Geçen yüzyılın 90'lı yılların sonlarındaydı. Meksika’dayken o sırada bile ünlü Sezar salatası denemeye karar verdik. Tabii ki, bir Pekin ördeğini denerseniz, Pekin Ördeği restoranında Pekin'de denemek en iyisidir. Ayrıca, Sezar salatası, "Sezar" adlı restoranda denemeye gittik, efsaneye göre, bu salatanın zaferi başladı ve o zaman bu restoranın sahibi Sezar Cardini tarafından hazırlandı.
Sezar Salatası Nasıl Hazırlanır - Adım Adım Yemek Tarifleri
Günümüzde, ne yazık ki, Sezar artık orada değildi, ama bir Sezar salatası sipariş ettiğimizde, sürpriz ve neşe için, bir salata tabağı belirdi, tüm salata ürünleri üzerine koyuldu ve şef bu arabayı taşıyordu.
Bundan sonra olanlar aşağıdaki tarifte açıklanmaktadır. Ne yazık ki, bunların hiçbirini fotoğraflayamadım. Mümkün olduğunca ayrıntılı bir şekilde tarif etmeye çalışacağım.
maddeler:
- Romain salatası - 2 büyük kafa
- Sarımsak - 2 büyük dilim
- Tuz - 1/4 çay kaşığı.
- Zeytinyağı - 3/4 bardak en iyisidir
- Beyaz ekmek peksimet - 2 bardak
- Limon - 1 adet.
- Yumurtalar - 2 adet.
- Parmesan peyniri rendelenmiş - 1/4 fincan
- El değirmeni içinde biber
- Worcestershire sosu - 6-8 damla.
Sezar salatası pişirme
- Salata - 6-8 saf gerekir, kişi başı marul yapraklarına zarar vermeden. Bunları yıkayın, bir havluya dikkatlice sarın ve bir süre buzdolabına koyun.
- Krakerler - küçük bir harç veya kabın içinde sarımsak sarımsak. Tuz ekleyin ve pürüzsüz bir püre ezin. Biraz 3 çorba kaşığı dökün. yağını bir tavada karıştırın ve süzün, hafifçe ısıtın ve krakerleri içine koyun. Bir dakika karıştırın. Küçük bir salata kasesine koyun.
- Servis yapmadan hemen önce, bir bardak limon suyunu sıkın.
- Yumurtaları kaynar suya tam olarak 1 dakika daldırın, çıkarın ve hemen soğuk suyla soğutun. En üstteki protein tabakası bir miktar kapacak, fakat yumurta ince olacaktır.
- Peynirini ince bir rende üzerine rendeleyin - 1/4 bardak.
Limon suyu, yumurta, peynir - ayrı kaplarda düzenleyin.
- Bir tepsi üzerine zeytinyağı, kraker, karabiber değirmeni, tuz, Worcestershire sosu da dahil olmak üzere hazırlanan tüm malzemeleri ayarlayın.
- Büyük yemek tabaklarını soğutun ve salata yapraklarını, sahip olduğunuz en büyük salata kasesine yerleştirin.
Sonra büyücülük şefine ayrıntılı açıklamalar ile başladı.
Tüm hareketleri yavaş ve pürüzsüzdü.
- Şef çok büyük bir ahşap salata kasesine marul koydu
- Biraz zeytinyağı döktüm
- Yaprakları büyük bir kaşık ve çatalla bir salata kasesine çift çevirdiniz.
- Tuz, karabiber değirmeni sekiz kez
- 2 yemek kaşığı daha döktüm. zeytinyağı
- Bir kez daha yaprakları döndü.
- Limon suyu döktüm.
- Worcestershire soslu 6 damla damladı
- Yumurta Salatası Ezildi
- Yaprakları tekrar iki kez döndürdüm
- Salata üzerine, yaklaşık 1/4 fincan ovuşturdu. Parmesan peyniri
- Yaprakları tekrar çevirdim
- Kraker dökülür
- Ve yine iki kez karışık salata
- Yaprakları soğutulmuş plakaların etrafına yayın, dışa vurur
Bir kez daha acele etmenin imkansız olduğunu vurguladı. Yapraklara zarar vermeyecek şekilde hareket yumuşak ve yavaş olmalıdır. İki enstrümanla yaprakları aşağıdan kaparak ve biraz yukarı atarak salatayı önleyelim. Salata elinizle yenebilir, ancak krakerleri toplamak için bir çatal ve bıçak gerekebilir.
Tabii ki, şef tüm bunları restoran pathosları için yaptığını düşünüyorum, ancak salata montajının sırası da bu. Yaprakları iki kez değil üç kez çevirirseniz, korkunç bir şey olmayacağını düşünüyorum.
MALZEMELER
- Tavuk Göğsü 200 Gram
- Romain Salatası 1 Demet
- Kiraz Domates 4-5 Parça
- Sert peynirler 75 Gram
- Beyaz Ekmek 3-4 Dilim
- Sarımsak 3 Karanfil
- Zeytinyağı 3 Art. kaşık
- Tuz, karabiber
- Yumurta 2 adet
- Hardal 1 Sanat. bir kaşık
- Limon suyu 2-3 Sanat. kaşık
Gerekli tüm malzemeleri hazırlayın.
Yumurta 3-5 dakika kaynar su dökün.
Yumurtayı sudan çıkarın ve bir kaseye bölün, limon suyu ekleyin, sert peynir rendesi, hardal, ince bir rende üzerine rendeleyin, 1 diş sarımsak sıkın.
Elde edilen kütle, bir daldırma blenderi kullanılarak homojen bir duruma getirilir. Sezar salatası sosu hazır.
Beyaz ekmeği küçük küpler halinde kesin, parşömen kaplı bir fırın tepsisine koyun. Zeytinyağı ve kıyılmış sarımsak karışımı serpin. Mikrodalganın gücüne bağlı olarak, fırında birkaç dakika boyunca 180 dereceye kadar veya ızgara modunda 2-5 dakika boyunca mikrodalgaya ısıtın. Önemli olan - ekmek küpleri kurutulmalı ve biraz altın haline gelmelidir.
Tavuk, 10-12 mm kalınlığında tabaklar halinde kesin.
Tavuğu orta ateşte zeytinyağında kızarana kadar kızartın.
Birkaç tane marul yaprakları küçük parçalara bölün ve plakanın altına yerleştirin. Tavuk parçaları ve küçük sert peynir parçaları ile doldurun.
Kiraz domatesleri (domatesin büyüklüğüne bağlı olarak) 2-4 parçaya bölün ve salataya koyun. Ayrıca hazırlanan krutonları da üstüne yayın. Tüm Sezar sosunu dökün.
Karıştırmadan salata servis yapın. Zevkle ye!
Klasik Sezar salatası yemek
Sezar salatası klasik hazırlanması oldukça basittir.
- Başlamak için, bir somun kruton yapıyoruz. Bunu yapmak için küpler halinde kesin ve sarımsak ve zeytinyağı ekleyerek bir tavada kızartın.
- Bir sonraki aşama, tavuk fileto pişirme. Küpleri kesip zeytinyağında kızartıp, tuzlamak ve tadına bakmak için terlettik.
- Salata pişirmenin en zor aşaması özel bir sos. Bunu yapmak için, bir kabın içinde haşlanmış sarıları öğütüyor, tada tuz, şeker ve karabiber ekliyoruz. Orada bir diş sarımsak sıkın. Sirke, limon suyu ekleyin ve karışımı iyice karıştırın. Bazı durumlarda, yakıt ikmali düşük hızlarda bir mikser ile çırpılır.
- Marul yapraklarını parçalayın ve Parmesan peynirini büyük bir rende üzerine ovalayın. yani cipsler çok küçük değil öğrenmeli.
- Tüm malzemeyi karıştırın ve sosu ile dökün.
Klasik Sezar salatası geleneksel haliyle hazır!
Afiyet olsun!
