Bugün GOST'a göre sitem için nadir bir pişirme teması olacak. Öyle oldu, çocukluğum Sovyetler Birliği'ne düşmedi ve bu pişirme için nostalji hissetmiyorum. Bununla birlikte, çevremde "çocukluğun tadını" - "Prag", "Kuş sütü" ve çok sayıda başka kek ve hamur işini hatırlayan çok yakın insanlar var. Ve bunun uğruna, GOST'a göre pişirmenin zaman zaman hazırlanması gerektiğine inanıyorum. Eğer akrabalarımız için değilse, o zaman kime pişirelim?
Kek "Prag" gerçekten efsanevi oldu, sanırım. “Kuş Sütü” ile aynı şekerci tarafından yaratılmış ve Arbat'taki isim verilen otelde satılmıştı. Pasta hazırlamak çok kolay ve aynı zamanda çok bütçe. Tasarruf etmeyi önermediğim tek şey petrol. Yine de kremanın temelidir ve öncelikle lezzetli olması gerekir. Krem koyu gözüküyor, ama bana öyle geliyor ki, hatıralara dalmaya ve çocukluktaki "nasıl" olduğunu hatırlamaya yardımcı olan krem.
Prag'da çikolatalı pandispanya sırılsıklam değil! Gerçekten çok yumuşak ve yumuşak! Yine de bazen - havasında - Bir kaşık kayısı reçeli ile pandispanyayı yağlarım. Buzlanmadan önce pastanın üstünü örter.
Bu pastanın güzelliği de uzun süre saklanabilmesi. Sanırım buzdolabında 5 güne kadar sessizce duracak! Şaşılacak bir şey yok, belli durumlarda çok uygun!
MALZEMELER
- Yumurta 6 Parça
- Şeker 150 Gram
- Un 115 Gram
- Tereyağı 40 Gram
- Kakao 25 Gram
- Sarısı 1 Adet
- Su 20 mililitre
- Yoğunlaştırılmış süt 120 gram
kremalı - Tereyağı 200 Gram
kremalı - Kakao 10 Gram
kremalı - Vanilya Şekeri 1 Adet
çanta - Kayısı reçeli veya reçeli 3-4 Art. kaşık
- Su 100 Gram
emprenye için - Şeker 70 Gram
emprenye için - Çikolata 70 Gram
sır için - Tereyağı 50 Gram
sır için
1. Bisküvi yapmak için 6 yumurtayı beyazlara ve sarılara bölün. Sarısı kabarık hafif köpürene kadar şekerin yarısı ile sarın.
2. Beyazları dövmeye başlayın, sonra yavaş yavaş şekeri dökün. Kalın sabit tepe noktalarına kadar çırpın. Daha sonra, çırpılmış beyazları ve sarıları birleştirin, yavaşça bir yönde yavaşça karıştırın.
3. Kakao unu yumurta karışımına eleyin ve alttan üste karıştırın. 40 gram tereyağı, eritilir ve soğutulur, daha sonra kenarın çevresine ilave edilir ve hamuru karıştırın.
4. Pişirme kabının kapağını parşömene bölün. Hamur dökün, pürüzsüz. 200 derece yarım saat pişirin.
5. Kalın bir tabana sahip bir tencerede bir krem yapmak için sarısı 20 gram soğuk suyla karıştırın. Sürekli karıştırılarak, 120 gram yoğunlaştırılmış süt ve düşük ateşte ilave edin.
6. Yağı kabarıncaya kadar vanilya şekeri karıştırıcısı ile çırpın. Sonra, porsiyonlar halinde, şurubu ekleyin ve 10 gram kakao eleyin. Pürüzsüz olana kadar çırpın.
7. Emprenye için, şekeri ve 100 ml demlenmiş çayı birleştirin. Pandispanyayı 3 parçaya bölün ve keklerin üzerine batırın.
8. Pastayı toplayın. Islatılmış alt keki kremanın yarısı ile yağlayın, ikincisini örtün ve kalan kremayı yayın. Üçüncü keki kayısı reçeli ile ıslatın ve 20 dakika buzdolabına gönderin.
9. Çikolatayı ve tereyağını bir mikrodalgada veya su banyosunda eritin. Bütün pastayı dondurdum. Soğuduğunda çikolata kalıbı hazırlar. Güzel bir çay partisi yap!
Kek Malzemeleri
Böylesine lezzetli bir çikolatalı keki hazırlamak için, üç bileşenini yapmanız gerekir:
- bisküvi hamurunu yoğurmak,
- Keki yağlamak için yumuşak bir krem hazırlayın.
- Üzerine fırını kaplamak için çikolata sırlarını pişirin.
Makalede ayrıca, GOST'a göre Prag pastasının klasik tarifini adım adım ele alacağız.
Gerekli Malzemeler
Bisküvi hamurunu pişirmek için 25 gram kakao tozu, 6 adet yumurta (tercihen taze ve yontma olmayan yumurta), buğday unu (elenmiş) - 115 gram, toz şeker - 150 gram, tereyağı (eritilmiş) - 40 g. Okuyucu böyle bir doğrulukta şaşırmış olabilir, ancak gerekli oranlara uymak daha iyidir. Ölçmek için, bunların yokluğunda kaşıklarla ürünlerin tüketimini hesaplamak için mutfak terazisi olması arzu edilir.
Kremi hazırlamak için vanilya esansına ihtiyaç duyulur (3 damla kremaya vanilya aroması vermek için yeterlidir), kakao tozu - 10 gram, yoğunlaştırılmış süt (şaşırmamış, ama o) - 120 gram, 1 yumurta, 20 ml su, 200 gram sl. yağ.
Çikolata sırlarını pişirmek için 100 gram bitter çikolata, 100 gram sl hazırlamak gerekir. yağlar ve kayısı reçeli - 50 mg. Daha sonra, fotoğrafları ve adım adım talimatlarla GOST'a göre klasik tarife göre "Prag" pastasını nasıl yapacağımızı düşünüyoruz.
Pandispanya pişirme
Kek için hamuru yapmadan önce derhal fırını açın, böylece iyice ısınır. Klasik tariflere göre (GOST'a göre) keklerin hamurlarını yumurtaların beyazlara ve yumurta sarısına ayırmasıyla hamur hazırlamaya başlayın. Sarısı olan bir kapta, şekerin yarısını ekleyin ve soluk sarı bir kütle oluşana kadar çırpın. Proteinler, önce şekersiz kalın bir köpük oluşana kadar çırpılır, daha sonra şekeri kalan 1 / 2'si köpüğe ilave edilir, ancak yavaş yavaş küçük kısımlar halinde sürekli karıştırılır. Köpük üzerinde stabil tepe oluşumuna kadar çırpın.
Kakao tozu elenmiş un içine dökülür ve kuru halde iyice karıştırılır. Hep birlikte birkaç kez bir elek elemek. Ayrı bir kapta tereyağını tamamen eriyene kadar kısık ateşte eritin. Sıvının hafifçe soğuması için bir kenara koyun. Sıcak yağ dökülmez, aksi takdirde yumurta proteini kısıtlanır.
Yavaş yavaş, proteinleri kısmen yumurta sarısı ile karıştırın, köpüğü yumurta sarısı kütlesine ekleyin. Sonra yavaşça, küçük porsiyonlarda, sürekli karıştırarak, un ve kakao tozu karışımı içine dökün. Sonunda, tereyağı ekleyin, eritilir ve 25 dereceye kadar soğutulur. "Prag" pastası için GOST'a göre klasik tarife göre yapılan bitmiş çikolata hamuru, parşömen kağıdı ile önceden kaplanabilen tereyağı ile yağlanmış bir forma dökülür, üst kısmı kauçuk bir spatula ile düzlenir. Kalıp fırına gönderilir. Yarım saat boyunca bisküvi pişirin. Daha sonra soğuması için zaman tanınması gerekir ve ancak bundan sonra kalıptan sökülüp ayrılmaması ve parçalanmaması için çıkarılmalıdır. Hamur işlerini kek üzerinde kesmeden önce bisküvinin demlenmesini sağlamak en iyisidir. Bu süre zarfında kurumasını önlemek için sarılmak filmle kaplanması önerilir.
Bir krem nasıl yapılır?
Yoğunlaştırılmış süt ve sade suyu temiz bir kaseye dökün, 3 damla vanilya özü damlatın ve bir yumurtanın sarısına çekiçleyin. İlk olarak, tüm içerikler homojen bir kütleye kadar iyice karıştırılır. Sonra kaseyi ocakta bir su banyosuna koyun ve karıştırarak koyulaşın. Bu işlem yaklaşık 10 dakika sürer. Sonra kaseyi bir kenara soğumaya ayarlamalısınız.
Tereyağı kreması yumuşak bir oda sıcaklığına ihtiyaç duyacaktır. Bu nedenle, önceden buzdolabından çıkarılır. Erime olamaz. Sadece yumuşak olmalı. Bir kapta kabarık bir kütleye dökün ve yavaş yavaş demlenmiş kütüğü ekleyin (parçalar halinde, sürekli karıştırılarak). Sonunda kakao tozu ekleyin ve iyice karıştırın.
"Chadika" blogunda, klasik tarife (GOST) göre, Prag pastasına bir paket vanilya şekeri eklenir. Bu blogger hala iyi tavsiyeler veriyor. Öncelikle, krema için sarısı suyla karıştırmanız ve sadece yoğunlaştırılmış sütte karıştırmanız gerekir. Bu, sarının yoğunlaştırılmış sütle kimyasal reaksiyonuyla açıklanır: içindeki şeker nem çekmeye meyillidir, eğer yumurta üzerine süt dökerseniz, sarısı ihtiyaç duymadığımız koagüle edebilir.Ayrıca, blogger kremi sadece sessizce yakar ve su banyosuna koymaz. Burada, kendin için en iyisini yapabileceğini düşün. Önemli olan, ürünlerin yanmaması, aksi halde hoş olmayan aroma kremin tadını tamamen bozacaktır.
Pastayı yaymak
Krema hazır olduktan sonra, keklerin üzerindeki bisküviyi kesmeyi taahhüt ediyoruz. Pandispanyayı keskin bir bıçakla ayırarak en az üç tane kısa kek yapın. Bunu yapmak için kalın bir ipek iplik kullanabilirsiniz. İlk iki kek soğutulmuş kremayla kaplanır. Üst kat kayısı reçeli ile bulaşmış.
Yulia Vysotskaya’nın “Evde Yemek Yeme” adlı blogunda, klasik bir tarife göre (GOST’a göre) Prag keki su banyosunda eritilmiş marmelat ile kaplanmıştır. Programın yazarı reçel, marmelat veya reçel, ancak her zaman kayısı kullanmayı önerir.
Tüm bunların üzerine çikolatalı kek dökülür. Okuyucuya evde nasıl pişirileceğini hatırlatıyoruz.
Çikolata sosu
Çikolata sırlarını hazırlamak iki şekilde etki edebilir.
- Tereyağını bir su banyosunda eritin ve doğranmış çikolatayı, bir kaşıkla kompozisyonu karıştırmak için her zaman kabın içine ekleyin. Çikolatanın çoğu eritildiğinde kabı ocaktan alın, ancak ürün tamamen çözülene kadar karıştırmaya devam edin. Buzlanma hafifçe soğuduğunda, bisküvi keklerini üste ve yanlara dökün.
- Ayrı ayrı bir su banyosunda eritebilir veya yavaş ateş, önce tereyağı, sonra ayrı bir kapta - çikolata. Sonra iki ürünü yavaşça karıştırın.
Sır yüzeyini lastik bir spatula ile düzeltin. Evinizde biri yoksa, cesareti kırılmamalıdır. Bir çorba kaşığı kullanabilir ve arka kısmının kitlesini bulaştırabilirsiniz. Üst katmanı ayrıca her mutfak setinde mevcut olan metal bir spatula ile düzeltebilirsiniz.
Blog sayfasındaki Julia Vysotskaya, Prag pastasının en üst tabakasını klasik GOST tarifine göre dökmek için başka bir tarif kullanılmasını önerir. Açıklaması aşağıda verilecektir. Bu, çikolata rengi vermek için az önce kakao tozu ekleyen sırlı bir şekerlemedir.
Camlı geçiştirmek
Sırlı şekerleme yapmak için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:
- şeker pound,
- 150 gram su
- bir çay kaşığı limon suyu.
İlk önce kabın içine su dökülür, şeker dökülür. Şeker eriyene kadar karışımı karıştırın. Sonra kabı ateşe koyun ve karışımın sürekli karıştırılmasıyla çözülmeye devam edin. Şeker tamamen çözüldüğünde limon suyu ekleyin. Geçiş yoğunluğunun doğruluğunu anlamak için Julia Vysotsky'nin yöntemine göre yumuşak bir top üzerinde test yapabilirsiniz.
Hazır geçiştirme örneği
Ev yapımı Prag pastasının (GOST'a göre klasik bir tarif) istenen kıvamda olmasını sağlamak için, sindirilemez. Yumuşak bir topu periyodik olarak test ederek hazırlık derecesini anlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, karışımla birlikte kabı ateşten alın, böylece deney sırasında şekerleme yanmaz. Sonra buzlu su alıyoruz ve içine yarım çay kaşığı şurup döküyoruz. Buzlu suyla temastan oluşan topun elinizle gerilmesi gerekir. Sorunsuz bir şekilde yuvarlayabiliyorsanız, karışım hazırdır. Isıdan uzaklaştırılabilir. Maddenin hızlı bir şekilde soğuması ve istenen kalınlığı alması için, kabın ocakta buzdan çıkarılmasından hemen sonra şurubu koymanız gerekir.
Şurup 40-50 dereceye soğuduğunda, onu buzdan çıkarmanız ve karışımın rengi beyazlaşana ve istenen viskoziteye gelinceye kadar çırpma teli ile çırpmaya başlayın. Yumuşak bir pastil gibi olmalı. Bu ürün önceden yapılabilir ve buzdolabına konulabilir ve bir su banyosunda biraz ısınmak için fırında bulaşmadan önce. Çikolata şekerleme yapmak için, karışıma kakao tozu ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
Sonuç
Gördüğünüz gibi, evde "GOST" GOST kekine göre klasik tariflere göre yemek pişirmek kolaydır ve tüm malzemeler egzotik ürünler içermez. 50 dakikaya kadar hazırlama ve pişirme işlemini alır.
Krema ve kremaları önceden yapabilirsiniz, bu nedenle sadece bisküvi hamuru yapar ve kekleri özler. Bisküvi akşamları kutlamak için iyice ıslatılmak üzere, konukların varışından bir gün önce veya sabahları aşırı durumda kek yapmak tavsiye edilir. O zaman kek kuru olmaz. İyi şanslar ve afiyet olsun!
GOST'a göre "Prag" keki nasıl yapılır
İnternetten gelen bağlantılara göre, pasta ortaya çıktı, Prag'dan gelmedi, ancak “Kuş Sütü” nü icat eden ünlü Sovyet pasta şefi Vladimir Guralnyk ve o sırada bilinen düzinelerce pasta ve kek vardı.
İlk defa pasta yaptım, çok beğendim. Dürüstçe söylüyorum, benim için büyük bir sorun tam olarak tarifine göre yemek yapmak. Bu nedenle, kocam sık sık beni azarlıyor.))) Kendime ait bir şey eklemek veya tarifleri değiştirmek istediğimden dolayı biraz, iyi, kendi tehlikem ve riskim altında deneylerim var. İlk başta, böyle küçük bir yuvarlak şekil için 6 yumurtanın çok fazla olmasından ve 30 dakikalık pişirme işleminin yetmemesinden korkuyordu. Ama bütün kötü alışkanlıklarına bastı ve tarifine göre pişirdi.
Hepsi başardı! Bisküvi tamamen pişmiş ve mükemmel çıktı. İçerik sayısından sapmamanızı ve her şeyi aynı şekilde hazırlamamanızı öneririm.
Evde bir fotoğraf ile adım adım bir yemek hazırlamak nasıl
Hazırlamak, yumurta, un, şeker, yoğunlaştırılmış süt, kakao tozu, tereyağı, koyu çikolata ve vanilya özü hazırlamak.
Pandispanyayı pişirin ve fırını hemen 200 ° C'de açın. 6 yumurtada, sarısı beyazlardan ayırın. Karıştırın ve unu birkaç kez kakao tozu ile eleyin. Tereyağını erit.
Beyazları çırpmadan durmadan, sabit bir köpükle çırpın, şekerin 1 / 2'sini dökün. Dayanıklı zirvelere kadar çırpın.
Kabarık, hafif bir kütle oluşana kadar sarısı kalan şekerle çırpın.
Alternatif olarak, birkaç aşamada, yumurtalara bir protein karışımı ekleyin.
Bir sonraki un karışımı.
Yavaşça karıştırın, bir çırpma teli ile yaptım, ama bir kauçuk spatula kullanabilirsiniz.
Sonunda eritilir ve 25 ° C tereyağına soğutulur.
Şeklinde (çap 22 cm) tereyağ sürün ve un serpin, çikolata hamurunu dökün ve pürüzsüz hale getirin.
30 dakika pişirin, kalıbı oda sıcaklığında soğutun ve çıkarın. Pastayı 8 saat boyunca bırakmanız tavsiye edilir, öyle ki durur, ama bu istediğiniz gibi. Sediment için bir sünger kek bırakırsanız, pastanın kurumaması için plastik bir ambalajın içine sarıldığından emin olun.
Kremalı pasta Bir tencereye yoğunlaştırılmış sütü dökün, su, vanilya özü ve yumurta sarısını ekleyin, iyice karıştırın. Kütleyi yaklaşık 10 dakika su banyosunda bir kalınlaşmaya getirin, soğutun.
Yağı oda sıcaklığında çırpmadan, kabarık bir köpükte çırpın, çırpma teli içine dökün.
Sonunda kakao tozu ekleyin.
Filmden bir pasta seçin. Her zamanki gibi yuvarlak kek üzerinde pişirme yapılırken, pastanın tepesi dışbükey veya kamburla çıkar. Pastanın üstünü bir daire şeklinde çentikle keseriz. Tepenin benim için çok faydalı olduğu ortaya çıktı, çünkü çocukların pişirme kabuğunun kokusunu duyamayacakları bir kek pişirmek imkansızdı ve sırların kokusunu bile tanıyabiliyorlardı.))) Yoğunlaştırılmış süt ve lekesiz çocukların üst kısmına bulaşır.
İpliği fotoğraftaki gibi ve bir düğüme nasıl bağlayacağınızı yerleştirin. Bisküvi keki kesmek için harika bir yol. Keki aynı şekilde üç eşit daireye kesin.
Krema ile smear kek.
Pastanın üstünü ve kenarlarını ısıtılmış kayısı reçeli ile yağlayın.
Çikolatalı krema pişirin. Su banyosunda çikolata ve tereyağını eritin.
Oda sıcaklığına soğutun ve keki kaplayın. Pastayı en az 2 saat buzdolabına gönderin.
Tarifler: 23 Vinogradov, Ukrayna Rating: 589
GOST'a göre Prag usulü pasta tarifi
Bu tarife göre hazırlanan Prag pastasının GOST'un tüm şartlarına tam olarak uyması gerektiğini çoktan anladık.Sıcaklık, mekanik ve ısıl işlem, ürün kalitesi için gereklilikler, bileşenlerin oranlarına saygı vb. İçeren hazırlama teknolojisinden sapmamaya çalışıyoruz.
maddeler:
pandispanya için 
- un - 115 g
- yumurta - 6 adet.
- şeker - 150 g
- kakao tozu - 25 g
- tereyağı - 40 g
- su - 20 g
- yumurta sarısı - 1 adet.
- yoğunlaştırılmış süt - 120 g
- tereyağı - 200 g
- vanilya şekeri - 10 g
- kakao tozu - 10 g
- Bitter çikolata - 1 kiremit
- tereyağı - 50 g
- kayısı reçeli - 100 g
- siyah çay - 100 ml
- toz şeker - 70 g
Adım adım hazırlık:
Bisküvi hamuru küçük bir ürün grubundan hazırlanır ve teknolojiyi takip ederseniz her zaman çok hafif ve yumuşak bir sonuç verir. Tüm pişirme ürünleri oda sıcaklığında olmalıdır.
6 yumurta al. Taze olmalı, kabukta çatlak ve hasar olmamalıdır.
Salmonelloz ile enfekte olma olasılığı olduğundan yumurtalar ılık suyla iyice yıkanmalıdır.
Sarıları proteinlerden ayırın. Onları ayrı ayrı döveceğiz, bu yüzden bisküvimiz daha da muhteşemleşecek.
Beyazları ortalama bir hızla karıştırıcı ile karıştırmaya başlayın, çünkü protein kütlesi beyazlaşır ve hacimde dört kat artar, ince bir akışta 1/2 şeker eklemeye başlarız. Karıştırıcı hızı yüksek, çırpılmış protein ise güçlü zirvelere yükseltilir.
Protein kötü çırpılmışsa birkaç damla limon suyu ekleyin.
İkinci kapta, sarıları şekerle birleştirin ve yumuşayıncaya kadar çırpın.
Çırpılmış beyazları ve sarıları birleştirin.
Elenmiş una kakao tozu ekleyin ve iyice karıştırın.
Unu kakao ile karıştırın, aşağıdan yukarıya karıştırıp, çırpılmış protein-yumurta sarısı kitlesine yavaşça ekleyin.
Orada tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın. Yağ önce eritilmeli ve oda sıcaklığına soğutulmalıdır.
Sökülebilir bir pişirme kabını alın ve alt kısmını parşömenle hizalayın. 21 cm çapında bir formum var.
Bisküvi hamuru uzun süre pişirilemez: hemen pişirmeniz gerekir, aksi takdirde bisküvideki hava kabarcıkları buharlaşır, tadı ve hassasiyetini kaybeder
200 derecelik bir sıcaklıkta 30 dakika pişiriyoruz, tahta bir şişle hazırlık durumu kontrol ediliyor.
Sıcak sünger kek fırını çıkarır ve oda sıcaklığında formda soğuturuz, daha sonra formu çıkarın ve bir havlu ile örtülmüş 8 saat daha bırakın. Bisküvi hafif ve yumuşak bir hal aldı ve “dinlenirken” kek için bir krem hazırlıyoruz.
İlk önce krem şurubunu hazırlayın. Küçük bir tencerenin içine 20 gram su dökün, yumurta sarısını ekleyin ve iyice karıştırın. Yoğunlaştırılmış süt, vanilya şekeri ekleyin ve tekrar karıştırın.
Küçük bir ateş yaktık, sürekli karıştırarak şurubu hafif kalınlaşana kadar kaynattıktan sonra 20-30 dakika soğumaya bırakın.
Yumuşatılmış yağı ayrı bir kaseye koyun ve 5-7 dakika orta hızda bir mikser ile çırpın. Yemyeşil ve kremsi olmalı.
Çırpılmış tereyağında sürekli karıştırılarak yavaş yavaş soğutulmuş şurup eklenir.
Bu aşamada, elenmiş kakao tozu ekleyin ve bir kez daha her şeyi iyice karıştırın. Miktarından krem rengine bağlı olacaktır.
Kek için emprenyeyi bile hazırlayabilirsiniz. Çok basit hazırlanmış. 100 ml normal soğuk siyah çay, 70 gram şekeri karıştırın.
Böylece tüm bileşenler bizim için hazır, pastayı toplamaya başlıyoruz.
Pandispanyayı üç parçaya keserek kesmeliyiz. Sizi hemen uyarmak istiyorum, herkes bu işlemi ilk kez yapamayacaktır. Bunu ne kadar sık uygularsanız, o kadar başarılı olursunuz. Uzun, ince bir bıçağı olan bir bıçak alın ve sonra yavaşça çift keki kesin. Böylece, güzel ve düzgün kesilmiş üç kekimiz var.
Hazır bisküvi, bıçak ile değil olta ile katmanları kesmek için uygundur. Pastalar pürüzsüz ve her kalınlıktadır.
İlk pastayı düz bir tepsiye koyun, içine batırın ve üstüne krema koyun. Ayrıca ikinci pastayla da hareket ediyoruz. Çok sayıda misafir bekliyorsanız daha fazla sayıda kek yapın.
Üçüncü keki kayısı reçeli ile üstüne batırın, inceltin ve 30 dakika boyunca buzdolabına gönderin.
Kek sırılsıklam olmuşken, krema hazırlayın.
Koyu çikolata ve tereyağı su banyosunda eritilmeli ve oda sıcaklığına soğutulmalıdır. Pastayı üstünden ve yanlarından bitmiş pudrayla örtün. Sır sertleştiğinde, herhangi bir desen oluşturabilir ve gece boyunca buzdolabında gönderebilirsiniz.
Buzlanmanın kekin yüzeyine yayılmasını önlemek için, buzlanmaya dökmeden önce nişastayı serpin. Bir bıçakla düzeltin, sıcak suya batırın.
Pasta "Prag" hazır. Masada servis edilebilir. Çayının tadını çıkarın!
Bu kesinlikle sizi ve misafirlerinizi memnun edecek evde yapılan en lezzetli klasik Prag tarifi. Yorumlarda, makaleden ne gibi yararlı bilgiler aldığınızı ve sitede hangi diğer pasta tariflerini görmek istediğinizi yazın. Sevdiğim için minnettar olurum.
malzemeler
Tavuk yumurtası - 6 adet.
Tereyağı - 40 g
Kakao tozu - 25 g
Buğday unu - 115 g
krem:
Tavuk yumurtası - 1 adet.
Yoğunlaştırılmış süt - 120 g
Tereyağı - 200 g
Kakao tozu - 10 g
Kaynamış su - 20 ml.
cam:
Kayısı reçeli - 60 ml.
Bitter çikolata (% 70) - 100 g
Tereyağı - 30 g
- 363 kcal
- 1 saat
Pişirme işlemi
Bu tatlı ve lezzetli kek pek çok kişi tarafından sevilir ve yavaş bir tencerede de pişirilebilir. Bir bisküvi fırında pişirilirken, pişirme süresi 20-30 dakika olacaktır. Sonra bisküvi ızgarayı çevirin ve birkaç saat soğutun. Bu tarifte multivarka Philips HD 3039 kullanılmıştır.
Bir kek yapmak için tavuk yumurtası, şeker, buğday unu, kakao tozu, tereyağı, su, vanilya, yoğunlaştırılmış süt, bitter çikolata ve kayısı reçeli gerekir.
Yemyeşil bir yumurta kütlesinde şekerli çırpın.
Kakao ile elenmiş unu dökün. Hem unu hem de kakaoyu oksijenle zenginleştirmek ve gereksiz safsızlıkları gidermek için ayırdığınızdan emin olun. Kenardan ortasına çok dikkatlice karıştırın. Tereyağının kenarına dökün, eritilir ve t 30ºC'ye soğutulur.
Çok pişiricinin haznesini yağlamak, hamuru formda koymak gerekli değildir. Kaseyi farklı yönlerde birkaç kez çevirin; böylece pişirme sırasında kapak kalkmaz.
Yavaş tencerede, Pişirme programında pişirin, pişirme süresi varsayılandır. Çok pişiricimde 45 dakika. Pişirdikten sonra hemen açmayın, 15-20 dakika bekletin. Buğulama kabını kullanarak sünger kek çıkarın. Bitmiş bisküvi yüksekliği 6 cm.
Kremin hazırlanmasında sarısı birleştirecek (beyaza ihtiyacımız yok) ve suyu karıştırın. Yoğunlaştırılmış sütü dökün. Bir su banyosuna koyun ve koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Çok iyi soğut!
Yumuşatılmış tereyağını beyaza kadar çırpın, yavaşça choux karışımını ekleyin.
Çırpma işleminin sonunda kakao ekleyin.
Pandispanyayı 3 kek halinde kesin. Kremalı sandviç keki.
Keki reçel ile dışarıya dağıtın.
Pastanın üstüne eritilmiş çikolata dökülür (kırılmış çikolata parçalarını eritir (kakao içeriği% 70), bir su banyosunda veya mikrodalgada tereyağı eklenir). Pastayı bir kaç saat buzdolabına koyun.
Çikolatayı tekrar eritin ve çikolatayı ağlayın.
Prag pastamız GOST hazır. Güzel bir çay partisi yap!
Tarif gibi mi?
5 yıldız koymak
veya başka bir değerlendirme yap!
Basit ama başyapıt
Bu pasta çok basit yapılır. Çikolatalı pandispanya klasik tarifine göre pişirilir, hamura sadece az miktarda tereyağı eklenir. Bundan dolayı, pandispanya daha yumuşak ve lezzetli olur. Krema, herhangi bir çikolatalı muhallebi pişirilebilir. Bu tarifte yoğunlaştırılmış süt üzerinde krema pişireceğiz. Ve bu belki de Prag pastasının kremasının en başarılı hali. Sonuçta, kim yoğunlaştırılmış süt sevmez?
pandispanya için
- Tavuk yumurtası 5 adet.
- Tuz 0,5 çay kaşığı.
- Kakao tozu 30 g
- Buğday unu 100 g
- Kabartma tozu 2 çay kaşığı.
- Şeker 130 g
- Tereyağı 25 g
- Yoğunlaştırılmış süt 370 g
- Süt 300 ml
- Tavuk yumurtası 2 adet.
- Buğday unu 3 çorba kaşığı. l.
- Tereyağı 400 g
- Kakao tozu 2 yemek kaşığı. l.
GOST'a göre bir pasta Prag yemek nasıl
Yumurtaları şekerle birleştirin ve kabarık, kuvvetli bir kitleye dökün.
Çırpma yumurtalarına özel dikkat gösterilmelidir, aksi halde bisküvi pişirildikten sonra yükselemez veya yerleşemez. Yumurtalar hafif, kabarık ve esnek olmalıdır.
Yumurtalarda, tüm kuru malzemeleri eleyin, tuz ve eritilmiş tereyağı ekleyin. Hamuru dikkatlice yoğurun.
Hamuru 20 cm çapında bir kalıba dökün ve pürüzsüz hale getirin. 180º ye ısıtılmış bir fırında 30 dakika pişirin. Yoğun, sert bir kabuk oluşana kadar pişirin.
Şeklinde tamamen soğumaya sünger kek hazırlayın.
Sonra bisküviyi kalıptan çıkarın ve yaklaşık 4 saat boyunca yatmasına izin verin. Gecede buzdolabına yerleştirilebilir.
Pandispanyayı 3 eşit kek halinde kesin.
Kremin hazırlanmasına devam ediyoruz. Yumurtaları bir tencerede yoğunlaştırılmış sütle birleştirin. Bir kapta un, kakao tozu ve sütü pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Şimdi her iki kütleyi birleştirin ve düşük ateşe yerleştirin. Sürekli karıştırarak koyulaşın.
Bitmiş muhallebi tabanı en iyi şekilde başka bir kaba dökülür, böylece daha hızlı soğur. Demlenmiş tabanı oda sıcaklığına soğutun.
Tereyağı, ağartılana kadar yaklaşık 5 dakika oda sıcaklığında çırpın.
Krem% 83 yağ içeriğini almak için en iyisidir.
Tereyağında parçalara çikolata kaşığı ekleyin ve kremayı karıştırın.
Bitmiş krem, gür, lezzetli ve homojen hale gelir.
Kolaylık sağlamak için krem, en iyi nozülsüz bir hamur torbası içine yerleştirilir.
Bir pasta yap. Her pastayı düz bir krema tabakasıyla yağlayın. İstenmeyen kekler şeker şurubu ile ıslatılabilir.
Pasta üzerine ince bir tabaka krem sürün ve 30 dakika boyunca buzdolabına gönderin.
Kalan kremayı pastanın yanlarına ve üstüne uygulayın. Pastayı pürüzsüzce azami seviyeye getirin. Bu krem tabakasının iyi donması için pastayı bir saat kadar buzdolabına gönderin.
Pastayı taze meyveler ve çikolata sosu ile süslemeye karar verdim. Böyle bir pastayı tamamen farklı yapabilir ve sadece çay için kendinize hazırlarsanız, dekor olmadan bile bırakabilirsiniz.
Soğutulmuş keki, krema veya çikolata ganache ile dökün ve çileklerle süsleyin.
Buzlanmanın oda sıcaklığında olduğundan ve kekin soğuduğundan emin olun. Aksi takdirde, krem sır sıcaklığından yüzebilir.
Bu kek pişirildikten sonraki gün lezzetlidir. Krema ve çikolata tadıyla ıslatılmış kekler daha da doygun hale gelir.
Yandex'deki kanalımıza abone olarak yeni tarifler izleyin.
""
