Napolyon için lezzetli bir krem tarifi

Kremayı yapmanın standart yolu, sütü un ve diğer malzemelerle kaynatmaktır. Diğer ürünler isteğe bağlı olarak eklenir: fındık, meyve püresi. Krem alışılmadık bir tat ve aroma kazanıyor. Kremalı baz kalitesi puf keklerini ıslatın. Bu krem sadece puf kek için değil, meyve katkıları içeren normal bir kremalı tatlı olarak da kullanılabilir.

"Napolyon" için muhallebi (klasik)

Yemek tariflerini tam olarak tutmak önemlidir, ancak doldurmayı uygun herhangi bir bileşenle tamamlamak için bir fırsat vardır. Düzgün hazırlamak için doğru kaplara sahip olmanız gerekir. "Napolyon" için muhallebi temeli süt ürünleri, un ve toz şeker olduğu bilinmektedir. Sonuç olarak, krema yumuşak, lezzetli bir tatlıya dönüşür.

malzemeler

- pudra şekeri 1,5 yemek kaşığı.,

- tereyağı 400 g,

- ek ürünler: badem somunu, kakao tozu, meyve püresi.

Pişirme yöntemi

Kremayı "Napolyon" için hazırlamak için çift dipli bir tencereye ihtiyacınız olacak. Oraya süt dökün.

Un, küçük bir parça sütle ayrı ayrı karıştırılır, böylece parça olmaz.

Daha sonra, proteinlerden ayrılmış sarıları alın, bir cam kabın içine dökün ve birkaç kaşık süt ve un ile karıştırın. İyice karıştırın.

Süt karışımını yaklaşık 10 dakika orta yoğunlukta kaynatın. Şimdi yumurta kitlesini dikkatlice karıştırarak biraz karıştırın.

Karışımı soğuttuktan sonra, pudra şekeri ile etkileşime girer.

İstenirse, kakao ve badem ekleyebilir ve krem bir fındık-çikolata tadı ile olur. Ya da sadece meyve püresi ile seyreltin.

"Napolyon" için muhallebi (armut)

"Napolyon" için muhallebi hazırlamak için kütleyi daha da iyi yapan mısır nişastası kullanın. Orijinal muhallebi süt, armut, rom vb. Yardımıyla oluşturulabilir.

malzemeler

- toz şeker 50-60 g,

- mısır nişastası yaklaşık 20 g,

- bir çorba kaşığı rom,

- yarım limon kabuğu rendesi,

- yağlama formu için yağ.

Pişirme yöntemi

Yemyeşil bej bir dokuya şekerin bir kısmını iki sarıyla karıştırın. Bir kaşık mısır nişastası unu dökün ve limon rendesini rendeleyin.

Şekerin ikinci kısmı (30 g) vanilya ile sütte çözülür ve orta ateşte pişirilir, sürekli olarak bir kaşıkla karıştırılır.

Şimdi tatlı sütün bir kısmına (50 g) katılmanız ve yumurta kütlesi ile birleştirmeniz gerekir. Kaynamadan önce, yarım saat bekleyin ve ısıyı kapatın.

Evdeki rom veya başka bir alkollü içecek ılık kremanın içine dökülür. "Napolyon" muhallebi soğurken, bir armut yapmanız gerekir.

Vanilya şekeri ile yarım saat boyunca şeker şurubuna koyun. Bir elek ile ovalayın ve bir krem baz ile karıştırın.

"Napolyon" muhallebi (yoğunlaştırılmış süt ile)

Yeni notalar eklerseniz (örneğin, marshmallow veya marmelat uygulayın) kremanın tadı kekinizi bozmaz. Onu saran veya zarif sütlü lezzetini tamamen bozan malzemeler dışında herhangi bir şey ekleyebilirsiniz. "Napolyon" muhabbetini zenginleştiren, örneğin kaynamış kondanse süt gibi daha lezzetli hale getirecek ürünler var.

malzemeler

- Yarım litre inek sütü,

- kaynamış kondanse süt 250 g,

- bir paket tereyağı,

- un veya nişasta 4-5 yemek kaşığı. l.

Pişirme yöntemi

Sütlü un, bir tencerede bir mikser ile iyice karıştırılır, böylece dilim olmaz.

Şeker de eklenir ve karıştırılır.

Düşük ateşte kaynatın, 5 dakika boyunca karıştırın.

Soğuk ve kalınlaştırılmış bir krema bazında biraz erimiş tereyağı serilir.Yağın erimemesini sağlamak gerekir, aksi takdirde yağ damlacıklarının dökülmesi karıştırıcının geçmesine izin vermez.

Kalın beyaz bir kitle kar yapmak için sallayın. Ancak kaynamış yoğunlaştırılmış süt ile seyreltildiği ve soluk sarı olduğu için uzun süre beyaz kalmayacaktır.

Puf kekini "Napolyon" için muhallebi ile yedikten sonra üstüne krema veya marmelat dilimleri koyabilirsiniz.

"Napolyon" muhallebi (yoğurt ve ballı)

Pastanın katmanlarını iyi ıslatmak için, çok kalın olmayan bir kıvamda bir krem yapmak gerekir. Örneğin hindistancevizi, bal, yoğurtla seyreltirseniz, krem yeni tatlandırıcı renkler kazanacak daha sıvı olacaktır.

malzemeler

- bir yumurta sarısı,

- meyveler (kiraz, çilek), hindistancevizi cipsleri.

Pişirme yöntemi

Balı süt ve yumurta sarısı ile karıştırın. Bir çırpma teli kullanarak, tüm malzemeleri ateşe koyarak karıştırın. Ara sıra karıştırın.

Koyulaşınca kremayı soğutun.

Daha şişman olmak istiyorsanız, bir parça tereyağı (isteğe bağlı miktar) ekleyebilirsiniz.

Ardından, hindistan cevizi cipsi ekleyin. Pastanın katmanlarını temizledikten sonra, en iyi pastayı kuru hindistan cevizi cipsiyle serpebilirsiniz.

"Napolyon" muhallebi (fındıklı)

Fındık sayesinde, krema gevrek olacak ve vanilya hoş bir aroma ile dolduracak.

malzemeler

- mısır nişastası 2 yemek kaşığı. l.,

Pişirme yöntemi

İşe başlamadan önce, bir çalışma yüzeyi ve krema yapmak için yemekler hazırlayın.

Özel bir kaseye bir miktar süt (120-125 mi) dökün, şeker ve vanilya ekleyin ve ayrıca mısır nişastası ekleyin.

Ardından yumurtaları ekleyin. Bir karıştırıcı veya karıştırıcı, işi kolaylaştıracak ve hızlı bir şekilde kütleyi gerekli pompaya kadar atacaktır.

Sütün geri kalanı (375 g) orta ateşte ısıtılır.

Hazırlanan süt-nişasta karışımının dökülmesinden sonra.

Kremayı kalın ekşi krema gibi olacak şekilde kaynatın.

Soğuduktan sonra, kaseyi örtün ve soğumaya bırakın.

Bu arada, soğutulmuş krema kabarık bir duruma çırpılır.

Sonra "Napolyon" için soğuk muhallebi ile birleştirilirler.

En azından kıyılmış fındık ekleyin.

"Napolyon" muhallebi (süzme peynir ve muz ile)

Lor kitlesi herhangi bir kremayı çocuk tatlısına dönüştürür.

malzemeler

- 150 g tereyağı,

- süzme peynir 300-400 gr ve muz.

Pişirme yöntemi

Yumurtalar, şeker (250 g) ve vanilya birbirine karıştırılır, un ilave edilir ve bir mikser ile orta hızda çırpılır.

Süt sürekli olarak karıştırılırken orta ateşte dökülür ve pişirilir.

Kalın ve soğuk kremayı yumuşatılmış tereyağı ile karıştırın.

Krem şanti çok gür olduğunda, hava bulutlarını andırır. Ayrı olarak, süzme peyniri muz ve şekerle (50 g) çırpın.

Puf böreği “Napoleon” un sırayla yapılması gerekenleri yağlayın: 1 kek - krema, 2 - süzme peynir vb.

İstenirse, üzerine fındık serpiştirin, yaban mersini, ahududu vb. İki kremin tadı kekin yeni bir başyapıtı olmasını sağlar.

"Napolyon" muhallebi (ekşi krema ile)

malzemeler

- Ekşi krema (% 25 yağ) 200 ml,

- pudra şekeri 200 g

- yaklaşık 800 ml süt,

- tereyağı az paketleri,

Pişirme yöntemi

100 g şeker alın ve karıştırın ve 1 çorba kaşığı ekleyin. süt unu. Uzun süre dövün.

600 ml süt ocakta ılık hale getirilir, şeker ve vanilya eklenir.

Kaynadığı anda, küçük bir dere içine bir yumurta karışımı dökülür.

Yemek pişirirken - her zaman yaklaşık beş dakika karıştırın. Soğumaya koyun.

Soğutulurken, çırpılmış tereyağı ve ancak o zaman soğuk kremalıya eklenebilir.

Son aşamada ekşi krema eklenmesidir. Bir kaşık ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın.

"Napolyon" muhallebi (çikolatalı)

Krema çeşitlendirmek için, kremayı demleyip, çikolata ekleyebilirsiniz. Tadı acı tatlı olacak.

malzemeler

- bir paket tereyağı,

Pişirme yöntemi

Kremi hazırlamadan önce yağı oda sıcaklığında yumuşatın.

İki tava almalıyız, bir tanesinde krema pişirilir ve diğerine proteinler dökülür.

İlk tencereye 2 yumurta sarısı ve 1 yumurta şekeri koyun. Kırılmış çikolata ve yumuşak tereyağı, çırpılmış yumurta şurubuna yerleştirilir.

Düşük ısıda yavaşça karışımı kaynatın, daha iyi kalınlaşmak için soğutun. Kalan proteini şekerle çırpın. Üst çikolatalı krema hariç tüm kekleri yağlayın.

Bir protein kreması pastanın üstüne mükemmel görünecektir.

"Napolyon" için muhallebi - püf noktaları ve ipuçları

- Kremayı uzun süre haşlayamazsınız, aksi halde yanmış sütün tadı ile sonuçlanır.

- Soğuk yumurtalar oda sıcaklığındakinden daha iyi çırpılır.

- Tahta bir spatula normal bir kaşıktan iyidir, kabın dibine iyi ulaşır ve dibini çizmez.

- Düzgün hazırlanmış bir kremanın sırrı, neler olup bittiğine dikkatle bakmaktır.

- Pastaların günde bir kez kremayla tutulması gerekir, aksi takdirde “Napolyon” kuruyacaktır.

- “Napolyon” için herhangi bir muhallebi dekorasyon için çok uygun değildir, çünkü çok yumuşak bir dokudur, desen üst pasta boyunca yayılabilir.

Kalıcı klasikler

Fransız Claudius Gele'nin 1645 gibi erken dönemlerde puf böreği icat ettiği bilinmektedir. Hamuru yoğurdu, katlar halinde katladı, her bir kat tereyağıyla zengin bir şekilde öğütdü, sonra tekrar yuvarladı ve bu işlemi birkaç kez tekrarladı. Sonuç olarak, sıradışı bir nefes topuz aldı. Birkaç yıl sonra, hamur işi yapan fırıncı (maalesef adı korunmadı), krema katmanları kabartmalı bir hamurla ortaya çıktı. Böylece lezzetli ve ünlü pasta çıktı"Napoliten" olarak adlandırıldı. Bununla birlikte, Rusya’daki tarifi aldıktan sonra, isim hafifçe çarpıtıldı. “Napoliten” den “Napolyon” olarak bilinir.

"Napolyon", krema, protein, tereyağı, krema, çikolata, krem şanti veya yoğunlaştırılmış sütle emprenye edilmiş şekersiz puf, gevrek hamurun bir lezzetidir. Pastayı kurmadan önce pastayı "Napolyon" için nasıl kremalı hale getireceğinizi bilmeniz gerekir. İçindeki ilave malzemeler çam, ceviz, kaju fıstığı, armut, muz, kakao veya çikolata olabilir.

Kek için emprenye

Pastane üreticileri, krem yapmak için birçok tarif çıkardı - Napolyon için bir vurgu. Her krem tadı için kendine özgü bir gölge getiriyor. Kendiniz için doğru dolguyu seçmek için farklı pişirme yöntemleri denemelisiniz. Hassasiyet krema bazlı krema verecek, hafiflik ve hafiflik proteinli krema ekleyecek ve krema bazında karıştırılmış olan somunlar genel tadı kesecek.

Ancak, krem "Napolyon" için kanıtlanmış, klasik bir tarif var. Bu emprenye doldurma ve diğer kekler için kullanılabilir, örneğin, Ballı Kek, Milfey. Krema inanılmaz lezzetli, kremsi ve sıvıdır. Ancak normal bisküvi, sandviç yapmak için zordur, çünkü ağır bisküvi keki onları sıkar.

Klasik tarif

Krem "Charlotte" - un ve krema, yumurta ve tereyağa dayalı. Böyle bir dolgunun dokusu topaksız olarak çok hassastır, hafiftir ve en önemlisi hazırlaması çok kolaydır. Pasta "Napolyon" için hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

Süt (% 2.5 yağ) - 500 ml.
Yumurtalar - 2 adet. Şekerci, C0 veya C1 kategorisindeki yumurtaları kullanmanızı tavsiye eder. Bu durumda bir yumurta kabuklu 55 gramdır. Farklı büyüklükteki yumurtaları değiştirirken, tahmini miktarı bir kaseye bölün, elde edilen ağırlığı ölçekler üzerinde çırpın ve ölçün. Sonuç 110 gram yumurta kütlesi olmalıdır.
Şeker - 100 gr.
Mısır nişastası - 30 gr. İsteğe bağlı olarak patates nişastasını değiştirebilirsiniz.
Vanilya - bir bakla.
Tereyağı - 50 gram (% 82.5 yağ içeriği ile yüksek kaliteli tereyağı). Bitkisel yağları 180 gr miktarında değiştirebilirsiniz.

Pişirmeden önce tereyağını yumuşatın. Öncelikle vanilya podunu temizlemeniz gerekir (vanilya özü veya özü kullanabilirsiniz), sapları ve tohumları soğuk bir tencereye koyun. Sonra sütü sobanın üzerine koyup ateşe vermelisin.Sıvıyı oda sıcaklığına soğutun.

Bir sonraki adım - Yumurtaları şeker ve nişasta ile birleştirin, bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Yumurta karışımında, fazla miktarda tohum ve vanilya kabuğundan kurtulmak için bir elek içinden geçirerek sütü dökmeniz gerekirken, yavaşça karıştırmanız gerekir.

Daha sonra, sıvı kaynatılmalıdır, bir tencerenin içine dökülmesi ve orta ateşte ısıtılması önerilir. Bu noktada, koyulaşana kadar sürekli karıştırmalısınız, aksi takdirde krem yanma olasılığı vardır. Aynı zamanda büyük kabarcıklar var. Hazırlamanın en sonunda, karışıma tereyağı ekleyin ve homojen hale gelinceye kadar iyice karıştırın ve buzdolabında 2-3 saat soğumaya bırakın, ardından kaseyi yemek filmi ile kapatın.

Şekerleme uzmanları daha yumuşak ve havadar bir dolgu almanın gerekli olduğu durumlarda, soğuk kremayı zirvelere (güçlü köpük) çırpın. Kase ve çırpma teli, işlemi ve köpüğün pompasını hızlandırmak için de soğuk olmalıdır. Daha sonra, elde edilen soğuk kremalı kitleyi, 100 gram krem başına 300 gram krem şanti ile hafifçe karıştırmalısınız. Şekerciler “Diplomat” pastasını böyle dolduruyor. “Diplomat” ı en fazla bir hafta buzdolabında bir poşet poşetinde saklayın.

İsteğe bağlı olarak, tadı dönüştüren sıra dışı ürünlerle pastanın kaplanması için kütleyi değiştirebilirsiniz. Örneğin, ev yapımı kremaya limon kabuğu kabuğu (beyaz bir filmi olmayan bir limonun sadece sarı kısmı), rom ve öğütülmüş armut ekleyebilir ve kremayı ekşi kremayla (% 10) değiştirebilirsiniz, böylece yemeğin kalori içeriği azalır. Ek olarak, pişirmenin sonunda, pasta şefleri bir karıştırıcıda doğranmış fındıkları ekleyebilir, bu da lezzetin bireyselliğini ve lezzet çeşitliliğini vurgulayacaktır.

Yoğunlaştırılmış süt ev yapımı krema

Yoğunlaştırılmış süt, pasta dolgusuna kremsi-sütlü bir dokunuş katacaktır. Krema keki "Napolyon" klasik tarifi için yoğunlaştırılmış süt içeriği temelinde gereklidir:

Süt - 500 ml.
Yumurta - 2 adet.
Yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu (380 gr).
Şeker - tatmak.
Tereyağı - 180 gr.
Un (veya mısır nişastası) - 5 yemek kaşığı. l.

Yoğunlaştırılmış süt bazlı dolum hazırlanmasının aşaması, Charlotte kremasının üretimine benzer. Son aşamada, yoğunlaştırılmış sütü soğutulmuş sıvı ile kaseye dikkatlice dökmek ve dağıtmak gerekir. Sonuç, inanılmaz bir koku ve tada sahip, kar beyazı bir pasta emprenyesi olacaktır. İsteğe bağlı olarak, yumurtanın bileşenlerinin bileşiminden çıkarabilirsiniz, ürünün kalitesini, tadını ve kekin emprenyesinin özelliklerini etkilemez.

Sıradışı seçenek

Sıradışı ve imkansız lezzetli tariflerden biri muz peyniridir. Giyinmeden önce orijinal miktarında kalması muhtemel olmadığı için iki porsiyonda pişirmek en iyisidir. Süzme peynir ve muz dolgusu, kimseyi deli edecek süzme peynir ile olgun ve tatlı muzun harika bir birleşimidir. Pastayı "Napolyon" yapmak için daha da çok ihtiyaç var:

Süt - 1 litre.
Şeker - 350 gr.
Vanilya şekeri - tatmak.
Un - 5 yemek kaşığı. l.
Tereyağı - 200 gr.
Süzme peynir (% 5 yağ ve daha fazla) - 400 gr.
Muz (orta boy, her zaman olgunlaşmış) - 1 adet.

Kek için dolgu yapma teknolojisi öncekilerden farklı değildir. Ancak, farklılıklar var. Olgunlaşmış muz, pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blender ile karıştırılmalıdır. Kremsi kütlenin tamamen soğutulmasından sonra, pastayı birleştirmelisiniz. Şekerci, süzme peynir ve muz katmanlarını tereyağı krema katmanları ile önerir. Bununla birlikte, bazı ev hanımları her iki bileşeni de karıştırmaktadır. Bu doldurma bozulmaz, ancak alışılmadık parlak ve çok lezzetli çıkıyor.

Çikolatalı lokum

Çikolata, birçok ulusun en gözde ve en sevilen lezzetiydi. Üretimi için hammadde kakao çekirdeği - çikolata ağacı tohumları. Mükemmel tatlıların hazırlanması için, iyi çözünen,% 20−24 oranında yüksek derecede yağ içeriğine ve yoğun olarak zengin bir koyu renge sahip olan safsızlıklar ve katkı maddeleri olmadan sadece yüksek kaliteli çikolatanın kullanılması gerektiğine dikkat edilmelidir.

Acı çikolata bazlı krema, çocukluktan kalma bir çikolata tadı ve aromasıyla, koyu renkte çok hassastır ve ayrıca acı bir tat verir. Şeklini mükemmel tutar (oda sıcaklığında bile) ve lezzetli parlak bir renge sahiptir. Çikolata emdirme hazırlamak için gerekli olacaktır:

Yumurtalar - 3 adet.
Bitter çikolata - 100 gr.
Şeker - 180 gr.
Tereyağı - 200 gr.
Tuz bir tutamdır.

Daha sonra, beyaz olana kadar yumurta, tuz ve şeker karışımını yenmeniz gerekir. Acı çikolata ve yumuşatılmış tereyağını oda sıcaklığında küçük parçalara ayrılmış sıvıya ekleyin.

Bir sonraki adım, sürekli bir şekilde karıştırırken, karışımı, kaynayana kadar düşük ateşte bir tavada kaynatmaktır. Pişirdikten sonra, kremayı tamamen soğumaya bırakın.

MALZEMELER

Şeker 180 Gram
Un 30 Gram
Tereyağı 30 Gram
Süt 1/2 Litre
Sarısı 6 Parça
Vanilya özü 1/2 çay kaşığı

1. Derin bir kapta, şekeri ve unu karıştırın.

2. Ayrı olarak, sarısı (sadece yumurtaları değil kremayla birlikte kullanmak daha iyidir) ve bir bardak sütü çırpın.

3. Kuru malzemeleri dökün. Topakları önlemek için iyice karıştırın.

4. Kalan sütü ateşe koyun ve kaynatın.

5. Yumurta kitlesine biraz süt dökün, karıştırın. Sonra her şeyi kalan sütün içine dökün.

6. Ateşe koyup kaynatın, kalın olana kadar sürekli karıştırın.

7. Krem hazır! Şimdi onu kaseye kaydırabilirsin.

8. Tereyağı ekleyin ve karıştırın. Her şey, sadece peremazyvat kek keklerinden önce soğutmak için gerekli olacaktır.

Ürün seçiminde genel kurallar

Krema yaparken en önemli husus kaliteli ürünlerin seçimidir. Sadece lezzet değil, aynı zamanda tutarlılık ve emprenye ve diğer işlemler de buna bağlıdır. Son fakat en az değil, sağlığımızı hatırlamamız gerekiyor, çünkü yediğimiz şeyiz.

Kremin tadı ve kıvamı tereyağı seçimine bağlıdır. Margarin söz konusu değil! Yüksek kalitede bir yağ seçmek önemlidir, böylece içinde farklı safsızlıklar yoktur. En ucuz ürünlerden biri değil, ancak iyi bir ürün seçmek pişman olmayacak.

Tabii ki, ürünlerin tazeliği önemli bir rol oynar. Yumurta, süt, süzme peynir - bütün bunların kısa bir raf ömrü vardır. Kontrol etmek önemlidir. Yumurtalar kırılmadan önce sabun ve suyla yıkanmalıdır. Salmonella taşıyabilirler ve bu hastaneye yatışa neden olabilir.

Pişirmeden önce unun elenmesi arzu edilir. Bisküvi gibi diğer tariflerde iki kez elenmesi tavsiye edilir. Ancak muhallebi ürününde çok az, sadece elemek ve bir kez. Ve pudra şekeri almak yerine, evde yemek yapabilirsiniz: Bir kahve değirmeni içinde şeker öğütmek. Krem sadece kapağın altındaki buzdolabında saklanmalıdır.

Tereyağını buzdolabından dışarı doğru çekin, böylece yumuşaklaşır,
Bir tavada yumurta, un ve şekeri birleştirin. Her üç bileşen de homojen bir kütleye taşlanır,
Sonra, küçük porsiyonlarda süt, tercihen bir çorba kaşığı dökün. Sürekli dövmek. Fazla zaman yoksa, karıştırıcıyı açıp her şeyi yenebilir, iki veya üç dozda süt ekleyerek,
Karışım çırpıldığında ve tek bir topak olmadığı zaman, güveçin ateşe, tercihen orta
Sürekli karıştırarak, kitlenin kaynatılması gerekir. Tabaktan uzaklaşmak imkansız, aksi takdirde süt kaçar ya da yanar. Kaynamaya başladığında ateşten alın ve bir kenara koyun. Pencere kenarına koyabilirsin,
Kütle soğuduktan sonra, küçük dozlarda (bir çorba kaşığı içinde) yumuşatılmış tereyağını enjekte edin ve çırpın. Tüm yağı kullanmanız gerekir. Yine, çok fazla zaman yoksa, güçlü bir karıştırıcı gücünde, kütle 100 g'lık yaklaşımlarla çırpılabilir, hemen önce erimesi için küçük küpler halinde kesilmesi gerekir,
İyice çırptıktan sonra krem hemen kullanılabilir.

İpucu: Tereyağı sadece soğuk kütlede kullanılmalıdır, aksi halde kalınlaşmaz, çünkü tereyağının kendisi erir. Tencereyi soğuk su ile bir leğen içerisinde soğutabilir veya oda sıcaklığına ulaştığında buzdolabındaki soğutma işlemini hızlandırabilirsiniz. Başka bir yol: plastik bir ambalaj alın ve kremaya değecek şekilde bir tencereyle kaplayın. Şekerciler bu yöntemi "temas" olarak adlandırır. Bundan sonra, hemen buzdolabına koyun.

Yoğunlaştırılmış süt ile "Napolyon" için krem tarifi

Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - yetişkinler ve çocuklar için favori bir muamele. Buna ek olarak, aynı zamanda yararlıdır! Ancak yalnızca evde pişirilmiş yoğunlaştırılmış süt en hassas tada sahip olacak ve vücuda yardımcı olacaktır. Bu tarifte kullanılması tavsiye edilir.

Adım adım hazırlama yöntemi:

1,5-2 litre kalınlığında bir tencereye ihtiyacımız olacak.

Unu hazırlanan kabın içine eleyin ve vanilya şekeri unutmadan şeker ekleyin.
Üç tavuk yumurtasıyla sürüyoruz ve karışımı bir topak ya da çırpma teli ile yavaşça karıştırıyoruz, topak oluşmamasını sağlayınız.
Çırpmaya devam ederken sütü krema içine ince bir akarsu dökün. İnce, pürüzsüz bir krem almalıyız.
Kremayı kaynatın. Şimdi - en zor, sürekli yanması için krema karıştırmanız gerekir.
Bu nedenle, ilk hava kabarcıkları görünene kadar kremayı düşük ateşte tutun.
Krema kaynamaya başlar başlamaz, ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Krema oda sıcaklığına ulaşır ulaşmaz, yumuşatılmış yağ ekleyin. Bu nedenle, krem daha yumuşak ve parlak hale gelecektir.

Küçük numara Pişirme sırasında unun topaklanmasını engelleyemediyseniz, üzülmeyin, hepsi henüz kaybolmadı. İhtiyacınız olan tek şey karışımı ince bir elek ile ovalamak ve homojen bir yumuşak krem elde edersiniz.

"Napolyon" için krem türleri

"Napolyon", Sovyet zamanlarında, lezzetli, pişmiş ama egzotik ürünler olmadan ortaya çıktı. Ancak, bu sizinle birlikte hareket etme özgürlüğümüzü sınırlamaz ve hamur esas olarak aynı ise, Napolyon'un kreması kendi zevkinize göre canlandırılabilir. Olağandışı krem yapımı için birkaç seçenek.

Kremi şu şekilde hazırlayın:

Sarısılarımızı alıyoruz, hazırlanan şekerin yarısını eklemeleri ve kütleyi dikkatlice yemyeşil ve hafif bir köpük halinde atmaları gerekiyor.
Elde edilen köpükte mısır nişastasını dökün (tercihen bundan önce topakları önlemek için eleyin) ve limon kabuğunu alın.
Şekerin ikinci yarısı vanilin ile sütün içinde çözülür. Tencereyi az ateşe koyun ve sürekli karıştırarak sütü ısıtın.
Ilık sütte yumurta karışımını ekleyin ve kremayı karıştırmaktan vazgeçmeden kaynatın.
İlk kabarcıklar göründükten sonra, kütleyi ateşten alın ve hafifçe soğumaya bırakın.
Ilık kremaya rom ekleyin ve iyice karıştırın.

Yoğunlaştırılmış sütlü krema

Yoğunlaştırılmış süt kremayı baş döndürücü sütlü bir tada doyurur. Genel olarak, kremaya, marshmallow, marmelat ve benzeri herhangi bir içerik eklenebilir. Asıl mesele bu tarif edilemez karamel-sütlü lezzetini kaybetmemek.

hazırlanması:

Blender topaklar kaybolana kadar unu suyla karıştırın.
Şeker ekleyin ve karışımı karıştırın.
Kremayı düşük ateşe koyun ve karıştırmaktan vazgeçmeden beş dakika pişirin.
Kremayı soğut.
Soğuk karışıma yağ ekleyin. Yağın erimemediğinden emin olun, kremayı çırpın.
Kitleyi döv. Çıkışta kar beyazı bir krem almalı.
Şimdi yoğunlaştırılmış süt dökün ve krema dikkatlice çırpın.

Klasik bir kremalı pasta Napolyon yemek nasıl

Modern pişirme, böyle bir dolgu yapmak için çeşitli tarifler ile bilinmektedir. Seçeneklerin her biri, tatlı lezzetine yeni tatlar getiriyor. Napolyon'un mükemmel dolgu maddesini bulmak için, onu yaratmanın birkaç yolunu denemek en iyisidir. Yoğunlaştırılmış sütle hazırlanma kolaylığı sağlamak mümkündür, krema veya ekşi krema eklerken yumuşak tat çıkarır ve kremsi bazda karıştırılmış olan somunlar biraz titizlik getirir.

Krema ile Napolyon kek oluşturmak için, kolay yoldan gidebilirsiniz - mağazada satın alınan puf böreği kullanın. Kendin hazırlamak, daha zor bir iştir. Fotoğraflı tarifler internette bulunabilir. Tavsiyeler, pişirme işleminizi herhangi bir konuğa hitap edecek gerçek bir şaheser yapmanıza yardımcı olacaktır.Napolyon için klasik muhallebi - harika bir tat tadı elde etmek için ana koşul.

Un, süt ve yumurtadan

Bu Napolyon kreması tarifi aşağıdaki ürünleri gerektirir:

süt - 1 l,
toz şeker - 300 g,
tereyağı - 250 g,
tavuk yumurtası - 3 adet.,
un - 3 yemek kaşığı. l.,
vanilya şekeri - 1 torba.

Malzemeleri karıştırmak için önce doğru yemekleri bulmanız gerekir. Uygun bir seçenek kalın tabana sahip bir tavadır. Kabın hacmi en az 1.5 litre olmalıdır, böylece krema karıştırılırken su sıçramaz.
Bir tencerede, karıştırılacak unu ve şekeri dökün. Elde edilen kütlede, yumurtaları kırın, vanilya şekeri ekleyin, her şeyi karıştırın, böylece topaklar ortaya çıkmaz.
Krem için elde edilen bazda, sütün içine karıştırarak, karıştırmaktan vazgeçmeden kütlesinin homojen olmasını sağlayın.
Karışımı küçük bir kuvvetle ateşe kaynatın ve sürekli karıştırın. Una çok dikkat edin: Yanmayı önlemeniz gerekir.
Yüzeyde karakteristik kabarcıklar görene kadar pişirme işlemi devam etmelidir.
Hazırlanan tabanı, tavayı soğuk suyla birlikte dökme bir kaba koyarak soğutun. Kütleyi periyodik olarak karıştırırken unutma.
Krema karışımını soğutduktan sonra yumuşatmak istediğiniz yağı ekleyin. İçerik tamamen çözülene kadar her şeyi karıştırın.

Yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı ile

tereyağı - 200 g,
yoğunlaştırılmış süt - 200 g,
ceviz - 1 yemek kaşığı.,
vanilya şekeri - 1 torba.

Tereyağı yumuşatılmalı ve homojen bir karışım elde edilinceye kadar çırpılmalıdır. Bunun için bir karıştırıcı kullanmak daha iyidir.
Yoğunlaştırılmış süt kademeli olarak (2-3 kaşık) yağa eklenir, dövmeye devam edilir.
Elde edilen kremalı baz düşük ısıda ısıtılır. Isıtılmış kütleyi tekrar çırpın.
Kuruyemişler öğütülürken ezilmeli ve hazırlanan tabana eklenmelidir.
Vanilya şekeri dökün, her şeyi iyice karıştırın.

Krema ile

Tereyağı olmayan kek için krema bu tür maddelerden hazırlanır:

süt - 0,5 l,
yumurta sarısı - 3 adet
toz şeker - 170 g,
vanilya şekeri - 30 g,
krema - 150 ml.

Kaynatmadan önce sütü ısıtın, sonra soğumaya bırakın.
Sarısı ve proteinleri bölün, kabarık kremsi bir kütle oluşana kadar sarısı şekerle çırpın.
Çırpma işlemini durdurmadan yumurtalara süt ekleyin.
Ortaya çıkan kütleyi orta-yüksek ateşte koyun ve koyulaşıncaya kadar pişirin.
Haşlanmış kremayı ocaktan alın, tutunan filmle kaplayın ve soğutun.
Zirvenin oluşumunu başlatmak için kremayı çırpın, toplam kitleye bir kaşıkla karıştırın.
Elde edilen dolguyu buzdolabına koyun.

Yumurtasız muhallebi için adım adım tarif

süt - 3 l,
toz şeker - 4 yemek kaşığı,
vanilya şekeri - 2 paket,
un - 12 yemek kaşığı. l.,
tereyağı - 400 g

2 litre süt alın, kaynatın. Her iki şekeri de sıvıya ekleyin.
Ayrı bir kapta, talep edilmemiş litre sütü unu karıştırın. Elde edilen madde, kademeli olarak ısıtılmış süte şekerli olarak verilmelidir. Bunu sürekli karıştırarak yapmak gereklidir, aksi takdirde topaklar oluşabilir.
Karışımın kaynamasını bekleyin. Yüzeyde birkaç kabarcık görünmesi ile sobayı kapatın.
Dolguyu soğumaya bırakın. Tutarlılık ile kalın bir püresi andırır.
Karışım tamamen soğuyunca, yumuşatılması gereken yağı önceden ekleyin, kremalı tereyağlı krema yapmak için hepsini çırpın.