- Domates 3 Kilogram
- Tatlı Biber 2 Kilogram
- Havuç 1 Kilogram
- Bitkisel yağ 200 gram
- Şeker 200 Gram
- Tuz 1.5 Ürün. kaşık
- Sirke 9% 70 Gram
Domateslerim. Onları kıyma makinesinden geçiriyoruz. Elde edilen gruel tavaya dökülür.
Biberleri küpler halinde kesin. Tohumları çıkar, her şeyi kaseye at.
Rendelenmiş havuç rendeleyin.
Domates yulaf ezmesi yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirin.
Sonra tavaya havuç ve biber ekleyin.
Tuz, şeker, yağ - karışımı ekledikten sonra.
25 dakika pişirdikten sonra sirke ekleyin. Kütleyi 5 dakika daha pişirin. Kütle hızla soğurken, kavanozları kaynar su ile hızlı bir şekilde haşlar. Onları lecho'da doldur.
Derhal bankaları yuvarlayın.
Onları ters çevirin ve soğuyuncaya kadar bu formda tutun. Prensip olarak, soğutmadan hemen sonra lecho servis edilebilir.
Bir fotoğraf ile adım adım yemekler hazırlamak:
Kış için bu basit ve lezzetli Leço tarifi tatlı biber, domates, soğan, havuç, rafine bitkisel (ayçiçek yağı var) yağı,% 9 sofra sirkesi, şeker, tuz, defne yaprağı ve yenibahar bezelye içerir. Biber, herhangi bir renk seçebilirsiniz, ancak meyvelerin etli ve olgun olması önemlidir. Domates de olgunlaşır, buruşuk bile olabilirsiniz - hala onları doğrayın. Baharatlardan hala birkaç karanfil tomurcuğu ekleyebilirsiniz, ancak bu isteğe bağlıdır. Bu arada, sirke bu tarifte kullanılsa bile, yine de ihmal edebilir veya daha az ekleyebilir (bu kadar sebze için 2 çorba kaşığı biraz olmasına rağmen).
Yani, her şeyden önce domates yapalım. Kökün tutturulduğu sebze yerinden yıkanıp kesilmeleri gerekir. Sonra, uygun herhangi bir şekilde, domatesleri doğrayın - bir mutfak robotunda veya bir kıyma makinesinde yapabilirsiniz.
Ama onu toplayamayacak kadar tembelim ve sonra yıkadım, bu yüzden kışın hazırlayacağım (4 litrelik bir kapasiteye sahibim) tavada daldırma blenderi bulunan domates dilimlerini deldim. Sonuç tam anlamıyla 30 saniyedir ve cildi çıkarmanıza gerek yoktur.
Domates püresine ekleyin (posalı meyve suyu olduğu söylenebilir) tuz, şeker, yenibahar ve lavrushka. Leçonun esprili olmasını istiyorsanız, acı biber ekleyin, ama bunu asla yapmam. Benim için lecho, baharatlı bir atıştırmalıktır, hiç baharatlı değil. Tavayı ocağa koyun, kaynatın ve orta ateşte 15-20 dakika kadar pişirin. Domatesleri karıştırmayı unutma.
Bu arada, kalan sebzeleri de halledelim. Soğanları ve havuçları temizliyoruz - her ikisine de 400 gram saf halde ihtiyacımız olacak.
Soğanlar keyfi kesilebilir, fakat bitmiş mezarda parçaların hissedilmesini tercih ederim. Büyük soğanları 4 parçaya bölün, ardından her birini kalın parçalara ayırın. Tüm yağı bir defada tavaya dökün, ısıtın ve doğranmış soğanı yerleştirin. Şeffaf ateşte karıştırarak orta ateşte kızartın.
Soğanlar kızartılırken, havuçlar kaba bir rende kıyılır veya şeritler halinde kesilir (ince küpler). İkinci seçenek, daha uzun olsa da, bitmiş Leço'da daha lezzetli görünüyor (bence).
Soğan yarıya hazır ve şeffaf hale gelince, üzerine havuç ekleyin ve hazır olana kadar hepsini kızartın. Yanmayı önlemek için karıştırmayı unutma.
Bu arada karabiberi hazırlayın. Sebzeleri yıkar, ikiye böleriz, saplarını keseriz, beyaz çizgileri keseriz ve tohumları çıkarırız.
Yarıları kendileri rasgele keserler - biber kesilirken sevdiğim kış için bu fundadır. Bu biber şeklinde 1 kg olmalıdır (biraz daha fazla olabilir).
Pekala, soğanlı havuçlar hazır - biraz kahverengileşmiş ve güzel kokuyorlardı (çiğ soğanın kokusu gitmişti).
Bu arada, 20 dakika boyunca bir örtü olmadan, katkı maddeli domates suyu kaynaşmayı, buharlaşmayı ve kalınlaşmayı başardı. Tadına çalışın: biraz doymuş görünecek, ama öyle olmalı.Ayrıca biber, havuç ve soğan eklemeliyiz - tuz ve şekeri emerler. Bu aşamada, zaten lezzetini vermeyi başardığı için defne yaprağını çıkarmanızı öneririm, ve sonra iş parçasında acılık verebilir.
Kızartılmış sebzeleri tereyağlı domates salçası ile değiştiriyoruz.
Biber parçalarını oraya koyun.
Tencerenin içindekileri karıştırın, bir kapakla örtün ve her şeyi kaynatın. Bundan sonra, kapağı çıkarın, orta ateşte yapın ve sebzeleri yaklaşık 20 dakika boyunca bir domates sosunda pişirin. Bu süre zarfında birkaç kez yavaşça her şeyi karıştırın. Böyle bir domates hacmi için çok fazla sebze var gibi görünebilir, ancak bu böyle değildir: su verme sürecinde, kendileri meyve suyu başlatacak ve sıvı çok daha fazla hale gelecektir.
Biberin hazır olup olmadığı dokusu ile belirlenir: kağıt hamuru yumuşak olmalıdır, cilt hiçbir şekilde ayrılmamalı (sonra onu sindiriniz). Ancak biberin gevrek olması da gerekmez - şahsen sizin için bir orta yol bulmak. Havuç ve soğan bundan önce neredeyse hazırdı, bu yüzden her şey onlarla açıktı.
Bir kaç çorba kaşığı sirkeyi tavaya dökün, her şeyi karıştırın ve sirkenin buharlaşmaması için kapağı çabucak kapatın. Birkaç dakika pişirin.
Biber, domates, havuç ve soğanın soğanı hazır - kışa yakın. Kapaklı bankalar önce sterilize edilmelidir - bu, sebze meze hazırlanırken yapılır. Her hostesin favori metodu var ve bunu mikrodalga fırında yapıyorum - Kutularımı soda çözeltisinde yıkadım, durulayıp her birine yaklaşık 100 ml soğuk su döktüm. Mikrodalgada her biri 5-7 dakika en yüksek güçte buğulaması. Örneğin, iki kavanoz 6-8 dakika ve üç - 10 dakika yeterli olacaktır, ocaktaki kapakları yaklaşık 5 dakika kapatıyorum. Kaynayan Leço'yu bankalardan ayırıyoruz.
Kapakları daktilo veya bükme vidası ile kapatın. Bu arada, sık sık ne tür kapaklar kullanacağımı (vida veya kalay anahtar teslimi) arasında bir fark olup olmadığı sorulur. Hiç bir fark yok - şu anda eldeki şey, sonra kullan. Umarım bunu bir vida ihtiyacı için ve iş parçacığı olan bankalar için anlamışsındır?
Bankaları lekho ile baş aşağı çevirip bir battaniye veya halı ile kaplıyoruz. Bu konumda, kışın sebze hazırlığının tamamen soğumasını sağlayın. Daha sonra bodrum katına veya mahzene transfer olur ve ihtiyaç duyulana kadar depolanır.
Toplamda, numune için belirtilen ürün adedinden 0,5 litre, bir 0,55 litre ve diğer 3-4 çorba kaşığı leçon kapasiteli 3 adet tam kavanoz alıyorum.
Umarım kış için bu meze keyfine varacaksınız ve yıllarca aileniz için de başaracaksınız. Kışa, arkadaşlara ve afiyete hazırlıklara başarılısın!
Mükemmel Leçonun 7 Sırrı
- Hasarsız, olgun etli sebzeleri seçin. Biberleri, domatesleri ve diğer malzemeleri ne kadar sıkarsa lezzet o kadar düşük olur.
- Pişirmeden önce domatesler ciltten ve tohumlardan en iyisidir. Leçonun tutarlılığı daha üniform olacağından ve yemeğin kendisi daha güzel görünecek. Fakat estetik sizin için önemli değilse, temizlik için zaman harcayamazsınız - bu tadı etkilemez. Soyulmuş veya soyulmamış domatesler, domates püresinde bir blender ile kıyılmış veya kıyılmış olmalıdır.
- Taze domates püresi, suyla seyreltilmiş domates salçası ile değiştirilebilir. 1 litre su için 250-300 g makarna gerekir. Bu miktar, yaklaşık 1½ kg domatesin yerine koymak için yeterlidir.
- Biberlerin tohumlardan temizlenmesi ve doğranmış olması gerekir. Bu farklı şekillerde yapılabilir: daireler, küçük veya uzun çizgiler, çeyreklikler. Ancak, örneğin çorba veya güveçte leço eklemeyi planlıyorsanız sebzelerin daha küçük kesilmesi daha iyidir.
- Sebzelerle birlikte baharatlar veya kırmızı biber, fesleğen veya mercanköşk gibi kuru otlar lecho'ya eklenebilir. Yemeğe baharatlı bir tat verecekler.
- Kural olarak, lecho kışa hazırlanır. Bu nedenle, tariflerde iş parçasını uzun süre koruyacak şekilde sirke belirtilmiş. Ama yakın gelecekte yemek yemeyi planlıyorsanız, sirke ekleyemezsiniz.
- Kış için lecho toplarsanız, önce sebzeleri kavanozların üzerine yerleştirin ve pişirildikleri sosun üzerine dökün. Fazla sos ayrı ayrı muhafaza edilebilir veya soğutulabilir ve sos veya çorba için kullanılabilir.
