Vejeteryanlığın kökenleri ve bunların ne olduğu hakkında ne biliyoruz? Vejetaryenlik, hayvansal gıdaların tamamen veya kısmen reddedilmesidir. Balık ve kümes hayvanları da dahil olmak üzere hiçbir et vejeteryanlığın takipçisi olarak kabul edilmez. Günümüzde, bu akım giderek daha popüler hale geliyor. İnsanlar estetik nedenler, kilo kaybı, mahkumiyet ve tedavi için vejetaryen bir diyeti izlemektedir. Ve sadece moda olarak. Bu tür bir yiyeceğin gerçekte neyi temsil ettiği ve ne zaman yararlı olabileceği ve ne zaman zararlı olacağına daha yakından bakalım.

Vejeteryanlığın türleri ve avantajı

Vejeteryanlığın farklı türleri vardır, başlıca üç yönü vardır:

1. Veganizm. Vegan destekçileri, mutfak işlemlerinden sonra bitkisel gıdalar tüketir. Bazıları meyve, bazıları da tahıl ürünlerini tercih ediyor. Sadece çiğ bitki besinleri yiyen vejetarlar vardır,
2. Lakto-ovo vejetaryenlik. Süt ürünleri ve yumurtaları ile birlikte sebze yemeği yiyenler lakto-vejeteryanı seçerler.
3. Laktik vejetaryenlik denilen bir vejetaryenlik türü öncekine benzer. Tek fark, laktik vejetaryenliğin taraftarlarının yumurta yememesidir.

Vejeteryanlar kendilerini ve masada sıcak kanlı hayvan etinin bulunmadığını söylerler ancak süt, yumurta, balık ve deniz ürünleri vardır. Vejeteryanlığın sadece belirli bir yiyecek türü olmadığını söylemeliyim. Bu aynı zamanda belli bir yaşam biçimidir. Vejetaryenler, çoğunlukla alkol ve güçlü çay ve kahve içmez veya içmez. Tabii ki, bu davranış için birçok avantaj var. Özellikle, araştırmacılar vejeteryanların şu iddiada bulunduğunu iddia ediyor:

• Vejeteryan olmayanlardan daha iyi, genel sağlık,
• Uzun ömrü
• Daha az yaygın kilolu, hipertansiyon, iskemi, diyabet.

Bunlar vejeteryanlığın temel nedenleri gibi görünen etkileyici faktörlerdir. Özellikle uzun ve aşırı kilo ile mücadele eden kişiler için. Ancak vejeteryanlığın karşıtları, hayvansal gıdaların diyetten dışlanmasının kabul edilemez olduğunu iddia ediyor. Ve bunun faydalarından çok insan vücuduna zarar vermesidir. Öyle mi?

Vejetaryenlik zararlı mı?

Vejeteryanlar, insan vücudu için gerekli tüm vitaminlerin bitkisel besinlerde olduğuna inanıyorlar. Bu yanlış. Bol miktarda bitki beslenmesi sadece C vitamini sağlar. İnsan vücuduna gerekli mineral madde kompleksini tam olarak sağlayamaz. Özellikle, yalnızca süt, yumurta, karaciğer, böbrekler ve dil B2 vitamini tedarikçileri olabilir. Bu vitaminin eksikliği beyin dokusuna zarar verir ve sadece bitki yiyenleri yiyenler için ciddi sıkıntıdadır.

B12 Vitamini - hücre bölünmesinde aktif bir katılımcı - ve genel olarak vücudumuza yalnızca hayvansal gıdalarla girebilir: karaciğer, böbrekler, kalp, süt, deniz ürünleri, yumurtalar. Kemiklere ve dişlere kuvvet veren D Vitamini, balık, taze yumurta, süt, tereyağı ve balık yağı içerir. Ancak bitki besininde neredeyse hiç yoktur. A vitamini yeterli değildir - serbest radikallerin insan vücudunda öldüğü. Ancak balık, karaciğer, yumurta ve süt ürünleri zengindir.

Sıkı vejetaryenliğe bağlı olanlar, rasyonları sadece vitaminleri değil, aynı zamanda çeşitli eser elementleri de yoksullaştırır. Örneğin, bitki besinlerinde, yeterince demlenmeyen demir de yoktur. Başta hayvansal ürünler olmak üzere insan vücuduna verin. Demir eksikliği anemiye neden olur. Bitki besinlerinden ve kalsiyumdan kötü şekilde emilir.Biraz sebze, tahıl gevrekleri, iyot ve çinko meyveleri. Bitkisel gıdaları insanlara ve proteinlere doğru miktarlarda sağlamaz. Amino asitler onunla birlikte gelmez - bu proteinlerin parçalanmasından. Bunlar böyle. Muhtemelen vejeteryanlığın karşıtları haklıdır.

Onlar haklı, ama sadece kısmen. Vejeteryanlığın sunduğu diyetin tüm dezavantajları temel olarak sert organlarla ilgilidir. Bu kadar dar bir beslenme çerçevesine uymazsanız ve lakto-ovo-vejetaryenliği gözlemlerseniz, hayvansal proteinler yumurta, süzme peynir, süt ile elde edilebilir. Ancak demir insan vücudu sadece balık ve kümes hayvanları sağlayabilir. Kan damarlarını bir tonda tutan selenyum, sadece deniz ürünlerinde bulunur. Ve bağışıklık sistemini güçlendiren ve kansere direnen tekli doymamış yağ asitlerinin tek tedarikçisi balık.

Tamamen vejeteryanların, kendilerini tamamen hayvansal gıdalardan mahrum bırakan, büyük risk altında oldukları ortaya çıktı. Ancak, bu tür beslenmenin katı olmayan yapıcıları, tam vejeteryanlığın tipik diyetini düzeltirlerse, yiyecek ile ihtiyacınız olan hemen hemen her şeyi alabilirsiniz. Bir deyişle, masanın üstünde et bulunmayanlar, ama bir kuş, balık ve süt var, hayvan yemi bırakma pratikte hiçbir şeyi tehdit etmiyor.

Bu nedenle, sıkı veganlığın tehlikeli olduğunu ve hamile kadınlar ve sağlıkta en azından bazı sapmalara sahip olanlar için kategorik olarak kontrendike olduğunu söyleyebiliriz. Yalnızca bitkisel ürünleri yiyerek doğru miktarda vitamin, eser element ve protein almak mümkün değildir. Bunu yapmak için, gastrointestinal rahatsızlıkla dolu çok fazla yemek yemeleri gerekir. Fakat aşırı kilolu acı çekenlerin vejeteryan diyete devam etmeyi amaçlayanlara ne oldu? Devam edebilir miyim?

Vejetaryenlik ve kilo kaybı

Doğumdan itibaren, vücudumuz düzenli olarak tükettiğimiz gıdalardan gelen enerjiye ihtiyaç duyar. Proteinler, yağlar ve karbonhidratlar gibi besinler içerir. Bazı gıdalarda bulunan enerji, kilokalori veya kilojoule cinsinden ölçülür. 1 kilokalori (kcal), yaklaşık 4.2 kilojole (kJ) karşılık gelir. Bir gramdaki proteinler yaklaşık 4 kcal, 1 g karbonhidrat içerir - ayrıca 4 kcal ve 1 g yağ - 9 kcal.

Tüketilen enerji miktarı birçok faktöre bağlıdır: bir kişinin yaşı, cinsiyeti, kilosu ve boyu. Doğru enerji miktarının (kilo kalorili kilojoule) hesaplanmasında ayrıca önemli olan iklim, hormonal denge ve yaşam tarzıdır. Vücut enerjisinin çoğunu temel metabolik reaksiyonlara harcar: kardiyak aktivite, solunum, vücut ısısını ve metabolizmasını korumak ve ayrıca fiziksel aktivite: spor yapmak ve fiziksel çalışmak. Bu nedenle, ağır fiziksel efor iyi beslenme için önemlidir.

Yetersiz enerji tüketimi, vücudu rezervlere yönelmeye zorlar. Bir yedek tükendiğinde, kilo kaybı meydana gelir. Buna karşılık, aşırı enerji tüketimi, yağ birikintileri oluşumuna neden olur. Böylece, aşırı kilo meydana gelir ve bu da birtakım farklı hastalıklar gerektirir. Hoş olmayan sonuçlardan kaçınmak için, bugün her birimiz, günlük olarak gereken kalori sayısını bağımsız olarak hesaplama şansına sahibiz. Muhtemelen, aktif bir yaşam tarzı yöneten ya da zor fiziksel emekle uğraşan insanların, bir yaşam tarzı yaşamış olanlardan daha fazla enerjiye ihtiyaç duyması kimsenin sırrı değildir. Kendiniz için kaç kilokalori / kilojoule gerekli olduğunu hesaplarsanız ve bunları doğru miktarlarda yiyeceğe götürürseniz, kilo kaybı problemi olmaz.

Pekala, peki, eğer bir insan sporda yer almıyorsa ve yaşam tarzı aktif değilse, önerilen vejetaryen diyet kilosunu normal tutmaya yardımcı olur mu? Temel olarak evet. Sadece doğru yap. Böylece gerekli elemanların vücudunu mahrum etmemek için.Aksi takdirde, kilo vermek ciddi bir hastalığa neden olabilir. Böyle bir diyete oturmanın bile keyifli olduğunu söylemeliyim. Vejetaryen yemekler çok zorlanmadan çabucak hazırlanır. Onlar lezzetli ve çeşitlidir, bu yüzden diyet sıkıcı ve ilginç yapılabilir.

Ancak vejeteryan diyete devam edecekseniz, yumuşak olsa bile, eğer büyük bir et sevdası olursanız, zararlı olabileceğini unutmamalısınız. Yeni bir diyet vücutta bir dengesizlik yaratabilir, bu nedenle kademeli olarak ustalaşmak daha iyidir. Birkaç kilo (veya daha fazla) ekstra kilo kaybedecekseniz, ilk ana kuralı hatırlayın: “Fazla abartma!” Robert P. Warren'ın ünlü romanında, Amerikalılar, "Tüm Krallar" kadınlar: Bir paketteki makarnaları severler, çıngırak ve hıyarlar. Kurutulmuş bir diken haline dönüşmek veya metabolik bir bozukluk kazanmak istemezsiniz ve bu nedenle her şeyi ölçmede izlemeye çalışırsınız. Kilo vermenin sınırsız sayıda yolu var, asıl mesele size uygun olanı seçmektir. Vücudunuzu her türlü patentli aşırı kilolu yolla test etmek için deney laboratuarına sokmak, birini ya da diğerini seçmek - ve tüm talimatları net bir şekilde takip etmek için düzenli olarak kullanın. Bu ikinci önemli kuraldır: her şeyde düzenlilik, “sihirli” şifalı ot ve yamalar, egzersiz ya da vejeteryan diyeti kullanımı.

Elbette, eğer obezite bulmuşsanız ve bir doktor tarafından izleniyorsanız, o zaman sizin için bir diyet, bir uzman tarafından öngörülen diyette temel bir değişikliktir. Doktor size nereden başlayacağınızı söyleyecektir. Kendiniz 5-7 kg kaybetmek istiyorsanız, "şok diyetleri" kullanın. Bu diyetler için tarifleri vücudun gelişmesiyle ilgili sayısız referans kitabında kolayca bulabilirsiniz. "Şok diyet" örneği, parçalanmış bir diyet olarak hizmet verebilir. Vücudun gıdayı daha iyi emmesine izin veren farklı kategorideki ürünlerin ayrı tüketim ilkesine dayanır. Pazartesi günü, kendinize bir sebze günü düzenleyin, Salı günü - Et, Çarşamba günü - Yumurta, Perşembe günü - Süt, Cuma günü - Balık, Cumartesi günü - Meyve, Pazar günü - İstediğinizi yiyin ve üç haftada 5-7 kg kilo vereceksiniz .

Seçenekler "şok diyetleri" ayarlayın. Kural olarak, tümü ya gıdaların kalorik içeriğini azaltmaya ya da sıvı ya da yağ ve karbonhidrat alımını azaltmaya dayanır. Bu nedenle, bir doktora danışmadan bir “şok diyeti” başlatırsanız, üçüncü ana kuralı izleyin: Vücudunuzun verdiği tepkiyi dinleyin. Hızlı bir şekilde aşırı kilo alma arzusundan dolayı kendinizi hastalığa yakalamayın. Baş dönmesi yaşar ve iştahınızı kaybederseniz, büyük olasılıkla “şok diyeti” sizin için değildir. Daha güvenilir ve daha az hızlı yöntemlere bakın. Sloganı altında yaşamak: "yağ alamadım!" Yavaş yavaş kilo. Vücut bu fazla kiloyu ne kadar hızlı kaybederse, tekrar kazanması o kadar kolay olur. Öğün sayısını azaltmayın, daha sık yiyin, fakat küçük porsiyonlarda. Vücut açken toksinler salgılar. Daha az tatlı, konserve, tuz ve alkol (bir kadeh şarap zaten 100 kaloridir)! Sabahları meyve suları alın ve geceleri boğmayın. Sindirim sisteminin en yüksek aktivite süresi - 12 ila 17 saat. Zaman zaman vücudunuzun "oruç" günlerini düzenleyin. Ayda bir kez hızlı 1-2 gün.

Ve en önemlisi, beden eğitimi olmadan yapamazsınız. Vejeteryanlığı ve sporu korumak, prensip olarak uyumludur. İstediğiniz her şeyi seçebilirsiniz: aerobik veya şekillendirme, TV, yoga veya dans üzerine egzersiz ekipmanları veya jimnastik. Ama diğerlerinden daha erişilebilir - normal sabah (öğleden sonra, akşam, istediğiniz gibi) jimnastik Her gün on ila on beş dakikalık egzersizler ve sizin için zarif formlar sağlanır. Jimnastik kompleksinizi değiştirin, hedeflerinizi unutmadan hayal edin.Örneğin, bir gün beline ve onu oluşturan egzersizlere, başka bir gün karın kaslarına, üçüncüsü kalça kaslarına vb. İdeal olarak, tabii ki, bir yüzme havuzu, masaj ve yürüyüş eklemek güzel olurdu - bu, doğru beslenme ile birlikte şaşırtıcı sonuçlar verir! Sadece yaşam tarzınızın kendinize katılmanıza izin vermediğini söyleme. Bir günde şarj etmek için on dakika bulamadıysanız, suçlanacak yaşam tarzı değil tembellik!

Bilgi bankasında iyi işlerinizi gönderin basittir. Aşağıdaki formu kullanın.

Bilgi bankasını çalışmalarında ve çalışmalarında kullanan öğrenciler, mezun öğrenciler, genç bilim insanları size minnettar olacaktır.

Tarihinde gönderildi http: //www.allbest.ru/

Tarihinde gönderildi http: //www.allbest.ru/

RUSYA FEDERASYONU EĞİTİM VE BİLİM BAKANLIĞI

Federal Devlet Bütçe Yüksek Meslek Eğitimi Kurumu

"İvanovo Devlet Politeknik Üniversitesi"

1. sınıf öğrencisi

Polyakova Julia Alexandrovna

1. Vejeteryan kelimesinin kökeni

2. Vejetaryenlik hakkında kısa bilgi

3. Vejetaryenlik ve fiziksel sağlık

4. Vejetaryenlik ve manevi ve dini öğretiler

5. Vejetaryen yemek tarifleri

6. İlginç gerçekler

1.Vejetaryenlik kelimesinin kökeni

Vejeteryan kelimesi, 1842'de İngiliz Vejetaryen Cemiyeti'nin kurucuları tarafından kullanılmaya başlandı. Güçlü, sağlıklı, taze ve güçlü anlamına gelen Latin vegetus'a dayanıyordu. Omo vegetus ifadesi, ruhsal ve fiziksel olarak gelişmiş bir kişiye atıfta bulunur. Başlangıçta, kelime vejetaryen bakış felsefi ve ahlaki noktası ile uyumlu bir yaşam tarzı anlamına gelir, süt ve süt ürünleri laktoovovegetariantsy izin laktovegetariantsy veganlığı tek bitki gıdalar hayvansal kökenli hayvansal et ürünleri dışında değil sıkı vejetaryenlik varsayımını pişirmeden vejetaryenlik çiğ foodists bitkisel gıdaların sadece meyve ve sebze diyeti Çeşitler süt ve ürünlerinin yanı sıra yumurtalara da izin verilir. Bazen vejetaryenler kendilerini ve et yemeyenleri çağırır, ancak balık ve ürünlere izin verirler.

vejetaryenlik sağlık tarifi yemek

2. Vejetaryenlik hakkında kısa bilgi

NEDENLERİ herhangi bir manevi doktrine dayanan manevi ve dini, hayvanları öldürmenin acılı yollarına veya hayvanların öldürülmesine karşı etik protesto, fiziksel sağlık için tıbbi ve hijyenik faydalar, estetik ile ilgili

katliam ve ardından et işlemenin algılanmasında duyulan sıkıntıların, ormanların mera tahribatına karşı çevre protestolarının, çevrenin hayvan atıkları ile kirlenmesinin ve etin tüketilmesinin diğer ekonomik yönden yetersizliği ile ilgili çevresel protesto gösterileri.

DÜZEY ÇEŞİTLERİ, DURAKLAR Sıkı sadece büyür. hayvansal ürünlerin gıda - veganizm ve laks kabulleri, hayvansal etlere ek olarak, yemek pişirmeyi reddeden organlar arasında çiğ gıda uzmanları vardır, gevşek insanlar süt ve süt ürünlerine izin veren ve süt ve süt ürünlerine ek olarak laktik vejeteryanlara izin verilir. Bazen vejetaryenler kendilerini ve et yemeyenleri çağırır, ancak balık ve ürünlere izin verirler.

İSTATİSTİK VE ACHALO 90 YIL Dünya nüfusunun 10'undan fazlası - vejeteryanlar Hindistan - 80'den fazla kişi, İngiltere - yaklaşık 11 ila 18 yaş arası yaklaşık 7 kişi - 8 ayda bir defadan fazla olmayan ABD'de yaklaşık 15 kişi et yiyor - yaklaşık 5 kişi, vb. d.

ORGANİZASYON DESTEĞİ 1847'de, ilk Vejetaryen Derneği İngiltere'de kuruldu. Amerika Birleşik Devletleri'nde, Amerikan Vejetaryen Birliği ve Amerikan Vejetaryen Topluluğu şimdi faaliyet gösteriyor, geçen yüzyılın sonundan bu yana Rusya'daki birçok Batı ülkesinde faaliyet gösteren bazı toplumlar, devrimin yasaklanmasından sonra, SSCB'nin Vejetaryen Topluluğu 1989'da ve 1991'den beri kuruldu. Rus oldu.Genellikle vejetaryen toplumlar hayvan refahı toplumlarıyla birlikte çalışır. Birçok batı ülkesinde vejetaryenler için özel oteller ve restoranlar var.

YAYINLAR 1849'dan beri dergi İngilizce olarak yayınlanmaktadır.

Vegan kurye, 1953 yılında Vegeta-rian olarak yeniden adlandırıldı. Dünyada vejetaryenlik üzerine binlerce olmasa da yüzlerce kitap var. Son yıllarda, Batılı yazarlar G. Shelton ve P. Bragg tarafından yazılmış kitap ve broşürler, vejeteryan gıdaların sağlığın iyileştirilmesi konusundaki deneyimlerini anlatan Rusça'ya çevrildi. Devrim sonrası dönemde, 80'li yılların sonuna kadar, SSCB'de vejeteryanlığın propagandası sürdürüldü ve resmi tıbbın konumu sağlığa zararlı olduğu için, bu konuda neredeyse hiç yayın yoktu. Bununla birlikte, çok sayıda yerli tıbbi otorite, görüşlerini çok fazla gizlemeyen vejeteryanlığın destekçilerine mensuptu; aralarında oruç konusunda uzman olan Akademisyen Esmeyanov ve Profesör Yu. Yayınlarında bazı gerçekleri ve önerileri bulabilirsiniz. Bu konuyla ilgili çok çeşitli teorik ve pratik konuları kapsayan uzun bir süre boyunca ayrıntılı bir kitap olan bir sonraki Medkova I. L Pavlova T. Brambburg B.V. Vejeteryanlık hakkında her şey. Çocuklar için vejetaryen yemek tercihine göre, hamile ve emziren anneler, ünlü Moskova çocuk doktoru A.M. Timofeev broşürüne yaslanmış, devrim öncesi bazı kitaplar da yeniden basılmıştır.

3. Vejetaryenlikyaklaşıkve fiziksel sağlık

Vejeteryanların ve et yiyenlerin sağlık durumlarına ilişkin sayısız karşılaştırmalı çalışma, vejetaryen beslenmenin farklı faydalarını açıkça göstermektedir. Bazı hastalıklar - arteriyel hipertansiyon, ürik asit diyatezi, apandisit ve daha birçok şey. Vejetaryenler arasındaki diğerleri, SSCB'de, 1979 verilerine göre 85'inin tüm acil durum operasyonlarının akut apandisit için yapıldığını hemen hemen hiç fark etmemişlerdir - yılda yaklaşık 50. Diğer birçok hastalık onlarla çok daha az görülür. Bu nedenle, Almanya Federal Sağlık Bürosunun çeşitli çalışmalarına atıfta bulunarak, İzvestia - Expertise, bu çalışmaların vejetaryenlerin et yiyen insanlardan daha risk faktörlerinin daha az yaygın olduğunu açıkça gösterdiğini iddia ediyor. Düşük basınç, daha az ağırlık ve daha iyi kan yağ düzeyleri var.

Metabolik bozukluklar, kardiyovasküler hastalıklar, diyabet ve gut ve büyük olasılıkla bağırsak kanseri vejetaryenler arasında daha az yaygındır. Organizma için hayvansal proteinlerin gerekliliği, et yemeklerinde temel amino asitlerin varlığı, ağır fiziksel emek yiyememesi, vejeteryanlığın destekçileri bilimsel bir bakış açısına göre inkar, ancak her şeyden önce Roma askerleri, Suvorov askerleri ve diğerleri sayısız tarihsel örnek üzerinde et yememişlerdir. . Diğer vejeteryanlar, Olimpiyat Oyunlarının galipleri vb. Arasında tanınmış sporculardı ve çok tanınmış atletlerdi. Bunların ve diğer benzer çalışmaların sonuçlarının yayınlanmasının sonucu ve tarihsel gerçekler, batıda et yemeye, sigara içmek gibi hoş ama genel olarak zararlı bir aktivite olarak yayılıyordu. insanlar alışkanlık ve güçsüzlükten mahrum.

4. Vejetaryenlik ve manevi ve dini öğretiler

1) CHRISTMASH - Katoliklik ve Ortodoksluk'taki manastırlık arasında vejetaryenlik kabul edilir, meslekten olmayanlar için en yüksek din adamları da dahil olmak üzere, oruç tutma günlerinde oruç tutulan oruç günlerinde et yemeklerinin yasaklandığı, oruç tutulan bir sistem kurulur; Et yemeye getirilen kısıtlamalar, Eski Ahit’in geleneksel Rus Ortodoks olmayan Hıristiyan yönlerinde Dukhobors’un hükümlerine dayanarak,Molokalılar, Christochews vejeteryanlığı neredeyse evrensel olarak kabul edildi; eski inananlar, XIX. Yüzyılın sonlarına ait Hıristiyan inançları dahil olmak üzere Ortodoks olmayanların, Rusya nüfusunun yaklaşık yarısının, bu konudaki Protestanlığın farklı yönlerine, örneğin, yedinci günün Adventistleri, farklı gelenekler olduğu belirtilmelidir. Vejetaryenlik için egzersiz eğilimi yoktur.

MÜSLİM - Et yemeye yönelik tutum gelenekleri Yahudilere yakın, ancak Ramazan ayı boyunca gündüzleri biraz daha yumuşak, tüm inananlar için tam bir oruç kabul edildi, vejeteryanlık esas olarak Sufiler - mistikler arasında uygulandı.

2) BUDDİZM - Hinayana'nın katı Budizmi et yemeyi reddeder, Mahayana izin verir, ancak tamamen özel vejetaryen eğilimleri teşvik etmez, örneğin, Zen - Budist manastırcılığı.

3) IDUISM - vejeteryanlığa çok meyilli, birçok yönden doğrudan reçete ediliyor Hindular, Hindistan nüfusunun büyük çoğunluğunu 700 milyon nüfusuyla oluşturuyor - neredeyse hepsi vejeteryanlar.

4) JYMISM - tüm takipçileriniz için veganlığı içerir.

5) ZOROASTRIZM - vejetaryenlik, tüm inananlar için öğreti ve uygulamaların bir parçasıdır.

6) SONUÇ. Pratik olarak, tüm dini sistemlerde, et yemekten vazgeçmenin, zorunlu bir ruhsal yükselişin mümkün olmadığı, saflaştırmanın zorunlu bir bileşeni olduğu düşünülür, Bazen, bu tür bir arıtmanın, belli bir dini sistemin bütün taraftarları olarak seçilmiş, çok fazla olduğu kabul edilir.

Yaratılış Kitabı'na göre, ilk olarak Yaratılışın Altıncı Gününde, insanlara ve tüm hayvanlara yalnızca bitki besinleri verilebiliyordu ve Tanrı şöyle dedi: Bakın, size tohum eken her bir otu ve size tohum eken meyve veren her ağacı - size bu yiyecek olacak

Ama yeryüzündeki bütün canavarlara ve göklerin tüm kuşlarına ve ruhun canlı olduğu yeryüzündeki sürünen herkese, yemek için çimlerin tüm yeşilliklerini verdim. Ve öyle oldu. Böyle bir pozisyon Tanrı tarafından çok iyi kabul edildi. Gerçekten, ne insan ne de hiçbir hayvan birbirini öldürmedi ve birbirine zarar vermedi. Evrensel vejetaryen dönem, Selden önce insanlığın yolsuzluk zamanına kadar sürdü. İnsanlığın düşüşüyle ​​başlayan dünyanın bozulması, hayvanlar arasındaki ilişkiye yayıldı. Aynı dönemde, Yeni Ahit'te alıntı yapılan Apocryphal of Enoch Kitabına göre, düşmüş melekler insanlara et yemeyi öğretti. Bozuk dünyanın küresel sel tarafından tahrip edilmesinden sonra, sadece vaha gemisinde sadece bitki yemeği yemeye devam edebilecek insan ve hayvanların olduğunu, insan hayvanlarına izin verildiğini not ettik. Bu durumda, temiz ve kirli olmayan hayvanlar arasında bir fark bulunmadığı halde, daha önce alınmamış kanla et yemesi kategorik olarak yasaklanmıştır. Temiz hayvanlar feda edilmedi ve daha sonra açık bir şekilde yenilmediyse, bunlar Musa Yasası'na dahil edildi. Görünüşe göre temiz olmayan hayvanlar, leş yiyebilen hayvanları veya diğerlerini ve diğerlerini öldüren avcıları içerir, ölümün başlangıcını taşır, hayvanın kurban etmeye uygunluğu ile yemeye uygunluğu arasındaki ilişkinin tesadüf olmadığı vurgulanmalıdır. Gerçek şu ki, yukarıdan kurulan ritüelin bir insan tarafından işlenen günahın ölümcül bir şekilde kendisine çarpmadığı, ancak olduğu gibi insan yerine acı çeken bir kurban hayvanına aktarıldığı şekilde düzenlenmesidir. Kurbanlık bir hayvanın etini yemek, Yüce'ye günah işleyen hayvan tutkularını feda etmenin derin sembolik bir anlamını taşıyordu. Ve eski gelenek aslında sadece etin ritüel kullanımını kullanıyordu, yukarıda da belirtildiği gibi, sadece hayvan kurbanları aracılığıyla günahları kefaret etme ihtiyacı ile ilişkilidir. İncil'e gelince, İsa Mesih'in kendisinin ya da Kutsal Yazılardaki takipçilerinin ritüel et tüketimi vakası yoktur.Yeni Ahit'te, İsa ve müritleri et yediğinde tek bir bölüm var - bu Fısıh kuzularının ritüel yemesidir, ancak, her durumda, bir insanı gerçekten bir Tanrı'ya hitap etmeden, insanın farklı seviyelerde arındırmasına yardımcı olmasına rağmen, vejeteryanlığın kendisinin - İncil tarafından kanıtlandığı gibi, Tanrı insanoğlunun yararına olmayabilir. Böylece, vejetaryenlik, geleneksel manevi işaretlerini yitirmiş bazı Hindistan kökenli kültlerde, teosofik ve gizli çevrelerde kabul edilir. Vejetaryen

Hitler. Kalbi temizlemeden ruhu ve bedeni temizlemenin sonuçları hakkında, Müjde'de korkunç bir uyarı var: Kirli bir ruh bir insandan çıktığında, susuz yerlerden yürür, barış arar ve bulamaz. Bulunduğum yerden evime döneceğim diyor. Ve o geldiğinde, onu işsiz, süpürüp temizledi ve sonra yedi kişinin ruhunu aldı, en kötüsü ve oraya girip orada yaşadı ve bir adam oldu.

ikincisi birinciden daha kötü. Bu nedenle, Müjde'nin temizliğinin kalpten başlamayı öngörmesi - insan düşüncelerinin ve hislerinin iç kaynağıdır. Kötü düşünceler, cinayetler, zina, hırsızlık, perjury, küfürler kalpten doğar - Bir insanı kirletir. Bir insan kötülüğü kalbinden uzaklaştırmakla meşgulse, ruhun arınması ve vücudun iyileşmesi buna temel bir katkı sağlar.

Sonra yararlı ve vejeteryanlık olduğu ortaya çıkıyor.

5. Vejetaryen yemek tarifleri

Vejeteryanlık tarihinin Latince kelimesinden vegetalis - sebze - Bu sisteme göre sadece doğal insan gıdası olan sadece sebze ürünlerinin tüketilmesine izin veren bir güç sistemi. Vejetaryenlik 19. yüzyılın ilk yarısında Batı Avrupa'da yaygınlaştı. Rusya'da şöhreti, Profesör A.N. Beketov tarafından 1878 yılında “Şimdiki ve gelecekteki insan beslenmesinin yanı sıra vejeteryanlığın Leo Tolstoy tarafından popülerleşmesi” başlıklı makalesi tarafından da tanıtıldı. O zamanlar, esas olarak dini azınlıklar ve entelijansiyanın belirli katmanları, vejeteryanlığa büyük ilgi gösterdi. Devrimden sonra vejeteryanlık ikiyüzlü burjuva ideolojisinin damgasını vurdu ve lehine olan tüm argümanlar anti-bilimsel ilan edildi. Uzun yıllar boyunca, rasyonel, karışık beslenme ve vejeteryan rejiminin sürekli propagandası oldu.

sadece tıbbi amaçlar için atanmış. Bu zamanların diğer sloganları arasında, Sovyetler Birliği'nde yanlış hipotezlere ve fikirlere dayanan böyle bir Vejetaryenlik bulabiliriz ve son yıllarda, vejeteryanlık geniş bir popülerlik kazanmıştır. İstatistiklere göre, 1983 yılında dünya çapında yaklaşık bir milyon vejeteryan vardı.

Vejetaryenlik pratisyenleri ve uygulayıcılarıiyi bilinenrakamlar

Genel olarak Pisagor ve Pisagor, Empedokles, Plato, Plotinus, Seneca ve genel olarak Stoacılar, Plutarch, Buda, Zaratushtra, Leonardo da Vinci, Gassendi, B. Franklin, Shelley, B. Shaw, L. Tolstoy ve diğerleri. ve diğ.

İnsanların vejeteryan olma nedenleri nelerdir? Her şeyden önce bu sağlıktır.

Vejeteryan menü, alışılmışın aksine, vücudumuza çok miktarda balast maddesi, vitamin ve doymamış yağ asidi sağlıyor. Bu maddelerin eksikliği, yağ, kolesterol yönünden zengin beslenmenin yanı sıra, genellikle gastrointestinal sistem ve kalp hastalıklarına da yol açar. İkinci ve en genç ve sağlıklı nüfus arasında en yaygın olanı, hayvanlarla ilgili olarak insanlık, modern üreme ve hayvancılık, hayvancılık, kümes hayvanları ve balık avlama yöntemlerinden memnuniyetsizliktir. Hayvanlar, besinlerle birlikte çeşitli kimyasal veya hormonal takviyeler aldıklarında, seri üretim, vejeteryanlara göre, etin tadı ve kalitesinin belirgin şekilde kötüleştiğine yol açmıştır. Vejeteryanlar kampına geçişin üçüncü nedeni ekonomi ve ekolojidir.Belki de soya fasulyesi ile ekilen tarlanın, bu fasulyeler tarafından beslenen bir inek sürüsünden 30 kat daha fazla protein getirdiği gerçeğini ikna edecektir. Bu soruna çok fazla bakmıyorsanız, çok sınırlı

Sadece kendi çıkarlarına göre vejeteryan gıda ekonomisi hakkında tartışmak mümkündür. Yaz döneminde bahçenizden alınan veya bir mağazadan satın alınan sebzeler ve meyveler, aile bütçenizi büyük ölçüde etkilemezse, yalnızca kışın yalnızca sebze yemekleri çok pahalı olabilir. Dini yönden bahsetmiyorum bile. Örneğin, Hinduizm et, balık ve hayvansal yağ yemeyi tamamen yasaklar.Bazı vejetaryen kategoriler vardır, bazıları et yemez, fakat yumurta, süt ve balık kullanımına izin verir, bazıları et, balık ve yumurta yemez, diğerleri süt içir et, süt, balık, yumurta ve hatta balı radikal biçimde reddeder

Vejeteryan mutfağının ana ürünleri Meyveler Sebzeler Tahıllar ve baklagiller Tahıllar Bitkisel yağlar Yumurtalar, balıklar, ballar ve şimdi - yemek tarifleri Biraz düşündükten sonra, hala bir şey olduğu sonucuna vardık.

vejeteryan ama tamamen radikal değil ve yemek yapabiliyoruz. Bu durum hafta sonu misafirim vejeteryan için mümkün, fakat vejetaryen bir şey pişiremiyorum. Hızlı yemek pişirmek için nasıl pişirilir Lahanalı börek Hamur için, 250 g un, 20 g maya, 12 çay kaşığı. şeker, 18 litre kefir, 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ, 14 çay kaşığı tuz. Dolgu için 1 adet soğan, 600 gr lahana, 1 adet kırmızı biber, 1 adet yeşil biber, 1 adet diş sarımsak, 3 adet yumurta, 200 adet yoğurt veya ekşi krema, 200 adet yumuşak tuzlu mozzarella peyniri, koyun peyniri vb. Domates salçası, 3 yemek kaşığı. bitkisel yağ, tuz, karabiber. Lahana Yardım Lahana, tiroid bezinin aktivitesini azalttığı için, gerginliği giderir.Sanlıktan geçmek için, sınavdan önce lahana salatası yiyin ve sakince onlar için hazırlanın. Biber Normal yeşil ve kırmızı biberlere ek olarak, sarı, turuncu ve koyu mor çeşitleri de vardır. Tadı ayrıca hafif tatlıdan keskinliğe kadar değişmektedir. Olgun sebzeler vitamin ve mineraller bakımından çok zengindir. Tadı ne kadar keskin olursa o kadar iyidir. Aromatik maddeler mutluluk hormonlarının salınmasına katkıda bulunur - endorfinler, bir varyasyon olarak, taze lahananın bir kısmını ekşi ile değiştirebilirsiniz. Biber yerine soğan ve elmaları aynı miktarda alabilirsiniz. Bu yüzden önce hamuru hazırlayın, büyük bir kapta unu koyun, ortada iyice yapın, mayayı içine koyun, üzerine şeker serpin ve 4 yemek kaşığı ekleyin. ılık su. Kaseyi havluyla örtün ve 10 dakika ılık bir yere koyun, ardından ılık oda sıcaklığına kadar kefir, bitkisel yağ ve tuz ekleyin. Hamur yoğurun. Bir havluyla örtün ve 30 dakika boyunca ılık bir yere koyun. Yaklaşılan hamur hacmini 2 kat arttırmalıdır. Doldurma Soğanı soyun ve ince doğrayın, ardından 3 dakika yağda kızartın. Küçük şeritler halinde kesilmiş lahana, karabiberle doğranmış, soğanlara lahana ve karabiber ekleyip, 3 dakika boyunca kızartın. Sonra 18 litre su, karabiber, tuz tadı, salça ve sarımsak ekleyin. Sebzeler 15-20 dakika daha kaynatılır. Daha sonra ocaktan alın, süzün ve yoğurt, yumurta ve doğranmış peynir ile hazırlanan ekşi krema ile karıştırın. Pişirme Yuvarlak şekilli yağ. Hamuru koyun ve eşit bir şekilde dağıtın, kenarları yüksek tutun. Formu hamur dolgusu ile doldurun, üzerine yağ serpin ve fırında 45-50 dakika bekletin. 200 derecede pişirin. Patates krepleri 1 kg patates, 2 soğan, 2 yumurta, 150 g süzme peynir, 1-2 yemek kaşığı gerekir. un, bitkisel yağ. Hazırlanışı Patates ve soğanı soyup rendeleyin, karıştırın ve sıkın, tatmak için yumurta, un, süzme peynir ve tuz ekleyin. Hamurdan küçük krep yapın ve ısıtılmış yağda bir tavada pişirin. Servis krepleri elma dilimleri veya elma püresi ile tatmak olabilir.Patates Yardım Patates uzun zamandır temel bir gıda olmuştur. Nişasta, C vitamini, amino asitler, protein ve tiamin içerir. Patateslerin yağlandığına dair önyargıya inanmayın, çeşitli patates yemekleri hazırlamak için kullanılan yağ, yağ veya ekşi krema ile doludur. Soğanlar Sarı ve kahverengi soğan, en sert tada sahip kabuğun rengidir ve bu nedenle çorbaları ve diğer sıcak yemekleri doldurmak için kullanılır. Kırmızı soğan biraz tatlı bir tada sahiptir ve çeşitli salatalar için çok uygundur. Beyaz soğanın çok hafif bir tadı vardır ve Asya mutfağında yaygın olarak kullanılır, soğan zihinsel yorgunluğa ve zihinsel yorgunluğa yardımcı olur. Kan inceltmeyi teşvik eder, beyine oksijen beslemesini artırır. Günlük ampulün en az yarısını dozlayın.

Tarifler Ortodoks ritüel mutfağı

Kulich home 12 kaynar süt bardağında elastik bir kitle elde etmek için çabucak karıştırarak 100 gr unu demleyin. Aynı zamanda mayayı 12 bardak ılık süt ile seyreltin ve 100 g un ile karıştırın, 10 dakika bekletin. İlk iki karışımı birleştirin, örtün ve 1 saat veya daha fazla yükselmeye ayarlayın. Daha sonra sarıları silerek şekeri, tuzu homojen bir kütleye silerek beyaz olana kadar çırpın. Bu homojen kütleyi maya karışımına ekleyin, 750 g unu ekleyin, hamuru yoğurun ve 2 saat bekletin, hamurun tekrar gelmesi için ılık sıvı tereyağını küçük porsiyonlara dökün. Hamurun sekonder yükselişinden sonra, orijinal pozisyonuna getirin, üzerine 23 bardak kuru üzüm ekleyin, önce un içinde yuvarlayın ve hamurun üçüncü kez çıkmasına izin verin. 45 dakika boyunca formlarda pişirin. 1 kg un, 50 gr maya, 1.5 bardak süt, 10 sarısı, 3 protein, 250 gr şeker, 200 gr tereyağı, 100 gr kuru üzüm, 3 çay kaşığı vanilya şekeri, 1 gr tuz. Çar kulich 50 g mayayı bir bardak kremayla sulandırın ve 600 g un için bir hamur koyun, hamur doğduğunda, içine yumurta sarısı tereyağı ve şeker 200 g, tereyağı ve şekerle ovuşturulan 15 sarısı, 600 g un ekleyin , 2 su bardağı krema, ezilmiş kakule 20 tane, 1 adet ezilmiş küçük hindistan cevizi, lahana salatası, doğranmış şekerlenmiş meyve ve kuru üzüm. Hamuru iyice çırpın ve yükselmeye bırakın. Daha sonra hamuru yağlanmış ve kırılmış ekmek kırıntılarına koyun, formu yarıya kadar doldurun, hamur tekrar kabarmaya bırakın ve hafif bir ısı ile fırına koyun. Üzümlü Paskalya Süzme peynir bir elekle ovalanır, tereyağı ile ovalanır, içine pudra şekeri dökün, ekşi krema dökün, kuru üzüm koyun, her şeyi karıştırın, içten nemli, temiz ve ince bir bezle örtülmüş bir kalıba katlayın, 24 saat boyunca basınç altında tutun. 800 g süzme peynir, 200 g tereyağı, 14 bardak pudra şekeri, 12 bardak ekşi krema, 12 bardak kuru üzüm, 24 saat boyunca sıradan süzme peynir koyun, sonra bir elekle silin, üzerine yarım bardak ekşi krema koyun, krema serpme yağı, tuz, şeker tatmak için. Her şeyi karıştırın, forma koyun, içine ince, temiz bir bezle örtün, üstüne bir tabak koyun ve üzerine bastırın ve bir gün soğuk bir yerde bırakın. 1,5 kg taze süzme peynir, 12 bardak ekşi krema, 80 gr ılık tereyağı, 1 tatlı kaşığı tuz, tatlandırmak için şeker. Çarın Paskalya'sı Süzme peyniri bir elekle ovalayın, yumurta, tereyağı ve ekşi krema ekleyin - her şeyi tencereye koyun ve sobaya koyun, yanmamak için sürekli karıştırın. Kaynatın, ocaktan alın, buzun üzerine koyun ve soğuyuncaya kadar karıştırın. Sonra şeker dövülerek, vanilya, badem, kuru üzüm koyun. İyice karıştırın, bir forma katlayın, içten bir bezle kapatın ve baskı altına alın. 1 kg peynir, 5 çiğ yumurta, 200 g tereyağı, 400 g ekşi krema, 200 g şeker, vanilya, badem, kuru üzüm.

Tereyağı krep 3 su bardağı karabuğday unu, 2 su bardağı buğday unu, 4 su bardağı süt, 3 yumurta, 100 gr. Krema, 1 yemek kaşığı şeker, 25-30 gr maya, 2 yemek kaşığı tereyağı, tadı tuz. un, içindeki mayayı sulandırdıktan sonra 2 bardak ılık süt dökün. İyice karıştırın ve sıcak bir yere koyun. Hamur yükseldiğinde, sütün geri kalan kısmını dökün, buğday unu ekleyin ve iyice karıştırın. Hamuru tekrar ılık bir yere koyun.Yaktıktan sonra, 2 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı, şeker, tuz ile dövülmüş yumurta sarısını ekleyin. Her şeyi iyi karıştır.Kremayı çırpın, üstüne yumurta akı ekleyin ve tekrar çırpın.Kuruya her şeyi ekleyin, karıştırın ve 15-20 dakika ılık bir yere koyun. Krep krep Bir tencereye, 1,5 su bardağı buğday ve 2 su bardağı buğday unu dökün, 2 su bardağı ılık süt dökün ve iyice karıştırın. Hamur oda sıcaklığına soğuduğunda, içine sütle seyreltilmiş 30 g maya dökün, iyice karıştırın ve ılımaya bırakın. Topak olmadığından emin olarak sütte sıvı irmik pişirin.Tuzu ve şekerli, irmik, kalan un, süt, tarçın ile dövülmüş sarısı ekleyin ve yakılan demirin içine iyice karıştırın. Sincap köpüğü çırpın ve hamura yavaşça girin. Hamur geri gelsin ve krepleri pişirin. 2 su bardağı buğday unu, 3 su bardağı karabuğday unu, 12 su bardağı irmik, 4 adet yumurta, 30 gr maya, 7 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı şeker, bıçak ucunda tarçın, tadı tuz. Süt, mayayı karıştırın, un ekleyin ve hamur yoğurun. Tencereyi bir havlu ile örtün ve demliği sıcak bir yere koyun. Patatesleri soyun, kaynatın, bir elek ile sıcak ovalayın ve tereyağı ve kremayı ekleyin, iyice karıştırın. Hamur geldiğinde, patates püresi, tadı tuz, yumurta sarısı ve çırpılmış beyazı ekleyin. Hamuru iyice karıştırın, kalan sütü ekleyin ve tekrar kabarmasını sağlayın. Her zamanki gibi krep pişirin. 7-8 patates, 2 su bardağı buğday unu, 30-40 gr maya, 4 su bardağı süt. 12 su bardağı krema, 5 yumurta, tadı tuz. Boyar krep 2 bardak süt kaynatın, hafifçe soğutun, yarım bardak dökün ve mayayı karıştırın. Sütü ve mayayı bir emaye tenceresine dökün ve karabuğday unu ile hamur yoğurun. Hamur 1.5-2 saat içinde geldiğinde, kalan sütü içine dökün, yumurta sarısını ekleyin, ekşi krema, tereyağı, tuz, şeker ve buğday unu ile ezin. Her şeyi yoğurun ve hamurun tekrar yükselmesine izin verin. Hamur geri döndükten sonra, krema ve yumurta beyazlarını ayrı olarak çırpın, bunları birleştirin ve hamura ekleyin. Hamuru, bir spatula ile yukarıdan aşağıya doğru hafifçe karıştırın. 20 dakika bekletilir. ve pişirin. 3 su bardağı karabuğday unu, 2 su bardağı buğday unu, 4 su bardağı süt, 1 su bardağı krema, 1 su bardağı ekşi krema, 100 gr tereyağı, 5 yumurta, 30 gr maya, 1 çorba kaşığı. şeker kaşığı tatmak için tuz.

6. Meraklı gerçekler

İngiliz köylü Vom Parr 152 yaşına kadar yaşadı, sadece bitki besinlerini yiyordu. 120 yaşında ikinci bir evliliğe girerken, 127 yaşında ölen bir oğlu oldu. Bu kadar uzun ömürlü bir öğrenmeyi öğrenen Charles, çiftçiyi, yemek ve şarap için olağandışı bir şekilde yemek yemekten hemen öldüğü mahkemeye davet ettim. Aslında, buzdolabının icadıyla başladı. ”Amerikan Beslenme Derneği

Spor ve vejeteryanlık

“Çalışmalar, vejeteryanların et yiyenlerden iki ila üç kat daha uzun süre çalışabileceğini ve bunun yanında güçlerini üç kat daha hızlı topladıklarını göstermiştir.” Dr. J. Yoteko ve V. Kipani, Brüksel Üniversitesi

Vejetaryenlik ve ekonomi

“Amerika Birleşik Devletleri'nin insan nüfusu 243.000.000'dir. Amerika Birleşik Devletleri'nde hayvancılık tarafından tüketilen tahıl ve baklagillerle beslenebilecek insan sayısı: 1.300.000.000“ John Robins, “Yeni Amerika'nın Diyeti”

Sonuç olarak, son yıllarda, vejeteryanlığın kelimenin tam anlamıyla dünya çapında popülerlik kazandığını not ediyorum. Her gün televizyon, radyo ve basında her gün binlerce et olmayan yemek tarifleri sunulmaktadır. Politikacılar ve sanatçılar, sporcular ve bilim adamları, kelimenin tam anlamıyla bütün mesleklerden insanlar vejeteryan mutfağından çok hoşlanıyorlar ve bundan fayda görüyorlar.

Asıl mesele, her durumda kendiniz için gerekliliği ve uygunluğu belirlemenin önemli olduğunu vurgulamaktır.Ve eğer gittikçe daha fazla insan, elementlerinden biri vejeteryanlık olan sağlıklı bir yaşam tarzı vaaz ederse, ateroskleroz ve iskemi, hipertansiyon ve alerjisi olan hasta sayısı ve ayrıca Dünyadaki diğer birçok hastalık azalacaktır. Ve bu uzun ömürlülüğün en önemli yoludur.

1. F. A. Brockhaus, I. A. Efron. Ansiklopedik sözlük. M 1990.

2. V.S. Pedagoji. Ekaterinburg, 1994

3. A. I. Nemirovsky. Eski Doğu Efsaneleri ve Efsaneleri. Moskova, 1994

4. I. L. Medkova, T.N. Pavlova. Alternatif dünya M Inter-Soya, 2000.

vejetaryenlik

vejetaryenlik - hayvansal kaynaklı et yemini (kanatlı eti, balık ve deniz ürünleri dahil) reddederek bitki ve süt gıdalarının beslenmesi. Vejetaryen diyeti için bazı seçenekler arasında yumurta veya süt ürünleri bulunabilir.

İnsanlar çeşitli nedenlerden dolayı vejeteryanlar olur: etik, çevresel, ekonomik, tıbbi, dini. Çeşitli vejeteryanlık türleri vardır. Çeşitlerinin en şiddetli veganlığı.

Oxford Sözlüğüne göre, vejeteryan (vejeteryan) terimi İngilizce'den türetilmiştir. sebze (bitki, sebze). Sözlük, 1847'de Büyük Britanya'da Vejeteryan Cemiyeti'nin kurulmasından sonra kelimenin popüler olduğunu belirtti, ancak daha erken kullanım vakalarına atıfta bulundu.

Kendisine "vejeteryan" teriminin yaratılmasını empoze eden vejetaryen toplum, bunun lattan oluştuğunu iddia eder. vegetus (kuvvetli, taze, canlı).

Vejetaryenler et, kümes hayvanları, balık ve deniz ürünlerini yemiyorlar. Süt ürünleri ve yumurtalar sadece vejeteryanlar tarafından tüketilmez. Katı vejeteryanların (veganların) bal üzerindeki belirsiz tutumu. Mantarlar geleneksel olarak bitki yiyecekleri olarak sınıflandırılsa da modern bilim onları ayrı bir krallığa ayırıyor.

Bazı vejeteryanlar, bazı yiyeceklerin yanı sıra, şunları da hariç tutarlar:

• parçaları kürk, deri vb. yapılmış giysiler ve diğer ürünler,
• hayvansal kökenli bileşenleri içeren ürünleri (örneğin gliserin, jelatin, karmin),
• hayvanlar üzerinde test edilmiş ürünler.

Vejetaryenler-syroyedy işlenmemiş sadece veya daha çok işlenmemiş bitkisel gıdaları yerler (ısıl işlem, tuzlama, fermentasyon, dekapaj ve diğer gıda işleme türleri). Fruktoriyalılar, bitkilerin çiğ meyvelerini - tatlı sulu meyveler ve meyveler ve sert kuru kuruyemişler gibi sık sık tohumları da yerler.

Aşağıdaki diyetler çeşitli nedenlerle vejetaryen değildir.

• Pescitarizm, kara hayvanlarının etini yemeyi reddetmesidir.
• Poloctarianism - sadece kuşları yiyen kuşlar
• Esneklik, orta ya da son derece nadir görülen bir et tüketimidir.

Veganlık en katı vejetaryenlik türüdür - süt ve yumurta dahil olmak üzere herhangi bir hayvansal ürünün bırakılması, vejetaryenlik kavramı sadece vegan bir diyet anlamına gelmez ve vejeteryanlık veganlıkla karıştırılmamalıdır.

Vejetaryenlik, Budizm, Hinduizm ve Jainizm gibi Hint dinlerinin ortak olduğu ülkelerde binlerce yıldır uygulanmaktadır. Vejeteryanlar ayrıca çeşitli felsefi okulların (örneğin Pisagorluların) taraftarıydı. Hindistan'da, çeşitli kaynaklara göre, ülke nüfusunun% 20 ila% 40'ı vejeteryanlar çeşitli derecelerde vejetaryenlerdir. Bu nedenle, “vejeteryanlık” terimi ortaya çıkmadan önce, bu diyete “Hint” veya “Pisagor” deniyordu.

İlk vejetaryen toplum, 1847'de, İngiliz sömürgecilerinin Hindistan'da buluştuğu Budizm ve Hinduizm'in etkisi altında, vejetaryenliğin yaygınlaştığı İngiltere'de kuruldu. İtalya, şu anda Avrupa'da en fazla vejetaryen bir diyetin destekçisi olduğu ülke - bu ülke nüfusunun% 10'u öldürücü yemek yemiyor.

Rusya'daki vejetaryen hareketi XIX yüzyılın sonunda ortaya çıktı.1894 yılında ilk vejetaryen kantin Moskova'da açıldı ve 1901'de ilk vejetaryen toplum St. Petersburg'da tescil edildi, 1909'da Moskova vejetaryen topluluğu oluşturuldu. 1909-1915 yılları arasında Vegetarian Herald dergisi yayınlandı. Kısa süre sonra vejeteryan yerleşim yerleri, okullar, kreşler, kantinler devrim öncesi Rusya'nın farklı şehirlerinde ortaya çıktı ve yazar Lev Nikolayevich Tolstoy'nin etkisi belli bir rol oynadı. Vejetaryenlik, Tolstoy'un eserlerinden birinin ana teması - "İlk Adım" denemesi. Leo Tolstoy’nun vejeteryanlık hakkındaki görüşlerini gösteren ifadelerden biri:

Sovyet iktidarının gelmesiyle birlikte vejetaryen kurumlar engellendi: tesis kiralarını arttırdılar, personel için artan gereksinimler getirdiler. Daha sonra vejetaryen toplumlar yasaklandı ve 1929'da toplumun çok sayıda üyesi tutuklandı ve kısmen Solovki'ye sürgüne gönderildi.

20. yüzyılın son on yılında, vejetaryenlik, düz kenar hareketinin taraftarları arasında yaygınlaştı.

Nüfusun önemli bir kısmının eski zamanlardan beri vejetaryen bir yaşam tarzı sürdürdüğü Hindistan'a ek olarak, vejetaryenler Tayvan'da önemli bir azınlık oluşturmaktadır (% 14). % 5 ila 10, vejetaryenlerin Brezilya, İsrail, İtalya, Almanya, Büyük Britanya nüfusu içindeki payı değişiyor, İspanya, Fransa, Avustralya ve Yeni Zelanda'da bu oran% 5'ten az. 2012 yılı yapılan bir istatistik araştırmasına göre, ABD vatandaşlarının yaklaşık% 5'i kendilerini vejeteryan olarak görüyor, 1971'de sayıları sadece% 1'di. Bazı Batı ülkelerinde vejeteryanların erkeklerden iki kat fazla kadını var.

Ekonomik açıdan aktif Rusların Superjob portalı tarafından 2013 yılında yapılan bir ankete göre, katılımcıların% 4'ü kendilerini Rusya'da vegan olarak tanımladı. Katılımcıların% 12'si cevap vermekte zorlandı ve% 55'i vejeteryanların konumunu onayladığını söyledi. Kadınların vejeteryanlığı erkeklerden daha sık onayladığı (sırasıyla% 51 ve% 49) ve 24 yaşın altındaki gençlerin hayvan kaynaklı gıdaları reddetmeye hazır oldukları (% 7) ortaya çıktı. Vejeteryanizmin ikna edici rakipleri eski nesiller arasında en fazla olduğu ortaya çıktı.

Aşağıdakiler insanları vejeteryanlığa teşvik eden motivasyonların bazılarıdır:

• etik - sömürülmelerini ve öldürülmelerini önlemek için hayvanlara acı çektirmemek adına,
• tıbbi - bir vejeteryan diyet, ateroskleroz, kanser, çeşitli kardiyovasküler hastalıklar ve bazı gastrointestinal sistem hastalıkları riskini azaltabilir,
• dini inançlar (Budizm, Hinduizm, Jainizm, Yedinci Gün Adventistleri, Rastafaryanizm),
• ekonomik - vejeteryan diyetinin et ürünleri tüketiminde harcanan paradan tasarruf etmesine yardımcı olduğu inancı,
• Çevresel - Hayvan yetiştirmenin çevre üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olduğu inancını,
• diğerleri - örneğin, bitki yiyeceklerinin insanlar için doğal olduğu inancı.

Ekolojik motifler Düzenle

Modern koşullarda et üretimi ve ölçek, çevreyi olumsuz yönde etkiler. Karşılaştırma için: bir araya getirilen tüm dünya taşımacılığı (arabalar, uçaklar ve gemiler), tüm sera gazlarının% 13,5'ini üretiyor. Bir kilogram sığır eti CO emisyonunun üretiminde₂ CO emisyonuna eşdeğer₂ Her 250 km'de ortalama bir Avrupa otomobili ve aynı anda tüketilen enerji, yaklaşık 20 gün boyunca 100 watt'lık bir ampulü çalıştırmak için yeterli. Et tüketimini sadece kişi başına haftalık 70 gram'a düşürmek, iklim değişikliğiyle mücadeleye harcanan 20 trilyon ABD Doları tasarrufuna yardımcı olacaktır.

Hayvancılık - tropikal ormanların bilgi nedenlerinden biri. Doğrudan - meralar altında ve dolaylı - bitki yetiştiriciliği altında, sığır beslenecek. Aynı zamanda, bazı çalışmalar vejeteryan yiyecek sağlamanın, toprak verimliliği düşük olan bölgelerde daha fazla toprak kaynağının kullanılmasını gerektireceğini göstermektedir. Hayvancılık çiftliklerinde antibiyotikler, kalabalık ve stres koşullarında olduğu gibi hastalıkların önlenmesinde de kullanılmaktadır. Bu kendi başına sadece bir su kirliliği kaynağı değil, aynı zamanda antibiyotiklere dirençli mikroorganizmaların ortaya çıkmasının nedenidir.

Dini motifler Düzenle

Vejetaryenlik, Hinduizm, Jainizm ve budizm'in bazı kollarının taraftarlarının dini inançlarının bir parçasıdır. Yahudilikte, Hristiyanlıkta ve İslam'da vejeteryanlığa yönelik tutumlar açıkça ifade edilmemektedir.

Vejetaryen beslenme, sağlıkla ilgili bir dizi yönle ilişkilidir ve diyetin olası avantaj ve dezavantajları vardır. Özellikle vücut, bitki veya lakto-ovo-vejetaryen beslenmeden gerekli vitaminleri, mineralleri ve esansiyel amino asitleri alır. Tamamen vejetaryen bir diyet için sadece diyet etinden ve hayvansal kaynaklı diğer gıdalardan dışlanmanın yeterli olmadığı, bunun besin değerindeki benzer gıdalarla değiştirilmesi ve doğru bir diyet planlaması gerektiği düşünülmektedir.

Beslenme Sorunları

Vejetaryenler tarafından besin alımının seviyesi, mevcut önerilere yakındır ve sağlık durumu, benzer bir yaşam tarzına öncülük eden vejeteryan olmayanlarınkinden farklı olarak değil, genel nüfustan daha iyi olarak değerlendirilmektedir. Veganları içeren vegan diyetleri genellikle karbonhidratlar, omega-6-doymamış yağ asitleri, diyet lifi, karotenoidler, folik asit, C ve E vitaminleri, magnezyum, demir bakımından yüksektir ve protein, doymuş yağ, omega bakımından nispeten düşüktür. - Uzun zincirli, retinollü, B vitaminli 3 doymamış yağ asitleri₁₂ (Katkı maddesi bulunmayan bir vegan diyetinde eksik) ve çinko. Veganlar özellikle düşük miktarda D vitamini ve kalsiyum alabilirler. Çeşitli çalışmalar son derece düşük B vitamini seviyelerini göstermiştir.₁₂ Özel gıda takviyelerinin kullanılmasını gerektiren organların kanında.

Protein Düzenleme

Çeşitliliği sayesinde bitki örtüsü, yeterli miktarda yüksek dereceli protein sağlayabilir ve insan enerji ihtiyaçlarını karşılar. WHO'ya göre spirulina% 60'tan fazla protein içeriyor. Baklagiller protein, özellikle soya fasulyesi ürünlerinde çok zengindir. Tüm bazik amino asitler, soyaya ek olarak, karabuğday ve kinoa gibi sahte tahıl ürünlerinde bulunur. Diğer bitki örtüsü türlerinde, insanlar için gerekli olan belirli amino asitler mevcut olmayabilir, ancak gün boyunca farklı bitki besin türlerinin kombinasyonu vücuda tam protein sağlayarak bu zorluğu giderir. Sıkı olmayan vejetaryenler tarafından protein ihtiyacı da süt ve bunun ürünleri ve / veya yumurtaları tarafından karşılanmaktadır. Vejetaryen vejeteryan diyeti de dahil olmak üzere vejetaryen, sporcuların bile protein ihtiyacını karşılar. Örneğin, yulaf ezmesi ve bezelye proteinlerinin kombinasyonu, tam bir protein için FAO / WHO'nun gerekliliklerini karşılayan optimal bir amino asit oranı elde edebilir. Bezelye proteininin tam değeri kükürt içeren amino asitler metiyonin ve sistein ile sınırlıdır, yulaf proteini ise yeteriden fazla sülfür içeren amino asit içerir, ancak lisin amino asit ile sınırlıdır. Tamamlayıcı amino asit bileşimi nedeniyle, yulaf ezmesi ve bezelye proteinleri, sporcuların beslenmesinde, bebek mamasında, yaşlılar için gıdada, iştahı kontrol etmek ve vücut ağırlığını azaltmak için başarıyla kullanılabilir.

Demir düzenleme

Bir vejetaryen diyeti, vejetaryen olmayan bir diyete kıyasla tipik olarak benzer seviyelerde demir içerir, ancak ilk durumda, demir et ürünlerinden elde edilen demirden daha az biyoyararlanıma sahiptir ve emilimi bazen vejetaryen diyetin diğer bileşenleri tarafından baskılanabilir. Pirinç ve ıspanaktan insan vücudu içinde bulunan demirin% 1'inden fazlasını, mısır ve fasulyeden -% 3'ünden, soya fasulyesinden -% 7'sine kadar ememez. Hayvan yemi sindirimi daha yüksektir (sığır eti -% 22'ye kadar, balık - yaklaşık% 11, yumurta - en fazla% 3).

Vejeteryan Kaynak Grubu'na göre, C vitamini içeren (narenciye ve meyve suları, domates, brokoli) yiyecek tüketimi, yiyeceklerden emilen demir miktarını arttırmanın iyi bir yoludur. Bazı vejeteryan gıdaların demir bakımından yüksek olduğu bilinmektedir: siyah fasulye, kaju fıstığı, kenevir tohumu, fasulye, brokoli, mercimek, yulaf ezmesi, kuru üzüm, ıspanak, lahana, marul, bezelye, soya fasulyesi, birçok kahvaltı gevrekleri, tohumlar, nohut, domates suyu, tempe, pekmez, kimyon ve tam tahıllı ekmek. Bir vegan diyetinde, demir içeriği veganda olduğundan daha yüksek olabilir, çünkü süt ürünlerinde az miktarda demir bulunur.

Vejeteryanlar çoğunlukla vejeteryanlardan daha düşük demir depolarına sahiptir. Her biri düzinelerce insanı kapsayan birçok çalışma, demir eksikliği oranlarının çok yüksek olduğunu göstermiştir (vejetaryen veya vegan grupları için sırasıyla% 40 ve% 58'e kadar). Bununla birlikte, Amerikan Diyet Birliği'ne göre, vejetaryenlerdeki demir eksikliği vejeteryan olmayanlara göre (yetişkin erkeklerde demir eksikliği çok nadirdir), demir eksikliği anemisi diyetten bağımsız olarak nadir görülür.

Çinko Düzenle

Fitatların, çinko emilimini engellediği ve hayvansal proteinin, beklendiği gibi, onu güçlendirdiği için vejeteryanlar, vejetaryen olmayanlara göre daha az çinko sindirilebilirliğine sahiptir. Demir durumunda olduğu gibi, baklagillerin, tahılların ve tohumların yanı sıra ekmeğin fermantasyonunun ıslatılması ve filizlenmesiyle çinko sindirilebilirliği artırılabilir.

Kalsiyum Düzenleme

Düşük oksalat içeriğine sahip yeşil yapraklı sebzeler (Çin lahanası, brokoli, kıvırcık lahana), vücuda inek sütünden (% 31-32), susam tohumundan, bademden (21) karşılaştırıldığında daha yüksek kalsiyum emilimi (% 49-61) sağlar. -24%). Vejeteryanlar için ek kalsiyum kaynakları incir, chia, melas, soya fasulyesi ve tempeh'tir. Her ne kadar birçok bitkisel gıdada kalsiyum mevcut olsa da, birçok vejeteryan, bu element ile özel olarak zenginleştirilmiş bitkisel gıdaları tercih etmektedir, örneğin kalsiyum ihtiyacını doldurmak için kalsiyum bileşiklerinin üretiminde kullanılan meyve suları veya soya peyniri. Kalsiyum alımı lakto-vejeteryanlarınkine benzeyebilir ve hatta vejeteryan olmayanlarınkinden daha yüksektir, oysa ki organlarda her şeyden düşük, genellikle önerilen seviyeden daha düşüktür.

Esansiyel Yağ Asitleri Edit

Genellikle omega-6 yağ asitleri yönünden zengin bir vejeteryan diyeti, omega-3 yağ asitleri bakımından genellikle zayıftır. Diyette yumurta veya spesifik alg yoksa, bir vejeteryanın vücudu eikosapentaenoik asit (EPA) ve dokosahekssaenoik asit (DHA) eksikliğinden muzdarip olabilir. İnsan vücudunda, omega-3 bitkisel bir yağ asidi olan omega-3 yağ asidi olan alfa-linolenik asit (ALA) EPA ve DHA'ya dönüştürülür, bu yüzden vejetaryenler diyetlerine keten tohumu yağı ve keten tohumu, ceviz, kolza tohumu gibi iyi ALA kaynakları içermelidir. , kenevir ve soya fasulyesi yağı.

A Vitamini Düzenle

Hayvansal kökenli besinler, vücut tarafından kullanılmadan önce hala kimyasal dönüşüm geçirmesi gereken bitkisel provitamin A'dan (karoten ve diğer karotenoidlerden) altı kat daha aktif olan hazır A vitamini içerir. Sonuç olarak vejeteryanlar, karoten bakımından zengin yiyecekleri tüketmezlerse hipovitaminozu A muzdarip olabilirler.

Akıl Düzenleme

IQ'sunun 10 yaşında olduğu tahmin edilen 8,170 kişilik bir çalışma, 30 yaşında vejeteryan olanların ortalama olarak çocukluk çağında daha yüksek bir IQ'ya sahip olduğunu gösterdi. Bunun nedeni daha iyi eğitim ve toplumda daha yüksek bir pozisyon olabilir, ancak bu faktörler göz önünde bulundurulduktan sonra sonuç istatistiksel olarak önemli kalır.Araştırma direktörü Katherine Gale aşağıdaki açıklamayı sunar: akıllı çocuklar ne yedikleri hakkında daha fazla düşünür, bu da bazı durumlarda onları vejeteryanlığa götürür. Araştırma ekibindeki vejeteryan olmayan tek kişi Ian Dairy vejeteryanlıkla IQ arasındaki gözlemlenen bağlantının nedensel olamayabileceğini düşünüyor. Ona göre, bir insanın vejeteryan olarak oluşması, akıllı insanların yaptığı az çok rastgele “kültürel seçimlerden” biridir ve bu seçim sağlık için iyi olabilir veya olmayabilir. Ayrıca kadınların daha çok vejeteryanlar olduğu, genellikle daha yüksek bir sosyal konuma sahip oldukları ve daha yüksek derecede eğitim ve mesleki eğitim aldıkları görülmüştür, ancak bu farklılıklar vejeteryan olmayanlarınkinden farklı değildir. Çalışmaların, veganlar ile balık ve tavuk tüketenler arasındaki IQ arasındaki farkı ortaya çıkarmaması da ilginçtir, ancak kendileri vejeteryanlar olarak adlandırılırlar. Açıklanan bağlantı, yüksek zeka seviyesine sahip kişilerin uyumsuzluğa eğilimi ve içinde güvenli bir şekilde yaşama kabiliyeti ile açıklanabilir.

Kardiyovasküler hastalıklar Düzenle

Benzer bir yaşam tarzına liderlik eden 76,000'den fazla vejetaryen ve vejetaryen olmayanlar arasındaki ölüm oranını karşılaştıran 1999 yılında yapılan beş ana çalışmanın sonuçlarının analizi, 5 yıldan uzun süredir diyetlerini izleyen koroner kalp hastalığından muzdarip olan vejeteryanların vejeteryanlardan% 24 daha düşük olduğunu göstermiştir.

2013 yılında, 1990'dan 2009'a gözlemlenen 44,5 binden fazla kişinin katıldığı bir anketin sonuçları yayınlandı; bunların% 34'ü vejeteryanlar, vejeteryanların vejetaryen olmayanlara göre koroner kalp hastalıklarından% 32 daha az hastalık ve ölüm riski olduğunu gösterdi .

Vejeteryanlarda kan basıncı vejeteryanlara göre daha düşüktür, hipertansiyon daha az görülür ve vakaların yaklaşık yarısı vücut ağırlığındaki farkla açıklanır. Bu rakam katı olmayan vejeteryanlar ile balık yiyenler arasında farklı değildir.

Kanser Hastalığı Düzenle

Temsil edici olmayan bir çalışmanın sonuçlarına göre, içinde 63,5 binden fazla kişi var. EPIC-OxfordVejetaryenler arasında kanser insidansının daha az yaygın olduğu (tüm popülasyon türleri), ve kolon kanseri vakalarının vejeteryanlar arasında daha yaygın olduğu tespit edilmiştir. Denek grubunun temsili olmadığı not edilmelidir: Hem vejetaryenler hem de et tüketen denekler, kanser oranının ulusal ortalamanın altında olduğunu gösterdi. Kaliforniya'daki 34.000 Yedinci Gün Adventistinin çalışmasına göre, vejeteryan olmayanlarda bağırsak kanseri çok daha yaygındı.

2012'de yayınlanan Adventist Sağlık Çalışması-2'nin bir parçası olarak 69 binden fazla kişiden oluşan bir çalışmanın sonuçları, vejeteryan olmayanlara kıyasla vejeteryan diyetinin kanser riskinde belirgin bir azalma ile ilişkili olduğunu göstermiştir. Birim, vegan diyetinin bir bütün olarak her iki cinsiyet için de daha düşük bir kanser riski ile ilişkili olduğu, kadınlar için daha düşük bir kanser riski ile ilişkili olduğunu ve lakto-ovo-vejeteryan diyetinin daha düşük gastrointestinal kanser riski ile ilişkili olduğunu göstermiştir.

Avusturya Tıp Üniversitesi tarafından 2013 yılında yapılan bir araştırmaya göre, vejeteryanların vejeteryan olmayanlardan daha fazla kanser olma ihtimalleri yüksek.

Dünya Sağlık Örgütü'ne göre, 2015 yılında et ürünleri kanserojendir, özellikle IARC sınıflandırmasına göre grup 1'e dahildir ve kırmızı et “muhtemelen kanserojen” olarak kabul edilir ve grup 2A olarak sınıflandırılır. Dünya Sağlık Örgütü'ne göre, günlük 50 gram et ürünü tüketimi, kolorektal kanser geliştirme riskini% 18 arttırıyor.

Diğer çalışmalara göre, kanserin diyete bağımlılığı gözlenmemektedir.

Diyabet Düzenleme

Vegan ve vejeteryan diyetlerin, vejeteryan olmayan diyetlere nazaran tip 2 diyabete sahip olma ihtimalinin neredeyse iki katı.

1999'da "Sorumlu Tıp için Doktorlar Komitesi" nin bir araştırması, bütün bitki içeren vegan diyetinin, yağ içeriği düşük, vegan olmayanlara göre daha fazla kilo kaybı ve daha düşük kan şekeri seviyelerine katkıda bulunduğunu buldu. Aynı araştırma grubunun 2004-2005 yıllarında katılımcı sayısı ve süre açısından daha kapsamlı bir şekilde incelenmesi, bütün bitkilere sahip vegan diyetinin, yağ içeriği düşük, Amerikan Diyabet Birliği tarafından önerilen şekilde diyabet tedavisinde daha etkili olmadığını ortaya koydu. Kalori kısıtlı vejetaryen bir diyet, normal bir diyabetik diyete kıyasla insülin duyarlılığını önemli ölçüde arttırdı.

Bir vejeteryan diyet, diyabet ve kardiyovasküler hastalıkların gelişmesine yol açan bozuklukların bir kombinasyonu olan metabolik sendrom riskinin daha düşük olması ile ilişkilidir.

Beyin ve Zihinsel Durum Düzenlemesi

138. Yedinci Gün Adventistinin yaptığı bir araştırmaya göre, vejeteryanların, genel olarak vejetaryenler tarafından alınan çok miktarda çoklu doymamış yağ asidi ve hayvansal kaynaklı gıdalardan kaynaklanan az miktarda araşidonik asit ile açıklandığı şekilde vejeteryanlara göre daha az olumsuz duyguya sahip oldukları bulundu. Aynı yazarlar tarafından yapılan 39 kişiden oluşan bir araştırmaya göre, bazı bölgelerde et, balık ve kümes hayvanlarının kullanımına getirilen kısıtlamalar, kısa sürede vejeteryan olmayanların duygusal durumunu iyileştirmiştir.

Diğer hastalıklar

• Katarakt katı olmayan vejetaryenler arasında% 30 daha az, günde 100 gramdan fazla et tüketenlere göre% 40 daha az yaygındır.
• Vejeteryanların (katı olanlar dahil), günde bir kez balık yiyen veya 50 gramdan fazla et yiyenlere göre böbrek taşlarına sahip olma olasılığı% 31 daha azdır.
• Vejeteryanların divertiküler hastalık geçirme olasılıkları% 31 daha azdır.
• Bir vejetaryen diyetinin ardından oruç tutmak, romatoid artrit tedavisinde yararlı bir etkiye sahip olabilir.
• Bir vejeteryan diyet, kronik böbrek hastalığı olan kişilerin kanlarındaki ve idrarındaki yüksek fosfor seviyelerinin azalmasına katkıda bulunur. Hayvansal proteinin, bitkisel proteinin aksine, vücuttaki fosfor konsantrasyonunu olumsuz yönde etkilediği ortaya çıktı. Ek olarak, vejetaryenler toksik olduğuna inanılan ve böbrek hastalığında sorunlara neden olduğu düşünülen iki PCS ve IS sülfatın% 60 daha düşük seviyelerine sahiptir.

Ölüm Düzenlemesi

Çalışmada EPIC-Oxford 64.234 Britanyalı'nın katılımıyla, ortalama olarak erkek ve ortalama kadın diyetinin günlük 79 ve 67 gram et içerdiği vejeteryanlar ve vejetaryenler arasındaki ölüm oranının, deneklerin ölüm oranının ortalamadan biraz daha düşük olduğu bulundu. ülke çapında.

Araştırma yaparak Adventist Sağlığı Çalışması-2 96.000'den fazla Adventistin katılımıyla tüm vejetaryenler arasında ölüm oranının vejeteryan olmayanlara göre ortalama% 12 daha düşük olduğu tespit edildi. Vejeteryanlar ile karşılaştırıldığında, vejeteryanlar ile karşılaştırıldığında, bu rakam süt yumurtası vejeteryanlar arasında -% 9, peseteryan arasında -% 19 ve yarı vejeteryanlar arasında% 8 daha düşüktü. Vejeteryan bir diyete bağlılık ile renal fonksiyon bozukluğu ve endokrin sisteme bağlı olarak ve ayrıca kanser ile ilgili diğer nedenlerden dolayı, vejetaryen bir diyete bağlılık ile kardiyovasküler hastalıklardan ölüm riskinin azaltılması arasında anlamlı bir ilişki bulunmuştur. Bu ilişki en çok erkeklere göre kadınlardan daha belirgindir.

Genetik Etkiler Düzenle

Cornell Üniversitesi'nden bilim insanlarına uzun süre vejeteryan diyet uyguladıkları (birçok kuşak) popülasyondaki insanlara göre, FADS2 geninde rs66698963 mutasyonuna sahip olma olasılığı önemli ölçüde artmıştır. Bu mutasyon, bitkisel yağlardan esansiyel yağ asitlerinin emilimini teşvik eder, ancak aynı zamanda artan araşidonik asit üretiminin bir sonucu olarak vücudu iltihaplanma ve kansere karşı daha duyarlı hale getirir. Bu aynı mutasyon, kalp hastalıklarına karşı koruma sağladığı düşünülen omega-3-doymamış yağ asitlerinin üretimini önler. Bu bulgu muhtemelen vejeteryanların kalıtsal popülasyonlarında kolorektal kanser riskinin% 40 arttığını açıklamaktadır.

Ömür Boyu Düzenleme

6 büyük yaşam beklentisi çalışmasının sonuçlarının analizinde, çok düşük veya sıfır seviyedeki bir et tüketiminin, yaşam beklentisindeki önemli bir artışla ilişkili olduğu iddia edilmektedir. Vejeteryanlığa olan uzun vadeli (20 yıldan fazla) bağlılık, ortalama yaşam süresini 3.6 yıl artırabilir. Analize dahil edilen çalışmalardan biri California Yedinci Gün Adventistleri - 34.000'den fazla Kaliforniya Yedinci Gün Adventistinin yaşam beklentisini inceleyerek, vejeteryan Adventistlerin ortalama yaşam beklentisinin, vejeteryan olmayan Adventistlerinkinden ortalama yaşam süresinin erkeklerde yaklaşık 7.3 yıl, kadınlarda ise 4.4 yıl olduğunu bulduk.

Tıbbi ve beslenme kuruluşlarının resmi konumları

Amerika Birleşik Devletleri Beslenme ve Diyetetik Akademisi'nin 2016 yılında yayınlanan pozisyonuna göre, uygun şekilde planlanmış bir vejetaryen veya vegan diyeti sağlıklıdır ve bazı hastalıkların sağlık, önleme ve tedavisi için faydalar sağlayabilir. Hamilelik, emzirme, bebeklik, çocukluk, ergenlik, olgunluk, yaşlılık ve ayrıca sporcular dahil tüm yaşam evreleri için uygundur. Vejetaryenler ve veganlar, koroner kalp hastalığı, tip 2 diyabet, hipertansiyon, belirli kanser türleri ve obezite dahil olmak üzere belirli hastalıklar geliştirme riskini azaltır. Düşük doymuş yağ alımı ve yüksek miktarda sebze, meyve, tam tahıl, baklagil, soya ürünleri, kuruyemiş ve tohum alımı, düşük kolesterol ve düşük yoğunluklu lipoprotein seviyelerinin yanı sıra serum glukoz seviyelerinin etkin kontrolünü sağlar. Bu faktörler kronik hastalıkların azalmasına katkıda bulunur. Veganların güvenilir B vitamini kaynaklarına ihtiyacı var₁₂takviye edilmiş yiyecekler veya takviyeler gibi.

Amerikan Kanser Derneği, vejetaryen bir diyetin muhtemelen kanser riskini azalttığına ve yüksek miktarda vitamin, diyet lifi, fito-kimyasal maddeler ve bunun aksine düşük miktarda doymuş yağ içeriği içerdiğine inandığı için kanser riskini azalttığına inanıyor.

Amerikan Diyabet Derneği'ne göre, araştırma vejetaryen diyet ile düşük obezite riski, kalp-damar hastalıkları, kanser ve diyabet arasında bir bağlantı buldu. Vejetaryenler daha düşük kan basıncına ve daha düşük LDL kolesterolüne ("kötü" kolesterol) sahiptir. Araştırma, vejeteryan bir diyetin uygulanmasının diyabeti önleyebileceğini ve bu hastalıkla başa çıkmada yardımcı olabileceğini doğrulamaktadır.

Vejeteryanlığın anlamı nedir

Bu sadece bir diyet değil, vejeteryanlık hayvanların öldürülmesine karşı felsefi bir hareket. Bu kültürün taraftarları, herhangi bir tezahürde tüm canlıların haklarını ve insancıl muamelelerini temsil eder. Vejetaryenler çiftliklerde katledilmeye ve aşırı et üretimine karşı çıkıyorlar. Hayvanların kötü yaşam koşullarına ilişkin argümanlar özellikle endüstriyel ıslah için geçerlidir.

Bazı etik vejeteryanlar hayvanları insanlarla karşılaştırırlar - kanısına göre hayvan ölmek istemez, başka seçeneği yoktur ve mezbahaya gider. Hayvanın hayattan zevk alma, var olma hakkı vardır. İnsanları en iyi besin kaynaklarına sahip olduğunda bir insanı beslemek için acı çekmemeli ve öldürülmemelidir. Hayvan nörolojisi alanındaki uzmanlar, oybirliğiyle, birçok türün, özellikle memelilerin ve kuşların, insanlarla benzer yapılara sahip beyinlere sahip olduğunu, bu hayvanların acı ve duygular dahil, insanlar gibi bilinçli deneyimler yaşadıklarını belirttiklerini savunuyorlar.

Bir vejeteryan olmak, hayvan dünyasını koruyan bir insan, çevredeki doğaya sevgi gösterir. Vejetaryenlik ahlaki, tıbbi, çevresel veya ekonomik nedenlerle seçilir. Her yaş için çeşitli vejetaryen bir diyet uygundur. Et yemekleri ve deniz ürünleri yemeklerin dışında tutulur. Vejetaryenler yumurta ve süt kullanımına izin verirler.

Olumlu ve olumsuz yanlar

Düzgün formüle edilmiş bitki diyeti vücut için iyidir ve avantajları vardır: gerekli tüm besin bileşenlerini gereken miktarda sağlar. Hamile kadınlar ve sporcular için uygundur, ancak bazen takviyeleri aşağıdaki şekilde istenebilir:

• yağ asitleri
• B12 Vitamini,
• D vitamini

Böyle bir diyet ayrıca diyabet riskini ve semptomlarını azaltır ve aşırı kilo ile savaşır.

Vejetaryenliğin tüm vücut üzerinde olumlu bir etkisi vardır, kronik hastalıklarla başa çıkmanıza izin verir. Çocuklar ve gençler için, gerekli tüm unsurlar bakımından zengin, özel bir sebze menüsü hazırlayabilirsiniz.

Herhangi bir diyette olduğu gibi, yaşamın belirli dönemlerinde vejeteryanlığın dezavantajları olabilir - esas olarak B 12 vitamini ve D vitamini, demir ve çinko eksikliği. Ancak uygun katkı maddelerinin eklenmesiyle telafi edilebilirler.

Bu beslenme sisteminin eleştirmenleri, vücutta yetersiz vitamin ve mineral alımıyla ilişkili sağlık risklerine işaret eder. Ayrıca, insanların hayvansal protein proteinlerini bitkisel proteinlerden daha kolay sindirdiğine inanıyorlar.

Vejeteryanlık türleri

Vejeteryanlar nelerdir? Yemek yeme şekline bağlı olarak, bu tür çeşitleri vardır:

1. Ovo-lakto-vejetaryenlik en yaygın seçenektir. Et yemeklerinin, balıkların bırakılmasını içerir. Bazı hayvansal ürünleri kullanmasına izin verilir: süt, yumurta, bal.
2. Lakto-vejetaryenlik, menüden popüler bir yumurta dışlama türüdür. Laktotoriyalılar süt ve ondan ürün tüketiyor.
3. Ovo-vejetaryenlik, taraftarları sadece yumurta ve sebze yemeklerini tanıyan bir diyet.
4. Veganlık, hayvansal kaynaklı tüm yiyecekleri menüden çıkarmaktır. Veganlar et, süt, peynir, yumurta ve arı ürünlerini yemiyorlar. “Veganlık” terimi ayrıca hayvansal ürünler, deri ve kürklü giysiler veya hayvanlar üzerinde test edilen kozmetik ürünlerinin kullanılmasından kaçınılmasını içeren proekolojik bir yaşam tarzını tanımlamak için de kullanılır.
5. Meyvecilik, en ağır vejetaryenlik şeklidir. Meyveciler sadece bitkinin tahrip edilmesi gerekmeyenleri, yani doğal sebzeleri ve meyveleri yerler.
6. Juzorianstvo - taze meyve suları tüketimine dayanan bir diyet. Seçmenler, bu yiyecek biçiminde vücuda yüklenmediğine, işleyişi için gerekli tüm mineralleri ve vitaminleri sağladığına inanmaktadır.
7. Sruttorianism filizlenmiş sürgünlerin tüketimine dayanan bir diyet (tahıl tohumları, baklagiller). Bazı insanlarda, tahıl, fasulye ve fındık kullanımı, sindirim sırasında mide iltihabına neden olur. Filizlenmenin temel avantajı filizlenen filizlerin sindirimi kolaylaştıran faydalı enzimler içermesidir. Bu, bağırsaklardaki faydalı floranın seviyesini arttırır. Araştırmalar, tahılların diyabetiklerde sindirimi kolaylaştırdığını göstermektedir.Filizlenme, glikozun uygun şekilde alınması için gerekli olan bir enzim olan amilazın aktivitesini düzenlemeye yardımcı olur.
8. Pesketaryenlik. Kara hayvanlarının etini yemek yasaktır, ancak balık, karides ve midye yemelerine izin verilir.
9. Pollotarianstvo. Bu diyetin savunucuları kümes hayvanı etlerine ek olarak et ürünleri de yerler.
10. Yarı vegetarianism. Et ürünlerini, ancak sınırlı miktarlarda yiyin.

Lacto- vejetaryen

Bu popüler vejetaryen yemek türlerinden biridir. Takipçileri yumurta yemez, süt ürünleri ile beslenir. Menüleri tüm bitkisel ürünlerden oluşuyor:

• meyve meyveleri
• sebze,
• tahıl ve fasulye,
• süt,
• peynir
• yağ,
• keçi peyniri ve keçi sütü.

Lakto-vejeteryan diyet, baklagillerden ve peynir malzemelerinden, vejeteryan peyniri, sebze körileri, peynirli sandviçlerden yemeklerin hazırlanmasına olanak sağlar. Sahanda yumurta, mayonez, yumurtalı erişte, yumurta akı ve beze dahil değildir.

Yoğurt ve tereyağı gibi süt ürünleri tüketimi besin maddesi ekler: kalsiyum, fosfor, D vitamini ve B12 vitamini. Soya besinlerini düzenli olarak yemek, aynı zamanda yüksek kaliteli protein, B vitaminleri ve bazı esansiyel yağ asitlerini getirir.

Ovo vejetaryenlik

Bu tür yiyecekler et veya süt ürünleri tüketmeyen, ancak kendilerine yumurta veren insanlara yapışır. "Ovo-vejetaryenlik" tabiri günlük konuşmalarda özellikle yaygın değil ve aslında çok az insan bu diyeti takip ediyor.

Ovo-vejetaryen diyet şunları içerir:

• meyve ağaçlarının meyveleri,
• çilek,
• sebze,
• kabak,
• baklagiller,
• tahıl,
• tahıllar,
• tohumlar,
• baharatlar,
• taze otlar ve yeşillik.

Yumurta beyazı, mayonez, yumurtalı erişte ve bazı unlu mamulleri içeren yiyecekleri yiyebilirsiniz. Tüm et yemekleri dahil değildir: dana eti, tavuk, karides, deniz ürünleri, domuz eti. Aşağıdaki ürünler de tüketilmemelidir: inek sütü, keçi sütü, manda peyniri, dondurma, tereyağı, krem ​​peynir, ekşi krema ve ekmek.

Genellikle sütü reddetmenin tek nedeni laktoz intoleransıdır. Bu nedenle çoğu insan, diyet seçmek için sıklıkla dini veya kültürel nedenleri olan lakto-vejetaryenler veya veganların aksine, sağlık nedenleriyle ovo-vejetaryen diyetini izler.

Lakto-ovo vejetaryenlik

Lakto-ovo-vejeteryan, et ve balık ürünlerinin, kümes hayvanlarının yemesinin yasak olduğu bir diyeti izler, ancak yumurta ve süt içeren ürünleri yiyebilirsiniz. Bu yaşam tarzı hayranları süt ve yumurta tüketmenin hayvanlara zarar vermediğine ve şiddetli ölümlerini gerektirmediğine inanmaktadır. Bir lakto-ovo vejeteryanın diyet gereksinimleri et tüketmeyi tercih edenlerle aynıdır. Ancak lakto-ovo vejetaryenler özellikle protein, demir ve B12 vitamini almanın farkında olmalıdırlar.

Bu tür yiyecekler yalnızca her yerde yaşayan diyetlere eşdeğer değildir, ancak çeşitli sağlık yararları vardır. Bir vejeteryan beslenme ile ilgili yararları, doymuş yağ ve daha yüksek - karmaşık karbonhidratlar, diyet lifi, folik asit, vitaminler tüketiminde düşüktür.

Soya fasulyesi, kinoa, karabuğday - Protein kaynakları yumurta ve süt ürünleri ile bazı bitkisel ürünlerdir. Yararlı amino asit kombinasyonları pirinç ve fasulye, mısır, tam buğday ekmeğidir.

Birçok tahıl ve tahıl B12 vitamini bakımından zengindir. Süt ürünleri ve yumurtalar zengin bir besin kaynağı olduğu için lakto-ovo-vejeteryanlar bu vitaminin eksikliği açısından risk altında değildir. Demir vücuda bitki besinlerinden - fasulye ve yapraklı sebzelerden girer ve kabaklar ve mantarlarda çinko bulunur. Yumurtalar ve süt ürünleri vejetaryenlere cömert bir protein kaynağı ve temel vitamin ve mineral kaynağı sağlarken, aynı zamanda yeterli kolesterolü vardır.

Bir beslenme şekli seçerken, hislerinize ve sağlık göstergelerinize rehberlik edin. Hangi hedefi takip ettiğinize ve neye ulaşmak istediğinize karar verin.Hangi tür vejetaryenliği seçerseniz seçin, öncelik sağlığınızı ve canlıların yaşamını korumaktır.

Genel bilgi

Diyete bağlı olarak her türlü vejetaryenlik türü:

• lakto-vejetaryenler et, balık ve yumurtaları reddederler, ancak süt ürünleri yerler.
• Makrobiyotikler - Yağ ve şekeri tüketmeyi reddeden organlar (onu temizlemek için kemik kömürü kullanılır),
• Genç vejetaryenler beyaz kümes hayvanları ve balıkları yerler
• bir öğün için monosyroedy sadece bir çeşit sebze veya meyve yiyebilir,
• Ovo vejetaryenler et, balık ve sütü reddederler, ancak yumurta yerler.
• yumurta lakto-vejetaryenler et ve balıkları reddederler, ancak süt ve yumurta yerler,
• kum vejeteryanlar eti reddederler, ancak balık ve deniz ürünleri yerler,
• kumlu sebzeler kırmızı eti reddeder,
• Vejeteryanlar hayvanlardan gelen etleri reddediyorlar, ama kümes hayvanları yani
• yarı vejeteryanlar sadece et değil, deniz ürünleri ile balık kullanımını da sınırlarlar,
• Lahanası - Diyetin temeli filizlenmiş tahıl ve filizlerdir, katkı maddesi olarak - sebze ve meyveler,
• sugegetarians - sadece keskin bir kokusu olmayan bitkileri yemek (soğan ve sarımsak gibi),
• Çiğ gıda uzmanları, insanlar tarafından herhangi bir şekilde işlenmiş ürünleri (pişmiş, kızartılmış, turşusu, turşusu, vb.) reddederler, böylece sadece taze bitkisel gıdalar yerler,
• geleneksel vejetatlar herhangi bir hayvansal ürünü reddetmektedir: et, balık, yumurta, süt ürünleri ve hatta jelatin ve bal,
• Flexitarians etleri sınırlı miktarlarda kullanan, görünüşte pişmanlık duyan sahte vejetaryenlerdir ve bu temelde kendilerini hala bu ideoloji ile özdeşleştiriyorlar,
• freeganistler, sadece serbestse et tüketir,
• meyve verenler, yalnızca meyve, fındık, meyve, tohum tüketen organlardır.

Bütün bu vejetaryen türleri güvenli bir şekilde bir arada yaşarlar, birbirleriyle iç içe geçebilirler (yani, açık sınırlar ve çerçeveler yoktur, bir gıda sisteminden diğerine geçebilirsiniz). Çeşitlilikleri - bir yandan, oldukça olumlu bir fenomen çünkü her zaman hangi partiye katılacağınızı seçebiliyorsunuz. Öte yandan, eğilimlerin çoğu son zamanlarda ortaya çıkmıştır ve vejeteryanlıkla ilgisi yoktur. Bu nedenle, sözde önek ile geliyorlar.

Klasik olarak yumurta ve süt anlayışında, tartışmalı ürünler ise, bu ideolojiye uyuyor veya uymuyorsa, örneğin, oyun, kırmızı et veya balık hiç böyle muamele görmedi.

Özet çizelgesi size bir veya diğer vejeteryanlığın diyet özelliklerini açıkça gösterecektir.

Tabloya Notlar:

* - omnivordur, yemeklerde kendilerini sınırlamaz,
* 2 - tedavi olmadan,
* 3 - her seferinde bir görünüm, ve yalnızca
* 4 - meyveler, kuruyemişler, meyveler, tohumlar,
* 5 - Soğan ve sarımsak hariç,
* 6 - Çimlenmiş tohum ve filizi,
* 7 - orta,
* 8 - oyun,
* 9 - sadece kırmızı et
* 10 - yalnızca ücretsiz
* 11 - Beyaz kanatlı eti.

Bu ilginç. Nadiren, ancak yine de bugün Eski Vejeteryanlarla tanışabilirsiniz. Onların tarihi, Hindistan'ın İngiliz sömürgesinde kökleşmiştir. Uzun yıllar boyunca, iki ulus yan yana yaşadı (çelişkili olsa da), bu nedenle birbirlerinin beslenme konusundaki geleneklerini aktif olarak benimsediler. Böylece balık ve deniz ürünleri yiyen ve kümes hayvanları ve domuz eti yemelerine izin veren insanlar vardı - onlar için diğer bütün et türleri yasaklandı.

Psevdovegetarianstvo

Son zamanlarda, tamamen et bırakmaya hazır olmayan sözde vejeteryanların sayısı artmıştır, ancak aynı zamanda vejeteryanlığın destekçileri olduklarını iddia etmektedirler. Çoğu zaman, diyetlerindeki et miktarını sınırlarlar veya herhangi bir şekilde reddederler. Bazıları kilo kaybı için diyet yaparken bunu yapar.Diğerleri modayı takip eder ve hatta insanlar için yiyecek uğruna masum öldürülen hayvanların kaderine ilgi ve katılım göstermeye çalışır.

Aslında, gerçek vejeteryanlık, et, hayvan, tavuk veya balık, kırmızı veya beyaz, haşlanmış veya kızartılmış etin tamamen reddedilmesidir. Bu kriteri karşılamayan akımlar, sahte veya sahte öneklerle gelir.

Bazı saçmalıkları, diyetleri bazen saçmalıkları tamamlayacak şekilde azaltılmış olan vejetaryenler var. Örneğin, bir partideki friganistler, bir et parçası üzerinde ziyafet yemeyi reddetmeyeceklerdir, çünkü ücretsiz olarak servis edilmektedir ve yine de başkaları tarafından atılmış veya yenilmiş olacaktır. Ancak hayvanların “dünya katliamına” üye olmamak için kendileri bu ürünü satın almazlar.

Meraklı gerçek. Sahte vejetaryenlik arasında gerçekten anlaşılmaz ve saçma dallar var. Örneğin, kırmızı vejeteryanlar, kanla ilişkilendirerek, kırmızı gıdalar yemezler. Sadece kırmızı balıkları, kuzuları, sığır etlerini reddetmekle kalmaz, yine de karpuz, domates, ahududu, ketçap vb. Yemiyorlar.

Ek sınıflandırma

İnsanları bu ideolojiye katılmaya iten nedenlere bağlı olarak vejetaryenlik başka türlerde olabilir:

• Sağlıklı - Belirli hastalıkların tedavisi için bir kişi kendisine katıldıysa, nedeni et yiyebilecek olan,
• etik - hayvanların öldürülmesini ve acı çekmesini sınırlamak için tasarlanan bu bloktaki ana kurs,
• dini - öğretilerin bir kısmı et yasağı empoze eder: Hinduizm, Budizm, Yedinci Gün Adventistleri,
• ekolojik - bu vejeteryanlar et için hayvan yetiştirmenin dünyanın doğal kaynaklarını tükettiğine inanıyor,
• ekonomik tarım, hayvancılıktan çok daha ekonomiktir.

Bu vejetaryenlik türlerinin her biri, doğru beslenme hakkındaki görüşlerini savunmaya hazır birçok takipçiye sahiptir. Ve trendlerden birine katılmayı planlıyorsanız, ürünlerinde kendilerinin yemelerine izin verdikleri en ufak nüansları incelemiş olmanız gerekir.

Unutmayın ki gıda, bu yaşam tarzının yalnızca taraftarlarının görüşlerini yansıtan ayna yüzeyi olduğunu unutmayın. Önemli olan, kendi iç dünyalarının temeli olan ideolojidir. “Biz kimseyi öldürmeyiz!” - bu onları birleştiren ve belirli ürünlerin kullanımına duyulan gereksinimi belirleyen şeydir.

İnsanlar neden vejeteryan olurlar?

Bir vejeteryan kampında bir arkadaşının ani bir "ıssızlığı" hakkında bir şeyler öğrenen bir et yiyici genellikle bu gerçeği bir açıklamada iki klişede bulur: Birincisi, bir kişinin "ineğe üzüldüğü", ikincisi sağlık problemleridir. Gerçekte, bir potansiyelin veya bir vejeteryanın sahip olduğu güdüler çok daha fazlası olabilir. İnsanların vejetaryen bir diyete geçmesinin en yaygın nedenleri:
• İdeolojik vejetaryenlik. Çoğu zaman ahlaki tercihle ilgilidir - canlıları yemeyi reddetmek. İdeolojik vejetaryenliğin kökleri ekoloji ya da hayvanların korunması konularında olabilir. İdeolojik vejeteryanların bazıları, etleri, yalnızca "böyle bir barbarlığa yer yok" olan ileri medeniyet teorisi ile ilişkili olan felsefi nedenlerle diyetten çıkarırlar. İdeolojik vejetaryenlik uzun zamandır etrafta: Einstein'dan Bernard Shaw'a kadar birçok vejeteryan vejetaryen, ilgili açıklamalarda bulundu.
• Pratik düşünceler - sağlık, beslenme fizyolojisii. Yüksek kolesterolü olan ve et kullanımıyla uyumlu olmayan ciddi sağlık problemleri olan kişiler, genellikle hayvansal ürünlerin veya sadece etin tamamen reddedilmesi fikrine gelir. Ek olarak, son yıllarda, insan sindirim sisteminin et yemek için tasarlanmadığı, bu teorilerin ikna edici bir argüman haline geldiği, aynı zamanda hayvansal ürünlerin kullanımından vazgeçtiği çeşitli teoriler ortaya çıkmıştır.
• Dini tercihler. Bir vejeteryan beslenme, dünya dinleri de dahil olmak üzere bir dizi Doğu dininin karakteristik özelliğidir, bu nedenle tüm yeni yaklaşımları, hatta dünyanın diğer ucunda yaşayanlar bile bu beslenmeye geçiyor. Batı dünyasında, "dini" vejeteryanların çoğu Budistler.
• Moda, mükemmel diyeti ara. Ve bazıları modaya yöneldiler, en uygun seçenekleri seçmek için farklı gıda sistemlerini denemeye çalışın, bu grubun vejeteryanları genellikle geleneksel gıdalara geri döner veya aramalarına devam eder. Bu motivasyon en zayıf olanıdır.

Argüman bir insan için daha doğal olduğu - et ye ya da et ye, - sonsuz, uzlaştırılamaz ve kural olarak hiçbir yere götürmez. Etkileyici bütçeler harcayan çeşitli bilim adamları araştırma yapar ve çelişkili sonuçlar elde ederler. Bunu bir dış gözlemci için anlamak çok zordur, çünkü hem kamplar hem de et yiyiciler ve vejetaryenler - bazen başkalarının görüşlerini tamamen dışlayan ifadeler yapan güvenilir bilim adamlarıdır. daha az güvenilir bilim adamları yok. DSÖ'nün (Dünya Sağlık Örgütü) pozisyonu aşağıdaki gibidir: Hayvansal ürünleri yemelisiniz, ancak tüketimlerini sınırlamalısınız (örneğin, günde 170 gramdan fazla et yememeli) ve kandaki kolesterol seviyesini izlemelisiniz. Uzmanların ortalama konumu - beslenme uzmanları, doktorlar, araştırmacılar - bir yetişkinin (hamile ve yaşlı hariç) vejetaryen bir diyet uygulayabilmesi, ancak diyetini ve sağlığını dikkatle izlemesi gerekiyor.

Vejeteryanlığın çeşitleri

veganlığı. En katı vejetaryenlik türü, tüm et ve balık türlerinin yanı sıra süt ve yumurtaların, yani tüm hayvansal ürünlerin reddedilmesini içerir. Klasik organlar ayrıca deri ve kürklü şeyler giymeyi reddediyorlar.
Vegan diyeti: Tahıllar ve baklagiller, sebzeler, meyveler, mantarlar, kuruyemişler, tahıllar, bitkisel yağlar. Vegan diyetindeki düşük protein içeriğinde, hayvansal yağlar. Böyle bir menü, kesilmiş ürünlerin sebze analogları ile değiştirilmesi konusunda ciddi çalışmalar gerektirir.

Laktoovovegetarianstvo. Aksine, en gevşek vejetaryenlik türü: lakto-vegan bir vejetaryen sadece et ve balık yemeyi reddediyor, ama yumurta ve süt ürünleri kullanıyor. Aslında, bu reddetme, hayvanlardan elde edilen ürünlere halel yaklaşmadan, hayvanlardan elde edilen ürünlere karşı sakin bir tutum sergilemektedir.
Lakto-Vejetaryen Diyet: normalden biraz farklı. Aynı şeyi yersiniz, ancak yalnızca et ve balık yemekten kaçının. Gerekli miktarda protein baklagillerin yanı sıra yumurta ve süt ürünleri tüketimini arttırır.

Laktoz vejetaryenlik. Süt hariç tüm hayvansal ürünlerin reddedilmesi. Bu tip vejetaryenler yumurtaları canlı et olarak algılarlar (aslında kuş embriyolarıdır), böylece yumurtaları reddederler, ancak süte karşı hiçbir şeyleri yoktur. Batı dünyasında en yaygın olarak bulunan çok yaygın bir vejetaryenlik türü.
Lakto-vejeteryan DiyetSüt ürünleri, tahıllar, baklagiller, sebzeler, meyveler, mantarlar, fındıklar, tahıllar, bitkisel yağlar, soya ürünleri. Ürün yelpazesinde oldukça katı bir kısıtlama, diyetin gözden geçirilmesi ve hayvansal ürünlerin sebze analogları ile değiştirilmesi anlamına gelir.

Çiğ gıdalar. Hiçbir hayvansal ürünün tüketilmediği ve diğerlerinin tamamının sadece taze, çiğ bir biçimde, yani ısıl işleme tabi tutulmadığı, radikal bir veganizm türü. Her çiğ gıda uzmanının, minimum sebze setinden yüzlerce çeşit salata yapmak için “kara kuşağı” vardır.
Çiğ yiyecek diyeti: sebzeler, meyveler, tahıllar, baklagiller, fındık, tohumlar, bal, bitkisel yağlar - çiğ yenebilecek her şey.Syroeda menüsü sıradan bir insanın diyetinden çok farklıdır, bu yüzden uzmanlar tamamen farklı bir gıdaya kullanılan organizmanın olumsuz reaksiyonuna neden olmamak için kademeli ve akıllıca çiğ gıdalara geçmeyi önerir. Yemek yiyenlerin diyetinin temeli filizlenmiş taneler, sebzeler ve meyvelerin yanı sıra fındık ve yeşilliklerdir.