Yangın ve evde besleyici Özbek pilavı

Bu tarifte nelerin değiştirilebileceği sorulsaydı derdim ki: hiçbir şey, her şey yolunda, pilavı tam olarak bu tarife göre pişirmelisiniz. Dahası, Özbek plovyasının en iyi pilav olduğu düşünülmez.

Çok uzun zaman önce, bu Özbek plovyasının pişirilmesi için bir tarif yazmaya karar verdim. Ondan önce bir kazanın nasıl kullanılacağını öğrendim. Bütün yaz ve kış boyunca pişirilir. Pilav yapmak için birçok tarif okudum ve okudum. Özbek'te durdu, çünkü en lezzetli olduğu düşünülüyor. Konuşacağım hazırlığının inceliklerini inceledim. Ailem için pilav yaptım (iyi, karım sadece pilavdan hoşlanıyor) püresi değil gerçekten harika. Çalışmamın sonuçlarını dikkatinize sunuyorum.

Gerçek Özbek plovasını bir kazanda, ateşe nasıl pişirilir:

Pilav yapmak pirinçle başlar. Tuzun suyla ıslatılması gerekir; bu, sıcaklığı pirinç batırıldığı zaman yaklaşık 2 saat boyunca yaklaşık 60 derecedir. Benim durumumda 1 kg pirinç için 2 litre su kullandım, daha önce 2 yemek kaşığı erittim. tuz kaşığı.

Kuzu kısımları halinde kesin.

Keyfi olarak, büyük parçalar yağ kuyruğunu kesmez.

Basit Özbek ev yapımı pilav

Lezzetli pilav yapmaya karar verdin mi? Tabağın Özbek versiyonu, elbette, hepsinden daha başarılı olarak kabul edilir. Baharatlar sayesinde: zira, safran, kuru biber ve diğerleri, yemekler inanılmaz derecede hoş kokulu ve baharatlıdır. Pilavın ana bileşenlerinden biri olan kuzu da yemeğin cesur ve besleyici olmasını sağlıyor. Bu ürün, ülkede veya şehir dışında bir aile pikniği için idealdir. Ancak, kocanız ve küçük çocuklarınız için evde yemek yapmaya karar verirseniz, tariften biraz uzaklaşmanızı tavsiye ederiz.

Baharatlı baharatlar, daha yumuşak meyvelerin yerini alır ve kuzu yerine sığır eti alır. Böyle bir et diyet olarak kabul edilir, bu nedenle, çocukların mideleri, sağlık sonuçları olmadan, kesinlikle olumlu algılarlar. Klasik tariflere getirdiğimiz yenilikler sayesinde sadece yemeğin maliyeti değil, hazırlanma süresi de düşecek. Gördüğün gibi, özellikle çalışan hosteslerden hoşlanmıyor ama sevinmiyor. Öyleyse, tüm bu dönüşümlerden sonra neyin sonunda olacağını tahmin etmemek için, mutfak eylemine geçelim. Talimatları doğru bir şekilde uygulayın ve 40-60 dakika sonra, modern bir şekilde pişirilmiş hoş kokulu, sıcak Özbek pilavı masanızda sigara içir.

• iri bir parça kırmızı, sulu sığır eti (yemek tarifine domuz eti eklemek istiyorsanız, her et türünden 500 gram alın)
• beş ila yedi orta boy havuç
• 0, 5 kilogram buharda pişirilmiş pirinç (daha fazla diyet olarak kabul edilir)
• 350 gram soğan
• taze yeşillikler - istek üzerine
• 250 mililitre rafine bitkisel yağ
• tuz - kişisel zevkinize
• bir acı biber - isteğe bağlı
• kurutulmuş safran ve kimyon - her çeşit baharat bir tutam
• iki veya üç baş sarımsak (bu durumda, tarif gerekli değildir, çünkü herkesin kendi tadı vardır)

Özbek pilavı yapmak için çok çalışmalısın. Ek olarak, yemek ilk kez çalışmayabilir: bazıları pirincin yeterince buharda pişirilmediğinden, diğerleri etin sertliği ve kuruluğundan şikayet eder. Geleneksel olarak bu tür yiyeceklerin sadece gerçek insanlara tabi olduğu düşünülmektedir.Ancak, bu oldukça önyargıdır - eğer istenirse ve en azından küçük bir uygulama varsa, herhangi bir kadın ustalaşabilir. Sadece her şey zaman alır ve olmadığında, basit bir seçeneğe başvurabilirsiniz - sığır etine dayalı “hafif” Özbek pilavı hazırlamak için. Bu basit ve en keyifli, ekonomik tarifi not alın.

Bu nedenle, iyice yıkanmış et parçasını kağıt havlularla kurulayın. Sonra yeterince büyük parçalar halinde doğrayın. Havuç ve soğanları soyun, ardından ilk pipeti payetlere ve soyulmuş sebzeyi yarım halkalarla doğrayın. Herhangi bir pilavdan bir yemek pişirebilirsiniz, ancak profesyoneller buğulaması kullanmanızı önerir - bu daha faydalıdır ve ürüne özel bir lezzet verir.

Mısır gevreğini musluğun altında durulayın, sonra soğuk suyla doldurun ve bir kenara koyun. Bu tür karmaşık olmayan hareketler sayesinde, pirinç şişecek, demlenecek ve daha sonra kazan içinde çok daha hızlı bir şekilde gelecektir. Bu tür yemekler yoksa, kalın, kalın dipli normal bir tencere alın. İçindeki bitkisel yağı ısıtın, sığır eti parçalarını koyun ve sürekli karıştırarak kızartın. Bu arada, gerekirse standart pilavın reçetesini biraz değiştirmekten korkmayın. Örneğin, ev yapımı tereyağı kullanarak pişirmek alışılmışsa, egzotik severler bir zeytin ürünü ekleyebilir. Sadece bu nüansı aklınızda bulundurun: rafine edilmemiş acı tat. Bundan kaçınmak istiyorsanız rafine yağ alın.

Yemeğimize geri dönelim: Reçete hız kazanıyor, bu yüzden mutfak talimatlarına göre hareket ediyoruz. Et kahverengimsi-altın bir renk tonu aldığında ve meyve suyu dökerken, iki ya da üç dakikada soğan ekleyin - havuç samanı. Malzemelerin yanmadığından emin olun, çünkü yangını en aza indirir. Kütle, istenirse hafifçe tuzlayarak kendi suyunda gevşemelidir. Şimdi sarımsak dişlerini soyun ve her birini birkaç büyük parçaya bölün. Sebzeler yeterince kızartıldığında, sarımsak, kırmızı biber ve baharatları ince dilimlere koyun. İkincisi, her hostes kendi tarifine sahip olabilir. Taze baharatlarla yemek pişirmeyi seviyorsanız mercanköşk veya fesleğen yaprağı alın.

Şimdi tavaya sıcak su dökün, tüm malzemeleri sadece hafifçe örtmesi gerekir. Karışımı düşük ateşte pişirin. Havuç yumuşak olduğunda, pirinci yıkayın, iyice süzene kadar bekleyin, sonra yukarıdaki ürünlere gönderin. Pişirmeye devam edin, ara sıra karıştırarak, Özbek pilavının yanmadığından emin olun. Bunu yapmak için, kaynar sos olarak kaynar su dökün. Her ev hanımının gücünde önerilen tarif, bu yemek büyük bir ailede öğle ve akşam yemekleri için idealdir. Sevdiklerinize memnun kalacağından emin, çok tatmin edici ve delice kokulu.

Yarım saat kadar sonra, pilavı kontrol edin: eğer pilav ve sebzeler yumuşak ve sulusa, ısıyı kapatın, tavayı kalın bir havluya sarın ve demlenmenin durmasına izin verin. Alkollü içecekler hakkında konuşursak, o zaman kuru kırmızı şarap veya daha güçlü alkol için idealdir. Geleneksel versiyonda, yemek tarifi biraz sonra öğreneceğiniz özel bir sos ile servis edilir. Pansumanı pişirmek istemiyorsanız, her zamanki domates ketçapını masanın üzerine koyun: baharatlı veya daha ihale. Her porsiyon aşağıdaki gibi düzenlenir: tabağın ortasına bir slayt şeklinde pirinç dökün, üstüne et dilimleri ve buharda pişmiş sebzeler ekleyin. Acı sosunu dökün ve aileyi yemek için arayın. Modern yorumlarda, lezzetli Özbek pilavının tarifini beğeneceğinizi umuyoruz.

Özbek Fergana Sığır Pilavı

• Sığır eti - 700-800 gr
• yağ kuyruğu veya bitkisel yağ - 200-250 ml
• soğan - 400-500 gr
• havuç - 600 gr
• pirinç - 500-600 gr
• Zira - 1 çay kaşığı
• baharatlar -
• sarımsak - 2 kafa (isteğe bağlı)
• tuz - 1 yemek kaşığı. bir kaşık
• biber - tatmak
• yeşillikler - serpme için

malzemeler

• kuzu -1kg.
• yağ kuyruğu yağ - 200g.
• Devzira pirinci çeşidi - 1 kg.
• havuç - 1 kg.
• soğan - 0.5kg.
• sarımsak - 3gol.
• sıcak kırmızı biber - 2 adet.
• zira
• öğütülmüş kişniş
• kurutulmuş meyveler
• su
• tuz

Adım adım tarif

Pilav yapmak pirinçle başlar. Tuzun suyla ıslatılması gerekir; bu, sıcaklığı pirinç batırıldığı zaman yaklaşık 2 saat boyunca yaklaşık 60 derecedir. Benim durumumda, 1 kg pirinç başına 2 litre su kullandım, daha önce 2 çorba kaşığı tuz çözdüm.

Kuzu kısımları halinde kesin. Keyfi olarak, büyük parçalar yağ kuyruğunu kesmez. Havuçları şeritler halinde kesin. Soğan yarım halkaları.

Yangında ateş yakıyoruz. Üzerine bir kazan koyduk ve nasıl ısıtılacağını belirledik. Yağ kuyruğunu ısıtın. Kazan çatırtılarından ekstrakte edin. Erimiş yağda soğanın yarısını göndeririz ve yanmış bir kabuk oluşana kadar kızartırız. Soğanı al. Kazana kesilmiş soğan göndeririz. Kızarana kadar kızartın. Kuzu kazanına yerleştiririz. Soğanlı 5-7 dakika kızartın. Kazana havuç koyduk. Kimyon, öğütülmüş kişniş, biraz kuru meyveler ve tuz ekleyin. Havuçları yumuşayana kadar kızartın.

Bir kazanı 2 litre sıcak su ile doldurun. 1 saat boyunca kaynamayan üniforma ile zirvak güveç bırakın. İlk 40 dakika sonra zirvak'i kontrol ediyoruz. Belirgin bir sarımsı-turuncu tonu ile saydam olması gerekir. 3 adet sarımsak ve 2 adet kırmızı biber ekleyin. 20 dakika daha pişirin.

Zirvaka pişirme işleminin bitimine yaklaşık 10 dakika kala pirinci yıkarız. Bir kazan içinde temiz bir şekilde, bir kepçe yardımıyla yayıldık. Düzleştirin. Benim durumumda, zirvakadan gelen et suyu tamamen pirinci kaplıyor, yani su eklemeye gerek yok. Hazırlanana kadar pirinci güveci bırakın.

Pirinç hazır olduğunda, kaşığın arkası ile kazanın dibine derin delikler açın ve fazla nemin buharlaşması için açık bırakın. Tüm nem buharlaştığında, kazan bir kapakla örtülmeli, ısıdan uzaklaştırılmalı ve pilavın yaklaşık 40 dakika boyunca demlenmesine izin verilmelidir. Bundan sadece daha iyi tadacaktır.

Şimdi pilav tamamen hazır ve servis edilebilir. Afiyet olsun!

"Ateşdeki bu Özbek pilavı" tarifi:

Bu şekilde havuç keseriz.

Dilimlenmiş havuçlar.

Soğanı temizler ve böyle keseriz. Yarım yüzük gibi bir şey.

Etimi yıka ve tuzla ovala. Kesmeyin İsteğinize rağmen, kesebilirsiniz. Aybibi sadece çok güzel olduğunu söylüyor.

Kazanın altına ateş yakıyoruz.

Kazanda yarım bardak tuz dökün ve tutuşturun.

Kazanı bu tuzla temizleyin.

Su dökün, kaynatın, sonra dökün.

Sıvı buharlaştığında, ayçiçek yağını dökün. 3 kepçe. 300 ml'dir. Yağı 7 dakika sertleştiriyoruz.

Eti koyun ve sağır koyun (koyun yağı).

Çevirerek yaklaşık 10-12 dakika kızartın.

Etin tüm yüzeyine dağıtıyoruz.

Fry, yaklaşık 10-12 dakika karıştırarak.

Sonra yarım bardak su ekleyin, 7 dakika daha pişirin.

Bütün sarımsak başlarını, biberini ve 5 dakika boyunca güveç koyun.

Yüzeye yayılmış.

Kimyon, yıkanmış kuru üzüm ekleyin (ekleyemezsiniz - isteğe bağlıdır). Bir kepçe ile suyla doldurun, böylece pirinci kaplar ve parmağın 1 falanksı ile pirinç katmanının üstünde olur.

Kapağı kapatmadan kısık ateşte pişirin. Su buharlaştığında, bir kaşık sapı ile bir delik açıp biraz daha suyla doldururuz. Yangını örtün ve söndürün. 10-15 dakika sonra pilav hazır.

Böyle harika bir pilav, bugün Aibibi'yi pişirmemize yardımcı oldu. Ona çok teşekkür ederim!

Contact'ta Cook grubuna üye olun ve her gün on yeni tarif alın!

Odnoklassniki'deki grubumuza katılın ve her gün yeni tarifler alın!

Tarifi arkadaşlarınızla paylaşın:

Fotoğraflar "Gerçek Özbek ateşinde pilav" tarafından pişmiş (7)

Yorumlar ve yorumlar

19 Ağustos 2017 yugai ludmila65 #

14 Eylül 2017 mizuko # (tarifin yazarı)

12 Ağustos 2017, Convallaria #

13 Ağustos 2017 mizuko # (tarifin yazarı)

22 Temmuz 2017 Elena Molina #

13 Ağustos 2017 mizuko # (tarifin yazarı)

8 Temmuz 2017, Polina19 #

9 Temmuz 2017 mizuko # (tarifin yazarı)

4 Haziran 2017 myxoboy71 #

5 Haziran 2017, mizuko # (tarifin yazarı)

17 Şubat 2017, Karpenok26 #

18 Şubat 2017 mizuko # (tarifin yazarı)

15 Ağustos 2015 nadlopa #

15 Ağustos 2015 Tihiro #

13 Ağustos 2015 günü iqor #

2 Ağustos 2015 Elizaveta2014 #

24 Temmuz 2015 varenie555 #

28 Nisan 2015 mizuko # (tarifin yazarı)

7 Temmuz 2013 Bayan #

30 Haziran 2013, Zhanna58 #

30 Haziran 2013 mizuko # (tarifin yazarı)

30 Haziran 2013 Olchik40 #

30 Haziran 2013 mizuko # (tarifin yazarı)

30 Haziran 2013 Olchik40 #

30 Haziran 2013 mizuko # (tarifin yazarı)

3 Temmuz 2013 mizuko # (tarifin yazarı)

4 Temmuz 2013 Olchik40 #

5 Temmuz 2013 mizuko # (tarifin yazarı)

2 Ağustos 2015 alfira76 #

4 Ağustos 2015 Olchik40 #

27 Haziran 2013 Kipariss #

29 Haziran 2013 mizuko # (tarifin yazarı)

Yorum ya da tarif incelemesi bırakın

Kayıt olun veya daha önce kaydolduysanız giriş yapın.

Aşağıdaki sitelerdeki hesabınızı kullanarak bir şifre girmeden ve şifre girmeden siteye giriş yapabilirsiniz:

Yeni bir tasarımdaki bir şeyden memnun değilseniz, yorumlarınızı düzeltebilmemiz için yazın.

Kayıt olmadan giriş yapın

Bu siteye giriş yapabilirsiniz.
adın altında.

Kuzu Pilavı: Gerçek Erkekler İçin Bir Yemek

Erkeklerinizin lezzetli mutfağını şımartmak istiyorsanız, pilav yapmayı deneyin. Çoğu modern ev kadını, çalıştıkları ve sürekli zaman yetersiz kaldıkları için, kendilerini pişirmeye adama fırsatına sahip olmadıkları için, yemeğin daha basit bir versiyonunu tercih ederler. Bununla birlikte, pilav ve sebzeli kızarmış biftek sadece otantik Özbek pilavının bir parodisidir.

Klasik versiyonunda, tarif sadece içinde var olan sırlarla ve nüanslarla doludur. Örneğin, bu yemek buharda pişirilmiş pirinci pişirmek için daha iyidir ve et hakkında konuşursak, sulu ve besleyici kuzu olmalıdır. Özbek mutfağının "özeti" baharat çeşididir - yemeklere keskin bir lezzet katar. Bu tür baharatların uzman mağazalarda veya piyasada satın alınması gereken tek şey. Aslında, pilavın tarifi, bazılarına göründüğü kadar karmaşık değildir. Önemli olan, gerekli ürünleri satın almak ve aşağıdaki talimatları tam olarak takip etmektir. Yemek yapmak en az 45 dakika sürecek, ama inan bana sonuç buna değer. Göreceksiniz, tüm erkekler ayağınıza düşecek!

• bir kilogram taze, yumuşak kuzu
• beş ila sekiz gram kurutulmuş kızamık
• 850 gram pirinç (buğulanmış veya normalden pişirebilirsiniz)
• 250-30 mililitre bitkisel yağ
• büyük kaşık (kaydıraklı) zira
• tadına bakmak
• 750 gram havuç
• üç veya dört büyük soğan
• altı gram kişniş tohumu
• küçük kurutulmuş acı biber
• taze sarımsak iki kafa

Tek bir yemeğin her tarifinin kendine özgü özelliklere sahip olmasına rağmen, genel olarak, Özbek pilavının ayırt edici bir özelliği, çok çeşitli baharatların büyük bir miktarıdır. Kurutulmuş (bu seçenek en yaygın olanıdır) veya taze baharatlarla pişirmek gelenekseldir. İlk seçeneğe bakalım ve kişniş, kızamık ve kimyon alalım. Ancak, favori baharatlarınız varsa, tarifleri kırmaktan korkmayın - lezzet için birkaç tutam ekleyin. Mutfak hareketine başlamanın zamanı geldi mi? Özbek tarzında gerçekten lezzetli bir pilav hazırlamayı başaracağınızı gözlemleyerek, aşağıdaki manipülasyonların doğru sırasını hatırlayın.

Bu nedenle, önce pirinci musluğun altında birkaç kez yıkayın, son suyun kristal berraklığında olması gerektiğini unutmayın. Bunu yaptıktan sonra, gevrekleri bir kevgir içine katlayın ve iyice süzün. Bu sırada kuzuları büyük parçalara doğrayın, ardından sebze yemeye başlayın. Soğanları ve havuçları soyun, ilkini ince yarım halkalar halinde kesin ve sonunu kalın küpler halinde kesin. Sarımsakları soyun ve ellerinizi dişlere bölün. Özbek tarifinin büyük bir kesim içerdiğini düşünün - tüm malzemeler oldukça büyük parçalar halinde kesilir. Bu geleneksel pilavın özelliklerinden biridir.Sarımsak genellikle bütün olarak eklenir, ancak isterseniz her karanfil birkaç parçaya bölün veya bir presle doğrayın.

Tencereye, kazana veya başka bir tabağa koymayı planladığınız tabakları ısıtın, sıcak kırmızı. Sonra yağı içine dökün ve sapı döndürerek tabanın her yerine dağıtın. Yeterince ısındığında soğanları koyun. Gördüğünüz gibi, bu tarif öncekinden sadece gerekli içeriklerde değil, aynı zamanda ürünlerin verildiği sırada da farklılık gösterir. Yani, ilk durumda, ilk önce etleri pişirmek zorundaydınız, ikincisinde - sebzeleri. Soğan yarı saydam hale gelip kahverengimsi-altın bir ton aldığında, başka bir yemeğe aktarın ve havuç çubukları soğan bileşeninin yerini alacaktır. Kütleyi sürekli olarak bir kaşıkla karıştırın, böylece yanmaz. Gerekirse biraz daha yağ ekleyin.

Ortalama olarak, pilavın hazırlanması 60 dakika ila birkaç saat arasında sürer. Ayrıca hangi tarifi seçtiğinize de bağlı. Bu nedenle, sığır eti kuzudan daha hızlı gelir ve domuz veya tavuk içeren bir yemek en az zaman ve emek harcar. Pilavın her zaman çok yavaş bir yangında yapıldığına dikkat edin - bunun nedeni, gevşemesi gerektiğidir. Bu durumda, ürün daha sulu ve pirinç ve eti yumuşak hale getirir. Havuç parlak, kahverengimsi-turuncu bir renk elde ettiğinde, tavadan çıkarın ve sebzenin yerine, kuzu parçalarını yerleştirin. Kapaksız bir şekilde kızartın, sonra üzerlerinde gevrek bir oluşum oluşacaktır. Yaklaşık on ila on dakika sonra, önceden hazırlanmış sebzeleri tabağa koyun, tabağı karıştırın.

Tarif tamamlanmak üzeredir: kişniş ve kimyonu bir kaseye koyun, ardından özel bir harçla açıklayın. Elde edilen barberry ile elde edilen kuru karışım, tavaya dökün. Hafifçe karıştırın, ocağın ısısını azaltın ve pişirmeye devam edin. Ürünleri, tamamen örtmesi gereken kaynar su ile doldurun. Bir saatin çeyreğini bekleyin, sonra iyi yıkanmış ve önceden kurutulmuş pirinci girin. Her aşçının kendi tadı vardır, bu yüzden pilavı sizin takdirinize göre tuzlayın.

Kırmızı biberi iki parçaya bölün, fazla tohumdan arındırın, ince çöreklere doğrayın ve yemeğe ekleyin. Baharatlı yiyecekleri sevmiyorsanız veya sağlık nedenlerinden dolayı size kontrendike oluyorsa, tarifi biraz değiştirmeniz gerekecektir - son malzemeyi atın. Yiyeceğin pişirilmesi mantıklı bir sona ermektedir: bulaşıklara sarımsak koyun, gerekirse birkaç mililitre su dökün, ürünleri iyice karıştırın, pirinci pürüzsüz hale getirin, ısıyı orta dereceye getirin ve pilavın ulaşmasını sağlayın.

En altta bulunan bileşenlerin yanmaması için periyodik olarak karıştırın. Sıvı tamamen buharlaştığında, brülörün minimum alevini alın, tavayı kapakla örtün ve yiyecekleri ocakta en az 20 dakika bekletin. Bu arada, yukarıda anlatıldığı gibi, mutfak prosedürünün ortasında değil, en sonunda sarımsak ekleyebilirsiniz. Fazla suyun buharlaştığından emin olduktan sonra dişleri taşlama yerine itin. Yemeğin daha kokulu olacak. Peki, ustalaştığınız lezzetli ve doyurucu pilavın bir sonraki tarifi. Şimdi güvenle bir sonraki beceri seviyesine geçebilirsin. Bizimle Özbek mutfağının sırları hakkında çok daha fazla şey öğreneceksiniz.

Pastırma ve kuzu ile yağlı, doyurucu pilav

Özbek aşçılarının başarılarından biri arsa. Bu doyurucu ve inanılmaz derecede güzel kokulu yemek, sadece vatanlarında değil, sınırlarının çok ötesinde pek çok hayran kazandı. Ona beden ve ruhla bağlı kalmak için, gerçek bir erkek olmanıza gerek yok - sadece lezzetli yemekleri sevmeniz gerekir. Özbek aşçılarının sahip olduğu şaheserlerden birini tatmak ister misiniz? Bunu yapmak için bir restorana gidip orada çok para bırakmanıza gerek yok - kendi başınıza pilav yapmayı deneyin, size bu konuda yardımcı olacağız.

Elbette, bunu bir ateş üzerinde yapmak, ürünleri metal bir kazan içinde kalın, paslanmaz bir tabanla karıştırmak daha iyidir.Bu nedenle, yakında doğada piknik yapacaksanız, aşağıdaki tarifi denemenizi öneririz. Bu sefer, kuzu ile birlikte, yemeğe baharatlı bir tat ekleyen domuz yağı ilave edilir. Sonuç olarak, pilav çok daha yumuşak ve daha sulu. Bu yemek büyük dost canlısı bir şirket için mükemmel - arkadaşlarınızın hiçbiri aç kalmayacak.

• 180 gram yağ kuyruğu (bu klasik bir reçetedir, ancak bu içeriği bulamazsanız düzenli yağ alın)
• kızamık ve öğütülmüş kırmızı biber - tatmak
• 1000 gram kuzu
• beş orta ampul
• 280 gram rafine bitkisel yağ
• 1/3 yemek kaşığı zira
• 200 gram turuncu veya sarı havuç

Bu tarif, besleyici ve yağlı gıda sevenler için daha uygundur. Eğer böyle değilseniz, ancak Özbek nedenleriyle gerçekten pilav yapmak istiyorsanız, yağdan vazgeçiniz. Ancak, tamamen farklı bir yemek olacak. Hadi başlayalım mı? Aslında, mutfak prosedürü zaman alıcı olsa da oldukça basittir. Pilavı pişirmek için bir buçuk ila iki saat sürer.

İlk adım tüm malzemeleri kesmektir. Soğanı soyun, soğanı ince yarı ince dilimler halinde doğrayın ve havuçları küçük küpler halinde doğrayın. Hangi tarifi kullanırsanız kullanın: dana eti, domuz eti veya tavuklu pilav, eti her zaman büyük parçalara bölün. Özbek yemeğini normalden ayıran özelliklerden biri de bu. Bundan hemen önce, kuzu iyice durulayın ve kağıt havlularla kurulayın. Şimdi doğranmış domuz yağı doğrayın ve tencereye ısıtılmış yağ ile gönderin. Ürün altın kahverengi olana kadar kızartın.

Ayrı bir tabağa koyun ve kalan yağda, yarım soğan halkasına göz atın. Yaklaşık üç dakika sonra, havuç ile birleştirin ve düşük ateşte pişirmeye devam edin. Koyun eti dönüşü: bir tencereye koyun ve pişirin, tabağı periyodik olarak karıştırmayı unutma. Pilavın yumuşak ve yumuşak olması için küçük bir sırrını hatırlayın: yıkanmış pirinci önceden soğuk suyla ıslattığınızdan emin olun. Şişmesi ve demlenmesi yaklaşık 30-40 dakika sürer. Bu tarif sadece pilav yapmak için değil diğer yemekler için de kullanılabilir. Tahılları kaynatmaya karar vermiş olsanız bile, bir süre suda tutun, sonra bir tencereye koyun. Pirinç için pişirme prosedürünün neredeyse yarıya ineceğini göreceksiniz.

Yemeğimize geri dönelim: Baharatları baharatlamak ve baharatları zirvak ile doldurmak için baharat kullanın - bu, gelecekteki pilav için bir kuzu ve sebze kütlesinin adıdır. Zevkinize göre, bir tutam tuz girin, ardından sarımsağı alın: bir bıçakla soyun ve oldukça büyük parçalara bölün. Bir tabak koyun ve malzemeyi tamamen örtmesi gereken kaynar su ile doldurun. Zirvak ile iyice karıştırın, bir kaşıkla düzleştirin, sıkıca kapatın ve kaynamaya devam edin.

Ürünün yanmaması için, brülörün alevi en aza indirin. Bu arada, profesyonel şefler biraz fazla tuz tavsiye ediyor. Gerçek şu ki daha sonra pirinçle birleştirdiğinizde tüm tuzu alacaktır, bu yüzden ürün mülayim görünebilir. Sıvının tamamen buharlaştığını fark ettiğinizde, yıkanmış tahılı kabın içine koyun. Pilavı karıştırın, oluklu bir kaşıkla hizalayın ve buzlu suyla örtün.

Tarif sona ermiştir: ateşi orta dereceye getirin ve tabağı kaynatın. Sıvı yaprak döküldüğü anda, tahılı slayt şeklinde toplayın ve bir çatal yardımıyla içine delik açın. Onlardan biriken buhar dışarıya çıkacaktır. Yemeğin yeterince kokulu görünmüyorsa, birkaç tutam jira ve kızamık ekleyin. Ocak gözünü kapatın ve yemeğin ulaşmasına izin verin.Bunu yapmak için, kalın bir battaniyeye sarın veya başka bir tavsiye izleyin: önceden ısıtılmış bir fırına koyun ve yaklaşık on beş dakika bekleyin. İkincisinin sıcaklığı 160 dereceden yüksek olmamalıdır.

Bu doyurucu pilavın içine turşu, salatalık turşusu ve domates, istiridye mantarı, süt mantarı, sebze veya hafif bir salata eşliğinde servis yapılır. Aşağıdaki tarifi beğenebilirsiniz: yeşil turpu soyun, orta rende üzerine ovalayın, ılık, tuzlu suyla dökün ve elde edilen çözelti içinde yaklaşık bir saat kadar bekletin. Sebze bütün acıyı kaybedecek ve daha yumuşak hale gelecektir. Ürünü zeytinyağı veya mayonez ile doldurun, karıştırın, derin bir kaseye koyun ve pilavın içine koyun. Veya kırmızı Bulgar biberleri, salatalıkları, domatesleri büyük parçalara bölebilir ve tüm ekşi kremayı sulayarak iştah açıcı bir salata yapabilirsiniz. Size harika bir ruh hali ve besleyici bir yemek diliyorum. Katılıyorum, böyle yiyeceklerin başka bir şekilde şirkette olamaz.

Gurme Domuz Eti ve Sığır Pilavı

Uzbeks'in ulusal mutfağı, bol miktarda baharatla ayırt edilirken, tariflerine göre hazırlanan yemekler genellikle oldukça yağlı ve delicesine zengindir. Her insan böyle bir deneye girmeyecektir. Gastrointestinal sistemle ilgili sorunlarınız varsa, bu ürünlerin fayda yerine zarara neden olma olasılığı daha yüksektir. Bununla birlikte, gelenekleri biraz değiştirirseniz ve yemeğinizi gereksinimlerinize ve özelliklerine uyacak şekilde düzenlerseniz, sonuç tam tersi olur.

Şu anda pilavı klasik versiyonda olduğu gibi kuzu ile değil domuz eti ve yumuşak dana eti ile yapmayı teklif ediyoruz. Yiyecekler daha fazla diyetle beslenecek ve yağsız olacaktır. Yemeğin keskinleşmesini istiyorsanız, yemeğinizin tamamen yeni renklerle parlayacağı Özbek sosu yapmayı deneyin. Ekmek yerine, pide ekmeğini masaya koyun, büyük parçalara bölün. Artık Asya tarzı bir parti için her şeye sahipsin. Bu yüzden tarifte ustalaş ve arkadaşlarını ziyaret etmeye davet et.

• iki veya üç sığır kemiği
• 450 gram domuz eti
• 500 gram sığır eti
• dört orta boy soğan
• 900 gram turuncu havuç
• bir kilo pirinçten biraz daha az
• Şefin kişisel beğenisine baharat ve tuz eklenir
• 45 gram sarımsak

• büyük, olgun domates - tek parça
• üç küçük sarımsak dişi (kurutulmuş ürünü kullanabilirsiniz)
• on beş mililitre zeytinyağı
• çorba kaşığı soya sosu
• karabiber
• birkaç dal taze dereotu
• küçük pişirme veya deniz tuzu
• kişniş - tatmak

Lezzetli pilav almak için, ürünleri uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Böylece ilk aşamaya geçin: sığır eti ve domuz eti aynı büyüklükte küpler halinde kesin (yaklaşık üç ila üç santimetre). Daha sonra cildi havuçtan çıkarın ve bir saman şeklinde doğrayın. Soğan, önceden soyulmuş, kalın olmayan yarım halkaları keser, sarımsakları karanfillere böler. Şimdi pirinci yıkayın ve sıcaklığının yaklaşık 40 derece olması gereken ılık suya batırın. İsterseniz hafif tuzlu mısır gevreği ekleyin. Ocağa temiz su bir tencereye koyun ve ateşi açın. Bir buçuk litre kaynar suya ihtiyacınız olacak.

Gelecekteki pilavın temelini "zirvak" olarak hazırlamaya devam ediyoruz. Tabii ki, yemeğin geleneksel sürümünde ateşe ve evde yapılır - ocakta bir tencerede. İlk seçeneğe daha yakından bakalım. Aynı şekilde, ürünleri imleme prosedürü her iki durumda da aynıdır. Böylece kazanı ısıtın ve içine bitkisel yağ dökün. "Çatırdamaya" başladığında, sığır eti domuz eti, kemikler koyun ve ara sıra karıştırarak her şeyi yedi dakika kızartın. Et bir kabukla örtülmeli, bu olduğunda soğan ekleyin.Sonuncusu parladığında, daha şeffaf ve yumuşak bir hale gelir, kazana havuç gönderin ve tabağı birkaç saniye bekletin.

Portakallı sebzenin buğulaması ve yumuşaması durumunda, yavaşça kütleyi karıştırın ve yaklaşık on beş dakika boyunca kızartmaya devam edin. Belirtilen süreden sonra, taze çekilmiş siyah veya kırmızı biberleri yıkayın, zira tabağına atın, istediğiniz şekilde kızamık ekleyin. Şimdi sarımsağı içine alın - bütün koyun veya karanfilleri büyük parçalar halinde kesin. Önceden kaynamış su dökün, tüm malzemeleri tamamen örtmesi gerektiğini unutmayın. Su görmeye başladığında tuzlayın. Genelde koyduğunuzdan biraz daha fazla tuz ekleyin, endişelenmeyin - fazla olan pirinci emer. Sondaj başladıktan sonra alevi azaltmak gerektiğine dikkat edin. Şimdi yemeğin yavaş yavaş yutması gerekir.

Son aşama pirinç döşenmesidir. Önce yıkayın, ardından biraz kurulayın ve sebzeli ve etli yemeklere gönderin. Kazanı bir plaka veya kapakla örtün, saati 30 dakika kontrol edin, sonra bir litre sıcak sudan biraz daha az miktarda dökün. Maksimum ateşi verin ve tabağı pişirmeye devam edin. Göreviniz, sıvının tamamen buharlaşmasını ve pirinç ile diğer ürünlerin yumuşacık ve ufalanmasını beklemektir.

Pilav gelirken sosa dikkat edin. Tabii ki, Özbek mutfağında pek çok sıradışı benzin istasyonu var, ancak hızlı bir düzeltme için hızlı bir tarif sunuyoruz. Yemeğin yumuşak ve sulu olmasını sağlamak için domatesleri soymanızı öneririz. Çok basit, asıl şey - aşağıdaki kurala uymak. Bir domates alın ve hafifçe üstüne kesin, daha sonra suyla değişmeli olarak suyun üzerine dökün: önce sıcak, sonra buz.

Cildi dikkatlice çıkarın, kalan posayı çok küçük küpler halinde doğrayın. Şimdi dereotu ve kişnişi doğrayın, lezzet için fesleğen ekleyebilirsiniz. Sarımsaklardan kabukları çıkarın ve sebzeyi özel bir preste atlayın. Malzemeleri derin bir kapta birleştirin ve bir zeytinyağı ve soya sosu karışımı ile dökün. Üzerine bir tutam kırmızı ve karabiber dökün. Malzemeleri iyice yayın ve yaklaşık beş ila on dakika bekleyin.

Bu pilavın öncekinden farkı sadece tane cinsinden değil. Fergana tarifine göre son tarifi hazırladıysak. O zaman bu pilav Semerkand'da olacak.

Fark nedir, aşağıdaki bölüme ve tüm nüansların videoda anlatıldığı ve gösterildiğine bakın.

Samarkand plov ve Fergana arasındaki fark nedir

• Semerkant pilavında kullanılan tüm etler kemikten alınır, oldukça büyük kesilir ve servis edildiğinde taşlar alınır ve et küçük parçalar halinde kesilir. Fergana'da etin bir kısmı kemikten alınır ve bir kısmı eti keser, hemen kesilir.
• Samarkand versiyonunda, havuçlar kızartılmamış ve Fergana'da - kızartılmış
• bundan, birinci düzenlemede, pirinç beyazdır ve ikincisinde hafif kahverengimsi
• Samarkand varyantında, pişirildikten sonra pirinç diğer bileşenlerle karışmaz, ancak bir tabakta pişirildiği gibi aynı sırayla bir tabakta dizilir - ilk pirinç, sonra havuç ve sonunda et. Fergana'da, tüm içerikler kazan içinde karıştırılmıştır.

Tabii ki, bütün bu manipülasyonlardan ve bu iki farklı yemeğin tadı farklıdır. Ancak yukarıda da belirtildiği gibi - ikisi de lezzetli, hangisinin daha lezzetli olduğunu seçmek mümkün değil!

Fergana yemeği, bu lezzetli yemeğin diğer tüm çeşitlerinin temeli olarak kabul edilir. Bu temel bilgileri bilerek, kesinlikle herhangi bir pilav pişirebilirsiniz ve tariflerinin 100'den fazla olduğuna inanılıyor, aynı temelde tavuklu pilavı pişiriyorum.

İlginç bir gerçek, Özbekistan'ın pilavın hazırlanmasının tamamen erkek bir meslektir olduğuna ve kadınların ellerini tolere etmediğine inanıyor olmasıdır. Ve aslında, tüm tatiller ve kutlamalar için, diğer tüm durumlar için, erkekler tarafından hazırlanmaktadır. Her ne kadar kadınlar tarafından pişirilmiş bir pilav yediğim ve onların hazırlıkları erkeklerden daha kötü değildi, ancak böyle bir yargı hala yaşanıyor ve gelişti!

Her halükarda, bu görkemli yemeği hazırlayamayan her kimsenin, hazırlıklarına telaşsız ve acımasız bir şekilde yaklaşılması gerektiğine inanıyorum. Dikkat ve saygı gerektirir ve bu yüzden bitmiş yemeğin bazen bir tür “özel” olarak algılanması ve Pilav'ın her zaman söylenmesi gerekir! - büyük harf ve ünlem işareti ile.

Gerçekten, bu tarife göre hazırlanan yemeğin, onlar için yemek yaparsanız size, ailenize ve arkadaşlarınıza hitap edeceğini umuyorum! Bir şey açık değilse, sorun, bu yemeğin hazırlanmasına ilişkin tüm sorularınızı cevaplamaktan her zaman memnuniyet duyacağım.