Her zamanki yemekler bıktınız mı? Lezzetli bir şeyler denemek ister misiniz, ama hazırlaması kolay mı? Sonra adrese gittin. Mantarlı ve pastırmalı makarna carbonara, evde kolayca ve hızla hazırlanabilen zarif, orijinal bir yemektir. Bunun için, pişirme dehası olmak gerekmez. Gerekli ürünler elinizde olması için yeterli. Öyleyse başlayalım.
Spagetti hazırlığı
Mantar ve makarna ile birbirine yapışmış bir carbonara hayal etmek zor. Bunu önlemek için, spagetti'nin bu yemeğe uygun şekilde kaynatılması gerekir. Sonuçta, temel budur. Birçok pakette, üretici makarna pişirme tarifini belirtir. Eğer değilse, o zaman ihtiyacınız olacak:
- spagetti (makarna) - 100 gr,
- Klorlu olmayan su - 1 l,
- tuz - 10 g
Bunlar en uygun oranlardır. Ne kadar makarna pişirmelisin? Kural olarak, bu işlem 7 dakikadan fazla sürmez. Gerekirse makarnaları deneyebilirsiniz. Deneyimli şeflere göre, ocak kapatıldığında spagetti az pişmiş olmalıdır.
Mantarlı carbonara için klasik tarif
Bu yemeğin 4 porsiyonunu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 500 g spagetti,
- 250 gr petrol (taze)
- 150 g pastırma, tercihen tütsülenmiş,
- 200 ml krema% 25 yağ,
- 25 g şekersiz tereyağı,
- bir biber karışımı,
- soğan,
- favori baharatlar ve tuz.
Pişirmeye başla
Mantar ve pastırma ile makarna carbonara nasıl hazırlanır? Tüm süreç aşağıdaki adımlara iniyor:
- Mantarları durulayın ve dilimler halinde doğrayın.
- Soğanları soyup doğrayın ve tavaya tereyağ ile koyun. Mantarları da buraya yerleştirin. Tüm sıvılar buharlaşana kadar ürünleri ağartın.
- Pastırmayı dilimler halinde doğrayın.
- Kremayı bir tencereye dökün, mantarları ve soğanları buraya koyun, en sevdiğiniz baharatları, tuz ve karabiber karışımını ekleyin. Malzemeleri düşük sıcaklıkta pişirin, 7 dakika ısıtın, düzenli olarak karıştırın.
- Sos pişerken spagettiği yukarıda açıklandığı gibi kaynatın.
- Bir tavada tereyağını eritin ve üzerine pastırma kızartın.
Yemeğin bileşenleri hazır. Servis yapmak için, bir tabağa spagetti, daha sonra bir pastırma tabakası koyun ve tüm sosu mantar ve soğan ile dökün. Bu yemeği sıcak yiyin. Soğutulmuş makarna carbonara mantar, krema ve pastırma ile çok lezzetli olmayacak.
Peynir sevenler için
Peynirden hoşlanıyorsanız, mantar ve peynirli carbonara pasta tarifi kesinlikle işe yarayacaktır. Lezzetli ve aromatik bir tabak oluşturmak için hazırlayın:
- spagetti (makarna) - 200 gr,
- petrol (taze) - 200 g,
- % 15 - 200 g yağ içeren doğal krem
- domuz pastırması - 100 g,
- Parmesan - 100 g,
- yumurtalar - 2 adet,
- zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. l.,
- tuz,
- öğütülmüş karabiber (siyah).
Yemek nasıl yapılır?
Bu yemeği pişirme işlemi aşağıdaki adımlara indirgenir:
- Makarnayı yukarıda açıklandığı gibi kaynatın.
- Yağı yayın ve tavada eritin. Fry pastırma ve petrol, önceden yapılmış.
- Bir mikser kullanarak, krema ve yumurta sarısını çırpın. Peyniri, bir miktar tuzu, karabiberi ilave edin. Malzemeyi karıştırın ve pastırma ve mantarları ekleyin.
- Bitmiş spagetti içinde ortaya çıkan sos dökün ve karıştırın. Makarnanın sosu ıslatması için birkaç dakika bekleyin.
Büyük, önceden ısıtılmış bir tabakta mantarlı bir carbonara salçası servis edin. Dekorasyon için peynir cipsi ve yeşil yaprak kullanabilirsiniz.
Etsiz Carbonara Ezmesi
Jambon veya domuz pastırması hayranı değilseniz, sos ve mantar ile aşağıdaki spagetti tarifi deneyebilirsiniz. Bunu yapmak için hazırlanın:
- mantar (istiridye mantarı / petrol) - 300 g,
- spagetti (makarna) - 300 g,
- yumurta - 5 adet,
- Parmesan - yaklaşık 100 g,
- baharatlar, tuz
- yağ.
- İnce mantarları doğrayın ve biraz tuz ilave ederek tereyağında kızartın.
- Spagetti'yi yukarıda açıklandığı gibi kaynatın.
- Rende ile peynir ezin, baharat ve yumurta sarısını karıştırın.
- Makarnayı kabın içine sos ile birlikte ekleyin ve rendelenmiş peyniri ekledikten sonra tavadaki her şeyi birkaç dakika kızartın.
Zorluklar nelerdir?
Yemeğin doğru hazırlanıp hazırlanmadığını anlamak için dikkatlice bakın. Makarna carbonara çıktı ise, makarna gerçek ipek hatırlatan, parlaması gerekir. Bu durumda, spagetti birbirine yapışmamalı ve sos tabağın en altına akmamalıdır. Pişirmenin inceliklerini bilerek istenen sonucu elde edebilirsiniz.
Yemekleri karalatabilecek sadece birkaç sorun var:
- Spagetti çok kuru ve sosu viskoz.
- Sos çok ince. Macun üzerinde oyalanmaz, ancak plakanın altına akar.
Onları nasıl düzeltebilirim? Spagetti yedikten sonra İtalyan aşçıları makarnanın pişirildiği tüm sıvıyı dökmez. Bir kısmı ayrı bir kaba dökülür. Spagetti kuru ve sos çok kalınsa, pansumana sıvı eklenir.
Sosu, aksine, çok sıvı olduğu ortaya çıktığında, peynir durumu düzeltmeye yardımcı olacaktır. Bu yemeğin tüm püf noktaları.
Özel bir ruh hali ve arzu ile mutfağınızda deneyler yapabilirsiniz. Örneğin, herkes mantarları sevmez. Bu bileşen istiridye mantarı veya porcini mantarı ile değiştirebilirsiniz. İkincisi, yemeğe daha zengin bir mantar tadı verir. Pastırma gelince, hiç ekleyemezsiniz. Ama eğer eti reddedemezseniz, o zaman bu bileşen jambon ile değiştirilebilir. Yemek yapmanın karmaşıklıklarını daha iyi anlamak için yukarıda sunulan videoya başvurabilirsiniz.
Mantar pastası - genel prensipler ve pişirme yöntemleri
Aklımızdaki "makarna" adı, İtalya ve İtalyan mutfağı ile yakından ilişkilidir. Nitekim, bu yemek İtalya'da doğdu, ancak farklı uluslar tarafından başarıyla kullanıldı - herkesin bir tadı vardı. Makarna vejetaryen mutfağında bile sevilir.
Rusya'da makarna uzun zamandır popülerdir. Bu yemek günlük yaşamda kullanılır. Ancak hamurun özelliği, çeşitli soslar ve baharatlar kullanarak tamamen farklı eşsiz lezzetler elde edebilmenizdir. Makarnanın avantajları ucuzluğu, hazırlama hızı ve bir paket makarna paketini uzun süre saklayabilmesidir.
Mantarlar yemek sıradışı ve lezzetli hale getirir. Küçük bir kısımdan memnun kalmanıza izin vererek yemeğin besin değerini arttırırlar. "Orman eti" - böylece beslenme uzmanları mantarları açarak açlık hissini hızlı bir şekilde giderebilme yeteneklerine işaret ediyorlar.
Mantar sosu - yemek hazırlama
Makarna bir İtalyan yemeği olduğundan, İtalya'da yapılan makarnaları kullanmak daha iyidir. Ancak, ev yapımı spagetti, kepekli un makarnalık buğdaydan yapılır, daha da kötüsü yoktur. Bu arada, böyle bir makarnadan yağ alamaz!
Tarif peynir kullanıyorsa, katı çeşitler tercih edilmelidir. Parmesan veya grano padano - ihtiyacınız olan şey.
Zeytinyağı genellikle pasif bir yağ olarak kullanılır.
Makarna mantarları, genellikle haşlanmış ya da kızartılmış olanları alabilir: mantarlar, istiridye mantarları, porcini mantarları, mantarlar, bal mantarları ve diğerleri. Pişirmeden önce iyice durulayın ve doğrayın.
Mantar ezmesi - bulaşıkların hazırlanması
Makarna pişirmek için eşya kalın duvarlı kullanılır. Bir tava ise, yüksek taraflı ve kapaklı büyük olmalıdır. Kalın tabak duvarları, ürünlerin kademeli olarak ısınmasına ve yanmamasına izin verir. Derin tabaklar gereklidir, böylece yemeğin içine tamamen sığar ve karıştırılabilir. Düzgün bir söndürme işlemi için kapak gereklidir.
Tarif 1: Mantar ve Peynir Ezmesi
Tarif oldukça basit. Tüm içerikler mevcuttur. Bu yemek akşam yemeği için pişirilebilir, ancak servis yapmadan önce dekore edilmişse şenlikli bir ikram olabilir.
malzemeler
Makarnalık buğdaydan 300 gram spagetti, 300 gram petrol, 200 ml krema, 2 diş sarımsak, 150 gram sert peynir, kavurma mantarı için margarin, 2 yemek kaşığı. kuru beyaz şarap kaşıkları.
Pişirme yöntemi
Margarini kalın bir tabanda tavada eritin. Kıyma mantarları dilimleyin ve doğranmış sarımsakları biraz kızartın. Şarap, krema ve baharat ekleyin. Isıyı kısık ateşte hazırlayın. Spagetti paketinde belirtildiği gibi tuzlu suda kaynatın. Suyu boşaltın, spagetti'yi mantarlara ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin. Sıcakken, makarnayı tabaklara yayın ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. Tabağı hemen karıştırırsanız, peynir hafifçe erir.
Tarif 2: Mantarlı ve salamlı makarna
Sonbahar veya kış aylarında, vücudun en doyurucu yemeklere ihtiyacı olduğunda, İtalyan sarsılmış jambonlu makarna (prosciutto) ve mantarları çok faydalı olacaktır. Bu iki elementin sıradışı kombinasyonu yemeğe harika bir tat ve özel bir aroma verir.
malzemeler
Bir paket İtalyan spagetti (yaklaşık 460 gram), 600 gram mantar (beyaz, chanterelles, shitake, mantar veya bunların karışımını kullanabilirsiniz), 100 gram prosciutto, 1 soğan, 1 sap (küçük) kereviz, 1 havuç, 2 yemek kaşığı. kaşık zeytinyağı, ¼ fincan sebze suyu, ¼ fincan su, ½ fincan ve 2 yemek kaşığı. l. krema, öğütülmüş karabiber ve tuz (tercihen deniz).
Pişirme yöntemi
Kalın dipli büyük bir tavada zeytinyağını iyice ısıtın. Doğranmış küçük soğanları, kerevizleri, salamları ve havuçları bir kalburun içine koyun. Soğan altın ve sebzeler yumuşak oluncaya kadar geçirin. Orta ateşte 7 dakikadan fazla sürmez. Sebzeleri kalın dipli derin bir tencereye koyun. Kıyılmış mantarları, sebze suyunu ve suyu, tuzu ve karabiberi ekleyin ve ısıyı çok küçük düşürün, mantarlar tamamen yumuşayana kadar 30 dakika (kapağın altında) pişirin. Şu anda, spagetti başka bir tencerede pişirilebilir. Bunu yapmak için, bir tencerede kaynar suya soğuk su getirin, tuz ekleyin, spagetti uyuyakalın ve paketin üzerinde belirtildiği kadar pişirin. Hazır spagetti bir kevgir içine dökülür, tamamen süslenmesi sağlanır. Krem küçük bir tencerede ısıtılır. Kaynamaya hazır olduklarında ateşten çıkarılırlar. Spagetti bir kaseye koyun, mantar ekleyip, prosciutto ve krema ile doldurun. Her şey iyice karıştırılır ve masaya servis edilir.
Tarif 3: İstiridye Mantarlı Makarna
Tarif basit. Biraz daha erken kalkarsanız, bu harika kahvaltı yemeğini servis ederek tüm aileyi hoş bir şekilde şaşırtabilirsiniz.
malzemeler
500 gr (paket) İtalyan spagetti (örneğin Sorenti'ye mükemmel şekilde uyarlanmış), 200 gr (paket)% 15 krem, 500 gram istiridye mantarı, 1 orta boy soğan ve yarım havuç, kavurma için tereyağı
Pişirme yöntemi
Fry ince doğranmış soğan ve havuç. Şu anda, spagetti pişirin, biraz çeyiz vermemek ve elek üzerine katlamak daha iyidir. Havuç ve soğan ile tavaya mantar ekleyin ve 7-10 dakika kızartın. Şimdi kremayı tavaya dökün. Kaynadıklarında üstüne spagetti ekleyip hafifçe karıştırarak, tabağı yaklaşık beş dakika pişirin. Yangını kapatın, tavayı bir kapakla örtün ve macunun yaklaşık iki dakika beklemesini sağlayın.
Tarif 4: Mantarlı İtalyan fettuccine makarna
Gerçek bir İtalyan tarifine göre mantarlı makarna denemek istiyorsanız, o zaman bu tam da ihtiyacınız olan şey. İtalyanlarda, bu lezzetli ve doyurucu yemeğe makarna fettuccine alla boscayola (makarna "forester") denir.
maddeler:
400 gr. fettucine macunu,
100 gr. mantar,
200 gr. yeşil bezelye (taze veya donmuş olabilir),
50 gr. tereyağı ve zeytinyağı
2 diş sarımsak,
2 ampul,
100 gr. kuru beyaz şarap
100 gr. kıyılmış dana eti,
80 gr. Parmesan peyniri,
biber ve tuzu tatmak için.
Hazırlama Yöntemi:
1. sarımsak ile soyulmuş soğan, onları eziyet. Mantarları yıkadıktan sonra, bir kağıt havluyla hafifçe kurulayın ve iyice kesin.
2.Tencerenin içindeki tereyağını eritin ve üzerine zeytinyağı ekleyin, soğanı ve sarımsakları şeffaf olana kadar kızartın. Bundan sonra, mantarlı kıyma ekleyin ve yaklaşık 5 dakika boyunca sürekli karıştırarak kızartın, sonra yeşil bezelye ekleyin, şarabın içine dökün ve hemen hemen tüm sıvı buharlaşana kadar (karıştırmayı hatırlayarak) pişmeye devam edin. Sonunda, tuz ve karabiber.
3. Hafif tuzlu suyu kaynatın ve makarnayı kaynatın. Ardından, bir kevgir içine atarak, iyi bir tahliye suyu verin. Daha sonra macunu tereyağın diğer yarısı ile dolduruyoruz, sosu karıştırıp rendelenmiş parmesan ile serpip servis ediyoruz.
Tarif 5: Mantarlı sade makarna.
Bu pastayı hazırlamak yaklaşık yarım saatinizi alır, böylece aileniz için harika bir akşam yemeği olabilir. Hiç şüphe yok ki bu güzel kokulu ve lezzetli yemek tüm evinize hitap edecek.
maddeler:
300 gr. spagetti,
300 gr. mantar,
200 ml krema (% 15),
2 diş sarımsak,
150 gr. Parmesan peyniri,
50 gr. kuru beyaz şarap
boşaltın. mantarları kızartmak için yağ.
Hazırlama Yöntemi:
1. Mantarları yıkadıktan sonra, hafifçe bir kağıt havluyla kurulayın ve ince dilimler halinde kesin, sarımsakları ince enine dilimler halinde kesin ve hafifçe tereyağında kızartın. Ardından, tadı şarap ve baharatlar ile krema ekleyerek, yumuşayana kadar kaynamaya.
2. Spagetti'yi hafif tuzlu suda kaynatın ve suyu dikkatlice süzün, tavaya mantar sosuna gönderin, iyice karıştırın ve tava içeriğini birkaç dakika kısık ateşte haşlayın.
3. Spagetti'yi tabaklara serpdikten sonra, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve masanın üzerine servis yapın.
Tarif 6: Mantar, domates ve parmesan ile İtalyan makarna
Mantarlı bu makarnanın tarifi hiç de karmaşık değil, ama yemek sadece lezzetli ve güzel.
maddeler:
200 gr. yapıştırmak,
100 gr. mantar,
1 soğan,
3 domates,
2 diş sarımsak,
50 gr. Parmesan peyniri,
50 gr. zeytinyağı,
tat vermek, karabiberle tuz, kekik, fesleğen.
Hazırlama Yöntemi:
1. Sarımsakları soyun ve 4 parçaya bölün. Soğanları temizler ve ince keseriz. Mantarları yıkadıktan sonra biraz kağıt havluyla kurulayın, çok küçük dilimler halinde kesin.
2. Tavaya zeytinyağı dökün, iyice ısıtın ve sarımsağı kızarana kadar kızartın. Sonra sarımsakları yağdan çıkartıp soğanı mantar, tuz, karabiberle tavaya ekleyip mantarları soğanla kızartıyoruz.
3. Domatesleri kaynar su ile haşlayın, böylece kabukları soymak daha kolay olur. Küçük küpler halinde kesin, soğan ve mantarla tavaya aktarın ve pişene kadar pişirin, ateşin sonunda tuz ve karabiber serpin ve kekik ekleyin.
4. Makarnayı pişene kadar hafif tuzlu suda kaynatın ve bir kevgir içine atın, suyun iyice akmasını sağlayın.
5. Fesleğen yaprağı iyice durulayın ve ellerinizle yırtıp, soğanlı ve domatesli mantarlara ekleyin, ardından hazırlanan makarnayı buraya ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Tavayı sıcaktan çıkardıktan sonra rendelenmiş peyniri yemeğe ekleyin ve her şeyi tekrar iyice karıştırın. Servis yapmadan önce, her tabağa peynir ve fesleğen serpin.
Mantarlı makarna - deneyimli şeflerden ipuçları
Makarna pişirmek için 100 gramda 1 litre su almalısınız. makarna. Bir tencerede serbestçe pişirilmeli ve orada kalabalık olmamalıdır - bu, makarnanın başarılı bir şekilde hazırlanmasının ana kurallarından biridir.
Amacınız al dente aşamasında makarna ise, o zaman hazırlık onu kırarak belirlenebilir. Kırık bir macunun ortasında ince beyaz bir çizgi veya beyaz noktalar görmüş olduklarını, hazırlık aşamasının henüz gelmediğini bilin. Hamurun kırılma noktasında eşit bir yarı saydam sarı renge sahip olduğunu gördükten sonra, suyu tahliye edebilir, sosu ekleyebilir ve tabağa servis tabağında servis edebilirsiniz.
Mantarlara krema eklendiğinde ateş kesilmelidir. Sonra krema sıkılmaz ve tabak yanmaz. Krem bu durumda sıvı kalacaktır. Pişmiş spagetti yedikten sonra, sıcağı açın ve pişirme işlemini bitirin.
Makarna yarıya hazır halde pişirilmelidir. Hazırlık geliyor, zaten mantarlarla birlikte.
Yemeğin kısa tarihçesi
Fettuccine (bu arada diğer makarna türlerinin yanı sıra), güneşli İtalya'ya kadar uzanır.
İtalyanların makarnayı sevdiği ve yemek pişirmek için düzinelerce tarif paylaşabileceği bir sır değil.
Bu oldukça gariptir, ancak İtalya'da ortaya çıkan fettuccinler, memleketlerinde değil diğer ülkelerde en popüler hale gelmiştir.
Özellikle ABD'deki bu tür makarnayı seviyorum.
Amerikan mutfağında, böyle bir yemeği hazırlamak için birçok tarif var.
İtalya'ya turist seyahatine çıkan birçok eyalet sakini sık sık hayal kırıklığına uğruyor: klasik İtalyan restoranlarında en sevdikleri fetuchini pek yaygın değildir.
Kullanım özellikleri ve gelenekleri
Fettuccine, diğer makarnalar gibi, oldukça tatmin edici bir besindir.. Çoğu zaman, bu tür bir makarna ana yemek olarak servis edilir. İyi pişmiş makarna tabağı harika bir öğle veya akşam yemeği olabilir. Bu tür yiyecekler iyi beslenir ve güç verir.
Ancak haftada bir veya iki kez, kendinize bu kadar lezzetli ve tatmin edici yiyecekler sunabilirsiniz.
Krema sosunda kalamarla birlikte lezzetli makarna pişirmeyi biliyor musunuz? Orijinal tarif, web sitemizde bulunabilir!
Bir kremalı sarımsak sosunda karidesli İtalyan makarna yemek pişirmek için klasik bir tarif, aşağıdaki makalede bulunabilir.
Fettuccine'i tavuk ve mantar ile pişirmenin yanı sıra İtalyan aşçılarının tavsiyelerini öğrenmek için, burada okuyun: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/fetuchini-s-kuritsey-i-gribami.html .
Yemek nasıl
Bu yemeği pişirmenin bir düzineden fazla yolu var.. İtalyan şef Alfredo Di Lelio tarafından geliştirilen klasik tarif, sadece tereyağı ve rendelenmiş parmesan peyniri eklemeyi içeriyor. Ancak son zamanlarda çeşitli mantar soslu makarna özellikle popüler hale gelmiştir.
Aşağıda, mutfağınızda kolayca yeniden üretebileceğiniz birkaç basit yumurta şehriye tarifini analiz edeceğiz. Bu seçeneklerin tümü, ulaşılması zor ve pahalı ürünlere sahip olmanızı gerektirmez.serbest zaman kütlesi yok, mükemmel mutfak deneyimi ve karmaşık beceriler yok.
Mağazada ürün seçimi
Mutfak deneylerine başlamadan önce, doğru makarnayı seçmek ve satın almak çok önemlidir. Bugün büyük süpermarketlerin raflarında çok çeşitli makarna çeşitleri sunulmaktadır. Satın alırken, erişte boyutuna ve şekline dikkat edin. Doğru fetuchini yuvarlak olmamalı, düz olmalı ve oldukça ince olmalıdır. Her şeridin genişliği yaklaşık 7 mm olmalıdır.
Kendin pişir
İdeal olarak, mağazada erişte almak değil, hamuru kendiniz yapmak daha iyidir.
İtalyan mutfağı hakkında çok şey bilenler şahsen pişmiş erişte kurutulmuş makarnanın tadına göre daha lezzetli. Tabii ki, bu sizden daha fazla zaman ve çaba gerektirecektir.
Klasik yumurta hamuru şöyle hazırlanır: bir tutam tuz ile üç bardak unu eleyin, dört yumurta ve üç yumurta sarısı ekleyin ve iyice karıştırın. Düz ve elastik hale gelmesi için on dakikadan az olmamak kaydıyla hamur yoğrulması gerekir.
Daha sonra hamurun ince bir tabaka halinde yuvarlanması ve 7 mm genişliğinde şeritler halinde kesilmesi gerekir.. Özel bir makarna makineniz varsa, bu görevle kolayca başa çıkabilirsiniz.
Petrol ile klasik tarifi
Öyleyse en popüler fettuccine tariflerini tartışalım. Çoğu zaman, bu tür erişte mantar ilavesi ile hazırlanır.
Bu yemeğin tarifi basit ve anlaşılır:
- Tencerede iki veya üç yemek kaşığı tereyağını eritin.
Hafifçe eritilmiş tereyağına ince kıyılmış bir sarımsak karanfil ekleyin.
Dilimlenmiş petrol sarımsak tereyağına koyun. Orta ateşte kızartın.
Mantarlar kavrulurken, salça için su koyun. Fettuccine "al dente" durumuna kaynatın.
Krema sosunda
Bu tarif yukarıda tarif edilene benzer, ancak biraz daha karmaşıktır ve ek bileşenler gerektirir:
- Petrolleri ince, düz dilimler halinde kesin ve tereyağında kızartın.
Tavaya doğranmış soğan ekleyin ve düşük ateşte 10 dakika pişirin. Tuz ve karabiber.
Soğan altın rengine döndüğünde, tavaya% 10 yağlık bir bardak krema dökün.
Sosu kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin (şu anda makarnayı pişirin).
Beyaz mantar ile
Bu makarna türü sadece mantarlarla değil aynı zamanda taze (veya donmuş) porcini mantarlarıyla da mükemmel şekilde kombine edilir.
- Gerekirse mantarları çözün, ince doğrayın, yarıya kadar yağda kızartın.
Yemek pişirmek için ateş suyunu koyun. Sosu hazırladığınız sürece makarna hazır.
Mantarlara doğranmış taze biberiye, doğranmış sarımsak, tuz, karabiber ekleyin. Hazır olana kadar güveç.
Bir vejeteryan diyeti desteklemiyorsanız, daha doyurucu bir et seçeneği hazırlayabilirsiniz:
- Sosun pişirilmesi sırasında erişte kaynatmak için suyu ısıtın.
Tavayı ısıtın. Üzerine dilimlenmiş pastırmayı koyun (ilave yağ gerekmez, kızartma için gerekli yağ domuzdan buharlaşır).
Kavrulmuş pastırma dilim petrol veya porcini mantarına ekleyin ve düşük ateşte pişene kadar geçirin.
Isıyı düşürün ve bir miktar beyaz şarabı tavaya dökün.
Şarabın kısmen buharlaşması için yaklaşık üç dakika bekleyin ve bir bardak krem ve rendelenmiş parmesan veya başka bir sert peyniri sosa ekleyin. Kalın olana kadar bir kaç dakika daha bırakın.
İtalyan gnocchi - nedir ve nasıl geleneksel bir yemek pişirileceğini, özel derlememizde anlat!
Bu sebzeli sebzeli sebzeyi pişirmenin tarifi - ünlü İtalyan yemekleri - bu makaleye bakın.
Ve İtalyan pesto sosu nasıl hazırlanır ve bu pansumanın ne tür yemekler için uygun olduğunu burada bulabilirsiniz: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/sous-pesto.html.
alternatifleri
Yukarıdaki tarifler basit ve erişilebilirdir. Bunlara ek olarak, bu tür makarnayı pişirmek için birçok seçenek var. Örneğin, fettuccine'i mantar ve domates sosu ile pişirebilirsiniz. Bu yemek çok basit yapılır.
- Herhangi bir mantarın ince dilimleri, ısıtılmış bir tavada kızartılır ve kızartma sonunda ince kıyılmış bir sarımsak dişi eklenir.
Bundan sonra, yangını en aza indirin ve doğranmış taze fesleğenin yanı sıra tavaya domates sosu veya salça dökün.
Sebze sevenler de havuç, ıspanak ve kabak ile fettuccine tarifi ile ilgilenecektir..
- Bu yemek için mantarlar ve sebzeler iyice temizlenir, havuç rende üzerine sürülür, kabak en ince şeritlerle kesilir, mantarlar düz dilimler halinde kesilir.
Yağ büyük bir tavada ısıtılır, kabak, mantar ve havuç sarımsakla kızartılır.
Pişirmenin sonunda, ıspanağı serin ve bütün malzemeler yumuşak oluncaya kadar birkaç dakika haşlayın.
Bu açıdan, İtalyan fettuccine'i mantarla pişirme konusunda şefin ipuçlarını öğreneceksiniz:
Yem İpuçları
Fettuccine, diğer makarnalarda olduğu gibi, karmaşık teslimat gerektirmez. Bir plaka üzerinde taze yapılmış soslu sıcak makarna - daha kolay ne olabilir?
Pişirmeden hemen sonra bu yemeği taze servis etmek en iyisidir.
Sos, haşlanmış erişte ile önceden karıştırılabilir.ve makarnayı bir tabağa koyabilirsiniz ve ancak daha sonra sosu (seçilen tarife ve kişisel tercihlerinize bağlı olarak) dökün.
Servisten hemen önce rendelenmiş parmesan peyniri serpebilirsiniz. ya da masanın üzerine parmesanayı koyun, böylece herkes kendi peynirini kendi zevkinize ekleyebilir.
Ek olarak, erişte mükemmel olarak tüm baharatların en İtalyanca'sını tamamlar - fesleğen. Taze ve ince doğranmış satın alabilir veya parçalara ayırabilirsiniz.
Fettuccine çok tatmin edici ve lezzetli bir yemektir. Kokulu mantarlar, yumuşak krema, baharatlı peynir, zengin baharatlar veya diğer malzemelerle tamamlanan taze yumurtalı erişte - gerçek bir zevk.
İtalya'nın bir parçasını taşıyan bu yemeği denemek için uzun bir yolculuğa çıkmak veya pahalı bir İtalyan restoranına gitmek gerekmez. Bu yemeği evde mevcut ürünlerden kolayca hazırlayabilirsiniz.
Mantarlı besleyici "Tüyler"
Alışılmadık bir şey yemek istediğinizde ve aynı zamanda yemek pişirmek için bu kadar değerli zamanınızı boşa harcamayın, mantarlı makarna sizin için idealdir. Bu tarif çok basittir - hazırlanması yarım saat sürer, ancak sonuç kimseyi kayıtsız bırakmaz. Yemekler şarap veya bira ile servis edilebilir - lütfen sevdiklerinize bir akşam verin!
- 400 gram "tüy"
- irade baharat
- 600 gram taze petrol
- 200 mililitre düzenli mağaza kremi
- bir tutam taze çekilmiş biber (siyah)
- 30 gram rendelenmiş Parmesan
- bir çorba kaşığı (üstü olmayan) buğday unu kaşığı
- takdirinize göre tuz (yaklaşık iki tutam)
Hazırlama Yöntemi:
İlk önce “tüyleri” (paketteki talimatlara bakın) biraz tuzlu suyla kaynatın. İtalyan makarnanız, yemeğin anavatanında söyledikleri gibi, “az bir pişmemiş” olduğu ortaya çıkmalıdır. Hazırlanırken bir sos alın: bunu yapmak için küçük yarım halkalar halinde kesin ve taze tavalara koyun ve tavaya gönderin. Onları hem yağla (zeytin veya başka bir sebze) hem de onsuz kızartırsınız, asıl şey, mantarların kararmasına izin vermeyin. Bir ya da iki dakika sonra, sıvı salındığında, un, bir bardak krema (en az% 15-20 al), karabiber ve sofra tuzu ekleyin. Örtün ve yaklaşık 20 dakika kurutun. Bu arada, Parmesan'ı ince bir rende üzerinde rendeleyin. Pişmiş makarnayı güzel bir tabağa koyun, sosu dökün ve peynir serpin - işte, tarifte ustalaştınız!
Petrolleri sevmiyorsanız, mantar kullanın, hatta kurutun. Ek olarak, yemeği biraz egzotik yapmak için baharatlarla baharatlayın veya taze fesleğen veya başka bitkilerle süsleyin. Ancak taşınma, aksi takdirde bu yemeğin doğal lezzetini öldürebilirsiniz. Afiyet olsun!
Kurutulmuş domatesli makarna "mantar"
Bütün aileyi yemek masasında toplamak ister misin? Her zamanki menüden bıktınız ve çeşitlilik mi istiyorsunuz? Sonra mantarlı makarna ihtiyacınız olan şeydir. Size inanılmaz bir tat hissi verecek ve sevdiklerinize manevi bir ruh hali kazandıracak iştah açıcı bir yemek için basit bir tarif sunuyoruz. İnan bana, iyi yemek harikalar yaratıyor! Ürünün kabuğu kremalı kurutulmuş domatesdir.
- 500 gram spagetti (isteğe bağlı, diğer makarnanın yerini alabilir)
- üç büyük kurutulmuş domates
- bir bardak ağır krema (% 20 daha iyi alın)
- 50 gram elit Parmesan
- tuz - iki tutam
- bir buçuk adet büyük soğan (soğan)
- 350 gram petrol
- birkaç yemek kaşığı zeytinyağı (veya başka bir sebze)
- biber (siyah öğütülmüş) - küçük bir kaşık ucunda
Hazırlama Yöntemi:
Bu tarif her zaman elinizin altında olmalı, özellikle de zaman tükenen anlarda - her şeyi tamamlamak için en fazla 30 dakika. Böylece spagetti'yi biraz tuzlu suda kaynatın. İsteğe bağlı olarak, "tüyler", tagliatelle vb. Gibi diğer makarnaları kullanabilirsiniz.Şimdi sosu içine alın: bunun için mantarları ince halkalar halinde kesin ve domatesleri doğrayın, soğanı doğrayın. Tavaya gönderin, seçilen bitkisel yağ, mantar ile sulayın ve suyunu verinceye kadar kızartın. Ardından soğanlar ve domatesleri ekleyin, karabiber ve tuz ekleyin. Şimdi kremayı dökün ve iyice karıştırın, örtün ve düşük ateşte yaklaşık 15 dakika saklayın. Parmesan'ı rendeleyin. Bu, elbette oldukça pahalı bir peynirdir, bu yüzden farklı bir çeşitlilik alabilirsiniz.
Spagetti hazır olduğunda, bir kevgir içinde katlayın ve sonra bir tavada sosu ile birleştirin ve karıştırın. Makarnayı büyük, güzel bir tabağa koyun, süs olarak fesleğen yaprağı kullanın.
Umarız bu tarif mutfağınızda kök salıyor! Artı, yemeğin oldukça besleyici ve çok hızlı bir şekilde aşçılar olmasıdır. Yeterli zamanınız varsa, kendi elinizle taze bir makarna yapabilirsiniz.
Domates - Mantar Ezmesi
En sevdiğiniz yemeği yemek için çok fazla ihtiyacınız yok. Önemli olan - iyi bir tarif, kaliteli ürünler ve harika bir ruh hali. Tüm bu malzemeleri içeriyorsanız, pişirmeye başlayın! Mantarlı ve domates soslu makarnanızın çok başarılı olacağına eminiz!
- 400 gram spagetti (veya başka bir makarna)
- 300 gram mantar (taze petrol kullanıyorduk)
- bir ampul (büyük) soğan
- 5 küçük domates
- zevkinize taze çekilmiş karabiber
- iki diş sarımsak
- bir tatlı kaşığı şeker
- zeytinyağı - 3-4 kaşık (masa)
- 2 büyük kaşık kuru beyaz şarap
- tuz - sizin takdirinize göre
- 2 kaşık domates sosu
Hazırlama Yöntemi:
Mantarları ince dilimler halinde, domatesleri küçük küpler halinde ve soğanı yarım halkalar halinde kesin. Bir çift sarımsak dişini ezin. Domatesleri önceden soymak daha iyidir, bu yüzden sos daha yumuşak olur. Bunu yapmak için, kaynatın (birkaç saniye bekleyin) ve sonra soğuk su. Böylece kolayca soyulabilir.
Zeytinyağı (veya başka bir bitkisel) yağ ile ısıtılmış bir kalbur üzerine yukarıdaki malzemeleri yerleştirin ve kısık ateşte kısaca kızartın. Sonra domates sosu ve beyaz şarap dökün, beş dakika güveç yapın. Eğer bir alkol rakibiyseniz, krema ile değiştirebilirsiniz - bu yemeğin tadını daha da kötüleştirmez. Baharatlar, bir tutam tuz ve az miktarda şeker ekledikten sonra, hepsini bir kapak ile örtün ve 10 dakika daha kaynatın.
Pansuman "gelirken", tuzlu suda spagetti kaynatın, sonra bir kevgir içine çevirin. Fazla sıvı tahliye edildiğinde, makarna sosu ile birleştirilir ve iyice karıştırılır. Şimdi aileni masaya çağır!
Bu tarif peynir kullanımını içermez, ancak onlara bir tabak serpebilirsiniz (Parmesan bunun için idealdir). Ayrıca bir dekorasyon olarak maydanoz ve dereotu veya taze fesleğen alın. Çeşniliğe gelince, macunun doğal tadını "yenmemek" için onlarla dikkatli olmanız gerekir. Kekik, kekik veya karabiber ekleyin. Size daha fazla mutfak başarısı diliyorum!
Çıtır pastırma ve mantarlı makarna
Bu yemeğin tarifleri çeşitlilik göstermektedir: vejeteryanlar için, sadece sebzelerle ve et ürünleri sevenler için - kıyılmış et, tavuk ve diğer malzemelerle pişirilebilir. Sulu gevrek domuz pastırması, mantar ve krema ile bir seçenek yapmayı öneriyoruz (sosun kuru üzümü sarımsak ve İtalyan otlarının eşsiz aroması).
- spagetti (veya başka bir makarna) - 400 gram
- yarım büyük soğan (veya bir küçük)
- 300 gram krema
- üç diş sarımsak
- 50 gram Parmesan
- 200 gram petrol
- takdirinize göre tuz
- 100 gram domuz pastırması
- 8 küçük bıldırcın yumurtası
- birkaç fesleğen yaprağı (taze)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- İtalyan otlar (kurutulmuş) ve karabiber - tatmak
İlk olarak, derin bir tencereye su (hafifçe tuzlu) kaynatın.Bu arada, küçük küpler halinde pastırmayı ince şeritler halinde kesin. Soğanı ince ince doğrayın, sarımsak dişlerini doğrayın ve bıldırcın yumurtasını ayrı bir kaseye bölün (sonra bir çatalla karıştırın). Parmesan rendeleyin.
Tavaya zeytinyağı (veya başka bir sebze) dökün, ısıtın ve pastırmayı orta ateşte kızarana kadar kızartın. Sonra soğan, mantar ve en sonunda tavaya sarımsak atın. Tüm içerikler kızardığında, krema ve güveç dökün, yaklaşık 15 dakika boyunca sürekli karıştırın. Zevkinize İtalyan baharatları (kekik veya kekik), taze çekilmiş biber, biraz tuz ekleyin. Sosu kalınlaşıncaya kadar ateşte tutun.
Şu anda, spagetti (pakette belirtildiği gibi) kaynatın. Bunları talimatlarda belirtilen süreden biraz daha erken çıkarın. İtalya'da dedikleri gibi "al-dente", biraz hazırlıksız olmalılar. Şimdi, bir sıvıyı kevgir içinde katlayın, fazla sıvı çıktığında, krema sosunu ayrı bir kapta karıştırın, pastırma ekleyin, çırpılmış bıldırcın yumurtası ve tarifteki Parmesan kısmının yarısını ekleyin, sonra her şeyi iyice karıştırın. Çanağı güzel bir tabağa yarım daire içine yerleştirin ve kalan peyniri serpin, süsleme olarak birkaç fesleğen yaprağı kullanın. İtalyan aromalı makarna servisi için hazır!
Modern hostesler, maalesef, özel egzotik yemekler yapmak için yeterince zaman ayırma fırsatına sahip değillerdir. Bu durumda, mağaza hazır makarna satın aldı. Ancak, bu yemek kendiniz yapabilirsiniz: sadece yemek kitabındaki uygun tarifi seçin ve hafta sonları sevdiklerinize sürpriz yapın. Soslar ve malzemelerle deneme yapın ve tek bir tabağın ne kadar çeşitli olabileceğini görünce şaşıracaksınız.
Seçenek "Mantarlı Tavuk"
Mantarlı makarna pişirme işlemleri her zaman kolaylığı ile ayırt edilmiştir. Bu doyurucu ve lezzetli yemek arkadaşlarla buluşmak ve romantik bir akşam için uygundur. Sadece uygun içecekler (örneğin kırmızı şarap) ve iyi bir ruh hali ile stoklayın. Mantarlı ve tavuklu ürünler için basit bir tarif hazırlamanızı tavsiye ederiz.
- 300 gram taze tavuk fileto
- bir büyük soğan
- 200 gram petrol (taze olarak kullandık, ancak isterseniz kurulayabilirsiniz)
- 200 gram durum peyniri (Parmesan ideal)
- bir bardak normal krem (tercihen% 25)
- bir paket tagliatelle (yaklaşık 400-500 gram)
- sizin isteğinize göre tuz (pişirme) ve baharatlar
Hazırlama Yöntemi:
İlk olarak tagliatelle kaynar ve hafif tuzlu suda kaynatın. Bunları, talimatlarda belirtilen sürelerden bir veya iki dakika önce ocaktan alın ve katlayın. Gerçek İtalyan makarnası pişirildiğinde tagliatelle biraz hazırlanır!
Tavuk filetoyu marine edin - köri, tuz ve taze çekilmiş biber serpin, 10 dakika bekletin. Daha sonra küçük küpler halinde kesin ve zeytinyağlı (veya başka bir sebze) ısıtılmış bir tavada kızartın. Şimdi soğanı doğrayın ve petrolleri küçük parçalara ayırın, sonra onları tavuk eti ile karıştırın. Mantar suyunu serbest bırakana kadar hepsini kapalı olarak pişirin. Ilık krema döktükten sonra (kıvrılmayacak şekilde ısıtın) sosu kaynatın ve ocaktan alın. Baharatlı mutfağı seviyorsanız, soya sosu ekleyebilirsiniz.
Makarnayı geniş bir tabağa koyun, işlenmiş aromalı sosu dökün ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. Otlar veya fesleğen ile süsleyebilirsiniz.
Tavuk ve istiridye mantarlı makarna çeşitleri
Sonunda, iştah açıcı bir yemek için size başka bir tarif sunuyoruz. Bu kez tavuk ve taze istiridye mantarlı versiyonu.
- 150 gram spagetti (veya diğer İtalyan makarnası)
- bir orta boy tavuk göğsü
- taze mantar - 300 gram
- bir demet taze kesilmiş maydanoz (dereotu kullanabilirsiniz)
- yarım bardak şarap (kuru beyaz alır)
- 150 mililitre az yağlı krema
- bir kaşık zeytinyağı
- biber (siyah öğütülmüş) - sizin takdirinize bağlı olarak
- yarım çay kaşığı (üstsüz) kekik
- bir tutam deniz tuzu
Hazırlama Yöntemi:
Spagetti'yi tuzlu suda kaynatın, suyu boşaltın ve soğumasını önlemek için kalın bir havluyla örtün. İstiridye kapağını bacağından ayırın ve mantarları küpler halinde kesin, daha sonra tavaya koyun, hafifçe zeytinyağı, tuz ve karabiber serpin, kekik veya diğer baharatları damak tadınıza serpin ve kızartın. Tavuk eti parçalara ayırın ve istiridye mantarlarına gönderin. Bir süre haşlayın, sonra şarabı dökün (buharlaşmasına izin verin), yarım bardak krem ve biraz su (iki veya üç kaşık). Şimdi bitmiş makarna sosu üzerine koyun ve karıştırın. Taze maydanozu çok ince kıymayın ve makarnaya serpin. Güzel bir tabakta servis yapın. Rendelenmiş peynir ekleyebilirsiniz.
