Bu makale turşulara adanmıştır - çeşitli dolgular ile lezzetli Ukrayna krepleri. Aşağıda genel bilgiler, daha sonra kreplerin kendileri için tarifler ve daha sonra malzemeler için fikirler yer almaktadır. Fotoğraflı bir yerde ve videolu bir yerde. Gör, tekrar et ve tadını çıkar!
Bu nedir
Broomballs (toplayıcılar) kreplerin Ukraynaca (ve Belarusça) bir versiyonudur. Daha incedirler ve mayasız hazırlanırlar.
Olağanüstü chantelier nedir? Normal krepler bağımsız bir yemek, orada olabilirler, ancak avizelerde neredeyse her zaman bir çeşit doldurma var. Resimler daha ince, hamur daha taze, neredeyse tatsız. Bu krepler bir şekilde dolgunun tadını gölgede bırakmamalıdır.
İşçiler hala özel bir kaynak ayırıyor. Yemek yemeden önce doldurulmuş krepler ek olarak tereyağ veya ekşi krema ile bolca tatlandırılmış fırında pişirilir.
Nasıl yapılır (daralt)
Duvar kağıtları, diğer bütün krepler gibi toplanır. Bir saman, bir zarf, bir üçgen, bir rulo - bunun için hayal gücü yeterlidir.
Çoğu zaman bu tarafa sarılır. Aşağıdaki fotoğrafa bakın.
Böyle bir seçenek de var, daha geleneksel olarak kabul ediliyor:
- Krep çapraz olarak 4 parçaya bölün. Üçgenlerin benzerliği ortaya çıktı.
- Bir üçgeni al. Şimdi dolguyu tüm alana yayınız veya geniş ucuna yerleştiriniz. Yanları hafifçe eğin, krepi geniş kenardan bir ruloya alın. Sonuç olarak, en ince kenar (keskin açı) dışarıda olacaktır.
Şimdi yemek yapmaya devam et. En popüler tariflerden bazıları.
Süt ressamları
Tam olarak klasik bir tarif değil, ama lezzetli görünüyor. Şeker ve tuz, bir tutam ekledim, beğeninize koydunuz. Teoride, bu krepler yumuşak olmalıdır. Bu tarifin doldurulması işe yaramaz, daha da ileri gider.
- Buğday unu - 20 yemek kaşığı. kaşık,
- Süt - 1 litre,
- Yumurtalar - 4 adet.
- Şeker - 3 tutam,
- Tuz - 1 tutam
- Soda - 1 tutam
- Bitkisel yağ - 1-2 çay kaşığı.
Geniş ve derin bir kaba şeker, tuz, soda ve unu dökün. Kuru malzemeleri karıştırın.
Ilık sütün içine dökün ve iyice karıştırın.
Ayrı olarak, yumurtaları çırpın, hamura dökün, burada birkaç kaşık tereyağı. Topaklar kaybolana ve 15 dakika demlenene kadar iyice karıştırın.
Kızarıncaya kadar her iki tarafta krep kızartma. Her iki tarafta bir dakikadan fazla zamanım yok.
Nişasta nişastası
Ve bu, köylerden gelen kendine özgü, klasik bir tırabzan tarifiydi.
Özelliği nedir? Buğday unu olmadan pişireceğiz. Un yerine, benzer miktarda nişasta alın (patates veya mısır). Nişasta ek olarak, daha fazla yumurta ekleyin. Hamur ince, hassas ve nagging olacaktır - lezzetli dolgular için çok şey!
- Yumurtalar - 7 adet.
- Nişasta - 6-7 kaşık
- Süt - 500 ml.
- Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık,
Sıcak sütü nişasta ile birleştirin. Yumurtaları çırp, süte dökün. Bir kaşık tereyağı ekleyin. İyi dövmek.
Yapışmaz kaplamalı bir tavada kızartmak istenir. Hamuru sıcak bir tavaya dökün, bir dakika sonra yavaşça bir çatalla kenardan kaldırın ve krepi ters çevirin.
Su üzerinde
Daha düşük kalorili seçenek. Ayrıca yumurtasız da yemek yapabilirsiniz, ancak avizelerin özü yumurtaların büyük miktarlarda olması gerektiğidir.
- Un - 500 g (nişasta ile 50 ila 50),
- Yumurtalar - 4 adet.
- Su - 1000 ml.
- Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşık,
- Tuz - 2 tutam,
- Şeker - 2 çay kaşığı.
Su hafifçe ısıtılır, içindeki tuzu ve şekeri eritir. Unu dökün. Yumurtaları çırp, hamurun içine dökün. Yağ ekleyin ve iyice karıştırın.
15 dakika bekleyin ve her zamanki gibi kızartın.
İşçiler fırınladı ve ne doldurmalı? Denizde dolu! Tatlı, tuzlu, sebze ve et, mantar, balık vb. Aşağıda en yaygın seçeneklerdir.
Lor krep
Çoğu zaman süzme peynir dolgusu ile pişirilir. Süzme peynir tatlı olmak zorunda değildir, bazıları tuzlu yapar.
Süzme peynir ek olarak, bazı kuru meyveler almanızı öneririm: kuru üzüm, kuru kayısı, kuru erik.
- Süzme peynir - 500 g
- Yumurta - 1 adet.
- Kuru üzüm - 50-80 g.
- Şeker - 3 yemek kaşığı. kaşık,
- Vanilin - 1-2 tutam (isteğe bağlı),
- 5 dakika kaynar suyla kuru üzümleri kaldırın, sonra suyu boşaltın ve meyveleri kurutun.
- Loru yumuşayana kadar ezin. Çok kuruysa, 1-2 çorba kaşığı ekşi krema ekleyin. Yumurtayı vanilya ve şekerli çırpın. Üzüm ekleyin, süzme peynirin içine yumurta ekleyin ve iyice karıştırın.
- Her şey. Doldurmayı (1 çorba kaşığı Kaşık) krep içine koyun, sarın.
- Bu şekilde yiyebilir ve fırında krep de yapabilirsiniz.
- Bunu yapmak için, listeleri derin bir kalıpta katlayın. Üzerine rendelenmiş dondurulmuş tereyağı ekleyin, şekeri serpin. Ekşi krema ile de tadabilirsiniz. Şimdi fırında 10-15 dakika kızarmak için 200-220 derece ısıtılmış fırına gönderin. Birisi tamamen düzleşmeyi sever, biri biraz olsun.
Jambonlu ve peynirli
- Bir kaba rendeleyin üzerine 300 gram jambon (sosis) ve 100-150 g sert peynir rendeleyin. İsterseniz, doğranmış yeşillikleri de buraya koyabilirsiniz.
- Yumurtayı çırpın, peynir ve jambonla karıştırın. Krepleri başlattıktan sonra fırına 15 dakika (200 derece) koyun.
- 500-800 gram kıyma, 1-2 soğan, 2-3 tutam tuz ve karabiber alın.
- Kıyma, hazır olana kadar soğan ile kızartın. Tercihen kapağın altında. Tuz, karabiber. Her şeyi doldurabilir ve hemen deneyebilirsiniz.
- Elmayı temizleyin, çekirdeği çıkarın. İnce doğrayın, 3-5 yemek kaşığı şeker ve bir kaşık yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Ve bir kaşık nişasta, böylece meyve suyu akmaz.
- Yaprakları başlat, sonra bir tencereye koy. Üstünü bir kapak veya kreple örtün ve fırında 15 dakika pişirin. Fırın 200 dereceye kadar ısıtılır.
Diğer ipuçları ve fikirler
- Fırına gönderilmeden önce, tatlılar ekşi krema veya tereyağı ile kaplanmalı, böylece kurumak için değil, tam tersi de maksimum ıslatılmalıdır.
- Elmalara ek olarak şunları kullanabilirsiniz: muz, ahududu, reçel, armut ve diğer tatlılar.
- Şekersizden dolmaya iyi gider: Haşlanmış lahana, karaciğer, patates, kızarmış mantar, haşlanmış tavuk.
- Doldurma veya hamurun tadını karabiber, karanfil, dereotu, tarçın, vanilya ile çeşitlendirebilirsiniz.
Bu sayfalara da göz atın:
Herhangi bir sorunuz, ipucu veya yorumunuz varsa, bir yorum bırakın - Kesinlikle cevap vereceğim.
Doğru malzemeler nasıl seçilir
- Sütün tazeliğini kontrol ettiğinizden emin olun, aksi takdirde krep çalışmaz.. Ekşi kokusu olmamalıdır, yağ veya topaklar sıçraması gerekir. Az miktarda süt kaynatırsanız, proteini lordan çıkarmayın. Ev yapımı süt kullanıyorsanız, 800 ml alabilir ve 200 ml su ekleyebilirsiniz. Mağaza sütü seyreltilmemelidir.
- Taze yumurtalar - lezzetli bir yemeğin anahtarı. Yumurtaları suya batırın: tabana "koyarlarsa", ürünün tazeliğini gösterir. Yumurta altta "dururken" ise, acilen kullanılmalıdır. Yüzen yumurtalar şımarık.
- Korkuluklarda, buğday unu almak en iyisidir.ama pankeklerin gür olması için biraz yulaf ezmesi veya çavdar ekleyebilirsiniz.
Adım Adım Pişirme
- 0.9-1.1 litre süt kabına dökün, 2-3 yumurtayı birer birer çırpın. Karışımı bir çırpma teli veya karıştırıcı ile çırpın ve tuzlayın.
- Hamura yavaş yavaş 0.4-0.55 kg un ilave edin - tam miktar özelliklerine bağlıdır. Hamurun kefir kıvamına benzemesi gerekir.
- Tavayı ocakta ısıtın. 50-70 ml ayçiçek yağı alın. Bir tavada yağlayın. Hamuru bir kaşıkla bir kaşık ya da bir kepçe ile sıcak bir tavaya dökün, böylece sadece yüzeyi kaplar.
- Hamur "kapar" ve sıvı olmaktan çıkınca, krepi bir spatula ile çevirin.
malzemeler
Doğru malzemeler nasıl seçilir
- Sütün tazeliğini kontrol ettiğinizden emin olun, aksi takdirde krep çalışmaz.. Ekşi kokusu olmamalıdır, yağ veya topaklar sıçraması gerekir.Az miktarda süt kaynatırsanız, proteini lordan çıkarmayın. Ev yapımı süt kullanıyorsanız, 800 ml alabilir ve 200 ml su ekleyebilirsiniz. Mağaza sütü seyreltilmemelidir.
- Taze yumurtalar - lezzetli bir yemeğin anahtarı. Yumurtaları suya batırın: tabana "koyarlarsa", ürünün tazeliğini gösterir. Yumurta altta "dururken" ise, acilen kullanılmalıdır. Yüzen yumurtalar şımarık.
- Korkuluklarda, buğday unu almak en iyisidir.ama pankeklerin gür olması için biraz yulaf ezmesi veya çavdar ekleyebilirsiniz.
Ekşi krema ile krep pişirme Video tarifi
Aşağıdaki video, yukarıda bir fotoğrafla tarif edilen tarife göre süzme peynirle krep yapmak isteyen, ancak adım adım böyle bir görevle başa çıkmamaktan korkan acemi aşçılara yardımcı olacaktır. Bu yemeğin nasıl pişirileceğini gösterir.
Servis nasıl yapılır ve dekore edilir
- Kural olarak, bu tariflere göre yapılan krepler tatlı olarak veya kahvaltıda servis edilir. İkinci veya üçüncü tarifi pişirdiyseniz, fırında pişiyorsanız, pişirildikleri formda gönderebilirsiniz.
- İstenirse, sütteki avizeler pişirilemez - içlerini doldurun veya onsuz bırakın. İkinci durumda, bal, reçel, ekşi krema veya lor kreması, sütlü krema krep servis yapın.
- Bu tariflere göre yapılmış krep servis yapın ve porsiyonlayın.onları plakalara koymak ve ekşi krema veya eritilmiş tereyağı üzerine sulamak.
- Bu tür tatlı kreplere soğuk süt ya da kakao sütünde demlenmiş kahve verin. Mükemmel çay, kompostolar.
- Tuzlu krepler yemeğin başında atıştırmalık olarak servis edilir. Bazen Ukraynalılar bağımsız bir yemek olarak kullanıyorlar, ikinciye hizmet ediyorlar. Bu durumda, kreplerinize soğuk süt veya domates suyu verin.
Dekorasyon için eritilmiş çikolata, çilek, dondurma veya çikolata cipsini kullanın.
Dolgu tuzlu ise, krepleri balık havyarı, ince doğranmış soğan ve dereotu, ekşi krema tuzlu sarımsak sosu ile süsleyin.
Gözleme Pişirme İpuçları
Lezzetli ve sıradışı pişirme ve onunla doldurma ve doldurma krep pişirme önce hazırlanmalıdır. Böylece yanmazlar, çiğ değildirler ve güzel bir yuvarlak şekle sahipler, sadece birkaç ipucunu dikkate almanız gerekir.
- Krep hamuruna çok fazla şeker eklememelisiniz, çok sert çıkacaktır.
- Hamur topaklar değildi, tuzlu suya un ekmeniz gerekir.
- Kreplerin iyice yükselmesini sağlamak için, hamura küçük bir bira ekleyebilirsiniz - tadı sıra dışı olur, şekersiz dolgular bu kreplere uyacaktır.
- Krepler ince tavada bir tavada pişirilir ve krepler kalın bir tavada pişirilir.
- Pişirmeden önce, ilk krep topak haline gelmeyecek şekilde çıkmaz, tavayı ateşte iyice ısıtmak gerekir. Üzerine bir çorba kaşığı kaya tuzu dökmek daha iyi olur, sonra tavayı bir peçeteyle sildikten sonra bitkisel yağ ile sürün.
- Pişirme sırasında, tava yüzeyini yağa batırılmış, bir çatal üzerine oturmuş bir parça soyulmuş patatesle yağlamak uygundur.
Krep yapmanın 2 yolu
Krep pişirme tarifleri çeşitlidir, ancak çoğunlukla süt bazı ürünlerdeki hamurun ana bileşenidir ve ikincisi de kefirdir. Sütte krepler daha ince yapılır, içlerine doldurmaları kolaydır. Kefir'de daha kalın ve dolgundur.
İnce kreplerin denenmesi için 1 l süt, 2 yumurta, 3 yemek kaşığı gerekir. bitkisel yağ kaşıkları, 2 yemek kaşığı. şeker kaşığı, 1,5-2 su bardağı un, ¼ çay kaşığı soda ve ½ çay kaşığı tuz. Reçeteye göre, hamuru hazırlamadan önce sütü 30 dereceye kadar ısıtmanız gerekir. Derin bir kapta yumurtaları şeker ve tuzla birlikte çırpın, bir bardak ılık süt, bitkisel yağ ve soda ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Unu bir elek ile eleyin ve kütlenin içine dökün, kalan sütü ekleyin, her şeyi ince ekşi krema kıvamına karıştırın. 20 dakika sonra. Hamuru oda sıcaklığında bırakın, sonra tekrar karıştırın ve bardakları iyi ısıtılmış bir tavada pişirin.
Kefir üzerinde krep pişirmek için bir bardak kefir, su, kaynar su, 450 gram gerekir. un, 3 yumurta, 40-50 gr. şeker, ¼ çay kaşığı soda ve ½ çay kaşığı tuz ve 3 yemek kaşığı. Kaşıklar yağ. Tariflere göre, kefir bir blenderde tuz, şeker ve yumurta ile çırpılır, kütleye bir bardak su ilave edilir, un, her şey tekrar çırpılır. Bir bardak kaynar suya soda dökün ve çabucak bitkisel yağla hamura ekleyin. Homojen hale gelene kadar karıştırılır, 10-15 dakika boyunca oldukça sıvı kütlesi çekilir, daha sonra ürünleri pişirmeye devam edebilirsiniz.
Krep dolma nasıl sarılır
Dolgunun ana kuralı ürünün içindeki varlığıdır, yani bitmiş tabaktan dışarı sızmamalı veya düşmemelidir. Doldurmayı bir tava keki içinde yemeye devam ettirmek için içine birkaç şekilde sarılır.
- Dolgu maddesi çok sıvı ise (bal, reçel), güveç basit bir tüpe sarılabilir. Genellikle kullanılan ve üçgen şekli. Bunu yapmak için, dolgu dairenin merkezine dökülür, ikiye katlanır ve sonra tekrar ikiye katlanır.
- Krep için daha yoğun doldurucular kullanılıyorsa, daireler bir zarf içerisinde kapalı bir tüp veya çift üçgen şeklinde katlanır.
Ürünün en basit şekli kapalı bir tüptür. İlk olarak, kenarlar biraz geriye çekilerek, dairenin üzerine doldurma işlemi yapılır, ürünün kenarları hafifçe merkeze döndürülür, doldurma krepin üst kenarı ile kapatılır ve bir pipete sarılır.
Zarf aynı şekilde katlanır, sadece ürünün kenarları daha geniş katlanır ve yaprak yaprakları rulo değil katlanır. Zarfa pipetten daha fazla dolgu koyabilirsiniz.
Çift üçgen için, doldurma dairenin ortasına yerleştirilir ve ürünün 3 kenarı (üst ve 2 taraf) merkeze döndürülerek bir üçgen oluşturmak için doldurma kapatılır. Alt köşesi yukarı doğru bükülür, bu nedenle yukarıdan yanal açılarla örtülmüş olan merkezde başka bir küçük üçgen oluşur. Şimdi dolum güvenli bir şekilde içine gizlenmiştir.
Tatil masası için doldurulmuş ürünler, kenarlarını yeşil soğan tüyleriyle bağlayarak bir torbaya dönüştürülebilir.
Tatlı dolgular çeşitleri
Lor dolgusu. En yaygın dolgulardan biri süzme peynirdir, sadece lezzetli değil, aynı zamanda yararlıdır, çünkü bir kalsiyum kaynağıdır. Kıyılmış lor hazırlanması için 2 paket peynir (500 gr.), 50 gr. şeker, 1 su bardağı kuru üzüm, 1 çay kaşığı limon suyu ve vanilya. Kuru üzüm, kabarması için yaklaşık yarım saat boyunca sıcak suda önceden buharda pişirilmelidir. Süzme peynir şekerli, vanilya ve limon suyuyla çırpın, sıkılmış kuru üzüm ekleyin ve iyice yoğurun. Buzdolabında çok soğuk. Sonra kefir üzerinde pişirilmiş kreplerin üzerine koyun (yukarıdaki tarife göre), bir zarf ya da tüple yuvarlayın ve her iki taraftaki tereyağında kızartın.
Çikolatalı muz kreması ile doldurulmuş krep tarifi için 3 muz, 3 yumurta, 2 bardak süt, 3 yemek kaşığı gerekir. kakao kaşığı, 2 yemek kaşığı. şeker kaşığı. Muz soyulmuş ve patates püresi tutarlılığı yumuşatılmalıdır. Kakaoyu şekerin yarısı ile karıştırın. Bir tencerede sütü ısıtın ve şekeri kakaoda çözün. Kalan şeker ile yumurtaları çırpın, onlara süt ve muz ekleyin. Krema ile tencereyi su banyosuna koyun ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Hazır kremayı soğutun ve 25 dakika bekleyin. Buzdolabında. Krem orada birkaç gün saklanabilir. Genellikle soğumaya başlar, soğutulur papodnikas ve kızartmadan sıcak çay ile servis edilir.
Acele ile krep. Bu tarifte dolma, kreplerle birlikte pişirilir. İlk önce hamuru sütle hazırlayın. 4-5 elma kabuğundan ve çekirdeğinden soyulur ve dilimler halinde veya ince daireler halinde kesilir. Sonra ısıtılmış ve yağlanmış bir tavaya yerleştirilir ve hamurları dökülür. Bir yandan kahverengileşince diğerine döner ve yumuşayana kadar pişirilir. Pastayı farklı bir şekilde pişirebilirsiniz.Hemen tavaya biraz hamur dökün, sonra elmaları çabucak yerleştirin ve üstlerine bir kat daha hamurla dökün. Bu tür ürünler dolgun olacak, fakat daha az lezzetli ve hemen doldurulmayacak! Sıcak kupalar herhangi bir şekilde sarılır ve üstüne pudra şekeri serpilir.
Krep için şekersiz kıyma
Krep mantar dolması ile doldurulmuş. Sütte hamurdan ince daireler yapılır. Dolum 400 gram olacaktır. mantar, 1 adet soğan, 3-4 adet yeşil soğan tüyü, 2 yemek kaşığı. ekşi krema kaşık, tuz, karabiber tadına bakın. Mantarları ve soğanları yıkayın ve şeritler halinde kesin, bitkisel yağda soğanları altın rengine dökün, mantar ekleyin, 10 dakika kızartın, tuz ve baharat ekleyin. Doğranmış soğan ve ekşi kremayı bir tavada kitleye ekleyin ve 4-5 dakika güveçleyin. Kıyma "krep" gizlemek ve sıcak masaya servis yapın. Konukların kabulü için, ürünleri yeşil soğan tüyleriyle “bağlayan” torbalar şeklinde verebilirsiniz.
Krep somon ve peynirli alır. İnce krep bu sıradışı ürün için idealdir. Dolum için 150 gram gerekir. Hafif tuzlu somon, 200 gr. krem peynir, 5-6 dal dereotu ve 3 salatalık turşusu. Krem peynir kıyılmış dereotu ile karıştırın. Salatalık çubukları kesilmiş, somon dilimleri halinde kesilmiş. Gözleme yüzeyini peynir peyniri ile soğutun, üstüne birkaç dilim somon ve salatalık küpü koyun. Krep rulo ve 4 cm kalınlığında rulo halinde kesilmiş somon yerine, lor peyniri örtmek için havyar kullanabilirsiniz.
Tavuk karaciğer ile doldurulmuş krep - basit ve tatmin edici bir ürün. Doldurma için 200 gram gerekir. Haşlanmış karaciğer, 100 gr. pirinç, biraz karabiber ve tuz, 1 adet soğan ve bitkisel yağ tadın. Pirinç kaynatılmalıdır. Soğanlar ince kıyılmış olmalı ve tereyağında kızartılmalıdır. Çatal ile karaciğer püre. Tüm malzemeyi, tuz ve biberi birleştirin. Doldurma işlemini krepin ortasına koyun, her parçayı bir zarfa katlayın ve her iki taraftan kızartın. Karaciğer yerine, domuz, sığır eti veya tavuk kıyma kullanabilirsiniz. Bu tür avizeler özellikle erkekler tarafından beğenilecektir.
Dolgulu krepler için en az bir tarif kullanan insanlar, ürünün diğer bileşenleriyle doldurulmuş yeni ürünleri pişirmeye ve tatmaya meyillidirler. Çünkü bu yemeklerin ana sırrı basit hazırlıkları ve mükemmel lezzetleri.
""
