Kahvaltıda eşsiz Fransız kruvasanlarının muhteşem tadı - bir gurme fotoğraf tarifi

Kruvasan - masanın üzerine Fransa parçaları

Dünyadaki en iyi mutfaklardan biri size lezzetli bir tatlı ve doyurucu bir kahvaltı sunar - kruvasan. Bu Fransız yemeği için tarif uzun zamandır hosteslerimiz tarafından biliniyor. Evi şımartmak isteyen bu Fransız simitlerini bütün ailenin sevinci için pişiriyorlar. Kokulu, lezzetli, çay için hava hamur işleri - tüm bu kruvasan. Onların tarifi basit ve herkes tarafından erişilebilir. Bu arada, onları sadece buzdolabında donarak geleceğe hazırlayabilirsiniz. Bu şekilde, her sabah hoş kokulu ve taze bir kahvaltı sunulur. En sevdiğiniz simitleri, reçel, reçel, çikolata, peynir, favori meyveler ve şekerli, haşhaş tohumu, muhallebi veya yoğunlaştırılmış sütle çekilmiş meyveler gibi çok çeşitli malzemelerle çeşitlendirebilirsiniz.

Kruvasan. Hamur tarifi

Ürün, puf böreği ve favori bir dolgudan oluşur. Hızlı yemek pişirmek için, herhangi bir süpermarkette satılan hazır hamuru kullanabilirsiniz. Fakat gerçek bir Fransız incelik yaratmak için süreç biraz basit olsa da biraz inceltmek zorunda kalacaksınız. Yani, kruvasan yemek. Test için, buzdolabından bir paket tereyağı (200 g) almamız gerekiyor. Hafif ince ve yumuşacık olduğunda, bir kek yapıp soğukta çıkarırız. Ayrı bir şekilde, 30 g mayayı ılık suyla (80 g) seyreltiriz, unun dördünü alırız (500 g'den) ve seyreltilmiş mayaya ekleriz. Bir hamurun sıcak bir yere yaklaşmasını sağladık. Şimdi, kalan unu bir tutam tuzla karıştırın ve tereyağı (50 g), 2 yumurta, 80 g şeker ve 80 g süt ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve çıkan demliği ekleyin. Bir sonraki adım hamuru yoğurmak. Plastisite ve homojenlik için en az 10 dakika yoğurun. Şimdi hamuru, yuvarlatılmış bir şeklin uçları olan bir dikdörtgenin içine yuvarlayın. Yağlı kekimizi alıp hamurun ortasına koyarız. Hamuru, içinde yağ keki bulunan bir zarfa katlıyoruz ve uzunluğu, genişliğinin üç katı olacak şekilde bir oklava ile açıyoruz. Ardından, haddelenmiş hamuru üç kez tekrar katlayın ve tekrar açın ve bunu birkaç kez tekrarlayın. Fransız kruvasan hazır puf böreği.

Hamur bitmiş ürünlerin oluşturulması

Hamurumuzu 40 cm genişliğindeki bir dikdörtgenin içine yuvarlıyoruz, keskin bir bıçakla beş sıra halinde kesiyoruz. Şimdi şeritleri kesiyoruz, böylece kenarları 8 cm ve 5 cm olan dikdörtgenler elde ediyoruz, sonra her parçayı çapraz olarak kesiyoruz - iki üçgen alıyoruz. İstediğimiz her şeyi üçgenin tabanına koyar ve en üste çeviririz. Bitmiş ruloları yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Uçları hafifçe bükerek onlara bir hilal şekli verebilirsiniz. Bir fırın tepsisine kruvasan koyarken mesafeyi gözlemlemek gerekir, çünkü bunlar büyük oranda artacaktır. Onları nemlendirin ve iki kez yükseltmeye bırakın. Sonra narinliğimizi bir yumurta ile yağlayıp fırına gönderiyoruz. 220 derecede 15-20 dakika pişiriyoruz. Tarifi kolay ve çok fazla ürün gerektirmeyen kruvasanlar tüm aileye hitap edecek. Soğutulmuş halde çay, kahve ve süt için servis yapın. Çok çeşitli malzemeler, tatlıyı her seferinde yeni bir şekilde pişirmeyi mümkün kılar. Afiyet olsun!

malzemeler

Puf böreği için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

4 su bardağı un,
Plus fincan artı 2 çorba kaşığı soğuk su
Plus fincan artı 2 çorba kaşığı soğuk süt,
Fincan artı 2 yemek kaşığı toz şeker,
3 yemek kaşığı yumuşak tuzsuz tereyağı,
1 çorba kaşığı maya.

hazırlık

Tüm malzemeleri bir kombinasyonda düşük hızda 3 dakika karıştırın, bir hamur topunda şekillendirin ve hafifçe unlanmış bir plakaya aktarın, kabı plastikle dikkatlice sarın, böylece hamur kurumaz ve sert bir buzdolabına koyulur, bu da hamurun tadını ve dokusunu iyileştirir.

Ve yine, hamurun laminasyonuna geçmeden önce, yani hamurun tereyağlı ara katmanı için, soğuk yağı ezmek, esnek hale getirmek için gereklidir. Bu nedenle, yağın doğru şekilde hazırlanması gerekir, aksi takdirde bir hamur içerisine koyamazsınız. Bunu yapmak için, 300 gram soğuk yağı kük parçalara ayırın, 2 su bardağı un ekleyin, sonra her şeyi birlikte karıştırın ve bir oklava kullanarak yağlı karışımı 5 dakika çırpın. Tereyağı erimeye başladığında bir odaya toplayın, parşömen kağıdına sarın ve 10 dakika boyunca soğutun.

Ardından, hamuru düz dikdörtgeni, saat yönünde çevirerek açın. Hamuru çevirin, fakat sağa veya sola döndürmeyin. Hamur 2 cm kalınlığında açıldığı için tereyağı topunu ortasına yerleştirin ve kenarları toplamaya başlayın. Yani hamuru hafifçe bastırarak yağın üzerine katlayın.

Hamur ve tereyağlı çörek hazır olduğuna göre, oklava ile aynı genişlikte yuvarlayın. Üst tarafı hamurun ortasına katlayın, şimdi hamurun alt tarafını yukarı kaldırın, hareketli bir test zarfı olmalıdır.

Hamuru plastik veya parşömene sarın ve tekrar 1 saatten fazla buzdolabına koyun.

Ardından soğutulmuş tereyağı hamuru, buzdolabından çıkarın ve düzgün bir dikdörtgenin içine rulo ve tekrar bir zarfa katlayın. Toplamda 5 ila 6 kez tekrarlayın.

Ve unutma, 2 rulodan sonra her 30 dakikada bir hamuru soğutun.

Şimdi tebrik edebilirsiniz, puf böreği hazır. Hamur, pişirme için hazırlanmadan önce bir saat oluşturmak üzere soğutulur.

Elde edilen puf böreği 2 cm kalınlığında yuvarlanır ve keskin, keskin bir bıçakla bile uzun şeritler halinde kesilir.

Hamurun her yarısından 6-8 eşit üçgeni kesin. Her üçgeni geniş uçtan başlayarak güzel, düz bir boynuz haline getirin.

Her bir koniyi hamur tabakasına birbirinden yaklaşık 3-5 cm uzakta yerleştirin, böylece kruvasanlar boyutlarının yaklaşık% 50'sine yükselir. Kabarık görünmeli ve kenarlarda kenarlarda düzgün katmanlar göreceksiniz.

Fırını 220 ° C'ye ısıtın. Bir kaseye 2 yumurta sarısı ve 1 çorba kaşığı süt çırpın, sonra her kruvasan boşluğuna yumurta-süt karışımını uygulamak için bir pasta fırçası kullanın.

Kızarana kadar kruvasan pişirin, yaklaşık 30 dakika. Kruvasanın fırında birkaç dakika soğumasını bekleyin ve masaya servis yapın. Soğuk bir kruvasan, ekmek kızartma makinesinde veya fırında yeniden ısıtılabilir.

Fransız kruvasan

600 gr. un
50 gr. nişasta
400 gr. tereyağı
70 ml. süt
200 ml. soğuk su
10 gr. maya (kuru)
4 yemek kaşığı. şeker kaşığı
1 çay kaşığı tuz

200 gr. sert peynir
250 gr. domuz pastırması
2 yumurta sarısı

Fransız kruvasanlarının tarifi nişastanın ve unun karıştırılmasıyla başlar. Sonra onlara maya, tuz, şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Bundan sonra, yumuşatılmış tereyağı (350 gr.), Süt, su bu karışıma ekleyin ve hamuru yoğurun. Gerekirse, hamura biraz daha soğuk su ekleyin. Hamuru bir havlu ile örtün ve bir saat kadar bekletin. Bir saat sonra, bütün kabarcıkları bırakmak için hamuru yoğurun ve ardından 2 saat boyunca buzdolabına koyun.

Soğutulmuş hamuru unlu bir masanın üzerine koyun ve yuvarlayın. Formasyon 4-5 mm kalınlığında olmalıdır. Hazneyi görsel olarak 3 parçaya bölün ve ardından 2 tanesini az miktarda yağ ile yağlayın. Ondan sonra, hamuru toplayın, kararmamış kısmı katlayın ve üstüne yerleştirin. Sonuç, testten katlanmış bir kitap olacaktır. Elde edilen kitle, 1 saat boyunca buzdolabında bekletilir. Soğutulmuş hamuru buzdolabından çıkarın ve yuvarlayın, üzerine un serpin.Yine, hamur görsel olarak üç eşit parçaya bölünür ve daha sonra 2 tanesi az miktarda tereyağı ile yağlanır. Ondan sonra, hamuru toplayın, kararmamış kısmı katlayın ve üstüne yerleştirin. Sonuç, testten katlanmış bir kitap olacaktır. Elde edilen kitle, 1 saat boyunca buzdolabında bekletilir. Bu işlem tereyağı olmadan 3 kez tekrarlanır.

Peyniri rendeleyin, pastırmayı doğrayın ve tavada birkaç dakika hafifçe kızartın. Hamuru buzdolabından çıkarın ve yuvarlayın. Ondan sonra hamurdan bir daire kesin ve onu sekiz eşit parçaya bölün. Her bir hamur parçasına (üçgen) az miktarda peynir ve domuz pastırması koyun ve yuvarlayın. Hazır rulolar 2 saat bekletilir, yumurta sarısı ile fırçalanır ve parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine konur. Fırında pişirme tepsisi ve 180 derece sıcaklıkta, kızarana kadar pişirin. Fransız kruvasanları hazır.

Çikolatalı kruvasanlar

500 gr. un
250 ml. süt
250 gr. tereyağı
1 yumurta
1 yumurta sarısı
200 gr. çikolata
70 gr. şeker
15 gr. tuz
10 gr. maya

Çikolatalı kruvasanlar, unun elenmesi gerektiği gerçeğiyle başlar ve oluşan slaytların ortasında oyuk oluşturur. Sütte maya, 1 çorba kaşığı un ve 1 çorba kaşığı ekleyin. Şekeri karıştırın ve iyice karıştırın, sonra karışımı unu bir kuyuya dökün ve demliği 20 dakika boyunca bir havluyla örtün. Daha sonra kalan malzemeleri çikolata hariç diğer hamurlara ekleyin ve yoğurun. Hamur homojen olmalı ve ellerinize yapışmamalıdır. Hamuru buzdolabında 40 dakika boyunca temizleyin.

Soğutulmuş hamuru unlu bir masanın üzerine koyun ve yuvarlayın. Formasyon 4-5 mm kalınlığında olmalıdır. Hazneyi görsel olarak 3 parçaya bölün ve ardından 2 tanesini az miktarda yağ ile yağlayın. Ondan sonra, hamuru toplayın, kararmamış kısmı katlayın ve üstüne yerleştirin. Sonuç, testten katlanmış bir kitap olacaktır. Elde edilen kitle, 1 saat boyunca buzdolabında bekletilir. Soğutulmuş hamuru buzdolabından çıkarın ve yuvarlayın, üzerine un serpin. Yine, hamur görsel olarak üç eşit parçaya bölünür ve daha sonra 2 tanesi az miktarda tereyağı ile yağlanır. Ondan sonra, hamuru toplayın, kararmamış kısmı katlayın ve üstüne yerleştirin. Sonuç, testten katlanmış bir kitap olacaktır. Elde edilen kitle, 1 saat boyunca buzdolabında bekletilir. Bu işlem tereyağı olmadan 3 kez tekrarlanır.

İnce bir ızgarada çikolata rendesi Hamuru buzdolabından çıkarın ve yuvarlayın. Ondan sonra hamurdan bir daire kesin ve onu sekiz eşit parçaya bölün. Her hamur parçası için (üçgen) az miktarda çikolata koyun ve ruloyu rulo. Hazır rulolar 2 saat bekletilir, yumurta sarısı ile fırçalanır ve parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine konur. Fırında pişirme tepsisi ve 180 derece sıcaklıkta, kızarana kadar pişirin. Çikolatalı kruvasanlar hazır.

Yoğunlaştırılmış süt ile ay çöreği

500 gr. un
20 gr. maya (taze)
250 gr. tereyağı
100 gr. şeker
250 ml. süt
yarım kutu kaynamış kondanse süt
15 gr. tuz
pudra şekeri

Yoğunlaştırılmış süt tarifi olan ay çöreği, unun elenmesi gerektiği gerçeğiyle başlar. Mayayı süte ekleyin ve iyice karıştırın, ardından süte ekleyin. Tuz, 50 gram yumuşatılmış yağ ekleyin ve dikkatlice hareket ettirin. Hamuru 1 saat kadar bekleterek, dinlenmesini sağlayın. Hamur geldikten sonra, dikdörtgenin içine yuvarlamak ve üzerine 100 gr koymak gerekir. yumuşatılmış tereyağı. Hamurun bulaşmış kısmını kalan hamur parçaları ile örtün ve hafifçe açın ve ardından tekrar buzdolabına koyun. Bu işlemi 3 kez tekrarlayın.

Hamuru buzdolabından çıkarın ve yuvarlayın. Ondan sonra hamurdan bir daire kesin ve onu sekiz eşit parçaya bölün. Her bir hamur parçasına (üçgen) az miktarda yoğunlaştırılmış süt koyun ve yuvarlayın.Hazır rulolar 2 saat bekletilir, yumurta sarısı ile fırçalanır ve parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine konur. Fırında pişirme tepsisi ve 180 derece sıcaklıkta, kızarana kadar pişirin. Çikolatalı kruvasanlar hazır.

Fantastik bir testten kruvasan seçeneği: adım adım tarif

Ilık sütte, şekeri ve mayayı karıştırın, mayanın yaklaşık 5 dakika boyunca dağılmasını bekleyin.
Karışımı unu içeren bir kaba dökün, bitkisel yağ ekleyin, yumurta akı (yumurta sarısı bize daha sonra faydalı olacaktır), tuzlayın ve hamur iyice yoğurun.
Hamuru bir havluyla kaplayın ve hamur hacimli bir şekilde dolana kadar 1-1.5 saat ılık bir yerde bırakın.
Hamur çok yumuşak ve esnektir. Hamuru unla kaplı bir masanın üzerine koyun ve 8 eşit parçaya bölün, her bir parçayı eşit bir top halinde yuvarlayın ve yaklaşık 15 dakika dinlendirin, bu arada tereyağını eritin.
15 dakika sonra açabilirsiniz. Aynı anda rulo yapabilirsiniz, ancak daha kolaydır. Buruşuk hamuru hemen yuvarlarsanız, merdane hamurundan çıkar çıkmaz kek hala büzülmeye çalışır.
Yaklaşık olarak eşit çapta 2 düz kek açın. Eritilmiş tereyağı ile iyice fırçalanırız. Lekeli keki ikincisi ile örtün ve elde edilen tüyü bir kenara koyun.
Başka bir tortilla açın, yığının üstünü tereyağla yağlayın ve tekrar tortilla ile kapatın. Kalan tüm 5 pastil ile yapıyor. Bunun gibi bir şey elde ediyoruz: erimiş tereyağ ile iç içe geçmiş 8 yassı kek. Beni eritilmiş tereyağı yarısı aldı.
Elde edilen yığını masanın ortasına koyun ve hafifçe yaklaşık 50-70 cm, kalınlığı 3-5 mm olan büyük bir kekin içine rulo. Bu pastayı basit ışınlarla veya şekil bıçağıyla 16 sektöre kesin.
Bu sektörleri üçgenin geniş tarafından başlayan kruvasanlarla çevirebilirsiniz. Hamurun yarısını doldurdum: rendelenmiş peynir ve jambon.
Kruvasanları, pişirme kağıdıyla kaplı bir kağıda yayın ve yükselmeye bırakın. Kalan yumurta sarısı 2 yemek kaşığı ile karıştırılır. sütü alın ve kruvasanları iyice yağlayın.
Tarif 1-1.5 saat yazılmıştır, çok uzun süre beklemedim. Hamurun kabarması için yarım saat yeterliydi. Bu arada, fırın 200 dereceye kadar iyi ısındı. Kurutulmuş dereotu ile üstüne doldurma ile kruvasan serpilir. Zaten şu anda, hamurun nasıl bir puf yapısını gördüğünü görebilirsiniz.
Kızarıncaya kadar 25-30 dakika iyi ısıtılmış fırında pişirin. Ne yakışıklı!

Peynirli Kruvasan: Bir Adım Adım Tarif

Ekmek makinesinde hamuru yoğurdum.
İlk önce tüm sıvı bileşenleri ortaya koydu: maya ile karıştırılmış süt, 1 yumurta, bitkisel yağ, yoğurt. Sonra tuz, şeker ve elenmiş un. Hamur yoğurma modunu açın, 2 saat sonra hamur hazır. Bu sırada rendelenmiş peyniri rendeleyin.
Hazır hamuru masanın üzerine koyun ve 3 parçaya ekleyin. Bir parça halinde bir daire halinde rulo haline getirin, oda sıcaklığında tereyağı ile yağlayın ve rendelenmiş peynirin yarısını serpin.
Ardından ikinci hamur topuzunu aynı dairede yuvarlayın, tahliye işlemini tekrar yağlayın. önce tereyağı ve örtün, sadece peynir serpin. Ardından üçüncü hamur topuzunu açın, üstünü peynir dolgusu ile örtün. 12 sektöre ayrıldık ve her birinden kruvasan oluşturduk. Kruvasanlarımızı yağlı fırın tepsisine yayın, çırpılmış yumurta ile yağlayın ve susam serpin. Prova için yaklaşık 15 dakika veriyoruz, sıcak fırında 180 ° C sıcaklıkta kızarana kadar pişiyoruz.

Çıtır, havadar kruvasan: adım adım tarif tarifi

2 çay kaşığı. ılık suda (yaklaşık 45 mi) çözülmüş maya (küçük bir slayt ile), 15 dakika ılık bir yerde bırakın.
Unu bir kaseye eleyin, şekeri, tuzu ilave edin, iyice karıştırın, ılık süt dökün, eritilmiş tereyağı ve hazırlanmış maya. Her şeyi iyi karıştır. Daha sonra masaya koyun ve hamur homojen ve elastik oluncaya kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun.
Plastik bir torbaya koymak için hazır hamur (bilye şeklinde), bağlayın, fakat sıkı değil.Gecede buzdolabında çıkarın (alt rafta).
Sabahları yağı hazırlayın (buzdolabından 250 g). Bunu yapmak için, plastik bir torbaya koyun, yumuşatmak için bir oklava ile çırpın. Ellerinizi 40 g un ile karıştırın.
Parşömen kağıdına tereyağı sürün, kare şeklinde sarın. Yağı bir ok iğnesiyle (eşit şekilde!) Kağıt karenin tüm hacmine yayınız. Buzdolabında 1 saat bekletilir.
Hamuru buzdolabından çıkarın. Yukarıdan bir çapraz kesim yapın, bir kare elde etmek için ortaya çıkan kısımları ortasından düzeltin. İnce bir dikdörtgen katmana yuvarlayın. Petrol karesinin ortasına koyun. Yağın, katı parçalara alınmamış hamurun yuvarlanması kolay olması arzu edilir.
Dikdörtgenin iki karşıt kenarını yağ karesinin ortasına zaschipnut ile sarın. Hamuru parmaklarınızla diğer kenarlardan tutkallayın. Böylece yağ her taraftan hamur "sarılır".
Hamuru ters çevirin, oklava sonuna kadar bastırın, böylece tereyağını açın. Yavaşça uzun bir dikdörtgenin içine yuvarlayın. Kenarları tereyağı olmadan kesin (çok lezzetli çörekler bunun içinden çıkar!). Dikdörtgeni üç katmana katlayın. Çantaya ve buzdolabına en az 1 saat koyun.
Uzun bir dikdörtgenin içine yuvarlayın ve üç kat halinde tekrar katlayın. Prosedürü 3 kez daha tekrarlayın.
Torbaya koymak ve gece boyunca buzdolabında hazır hamur.
Bitmiş hamuru ince bir tabaka halinde açın, uzun üçgenler halinde kesin, geniş uçlarında küçük kesimler yapın. Doldurmayı (örneğin, bir parça bitter çikolata) koyun veya olmadan bırakın. Simit şeklinde daraltın, uçları bükün. Kağıt fırın tepsisine yayılmış. Filmin altında kaldırmak için (sıcak bir yerde) bırakın.
Kruvasanları yumurta akı (1 çay kaşığı su ile hafifçe çırpılmış) ile yağlayın, önceden ısıtılmış fırında (210-220 C) kızarana kadar pişirin.
Hazırlanan kruvasanlara pudra şekeri serpin (isteğe bağlı).

Fransız kahvaltısı (kruvasan): adım adım tarif

Seni hemen uyarıyorum! En iyiye güvenmek - en kötüsüne hazırlanın! Hamur bir saatten fazla hazır!

Başlamak için, maya hamuru yapın. Bunu yapmak için, unu nişasta ile birlikte eleyin, şeker, tuz, maya ekleyin ve bir çırpma teli ile karıştırın.
Kuru karışıma süt, yumuşak tereyağı ve su dökün. Yumuşak hamur yoğurun. Hamuru, masanın üzerindeki bulaşıklarda bırakıp, yapışan filmle bulaşıkları kaplayın. 1 saat içinde yükselmesine izin verin. Yaklaşık 2 kat artmalıdır.
Sonra hamuru yoğurun, baloncuklardan tamamen kurtulun ve 1,5 saat daha buzdolabına koyun. Masanın üzerine unu serpin ve hamuru yaklaşık 4 mm kalınlığında açın.
Zihinsel olarak hamuru 3 parçaya bölün. Bunlardan 2'si 1/2 yağ yaydı. Ve sonra rulo haline getirin, ilk önce levhanın belirsiz kısmını katlayın, sonra yayın.
Ve bir kitap gibi kıvrılın. Bir saat kadar buzdolabında bekletiniz, böylece yağın hazneye gelmesi için zaman kalır.
Hamuru buzdolabından çıkarın, yavaşça açın (unu çalışma yüzeyine serpin) ve hamuru zihinsel olarak 3 parçaya bölün. Bunlardan 2'si 1/2 yağ yaydı.
Ve sonra rulo haline getirin, ilk önce levhanın belirsiz kısmını katlayın, sonra yayın.
Ve bir kitap gibi kıvrılın. Bir saat kadar buzdolabında bekletiniz, böylece yağın hazneye gelmesi için zaman kalır. Süre dolduktan sonra, masa tekrar OBLONLY un serpilir, hamuru açın ve aynı şekilde tekrar katlayın, buzdolabında 30 dakika bekletin.
3 kez daha tekrarlayın.
Görünüşe göre 2 kez yağla çıkıyorsunuz, 4 kez yağsız çıkıyor. Pastırmayı küçük şeritler halinde kesin ve kuru bir tavada biraz kurulayın. Peyniri ince bir rende üzerine ovalayın.
Hazır hamur, hafifçe 3-4 mm kalınlığında rulo. Bir daire kesin ve 8 parçaya bölün.
Her üçgen hafifçe avuç içine basar, boyutunu 1,5 kat arttırır.
Daha büyük bir kenara biraz pastırma koyun, peynir serpin ve simit şeklinde yuvarlayın.
Hazır kruvasanlar 1,5 saat daha yaklaşır ve yumurta sarısını tamamen yağlar.
Fırını 220 ° C'ye ısıtın, kruvasanları içine yerleştirin ve hemen 190 ° C'ye düşürün. İyi bir altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.
Hazır kruvasanları fırından çıkarın ve 10 dakika daha soğumaya bırakın.