğutun ve liflere ayırın.

Bu sırada, arpa kaynatıldı (neredeyse tüm sıvıyı emdi), ocaktan çıkarın ve tekrar soğuk su altında durulayın.

Mısır gevreğini çorbaya ekleyin ve 5-10 dakika pişirin.

Bir tencereye koyduktan sonra kızartma ve tavuk eti doğranmış.

Salatalık turşu çorbası (1/2 yemek kaşığı) dökün. Salamura konsantrasyonuna bağlı olarak tada tuz ekleyin. Asıl mesele abartmamak. Turşu tuzludan daha tatlı, bu yüzden suyu çorbaya 1/2 çorba kaşığı tuz ekledim. Bu aşamada çorbaya baharat koyabilirsiniz.

Daha sonra tavayı bir kapakla örtün ve çorbayı düşük ateşte 5-10 dakika boyunca patatesler hazır olana kadar pişirin, böylece sıvı sobanın üzerine dökülmez.

Sonra brülörü kapatın ve tabağı 5 dakika daha verin.

Ekşi krema, siyah ekmek ve ince kıyılmış yeşillik çorbası sıcak olarak servis yapın.

Tarif 1: rassolnik ile tavuk (adım adım fotoğraflar)

Rus mutfağı, çorba, solyanka, kali gibi ilk yemekleriyle ve özel dikkat gerektiren turşularıyla tanınıyor. Bu yemeğin zengin suyu salatalık turşusu veya turşu ile mükemmel bir şekilde tamamlanır. Turşu çorbası farklı şekillerde pişirilir, ancak en önemlisi, lezzetli ve doyurucu yemek yemeyi sevenler için sürpriz yapmayı önerdiğimiz tavuk turşusu tarifidir.

Tavuk eti 1 kg
Patates 5 adet.
Havuç 1 adet.
1 adet yay.
Tuzlu salatalık 3 adet.
Turşu salatalık 1 su bardağı
Sarımsak 2-3 diş
Maydanoz ve ½ demet dereotu
Acı biber 1 adet.
Karabiber öğütülmüş siyah 1/3 çay kaşığı
Bitkisel yağ 2-3 yemek kaşığı
Sofra tuzu 1/3 çay kaşığı
Sirke% 9 1 tatlı kaşığı
Ekşi krema turşusu porsiyon başına 1 yemek kaşığı

Büyük bir tencerenin içine su dökün, ateşe ve tuza koyun. Tavuk eti, cilt varsa soğuk suyla yıkanmalıdır, ardından bıçakla hafifçe alın. Sonra tavuğu suyla bir tencereye koyun ve köpüğü et suyundan çıkarmayı unutmadan yaklaşık bir saat kadar pişirin.

Et suyu yaparken, biraz sebze yapalım. Havuç ve soğanlar soyulmalı, akan su altında iyice yıkanmalı, soğan halkalara veya küçük parçalara bölünmeli ve havuçlar büyük bir rende üzerine sürülmelidir. Patatesleri soyun, yıkayın ve soğuk suyla bir kabın içine yerleştirin.

Bir kızartma tavasını ocakta ısıtın, bitkisel yağ dökün ve biraz ısıtın. Beyaz ve altın rengi kahverengi olana kadar soğan kızartın, içine havuç ve 1 çorba kaşığı su ekleyin, tavuğun içine pişirin. Sebzeleri kapağın altında 15 - 20 dakika boyunca güveçleyin, sürekli karıştırın. Kızartma işleminin sonunda biraz sirke ve biber ekleyin.

Tavuk hazır olduğunda (hazırlığı bir çatalla kontrol edin - et iyice delinmişse hazırdır), akan soğuk su altında çıkarılmalı ve soğutulmalıdır. Kızartılmış sebzeler et suyuna konulmalı ve iyice karıştırılmalı ve düşük ateşte pişirilmelidir. Otları iyice durulayın ve ince doğrayın.

Patatesleri doğrayın, tavuk etini kemikten bir bıçakla ayırın ve küçük parçalara ayırın. Tuzlu salatalık da büyük bir rende üzerinde ovalar. Bütün bu içerikler, salamura ve yıkanmış biber gibi, 20-20 dakika düşük ateşte kaynatılması gereken çorbaya eklenmeli, sonunda tuz ve karabiber ekleyin.

Tavuklu turşu sıcak olarak servis edilir ve çorba soğuksa, ocakta, mikrodalgada veya fırında bile ısıtın. Turşuları plakaların üzerine dökün, önceden doğranmış yeşillikleri serpin, bir kaşık ekşi kremayı koyun, isterseniz beyaz ekmek dilimleri servis edilebilir. Afiyet olsun!

Tavuk suyu içinde mantar turşusu çorbası.

Yemek tarifi: tavuk sırtından 300 gram et, 1, 5 litre saf su, 3 patates, 1 soğan, 1 havuç, 100 gram tuzlu mantar, 3 yemek kaşığı bitkisel yağ, 1 çay kaşığı soya sosu, 1 çay kaşığı. un, 1 defne yaprağı ve tuz tadıyla.

Tavuğu suya batırın ve hazır oluncaya kadar pişirin, kaynama sırasında oluşan köpüğü periyodik olarak çıkarın. O zaman suyu süzün. Elde edilen berrak sıvıya, önceden kesilmiş patatesleri ve turşu mantarlarını bir pipete koyun. Tencereyi tekrar orta ateşte yerleştirin ve 20 dakika pişirin.

Bu sırada, ince soğanı doğrayın ve havayı kaba bir rende üzerine sürün, tüm bu kütleyi sıcak bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun ve açık sarı renge kadar kızartın. Daha sonra, tavaya doğru miktarda un ekleyin ve karıştırmayı durdurmadan soya sosu ekleyin. Patatesin pişirme aşamasını kontrol edin. Hazırsa, tencerenin içeriğini bir tencereye koyun, istediğinize lavrushka ve tuz ekleyin. Tavuk ile bu basit, ama lezzetli ve besleyici turşu bütün aile memnun edecek.

Tarif 2: tavuk ve salatalık turşusu (fotoğraflı)

Tavuk ile Rassolnik - günlük menünüzü mükemmel bir şekilde çeşitlendiren doyurucu ve lezzetli bir ilk kurs.

tavuk fileto - 500 g,
inci arpa - 0,5 cent.,
patatesler - 0,5 kg,
3-4 turşu,
soğan - 2 adet,
havuç - 1 adet,
defne yaprağı - 3 adet.,
su - 2,5 l,
tadına bakmak için tuz
karabiber tadında
taze yeşillik (dereotu, maydanoz) - 1 demet.

İnci arpa soğuk suyla iyice yıkandı, bir tabağa dökün ve iki veya üç saat bekletin. Sonra kabın içine su döker, ateşe koyarız, arpadan suyu tahliye ederiz ve ayrıca irmik kabını göndeririz. Kaynamaya bırakın ve kırk dakika pişirin.

Bu süreden sonra, tavuk filetoyu yıkayın, havluya batırın, parçalara ayırın ve inci arpa ile birlikte pişirmek üzere tavaya gönderin.

15-20 dakika sonra, doğranmış patatesleri tavaya dökün.

Soğan küçük küpler halinde kesin.

Patatesli turşu kaynatınca, doğranmış soğanların üçüncü kısmını çiğ halde ve defne yaprağında ekleyin.

Bitkisel yağı bir tencerede ısıtın, kalan doğranmış soğanı yayın ve kızarana kadar kızartın. Sonra büyük bir rende rendelenmiş havuç soğan eklenir ve beş dakika kaynamaya devam edilir.

Bu süre zarfında turşuları küçük küpler halinde doğrayın ve bir tavada sebzelere ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve beş dakika daha pişirin.

Tencerenin içeriğini tencereye dökün, turşu tuzunu tatmak ve karabiberi ekleyin. Kaynamaya bırakın ve on dakika sonra turşu ve tavuğumuzu ateşten alın. Çanağı 15 dakika demlenmeye bırakın ve sonra kendimizi şımartın. İlk yemeği doğranmış taze otlar ile servis edin. Afiyet olsun!

Moskova tarzı turşu çorbası

Tarif: 300 gram tavuk eti, 6 patates, 2 havuç, 1 soğan, 1 yeşil maydanoz kökü, 20 gram margarin, 500 gram köfte, 1, 3 litre saf su, tuz ve baharatları tatmak için.

Bu çorba, tavuk veya kümes hayvanı yan ürünleri bazında hazırlanır. Patatesleri önceden pişirilmiş et suyuna küp şeklinde koyun ve kaynatın. Daha sonra, çorbanın yumuşayana kadar pişirildiği ilave edildikten sonra kavrulmuş sebze ve domates püresinin dönüşü geliyor. Neredeyse tamamen hazır olan yemeğin tadına bakmak için baharatlar ve tuz ile tatlandırılmalıdır. Çorbayı tabaklara dökmeden önce, her birine tavuk parçaları ve köfte koymalısınız.

Tarif 3: pirinç ve tavuk turşusu (adım adım)

Herhangi bir turşu tarifindeki ana bileşen turşudur. Turşu ya da sebze etinin etle pişirilmesi o kadar önemli değil, salatalık bu sıcak çorbanın tadına karar veriyor.Tuzlu ekşi bir namlu almanız ve ayrıca pişirme sonunda et suyuna salatalık turşusu eklemeniz önerilir. Tadı hoş bir sourness ile zengin olacak.

Yalın sürümünde bile, turşu besleyici ve besleyici olmalı, bu yüzden tahıl çorbaya eklenmelidir: arpa, sedef ve bazen karabuğday. Bu tarif pirinç kullanır - hızlı bir şekilde kaynatılır ve önceden ıslatılması veya pişirilmesi gerekmez.

Turşu için Tavuk suyu, şeffaf pişirmek için gerekli değildir, ancak zengin olmalıdır. Bir fileto değil, kemikli bir et seçmek daha iyidir. Bir çorba seti, kanatlar, ızgaralar, tavuk budu veya tavuğu alabilirsin.

su - 1,5 litre,
kemikli tavuk eti - 400 gr,
pirinç gevreği - 3 yemek kaşığı. l
salatalık turşusu (ekşi, turşu) - 3 adet,
patates - 3 adet,
havuç - 0,5 ortalama,
Yay - 1 kafa,
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşık,
domates sosu - 2 yemek kaşığı. l. (veya doğranmış domatesler),
tadına bakmak için tuz
biber veya bezelye - tatmak,
defne yaprağı - 1-2 adet,
salatalık turşu - 0.5 su bardağı (gerekirse),
ekşi krema, ekmek, yeşillik - servis yapmak.

Tavuğun bazı kısımlarını inceliyoruz, kalan tüyleri temizliyoruz ve eti soğuk su altında iyice yıkıyoruz. Bir tencereye koyun, sadece eti örtmek için su dökün. Güçlü bir ateş yaktık. Yoğun kaynama başlarken, suyu alın ve lavaboya dökün. Eğer ev yapımı tavuktan turşu pişirirseniz, et suyunu dökmeniz gerekmez. Köpük toplayın ve et pişene kadar düşük ateşte pişirmeye devam edin. Turşu için et suyu etin üzerine kaynatılırsa, ilkini boşaltın, tavuğu köpükten çalkalayın ve tekrar üzerine soğuk su dökün. Tekrar kaynatın, tuz ekleyin. Et kemikten uzaklaşmak kolay olana kadar pişirin.

30-35 dakika sonra, sebze hazırlamaya başlayabilirsiniz. Havuçları küçük dilimler halinde doğrayın, soğanları küçük küpler halinde kesin.

Patatesler şeritler halinde ya da küpler halinde kesilir. Salatalık turşusu ufak boyutlu şeritler veya küpler halinde kesin.

Tavuğu, et suyundan çıkarır, suyunu koruyacak şekilde örtün. Suyu içinde patates gönderin. Neredeyse hazır olmak üzere yaklaşık on dakika kadar pişirin.

Aynı zamanda tereyağlı bir sonraki tava tavasına da koyun. Isıtın, soğanları ısıtılmış yağ ile kızartma tavasına dökün ve yumuşayana kadar kurutun. Havuç ekleyin, ısıyı en aza indirin. Tomim iki veya üç dakika.

Geçiş sonunda, domates sosu veya rendelenmiş domates ekleyin. Daha zengin bir tat ve renk için biraz kızartın.

Sebzeleri, domates içindeki suyu, tereyağının yanında patateslerle birlikte değiştiriyoruz. Kaynatın.

Derhal turşuları yükleyin - yumuşatmak için biraz zamana ihtiyaçları vardır. Turşu 5-7 dakika düşük kaynatın.

Pirinç gevreklerini soğuk suyla yıkayın, rafine edilmemiş taneleri seçin. Turşu ekleyin, pişirin ve kaynamaya başlayana kadar karıştırın. Tat, gerekirse biber ile tuz ekleyin. Daha yoğun bir tat için, turşuları salatalıklarla birlikte kavanozdan dökebilirsiniz, ancak turşuyu dökmeden önce deneyin. Belki de tadı size uyacak ve sonra hiçbir şey eklemeyecek.

Pirinci ekledikten sonra turşuları beş dakikadan fazla kaynatmayın. Kapatın. Israr etmek için ılık bir ocak bırakın, bu sırada pirinç kabarır, yumuşar, ancak fazla pişmez. Turşu infüzyonlarından sonra plakaları yerleştirin ve masaya servis yapın. Ekşi krema, taze otlar ekleyebilir veya tabaklara biraz sarımsak rendeleyebilir, öğütülmüş karabiber serpin. Afiyet olsun!

Seçenek 1: Pearl arpa ile tavuk turşusu - klasik bir tarif

Rus mutfağında dünyanın her yerinde bize gururla sunabileceğimiz bir yemek var - turşu. Bir tabakta salatalık turşusu salatalık kullanımı yemeğin sadece lezzetli ve hoş kokulu değil, aynı zamanda çok lezzetli olmasını sağlar. Çorba her türlü etten veya yan üründen yapılabilir, ancak turşu ve tavuk çok lezzetlidir.

malzemeler:

300 gr. kemiklerdeki herhangi bir tavuk eti,
2-3 büyük salatalık turşusu,
3 taze patates,
Bir avuç inci arpa,
Soğan ve havuç - biraz
2 adet defne yaprağı, baharat ve karabiber,
Biraz kaba tuz
Kızarmış sebzeler için ayçiçek yağı,
Taze otlar - dereotu ve maydanoz,
3 yemek kaşığı. kaşık kalın ekşi krema - çanak servis etmek.

Tavuk ile adım adım turşu tarifi

Lezzetli bir ilk yemek hazırlayabilmek için önce zengin et suyu hazırlamanız gerekir. En lezzetli tavuk suyu filetolarda değil kemikte et kullanılarak elde edilir. Bu, kesilmiş fileto kalıntıları ve tavuk budu, kanatlar veya sadece yarım küçük bir tavuğun kalıntılarıyla bir tavuk omurgası olabilir. Soğuk suyla doldurmak ve küçük bir ateşe kaynatmak yeterlidir. Etin 1.5 saat kaynatılmasından sonra, et suyu boşaltılabilir ve soğuduktan sonra et kemiklerden ve kıkırdaktan alınabilir. Tamamlanan et pişirme işleminin sonunda tavuk turşusuna eklenir.

Pişirme süresini azaltmak için, et suyu kaynarken, inci arpayı ayrı bir tencerede pişirebilirsiniz, böylece çorbanız lezzetli ve şeffaf kalır.

Turşuları tavuk ve inci arpa ile pişirmek için, kızarana kadar soğan ve havuçları ısıtılmış bitkisel yağda kızartmanız gerekir. Altın renkli ve zengin bir lezzet suyunu elde etmenizi sağlayacak olan bu tekniktir.

Patatesleri küçük küpler halinde kesin, yıkanmış inci arpa ile birlikte tavuk suyuna ekleyin. Neredeyse hazır olur olmaz, sebzeli zazharka, et ve baharatlı doğranmış otlar çorbaya eklenir.

Çorba kaynadığı anda, sıcaklığı en aza indirin, 4-5 dakika kaynatın ve ocağı kapatın. Ekşi krema ile servis yapın.

Seçenek 2: Tavuk ve fasulye turşusu, salatalık turşusu turşusu - hızlı tarif

Birkaç füme tavuk budu ile tavuk ve fasulye ile orijinal hızlı turşu için pişirmesi kolay bir yemek tarifi hazırlanabilir. Ancak inci arpa yerine, kabın içine konserve fasulye eklenmesi önerilir.

malzemeler:

Füme tavuk - 400 gr.,
Konserve fasulye
Namlu salatalık - 6 adet,
Bir ampul ve küçük bir havuç,
Küçük bir parça salça,
Acı biber ve 4 diş sarımsak
Tadı taze yeşillikler
3-4 patates yumruları,
Kaba veya ince tuz, baharat ve baharatlar,
Rafine yağ - sebzeleri kızartmak için.

Hızla tavuk turşusu nasıl pişirilir

Biraz daha zaman varsa, suyu doymuş bir tat için, tavuğu kaynatmanız, sıcak suyla dökün, kaynama noktasına getirin ve et suyunun yaklaşık 17-19 dakika kadar kahverengiye gelmesini bekleyin. Tavuk bacaklarını çıkarın, soğutun ve kemiklerden ayırın.

Patatesleri kesin ve suyu kaynatın. Pişirilirken, domates salçası eklenmiş soğan ve havuçları kızartın ve en sonunda kendi suyunuzdan dökülen zazharkaya konserve fasulye ekleyin.

Patatesler tamamen hazırlandıktan sonra, et suyuna zazharka ve füme et, yeşillikler, sarımsak ve acı biber eklenir. Ve en sonunda - kaba rendelenmiş salatalık, biraz tuz ve baharat eklediğinizden emin olun.

Şimdi ocağın üzerindeki yangını kapatabilir ve tencereyi ılık bir battaniyeye sararak çanağın demlenmesini sağlayabilirsiniz.

Servis yapmadan önce yemeğin tüm malzemelerini karıştırın ve ekşi krema veya klasik ev yapımı mayonez ekleyerek plakalara dökün.

Seçenek 3: Mantarlı ev yapımı turşu turşusu

Doyurucu ve çok basit bir ilk yemek tabağı yaz tatil masasına güzel bir katkı olacaktır. Sadece yaz veya sonbaharda değil, aynı zamanda kış aylarında da pişirmek iyidir - kuru veya salamura mantar kullanarak, mantarlı tavuk turşusunun tadı zenginleşir.

malzemeler:

2 yemek kaşığı. inci arpa kaşıkları,
Orman mantarları - 300 gr.,
2 küçük patates
400 gr. tavuk göğsü,
Soğan - 2 adet
Namludan tuzlu salatalıklar - 300 gr.,
Kızartma yağı
Tuz ve baharatlar
1 2 taze yeşillik demet.

Adım adım tarifi

Yemeğin hazırlanmasından önce, arpa suyunu birkaç saat suya batırmak ve sonra yarıya kadar pişirin. Bu sadece pişirme süresini azaltmakla kalmayacak, aynı zamanda berrak ve saydam ve çamurlu suyu da elde etmeyecektir.

Soğanlar çok ince kıyılır ve sıcak ayçiçek yağında parlak altın renginde kızartılır. Mantarları öğüt, kızartılmış soğanları ekle ve tuz, baharat ve baharat ekleyerek ılık.

Tavuk göğsünü kaynatın - temiz suyla doldurun, kaynatın ve köpüğü çıkarın. 20 dakika sonra, yıkanmış ve haşlanmış pearl arpa, doğranmış taze patates, etin üzerine et suyuna eklenebilir. Bir kaynatın ve çorbaya kızarmış mantar ekleyebilir ve ince bir rende üzerine rendelenmiş salatalık turşusu ekleyin.

Çorbayı bütün malzemeler tamamen hazırlanana kadar kaynatın, gerekirse etler parçalara bölünerek et suyuna geri getirilebilir. Sadece kıyılmış yeşillikleri dökmek, çorbayı tuz ve baharatlarla baharatlamak ve sıcağı kapatmak için kalır.

Sıcak çorba tabağa döküldükten sonra, taze yeşillikler ve biraz soğuk ekşi krema ekleyebilir, böylece turşu tavuklarının tadını uzun süre hatırlayabilirsiniz.

Seçenek 4: Yavaş bir tencerede pişirilmiş tavuk ve fıçı salatalık turşusu

Hızlıca basit ve lezzetli bir çorba hazırlayın ve ek çaba göstermeden, multicooker kullanabilirsiniz. Bir düğmeye sadece bir dokunuşla hazırlamak için tüm malzemeyi cihazın kasesine ve kaseye doldurmak yeterlidir. Ve lezzetli yemeklerin hazırlanmasında deneyimsiz bir kadın bile bu görevle başa çıkabilir.

malzemeler:

400 gr. tavuk eti (örneğin, kemiksiz uyluk filetosu),
2-3 küçük patates,
350 gr. salatalık turşusu
Soğan ve havuç
30 gr. ayçiçek yağı,
Tuz ve baharatlar
Yeşiller.

Yemek nasıl

Multiwack kasesine bir miktar yağ dökün. Soğanları ve havuçları soyun ve küçük küpler halinde kesin. Sebzeleri sağ kasede kızartın, "Kızartma" modunu açın - veya pişirme fonksiyonunu kullanın. Sebzeler kabaca renklendirilmeli, iyice kızartılmalıdır.

Sebzelere tavuk uyluk ekleyin ve kızartın, böylece etlerin yüzeyinde bir kabuk belirir. Patates yumrularını soyun, küçük küpler halinde kesin ve ete ekleyin. Yıkanmış arpa veya yuvarlak pirinçten iyi kalitede dökün, suyla doldurun ve ilk pişirme işlemi tamamlanıncaya kadar pişirmek için modu “Zeleniye” ye getirin.

Programı tamamladıktan sonra, kaba bir rende üzerine salatalık, rendelenmiş yeşillik ve baharat ekleyin, biraz tuz ekleyin ve çorbayı karıştırın. Yavaş pişiriciyi 15 dakika daha açın ve daha sonra “Isıtma” modunda yarım saat kadar bırakın.

Çorbayı pişirdikten hemen sonra servis edebilir veya birkaç saat bekleterek yemeğin haşlanmış bir tada sahip olmasını sağlayabilirsiniz. Turşuların bir bölümünü tavukla doldurun ve arpa ekşili krema ile karıştırın.

Seçenek 5: Çocuklar için tavuklu basit bir turşu

Çocuklar her zaman inci arpa sevmezler ve et tüm çocuklar tarafından çorbadan, dilimler halinde saf formda yenmez. Bu nedenle, sağlıklı bir yemek hazırlamanın en kolay yolu, zengin tavuk suyu, iyi kalitede yuvarlak pirinç ve tabii ki lezzetli salatalık turşusu kullanmaktır.

malzemeler:

Et suyu pişirmek için yarım tavuk,
3 patates,
Havuç - 1 adet,
Tuzlu salatalık - 3 adet,
Bir avuç pirinç (yuvarlak, "Kuban"),
Taze maydanoz ve dereotu
Bir tutam tuz ve defne yaprağı.

Adım adım tarif

Çorba için et suyu tavuk suyu koyarız, tavuk eti daha sonra salata için kullanılabilir veya öğleden sonra atıştırmalık olarak doldurulmuş krepler kullanılabilir.

Patatesleri koyup, yıkanmış pirinci ve havuçları hazır çorbasında yarım halkalara veya yıldızlara koyun. Sebzeleri gevrekleşene kadar mısır gevreği pişirin, soyulmuş ve rendelenmiş turşu, tuz, defne yaprağı ve bazı taze yeşillikleri ekleyin.

Sonra tüm ürünler hazır olana kadar yaklaşık 5-7 dakika civciv turşusu, ısı kapatın ve hafifçe soğutun - servis yapın.

Unutmayınız ki biraz ekşi krema, bir çocuk yemeğinin tadını daha yumuşak ve kremsi hale getirecektir.

Moskova tarzı turşu çorbası

Tarif: 300 gram tavuk eti, 6 patates, 2 havuç, 1 soğan, 1 yeşil maydanoz kökü, 20 gram margarin, 500 gram köfte, 1,3 litre saf su, tuz ve baharatları tatmak için.

Soğuk Tavuk Turşusu Çorbası

Tarif: 0.5 litre salatalık turşusu, 100 gram tavuk fileto, 100 gram lahana turşusu, 1 haşlanmış yumurta, 2 yemek kaşığı kalın ekşi krema, rendelenmiş sarımsak, tuz, yaban turpu ve yeşilliklerin tadına bakın.

Tavuk fileto pişirin ve küçük parçalar halinde kesin. Sarımsakları ve yaban turpularını rendeleyin, haşlanmış yumurta sarısını ekşi krema ile ovalayın. Dilimlenmiş et, lahana turşusu, sarımsak, yaban turşusu tavaya koyun ve önceden pişirilmiş salatalık turşusu ile kaplayın. Bu çorba zevkinize ekşi krema, tuz ve otlar ile sarısı ile giyinmiş.

Tavuk eti turşu çorbası

Tarif: 300 gram tavuk eti, 3 patates, 2 salatalık turşusu, 50 gram pirinç, 1 soğan, 1 havuç, 2 yemek kaşığı taze bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı kalın ekşi krema, 2 yemek kaşığı maydanoz, 1 defne yaprağı , tuz ve karabiber tatmak için.

Bu çorba hızla, içinde yalnızca bir tür et, salatalık ve pilav kayan bir iştah açar. Tavuk eti soğuk akan su altında yıkayın, küçük parçalara bölün ve 1,5 litre soğuk temiz suyla kaplayın. Bu suyu 45 dakika kaynatın, kaynatma sırasında oluşan köpüğü periyodik olarak çıkarın. Bu sırada, pirinci yıkayın ve fazla suyu tahliye edin. Turşu küçük küp şeklinde kesin.

Patatesleri soyun, soğuk akan su altında yıkayın ve küp şeklinde kesin, fakat daha büyük olsun. Soğanları temizleyin, durulayın ve doğrayın. Havuç da temizlenmeli ve yıkanmalıdır, ancak onları öğütmek için büyük bir rende kullanılmalıdır. Ortaya çıkan doğranmış soğan ve rendelenmiş havuç kütlesini, sıcak bitkisel yağ ile bir tavaya koyun ve altına dökün.

Et suyu kaynarken dilimlenmiş patatesleri ve yıkanmış pirinci ekleyin ve sonra yaklaşık 10 dakika orta ateşte bekletin. Ardından pasajlı sebzeler ekleyin ve defne yaprağı, tuz ve karabiber hakkında ihmal etmeyin. Çorba 10 dakika daha pişirilmelidir. Tavuklu hazır çorba, tabağa dökülür, ekşi krema eklenir ve maydanoz serpin.

Peynirli turşu çorbası

Tarif oluşur:

Çorba için - 500 gram tavuk eti, 1 dana böbrek, 2 salatalık turşusu, 6 soğan, 1 havuç, 1 çorba kaşığı ince irmik, 1 çorba kaşığı kıyılmış dereotu ve salatalık turşusunun tadına bakın.

Köfte için - 0.25 su bardağı tereyağı, 0.25 su bardağı su, 0.33 su bardağı kuru un, 3 tavuk yumurtası ve tuz.

Kekler için - 200 gram kuru un, 150 gram sert peynir, 150 gram tereyağı, 2 yumurta sarısı, tuz ve karabiber tatmak için.

Bu yemeğin hazırlanmasının, irmik köfteleriyle sığır böbreklerinde pişirilmesi nedeniyle oldukça karmaşık bir konu olduğu düşünülmektedir. Keskin peynirli kekler, tarifi de açıklayacağımız şekilde servis edilir.

Tavuğu suyla doldurun, havuç ve soğan ekleyin, bitkisel yağda kızartın ve suyu az ateşte pişirin. Kaynar sıvının bir sonucu olarak oluşan köpüğü çıkarmayı unutmayın.Et suyu hazırlandıktan sonra kaynamış tavuğu çıkarın ve soğuk, tuzlu suya koyun. Sonra etin kaynatıldığı sıvıyı süzün, salatalık turşusunu ekleyin, kaynatın ve bütün yan tabakları içine yerleştirin.

Sığır böbrekleri kaynar suyla doldurun, kaynatın, sıvıyı boşaltın, temiz soğuk suyla doldurun ve hazır olana kadar pişirin. Bu haşlanmış et küçük parçalara bölünmelidir. İrmik, tuzlu kaynar suların iyi bir kısmını doldurur. Bir kaynamaya getirin ve bir elek üzerine katlayın, soğuk suyla dökün ve tüm sıvı gidinceye kadar bırakın. Salatalıklardan cilt ve büyük tohumları çıkarın, ince dilimler halinde kesin ve yumuşak oluncaya kadar sıcak suda pişirin.

Köfte pişirme tarifi çok basittir. Tereyağını ve tuzlu suyu bir kaynamaya getirin, doğru miktarda unu ekleyin ve hamuru ılık suyla karıştırın, kuruması gerektiğini unutmadan. Sıcaktan çıkardıktan sonra, hamur soğutulmalı ve yumurtaları yavaşça ovalayın. Bitmiş hamur iki çay kaşığı ile kesilmelidir.

Birincisi, slaytlar halinde hamur kısımlarını almalı ve ikincisi ısıtmalı, tuzlu kaynar suya kaydırmalıdır. “Slaytlar” şeklini kaybetmediyse, onları düşük ateşte kaynatmak daha iyidir. Bitmiş köfteler yüzeye sıçradığında, onları çıkarın ve sudan iyice süzün, ardından hazırlanan böbrekler, yumuşak salatalıklar ve tavuk eti parçaları ile birlikte et suyuna batırın.

Cheesecake tarifi hızı ile ayırt edilir. Unu tereyağ ile doğramak ve elde edilen rendelenmiş baharatlı kitleye sarılı ilave edin. Hamuru dikkatlice hareket ettirin ve yuvarlayın. Kalınlığı 1,5 santimetreden az olmamalıdır. Küçük bir kap kullanarak bardakları haddelenmiş kekin dışına sıkın ve gevşek yumurtalarla yağlayın.

Onları bir fırın tepsisine koyun, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve pişene kadar önceden ısıtılmış fırında pişirin. Bu tarifi, bu tarif için taze hazırlanmış turşu ile birlikte ayrı bir tabakta sıcak olarak servis edin.

Çorba - Stolichny rassolnik

Yemek tarifi: 1 bütün tavuk, 2 litre saf su, 100 gram salatalık turşusu, 50 gram bitkisel yağ, 4 soğan kuru soğan, 3 maydanoz kökü, 2 salatalık turşusu, 1 havuç, 1 kereviz, 1 tavuk yumurtası, 2 yemek kaşığı buğday unu, kuzukulağı yeşillikleri, ıspanak, marul, dereotu, tuz ve karabiber tadında.

Tavuk karkasını önceden pişirilmiş bir tencereye batırın, temiz suyla örtün ve pişirin, oluşan köpüğü periyodik olarak çıkarın. Et tamamen pişmeli. Bundan sonra suyu süzün, tavuğu soğutun ve porsiyon sayısına bölün. Önceden temizlenmiş soğan ve kökleri doğrayın ve hazırlanan havuçları kaba bir rende ile ovalayın. Bu bileşenlerin tümü, karıştırılır ve ısıtılmış bitkisel yağda bir tavada kızartılır.

Elenmiş unu yumurta ile karıştırın. Sebzeler kızarana kadar kavrulursa, onları kaynar suya aktarın ve doğranmış turşuları ekleyin. Çorbayı 7 dakika daha yanmaya devam edin.

Sonra kıyılmış yeşil kuzukulağı, marul ve ıspanağı turşuya ekleyin, salatalık turşusu, biber ve tuzu dökün. Çanağı yaklaşık yarım saat kadar bekletiniz. Çorba, içine bir parça haşlanmış tavuk konulan plakalara dökülür. Çanağı süslemek için doğranmış dereotu kullanabilirsiniz ve masaya servis yaparken çorbaya un ve yumurta sosu eklenir.

Suzdal mantarlı tavuk turşusu

Tarif: 1 tavuk karkası, 2 turşusu salatalık, 2 soğan, 1 havuç, 1 maydanoz kökü, 1 kereviz kökü, 3 yemek kaşığı yağ, baharat ve tuz.

Az miktarda kurutulmuş mantar alın, önce ıslatın, sonra pişene kadar kaynatın, sonra çörek haline kesin.Soğanı yarım halkada doğrayın ve maydanoz kök şeklinde kök salın ve bitkisel yağda bir tavada biraz kızartın. Kabuğu salatalıklardan çıkarın ve büyük tohumları çıkarın, posayı elmas şeklinde kesin ve sonra yumuşayana kadar kaynatın.

Soyulmuş patatesleri küpler halinde kesin ve kaynar suya koyun, pişene kadar pişirin. Sonra doğranmış soğan, kök, turşu, tuz ve baharatlarla tatmak için ekleyin. Tabağı pişene kadar orta ateşte ıslatın. Çorbayı servis etmeden önce mantar ve ekşi krema ile doldurun.

Daha önce, masadaki günlük çorba eksikliği ailedeki sorunlara tanıklık ediyordu. Günümüzde, çorbalar yararlı olduklarını ve uygun, ayrı ve vejeteryan yiyeceklerin yandaşlarını bu tür yemeklerin düzenli tüketilmesi ilkesine bağlı kalmaya çalıştıklarını yüksek sesle ilan etmişlerdir. Güzelliğinize ve sağlığınıza dikkat edin - çorba yiyin.

Soğuk Tavuk Turşusu Çorbası

Yemek tarifi: 0, 5 litre salatalık turşusu, 100 gram tavuk fileto, 100 gram lahana turşusu, 1 haşlanmış yumurta, 2 yemek kaşığı kalın ekşi krema, rendelenmiş sarımsak, tuz, yaban turpu ve yeşilliklerin tadına bakmak için.

Tavuk eti turşu çorbası

Bu çorba hızla, içinde yalnızca bir tür et, salatalık ve pilav kayan bir iştah açar. Tavuk eti soğuk akan su altında yıkayın, küçük parçalara bölün ve 1, 5 litre soğuk temiz su dökün. Bu suyu 45 dakika kaynatın, kaynatma sırasında oluşan köpüğü periyodik olarak çıkarın. Bu sırada, pirinci yıkayın ve fazla suyu tahliye edin. Turşu küçük küp şeklinde kesin.

Peynirli turşu çorbası

Tarif oluşur:

Köfte için - 0, 25 bardak tereyağı, 0, 25 bardak su, 0, 33 bardak kuru un, 3 yumurta ve tuz tadı.

Kekler için - 200 gram kuru un, 150 gram sert peynir, 150 gram tereyağı, 2 yumurta sarısı, tuz ve karabiber tatmak için.

Cheesecake tarifi hızı ile ayırt edilir. Unu tereyağ ile doğramak ve elde edilen rendelenmiş baharatlı kitleye sarılı ilave edin. Hamuru dikkatlice hareket ettirin ve yuvarlayın. Kalınlığı 1, 5 santimetreden az olmamalıdır. Küçük bir kap kullanarak bardakları haddelenmiş kekin dışına sıkın ve gevşek yumurtalarla yağlayın.

Çorba - Stolichny rassolnik

Elenmiş unu yumurta ile karıştırın. Sebzeler kızarana kadar kavrulursa, onları kaynar suya aktarın ve doğranmış turşuları ekleyin. Çorbayı 7 dakika daha yanmaya devam edin.

Tarif 4: Tavuk ve Arpa Turşu

Turşu çorbası - et suyu ve tuzlu asit baz.

Tavuk veya tavuk çorbası seti - 500 g
Patates - 500 g
Havuç - 70 g
Soğan - 40 g
İnci arpa - 30 g
Konserve salatalık - 2-3 adet.
Salatalık turşusu
Ekşi krema
yeşillik
Tuz, karabiber, defne yaprağı

Tavuğu yıkayın, soğuk su (1.3 l) dökün, yüksek ateşte kaynatın, tuz ekleyin, ısıyı küçük düşürün, köpüğü çıkarın ve 8-10 dakika pişirin.

Inci arpa, akan su altında durulayın, tavuk ile bir tencereye koyun ve 15-20 dakika pişirin.

Salatalık küçük küpler veya dilimler halinde kesilir ve 15 dakika boyunca az miktarda et suyunda kaynatılır.

Patatesleri yıkayın, soyun. Kaynayan çorbaya bütün patatesleri ekleyin, kaynatın.

Havuç, dilimlenmiş daire veya çubuk ekleyin.

İnce dilimlenmiş soğan ekleyin. Yumuşak sebzelere kadar kaynatın.

Sonra çorbadan tavuk alın. Çorbaya salatalık, baharat ekleyin, yumuşayana kadar pişirin. Turşu tadı geliştirmek için, pişirme sonunda kaynatılmış ve süzülmüş salatalık turşusu dökün.

Bir tabakta servis yaparken, patatesleri ezin, et parçalarını koyun, turşu içine dökün. Ekşi krema ekleyin ve kıyılmış yeşillik serpin. Afiyet olsun.

Tarif 5, adım adım: tavuklu turşu çorbası

Her hostes çok iyi bilir, bazen sadece çok lezzetli olmayacak, aynı zamanda çok faydalı olabilecek bir çorba yapmak çok zor. Tavuk çorbaları için pişirme seçenekleri çoktur, ancak en besleyici ve hazırlaması en kolay seçeneklerden biri turşusu tavuk çorbasıdır (tarif aşağıda eklenmiştir). Salatalık asidi her türlü donda ılık ve ısınmaya neden olduğundan ve yaz sıcağında hoş bir şekilde soğuduğundan, bu çorba yıl boyunca menü için idealdir.

Tavuk - 500 gr
Su - 2,5-3 litre
3-5 turşu
3-4 patates
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşık
Havuç - 1 adet
Soğan - 1 adet
İnci arpa - 0,5 su bardağı
Yeşil soğan, dereotu - isteğe bağlı

Bu çorbanın hazırlanması için ihtiyaç duyulacak: tavuk, salatalık turşusu, salatalık, patates, havuç ve arpa.

Herhangi bir çorbanın temeli et suyu olduğundan, her şeyden önce tavuğu hazırlayın. Tavuk göğsünü alın, küçük parçalar halinde kesin - yaklaşık 3 × 3 cm ve su dökün. Etleri orta ateşte pişene kadar pişirin, köpüğü çıkarmayı unutmayın.

İnci arpa ek bir hazırlık gerektirir, bu nedenle akan suda iyice yıkanmalı, sonra su dökün ve 10-15 dakika bekletin.

Bu süre zarfında, kalan ürünleri hazırlamak mümkün olacaktır. Patatesler soyulmalı ve küçük parçalar halinde kesilmelidir.

Tavuk oldukça hızlı bir şekilde pişirildiği için, suyu kaynatınca hemen patatesleri ilave edebilirsiniz.

Daha hızlı pişirilmiş tavuk ve sedefli arpa turşuları için, inci arpa ayrıca kaynatılmalıdır. Grubun ıslatıldığı suyu boşaltın, soğuk suyla dökün ve kaynatın.

Bundan sonra, gevrek tavaya et ve patates eklenebilir ve orta ateşte pişirilebilir. Arpa uzun süre kaynatılır - yaklaşık 40 dakika, bu sefer salatalık ve havuç hazırlamak için yeterli olacaktır.

Tavuk ile rossolnik daha fazla pişirme çok basit ve yeterince hızlı olacaktır. Havuç iyice yıkanmalı ve soyulmalıdır.

Havuçları kaba bir rende üzerinde ovalayın. Tuzlu salatalık ince şeritler halinde kesilmiş.

Soğanlar, isteğe bağlı olarak ince yarım halkalar veya küpler halinde kesilebilir.

Bir tavada, bütün sebzeleri hafifçe kızartın, sonra biraz suyu ekleyin ve düşük ateşte 5-7 dakika güveç yapın.

Bundan sonra hazırlanan sebzeleri ekleyebilir ve çorbayı hazırlığa getirebilirsiniz.

Hazır çorba çok yağsız ekşi krema ve ince doğranmış taze otlar ile servis edilebilir.

Tavuklu turşu fotoğrafı, eşsiz aromasını ve tadını tamamen taşır.

Yeterince ekşi değilseniz, pişirme sonunda biraz turşu veya bir dilim taze limon ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Tarif 6: Turşu ile Tavuk Rassolnik

Uzun zamandır arpa ile tutkulu bir tutku destekçisi oldum: ailemde bu şekilde hazırlandı ve diğer seçenekler çok daha az iştah açıcı ve daha az iştah açıcı görünüyordu.Açıkçası, bu çorbayı hala inci arpa ile seviyorum, ama pirinç ve tavuk turşusunun tadına bakılması gerekiyor: daha yumuşak. Ve hazırlanmak, inci arpadan daha kolaydır, çünkü inci arpa, tatsız bir kıvam ve renk tonu alamamak için önce çorbadan ayrı olarak kaynatılmalıdır.

Bazı pişmiş turşu ile karabuğday bile biliyorum bir seçenek. Et, onsuz herhangi bir şeyi veya hepsini koyabilir. Asıl şey turşu ve turşu: onlarsız, turşu ve hiç turşu değil.

tavuk 500 g
salatalık turşusu 150 g
ortalama 2 adet havuç.
pirinç 70 g
2-3 patates
tuzlu su ½-1 yemek kaşığı.
1-2 maydanoz kökü
soğan 2 adet.
tatmak için yeşillikler
defne yaprağı 3 adet.
tadında biber
tadına bakmak için tuz
bitkisel yağ 1-2 st.l.

Malzemeyi pirinç ve tavukla turşu için hazırlayın. Maydanoz kökü ilavesi ile tavuk eti temelinde, havuç (1 adet) ve soğan (1 adet) Suyu kaynatın. Suyu altın oldu, soğanları doğrudan kabuğuna kaynatıp, ince, taze. Üst kuru çıkar. Sonra et ve sebzeleri çıkarın ve suyu süzün. Haşlanmış sebzeler, artık ihtiyacımız yok. Eti soğutun, parçalara bölün.

Kalan taze havuçlar ve soğanları temizlemek, rende üzerinde rendelemek veya ince şeritler halinde kesmek için soğan. Soğan Sebzeleri yağda geçirin. Patatesleri soyun, yıkayın ve küpler veya küpler halinde kesin. Patates kaynar suya batırılmış süzülür. Ardından, yıkanmış pirinci yıkayın. Orta ateşte 10 dakika pişirin.

Bu arada, julienne turşusunu keser, çorbaya koyar, defne yaprağı, turşu, baharat ekleriz. Pişirilen (yumuşak) salatalıklara kadar kapağın altında pişirin.

Şimdi pasajı ekleyin, 10 dakika pişirin. Hazırlık sonunda etleri turşu haline getirip tatlandırmak için tuz, biber ve kıyılmış yeşillik ekleriz. Çorbayı ateşten alın ve kapağın altında 15-20 dakika bekletin.

Pilav ve tavuk turşu demlendiğinde plakalara dökülebilir ve sıcak olarak servis edilebilir.

Tarif 7: Tavuk göğsü ile turşu (resimli)

Rassolnik uzun zamandır Rus mutfağının bir yemeği olarak kabul ediliyor. On beşinci yüzyılın başında Rusya'da ününü kazandı, daha sonra “kalya” olarak adlandırıldı, çünkü salatalık tuzlu su yerine, insanlar sitrik asit (çorba asidi veren) ekledi. Zaten anladığınız gibi, tuzlu (veya salatalık turşusu) ve salatalık turşusu, turşunun ana bileşenleridir. Bu çorbanın tadı yumuşak, hafif asitli olmalı ve geleneksel Rus mutfağının eşsiz bir kokusuna sahip olmalıdır. Turşu pişirmeye çalışalım mı? Arpa, haddelenmiş yulaf, pirinç vb. Eklemeden en basit seçeneği sunuyorum.

Tavuk göğsü - 1 parça veya yarım
Salatalık turşusu - 300 gram,
3-4 patates,
Havuç - 1-2 adet,
Soğan - 1 adet (orta boy),
Sarımsak - 4 dilim,
Kızartma için yemeklik yağ,
Tuz, karabiber, mayonez tadında.

Havuç temizleyin ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin.

Soğanı rendeleyin (siz de istediğiniz gibi, prensip olarak da kesebilirsiniz). Sarımsak ekleyin. Sarımsak rendelenebilir veya ince kıyılmış olabilir.

Turşu salatalıklarını, meyvelerin büyük olması durumunda halkalar halinde kesin, sonra yukarı ve aşağı doğru kesin. Turşu turşusu için gevrek olduklarından ve yumuşak kaynamadıklarından, turşuların alınması tercih edilir. Çorbanıza özel bir tat verin. Salatalık çok keskinse, 10 dakika boyunca soğuk (kaynar) suda tuttuğunuzdan emin olun, aksi takdirde çorba ekşi olur.